L'épine-vinette est délicieuse et baie saine Rouge. L'épine-vinette est utilisée comme assaisonnement pour la viande, les légumes, dans la production de sauces, de jus, de desserts sucrés, de kvas et de liqueurs. L'épine-vinette est très utile et toutes ses parties sont utilisées avec succès à des fins médicinales depuis l'Antiquité.

L'épine-vinette était connue des Sumériens, des Babyloniens, des Assyriens et des Indiens. Dans la bibliothèque du roi assyrien Ashurbanipal, des tablettes d'argile datant de 650 avant JC ont été trouvées, indiquant les propriétés curatives de l'épine-vinette. Des découvertes égyptiennes de la même période confirment la popularité de l'épine-vinette en tant que médicament, et de nombreux chercheurs pensent que l'épine-vinette était connue en Inde encore plus tôt. Mais ce serait une erreur de séparer la fonction médicinale de l'épine-vinette de la fonction culinaire. De nombreux exemples d'utilisation d'aliments curatifs ou de suppléments actifs (et savoureux) dans l'alimentation quotidienne suggèrent que les médicaments ne doivent pas nécessairement être amers et insipides, mais nourriture délicieuse- pas utile.

Depuis l’Antiquité, l’épine-vinette est devenue célèbre en tant que « médicament savoureux ». Des baies et des feuilles, des racines et de l'écorce de tiges de plantes ont été utilisées. L'épine-vinette était cultivée en Inde ancienne, dans les jardins de citoyens riches La Grèce ancienne et Rome. Au Tibet, l'épine-vinette est encore utilisée pour soigner les petits plaies, utiliser des infusions pour arrêter le saignement et nettoyer plaies purulentes, avec hémorragie interne. De plus, au Tibet, l'épine-vinette est incluse dans de nombreux mélanges d'assaisonnements, est utilisée dans la cuisine quotidienne et est vénérée comme une plante qui prolonge la jeunesse. Que ce soit vrai ou non, les scientifiques modernes sont convaincus de l'efficacité des teintures d'écorce et de feuilles d'épine-vinette, qui ont en effet des propriétés cicatrisantes uniques, et une grande quantité a été trouvée dans les baies. les éléments les plus précieux: acides ascorbique, malique, citrique et tartrique, vitamine K, dans les fruits non mûrs, les racines, les tiges et les feuilles - l'alcaloïde berbérine, dans les fruits mûrs - les caroténoïdes (lutéine xanthophylle, flavoxanthine, capsanthine, etc.), les substances pectiques, les acides organiques, sucres, matières colorantes, des sels minéraux. Les feuilles contiennent des substances résineuses, huiles essentielles, pectines, acides. L'écorce et les racines contiennent des alcaloïdes (berbérine et 10 autres alcaloïdes), des tanins et des substances résineuses.

En cuisine, seuls les fruits mûrs de l'épine-vinette sont utilisés, le plus souvent sous forme séchée. Ils sont ajoutés à mélanges pour préparer le pilaf ou préparer des sauces avec eux. Mais une liste vraiment gigantesque des capacités médicinales d'autres parties de la plante fait penser à l'utilisation des feuilles, des tiges et des racines de l'épine-vinette en cuisine. Non pas par pauvreté, mais pour le bien de ma propre santé. Diverses parties de l'épine-vinette aident à lutter contre les hémorragies externes et internes (en particulier avec maladies des femmes), utilisé pour effet cholérétique, abaisse parfaitement la tension artérielle chez les patients hypertendus, stimule le système immunitaire, augmente l'appétit, aide à lutter contre la jaunisse, les maladies de la vésicule biliaire et du foie. Utilisé comme agent anti-inflammatoire, pour les maladies cardiaques, les rhumatismes, la fièvre, l'inflammation des yeux (en Chine), le diabète, la muqueuse buccale (Allemagne), pour tonifier tube digestif(ETATS-UNIS). L'épine-vinette guérit même étapes initiales cancer. Scientifiques européens associés effet positif avec l'action de la substance berbérine, dont on trouve 15 mg dans les baies, 1 000 mg dans les feuilles et 1 500 mg dans les racines.

Voici une liste impressionnante de possibilités pour une plante aussi discrète. Malheureusement, le principal avantage ne vient pas des baies d'épine-vinette, c'est-à-dire pas de VK lui-même. utilisable au sens culinaire de la partie de la plante, mais les baies en contiennent aussi suffisamment substances utiles. De plus, rien ne vous empêche d’utiliser d’autres parties de la plante.

Des baies d'épine-vinette fraîches peuvent être ajoutées lors du rôtissage de viande ou de légumes, elles peuvent être séchées, moulues dans un moulin à café et utilisées comme assaisonnement ou lors de la préparation de tisanes. L'épine-vinette peut et doit être utilisée fraîche pendant la saison de croissance et de maturation. Vous pouvez préparer de merveilleuses sauces, conserves, confitures, gelées, marmelades, guimauves et teintures d'épine-vinette. L'épine-vinette est ajoutée au raifort râpé, Choucroute les concombres et les barberries sont même marinés et salés. Vous pouvez réaliser des compotes, des sirops ou des jus à partir d'épine-vinette fraîche ou séchée (si la récolte est abondante). Les teintures et décoctions sont préparées à partir des racines, des feuilles, des tiges et de l'écorce de l'épine-vinette. Il est logique d'utiliser ces parties pour des tisanes ou des teintures, mais veillez à consulter un médecin pour meilleure utilisation. Pour l'instant, limitons-nous aux baies.

Le plus d'une manière simple essayez de cuisiner quelque chose avec de l'épine-vinette - utilisez-la dans un plat de viande. Vous pouvez ajouter de l'épine-vinette au pilaf au milieu de la cuisson avec du riz - laissez-le bien cuire à la vapeur. Lorsque vous faites cuire un gros morceau de viande, vous pouvez ajouter de l'épine-vinette soit à la marinade (nécessite de l'écraser), soit avec du poivre et d'autres assaisonnements avant la cuisson. Pour le barbecue, l'épine-vinette peut être utilisée en combinaison avec du citron ou à sa place. Pour ce faire, les baies doivent être écrasées et ajoutées à la marinade. L'épine-vinette se marie bien avec la volaille. Il peut être ajouté lors du rôtissage de poulet, de canard, d'oie ou de dinde.

