Le brocoli est nocif pour l'organisme. Fournit une peau saine. Comment cuisiner le brocoli pour préserver ses propriétés bénéfiques - recettes

Le brocoli est peut-être la culture légumière la plus intéressante et la plus saine au monde. Il donne non seulement aux plats un goût riche et unique, mais enrichit également le corps d'une énorme quantité de nutriments nécessaires à son fonctionnement normal.

Bien que les propriétés bénéfiques du brocoli soient connues dès l'époque Rome antique, dans notre pays, le légume est apparu relativement récemment.

Le brocoli est devenu populaire en Russie relativement récemment

Heureusement, cela n'a pas influencé la popularité de cette variété de chou, qui est aujourd'hui disponible pour presque tous les habitants de notre pays. Quels sont les avantages et les inconvénients du brocoli ? Sous quelle forme est-il préférable de manger des légumes ? Comment cuisiner de délicieux brocolis ? Les réponses à ces questions et à d’autres se trouvent dans l’article ci-dessous.

Caractéristiques des cultures maraîchères

Le brocoli est une sous-espèce de chou-fleur qui peut pousser presque partout. Le légume a un excellent rendement et ne nécessite pas soin particulier pendant la croissance. Il est d'usage de manger les inflorescences de la plante.

Dans les rayons des magasins nationaux, vous trouverez le plus souvent du chou brocoli de la sous-espèce Calabrese, dont les têtes peuvent être vertes ou violettes.

La principale différence entre le brocoli et le chou-fleur ne réside pas dans l’apparence des deux légumes du genre chou, mais dans leur composition qualitative.
Le brocoli et le chou-fleur diffèrent non seulement par leur couleur, mais aussi par leur composition

Si nous parlons de ce qui est plus sain : le brocoli ou le chou-fleur, il faut alors mentionner que c'est la première culture qui contient une énorme quantité d'éléments essentiels au fonctionnement normal. corps humain des substances utiles, dont beaucoup de vitamines, éléments chimiques, antioxydants, fibres et acides aminés.

Composition unique et propriétés bénéfiques

La composition du brocoli est vraiment unique. Les légumes contiennent de nombreuses vitamines, notamment attention particulière mérite vit. C, A, K, E ainsi que les vitamines B. Par exemple, la quantité. acide ascorbique dans le légume est plus de deux fois la teneur en citrons.

De plus, la consommation quotidienne de brocoli, même en petites quantités, peut répondre pleinement aux besoins du corps humain en rétinol, nécessaire à une vision normale et à une peau saine.

Parmi minéraux, entrant dans la composition du brocoli, il faut souligner :

• zinc;
• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• fluor;
• sélénium;
• sodium;
• magnésium et bien d'autres.

Le légume est riche en iode et en soufre, il est donc utile pour les personnes vivant dans les régions endémiques. De plus, le brocoli est une source de fibres ainsi que de protéines, graisses végétales et les glucides. Les cultures maraîchères contiennent acides aminés essentiels, notamment la sérotonine, et les acides gras polyinsaturés oméga-3.

Le légume fait partie des aliments faibles en calories, puisque la teneur en calories du brocoli ne dépasse pas 28 à 33 kcal pour 100 grammes de matières premières. Cela lui permet d'être utilisé dans des régimes destinés aux personnes qui souhaitent se débarrasser de kilos en trop sans nuire à votre santé.

Le brocoli peut être consommé en toute sécurité, même par ceux qui suivent un régime.

Quels sont les bienfaits du brocoli ?

Grâce à l'ensemble du complexe de vitamines, micro-éléments et nutriments contenus dans le légume, le produit a non seulement un effet bénéfique, mais effet cicatrisant sur la santé humaine.

Les principaux bienfaits du brocoli pour l’organisme sont les suivants :

• amélioration du système immunitaire;
• normalisation de la fonction tube digestif, la prévention ulcère gastroduodénal, nettoyant les intestins des déchets et des toxines ;
• régulation de la production d'hormones sexuelles féminines (bienfaits du brocoli pour les femmes) ;
• augmentation de la libido chez les hommes, amélioration de la qualité du sperme (bienfaits du brocoli pour les hommes) ;
• influence bénéfique sur l'état du pancréas, stimulation des processus de synthèse enzymatique ;
• les bienfaits du brocoli pour l'organisme dans son ensemble - prévenir le vieillissement cellulaire ;
• amélioration de la composition qualitative du sang et de ses propriétés rhéologiques ;
• enrichir le corps en vitamines, minéraux et acides aminés essentiels;
• renforcement du myocarde, régulation de la circulation coronaire, nettoyage paroi vasculaire du mauvais cholestérol ;
• normalisation de la pression artérielle;
• renforcer les os et augmenter l'élasticité du tissu cartilagineux;
• prévention de la destruction prématurée de l'émail des dents;
• L'avantage du brocoli pour les enfants est la capacité du légume à se renforcer système musculo-squelettique et saturer le corps en croissance avec les substances nécessaires ;
• amélioration du bien-être, de l'humeur générale, etc.

Vous en apprendrez plus sur les bienfaits du brocoli grâce à la vidéo :

Application et contre-indications

Est-il possible de manger chou cru brocoli? Comment cuisiner du brocoli savoureux et sain ? Des questions similaires peuvent souvent être trouvées sur Internet et cela n’a rien d’étrange. Selon les statistiques officielles, la consommation de ce légume a presque quintuplé au cours des 20 dernières années à travers le monde, ce qui constitue un chiffre sans précédent pour un aliment végétal.

Actuellement, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le brocoli.

Alors, que pouvez-vous cuisiner à partir de brocoli pour que le plat ait l'air appétissant, soit savoureux et conserve le nécessaire fonctionnalités bénéfiques:

• Premièrement, le brocoli qui n'a pas subi de traitement thermique est considéré comme le plus sain. C'est ce que les experts culinaires recommandent d'ajouter aux salades, de servir d'accompagnement au poisson et à la viande et de boire dans le cadre de multifresh ;
• Vous pouvez souvent trouver des légumes surgelés dans les rayons des magasins. Avant de cuisiner du brocoli surgelé, il est important de se rappeler que ce produit a déjà partiellement perdu ses propriétés qualitatives et qu'il est donc moins utile que les plantes fraîches. Il est recommandé de cuire le brocoli surgelé, dont les avantages et les inconvénients sont quelque peu différents de ceux de ses homologues frais, dans les cas extrêmes. Cependant, il ne faut pas compter sur un effet significatif de leur utilisation ;
• Combien de temps faut-il cuire le brocoli frais pour qu’il conserve un maximum de nutriments ? Les chefs modernes sont convaincus que le brocoli le mieux cuit pour la santé humaine est le chou al dente, ou légèrement « insuffisamment cuit ». Les plats populaires d'aujourd'hui comprennent le brocoli en pâte, les escalopes de brocoli et de chou-fleur et les soupes à base de ce légume.
  Recette plat délicieux avec du brocoli frais, vous apprendrez de la vidéo :
  

DANS Dernièrement Internet a été déchiré par des rumeurs sur les dangers du bouillon de brocoli, qui n'ont aucun fondement explication scientifique. Lors de l'évaluation des avantages et des inconvénients du brocoli pour l'organisme, il est important de noter que ce légume n'est pas capable de provoquer l'apparition d'un quelconque effets indésirables. Par conséquent, le brocoli n'a aucune contre-indication à la consommation, sauf dans les cas où une personne présente une intolérance congénitale à ce produit.

