Tous les amateurs d'épices connaissent les boutons de clou de girofle uniques, qui ont un arôme spécifique agréable et un goût piquant, qui sont largement utilisés en cuisine pour créer un goût inoubliable pour une grande variété de marinades, ainsi que pour les produits des industries du poisson, de la charcuterie et de la confiserie. . Il est difficile de rencontrer une femme au foyer qui n'a pas un produit aussi précieux dans son arsenal d'assaisonnements alimentaires.
L'épice de clou de girofle est constituée des boutons floraux secs et non ouverts du giroflier de la famille des myrtes, considérée comme originaire d'Indonésie et de l'archipel malais. Actuellement, la plante est cultivée non seulement dans les îles Moluques, mais aussi en Inde, en Tanzanie, à Ceylan, à Madagascar, sur les îles de Pemba et de Zanzibar, d'où elle est approvisionnée aux quatre coins du monde. En Europe, les clous de girofle sont apparus à l’époque de la Rome antique. Ensuite, l'assaisonnement a commencé à être importé d'Inde.
Les avantages et les inconvénients des clous de girofle pour la santé sont désormais bien étudiés et sont utilisés pour obtenir un extrait unique du cœur même de la plante : l'huile de clou de girofle. L'éther est présent dans de nombreux produits cosmétiques, y compris ceux faits maison, et est utilisé en aromathérapie, par exemple pour les inhalations froides et chaudes, dans les produits pharmaceutiques, les parfums, la production de boissons alcoolisées et en dentisterie. On pense que les propriétés bénéfiques des clous de girofle améliorent l'énergie sexuelle, augmentent la force masculine et aident à prolonger les rapports sexuels.
Les clous de girofle en cuisine
Le plus souvent, l'épice est incluse dans la recette des marinades de toutes variétés : fruits et baies, légumes, champignons. Plus rarement, les bourgeons sont ajoutés aux marinades et sauces de viande et de poisson. Lors de la création de chefs-d'œuvre de confiserie et de plats sucrés, les clous de girofle sont associés à la cannelle et à la vanille. Les compositions de bourgeons au noir et au piment de la Jamaïque permettent de créer un goût inoubliable de viande mijotée, notamment d'agneau, de côtelettes hachées, de bouillons forts sur les os de bœuf et de porc.
La présence d'épices dans les plats améliore non seulement le goût, mais apporte également des bienfaits incontestables pour la santé. En raison de leur goût piquant, les inflorescences de clou de girofle sont ajoutées aux aliments de manière limitée.
Vous ne devez pas augmenter indépendamment le nombre d'inflorescences d'épices présentes dans les recettes originales. Les épices séchées sont stockées et vendues sous forme de bourgeons, car une fois moulues, les composés volatils s'évaporent en peu de temps et les clous de girofle perdent rapidement leurs qualités aromatiques et médicinales.
En plus de son utilisation en cuisine, en cosmétologie et en aromathérapie, l'épice de clou de girofle, qui possède certaines propriétés bénéfiques et contre-indications, est utilisée depuis des siècles à des fins médicales pour traiter de nombreuses pathologies. Des infusions, décoctions et teintures à usage oral et topique en sont préparées. Et des extraits et des huiles essentielles sont inclus dans certains médicaments.
Propriétés utiles des clous de girofle
L'arôme original et le goût acidulé des inflorescences de clou de girofle sont apportés par les phytonutriments bioactifs suivants : tanins, huile essentielle contenant de l'eugénol, de l'acétyleugénol et du caryophyllène, acides gras, sels minéraux, vanilline, phytohormones, styrène, mucus, bioflavonoïdes, glycosides, sesquiterpènes, protéines, antioxydants, vitamines.
Grâce à la composition biochimique unique des bourgeons, l'épice possède :
- anthelminthique,
- bactériostatique
- hypertendu,
- antispasmodique,
- cicatrisation des plaies,
- rajeunissant,
- antioxydant,
- régénérant,
- antiviral,
- fongicide,
- antifongique,
- diurétique,
- des analgésiques,
- anti-cancer,
- désodorisant,
- carminatif,
- stimulant,
- Tonique,
- réparateur
impact sur le corps humain.
L'utilisation des clous de girofle en médecine traditionnelle et populaire
L'utilisation régulière de l'épice améliore la circulation sanguine, active les processus de digestion, augmente l'appétit, soulage les flatulences et la dyspepsie, active le métabolisme, stimule l'activité cérébrale, redonne de la force après un stress physique et mental intense, nettoie les intestins des toxines, stimule la régénération des cellules hépatiques, soulage la fatigue oculaire et améliore le tonus général.
Les infusions médicinales sur les bourgeons détruisent la microflore intestinale pathogène et tuent les helminthes responsables de l'ascaridiase et d'autres invasions. Les teintures alcoolisées d'inflorescences ont un effet inhibiteur sur les bacilles diphtériques et tuberculeux, les staphylocoques, les bacilles paratyphoïdes, les micro-organismes de la dysenterie et les agents pathogènes du charbon.
Les extraits de thés, d'eau et d'alcool de l'assaisonnement contribuent à augmenter les défenses de l'organisme, renforçant ainsi le système immunitaire.
Les clous de girofle aident à augmenter le tonus de l'utérus et à normaliser le cycle menstruel chez la femme. Une décoction de bourgeons est utilisée pour stimuler le travail et est également instillée dans les yeux en cas de conjonctivite.
Gargarisez-vous avec l'infusion de clou de girofle contre les maux de gorge et les inflammations, ainsi que contre les infections respiratoires aiguës. En mâchant un bourgeon de clou de girofle et en gardant la pulpe dans votre bouche, vous pouvez vous débarrasser de l'odeur désagréable, faciliter la respiration en cas de toux et réduire les maux de dents.
Il existe des recettes de médecine traditionnelle connues visant à normaliser le métabolisme des glucides. Prendre de tels remèdes avec des clous de girofle conduit à la stabilisation de la glycémie dans le diabète de type 2.
