L'automne est arrivé, il est temps de cueillir les champignons. De retour de la forêt avec un panier plein de champignons, on a tout de suite envie d'en cuisiner une sorte de plat. Solyanka aux champignons est ce dont vous avez besoin ! Ce plat chaud est non seulement aromatique et savoureux, mais aussi très copieux.
La solyanka aux champignons convient également aux jours de jeûne. Solyanka contient tous les champignons (frais, congelés, séchés). La choucroute donne à la solyanka un goût aigre original.
Ce plat est également parfait pour une table de fêtes.
Cuire 1 heure 20 minutes, donne 5 portions.
Ingrédients pour la solyanka aux champignons et à la choucroute
Publicité Google- 1kg de choucroute
- un arc
- 500g de champignons éventuels
- 2 cuillères à soupe. concentré de tomate ou une tomate
- 2, 3 pièces. concombres (marinés ou marinés)
- 2 cuillères à soupe. olives ou olives noires
- 2 cuillères à café Sucre en poudre
- 50g d'huile végétale
- sel au goût
- poivre noir (petits pois)
- Feuille de laurier
- 2 litres d'eau
- aneth, oignons verts et crème sure (pour la décoration)
Cuisson de la solyanka aux champignons et recette de choucroute
Étape 1. Faisons le chou. Habituellement, la choucroute est lavée à l'eau afin de ne pas exagérer le goût aigre du méli-mélo. Mettez ensuite le chou dans une grande casserole, ajoutez l'huile végétale et le concentré de tomate (ou tomate). Ajouter l'oignon finement haché, le poivre (pois), le laurier et le sel. Remplissez les légumes d'eau (l'eau doit être 6 cm plus haute). Allumez à feu moyen sous la poêle et laissez mijoter.
Étape 2. Maintenant, prenez une autre casserole. Placez-y les champignons et versez de l'eau salée (un litre). Faire bouillir les champignons. Il faut cuisiner les champignons :
Frais - 10-15 minutes
- séché - 30 minutes
- salé (mariné) - 5-7 minutes
Étape 3. Pendant ce temps, nous regardons dans la première casserole : l'eau a presque bouilli pendant la cuisson. Il est temps d'ajouter du bouillon de champignons aux légumes. Mélangez les ingrédients et laissez cuire encore une demi-heure. Lorsqu'il reste 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives, les concombres hachés et le sucre.
Étape 4. Nous avons donc une soupe épaisse, ça veut dire que le méli-mélo est prêt !
Étape 5. Nous décorons le méli-mélo selon votre imagination (avec des herbes, des crackers ou de la crème sure). Laissez infuser, versez dans des assiettes et servez.
Bon appétit!
Solyanka est une option de deuxième plat très courante. Il est fabriqué à partir de choucroute fraîche ou de choucroute, en ajoutant de la viande, de la volaille, divers légumes et herbes à l'ingrédient principal. La pâte de tomate, la moutarde, la crème sure ou la mayonnaise sont utilisées comme sauce pour ce plat. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus courantes de choucroute solyanka.
Dans la version classique, la solyanka est préparée avec de la viande. Le porc et le bœuf conviennent à ces fins.
Pendant les travaux, vous aurez besoin de :
- Choucroute;
- porc ou bœuf;
- oignon;
- concentré de tomates;
- sel et assaisonnements.
Alors préparons un méli-mélo classique avec de la viande :
- Lavez et coupez la viande, mettez-la dans une poêle, assaisonnez de sel et d'épices, faites-la frire jusqu'à formation d'une croûte.
- Pressez la choucroute du jus. S'il est trop acide, rincez-le dans une passoire puis ajoutez-le à la viande.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, placez-le dans une poêle et poursuivez la friture.
- Assaisonner le méli-mélo avec le concentré de tomate, ajouter un peu d'eau si nécessaire et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Disposez le méli-mélo préparé sur des assiettes, saupoudrez d'herbes finement hachées et servez. Ce plat sera délicieux aussi bien chaud que froid.