DANS actuellement Il existe de nombreux travaux scientifiques sur les propriétés bénéfiques et les contre-indications du brocoli pour l'organisme, qui confirment son caractère unique et nient les effets néfastes sur la santé humaine.

Sur la base des faits, nous pouvons affirmer avec certitude que le brocoli est la culture légumière la plus saine avec une énorme quantité de propriétés curatives. Il doit donc être présent dans l'alimentation de chacun de nous : du plus petit au plus grand nombre. vieillesse. Usage quotidien Le chou reconstituera complètement les besoins du corps en nutriments, renforcera le corps et normalisera ses fonctions vitales.

Matériaux similaires

Le brocoli est un type de chou et, comme le chou-fleur, possède de petites inflorescences avec un « chapeau » vert luxuriant. C'est ce qui est consommé comme aliment, saturant le corps de protéines, d'acides aminés, de vitamines et de minéraux.

Composé

Le brocoli contient un grand nombre deécureuil, et en cela cela équivaut à viande de poulet, du bœuf et des œufs. Il n'est pas surprenant qu'il soit recommandé d'inclure le brocoli dans le menu pour ceux qui font du sport et ne mangent pas non plus de produits d'origine animale.

En plus des protéines, le légume contient également des acides aminés, et il existe même ceux qui ne sont pas produits par l'organisme, mais proviennent exclusivement de l'alimentation.

La composition minérale est principalement représentée par le potassium, le calcium et le phosphore, qui assurent le fonctionnement ininterrompu du système cardiovasculaire. système vasculaire et ont un effet positif sur l'activité intellectuelle.

Le brocoli contient également des lipides nécessaires à l'activité glande thyroïde et des acides oméga qui aident à réduire pression artérielle et stabilisation intracrânienne.

Le légume contient les antioxydants les plus puissants, représentés par le tocophérol et l'acide ascorbique, mieux connus sous le nom de vitamines E et C. Ils réduisent l'intensité changements liés à l'âge corps, et la vitamine C a également un puissant effet immunostimulant, aide le corps à résister aux grippes et aux rhumes, aux carences en vitamines, facteurs négatifs environnement.

Le chou contient diverses vitamines groupe B - pyrodoxine, niacine, riboflavine, thiamine, ce qui suggère les bienfaits du légume pour le système nerveux. En combinaison avec l'acide folique, la vitamine B9, également présente dans la composition, rend le brocoli très utile pour corps féminin, augmente les chances de conception. Une combinaison similaire d'acide folique et de vitamine B9 est également nécessaire pendant la grossesse pour la formation des organes fœtaux.

Contient du brocoli et effet antifongique, puisque le produit contient des phytoncides. Il convient de noter qu'il contient une quantité assez importante de chrome, ce qui contribue à réduire la glycémie. Le cuivre, le cobalt et le fer peuvent être trouvés en quantités légèrement inférieures.

Le brocoli est une source de fibres alimentaires, principalement des fibres. La chlorophylle et la provitamine bêta-carotène sont également présentes ici.

Teneur en calories

Malgré la richesse de sa composition en vitamines et minéraux, le brocoli est produit hypocalorique. DANS frais il contient 29 kcal pour 100 g de produit. En même temps, la teneur élevée en protéines permet de se sentir rapidement rassasié en mangeant du brocoli.

C'est important que fibre alimentaire améliorer la digestion, favorisant élimination rapide du corps des déchets et des toxines. Il n'est pas surprenant que le brocoli soit activement consommé lorsqu'il est nécessaire de perdre du poids rapidement et de rester en forme.

Le solde BZHU est présenté comme 3/0/7. Parallèlement, les protéines contiennent de nombreux acides aminés, notamment essentiels. Environ 10 % de la composition provient de fibres alimentaires.

L'indice glycémique du légume est de 12, ce qui n'est pas grand-chose. Le légume est approuvé pour la consommation des personnes souffrant diabète sucré

En quoi est-ce utile ?

Le chou a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. Grâce à la présence de fibres, la motilité intestinale s'améliore, ce qui aide à digérer les aliments plus rapidement et plus complètement.

Les déchets et les toxines restants, ainsi que les fibres non transformées, se précipitent hors du corps. Utilisation régulière Le brocoli permet de « démarrer » votre métabolisme et d’oublier les sensations de lourdeur et de ballonnements au niveau du ventre.

Point important– il ne doit pas être consommé frais, mais bouilli ou en compote.

Propriétés médicales Le brocoli est également dû à la présence de fibres. Il a un léger effet laxatif et diurétique. Le chou vous évitera la constipation et préviendra les maladies du système urinaire.

Les composants du chou éliminent le cholestérol canaux vasculaires, aident à augmenter leur élasticité. La chlorophylle, qui entre également dans la composition, améliore la circulation sanguine et le fer prévient l'anémie. À cet égard, on peut affirmer que le brocoli est bénéfique pour le système circulatoire et vasculaire humain.

Le légume a également un effet bénéfique sur les organes du système nerveux central, améliorant la conductivité terminaisons nerveuses. Il est recommandé pour stress émotionnel, stresser, fatigue chronique. Il est conseillé à ceux qui souffrent de troubles du sommeil d'inclure dans leur régime journalié ce type de chou.

Le phosphore contenu dans la composition a un effet positif sur les cellules du cerveau, ce qui contribue à renforcer la mémoire et la concentration. Le bêta-carotène est un composant bien connu pour améliorer et maintenir l'acuité visuelle.

Le légume contient également une vitamine K assez rare qui, en combinaison avec du calcium et du magnésium, contribue à l'effet positif du brocoli sur système squelettique. Le légume aide à renforcer l'émail des dents et réduit le risque de caries, augmente la solidité des os et la mobilité du cartilage. La consommation régulière de brocoli peut être considérée comme une prévention de l'ostéoporose, de la goutte et des rhumatismes.

