Le petit-déjeuner est un repas du matin dont dépendent votre humeur, votre force et votre bien-être tout au long de la journée. L'équilibre alimentaire joue un rôle important, c'est pourquoi le matin, il est d'usage de manger des céréales bouillies, riches en vitamines et micro-éléments. Les produits semi-finis sauveront les femmes au foyer qui dorment trop longtemps. Les avantages et les inconvénients des céréales instantanées, leur teneur en calories et leurs variétés sont décrits ci-dessous.
Technologie de production de bouillie instantanée
Les grains entiers subissent un nettoyage en plusieurs étapes pour éliminer les débris, les coques et les particules solides. Ensuite, ils sont aplatis jusqu'à une épaisseur de 0,3 à 0,5 mm pour les produits instantanés, de 0,5 à 1,5 mm pour les bouillies instantanées. Des encoches sont pratiquées sur les flocons pour augmenter le débit, accélérer le processus de cuisson et améliorer les propriétés.
Après l'aplatissement, un traitement hydrothermique suit - il peut s'agir de cuisson à la vapeur, de soudage ou d'irradiation aux rayons infrarouges. Lorsque le produit a atteint l'état souhaité, il est séché à haute température. La consistance des futurs aliments et leurs propriétés bénéfiques dépendent de la qualité du dernier processus.
Types de bouillies instantanées
Pour les produits à cuisson accélérée, les céréales suivantes sont utilisées :
- sarrasin;
- orge;
- blé;
- seigle;
- maïs.
Ils permettent de fabriquer des produits semi-finis pour une préparation rapide et instantanée. De plus, les produits sont répartis selon le type de cultures céréalières, la présence d'additifs de fruits et de baies et le nombre de céréales dans la composition : une ou plusieurs. Ce que la bouillie sans cuisson apportera au corps - avantage ou préjudice - dépend de ses composants et de sa méthode de transformation.
Composition et teneur en calories de la bouillie instantanée
Les fabricants indiquent les composants suivants sur l'emballage :
- seigle, avoine, blé, orge et autres flocons ;
- sel;
- sucre;
- édulcorant;
- additifs – baies, fruits, champignons finement hachés.
Il existe peu de composants supplémentaires et n'ont donc pas d'effet significatif sur la santé. La teneur en calories des céréales bouillies est de 350 kcal : cet aliment est nocif pour les personnes ayant des taux d'insuline élevés. Les avantages de la bouillie instantanée entraîneront pour eux des conséquences désagréables.
Les bouillies instantanées sont-elles saines ?
Le traitement thermique des céréales en produits semi-finis détruit la plupart des substances bénéfiques contenues dans leur composition, tandis que les flocons d'avoine ne nécessitent pas de mesures aussi radicales. Pour accélérer leur préparation, il suffit de broyer la base, ce que font les fabricants. La bouillie instantanée apporte les mêmes bienfaits au corps que la bouillie ordinaire.
D'autres types de produits semi-finis sont nécessairement soumis à divers types de transformations qui réduisent leurs propriétés bénéfiques. Pour compenser le manque de vitamines, les fabricants mélangent les céréales avec des additifs, des édulcorants et des substances artificielles contenant des vitamines, qui augmentent les effets nocifs du produit fini.
Attention! La présence de références à des conservateurs et édulcorants artificiels sur l'emballage indique une mauvaise qualité du produit. Cela ne vaut pas la peine d'être acheté.
Les céréales instantanées aident-elles à perdre du poids ?
Après avoir versé le contenu de l'emballage dans un récipient, vous pouvez voir des cristaux de sucre à l'œil nu. Pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, les nutritionnistes recommandent de limiter le sucre naturel et ses substituts artificiels. Une augmentation injustifiée de la teneur en calories due aux glucides rapides a un impact négatif sur le poids corporel.
Les avantages et les inconvénients des céréales instantanées pour les personnes qui perdent du poids sont évidents. L'indice glycémique (l'effet d'un produit sur l'augmentation de la glycémie) des flocons d'avoine est de 35 à 50, tandis que pour les céréales instantanées, il augmente jusqu'à - 70 - 75. Il n'y a qu'un seul verdict : les produits semi-finis ne vous aident pas à perdre du poids, mais nuit à ta silhouette.
À quelle fréquence peut-on manger des céréales en sachets ?
Les médecins recommandent de réduire le nombre de petits-déjeuners prêts à l'emploi à 2 fois par semaine. Vous ne devez pas manger plus de 200 g à la fois. Si les circonstances imposent d'autres conditions et que vous devez manger des produits semi-finis plus souvent, la dose est réduite à 50 g et le menu est complété par des aliments sains.
Les céréales instantanées sont-elles nocives ?
Les fibres, qui nettoient le corps des substances nocives, sont pratiquement absentes des petits déjeuners rapides. Les bouillies qui ne nécessitent pas de cuisson font plus de mal que de bien. Le sucre, abondamment contenu dans les produits, augmente l'appétit, accélère le vieillissement cutané et nuit aux organes et aux vaisseaux sanguins.
