मधुमेह मेलिटस - क्या न करें? यदि आप वास्तव में ऐसा उत्पाद चाहते हैं जो आप नहीं कर सकते तो क्या करें? मधुमेह रोगी के लिए सही मेनू क्या है?

मधुमेह मेलिटस एक बीमारी है अंत: स्रावी प्रणाली, जिसमें इंसुलिन संश्लेषण बाधित हो जाता है (या इसका उत्पादन पूरी तरह से बंद हो जाता है)। मधुमेह के उपचार में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और शर्करा में वृद्धि को रोकने में मदद करने के लिए दवाएं और पोषण चिकित्सा शामिल हैं। आप अपने डॉक्टर की पोषण संबंधी सिफारिशों को नजरअंदाज नहीं कर सकते, क्योंकि प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की न्यूनतम मात्रा भी हाइपरग्लेसेमिया या हाइपोग्लाइसेमिक संकट का कारण बन सकती है।

ऐसी जटिलताओं से बचने के लिए, जो मृत्यु दर के बढ़ते जोखिम वाले विकृति विज्ञान के समूह से संबंधित हैं, और सही ढंग से आहार बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि आप मधुमेह के साथ कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं।

मधुमेह के लिए पोषण के बुनियादी नियम

मधुमेह के लिए पोषण को पुनर्प्राप्ति के सिद्धांतों का पालन करना चाहिए कार्बोहाइड्रेट चयापचय. रोगी के आहार में शामिल उत्पादों का कारण नहीं बनना चाहिए बढ़ा हुआ भारअग्न्याशय पर, इंसुलिन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार अंग। इस निदान वाले मरीजों को इससे बचना चाहिए उदार स्वागतखाना। एक खुराक 200-250 ग्राम (प्लस 100 मिलीलीटर पेय) से अधिक नहीं होनी चाहिए।

टिप्पणी!न केवल आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है, बल्कि आपके द्वारा पीने वाले तरल पदार्थ की मात्रा को भी नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। एक मानक कप में लगभग 200-230 मिलीलीटर चाय आती है। मधुमेह से पीड़ित लोगों को एक बार में इसकी आधी मात्रा पीने की अनुमति है। यदि भोजन में केवल चाय पीना शामिल है, तो आप पेय की सामान्य मात्रा छोड़ सकते हैं।

हर दिन एक ही समय पर खाना सबसे अच्छा है। इससे चयापचय प्रक्रियाओं और पाचन में सुधार होगा आमाशय रस, जिसमें भोजन के टूटने और अवशोषण के लिए पाचक एंजाइम होते हैं, कुछ निश्चित घंटों में उत्पादित होंगे।

मेनू बनाते समय, आपको विशेषज्ञों की अन्य सिफारिशों का पालन करना चाहिए, अर्थात्:

• कोई विधि चुनते समय उष्मा उपचारखाद्य पदार्थों को पकाने, उबालने, स्टू करने और भाप में पकाने को प्राथमिकता दी जानी चाहिए;
• कार्बोहाइड्रेट का सेवन पूरे दिन एक समान होना चाहिए;
• आहार के अधिकांश भाग में प्रोटीन खाद्य पदार्थ, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ शामिल होनी चाहिए;
• पोषण संतुलित होना चाहिए और इसमें आवश्यक मात्रा में खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन (उम्र की जरूरतों के अनुसार) शामिल होने चाहिए।

मधुमेह से पीड़ित लोगों को न केवल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा, बल्कि उनके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा की भी सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। लिपिड चयापचयमधुमेह मेलेटस में, लगभग 70% रोगियों में यह ख़राब होता है, इसलिए मेनू के लिए आपको न्यूनतम वसा सामग्री वाले उत्पादों का चयन करना चाहिए। मांस से सभी वसा और फिल्म को हटा देना चाहिए; डेयरी उत्पादों की वसा सामग्री 1.5-5.2% की सीमा में होनी चाहिए। अपवाद खट्टा क्रीम है, लेकिन यहां भी 10-15% से अधिक वसा प्रतिशत वाला उत्पाद चुनना बेहतर है।

यदि आपको मधुमेह है तो क्या खाना अच्छा है?

मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने आहार में प्रोटीन उत्पादों की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है, जबकि उनकी वसा सामग्री और आवश्यक विटामिन और अन्य की सामग्री की निगरानी करना महत्वपूर्ण है उपयोगी तत्व. के साथ उत्पादों के लिए बढ़ी हुई सामग्रीमधुमेह रोगियों द्वारा उपभोग के लिए अनुमोदित प्रोटीन में शामिल हैं:

• लीन मीट और पोल्ट्री (खरगोश, वील, लीन बीफ, चिकन और चिकन पट्टिका, त्वचा रहित टर्की);
• 5% से अधिक वसा सामग्री वाला पनीर;
• चिकन अंडे (यदि आपके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल है, तो अपने आप को केवल प्रोटीन तक सीमित रखें);
• मछली (कोई भी किस्म, लेकिन ट्यूना, ट्राउट, मैकेरल, कॉड को प्राथमिकता दी जाती है)।

महत्वपूर्ण!मधुमेह के लिए पोषण का उद्देश्य न केवल कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सही करना होना चाहिए, बल्कि संभावित जटिलताओं को रोकना भी होना चाहिए हाड़ पिंजर प्रणाली, हृदय और रक्त वाहिकाएँ।

सेब मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे हैं (मीठी किस्मों को छोड़कर) पीला रंग), सीमित मात्रा में ब्लूबेरी, गाजर और शिमला मिर्च। इन उत्पादों में भरपूर मात्रा में ल्यूटिन और विटामिन ए होता है, जो विकृति को रोकता है दृश्य उपकरण. मधुमेह से पीड़ित लगभग 30% लोगों में ग्लूकोमा, मोतियाबिंद और रेटिना शोष विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है, इसलिए किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए आहार में इन खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है।

हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली को बनाए रखने के लिए पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। मेवे और सूखे मेवे पारंपरिक रूप से हृदय के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ माने जाते हैं, लेकिन वे हैं उच्च कैलोरी सामग्री, और नट्स में बड़ी मात्रा में वसा भी होती है, इसलिए उन्हें मधुमेह के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। इस मामले पर डॉक्टरों की राय अस्पष्ट है, लेकिन ज्यादातर विशेषज्ञों का मानना ​​है कि कभी-कभी सूखे मेवों को मेनू में शामिल किया जा सकता है, लेकिन यह कुछ नियमों के अनुसार किया जाना चाहिए:

• आप सूखे मेवे और मेवे हर 7-10 दिनों में एक बार से अधिक नहीं खा सकते हैं;
• एक समय में खाए जा सकने वाले उत्पाद की मात्रा 2-4 टुकड़े (या 6-8 मेवे) है;
• नट्स का सेवन कच्चा (बिना भूनने के) करना चाहिए;
• सूखे मेवों को खाने से पहले 1-2 घंटे तक पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

महत्वपूर्ण!सूखे मेवों की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, अंजीर (शायद ही कभी किशमिश) से बनी खाद मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है। पकाते समय इनमें चीनी न मिलाना ही बेहतर है। यदि चाहें, तो आप स्टीविया या अपने डॉक्टर द्वारा अनुशंसित किसी अन्य प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं।

आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं?

कुछ मरीज़ों का मानना ​​है कि मधुमेह के लिए आहार ख़राब और नीरस है। यह एक ग़लत राय है, क्योंकि इस बीमारी की एकमात्र सीमा चिंता से संबंधित है तेज़ कार्बोहाइड्रेटऔर वसायुक्त खाद्य पदार्थ, जिन्हें स्वस्थ लोगों द्वारा भी सेवन के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। वे सभी खाद्य पदार्थ जो मधुमेह के रोगी खा सकते हैं, तालिका में सूचीबद्ध हैं।

