Antibiotiques naturels. effet antibactérien des fruits, légumes, baies et herbes. Propriétés utiles des légumes

Université d'État de Saint-Pétersbourg

économie et finance

Département de protection et de sécurité dans les situations d'urgence

Résumé sur le sujet

« Propriétés curatives des légumes, des fruits et des baies.

Leur importance dans la prévention du développement de diverses maladies"

Complété:

Responsable scientifique :.

Saint-Pétersbourg

Introduction………………………………………………………………………………3

Propriétés curatives :

· légumes…………………………………………………………………………………4

fruits…………………………………………………………………………………...6

· baies……………………………………………………………………………….8

Leur importance dans la prévention des maladies……………………………..10

Conclusion…………………………………………………………………………………..11

Liste des références………………………………………………………12

Introduction

Tout le monde connaît les bienfaits des légumes, des fruits et des baies. Ils n'ont pas grand chose valeur énergétique, mais ils sont des sources de microéléments essentiels, dont dépend directement la santé humaine. Mais, à mon avis, le plus important est qu’aucun autre aliment n’apporte à la fois plus de plaisir et de bienfaits.

Vitamines, minéraux, glucides, acides organiques, substances pectiques - ils sont loin d'être liste complète nutriments dont les légumes et les fruits sont riches. L'odeur et le goût des légumes et des fruits stimulent fonction sécrétoire l’estomac et le pancréas, et les acides organiques « alcalinisent le corps ». Les substances pectiques lient les sels métaux lourds et d'autres toxines. Les légumes et les fruits contiennent une gamme complète de vitamines, sels minéraux, micro et macroéléments, autres composants alimentaires essentiels.

Les légumes, les fruits et les baies sont les principaux fournisseurs de fibres, qui jouent un rôle important dans le fonctionnement de tractus gastro-intestinal, normalisation métabolisme des graisses, éliminant le cholestérol du corps. Manger des légumes et des fruits renforce le système immunitaire et permet de résister aux maladies.

De nombreux légumes et fruits ont effet thérapeutique. Contrairement au synthétique médicaments Les composants médicinaux des légumes et des fruits ne nuisent pas à l'organisme. Ils ont un effet cicatrisant plus fort en raison de impact complexe sur le corps de l'ensemble des substances utiles entrant dans leur composition.

Il est plus sain de manger des légumes, des fruits et des baies frais. Avec un stockage prolongé ou tout traitement, leur valeur diminue. Les nutriments sont mieux conservés lorsque les fruits frais sont congelés.

Les propriétés curatives des légumes

Chou

Le chou est largement utilisé dans médecine traditionnelle: pour les maux de tête, les brûlures, les inflammations, les plaies. La fonction nettoyante du jus de chou est obtenue grâce à sa teneur élevée en soufre et en chlore, qui aident à nettoyer la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins. De plus, dans jus de chou il y a un pourcentage d'iode assez élevé. Le jus de chou est un excellent nettoyant, notamment en cas d'obésité, et traite les ulcères. duodénum, utile pour la gastrite, efficace pour les tumeurs, traite la constipation, utilisé pour les éruptions cutanées, les maux de gorge, la stomatite, tue les micro-organismes nuisibles.

Pendant longtemps, les oignons ont été utilisés pour traiter les furoncles, les callosités et les zones gelées, ainsi que pour soigner les plaies purulentes et persistantes. La pulpe d'oignon fraîchement préparée était inhalée contre le rhume et pour prévenir la grippe. Infusion d'eau Cette pâte était utilisée comme friction pour renforcer les cheveux. Les oignons bouillis avec du sucre ou crus avec du miel étaient utilisés comme remède contre la toux. Les oignons étaient également utilisés comme vermifuge. Les maladies oculaires étaient traitées avec des cataplasmes à l'oignon.

Carotte

Les carottes aident à lutter contre les maladies pulmonaires et cardiaques, ainsi que contre les dysfonctionnements rénaux et hépatiques. Frais jus de carotte nettoie et normalise les intestins, ce qui contribue à son tour à la guérison de l'ensemble du tractus gastro-intestinal, en éliminant les « déchets » des articulations tout en renforçant simultanément le système squelettique. L'inclusion régulière de carottes râpées dans l'alimentation agit comme un laxatif doux et expulse les vers.

Concombre

Les concombres contiennent des vitamines (C, B1, B2, PP), du sucre et de nombreux sels minéraux. Puisque la plupart des sels sont alcalins, le jus de concombre réduit l’acidité du suc gastrique. Il élimine également les substances toxiques et les déchets du corps. La teneur élevée en potassium soulage le corps de l'excès d'eau et sel de table, aide à éliminer le sable des reins, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et du foie. Pour perdre du poids, il est utile d'organiser des journées de jeûne « concombre » une fois par semaine : répartissez un kilo de concombres du jardin sur trois repas - et ne mangez rien d'autre. Les concombres sont l’un des rares légumes qui sont plus sains lorsqu’ils ne sont pas mûrs. Ce n’est pas pour rien que les gens apprécient autant les petits concombres.

Tomate

Ce légume est une source de lycopène. Cette substance donne non seulement aux tomates leur couleur rouge, mais aussi leurs propriétés antioxydantes. Les tomates sont très riches en potassium, bon pour la santé cardiaque. Le jus de tomate réduit doucement les tensions artérielles et pression intracrânienne, il est utile de le boire en cas d'hypertension et de glaucome.

Mais les tomates contiennent beaucoup de fibres et d'acides. Par conséquent, les personnes souffrant de gastrite avec acidité accrue et inflammation de la vésicule biliaire.

Betterave

La bétaïne contenue dans le jus de betterave stimule la fonction hépatique et le bêta-carotène naturel présent dans la betterave combat les maladies oculaires comme la cataracte. Les antiseptiques naturels présents dans les rhizomes de betterave nettoient la cavité buccale et améliorent également l'état de la microflore cutanée. Les betteraves contiennent une quantité importante de glucides, qui fournissent de l'énergie à l'organisme et favorisent une plus grande endurance. La betterave est également largement utilisée contre la constipation et les troubles. système digestif. Les nutritionnistes recommandent d'utiliser les betteraves dans le traitement du scorbut, de l'hypertension, du diabète et des calculs rénaux.

Citrouille

Son jus fraîchement pressé est bon contre les troubles métaboliques et le diabète. Un verre de jus à jeun aidera à lutter contre les œdèmes cardiaques ou rénaux. La citrouille contient beaucoup de sels de zinc (ils augmentent puissance masculine). La vitamine E lisse et hydrate la peau. La pulpe de citrouille contient beaucoup de vitamine D, ce qui est précieux pour un corps en pleine croissance. La citrouille est bonne pour le foie et les reins (empêche la formation de calculs). Les graines de citrouille sont un anthelminthique reconnu.

Ail

L'ail aide à lutter contre l'hypertension artérielle et l'athérosclérose. Il est recommandé pour le traitement de la dysenterie et de la formation de gaz. L'ail abaisse le taux de cholestérol.

Propriétés curatives des fruits

Avocat

Il protège les cellules car il contient des niveaux élevés de glutathion, un « maître antioxydant » qui peut neutraliser les graisses nocives pour le corps contenues dans les aliments. Les avocats contiennent beaucoup de graisses, mais ce sont surtout de bonnes graisses – des graisses monoinsaturées qui résistent à l’oxydation. Manger des avocats, selon recherche moderne, abaisse également le taux de cholestérol sanguin plus efficacement qu’un régime pauvre en graisses. Ce fruit contient beaucoup de potassium, qui protège les vaisseaux sanguins.

Orange

En raison de sa teneur élevée en vitamine C, elle est tout simplement irremplaçable pendant la saison froide pour la prévention et le traitement du rhume et des carences en vitamines. Il améliore le tonus, soulage la fatigue et renforce les vaisseaux sanguins, tue les bactéries, améliore l'immunité, aide à réduire le poids, aide à éliminer le cholestérol du corps, normalise la fonction intestinale et protège contre certaines formes de cancer. Les médecins conseillent de boire du jus d'orange pour l'athérosclérose et l'hypertension, ainsi que pour les maladies du foie.

Banane

Les bananes sont riches en potassium, essentiel à la santé des muscles, notamment du cœur. Ils neutralisent également l’acide, ce qui les rend bénéfiques pour les personnes souffrant de brûlures d’estomac.