En externe, les médicaments à base de clou de girofle sont utilisés contre les rhumatismes. Les bourgeons font partie de collections médicinales visant à traiter et à prévenir le cancer.
L'huile essentielle de clou de girofle s'ajoute à tous les produits cosmétiques (2 gouttes pour 10 ml de base), qu'il s'agisse d'un masque, d'un shampoing, d'un mélange de massage, d'un savon liquide, d'un gel douche, d'une lotion ou d'une crème pour le corps. Les cosmétologues recommandent d'enrichir le sel marin avec de l'huile de clou de girofle (3 gouttes par verre de sel), qui est ensuite dissoute dans un bain corporel chaud. De tels bains renforcent le système nerveux, améliorent l'état de la peau et dissolvent les dépôts de cellulite.
Recettes de médecine traditionnelle aux clous de girofle
Comment utiliser les clous de girofle à des fins médicinales ?
En raison des propriétés médicinales des clous de girofle, l'assaisonnement est inclus dans la formulation de nombreux remèdes populaires pour le traitement et la prévention des maladies. Par exemple, une recette largement utilisée pour renforcer le système immunitaire en hiver et augmenter la vitalité est à base de vin rouge.
Pour préparer l'élixir, faites chauffer 300 ml de vin, ajoutez le citron pelé (1/2 fruit) et l'orange (gros fruit), 5 boutons de clou de girofle, une cuillère à café de cannelle en poudre, portez à ébullition, laissez refroidir à température ambiante, filtrez. et prendre 15 ml 2 à 3 fois par jour avant les repas.
Les clous de girofle pour le diabète sucré de type 2 s'utilisent de la manière suivante : un extrait aqueux est préparé en infusant 50 g de bourgeons dans 1 litre d'eau bouillie tiède pendant une semaine (le récipient fermé doit être dans un endroit sombre).
L'infusion filtrée est conservée au réfrigérateur et prise 15 ml avant les repas trois fois par jour pendant un mois et demi. À la fin du cours, une pause de 30 jours est prise, puis le traitement est répété. Il est recommandé de prendre la perfusion tout au long de l'année.
Les fonctions érectiles, qui déterminent la capacité d'un homme à avoir des rapports sexuels et la durée des rapports sexuels, peuvent être améliorées à l'aide de remèdes naturels. Les guérisseurs conseillent souvent aux hommes d'utiliser des clous de girofle pour leur puissance. La recette pour réaliser l'élixir est simple : bourgeons écrasés dans un moulin à café (1 cuillère à café), verser 250 ml de lait entier chaud, laisser reposer 2 heures enveloppé dans un récipient (vous pouvez préparer la boisson dans un thermos). Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle moulue et 5 g de miel d'abeille au liquide filtré. Prenez le médicament 2 fois par jour, quels que soient les repas.
Une décoction de clous de girofle pour le traitement des maladies gynécologiques (augmentation du tonus de l'utérus et normalisation des menstruations) est préparée et utilisée de cette manière : une cuillère à soupe de matières premières broyées dans un moulin à café est cuite à la vapeur avec un litre d'eau bouillante, le liquide est conservé au bain-marie pendant au moins 5 minutes, filtré et pris pendant 10 jours, ¼ de tasse avant de se coucher.
Pour vous gargariser, utilisez le remède suivant : dissolvez une cuillère à café de poudre d'inflorescence finement dispersée dans un verre d'eau bouillie tiède, ajoutez une cuillère à café de sel marin. En cas de maux de gorge, d'ARVI et d'infections respiratoires aiguës, buvez le soir une boisson préparée selon la recette suivante : ajoutez une pincée de cannelle et de clou de girofle en poudre au lait chaud du village, dissolvez une cuillère à café de miel de tilleul et laissez couvert 5 minutes.
Contre-indications à l'utilisation des épices
Comme toute matière végétale puissante, les bourgeons de clou de girofle ont des contre-indications d'utilisation. L'épice n'est pas incluse dans l'alimentation des enfants de moins de 2 ans, ainsi que des femmes enceintes et allaitantes. Étant donné que les composés biologiquement actifs de l'épice augmentent la tension artérielle, il n'est pas souhaitable d'utiliser des clous de girofle pour l'hypertension artérielle.
Ne pas utiliser l'épice en cas d'intolérance individuelle, de tendance aux réactions allergiques, de lithiase urinaire (en cas de gros calculs), d'insuffisance rénale, de pathologies gastro-intestinales sévères chez les patients présentant une acidité élevée du suc gastrique. Il n'est pas souhaitable d'utiliser de l'huile essentielle et l'assaisonnement lui-même si le système nerveux est surexcité.
Vous savez maintenant que les bienfaits et les inconvénients des clous de girofle pour la santé ne sont pas un mythe. Ajoutez des bourgeons aromatiques à vos plats préférés, en essayant de les utiliser le plus souvent possible, et n'oubliez pas non plus les recettes folkloriques d'élixirs, qui ne sont pas difficiles à préparer à la maison. Je vous souhaite une bonne santé et une vie parfumée !
Les boutons floraux non ouverts du giroflier indonésien sont largement connus sous le nom de girofle à épices exquis. En raison de leur odeur intéressante et de leurs caractéristiques gustatives piquantes, les bourgeons d'arbres séchés sont utilisés depuis longtemps dans diverses industries : alcool, alimentation, parfumerie. L'assaisonnement est également largement utilisé dans la cuisine des restaurants et des maisons.
Cette liste de demandes ne limite pas les capacités du produit. C'est un élément efficace de la médecine populaire et traditionnelle. L'infusion ou l'infusion aidera à forcer l'assaisonnement à libérer les micro-éléments cicatrisants qui y sont cachés, donc comment infuser ou infuser correctement les clous de girofle est une connaissance précieuse qui aide vraiment à résoudre un certain nombre de problèmes dans le fonctionnement du corps.
Quels microéléments curatifs se cachent dans les clous de girofle ?
