Menu diététique 1 pour la semaine. Salade de betteraves et poitrine de poulet. Restrictions, exigences et produits nécessitant des exceptions

A notre époque pénurie constante du temps, une activité sans fin et stress nerveux souffre très souvent système digestif. DANS situations difficiles un traitement est nécessaire et si un ulcère d'estomac ou une gastrite s'est formé, des restrictions alimentaires sont alors nécessaires, pour lesquelles il existe régime spécial tableau numéro 1. Il a ses propres caractéristiques, il nécessite le strict respect. Ce régime est conçu pour réduire l’inflammation, accélérer le processus de guérison des ulcères et stabiliser les fonctions sécrétoires et motrices de l’estomac. Ce qui est nécessaire pour ce régime et à qui il est prescrit, voir ci-dessous.

Caractéristiques du tableau de régime numéro 1

Comme tout régime, ce régime a ses propres règles, réglementations et indications strictes. Si vous voulez réaliser résultats positifs, il est nécessaire de suivre toutes les recommandations des médecins concernant le tableau strict n°1. Avant d'établir un menu approximatif pour une semaine, selon ce régime, il est important de savoir à qui il est indiqué et quels résultats il prédit si il est strictement suivi. Ceci est discuté plus en détail ci-dessous.

A qui est indiqué le régime thérapeutique ?

Les médecins sont tenus de prescrire la table diététique numéro 1 aux patients malades les maladies suivantes:

• ulcère;
• gastrite aiguë et chronique;
• brûlures de l'œsophage;
• déplacé chirurgie organes associés à la digestion.

Selon le stade de la maladie, ils sont utilisés différents types régime n°1. Par exemple, vous venez de subir une intervention chirurgicale ou de subir une exacerbation d'un ulcère (en même temps, une telle douleur est ressentie que la personne ne sait pas où aller et quels médicaments prendre), on vous prescrira donc un régime. Dans une semaine ou deux, vous passerez au tableau 1-b, et il modifiera en douceur son alimentation pour revenir à son alimentation habituelle, mais en même temps, les activités de fitness seront strictement interdites. Malade diabète sucré un tel régime peut être contre-indiqué, il existe. Ces patients devraient consulter un médecin pour connaître les conditions alimentaires à observer.

Quels résultats donne le régime n°1 pour les gastrites, les ulcères et les maladies gastro-intestinales ?

Ce régime est soutenu par un traitement avec des pilules et d’autres médicaments. Il contribue au maximum prompt rétablissement souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal d'une personne. En suivant ce régime vous pouvez perdre du poids (de 7 kg à 10 kg en 7 jours), et tout cela grâce à un complexe nutritionnel soigneusement sélectionné. Perte de poids rapide V dans ce cas C'est un fait avéré que vous verrez sur vos photos avant et après le régime : vos flancs disparaîtront, votre ventre rétrécira.

Règles nutritionnelles de base

Le tableau numéro un consiste à prescrire le programme nutrition adéquat, dont la mise en œuvre stricte conduit à un réel soulagement des problèmes du tractus gastro-intestinal. Étudiez divers tableaux répertoriant les aliments contre-indiqués et autorisés, appliquez les recettes du régime 1 et suivez des leçons spéciales avec des exercices pour favoriser la récupération. Vous trouverez ci-dessous une liste des produits alimentaires et plats autorisés et interdits dans menu de soins pour les femmes et les hommes.

Aliments et plats autorisés

La principale option diététique (BD) à la cafétéria de l'hôpital comprend la présence produits suivants nourriture et plats:

• produits à base de farine : le pain de blé d'hier, des biscuits;
• viande bouillie maigre;
• poisson bouilli maigre;
• fromage cottage râpé (faible en gras);
• œufs durs à la coque ou en omelette vapeur ;
• céréales (semoule, riz, sarrasin, flocons d'avoine) ;
• légumes bouillis;
• baies moulues, fruits;
• thé dilué avec du lait;
• décoction d'églantier;
• beurre et huile végétale;
• soupes de légumes en purée et soupes à la crème.

Ce qu'il ne faut pas manger

Si vous souhaitez vous débarrasser rapidement d'une maladie acquise et réfléchissez à la manière de réinitialiser surpoids, suivez un régime appelé première table. Étudiez ci-dessous la liste des produits qui ne peuvent pas être inclus dans le menu de chaque jour d'un tel régime pendant plusieurs mois :

• café, boissons gazeuses;
• chocolat, glaces, baies aigres, fruits ;
• snacks, sauces fumés, salés, épicés;
• concombres salés, Choucroute, champignons marinés, aliments en conserve ;
• légumineuses, pâtes, gruau de maïs, millet, orge perlé ou orge ;
• fromages salés;
• poisson salé ou gras;
• viande grasse;
• pain de seigle, produits de boulangerie, pâte feuilletée;
• bouillons de viande et de poisson.

Tableau Régime 1 : menu de la semaine

Découvrez le premier menu diététique de table. Vous trouverez ici un schéma alimentaire détaillé. Ils doivent être inclus au petit-déjeuner, au déjeuner, au goûter et au dîner chaque jour du régime. Suivez ce régime pendant un mois pour non seulement guérir, mais aussi perdre du poids efficacement. Alors, le menu diététique de la semaine :

Lundi

• Petit-déjeuner – préparez de la bouillie de riz, buvez du thé au lait avec du fromage.
• Snack – mangez une pomme Simirenko farcie de fraises.
• Déjeuner - préparez une cocotte de pommes de terre avec une escalope de poisson cuite à la vapeur, une compote de poires.
• Snack – boire de la compote moulue.
• Dîner - mangez du fromage cottage et du pudding aux baies avec une omelette cuite à la vapeur, arrosée de bouillon d'églantier.
• Le soir, buvez du lait.