Le brocoli, riche en acide ascorbique, contribue à augmenter fonctions de protection le corps pendant la période de grippe et de rhume, soulage les carences en vitamines printanières et le blues. Il n’est pas surprenant qu’il soit recommandé pendant la grossesse, ainsi que pour les enfants.

Pour les hommes, le légume est utile car il réduit le risque d'inflammation prostate. De plus, les inflorescences sont considérées comme un aphrodisiaque, ce qui améliore la puissance et augmente la libido.

Les femmes enceintes, en plus d'un énorme apport de vitamines et de micro-éléments, fournissent à leur corps et à celui du fœtus de l'acide folique, vital pour le développement et la formation de ce dernier.

Les vitamines B incluses dans la composition permettent à une femme enceinte de stabiliser son fond émotionnel, de soulager l'anxiété et l'inquiétude et de se débarrasser de l'insomnie.

Agissant comme un laxatif doux, le légume soulage la femme de la constipation, assez courante au cours du premier trimestre de la grossesse.

La purée de brocoli devient souvent le premier aliment complémentaire pour nourrissons, ce qui s'explique encore une fois par l'utilité de sa composition, sa teneur élevée en protéines et son hypoallergénicité. Le produit peut être introduit dans l'alimentation des enfants à partir de 4 à 5 mois. Il contient des protéines nécessaires à la croissance qui, contrairement à son homologue animale, sont absorbées par l’organisme du bébé.

Cependant, la présence de protéines et de vitamines rend le brocoli utile pour la santé des adultes si, pour une raison quelconque, ils ne peuvent ou ne veulent pas manger de protéines d'origine végétale. Pour les sportifs, le brocoli devient source supplémentaire protéines, si nécessaires à la croissance musculaire.

Les commentaires des bodybuilders suggèrent que consommation quotidienne Même 100 g de brocoli permettent de constater une amélioration du fonctionnement du tractus gastro-intestinal (ce qui est important pour ceux qui sont « en poids »), une endurance accrue du corps et une récupération musculaire plus rapide après l'entraînement et, par conséquent, leur croissance qualitative. .

Enfin, le brocoli fait partie des aliments qui réduisent le risque de développer maladies cancéreuses. Les pousses de légumes sont particulièrement utiles à cet égard.

Contre-indications

Malgré l'abondance de propriétés bénéfiques, si vous êtes individuellement intolérant, le brocoli nuira à l'organisme. En règle générale, cela se manifeste par des douleurs et des crampes dans l'abdomen, une augmentation de la formation de gaz, des nausées, des vomissements et une détérioration de la santé due à une diminution de la pression artérielle. Les mêmes signes peuvent être observés lorsque Consommation excessive légume. Heureusement, les cas d'allergie au brocoli sont assez rares, et il est également assez difficile de trop manger - le légume donne rapidement une sensation de satiété.

Pour la gastrite, les ulcères, la pancréatite stade aigu Le légume ne doit pas être consommé frais, seulement après avoir subi un traitement thermique. Il ne faut pas oublier que, comme tout chou, le brocoli est un produit générateur de gaz. Le consommer frais lors de flatulences peut aggraver la situation.

Varices existantes, crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux antérieurs, ainsi que viscosité accrue le sang devient dans certains cas la raison du refus du brocoli ou d'une réduction significative des quantités autorisées dose quotidienne. Cela est dû à la présence de vitamine K qui, en plus de action spécifiée, peut également augmenter la viscosité du sang. Ceci, à son tour, menace stagnation, thrombose.

De plus, cette vitamine renforce l'effet des statines, de sorte que les personnes qui les prennent dans le cadre d'un traitement médicaments, vous devez d'abord obtenir l'autorisation d'un médecin.

Caractéristiques du choix d'un légume

Vous ne pouvez tirer le meilleur parti de la consommation de brocoli que si vous choisissez les bons fleurons et les faites cuire correctement. Concentrons-nous sur le premier aspect.

Les inflorescences comestibles doivent avoir une riche teinte verte, même une légère teinte bleue est autorisée. Mais la présence de taches jaunes indique que le chou se flétrit et perd en même temps certaines de ses substances bénéfiques.

La tige de l'inflorescence doit être élastique et juteuse, sans signes de flétrissement ou de dessèchement, taches brunes. Les inflorescences doivent être fermées et bien ajustées les unes aux autres.

Lorsque vous achetez du chou frais, faites-le de la fin de l’été au début de l’automne. Lorsque vous choisissez un produit surgelé, assurez-vous qu'il n'a pas été congelé et décongelé à plusieurs reprises.

Immédiatement après avoir acheté du brocoli, vous devez le faire cuire ou l'envelopper dans une serviette humide et le mettre au réfrigérateur. Vous pouvez également placer la plante dans un pot d'eau en bouquet ou, après l'avoir démontée en inflorescences, la congeler par petites quantités. Le produit, conservé frais au réfrigérateur, doit être consommé au plus tard 2 semaines.

Usage

Tout d'abord, l'utilisation du brocoli signifie sa consommation alimentaire. La façon la plus simple de le préparer est de le faire bouillir dans de l’eau légèrement salée. Certes, il existe également quelques astuces ici, qui seront discutées ci-dessous.

Le chou bouilli peut être utilisé comme accompagnement de viande et de poisson et ajouté aux salades. Le légume convient au ragoût et à la pâtisserie, et la recette la plus célèbre est le brocoli en pâte.

Naturellement, un légume aussi utile est activement utilisé en cosmétologie. Sur cette base, des masques sont créés pour résoudre le plus divers problèmes avec la peau. Ils raffermissent et tonifient parfaitement la peau, lui donnant un éclat sain et une douceur veloutée. En raison de la teneur en acide ascorbique, les masques à base de brocoli ont un léger effet blanchissant et aident à faire face aux brillances grasses.

En cuisine

La règle principale pour la cuisson du brocoli est un minimum d'exposition à la chaleur. Ce n'est que dans ce cas qu'il conservera non seulement son excellent goût et sa riche teinte verte, mais également tous les éléments bénéfiques.

Vous devez verser de l'eau dans la casserole, ajouter un peu de sel et, après ébullition, plonger les inflorescences dans le liquide. Temps de cuisson – pas plus de 3 à 5 minutes. Retirez ensuite le chou avec une écumoire, égouttez-le et servez.

Si vous utilisez des légumes surgelés, ne les décongelez pas eau chaude et au micro-ondes, cela gâcherait le goût du plat fini.

La meilleure option est de laisser le brocoli décongeler sur la tablette inférieure du réfrigérateur ou, en dernier recours, sur la table de la cuisine.