Avec des champignons ajoutés
Si vous ne pouvez pas acheter de viande, vous pouvez préparer un méli-mélo de choucroute aux champignons. Ils peuvent être consommés frais ou en conserve.
Pendant la cuisson, vous aurez besoin de :
- 500 g de choucroute ;
- 2 oignons ;
- 3 à 4 carottes ;
- 400 g de champignons ;
- sel et assaisonnements;
- crème sure ou crème.
Procédure de préparation :
- Épluchez les champignons, les oignons et les carottes, hachez-les et faites-les revenir en ajoutant du sel et des assaisonnements.
- Égouttez la saumure de la choucroute, ajoutez-la dans la poêle et poursuivez la cuisson.
- Quelques minutes avant de retirer le plat du feu, ajoutez de la crème ou de la crème sure diluée avec de l'eau et laissez mijoter le plat un moment.
Conseil. Pour rendre le goût de la solyanka plus épicé et brillant, il est préférable d'utiliser des champignons sauvages en conserve et des assaisonnements piquants.
Cuisiner avec du porc et de la moutarde
La Solyanka au porc se révélera épicée et piquante si vous l'assaisonnez avec une sauce mayonnaise-moutarde.
Pour réaliser un tel plat, vous aurez besoin des composants suivants :
- Choucroute;
- porc;
- gousses d'ail;
- poivron rouge;
- sel et épices;
- mayonnaise et moutarde en proportions égales;
- verdure.
Processus de travail:
- Coupez le porc en cubes ou en lanières, assaisonnez de sel, d'épices et faites frire.
- Broyez l'oignon, l'ail et le poivron, et une fois la viande recouverte d'une croûte, mettez les légumes hachés dans la poêle et poursuivez la cuisson.
- Égouttez la choucroute de la saumure, ajoutez-la au plat et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Mélanger la moutarde et la sauce mayonnaise dans des proportions égales, ajouter au plat et bien mélanger. Laisser mijoter à couvert quelques minutes.
Le méli-mélo fini est disposé sur des assiettes, saupoudré d'herbes et posé sur la table.
Délicieuse option avec des saucisses
La Solyanka à base de choucroute avec des saucisses est une option assez économique et courante pour préparer ce plat.
Pour travailler, vous aurez besoin de :
- Choucroute;
- des saucisses;
- poivron;
- carotte;
- tomates fraîches;
- sel et assaisonnements.
Séquence de travail :
- Mettez la choucroute, les carottes râpées, l'oignon émincé et le poivron coupé en demi-anneaux dans une poêle profonde. Commencez la friture en saupoudrant de sel et d'épices.
- Coupez les saucisses en cercles ou en tranches semi-circulaires et ajoutez-les aux légumes lorsqu'ils ramollissent et libèrent leur jus.
- Coupez les tomates en cubes, ajoutez-les au reste des ingrédients, fermez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter le plat sur le feu jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Attention! Les tomates doivent être bien cuites. Sinon, le méli-mélo peut rapidement « fermenter » et devenir impropre à la consommation.
Recette avec des pommes de terre
Les pommes de terre peuvent à juste titre être considérées comme l'un des légumes les plus populaires en Russie. Il est ajouté aux premier et deuxième plats, et bien sûr, il est possible de faire un méli-mélo avec ce légume-racine.
Pour le plat il vous faudra :
- Choucroute;
- filet de viande ou de volaille;
- carotte;
- ail;
- plusieurs tubercules de pomme de terre;
- concentré de tomates;
- bouillon ou eau bouillie;
- sel et épices;
- verdure.
Séquence de travail :
- Hachez la viande, hachez l'oignon, les carottes et l'ail. Ajoutez du sel et des assaisonnements et faites frire.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les à la viande, puis faites cuire jusqu'à formation d'une croûte.