Sauces. C'est le deuxième Une autre utilisation non moins savoureuse de l’épine-vinette. Peut être utilisé aussi bien frais que fruits secs. La sauce aux épines-vinettes est parfaite pour la viande ou plats de légumes. L'épine-vinette peut faire une pâte ou une sauce intéressante, comme le tkemal. La sauce Akatsakhur syzbal est un merveilleux exemple de la cuisine abkhaze.

Akatsakhour Syzbal

Ingrédients:
1 kg de baies d'épine-vinette,
2 verres d'eau,
1-2 cuillères à soupe. cuillères d'adjika,
1 bouquet de pouliot.

Préparation:
Versez les barberries lavées dans un bol en émail, ajoutez de l'eau, ajoutez la menthe et faites bouillir pendant 10 à 20 minutes. Écrasez les baies dans le bouillon et passez le mélange au tamis. Ajoutez l'adjika.

De la même manière, vous pouvez préparer des sauces à l'épine-vinette à base d'autres assaisonnements, en utilisant un tamis fin pour séparer les peaux et les graines. Très bon résultatça arrive quand je le mélange t jus de viande obtenu lors du rôtissage grande quantité viande ou volaille, avec une masse de baies d'épine-vinette bouillies et broyées au tamis. Cette sauce est particulièrement bonne avec viande grasse. Et n'oubliez pas d'essayer l'épine-vinette écrasée avec du raifort comme sauce pour la viande !

L'épine-vinette se marie bien avec le sucre. Desserts sucrés, conserves, gelées, confitures, marmelades - l'épine-vinette avec son acidité, son arôme de bonbon et son goût avec une abondance de substances pectiques seront utiles dans de nombreux desserts. N'ayez pas peur d'expérimenter ! Le seul inconvénient de l’utilisation du barabaris, ce sont les graines. Mais si vous faites bouillir l'épine-vinette, l'écrasez et la passez au tamis, vous obtenez une masse magnifique avec un goût aigre et un arôme merveilleux.

Dans les livres anciens, vous pouvez trouver des recettes intéressantes pour préparer un dessert à l'épine-vinette. Disons qu'Elena Molokhovets recommande de préparer un sirop à partir de 1 verre d'eau et 2 verres de sucre. Un brin d'épine-vinette doit être trempé dans du sirop et roulé dans du sucre en poudre. Les barabaris finis doivent être séchés à la température la plus basse (à Molokhovets « dans le four le plus léger » ; dans le four, il fera 150 degrés avec la porte ouverte). Le dessert fini peut être placé dans un bocal, recouvert d'un « couvercle » en papier et conservé dans l'obscurité.

Et l'épine-vinette est également très savoureuse et kvas sain. La moitié du volume d'épine-vinette fraîche et mûre doit être versée dans un pot ou une bouteille et remplie d'eau bouillie refroidie. Le kvas prêt est conservé dans la cave ou au réfrigérateur. À propos, l'épine-vinette peut également être ajoutée au classique pain kvas pour aromatiser.

L'épine-vinette produit un excellent jus. Ils peuvent diversifier le goût des glaces, des desserts, les utiliser à la place du vinaigre, pour les marinades, comme colorant dans les pâtisseries ou dans l'alcool fait maison. Pour obtenir du jus, faites bouillir les baies d'épine-vinette dans un peu d'eau (pour qu'elles recouvrent juste les baies) et écrasez-les avec un presse-purée ou un pilon. Vous pouvez utiliser un presse-ail ou un presse-ail (pour les petits volumes) ou encore une passoire. Stérilisez le jus fini dans de petites bouteilles de 0,1 à 0,2 litre. Si vous disposez d'une cave ou d'un sous-sol frais, les bouteilles de jus stérilisées peuvent être fermées avec un bouchon naturel, remplies de résine et conservées dans du sable sec et froid, le goulot vers le bas.

Des baies et des feuilles d'épine-vinette peuvent être ajoutées au thé. Premièrement, c'est très savoureux, et deuxièmement, c'est sain supplément de vitamines, troisièmement, c'est une excellente prévention des reins, du foie et voies urinaires. Après tout, il est toujours préférable de rester fort et en bonne santé plutôt que de soigner une plaie nouvellement formée.

L'épine-vinette donne facilement et simplement son goût merveilleux à tous ceux qui n'ont pas la flemme de cuisiner seuls. L'épine-vinette nous empêche de tomber malade et nous guérit si quelque chose arrive. Pendant la saison de maturation, essayez d'ajouter de l'épine-vinette à la plupart des plats et soyez en bonne santé !

Épine-vinette- plante unique, dont toutes les parties sont utilisées dans thérapie thérapeutique. Nos ancêtres connaissaient bien les bienfaits de l'épine-vinette et les méfaits qu'elle peut causer à l'homme. aujourd'hui même médecine officielle reconnaît cette plante comme médicinale, et les médicaments fabriqués à partir de celle-ci sont une véritable bouée de sauvetage dans la lutte contre de nombreux maux.

Composition de l'épine-vinette

Les baies d'épine-vinette impressionnent par leur composition :

• tanins et pectines ;
• caroténoïdes;
• cendre;
• acides organiques;
• vitamines C, E, K;
• macro et microéléments;
• acide ascorbique.

De nombreuses substances bénéfiques pour la santé humaine se trouvent dans les racines et les feuilles du buisson. Ils contiennent environ 11 alcaloïdes, le dominant étant la berbérine, qui a valeur médicinale. Ils contiennent également des acides malique, citrique et tartrique. Les baies du buisson miracle contiennent une infime quantité de glucides, pas plus de 7 %. L'écorce des racines contient de la coumarine, qui n'est pas dépourvue de qualités cicatrisantes.

Propriétés médicinales du produit

En plus de leur aspect agréable, ils sont très appréciés fonctionnalités bénéfiquesépine-vinette.