उत्पाद का प्रकार	यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या खा सकते हैं?	आप क्या नहीं खा सकते?
डिब्बा बंद भोजन	थोड़ा डिब्बाबंद मछलीटमाटर सॉस में गुलाबी सैल्मन, ट्यूना या ट्राउट से। बिना सिरका डाले डिब्बाबंद सब्जियाँ और अचार बनाने के लिए तैयार मसाला	सिरप में फल, औद्योगिक खाद, अतिरिक्त एसिड के साथ मसालेदार सब्जियां (उदाहरण के लिए, सिरका), दम किया हुआ बीफ़ और पोर्क
मांस	खरगोश, टर्की, वील (5-7 महीने से अधिक के बछड़े), चिकन और त्वचा रहित मुर्गियां	सूअर का मांस, बत्तख, हंस, वसायुक्त गोमांस
मछली	सभी किस्में (प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं)	तेल में मछली, वसायुक्त डिब्बाबंद भोजन, सूखी मछली
अंडे	बटेर अंडे, मुर्गी अंडे का सफेद भाग	चिकन की जर्दी
दूध	2.5% से अधिक वसा सामग्री वाला पाश्चुरीकृत दूध	निष्फल दूध, पाउडर और गाढ़ा दूध
डेयरी उत्पादों	अतिरिक्त स्वाद, चीनी और रंगों के बिना प्राकृतिक दही, किण्वित बेक्ड दूध, पनीर, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, बिफिडोक, केफिर	मीठे दही, "स्नोबॉल", दही द्रव्यमान, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम
पेस्ट्री और ब्रेड	खमीर रहित ब्रेड, पूड ब्रेड, साबुत अनाज बन्स, अतिरिक्त चोकर वाली ब्रेड	सफेद ब्रेड, प्रीमियम बेकरी आटे से बने बेकरी उत्पाद
हलवाई की दुकान	प्राकृतिक फलों से बने स्नैक्स, सेब की चटनी से बने प्राकृतिक मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़ (समुद्री शैवाल पर आधारित), प्राकृतिक रस के साथ मुरब्बा	अतिरिक्त चीनी और कन्फेक्शनरी वसा के साथ कोई भी कन्फेक्शनरी
वसा	प्रीमियम प्राकृतिक वनस्पति तेल (कोल्ड प्रेस्ड)	चरबी, मक्खन (सप्ताह में 2-3 बार 5-10 ग्राम मक्खन की अनुमति है), कन्फेक्शनरी वसा
फल	सेब, नाशपाती, संतरे, आड़ू	केले, अंगूर (सभी किस्में), खुबानी, तरबूज़
जामुन	सफेद किशमिश, चेरी, करौंदा, बेर, मीठी चेरी	तरबूज
हरियाली	किसी भी प्रकार का साग (सोआ, सौंफ़, अजमोद) और सलाद	धनिया का सेवन सीमित करें
सब्ज़ियाँ	सभी प्रकार की पत्तागोभी, पालक, बैंगन, तोरी, मूली, उबले या पके हुए आलू (प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं), उबले हुए चुकंदर)	तले हुए आलू, कच्ची गाजर

कभी-कभी, आप अपने आहार में सूरजमुखी या कद्दू के बीज शामिल कर सकते हैं। इनमें बहुत सारा पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है, जो हृदय और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। मधुमेह के रोगियों के लिए पेय में कॉम्पोट्स और फलों के पेय, जेली, हरी और काली चाय शामिल हो सकती है। अगर आपको यह बीमारी है तो कॉफी, कार्बोनेटेड पेय और पैकेज्ड जूस से परहेज करना बेहतर है।

क्या मैं शराब पी सकता हूँ?

मधुमेह मेलेटस में मादक पेय पीना वर्जित है। में दुर्लभ मामलों मेंथोड़ी मात्रा में सूखी वाइन का सेवन करना संभव है, जिसमें चीनी की मात्रा 5 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर से अधिक न हो। इस मामले में, निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन किया जाना चाहिए:

• खाली पेट मादक पेय न पियें;
• शराब की अधिकतम अनुमेय खुराक 250-300 मिली है;
• मेज पर नाश्ता प्रोटीन (मांस और मछली के व्यंजन) होना चाहिए।

महत्वपूर्ण!अनेक मादक पेयशुगर कम करने वाला प्रभाव होता है। यदि मधुमेह से पीड़ित कोई व्यक्ति कुछ शराब पीने की योजना बना रहा है, तो उसके साथ ग्लूकोमीटर और आवश्यक दवाएं, साथ ही उन्हें प्रदान करने के बारे में एक अनुस्मारक रखना महत्वपूर्ण है। आपातकालीन देखभालचीनी में तेज गिरावट की स्थिति में। स्वास्थ्य में गिरावट के पहले संकेत पर ग्लूकोज को मापना आवश्यक है।

कौन से खाद्य पदार्थ ग्लूकोज कम करने में मदद करते हैं?

