Quel menu ont les personnes atteintes de pancréatinite ? Omelette protéinée cuite à la vapeur. Liste des principaux aliments autorisés et interdits inclus dans le régime alimentaire pour la pancréatite chez l'adulte et l'enfant

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas est prérequis thérapie de la maladie. Le degré de restrictions alimentaires dans chacun cas spécifique dépend de la forme et de la gravité de la pancréatite. Pour la pancréatite chronique, le tableau du régime 5 est utilisé, et lors d'une exacerbation de la maladie, les recommandations de la nutrition thérapeutique 5 p sont suivies.

L'objectif principal du régime en cas de pancréatite est de réduire la sécrétion pancréatique et de créer un repos maximum pour le pancréas. Un certain nombre d'aliments ayant un impact négatif sont exclus du régime. effet irritant sur la glande, à savoir :

• les graisses d'origine animale, qui provoquent une sécrétion accrue d'enzymes pancréatiques ;
• bouillons de viande, de poisson et de champignons;
• protéines animales difficiles à digérer (viandes grasses, saucisses…) ;
• épices piquantes;
• fruits aigres et jus de fruits;
• boissons concentrées (café, thé noir), boissons gazeuses, alcool.

Les règles générales qui régissent la nutrition en cas de pancréatite sont les suivantes :

• Petits repas (4 fois par jour), tandis que pendant les repas ils se concentrent sur la sensation de faim.
• Une petite quantité de nourriture, car de grandes portions provoquent des décharge prolongée sucs pancréatiques.
• Le régime alimentaire doit être composé principalement de glucides, de fibres et de protéines alimentaires faciles à digérer. La teneur en calories de l'alimentation quotidienne est de 2 400 à 2 800 kilocalories.
• Les protéines contenues dans l'alimentation sont limitées à 100 à 120 grammes par jour. Dans ce cas, la viande (poisson) est autorisée un jour sur deux, ainsi que le fromage cottage, les œufs, les produits laitiers.
• La quantité de glucides consommée devrait atteindre 300 à 400 grammes par jour. La principale source de glucides pour la pancréatite sont les céréales et les produits à base de farine.
• Autorisé à utiliser graisse végétale(jusqu'à 50 grammes par jour).
• Les légumes sont une source de fibres et de vitamines et doivent donc être consommés quotidiennement différents types légumes bouillis, cuits et crus.
• Les fruits et les baies sont consommés en petites quantités comme repas séparé.

Grâce à un régime pour pancréatite, l'inflammation est soulagée, les symptômes de la douleur disparaissent, la fermentation des sucs gastriques et pancréatiques est réduite, ce qui facilite le travail et état général pancréas.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger (tableau)

Une bonne nutrition pour la pancréatite est douce pour le pancréas et tous les organes tube digestif en général. La violation du régime entraîne immédiatement une exacerbation de la pancréatite.

Lors de la préparation des plats, la préférence est donnée à l'ébullition, à l'étouffement et à la cuisson au four (en papillote, dans un sac allant au four). Lorsqu’ils sont servis, les aliments et les boissons ne doivent être ni trop chauds ni trop froids.

Nutrition pour la pancréatite aiguë

En cas d'inflammation aiguë du pancréas, il faut non seulement appliquer thérapie médicamenteuse et se conformer repos au lit, mais adhèrent également à un régime spécial, composé de plusieurs étapes.

Faim. L’exclusion totale de la nourriture est pratiquée pendant les 2-3 premiers jours, selon l’état du patient. A cette époque, le patient a droit à des boissons chaudes (thé faible sans sucre, infusion d'églantier), de l'eau plate et de l'eau minérale. À pancréatite aiguë Vous êtes autorisé à boire jusqu'à 5 verres de liquide par jour.

Régime de mucus. Après avoir jeûné les jours suivants (3 à 5 jours), les patients atteints de pancréatite adhèrent à alimentation diététique, comprenant uniquement les plats hachés et en purée :

• soupes en purée de céréales, carottes, brocolis, courgettes, sans sel ni huile;
• bouillies moulues liquides : sarrasin, flocons d'avoine, semoule ;
• purée de poulet, dinde, filet de lapin ;
• gelée de lait liquide, ainsi que gelée à base de baies sucrées ;
• thé, décoction d'églantier, jus de fruits dilués.

Le régime alimentaire pour le traitement de la pancréatite aiguë doit être multiple : 8 petits repas. La portion à ce stade du traitement ne dépasse pas 150 grammes de nourriture à la fois.

Après 7 à 10 jours de nutrition douce, la pancréatite aiguë du pancréas entre en rémission. Ensuite, le patient est autorisé à élargir son régime alimentaire en consommant des fruits, des légumes et une quantité minimale de farine.

Exemple de menu pour une semaine pour la pancréatite du pancréas

Lundi

• Petit déjeuner : flocons d'avoine aux abricots secs et pruneaux, poire,
• Déjeuner : escalopes vapeur, purée de pommes de terre, salade de concombres et tomates, guimauves,
• Collation de l'après-midi : bouillie de lait,
• Dîner : compote de courgettes.

Mardi

• Petit déjeuner : bouillie de riz friable aux abricots secs, pomme sucrée,
• Déjeuner : boulettes de poisson, vinaigrette, gelée de baies,
• Goûter de l'après-midi : soupe au lait avec semoule,
• Dîner : soupe aux pois verts.

Mercredi

• Petit déjeuner : caillé aux fruits secs, raisins,
• Déjeuner : soupe de légumes, rouleaux de chou au bœuf, laitue, pastila,
• Collation de l'après-midi : nouilles au lait,
• Dîner : Purée de chou-fleur.

Jeudi

• Petit déjeuner : soufflé de carottes au fromage blanc, jus,
• Déjeuner : cabillaud au four, salade de betteraves, confiture,
• Collation de l'après-midi : bouillie de lait au melon,
• Dîner : compote de carottes.

Vendredi

• Petit déjeuner : riz au lait aux pommes,
• Déjeuner : dinde bouillie, pommes de terre, salade de chou, gelée de baies,
• Collation de l'après-midi : bouillie de sarrasin au lait,
• Dîner : purée de potiron et carottes.

Samedi

• Petit déjeuner : raviolis paresseux avec confiture, baies sucrées,
• Déjeuner : boulettes de poisson, bouillie d'orge perlé, salade, thé au miel,
• Goûter de l'après-midi : soufflé au potiron,
• Dîner : salade de pommes de terre aux petits pois.

Dimanche

• Petit déjeuner : pudding au lait caillé avec fruits, thé,
• Déjeuner : ragoût de viande aux légumes, biscuits à la confiture, compote,
• Goûter de l'après-midi : vinaigrette,
• Dîner : salade de sandre et pommes de terre.

Recettes

Le régime alimentaire pour la pancréatite comprend de nombreux plats à base de céréales, de légumes et de produits laitiers. Pour une rémission stable de la pancréatite chronique, il est nécessaire d'introduire dans l'alimentation des soupes de produits laitiers et de légumes, des ragoûts de légumes avec de la viande, etc. Dans ce cas, la viande et le poisson sont préparés sous forme de boulettes de viande, d'escalopes cuites à la vapeur et de boulettes de viande.

Soupe de riz au lait

La soupe au lait avec du riz est préparée en deux versions : en purée et régulière. Le plat en purée ou mixé est servi la première semaine après une exacerbation de pancréatite du pancréas. Pendant la période de rémission de la maladie, vous pouvez préparer une soupe au lait comme d'habitude. Les deux versions du plat sont préparées selon la même recette.

Pour la préparation vous aurez besoin de : un demi-litre de lait, 3 c. riz, sel, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 cuillère à café de beurre, verre d'eau.

Les grains de riz sont lavés et versés eau froide et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le lait, le sel, le sucre et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Ajouter au porridge avant de servir beurre.

Boulettes de merlu

Pour préparer des boulettes de viande il vous faudra : un demi-kilo de filet de merlu, un œuf, un oignon, 1 carotte, 3 cuillères à soupe de riz, du sel, des herbes. Pour la sauce : un verre d'eau, une cuillère à café de crème sure et une cuillère à café de tomate.

Les céréales doivent d'abord être bouillies pendant 15 minutes dans de l'eau salée, égouttées dans une passoire et laissées égoutter. Préparation de la viande hachée : laver le filet de merlu, le couper en morceaux, éplucher et hacher l'oignon et les carottes. Broyez le poisson et les légumes dans un hachoir à viande ou hachez-les à l'aide d'un robot culinaire.

Avant de servir, les boulettes de merlu sont saupoudrées d'herbes hachées.

Purée de chou-fleur

Pour réaliser la purée il vous faudra : une tête de chou-fleur taille moyenne, un tiers de verre de lait, une cuillère à soupe de beurre, du sel, des herbes.