• Même les anciens Grecs utilisaient ce produit comme purificateur de sang.
• Les fruits de la brousse sont indispensables dans la lutte contre le rhume.
• Une décoction d’écorce est efficace pour traiter l’inflammation des gencives.
• Décoction de baies - excellent remède lutter contre les carences en vitamines.
• Ses qualités bactéricides, antispasmodiques, analgésiques et anti-inflammatoires sont très appréciées.
• Lorsque la bile stagne, les baies sont utilisées comme agent cholérétique.
• Le produit normalise l'activité du pancréas.
• Il a un effet diurétique et diaphorétique prononcé, il est donc recommandé de boire du thé à base de celui-ci en cas de fièvre et de chaleur.
• Utilisé pour les pathologies hépatiques.
• Le thé à base de fruit est indispensable pour renforcer les parois des capillaires.
• Le médicament peut abaisser la tension artérielle.
• Une décoction de fruit est efficace contre la diarrhée et les intoxications.
• Les remèdes préparés à partir des feuilles du buisson sont efficaces contre les maladies de l'estomac et des intestins.
• Les décoctions d'écorce aident à traiter les maladies du système reproducteur féminin.

Important! L'épine-vinette conserve bon nombre de ses propriétés médicinales même après traitement thermique, ce qui est un aspect important.

Comment bien préparer l'épine-vinette

Pour tout le monde plante médicinale Il est important de l’assembler et de le préparer correctement. L'épine-vinette ne fait pas exception.

Les fruits doivent être récoltés à la fin de l'automne. Seules les baies bien mûres, qui contiennent quantité maximale vitamines et composants utiles. Le produit collecté est disposé en fine couche sur une plaque à pâtisserie et placé au four. Le séchage devrait commencer lorsque température minimale 45 0 Celsius, augmentant progressivement jusqu'à 60 0. Pour déterminer si les fruits sont secs, vous devez en prendre une poignée dans votre main. Les baies non collantes sont un indicateur de leur préparation. Il est recommandé de conserver l'épine-vinette séchée dans boîte en carton dans un endroit sec. En 2 ans, tout qualités utiles les baies sont conservées.

La récolte des racines de cette plante doit être effectuée à la fin de l'automne. Ils sont mis à sécher fine couche sur carton ou tissu, en le plaçant au grenier ou au sèche-linge.

L'épine-vinette séchée est populaire non seulement dans notre Médecine populaire, mais aussi en cuisine.

Application de l'épine-vinette

Chaque partie de cet arbuste unique, qu'il s'agisse de feuilles, de racines ou de baies, possède certaines caractéristiques. qualités médicinales. Ses fruits ont un goût aigre prononcé. Ils font d'excellentes compotes, gelées, liqueurs, sirops et même des bonbons. L'épine-vinette marinée, au goût légèrement aigre, se marie bien avec les légumes frits.

Les feuilles du buisson sont riches en vitamines C et E, en caroténoïdes et en sels minéraux. Du thé en est infusé ou une décoction est préparée. Efficace comme agent hémostatique et cholérétique.

L'écorce et les racines de la plante sont utilisées pour préparer des décoctions, qui constituent un excellent médicament pour diverses affections. Les racines sont séchées et ajoutées au thé. Vous pouvez utiliser de l'épine-vinette fraîche et séchée.

Décoction de fruits

Application : efficace contre la bronchite, la toux, la pneumonie, rhumes. Un excellent cholérétique, diaphorétique et diurétique.

Préparation : 2 grosses cuillères de fruits d'épine-vinette sont versées dans 0,5 litre. eau, mettre sur feu doux et faire bouillir pendant environ 20 minutes. Le bouillon est filtré et. eau bouillante ramené au volume original. Il est recommandé de prendre 50 ml. trois fois par jour.

Décoction de feuilles

Application : le produit soulage les crises de nausées, est utilisé en cas de diarrhée, de crampes d'estomac et d'intestins.

Préparation : 15 grammes de feuilles de plantes sont versés dans un verre d'eau, mis au feu et bouillis pendant environ 10 minutes. Le bouillon obtenu est filtré et ajouté eau bouillante afin que la quantité originale soit restituée. Prendre une cuillère à soupe quatre fois par jour.

Décoction de racine

Application : en cas d'inflammation des gencives, utiliser en rinçage. cavité buccale. Efficace comme analgésique et antispasmodique. Les lotions à base de décoction de racine soulagent les spasmes musculaires des jambes dus à la radiculite et à l'arthrite.

Préparation : une cuillère à soupe de racine d'épine-vinette moulue est ajoutée à l'eau (400 ml) et mise au feu. Après que le bouillon ait mijoté pendant deux minutes, retirez-le et laissez-le infuser pendant environ une demi-heure. Prenez une cuillère à soupe de décoction filtrée toutes les heures en cas de diarrhée et de spasmes intestinaux.

L'épine-vinette - un moyen de perdre du poids

Les baies d'épine-vinette sont classées comme faibles en calories et produits diététiques. Ils peuvent se vanter d'avoir une faible teneur en calories : 100 grammes de matières premières ne contiennent que 9,6 kcal. Par conséquent, l'épine-vinette pour perdre du poids s'est récemment répandue.

Des recettes préparées à base de ces baies et aidant à s'en débarrasser kilos en trop, beaucoup. Leur utilisation nécessite une étude préalable des dommages baies médicinales capable de nuire au corps. Parmi toutes les options, on distingue les suivantes :

• Épine-vinette pour perdre du poids, recette de teinture.

20 grammes de feuilles de cette plante sont versés avec 100 grammes de vodka. La masse obtenue doit être conservée dans un endroit frais et sombre pendant 2 semaines. Dès que le temps imparti est écoulé, filtrez l'infusion et retirez les feuilles. Prendre l'infusion miracle 25 gouttes matin, midi et soir. Continuez pendant 2 semaines.

• Thé à base de fruit ou de racine de la plante.

L'épine-vinette est efficace pour perdre du poids si elle est consommée sous forme de thé. Cette préparation est simple. 1 cuillère à café de baies sèches écrasées ou de racines de plantes est versée dans un verre d'eau bouillie. Après 10 minutes d'infusion, la boisson est divisée en trois parties et bue dans la journée après les repas.