Raisin

Le secret rajeunissant du raisin est simple et efficace. Les raisins contiennent vingt antioxydants connus qui agissent ensemble pour repousser les attaques des radicaux libres. C'est ce que disent des chercheurs de l'Université de Californie.(*) Les antioxydants se trouvent dans la peau et les graines, et plus la couleur de la peau est brillante, plus il y a d'antioxydants. Les antioxydants contenus dans les raisins ralentissent la formation de caillots sanguins, inhibent l'oxydation du cholestérol et détendent les vaisseaux sanguins. Les raisins secs, qui ne sont que des raisins séchés, comptent également. Les raisins secs contiennent trois à cinq fois plus d’antioxydants que les raisins frais.

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(*) Gogulan M. « Lois d'une nutrition adéquate. Encyclopédie de la santé"

Grenade

Ce fruit augmente l'hémoglobine, désinfecte, élimine les radiations, réduit la tension artérielle, soulage l'inflammation, rétablit l'équilibre hormonal et abaisse la glycémie. De plus, toutes ces propriétés curatives sont inhérentes à la fois au fruit lui-même et à la peau et aux grains.

Melon

Utile pour renforcer le système nerveux. Sa pulpe contient des substances qui aident à la production de sérotonine - « l'hormone du bonheur ». Si vous vous sentez triste, mangez quelques morceaux de melon et votre humeur s'améliorera ! Il contient également de nombreuses enzymes nécessaires à l'hématopoïèse, qui aident à récupérer après des opérations et des exacerbations ulcéreuses. A un effet diurétique.

Citron

Le citron aide à soulager les maux de tête, les maux de dents, le rhume et les maux de gorge, possède des propriétés antibactériennes et réduit la fièvre. Le jus de citron combat les pellicules, aide à la chute des cheveux et à d'autres problèmes liés au cuir chevelu et aux cheveux. Boire du jus de citron mélangé à de l’eau tiède et du miel aide à perdre du poids. Le jus de citron est indiqué pour les maladies du système respiratoire, ainsi que pour l'asthme.

Pêche

Les pêches fraîches et mûres contiennent beaucoup de fibres et peu de calories et sont une bonne source de bêta-carotène, un antioxydant qui prévient la dégénérescence cellulaire et aide les vaisseaux sanguins. Et grâce au phosphore et au magnésium, ils améliorent la mémoire et augmentent les performances, ont un effet positif sur les vaisseaux sanguins du cerveau et aident à résister à la surcharge émotionnelle. Les pêches sont riches en fer et en acide folique. Ces fruits ont également un effet laxatif.

Pomme

Les pommes sont riches en pectine, un glucide qui abaisse la tension artérielle et le taux de cholestérol, et réduit également le risque de cancer et de diabète. Le jus de pomme est utile contre l'anémie et possède la capacité miraculeuse d'éliminer les calculs rénaux.

Des pommes et jus de pomme extrêmement utile pour ceux qui ont des problèmes pulmonaires, bronchite fréquente, ainsi que les gros fumeurs.

Propriétés curatives des baies

Pastèque

Supports de pastèque équilibre acido-basique dans le sang, aide à éliminer les toxines, notamment sels dangereux métaux lourds, et augmente même les capacités d'adaptation du corps. Les régimes à base de pastèque sont bons contre l’obésité, l’anémie et la goutte. Cette baie a un fort effet diurétique, c'est pourquoi elle est recommandée en cas de calculs rénaux et de problèmes graves de tension artérielle.

Airelle rouge

L'airelle rouge est utilisée pour abaisser la tension artérielle, avec maladies inflammatoires. A un effet laxatif.

Cerise

La cerise est indispensable pour ceux qui ont des problèmes de sang. Anémie (anémie), augmentation de la coagulation sanguine - ce sont les maladies dans lesquelles ces baies sont les plus touchées effet cicatrisant. Les vitamines C, B2, B6 contenues dans les cerises sont harmonieusement équilibrées avec des microéléments - fer, fluor, potassium et magnésium. Les cerises contiennent également du soufre, du cuivre et du zinc. Tout cela en fait un excellent outil pour renforcer les murs. vaisseaux sanguins et abaisser la tension artérielle. La consommation de cerises est indiquée pour l'athérosclérose. La médecine traditionnelle pense que les cerises peuvent soulager les douleurs cardiaques et calmer le système nerveux.

Fraises

Les fraises sont utiles pour tous ceux qui ont des problèmes avec le système cardiovasculaire. Elle réduit pression artérielle, nettoie et renforce les parois des vaisseaux sanguins, abaisse le cholestérol dans le sang. La baie est également utile dans le traitement de l'anémie, gastrite chronique, ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum.

Canneberge

Le jus de canneberge aide à combattre les infections et inhibe la croissance des bactéries. Les baies et l'extrait de canneberge sont utilisés comme agent antipyrétique, rafraîchissant et antiscorbutique, ainsi que pour renforcer l'effet des antibiotiques et des sulfamides. La canneberge améliore la sécrétion des glandes du tractus gastro-intestinal et est utilisée pour traiter la gastrite à sécrétion réduite.

Framboise

Les framboises sont bien connues comme antipyrétiques, indispensables en cas de rhume. La framboise active processus de la vie, donne au corps une charge supplémentaire vitalité et de l'énergie. Il améliore la digestion, normalise l'activité du tractus gastro-intestinal, soulage l'inflammation et a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins.

Groseille

Groseille rouge bon pour le tonus général, aide à soulager les nausées, sa teneur élevée en vitamine C fait des groseilles un bon allié dans la lutte contre rhumes. Son parent cassis- une multivitamine naturelle, elle contient du tartre et acide succinique, iode, manganèse, fer. Les préparations de cassis sont utilisées comme diaphorétiques ; les groseilles peuvent également élever le tonus général du corps et augmenter la résistance aux infections.

Myrtille

Les myrtilles ont un très bon effet sur processus métaboliques dans la rétine de l'œil. Les myrtilles contiennent beaucoup de vitamine C, de pectines, de carotène, de fer et de manganèse. C'est une excellente baie pour traiter le rhume ; elle possède des propriétés astringentes et fortifiantes. Les bienfaits de la baie restent présents fruits secs et en confiture.

L'importance des légumes, des fruits et des baies dans la prévention du développement de diverses maladies

« Cela peut paraître incroyable, mais manger régulièrement des fruits et légumes peut réduire de moitié votre risque de cancer ! Cette conclusion a été tirée d'une analyse de près de deux cents études réalisées dans dix-sept pays par le Dr Gladys Block, chercheuse sur le cancer à l'Université de Californie à Berkeley. "* Même les fumeurs peuvent bloquer certains des dommages corporels qui conduisent au cancer en manger des fruits et légumes et surtout ceux qui contiennent le plus grand nombre bêta-carotène (carottes, patates douces, épinards et légumes verts).

Betterave est un excellent moyen de prévention du cancer grâce à sa teneur en antioxydants naturels ; rachitisme dû au phosphore ; anémie due au fer et aux vitamines B ; l'asthme, car c'est une source de vitamine C. Les antiseptiques naturels présents dans les rhizomes de betterave aident à prévenir et à traiter les maladies infectieuses.

Chou blanc, brocoli, chou-fleur et d'autres types de chou contiennent des substances qui accélèrent l'élimination des œstrogènes dangereux du corps, ce qui peut conduire au cancer du sein. Des chercheurs de l’Université Johns Hopkins ont découvert que ceux qui mangent des tomates sont cinq fois moins susceptibles de développer un cancer du pancréas.*

Bananes - bonne source fibre qui prévient les maladies cardiovasculaires.

« Une étude suédoise a révélé que les femmes qui mangeaient le plus de fruits et légumes, en particulier les légumes orange foncé et verts, couraient deux fois plus de risques de développer un cancer de l'endomètre que les femmes qui mangeaient le moins de fruits et légumes. Une étude menée à l'Université d'Alabama a révélé que les légumes riches en bêta-carotène inhibent également le développement du cancer de l'endomètre."*

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* Gogulan M. « Lois d'une bonne nutrition. Encyclopédie de la santé"

Conclusion

Au cours de ce travail, j’ai découvert de nombreuses nouvelles propriétés bénéfiques des légumes, fruits et baies préférés de tous. Mais en même temps, je suis devenu convaincu que pour fournir plus pleinement au corps des nutriments précieux, il est nécessaire de ne pas se concentrer sur les mêmes aliments, mais de diversifier l'alimentation en fonction des besoins individuels du corps.

De plus, à mon avis, il est important que la plupart des légumes, fruits et baies aient non seulement des propriétés curatives, mais soient également un outil indispensable prévention de nombreuses maladies.

Quant à moi, malgré l'abus fréquent d'aliments de synthèse malsains, je privilégie toujours produits naturels, principalement des légumes et des fruits.