En raison d'une consommation fréquente d'aliments transformés, les niveaux de glucose augmentent et diminuent rapidement, ce qui fait souffrir le pancréas, qui doit travailler plus fort. Les additifs destinés à améliorer le goût des aliments sont généralement d'origine artificielle, ce qui nuit à la santé.
Comment choisir une bouillie instantanée saine
Parmi toutes les céréales toutes prêtes, les nutritionnistes conseillent de choisir celles à base de lin et d'avoine. C'est à partir de ces céréales que sont obtenus les produits les plus utiles, puisque leur grain ne nécessite pas de traitement thermique. contient de nombreux acides polyinsaturés Oméga-3, Oméga-6, potassium, magnésium, calcium, manganèse. La teneur en calories du produit est de 82 kcal pour 100 g. Il renforce les parois des vaisseaux sanguins, les rend élastiques et ne nuit pas à la santé.
Les antioxydants contenus dans le petit-déjeuner contribuent au rajeunissement du corps et les phytohormones féminines augmentent l'élasticité de la peau et renforcent les cheveux. La bouillie de graines de lin est recommandée en cas d'empoisonnement et d'irradiation, et la farine d'avoine pour les maladies du tractus intestinal. Toutes les minutes de bouillie ne sont pas nocives. Les propriétés bénéfiques de ces deux types de céréales sans impuretés ont un effet positif sur la santé de tout l'organisme.
Comment remplacer le porridge rapide ?
Les céréales ordinaires sont beaucoup plus saines que les produits finis. Ils contiennent suffisamment de vitamines pour dynamiser le corps. Le temps de cuisson peut être réduit en versant de l'eau froide bouillie sur les céréales pendant la nuit, et le matin il ne reste plus qu'à les cuire. Cela vous permet de mieux préserver toutes les propriétés bénéfiques.
Conseil! Pour améliorer le goût et les propriétés bénéfiques, ajoutez des noix, des champignons, des fruits, des baies, du miel, du lait et du beurre.
Conclusion
Vous pouvez manger des céréales qui ne nécessitent pas de cuisson, mais les avantages et les inconvénients des céréales instantanées affecteront le corps. Les effets attendus d'un petit-déjeuner prêt à l'emploi dépendent de l'honnêteté du fabricant, du prix et des ingrédients. Si l'emballage indique des ingrédients naturels, vous pouvez l'utiliser 3 à 5 fois par semaine. Il n'est pas recommandé de consommer des packs à bas prix et un large choix de substituts dans la composition plus de 3 fois par mois.
Pour de nombreux habitants d'Ijevsk, la « bouillie instantanée » est une excellente option pour le petit-déjeuner et gagner du temps le matin. Versez de l'eau bouillante dessus, quelques minutes et le tour est joué. Mais sont-ils aussi utiles qu’on le prétend ? Le journal Centre, en collaboration avec Anastasia Morozova, nutritionniste à l'hôpital clinique municipal n° 8, a mené un examen indépendant des bouillies instantanées. Le défi consiste à étudier la composition et le goût des céréales de quatre fabricants différents et à identifier la plus délicieuse et la plus « naturelle ». Les notes étaient attribuées selon le système traditionnel en cinq points.
Sujet n°1
Bouillie instantanée « Porridge - minute » - flocons d'avoine « Exotique » de Kuntsevo.
Ingrédients : flocons d'avoine, sucre, morceaux de fruits secs, tout est en ordre avec cette liste. Mais malheureusement, ce fabricant ne s'est pas non plus passé de produits chimiques: un substitut de crème sèche et un arôme «exotique» identique au naturel ont été ajoutés au produit. Et cela soulève des doutes sur les bienfaits d'une telle bouillie. Un substitut est toujours chimique ; ce serait mieux s'il n'y avait que du lait en poudre. Les arômes ne feront que nuire à notre corps.
Note de composition : 3+. Le signe plus a été attribué uniquement parce que le fabricant a indiqué quel arôme était ajouté à la composition.
Apparence et goût : L'odeur de cette bouillie n'est pas forte. En portant simplement une cuillère à votre bouche, vous pourrez sentir l'arôme des abricots. Le goût est anormalement écoeurant et il n’y a aucun goût de flocons d’avoine. Le porridge a l'air plutôt bon. Mais comparé au vrai, celui-ci est plus visqueux, pas friable.
Note gustative : 3
Sujet n°2
Porridge instantané «Instant» - flocons d'avoine au chocolat et cerises du Tsar.
Ingrédients : flocons d'avoine, lait en poudre, sucre, sel, cacao en poudre, cerises séchées, chocolat, acide citrique.
Cette liste me fait plaisir », sourit notre expert. - Peut-être que quelqu'un a été alarmé par l'ingrédient « lait en poudre » ? Je veux te rassurer. Le lait en poudre conserve toutes les propriétés bénéfiques du lait frais pasteurisé.