• Petit-déjeuner - faites bouillir les nouilles, puis faites-les cuire au four, garnissez-les de crème sure, de fromage râpé et de lait comme boisson.
• Snack – Mangez de la purée de carottes et de pêches.
• Déjeuner – préparez une soupe aux choux en purée, jetez-la dedans boeuf bouilli, arrosez-le avec du jus de fraise.
• Snack – faites bouillir la gelée de fraise.
• Dîner – rouleau de carottes, arrosé de jus de pêche.
• Le soir, mangez des abricots secs finement hachés avec de la crème.

• Petit-déjeuner - bouillie de riz avec du miel, des pruneaux et de la purée d'œuf à la coque, du yaourt.
• Snack – purée de pomme et de pêche.
• Déjeuner – salade de carottes et bananes bouillies, soupe aux légumes avec du thé.
• Snack – boire du lait avec des guimauves
• Dîner – mangez un petit pain aux carottes, arrosez de jus de pêche.
• La nuit - lait chaud avec du miel dissous.

• Petit-déjeuner – pudding de semoule avec bouillie de citrouille, arrosé de lait.
• Collation – Mangez de la compote de pommes et de la banane.
• Déjeuner – filet de poulet cuit à la vapeur avec pommes, soupe au lait, compote
• Snack – purée de melon.
• Dîner – salade de betteraves et de carottes bouillies en purée, purée de pommes de terre, arrosée de jus d'abricot.
• La nuit - du lait.

• Petit-déjeuner - préparez un cheesecake, des flocons d'avoine et du lait.
• Snack – craquelins de blé et infusion de camomille.
• Déjeuner – escalopes de sarrasin et pâté de foie, thé vert.
• Snack – gelée cuite dans du lait.
• Dîner – salade de carottes et fromage, soupe de riz.
• Le soir - un verre de lait.

• Petit-déjeuner - milkshake à la banane avec omelette aux carottes vapeur.
• Snack – vous pouvez prendre un dessert au fromage cottage et aux baies.
• Déjeuner – préparez du poulet bouilli avec une soupe de pommes de terre et boisson aux carottes.
• Snack – gelée de pomme uzvar.
• Dîner – mangez un rouleau de carottes avec de la gelée de pomme.
• Le soir, buvez du kéfir.

Dimanche

• Petit-déjeuner - mangez de la bouillie de sarrasin, un sandwich au fromage, thé aux herbes;
• Collation – mangez du fromage cottage et des légumes.
• Déjeuner – faites bouillir la soupe aux flocons d'avoine, ragoût de boulettes de viande de bœuf, buvez une boisson aux carottes.
• Snack - avec compote.
• Dîner - pâtes bouillies au fromage, salade de viande en purée, yaourt.
• Le soir, buvez du thé vert au lait.

Revue vidéo des régimes selon Pevzner : tableau 1-15

Aliments diététiques, selon le tableau n°1, il peut s’agir d’un menu varié qui est bon même pour un enfant, il aide aussi ceux qui ne savent pas perdre du poids et il est bon pour les diabétiques. Il existe de nombreuses variantes différentes pour cela, vous permettant de manger à la fois appétissant et sain. Pour traiter les maladies liées à l’estomac et aux intestins, vous trouverez de nombreux régimes. Et pour décider lequel table de régime choisissez vous-même, regardez la vidéo ci-dessous. Vous y trouverez régimes efficaces et leur examen selon Pevzner. Cela vous aidera également à perdre du poids à la maison.

Qu'est-ce qu'un régime thérapeutique ? Il s'agit avant tout d'un système développé activités thérapeutiques pour le traitement d'une maladie. DANS ce concept comprend non seulement des ensembles de produits pour alimentation équilibrée, ainsi que des technologies et des températures de cuisson correctement sélectionnées. Dans l'article, nous examinerons le régime (tableau) n°1. Le menu de la semaine sera également présenté.

Principes généraux et description du régime

Ce type de régime a été développé par Mikhail Isaakovich Pevzner. Il est prescrit aux patients souffrant de maladies gastro-intestinales, par exemple de gastrite aiguë et chronique, d'ulcères duodénaux et gastriques.

Le régime « Table n°1 » (le menu de la semaine est donné ci-dessous) contient de nombreuses restrictions. Son utilisation vise à éliminer les processus inflammatoires, à normaliser les fonctions sécrétoires et motrices de l'estomac, à accélérer le processus de cicatrisation des ulcères. Cependant, le régime est choisi de manière à ce que tout matériel utile, nécessaire au corps, est venu avec de la nourriture. La quantité optimale de calories, de glucides, de protéines et de graisses a été calculée et sélectionnée.