Démontez le chou en inflorescences, rincez et faites cuire à l'eau salée pendant 7 à 8 minutes. Après cela, l'eau est égouttée et le chou est broyé à l'aide d'un mélangeur en ajoutant du lait et du beurre. La purée doit être salée et saupoudrée d'herbes.

La purée peut être préparée pour toutes les formes de pancréatite, car les plats muqueux exercent moins de pression sur le pancréas.

Salade de pommes de terre aux petits pois

Produits nécessaires : 2 pommes de terre, carottes moyennes, 2 œufs, 4 c. pois verts, 3 c. crème sure, sel, herbes.

Les carottes et les pommes de terre sont précuites, pelées et coupées en cubes. Les œufs doivent également être durs, les blancs séparés et coupés en cubes, mais les jaunes ne doivent pas être utilisés pour la salade.

Tous les ingrédients sont mélangés, assaisonnés de crème sure, salés, saupoudrés d'aneth ou de persil haché.

Ragoût de dinde aux légumes

Pour préparer le ragoût, il vous faut : 400 grammes de filet de dinde, 4-5 pommes de terre, 250-300 grammes. chou blanc, courgettes moyennes, oignon, carottes, sel, une cuillère à soupe de tomate.

Le filet de dinde doit être lavé et coupé en petits morceaux. Épluchez et coupez les légumes : les pommes de terre, les oignons et les courgettes en cubes, le chou en lanières et les carottes sont hachées à l'aide d'une râpe. Les légumes et la dinde ne sont pas versés gros montant salez pour que l'eau recouvre légèrement le ragoût.

Le plat est mijoté à feu doux pendant 40 à 50 minutes en remuant régulièrement. 20 minutes après avoir commencé la cuisson du ragoût, ajoutez la tomate dans la poêle. Pour épaissir le ragoût de légumes, retirez le couvercle pendant 7 à 10 minutes en fin de cuisson.

Casserole de fromage cottage à la banane et à la pomme

Pour la cocotte il vous faudra : 200 grammes de fromage cottage, banane, pomme, 1 c. miel, 3 c. farine, 2 œufs, sucre en poudre.

Pour préparer le dessert, la banane est pelée et coupée en petits morceaux, et la pomme est râpée. Le fromage cottage doit être mélangé, moulu avec un œuf et pétrir la pâte en ajoutant le miel, la farine, la banane et la pomme.

Placer la pâte dans un moule beurré et enfourner pendant 20 minutes. Saupoudrer le dessus de la cocotte de fromage cottage de sucre en poudre.

La pancréatite est l'une des maladies les plus courantes les organes internes. Elle est traitée non seulement avec des médicaments, mais également avec une nutrition spéciale, qui comprend le régime n° 5p. Le menu d'une semaine pour la pancréatite nécessite l'exclusion de nombreux aliments, ainsi qu'une méthode particulière de préparation des plats. Le but du régime est de normaliser toutes les fonctions du pancréas.

A quoi est destiné le régime n°5p ?

La nutrition médicale est souvent utilisée pour les pathologies du foie, du pancréas, des intestins, de l'estomac et des organes formant la bile. Le système alimentaire nécessite ici la consommation de certains aliments préparés d’une certaine manière. La fréquence des repas et la température des aliments consommés jouent un rôle important.

Le régime n°5p (menu hebdomadaire pour la pancréatite) a été développé en 1920 par le médecin généraliste M.I. Pevzner et n'a pas perdu de sa pertinence à l'heure actuelle. Il est prescrit en cas d'exacerbation de la pancréatite. Il peut non seulement fournir au patient une nutrition adéquate, mais également normaliser les fonctions du pancréas. Affecte positivement la sécrétion biliaire et le foie. Favorise l'accumulation de glycogène, soulage le cholestérol et le métabolisme des graisses. Stabilise le fonctionnement du système gastro-intestinal.

Caractéristiques de la préparation des plats à la table n°5p

Les plats du régime n°5p devraient avoir contenu accru pectines, liquides, composants lipotropes et fibre alimentaire. Pendant la période de traitement, un régime de repas fractionnés est introduit, les patients prennent de la nourriture 5 à 6 fois par jour. Les produits sont cuits à la vapeur, au four ou bouillis. Lors de la préparation des plats, les légumes ne sont pas sautés. Les produits riches en fibres sont réduits en purée, le reste est finement haché.

Le régime limite la consommation de graisses et de glucides. Le régime principal est constitué de produits protéinés. Les plats contenant de l'acide oxalique, contenant beaucoup de cholestérol, de fibres grossières et contenant des purines, sont exclus du menu. Supprimez les aliments qui en contiennent beaucoup huiles essentielles, Et nourriture frit. Le sel ne doit pas être consommé plus de 10 g par jour et l'eau jusqu'à deux litres.

Les aliments doivent être pris chauds. Les aliments froids et chauds sont contre-indiqués.

Indications de la nutrition diététique

Le régime n°5p (menu hebdomadaire pour pancréatite) est indiqué pour les patients atteints de pancréatite aiguë et chronique, après un jeûne thérapeutique, pendant une période de rémission instable.

Principes du tableau diététique n°5p

Le régime n°5p est destiné à stabiliser le fonctionnement du pancréas. Il épargne au maximum l'estomac et les intestins, soulage syndrome douloureux, réduit l'excitabilité réflexe de l'organe biliaire. Lors de cette observation, les principes suivants doivent être respectés :

• avant le régime, vous devez jeûner pendant 3 à 7 jours ;
• le régime alimentaire doit être fractionné, 5 à 6 fois par jour ;
• vous devez manger en petites portions, jusqu'à 300 g ;
• les plats doivent être cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four ;
• il faut introduire une alimentation équilibrée qui contiendra tout nécessaire au corps vitamines et mineraux;
• tous les aliments doivent être semi-liquides et moulus ;
• le régime de température des plats prêts à manger est de 20 à 25 °C ;
• la consommation de graisses et de glucides est réduite au minimum.

Pour que la thérapie soit efficace, toutes les règles de la nutrition thérapeutique doivent être respectées. Vous ne devez pas enfreindre les interdictions jusqu'à ce qu'une rémission ou une guérison complète se produise.

Régime n°5p : composition chimique

Le régime n°5p est indispensable teneur quotidienne en calories 1700-2500 kcal. Le menu prévoit 50 g de glucides, 70 g de graisses et 100 g de protéines. Ne consommez pas plus de 10 g de sel par jour.

Aliments autorisés

Le régime n°5p nécessite le respect de toutes les règles nécessaires. Il est recommandé de prendre ici des soupes de légumes, additionnées de céréales. Vous ne pouvez pas y ajouter de friture. Vous êtes autorisé à manger du sarrasin, du riz, des nouilles, des flocons d'avoine et de la semoule. Le pain doit être du blé d'hier, de la farine de qualité 1-2. Vous pouvez utiliser des cookies non sucrés.

Les légumes se consomment bouillis ou râpés. Autorisé à utiliser viande maigre et du poisson faible en gras. Vous pouvez manger des œufs à la coque, ainsi que des omelettes cuites à la vapeur, mais pas plus d'une fois par jour. Toutes les bouillies sont préparées avec du lait écrémé ou de l'eau. Les pommes cuites et hachées, les produits laitiers faibles en gras et les plats à base de ceux-ci sont autorisés.

Le régime n°5p comprend également des vermicelles bouillis dans l'alimentation. L'exemple de menu implique l'utilisation de fruits et de baies. Ils peuvent être consommés sous forme de gelée, crus, en purée ou cuits au four. Avec ce régime, ils boivent du thé au citron, peu fort, ou une décoction d'églantier, diluée avec de l'eau. jus naturels Sans sucre ajouté. L'huile végétale est autorisée - 15 g par plat, ainsi que le beurre - pas plus de 30 g par jour.

Aliments interdits

Le régime n°5p comporte de nombreuses restrictions alimentaires. Les aliments interdits de consommation lors du traitement de la pancréatite sont les suivants :

• bouillons gras de viande et de poisson;
• tout alcool, ainsi que du thé et du café forts ;
• boissons froides, chaudes et gazeuses;
• produits fumés, saucisses et saucisses de Francfort ;
• pain de seigle fraîchement sorti du four;
• caviar de poisson;
• radis, navets, radis, oseille et épinards ;
• produits laitiers fermentés, y compris yaourts ;
• produits à base de farine;
• plats aigres et épicés;
• champignons sous toutes formes;
• plats salés et marinés;
• produits laitiers riches en matières grasses;
• nourriture en boîte;
• bonbons;
• agrumes;
• jus de raisin;
• restauration rapide, chips, noix et craquelins.

Malgré les interdits de nombreux aliments, le régime n°5p (tableau) est très efficace dans le traitement de la pancréatite. Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger - cela a été discuté ci-dessus, puis nous parlerons du menu pour le traitement de la pancréatite.