Note de composition : 5. Un fabricant qui n'utilise pas d'additifs chimiques mérite cette note. Mais je tiens à vous avertir que cette bouillie contient de nombreux ingrédients pouvant nuire à la santé dentaire - sucre, poudre de cacao, chocolat. Ainsi, si vous ou votre enfant avez des problèmes dentaires, mieux vaut ne pas abuser de cette bouillie.
Apparence et goût : Il ressemble à de vrais flocons d'avoine, mais il est plus « extensible » et plus épais. Le cacao peut être senti et goûté. La saveur des flocons d’avoine est également évidente.
Note gustative : 5
Sujet n°4
Bouillie d'avoine instantanée aux fruits tropicaux. Myllyn Paras.
Ingrédients : flocons d'avoine, sucre, morceaux de fruits tropicaux séchés (mangue, papaye, ananas), sel iodé, arôme identique au naturel (on ne précise pas lequel).
L’arôme est un produit chimique, comme nous l’avons déjà dit. Sa présence est un gros inconvénient dans ce désordre », explique Anastasia Morozova. – Mais il y a un plus indéniable : il y a une marque sur l'emballage : il ne contient pas d'OGM (organismes génétiquement modifiés). C’est très bien, car de nombreux experts s’accordent à dire que les OGM sont nocifs pour l’homme.
Note de composition : 4
Apparence et goût : La consistance n'est pas différente de celle des autres céréales. Les morceaux de fruits déclarés ne sont pas du tout visibles. Il y a un léger parfum d'ananas. Et au goût – vous pouvez sentir l’ananas (pour une raison quelconque, il n’y a pas de goût d’autres fruits) et le goût des flocons d’avoine.
Note : 4
Sujet n°4
Bouillie instantanée « Skoroeshka » - bouillie de flocons d'avoine aux abricots. Société "Produit russe".
Ingrédients : flocons d'avoine, sucre, abricots secs, sel, acide citrique, vitamines et minéraux - tout cela est très bon. Il y a également une note ici indiquant que le produit ne contient pas d'OGM. Mais le « Produit russe » ne pourrait se passer de l'ajout de l'arôme « Abricot », identique à l'arôme naturel. Ainsi, cette bouillie avec ses vitamines et minéraux, « grâce » à l'additif chimique, sera, sinon nocive, mais aussi inutile.
Note de composition : 4+. Merci les vitamines.
Apparence et goût : En apparence, je ne peux rien dire de nouveau. Il n'y a pratiquement aucune odeur. C'est sucré. Mais « au fur et à mesure que vous mangez », le goût des flocons d'avoine commence à se faire sentir. Parfois, il a même un goût amer, comme du vrai porridge. Cela donne confiance dans le caractère naturel du produit.
Note gustative : 4+
! Presque tous les produits instantanés contiennent des OGM. La consommation fréquente d'OGM augmente le risque d'allergies dangereuses, d'intoxications alimentaires, de mutations et provoque également le développement d'une résistance aux antibiotiques. Le ministère russe de la Santé a introduit l'étiquetage obligatoire des produits contenant plus de 0,9 % d'OGM. C'est un fabricant rare qui appose cette marque sur son produit.
CV du médecin
Il n'est pas conseillé aux enfants de manger une telle bouillie.
"Je ne vois aucun avantage à une telle bouillie", résume la nutritionniste. Anastasia Morozova. - La bouillie ordinaire est utile car elle contient beaucoup de fibres, ce qui est si bénéfique pour notre tractus gastro-intestinal. Il contient également de nombreuses vitamines et minéraux qui fournissent de l’énergie pendant longtemps. C'est pourquoi il est recommandé de manger du porridge le matin. Et dans les céréales soumises à des traitements thermiques répétés (c'est exactement ce qui est utilisé dans les céréales instantanées), il reste peu de fibres et les vitamines et minéraux disparaissent. Il ne reste que les vitamines B résistantes à la chaleur, la vitamine E et les oligo-éléments tels que le magnésium, le manganèse, le phosphore et le zinc. Eh bien, en raison de l'ajout d'arômes et de divers substituts, la bouillie peut même devenir nocive. Je ne recommanderais pas de manger cette bouillie aux enfants de moins de 8 ans (et les enfants plus âgés ne devraient pas en abuser) ni aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. Même si vous souffrez d’une simple gastrite, vous ne devriez pas prendre de risque. Les additifs chimiques peuvent aggraver la maladie.
Anastasia Morozova conseille de manger du fromage cottage faible en gras avec des morceaux de fruits frais, une omelette et des sandwichs à base de pain noir avec du beurre ou du fromage au petit-déjeuner.
D'ailleurs
Les bouillies les plus délicieuses et les plus saines :
1. Sarrasin- riche en acides aminés essentiels, notamment en lécithine.
2. Gruau- le plus nutritif.
100 g contiennent jusqu'à 15 g de protéines, soit un quart des besoins quotidiens d'un adulte. Par
3. La semoule- le plus calorique.
100 g de cette céréale contiennent 331 kcal, ainsi que 0,25 mg de vitamine B1, 0,08 mg de vitamine B2,
176 mg de potassium.