Conformément aux recommandations des nutritionnistes, les plats du régime « Table n°1 » (le menu de la semaine et les recettes, on le répète, nous les décrirons dans les sections suivantes) sont soit bouillis dans de l'eau bouillante, soit cuits à la vapeur. Certains produits peuvent être cuits, mais sans apparition de croûte. La dose de sel autorisée pour ce régime est de 6 à 8 grammes. Il est nécessaire de veiller à ce que le moins possible d'irritants mécaniques et chimiques du tractus gastro-intestinal pénètrent dans l'organisme. Avant de se coucher, les nutritionnistes recommandent de boire un verre de lait ou de crème. Les patients qui adhèrent à ce système alimentaire doivent exclure de leur alimentation les aliments trop chauds et trop froids. La quantité totale de nourriture doit être divisée en cinq à six repas. Les portions doivent être petites. Que comprend d'autre le régime « Table n°1 » ? Nous allons maintenant vous en parler.

Il est préférable de conserver un menu hebdomadaire avec des recettes à portée de main. Ration journalière devrait peser environ deux et demi à trois kilogrammes. Si vous traduisez cela en calories, vous obtenez 2,8 à 3 000 kcal par jour. Que devriez-vous considérer d’autre ? Consommation quotidienne les protéines devraient représenter cent grammes, les graisses - environ quatre-vingt-dix grammes (et 25 grammes devraient être des graisses végétales) et les glucides - de trois cents à quatre cents grammes. Assurez-vous de boire au moins 1,5 litre de liquide.

Le régime en question visant à manger des aliments qui n'irritent pas la muqueuse gastrique, il s'agira le plus souvent de plats en purée. Mais le menu ne se limitera pas à eux. Il est permis de manger des plats ordinaires qui ne sont pas réduits en pulpe. Cependant, quand stade aigu les maladies devront être abandonnées.

Produits dont la consommation est autorisée

Ci-dessous une liste détaillée :

1. Le pain destiné à ce régime peut être cuit à partir de farine de première qualité ou de qualité supérieure. Cependant, il ne peut être consommé que le deuxième jour après sa préparation.

2. Biscuits et biscuits secs.

3. Tartes au four avec de la viande bouillie, des pommes, du poisson, du fromage cottage ou de la confiture, des petits pains salés. Vous pouvez les utiliser deux fois par semaine.

• il est préférable de les cuisiner avec un bouillon de pomme de terre ou de carotte additionné d'autres légumes ;
• les soupes au lait sont préparées avec l'ajout de céréales facilement bouillies, de semoule et de baies non acides. La soupe de vermicelles avec purée de légumes peut être consommée ;
• Les soupes en purée peuvent être préparées avec un bouillon de viande (la viande ne doit pas être grossière), en ajoutant des légumes en purée. Pour assaisonner le premier plat, de la crème et un mélange œuf-lait ou un morceau conviennent beurre.

5. Viande et volaille.

Pour le régime « Table n°1 » (un gastro-entérologue ou un nutritionniste peut vous aider à créer un menu pour la semaine), des variétés faibles en gras de volaille et de viande préparées selon une certaine technologie conviennent.

Pour usage quotidien Les plats bouillis et cuits à la vapeur à base de bœuf, de porc paré, d'agneau jeune et tendre, de dinde et de poulet conviennent. Vous pouvez cuire un morceau de veau maigre, de lapin ou de poulet au four. Ce n'est pas tout. Il est également permis de manger du zraz cuit à la vapeur, des boulettes de viande, des côtelettes et des boulettes de viande ou de poisson hachés. À partir de viande bouillie, vous pouvez préparer un plat comme le bœuf Stroganoff. La langue et le foie sont également inclus dans la liste des aliments autorisés dans le régime « Table n°1 ». Le menu de la semaine est assez varié.

Faites-le bouillir, faites-le cuire à la vapeur ou faites-en des escalopes. L'essentiel est de choisir des variétés de poisson faibles en gras.

7. Produits laitiers.

Le régime pour la gastrite de l'estomac (menu « Tableau n° 1 » ci-dessous) permet de consommer de la crème, du lait, du kéfir et du fromage cottage frais non acides, du yaourt et un peu de crème sure fraîche.

• Les produits énumérés ci-dessus peuvent être fouettés et préparés en pudding ou en soufflé. Nous proposons deux autres options : faire des cheesecakes ou faire des dumplings paresseux ;
• Il est également permis de manger du fromage, mais pas des variétés épicées (pas trop souvent, de préférence râpé).

Nous mangeons des œufs à la coque ou une omelette cuite à la vapeur. Pas plus de 3 fois par jour.

Presque toutes les céréales sont propres à la consommation. Les bouillies sont préparées avec de l'eau et du lait. Les plus populaires sont la semoule, le sarrasin, les flocons d'avoine et la bouillie de riz. Vous pouvez également préparer des puddings, des soufflés et des côtelettes à partir de bouillie.

10. Il est permis de manger des vermicelles et des pâtes bouillies.

• carottes, betteraves, pois verts, pommes de terre, chou-fleur. Les légumes sont bouillis ou cuits à la vapeur, puis réduits en purée. Ils peuvent être utilisés pour réaliser des puddings et des soufflés ;
• Nous mangeons définitivement des jeunes citrouilles et des courgettes ;
• tomates mûres sucrées. Que permet d'autre le régime « Tableau n°1 » pour les ulcères d'estomac ? Le menu comprend une variété de collations. Leur liste est donnée ci-dessous.

12. Collations :

• salades de viande, de légumes bouillis et de poisson;
• langue bouillie, pâtés de foie, jambon avec un minimum de sel sans matière grasse, saucisson au lait, diététique, médical ;
• caviar d'esturgeon.