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के कुछ समूह हैं, जिनके सेवन से रक्त शर्करा को कम करने में मदद मिलती है। इन्हें रोजाना आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है - इससे ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने और बचने में मदद मिलेगी नकारात्मक परिणामहाइपरग्लेसेमिया के रूप में।

इनमें से अधिकतर उत्पाद सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ हैं। उन्हें कुल दैनिक आहार का एक तिहाई हिस्सा बनाना चाहिए। विशेष उपयोगी निम्नलिखित प्रकारसब्ज़ियाँ:

• तोरी और बैंगन;
• ग्रीन बेल पेपर;
• टमाटर;
• पत्तागोभी (ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और पत्तागोभी);
• खीरे

साग-सब्जियों में अजमोद विशेष उपयोगी माना जाता है। उसकी ग्लिसमिक सूचकांककेवल 5 इकाइयाँ हैं। सभी प्रकार के समुद्री भोजन पर समान संकेतक लागू होते हैं। मधुमेह के रोगियों के लिए निम्नलिखित प्रकार के समुद्री भोजन की सिफारिश की जाती है:

• झींगा;
• क्रेफ़िश;
• झींगा मछलियों;
• विद्रूप।

कुछ प्रकार के मसालों में चीनी कम करने वाले गुण भी होते हैं, इसलिए उन्हें पकाते समय जोड़ा जा सकता है, लेकिन कड़ाई से परिभाषित मात्रा में। चाय और पुलाव में थोड़ी सी दालचीनी और सब्जी और मांस के व्यंजनों में हल्दी, अदरक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाने की सलाह दी जाती है।

महत्वपूर्ण!लगभग सभी मसालों में है चिड़चिड़ा प्रभावपेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर, इसलिए वे गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस के लिए contraindicated हैं, पेप्टिक छालाऔर अन्य बीमारियाँ जठरांत्र पथ.

जामुन में शुगर कम करने वाला अच्छा प्रभाव होता है। मधुमेह रोगियों के लिए चेरी विशेष रूप से उपयोगी है। सप्ताह में 2-3 बार 100 ग्राम चेरी का सेवन करके, आप अपनी सेहत में सुधार कर सकते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं और शरीर को विटामिन और खनिज लवणों से समृद्ध कर सकते हैं। में शीत कालआप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं, गर्मियों में ताजा उत्पाद खरीदना बेहतर है। चेरी को आंवले, करंट या प्लम से बदला जा सकता है - उनकी रासायनिक संरचना और समान ग्लाइसेमिक इंडेक्स (22 इकाइयाँ) समान हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए दैनिक मेनू का नमूना

खाना	विकल्प 1	विकल्प 2	विकल्प 3
नाश्ता	उबले हुए आमलेट बटेर के अंडे, कटी हुई सब्जियाँ (टमाटर और शिमला मिर्च), बिना चीनी हरी चाय	पनीर और आड़ू पुलाव, साबुत अनाज पतला बन मक्खन, चाय	फल, चाय, मुरब्बा के 2 स्लाइस के साथ पानी में दलिया
दिन का खाना	नाशपाती का रस 1:3 के अनुपात में पानी से पतला, 2 कुकीज़ (बिस्कुट)	संतरे और सूखे मेवे की खाद	फलों या सब्जियों से प्राप्त प्राकृतिक रस
रात का खाना	वील मीटबॉल, आलू और गोभी पुलाव, बेरी जेली के साथ सब्जी का सूप	रसोलनिक, सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज और टर्की कटलेट, कॉम्पोट	कॉड मछली का सूप, पास्ता और लीन बीफ गौलाश, कॉम्पोट
दोपहर का नाश्ता	दूध, पका हुआ सेब	रियाज़ेंका, नाशपाती	प्राकृतिक दही, मुट्ठी भर जामुन
रात का खाना	सब्जियों के साइड डिश के साथ उबली हुई मछली, गुलाब जलसेक	सब्जियों और टमाटर सॉस के साथ बेक्ड सैल्मन स्टेक	सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साइड डिश, फलों के पेय के साथ खट्टा क्रीम सॉस में खरगोश का मांस
सोने से पहले	केफिर	केफिर	केफिर

मधुमेह के लिए उचित पोषण सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है जटिल उपचाररोग। यदि रोगी डॉक्टर की सिफारिशों का पालन नहीं करता है और अपना आहार नहीं बदलता है, तो अनुकूल जीवन पूर्वानुमान की संभावना बहुत कम होगी। क्षमता दवाई से उपचारयह सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि रोगी किन उत्पादों का सेवन करता है, इसलिए संकलन करना उचित खुराकपोषण और कड़ाई से पालनडॉक्टर के नुस्खे एक महत्वपूर्ण कार्य है जिस पर रोगी का भावी जीवन निर्भर करता है।

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मधुमेह के लिए आहार में शामिल करने योग्य खाद्य पदार्थ

यदि आपको मधुमेह है, तो आपको बस ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना होगा जिनमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो।यदि उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा होती है और उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 से अधिक है, तो ऐसे उत्पादों का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