La composition chimique incroyablement riche de cet assaisonnement le place à juste titre dans la catégorie des ressources naturelles curatives. Entre ses composants, il existe un élément curatif pour presque tous les organes et systèmes du corps humain. Par exemple, il est phénoménal que cet assaisonnement ait pu combiner toutes les vitamines B individuellement : elles améliorent le fonctionnement du système nerveux, stimulent une meilleure activité cérébrale et participent à la synthèse des protéines.
Le niveau assez élevé d'acide ascorbique (vitamine C) dans l'assaisonnement, qui est le premier assistant en cas de rhume et de maladies infectieuses, mérite l'attention. Et l'un des principaux composants du produit, qui lui confère cet arôme épicé et ce goût piquant, est l'eugénol. Cet élément d'huile essentielle d'épices est un excellent agent septique (désinfectant) et anesthésique.
Les bienfaits des décoctions et teintures de clous de girofle
Une décoction ou une infusion de clous de girofle, aussi étrange que cela puisse paraître, aura des bienfaits bien plus importants pour le corps qu'un assaisonnement cru et séché. Le fait est que la concentration de micro-éléments bénéfiques dans les assaisonnements secs, consommés sans préparation, provoque dans la plupart des cas une diarrhée immédiate. De plus, une quantité généreuse d’huile essentielle d’épice peut nuire à l’intégrité de la muqueuse gastrique. Compte tenu de cela, le produit doit toujours être infusé ou bouilli.
Je suis heureux qu'une telle polyvalence de ce produit soit accessible à absolument tous les amateurs de remèdes naturels. Dans le même temps, les contre-indications courantes à l'utilisation d'épices sont l'hypertension, l'intolérance individuelle, les ulcères d'estomac et pendant l'allaitement ou la grossesse.
Il ne reste plus qu'à apprendre les bonnes façons d'utiliser l'épice. Bien que les clous de girofle soient réellement efficaces et médicinaux, la façon dont vous les préparez fait une énorme différence. Souvent, d'autres composants sont ajoutés aux recettes pour augmenter le spectre d'action des médicaments. Il convient de noter les recettes les plus populaires basées sur cet assaisonnement miraculeux.
Teinture de clou de girofle contre le rhume et l'écoulement nasal
Pour mettre en œuvre la recette, vous devez préparer :
Composé
- clous de girofle (8 pièces);
- une demi-orange;
- un demi citron;
- 1 c. cannelle;
- eau;
- 150 à 200 ml de vodka.
En raison du dernier composant alcoolique, la recette est réservée aux adultes uniquement.
Pour stabiliser la tension artérielle avec des clous de girofle, vous devez préparer :
- clous de girofle (6 pièces);
- Demi-citron);
- miel (1 cuillère à soupe);
- thé d'hibiscus (2 cuillères à café);
- eau (400 ml.).
Préparation
- Les clous de girofle sont réduits en poudre.
- Le citron est pelé et entièrement pressé, seul son jus est nécessaire.
- Le thé d'hibiscus est infusé avec la quantité d'eau mentionnée ci-dessus.
- Tous les ingrédients, y compris le miel, sont mélangés.
- La décoction de clou de girofle, après 1 à 2 heures d'infusion, se boit complètement. La stabilisation de la pression peut être attendue en 10 à 15 minutes. après son acceptation.
Teinture aux clous de girofle pour les végétations adénoïdes
L'inflammation bactérienne des amygdales est traitée avec une recette à la fois très simple et efficace à base de clou de girofle.
Pour le réaliser, vous devez préparer :
- clous de girofle (8 pièces);
- sel de mer (2 cuillères à soupe);
- eau.
Préparation
- Les clous de girofle, selon le schéma déjà familier, sont broyés en poudre :
- L'assaisonnement est mélangé avec de l'eau et infusé pendant 3-4 heures.
- La solution est soigneusement mélangée avec du sel marin.
- Cette infusion est destinée uniquement au gargarisme. La procédure doit être effectuée 3 fois par jour, en rinçant soigneusement la gorge avec la solution pendant 2 à 3 minutes.
L'infusion cicatrisante de clou de girofle ne peut avoir un effet bénéfique sur l'organisme que si la posologie est respectée et son utilisation doit être coordonnée avec le médecin traitant.
Les clous de girofle comme épice étaient connus et largement utilisés il y a plus de deux mille ans. Il était très apprécié par les empereurs chinois de la dynastie Han, qui se distinguaient par leur goût exquis non seulement pour la musique et d'autres arts, mais aussi pour la nourriture.
Ils utilisaient des boutons de clou de girofle pour rafraîchir leur haleine et celle de leurs sujets. Ainsi, chaque visiteur devait mâcher un bouton de clou de girofle, et seulement après cela, il était autorisé à voir le souverain.
Les premières mentions de clous de girofle en Europe ont été enregistrées sous l’Empire romain par le célèbre auteur Pline. Mais à cette époque, presque personne ne savait où poussait la plante. Le secret n'a été découvert qu'au XVIe siècle, lorsque les Portugais ont navigué vers les Moluques, où ils ont trouvé des clous de girofle.
De nos jours, la plus grande partie de la plante est cultivée sur l’île de Pemba. Madagascar est le deuxième producteur d'épices. Les clous de girofle proviennent également de Guinée, du Sri Lanka, de Zanzibar, d'Inde et, bien sûr, des îles Moluques.
Les clous de girofle d'épices sont obtenus à partir des bourgeons séchés et non mûrs d'un arbre à feuilles persistantes. Il fleurit deux fois par an, possède de petites feuilles et atteint 10 à 20 mètres de hauteur. La fleur est de petite taille et possède des pétales blancs ou rosés.
Les fruits sont en forme d'œuf et contiennent une ou deux graines. Les bourgeons de l'épice commencent à être récoltés sur un arbre âgé de six ans. Dans ce cas, les tiges florales sont enlevées et les boutons sont séchés. Ils ont un arôme fort et un goût amer piquant.
Composition utile d'épices
L'épice contient :
- protéines - 6 g,
- graisses - 20,1 g,
- glucides - 27 g.
Le nombre de kilocalories de clous de girofle pour 100 g est de 323.