Saviez-vous que...
Comment est préparée la bouillie instantanée
Pour la production de bouillies instantanées, on utilise des flocons et non des grains entiers. Les flocons sont des grains aplatis ; ils ont la plus grande capacité à absorber l’humidité et à devenir mous.
La future bouillie instantanée est soumise à un traitement hydrothermal. Les flocons sont ensuite séchés à haute température.
Ce n'est pas un hasard si c'est en Russie qu'est apparu le dicton « Le shchi et le porridge sont notre nourriture » - nous avons toujours aimé les plats à base de céréales. Les plus populaires sont le sarrasin, le riz, la semoule et les flocons d'avoine. Les deux derniers étaient également appréciés car ils se préparaient plus vite que les autres. Pourquoi ces deux bouillies sont-elles si pratiques à cuisiner ?
La semoule, en fait, est de la farine, ou plus précisément des déchets de minoterie. Ses grains sont à peine plus gros que les particules de farine et, en raison de leur très petite taille, bouillent rapidement. La situation avec les flocons d'avoine est différente : la bouillie originale à base de grains entiers est également très longue à préparer. Mais les grains eux-mêmes, après avoir été traités à la vapeur chaude, deviennent plus lâches et sont bien aplatis en flocons. Sous cette forme, ils cuisent rapidement. Et si vous les coupez en plus, le temps de cuisson sera encore plus court. Sous forme de flocons appelés « Hercules » et « Extra », les flocons d'avoine sont devenus populaires et ont finalement remplacé les grains d'avoine complète.
Si seulement d’autres céréales pouvaient être préparées de cette façon. Les technologues alimentaires y travaillent depuis longtemps, notamment sur les céréales de sarrasin et de riz. Mais ces grains ne s'aplatissaient pas comme l'avoine et, au lieu de flocons, ils se transformaient en fragments qui ne voulaient pas bouillir plus vite. Le riz était particulièrement « persistant » : après cuisson à la vapeur, il prenait encore plus de temps à cuire. Mais l’industrie alimentaire a également réussi à les apprivoiser. À la fin des années 1980, en Angleterre, une entreprise principalement engagée dans l'alimentation des chevaux a développé une technique qui permettait non seulement de cuire rapidement presque tous les grains, mais aussi de les préparer simplement - versez de l'eau bouillante dessus et en 3 à 5 minutes, la bouillie est prêt. Et sous leur forme brute, ils sont devenus plus nutritifs pour les animaux.
C'est ainsi qu'apparaissent non seulement le sarrasin, le riz, le mil, le blé, l'orge infusés rapidement, mais aussi le seigle. Auparavant, ils n’en faisaient pas de bouillie, mais maintenant ils le font. Tout cela est vendu aujourd'hui aussi bien sous forme de céréales individuelles - riz, sarrasin, etc., que sous forme de mélanges de plusieurs céréales. Ces bouillies sont-elles plus saines que les bouillies ordinaires qui nécessitent une cuisson ?
"Le processus d'obtention de flocons solubles s'appelle la micronisation", explique Dmitry Zykov, candidat en sciences techniques, spécialiste de la technologie alimentaire. - Pour comprendre son essence, il faut rappeler un micro-ondes classique : contrairement aux autres modes de cuisson, il chauffe le plat comme de l'intérieur. Sous l'influence des rayons micro-ondes, l'eau contenue dans le produit s'échauffe et lui transfère sa chaleur. Quelque chose de similaire se produit lors de la micronisation, mais des rayons infrarouges (IR) spéciaux sont utilisés pour l'irradiation, pénétrant uniquement dans les petits grains. Les céréales sont d'abord cuites à la vapeur pour qu'elles contiennent beaucoup d'eau, elles bout, s'évaporent et gonflent ou font exploser les grains (d'ailleurs, c'est à peu près la même chose qui se produit lorsque le pop-corn est cuit). Ensuite, ils sont aplatis et, en raison de leur petite taille et de leur porosité accrue, ils sont rapidement infusés.
La nourriture, mais pas la même
Mais tous ces processus affectent inévitablement d’autres propriétés de la céréale. Par exemple, à notre goût, les céréales de riz ne sont pas de la bouillie de riz, mais autre chose. Mais l'essentiel est différent - en raison de la porosité accrue de ces flocons, les protéines sont mieux absorbées que celles des céréales ordinaires. Et c'est bien : les protéines sont un élément important et précieux de la nutrition. Le pire, c’est qu’une partie de l’amidon se transforme en sucres et qu’ils sont également plus faciles à digérer. Ce n'est pas bon : nous mangeons beaucoup de sucres, et plus ils sont difficiles à absorber par l'organisme, plus le produit est sain - il n'augmente pas fortement la glycémie et contribue ainsi moins à la prise de poids. Mais plus les céréales sont préparées rapidement et facilement, plus il est facile de les digérer.