Vous ne devez pas cuisiner dans l'eau dans laquelle le brocoli a été bouilli, car elle contient ensuite des toxines. Pour la même raison, vous ne devez pas ajouter immédiatement des légumes au bouillon de légumes ou de viande avec d'autres ingrédients. Il faut d'abord faire bouillir le chou et l'ajouter en toute fin de cuisson ou même après que le plat soit retiré du feu.

Le brocoli bouilli peut être servi avec de la viande et plats de poisson, aromatisé non gros montant huile d'olive ou ajout de crème sure, sauce au fromage. Le brocoli se marie bien avec presque tous les légumes et herbes.

À partir de chou bouilli, vous pouvez préparer du chou juteux et plein de vitamines salade. Pour ce faire, les inflorescences bouillies doivent être mélangées avec du concombre, des carottes et des pommes (variez la quantité d'ingrédients et leur rapport à votre discrétion). Coupez les carottes en fines lanières, râpez le concombre et la pomme sur une râpe grossière et séparez le chou en inflorescences. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons marinés doux et des herbes. Comme vinaigrette, utilisez de la crème sure et de la moutarde, prises dans des proportions 4 : 1.

Le brocoli en pâte peut être préparé avec un minimum d'ingrédients. Vous aurez besoin d'inflorescences de choux et d'une pâte à base d'eau, de farine et de sel. Le chou doit être trempé dans la pâte et frit dans une casserole ou une poêle à bords hauts dans de l'huile bien chauffée. Vous pouvez également ajouter des œufs et du kéfir à la pâte, eau minérale, alors il deviendra luxuriant et aéré. Le fromage râpé ajouté à la pâte donnera au plat un goût original de fromage crémeux. Il est également bon d'ajouter de l'ail écrasé et des herbes finement hachées à cette pâte.

Le brocoli est une plante qui ressemble à un petit arbre buissonnant, mais qui est complètement différente du chou, bien qu'il soit l'un des membres les plus utiles de la famille. Crucifère (Crucifères) ou Chou.

Le nom italien du légume est « broccoli », ce qui signifie « dessus fleuri du chou ». Ce mot vient du latin « brachium » – « branche » ou bras, reflet de la forme arborescente de la plante. L'usine est arrivée en France en 1560 et en Angleterre seulement au début du XVIIIe siècle. Les Britanniques appelaient ce légume simplement et sans complication « asperges italiennes ».

Aujourd’hui, la popularité du brocoli est évidente. Il est cultivé partout dans le monde. La Chine, le plus grand producteur, produit plus de 8 millions de tonnes par an.

Au marché aux légumes, vous pouvez trouver des hybrides : « broccolini » (le chou gai-ling chinois a participé à sa création) et « broccoflower » (un hybride de brocoli et de chou-fleur).

Ce chou devrait être présent dans l’alimentation de toutes les femmes et hommes ayant des problèmes de santé. Il contient matériel utile, normalisant la production d'insuline, le produit devrait donc être au menu des diabétiques et des gourmands.

Le brocoli contient également un composé qui favorise la production d'endorphine, un neurotransmetteur qui améliore l'humeur.

• Profil vitaminique : A, C, E, K, groupe B : B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (PP ou niacine), B5, B6, B9, substance apparentée aux vitamines U.
• Macro- et microéléments : zinc et fer, potassium et calcium, sélénium, phosphore, sodium et manganèse.
  Introduire régulièrement du brocoli dans votre alimentation permettra de réduire la proportion de produits d'origine animale sans nuire à l'organisme. Ce légume convient à divers programmes diététiques car il aide réellement à perdre du poids.

Avantages des légumes

Les propriétés bénéfiques du brocoli ont été confirmées par de nombreuses études scientifiques.

Contre les maladies cancéreuses

Des notes apparaissent périodiquement dans le fil d'actualité au sujet d'une autre découverte scientifique liée aux propriétés antitumorales du brocoli.

Des scientifiques de l'Université du Michigan ont découvert que les stérols contenus dans le produit contribuent à réduire le risque de développer certains types de tumeurs du sein chez la femme. Ce légume réduit également le risque de développer un cancer de la prostate chez l'homme.

• Le brocoli contient du sulforaphane, qui possède de fortes propriétés antioxydantes et empêche le développement de cellules malignes. Autres sources de ce composé : le chou-fleur et le chou de Bruxelles.
• De plus, ce merveilleux chou frisé contient de nombreux autres antioxydants courants dans le règne végétal, comme la vitamine C.
• Le légume procure également un fort effet anti-inflammatoire : les scientifiques notent une corrélation entre l'inflammation interne et le développement de tumeurs malignes.
• Le brocoli améliore la fonction intestinale, ce qui réduit également le risque de néoplasmes dans le tractus intestinal.
• Le sélénium, dont le chou est riche, élimine les sels du corps métaux lourds et cancérigènes.

Vous souhaitez vous protéger ainsi que vos proches du cancer ? Diversifiez votre menu avec du brocoli. Choisissez de jeunes pousses - selon les experts, elles contiennent doses maximales sulforaphane.

Le composé se trouve dans les pousses de chou vert frais sous une forme inactive et ce n'est que lorsqu'il pénètre dans le corps humain sous l'action d'enzymes salivaires et intestinales qu'il présente ses propriétés. Pour cette raison, la concentration de sulforaphane dans l’organisme, ainsi que son efficacité, dépendent des caractéristiques physiologiques.

À propos, des scientifiques anglais tentent actuellement de développer une variété de brocoli aux propriétés anticancéreuses accrues.

Pour le tractus gastro-intestinal

• Le brocoli et son jus favorisent la production normale de bile, ce qui aide à digérer les aliments présentant une fonction réduite ou une déformation de la vésicule biliaire.
• Le chou détruit les bactéries de l'estomac qui provoquent des gastrites et des ulcères. Mais, même si la maladie de l'estomac est causée par une nervosité accrue ou mauvaise alimentation, le brocoli aidera toujours. Le légume contient des composés qui aident à restaurer la membrane muqueuse et à guérir les ulcères à la pepsine.
• Le chou normalise le fonctionnement du système nerveux et aide à faire face à la gastrite causée par un choc nerveux.
• Une grande quantité de fibres normalise la fonction intestinale et nettoie tube digestif et stimule les processus de perte de poids.
• C'est une excellente nourriture pour ceux qui ont expérimenté infection intestinale. Le légume est rassasiant, facilement digestible et neutralise les dégâts causés par les agents pathogènes. Un autre produit normalise équilibre eau-électrolyte, qui est inévitablement violé lorsque intoxication alimentaire.