मधुमेह रोगियों को संयमित मात्रा में भोजन करने के बुनियादी पोषण नियम का पालन करना चाहिए। भोजन का अंश छोटा होना चाहिए।डॉक्टर मधुमेह से पीड़ित लोगों को मीठे जामुन और फल भी सीमित मात्रा में खाने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, सेब और खट्टे फल मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छे हैं। मुख्य बात इनका दुरुपयोग करना नहीं है, बल्कि इनका सीमित मात्रा में सेवन करना है। इसलिए, आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि मधुमेह रोगियों के आहार में केवल प्रतिबंध शामिल हैं। आपको बस खाद्य पदार्थों को सही ढंग से संयोजित करने, मेनू में विविधता लाने और, सबसे महत्वपूर्ण बात, भोजन के छोटे हिस्से का उपभोग करने की आवश्यकता है।

मधुमेह के लिए आहार में शामिल करने योग्य उत्पाद:

1. खट्टे फल (अंगूर, अनार, कीनू, संतरा, नींबू)।
2. फल और जामुन (नाशपाती, सेब, रसभरी, चेरी, करंट)।
3. प्राकृतिक चाय (गुलाब, रास्पबेरी, करंट)।
4. सूखे फल (सूखे सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, सूखे खुबानी)।
5. सब्जियाँ (गोभी, मिर्च, तोरी, बैंगन, लहसुन, टमाटर, खीरे)।
6. कन्फेक्शनरी और मिठाइयाँ (चीनी मुक्त कन्फेक्शनरी)।
7. मांस (चिकन, भेड़ का बच्चा, वील)।
8. मछली और समुद्री भोजन (झींगा, समुद्री शैवाल, पाइक, पोलक, कॉड)।
9. अनाज (दलिया, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, ब्राउन चावल)।

साइट्रस

डॉक्टर मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने आहार में अंगूर, अनार, नींबू, कीनू और संतरे को शामिल करने की अनुमति देते हैं। ये विटामिन, फाइबर और से भरपूर होते हैं खनिज. खट्टे फल रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाने में भी मदद करते हैं। हालाँकि, इनका सेवन कट्टरता के बिना संयमित मात्रा में किया जाना चाहिए। मधुमेह रोगियों को केले खाने की सलाह नहीं दी जाती है, खासकर अधिक पके केले, क्योंकि उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 तक पहुंच जाता है।

फल और जामुन

मधुमेह रोगियों के आहार में नाशपाती, सेब, आड़ू, आलूबुखारा, चेरी, रसभरी, किशमिश, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी शामिल हो सकते हैं। इन्हें ताजा या सुखाकर खाया जा सकता है, और जेली, जेली और कॉम्पोट भी बनाया जा सकता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए पके हुए सेब खाने की सलाह दी जाती है। वे फाइबर, पेक्टिन, विटामिन और कार्बनिक एसिड से भरपूर होते हैं, इसलिए उनका उपचारात्मक प्रभाव होता है। मधुमेह मेलेटस के लिए, चेरी सबसे बड़ा लाभ लाती है, क्योंकि वे आयरन से भरपूर होती हैं, और इसलिए रक्त में हीमोग्लोबिन को सामान्य करने में मदद करती हैं। मधुमेह रोगियों को अंगूर का सेवन सीमित करना चाहिए, जिसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, और तरबूज और खरबूजे को अपने आहार से बाहर करना चाहिए।

प्राकृतिक चाय

जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं वे सूखे जामुन (करंट, गुलाब कूल्हों, रास्पबेरी) के साथ-साथ रास्पबेरी और करंट पत्तियों से चाय तैयार कर सकते हैं। वे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।इसलिए, आपको अपने आहार में प्राकृतिक चाय को शामिल करने की आवश्यकता है।

सूखे मेवे

सूखे मेवे खाने से पहले आपको उन्हें पहले भिगोना होगा गर्म पानीऔर तरल को एक दो बार छान लें। इस प्रकार, सूखे खुबानी और आलूबुखारा का सेवन करना संभव होगा। जिन लोगों को डायबिटीज है उन्हें किशमिश और खजूर से परहेज करना चाहिए।क्योंकि इनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है।

आप सूखे मेवों (सेब, नाशपाती) से कॉम्पोट बना सकते हैं। आपको बस उन्हें रात भर भिगोने की जरूरत है। खाना पकाने के दौरान, आपको पानी को कई बार छानना होगा। तभी आप कॉम्पोट पी सकते हैं।