- Ajoutez la choucroute aux autres ingrédients et laissez le tout sur le feu encore un moment. Après cela, versez le plat avec la pâte de tomate diluée dans du bouillon ou de l'eau bouillie et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres.
- Quelques minutes avant de retirer le récipient du feu, saupoudrez le plat d'herbes hachées et remuez.
Conseil. Pour préparer un tel plat, il vaut mieux prendre non pas une poêle à frire, mais une poêle profonde aux parois épaisses.
De la choucroute et du chou frais
Si la choucroute ne suffit pas pour faire un méli-mélo, vous pouvez y ajouter du chou frais. Dans ce cas, il est permis d'utiliser des versions de chou blanc et rouge.
Pour le plat il vous faudra :
- choucroute et chou frais à parts égales;
- viande ou saucisses;
- ail;
- carotte;
- piments doux et piquants;
- crème sure grasse;
- sel et assaisonnements appropriés.
Processus de travail:
- Faites frire la viande avec les oignons, l'ail, les carottes et le poivron haché. Si des saucisses sont utilisées pour la cuisson, elles sont ajoutées après avoir fait frire le chou.
- Versez les bâtonnets de chou assortis dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Ajoutez du sel, des épices et de la crème sure dans le plat, puis laissez mijoter en fermant le récipient avec un couvercle.
Certaines femmes au foyer préfèrent ajouter des pois verts à ce plat, en utilisant des produits frais, surgelés ou en conserve.
Solyanka de choucroute dans une mijoteuse
Divers appareils électroménagers facilitent grandement la vie d'une femme au foyer et vous permettent de préparer des plats familiers sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts. Regardons la recette à la mijoteuse de notre plat déjà simple.
Pour travailler, vous aurez besoin de :
- filet de poulet;
- Choucroute;
- ail;
- carotte;
- grosses tomates juteuses;
- graines de moutarde;
- sel et assaisonnements.
Mode opératoire:
- Faites chauffer l'huile végétale dans le bol de l'appareil et ajoutez le filet de poulet. Assaisonnez-le avec du sel et des épices, puis activez le mode friture.
- Lorsque la viande libère du jus, ajoutez l'oignon haché, l'ail et les carottes, faites frire le mélange jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Placer la choucroute et les tomates en dés dans un bol et cuire encore 5 à 7 minutes en mode friture.
- Saupoudrez le plat de graines de moutarde, remuez et ajoutez un peu d'eau. Fermez le couvercle de l'appareil en réglant le mode d'extinction.
Solyanka sera prête dans 20 à 30 minutes. Une fois le processus terminé, vous ne devez pas ouvrir immédiatement le couvercle ; il est préférable de laisser le plat infuser pendant un moment.
Comment cuire un plat au four
La cuisson de la solyanka ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts si vous préparez ce plat au four.
Pour travailler, vous aurez besoin de :
- Choucroute;
- viande;
- poivron;
- ail;
- carotte;
- concentré de tomates;
- Crème fraîche;
- bouillon ou eau purifiée;
- assaisonnements et sel.
Séquence de cuisson :
- Faites revenir la viande avec les oignons, les carottes, les poivrons et l'ail dans une poêle. Lorsqu'il libère du jus, ajoutez la choucroute.
- Gardez le plat sur le feu un petit moment, assaisonnez de sel et d'épices et remuez. Placez ensuite la masse obtenue dans un récipient ignifuge.
- Nivelez les ingrédients avec une cuillère et versez un mélange de concentré de tomate, de crème sure et de bouillon (ou d'eau purifiée). Après cela, il est temps d’envoyer le futur méli-mélo au four.
- Nous allons cuire ce premier plat à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
La solyanka de chou est considérée comme un plat traditionnel russe et, pendant de nombreux siècles, ses adeptes n'étaient pas seulement les pauvres des villages, mais aussi les nobles de haut rang, et la cour royale n'a pas dédaigné ce plat. La Solyanka est non seulement un plat savoureux, mais aussi très sain ; le chou contient de grandes quantités de vitamine C, de potassium, d'acide folique et de magnésium. Les médecins disent que les personnes qui consomment beaucoup de solyanka souffrent rarement de maladies du système cardiovasculaire. Les fans de ce plat sont toujours en forme.