Liste de la littérature utilisée :

· Gogulan M. « Lois d'une nutrition adéquate. Encyclopédie de la santé », éd. "AST Moscou", 2009, pp. 127-141

· Kazmin V.D. " Propriétés médicinales légumes, fruits et baies avec l'application recettes originales guérison", éd. Phénix, 2007, p. 32-53

· Martynov S.M. « Légumes + fruits + baies = santé », éd. "Lumières", 1993, pp. 98-116

· Ponichuk A.A. « Des baies pour votre santé : de A à Z », éd. Phénix, 2004, p. 56-76

· Rogov V.I. Santé sans médicaments, 2004, pp. 310-363

· Slavgorodskaya L.N. « Les baies sont des guérisseuses », éd. Phénix, 2006, p. 172-201

• Les légumes, les fruits et les baies sont pratiquement la seule source de vitamine C pour le corps. Les plus riches en sont les cynorrhodons, les cassis, les poivrons doux, le persil, le chou, l'aneth, les baies de sorbier et les oranges.
• De plus, les légumes et les fruits sont source de sels minéraux : potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer. Un besoin accru en potassium se produit en cas de maladies système cardiovasculaire, rein. Il y a surtout beaucoup de potassium dans les abricots, abricots secs, pruneaux, raisins secs, pêches, dattes, pommes de terre, céleri, cassis, bananes, ananas. Les cynorrhodons, les abricots, les pommes, les prunes, les myrtilles, les pêches, les figues et les kakis sont riches en fer.
• Quels fruits vous sont les plus bénéfiques ? Leur couleur aide à le déterminer. La source de vitamine A dans le corps est le bêta-carotène. Cela freine la croissance cellules cancéreuses et prévient leur apparition. Bon pour le cœur et les vaisseaux sanguins, renforce la vision et prévient vieillissement prématuré. Et pour les fumeurs, cette vitamine est généralement indispensable, car elle contribue à minimiser les méfaits. fumée de tabac pour les poumons.

Disponibilité vitamine A facile à reconnaître grâce à la couleur orange des fruits : il s'agit notamment des carottes, des citrouilles, des melons, des kakis et des oranges. Il est mieux absorbé par les légumes et les fruits bouillis et cuits. Et les crus doivent être consommés en combinaison avec huile végétale, citrons ou pommes aigres.

• Le lycopène, un puissant antioxydant aux fortes propriétés anticancéreuses, donne aux fruits leur couleur rouge. En plus de lutter contre le cancer, le lycopène est indispensable aux patients cardiaques, car il réduit également le taux de « mauvais » cholestérol. Il y a beaucoup de lycopène dans les tomates rouges (et dans tous les produits à base de tomates : ketchups, sauces, pâtes), la pastèque, les piments rouges, le pamplemousse rose. Comme le bêta-carotène, le lycopène est mieux absorbé dans les aliments cuits.
• Les fruits verts et les herbes contiennent une substance très importante pour le sang : la chlorophylle. Il stimule le système hématopoïétique, soutient le système immunitaire, augmente la vitalité, favorise le renouvellement des tissus et la cicatrisation rapide des plaies. Il est préférable de les consommer crus ou avec un traitement thermique minimal.
• La couleur violette des betteraves est également due au colorant - la bétanidine. Il « protège » la vitamine E de notre organisme, abaisse la tension artérielle et prévient le développement du cancer et des maladies cardiovasculaires. De plus, les betteraves cultivées sans produits chimiques éliminent parfaitement les métaux lourds et les radionucléides du corps. Les aubergines ont des propriétés similaires. Lors du traitement thermique, la bétanidine est mieux conservée dans les fruits cuits au four.
• Mais le colorant naturel anthocyanique colore les fruits en violet, bleu, marron, rouge ou couleurs oranges. Il est nécessaire aux cellules cérébrales et améliore la mémoire et la capacité d’apprentissage. Il contient : myrtilles, raisins noirs, prunes, mûres, chou rouge. De plus, congelés et séchés, ils ne perdent pas leurs précieuses propriétés.

De A à Z

Considérons maintenant les propriétés médicinales de certains fruits, légumes et baies (pour plus de commodité, par ordre alphabétique).

Pastèque. Recommandé pour maladies urologiques, les maladies du foie et vésicule biliaire, constipation, goutte, arthrite, athérosclérose, insuffisance coronarienne, hypertension, mal de gorge, anémie. La pulpe de pastèque est appliquée sur les zones touchées par le psoriasis et l'eczéma. Cependant, la pastèque est contre-indiquée dans les calculs rénaux, le diabète, la pancréatite, l'adénome de la prostate, la colite et les adhérences postopératoires.

Banane. Il a un effet vasorelaxant, calmant et enveloppant. Et c'est pourquoi il est utile pour les maladies cardiaques, l'hypertension, ainsi que la gastrite et les ulcères d'estomac, car la pulpe de banane protège les parois de l'estomac des effets irritants des aliments épicés et salés. Malheureusement, à cause de excellent contenu Les bananes sucrées ne sont pas recommandées aux personnes souffrant de diabète ou de surpoids.

Raisin. C'est merveilleux produit diététique. Les baies améliorent le métabolisme, augmentent l'appétit, accélèrent la miction, normalisent la tension artérielle, aident à lutter contre les maladies cardiaques et aident à nettoyer le corps des radionucléides. Et le jus de raisin a un effet tonique et réduit le taux de cholestérol dans le sang.

Grenade. Le jus de fruits sucrés est utile pour les maladies rénales et les maladies acides - comme préparation naturelle, favorisant la dissolution des calculs rénaux et de la vésicule biliaire. De plus, le jus de n’importe quelle grenade est un bon désaltérant. haute température et agit comme des comprimés antipyrétiques. Mais les grenades aigres sont contre-indiquées pour les maladies de l'estomac à forte acidité et l'entérocolite.

Figues En raison de sa teneur élevée en potassium, il est très utile pour les maladies du système cardiovasculaire. Mais en raison de leur teneur élevée en calories, les figues ne doivent pas être consommées si vous êtes sujet à embonpoint et encore plus s'il est disponible.

Canneberge. Il n'y a pas de prix pour cette baie ! Il abaisse la tension artérielle, augmente la sécrétion du suc gastrique et active les performances mentales et physiques. Les canneberges sont utiles pour les maladies rénales et vessie. Le jus de canneberge a un effet antipyrétique et bactéricide, et affecte même certains types de bactéries difficiles à tuer avec des antibiotiques ! Le jus de canneberge et les boissons aux fruits préviennent la formation de calculs rénaux et stimulent la fonction du pancréas. Mais la canneberge et même les plats à base de canneberge ne sont pas recommandés pour les maladies du foie et les processus ulcéreux de l'estomac et des intestins.

Courgettes. Les plats préparés à partir d'eux contribuent à améliorer le travail intestins faibles et vidange de la vésicule biliaire. Ils sont également utiles aux patients prenant des antibiotiques. La courgette (comme la citrouille) est particulièrement recommandée à toutes les femmes - pour la prévention de nombreuses maladies gynécologiques.

Chou. Très faible teneur en calories du chou combinée à un riche ensemble de vitamines et biologiquement substances actives permet son utilisation dans l'alimentation des personnes souffrant de surpoids, d'obésité et d'athérosclérose.

Le chou - comme rien d'autre - procure une sensation de satiété avec une très faible teneur en calories. Il est utile pour la colite, l'atonie gastrique, les maladies du foie et de la vésicule biliaire, la gastrite avec faible acidité. Mais le chou n'est pas recommandé en cas de flatulences et de gastrite avec une acidité gastrique élevée.

Mandarines. En médecine traditionnelle, ces fruits sont utilisés pour renforcement général corps affaibli. Les mandarines sont très utiles pour la prévention de l'athérosclérose. En raison de leur faible teneur en calories, ils sont également recommandés à celles qui sont particulièrement soucieuses de l'élégance de leur silhouette.

Carotte. Inutile de dire que c’est le légume le plus précieux ! Il augmente le tonus général du corps, ralentit la croissance des cellules cancéreuses, supprime le développement de processus de putréfaction dans les intestins, aide à lutter contre l'anémie et a un effet rajeunissant sur les cellules. En termes de teneur en bêta-carotène, les carottes sont nettement supérieures à de nombreux autres légumes.

Juste pour que le corps en absorbe une partie importante, les salades doivent être assaisonnées avec de l'huile végétale ou de la crème sure faible en gras.

Piment doux.À cause de contenu élevé Vitamines P et C, elle a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins : elle augmente l'élasticité des capillaires et réduit leur perméabilité. Le poivre aide à éliminer le « mauvais » cholestérol de l’organisme et prévient ainsi le développement de l’athérosclérose. Il est aussi des moyens efficaces contre le rhume, l'asthme et la bronchite.