13. Plats sucrés :

• mousses, gelées, gelées, purées ;
• fruits et baies cuits ou bouillis en purée;
• crème au beurre et gelée de lait;
• guimauves, miel, guimauves, confiture non aigre, sucre.

12. Épices et sauces

• Pas un grand nombre de Crème fraîche;
• sauce béchamel sans passion au beurre;
• persil et aneth;
• sauces aux fruits, sauces aux fruits au lait;
• cannelle et vanilline.

Un exemple de menu pour le régime « Tableau n°1 » est donné ci-dessous.

13. Boissons :

• café au lait, cacao et thé;
• décoction d'églantier;
• jus de fruits et de baies fraîchement pressés.

• beurre non salé de première qualité;
• huile végétale (raffinée).

Qu'est-ce qui est interdit d'inclure dans le menu hebdomadaire pendant le régime « Table n°1 » ? Voyons cela ensemble.

Produits interdits à la consommation

L'effet minimum du régime sera si le patient néglige les recommandations et mange les aliments suivants :

• pain de seigle, viennoiseries fraîches, beurre et feuilletés ;
• bouillons gras et saturés de champignons, de poisson, de viande, ainsi que soupe de bortsch et de chou aigre, okroshka;
• poisson gras;
• viande filandreuse et grasse, canard, oie.
• produits laitiers contenant de grandes quantités d'acide;
• fromage épicé et salé;
• œufs durs au plat;

• orge, orge perlé, légumineuses, maïs, blé ;
• légumes : chou blanc, navets, radis, concombres, oignons, rutabaga, épinards et oseille ;
• marinades et cornichons de légumes et de champignons;
• aliments en conserve et fumés, collations épicées et salées ;
• immature et fruits aigres, fruits secs non écrasés ;
• tous types de glaces, chocolat (blanc, amer, au lait) ;
• café et kvas;
• graisses (sauf celles autorisées).

Cela ne devrait pas être inclus dans le régime alimentaire du tableau 1.

La liste des produits au menu peut changer. Mais il vaut mieux ne pas utiliser ceux qui sont interdits. Sinon, vous nuirez à votre santé.

Menu approximatif pour une journée, dans lequel tous les produits doivent être hachés

1er petit déjeuner : purée de riz au lait, œuf. Nous buvons du thé noir additionné de lait.

2ème petit déjeuner : pomme au four avec du sucre.

Déjeuner : purée de flocons d'avoine au lait, boulettes de viande cuites à la vapeur, mousse, purée de carottes.

Goûter de l'après-midi : crackers et décoction d'églantier.

Dîner : purée de légumes, poisson au four ou bouilli, une tasse de thé (noir) au lait.

Avant de vous coucher, buvez un verre de lait.

Menu pour une journée (sans hacher les aliments)

1er petit déjeuner : œuf, sarrasin friable, thé noir au lait.

2ème petit déjeuner : décoction d'églantier, fromage blanc frais non acide.

Déjeuner : soupe végétarienne avec pommes de terre, viande bouillie ou au four, carottes bouillies. On boit de la compote à base de fruits secs.

Collation de l'après-midi : son de blé bouilli avec du sucre et de la chapelure.

Dîner : poisson au four ou bouilli avec sauce, purée de pommes et carottes, thé noir au lait.

Avant de vous coucher, buvez un verre de lait ou de crème.

Avec le régime « Table n°1 », la liste des produits au menu ne semble pas très diversifiée à beaucoup. Mais il y a ici quelques nuances.

Le régime développé par Mikhail Isaakovich constitue un excellent complément au traitement de la gastrite et des ulcères gastro-intestinaux. Les patients qui adhèrent à ce système nutritionnel ressentent déjà après deux semaines amélioration généraleétat, diminution syndrome douloureux. La chose la plus difficile dans un tel régime est de maintenir la discipline et la cohérence de la nutrition. La consommation d'aliments interdits peut encore aggraver la maladie.

Ci-dessous un exemple menu hebdomadaire, ainsi que des recettes pour préparer les plats autorisés.

Premier jour

1er petit déjeuner : bouillie de riz, thé noir au lait, fromage.

2ème petit déjeuner : pommes au four ou vapeur.

Déjeuner : cocotte de pommes de terre, escalope de poisson vapeur, compotée de poires séchées.

Goûter de l'après-midi : salade de légumes cuite à la vapeur avec des petits pois.

Dîner : décoction d'églantier, pudding au caillé et aux baies, omelette à la vapeur.

Jour 2

Petit déjeuner : vermicelles bouillis cuits avec de la crème sure et du fromage râpé, thé.

2 petits déjeuners : salade de fruits pour un couple.

Déjeuner : soupe de légumes en purée.

Goûter de l'après-midi : gelée de fraise.

Dîner : pommes de terre au four.

Si une personne souffre de gastrite, le régime « Table n°1 » (le menu est intéressant pour beaucoup) est le premier remède thérapeutique.

Le troisième jour

Petit déjeuner : bouillie de riz aux pruneaux hachés et miel, œuf à la coque, yaourt.

2ème petit déjeuner : purée de pêches et carottes.

Déjeuner : salade de carottes bouillies et bananes, soupe crémeuse au brocoli.

Dîner : bœuf bouilli.

Quatrième jour

Petit déjeuner : thé au lait, pudding de semoule au potiron au four.

2ème petit déjeuner : purée pomme-banane.

Déjeuner : compote, soupe au lait, filet de poulet vapeur aux pommes.