Le composant principal est l'huile essentielle à raison de 15 à 25 %, dont environ 95 % est de l'eugénol, qui donne un arôme caractéristique. La troisième partie est la fibre.
L'épice est riche en d'autres substances :
- cariphyllène,
- gomme-len,
- les matières grasses et tanniques,
- acide oléanolique,
- mucus.
Grâce à sa composition chimique, cet assaisonnement est le plus utile de tous. Il contient les vitamines suivantes :
- La vitamine C (environ 20 %) est le principal assistant de notre système immunitaire. Il renforce également les vaisseaux sanguins et les tissus cartilagineux, élimine les radicaux nocifs du corps.
- L'acide folique ou vitamine B9 (environ 17 %) est la « vitamine de la bonne humeur » ; participe à la division cellulaire, à la croissance des tissus, participe aux systèmes immunitaire et cardiovasculaire ; aide au déroulement normal de la grossesse chez la femme.
- Vitamine K ou phylloquinone (12%). Sa carence peut provoquer l'infertilité chez le sexe fort. Normalise la coagulation sanguine, utile pour le fonctionnement normal du foie, des reins et de la vésicule biliaire. Sans cela, la synthèse de nombreuses protéines nécessaires aux tissus cardiaques et pulmonaires est impossible.
- Pyridoxine ou Vitamine B6 (9%) - participe activement à l'absorption des acides gras, régule la quantité de glucose dans le sang, aide à améliorer la mémoire et aide au fonctionnement du système nerveux.
- Acide pantothénolique ou vitamine B5 (7%). La fonction principale est d’aider à la production d’énergie cellulaire. Il stimule également la production d’hormones surrénales ; "vitamine de beauté et silhouette élancée."
- Niacine (autres noms vitamine B3, acide nicotinique, vitamine PP) (jusqu'à 7%) - très importante pour préserver la beauté de la peau, stabilise le fonctionnement du système nerveux, participe au métabolisme des glucides et des protéines, favorise la sécrétion gastrique jus; Sans cela, le fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux central n’est pas possible.
- Thiamine ou vitamine B1 (6%) - participe activement au métabolisme eau-sel, protéines et graisses ; très important pour le fonctionnement normal des systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif.
- Riboflavine ou vitamine B2 (5%) - améliore la vision, participe à la synthèse de nombreuses hormones, augmente la résistance au stress du système nerveux, grâce à elle les graisses et les glucides sont transformés en énergie pour le corps.
- Les vitamines A (rétinol) et E (tocophérol) (jusqu'à 2 %) aident notre peau, nos ongles et nos cheveux à conserver leur beauté et leur jeunesse plus longtemps et soutiennent le système immunitaire.
Les minéraux sont également présents en grande quantité dans les clous de girofle :
- Le sodium est nécessaire au fonctionnement normal des processus intra- et intercellulaires, stimule la digestion.
- Le potassium est important pour le fonctionnement du muscle cardiaque, régule l'équilibre hydrique et améliore la fonction cérébrale.
- Calcium - maintient la solidité des os et des dents, participe aux processus de contraction musculaire.
- Cuivre – contribue au fonctionnement du foie, de la rate et du système lymphatique.
- Fer - assure la respiration des tissus, participe au métabolisme cellulaire et systémique, favorise la fonction cérébrale et thyroïdienne.
- Le magnésium est important pour la production normale d'insuline, régulant le fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins, des muscles et le fonctionnement efficace des systèmes nerveux et urinaire. Cet élément permet de prévenir le développement de certaines maladies (par exemple l'athérosclérose, le diabète).
- Manganèse - régule la glycémie, normalise l'activité cérébrale et les processus du système nerveux ; favorisant la croissance des tissus conjonctifs, du cartilage et des os.
- Phosphore – maintient les dents et les os dans un état normal, soutient le bon métabolisme, la croissance cellulaire, la fonction musculaire et rénale.
- Sélénium - favorise le fonctionnement normal des cellules et du pancréas ; soutient le système immunitaire.
- Zinc - sans lui dans notre corps, des perturbations du fonctionnement des systèmes reproducteurs et reproducteurs ainsi que de l'activité cérébrale sont possibles.
Propriétés médicinales des épices et avantages lors de leur utilisation
Examinons de plus près comment un produit comme les clous de girofle aide notre corps :
- Pendant la digestion.
Les clous de girofle ont un effet positif sur la sécrétion d'enzymes digestives, ils peuvent donc être un bon remède contre l'augmentation des concentrations d'acide dans l'estomac, les flatulences et la toxicose. Une infusion de cette épice est un bon remède pour les femmes souffrant de nausées matinales.
- Pour l'arthrite, il est recommandé d'utiliser des lotions.
Une serviette imbibée d'huile essentielle d'épice est appliquée sur le site de l'articulation enflammée. Grâce à l'eugénol contenu dans les clous de girofle, une telle application aidera à soulager l'inflammation et la douleur.
- En tant qu'agent antibactérien.
À ces fins, une infusion de fleurs de clou de girofle est utilisée depuis l'Antiquité. Les composants chimiques des épices aident le corps à résister à de nombreux micro-organismes nuisibles.
- Résistance au stress.
Les clous de girofle peuvent être utilisés à la fois comme agent aromatique et comme additif au thé pour calmer et traiter le système nerveux. Les huiles essentielles présentes dans cette plante aident à détendre les tensions musculaires et à améliorer le bien-être psychologique.
- Maladies respiratoires.
Grâce à sa teneur élevée en vitamine C, la plante peut améliorer l'immunité du corps.
- Pour les maladies de la cavité buccale.
Les rinçages et lotions à base d'huile essentielle de clou de girofle sont efficaces contre les inflammations des gencives, les gonflements des muqueuses, les odeurs désagréables, et pour donner un aspect blanc comme neige à l'émail des dents.
- Renforcement du tissu osseux.
À cette fin, les personnes souffrant de fractures utilisent une infusion hydroalcoolique de la plante comme remède supplémentaire.
- Comme tonique et aphrodisiaque, l’huile essentielle de clou de girofle est utilisée dans les lampes aromatiques.