Tomates. On a longtemps pensé que les tomates contribuaient au dépôt de sels et au développement de la goutte. Mais, comme la science l'a désormais prouvé, cela ne s'applique pas aux fruits frais, mais uniquement à ceux en conserve (et seulement lorsqu'ils sont consommés fréquemment). Les tomates augmentent l'appétit, améliorent le fonctionnement du pancréas et ont un effet néfaste sur bactéries intestinales. Ils ont des effets antisclérotiques et antirhumatismaux. Également utile pour les troubles circulatoires, la déficience visuelle sénile, l'adénome de la prostate.

Navet. Les légumes-racines ont un effet expectorant, laxatif et diurétique. Mais les navets à chair jaune sont particulièrement précieux, car ils ont la capacité de prévenir le développement de tumeurs cancéreuses.

Sorbier des oiseleurs. Les fruits du sorbier des oiseleurs sont utilisés en médecine pour la prévention et le traitement des carences en vitamines, comme astringent. Le sirop de jus de fruits frais est utile pour les douleurs rhumatismales, l'hypertension, les maladies du foie, la gastrite à faible acidité. Fruit aronia avoir propriété exprimée abaissent la tension artérielle, ils renforcent les parois des vaisseaux sanguins. Pour ce faire, il suffit de manger une poignée d'aronia par jour.

Betterave. Très utile pour normaliser le fonctionnement du système digestif et pour l'hématopoïèse. Il améliore le métabolisme des graisses, abaisse la tension artérielle et favorise l'élimination des substances radioactives du corps.

Citrouille. Il a un effet diurétique, cholérétique et laxatif léger. Aide à réduire le taux de cholestérol sanguin, il est donc particulièrement utile en cas d'obésité et d'athérosclérose. Et il est recommandé aux hommes de consommer régulièrement des plats à la citrouille et des graines de citrouille pour les maladies de la prostate et pour leur prévention.

Dates. Très utile pour maladies cardiovasculaires, car ils contiennent beaucoup de potassium et d'antioxydants qui renforcent le système immunitaire. Les dates sont tout simplement irremplaçables pour fatigue physique et l'épuisement. Mais parce que teneur élevée en calories et à forte teneur en sucre, les diabétiques et les personnes en surpoids doivent consommer des dattes très limitées.

Kaki. Il est souvent recommandé pour alimentation diététique pour les maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal. La pulpe gélatineuse du kaki contient beaucoup de pectines et aide à éliminer les substances de ballast du corps. Mais le kaki astringent peut provoquer des spasmes chez les personnes atteintes de hypersensibilité gorge.

Pommes. Un médicament naturel universel offert par la nature ! Les pommes sont très riches en fer, elles ont donc un effet bénéfique sur système circulatoire, augmenter les niveaux d'hémoglobine. Il est également utile d'en manger en cas de troubles métaboliques et de perte d'appétit. Les fruits aident à éliminer l’acide oxalique, le cholestérol et les radionucléides du corps. Les pommes sont faibles en calories, ce qui en fait un produit précieux. nutrition thérapeutique pour les personnes en surpoids. Enfin, il est recommandé de compléter tout repas avec une pomme - elle est bonne pour les dents et les gencives, qu'elle nettoie parfaitement. Il est dommage que certaines personnes soient obligées de se limiter à la consommation de ces merveilleux fruits en raison de ce qu'ils provoquent. formation accrue de gaz dans les intestins.

Dans quelle mesure les jus sont-ils sains ?

Beaucoup de gens pensent que les jus sont totalement inoffensifs. Cependant, ce n’est pas vrai. Vous n’avez pas du tout besoin d’en boire des litres, comme le recommandent d’autres « guérisseurs ». Oui et pouvoir de guérison les jus ne doivent pas être surestimés, car avec l'aide de la thérapie par les jus, on ne peut pas faire face aux maladies. Contre-indiqué pour les ulcères gastriques et duodénaux, la gastrite, la colite, la pancréatite. jus acidulés, surtout ceux du commerce, avec un excès d'acide citrique. Jus de raisin ne devrait pas boire les grosses personnes et les diabétiques.

De nombreuses plantes ont propriétés curatives et sont utilisés avec succès en nutrition médicale.

Depuis l'Antiquité, outre les dons des champs et des jardins, les hommes ont toujours consommé des plantes sauvages (ortie, oseille, menthe, quinoa, groseille, camomille, fleurs de tilleul, feuilles de chêne) et des sommités végétales (betteraves, radis, chou, citrouilles). Toute cette verdure ne fait pas que s'améliorer apparence et l'arôme des plats, leur donnant un goût unique, mais, surtout, apparaît au début du printemps, lorsqu'il y a encore peu de légumes mûrs et que le corps a cruellement besoin de substances biologiquement actives.

Dans les plantes comestibles, à de rares exceptions près, tout est utile - non seulement les fruits ou les baies, mais aussi les feuilles et les racines. Par exemple, les feuilles de cassis ne contiennent pas moins de vitamine C que les baies, et les ménagères expérimentées mettent toujours des feuilles de cassis, des fraises et quelques herbes sauvages dans des bocaux lorsqu'elles décapent ou fermentent des légumes.

Très peu de gens en mangent plantes utiles comme le pissenlit, le quinoa, la groseille, le plantain, le trèfle des prés et même l'ortie. Entre-temps, il existe déjà des plantations spéciales de pissenlits dans 10 pays. Et le quinoa et les massacres pendant le blocus ont sauvé de nombreux Léningradiens de la faim.

Que savons-nous des feuilles de baies ? Personne n’en a jamais mangé. Est-ce seulement feuilles de vigne en Transcaucasie et en Moldavie, ils sont utilisés pour préparer des rouleaux de chou. Mais personne n'a jamais entendu parler des feuilles des arbres fruitiers, des agrumes et des arbres ornementaux qui peuvent être consommées. La science ne s’intéresse que maintenant à ces riches ressources alimentaires qui, malheureusement, ne sont pas du tout utilisées par l’homme.

Toute la variété de légumes et de fruits est classée comme suit.

Vitamines et nutriments des légumes et des fruits

Légumes, fruits, baies et autres plantes comestibles avoir une grande capacité à stimuler l'appétit, à stimuler la fonction sécrétoire des glandes digestives, à améliorer la formation et l'excrétion de la bile.

Les légumes sont les principaux fournisseurs de vitamines C, P, de certaines vitamines B, de provitamine A - carotène, de sels minéraux (en particulier de sels de potassium), d'un certain nombre de micro-éléments, de glucides - sucres, de phytoncides qui aident à détruire les microbes pathogènes et, enfin, de ballast. substances nécessaires au fonctionnement normal des intestins.

Une propriété remarquable des légumes est leur capacité à augmenter significativement la sécrétion des sucs digestifs et à renforcer leur activité enzymatique.

Viande et plats de poisson Ils sont mieux absorbés par l’organisme s’ils sont consommés avec des légumes. Les plats de légumes améliorent la sécrétion des glandes digestives et préparent ainsi le tube digestif à la digestion des protéines et aliments gras. Il est donc utile de commencer le déjeuner par des entrées de légumes : vinaigrettes et salades, puis de passer aux soupes, au bortsch, etc.

Les légumes ne sont pas seulement des fournisseurs importants nutriments et des vitamines, ils sont également des régulateurs dynamiques de la digestion, augmentent la capacité d'absorption des nutriments, et donc la valeur nutritionnelle de la plupart des produits. Les légumes sont très précieux et nécessaires à l’organisme au quotidien à tout moment de l’année.

Dans la plupart des régions de la CEI, la consommation de légumes et de fruits fluctue fortement et dépend de la période de l'année. En règle générale, ils sont suffisants dans la seconde moitié de l’été et en automne et font quelque peu défaut à la fin de l’hiver et au début du printemps. En plus valeur nutritionnelle récolte de fruits et légumes année précédente au printemps, il est considérablement réduit. Le manque de nutrition végétale en hiver et au début du printemps est l’une des raisons de la diminution de la résistance globale de l’organisme au rhume et maladies infectieuses La consommation quotidienne de légumes, à l'exception des pommes de terre, doit être comprise entre 300 et 400 grammes pour un adulte à tout moment de l'année. Ce montant ne doit en aucun cas être réduit pendant les mois d'hiver et de printemps.

Les plantes riches en huiles essentielles - tomates, concombres, radis, oignons, ail, raifort - ont un effet jus prononcé. Parmi les légumes marinés et marinés, le chou a la plus forte propriété de stimuler l'appétit, suivi le moins par les concombres, les betteraves et les carottes.