Collation de l'après-midi : pommes au four.

Dîner : courgettes et aubergines cuites à la vapeur.

Jour #5

Quelles recettes existent pour le régime « Table n°1 » ? Le menu doit être diversifié, c'est pourquoi les options pour les plats les plus délicieux seront proposées à la fin de l'article.

Petit déjeuner : cocotte de lait et fromage blanc.

2ème petit déjeuner : décoction d'églantier et crackers.

Déjeuner : escalopes à base de pâté de foie et de sarrasin, thé vert.

Collation de l'après-midi : compote de chou-fleur.

Dîner : salade carotte-fromage, soupe de riz.

Jour #6

Petit déjeuner : thé avec confiture et crackers de pain blanc.

2ème petit-déjeuner : fromage cottage et dessert aux baies.

Déjeuner : pouding au poisson.

Collation de l'après-midi : kéfir allégé et non aigre avec des biscuits.

Dîner : purée de pommes de terre et poulet bouilli.

Septième jour

Petit déjeuner : omelette vapeur, cocktail banane-lait.

2ème petit-déjeuner : un verre de yaourt allégé.

Déjeuner : pâtes bouillies, escalopes de viande cuites à la vapeur.

Collation de l'après-midi : potiron au four.

Dîner : ragoût de bœuf aux légumes.

Voici maintenant les recettes.

Pommes au fromage cottage et au miel

Produits : 2 pièces. pommes douces, 100 gr. fromage cottage, 1 cuillère à soupe. cuillère de miel.

Préparation : les petites pommes doivent être pelées, évidées et râpées sur une râpe fine. Mélangez ensuite avec du fromage cottage et broyez le mélange jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du miel à la masse obtenue et mélangez bien.

Soupe au lait avec boulettes de semoule

Des produits: la semoule 25 g, 250 g de lait, 1/4 d'œuf, 5 g de beurre, 5 g de sucre, sel - 1 g.

Préparation : faire bouillir 100 ml d'eau, ajouter la semoule et, en remuant continuellement, cuire 10 minutes, puis laisser refroidir. Ajoutez l'œuf à la semoule refroidie. Bien mélanger. Plongez les boulettes dans l'eau bouillante du mélange de semoule préparé avec une cuillère à café, portez à ébullition, puis ajoutez le lait chaud, le sucre et le sel. La soupe est prête. Ajouter le beurre avant de servir dans une assiette.

Escalopes de carottes au four

Produits : carottes 140 g, lait 20 g, semoule 10 g, beurre 5 g, farine de blé 5 g, sucre 5 g, œufs 1/5 pcs., crème sure 5 g Produit de sortie - 130 g de plat prêt à la crème sure 15. g.

Préparation : Eplucher et rincer les carottes. Ensuite, coupez en lanières, versez le lait, ajoutez le beurre, laissez mijoter dans une casserole jusqu'à cuisson complète avec le couvercle. Dans 7 à 10 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez la semoule et faites cuire en remuant pendant encore 10 minutes. Refroidissez la masse obtenue, puis ajoutez les œufs et le sucre, puis mélangez bien et réalisez des escalopes à raison de 2 morceaux. par portion, rouler dans la farine. Beurrer une plaque à pâtisserie, graisser les escalopes avec de la crème sure et cuire au four. Il est préférable de le servir avec de la crème sure.

Courgettes farcies au riz et légumes

Ingrédients : 250 g de courgettes, 4 g de riz, 75 g de carottes, 20 g de crème sure 20%, 5 g de beurre.

Préparation : rincer les courgettes, décoller la peau, retirer le cœur. Et après? Divisez les courgettes en 2-3 parties et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Lavez, épluchez et hachez finement les carottes. Alors laisse-le entrer eau chaude jusqu'à ce que ce soit cuit et ajouter le drain. huile. Le riz est lavé plusieurs fois à l'eau tiède, puis bouilli jusqu'à tendreté. Le riz et les carottes préparés sont mélangés et la viande hachée obtenue est farcie dans les courgettes. Ensuite, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre, versée avec de la crème sure et cuite au four. Ces plats sont plus pertinents en saison estivale avec le régime « Table n°1 ». Les menus hebdomadaires avec des recettes incluent souvent des courgettes car elles sont douces pour l'estomac.

Quenelles de poisson

Produits : 80 g de poisson, 9 g de pain de blé, 15 g de lait ou d'eau, 15 g de crème, blanc d'oeuf 3 g, sel 0,8 g. Le résultat est de 100 g de beurre ou de sauce 50 g.

Préparation : filet poisson maigre(par exemple sandre), décortiqué, accompagné de poisson rassis trempé dans du lait pain de blé faire défiler dans un hachoir à viande. Ajoutez l'œuf, la crème réfrigérée et le sel à la masse obtenue. À partir de la masse résultante, des boulettes en forme de boulettes sont formées. Ils sont placés dans une casserole graissée de beurre, versés avec un peu d'eau bouillante et cuits jusqu'à tendreté. Les boulettes de poisson sont servies avec une sauce au lait ou un morceau de beurre. En accompagnement, de la purée de sarrasin ou de flocons d'avoine, ainsi que des vermicelles bouillis, conviennent.

Vous savez maintenant quelles sont les caractéristiques du régime « Table n°1 ». Le menu de la semaine et les recettes ont également été présentées dans l'article.