• L'épine-vinette pour perdre du poids peut être préparée en compote. Dans ce cas, au lieu du sucre, vous pouvez ajouter une tranche de citron, ce qui ajoutera du piquant à la boisson. Le corps recevra un produit faible en calories, mais en même temps riche en nutriments.

Contre-indications à la consommation d'épine-vinette

Les bienfaits de l’épine-vinette ne font aucun doute. Cependant, dans certains cas, ce produit doit être pris avec prudence afin de ne pas nuire à l'organisme. Des contre-indications à l'utilisation de l'épine-vinette peuvent être notées dans les situations suivantes :

1. Pendant la grossesse, il vaut mieux s'abstenir d'utiliser ce remède. Des dommages irréparables peuvent être causés à la future maman la capacité de l'épine-vinette à stimuler l'activité musculaire. En conséquence, il existe un risque de fausse couche. L'épine-vinette ne doit pas non plus être consommée pendant l'allaitement.
2. Des contre-indications à l'utilisation du produit peuvent être constatées chez les patients utilisant des sédatifs. Cela s'explique par le fait que l'épine-vinette a un puissant effet sédatif.
3. Des dommages importants se produisent en cas de consommation excessive de baies ou en cas de surdosage de médicaments préparés à base de cette plante. Le résultat peut être des étourdissements, des nausées, des convulsions, saignement de nez, insuffisance rénale et ainsi de suite.
4. L'épine-vinette peut nuire considérablement à la santé humaine en raison de sa capacité à abaisser le taux de sucre dans le sang. Les patients doivent donc être prudents. diabète sucré.
5. L'utilisation du produit n'est pas recommandée aux enfants de moins de 12 ans.
6. Les baies non mûres peuvent causer des dommages considérables à l'organisme. Ils contiennent des composés toxiques pouvant provoquer une intoxication, se traduisant par des vomissements et de la diarrhée.
7. Les contre-indications d'utilisation concernent les personnes souffrant de formes complexes d'hépatite, de lithiase biliaire et de cirrhose du foie.

Important! Lors d'un traitement à l'épine-vinette (notamment une décoction d'écorce), il convient de prendre en compte la toxicité spécifique de la berbérine, notamment envers les cellules hépatiques. Par conséquent, lors de la réalisation du traitement, il est impératif de coordonner toutes vos démarches avec le médecin.

Quoi qu'il en soit, avant de commencer traitement similaire, il est nécessaire de peser les dommages et les avantages possibles pour le corps, de connaître les contre-indications existantes et ensuite seulement de prendre une décision.

Connaissant les propriétés médicinales et les contre-indications de l'épine-vinette, vous pouvez commencer un traitement. Cependant, il convient de rappeler que fortes doses dangereux pour corps humain, et le traitement ne doit pas durer plus d'un mois.

Quelques symptômes d'apparition :

• transpiration accrue;
• immunité affaiblie, rhumes fréquents;
• faiblesse, fatigue;
• état nerveux, dépression;
• maux de tête et migraines;
• alternance de diarrhée et de constipation ;
• Je veux du sucré-salé ;
• mauvaise haleine;
• sensation fréquente de faim;
• problèmes de perte de poids;
• diminution de l'appétit;
• grincements de dents nocturnes, bave;
• douleurs dans l'abdomen, les articulations, les muscles ;
• la toux ne disparaît pas;
• acné sur la peau.

Si vous présentez l’un de ces symptômes ou si vous avez des doutes sur les causes de vos maux, vous devez nettoyer votre corps le plus rapidement possible. Comment faire .

Si vous trouvez une erreur, veuillez surligner un morceau de texte et cliquer sur Ctrl+Entrée.

Les couleurs apparaissent au début de l'automne. Le goût plutôt agréable des baies de cette plante permet d'en préparer des compotes et des boissons aux fruits. L'extrait de baie d'épine-vinette est utilisé en confiserie. Il est probablement impossible de rencontrer une personne qui ne se souvient pas du goût des « épines-vinettes » de son enfance. Si les fruits sont séchés et écrasés, vous obtenez un assaisonnement savoureux qui se marie bien avec le riz. Par plusieurs propriétés curatives ces baies ont. L'épine-vinette est utilisée dans le traitement d'un certain nombre de maladies, ainsi que comme substance auxiliaire pour la perte de poids.

Composition de l'épine-vinette

Les propriétés curatives de la plante sont dues à sa composition chimique. Ainsi, les baies sont riches en vitamine C, en glucides, en acides organiques, en bêta-carotène et en alcaloïdes. Ils contiennent également des macro et microéléments. À mesure que les baies d'épine-vinette mûrissent, la concentration change considérablement. substances chimiques. Plus les fruits restent longtemps sur le buisson, plus ils sont en bonne santé. En septembre-octobre, après les premiers froids, leur teneur en fructose est maximale. C'est à cette époque qu'il est d'usage de cueillir les baies. L'épine-vinette est une baie très saine, donc les personnes qui bénéficient de la culture de plantes dans leur jardin essaient de s'en approvisionner pour l'hiver et d'améliorer leur bien-être.

Propriétés de valeur

Les fruits de la plante ont des propriétés qui leur permettent d'être utilisés non seulement par les gens, mais aussi par la médecine traditionnelle. Les baies accélèrent le péristaltisme, normalisent les processus digestifs dans le corps et ont effet cholérétique. L'épine-vinette contient des substances qui aident à éliminer les douleurs spastiques. Une autre plante aide à normaliser la pression artérielle, bien que son effet dans ce cas ne soit pas aussi prononcé et puisse ne pas être remarqué dans le contexte de l'hypertension. Les tanins contenus dans les fruits de l'épine-vinette aident à lutter contre la constipation. La boisson à l'épine-vinette aide à abaisser la température corporelle et à réduire la fièvre. En plus de ceux énumérés ci-dessus, les baies contiennent également d'autres composants qui ont un effet positif sur le corps, mais ils n'en sont pas moins prononcés. Les baies, les feuilles et l'écorce d'épine-vinette sont incluses dans certaines préparations et teintures.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les baies qui ne laissent aucun doute sont activement utilisées en médecine traditionnelle. L'épine-vinette contient l'alcaloïde berbérine, qui n'est pas localisé dans le fruit, mais dans d'autres parties de la plante. Cette substance a un effet cholérétique efficace et puissant. L'écorce de la plante est utilisée pour préparer des teintures utilisées dans le traitement des maladies du foie et de la vésicule biliaire. Les teintures aident également au traitement de la jaunisse.