Les légumes augmentent la digestibilité des protéines, des graisses et des minéraux. Ajoutés aux aliments protéinés et aux céréales, ils renforcent l'effet sécrétoire de ces dernières et, lorsqu'ils sont consommés avec des graisses, ils suppriment leur effet inhibiteur sur la sécrétion gastrique. Il est important de noter que les jus de légumes et de fruits non dilués réduisent la fonction sécrétoire de l'estomac et que les jus dilués l'augmentent.

Les baies et les fruits ont également des effets différents sur la fonction sécrétoire de l'estomac. Certains (la plupart) l'augmentent (raisins, pruneaux, pommes, fraises), d'autres (notamment les variétés sucrées) le diminuent (cerises, framboises, abricots...).

L'effet bénéfique des légumes, des fruits et des baies s'explique par la présence de sels minéraux, de vitamines, d'acides organiques, d'huiles essentielles et de fibres.

Les légumes activent la fonction biliaire du foie : certains sont plus faibles (jus de betterave, chou, rutabaga), d'autres sont plus forts (jus de radis, navet, carotte). Lorsque les légumes sont combinés avec des protéines ou des glucides, moins de bile pénètre dans le duodénum qu'avec des aliments purement protéinés ou glucidiques. Et la combinaison de légumes avec de l'huile augmente la formation de bile et son écoulement dans le duodénum ; les légumes sont des stimulants de la sécrétion pancréatique : les jus de légumes non dilués inhibent la sécrétion et les jus dilués la stimulent.

Eau - facteur important, assurant le déroulement de divers processus dans le corps. Il fait partie intégrante des cellules, des tissus et des fluides corporels et assure l'apport de nutriments et de substances énergétiques aux tissus, l'élimination des produits métaboliques, l'échange thermique, etc. Une personne peut vivre sans nourriture pendant plus d'un mois, sans eau - seulement quelques jours.

Les plantes contiennent de l’eau sous forme libre et liée. Les acides organiques, les minéraux et le sucre sont dissous dans l’eau (jus) en libre circulation. L'eau liée qui pénètre dans les tissus végétaux en est libérée lorsque leur structure change et est absorbée plus lentement dans le corps humain. L'eau des plantes est rapidement éliminée de l'organisme, car les plantes sont riches en potassium, ce qui augmente la miction. Les produits métaboliques et diverses substances toxiques sont excrétés dans les urines.

Glucides les plantes sont divisées en monosaccharides ( glucose Et fructose), les disaccharides (saccharose et maltose) et les polysaccharides (amidon, cellulose, hémicellulose, substances pectiques).

Les monosaccharides et disaccharides se dissolvent dans l’eau et contribuent au goût sucré des plantes.

Glucose fait partie du saccharose, du maltose, de l'amidon, de la cellulose. Il est facilement absorbé dans le tractus gastro-intestinal, pénètre dans le sang et est absorbé par les cellules de divers tissus et organes. Lorsqu'il est oxydé, il se forme de l'ATP - l'acide adénosine triphosphorique, qui est utilisé par le corps pour remplir diverses fonctions physiologiques en tant que source d'énergie. Lorsque l’excès de glucose pénètre dans l’organisme, il se transforme en graisse.

Les plus riches en glucose sont les cerises, les cerises douces, les raisins, puis les framboises, les mandarines, les prunes, les fraises, les carottes, le potiron, la pastèque, les pêches et les pommes.

Fructose Il est également facilement absorbé par l'organisme et, dans une plus grande mesure que le glucose, se transforme en graisses. Dans l'intestin, il est absorbé plus lentement que le glucose et ne nécessite pas d'insuline pour son absorption, il est donc mieux toléré par les patients diabétiques. Les raisins, les pommes, les poires, les cerises, les cerises sont riches en fructose, puis la pastèque, le cassis, les framboises et les fraises.

La principale source de saccharose est le sucre. Dans l’intestin, le saccharose est décomposé en glucose et fructose. Le saccharose se trouve dans les betteraves, les pêches, les melons, les prunes, les mandarines, les carottes, les poires, les pastèques, les pommes et les fraises.

Maltose- un produit intermédiaire de dégradation de l'amidon, décomposé en glucose dans l'intestin. Le maltose se trouve dans le miel, la bière, les produits de boulangerie et de confiserie.

Amidon est la principale source de glucides. Les plus riches en sont la farine, les céréales, pâtes et, dans une moindre mesure, les pommes de terre.

Cellulose ( fibre), les substances hémicellulose et pectine font partie des membranes cellulaires.

Les substances pectiques sont divisées en pectine et protopectine. La pectine a une propriété gélifiante qui est utilisée dans la production de marmelade, de guimauves, de guimauves et de confitures. La protopectine est un complexe insoluble de pectine avec de la cellulose, de l'hémicellulose et des ions métalliques. Le ramollissement des fruits et légumes pendant la maturation et après traitement thermique est dû à la libération de pectine libre.

Les substances pectines adsorbent les produits métaboliques, divers microbes et les sels de métaux lourds qui pénètrent dans les intestins. Par conséquent, les aliments riches en eux sont recommandés dans l'alimentation des travailleurs exposés au plomb, au mercure, à l'arsenic et à d'autres métaux lourds.

Les membranes cellulaires ne sont pas absorbées dans le tractus gastro-intestinal et sont appelées substances de ballast. Ils participent à la formation des matières fécales, améliorent l'activité motrice et sécrétoire des intestins, normalisent la fonction motrice des voies biliaires et stimulent les processus de sécrétion biliaire, améliorent l'excrétion du cholestérol par les intestins et réduisent son contenu dans l'organisme. Il est recommandé d'inclure des produits riches en fibres dans l'alimentation des personnes âgées, pour la constipation, l'athérosclérose, mais limités pour les ulcères gastriques et duodénaux, l'entérocolite.

Il existe de nombreuses membranes cellulaires dans la farine de seigle, les haricots, les pois verts, le millet, les fruits secs, le sarrasin, les carottes, le persil et les betteraves. Il y en a un peu moins dans les pommes, les flocons d'avoine, le chou blanc, les oignons, la citrouille, la laitue et les pommes de terre.

Les pommes séchées, les framboises, les fraises, les noix, les abricots secs, les abricots, les baies de sorbier, les dattes sont les plus riches en fibres ; moins - figues, champignons, flocons d'avoine, sarrasin, orge perlé, carottes, betteraves, chou blanc.

Les substances pectiques sont plus abondantes dans les betteraves, les cassis, les prunes, puis dans les abricots, les fraises, les poires, les pommes, les canneberges, les groseilles à maquereau, les pêches, les carottes, le chou blanc, les framboises, les cerises, les aubergines, les oranges et la citrouille.

Acides organiques. Les plantes contiennent le plus souvent des acides malique et citrique, moins souvent - oxalique, tartrique, benzoïque, etc. Il y a beaucoup d'acide malique dans les pommes, d'acide citrique dans les agrumes, d'acide tartrique dans les raisins, d'acide oxalique dans l'oseille, la rhubarbe, les figues, acide benzoïque dans les airelles, les canneberges

Les acides organiques améliorent la fonction sécrétoire du pancréas, améliorent activité motrice intestins, contribuent à l’alcalinisation des urines.

L'acide oxalique, associé au calcium dans les intestins, perturbe ses processus d'absorption. Les produits qui en contiennent en grande quantité sont donc déconseillés. L'acide oxalique est éliminé du corps par les pommes, les poires, les coings, les cornouillers, les décoctions de feuilles de cassis et les raisins. L'acide benzoïque a des propriétés bactéricides.

Tanins(tanins) se trouvent dans de nombreuses plantes. Ils donnent aux plantes un goût astringent et acidulé. On en trouve surtout beaucoup dans le coing, le bleuet, le cerisier des oiseaux, le cornouiller et le sorbier.

Les tanins se lient aux protéines des cellules tissulaires et ont un effet astringent local, ralentissent l'activité motrice intestinale, aident à normaliser les selles pendant la diarrhée et ont un effet anti-inflammatoire local. L'effet astringent des tanins diminue fortement après avoir mangé, car les tanins se combinent aux protéines alimentaires. Dans les baies congelées, la quantité de tanins est également réduite.

Huiles essentielles les plus riches sont les agrumes, les oignons, l'ail, les radis, les radis, l'aneth, le persil, le céleri. Ils augmentent la sécrétion des sucs digestifs, en petite quantité ils ont un effet diurétique, en grande quantité ils irritent les voies urinaires, mais ont localement un effet anti-inflammatoire et désinfectant irritant. Les plantes riches en huiles essentielles sont exclues pour les ulcères gastriques et duodénaux, les entérites, les colites, les hépatites, les cholécystites, les néphrites.

