Légumes pouvant être consommés crus. Fruits et légumes crus

il y a 1 an

Les nutritionnistes disent que les légumes crus nettoient non seulement notre corps des toxines nocives, mais contiennent également une énorme quantité de vitamines, de minéraux et de fibres. Seuls les légumes frais contiennent de la rutine, qui renforce les parois des vaisseaux sanguins, et une gamme complète de phytonutriments qui renforcent les fonctions immunitaires de l’organisme. Produits contenant du glucose et du fructose ( poivron, laitue, petits pois), ne supportent pas les températures élevées. Cependant, il existe des exceptions à chaque règle : certains légumes apportent un maximum d'avantages lorsqu'ils sont cuits. C’est exactement de cela dont nous allons parler.

Le plus gros le meilleur?

L'un des systèmes alimentaires les plus courants au Royaume-Uni est appelé cinq par jour - c'est le nombre de portions de légumes et de fruits que l'OMS recommande à un adulte de consommer par jour. Poids total cinq portions devraient représenter environ 400 grammes (plus est possible, mais pas moins). Cela comprend tous les aliments crus, bouillis, mijotés, frits, séchés et en conserve, à l'exception des légumes-racines féculents (pommes de terre, patates douces et autres). Certes, les habitants de Foggy Albion, ainsi que les habitants du reste du globe, ignorent ces recommandations.

Les experts conseillent de s'appuyer fortement sur les fruits et légumes crus, bien qu'il existe des contre-indications à leur consommation. Par exemple, les personnes souffrant de gastrite ne devraient pas manger de betteraves, de choux, de tomates, de navets et même de concombres. acidité accrue et les ulcères d'estomac. Mais ne vous inquiétez pas trop : la plupart des produits répertoriés sont beaucoup plus sains une fois cuits. De plus, au printemps, les nutritionnistes déconseillent généralement de manger les fruits et légumes crus de l’année dernière. Les pommes, par exemple, après trois mois de stockage perdent la quasi-totalité de leur apport en vitamine C. Et les carottes, les betteraves et les pommes de terre acquièrent des propriétés peu utiles : elles accumulent de la salonine, l'un des tératogènes les plus puissants (agents qui provoquent malformations congénitales développement), cependant, lorsqu'il est chauffé, il est détruit et devient sans danger pour l'organisme. Alors exposez certains produits traitement thermique non seulement possible, mais aussi nécessaire.

Carotte

Les fruits et légumes crus ne nous apportent pas toutes les vitamines qu’ils contiennent : certaines d’entre elles voyagent à travers notre organisme en « transit ». La raison en est la présence d'une matrice fibreuse : ses parois épaisses ne sont pas détruites en tube digestif. C’est précisément parce que les vitamines sont solidement « murées » qu’elles ne sont tout simplement pas absorbées. Lors du traitement thermique, la matrice devient moins dense et libère facilement son contenu, et le produit s'enrichit en antioxydants.

La carotte est source la plus riche le bêta-carotène, qui est converti dans notre corps en vitamine A - un puissant combattant contre radicaux libres. Une fois cuites, le niveau de cette substance dans les carottes augmente considérablement. Jugez par vous-même : en mangeant une carotte crue, nous reconstituons notre apport en bêta-carotène de 5 %, et la pré-cuisson fera monter ce chiffre à 20 %. Impressionnant, n'est-ce pas ?

Les carottes contiennent également de la lutéine, un pigment qui possède d'excellentes propriétés antioxydantes et est particulièrement utile pour maintenir l'acuité visuelle. Il n’est pas synthétisé dans notre corps et n’y pénètre qu’avec la nourriture. Après cuisson, la teneur en lutéine des carottes augmente de 11 % ! N'hésitez donc pas à l'ajouter aux soupes et aux accompagnements de légumes mijotés.

Tomates

Il semblerait que les tomates n'appartiennent certainement pas à la catégorie des légumes qui doivent être bien réchauffés pour devenir le plus sains possible. Mais non! Les tomates contiennent le lycopène antioxydant le plus précieux, qui constitue une excellente mesure préventive pour de nombreuses personnes. maladies chroniques et a du bon propriétés antibactériennes. Des études ont montré que cette substance est bien mieux absorbée après traitement thermique. Certes, en toute honnêteté, il convient de noter que la valeur vitaminique des tomates diminue lorsqu'elles sont cuites, cuites ou bouillies. Nous vous suggérons donc de composer votre régime alimentaire à base de tomates dans un ratio 50/50.