"C'est une question très importante", dit Victor Konyshev, MD et nutritionniste renommé. - Ces dernières années, une attention particulière a été accordée à la capacité des aliments riches en glucides à augmenter la glycémie - c'est ce qu'on appelle l'indice glycémique du produit. Plus il est élevé, plus c'est mauvais pour la santé. Malheureusement, il n'est pas d'usage chez nous d'indiquer cet indice sur les produits, notamment les céréales.
Le problème avec l'utilité des céréales est aussi que le fabricant les a ajoutées. Aujourd'hui, ils sont de plus en plus souvent produits avec du sucre et du sel manifestement malsains, ainsi qu'avec des additifs aromatisants et aromatiques. Parfois, ils imitent des composants utiles totalement absents du produit. Par exemple, les fabricants de bouillies d'avoine rapides ont ajouté des morceaux de pommes, mais à l'aide de substances aromatisantes, ils ont créé l'illusion de la présence de fruits plus chers. Cependant, de petites pommes elles-mêmes sont souvent ajoutées.
Si nous parlons des bouillies elles-mêmes, le sarrasin, la farine d'avoine et l'orge sont meilleurs que les autres - ils contiennent de nombreuses substances utiles. Mais la semoule n'est pas très bonne, elle contient peu de minéraux, principalement du potassium et du phosphore, il y a de la vitamine B1, mais il y a très peu de fibres alimentaires nécessaires, et elle est également déficiente en acide aminé lysine. On peut dire que la partie la plus importante de la bouillie de semoule est le lait avec sa composition favorable.
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Bouillie instantanée : avantage ou inconvénient
Ces dernières années, de plus en plus de produits sont apparus dans les rayons des magasins. bouillie instantanée, tandis que le porridge et autres plats instantanés similaires se positionnent comme sains. Alors, est-ce qu'ils servent à quelque chose ? Comment choisir de tels produits ? Comment la bouillie instantanée est-elle devenue un produit utile ? La bouillie peut être saine car elle remplit le corps de glucides nécessaires à l'énergie. Il existe néanmoins des raisons de se méfier de la nourriture instantanée.
Méfiance justifiée
Pour beaucoup de gens ordinaires bouillie instantanéeévoque des associations avec quelque chose d’artificiel. Est-ce ainsi ? Ces associations sont en partie vraies. Aucun produit chimique n’est utilisé dans la production de bouillies instantanées. Tout dépend du traitement du produit – en physique. Les grains sont transformés en flocons par aplatissement puis cuits à la vapeur. Cette méthode vous permet de cuire du porridge en quelques minutes, sans le faire bouillir, mais en le faisant cuire à la vapeur. Cette « physique » fait évaporer une partie des nutriments de la bouillie. Mais le problème est différent.
Les céréales instantanées (et autres fast-foods) ont tendance à contenir beaucoup de sucre. En plus du sucre, nocif pour la silhouette, les fabricants mettent toutes sortes d'additifs (arômes, exhausteurs de goût) dans les bouillies instantanées. Ces ingrédients sont très appréciés dans la production d’aliments instantanés. Mais parmi les produits « rapides » modernes, il y a aussi des bienfaits pour la santé.
En bonne santé
Quelques bouillie instantanée contiennent des extraits de plantes médicinales. Par exemple, la racine de bardane (réglisse, chicorée), qui est réduite à l’état de poudre. Les herbes médicinales (pissenlit, ortie, prêle, chardon-Marie) visent à traiter des problèmes spécifiques. Les fabricants assurent que ces bouillies sont particulièrement utiles pour ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales (brûlures d'estomac, ulcères, stomatite). De tels plats guérissent la membrane muqueuse, ont un effet anti-inflammatoire et normalisent la production de suc gastrique.
Base de bouillie
De quoi sont faites toutes les bouillies instantanées - des flocons d'avoine ? La farine d’avoine est la première chose qui vient à l’esprit lorsque l’on pense au « porridge instantané ». C’est le genre de petit-déjeuner qui était à l’origine courant sur le marché. Mais la principale pourrait être une autre céréale. Les bouillies améliorant la santé comprennent les bouillies à base de blé entier, de seigle, de sarrasin et de riz. Séparément, il convient de mentionner la base en lin. Son goût semblera étrange et inhabituel à beaucoup. Mais il a de nombreuses propriétés utiles :
1. La bouillie de graines de lin prévient la formation de gastrite en enveloppant la muqueuse gastrique.
3. Lignaux - des substances végétales spéciales, également contenues dans la bouillie, empêchent la croissance des cellules cancéreuses.
À quelle fréquence manger
À quelle fréquence faut-il manger des céréales saines et rapides ? Si l’objectif est de prévenir les maladies, des bouillies saines doivent être consommées régulièrement. La meilleure option est de manger le matin à jeun ou de prendre une collation au travail. En guise de traitement, la bouillie ne peut être consommée qu'après avoir consulté un médecin. Contrairement aux aliments ordinaires, les repas enrichis ont un effet plus fort sur le corps.