L'épine-vinette a un excellent effet hémostatique, c'est pourquoi elle est utilisée pour divers types de saignements. Les baies aident à améliorer l'appétit. La médecine traditionnelle reconnaît les fruits de l'épine-vinette comme antibiotique naturel, assistant pour les affaiblis système immunitaire. Les baies d'épine-vinette infusées dans l'eau soulagent les douleurs rhumatismales. Montant minimal La teneur en sucre le rend bénéfique pour les diabétiques. Les baies rouge vif sont idéales pour lutter contre le rhume et maladies virales. Ils aident en cas de bronchite, de maux de gorge et de toux.

Une décoction de feuilles aide à lutter contre les maladies du pancréas et du foie. Il est également efficace contre l’inflammation, l’indigestion, les ulcères d’estomac, la dysenterie et la diarrhée chronique. Une teinture d'écorce et de feuilles aide à lutter contre la tuberculose pulmonaire, la pleurésie et la pneumonie. La décoction est utilisée pour se rincer la bouche en cas de maladie des gencives. La décoction est utilisée en douche vaginale pour soulager les douleurs féminines.

Baies dans frais ont une acidité caractéristique, ils sont donc parfois marinés avec du sucre ajouté. En mangeant des baies, vous pouvez améliorer votre état d'hémorroïdes et d'ulcères duodénum et l'estomac. Les baies ont un effet positif sur le renforcement mécanismes de défense corps.

L'épine-vinette pour perdre du poids

Presque tous les légumes, fruits et baies sont, à un degré ou à un autre, dotés des propriétés d'un brûleur de graisse et d'une aide à la perte de poids. Parmi ces baies se trouvait l'épine-vinette. Plusieurs faits indiquent que les fruits de l'épine-vinette sont très adaptés à la consommation en alimentation diététique. La baie est utilisée en raison de sa faible teneur en calories, car valeur énergétique Le produit pour 100 grammes ne contient que 35 kcal. Lors de la perte de poids, il est très important d'établir processus métaboliques, ce qui aidera également cette plante. Une certaine prudence dans l'utilisation des fruits sera tout de même nécessaire, car en augmentant la sécrétion des glandes digestives, ils augmentent l'appétit. Parfois, les baies de goji et les baies d'épine-vinette sont placées par erreur dans la même rangée. Les avis des clients sont remplis d'indignation face à la popularité du premier et à la sous-estimation du second.

Étant donné que toutes les baies sont rassasiantes et faibles en calories, les baies d'épine-vinette, en plus d'avoir un effet bénéfique sur la santé humaine, peuvent également aider à perdre du poids. Mais pour obtenir un résultat visible, vous devez suivre plusieurs recommandations. Premièrement, vous ne devez pas utiliser de baies pour une « collation », surtout dans les cas où le prochain repas est encore loin et où la faim est déjà bien perceptible. Comme nutriments Les baies d'épine-vinette sont des glucides facilement digestibles qui sont consommés très rapidement par l'organisme. Vous vous sentirez rassasié jusqu'à une heure, même si vous mangez une grande portion de baies. Deuxièmement, lorsque vous perdez du poids, vous n'avez pas besoin d'utiliser l'épine-vinette comme assaisonnement, car une fois séchée, elle stimule l'appétit plusieurs fois plus. De la meilleure façon L'utilisation de l'épine-vinette pour perdre du poids consiste à préparer une compote de baies sans ajouter de sucre. Un minimum de calories, un estomac plein et un arôme merveilleux - tels sont les résultats de la consommation d'une boisson à l'épine-vinette.

Boisson aux baies

Une boisson efficace à l'épine-vinette peut être très facilement préparée à la maison. Vous aurez besoin de 50 grammes pour cela baies séchées, un peu de sucre semoule, une pincée de vanille. Nous lavons les fruits et versons de l'eau bouillante dessus. Mettez-le ensuite sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Une fois la boisson prête, il faut la laisser reposer encore 3 heures. Filtrez ensuite la boisson, ajoutez du sucre et de la vanille (ou du sucre vanillé) et vous pourrez profiter de son goût et de son arôme agréables. Il convient de rappeler que cette boisson a un effet cholérétique et diurétique prononcé.

assaisonnement

Les baies d'épine-vinette sont utilisées non seulement en médecine traditionnelle, mais aussi en cuisine. Les propriétés bénéfiques vont bien avec Bon goût. Des sirops, jus de fruits, compotes, gelées, confitures et sauces sont préparés à partir des fruits de la brousse. Les habitants du Caucase utilisent l'épine-vinette dans la préparation de plats de viande. Les fruits légèrement immatures peuvent être servis avec divers plats en les pré-marinant ou en les marinant. L'épine-vinette est souvent utilisée en cuisine comme assaisonnement, notamment pour le pilaf. L'épice change légèrement la couleur du plat et lui donne un arôme raffiné.

Les baies d'épine-vinette sont utilisées de préférence pour préparer l'épice. Les recettes sont présentées dans de nombreuses variantes. La plus courante est la suivante : les fruits lavés et trempés pendant la nuit doivent d'abord être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Passez-les ensuite au tamis et recouvrez de sucre. Vous pouvez ajouter des clous de girofle hachés, du gingembre, de la cannelle et laisser mijoter à nouveau à feu doux. L'assaisonnement fini est versé dans des bocaux et enroulé. Cette épice se marie très bien avec les plats de viande et de poisson.