Écureuils. Depuis produits végétaux Les sources de protéines les plus riches sont le soja, les haricots, les pois et les lentilles. Les protéines de ces plantes contiennent des acides aminés essentiels. Les autres plantes ne peuvent pas servir de source de protéines.

Les protéines végétales ont moins de valeur que les protéines animales et sont moins facilement absorbées dans le tractus gastro-intestinal. Elle sert de substitut aux protéines animales lorsqu'il faut limiter celles-ci, par exemple en cas de maladie rénale.

Les phytostérols appartiennent à la « partie insaponifiable » des huiles et se divisent en sitostérol, sigmastérol, ergostérol, etc. Ils interviennent dans le métabolisme du cholestérol. L'ergostérol est une provitamine D et est utilisé pour traiter le rachitisme. On le retrouve dans l'ergot, la levure de bière et de boulangerie. Le sitostérol et le sigmastérol se trouvent dans les céréales, les haricots, le soja, le pissenlit et le tussilage.

Phytoncides- des substances d'origine végétale qui ont un effet bactéricide et favorisent la cicatrisation des plaies. On les retrouve dans plus de 85 % des plantes supérieures. Les plus riches en eux sont les oranges, les mandarines, les citrons, les oignons, l'ail, les radis, le raifort, les poivrons rouges, les tomates, les carottes, les betteraves sucrières, les pommes Antonov, les cornouillers, les canneberges, les cerisiers des oiseaux, les airelles et la viorne. Certains phytoncides conservent leur stabilité lors du stockage à long terme de plantes, hautes et basses températures, exposition au suc gastrique, à la salive. La consommation de légumes, fruits et autres plantes riches en phytonsine aide à neutraliser la cavité buccale et le tractus gastro-intestinal des microbes. La propriété bactéricide des plantes est largement utilisée pour le catarrhe des voies respiratoires supérieures, les maladies inflammatoires de la cavité buccale, pour la prévention de la grippe et le traitement de nombreuses autres maladies. Par exemple, les préparations à base d'ail sont recommandées pour la dysenterie, les jus d'orange et de tomate pour les plaies infectées et les ulcères chroniques, jus de citron- pour les inflammations des yeux, etc. Les phytoncides purifient l'air.

Vitamines- ils ont un faible poids moléculaire composés organiquesà haute activité biologique, non synthétisée dans l'organisme.

Les plantes sont la principale source de vitamine C, de carotène et de vitamine P. Certaines plantes contiennent de l'acide folique, de l'inositol, de la vitamine K. Il y a peu de vitamines B1, B2, B6, PP et autres dans les plantes.

Vitamine C(acide ascorbique) stimule les processus oxydatifs dans l'organisme, active diverses enzymes, participe à la normalisation du métabolisme des glucides, améliore l'absorption du glucose dans les intestins et le dépôt de glucides dans le foie et les muscles, augmente la fonction antitoxique du foie, inhibe le développement de l'athérosclérose, augmente l'excrétion du cholestérol par les intestins et abaisse son taux dans le sang, normalise l'état fonctionnel des gonades, des glandes surrénales et participe à l'hématopoïèse. Besoin quotidien le corps contient environ 100 mg de vitamine C.

Les principales sources de vitamine C sont les légumes, les fruits et autres plantes. La majeure partie se trouve dans les feuilles, moins dans les fruits et les tiges. La peau du fruit contient plus de vitamine C que la pulpe. Les réserves de vitamine C de l'organisme sont très limitées, les aliments végétaux doivent donc être consommés tout au long de l'année.

La vitamine C est riche en cynorrhodons, noix vertes, cassis, poivrons rouges, raifort, persil, aneth, choux de Bruxelles, chou-fleur, oignons verts, oseille, fraises, épinards, groseilles, cornouillers, tomates rouges, ail sauvage, oranges, citrons, framboises, pommes, chou blanc, salade.

Vitamine P réduit la perméabilité capillaire, participe aux processus redox de l'organisme, améliore l'absorption et favorise la fixation de la vitamine C dans les organes et les tissus. La vitamine P ne produit son effet qu’en présence de vitamine C. Les besoins humains en vitamine P sont de 25 à 50 mg. On la retrouve dans les mêmes aliments que la vitamine C.

Carotène dans le corps animal est une source vitamine A. Le carotène est absorbé par l'organisme en présence de graisse, de bile et d'enzyme lipase. Dans le foie, le carotène est transformé en vitamine A avec la participation de l'enzyme carotinase.

Le carotène se trouve dans les parties vertes des plantes, des légumes et des fruits rouges, oranges et jaune. Ses principales sources sont le poivron rouge, les carottes, l'oseille, le persil, l'églantier, les oignons verts, l'argousier, les tomates rouges et les abricots.

Avec une carence en vitamine A, le corps développe une peau et des muqueuses sèches, une cécité nocturne, l'acuité de la perception des couleurs, notamment du bleu et du jaune, diminue, la croissance osseuse et le développement des dents ralentissent, la résistance du corps aux infections diminue, etc. les besoins quotidiens du corps en vitamine A sont de 1,5 mg (4,5 mg de carotène).

Vitamine K pénètre dans l'organisme avec les aliments d'origine animale et végétale et est partiellement synthétisé dans le gros intestin.

En cas de carence en vitamine K, des symptômes d'augmentation des saignements apparaissent, le taux de coagulation sanguine ralentit et la perméabilité capillaire augmente. Les besoins humains quotidiens en vitamine K sont de 15 mg. Sa principale source est la partie verte des plantes. Les sources les plus riches en vitamine K sont les épinards, le chou blanc, le chou-fleur et l’ortie.

Folique l'acide est synthétisé dans les intestins en quantité suffisante pour l'organisme. Il participe à l'hématopoïèse et stimule la synthèse des protéines. Les besoins du corps en cette vitamine sont de 0,2 à 0,3 mg par jour. Les épinards, les pastèques, puis les melons, les pois verts, les carottes, les pommes de terre, le chou-fleur et les asperges sont les plus riches en acide folique.

Inositol trouvé dans tous les produits végétaux et animaux. Il est synthétisé par les bactéries intestinales et participe au métabolisme des protéines et des glucides, fait partie de diverses enzymes et normalise l'activité motrice de l'estomac et des intestins. Les besoins quotidiens en inositol sont de 1,5 g par jour. Parmi les produits végétaux, les plus riches en inositol sont le melon, les oranges, les raisins secs, les pois et le chou.

Vitamine B1 (thiamine) normalise l'activité du système nerveux, participe au métabolisme des glucides, des protéines, des graisses, régule l'activité du système cardiovasculaire et des organes digestifs. Lorsqu'il est déficient, les produits d'un métabolisme glucidique incomplet s'accumulent dans les tissus et la résistance de l'organisme aux infections diminue.

Les besoins d'une personne en vitamine B1 sont de 1,5 à 2,3 mg par jour. Parmi les produits végétaux, les plus riches en sont le soja, les pois, sarrasin, son.

Vitamine B2 (riboflavine) normalise le métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, régule les fonctions du système nerveux central, du foie, stimule l'hématopoïèse, normalise la vision. Les besoins quotidiens en vitamine B2 sont de 2,0 à 3,0 mg par jour. Ses principales sources sont les produits d'origine animale. Parmi les aliments végétaux, le soja, les lentilles, les haricots, les pois verts, les épinards, les asperges et les choux de Bruxelles sont riches en cette vitamine.

Vitamine B6 (pyridoxine) participe au métabolisme des protéines, des graisses et de l'hématopoïèse. Lorsqu'elle est insuffisante, l'activité du système nerveux central est perturbée, des lésions cutanées et des maladies chroniques du tractus gastro-intestinal apparaissent. La pyridoxine est synthétisée dans l'intestin. Les besoins quotidiens du corps sont de 1,5 à 3,0 mg. Parmi les aliments végétaux, les plus riches en vitamine B6 sont les haricots, le soja, le sarrasin, la farine de blé, le papier peint et les pommes de terre.

Vitamine PP (acide nicotinique ) normalise le métabolisme des glucides, du cholestérol, de l'état du système nerveux central, de la tension artérielle, augmente la fonction sécrétoire des glandes de l'estomac et du pancréas. Les besoins quotidiens en vitamine PP sont de 15 à 25 mg. Parmi les aliments végétaux, les légumineuses, l’orge, le chou blanc, le chou-fleur, les abricots, les bananes, les melons et les aubergines sont riches en vitamine PP.