Parmi les problèmes liés à l'estomac, la première place est occupée par la gastrite, les ulcères d'estomac et duodénum, qui sont des maladies socialement importantes. Ces maladies touchent aussi bien les enfants que les adultes. Selon les statistiques, 14 % de la population mondiale en souffre. De nombreux facteurs influencent le développement de ces pathologies, mais le principal est le mode de vie. Mauvaise alimentation, stress, mauvaises habitudes- tout cela s'avère être un déclencheur de l'apparition de gastrite et d'ulcères. Puisqu'il s'agit précisément du mode de vie observé chez les citadins, la prévalence de ces pathologies augmente au sein de la population des mégalopoles. U l'homme moderne la vie est rapide, mouvementée, dense. Dans les tâches de travail alimentation saine Exclu. Il s'agit notamment des appels, des réunions, des achats et des ventes, des services et des offres, des demandes et des justifications. C'est bien parce que nous nous développons. C'est mauvais parce que nous sacrifions notre santé.

Le traitement de la gastrite et des ulcères est extrêmement important, car une gastrite non traitée se transforme pendant longtemps en un ulcère qui, s'il n'est pas correctement traité, peut dégénérer en tumeur. Gastro-entérologue soviétique - Professeur Manuil Pevzner, a formé tout un système régimes nécessaires nutrition thérapeutique. Regardons maintenant le premier de cette série.

Qu'est-ce que

Patients souffrant d'ulcères et de gastrite avec acidité accrue, tant pendant la période d'exacerbation que d'atténuation des symptômes de la maladie, le régime n°1 est prescrit. Pas de performances amateurs ! Seul un gastro-entérologue doit prescrire un régime. Ce programme gastronomique thérapeutique se divise en plusieurs options : 1, 1a, 1b. Chacun d'eux est prescrit en fonction de l'état de la maladie et est appelé « tableau ».

En règle générale, un programme de traitement passe en douceur à un autre. Si le patient a subi une intervention chirurgicale, le régime numéro un est précédé d'un système chirurgical de nutrition zéro. Le tableau n° 1 est prescrit pour les processus inflammatoires de l'estomac et du duodénum.

Le premier régime dure de 6 mois à un an après une exacerbation de la maladie. Le but du régime est de normaliser l'acidité, d'éliminer et de réduire l'inflammation, de guérir les ulcères, les érosions, de stabiliser fonction sécrétoire estomac. La récupération se produit grâce à une thérapie diététique visant à maximiser l’épargne d’activité tube digestif.

Types d'épargne

Chimique - exclut les plats et les produits qui augmentent la sécrétion, sont difficiles et longs à digérer et nécessitent des dépenses importantes de la part de les organes internes. Sont interdits : épicés, très salés et acides, en conserve, gras, fumés, frits, épicés. Autrement dit, tout ce qui a un goût trop brillant. Cela ne signifie pas que pendant les six prochains mois, vous devrez manger des aliments fades et insipides. L'alimentation est équilibrée, sauf exception, elle contient de nombreux aliments autorisés.

L'apport quotidien doit être d'au moins 2 800 kcal, mais il n'est pas recommandé de gagner plus de 3 000 kcal. Aucun jeûne n'est envisagé ; il doit y avoir suffisamment de nourriture. Les repas de guérison seront bouillis, cuits à la vapeur, cuits au four. Vous devez également suivre un régime de consommation d'alcool ; il est recommandé de boire un verre de lait le soir.

Le tableau n°1 est un programme nutritionnel équilibré en composition chimique. L'alimentation quotidienne comprendra :

• – jusqu'à 100 g, y compris les animaux ;
• – 400-420 g ;
• – 100 g, dont et .

L'épargne mécanique exclut les gros morceaux de nourriture. Chez le patient, une telle alimentation améliore la motricité tube digestif, qui provoque des nausées, des vomissements, des brûlures d'estomac, etc. symptômes désagréables. Le régime numéro un comprend des aliments mous : en purée, en purée, finement hachés. Si le plat est cuit, il doit être sans croûte. La viande maigre et le poisson bouillis peuvent être consommés non hachés, servis en morceau entier. La nourriture doit être prise fréquemment et avec modération. De plus, les produits avec contenu élevé: champignons, choux (sauf), légumineuses, etc. Liste complète Nous considérerons les produits interdits et autorisés pour le tableau n°1 ci-dessous.

Thermique – implique de manger des aliments à la température optimale. La température optimale des aliments lors de la prescription du régime n°1 ne doit pas être inférieure à 15 degrés ni supérieure à 60 degrés. Si les aliments irritent la muqueuse buccale, ils ne conviennent pas : il faut les réchauffer ou les refroidir. Tout doit être chaud : entrées et salades, soupes et plats principaux. Un tel programme de traitement, avec quelques corrections, est parfois prescrit aux patients atteints de pancréatite, de diabète sucré, problèmes liés du tractus gastro-intestinal.

Ainsi, avec le régime n°1 selon Pevzner, vous devez manger à votre faim, avec mesure, et n'utiliser que les aliments prescrits pour les repas diététiques. Pour plus de clarté, regardons les produits du tableau n°1 et un exemple de menu pour la semaine.

Produits pour un régime thérapeutique

Les principaux critères de choix des plats seront : une faible teneur en fibres et en graisses animales, un minimum de sel et de substances irritantes pour la muqueuse gastrique. Regardons le tableau pour mieux naviguer dans les bons produits.