Comment reconnaître
Comment reconnaître un produit sain, alors que de nombreuses entreprises positionnent en catimini leurs produits « rapides » comme des produits santé ? À quels points devez-vous prêter attention lors du choix d’un porridge instantané sain ? L'absence de composants artificiels est le principal critère de sélection. Il est difficile de compter sur un effet bénéfique pour la santé si la bouillie contient des additifs aromatisants, même s'ils sont identiques aux naturels. Il est conseillé d'utiliser des grains entiers dans la production. Mais rappelez-vous : les bouillies instantanées ne peuvent pas être comparées en termes de goût et d'avantages à celles préparées à la maison.
Source:
Est-il possible de manger souvent du porridge instantané ?
La vie actuelle d'une personne est remplie d'agitation et parfois il n'y a plus de temps pour un repas normal et nutritif. Les fabricants de produits de restauration rapide sont venus en aide à l'humanité, qui sont tout simplement rapides et abordables à préparer. Les aliments instantanés sont vendus dans presque tous les supermarchés et leur large gamme permet au consommateur de choisir un plat délicieux pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner (voir Avantages et inconvénients des nouilles instantanées). Sortez simplement un sac de porridge instantané et votre petit-déjeuner sain instantané est prêt. Peu de ceux qui aiment ce type d'aliments ont même réfléchi à la fréquence à laquelle ils peuvent manger des céréales instantanées, dont les avantages ou les inconvénients ont été récemment clarifiés par les scientifiques.
La plupart des pédiatres sont convaincus qu'un enfant devrait commencer chaque matin par manger du porridge. Il sature le corps de l’enfant de substances utiles si nécessaires au bon développement du bébé. Il y a quelques décennies à peine, toutes les mères soucieuses de la santé de leur enfant préparaient du porridge pour son bébé au petit-déjeuner. Pour que l'enfant mange des aliments sains, la mère attentionnée a mis divers additifs dans l'assiette alimentaire : fruits, baies, confiture, beurre, sucre. De nos jours, les bouillies instantanées sont devenues un invité fréquent dans l'alimentation non seulement des adultes, mais aussi des jeunes enfants.
Comment faire du porridge express
La bouillie instantanée se compose de flocons fins et instantanés qui ne nécessitent que l’ajout d’eau chaude pour gonfler. Après quelques minutes, la nourriture peut être consommée. Le processus de fabrication de ces flocons est appelé micronisation. Les grains de céréales sont pré-étuvés sous haute pression, puis aplatis et irradiés aux rayons infrarouges. Grâce à cette technologie, les flocons acquièrent une porosité particulière et la capacité de gonfler rapidement dans l'eau chaude.
Les avantages d'un repas rapide
Tout le monde sait que les céréales incluses dans n'importe quelle bouillie sont très bénéfiques pour le corps humain. C'est pourquoi le plat doit être inclus dans l'alimentation des jeunes enfants, des personnes atteintes de maladies de l'estomac et des intestins, des patients ayant subi une intervention chirurgicale grave ou une intoxication (voir Nutrition après intoxication).
Même pour un adulte en parfaite santé, cet aliment constituera un excellent début de journée de travail et remplira le corps de l'énergie nécessaire. Les femmes qui rêvent de gagner une silhouette mince devraient inclure dans leur menu de la bouillie avec l'ajout de diverses baies et noix, qui doivent être cuites uniquement dans de l'eau.
Découvrez à quelle fréquence vous pouvez manger des corn flakes et si les bâtonnets de maïs présentent des avantages.
Tout sur le lait : bienfaits et inconvénients pour le corps d'un adulte et d'un enfant.
Les céréales ont les propriétés bénéfiques suivantes :
- améliorer le métabolisme;
- normaliser le fonctionnement du système digestif (voir Comment démarrer l'estomac après une intoxication);
- réguler la glycémie;
- éliminer les déchets et les toxines ;
- réduire les niveaux de cholestérol;
- saturer le corps en vitamines, micro et macroéléments.
Il existe un autre produit en vente qui est rapide à préparer : le porridge, qui nécessite 5 minutes de cuisson. En règle générale, le sarrasin, l'avoine, le riz et les flocons multigrains se trouvent sur les étagères des magasins. Ce produit, contrairement à la bouillie instantanée, contient des vitamines, des fibres et des minéraux, car sa production n'utilise pas de technologie de transformation des céréales en plusieurs étapes. Les matières premières doivent simplement être broyées plus finement pour que les flocons bouillent plus rapidement. C'est la matière première à cuisson rapide que les nutritionnistes recommandent de manger au petit-déjeuner si l'on n'a pas le temps de préparer des aliments à base de grains entiers.
Note! Mais tout cela ne s'applique qu'aux bouillies qui nécessitent une cuisson ; le produit semi-fini instantané n'a aucune propriété bénéfique.