Le traitement thermique des oignons augmente la concentration de sélénium, un microélément responsable de travail normal du système cardio-vasculaire et renforce l'immunité.

Épinard

Les propriétés bénéfiques des épinards sont difficiles à surestimer. Les feuilles vertes magiques sont riches en calcium, magnésium, fer et iode, contiennent des vitamines B, PP, A, C et E, et surpassent même la famille des légumineuses en termes de protéines ! Pendant le processus de cuisson, les parois cellulaires des épinards sont détruites, ce qui permet à une personne d'obtenir jusqu'à 25 % de caroténoïdes en plus (pigments végétaux dotés d'excellentes propriétés antioxydantes). De plus, après transformation culinaire la quantité de calcium qu'il contient triplera ! En général, la soupe aux épinards convient tout à fait au menu de ceux qui non seulement regardent propre poids, mais aussi perplexe quant à la façon de tirer le meilleur parti de votre alimentation.

Oignon

Certainement, oignon bouilli V forme pure- un plaisir pour tous. Cependant, dans les soupes, les ragoûts, ragoût de légumes et d'autres plats, il est tout à fait comestible et ajoute même un arrière-goût agréable. Le traitement thermique des oignons augmente la concentration de sélénium, un oligo-élément responsable du fonctionnement normal du système cardiovasculaire et améliore l'immunité, ainsi que du calcium. La lutéine, la choline (vitamine B4) et la vitamine K deviennent également nettement plus élevées que dans les légumes crus.

Chou

Les gens connaissent les bienfaits du chou depuis des temps immémoriaux. Même dans les travaux du médecin médiéval Avicenne, il existait une liste de maladies qu'il recommandait de traiter à l'aide de ce légume. Et ce n'est pas étonnant ! Il contient une portion impressionnante éléments utiles Tableaux périodiques, protéines et fibres végétales. Au début du printemps, pendant une période de carence aiguë en vitamines, les nutritionnistes recommandent de préparer une soupe à partir de Choucroute. Il est vrai qu’il ne faut pas le conserver au réfrigérateur, car il perdrait ainsi toute sa saveur. fonctionnalités bénéfiques: à basse température, la vitamine C est rapidement détruite et en une journée elle diminue de 90 %. C'est pour cette raison qu'une telle soupe doit être préparée à la fois.

Une fois cuit, le chou est privé de vitamine U rare, une substance qui désinfecte les composés nocifs qui pénètrent dans notre corps et possède d'excellentes propriétés curatives. Mais la quantité de choline, de vitamines C et PP augmente presque trois fois après la cuisson. De plus, après traitement thermique, le chou n'irrite pas l'estomac et est beaucoup plus facile à digérer.

Betterave

Après cuisson, les betteraves conservent près de 100 % de leurs propriétés bénéfiques : elles contiennent une énorme quantité de vitamines B et des sels minéraux, qui ne sont pas sensibles à hautes températures. Le légume contient également de la bétaïne et des minéraux, qui sont bien mieux absorbés après la cuisson. Au fait, la bétaïne - substance unique, ce qui est presque impossible à trouver dans d'autres produits. Ce composé aide à digérer les protéines et stimule la fonction hépatique. De plus, les betteraves aident à nettoyer les reins, le sang et à renforcer les parois des vaisseaux sanguins.

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Je veux parler un peu des légumes qui sont délicieux à manger crus et de ceux qui ne le sont pas. Quelque chose ne s'applique peut-être pas aux légumes, mais je vais le combiner en un seul article.

- Aubergine.

Avant, j'aimais terriblement les aubergines - cuites, frites, cuites au four, tous les plats d'aubergines. J’ai souvent trouvé les aubergines plus savoureuses que les plats de viande ! Certes, ce n'était pas moins nocif, car les aubergines absorbaient beaucoup de graisse. Alors, étant devenu un foodist cru, au début, je ne pouvais pas imaginer comment je pourrais vivre sans aubergines. Et j'ai essayé de les manger crus. Déception totale. Les aubergines sont plutôt molles et insipides. Je l'ai essayé plusieurs fois - c'était dégoûtant. De plus, les leurs proviennent de la datcha et des marchés. À la fois jeune et plus mature.