- Un extrait d'épice éthérée aux propriétés médicinales est utilisé comme antioxydant et anticancérogène. Il protège également l’organisme de l’action des radicaux libres.
- Diabète.
- En tant que produit cosmétique.
L'huile essentielle de clou de girofle est bien adaptée au soin des peaux grasses en cosmétologie, contribue à augmenter son élasticité et à soulager les éruptions cutanées purulentes. Également utilisé comme revitalisant capillaire ou comme rinçage.
Contre-indications d'utilisation et dommages
En plus de nombreuses propriétés et bienfaits positifs, cette épice a également ses contre-indications.
- en cas d'intolérance individuelle à la plante ;
- pour les maladies du tractus gastro-intestinal;
- pour l'hypertension;
- les mères enceintes et allaitantes ;
- les enfants de moins de deux ans.
Recettes de guérison : huiles essentielles et teintures
Pour les problèmes bucco-dentaires (mal de dents, odeur désagréable, inflammation, stomatite, mal de gorge), il est recommandé de mâcher des bourgeons de clou de girofle.
Pour les ulcères et les furoncles. De l’huile essentielle concentrée doit être appliquée sur le point sensible. Si vous avez une peau à problèmes, commencez à prendre des bains en ajoutant un peu d'huile essentielle à l'eau.
Dès les premiers symptômes d'infections respiratoires aiguës, il est recommandé de prendre une infusion de 4 bourgeons d'épices, 1 litre d'eau et un demi citron pendant une semaine.
Si vous avez des problèmes digestifs, vous pouvez mâcher un ou deux bourgeons d'épices 15 à 20 minutes avant de manger, en les mélangeant avec une cuillère à café de miel. Mais cette recette est contre-indiquée pour les personnes souffrant d'ulcères et d'hypertension.
En cas d'hypotension, mâchez plusieurs bourgeons d'épices. Ils auront un effet égal à celui de la caféine.
Lorsque vous toussez, il est conseillé de maintenir 2 à 4 bourgeons cicatrisants dans votre bouche jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ensuite, vous devez les mâcher et avaler le jus qui sera libéré.
En cas d'arthrite et d'arthrose, massez le point sensible avec de l'huile essentielle diluée de la plante (ajoutez environ 15 gouttes de clou de girofle à 1 cuillère à soupe d'huile de massage). Cela soulage la douleur et l’inflammation.
Lorsque vous prenez soin de vos cheveux, vous pouvez préparer un rinçage à partir de 5 bourgeons d'épices broyés, mélangés à 1 tasse de pelure d'oignon et 1 tasse de vodka. Cette teinture doit rester dans un endroit sombre pendant environ 10 jours. Il est ajouté à l'eau avec laquelle vous envisagez de vous rincer les cheveux.
Vous pouvez apprendre de la vidéo à quel point l'épice de clou de girofle est utile et pourquoi les gens la perçoivent comme un médicament.
Comment choisir des clous de girofle moulus et séchés de haute qualité et les conserver ?
Il existe plusieurs façons simples de vérifier la qualité d’une épice. Selon l’une des méthodes recommandées par les experts, il faut jeter la tête avec force dans l’eau et voir comment elle se comporte : si elle flotte verticalement, c’est un bon produit, mais si elle repose horizontalement, c’est un mauvais produit.
Avec la deuxième méthode, essayez de broyer ou au moins d’écraser les têtes. Si elle crépite, c'est que la plante a bien séché.
Vous pouvez également écraser les clous de girofle entre deux morceaux de papier et voir si des taches grasses apparaissent. S'ils existent, le produit est de haute qualité.
Dans les magasins ou sur les marchés, les clous de girofle sont vendus principalement sous deux formes : en bourgeons entiers, séchés ou moulus.
Ce produit doit être conservé dans un contenant hermétique.
Le giroflier préfère les climats tropicaux chauds. Il est cultivé à partir de graines de très petite taille. Pour cette raison, lors de la plantation, ils sont trempés et mélangés avec du sable. La germination des graines se produit assez lentement - environ 1,5 mois. Sous nos latitudes, un tel arbre peut être cultivé exclusivement en serre.
Les gens appellent le giroflier Syzygium spicea. Et en latin, cela ressemble à Syzygium spiceum.
Apparence
Le clou de girofle, que l’on utilise souvent à des fins culinaires, n’est autre que les bourgeons du giroflier.
L'arbre lui-même est une plante tropicale appartenant à la classe des myrtacées. L'écorce du giroflier est de couleur gris foncé. Un grand nombre de branches s'étendent du tronc, recouvertes d'un feuillage vert dense. Les feuilles ovales atteignent une longueur d'environ 25 cm. Fait intéressant, la face supérieure de la feuille est équipée de petites glandes.
Pendant la période de floraison, qui a lieu deux fois par an, les extrémités des branches du giroflier sont couvertes d'inflorescences formées de semi-parapluies. Les fleurs sont équipées de périanthes doubles de 1,5 cm. Le calice de la fleur est rouge. Quatre pétales blancs avec une teinte rosée forment une corolle à partir de laquelle sont visibles des étamines duveteuses. Après la floraison, des baies violettes oblongues mûrissent sur le giroflier. Ils mesurent 2,5 cm de long et un peu plus d'un centimètre de large.
La forme d'un arbre à un jeune âge ressemble à une pyramide. En grandissant, ses branches commencent à tomber. La hauteur de l'arbre oscille généralement autour de 12 m. Dans des conditions favorables, certains représentants peuvent atteindre 20 m. La durée de vie du giroflier est d'environ 100 ans. L'arbre entier est imprégné d'huile aromatique : feuilles, écorce, fleurs.
Où pousse-t-il ?
L'Indonésie et l'archipel malais sont les lieux d'origine du giroflier. Actuellement, il pousse en Inde, au Sri Lanka, dans les îles de Zanzibar et de Pemba et en Tanzanie. De plus, la Tanzanie détient la part du lion dans la production de la célèbre épice - 90 %.
