Poulet à viande blanche, poitrine de poulet, poitrine - ce sont tous des noms pour le même type de viande, situé des deux côtés de la base de la poitrine sur une carcasse de poulet.
Son nom parle bien de lui-même : si l'on compare la couleur de la viande sur la poitrine avec la couleur de la viande sur les cuisses, la différence devient évidente - la poitrine a vraiment un aspect presque pur. couleur blanche. Et cette couleur n'est qu'une des propriétés utiles poulet à la viande blanche, ce qui d'ailleurs est très insignifiant.
Nous savons tous que le « petit-déjeuner des champions » est composé de poitrine de poulet, et ce plat est considéré comme un classique. le bon départ journée parmi les athlètes de tous les sports, des athlètes d'athlétisme aux gymnastes en passant par les bodybuilders. Quel est l'avantage de la viande de poulet blanche et pourquoi a-t-elle acquis une telle renommée ?
Les bienfaits de la poitrine de poulet
Tout d'abord, les nutritionnistes considèrent les bienfaits de la viande de poulet blanche pour la santé, contrairement à la viande brune des cuisses de poulet. En effet, comparée à la viande brune, la poitrine contient nettement moins de cholestérol, de graisses et de substances difficiles à digérer pouvant entraîner une contamination et une inflammation intestinales. Ici, nous pouvons certainement dire que la poitrine est plus saine que les cuisses de poulet.
Mais regardons la composition du blanc de poulet par nous-mêmes, sans comparaisons ni biais.
Combien de calories y a-t-il dans la poitrine de poulet
La teneur en calories de la poitrine de poulet est de 110 kcal pour 100 grammes. C'est très peu. Le risque de prendre du poids en mangeant de la viande blanche est donc très faible.
De plus, le contenu de presque tous les principaux nutriments dans la viande blanche, le poulet est presque idéal pour une personne ayant un niveau d'activité élevé. Combien de protéines y a-t-il dans la poitrine de poulet ? 23 % de protéines (les sportifs adorent ça !), 4,1 % de matières grasses, pas de glucides du tout. L'avantage de la poitrine de poulet est celui de la construction beau corps et recrutement masse musculaire c'est presque une combinaison parfaite. Cette composition chimique de la viande blanche de poulet est également utile pour les patients atteints de blessures graves et des dommages aux tissus mous, par exemple après des brûlures, des fractures graves, une perte de sang.
Vitamines dans la viande de poulet
À quoi d'autre le poulet à la viande blanche est-il bon ? La composition de la poitrine de poulet est riche en vitamines. Par exemple, complexe complet Vitamines B - composant indispensable viande blanche, et il est également nécessaire pour tout corps de maintenir échange normal substances.
Les vitamines B9 et B12 sont particulièrement importantes dans la poitrine de poulet. Ce sont des vitamines très « féminines » qui contribuent au développement normal du fœtus pendant la grossesse et au maintien bien-être mère. Il n'est pas surprenant que tous les médecins recommandent de consommer régulièrement du bouillon de poitrine et de poulet pendant la grossesse et l'allaitement.
En plus des vitamines du groupe B, la viande blanche de poulet contient des vitamines PP, A, H, F, du magnésium, du zinc, du fer et diverses enzymes. La poitrine de poulet, dont les avantages sont dus à ces substances, est qu'elle aide à normaliser la circulation sanguine, à améliorer l'apparence de la peau et des cheveux, à renforcer système nerveux et squelette. On peut dire que la poitrine de poulet, dont la composition contient tant éléments utiles, - c'est la chose la plus diététique. En même temps, elle présente très peu de défauts.
Dommages causés à la viande blanche
Tout d’abord, la quantité de minéraux tels que le fer et, très importants pour l’hématopoïèse, dans la viande blanche de poulet est très faible. Cela signifie que lors de la convalescence après une maladie grave ou complexe procedures médicales Vous ne pouvez pas vous contenter d'une seule poitrine. Des ajouts de viande plus foncée et plus grasse seront certainement nécessaires.
Tout d’abord, la poitrine de poulet contient très peu des sels minéraux, dont la carence peut entraîner la destruction des os et des dents.
Deuxièmement, la faible quantité de graisse, qui est un avantage de la viande blanche, est également un inconvénient. Les humains ont besoin de graisse pour produire des hormones. Si votre pourcentage de graisse corporelle descend en dessous de 20 à 30 %, hormones nécessaires Leur production cessera tout simplement, ce qui entraînera de graves conséquences.
Mais tous ces facteurs ne signifient pas que vous devriez abandonner le poulet. Il suffit de le consommer avec modération et de ne pas oublier l'existence d'autres produits.
Essayez d'inclure dans votre alimentation non seulement poitrines de poulet, mais aussi ses autres parties : hanches, ailes. On les appelle « viande brune » car elles contiennent plus capillaires sanguins, ce qui augmente la teneur en matières grasses. Alternez différentes parties de poulet dans votre alimentation et comment elles sont préparées.
Quelle poitrine de poulet choisir
Très une condition importante c'est aussi la qualité du poulet que vous prenez. N'oubliez pas que les magasins vendent désormais des oiseaux élevés avec de nombreuses substances non naturelles. Bien sûr, il est préférable d'acheter de la viande au village auprès de personnes de confiance en qui vous avez confiance. Si cela n'est pas possible, vous ne pouvez éliminer la grande quantité de produits chimiques contenus dans le produit que par la cuisson. Aucun autre traitement thermique n'enlèvera autant produits dangereux de la viande.
N'oubliez pas non plus les fruits de mer et incluez-les dans votre alimentation au moins une fois par semaine, et il n'y aura alors aucun problème avec la quantité requise. substances utiles ne sera pas.
11 janvier 2013
La viande est l'un des aliments les plus importants produits alimentaires pour une personne. Il restaure avec succès le tissu musculaire et nous donne de la force. Mais il ne faut pas ignorer que la viande est un produit gras et riche en calories. Le plus solution optimale une telle question serait l'inclusion dans votre alimentation d'un type de viande tel que le filet de poulet. Sa teneur en calories est relativement faible. En général, le filet de poulet est la viande la plus diététique, mais en même temps elle est très nutritive. Il contient peu de matières grasses, mais beaucoup de protéines.
Quels sont les bienfaits du filet de poulet ?
Le filet de poulet ou la poitrine de poulet sont probablement les plus pièce précieuse Poulet. En termes de quantité de protéines complètes qu’elle contient, aucun autre type de viande ne peut la concurrencer. Le fait est que 92 % des protéines de la poitrine de poulet sont constituées d'acides aminés dont le corps humain ne peut se passer.
Cette viande contient beaucoup de protéines, de phosphore (seuls les fruits de mer contiennent plus de cet élément) et d'autres substances utiles : vitamines B, PP, H, magnésium, soufre, zinc, chrome, cobalt (100 grammes de filet contiennent 120 % des apports quotidiens quantité de cobalt) .