Pour le système circulatoire

Les propriétés bénéfiques de ce chou sont importantes pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Le produit contient beaucoup de protéines, de structure similaire à celle des protéines. œuf de poule. Dans le même temps, le brocoli ne contient pas de cholestérol et la quantité de graisse est infime. Pour purifier le sang et perdre du poids en douceur, vous pouvez boire du vert jus de chou ou décoction.

• Le légume contient beaucoup de chlorophylle, ce qui a un effet bénéfique sur la composition du sang.
• La méthionine et la choline éliminent le cholestérol du sang et empêchent son accumulation sous forme de plaques.
• Le cuivre est nécessaire au processus normal d’hématopoïèse.
• Des quantités importantes de magnésium et de potassium, ainsi que de protéines, contribuent à renforcer le muscle cardiaque.

Pour la santé pulmonaire

Les bienfaits du brocoli pour le système respiratoire sont prouvés.

• Les propriétés anti-inflammatoires du légume aideront les asthmatiques. Et tout cela grâce au même sulforaphane.
• Aide à faire face aux agents pathogènes dans les poumons. Cela est particulièrement vrai pour les fumeurs qui ont perdu le système immunitaire Et protection naturelle ne fonctionne pas bien. DANS dans ce cas Le sulforaphane joue le rôle des macrophages humains, des globules blancs qui combattent les infections.
• Le brocoli sera également utile aux personnes atteintes maladies chroniques poumons, comme la bronchite et l'emphysème.

Pour la beauté et la perte de poids

Le brocoli est un légume apprécié des femmes soucieuses de leur apparence.

• Le produit est utilisé pour perdre du poids, car il normalise processus digestifs et a une faible teneur en calories.
• Le manganèse et le zinc sont bénéfiques pour la santé de la peau.
• Le bêta-carotène inhibe les processus de vieillissement cellulaire.
• Le brocoli, ainsi que son jus et sa décoction, éliminent les déchets et les toxines du corps, nettoient les intestins et préviennent les processus de putréfaction et les troubles du tractus gastro-intestinal - tous ces phénomènes qui provoquent le plus souvent l'acné, les irritations cutanées et le teint malsain.
• Élimine l'excès de liquide du corps (un accompagnement inévitable de l'œdème et de la cellulite), ce qui favorise la perte de poids.
• L'acide folique stimule la naissance de nouvelles cellules, contribuant ainsi au renouvellement des tissus couvrants, dont la peau.
• Le chou est riche en vitamine E, qui rend la peau élastique, ferme et rajeunit.

Mais pour que le produit n'apporte que des avantages et aucun mal, il est important d'utiliser recettes saines, dans lequel le brocoli est utilisé frais pour les salades, bouilli ou cuit à la vapeur.

Pour les futures mamans

Le brocoli est merveilleux chou sain pour les femmes qui décident de vivre la joie de la maternité.

• La vitamine E, ainsi que d'autres vitamines et microéléments, est nécessaire pour conception réussie et une grossesse fluide et apporte des avantages tangibles au système reproducteur féminin.
• Le légume fournit un matériau de construction au corps de l’enfant sans compromettre la santé de la mère.
• Comme vous le savez, le fœtus « extrait » les substances utiles du corps de la mère, notamment le calcium. Pour cette raison, les femmes ont des problèmes dentaires. Mais le brocoli contient beaucoup de calcium. Et si maman mange régulièrement du chou, ses dents sont en sécurité.
• Le produit contient beaucoup d'acide folique (vitamine B9), nécessaire à la fois à la mère et à l'enfant. Les enfants en ont besoin pour le développement normal du système nerveux, la formation des tissus et des organes. Et cela aidera la mère à faire face à la grossesse tout en conservant une attitude positive.

Pour hommes

Les bienfaits pour le corps masculin sont également importants, puisque le légume :

• améliore la composition des spermatozoïdes et réduit le risque de cancer de la prostate ;
• contient des quantités importantes de vitamine A, essentielle corps masculin Pour forte immunité, une vision nette et une santé squelettique ;
• est une bonne source de vitamine C, particulièrement importante pour le sexe fort pour une régénération rapide en cas de blessures et de plaies.

Pour les bébés

La purée de brocoli est un excellent aliment pour les bébés de plus de six mois. Ce chou étant considéré comme hypoallergénique, il est l'un des premiers à être introduit dans les aliments complémentaires des enfants. Il est facilement digéré par les immatures système digestif bébé, lui apportant toute une gamme de nutriments.

Vous pouvez faire la purée vous-même ou acheter du tout prêt nourriture pour bébés, en choisissant parmi grand nombre offres sur le marché russe.

Pour ne pas se retrouver sans légume sain V période hivernale, les mères congèlent les inflorescences vertes pour une utilisation future : si nécessaire, elles peuvent être facilement décongelées au bain-marie.

Comment bien cuisiner

Les propriétés médicinales du brocoli se manifesteront pleinement si vous le mangez cru ou si vous en extrayez du jus frais. Le chou surgelé conservera également ses bienfaits.

Tout le monde n'aime pas le goût du chou cru, les femmes au foyer doivent donc être rusées.

Le brocoli peut être utilisé pour préparer des smoothies sains et rafraîchissants. Il est recommandé de le combiner avec du chou-fleur, des pommes et du céleri. Broyez simplement tous les ingrédients dans un mixeur. Ce jus peut être utilisé pour perdre du poids ou étancher la soif.

Le brocoli peut être utilisé dans les recettes de fondue végétarienne en le trempant dans du fromage fondu.

Un peu moins d'avantage apportera du chou bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur. Mais même sous cette forme, il rendra un grand service à votre santé.

Mais il n'est pas recommandé de faire frire des inflorescences vertes avec beaucoup d'huile. Surtout si vous avez peur des substances cancérigènes.

Il est contre-indiqué à tous, sans exception, de boire la décoction qui reste de la cuisson du brocoli ; il peut être nocif car il contient des substances dangereuses pour l'homme : l'adénine et la guanine. Pour la même raison, le légume ne convient pas à la préparation de bouillons de légumes et de soupes.

Mais il y a une exception : les soupes à la purée de brocoli, si la recette est suivie, sont très saines et savoureuses. Mais ils impliquent une cuisson dans un bouillon de légumes ou de poulet (les inflorescences de chou sont bouillies séparément).

Si vous envisagez d’utiliser le brocoli pour ses propriétés anticancéreuses, prenez votre temps pour le cuisiner.