Type de nutrition médicale

Le régime n°5p existe en deux versions. Le premier est utilisé pour la pancréatite aiguë - n° 5a, et le second pour la pancréatite chronique - n° 5b.

Dans le régime n°5a, l'apport calorique quotidien ne doit pas dépasser 1 700 kcal. Tous les aliments sont liquides et en purée. Aliments qui peuvent stimuler fonction sécrétoire pancréas. Ce régime dure environ une semaine.

Dans le régime n°5b, la teneur en calories passe à 2 700 kcal. La quantité de protéines, de glucides et de graisses augmente. Tous les bouillons et décoctions sont exclus pour réduire la libération des sécrétions pancréatiques. Tous les aliments sont pris en purée.

Régime n°5p : menu hebdomadaire pour pancréatite

Au cours de la semaine, si la pancréatite s'aggrave, le menu doit être le suivant.

Lundi. Le matin, au petit-déjeuner : une omelette vapeur composée d'un jaune et de deux blancs, plus une décoction d'églantier. Pour le 2ème petit-déjeuner, ils mangent des poires au four. A midi - bortsch, boulettes de viande à base de poisson maigre, Et riz bouilli. L'après-midi, il est recommandé de prendre une collation avec des crackers et de boire un verre de lait. Pour le dîner, il est censé être bouilli poitrine de poulet, bouillie de "Hercules" et thé noir faible. Avant de vous coucher, buvez 250 g de kéfir allégé.

Mardi. Matin : manne aux raisins secs plus pudding aux baies et fromage cottage faible en gras, ainsi que thé au lait faible en gras. 2ème petit déjeuner : riz bouilli et chou. Pour le déjeuner, nous recommandons la soupe végétarienne, pour le plat principal : des rouleaux de chou avec de la viande bouillie. Les boissons comprennent de la gelée à base de baies. Goûter de l'après-midi : fromage blanc allégé et compote de fruits secs. Le soir, pour le dîner, préparez du porridge de riz avec du lait écrémé et buvez un verre d'eau minérale. Avant de se coucher : 250 g de jus de carotte.

Mercredi. Le matin : cheesecakes aux abricots secs, ainsi que du thé au fromage et à la rose musquée. Lors du 2ème petit-déjeuner, mangez de la bouillie de sarrasin avec du jus de pomme. Des escalopes de bœuf avec purée de potiron et thé vert sont servies pour le déjeuner. Le riz au lait est parfait pour une collation l'après-midi. Le soir, ils mangent une cocotte de légumes et du filet de poulet bouilli et boivent du thé faible. Avant de se coucher : jus de baies avec biscuits non sucrés.

Jeudi. Le matin : omelette vapeur des deux blancs et tomate. Un verre de thé faible. Pour le 2ème petit déjeuner il y a une vinaigrette sans choucroute et cornichons, et un morceau de pain. Pour le déjeuner, une soupe de morue bouillie et de riz est préparée et servie jus de tomate. À midi, ils mangent de la gelée de baies et boivent du thé non sucré. Le dîner est composé d'une salade de betteraves rouges aux pruneaux et de viande bouillie maigre, ainsi que de thé au lait. Le soir : un verre de lait fermenté cuit au four.

Vendredi. Le matin : bouillie de semoule, thé faible et pain au fromage à pâte dure. 2ème petit-déjeuner : fromage cottage à la crème sure, jus de potiron. A l'heure du déjeuner, une soupe aux légumes et nouilles, du poisson bouilli faible en gras avec des courgettes et du chou-fleur sont recommandés. Peut ajouter Fruits frais et du thé non sucré. Pour le goûter de l'après-midi, une salade tiède de carottes accompagnée d'une gelée de baies est proposée. Vous pouvez dîner avec un bol de fromage cottage et de sarrasin, ainsi que boire du thé vert. 2ème dîner : 250 g de lait avec des crackers.

Samedi. Pour le petit déjeuner : du pudding au lait caillé et un verre de lait. Pour le 2ème petit-déjeuner il y a de la purée de carottes avec de la confiture. Le déjeuner se compose de bortsch végétarien, d'escalopes de dinde cuites à la vapeur et de thé faible au citron. Pour une collation l'après-midi, nous vous recommandons la gelée de baies. Pour le dîner - soupe de macaronis au fromage, salade de potiron aux pommes et thé avec une cuillère de miel. Avant de vous coucher - 250 g de lait fermenté cuit.

Dimanche. Le matin : flocons d'avoine au lait, fruits râpés avec du fromage cottage et gelée. Pour le deuxième petit-déjeuner, une pomme est cuite au four. Déjeuner : soupe de courgettes, lapin et sarrasin cuits à la crème sure, thé. Collation de l'après-midi : mousse de fromage blanc non sucrée avec jus de carotte. Ils dînent avec des boulettes de poisson, du riz bouilli et du thé avec une tranche de citron. Avant de se coucher : gelée de fruits.

Option aliments non transformés : menu du jour

Dès que la douleur commence à s’atténuer, vous pouvez introduire des aliments non transformés dans votre alimentation. Un menu approximatif ressemblera à ceci :

• Petit-déjeuner. Sarrasin en vrac plus vinaigrette sans ajout de cornichons et de choucroute. Viande bouillie en purée. Le thé mi-sucré est recommandé comme boisson.
• 2ème petit déjeuner. Thé avec des biscuits et quelques pruneaux.
• Dîner. Soupe à base de légumes autorisés. Pommes de terre bouillies avec un morceau de poulet bouilli. Pour le dessert - une pomme et du thé faible.
• Goûter de l'après-midi. Fromage cottage maison allégé et compote de fruits secs.
• Dîner. Vermicelles au poisson bouilli et thé.
• Avant d'aller au lit. Thé avec du lait et un cracker.

Deux jours après une exacerbation de la pancréatite, les médecins conseillent de boire de l'eau minérale tiède (« Borjomi » ou « Slavyanskaya ») jusqu'à un litre par jour. Une décoction d'églantier sera utile. À partir du troisième jour, si l’état du patient s’est amélioré, des bouillies liquides et des soupes gluantes, ainsi que des purées et gelées de légumes, sont administrées.

Régime n°5p selon Pevzner

Le régime Pevzner suggère d'utiliser le menu suivant lorsque les symptômes d'exacerbation de la pancréatite disparaissent :

• Petit-déjeuner. Bouillie de sarrasin ou de riz en purée; parmi les boissons - gelée de lait.
• Déjeuner. Gelée de fruits et un verre d'eau minérale Borjomi.
• Dîner. Soupe de flocons d'avoine, purée de carottes et soufflé de viande vapeur. Thé léger.
• Goûter de l'après-midi. Omelette protéinée à la vapeur et décoction d'églantier.
• Dîner. Purée de bouillie de sarrasin, soufflé au caillé.
• Deuxième dîner. Tasse eau minérale avec de la chapelure.

Le régime Pevzner n'implique pas l'utilisation de sel et la dose quotidienne de sucre est de 20 g.

Régime n°5p : recettes

Les plats suivants conviennent au régime n°5p :

• Ragoût de légumes. Grosses pommes de terre(5 morceaux) coupés en cubes et mis dans une poêle. Des carottes râpées, des oignons hachés, du potiron et des tomates y sont ajoutés. Les légumes sont versés avec 300 g d'eau, salés et mijotés à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Le plat fini est saupoudré d'herbes.
• Poisson cuit. Le poisson faible en gras est coupé en morceaux et placé dans du papier d'aluminium. Ensuite, hachez l'oignon et râpez les carottes. Les légumes sont placés sur le poisson, tout est pulvérisé jus de citron et saupoudrer de sel. Le poisson et les légumes sont enveloppés dans du papier d'aluminium et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Ces recettes du régime n°5p pour chaque jour vous aideront à diversifier votre menu. Ils vous procureront une sensation de satiété et de satisfaction.

La pancréatite chronique (le régime n°5p est très efficace pour cette maladie) au stade aigu est traitée non seulement avec des médicaments, mais également avec une nutrition appropriée. Les médecins vous conseillent de suivre le régime n°5p en toute responsabilité. Ne vous laissez pas tenter par les sucreries sans prescription médicale, car consommer du sucre en quantité supérieure à 60 g peut provoquer une exacerbation de la pancréatite.

Il est utile de boire de l'eau minérale lors d'une nutrition thérapeutique. Il est préférable de le consommer tiède avant de se coucher, par petites gorgées. Tous les aliments doivent être broyés ; les morceaux rugueux irriteront les organes internes. Le persil et l'aneth sont autorisés dans les légumes verts.

Les médecins atteints de pancréatite conseillent de ne plus perturber le pancréas et de s'en tenir à un menu doux.