Les bouillons à base de poitrine de poulet et de légumes sont non seulement savoureux, mais aussi très sains. Un tel plat serait bon pour ceux qui souffrent maladies gastro-intestinales, pour les patients atteints d'ARVI et de grippe. Le poulet contient du magnésium, qui aide à combattre la fatigue, renforce la mémoire et affecte état général corps.
Les vitamines B, dont le filet de poulet est si riche, améliorent la santé de la peau et ont un effet positif sur processus métaboliques, sur le fonctionnement du système nerveux. Mais il ne faut pas oublier que la viande bouillie ou mijotée possède toutes ces qualités bénéfiques. Le poulet frit ne sert généralement à rien. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui souhaitent réinitialiser en surpoids- ils devraient refuser viande frite, car cela ne profitera pas à votre santé.
La poitrine de poulet apportera de nombreux bienfaits à ulcère gastroduodénal, gastrite. Il aide à réduire l'acidité, qui irrite les muqueuses des organes internes.
- la viande de poulet contient un grand nombre de la glutamine et les protéines, particulièrement précieuses pour le fonctionnement du système nerveux humain ;
- la viande de poulet fournit effet réparateur pour tout le corps ;
- La grande quantité de vitamine B6 contenue dans le poulet a un effet bénéfique sur la fonction cardiaque.
Quantité maximale viande de poulet pour la nourriture, c'est 200 g par jour.
Les dangers du poulet
La viande de poulet contient des histamines qui, dans certains cas, peuvent provoquer des allergies. Par conséquent, les personnes souffrant de cette maladie doivent faire attention lorsqu’elles mangent du poulet.
Lorsqu'on parle des avantages ou des inconvénients de la viande de poulet, il est nécessaire de prendre en compte le fait que le poulet n'est pas la même chose que le poulet. Hélas, les rayons des magasins sont aujourd'hui jonchés d'énormes poulets de chair, dont la viande a souvent un goût chimique prononcé et ne peut certainement pas être saine !
Si le poulet a été élevé normalement conditions naturelles, mangé de la nourriture ordinaire sans aucun additif chimique, grignoté de l'herbe, sa viande sera alors beaucoup plus savoureuse et plus saine.
Et le gril, pour son courte vie n'ayant jamais vu le soleil, le passe dans un espace très limité et dans des conditions stress constant. Et en plus, son petite enfance littéralement bourré d'antibiotiques et d'hormones afin de prendre un maximum de poids. Ce sont précisément ces « poulets jocks » qu’il faut acheter… Il est tout à fait naturel que de tels poulets ne fassent que nuire à notre santé !
Ce point malheureux s'applique pleinement aux autres représentants de « l'armée des poulets de chair » - les canards, les oies et les dindes.
Eh bien, combien de calories y a-t-il exactement dans le filet de poulet ? Voici combien :
La teneur en calories du filet de poulet est de 110 kcal pour cent grammes de produit
Ce qui équivaut en moyenne à 3 à 6 % de montant quotidien calories. Cette teneur en calories grâce aux composants suivants : 94,4 kcal (84%) – protéines ; 17,1 kcal (15 %) - graisses ; 1,6 kcal (15%) - glucides.
Quelle est la teneur en calories du filet de poulet cuit ? différentes façons? Et voilà :
Tableau des calories pour le filet de poulet, pour 100 grammes de produit :
UN la valeur nutritionnelle filet de poulet préparé de différentes manières, comme ceci :
Tableau de la valeur nutritionnelle du filet de poulet (BZHU), pour 100 grammes de produit :
Est-il difficile de préparer un plat de poulet à la maison ? Non! Voici une des recettes :
Rouleau de filet de poulet :
Des produits:
- Filet de poulet - 500 gr.
- Fromage - 70 gr.
- Ail - 2 gousses
- Fromage cottage - 250 gr.
- Sel, poivre et herbes
Le fromage est râpé, les légumes verts sont finement hachés. L'ail doit être écrasé. Nous combinons tous ces produits avec du fromage cottage. Le mélange obtenu est salé et bien mélangé. Le filet de poulet est battu, puis salé et poivré.
Ensuite, étalez le mélange de fromage et de caillé sur chaque morceau de poulet et roulez la viande en rouleaux, qui sont ensuite fixés avec un cure-dent ou attachés avec du fil.
Les rouleaux finis sont placés dans une poêle et frits jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Après quoi, la viande est mise au four pour laisser mijoter encore 20 minutes. C'est tout! Vous pouvez l'essayer, d'autant plus que la teneur relativement faible en calories du filet de poulet ne gâchera pas votre silhouette.
Filet de poulet pour perdre du poids
Le régime du poulet manque inutilement restrictions strictes, superposé à la consommation d'autres produits alimentaires et au menu dans son ensemble. Il est important de suivre seulement quelques règles de base de cette technique de perte de poids :
- manger souvent, mais en petites portions ;
- surveiller le contenu calorique des plats - ration quotidienne ne doit pas dépasser 1200 Kcal ;
- la durée du programme de régime ne doit pas dépasser une semaine ;
- seule la viande blanche est utilisée pour la cuisson ;
- Les boissons autorisées sont l'eau, les jus de fruits fraîchement pressés, les thés non sucrés et le vin sec (en petites quantités) ;
- Il est préférable d'exclure le sel et le sucre de la consommation.
Régime poulet pendant 3 jours :
Le plus simple est un programme de trois jours qui permet de perdre jusqu'à 3 kg. en surpoids. Le menu des 3 jours est très simple - vous êtes autorisé à manger uniquement de la viande de poulet bouillie et assurez-vous de boire quantité suffisante liquides. Pendant la journée, le poulet est consommé 5 à 6 fois à raison de 100 g maximum par repas.
Il est peu probable que vous en trouviez un plus populaire produit diététique que la poitrine de poulet. Haute concentration l'écureuil et indicateur minimum les glucides sont un véritable cadeau pour ceux qui adhèrent alimentation saine ou veut résoudre le problème du surpoids. Essayons de considérer les avantages et les inconvénients des poitrines de poulet, et voyons également pourquoi ce type de viande est placé sur un piédestal. alimentation diététique.
Caractéristiques de la composition
100 grammes de viande de poulet blanche contiennent environ 113 kilocalories. La grande majorité sont des protéines (23,4 g), beaucoup moins de matières grasses (1,9 g) et pratiquement pas de glucides (0,4 g).
Cependant, après traitement thermique, la valeur nutritionnelle de ce produit, ainsi que la teneur en calories, changent également quelque peu. Pendant la cuisson, la graisse se transformera en liquide et la teneur en calories diminuera jusqu'à environ 95 kilocalories. Mais la poitrine cuite par friture, au contraire, contient plus de calories en raison de la graisse dans laquelle elle est cuite.