En 2007, une étude a été menée à l'Université de Warwick. Les experts ont étudié les effets de l’ébullition, de la cuisson à la vapeur, de la cuisson au micro-ondes et de la friture sur la conservation des substances anticancéreuses présentes dans les légumes. Il s'est avéré que l'ébullition entraînait les pertes les plus importantes. La cuisson à la vapeur pendant 20 minutes, la mise au micro-ondes pendant 3 minutes et la friture pendant 5 minutes n'ont pas produit de diminution significative des composés anti-cancérigènes.

Bien entendu, le brocoli cru conserve tous les bienfaits nutriments. Mais cela peut irriter les intestins et provoquer une augmentation de la formation de gaz.

Dommages et contre-indications

Tout chou-fleur a des contre-indications. Cela peut nuire aux patients :

• en cas de dysfonctionnement du pancréas ;
• avec gastrite avec une acidité élevée.

Quelques régimes postopératoires ont des contre-indications à la consommation de grandes quantités de fibres. Dans ce cas, l’interdiction s’appliquera à de nombreux fruits et légumes.

Si le goût de ce chou vous est profondément désagréable, vous devriez peut-être consulter un endocrinologue. Les médecins pensent que l'aversion pour le brocoli est souvent associée à une carence en iode dans le corps et à des troubles de la glande thyroïde. Le fait est que le légume contient une grande quantité de glycosinolates, qui interfèrent avec la synthèse des composés contenant de l'iode dans corps humain. Heureusement, quand traitement thermique Chez le brocoli, cette propriété perd de sa pertinence.

Et certaines personnes particulièrement sensibles peuvent présenter une éruption cutanée allergique lorsque les inflorescences vertes entrent en contact avec la peau.

Brocoli - annuel plante potagère famille des choux. La variété la plus courante a des têtes vert foncé d'inflorescences densément rassemblées et des tiges épaisses et juteuses.

Elle rappelle chou-fleur, mais seule la tête a une couleur verte ou violette.

En allemand, « braun kopf » est une tête brune (brune). Extérieurement, elle ressemble à une élégante fleur verte. Le brocoli se consomme avec la tête centrale et les têtes des pousses latérales, coupées de la partie tendre de la tige.

Lorsque vous choisissez du brocoli dans un magasin ou un marché, privilégiez les plantes jeunes et fraîches avec de petites inflorescences.

Calories du brocoli

La teneur en calories du brocoli est de 28 kcal pour 100 g de produit. 100 g de brocoli bouilli contiennent 35 kcal et la présence ou l'absence de sel n'affecte pas la teneur en calories. valeur énergétique brocoli surgelé – 23 kcal pour 100 g. Sa consommation ne conduit pas à l'obésité.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

Propriétés bénéfiques du brocoli

Le brocoli contient des fibres, du potassium, du phosphore, du calcium, du magnésium, du fer, du zinc, du manganèse, du soufre, des vitamines B1, B2, B5, B6, PP, de la provitamine A, de l'acide folique et du bêta-carotène.

Les jeunes feuilles de ce catusta ne sont pas inférieures aux épinards.

Le brocoli est un excellent produit diététique pour la prévention et traitement du cancer, maladies cardiovasculaires, troubles nerveux, maladies du tractus gastro-intestinal, troubles métaboliques, goutte.

L'anétholtrithione a été isolée du chou brocoli, contribuant ainsi à réduire l'incidence du cancer colorectal et des tumeurs du sein. Il a non seulement des effets anticancéreux, mais aussi des effets hématopoïétiques, anti-athéroscléreux, sédatifs, laxatifs et cholérétiques.

La consommation systématique de brocoli prévient le développement de l'athérosclérose et l'apparition d'un vieillissement prématuré (la méthionine et la choline qu'il contient empêchent l'accumulation de cholestérol dans l'organisme). Il élimine les sels de métaux lourds du corps humain et est nécessaire dans le menu des personnes traitées pour maladie des radiations. Le brocoli est un excellent aliment pour les personnes affaiblies, car patients diabétiques, les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées, en particulier celles sujettes à l'athérosclérose.

On sait depuis peu que le brocoli constitue un excellent moyen préventif contre le cancer. Dans une étude menée par des médecins du John Hopkins College, il a été découvert que le brocoli contient une substance spéciale, le sulforaphane, qui tue les bactéries responsables de certains types d'ulcères d'estomac et prévient également le développement du cancer de cet organe. De plus, le sulforaphane tue même les bactéries résistantes aux antibiotiques. Les scientifiques tentent désormais de développer des médicaments basés sur cela. substance chimique, qui serait absorbé de manière optimale par le corps humain.

D'ailleurs, quantité maximale Le sulforaphone se trouve dans les pousses de brocoli. Contrairement à beaucoup d’autres, cette substance est entièrement contenue dans la graine et, à mesure qu’elle grandit, elle est répartie uniformément dans toute la plante, de sorte que sa quantité pour 1 g de biomasse diminue constamment. Une petite pousse tendre, qui ne peut être ramassée qu'avec une pince à épiler, et une plante adulte pesant 1 kg contiennent la même quantité de sulforaphane. Et si l'on considère que les amateurs la nourriture saine ont depuis longtemps envie d'ajouter des germes de blé, de soja, etc. à leur alimentation, bientôt les germes de brocoli s'ajouteront à cette liste. D’ailleurs, vous pouvez très facilement les obtenir vous-même. Pour ce faire, vous devez acheter un sac de ses graines en magasin, les laver, les envelopper dans un chiffon humide et attendre quelques jours que les graines germent. Les pousses peuvent ensuite être ajoutées à diverses salades et autres plats.

Le brocoli peut être servi cru, bouilli, cuit à la vapeur ou frit rapidement. De plus, le brocoli est souvent utilisé comme ingrédient dans les soupes, les sauces pour pâtes, les tartes, les omelettes et les accompagnements de légumes.

Le jeune brocoli frais peut être utilisé cru dans les salades et les accompagnements de légumes frais. Pour les smoothies ou comme apéritif avant votre repas principal, servez du brocoli frais avec une sauce ou une trempette.

Le brocoli est l’un des légumes les plus appréciés des enfants et des adultes. Mais pour l'apprécier pleinement, vous devez découvrir quels sont les avantages et les inconvénients du brocoli et quelle est l'étendue de ses utilisations.

Qu'est-ce que le brocoli

Par apparence le chou asperge est très différent du chou blanc et même du chou-fleur, mais appartient à la même famille. Il existe de nombreux types de brocoli, mais le plus populaire est le calabrese, un chou aux tiges denses et aux inflorescences vertes qui ressemblent à des parapluies. Ce sont ceux qui sont le plus souvent consommés comme aliments ; ils contiennent l’essentiel des nutriments.