Minéraux se trouvent dans les légumes, les fruits et autres plantes. Leur composition dans les mêmes plantes varie en fonction du type de sol, des engrais utilisés et du type de produit. Les produits végétaux sont riches en sels de calcium, de phosphore, de magnésium et de fer, constituent la principale source de sels de potassium, contiennent du manganèse, du cuivre, du zinc, du cobalt et d'autres oligo-éléments et sont pauvres en sels de sodium.

Les minéraux font partie des cellules, des tissus, du liquide interstitiel, tissu osseux, le sang, les enzymes, les hormones fournissent une pression osmotique, équilibre acido-basique, solubilité des substances protéiques et autres processus biochimiques et physiologiques du corps.

Potassium facilement absorbé dans l'intestin grêle. Les sels de potassium améliorent l'excrétion du sodium et provoquent un déplacement de la réaction urinaire vers le côté alcalin. Les ions potassium soutiennent le tonus et l’automaticité du muscle cardiaque et le fonctionnement des glandes surrénales. Une alimentation riche en potassium est recommandée pour la rétention d'eau dans l'organisme, hypertension, une maladie cardiaque accompagnée de troubles du rythme et pendant un traitement par prednisolone et d'autres hormones glucocorticoïdes.

Les besoins quotidiens de l'organisme en potassium sont de 2 à 3 g. Tous les produits d'origine végétale sont riches en sels de potassium, mais surtout les fruits secs, les baies (raisins secs, abricots secs, dattes, pruneaux, abricots), puis les pommes de terre, le persil, les épinards, le chou. , cassis, haricots, pois, céleri-rave, radis, navets, cornouillers, pêches, figues, abricots, bananes.

Calcium augmente l'excitabilité du tissu nerveux, active et normalise les processus d'excitation et d'inhibition dans le cortex cérébral, améliore les processus de coagulation sanguine, régule la perméabilité des membranes capillaires et participe à la formation des dents et des os.

Le calcium pénètre dans l'organisme avec la nourriture. L'absorption du calcium s'améliore en présence d'ions phosphore et magnésium et se détériore sous l'influence des acides gras et de l'acide oxalique. Les besoins d'une personne en calcium sont de 0,8 à 1,5 g par jour. Ses principales sources parmi les produits végétaux sont le persil (en particulier les légumes verts), les abricots, les abricots secs, le raifort, les raisins secs, les pruneaux, les oignons verts, la laitue, le chou, les dattes, le cornouiller, les pois et les panais.

Phosphore on le trouve principalement dans la matière osseuse sous forme de composés phosphore-calcium. Le phosphore ionisé et les composés organiques du phosphore font partie des cellules et fluides intercellulaires corps. Ses composés interviennent dans les processus d'absorption des aliments dans les intestins et dans tous les types de métabolisme, en maintenant l'équilibre acido-basique. Les composés du phosphore sont excrétés par le corps dans l'urine et les selles. Les besoins quotidiens du corps en phosphore sont de 1,5 g. Les carottes, les betteraves, la laitue, le chou-fleur, les abricots et les pêches en sont les plus riches.

Magnésium améliore les processus d'inhibition dans le cortex cérébral, a effet vasodilatateur, participe au métabolisme des protéines et des glucides. Un apport excessif en magnésium augmente l'excrétion de calcium par l'organisme, ce qui entraîne une perturbation de la structure osseuse. Les besoins quotidiens du corps en magnésium sont de 0,3 à 0,5 g.

Les plus riches en magnésium sont le son, le sarrasin et gruau, les légumineuses, noix, amandes, ainsi que abricots, abricots secs, dattes, persil, oseille, épinards, raisins secs, bananes.

Fer participe à de nombreux processus biologiques dans le corps et fait partie de l'hémoglobine. Avec sa carence, une anémie se développe.

Les besoins humains en fer sont de 15 mg par jour. Les plus riches en sont les abricots, les abricots secs, les pommes, les poires, les pêches, le persil, un peu moins en cornouiller, les dattes, les pêches, les coings, les raisins secs, les olives, les pruneaux, le raifort et les épinards. Le fer provenant des légumes et des fruits est mieux absorbé que le fer provenant des aliments inorganiques. médicaments, en raison de la présence d'acide ascorbique dans les produits végétaux.

Manganèse participe activement au métabolisme, aux processus redox du corps, améliore le métabolisme des protéines, prévient le développement de l'infiltration graisseuse du foie, fait partie des systèmes enzymatiques, affecte l'hématopoïèse, augmente l'effet hypoglycémiant de l'insuline. Le manganèse est étroitement lié au métabolisme des vitamines C, B1, B6 et E.

Les besoins quotidiens de l'organisme en manganèse sont de 5 mg. Les sources les plus riches en sont les céréales, les légumineuses, les légumes à feuilles, notamment la laitue, ainsi que les pommes et les prunes.

Cuivre participe aux processus de respiration tissulaire, à la synthèse de l'hémoglobine, favorise la croissance corporelle, améliore l'effet hypoglycémiant de l'insuline et améliore les processus d'oxydation du glucose.

Les besoins quotidiens de l'organisme en cuivre sont de 2 mg. Il y a beaucoup de cuivre dans les légumineuses, les légumes à feuilles, les fruits et les baies, moins dans les aubergines, les courgettes, le persil, les betteraves, les pommes, les pommes de terre, les poires, les cassis, les pastèques, le raifort et les poivrons.

Zinc fait partie de l'insuline et étend son effet hypoglycémiant, renforce l'effet des hormones sexuelles, de certaines hormones hypophysaires, participe à la formation de l'hémoglobine et affecte les processus redox du corps. Les besoins humains en zinc sont de 10 à 15 mg par jour.

Les aliments végétaux riches en zinc comprennent les haricots, les pois, le blé, le maïs, gruau, on le retrouve en plus petites quantités dans le chou blanc, les pommes de terre, les carottes, les concombres et les betteraves.

Cobalt fait partie de la vitamine B. Avec le fer et le cuivre, il participe à la maturation des globules rouges. Les besoins quotidiens de l'organisme en cobalt sont de 0,2 mg.

Les pois, les lentilles, les haricots, le chou blanc, les carottes, les betteraves, les tomates, les raisins, les cassis, les citrons, les groseilles, les canneberges, les fraises, les cerises, les oignons, les épinards, la laitue, les radis et les concombres sont riches en cobalt.

Continuation

Matériaux utilisés

V.G. Liflyandsky. M. N. Andronova « Propriétés curatives produits alimentaires» S-P. ABC 1997

A. A. Pokrovsky « Conversations sur la nutrition » M. Economie 1994

La nature est notre santé. Les propriétés des antibiotiques naturels sont connues des guérisseurs et des guérisseurs depuis l'Antiquité.

CANNEBERGE
La canneberge est la meilleure aide contre le rhume. Écrasez simplement ses baies avec du sucre ou du miel et ajoutez-les au thé. Les canneberges sont une source précieuse de vitamine C et d'antioxydants, des substances qui prolongent la jeunesse. Le jus de canneberge peut être utilisé pour soigner les plaies ; c'est un excellent antiseptique. Les canneberges normalisent la microflore gastro-intestinale, les baies ont effet bactéricide pour le typhus entérique et les bactéries putréfactives.
Utilisé dans la lutte contre les infections génito-urinaires.

KALINA ROUGE
Par propriétés curatives La viorne ressemble beaucoup aux canneberges. Les décoctions et infusions peuvent être préparées non seulement à partir de fruits de viorne, mais également à partir de feuilles, d'écorces et de fleurs. Ils sont utilisés en gargarisme contre les maux de gorge et la laryngite et aident à restaurer la voix « perdue ». Un remède maison tel que la viorne dans le miel s'est également révélé efficace ; il peut être utilisé pour traiter les maladies des voies respiratoires supérieures et les gonflements associés aux troubles du système cardiovasculaire.

berry
Les fruits des airelles contiennent de l'acide benzoïque, un conservateur naturel, grâce auquel les baies sont capables de conserver leur fraîcheur tout au long de l'hiver. Dans l'environnement créé par cet acide, bactéries pathogènes perdre la capacité de se développer et de se reproduire. L'utilisation des airelles est justifiée dans le traitement des maladies du système urinaire, notamment la cystite. Le jus d'airelles frais et autoclavé (entier et dilué) inhibe la croissance des champignons Candida.