Les vitamines et les minéraux se trouvent en abondance dans la viande blanche de poulet. 200 grammes du produit peuvent se vanter de contenu norme quotidienne la vitamine PP, apporte 50% des besoins en B6. Il contient également beaucoup de phosphore, de magnésium et de vitamine B3.
Aucun autre produit ne contient de telles quantités de cobalt. De plus, la viande blanche de poulet est riche en soufre, chrome, zinc, choline et vitamines A, H et PP.
avantages et inconvénients de la viande de lapin
Quels sont les bienfaits de la poitrine de poulet ?
Grâce aux micro et macroéléments disponibles, vitamines et autres produits biologiques composants actifs, la viande de poulet blanche n'est pas seulement un produit diététique, mais aussi un mets très sain.
Le bouillon préparé à partir de ce produit est utilisé pour le traitement rhumes. Elle tonifie les défenses de l’organisme et contribue à renforcer le système immunitaire. Vous pouvez le boire dans n'importe quel volume ; il n'est pas capable de nuire à l'organisme, car il contient très peu de graisse.
La poitrine de poulet, ainsi que le bouillon cuit à base de celle-ci, sont d'excellents médicaments contre les pathologies du canal gastro-intestinal. Pour digérer un tel produit, aucune dépense énergétique particulière n'est requise. Une fois dans l’estomac, il est doucement enveloppé. Grâce à la teneur en vitamine PP du produit, le fonctionnement du canal digestif est normalisé.
Grâce à la poitrine de poulet, il est possible de fournir au corps humain la majorité des vitamines B. B1 participe aux processus métaboliques impliquant les graisses et les glucides, augmente le métabolisme et est responsable de la régulation du fonctionnement des organes. système digestif. La B6 est également impliquée dans les processus métaboliques des glucides. Avec la participation de B2, une oxydation biologique se produit et l'énergie est produite de manière plus intensive. Grâce à ce composant globe oculaire se concentre mieux sur les objets situés à distance.
La choline, notée dans le produit, est capable de stimuler le fonctionnement des reins et des glandes surrénales, garantissant ainsi que le foie n'est pas surchargé.
L'inclusion systématique de cette viande dans le menu a un effet positif sur l'apparence. La peau retrouve une apparence saine, devient lisse, les boucles sont épaisses et brillantes et les ongles se cassent moins.
Il est préférable de faire bouillir la poitrine de poulet. Pour rendre la viande blanche agréable et savoureuse, il est recommandé d'ajouter quelques autres ingrédients lors de la cuisson (carottes, céleri, oignons...). Vous pouvez également cuire de la viande blanche au four, vous obtiendrez un plat juteux et riche.
avantages et inconvénients du saindoux
La poitrine de poulet est-elle nocive ?
La viande de poulet blanche est un produit spécial pratiquement incapable de nuire au corps humain.
Il convient seulement de noter qu'une telle délicatesse ne convient pas tout à fait aux personnes qui effectuent principalement un travail physique. S'il y a un stress sérieux dans la vie d'une personne, il lui est alors conseillé de manger de la viande qui n'est pas du poulet, mais plus grasse.
La peau du poulet est formée principalement de graisse uniquement, donc ceux qui suivent un régime doivent l'enlever.
Important! Pendant la friture peau de poulet devient cancérigène !
Le filet de poulet doit subir un bon traitement thermique avant d'être consommé, car il existe une forte probabilité de contracter la salmonellose ou la toxoplasmose.
Les inconvénients de la viande de poulet blanche incluent la probabilité d'un excès de protéines. La présence de poulet dans l'alimentation en quantités excessives peut surcharger les reins et le foie et entraîner des conséquences indésirables.
avantages et inconvénients du foie de poulet
Comment choisir une poitrine de poulet
Il existe un risque d'acheter un produit de mauvaise qualité. Les fournisseurs varient. Certains d'entre eux élèvent des volailles à des conditions normales nourriture naturelle. Nombreux sont ceux qui augmentent la massivité du sein en pompant les carcasses avec des œstrogènes ou en ajoutant des antibiotiques à l'alimentation. De telles expériences sont loin d'être de la meilleure façon possible affecter la santé humaine. L'immunité diminue, peut survenir réactions allergiques, le résultat est violé fond hormonal. Par conséquent, il est recommandé d'acheter de la viande de poulet dans les endroits que vous avez déjà vérifiés ou dans des magasins spécialisés.
S'il n'est pas possible d'acheter un produit naturel au village, alors il ne sera possible de se débarrasser de la grande majorité des produits chimiques que grâce à une cuisson soignée.
Lorsque vous envisagez d'acheter une poitrine de poulet dans un magasin, vous devez faire attention à son apparence. Choisissez le produit frais, Couleur rose, sans meurtrissures ni inclusions. Il est préférable de ne pas prendre de gros morceaux ; il est fort probable qu'un tel poulet ait été suralimenté en hormones. Il est important de faire attention à la date de fabrication : la poitrine de poulet ne se conserve pas plus de 5 jours.
La poitrine de poulet est l'élément principal d'une alimentation idéale. À partir de ce produit, vous pouvez préparer non seulement de nombreux plats délicieux, c'est aussi un excellent remède pour retrouver la santé et accumuler de la masse musculaire.
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Vidéo : sur les dangers et les avantages des poitrines de poulet
La poitrine de poulet est l'un des sources utiles protéines dans la nutrition diététique. Positionné symétriquement des deux côtés sternum Poulet. La viande est de couleur rose clair. Une fois cuite, la couleur de la poitrine de poulet devient blanche. Il a une valeur calorique de 115 kcal pour 100 g.
Composé:
- protéines – 24 g;
- graisses – 1,8 g;
- glucides – 0,3 g.
Contrairement aux autres types de viande, elle présente un faible pourcentage de matières grasses et un taux élevé de protéines facilement digestibles (23 %). Idéal pour nutrition sportive visant à gagner de la masse musculaire. Les protéines augmentent la masse, la couche graisseuse reste en place.
La poitrine de poulet bouillie est traditionnellement considérée comme la meilleure source de protéines pour les athlètes
La partie idéale du poulet pour un régime sportif
Lorsqu'ils gagnent de la masse musculaire, il est conseillé aux athlètes de suivre un régime spécial. Le régime est dit pauvre en glucides. Vous devez manger quotidiennement une alimentation riche en protéines, faible en gras et en glucides. La base ration alimentaire athlètes - viande de poulet blanche. Il contient des vitamines B (B4, B9, B12), des oligo-éléments et des minéraux. B4 (choline) – abaisse le taux de cholestérol, protège les membranes cellulaires des dommages. Vitamines A, PP, C - régulent la circulation sanguine, la fonction rénale et hépatique. Les minéraux et oligo-éléments contribuent à la saturation des cellules en substances utiles, sont responsables de la division, de la croissance de nouvelles cellules et de la formation. tissu musculaire. Lorsque vous choisissez de la viande de poulet, faites attention à sa valeur nutritionnelle. Les variétés bon marché ont un niveau élevé de toxines et ne sont pas bénéfiques.