Composition chimique et teneur en calories du brocoli

Le produit a une faible teneur en calories - 100 g contiennent environ 34 calories, avec 7 g de glucides et 3 g de protéines. Mais la composition élémentaire du chou est très riche. Il comprend:

• les fibres alimentaires, occupant 10 % du volume du produit ;
• manganèse et sodium;
• phosphore et calcium;
• magnésium et sélénium;
• le fer, le zinc et le cuivre ;
• acides aminés.

Le chou contient également des composés organiques rares qui ont des effets anticancéreux.

Quelles vitamines sont contenues dans le brocoli ?

Le produit est riche en vitamines :

• une énorme quantité de C et K ;
• B9 et B6 ;
• B2, B1, B3 et B5 sont représentés en petite quantité, ainsi que E.

La présence de toutes ces substances rend le produit très précieux pour le système immunitaire.

Propriétés bénéfiques du brocoli

Les principaux bienfaits du brocoli cru pour le corps :

• a un effet bénéfique sur la vision;
• renforce le foie;
• a un effet positif sur les vaisseaux sanguins et le cœur ;
• nettoie le corps grâce à la teneur en composés antioxydants;
• augmente la résistance au rhume et aux maladies infectieuses.

Avantages du brocoli pour les femmes

Le beau sexe sera intéressé par le fait que le chou asperge nettoie qualitativement le corps des toxines et améliore considérablement l'état de la peau, des ongles et des cheveux. De plus, cela égalise fond hormonal, ce qui est très précieux lors de la ménopause ou pendant les règles.

Avantages du brocoli pour les hommes

Important pour les hommes propriétés anticancéreuses produit, car les tumeurs de la prostate après 50 ans sont un diagnostic très courant. Le chou prévient le développement de l'athérosclérose, vous permettant de conserver votre énergie et vos performances plus longtemps.

Bienfaits du brocoli pour les nourrissons et les enfants plus âgés

Le chou n’a pas de prix pour le corps de bébé : il provoque rarement des allergies, mais il renforce le système immunitaire, régule le péristaltisme et constitue un excellent préventif contre la constipation. L'enfant obtient également des protéines végétales provenant du brocoli.

La purée de brocoli pour bébé est disponible à partir de 6 mois. Vous devriez commencer par de petites portions - pas plus d'une cuillère à café. La purée est préparée à partir de chou bouilli et aucun sel n'y est ajouté.

Important! Le brocoli ayant encore un certain nombre de contre-indications, avant d'introduire le produit dans régime des enfants Vous devriez absolument consulter un pédiatre.

Brocoli pour les femmes enceintes

Des éléments précieux entrant dans la composition du chou asperge permettent de se passer de prise supplémentaire complexes de vitamines femmes enceintes. En plus, acide folique a un très bon effet sur le fœtus, le protégeant des pathologies.

Est-il possible de manger du brocoli pendant l'allaitement ?

Pour les mères qui allaitent, le légume sera d'une grande utilité et vous pourrez le réintégrer dans l'alimentation dès 5 semaines après la naissance. Le brocoli étant un produit hypoallergénique, les nourrissons nourris lait maternel, il n’y a généralement pas d’allergie ni de colique.

Brocoli pour perdre du poids

La teneur en calories du brocoli pour 100 g n'est que de 34 calories et il contient beaucoup de fibres. Le chou est un excellent choix pour alimentation diététique. Son utilisation réduit l'appétit, régule le métabolisme et améliore également l'humeur, ce qui est très important lors d'un régime strict.

Utilisations médicinales du brocoli

Les propriétés médicinales du brocoli sont appréciées dans Médecine populaire. Il est recommandé d'utiliser le produit au moins en petites quantités :

• avec des déséquilibres hormonaux;
• en cas d'intoxication alimentaire et autres intoxications ;
• pour les maladies cardiovasculaires ;
• à niveau élevé cholestérol;
• avec un métabolisme médiocre et des difficultés à déféquer;
• pour renforcer les ongles et les cheveux ;
• pour les soins de la peau;
• à large éventail maladies de l'estomac et des intestins.

Pour la pancréatite

En cas d'inflammation aiguë du pancréas, le régime est très strict - et le brocoli n'est pas inclus dans la liste des aliments autorisés. Mais 2-3 semaines après la disparition de l'exacerbation, le chou sera bénéfique si vous le mangez bouilli, petit à petit, sans sel ni épices.

Pour la gastrite

Pour la gastrite et même les ulcères d'estomac, mangez du brocoli bouilli, cuit ou cuit à la vapeur. Le carotène dans sa composition aide à soulager l'inflammation et favorise récupération rapide muqueuses.

Pour la goutte

Le chou asperge, comme beaucoup d’autres types de chou, contient des composés puriques. Malheureusement, cela interdit l'utilisation du produit lors d'une exacerbation de la goutte. Même en petites quantités, vous ne pouvez manger des légumes qu'après avoir consulté un médecin.

Pour la cholécystite

S'il y a des perturbations dans l'écoulement de la bile, vous devrez abandonner le brocoli frais, car il a un effet irritant sur vésicule biliaire. Mais vous pouvez toujours manger du chou bouilli ou en compote.

Pour le diabète

Le chrome et le sulforaphane contenus dans le brocoli en font un produit précieux pour les diabétiques, car les niveaux de sucre se stabilisent lorsqu'ils sont consommés. Il est recommandé de manger du chou régulièrement, frais ou légèrement bouilli - de cette façon, ses bienfaits seront maximisés.

Le brocoli contre le cancer

Le chou vert est considéré comme l'un des meilleurs agents prophylactiques contre le cancer. Le fait est qu'il contient de la synergine, du sulforaphane et de l'indole-3-carbinol - ces substances renforcent le système immunitaire et empêchent le développement de cellules tumorales.

L'utilisation du brocoli en cosmétologie

Le produit est activement utilisé dans cosmétologie à domicile. Composition en vitamines Le brocoli rajeunit, adoucit et raffermit efficacement la peau, accélère le renouvellement cellulaire. Il sera également bénéfique pour vos cheveux : le chou renforce ses racines et stimule les bulbes « dormants », favorisant leur croissance.

Masques au brocoli

Afin de normaliser la peau grasse, vous devez faire le masque suivant au moins 3 fois par semaine :

• mélangez une cuillère à soupe de chou râpé avec la même quantité d'argile verte ;
• répartir le mélange uniformément sur la peau ;
• Après 30 minutes, rincez le masque à l'eau tiède.

Le produit aidera également les peaux extrêmement sèches. Pour hydrater et adoucir votre visage, il faut :

• mélangez une cuillère à soupe de chou râpé avec de la crème sure riche en matières grasses;
• appliquez le mélange sur votre visage pendant 30 minutes ;
• Lavez le masque à l'eau tiède sans utiliser de savon.