Blancs

Les racines, les feuilles, l’écorce des arbustes et pas seulement les baies conviennent aux préparations. Les barberries commencent à être récoltées début mai, lorsque le jus est libéré. L'écorce est séchée dans des séchoirs et bien ventilée. Lorsque le buisson commence tout juste à fleurir, les feuilles sont récoltées et également séchées. Les baies d'épine-vinette, dont vous pouvez voir des photos dans l'article, sont utilisées pour faire des conserves, des confitures, teintures curatives Pour l'hiver. Au printemps ou en automne, les racines du buisson sont creusées. Les pièces préparées sont stockées dans des locaux protégés de l'humidité. L'épine-vinette conserve ses propriétés bénéfiques jusqu'à trois ans.

Baies : épine-vinette et goji

En apparence, ces fruits se ressemblent beaucoup. Cette similitude a donné lieu à l'opinion selon laquelle la baie de goji est une épine-vinette. Certains fans des médicaments miracles pour perdre du poids commencent à déchanter. Un autre facteur qui a suscité l'intérêt pour ce problème- c'est ainsi que les gens ont commencé à les appeler épine-vinette chinoise. La question se pose de savoir quelle est la différence entre une plante étrangère et une plante nationale, que la première a acquis une popularité si incroyable et que la baie de goji est en fait une épine-vinette ?

Si vous regardez les racines, il est évident que seuls le goût et apparence les fruits sont quelque peu similaires. La botanique indique clairement que ces plantes appartiennent à des familles différentes : le goji appartient aux Solanacées et l'épine-vinette appartient à la famille des Épine-vinette. On peut parler de la similitude des baies de goji avec les tomates plus qu'avec les épine-vinettes. Composition chimique les plantes sont également très différentes. Cela suggère que les baies de goji et les baies d'épine-vinette sont complètement différents produits, avec des propriétés différentes.

Contre-indications

Malgré toutes les propriétés bénéfiques des baies d'épine-vinette, elles ne sont toujours pas sans contre-indications ; elles doivent être utilisées avec précaution, en respectant le dosage.

À utilisation à long terme Les fruits de l'épine-vinette et les préparations dans lesquelles ils sont inclus peuvent progressivement développer une constipation (constipation). Les malades ne devraient pas prendre d'épine-vinette état pré-infarctus, souffrance acidité accrue estomac et thrombophlébite. L'épine-vinette est contre-indiquée pour les saignements obstétricaux et gynécologiques, ainsi que pour les saignements pendant la ménopause. Il n'est pas recommandé d'utiliser des teintures d'épine-vinette pendant la grossesse, en cas de cirrhose du foie, hypertension artérielle, ainsi que les personnes de moins de 12 ans.

Des grappes de baies rouges oblongues, des épines fines, une apparence gracieuse - tout celaépine-vinette. D'énormes buissons luxuriants de cette plante peuvent être trouvés sur les pentes des ravins et des ravins, à la lisière des forêts et dans les clairières. Vous pouvez souvent voir l'épine-vinette dans les rues de la ville, car elle a fait ses preuves en tant que plante ornementale. Il peut également être utilisé comme haie - personne n'osera entrer dans la maison à travers ces épines. Et c'est aussi du miel et plante médecinale, qui sera abordé dans cet article.

De quoi l'épine-vinette peut-elle se vanter ?

Ce buisson entier peut être utilisé dans à des fins médicinales. Donc, Les feuilles, l'écorce et les racines de l'épine-vinette contiennent des alcaloïdes dont le principal est la berbérine.. De plus, l’écorce et les racines contiennent le plus de berbérine. Ces mêmes parties de la plante contiennent des tanins et des vitamines C et E.

Les fruits de l'épine-vinette sont riches en acides organiques(citron, pomme, vin…), des pectines saines, des sucres, ils contiennent beaucoup de vitamine C, de vitamine K, ainsi que du carotène et des sels minéraux. Les fruits non mûrs contiennent également des alcaloïdes.

L'épine-vinette en médecine officielle et populaire

En pharmacie, vous pouvez trouver des racines, des écorces et des feuilles d'épine-vinette.. Des médicaments sont également préparés à base d'épine-vinette pour se débarrasser de hémorragie interne, pour l'hypotension de l'utérus après l'accouchement, comme cholérétique pour la dyskinésie biliaire, la cholécystite, ainsi que pour les problèmes hépatiques, vésicule biliaire. Les préparations d'épine-vinette aident à lutter contre le diabète, le cancer et d'autres maladies.

Et en tradition populaire Dans de nombreux pays, les fruits de l'épine-vinette sont également utilisés comme cholérétique, hémostatique, stimulant de l'appétit et tonique intestinal. On sait que les fruits peuvent également être utilisés comme agent diurétique, laxatif, antipyrétique, sédatif, astringent et anti-inflammatoire. Les médicaments à base de fruits sont également utilisés pour renforcer le muscle cardiaque.

Grâce aux pectines l'épine-vinette est capable d'éliminer les toxines du corps, car la pectine a tendance à attirer et à gélifier métaux lourds, sels et autres composés nocifs. En formant des grumeaux contenant des toxines dans les intestins, la pectine les élimine librement du corps, nettoyant les intestins et libérant tout le corps des toxines.

Comment préparer des matières premières médicinales à partir de l'épine-vinette. Frais médicaux

La chose la plus utile à propos de l'épine-vinette est son écorce. Il est séché à l'intérieur dans des courants d'air ou dans un séchoir à une température de 40-50°C. L'écorce est récoltée pendant la période de mouvement des jus, les racines - au début du printemps ou en octobre. Dans ce cas, il faut laisser une partie importante des racines pour ne pas détruire la plante. Il n’est pas nécessaire de laver les racines, puisque les alcaloïdes se dissolvent dans l’eau.

Les feuilles d'épine-vinette sont récoltées lors de l'apparition des boutons floraux sur la plante et pendant la floraison. Ils sont séchés et broyés, stockés dans un récipient fermé.

Propriétés utiles de l'épine-vinette
Traitement à l'épine-vinette: remèdes populaires

Voici quelques recettes médicamentsà partir duquel vous pouvez vous préparer Différents composantsépine-vinette commune.

Feuilles d'épine-vinette

Infusion: Versez 10 g de matières premières broyées (1 cuillère à soupe) dans un verre d'eau bouillante et placez au bain-marie. Il est préférable d'utiliser des plats en émail. Chauffer l'infusion à couvert pendant 15 minutes, puis laisser refroidir de manière naturelle en une heure. Filtrer et ramener le volume au volume d'origine. Prendre un quart de tasse d'infusion de feuilles jusqu'à 4 fois par jour comme anti-inflammatoire pour les maladies du foie et des voies biliaires.