Valeur énergétique du produit
Le nombre de calories contenues dans un produit dépend de la méthode de préparation du plat et des paramètres du poulet. Vous achetez de la poitrine au magasin, elle se compose de deux parties. Le poids d'une poitrine de poulet moyenne est de 270 g. Cette quantité représente 290 kcal. Le taux d'absorption des glucides par l'organisme tend vers zéro en raison de leur absence quasi totale.
Le filet de poulet bon marché est l’un des types de viande les plus sales en termes de toxines et de conservateurs.
Comment le cuisiner correctement
Méthodes de cuisson utiles :
- cuisson;
- friture;
- traitement à la vapeur;
- cuisson au four.
À bonne préparation Une portion de viande de poulet contient un minimum de calories. Il est utile lors d’un régime sportif.
L'utilisation de graisses et d'huiles augmente considérablement la teneur en calories du filet de poulet fini
Éléments utiles
La viande contient un certain pourcentage vitamines utiles et minéraux. L'indicateur est minime, allant de 30 à 50 % des besoins journaliers. Haut niveau les vitamines et les minéraux se trouvent dans les céréales, les légumes et les fruits. DANS pommes de terre bouillies le potassium est six fois plus élevé que dans la viande de poulet préparée de la même manière.
Danger de la viande de poulet
La viande fraîche est une source potentielle de croissance bactérienne. En frappant poulet cru Bactérie pathogène commencer à se reproduire activement. Lors de l'achat et de la préparation viande crue il doit être traité. Avant utilisation, il est recommandé de bien rincer la viande à l'eau courante et de la tremper dans une solution salée pour tuer les bactéries.
Produit à faible coût
La période de croissance d'un poulet peut aller jusqu'à un an. Pendant ce temps, la carcasse prend du poids de 2,5 à 3 kg. Nourrir une carcasse nécessite des coûts alimentaires et le coût de la viande augmente. Les fabricants tentent de rendre le produit moins cher. Élaborer des plans de croissance pour les poulets de chair. Des hormones de croissance sont ajoutées au régime alimentaire, ce qui affecte une prise de poids rapide. Les substances ne sont pas toujours utiles ; elles peuvent ne pas apporter les bienfaits souhaités au corps humain. Lorsque vous choisissez de la viande, vous devez comprendre comment la volaille est élevée. N’oubliez pas que bon marché ne signifie pas haute qualité.
Comment choisir la bonne viande
Manger un morceau de viande par mois ne nuira pas au corps. Lorsque vous suivez un régime pour développer votre masse musculaire, choisissez le bon produit. Faites confiance au fabricant qui garantit la qualité. N'empoisonnez pas votre corps produits chimiques. Le poulet fait maison se gâte au réfrigérateur le deuxième jour. mauvaise odeur. Les filets de mauvaise qualité, contenant des conservateurs, sont conservés pendant une semaine.
Si la base de votre alimentation est la poitrine de poulet, faites attention à l'endroit où vous l'achetez. Un produit de mauvaise qualité ne sera pas bénéfique.
Poitrine de poulet bouillie ou poitrine de poulet, comme l'appellent affectueusement les athlètes et les adeptes nutrition adéquat, le produit diététique le plus populaire. Contenu élevé les protéines, ainsi que l'absence de glucides et une petite quantité de calories, la placent sur le piédestal de la nutrition diététique. Quels avantages présente-t-il encore et présente-t-il des inconvénients ? Commençons par la chose la plus importante - KBJU. La raison pour laquelle les athlètes et les personnes au régime aiment tant la poitrine de poulet est la suivante : 110 calories, 23,6 protéines, 1,9 matières grasses et aucun glucides pour 100 grammes de produit.
À quoi d'autre la poitrine de poulet est-elle bonne ?
Il convient de mentionner à l'avance que nous parlerons désormais exclusivement de poitrine bouillie sans peau. En plus des qualités énumérées ci-dessus, la poitrine de poulet est également riche en vitamines A, PP, du groupe B et en choline, et en contient une petite quantité. minéraux. En raison de ces indicateurs, la viande de poulet blanche est recommandée aux patients souffrant de gastrite et d'ulcères d'estomac, car ces substances neutralisent l'acidité du tractus gastro-intestinal.
En raison de leur faible teneur en calories et de leur teneur élevée en protéines, les poitrines de poulet bouillies sont un aliment idéal pour les personnes en surpoids et, en raison de leur faible teneur en graisse et en cholestérol, elles sont recommandées aux patients souffrant de maladies du système cardiovasculaire.
Nous sommes avant tout une question d'avantages. Mais comme pour toute chose, il y a du mal. Maintenant à propos de lui.
Dommages à la poitrine de poulet
Premièrement, la poitrine de poulet contient très peu de sels minéraux, dont le manque peut entraîner la destruction des os et des dents.
Deuxièmement, la faible quantité de graisse, qui est un avantage de la viande blanche, est également un inconvénient. Les humains ont besoin de graisse pour produire des hormones. Si le pourcentage de graisse corporelle descend en dessous de 20 à 30 %, les hormones nécessaires cesseront tout simplement d'être produites, ce qui entraînera de graves conséquences.
Mais tous ces facteurs ne signifient pas que vous devriez abandonner le poulet. Il suffit de le consommer avec modération et de ne pas oublier l'existence d'autres produits.
Essayez d'inclure dans votre alimentation non seulement les poitrines de poulet, mais également d'autres parties de celle-ci : cuisses, ailes. On les appelle « viande brune » car elles contiennent plus de capillaires sanguins, ce qui augmente la teneur en graisse. Alternez différentes parties de poulet dans votre alimentation et comment elles sont préparées.
Quelle poitrine de poulet choisir
Une condition très importante est la qualité du poulet que vous prenez. N'oubliez pas que les magasins vendent désormais des oiseaux élevés avec de nombreuses substances non naturelles. Bien sûr, il est préférable d'acheter de la viande au village auprès de personnes de confiance en qui vous avez confiance. Si cela n'est pas possible, vous ne pouvez éliminer la grande quantité de produits chimiques contenus dans le produit que par la cuisson. Aucun autre traitement thermique ne permettra d'éliminer autant de substances nocives de la viande.
N'oubliez pas non plus les fruits de mer et la viande rouge, incluez-les dans votre alimentation au moins une fois par semaine, et il n'y aura alors aucun problème avec la quantité requise de nutriments.