सब्ज़ियाँ

मधुमेह रोगियों के लिए सब्जियों पर कोई बड़ा प्रतिबंध नहीं है। हालाँकि, आपको कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। इसलिए, खाना बनाते समय आलू का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। भी गाजर और चुकंदर का अधिक प्रयोग न करेंक्योंकि इनमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है। मधुमेह रोगी तोरी, बैंगन, खीरा, टमाटर, मिर्च, अजमोद, डिल, सलाद और पत्तागोभी का सेवन कर सकते हैं। हालाँकि, आपको इनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, बल्कि सीमित मात्रा में ही इनका सेवन करना चाहिए।

मिष्ठान्न एवं मिठाइयाँ

आज, मधुमेह रोगियों के लिए चीनी मुक्त मिठाइयाँ दुकानों की अलमारियों पर पाई जा सकती हैं। हालाँकि, उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। मधुमेह के लिए डॉक्टर आपको चॉकलेट का एक टुकड़ा और थोड़ी सी आइसक्रीम खाने की भी अनुमति देते हैं। हालाँकि, मधुमेह रोगियों को अपने आहार से चीनी और इसमें मौजूद खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से हटा देना चाहिए। शहद का सेवन सीमित मात्रा में ही किया जा सकता है।

मांस

मधुमेह रोगियों को अपने आहार में मांस अवश्य शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह शरीर को प्रोटीन प्रदान करता है, जो कोशिकाओं के लिए निर्माण सामग्री के रूप में काम करता है। हालाँकि, मधुमेह वाले लोगों को चिकन मांस को प्राथमिकता देनी चाहिए? आप खरगोश, भेड़ का बच्चा और वील भी शामिल कर सकते हैं। अपने व्यंजन तैयार करने के लिए वसायुक्त मांस का उपयोग करना उचित नहीं है। मांस को उबालना, पकाना या जेलीयुक्त मांस बनाना आवश्यक है।इस प्रकार, यह अपने पोषण गुणों को बरकरार रखता है। मधुमेह रोगियों को किसी भी हालत में अपने आहार में तला हुआ मांस शामिल नहीं करना चाहिए, यह बहुत हानिकारक होता है। इसके अलावा, सॉसेज का अति प्रयोग न करें।

मछली और समुद्री भोजन

मधुमेह रोगियों को अपने आहार में समुद्री भोजन के साथ-साथ समुद्री और नदी मछली को भी शामिल करना चाहिए। उन्हें भाप में या उबालकर पकाने की आवश्यकता होती है। मछली को उसकी उच्च कैल्शियम और प्रोटीन सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है. समुद्री भोजन और समुद्री मछलीआयोडीन से भरपूर.

अनाज

दलिया फाइबर और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है, इसलिए मधुमेह रोगियों को इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। आपको दलिया, बाजरा, मोती जौ और एक प्रकार का अनाज दलिया पसंद करना चाहिए।दलिया बनाने के लिए सफेद चावल या सूजी का उपयोग करना उचित नहीं है। आप भूरे या उबले चावल का सेवन कर सकते हैं।

डेरी

मधुमेह रोगी कम वसा वाले डेयरी उत्पादों (दूध, पनीर, केफिर) का सेवन कर सकते हैं। तथापि खट्टी क्रीम और हार्ड चीज का अति प्रयोग न करें।कई डॉक्टर मधुमेह रोगियों को इसके सेवन की सलाह देते हैं डेयरी उत्पादोंक्योंकि ये बहुत उपयोगी हैं.

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पोषण के सिद्धांत

टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के परिणामस्वरूप, दीर्घकालिक विकारउपापचय। पाचन तंत्र की अनुचित कार्यप्रणाली ग्लूकोज को पूरी तरह से अवशोषित करने में कमी और असमर्थता से जुड़ी है। पर सौम्य रूपटाइप 2 मधुमेह - आहार एक उपचार हो सकता है और इसके लिए विशेष दवाओं के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

इस तथ्य के बावजूद कि कुल मिलाकर प्रत्येक रोगी का अपना अलग-अलग आहार होता है सामान्य सुविधाएंटाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों के लिए भोजन "टेबल नंबर 9" नामक एक ही योजना में शामिल है। इस मूल आहार के आधार पर, एक व्यक्तिगत आहार बनाया जाता है, जिसे प्रत्येक विशिष्ट मामले के लिए समायोजित किया जाता है।