Écorce d'épine-vinette

Décoction: 20 g de matière première, verser 400 ml d'eau bouillante, faire bouillir 15 minutes, laisser infuser 4 heures, filtrer et porter le volume de produit à 500 ml. Prendre un quart de verre 3 à 4 fois par jour en cas de saignement. Si le saignement est abondant, il est préférable de boire 2 cuillères à soupe. dans une heure.

Racine d'épine-vinette

Décoction Cela se fait exactement de la même manière qu’une décoction d’écorce. Ces deux décoctions peuvent être utilisées pour rincer les gencives en cas d'inflammation, car l'épine-vinette a des propriétés antibiotiques.

Baies d'épine-vinette

Confiture, marmelade, gelée, sirops- voici une liste incomplète " médicaments", qui peut être préparé à partir de fruits d'épine-vinette. Ils sont récoltés non mûrs afin qu'ils ne s'étouffent pas. Vous pouvez simplement recouvrir les baies de sucre et les conserver au réfrigérateur, vous pouvez les sécher ou préparer du vin, de la teinture, de la liqueur, etc. Et puis, à partir des baies préparées, préparez une boisson qui étanchera bien votre soif, restaurera les pertes appétit et ont un effet antipyrétique lorsque fébrile. Ou mangez simplement de la confiture, éliminant ainsi la constipation, les hémorroïdes, aidant un foie malade ou vessie, améliore la circulation sanguine.

Dans le même temps, les experts affirment que aucun moyen d'épine-vinette ne donne aucun Effets secondaires et sont bien tolérés par tous.

Boisson à l'épine-vinette

Alors, préparons une boisson à l'épine-vinette. Prenez 50 g d'épine-vinette séchée, 60 g de sucre et 1 g de vanille en poudre. Rincez bien l'épine-vinette et ajoutez de l'eau bouillante (1 litre), puis faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes. Après cela, laissez infuser la boisson pendant 2 heures. Pour terminer le processus, filtrez, ajoutez le sucre, dissolvez la poudre de vanille dans l'eau bouillante et versez également dans la boisson. C'est ainsi que l'on prépare un savoureux médicament aux propriétés cholérétiques et diurétiques.

L'épine-vinette en cuisine. Assaisonnement d'épine-vinette

Il est impossible de ne pas mentionner propriétés de l'épine-vinette comme assaisonnement. De nombreux connaisseurs le mettent dans du pilaf, puis les noyaux sombres d'épine-vinette se mettent parfaitement en valeur couleur claire plats et lui donner un arôme unique. Vous pouvez également préparer un assaisonnement à partir de ces fruits, et l'épine-vinette recevra alors le statut d'épice.

Donc, assaisonnement d'épine-vinette, préparé pour une utilisation future. Vous pouvez essayer de cuisiner un peu pour déterminer vos préférences. Tout d'abord, les baies sont lavées, versées avec de l'eau (juste pour couvrir) et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passer ensuite au tamis et ajouter le sucre semoule à raison de 250 g de sucre pour 1 kg de purée d'épine-vinette. Ajouter la poudre de gingembre, les clous de girofle et la cannelle et cuire à nouveau en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Après cela, ils sont immédiatement versés dans des bocaux et enroulés. Cet assaisonnement est très bon pour les plats de viande et de poisson.

Et encore un type d'assaisonnement très simple à préparer : séchez les baies, réduisez-les en poudre et conservez-les dans un récipient hermétiquement fermé. Cet assaisonnement peut être servi avec du barbecue, du lula kebab et du bouillon d'agneau. Le goût unique de l'épine-vinette donnera aux plats un goût raffiné.

Contre-indications à la prise d'épine-vinette

L'épine-vinette et ses préparations ne doivent pas être prises sans consulter un médecin si les saignements sont provoqués par la ménopause ou l'accouchement. Les teintures ne sont pas recommandées aux femmes enceintes. Utiliser avec prudence lorsque lithiase biliaire, avec cirrhose du foie. Si vous soupçonnez une hépatite, il est également préférable de consulter un médecin. Il déterminera dans quels cas des médicaments à base d'épine-vinette peuvent être pris. Aussi Les enfants de moins de 12 ans ne doivent pas être traités avec de l'épine-vinette.

Et encore une mise en garde : les baies d'épine-vinette verte sont toxiques.

Article protégé par le droit d'auteur et droits voisins. Lors de l'utilisation et de la réimpression de matériel, lien actif vers site Web pour femmes inmoment.ru requis!

Cet arbuste épineux se rencontre en forêt, en lisière de forêt et en montagne.
Elle est utilisée dans les parcs et sur les places comme plante ornementale, car elle est belle à tout moment de l'année. Au printemps, des feuilles vert vif et des fleurs jaunes rassemblées en pinceaux apparaissent sur le buisson. En automne, l'ensemble de l'arbuste se couvre de petites baies oblongues de couleur rouge-orange, violette ou bleu foncé, et le feuillage prend une teinte rouge-jaune.

L'épine-vinette est utilisée sous forme de haies, car lorsqu'elle pousse et que les branches épineuses s'entrelacent les unes avec les autres, elle devient presque impénétrable.

Son bois est beau et durable, c'est pourquoi il est utilisé dans la fabrication de meubles, le tournage et la marqueterie.

L'épine-vinette est également précieuse comme plante médicinale et alimentaire.

Propriétés utiles de l'épine-vinette

• Ses fruits sont riches en glucose et fructose.
• Ils contiennent de l'acide malique, citrique et tartrique.
• La berbérine a été trouvée dans les feuilles et les racines de l'épine-vinette. Cet alcaloïde a une activité antitumorale.
• Les teintures de feuilles sont antipyrétiques, antimicrobiennes, cholérétiques et antiseptiques.
• Ils sont prescrits pour les maladies de la rate et du foie.
• Les décoctions de racines aident à lutter contre la tuberculose, les rhumatismes et les maladies de l'estomac.
• Les baies de cette plante abaissent la température et étanchent la soif.
• Ils sont utilisés pour améliorer l’appétit, la diarrhée et les maladies de la vésicule biliaire.
• L'épine-vinette est consommée fraîche et séchée et est également utilisée en cuisine.