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La viande de poulet présente des avantages particuliers en raison de sa composition unique. Il faut savoir le préparer correctement afin de conserver toutes les propriétés positives du produit. Avant utilisation, veuillez lire les contre-indications et préjudice possible viande de poulet.
Composé
Le poulet est la volaille la plus courante. Il est cultivé dans presque tous les pays du monde. Aucun type de viande ne contient autant de substances importantes pour le corps humain que le poulet. Il est faible en gras et riche en acides aminés et ne contient pratiquement pas de glucides ni de cholestérol.
Le produit est riche en vitamines et minéraux. Parmi eux:
- vitamines A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E ;
- potassium;
- soufre;
- sodium;
- magnésium;
- fer;
- zinc;
- calcium;
- phosphore;
- chlore.
La viande de poulet contient des acides aminés :
- Tryptophane. Se convertit en sérotonine, provoquant une relaxation mentale. Si une personne un montant insuffisant tryptophane dans le sang, il est sujet à de fréquentes dépressions, insomnies, anxiétés et maux de tête.
- Leucine. L'acide aminé est un activateur la croissance musculaire, joue un rôle particulier dans la synthèse des protéines.
- Lysine. Augmente le mental et activité physique, renforce les ongles et les cheveux, important pour système immunitaire corps.
- Valin. La substance représente environ 70 % de toutes les protéines du corps. Il est nécessaire à la croissance et à la réparation des tissus, fonctionnement normal foie et vésicule biliaire, corrige l'équilibre des acides aminés.
- Isoleucine. Sa carence entraîne des maux de tête, fatigue, diminution de l'appétit, nervosité.
- Purine. Fournit un échange d’énergie et remplit les cellules d’oxygène. Son manque dans le sang peut provoquer des maladies articulaires.
- Taurine. L'acide aminé est utilisé dans les médicaments pour le traitement des maladies oculaires, la restauration et la régénération des tissus.
- Arginine. Joue un rôle important dans fonction de reproduction les hommes, améliore la fertilité, augmente la qualité et la quantité de sperme.
Teneur en calories de la viande de poulet
La viande de poulet est considérée comme diététique. Le nombre de calories dans un produit dépend de la manière dont une partie particulière de la carcasse est préparée :
- considéré comme le moins calorique filet, qui ne contient que 113 kcal,
- dans les jambons 180 kcal,
- en pulpe sans peau - 241 kcal.
Propriétés bénéfiques pour le corps
Les bienfaits du poulet dépendent en grande partie de la façon dont l’oiseau a été élevé et de la façon dont il a été cuit.
La viande de poulet faite maison a les propriétés bénéfiques suivantes :
- normalise le métabolisme;
- a un effet positif sur le fonctionnement des organes reproducteurs;
- améliore la vision;
- redonne de la force;
- améliore la circulation sanguine;
- renforce les dents et les ongles;
- soulage le stress et la dépression;
- les soutiens pression artérielle bien.
- Pour ceux qui attrapent souvent froid. Gens avec immunité réduite Vous devez utiliser du bouillon de poulet. Les acides aminés qu'il contient combattent les virus et les rhumes.
- Pour les enfants. Même les nourrissons sont autorisés à donner du pâté de poulet et des boulettes de viande cuites à la vapeur. La viande favorise la croissance et le développement d'un enfant.
- Diabétiques. Le poulet augmente la quantité acides polyinsaturés, régule la glycémie.
- Aux personnes âgées. La consommation du produit contribue à réduire le risque de développer de nombreuses maladies liées à l'âge.
- Femmes enceintes et allaitantes. Les vitamines contenues dans le poulet sont essentielles à la nutrition. femme enceinte et son bébé. Ils ont un effet positif sur le fonctionnement des organes génitaux.
- Les athlètes. Le poulet contient une quantité suffisante de protéines, le matériau de construction des muscles. Les personnes qui se caractérisent par une activité physique accrue doivent inclure quotidiennement de la poitrine bouillie dans leur alimentation. Le bouillon rend le corps plus résistant.
Il est également recommandé d'inclure le produit dans l'alimentation des personnes souffrant des pathologies suivantes :
- obésité;
- hypertension;
- surmenage nerveux;
- goutte;
- anémie;
- ulcères gastro-intestinaux;
- polyarthrite;
- accident vasculaire cérébral;
- ischémie cardiaque;
- maladies articulaires.
Utilisation régulière manger de la viande de poulet aide à renforcer le système nerveux, améliore l'état de la peau et des cheveux, aide à lutter contre le stress pendant jours critiques chez les femmes. Impact positif Le produit s'applique également à d'autres systèmes corporels.
Système digestif
Le fonctionnement du système digestif est caractérisé par des troubles sous forme de brûlures d'estomac et de lourdeur dans l'estomac. Même ceux qui mènent une vie saine peuvent souffrir de troubles gastro-intestinaux. Par conséquent, vous devez choisir des aliments faciles à digérer, en particulier pour les enfants et les personnes souffrant de maladies de l’estomac.
Le poulet est considéré comme un aliment assez facile à digérer et ne crée aucun problème digestif. Le bouillon de poulet fait travailler l'estomac même avec une sécrétion réduite. La viande de volaille est indiquée pour les maladies gastro-intestinales, l'excès de poids, elle améliore la condition humaine en cas de gastrite, d'ulcères duodénaux et attire l'excès d'acidité.
Le système immunitaire
Les scientifiques ont découvert que les niveaux d’immunité de nombreuses personnes ont considérablement diminué. Raisons de l'affaiblissement fonctions de protection les organismes sont cachés dans une mauvaise écologie, mauvaises habitudes, l'utilisation de médicaments et de nombreux autres facteurs. Il est donc important de maintenir l’état du système immunitaire.
Le bouillon de poulet est très utile pour renforcer le système immunitaire et enrichir le corps en protéines. Il doit être utilisé en cas de rhume, d'ARVI et de grippe. La viande sature le corps en éléments essentiels et crée une barrière protectrice contre les microbes et virus externes. Il a été prouvé que les personnes qui mangent régulièrement du poulet sont moins sensibles au rhume que celles qui mangent du bœuf ou du porc.
Coeur et vaisseaux sanguins
Environ 42 % de toutes les crises cardiaques surviennent entre 50 et 59 ans. Il y a plus d’hommes que de femmes parmi les patients. Les jeunes sont particulièrement sensibles aux maladies du muscle cardiaque. C’est pourquoi vous devez penser à votre santé et à votre alimentation dès le plus jeune âge.
La taurine, qui fait partie de la viande de poulet, normalise la fonction cardiaque, l'acide nicotinique réduit le risque de crise cardiaque et aide à se remettre rapidement d'une maladie. Le poulet abaisse le taux de cholestérol sanguin et combat l'athérosclérose. Le bouillon de poulet favorise le travail actif du muscle cardiaque, renforce les vaisseaux sanguins et augmente leur élasticité. Tout cela a un effet positif sur les niveaux de tension artérielle.