- Betterave.

J'ai entendu plus d'une fois que les crudivores parlent de manière très positive des betteraves. Soit je n’ai pas essayé de très bonnes variétés de betteraves, soit ce n’est tout simplement pas mon produit. Tellement dégoûtant, c'est comme manger de la terre. Même si j'ai vraiment aimé les betteraves bouillies et cuites.

- Betterave à sucre.

Peu importe ce qu’ils disent, ça ne me semble pas bon. Premièrement, le goût lui-même est terrible, et deuxièmement, cela fait vraiment mal à la gorge.

- Pomme de terre.

Même mon ami, qui est loin d’un régime alimentaire cru et ne peut imaginer la vie sans viande, adore les pommes de terre crues. Elle en mange toujours quand elle cuisine. Mais peu importe combien j’ai essayé, je ne peux pas imaginer comment on peut le manger. Même avec une faim intense... Je ne sais pas ce qui pourrait être plus dégoûtant. J'ai essayé des pommes de terre très jeunes tout juste sorties de terre, des plus mûres, des très mûres, différentes variétés, jaune, blanc, rose. Et elle est toute horrible.

- Carotte.

Mais les jeunes carottes sont tout simplement délicieuses ! Mince, pas trop mûr, juste sorti du jardin. Je n'ai jamais vu de carottes aussi jeunes et délicieuses dans un magasin ; je n'en ai mangé qu'une comme celle-ci dans notre datcha.

- Un radis.

Il existe des variétés de radis amères et piquantes, mais elles n'ont rien de bon. Et il y en a des très sucrés et savoureux ! Conte de fées. J'ai mangé des radis mono sans rien, environ 30 à la fois, incroyable.

Cela peut être très savoureux ! Certaines variétés, comme les radis, sont sucrées, savoureuses et peu piquantes.

- Haricots.

Sur Dishmania, c'était presque le produit numéro deux pour moi... après l'aubergine. Comme ma grand-mère cuisinait des haricots délicieux, c'est tout simplement au-delà des mots ! Par conséquent, même avec un régime alimentaire cru, pendant les premiers mois, je n'ai pas pu accepter le fait que je ne le mangerais pas et j'ai essayé de l'aimer sous sa forme crue. Mais... malheureusement, c'est amer et insipide. Mais non inconfort alors cela ne s’est pas produit, comme cela arrive avec certaines personnes. Les haricots étaient frais, juste du jardin.

- Courgettes.

Délicieux! Mais seulement quand il est jeune. Produits laitiers, pour ainsi dire. Lorsque les graines ne sont pas encore mûres et que les fruits eux-mêmes sont petits et minces. Ces courgettes me rappellent les courgettes faibles en gras. Délicieux!

- Courgettes mûres.

Ce n'est plus la même chose. Le goût est perdu et quelque chose de désagréable et de répugnant apparaît.

On dit qu’il existe de délicieuses citrouilles sucrées, mais malheureusement je n’en ai pas rencontré de semblables.

- Brocoli.

Délicieux!!! Surtout les tiges, sans fleurs. Adorer! Encore une fois, je suis devenu fou de ce chou au Dish-mania, mais il s'est également avéré incroyablement savoureux cru. Je ne connais pas le magasin, je parle du nôtre depuis la datcha.

- Chou-fleur.

Moyenne. Cela semble bien, d'accord, mais pas génial. Il n'y a aucune envie d'en manger.

- Chou-rave.

Des trucs délicieux. Il est néanmoins plus délicieux cru et non cuit.

- Chou blanc.

Aussi délicieux, comme le brocoli. Probablement le plus délicieux de tous les choux. Et le chou lui-même et la tige. De plus, ce chou est savoureux aussi bien en Russie que dans les pays tropicaux. Différents, mais tous deux délicieux.

- Choux de Bruxelles.

Oh, comme j'ai aimé ça en compote, avant le régime alimentaire cru. Et cru, c'est amer...

- Chou chinois.

Des trucs cool, très savoureux. Bien que cela ressemble plus à une salade, des légumes verts.

- Maïs.