Le pancréas produit du suc pancréatique, riche en enzymes, pour décomposer puis digérer les aliments. Si les canaux pancréatiques sont obstrués, la production d’enzymes est retardée et commence à dégrader l’organe lui-même, entraînant une inflammation et une pancréatite. DANS monde moderne La pancréatite est une maladie courante. Une personne qui mène une vie malsaine est plus sensible à la maladie que les autres : fumer, abuser de l'alcool, malbouffe. Les causes de la maladie sont variées :

Il est nécessaire d'éliminer les facteurs qui influencent le développement de la maladie. DANS cas spéciaux Lorsque la pancréatite est la conséquence d'une blessure ou d'une autre maladie, par exemple des calculs biliaires, une guérison est possible.

Malheureusement, il est souvent impossible de récupérer complètement, mais il existe probablement des chances de stopper la destruction du pancréas et de tenter de réduire les rechutes. La nutrition pour la pancréatite du pancréas est d'une grande importance. Traité avec des médicaments état aigu, l'essentiel reste la nutrition diététique.

Le principe de base de la nutrition en cas de pancréatite est de ne pas alourdir le pancréas. Essayez de réduire la production d’enzymes. Les aliments doivent être facilement digestibles sans provoquer de fermentation. Il faut manger souvent, en petites portions. Plus petite portion– moins de charge sur l'organe malade. Lors d'une exacerbation, les repas fractionnés fréquents sont exclus. Moins une personne mange souvent, mieux c'est. Les pauses repas atteignent 12 heures. En cas de pancréatite, les aliments à consistance tiède et molle sont les bienvenus.

Il est important pour un patient atteint de pancréatite d'étudier en détail ce qui ne doit pas être consommé catégoriquement, ce qui doit être évité et quels aliments sont autorisés à manger.

Produits autorisés

1. Pain séché ou craquelins.
2. Viandes diététiques : bœuf maigre, lapin, partie blanche poulet et dinde.
3. Produits laitiers : lait, fromage blanc faiblement aigre et yaourt. Il est nécessaire de surveiller la teneur en matières grasses du produit. Fromage cottage pas plus de 2%, de préférence faible en gras. Il est conseillé d'exclure le lait fermenté cuit, la crème sure et la crème.
4. Poisson maigre. De préférence de la morue.
5. Céréales et toutes pâtes.
6. Des légumes qui ne causent pas forte formation de gaz. Carottes, pommes de terre, betteraves, potiron, courgettes.
7. Fruits : exclusivement pommes vertes, poires, bananes, avocats, kakis. Il est conseillé de faire cuire des fruits.
8. Thés faibles, compotes de fruits secs ou de baies.

Produits interdits

1. Alcool. Même les boissons peu alcoolisées devront être totalement exclues !
2. Chocolat, sucre, desserts, gâteaux, pâtisseries et pâtisseries.
3. Porc et poisson rouge.
4. Assaisonnements, épices, sel, viandes fumées.
5. Légumes, fermentaire: chou blanc, radis, oignon, ail, épinards, radis.
6. Fruits : raisins, pommes rouges, agrumes, pêches, prunes.
7. Café, thé noir ou vert fort, cacao, boissons gazeuses, jus de fruits.
8. Céréales : millet, orge perlé, maïs.
9. Légumineuses, champignons, noix.

Pendant la période de rémission, des assouplissements mineurs sont autorisés. Par exemple, il est acceptable de boire du café faible avec du lait. Pour la vinaigrette, utilisez de la crème sure faible en gras, de l'huile d'olive ou de lin.

Malgré la faible variété de produits alimentaires contre la pancréatite, un menu bien conçu permet de varier le régime alimentaire.

Type de pancréatite et nutrition

La pancréatite est classée selon la nature de la maladie :

1. Pancréatite aiguë.
2. Pancréatite chronique.

Selon le type, un traitement et un régime appropriés sont prescrits, élaborés par le médecin.

La pancréatite aiguë est traitée en milieu hospitalier. Il s’agit d’une maladie grave qui peut être mortelle sans soins médicaux immédiats. En plus de l'intervention chirurgicale réalisée, en cas de pancréatite aiguë, les conditions suivantes doivent être respectées :

• Repos au lit.
• Dépression de la fonction pancréatique.
• Traitement médical.
• Régime de famine.

Lors d'une exacerbation de pancréatite, le jeûne est indiqué. Le régime à jeun peut durer jusqu’à trois jours. Une personne doit boire 1,5 à 2 litres de liquide - de l'eau minérale fera l'affaire, le gaz doit être libéré, du thé noir ou vert faible ou une infusion d'églantier, juste eau pure. Si l’état du patient est grave, le jeûne est prolongé jusqu’à sept jours. nutriments sont administrés par voie intraveineuse.

Le régime alimentaire en cas de pancréatite aiguë immédiatement après le jeûne doit être doux. Il est permis de manger des flocons d'avoine, des soupes gluantes et du riz bouilli. La règle de base lors d’une exacerbation est que la nourriture soit introduite progressivement. Dans les premiers jours, la nourriture est faible en calories, muqueuse et n'irrite pas le tractus gastro-intestinal. Le volume et la teneur en calories augmentent à mesure que la récupération progresse.

Après phase aigüe la maladie se transforme en état chronique. La pancréatite chronique se caractérise par une inflammation de faible intensité et des douleurs périodiques. Les crises sont déclenchées par la consommation d’alcool et d’aliments irritants.

Pour prévenir les rechutes fréquentes et réduire sensations douloureuses, le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas doit être maintenu tout au long de la vie. L'alimentation doit contenir des protéines d'origine végétale et animale. Mais la quantité de graisse est réduite à la limite. Manipulez les glucides avec précaution. Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique est soigneusement élaboré afin que, malgré la maigre liste d'aliments autorisés, le patient reçoive les nutriments nécessaires. De plus, des vitamines peuvent être prescrites.

Régime thérapeutique pour la pancréatite

Comment bien manger lors d'une pancréatite pour ne pas abîmer le pancréas ?

Les médecins soviétiques ont également mis au point un régime thérapeutique spécial pour les patients atteints de pancréatite. C'est ce qu'on appelle le régime Pevzner n°5. Et bien que la thérapie diététique ait changé au fil des années, la nutrition thérapeutique pour la pancréatite est toujours basée sur le régime n°5. En cas d'exacerbation, le régime Pevzner n°5p est prescrit.

Menu hebdomadaire pour la pancréatite

Premier jour:

• Petit-déjeuner: Céréales broyer finement, cuire jusqu'à consistance visqueuse. Thé vert faible.
• Collation : Yaourt.
• Déjeuner : Purée de pommes de terre avec escalopes de dinde cuites à la vapeur, compote de baies.
• Snack : Pomme verte au four.
• Dîner : Bouillie de potiron avec semoule, thé noir faible.
• Avant l'heure de se coucher: Fromage écrémé.

Deuxième jour:

• Petit déjeuner : Omelette vapeur ou au four, infusion d'églantier.
• Snack : Carottes bouillies avec quantité minimum huiles
• Dîner: Soupe aux légumes- purée. Des craquelins. Ajoutez une cuillerée d'huile végétale. Compote de fruits secs.
• Snack : Sandwich au fromage, thé vert faible.
• Dîner : Chou-fleur bouilli, filet de poisson cuit à la vapeur. Garnir de 10 % de crème sure.
• Avant de se coucher : Lait caillé.

Le troisième jour:

• Petit-déjeuner: Bouillie de riz dans le lait, le riz est bouilli, le lait est dilué avec de l'eau. Thé noir faible.
• Collation: Casserole de fromage cottage, préparé avec de la semoule. Ajoutez une cuillerée de miel.
• Déjeuner : Pâtes et boulettes de viande cuites à la vapeur à base de bœuf maigre. Compote de fruits secs.
• Snack : Poire au four.
• Dîner : Soupe de sarrasin au lait. Thé vert.
• Avant de se coucher : Yaourt.

Quatrième jour:

• Petit déjeuner : Gruau, thé noir.
• Snack : Betteraves bouillies ou cuites au four.
• Déjeuner : Ragoût de légumes à la vapeur filet de poulet, cynorrhodon.
• Snack : petit pain maigre, gelée.
• Dîner : Soupe de vermicelles au lait.
• Avant le coucher : Kéfir.

Cinquième jour:

• Petit déjeuner : Omelette vapeur, thé noir. Il est pratique de cuisiner une omelette dans un sachet. Versez le mélange cru dans un sac alimentaire, attachez-le bien et placez-le dans l'eau bouillante. L'omelette cuira beaucoup plus vite qu'à la vapeur, sans perdre ses propriétés.
• Collation : Yaourt.
• Déjeuner : Soupe de légumes aux boulettes de viande (les boulettes de viande sont préparées séparément), compote.
• Snack : Sandwich au beurre et avocat, églantier.
• Dîner : Sarrasin aux escalopes vapeur, gelée.
• Avant de se coucher : fromage cottage faible en gras.