Propriétés nocives et contre-indications
Malgré les avantages considérables de la consommation de poulet, il existe certains points négatifs, parmi lesquels:
- Tissu adipeux de la peau. Il contient des substances nocives pour l’organisme. Il est déconseillé aux personnes ayant des problèmes de foie, en surpoids et une mauvaise peau.
- Produits de mauvaise qualité en magasin. Parfois, la viande achetée en magasin contient des hormones et des antibiotiques. Les fabricants peuvent le traiter avec du chlore. Ce produit est nocif et même dangereux.
- Possibilité d'empoisonnement. Si le poulet a été mal transformé, le manger peut provoquer la croissance de bactéries dans les intestins.
- Mauvais cholestérol. Son contenu trop élevé dans le corps peut être causé par la consommation de poulet frit et fumé.
Ne peut pas être abusé viande fumée, il contribue au développement tumeurs malignes. Le fait est que pendant le processus de fumage, la fumée naturelle contribue à l'accumulation de substances cancérigènes dans le produit, qui pénètrent dans l'organisme. Parfois, des substances nocives sont utilisées lors d'un tel traitement : phénol, acétone, formaldéhyde.
Quant aux contre-indications, la viande de poulet ne doit pas être consommée par les personnes allergiques à protéine de poulet. Le bouillon ne doit pas être donné aux enfants de moins de 2 ans. Seule la volaille doit être utilisée pour nourrir le bébé. Si cela n'est pas possible, vous devez traiter soigneusement la viande achetée.
Les femmes qui suivent un régime à base de protéines animales ne devraient pas abuser de la viande de poulet. Cela peut entraîner des problèmes d’ovulation et conduire à l’infertilité. Il n'est pas nécessaire d'abandonner complètement le produit, car il contient éléments importants nécessaire au fonctionnement normal de l’organisme. Il est recommandé de ne pas consommer plus de 80 g de viande de poulet par jour.
Comment choisir la bonne viande de poulet
Pour déterminer un produit de qualité, il est recommandé de prêter attention aux points suivants :
- Le vieux poulet a des os plus durs et une viande grisâtre.
- Un jeune oiseau a une viande élastique, blanche avec une teinte jaune. La peau doit être rose clair. Il vaut mieux éviter d’acheter une viande trop rouge.
- L'aspect de la viande doit être agréable : pas d'entrailles, de plumes, de sang ou de dommages.
- Pour déterminer la fraîcheur de la viande, vous devez appuyer dessus avec votre doigt. Si le trou se stabilise immédiatement, le produit est intact.
- Le produit ne doit pas sentir le pourri. Il n'est pas recommandé d'acheter de la viande assaisonnée ; cela « masque » généralement l'odeur désagréable.
- Vous devriez examiner l'emballage. Il doit indiquer la durée de conservation et porter la mention « sans chlore ».
- Non naturel grande taille la poule peut parler de la nourrir produits modifiés et les hormones. Un tel oiseau ne peut pas être acheté.
Il est important de savoir comment conserver correctement la viande de poulet. Un produit réfrigéré peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et un produit congelé au congélateur jusqu'à 1 an, à condition que la température dans la chambre soit de -20 degrés. Le poulet réfrigéré est plus sain que le poulet congelé. De plus, son goût est plus doux et plus délicat.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner le poulet ?
Le poulet est considéré comme l'un des aliments universels. De délicieuses soupes, des entrées intéressantes et des plats principaux copieux y sont préparés. La viande de volaille est économique et abordable. Par conséquent, la plupart des femmes au foyer choisissent son nom.
Chaque partie de la carcasse est utile à sa manière ; elle est choisie en fonction du plat que l'on souhaite préparer :
- Pour obtenir un bouillon riche, vous aurez besoin d'ailes, de cuisses ou de la carcasse entière.
- Le filet de poitrine de poulet convient à la viande bouillie.
- Un bon kebab est fait à partir de cuisses de poulet. Beaucoup de gens aiment griller des ailes.
- Les poumons sont bouillis et cuits, et le foie frais peut être frit dans une poêle puis mijoté dans une sauce.
- Les salades sont généralement préparées à partir de poitrine ; les cuisses et les cuisses conviennent également.
- La viande en gelée sera préparée à partir de pattes de poulet. C'est un produit très sain contenant du collagène, une protéine nécessaire aux os et aux tissus.
Pour préparer le bouillon de poulet, faites bouillir le poulet pendant 10 à 15 minutes et égouttez l'eau. Ensuite, il est bouilli dans de l'eau neuve pendant environ une heure et préparé selon la recette. Les morceaux de poulet sont cuits pendant 30 à 40 minutes.
DANS différents pays le monde prépare des plats de poulet délicieux et populaires. Par exemple:
- La salade épicée aux légumes et au poulet est préférée au Mexique.
- En Inde, on prépare une salade avec du poulet et de l'avocat.
- En Thaïlande, il est de coutume de préparer la soupe traditionnelle Tom Yang avec des assaisonnements épicés.
- Le Chikhirtma géorgien s'avère très savoureux, malgré recette facile cette soupe.
- Les nouilles espagnoles au poulet et aux saucisses sont un plat savoureux et copieux.
Meilleurs plats de poulet
Facile julienne
La recette de cette julienne plaira à toute ménagère par sa facilité de préparation, et les amateurs de bonne nutrition seront ravis de la légèreté du plat, puisque certains des ingrédients habituels sont remplacés par du yaourt nature.
Ingrédients:
- filet de poulet (300 grammes);
- yaourt nature (200 millilitres);
- champignons (400 grammes);
- oignon (1 morceau);
- fromage (100 grammes);
- sel poivre.
Étapes de cuisson :
- Faites chauffer une poêle, ajoutez l'oignon. Faire frire à feu doux huile d'olive jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée.
- Le filet de poulet, coupé en petits morceaux, est placé dans une poêle.
- Des champignons pré-nettoyés sont ajoutés aux oignons et au poulet et frits pendant 15 minutes.
- Ajoutez des épices dans la poêle au goût.
- Versez le yaourt dans la casserole, portez à ébullition puis retirez du feu.
- La julienne obtenue est disposée dans des cocottes et saupoudrée de fromage râpé.
- Les cocottes sont placées dans un four préchauffé à 200° pendant quinze minutes.
- Servi chaud.
Chakhobili
C’est peut-être l’un des plats les plus célèbres et les plus délicieux de la cuisine géorgienne préférée de tous, à base de viande de poulet. Tout le monde l’a sûrement essayé, mais tout le monde ne l’a pas fait seul. Il est très simple de préparer du chakhobili à la maison. La recette est assez simple et mémorable du premier coup.