Chou solyanka - préparation des aliments
Solyanka est préparée à partir de chou frais ou aigre ; la préparation des produits dépend en grande partie de la nature du plat. Les cuisiniers invétérés sont sûrs que la base du méli-mélo est le bouillon; en règle générale, il se compose de bouillon de viande, de poisson ou de champignons et de saumure de concombre, il faut donc le préparer en premier (pour 1,5 litre de bouillon, prendre 1,5 tasse de saumure).
Chou solyanka - les meilleures recettes
Recette 1 : Chou solyanka aux champignons
Solyanka ne doit pas nécessairement être grasse et riche ; nous proposons une option dite diététique avec des champignons.
Ingrédients:
- ½ kilogramme de chou ;
- 300 grammes de champignons (champignons, cèpes, pleurotes) ;
- ½ citron ;
- ½ verre d'eau ;
- 2 concombres marinés ;
- 1 oignon ;
- 2 cuillères à soupe de beurre ;
- 1 cuillère à café de sucre ;
- Feuille de laurier ;
- sel;
- vinaigre;
- huile végétale;
- poivre noir moulu.
Hachez le chou et mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau, 1 cuillère de beurre et du vinaigre. Laisser mijoter sur le feu pendant 45 minutes.
Hachez l'oignon, coupez les champignons et les concombres en petits morceaux. Faire revenir les champignons et les oignons dans l'huile végétale, sans oublier d'ajouter du poivre et du sel pendant le traitement thermique.
Ajoutez la pâte de tomate au chou 15 minutes avant que le plat ne soit prêt, ajoutez les concombres hachés, le sucre, le poivre noir moulu, le laurier et le sel. Mélangez soigneusement tous les ingrédients, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Prenez un plat allant au four, graissez-le avec du beurre, transférez la moitié des légumes mijotés, déposez dessus une couche de champignons, recouvrez-le d'une deuxième couche de légumes. Pour que la solyanka ait une croûte croustillante pendant la cuisson, saupoudrez-la de chapelure et saupoudrez d'huile végétale. Placer dans un four préchauffé pendant 30 minutes.
Recette 2 : Solyanka de choucroute campagnarde
Dans les zones rurales, la solyanka était le plus souvent préparée à partir de choucroute et de saindoux ; nous proposons l'une des options de solyanka de style villageois.
Ingrédients:
- 2/3 kilogrammes de choucroute ;
- 100 grammes de saindoux ;
- 200 grammes de bouillon de viande ;
— 250 grammes de poitrine (fumée et bouillie) ;
- 1 oignon ;
- 1 concombre mariné ;
- quelques cuillères à soupe de concentré de tomate ;
- 15 grammes de farine de blé ;
- épices;
- poivre noir moulu;
- sel;
- verdure.
Pressez le chou pour qu'il ne reste plus beaucoup de saumure et qu'il n'y ait pas de goût aigre riche. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans du saindoux, ajoutez les épices, le chou, le concentré de tomate, le laurier et laissez mijoter le tout à feu doux. Épluchez et épépinez les concombres et ajoutez-les au chou lorsqu'il devient bien tendre. Placez la poitrine coupée en petits cubes. Mélangez la farine frite dans une poêle bien chaude avec le bouillon de viande tiède et versez le méli-mélo. Continuez à laisser mijoter le plat à feu doux pendant encore 15 à 20 minutes. Solyanka est servie assaisonnée de poivre noir moulu et saupoudrée d'herbes hachées.
Recette 3: Chou solyanka aux aubergines
Chou, aubergine, tomate ne sont pas les ingrédients d'un méli-mélo sain et savoureux ? Croyez-moi, vos invités et votre famille adoreront ce plat.