Sixième jour :

• Petit déjeuner : Bouillie de semoule cuite à l'eau, café faible au lait.
• Snack : gelée de fruits à la pomme verte.
• Déjeuner : Soupe de purée de potiron, vous pouvez ajouter un peu de lait, compote.
• Collation : Yaourt.
• Dîner : Riz à la dinde ou filet de poulet, cynorrhodons.
• Avant le coucher : Gelée de fruits.

Septième jour:

• Petit déjeuner : Soupe au lait de sarrasin. Lait dilué de préférence.
• Snack : banane.
• Déjeuner : Vermicelles, escalopes de lapin vapeur, compote.
• Snack : Casserole de fromage cottage, cuillère de miel.
• Dîner : Légumes vapeur, thé.
• Avant de se coucher : Lait caillé.

Décrit exemple de menu pour la pancréatite chronique, il est permis de diversifier la liste des produits autorisés. L'essentiel est de respecter les conditions :

1. Il est conseillé de manger des aliments provenant de la région où vous habitez. Fruits exotiques et les légumes ne sont pas bons pour vous ; ils sont apportés verts dans les magasins.
2. Les compotes sont préparées à partir de fruits secs additionnés de baies : airelles, myrtilles, cassis. Il est interdit de boire très souvent des jus de fruits. N'oubliez pas que la concentration de la boisson est supérieure à celle de la compote et peut irriter les muqueuses.
3. Les produits soumis à un traitement thermique doivent être bouillis ou cuits à la vapeur. Les légumes et les fruits sont consommés exclusivement sous forme cuite.
4. doit être frais et de haute qualité. Organisme personne en bonne santé capable de supporter du fromage cottage aigre ou une soupe d'une semaine. Un tel régime en cas d'inflammation du pancréas provoquera une exacerbation de la maladie.

Menu hebdomadaire pour pancréatite après une exacerbation

Après une exacerbation, il est nécessaire d'introduire soigneusement les aliments, en commençant par une petite quantité de calories, en augmentant progressivement jusqu'à la normale. La nourriture la première semaine est médiocre. Après avoir mangé, vous devez surveiller votre état ; s'il s'aggrave, assurez-vous de consulter un médecin.

Le premier jour après le jeûne :

• Pain séché et gelée.

Deuxième jour:

• Soupe de riz gluante.
• Pain séché ou craquelins.
• Thé noir faible, infusion d'églantier, gelée.
• Continuez à boire beaucoup de liquides.

Troisième jour:

• Petit déjeuner : Gruau, consistance fine et visqueuse, cuit dans l'eau.
• Déjeuner : Purée de pommes de terre liquide.
• Dîner : biscottes. Thé noir faible ou thé à la rose musquée.

Quatrième jour:

• Petit déjeuner : Bouillie de semoule sur eau.
• Déjeuner : Purée de pommes de terre liquide.
• Dîner : Biscuits. Kissel.

Cinquième jour:

• Petit déjeuner : Soupe au lait de sarrasin.
• Déjeuner : Purée de légumes à base de pommes de terre et de carottes.
• Dîner : Biscuits. Compote.

Sixième jour :

• Petit déjeuner : Omelette protéinée.
• Déjeuner : Soupe de riz gluante.
• Dîner : Purée de légumes à base de potiron et de courgettes. Thé noir.

Septième jour:

• Petit-déjeuner : Gruau cuit avec du lait dilué.
• Déjeuner : Ragoût de légumes, boulette de dinde cuite à la vapeur.
• Dîner : Fromage cottage faible en gras. Thé vert.
• Avant de se coucher : Gelée d'avoine.
• Progressivement, sur 10 à 14 jours, un retour au régime alimentaire de base se produit.

Conséquences du non-respect du régime

Si une personne ignore son état et qu'une nutrition adéquate n'est pas suivie pendant la pancréatite, un tel comportement est semé d'exacerbations constantes. Chronique - état dangereux pancréas. Une maladie en constante évolution augmente la zone de dommages cellulaires, conduisant à atrophie complète organe et développement de maladies concomitantes - cholécystite, ulcère gastroduodénal, diabète menaçant et cancer du pancréas.

L’alimentation des patients atteints de pancréatite est la base d’une vie longue et de qualité.

La liste des fonctions du pancréas humain comprend la production de la plupart des enzymes digestives, sans lesquelles le cours normal de la vie est impossible. processus importants Tractus gastro-intestinal, ainsi que la synthèse de l'insuline. Lorsque cet organe fonctionne mal, une pancréatite se développe. Cette maladie est une inflammation du pancréas ; elle est généralement causée par une suspension des processus d'excrétion normale des enzymes.

Caractéristiques de la nutrition dans la pancréatite aiguë et chronique

En l'absence de pathologies dans le corps, les enzymes pénètrent dans les intestins, mais en raison de la pancréatite, elles restent à l'intérieur de cet organe, commençant progressivement à corroder sa paroi interne. Très souvent, les patients atteints de pancréatite développent une intoxication, à la suite de laquelle des particules intestinales et des résidus enzymatiques pénètrent dans le sang. L'évolution aiguë de la maladie se termine généralement par une intervention chirurgicale si le traitement et le régime alimentaire ne donnent pas les résultats souhaités.

Raison pancréatite chronique généralement la suralimentation, l'abus d'alcool ou de drogues, l'utilisation de médicaments hormonaux ou œstrogéniques, ainsi que les maladies existantes de la vésicule biliaire et du foie. Pour deux types de cette maladie, les gastro-entérologues recommandent de suivre un régime spécial pour la pancréatite, qui consiste à établir un exemple de menu.

Pancréatite aiguë : menu diététique pour une semaine

régime pour l'inflammation du menu du pancréas

Pour normaliser l'état du corps du patient, le nutritionniste prescrit un régime thérapeutique spécial pour éliminer l'enflure et l'inflammation de la région du pancréas. En plus du traitement médicamenteux, un jeûne de courte durée est également prescrit, grâce auquel une intervention chirurgicale peut être évitée. Pendant le jeûne, le suc gastrique cesse d'être produit et l'activité enzymatique diminue également, ce qui aidera l'organe endommagé à se rétablir en quelques jours.

Dans les premiers jours d'un tel jeûne, il est recommandé de boire de l'eau minérale. eau médicinale néanmoins, une décoction de thé vert ou d'églantier diluée en petites portions plusieurs fois par jour. Boire aidera à prévenir le développement de la déshydratation, mais après avoir rompu le jeûne, vous devez progressivement passer à l'alimentation. En présence de pancréatite aiguë, un régime strict est suivi ; le menu de la semaine doit être établi par un spécialiste. Un régime standard pendant 5 jours comprend les produits suivants :

• pain sec ou miche à base de farine de blé;
• gelée liquide ou boissons aux fruits;
• infusion visqueuse de riz ou de flocons d'avoine;
• purée de pommes de terre liquide sans ajout d'huile;
• des bouillies en purée, par exemple des flocons d'avoine, du riz, de la semoule ou du sarrasin ;
• biscuit salé;
• du pain ou des craquelins.

Après 6 jours, le menu de la pancréatite peut inclure d'autres aliments et boissons. Il peut s'agir de thé noir ou vert, sucré avec un peu de sucre ou de miel additionné de lait, jus de betterave avec une petite quantité d'eau minérale. La liste des plats autorisés comprend :

• omelette aux blancs d'oeufs cuite à la vapeur;
• soufflé au caillé;
• viande hachée ou hachée;
• soupes fines et visqueuses;
• mousses et gelées de baies ou de pommes;
• purées et puddings de légumes, cuits à la vapeur et sans huile.

Exemple de menu pour la pancréatite pendant une semaine

Le régime alimentaire pour la pancréatite aiguë doit être assez strict, le patient doit donc respecter le menu préparé pour lui pendant une semaine. Un exemple d'un tel régime est présenté ci-dessous, mais la liste exacte des plats doit être convenue avec votre médecin.

1er jour

Petit-déjeuner

Bouillie liquide de riz ou de semoule, un fruit, par exemple une orange, une poire ou une pomme, du thé faible avec du miel.

Petit déjeuner tardif

Purée de potiron, escalopes de poisson ou de poulet vapeur, infusion d'églantier.

Dîner

Bouillon de poisson ou de bœuf, purée de pommes de terre, morceau de pain blanc séché, pomme au four comme dessert.

Goûter de l'après-midi

Une petite portion de fromage cottage et du thé faible au miel

Dîner

Omelette aux blancs d'œufs cuite à la vapeur, morceau de pain blanc sec, purée de légumes en purée.