L'épine-vinette est un délicieux assaisonnement

En plus propriétés médicales l'épine-vinette a également un taux élevé qualités nutritionnelles. Ce n’est pas pour rien que les chefs de nombreux pays ajoutent ses baies à leurs plats.

Son goût est connu de beaucoup depuis l'enfance, car l'essence de ces baies domine dans les bonbons « Épine-vinette ».

Les fruits et le jus d'épine-vinette sont ajoutés à toutes sortes de compotes, gelées, gelées et marmelades.

Les baies d'épine-vinette sont utilisées pour faire des tisanes. Les baies fraîches et séchées puis broyées dans un moulin à café conviennent pour cela. Aussi tisane peut également être préparé à partir de feuilles d’épine-vinette.

Le goût aigre des baies et l'arôme de l'épine-vinette rehaussent toute confiture utilisée pour garnir les gâteaux et les petits pains sucrés.

Le jus d'épine-vinette, qui a un effet très belle couleur, utilisé pour colorer les vins, autres jus et teintures.

Des boissons rafraîchissantes, comme le kvas, sont préparées à partir de baies d'épine-vinette. Pour ce faire, remplissez à moitié un récipient en verre de baies et remplissez-le d'eau glacée. Placer la fermentation en cave ou dans un endroit frais.

L'épine-vinette peut également être ajoutée au kvas ordinaire, lui conférant ainsi une acidité et un arôme agréables.

L'épine-vinette dans les plats

Beaucoup de gens pensent que seules les baies d'épine-vinette peuvent être utilisées pour l'alimentation, mais en fait, non seulement les fruits de cet arbuste sont comestibles, mais aussi les feuilles. Pendant que les feuilles sont vertes et jeunes, elles remplacent l'oseille et en font une soupe au chou vert.

Les jeunes feuilles d'épine-vinette sont ajoutées aux salades et également aux marinades.

Les baies d'épine-vinette sont utilisées en conserve. Ils sont utilisés pour mariner le chou et les concombres et sont également marinés séparément.

Ces baies sont particulièrement appréciées dans les pays Asie centrale et dans le Caucase. Là, on les retrouve dans de nombreux plats.

Merci à son goût acide l'épine-vinette est bon substitut vinaigre et citron. Par conséquent, lorsque vous faites mariner de la viande, vous pouvez la combiner avec ces ingrédients acides, en réduisant leur quantité, ou en les remplaçant complètement par de l'épine-vinette.

Ils le mettent dans la vaisselle baies fraîches, et séché, réduit en poudre.

Ils sont ajoutés aux soupes pour ajouter un peu d'acidité au plat. Cela est particulièrement vrai pour les plats à base de pois, eux-mêmes assez fades.

Par exemple, la soupe sayohat est populaire au Tadjikistan, elle est cuite dans un bouillon de viande additionné de pois chiches, de carottes, de pommes de terre et d'oignons. En fin de cuisson, il est assaisonné d'épices, d'ail, de tomates fraîches et d'épine-vinette.

Ces baies sont ajoutées à la viande hachée de saucisse. Pour préparer la saucisse tadjike Khasib, le bœuf ou l'agneau est passé dans un hachoir à viande et mélangé avec diverses épices et herbes. Selon la recette, la viande hachée peut contenir de l'ail, des oignons, des graines de grenade, du cumin, du cumin et de la coriandre. Presque toutes les recettes contiennent également de l'épine-vinette.

Il est également ajouté lors de la farce de la volaille. En même temps, il se marie bien avec le riz, les oignons, le cumin, les morceaux de saindoux, le poivre et la coriandre. C'est avec ce mélange que les Tadjiks farcissent les perdrix, les poulets, les canards et les oies. Et les habitants d'autres régions, à leur exemple, utilisent l'épine-vinette dans divers plats.

L'épine-vinette donne un bon goût à tout produits carnés, il est donc ajouté à la viande hachée pour les brochettes et les côtelettes, cuites aussi bien à la poêle qu'au four, et sur un feu ouvert. Cela s'applique aux kebabs, kebabs, lula-kebabs. Ce qui est essentiellement la même chose. C’est juste que les gens de chaque nationalité appellent le shish kebab différemment. Pour les Azerbaïdjanais, c'est le kebab, pour les Turcs, c'est le shish-kebab, pour les Géorgiens, c'est le mtsvadi et pour les Arméniens, c'est le khorovats.

Et si un kebab national diffère par la composition de la marinade, il est le plus souvent servi avec de l'épine-vinette fraîche ou séchée. On pense que c'est ce qui donne au kebab son goût piquant. Mais des baies d'épine-vinette écrasées peuvent également être ajoutées en début de cuisson du barbecue, c'est-à-dire à la marinade.

Et les Ouzbeks, les Tadjiks, ainsi que d'autres cuisiniers asiatiques, préfèrent mettre des épine-vinettes dans le pilaf. Quelle que soit la viande utilisée, ils ajoutent des baies d'épine-vinette au bouillon avant d'ajouter du riz, ainsi que d'autres épices.

Les barberries sont également ajoutées à d'autres plats de riz, tels que le risotto et la bouillie de riz.

À partir de ses baies, diverses sauces sont préparées, parfaites pour les plats de viande et de légumes. Pour ce faire, ajoutez une petite quantité d'eau aux baies, faites-les bien bouillir puis passez-les au tamis. Cette purée peut être mélangée avec n'importe quelle épice.

Par exemple, en Abkhazie, les baies d'épine-vinette en purée mélangées à de l'adjika sont appelées akatsahur syzbal. Cette sauce est recommandée pour les plats de viande.

Dans le Caucase, le raifort mélangé à des baies d'épine-vinette hachées est parfois servi avec de la viande.

Mais la ménagère elle-même peut choisir l'épice qu'elle aime et l'ajouter à la purée d'épine-vinette pour obtenir nouvelle recette sauce.