Ingrédients:
- 1,5 kilogramme de chou ;
- ½ kilo de bœuf ;
- 1 carotte ;
- 1 oignon ;
- 2 aubergines ;
- 2 tomates ;
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
- verdure;
- sel.
Hachez le bœuf et faites-le frire dans l'huile végétale, puis ajoutez de l'eau dans la poêle (pour que la viande soit complètement dans le liquide), laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bœuf devienne tendre.
Pour éliminer l'amertume des aubergines, il faut les laver, puis retirer les bords, les couper dans le sens de la longueur, saler les moitiés de fruits et laisser reposer une demi-heure.
Faire revenir les carottes râpées et les oignons hachés dans l'huile végétale, ajouter les tomates (hachées, sans peau) et le concentré de tomates. Coupez les aubergines en petits morceaux, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.
Mélangez tous les ingrédients et ajoutez le chou finement râpé, salez le méli-mélo, couvrez la casserole avec un couvercle, laissez mijoter jusqu'à cuisson complète, en remuant de temps en temps pour que le plat ne brûle pas. Si le liquide s'évapore rapidement, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie.
Servir la solyanka avec des aubergines et des tomates sur la table en portions, préalablement saupoudrées d'herbes.
Recette 4: Chou solyanka aux saucisses
En l'absence de viande ou de poitrine, les ménagères ajoutent souvent des saucisses bouillies ou des saucisses de Francfort au méli-mélo de choux, le plat s'avère tout à fait comestible.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de chou ;
- ½ kilogramme de saucisses ;
- 1 oignon ;
- 1 carotte ;
- 4 cuillères à soupe de ketchup ;
— huile végétale pour frire les légumes ;
- 3 feuilles de laurier ;
- poivre noir moulu;
- sel.
Râpez le chou, placez-le dans une poêle dans laquelle ont été préalablement placées 3 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez un peu d'eau, couvrez avec un couvercle, laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
Dans l'huile végétale (prenez une autre poêle), faites revenir l'oignon émincé et les carottes râpées. Ne lésinez pas sur l'huile, la friture doit être juteuse et en aucun cas brûlée.
Coupez les saucisses en petits morceaux, ajoutez-les aux oignons et aux carottes, ajoutez le ketchup, les épices et le sel et faites revenir un peu. Si au moment où la friture est prête, le chou est devenu mou, vous pouvez mélanger les ingrédients en toute sécurité.
Souviens-toi! Solyanka s'avère riche et savoureuse si de nombreux ingrédients différents y sont ajoutés.
Lors de la préparation d'un plat à base de choucroute, il est important de se débarrasser de l'excès de saumure et d'acide. Plongez le chou dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-le dans une passoire et essorez-le une fois refroidi.
Étape 1 : prenez le chou.
La choucroute donne à la solyanka une acidité particulière. Attention! Si le chou est, à votre avis, trop acide, il faut le rincer à l'eau froide courante. Cette étape est nécessaire pour ne pas gâcher l'ensemble du plat, car une teinte trop forte (aigre) de cet ingrédient peut « submerger » le goût des autres composants. Placez le chou préparé dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, la tomate, l'oignon finement haché, le sel, les grains de poivre, le laurier, l'eau (pour qu'il soit 6 à 7 cm plus haut que les légumes). Laissez mijoter la première casserole à feu moyen.Étape 2 : faites bouillir les champignons.
Dans une deuxième casserole, faites bouillir les champignons dans un litre d'eau salée. S'ils sont frais, 10 à 15 minutes suffisent ; s'ils sont marinés ou salés, 5 à 7 minutes suffiront ; Étape 3 : ajoutez le bouillon de champignons au chou.