Ingrédients:
- cuisses ou cuisses de poulet;
- carottes (1 pièce);
- poivron(1 pièce);
- tomate (2 pièces);
- pâte de tomate (2 cuillères à soupe);
- sel (1 cuillère à café);
- poivre;
- épices et herbes.
Étapes de cuisson :
- L'oignon doit être pelé, coupé et frit dans une casserole.
- De la viande de poulet pré-lavée est ajoutée aux oignons.
- Après cela, des poivrons et des carottes sont ajoutés. Il est recommandé de couper le poivron en petits cubes. Le mélange poulet-légumes est frit dans une casserole pendant 10 minutes.
- Les tomates sont coupées en gros morceaux et ajoutées à la casserole.
- Ensuite, vous devez ajouter de la pâte de tomate.
- Ajoutez du sel, du poivre et des épices. Versez de l'eau.
- Le plat doit mijoter environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Poitrine juteuse aux champignons et épinards
Un plat intéressant et insolite qui dissipe facilement le mythe selon lequel le filet de poulet est une viande sèche et fade.
Ingrédients:
- poitrine de poulet (2 morceaux);
- feuilles d'épinards (400 grammes);
- champignons (150 grammes);
- fromage mozzarella (100 grammes);
- sel poivre.
Étapes de cuisson :
- Dans une poêle bien chaude, les champignons hachés et les feuilles d'épinards sont frits dans l'huile d'olive. Le mélange de champignons et d'épinards doit être frit jusqu'à ce que tout excès de liquide se soit évaporé.
- Des épices sont ajoutées au goût.
- Il est recommandé de laver le filet de poulet à l'avance, puis de faire de profondes coupes en diagonale dans les poitrines.
- Les coupes doivent être remplies de garniture aux épinards et aux champignons.
- Les magrets sont saupoudrés de fromage râpé et cuits environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Soupe légère au poulet
Nourrissant, mais en même temps très poulet léger La soupe sera un excellent choix pour le déjeuner. Les herbes fraîches lui donneront un aspect unique et arôme riche, et le goût le plus délicat ne laissera personne indifférent.
Ingrédients:
- eau (3,5 litres);
- cuisses de poulet (3 pièces);
- filet de poulet (0,5 morceau);
- vermicelles (2/3 tasse);
- œuf de poule (2 pièces);
- un demi-oignon;
- carottes (1,5 pièces);
- pommes de terre (2 morceaux);
- Feuille de laurier;
- coriandre;
- aneth;
- poivre;
- sel.
Étapes de cuisson :
- Les œufs doivent d'abord être bouillis.
- Faites cuire le poulet à feu vif. Surveillez la formation de mousse. Réduisez progressivement le feu. Laisser cuire environ 1h30 à feu doux.
- Pendant que le poulet cuit, vous pouvez commencer à préparer le rôti. Un morceau de carotte râpé et un oignon haché doivent être frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les carottes et pommes de terre restantes doivent être coupées en cubes.
- Il est nécessaire de retirer les poitrines plus tôt que les cuisses, car elles mettent plus de temps à cuire. La poitrine de poulet retirée de la poêle est coupée en cubes.
- Lorsque les cuisses sont prêtes, elles doivent également être retirées de la poêle.
- Ajouter les pommes de terre au bouillon et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
- Après cela, ajoutez les carottes dans la poêle et laissez cuire encore 10 minutes.
- Ensuite, la viande de poulet, le laurier et la friture sont ajoutés aux légumes et au bouillon. La soupe doit être salée.
- La viande, les légumes et la friture sont cuits encore sept minutes, puis les vermicelles sont versés dans la poêle.
- Dès que les vermicelles sont prêts, retirez du feu la casserole avec la soupe, ajoutez le poivre noir et les herbes.
Conclusion
Avant de préparer votre prochain plat de poulet, Points importants à retenir :
- Il ne faut pas oublier la nocivité du poulet frit et fumé. Il est préférable de choisir de la viande bouillie, cuite ou cuite à la vapeur.
- Il faut savoir consommer le produit avec modération et ne pas trop manger.
- Il est préférable de combiner le produit avec des légumes et des herbes. Cela ne fera qu'améliorer la digestion.
- Vous devez sélectionner soigneusement la viande de poulet dans le magasin et la soumettre à un traitement minutieux.
- Pour perdre du poids, il est préférable de manger du pilon, de la cuisse ou de la poitrine. Vous ne pouvez pas vous améliorer s'ils sont cuits à la vapeur ou bouillis.
- Le poulet est un véritable salut pour les personnes atteintes de pathologies vasculaires.
- Pour tirer le meilleur parti du produit, vous devez retirer la peau avant utilisation.
- Il est préférable d'égoutter le premier bouillon; vous pourrez ainsi vous débarrasser des substances nocives contenues dans la viande.
De nombreuses familles préparent régulièrement des plats de poulet. C'est la base d'un grand nombre de recettes et d'un complément nutritionnel. régime journalié. Malgré le mal utilisation correcte La viande de poulet n'apportera que des bienfaits.
La grande majorité des habitants de notre pays sont originaires produits carnés préférez manger de la viande de volaille. Premièrement, cela est dû au coût élevé d'autres types de sources de protéines animales, telles que l'agneau et le porc, et deuxièmement, de nombreux citoyens sont guidés lors de leur choix par la connaissance des avantages des plats à base de dinde ou de filet de poulet, qui dépassent largement ceux de viande de mammifères domestiques. Cependant, lorsque vous incluez ces protéines dans votre alimentation, vous devez être conscient de leur valeur nutritionnelle et de leur valeur nutritionnelle. qualités précieuses segments de carcasse spécifiques. La partie la plus nutritive du poulet est la poitrine. Cet article vous aidera à déterminer si cela est réellement vrai.
Composition de poitrine de poulet
Il est assez facile d'identifier une poitrine de poulet dans une carcasse de poulet. Cette partie est située des deux côtés de la base de la poitrine de l'oiseau, a une couleur plus blanche par rapport à la viande d'autres segments, par exemple les pattes, les ailes, et par conséquent transformation culinaire a une plus grande sécheresse des fibres protéiques.
Le produit a une variété de contenus chimiques. Presque là? il est constitué de protéines (100 g de poitrine de poulet contiennent 23,2 g de protéines). Il y a peu de matières grasses dans ce type de viande : seulement 1,65 g, et il n'y a aucun glucide, bien que certaines sources d'information affirment qu'il y a encore du sucre dans la poitrine en quantité purement symbolique - jusqu'à 0,4 g.