Dommages causés par la nourriture instantanée
Après plusieurs étapes de transformation des matières premières, les céréales sont privées de la plupart des nutriments et des fibres alimentaires. Dans le produit semi-fini, il ne reste qu'une énorme quantité d'amidon, grâce à laquelle les céréales instantanées peuvent gonfler et augmenter de volume. Alors, les céréales instantanées sont-elles nocives ? Lorsque l’amidon pénètre dans le corps humain, il a tendance à être rapidement absorbé. Sous l'influence d'enzymes spéciales, des sucres se forment à partir de la substance et un excès peut entraîner de graves maladies du système endocrinien : obésité, diabète (voir Méfaits du sucre).
De nombreux fabricants ajoutent divers additifs aux produits instantanés : fruits secs, baies. Mais la plupart des fabricants, afin d'économiser de l'argent, préfèrent les arômes artificiels et les colorants composés de produits chimiques aux additifs naturels. Une consommation excessive de bouillie instantanée est très nocive pour le système digestif, car elle peut entraîner des troubles gastriques ou intestinaux.
Après une étude approfondie des produits semi-finis rapides, les scientifiques ont découvert que des fabricants de produits totalement peu scrupuleux utilisaient des substituts moins chers à la place de certains des ingrédients mentionnés dans les céréales. Ainsi, la composition d'une bouillie instantanée comprend des abricots secs naturels ; en effet, à la place des fruits secs, des morceaux de pommes séchés imbibés d'arômes ont été trouvés.
À quel point les flocons d'avoine express sont-ils nocifs ?
Beaucoup de gens connaissent les bienfaits de la farine d'avoine pour la santé humaine. Un petit-déjeuner nutritif peut non seulement enrichir le corps en vitamines et minéraux, mais également aider à se débarrasser de certaines maladies (obésité, maladies gastro-intestinales). Les flocons d'avoine ordinaires nécessitent un long temps de préparation ; ils doivent être cuits pendant au moins 30 minutes. Mais c’est le genre de petit-déjeuner qui apportera un maximum de bienfaits pour la santé.
L'avoine contient :
- Vitamines B, acide nicotinique, tocophérol.
- Protéines.
- Fibre alimentaire.
- Acides aminés.
- Zinc, magnésium, sodium, phosphore, fer, calcium.
- Fibre soluble.
- Antioxydants.
Malheureusement, tout le monde n'a pas le temps de préparer ce petit-déjeuner sain, c'est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent acheter des céréales plutôt que des grains entiers, qui ne nécessitent pas un temps de cuisson aussi long. Dans les magasins, vous pouvez trouver des flocons d'avoine instantanés et des flocons d'avoine instantanés.
Les flocons d'avoine instantanés sont des grains d'avoine qui ont subi un traitement spécial. Les grains sont d'abord cuits à la vapeur puis aplatis au moyen de rouleaux. La coque des grains est retirée, mais la coque dure est conservée, ce qui permet aux flocons d'avoine de conserver leurs qualités bénéfiques. La bouillie préparée à partir de ces flocons est absorbée plus lentement par le corps, ce qui permet à une personne de rester alerte et rassasiée plus longtemps. Pour préparer le plat, le produit doit être cuit sur la cuisinière pendant 5 minutes.
22 juillet 2018
Les bouillies instantanées, dont nous discutons aujourd'hui des avantages et des inconvénients, sont utiles lorsque vous n'avez pas le temps de rester longtemps devant la cuisinière. Comme c'est pratique - il n'y a aucun problème au travail et il y a un plat bon marché et très savoureux sur la table ! Mais ne devrez-vous pas payer pour cette commodité avec votre propre santé ? Une telle nourriture, sinon nocive, n’est-elle pas dépourvue de qualités bénéfiques ? Tout le monde connaît les conséquences d’une mauvaise alimentation. Cependant, assez devinettes, il est temps de s’éloigner des stéréotypes, de laisser de côté les spéculations et de se fier à l’opinion des experts.
Le principal reproche adressé aux céréales « rapides » est leur manque de vitamines et de minéraux. Bien sûr, si vous mangez des aliments sans ces composants, le système immunitaire s'affaiblira, une anémie et une carence en vitamines commenceront. Mais toutes les céréales transformées ne sont pas complètement « vides » – cela dépend de la technologie de fabrication.
Une méthode moderne de bioéconomie de transformation des céréales implique une exposition des matières premières pendant 5 à 10 secondes à une température élevée sous une pression importante. Ce temps est suffisant pour transformer les céréales en flocons sans modification significative de la composition chimique. Habituellement, l'emballage indique que les grains ont subi un tel traitement. Vous devrez payer plus pour la bouillie « en conserve » que pour les produits fabriqués à l'aide d'autres technologies.
Vous devez également faire attention au type de bouillie instantanée. Des avantages ou des inconvénients vous attendent après l'avoir consommé, vous pouvez le constater par le temps nécessaire pour que le produit soit prêt. Les bouillies versées avec de l'eau bouillante pendant quelques secondes ont une composition plus pauvre que les préparations qui nécessitent d'attendre quelques minutes ou de cuire dans des sacs spéciaux.