J'ai pensé pendant si longtemps que le maïs cru avait mauvais goût jusqu'à ce que je l'essaye. bonne variété. Depuis, je suis tombée amoureuse de ce magnifique produit ! Doux, juteux, savoureux, copieux... mmm !

- Concombres.

Les concombres faits maison sont très savoureux. Ils ont juste un goût vif que les concombres du commerce n'ont pas (ils sentent juste délicieux et rien de plus).

Les nutritionnistes déclarent à l'unanimité que pour perdre du poids, il faut manger des légumes. Ils contiennent des vitamines, nutriments, acide folique, des fibres et même des protéines. Ils permettent de ne pas avoir faim avec une faible teneur en calories. Manger des légumes pendant un régime vous aidera à contrôler votre appétit tout en dépensant plus que ce que vous recevez.

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Teneur en calories des légumes

Le principal avantage des légumes réside dans leur haute valeur nutritionnelle et leur faible teneur en calories. Ils ne contiennent pratiquement pas de cholestérol ni de graisse. La plupart des légumes ont une teneur en calories assez faible, à savoir moins de 100. Le seul problème est que seules les pommes de terre contiennent plus de 80 kcal pour 100 grammes. Ce légume est donc recettes diététiques Non.

Mais néanmoins, il existe des menus où les pommes de terre sont autorisées, mais il suffit de les cuisiner d'une manière spéciale et est disponible en quantités limitées. Tous les autres légumes contribuent à la perte de poids.

Il y a peu de calories dans le brocoli, le chou-fleur et le chou de Bruxelles, l'aubergine, les carottes, les navets et les épinards. Une demi-tasse de l’un de ces légumes contient encore moins de 30 calories. Un peu plus dans les artichauts - 60 kcal.

Viennent ensuite les tomates et les concombres, ils contiennent 25 à 30 kcal. Les détenteurs du record sont le céleri et la salade verte - seulement 5 kcal. Un demi verre oignons contient près de 25 kcal. Les radis, les champignons et les poivrons contiennent 9 kcal pour cent grammes. Ainsi, une assiette entière de salade n'affectera en rien votre silhouette, même si elle est consommée le soir.

De plus, il existe des légumes qui contiennent des « calories négatives ». En d’autres termes, il faut plus d’énergie pour digérer ces aliments que la quantité pouvant être obtenue. Les légumes similaires comprennent le chou et le céleri.

En général, il est difficile d’en faire trop avec les calories. Pour gagner une quantité significative, vous devrez manger beaucoup. Mais c’est presque impossible, car les légumes sont très nutritifs. Ainsi, perdre du poids cesse d'être une torture dans laquelle vous ressentez une faim constante.

Les fibres comme partie intégrante de la perte de poids

Souvent la raison surpoids est un trouble métabolique. Si vous ne faites rien, l’obésité, les maladies vasculaires et cardiaques et le diabète se développeront avec le temps. Il est possible d'améliorer votre métabolisme avec produits naturels, contenant principalement des fibres. Les légumes en sont les plus riches.

Légumes crus sont des sources de substances utiles. Parmi eux:

• acide folique;
• vitamines B;
• la riboflamine;
• vitamines A, K, E;
• la thiamine;
• calcium;
• cuivre;
• potassium;
• fer et phosphore;
• magnésium, zinc et manganèse.

Pour apprendre à bien manger des légumes pour perdre du poids, regardez cette vidéo :

Lesquels vaut-il mieux ajouter au menu ?

Presque tous les légumes peuvent être enrichis ration alimentaire. L'exception concerne les pommes de terre. Il faut également être plus prudent avec les carottes, les pois et le maïs, qui contiennent également beaucoup d'amidon.

Son absence totale est observée dans les haricots verts, les asperges, le céleri, etc. Ils vous aideront à ne plus avoir faim. Bien entendu, il ne faut pas exclure complètement les féculents de votre alimentation. Mais si l’objectif est de perdre du poids, alors ils sont moins utiles. Ils doivent être inclus en quantités strictement dosées.

Légumes qui contiennent excellent contenu vitamine C. Il y en a beaucoup dans les poivrons, les betteraves, les radis, les oignons et l'ail.

Les tiges et les feuilles de céleri sont particulièrement utiles pour perdre du poids. Ce légume favorise la perte de poids en brûlant les graisses intercellulaires. Le céleri a calories négatives. Il peut être consommé sous forme de jus, en salade et dans d’autres plats.