1. चिकित्सीय पोषण में, "प्रोटीन: वसा: कार्बोहाइड्रेट" का अनुपात बहुत महत्वपूर्ण है। इस स्थिति में यह "16%:24%:60%" होना चाहिए। यह वितरण रोगी के शरीर में "निर्माण" सामग्री का इष्टतम सेवन सुनिश्चित करता है।
2. प्रत्येक रोगी की अपनी व्यक्तिगत दैनिक कैलोरी आवश्यकता की गणना की जाती है। भोजन से प्राप्त ऊर्जा की मात्रा शरीर द्वारा खर्च की गई ऊर्जा से अधिक नहीं होनी चाहिए। डॉक्टर आमतौर पर महिलाओं के लिए दैनिक सेवन 1200 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 1500 किलो कैलोरी निर्धारित करने की सलाह देते हैं।
3. सबसे पहले आपको अपने आहार से चीनी को हटाकर उसे खत्म कर देना चाहिए।
4. रोगी का आहार गरिष्ठ और सूक्ष्म तत्वों और सेलूलोज़ से भरपूर होना चाहिए।
5. पशु वसा का सेवन आधा कर देना चाहिए।
6. भोजन की संख्या 5 या 6 गुना तक बढ़ाना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, उनमें से प्रत्येक को शारीरिक गतिविधि के साथ ठीक से जोड़ा जाना चाहिए। दवाओं (ग्लाइसेमिक एजेंट) का उपयोग भी चुना जाता है।
7. रात का खाना सोने से 2 घंटे पहले नहीं करना चाहिए।
8. यह आवश्यक है कि भोजन के बीच कम से कम तीन घंटे का अंतराल हो।

मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति के लिए आहार की सही योजना बनाना और उत्पादों का चयन करते समय डॉक्टर की सिफारिशों का उपयोग करते हुए उचित मेनू चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। आप शौकिया गतिविधियों में शामिल नहीं हो सकते, क्योंकि इससे बीमारी का कोर्स बढ़ सकता है।

अनुमत उत्पाद और तैयार भोजन

इस निदान वाले रोगी को जीवन भर एक आहार का पालन करना होगा। बिल्कुल सही पसंदअनुमत उत्पाद किसी व्यक्ति को सभ्य जीवन प्रदान कर सकते हैं। रोगी को कुछ खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति होती है।

1. रोटी। मधुमेह या मधुमेह रोगियों को कम मात्रा में अनुमति है राई की रोटी. चोकर से बने उत्पाद को स्वतंत्र रूप से उपयोग की अनुमति है। नियमित बेक किए गए सामान और पास्ता को बेहद सीमित रूप में अनुमति दी जाती है या पूरी तरह से बाहर रखा जाता है।
2. सब्जियाँ, साग। मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति को अपने आहार में ताज़ी सब्जियाँ शामिल करनी चाहिए। पत्तागोभी, शर्बत, तोरी, खीरा, प्याज और अन्य स्रोत फाइबर आहारचयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसके सामान्यीकरण में योगदान देता है। उबले आलू, चुकंदर और गाजर को प्रतिदिन 200 ग्राम से अधिक सेवन करने की अनुमति नहीं है। मकई और फलियाँ सावधानी से और कम मात्रा में खाई जा सकती हैं।
3. जहां तक ​​फल और जामुन की बात है, आप क्रैनबेरी, क्विंस और नींबू अनिश्चित काल तक खा सकते हैं। इस समूह के अन्य उत्पादों को सीमित मात्रा में खाने की अनुमति है। कोई भी फल और जामुन पूरी तरह से प्रतिबंधित नहीं हैं।
4. अनुमत मसालों और सीज़निंग में काली मिर्च, दालचीनी, जड़ी-बूटियाँ और सरसों हैं। सलाद ड्रेसिंग और कम वसा वाले घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग शायद ही कभी और सावधानी से करें।
5. कम वसा वाले मांस और मछली शोरबा भी उपयोग के लिए उपलब्ध लोगों की सूची में हैं। सब्जियों के सूप की भी अनुमति है।
6. कम वसा वाले पनीर और केफिर को भी हरी बत्ती मिलती है।
7. मछली। मछली खाने का सिद्धांत यह है: इसमें जितनी कम वसा होगी, शरीर के लिए उतना ही अच्छा होगा। प्रतिदिन 150 ग्राम मछली खाने की अनुमति है।
8. रोगी के लिए स्वयं को वसायुक्त मांस खाने तक सीमित रखना बहुत महत्वपूर्ण है। यह विशेष रूप से उबले हुए या बेक्ड रूप में प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं हो सकता है।
9. अनाज। टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति दलिया, जौ और कुट्टू का दलिया खरीद सकता है। मोती जौ और बाजरा अनाज की खपत कम करने की जरूरत है।
10. पेय आपको पसंद करना चाहिए हर्बल आसव, हरी चाय। आप दूध और पिसी हुई कॉफी पी सकते हैं।
11. कम वसा वाले पनीर को उसके शुद्ध रूप में और कैसरोल, चीज़केक और अन्य तैयार व्यंजनों के रूप में उपयोग करने की अनुमति है।
12. उनमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल के कारण, अंडे को सप्ताह में एक बार से अधिक या दो से अधिक मात्रा में नहीं खाया जा सकता है। खाना पकाने के कई विकल्पों की अनुमति है: आमलेट, नरम-उबला हुआ या कठोर उबला हुआ, या उन्हें अन्य व्यंजनों में जोड़ना।