Lorsque l'eau de la première casserole a presque bouilli et que le bouillon de champignons est cuit, il faut les mélanger. Important! Dans un premier temps, vous devez sélectionner une casserole de la taille appropriée. Laissez le plat cuire encore 30 minutes, et 10 minutes avant qu'il ne soit prêt, ajoutez les olives, les cornichons finement hachés et le sucre. Étape 4 : décorez la solyanka aux champignons.
Lorsque la consistance du méli-mélo de champignons commence à ressembler à une soupe épaisse, il peut être considéré comme prêt. Le plat peut être décoré avec : des brins d'herbes, de la crème sure, des craquelins et même des petits champignons ou concombres marinés. Tout dépend de l'humeur et de l'imagination de la femme au foyer. Étape 5 : servez le méli-mélo de champignons.
Il est préférable de servir le méli-mélo décrit dans des assiettes moyennement profondes. Dans certains cas, des saucisses fumées sont servies avec le plat. Bon appétit! Si vous n'avez pas de choucroute, vous pouvez utiliser du chou blanc. Ensuite, du jus de citron est ajouté à la liste des ingrédients - 1,5 cuillère à soupe. cuillères (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre)
Si du chou blanc est utilisé pour préparer un méli-mélo de champignons, il est coupé en lanières ;
Les champignons marinés suivants sont idéaux : champignons au miel, champignons, champignons au lait, girolles (échaudées et soigneusement coupées en lanières) ;
Certaines femmes au foyer, pour donner au méli-mélo un goût de champignon plus riche, font bouillir des champignons frais dans une décoction de champignons séchés déjà préparée ;
La Solyanka aux champignons est un plat merveilleux pendant le Carême et au-delà. Il contient un minimum de calories et est en même temps riche en vitamines. Très copieux et savoureux !
Un déjeuner savoureux et satisfaisant ne doit pas nécessairement être composé de plats de viande. Si vous souhaitez depuis longtemps passer à une alimentation légère, n'oubliez pas que le méli-mélo de champignons et de chou est un vrai délice. Il existe de nombreuses recettes pour un tel délice, car les ménagères y ajoutent une variété de champignons et de légumes frais. Chacun a sa propre option de cuisine spéciale. Aujourd'hui, nous avons décidé d'accorder une attention particulière aux solyankas aux champignons, servies à table immédiatement après la cuisson. Dans notre collection, il y a certainement une recette de cuisine qui vous plaira.
Ingrédients:
- chou blanc - 0,8 kg;
- carotte – 1 pièce;
- oignons – 5 pièces;
- champignons au miel bouillis ou autres champignons – 0,4 kg;
- feuille de laurier – 3 pièces;
- huile végétale - un demi-verre;
- sauce tomate – 1 verre;
- poivre moulu et sel marin au goût.
Processus de cuisson :
- Ce méli-mélo aux champignons et choux vous prendra très peu de temps. C'est la préparation des légumes frais pour une transformation ultérieure qui prend le plus de temps. Lavez une tête de chou sous le robinet et retirez les feuilles supérieures. Rincez les carottes, les oignons et les champignons aussi soigneusement que possible après la procédure de nettoyage. Râpez le chou à l'aide d'un broyeur spécial ; utilisez une râpe grossière pour hacher les carottes.
- Faites frire ensemble dans le beurre les oignons et les champignons au miel bouillis, qui doivent être soigneusement séchés après la procédure d'ébullition, jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte dorée. Si vous utilisez des champignons ordinaires au lieu de champignons sauvages, vous pouvez ignorer la procédure d'ébullition. Il leur faut beaucoup moins de temps pour être pleinement prêts.
- Ensuite, vous aurez besoin d’une cocotte grande et profonde. Vous pouvez utiliser une marmite en fonte ou une marmite à canard. Placer le chou et les carottes hachés au fond du bol préparé. Remuez-les délicatement et mélangez-les au mélange de champignons et d'oignons frits. Versez la sauce tomate dans les aliments, ajoutez les épices et le sel, les feuilles de laurier et quelques cuillères à soupe d'huile végétale et un tiers de verre d'eau.