Il existe aussi ceux qui permettent de ne pas surveiller la taille des portions : concombres, courgettes, aubergines. Un plat à base de tomates peut vous rassasier sans vous donner rapidement faim. Grâce aux aubergines, vous pouvez vous débarrasser de l'excès de liquide stagnant, et les airs de courgettes équilibre eau-sel. Tout cela évite le gonflement.

De plus, ils contiennent beaucoup de fibres, qui aident à nettoyer le corps, et sont également riches en vitamines et micro-éléments. Les aliments verts ont un effet bénéfique sur le processus de digestion et de métabolisme.

Mais un tel régime présente des inconvénients : tous ces produits ont des propriétés laxatives. Par conséquent, vous devez planifier votre perte de poids les jours où vous n’aurez pas à quitter la maison pendant une longue période ou où les toilettes seront facilement accessibles. Pour la même raison, observez-le pendant longtemps ce n'est pas non plus possible, car ils sont éliminés avec les toxines bactéries bénéfiques, et une déshydratation peut également survenir.

Le « régime vert » est contre-indiqué pour les femmes enceintes, pendant l'allaitement, ainsi que pour toute personne ayant des problèmes gastro-intestinaux.

La norme quotidienne ne dépasse pas deux kilogrammes de légumes.

À propos du régime vert, regardez cette vidéo :

Pour une semaine

Il s'agit d'un régime assez strict qui permet de perdre jusqu'à 5 kilos en sept jours. Vous pouvez manger exclusivement des légumes pendant une semaine. Le nombre de portions par jour est de cinq à six fois. Vous ne pouvez pas manger plus d'un kilo et demi par jour. Mais contrairement au régime précédent, vous pouvez manger tous les types et toutes les couleurs de légumes : tomates, poivron différentes nuances, céleri, concombre, épinards, chou-fleur, aubergines, carottes, citrouilles, laitue, légumes verts divers et bien plus encore.

Bien entendu, divers plats doivent en être préparés. Mais il est important de rappeler que seuls les légumes qui ne peuvent pas être consommés crus peuvent être cuits. De plus, après la coupe, vous devez les consommer le plus tôt possible, car l'interaction avec l'air matériel utile disparaître. Et si vous devez cuisiner des légumes, vous ne pouvez le faire qu'avec la peau.

Et enfin, assurez-vous de vous conformer régime de consommation d'alcool. Il est conseillé de boire jusqu'à deux litres d'eau, mais tout dépend des capacités individuelles ; Il faut s'habituer progressivement. En plus de l'eau plate, vous êtes autorisé à boire du thé vert, blanc ou jaune, des jus de fruits plats, des boissons aux fruits et compotes sans sucre ainsi que de l'eau minérale.

Les plats ne peuvent être assaisonnés qu'avec de l'huile végétale ; il est préférable de choisir de l'huile d'olive.

« Soft » pendant sept jours

Ce régime est plus option simple le précédent. Ses principes de base sont exactement les mêmes. Mais il y a de petites concessions dans la forme produits laitiers fermentés comme le kéfir, le fromage cottage, le yaourt. Leur teneur en matières grasses doit être minime. De plus, vous pouvez manger du pain de seigle et de grains entiers, certains fruits et baies, comme les pommes, les poires et les agrumes.

Pour éviter que le menu ne paraisse ennuyeux, alternez les plats crus et les plats cuits. Mais le traitement thermique doit être minime et diététique. Il est permis de bouillir, griller, cuire à la vapeur, ragoût, cuire au four.

Si l'état du corps le permet, la personne ne ressent pas d'inconfort, vous pouvez alors suivre ce régime pendant près d'un mois.

Si vous manquez encore de volonté, alors il est possible d'organiser une journée de jeûne selon ce principe. Manger pendant la journée différents légumes et cuisinez-les aussi intéressants que possible. Cette option est meilleure que de simplement boire de l'eau toute la journée et de ne rien manger, car le corps subit alors du stress et le lendemain, tout reviendra avec une augmentation.