2ème jour

Petit-déjeuner

Laitier gruau, gelée ou thé (vert ou noir)

Petit déjeuner tardif

Compote de pommes en purée mélangée à du fromage cottage

Dîner

Soupe purée à base de brocoli ou de chou-fleur, boulettes de poulet vapeur

Goûter de l'après-midi

Biscuits secs et thé vert

Dîner

Pouding au riz ou au fromage cottage, gelée ou thé

3ème jour

Petit-déjeuner

Porridge liquide à base de riz, thé vert et un biscuit sec

Petit déjeuner tardif

Pomme au four avec du miel ou du fromage cottage

Dîner

Soupe de légumes à base de chou-fleur, pommes de terre, petits pois ou carottes en combinaison avec des boulettes de viande, compote de fruits secs

Goûter de l'après-midi

Purée de fromage cottage et thé faible

Dîner

Poisson maigre, cuit au four ou à la vapeur

Recettes courantes

Un exemple de menu peut inclure des recettes spéciales recommandées pour la pancréatite du pancréas . Afin d'éviter que la situation ne s'aggrave, chaque composant d'un plat individuel doit être convenu avec un médecin ou un nutritionniste, qui recommande généralement lui-même de préparer des premier et deuxième plats spécifiques, ainsi que des desserts spéciaux.

Purée de potiron et carotte

Pour préparer une telle purée diététique, vous aurez besoin de 400 grammes de potiron et de deux carottes ; elles doivent être pelées et coupées en cubes moyens. Les légumes sont ensuite cuits dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres. Une fois la cuisson terminée, l'eau de la casserole peut être égouttée complètement ou pas complètement pour obtenir une masse plus liquide. À l'aide d'un mixeur, transformez les légumes en une masse homogène et servez.

Soupe de poisson

Pour préparer le liquide soupe en purée vous devez prendre un demi-kilo de poisson faible en gras, par exemple de la morue, du merlu, du sandre ou de la plie, un litre et demi d'eau, une cuillère à café de beurre et 50 ml de lait. Le filet de poisson est coupé en petits morceaux et bouilli dans de l'eau ou un bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Portez à ébullition le lait préchauffé séparément avec le beurre fondu, versez le bouillon de poisson et ajoutez le filet, puis faites cuire le tout pendant quelques minutes.

Il convient de rappeler qu'en cas de pancréatite aiguë, il est strictement interdit de manger des aliments gras et frits, des aliments qui stimulent les processus de fermentation dans le tractus gastro-intestinal, de boire de l'alcool, du kvas, du kéfir et des boissons gazeuses.

Menu pour l'inflammation du pancréas

Lorsqu'il s'agit d'un régime pour la pancréatite du pancréas et d'un exemple de menu, de nombreux gastro-entérologues recommandent de suivre le régime bien connu, qui est généralement prescrit une fois que l'état du patient s'est amélioré dans une forme aiguë de la maladie. Les produits autorisés dans le cadre du régime peuvent être inclus en toute sécurité dans le régime après un jeûne thérapeutique. Généralement, un tel régime est divisé en deux étapes, dont chacune varie dans le temps.

Au cours de la première étape, vous ne pouvez prendre des aliments en purée que pendant deux semaines ; après son achèvement, le patient est transféré à la deuxième version, moins stricte, du menu, qui dure au moins six à huit mois. Dans un premier temps, vous pouvez manger des plats liquides et non salés avec une prédominance de glucides, boire des boissons aux fruits, des jus de fruits, une décoction d'églantier additionnée de miel ou de sucre. Les aliments gras, frits ou salés sont strictement interdits.

Après le cinquième jour de régime, les calories doivent être progressivement augmentées, tout en limitant l'apport en graisses. Du sixième au neuvième jour d'un tel régime, la teneur totale en calories des aliments consommés quotidiennement ne doit pas dépasser 1 000 calories. Après le dixième, le nombre de calories peut être augmenté et le patient est transféré à la deuxième version du régime pour pancréatite pendant une semaine.

Nutrition pour les maladies chroniques

La pancréatite devient souvent chronique ; dans ce cas, elle est plus que jamais d'actualité ; régimes spéciaux pour la pancréatite du pancréas, grâce à laquelle il est possible de normaliser complètement l'état du tractus gastro-intestinal. Des attaques caractéristiques se produisent périodiquement en raison de nutrition adéquat, surtout si la liste des plats comprend des aliments interdits, notamment des œufs durs, des bonbons, du chocolat, du lait, des boissons gazeuses et d'autres aliments similaires. Les symptômes de la maladie sont des ballonnements, une lourdeur notable après le prochain repas, vomissements fréquents. Le diabète sucré survient assez souvent, en particulier dans les cas où le patient n'a pas consulté un médecin à temps et n'a pas commencé à prendre des médicaments spéciaux.

Un nutritionniste ou un gastro-entérologue doit élaborer pendant une semaine un menu spécial pour la pancréatite, comprenant des aliments légers et rapidement digestibles. Boire de l'eau minérale plate pendant deux jours, ainsi qu'une décoction d'églantier ou du thé faible et faible seront particulièrement bénéfiques. Il faut passer à régime hypocalorique, préparez des plats avec un minimum de graisses et de glucides. Les repas doivent être petits, au moins 5 à 6 fois par jour. La liste des produits qui composent le menu de la pancréatite chronique doit comprendre :

• craquelins de blé (du commerce ou faits maison);
• soupes liquides de légumes ou de céréales;
• viande cuite au four ou bouillie, notamment poulet, veau ou lapin ;
• poisson maigre cuit à la vapeur;
• fromage cottage faible en gras;
• fromages non salés et faibles en gras;
• bouillies semi-liquides et liquides;
• purée de légumes et ragoût;
• fruits cuits et râpés;
• gelées légères, mousses et compotes.

Exemple de menu et liste des plats interdits

Le menu de la pancréatite chronique chez l'adulte et l'enfant doit certainement être varié, malgré des restrictions assez strictes, et il est nécessaire de surveiller attentivement le respect de la routine quotidienne et de prendre des repas à l'heure. Habituellement, le menu de la semaine est élaboré par un spécialiste, qui donne également au patient des instructions et des conseils détaillés, l'aide à choisir des recettes de plats adaptées et parle des propriétés de certains produits. Il convient de prêter attention à l'exemple de menu pour la pancréatite, que vous pouvez utiliser comme guide lors de la création de votre propre régime :

Petit-déjeuner

Gruau au lait, décoction d'églantier

Déjeuner

Poulet ou bœuf cuit à la vapeur, thé faible

Dîner

Soupe de purée à base de carottes et potiron, poisson cuit à la vapeur et thé

Goûter de l'après-midi

Fromage cottage pour les aliments pour bébés

Dîner

Ragoût de courgettes aux carottes, poitrine de poulet bouillie, compote de fruits secs

Repas du soir

Un verre de kéfir faible en gras

Le régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas et l'exemple de menu impliquent également des restrictions strictes, car de nombreux aliments peuvent surstimuler la sécrétion de la glande et la production de suc gastrique. La liste des produits interdits comprend :

• viandes et poissons gras, viandes fumées, saucisses et conserves ;
• bouillons de viande et de poisson, ainsi que soupes aux champignons ;
• soupe aux choux, bortsch, okroshka;
• produits laitiers gras;
• œufs au plat et à la coque;
• tous types de légumineuses, chou blanc, radis, oignons, ail, épinards, oseille, aubergines, poivron et champignons;
• beurre et farine produits de boulangerie, bonbons, chocolat;
• café, thé noir fort, cacao, boissons gazeuses.

Recettes pour la pancréatite chronique

Nutrition pour la pancréatite et menu correct doit être sélectionné par un spécialiste, les patients devront maîtriser plusieurs nouvelles recettes idéales pour normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Soupe de purée de légumes

Pour le préparer, il vous faut un poivron jaune ou vert non sucré, 200 g de brocoli et de chou-fleur, 1 courgette. Coupez les légumes en cubes, ajoutez 1,5 litre d'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, vous devez égoutter l'eau et faire une purée à l'aide d'un mixeur.

Guimauve aux pommes

Pour préparer une guimauve diététique saine, vous aurez besoin de 1 kg de pommes coupées en dés et pelées ; elles doivent être placées dans une casserole, recouvertes d'eau et laissées cuire. Une fois qu'elles ont suffisamment bouilli, vous devez retirer la casserole du feu, égoutter l'eau et refroidir les pommes. Ensuite, ils sont écrasés avec un mélangeur, la purée obtenue doit être pressée et versée jus supplémentaire dans un récipient séparé. Ensuite, le jus est bouilli séparément dans une casserole jusqu'à épaississement, ajoutez 100 g de miel liquide et laissez cuire jusqu'à obtention de la consistance d'un sirop. Après cela, le jus est mélangé à la purée, le mélange est étalé sur une plaque à pâtisserie et placé au four préchauffé à 120 degrés pour sécher la guimauve.