Méthode de fabrication des épices
Lorsque les inflorescences ont gagné en force, mais n'ont pas fleuri, elles sont collectées et séchées. Les pédoncules sont retirés. Tous les arbres ne conviennent pas à la récolte. Uniquement ceux de plus de 6 ans. Le séchage ne nécessite aucune condition particulière. C'est sous cette forme séchée qu'ils nous parviennent. Le giroflier produit une riche récolte. En général, le coût de production des épices est faible, c'est pourquoi les clous de girofle sont peu coûteux.
Particularités
Les clous de girofle ont un goût très piquant. Dans ce cas, le piquant est contenu dans le pétiole et l'arôme est contenu dans le capuchon. Un assaisonnement de qualité a une sensation huileuse. Surtout le pétiole. Si vous appuyez dessus et faites-le glisser sur un morceau de papier, il devrait laisser une ligne charnue.
Si vous avez besoin de clous de girofle moulus, il est préférable de les broyer immédiatement avant utilisation. Les clous de girofle moulus achetés en magasin sont moins parfumés.
Valeur nutritionnelle et teneur en calories
100 grammes de boutons de clou de girofle secs contiennent 323 kcal.
En termes de valeur nutritionnelle, les clous de girofle contiennent :
- Protéines – 6 g.
- Graisses – 20 g.
- Glucides – 27 g.
Composition chimique
- Huiles essentielles (environ 20 %), dont la part du lion appartient à l'eugénol (85 %).
- Tanins (20%).
- Fibres alimentaires (environ 35%).
- Cendre.
- Eau.
- Vitamines (groupe B, PP, C, E, K).
- Minéraux (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).
Caractéristiques bénéfiques
Le clou de girofle possède de nombreuses propriétés bénéfiques qui sont dues à la présence d'eugénol dans sa composition :
- antiseptique;
- antispasmodique;
- antiviral (staphylocoques, agents pathogènes de la dysenterie);
- désinfectants;
- diurétiques.
Nuire
- Les clous de girofle augmentent l'acidité de l'estomac, entraînant des brûlures d'estomac.
- Augmente le tonus musculaire - ceci est nocif pour une femme enceinte, car cela peut provoquer une fausse couche ou nuire à la santé du bébé à naître.
Contre-indications
- Âge des enfants (jusqu'à deux ans).
- Hypertension artérielle.
- Grossesse.
- Un état général de surmenage et un état de tension interne.
- Les clous de girofle ne doivent pas être utilisés par les personnes souffrant de gastrite avec une acidité gastrique élevée.
Ne dépassez pas la dose journalière recommandée, car cela pourrait provoquer des troubles digestifs.
Huile
Les fleurs et l’écorce sont utilisées pour fabriquer de l’huile.
L'huile de clou de girofle est un produit très utile à avoir à la maison. Ce n'est pas si difficile de le faire soi-même. Les principaux ingrédients sont l'huile d'olive (100 ml) et les clous de girofle (1 cuillère à soupe). Mettez la composition sur le feu, retirez-la après ébullition. Versez l'huile refroidie dans un récipient pratique et utilisez-la comme prévu.
Propriétés de l'huile de clou de girofle :
- L'huile de clou de girofle est un remède nécessaire lors des épidémies de rhume. Et si vous ne pouviez pas éviter un phénomène aussi désagréable, l’huile de clou de girofle serait le remède idéal. Les inhalations avec son utilisation soulageront la toux.
- En cas de mal de dents, humidifiez un morceau de coton avec de l'huile de clou de girofle et placez-le sur la dent douloureuse. Les secours ne tarderont pas à arriver.
- L'huile de clou de girofle est ajoutée à l'huile de massage de base. Cette composition a un effet bénéfique sur l'état du patient souffrant d'arthrite et d'arthrose et soulagera la douleur et les symptômes inflammatoires.
- L'huile de clou de girofle accélère le processus de cicatrisation des plaies. Il suffit d'appliquer une lotion huileuse sur la zone affectée de la peau.
- Combat l'acné.
- L'huile de clou de girofle est utilisée en aromathérapie. Il soulage parfaitement le stress et les irritations nerveuses.
- L’industrie cosmétique ne peut se passer de l’huile de clou de girofle. Il est ajouté à divers baumes et crèmes, ainsi qu'à des eaux de parfum aromatisées.
Application
En cuisine
- L’une des utilisations les plus connues des clous de girofle en cuisine est celle des marinades et des cornichons. Il est ajouté lors de la conservation des concombres et des tomates. Les clous de girofle sont l’un des ingrédients les plus importants dans la préparation du ketchup maison. Un autre avantage de cette épice est sa capacité à améliorer la conservation. Essayez de préparer une salade de tomates simple et aromatique avec des clous de girofle pour l'hiver. Les oignons (demi-rondelles) et les tomates (tranches) sont placés dans des bocaux en couches. Si vous avez pris un pot de 3 litres pour cuisiner, mettez dessus 4 feuilles de laurier et 4 clous de girofle. Vous pouvez ajouter des grains de poivre. Ensuite, versez la marinade sur le tout. La marinade est préparée à partir d'eau (litre), de sel (3 cuillères à café) et de sucre (4 cuillères à soupe). La marinade doit être bouillie à l'avance. Versez-le sur les tomates et les oignons et stérilisez pendant 10 minutes. A la 8ème minute, versez 6 c. cuillères d'huile végétale et 4 c. cuillères d'essence de vinaigre. Ensuite, nous enroulons les bocaux chauds avec les couvercles, les retournons et les enveloppons dans une couverture jusqu'au lendemain.
- Les confiseurs utilisent un mélange de clous de girofle, de cardamome et de cannelle pour réaliser leurs chefs-d'œuvre. Il est utilisé pour aromatiser les pâtisseries sucrées, diverses compotes et puddings, mousses et punchs.
- Les clous de girofle se marient parfaitement avec le poivre noir. Ce mélange donne un arôme indescriptible aux plats de viande (porc, agneau). Il est également utilisé dans la préparation de diverses sauces et complète la viande tendre de dinde et de poulet.