Salade de crudités pour perdre du poids

Le plus simple est la salade. Leur variété est assez grande. Les recettes suivantes vous aident à perdre du poids :

• Pour le nettoyage. Les légumes à texture dense conviennent à la salade : carottes, choux, algues, pomme, betteraves, jus de citron ou huile d'olive. Les légumes sont utilisés uniquement crus. Lavez et frottez le tout. Après avoir mélangé, ajoutez la vinaigrette à l'huile.
• Salade rafraîchissante. Il faudra concombre frais, un bouquet d'aneth, un sachet d'édulcorant, une pincée de sel. Le légume est pelé et coupé en fines rondelles. Placez ensuite le tout au fond d'une passoire, saupoudrez de sel et essorez le jus. Ensuite, rincez les concombres à l'eau. Séparément, dissolvez le substitut de sucre dans le vinaigre et faites bouillir. Après refroidissement, incorporez l'aneth. Mélangez la vinaigrette avec les concombres.

• Aux tomates et poivrons. Vous aurez également besoin de plumes d'oignon, d'un bouquet de persil, de sel et de bouillon maigre. Couper tous les ingrédients, verser et saler. Laisser mijoter au four pendant une demi-heure. À la fin, vous pouvez saupoudrer d'herbes.
• Au céleri. Vous aurez besoin de tiges, de choux, de concombres, d'oignons, d'herbes, d'huile d'olive. Coupez le tout en lanières, mélangez, écrasez pour libérer le jus, puis ajoutez la vinaigrette.
• Salade fantaisie. Ingrédients : orange, pomme, branches de céleri, carottes, noix hachées et crème sure faible en gras. Hachez le tout, ajoutez la vinaigrette et saupoudrez dessus.
• Aux champignons. Ils doivent être bouillis et coupés. Puis de l'eau huile d'olive, poivrer, saupoudrer d'herbes.

Les crudités sont très produit utile. Ils favorisent la perte de poids et santé générale corps. C'est parfait produit diététique, car il est impossible d'en faire trop. Et grâce à l'absence de traitement thermique, toutes les propriétés bénéfiques sont préservées.

Vidéo utile

Pour apprendre à préparer une salade saine et savoureuse à partir de betteraves crues, regardez cette vidéo :

Les fruits et légumes frais contiennent des quantités importantes de vitamines et d’antioxydants. Beaucoup de ces composés sont détruits lors de la cuisson, les fruits crus sont donc sans aucun doute sains. De plus, ils contiennent un grand nombre de fibre, favorisant la satiété et éliminant les toxines des intestins.

Pas étonnant que l'Organisation mondiale de la santé recommande de manger au moins 5 portions légumes et fruits par jour. Cependant, il faut savoir que la taille 1 portion équivaut à une paume humaine (environ 100 grammes), car manger trop de fruits crus peut entraîner des conséquences peu agréables : troubles digestifs, diarrhées, ballonnements.

Il convient de noter que certaines personnes ne tolèrent pas fibre– ils en ont même une petite quantité légumes frais ou les fruits provoquent une gêne dans le tube digestif. De plus, une grande quantité de nourriture crue en été est contre-indiquée pour ceux qui souffrent de maladies inflammatoires de l'intestin, gastrite, ulcère gastroduodénal ou des problèmes avec pancréas. Il est préférable pour ces personnes de manger des légumes bouillis, qui n'irritent pas le système digestif.

Les plus sains sont les fruits et légumes de saison ; il est préférable de choisir les fruits récoltés sur votre lieu de résidence - pendant le transport et le stockage à long terme, certains des composés précieux sont détruits.

Quels fruits et légumes sont plus sains à manger sous forme transformée ?

Les fruits frais ne sont pas toujours meilleurs que ceux traités thermiquement. Ces exceptions comprennent :

1. Pommes cuites– oui, une fois cuits, ces fruits perdent une partie de leurs vitamines, mais ils sont plus riches en composés pectiques. Cuire des pommes est une excellente option pour ceux qui ne peuvent pas les tolérer crues.
2. Carottes bouillies– une fois cuit, le légume racine est mieux digéré et contient plus de bêta-carotène et d’antioxydants.
3. Tomates transformées– le traitement thermique améliore l’absorption du précieux pigment lycopène des tomates. Cet antioxydant renforce les vaisseaux sanguins, aide à préserver la jeunesse et prévient le cancer. Par conséquent, le ketchup naturel est plus sain que les tomates fraîches.
4. Choucroute et chou vapeur– le chou cuit à la vapeur retient les vitamines et est mieux absorbé (cela ne s'applique pas aux têtes de chou frites et bouillies, elles ne contiennent plus de vitamines). Et une fois fermenté, la quantité de vitamine C dans le légume augmente trois fois.
5. Betteraves bouillies– les antioxydants et les minéraux sont bien absorbés par le légume-racine cuit. Mais il faut faire preuve de modération, car les betteraves bouillies agissent comme un laxatif et peuvent provoquer des diarrhées.