Dans la plupart des cas, régime pour pancréatite et observance menu strict pendant une semaine donnent d'excellents résultats, car un tel système nutritionnel a un effet très doux sur les organes internes. Selon les médecins, les résultats de tels régimes stabilisent le fonctionnement du pancréas, principalement en raison d'une diminution de la concentration du suc gastrique. Les experts recommandent d'éliminer complètement l'alcool pendant le traitement et de maintenir constamment une alimentation équilibrée et appropriée. En plus d'améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, grâce au menu pour l'inflammation du pancréas et aux aliments légers, vous pouvez réduire considérablement le poids et améliorer l'état général du corps.

Le régime pour la pancréatite chronique fait partie un traitement approprié, dont vous ne pouvez pas vous passer.

En cas de pancréatite, il est très important non seulement de suivre les recommandations de traitement médical médecin, mais surveillez également ce que vous mangez.

Cela aidera à éviter les exacerbations.

Nutrition

Lors de la prescription d'un traitement, les spécialistes recommanderont certainement de suivre un régime thérapeutique. Le régime alimentaire pour cette maladie chez l'adulte est doux pour le tube digestif.

Autrement dit, il est préférable de supprimer de votre alimentation tout ce qui peut stimuler la sécrétion de l'estomac et du pancréas.

La liste de ces produits comprend :

• Graisse;
• Fumé;
• Frit;
• Très salé;
• Épices et assaisonnements ;
• Bonbons, y compris confiseries ;
• Aliments en conserve;
• Tout ce qui contient un excès d’acide ;
• Boissons alcoolisées;

Principes de régime

Il est très important non seulement d'éviter les « mauvais » aliments, mais aussi de préparer correctement les aliments et de suivre un régime :

1. Les repas doivent être fractionnés, c'est-à-dire que vous devez manger souvent, mais petit à petit. Les repas doivent être à la même heure. Les aliments ne doivent être ni très chauds ni très froids.
2. Les produits doivent être choisis frais et entièrement naturels. Il est préférable de les cuire à la vapeur, au four ou, en dernier recours, de les sécher.
3. Il existe une opinion selon laquelle les teintures à base d'alcool ne sont pas nocives, "elles sont médicinales", mais c'est une idée fausse qui provoque très souvent une exacerbation de la maladie. L'alcool est contre-indiqué dans toutes ses manifestations.
4. Il est conseillé de supprimer de l’alimentation tout ce qui contient une grande quantité de graisse. Pas plus de quatre-vingts grammes de graisses sont autorisés par jour, ceux-ci peuvent être huiles de tournesol et du beurre. Des médicaments à forte dose de lipase sont prescrits en cas de dépassement de la dose quotidienne de graisse, quelle qu'en soit la raison.
5. Il est important de manger beaucoup de protéines, notamment animales. Les protéines empêcheront la progression de la maladie et restaureront parfaitement le pancréas.
6. Pour que le corps reçoive tout ce qui est vital lors d'un régime éléments importants, n'oubliez pas d'ajouter de la variété à votre alimentation.
7. La pancréatite peut évoluer en diabète si vous abusez des sucreries, des confiseries et de tous les aliments et boissons contenant une grande quantité de sucre.

Régime alimentaire pour la cholécystite chronique

Le système digestif est entièrement lié au fonctionnement organique de tous ses organes. Si un seul échoue, c’est tout le système qui en souffre.

Pour les troubles du pancréas vésicule biliaire peut également échouer.

Cela se produit en raison de la pénétration du suc pancréatique dans le suc biliaire, qui commence à corroder la vessie de l'intérieur. Très souvent, la pancréatite entraîne une cholécystite. Ces deux maladies nécessitent une alimentation particulière ; il faut suivre un menu spécial.

Caractéristiques alimentaires

Lorsqu'on suit un régime, il est très important de choisir les bons produits ; ils ne doivent pas contenir une grande quantité de glucides, ils doivent être frais et naturels.

Examinons donc les caractéristiques de certains d’entre eux :

• Pomme de terre. Ce légume est bénéfique pour toute anomalie du tractus gastro-intestinal. Le jus de pomme de terre cru est recommandé comme médicament contre de nombreuses maladies de l'estomac, du pancréas et du foie.
• Oignon. En ajoutant des oignons à votre alimentation, vous donnez à votre corps beaucoup de vitamines importantes, qui contribuent à améliorer le fonctionnement du pancréas. Lors d'exacerbations, il est préférable d'exclure les oignons de l'alimentation.
• Carotte. C'est un excellent remède qui agit sur tube digestif comme cicatrisant, anti-inflammatoire et apaisant. Ce légume est recommandé pour la pancréatite.

Si les légumes sont amers ou goût acide Il est également préférable de les supprimer du menu. Il vaut mieux manger des légumes après traitement thermique et sous forme hautement broyée.

Pour les maladies du tractus gastro-intestinal, il est généralement recommandé de manger tous les aliments en purée ; cela allégera la charge sur l'organe malade et lui donnera plus de force pour récupérer.

Les aliments ne doivent pas être frits ou cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. La meilleure option- cela signifie cuire à la vapeur tous les aliments, vous pouvez les faire bouillir ou les mijoter sans grande quantité huile, ajoutez simplement de l'eau dans le plat périodiquement lors de la cuisson.

Pour assaisonner des salades légères, vous pouvez utiliser une petite quantité d’huile, de préférence de l’huile d’olive. Cela vaut la peine d'éliminer complètement les sauces, la mayonnaise, le vinaigre et tout assaisonnement.

Toutes les boissons ne sont pas recommandées lorsque vous êtes malade. Pour les maladies du tractus gastro-intestinal, il aime beaucoup la gelée, qui ne contient pas d'acide et beaucoup de sucre. Le thé vert, les compotes, les jus avec pulpe sont très bien tolérés. Il est très utile de boire de l'eau simple, propre et non gazeuse.

Il est conseillé de sélectionner les eaux minérales avec un spécialiste, afin de ne pas nuire ; chaque eau contenant des minéraux a sa propre composition particulière, qui n'est pas toujours adaptée à une maladie particulière.

Vous devez exclure tout ce qui contient de l'alcool, les produits laitiers fermentés (le lait n'est pas inclus ici), les jus d'agrumes, les pommes, etc. Il est strictement déconseillé de consommer des sodas sucrés.

Malgré sa douceur, le miel peut être très bénéfique en cas de pancréatite. Bien sûr, il ne faut pas en abuser, mais une cuillère diluée dans de l’eau tiède ou du lait à jeun le matin et avant de se coucher est très utile.

Il convient toujours de rappeler que la pancréatite, surtout chez les forme chronique peut conduire à une maladie aussi désagréable que le diabète. Par conséquent, la qualité de votre vie future peut dépendre de ce que vous mangez.

Vidéo

Liste des produits autorisés et interdits

Pour commencer, rappelons les données de recherche de scientifiques français qui ont découvert qu'un régime carné peut conduire au développement du diabète de type 2.

• Poissons de mer et de rivière, bouillis ou cuits à la vapeur. Le hareng, le caviar et le poisson en conserve doivent être réduits au minimum.
• La viande est maigre. Il peut s'agir de bœuf, de volaille, de lapin. Tous les produits de charcuterie doivent être réduits à zéro.
• Œuf. Il est préférable de l’utiliser comme ingrédient dans un plat ou de le manger sous forme d’omelette cuite au bain de vapeur.
• Il est préférable de cuisiner les soupes dans un bouillon de légumes ou de poulet. Il est souhaitable qu'il soit sous forme de purée. Il vaut mieux ne pas consommer de soupes cuites avec du lait et de l'okroshka.
• Lait. Vous pouvez manger du fromage cottage et des produits laitiers fermentés, mais ne contiennent pas d'excès d'acide. N'abusez pas de la crème sure et des fromages à pâte dure.
• Les produits à base de farine doivent être séchés ou être des produits de boulangerie d'hier.
• Céréales. Riz, sarrasin, millet, flocons d'avoine. Céréales cuisson instantanée Il vaut mieux l'exclure du menu.
• Légumes et fruits.
• Pour les douceurs, vous pourrez vous laisser tenter par les guimauves et guimauves.

Interdit:

• Rôti;
• Fumé;
• En conserve;
• Oeuf au plat et cru;
• Viandes grasses (agneau, oie, porc) ;
• Bouillons gras;
• Pain frais et produits de boulangerie-pâtisserie ;
• Les légumineuses ;
• Crèmes grasses et produits de confiserie ;
• Margarine;
• Alcool, thé et café noirs forts, boissons gazeuses, notamment sucrées.

Exemple de menu pour la semaine

Le régime 5 pour la pancréatite chronique est la combinaison optimale de produits pour créer un régime doux pour le pancréas.

Cette technique permettra de combattre la maladie et de faciliter le diagnostic.