Les plats peuvent être préparés avec des produits non salés ou raffinés huile végétale. Tous les autres types d'huiles (, etc.) ne sont pas recommandés. Le premier peut être préparé à partir de bouillons de viande secondaires ou de bouillons de légumes. Les soupes en purée sont excellentes. Vous pouvez y ajouter des céréales bien cuites (flocons d'avoine, riz) ou des vermicelles. Interdits : bortsch épais, soupes riches, okroshka, soupe au chou aigre, bouillons de champignons.

Au début, le plus difficile est de s’habituer à un nouveau régime. Les plats sans les saveurs et assaisonnements habituels semblent fades. Au lieu d'épices, vous pouvez ajouter un peu d'aneth ou de persil finement haché. Il n'y aura aucun problème avec les desserts. Cependant, les sucreries doivent aussi être saines, c'est-à-dire naturel, avec une teneur minimale en margarine. Comme dessert, qui doit d'ailleurs être consommé après le repas principal, la gelée, la confiture (non aigre), les pâtisseries sèches, les guimauves et les fruits cuits au four sont parfaits.

Pour éviter la tentation, il est préférable de ne pas acheter du tout de produits interdits. Bien entendu, il n'est pas toujours possible d'être d'accord avec les membres du ménage sur la situation familiale. régime thérapeutique. Dans ce cas, vous ne pouvez acheter que des produits homologués : si c'est de la saucisse, alors bouillie, si c'est de la première mouture, si c'est de la viande, alors c'est maigre, etc.

Recettes pour le régime n°1

Les recettes du tableau n°1 pour les ulcères et la gastrite dans un premier temps peuvent être facilement trouvées sur Internet. Il est préférable de les rechercher sur des forums ou groupes thématiques, des blogs. Là-bas, des personnes confrontées à des problèmes similaires partagent des recettes, des critiques et des recommandations.

Pâté diététique

Ce pâté convient aux maladies telles que les ulcères, la gastrite et la pancréatite.

Pour préparer, vous devez cuisiner :

• 100 g de bœuf ;
• 2 pièces. patates;
• 1 carotte moyenne.

Tous les ingrédients doivent être passés dans un hachoir à viande. Versez un demi-verre de lait dans la viande hachée préparée en remuant de temps en temps et laissez mijoter à feu doux (3 minutes). Le plat fini peut être légèrement salé.

Escalopes diététiques au four

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 2 cuillères à soupe de fromage cottage (teneur en matière grasse jusqu'à 9 %) ;
• 1 oeuf;
• 150 g de bœuf ;
• beurre.

La viande doit être bouillie et refroidie (elle doit être sans tendons ni fascias). Le bœuf doit être haché deux fois. Battre l'oeuf une petite partie laisser graisser, verser le reste dans la viande hachée. Ajoutez-y de l'huile et mélangez bien. Placez les escalopes formées sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les d'œuf, faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si vous cuisez les côtelettes à la vapeur, elles conviennent au tableau 1a.

Meringues

Un dessert universel adapté à tous les membres de la famille. C'est facile à préparer, c'est beau et, surtout, c'est très savoureux.

Pour préparer des meringues il vous faudra :

• 3 écureuils ;
• un demi-verre de sucre ou de sucre en poudre.

Les blancs doivent être soigneusement séparés des jaunes. Il est important que la vaisselle soit complètement sèche (sans une goutte de graisse). Placez la masse protéique dans un bol, puis placez ce bol dans un bol plus grand avec de l'eau tiède. Les protéines chauffées produiront une masse plus dense et remplie d’air. Battre au batteur à basse vitesse. Lorsque les blancs deviennent troubles, vous pouvez ajouter progressivement du sucre ou de la poudre (une demi-cuillère à café à la fois) et augmenter la vitesse du mixeur. Lorsque la masse est complètement dense, vous pouvez commencer à sécher.

Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une cuillère ou une simple poche à douille et couper le bord. Beurrer une plaque à pâtisserie ou la recouvrir de papier sulfurisé. Mettez les meringues au four à 700 degrés et laissez sécher 60 minutes. Après cela, éteignez le four et ne retirez le dessert que lorsqu'il est complètement refroidi. Les meringues peuvent être utilisées comme couche de gâteau, comme décoration ou comme dessert indépendant.

Menu diététique n°1

Examinons un exemple de menu pour la semaine afin de faciliter la navigation dans votre programme alimentaire à l'avenir. Il est préférable de préparer un régime hebdomadaire à l'avance. De cette façon, vous pouvez acheter de la nourriture pour une utilisation future et planifier votre journée en tenant compte de la préparation de plats médicinaux. Vous pouvez facilement apporter vos propres ajustements à la liste indicative, l'essentiel est de ne pas dépasser les règles diététiques.

Petit-déjeuner:

• pâté de viande avec baguette aux grains entiers, produits de boulangerie, thé ;
• un sandwich au fromage, la semoule liquide, thé;
• omelette à la vapeur, thé au lait;
• flocons d'avoine avec du lait et .

• fruits cuits au four avec du miel ou du sucre en poudre;
• guimauves au thé;
• pouding, soufflé;
• compote de biscuits secs ou de biscuits.

• soupe de légumes, sarrasin bouilli avec filet de poulet, salade de carottes et épinards;
• soupe en purée de pommes de terre, banane au fromage cottage;
• soupe sans viande, nouilles aux boulettes de viande cuites à la vapeur, pain ;
• entrées de légumes, purée de viande bouillie.