Avec quoi les légumes et les fruits crus vont-ils et ne vont-ils pas ?

Les légumes frais se marient bien avec presque tous les aliments, salades de légumes Ils constitueront un excellent accompagnement pour la viande, le poisson et les pommes de terre bouillies. Mais les fruits se consomment comme collation entre les repas principaux ou 30 minutes avant les repas. Sinon, ils contribuent à la fermentation des aliments consommés dans le tractus gastro-intestinal. Il ne faut pas combiner des fruits crus avec, c'est trop difficile à digérer. Exceptions : avec du lait, des fruits avec du fromage blanc ou du yaourt, des légumes avec du fromage.

Est-il possible de manger des fruits provenant d’un buisson ou d’un parterre de jardin ?

Manger des fruits non lavés n’est pas ce qu’il y a de mieux meilleure idée, même s'ils poussent sur le vôtre. Le fait est que les légumes et les fruits peuvent être oeufs de vers ou agents pathogènes infections intestinales tombant dessus avec des particules de terre.

Des micro-organismes nocifs peuvent également être présents sur les mains non lavées. Cela vaut donc la peine lavez vos paumes et les fruits eux-mêmes avant de manger la récolte récoltée. Rincer les fruits et légumes à l'eau courante réduit plusieurs fois le risque d'infection par des vers ou des infections intestinales.

Les fruits contiennent souvent d'autres contaminants. La poussière et la saleté se déposent sur les plantes, qui peuvent contenir des composés dangereux pour la santé, même si parcelle de jardin est situé loin des limites de la ville. D'un point de vue médical, seuls les fruits et légumes qui ne sont pas entrés en contact avec le sol et qui ont été cultivés dans une zone écologiquement propre sont sans danger s'ils ne sont pas lavés. Mais il est peu probable que de tels fruits soient trouvés dans les datchas et les potagers modernes.

Ekaterina Kushnir

Illustrations : Ioulia Prososova

Tout le monde connaît les bienfaits des fruits et légumes sous leur forme brute. Le traitement thermique détruit la vitamine C et d'autres substances bénéfiques contenues dans les aliments végétaux crus et prive également le corps de la quantité requise. fibre végétale, si nécessaire à la digestion.

Pourquoi les fibres (fibres alimentaires) provenant des légumes et des fruits crus sont-elles si bénéfiques ? Les fibres végétales « nettoient » les intestins du mucus, des toxines, des graisses et des déchets, et contribuent à améliorer la fonction motrice intestins. Les fibres végétales nourrissent la microflore intestinale. Les personnes qui reçoivent l'apport quotidien en fibres végétales, à condition alimentation rationnelle ne souffre pas de maladies tube digestif. Utiliser aussi fibre alimentaire aide à normaliser le poids, et donc à prévenir le diabète et les maladies cardiovasculaires.

Les médecins recommandent de manger quotidiennement au moins 3 portions de fruits et légumes crus de la taille d’un poing. Chirurgien thoracique Nikolai Amosov a suggéré de consommer quotidiennement 300 grammes de légumes et de fruits et un minimum de graisses pour améliorer la santé du corps. À propos, à combien s'élève ce minimum de graisse : les nutritionnistes recommandent de doser les graisses dans les aliments proportionnellement à la phalange. pouce, vous ne pouvez pas manger plus de deux de ces « doigts » par jour.

Tout cela est bien, mais où se procurer des légumes et des fruits en hiver ? Les fruits « artificiels » des rayons des supermarchés seront-ils vraiment bénéfiques pour la santé ? Ici, nous devons nous rappeler que les légumes sont plus sains que les fruits. Sachant cela, vous pouvez laisser des pommes et des poires importées coûteuses sur les étagères du magasin. Nous commencerons à chasser les fruits en été et en automne, lorsqu'il y aura beaucoup de pommes, poires, prunes et autres baies locales. En hiver, il est préférable de concentrer son alimentation sur les fruits secs et les légumes-racines cuisinés maison, ainsi que sur le chou, le potiron et la courgette.