Plats diététiques 5 :

• Avec ce régime, les plats de viande maigre, dans lequel il n'y a ni veines ni couches graisseuses. Vous pouvez faire bouillir du poulet sans peau ou des escalopes de bœuf maigres à la vapeur.
• Les soupes sont préparées à partir de légumes et de céréales sans friture.
• C’est bon de cuire le poisson à la vapeur ou simplement de le faire bouillir.
• Vous pouvez boire des jus contenant des baies et des légumes.
• À partir de céréales, vous pouvez cuisiner quelque chose comme du pilaf avec l'ajout de légumes.

Créer un menu est une affaire purement individuelle, mais néanmoins, sur quel principe devez-vous calculer votre alimentation.

Parfois, cela vaut la peine de le voir visuellement, sur la base de l'option proposée ci-dessous, vous pouvez créer votre propre menu sain et savoureux.

Option de régime mécaniquement doux :

• 1er petit-déjeuner : omelette vapeur, purée de bouillie de riz et de lait, thé.
• 2ème petit-déjeuner : fromage cottage faible en gras et non aigre.
• Déjeuner : soupe - purée au bouillon de légumes, purée de carottes, escalopes ou poisson vapeur, compote.
• Goûter de l'après-midi : omelette au bain de vapeur, boisson à la rose musquée.
• Dîner : purée de pommes de terre, poulet bouilli, purée de flocons d'avoine, thé.
• Avant de se coucher : un verre de lait ou de kéfir.

La viande, le poisson et la volaille peuvent être alternés ; les bouillies peuvent être à base de céréales différentes. Au lieu de compote et de thé, il peut y avoir de la gelée et d'autres boissons autorisées.

Traitement avec des infusions de plantes

La phytothérapie lors du traitement de la pancréatite chronique permet de minimiser les apports médicaments, abandonne complètement composants chimiques. Les tisanes et infusions réduisent la charge sur les organes filtrants et contribuent au bon déroulement de la période de rééducation.

Infusions à base de plantes

Les infusions de plantes se prennent 1 à 2 fois par an, hors saison. Durée du cours préventif : 1-2 mois.

1. Armoise. La teinture d'absinthe aide à éliminer les symptômes primaires, stabilise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et améliore l'appétit. 1 cuillère à soupe d'herbes hachées, versez un verre d'eau bouillante. Le mélange obtenu est bouilli pendant 3 à 5 minutes, puis infusé pendant 40 à 50 minutes. La teinture est prise 1 à 3 cuillères à soupe, 10 à 15 minutes avant les repas.
2. Immortelle. La teinture de fleurs d'immortelle aide à restaurer les fonctions des organes filtrants, active le pancréas et renforce le système immunitaire. Les fleurs d'immortelle écrasées (1 cuillère à soupe) sont versées dans un verre d'eau bouillante, portées à ébullition et laissées pendant 25 à 30 minutes. 1/3 tasse d'infusion est prise 20 à 30 minutes avant les repas.

Thé monastique

La tisane a large éventail effets sur les maladies du tractus gastro-intestinal. Grâce à la combinaison idéale des composants contenus dans le « Thé monastique », le traitement de la pancréatite se déroule en douceur.

Règles de brassage :

1. Une théière en céramique est arrosée d'eau bouillie.
2. Une cuillère à soupe est versée dans la cavité de la bouilloire collection de plantes médicinales, et versez 1/5 litre d'eau bouillante.
3. Le mélange d'herbes est infusé pendant 20 minutes. Pour éviter l'évaporation des huiles essentielles, il est recommandé de recouvrir la bouilloire d'un linge épais.

Le respect de l'algorithme de brassage vous permettra d'atteindre la concentration du maximum de propriétés médicinales.

Remèdes populaires pour aider

La forme chronique de pancréatite se caractérise par des modifications du pancréas, la formation d'excroissances et de tumeurs bénignes. Mesures thérapeutiques visent à éliminer les symptômes primaires et à stabiliser l’état du patient.

Chicorée

Les propriétés médicinales de la chicorée activent l'écoulement des enzymes pancréatiques suite à l'élimination des calculs du canal. Une fois dans l’organisme du patient, la chicorée désengorge systématiquement, éliminant naturellement les calculs restants. Prendre de la chicorée normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, restaure le système de circulation sanguine et renforce le système immunitaire.

Chou et chélidoine

Depuis feuilles de chou et chélidoine, une teinture médicinale est préparée.

• ½ tasse de feuilles de chou hachées et de chélidoine, placées dans un sac de gaze ;
• le paquet est descendu dans l'eau froide (3 litres), après avoir préalablement fixé un poids métallique au fond ;
• Ajoutez une cuillerée de crème sure fraîche et un verre de sucre cristallisé à l'eau.

L'infusion est conservée à l'obscurité à l'intérieur, dans les 10-15 jours. Pendant la période d'infusion, le moule formé est retiré de la surface et la substance est soigneusement mélangée.

La teinture est consommée 5 à 10 minutes avant les repas.

Complexe à base de plantes

Le moindre affaiblissement du système immunitaire entraîne des complications de pancréatite. À titre préventif ethnoscience recommande d'utiliser une teinture à base de plantes.

Mélanger en proportions égales : camomille, absinthe, ficelle, bardane, prêle. Les herbes sont versées dans un verre eau chaude, puis faites bouillir pendant 2 à 5 minutes. La consistance obtenue est infusée pendant 60 à 90 minutes, puis filtrée. Médecine Prendre 100 ml une demi-heure avant les repas.

Conséquences de l'ignorance du régime

Ignorer un régime thérapeutique combiné à des abus mauvaises habitudes favorise le développement de pathologies des organes internes. Les conséquences de la maladie se traduisent par des perturbations dans la production d'enzymes et des troubles des processus métaboliques.

Tube digestif

Les parois des intestins et de l'œsophage sont recouvertes de plaque érosive en raison de la propagation processus inflammatoire. Manger des aliments gras et frits s'accompagne de douleurs caractéristiques dans la région abdominale.

Dans le contexte du processus inflammatoire, une occlusion intestinale se développe. Le patient souffre de diarrhée, alternant périodiquement avec de la constipation. En raison du gonflement, une pression est exercée sur les organes voisins et une intoxication générale du corps est diagnostiquée.

Le système cardiovasculaire

Dans le contexte de troubles du flux sanguin, une arythmie cardiaque se développe, augmentée pression artérielle, bradycardie. En raison d'une obstruction vasculaire, il y a manque d'oxygène, des spasmes artériels se développent. La pancréatite entraîne une altération de la coagulation sanguine et l'apparition d'hémorragies « spontanées ».

Système respiratoire

À la suite de flatulences sur les organes système respiratoire il y a une pression des intestins. Le moindre rhume entraîne le développement d'une pneumonie et un œdème pulmonaire est diagnostiqué. Dans le contexte d'épaississement tissu conjonctif touchés : poumons, alvéoles, bronches, larynx.

Tumeur maligne

Le cancer est une conséquence de la pancréatite chronique, qui se développe dans le contexte du non-respect des recommandations du médecin, notamment en matière de régime. La détection des cellules cancéreuses à un stade précoce de la maladie permet l'excision de la seule zone affectée du pancréas.

Si malignité localisée sur la majeure partie de l'organe, le chirurgien doit retirer la glande dans sa totalité. Le patient doit accepter le reste de sa vie préparations enzymatiques pour une digestion normale.

Caractéristiques nutritionnelles pour la prévention

La prévention de la pancréatite chronique consiste à suivre un régime strict.

Un régime alimentaire bien élaboré réduit au minimum le risque d'exacerbation de la maladie.

• apport quotidien en kilocalories (pour un adulte) : 2 500 – 3 000 ;
• la nutrition est effectuée en 5 à 6 approches, à petites doses;
• les protéines d'origine biologique doivent prédominer dans l'alimentation ;
• consommation de graisses et glucides simples réduit au minimum, jusqu'à l'échec complet ;
• strictement interdits : les aliments gras, salés, fumés et frits ;
• Les aliments en conserve sont consommés en quantités minimes.

Pour consolider l'effet, le patient doit refuser complètement boissons alcoolisées, produits du tabac, drogues synthétiques et boissons énergisantes.

Malgré le caractère primitif de l'alimentation, l'efficacité de la prévention est observée depuis de nombreuses décennies. Pour un patient atteint de pancréatite, la cuisson doit se faire à la vapeur ; dans certains cas, l'ébullition est autorisée.

Pour un effet maximal, vous devez respecter les règles suivantes :

• les repas sont effectués à des heures strictement fixées (tenue d'un journal personnel) ;
• la consommation quotidienne de sel doit être inférieure à 10 grammes ;
• les aliments sont consommés chauds ; les températures élevées/basses ont un effet négatif sur la muqueuse intestinale.

Suivre un régime vous permettra d'oublier les maladies du tractus gastro-intestinal.

Régime alimentaire pour pancréatite chronique