En plus des protéines, les vitamines et les minéraux ont la plus grande valeur dans le produit. Il y en a beaucoup ici, nous n'énumérerons donc que les plus importants. De biologiquement substances actives il faut citer tout d'abord la choline, l'ascorbique et l'acide nicotinique. La poitrine de poulet est également capable, dans une certaine mesure, de saturer le corps humain en vitamines E, A, H, K et du groupe B. Les cendres sont également l'un des éléments organiques de la viande de poitrine. Composition minérale ne ravira pas moins les gourmets : le produit d'origine animale contient suffisamment de soufre, de phosphore, de potassium, de fluor, ainsi que de chrome, d'iode, de cuivre, de fer, de zinc, de magnésium, de sélénium, de manganèse, de calcium. Quant au contenu calorique, la poitrine est considérée comme un aliment diététique, puisqu'elle contient de 108 à 113 kcal.
Propriétés utiles de la poitrine de poulet
Un produit précieux d'origine animale avec une composition aussi riche, par définition, ne peut que guérir le corps humain. En effet, la poitrine de poulet possède de nombreuses propriétés curatives que chacun de nous peut utiliser, comme on dit, « au maximum ».
- La poitrine diététique est une source d'acides aminés importants. Elle est particulièrement riche en glutamine qui, associée à la vitamine B3, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux. Eh bien, et bien sûr, la présence d'une quantité importante de protéines dans la viande de poulet blanche la rend utile pour les enfants, les personnes âgées et les athlètes.
- La présence dans le produit de vitamines A, E, C, du groupe B, de minéraux magnésium, potassium, d'antioxydants sélénium, zinc, cuivre, manganèse, d'une petite quantité de lipides et, par conséquent, de « mauvais » cholestérol, crée toutes les conditions pour améliorer la santé du système cardiovasculaire. Cela signifie que les amateurs de plats de poitrine de poulet n'ont pas peur de l'hypertension, de l'athérosclérose, de l'ischémie et d'autres maladies de cette série. Fonctionnalités spécifiées composition chimique les produits donnent l'espoir de protéger le corps contre l'apparition du cancer.
- Le manque de glucides dans la viande blanche de poulet est " lumière verte» pour les diabétiques. Ces derniers peuvent se régaler de produits d’origine animale sans craindre de provoquer une flambée de sucre dans le sang.
- La présence de calcium et de phosphore dans la poitrine de poulet suggère que cette viande est bénéfique pour les personnes souffrant de maladies. système squelettique et du système musculo-squelettique : goutte, arthrite, arthrose, rhumatismes.
- La faible teneur en calories du produit lui permet d'être utilisé dans les régimes alimentaires des personnes essayant de perdre du poids. surpoids. Avec du blanc de poulet, c'est plus que possible : en 7 jours, on peut vraiment se débarrasser de dix kilos !
- La consommation régulière de poitrine de poulet a un effet bénéfique sur la composition sanguine et est également due à la neutralisation acidité accrue suc gastrique excellente prévention des maladies tube digestif: ulcères gastriques et duodénaux, gastrite et entérocolite.
- La viande blanche de poitrine de poulet est beaucoup plus saine que les autres parties de la carcasse de poulet. Il est donc préférable de s’en régaler dans tous les cas. N'allez pas aux extrêmes : mangez périodiquement d'autres segments de la carcasse de poulet. Ils contiennent substances précieuses, absent de la poitrine.
- Il est conseillé d'utiliser le produit avec la peau, car c'est dans cette dernière que se trouve la part du lion de toutes les vitamines et minéraux de la poitrine de poulet. Ne mettez pas de côté les os de ce segment de la carcasse, principale source de calcium, car ils sont faciles à mâcher lorsqu'ils sont bien préparés.
- La poitrine de poulet est utile pour les personnes qui ont eu chirurgie ou maladie grave, c'est-à-dire pendant la période de récupération.
Dommages à la poitrine de poulet
Après avoir lu les informations sur les bienfaits de la poitrine de poulet, vous vous demandez probablement : la viande blanche peut-elle nuire à votre santé ? Réponse : certainement pas. Cependant, ce produit animal présente encore quelques inconvénients mineurs qu’il convient de mentionner.
Il a déjà été mentionné ci-dessus que la poitrine de poulet contient des minéraux importants et composés organiques, nécessaires à l'hématopoïèse : fer, magnésium et vitamine K. Malheureusement, il y en a très peu dans le produit, d'où l'inclusion régulière de viande blanche dans le menu d'une personne malade ou souffrant longue période la guérison d’une maladie grave n’améliorera pas votre santé autant que vous le souhaiteriez.
Le deuxième inconvénient est l’incapacité de la poitrine de poulet à convenir aux personnes effectuant des travaux pénibles. travail physique, une source d'énergie. N'oubliez pas que ce produit ne contient pas de glucides, et s'il y en a, c'est un minimum, qui ne suffira jamais à remonter le moral et à reconstituer les réserves de force épuisées.
Préparons une délicieuse poitrine de poulet diététique !
Il y a beaucoup de recettes culinaires cuisson de poitrine de poulet à la viande blanche - pour tous les goûts. Mais si vous souhaitez obtenir un résultat vraiment utile, et pas seulement produit délicieux, vous devrez prendre en compte plusieurs nuances.
1. Il est préférable de faire bouillir une poitrine de poulet plutôt que de la faire mijoter ou de la faire frire. De cette façon, vous n'y ajouterez pas de matières grasses et de calories - ces indicateurs resteront dans leur forme originale.
2. Vous devez préparer le sein comme suit : lavez-le d'abord à l'eau courante, puis coupez-le ou coupez-le en deux, si nécessaire. Il est recommandé de ne pas le mettre dans la casserole immédiatement, mais seulement après que l'eau dans le récipient ait bouilli.
3. Puisqu'il existe un risque de dessèchement de la poitrine de poulet en raison de la tendance actuelle, il est nécessaire de respecter strictement le temps de cuisson. En laissant le produit avec la peau et les os, faites-le cuire environ 30 minutes. Cuire le filet sans les parties énumérées ci-dessus pendant 25 minutes. La poitrine de poulet coupée en deux doit être conservée sur le feu pendant 15 à 20 minutes.
4. Redondant traitement thermique nocif pour le produit - il transforme la poitrine de tendre en « caoutchouteuse ».
5. Pour donner de la jutosité à la viande blanche, il vaut la peine de la conserver dans une marinade avec un minimum d'herbes et d'épices ou dans des blancs d'œufs battus pendant 2-3 heures. Après cette procédure, même la friture n'aura pas beaucoup d'effet sur propriétés curatives produit.
6. Vous pouvez obtenir une poitrine faible en calories en la faisant cuire au four. Saupoudrez d'abord le produit de fromage râpé pour obtenir une croûte appétissante, mais veillez à surveiller le temps de cuisson.
7. Après avoir décidé de faire frire la poitrine de poulet, assurez-vous de laisser mijoter la viande avec des légumes et/ou des fruits. Il peut s'agir de poivrons, de mangues, de pulpe de citrouille, etc. Le produit dans ce cas sera plus juteux, aromatique et, bien sûr, savoureux.
Ponomarenko Nadejda
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