- En utilisant des clous de girofle, vous pouvez préparer une boisson au thé parfumée et saine. Jetez simplement 3 boutons de clou de girofle dans l’eau bouillante. Au bout de 10 minutes, le thé est prêt. Il est très important de ne pas faire bouillir les clous de girofle, sinon toutes les substances bénéfiques, y compris l'arôme, s'évaporeront et le plat acquerra un goût amer.
L'arôme du clou de girofle est très riche et prononcé. À cet égard, l'épice doit être ajoutée aux plats avec beaucoup de soin. Sinon, cela interrompra simplement le goût et l'odeur du plat. Les clous de girofle sont ajoutés sous forme moulue aux sauces et sous forme entière aux sauces principales. Si vous devez faire cuire un filet de viande, vous pouvez simplement enfoncer une gousse dans un morceau de viande.
En médecine
Quand perdre du poids
Les clous de girofle étant très riches en complexe de vitamines et de minéraux, ils sont utiles et recommandés aux personnes suivant un régime.
Un autre avantage des clous de girofle est qu’ils améliorent le processus de digestion de haute qualité des aliments. Par conséquent, les amoureux d’une silhouette mince peuvent être sûrs que l’excès de « graisse » ne se déposera nulle part.
Le café aux clous de girofle réduit l'appétit et tonifie le corps
Buvez un thé délicieux et aromatique avec des clous de girofle et du citron. De plus, tout le monde peut le cuisiner. Pour ce faire, faites cuire à feu doux le sirop de sucre à partir de 3 cuillères à café de sucre et 100 ml d'eau. Préparez du thé noir (1 cuillère à soupe pour 2 tasses d'eau bouillante). Le thé est infusé pendant 5 minutes. Ensuite, il est filtré et mélangé avec du sirop de sucre, le jus d'un demi citron et 4 boutons de clou de girofle. Après 2-3 minutes, vous pourrez déguster votre boisson.
À la maison
Les insectes hématophages n'aiment pas l'odeur des clous de girofle. Une lampe aromatique utilisant des clous de girofle éliminera les moustiques gênants.
Vous pouvez décorer la table du Nouvel An avec un décor parfumé d'oranges et de clous de girofle.
Croissance
Le girofle étant une plante à feuilles persistantes et thermophile, il ne peut être cultivé qu'en serre. Il lui faut une température de l'air positive de 17° à 25°. Le giroflier se propage par pétioles, graines, ou sa branche peut être greffée sur un autre arbre. Les graines sont plantées dans un mélange de sable et de tourbe, simplement dispersées à la surface. Ils doivent être saupoudrés de terre, puis recouverts d'un film et attendre les pousses, qui devraient apparaître au bout de 4 semaines. Lorsque les deux premières feuilles apparaissent, les plantes sont plantées. À l'avenir, le giroflier devra être taillé et pincé, formant ainsi une couronne.
Si un pétiole coupé est utilisé, sa coupe doit d'abord être traitée avec de la racine puis placée dans un mélange de tourbe et de perlite. Ensuite, le pétiole est recouvert d'un film. Le sol à planter doit être légèrement acide. Un drainage et un trou dans le pot sont nécessaires. Vous pouvez préparer le sol vous-même. Mélangez une partie de tourbe humide, du sable grossier, de l'humus, de la terre feuillue et deux parties de terre gazonnée. Il est optimal de placer un pot avec un arbre près des fenêtres sud. Un éclairage excessif doit être évité. Le soleil peut brûler les feuilles.
Arrosez régulièrement le girofle. Pour l'irrigation, vous devez utiliser de l'eau décantée. De plus, le girofle a besoin d'être pulvérisé. En hiver, les arrosages sont légèrement réduits et les pulvérisations sont arrêtées. Pour nourrir l'arbre, on utilise des engrais minéraux azotés et potassiques contenant des engrais, qui sont appliqués au sol au printemps et en été. En hiver et en automne, il n'est pas nécessaire de nourrir le girofle. La transplantation est effectuée au printemps. La plante doit être protégée des courants d'air.
Dans des conditions naturelles, les graines germent en pépinière. Les plants sont plantés dans un lieu de croissance permanent à l'âge de 4 ans et spécifiquement pendant la saison des pluies. Pour éviter que le soleil n'endommage l'arbre, celui-ci est recouvert d'un auvent ou une plante est plantée à côté de lui pour ombrager le semis. Au cours de la sixième année de vie, le giroflier porte ses premiers fruits. Il produit la plus grosse récolte à partir de 20 ans. Cette période dure 30 ans. En général, le giroflier est utilisé jusqu'à 60 ans.
- Vous pouvez déterminer la qualité de l'épice que vous avez achetée en la jetant dans l'eau. Plus un bourgeon contient d’huiles essentielles, plus il est lourd. Flotter et ne pas couler indique une faible teneur en huile.
- Les anciens Chinois devaient mâcher quelques boutons de clou de girofle avant de rendre visite à l'empereur. Le respect de cette condition faisait partie intégrante de l’étiquette et de la tradition de cette époque.
- Des recherches récentes suggèrent que les clous de girofle inhibent la croissance des tumeurs cancéreuses. Dans un avenir proche, les scientifiques envisagent de développer un médicament à base de clous de girofle qui guérirait le cancer du sang.
- A partir du clou de girofle, les chefs français ont imaginé un additif original aux soupes et bouillons. Épluchez l'oignon et collez-y 5 clous de girofle entiers. Ensuite, cet « assemblage » est descendu dans une casserole où le plat est préparé. L'invention s'appelle un oignon clouté.
- Les clous de girofle sont utilisés dans des rituels magiques qui éliminent les ennemis. Une poignée de boutons de clou de girofle sont jetés dans un endroit désert contre le vent. Pour que le rituel fonctionne, il faut partir sans se retourner.
Les clous de girofle ne sont pas seulement des fleurs, mais aussi une épice populaire. Il a un arôme épicé et brûlant qui rend les plats culinaires plus attrayants. Mais les bourgeons séchés du girofle Syzygium ne sont pas utilisés uniquement en cuisine.