Masques capillaires au brocoli

Le masque suivant donnera un bon effet pour les cheveux cassants et fragilisés :

• 10 g de purée d'inflorescences de chou sont mélangés à 15 g de miel liquide et 10 g de cannelle ;
• mélanger jusqu'à ce que ce soit complètement homogène;
• lubrifiez les cheveux au niveau des racines et enveloppez la tête avec un film ou une serviette.

Pour cheveux gras un autre masque est utile :

• 10 g de chou râpé sont mélangés à 20 g d'argile grise ;
• ajoutez 15 gouttes de teinture de propolis au mélange ;
• diluez légèrement le masque avec de l'eau minérale ;
• Appliquer sur les cheveux à la racine et laisser agir une demi-heure.

Après cela, le masque est lavé à l'eau tiède et les cheveux sont séchés sans utiliser de sèche-cheveux.

Huile de brocoli pour les cheveux et la peau

En cosmétologie, non seulement la purée de chou frais est largement utilisée, mais également l'huile obtenue à partir des graines par pression à froid. Il possède des propriétés uniques : il ne laisse pas de sensation grasse désagréable, mais en même temps adoucit parfaitement la peau. Il peut être utilisé pour soigner un visage trop sec, lubrifier les lèvres gercées et utiliser pour le massage.

L'huile convient également à la confection de masques capillaires. Il peut également être utilisé comme conditionneur. Si vous appliquez une petite quantité d'huile sur les cheveux lavés, cela leur donnera brillance et volume, mais votre tête ne semblera pas sale.

Quels sont les bienfaits de l’extrait de brocoli ?

Dans les pharmacies, vous pouvez acheter de l'extrait de brocoli - une poudre sèche concentrée. Il est généralement vendu en capsules, à prendre deux fois par jour avec de l'eau.

Ce remède est prescrit pour le traitement des lithiase biliaire et de la goutte, pour les maladies cardiaques, pour la prévention des maladies visuelles ou en oncologie.

Avantages pour la santé du jus de brocoli

Le chou peut être pressé et vous obtenez un savoureux et jus sain ce qui est efficace :

• pour un rhume, surtout au tout début de la maladie ;
• en cas de perturbation équilibre eau-sel dans l'organisme ;
• pour les problèmes de vision ;
• pour les maladies de la glande thyroïde.

Le jus est utilisé pour prévenir les ulcères d'estomac, renforce système nerveux, améliore la fonction cardiaque et aide à nettoyer le corps des toxines.

Comment cuisiner de délicieux brocolis

Le produit peut être consommé sous n'importe quelle forme : frais, bouilli, frit, cuit à la vapeur. Le chou est cuit au four et cuit. Cependant, il faut garder à l'esprit que lors du traitement thermique, non seulement la teneur en calories du produit change, mais également ses bienfaits. Le chou frais reste le plus utile.

Important! Il n'est pas recommandé de manger du bouillon de brocoli, car des composés nocifs restent dans l'eau après la cuisson.

Le chou se marie bien avec la plupart des aliments présents dans l'alimentation. C'est utilisé:

• dans les soupes et les salades ;
• comme accompagnement des plats principaux ;
• dans les cocottes et les tartes ;
• dans les purées de légumes.

Conseil! En mangeant du brocoli cru, beaucoup ont peur de l'introduire dans l'organisme. micro-organismes nuisibles. Pour éviter cela, il suffit de bien rincer le chou à l'eau courante et de le laisser agir 15 minutes. solution saline, puis rincez à nouveau abondamment.

Bouilli

Les inflorescences de chou frais ne cuisent pas longtemps - pas plus de 3 minutes dans de l'eau salée. La teneur en calories du brocoli bouilli n'est que de 28 calories, il est donc considéré comme diététique.

Cuit

Pour faire mijoter du chou, vous devez le laver soigneusement et le diviser en petites inflorescences. Mettez ensuite dans une poêle avec de l'eau et un peu d'huile d'olive et laissez mijoter 15 minutes. Le chou doit être salé ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons, de l'ail et d'autres épices.

Cuit

Avant la cuisson au four, il est d'usage de faire bouillir le chou puis de le faire frire dans une poêle pendant environ 2 minutes. Après cela, la plaque à pâtisserie avec le chou est placée au four et cuite pendant une demi-heure à 180 degrés.

Frit

Le chou frit est considéré comme le moins sain, mais il est apprécié pour son goût juteux. Des inflorescences fraîches sont frites huile d'olive environ 15 minutes. Le chou pré-bouilli sera prêt dans 4 à 5 minutes.

Brocoli cuit à la vapeur

Le chou cuit à la vapeur convient à ration alimentaire encore meilleur que bouilli : 100 g de ce produit ne contiennent que 27 calories. Le chou est préparé ainsi : les inflorescences lavées sont placées dans une passoire et placées sur une casserole d'eau bouillante recouverte d'un couvercle. Dans 7 minutes, le plat sera prêt.

Combien de brocoli peut-on manger par jour ?

Le produit n'a pas de nom clairement défini valeur quotidienne- en l'absence de contre-indications, le chou peut être consommé à volonté. Cependant, il est recommandé de s'en tenir à une dose de 200 à 300 g - à partir de cette quantité de produit, le corps recevra toutes les substances nécessaires.

Comment choisir le brocoli lors de l'achat

Il est très facile d'acheter du brocoli de qualité en magasin.

• Les inflorescences du chou doivent être fraîches, vert vif, sans jaunissement ni signes de flétrissement.
• Une coupe humide et brillante de la tige indique la fraîcheur du chou, tandis qu'une coupe sèche et jaunie indique que le légume traînait sur le comptoir.

Conserver le brocoli

Un produit frais et de haute qualité n'est pas conservé longtemps au réfrigérateur - seulement jusqu'à 3 semaines. Cependant, si nécessaire, le chou peut être congelé conteneurs en plastique ou des sacs en plastique - les bienfaits du brocoli surgelé dureront jusqu'à 8 mois.

Méfaits du brocoli et contre-indications

Le produit a peu de contre-indications, mais il peut parfois être nocif. Vous ne devriez pas manger de fleurons de brocoli si :

• gastrite aiguë ou ulcère d'estomac lors d'une exacerbation;
• gastrite chronique avec une acidité élevée;
• pancréatite aiguë;
• allergies au produit;
• intolérance aux fibres grossières.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du brocoli dépendent de la sagesse avec laquelle vous abordez la consommation de chou. Le produit ne sera nocif que si inflammations aiguës tractus gastro-intestinal et allergies individuelles, et dans tous les autres cas, cela apportera des avantages incontestables.

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