Ainsi, pour profiter des bienfaits de la consommation de crudités en hiver, il faut réaliser des salades sans vinaigrette ou avec quantité minimum huiles Il est recommandé d'oublier complètement l'existence de la mayonnaise ; les gras trans et les composants chimiques ne sont d'aucune utilité pour notre santé.

Alors en hiver on cuisine salades saines du chou, des betteraves, des carottes, des oignons et de l'ail, de la citrouille et des courgettes pour la santé et Avoir de la bonne humeur toute la famille.

Salade de carottes crues

Obtenir avantage maximal depuis carottes crues, il est recommandé de le râper sur une râpe fine. Ensuite, vous pouvez combiner des carottes avec des oignons ou de l'ail, des pommes et des canneberges et des fruits secs. Le bêta-carotène (provitamine A) est absorbé par l'organisme lorsqu'il est combiné avec des graisses, il est donc conseillé d'ajouter de l'huile végétale ou de la crème sure à une telle salade.

Les enfants peuvent combiner des carottes avec de la banane. Il vaut mieux ne pas saupoudrer de sucre sur les carottes.

Cependant, il convient de noter que pour obtenir des vitamines provenant des carottes, il est recommandé de les cuire. Les parois cellulaires des carottes bouillies deviennent plus molles, cela leur permet de donner quantité requise bêta-carotène, lutéine et antioxydants. Il est juste de noter que ces substances ne sont pas détruites lors du traitement thermique et qu’elles sont très importantes pour l’organisme. Le bêta-carotène renforce le système immunitaire et est puissant antioxydant, empêche maladies oncologiques. La lutéine et le bêta-carotène sont extrêmement bénéfiques pour la vision.

Salade de chou blanc

Il est pratique de préparer la salade dans un pot de 3 litres. Hachez le chou, râpez 3 carottes.

Préparez la marinade :

• 1 litre d'eau
• 1 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe. l 70% de vinaigre
• 2 cuillères à soupe. l saler avec une lame

Mélangez le chou et les carottes dans un bol, ajoutez 3 gousses d'ail. Versez dans un bocal. Faire bouillir la marinade et verser sur le chou. Après refroidissement, vous pouvez manger.

Ce chou mariné est riche en acides aminés, en vitamine C et en vitamine U anti-ulcéreuse. Certaines substances du chou mariné sont encore mieux absorbées que celles du chou cru et non transformé. Usage quotidien Cette salade augmente la résistance au stress.

Salade de potiron et courgettes

La citrouille et la courgette peuvent être consommées frais en préparant une salade avec eux. En ajoutant de la citrouille et des courgettes râpées au chou mariné préparé, nous enrichirons notre corps en vitamines et micro-éléments. Le potassium, l'acide folique et les fibres de citrouille crue et de ses variétés ne profiteront qu'au cœur, au pancréas et au corps dans son ensemble.

Salade de betteraves crues

Une salade réalisée à partir de ce légume cru sera bénéfique pour les intestins et le sang. Les betteraves doivent être râpées et peuvent être combinées avec de l'ail, des noix, des pommes, des carottes et même des oranges. Utilisez des aliments sains non raffinés pour faire le plein. les huiles végétales ou de la crème sure.

Toutes ces salades sont utiles à combiner avec du cru oignons et l'ail. Les oignons sont une source de vitamine C et de phytoncides. Ce sont les plus forts antibiotiques naturels, qui doit être inclus dans l’alimentation sous forme brute.

Il est nécessaire d’habituer progressivement votre corps aux crudités. Utilisation incohérente de matières premières produits végétaux peut entraîner une aggravation maladies gastro-intestinales et flatulences. La graduation est particulièrement nécessaire à la vieillesse et dans l’enfance.

À processus ulcéreux dans le tractus gastro-intestinal, vous devriez consulter un gastro-entérologue avant de modifier quoi que ce soit dans votre alimentation.

Il est utile de faire pousser des légumes verts sur votre propre rebord de fenêtre. Cela améliorera non seulement votre humeur, mais ajoutera également une activité antioxydante et un goût aux salades à base de légumes crus.