Avantages des clous de girofle
L'effet positif de cet assaisonnement sur le corps humain est très large. Il possède des propriétés antiseptiques et un effet bactéricide, idéal pour soulager la douleur et les spasmes. Les clous de girofle sont utilisés pour soigner les blessures et les fissures de la peau.
En ajoutant des clous de girofle aux plats culinaires, vous pouvez avoir un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Cette épice stimule plus activement la production de suc gastrique, stimule l'appétit et normalise la digestion.
En utilisant des clous de girofle, vous pouvez vous débarrasser des maux de dents et donner de la fraîcheur à votre haleine. Il est utilisé pour traiter certaines affections dentaires, comme les maladies parodontales.
Selon les résultats d'études récentes, il a été constaté que cette épice aide à lutter contre le cancer. Il est utilisé dans le développement d’un médicament pour le traitement de la leucémie.
Dommages causés par les clous de girofle
Bien que cette épice ait de nombreuses qualités positives, il ne faut pas oublier ses éventuels dommages au corps humain. Cela s’applique principalement à certains problèmes de santé. Par exemple, n'abusez pas des clous de girofle si vous avez une acidité élevée du suc gastrique, car dans ce cas, l'épice irritera les parois de l'estomac.
Les clous de girofle peuvent être nocifs pour les femmes enceintes. Il possède de fortes propriétés toniques et peut provoquer une fausse couche précoce. L'épice peut modifier le goût du lait maternel, il est donc préférable d'éviter les clous de girofle lors de l'allaitement.
La capacité du clou de girofle à affecter le système nerveux peut être nocive pour les jeunes enfants ainsi que pour les personnes souffrant de troubles et de maladies nerveux. Il ne faut pas abuser de cette épice si vous souffrez d’hypertension.
Contre-indications aux clous de girofle
Sur la base de ce qui précède, nous pouvons formuler plusieurs problèmes de santé humaine dans lesquels l'utilisation des clous de girofle est contre-indiquée. Ceux-ci inclus:
- Enfants de moins de 3 ans.
- Ulcère peptique et gastrite à forte acidité.
- Maladies cardiaques graves et pathologies vasculaires.
- Une excitation nerveuse élevée devient une contre-indication à l'utilisation des clous de girofle non seulement comme épice, mais également sous forme d'infusion, d'huile et autres.
- et l'allaitement.
Utilisations des clous de girofle
Dans les pays européens, les clous de girofle sont principalement utilisés comme épice. Dans l’Antiquité, ce sont les Arabes qui l’ont introduit en Europe. Le droit de monopole sur le commerce des clous de girofle a été détenu à plusieurs reprises par la Hollande, le Portugal et la France.
De nos jours, les clous de girofle sont utilisés pour préparer une variété de plats de viande et de poisson ; ils sont ajoutés aux conserves maison et aux confiseries. Les bouillons de viande et les soupes de poisson acquièrent une saveur unique lorsqu'on y ajoute des clous de girofle.
Si vous décidez de cuisiner des plats avec l'ajout de clous de girofle, il est important de savoir qu'il ne tolère pas un traitement thermique à long terme. Cela entraîne une perte du goût et de l’arôme de l’épice. Il est donc préférable de l’ajouter en toute fin de cuisson. Dans le vin, les clous de girofle dégagent bien mieux leur arôme et révèlent leurs qualités gustatives.
L'huile essentielle de clou de girofle est souvent utilisée en cosmétologie. Il a un effet rajeunissant et antioxydant. De nombreuses maladies de la peau sont traitées avec des produits à base d’huile de clou de girofle. Par exemple, pour traiter les éruptions cutanées, des bains additionnés d'huile essentielle de clou de girofle sont utilisés.
Pour le visage, un masque de 5 gouttes de clou de girofle, de miel, de crème et d'argile pharmaceutique, prises 1 cuillère à soupe chacune, a un bon effet. Tous les composants sont mélangés et appliqués sur la peau pendant 10 minutes.
La glace cosmétique additionnée d'huile de clou de girofle convient bien au frottement matinal. Le mélange pour sa préparation est réalisé comme suit : 2 gouttes d'huile de clou de girofle et de crème cosmétique dans un volume de 6 ml sont dissoutes dans un verre d'eau.
Vous pouvez cautériser doucement les ulcères et les furoncles avec de l'huile de clou de girofle en l'appliquant ponctuellement sur la zone touchée. Cette procédure doit être effectuée constamment jusqu'à la guérison complète.
L'huile essentielle, lorsqu'elle est mélangée à n'importe quelle huile de base, a un excellent effet anti-cellulite. Il peut être utilisé aussi bien en massage qu'en enveloppements anti-cellulite.
Pour normaliser la digestion, utilisez un mélange d'une cuillère à café de miel, d'une pincée de clous de girofle moulus et de la même quantité de poivre noir moulu. Prendre ce mélange matin et soir.
Pour se débarrasser de divers problèmes bucco-dentaires, par exemple une stomatite, une maladie des gencives, un mal de dents ou simplement une mauvaise haleine, il est recommandé de mâcher un clou de girofle. De la même manière, vous pouvez soulager un mal de gorge débutant.
Vous devez mâcher quelques clous de girofle. Vous obtiendrez un effet comparable à celui de la caféine.
Pour soulager la douleur causée par l'arthrite ou l'arthrose, utilisez de l'huile de clou de girofle. Pour ce faire, mélangez une cuillère à soupe d'huile de massage avec 15 gouttes d'huile essentielle de clou de girofle et utilisez ce mélange en le frottant sur l'articulation douloureuse.
Boire du vin chaud avec des clous de girofle est bon pour la santé cardiaque. Pour que la boisson ait des propriétés curatives, elle est préparée sans cuisson. Une bouteille de vin rouge de qualité convient à ce type de boisson. Versez-y 5 clous de girofle et une pincée de cannelle. Fermez bien le flacon avec un bouchon et laissez infuser 3 semaines sans accès à la lumière. Ajoutez du vin chaud préparé à votre thé, une cuillère à café à la fois, et buvez jusqu'à trois fois par jour.