Les après-midi:

• sandwich avec saucisse bouillie et fromage à pâte dure, thé ;
• fromage cottage à la poire ou à la pêche;
• meringues au thé et au lait;
• pommes cuites.

• céréales autorisées avec côtelettes à la vapeur, lait;
• purée de pommes de terre au poulet, pain;
• soupe de nouilles cuites au four, lait;
• légumes cuits à la vapeur, viande bouillie;
• riz cuit à la vapeur et côtelettes.

Tableau 1a

Le plus souvent, cette option de régime thérapeutique précède la première. Les règles et l'essence sont les mêmes que dans la version précédente. Le régime 1a est prescrit au cours de la première semaine de traitement en cas d'exacerbation de l'ulcère gastroduodénal, ainsi qu'en cas de gastrite pendant la période d'exacerbation. Le menu ici est plus épuré, mais ne dure généralement pas longtemps. La recette de côtelettes considérée convient également au tableau n°1a.

La nourriture ne doit être que tiède. Teneur calorique quotidienne avec le régime 1a, il devrait y avoir en moyenne 2000 kcal. Vous devez également maintenir un régime de consommation d'alcool. Pour un prompt rétablissement, il est important de ne pas déroger aux règles alimentaires et de manger en petites portions, 5 à 6 fois par jour.

Exemple de menu pour le tableau 1a

Petit déjeuner : œufs pochés (au jaune qui coule), thé au lait.

Déjeuner : gelée de carottes, verre lait chaud.

Déjeuner : bouillon léger d'orge perlé sans viande, escalopes cuites à la vapeur accompagnées d'un accompagnement de bouillie de sarrasin.

Collation de l'après-midi : pudding aux fruits, verre de lait.

Dîner : purée de bouillie de riz, boulettes de viande à base de poisson ou de viande maigre.

Avant de se coucher : lait tiède.

Lors de la création d’un menu, vous devez éviter : produits à base de farine complètement, des fruits (crus) et du fromage, des légumes sous toutes formes, du fromage cottage sous sa forme habituelle, des épices et des sauces, ainsi que tout ce qui est interdit au n°1. Dans l’ensemble, la liste des aliments est la même que celle du tableau 1, mais plus limitée.

Il est permis de manger des aliments mous ressemblant à de la bouillie sans additifs aromatisants. Comme traitement thermique Vous ne pouvez utiliser que l'ébullition ou la cuisson à la vapeur. Pendant toute la durée du programme, le patient reste au lit.

Lorsque l’état de santé et l’état du patient s’améliorent, le médecin prescrit un autre régime : n°1 ou n°1b.

Tableau 1b

Les règles diététiques sont typiques des options précédentes : repas fractionnés, plats chauds, en purée et plats mous, minimum de sel. Le régime 1b est prescrit après des exacerbations, pendant la période d'atténuation des complications de gastrite et d'ulcères gastriques et duodénaux. Pendant la période d'adhésion au tableau 1b, le patient est présenté en semi-alitement.

La liste des aliments à ne pas consommer est la même que celle du numéro 1 avec des restrictions supplémentaires. Boissons au lait fermenté sont totalement exclus. Vous pouvez manger du pain sec, mais pas en grande quantité (jusqu'à 100 grammes). Toute viande bouillie doit être finement hachée ou réduite en purée ; il est recommandé de la hacher deux fois. Les fruits et légumes sous leur forme naturelle sont interdits. Ils peuvent être bouillis, transformés en gelées, soufflés, mousses et compotes. Excluez également le café, les sodas et le cacao.

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez préparer du porridge à base de semoule ou d'eau, omelettes à la vapeur, vous pouvez y ajouter des légumes. Les fruits cuits au four (autorisés), le soufflé, le lait chaud et le thé au lait conviennent aux collations de l'après-midi et au déjeuner. Le déjeuner doit inclure des aliments liquides : purée de riz ou soupes à l'orge perlé, décoctions de légumes légères. Pour les dîners, les céréales en purée, la viande et les légumes cuits à la vapeur et les purées conviennent. Quelques heures avant le coucher, vous devez boire 250 à 300 ml de lait tiède. L'économie thermique (15-65 degrés) et la fréquence des repas doivent également être respectées. Une fois le bien-être du patient amélioré, il est transféré au régime n°1.

Enfin

Il vaut mieux prévenir les maladies du tractus gastro-intestinal que de les traiter plus tard, difficilement et pendant longtemps. Pour minimiser le risque de survenue de ces maladies, vous devez manger des repas plus petits, veiller à manger des aliments liquides et minimiser la consommation de restauration rapide, d'aliments frits et d'aliments transformés. Pour ceux qui ont un horaire de travail chargé, il est préférable d’aller dans un supermarché ordinaire plutôt que dans un restaurant de rue. Vous y trouverez des choses plus utiles : yaourts, fruits, pâtisseries faites maison. Il est également important de consommer moins (il vaut mieux renoncer complètement) au tabac et à l'alcool. Vous devez éviter de trop manger ou de manger des portions trop petites. Selon les médecins, le repas optimal devrait tenir dans deux paumes.

Si vous ressentez des douleurs à l'estomac, des brûlures d'estomac, des éructations, des nausées, sentiment constant faim ou manque d'appétit, vous devez immédiatement vous soumettre à un examen par un gastro-entérologue.