- Pour préparer une délicieuse solyanka à partir de chou frais selon cette recette, vous devez bien mélanger tous les ingrédients, puis couvrir le moule ou la casserole avec un couvercle. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez envelopper le mélange dans du papier d'aluminium spécial. Préchauffez le four à 180 degrés, placez-y les morceaux. La Solyanka à base de chou frais et de champignons doit être cuite pendant environ une demi-heure.
- Une marmite bouillante avec un plat parfumé ne peut pas être immédiatement retirée du four, mais un peu plus tard. Cette solyanka de chou aux champignons est très savoureuse non seulement chaude, mais aussi froide. Le chou solyanka aux champignons pour l'hiver (151) ne fonctionnera pas avec cette recette, mais nous reviendrons sur ce sujet dans un autre article.
Avec de la choucroute
Ingrédients:
- choucroute – 1 kg;
- champignons ou autres champignons – 0,5 kg;
- carottes – 2 pièces;
- oignons – 3 pièces;
- citron – 1 pièce;
- olives dénoyautées – 0,05 kg;
- huile végétale pour friture;
- chapelure;
- feuille de laurier - plusieurs morceaux;
- légumes verts au goût;
- poivre et sel au goût.
Processus de cuisson :
- Préparez la choucroute en la trempant dans l'eau froide pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, égouttez soigneusement toute l’eau. Pour ce faire, transférez le mélange de légumes sur une gaze tendue ou transférez-le dans une passoire.
- Faites chauffer un peu d'huile raffinée au fond de la poêle, déposez le chou dessus et, après pétrissage, laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Coupez les oignons en demi-rondelles, coupez les carottes fraîches pelées en fines lanières. Ces légumes doivent être frits séparément dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après les avoir hachés, faites revenir les champignons dans une poêle à frire séparée, puis, avec les légumes mijotés, transférez-les dans un bol avec la compote de chou. Après avoir remué, laissez cuire encore un quart d'heure.
- La solyanka de choucroute aux champignons est presque prête. Il ne reste plus qu'à transférer la masse dans un plat allant au four en céramique ou en verre. Le four doit être préchauffé à 180 degrés. Gardez le méli-mélo là-bas pendant dix minutes maximum. Avant de servir, hacher avec des herbes hachées et garnir de tranches de citron frais et d'olives. Bon appétit!
Dans une mijoteuse
Ingrédients:
- chou blanc frais – 0,7 kg;
- pleurotes ou autres champignons – 0,5 kg ;
- oignon – 2 kg;
- concombres marinés – 1 pièce;
- eau - un quart de verre;
- ketchup – quelques cuillères à soupe ;
- sucre et sel - quelques cuillères à café chacun;
- huile végétale - un quart de tasse;
- piment de la Jamaïque, feuille de laurier et épices au goût.
Processus de cuisson :
- La solyanka de chou non moins aromatique peut être préparée dans une mijoteuse. Hachez le chou le plus finement possible et transformez les champignons préparés en fines lanières ou en tranches. Coupez le concombre mariné en fines lanières à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Allumez le multicuiseur et versez une petite quantité d'huile végétale au fond du bol. Sur celui-ci, vous devrez d'abord faire frire de fines rondelles d'oignons avec des champignons. Pour ce faire, utilisez le mode friture. Cuire à couvert pendant environ 15 minutes.
- Lorsque les produits acquièrent une teinte dorée, complétez-les avec des cornichons. Ensuite, la recette de cuisine consiste à ajouter du chou, du sel et du sucre, des épices, du laurier et du piment de la Jamaïque dans le bol. Mélangez soigneusement les légumes, puis laissez-les mijoter sous le couvercle dans un mode spécial pendant environ une heure. Ouvrez périodiquement le couvercle et remuez le mélange pour éviter que le chou ne brûle. Le chou solyanka aux champignons dans une mijoteuse est prêt. Bon appétit!