Propriétés des céréales « rapides » de haute qualité
Si vous avez acheté des céréales qui n'ont pas subi de transformation trop agressive, vous pouvez vous attendre à ce qu'elles satisfassent non seulement votre faim pendant longtemps, mais nettoient également vos intestins, reconstituent vos réserves de vitamines B et de vitamine E, ainsi que de zinc, magnésium, manganèse et phosphore. Ces substances vous aideront à vous débarrasser des éruptions cutanées, à renforcer vos ongles et vos cheveux, à améliorer la digestion et à vous offrir une résistance au stress indispensable à notre époque.
Voyons en quoi les bouillies à base des céréales les plus populaires peuvent être utiles.
- Sarrasin.
Cette bouillie est un véritable salut contre les carences en vitamines. De plus, il combat les taux de cholestérol élevés et active le système immunitaire. L'absence de gluten dans la composition rend le sarrasin sans danger pour les personnes allergiques.
- Gruau.
Seuls les extraterrestres n'ont jamais entendu parler de flocons d'avoine au petit-déjeuner. Des flocons d'avoine correctement préparés nettoieront en profondeur le tractus gastro-intestinal, normaliseront son fonctionnement, renforceront les parois des vaisseaux sanguins et abaisseront la tension artérielle. La farine d'avoine est le meilleur choix pour ceux qui prennent du poids en raison de troubles métaboliques.
La bouillie à base de céréales de riz broyées élimine les toxines, réduit les gonflements, dynamise et rafraîchit l'haleine. Le riz ne présente pas de risque d'allergies alimentaires et protège la taille de la formation d'une couche graisseuse. Cependant, la bouillie de riz est nocive pour les personnes ayant tendance à la constipation et aux lésions intestinales.
- Millet.
Le millet est leader dans la teneur en composants utiles : riche en magnésium, phosphore, potassium, vitamines B6 et une variété de graisses végétales. La bouillie de millet guérira le cœur, éliminera les toxines et les poisons du corps et accélérera les processus de pensée. Mais il est peu probable qu'une telle nourriture vous rende plus énergique - il est préférable de manger une autre céréale au début de la journée de travail.
Les céréales solubles comme médicament
L'ajout de poudre de plantes médicinales à la bouillie la transforme en une composition biologiquement active. Les bouillies, accompagnées de l'ortie, de la luzerne ou de la bardane, soulagent les ulcères d'estomac, les maladies des gencives et les brûlures d'estomac.
Le plantain, l'échinacée et les pissenlits sont des médicaments à base de riz et de sarrasin contre la diarrhée et les dysfonctionnements hépatiques. Les bouillies aux tubercules de topinambour contiennent de l'insuline, ce qui est important pour les diabétiques. Mais même si nous parlons d'un produit alimentaire ordinaire, il ne faut pas oublier que les additifs médicinaux lui confèrent les propriétés d'un médicament. Afin de ne pas souffrir de l'automédication, avant de mettre à jour le menu, vous devez parler de ce sujet avec des médecins.
La bouillie pour le petit-déjeuner n'est pas toujours un symbole d'une bonne nutrition
Le traitement thermique à long terme des matières premières des bouillies instantanées entraîne la perte des composants les plus utiles. Seules les vitamines B et la vitamine E « ne brûlent pas au feu ». La teneur élevée en amidon des céréales transformées annule leur effet curatif sur le système digestif, au contraire, elle menace :
- gain de poids;
- problèmes cardiaques et thyroïdiens;
- Troubles métaboliques.
Plus les particules de grains de la préparation de bouillie sont fines, plus l'amidon pénétrera dans votre corps. C’est un autre argument contre les bouillies préparées instantanément. Il est préférable de choisir des flocons plus gros.
Les morceaux de fruits et de baies, qui donnent plus de valeur au plat, sont remplacés par des producteurs peu scrupuleux par des pommes ordinaires. Les pommes se transforment facilement en d’autres fruits grâce à des colorants et des arômes. Ces additifs alimentaires chimiques ont un effet négatif sur tout le corps. Dans ce cas, il n'est donc pas nécessaire de parler des bienfaits de la bouillie. Il est particulièrement important de s’assurer que les céréales ne sont pas « assaisonnées » avec du MSG.
Cet exhausteur de goût très courant :
- addictif;
- prive une personne de la possibilité de ressentir pleinement le goût des produits naturels - ils commencent à lui paraître frais ;
- irrite la membrane muqueuse des organes digestifs;
- tonifie excessivement le système nerveux, conduisant à l’épuisement.
Ne vous précipitez pas pour acheter un produit si vous ne remarquez pas les noms de produits chimiques alimentaires connus sur l'emballage. De grandes quantités de sucre sont souvent ajoutées aux grains soigneusement broyés. Sans aucun doute, les sucreries en excès nuisent à votre silhouette, sont contre-indiquées en cas de diabète et détruisent votre santé globale. La moindre quantité de sucre se trouve dans les bouillies avec des additifs sous forme d'herbes médicinales.