Résine de conifères
En Sibérie et dans l'Oural, la résine de cèdre, de sapin ou de mélèze est utilisée depuis longtemps pour soulager la douleur et guérir rapidement les plaies, les furoncles, les ulcères, les brûlures, les coupures et les morsures de serpent. Autrefois, les guérisseurs sibériens utilisaient de la résine pour traiter les cataractes et les cataractes, par exemple épissure rapide Les os destinés aux fractures étaient largement utilisés dans le traitement du cancer, des ulcères de l'estomac et du duodénum, ​​ainsi que dans le traitement des maladies du système nerveux.

MOUTARDE
La moutarde a un effet anti-inflammatoire et antioxydant. Il améliore le processus de digestion et rend même les aliments les plus « lourds » aussi digestibles que possible. La « recette de grand-mère » est connue depuis longtemps : aux premiers signes d'un rhume, il faut tremper ses pieds dans de l'eau avec de la moutarde ou verser un peu de moutarde en poudre dans ses chaussettes - puis le lendemain matin « la maladie disparaîtra dès que tu peux." Moutarde en poudre, dilué dans de l'eau tiède avec du miel et utilisé en gargarisme, traite les inflammations de la gorge et soulage la sensation de « courbatures ».

AIL
L'odeur de l'ail soulage les maux de gorge, l'écoulement nasal et la coqueluche - il suffit de couper une gousse d'ail frais et de respirer son arôme. Une infusion préparée à partir de clous de girofle écrasés éliminera les oxyures, guérira les maux de gorge, la toux avec mucosités et les maladies des voies respiratoires supérieures.

RADIS
Les racines de radis sont largement utilisées en médecine traditionnelle, dont le jus est réputé pour être un puissant anti-rhume et expectorant. Il se caractérise également par un effet antiseptique - il peut être utilisé pour traiter les plaies. Il est recommandé de boire du jus de radis pour améliorer l'appétit et normaliser le fonctionnement du système digestif. Mais il est contre-indiqué pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères gastriques et duodénaux.

RAIFORT
La composition chimique du raifort contient une substance appelée isothiocyanate de benzyle, un type d'antibiotique naturel doux. Il supprime les bactéries qui peuvent causer l'écoulement nasal, la toux, la grippe, l'inflammation des reins, de la vessie et voies urinaires. On dit que l'efficacité d'un morceau de raifort de 10 grammes peut être égale à celle de 20 grammes d'antibiotiques synthétiques.

PROPOLIS
Spectre action utile la propolis est large : elle favorise la cicatrisation rapide des plaies, maintient l'immunité au bon niveau, permet de lutter contre presque tous les types de champignons, renforce les parois des vaisseaux sanguins et a un effet analgésique.

THYM
Il possède des propriétés anti-inflammatoires, analgésiques, expectorantes, bronchodilatatrices, antispasmodiques, hypnotiques légères, anthelminthiques et bien d’autres.

Aide contre la grippe, le rhume, la toux et la bronchite, l'amygdalite et tous les types maladies respiratoires, maladies des gencives, inflammations des reins et de la vessie, névralgies et névroses diverses. Il est utile pour les femmes de boire du thé au thym et de faire des bains avec pour la cystite et les maladies du système urinaire.

ABRICOT. A un effet bactéricide sur les bactéries putréfactives, Proteus, Pseudomonas.

épine-vinette. L'effet antimicrobien est dû à la berbérine ; une activité significative est notée contre les staphylocoques, les streptocoques et les bactéries de la dysenterie.

FRAISE DES FORÊTS. Extrait essentiel les fruits sont les plus actifs contre les staphylocoques.

FRAMBOISE. Les fruits et les feuilles possèdent des propriétés antibactériennes contre les staphylocoques.

SORBIER DES OISELEURS. L'acide parasorbique présente un effet bactéricide. Les staphylocoques sont sensibles à cet acide, les champignons Candida sont insensibles.

SORBE. Les anthocyanidines qui en sont isolées inhibent la croissance des staphylocoques.

CASSIS. Propriétés antibactériennes en raison de la présence d'anthocyanidines et d'huiles essentielles. Les infusions aqueuses de baies fraîches et séchées agissent sur Staphylocoque doré et Proteus vulgaris. E. coli et les bacilles de la dysenterie sont insensibles au jus de cassis.

MYRTILLE. Il possède la plus grande activité antibactérienne contre les souches de staphylocoques et de Shigella zonnei.

églantier. Les propriétés antibactériennes sont dues aux glycosides de flavone. Inhibe principalement les bactéries à Gram positif (n'affecte pas les levures), l'activité augmente avec l'ajout d'acide ascorbique.

POMMES. De nombreuses variétés de pommes ont un effet bactériostatique prononcé sur E. coli et un effet moins prononcé sur les bactéries de la dysenterie.

Les légumes, les fruits aromatiques et les épices ont également effet antibactérien.

Moutarde, radis, radis noir, raifort. Contient des glycosides d'huile de moutarde, qui ont un effet bactériostatique prononcé dans une large gamme.

Clou de girofle, cannelle, feuille de laurier. Ils contiennent de l'eugénol, un médicament antibactérien actif qui agit sur les levures, les anaérobies sporulées et les bactéries lactiques.

CAROTTE. L'effet antimicrobien est dû aux acides benzoïque, chlorogénique, caféique et autres, manifestés contre les levures et les anaérobies porteurs de spores.

Poivre capsicum. L'antibiotique capsicidine a été isolé du poivre, qui a action active pour divers virus, bactéries pathogènes et champignons.

Les herbes médicinales ont non seulement effet antimicrobien, mais aussi analgésique, élimine les flatulences. Les plantes les plus consommées sont les suivantes.

Racine de calamus, fruit de fenouil. Ils agissent sur la microflore intestinale en augmentant la sécrétion des glandes digestives.

CALENDULA OFFICINAL. A un effet bactéricide sur les staphylocoques et les streptocoques.

Melissa officinalis, camomille. Contient des huiles essentielles qui inhibent microflore putréfactive. Ils ont un effet antispasmodique et analgésique.

Absinthe, millefeuille commune. Contient de l'azulène, des terpènes, du pinène, acide acétique, inhibent les microbes putréfiants.

Graines de carvi, aneth du jardin. Ils affectent la microflore putréfactive et réduisent la formation de gaz.

SAUGE MÉDICINALE. Agit sur la microflore putréfactive. Une infusion d'eau, lorsqu'elle est prise par voie orale, réduit la fréquence d'inoculation de staphylocoques par les selles.

Si de la diarrhée est observée, le jeûne est prescrit pendant 1 à 3 jours et le thé chaud à la camomille et à la menthe est autorisé. Traitement supplémentaire prescrit en fonction du type de fermentation, de la fréquence des selles et de l'intensité de la douleur.

Pour la dyspepsie fermentaire, jus de grenade sucré. Les glucides sont limités pendant 3 à 8 jours. Les décoctions de légumes (céleri, persil, carottes, choux) sont autorisées. Lorsque les selles deviennent normales, ils passent à un régime alimentaire normal. Pour les fruits, on peut recommander les airelles rouges, la compote d'épine-vinette et le cornouiller.

Si la fermentation putréfactive prédomine - pendant la faim, thé à la sauge au citron, jus de carotte, pomme râpée pelée. Les cassis, les abricots, les baies de sorbier et les canneberges sont utiles pendant cette période. Vous pouvez prescrire une infusion de myrtilles séchées, de mélisse, de thé chaud de millepertuis et d'achillée millefeuille (1 cuillère à soupe du mélange pour 1 verre d'eau).

Lorsque la dysbiose survient avec constipation, le régime comprend des betteraves, du caviar d'aubergine, chou-fleur. Les carottes sont particulièrement utiles. Il peut être consommé cru, en purée, à raison de 200 g par jour.

À syndrome douloureux, la racine de calamus, la valériane et les graines d'aneth ont un effet (mélanger à parts égales en poids, broyer dans un mortier, prendre 1 cuillère à café, arroser avec du thé à la camomille), une forte infusion de camomille et de mélisse.

Les jours de jeûne aux carottes ont un effet thérapeutique - pendant la journée, le patient mange 0,75 à 1 kg de carottes et boit du jus de pomme s'il le souhaite. A la fin de l'été, le jeûne est très utile jours de pastèque– Ne mangez que des pastèques 3 à 5 fois par jour, pendant un à sept jours.

Un bon effet antimicrobien est provoqué par la teinture de raifort : 0,5 kg de raifort râpé est infusé dans 1 litre d'eau pendant 24 heures, boire 1 verre avant le déjeuner pendant 3-4 jours.

Les fruits, légumes et herbes décrits ci-dessus sont les sources de vitamines les plus riches pour votre santé. système immunitaire, dont la carence est observée très souvent.

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