जैसा कि सूची से देखा जा सकता है, टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों को मेनू को विविध, स्वादिष्ट और पूरी तरह से संतुलित बनाने के लिए काफी बड़ी संख्या में विभिन्न खाद्य पदार्थों की अनुमति है।

निषिद्ध उत्पाद

चूंकि मधुमेह एक बहुत ही गंभीर बीमारी है जो संपूर्ण चयापचय को प्रभावित करती है, इसलिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची काफी बड़ी और विविध है।

1. कुकीज़, केक, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयाँ प्रतिबंधित हैं। चूँकि इनका स्वाद चीनी के समावेश पर आधारित होता है, इसलिए आपको इन्हें न खाने में सावधानी बरतनी चाहिए। अपवाद पके हुए सामान और मिठास का उपयोग करके मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से बनाए गए अन्य उत्पाद हैं।
2. आप मक्खन के आटे से बनी ब्रेड का उपयोग नहीं कर सकते।
3. रोगी की मेज से तले हुए आलू, सफेद चावल और जली हुई सब्जियाँ गायब हो जानी चाहिए।
4. आपको मसालेदार, स्मोक्ड, अत्यधिक नमकीन या तला हुआ भोजन नहीं खाना चाहिए।
5. सॉसेज को भी रोगी के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
6. आपको मक्खन, वसायुक्त मेयोनेज़, मार्जरीन, खाना पकाने और मांस वसा की थोड़ी मात्रा भी नहीं खानी चाहिए।
7. सूजी और नस्लीय अनाज, साथ ही पास्तासमान रूप से निषिद्ध हैं।
8. आप घर का बना अचार मैरिनेड के साथ नहीं खा सकते।
9. शराब सख्त वर्जित है.

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आहार का पालन करने और मेनू से इस बीमारी के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों को बाहर करने से मधुमेह की कई जटिलताओं, जैसे अंधापन, हृदय रोग, एंजियोपैथी, आदि से बचने में मदद मिलेगी। एक अतिरिक्त लाभ एक अच्छा आंकड़ा बनाए रखने की क्षमता होगी।

आहारीय फाइबर के लाभ

आहारीय फ़ाइबर है छोटे तत्वऐसे पादप खाद्य पदार्थ जो खाद्य पदार्थों को तोड़ने में मदद करने वाले एंजाइमों के संपर्क में नहीं आते हैं। वे पचे बिना ही पाचन तंत्र से गुजर जाते हैं।

इनमें शुगर और लिपिड कम करने वाले प्रभाव होते हैं। आहार फाइबर मानव आंत में ग्लूकोज के अवशोषण को कम करता है और इसके अतिरिक्त तृप्ति की भावना पैदा करता है। इन्हीं गुणों के कारण इन्हें मधुमेह के रोगियों के मेनू में अवश्य शामिल करना चाहिए।

आहारीय फाइबर से भरपूर:

• पूरे अनाज से बना आटा;
• मोटा चोकर;
• राई और जई का आटा;
• पागल;
• फलियाँ;
• स्ट्रॉबेरी;
• खजूर;
• रसभरी और कई अन्य उत्पाद।

मधुमेह के रोगी को प्रतिदिन 354 ग्राम फाइबर की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि इसका 51% सब्जियों से, 40% अनाज और उनके व्युत्पन्न से, और 9% जामुन और मशरूम से आता है।

मिठास

उन रोगियों के लिए जिनके आहार में मिठाइयों की उपस्थिति अनिवार्य है, विशेष पदार्थ विकसित किए गए हैं जो उत्पाद में मीठा स्वाद जोड़ते हैं। वे दो समूहों में विभाजित हैं।

1. कैलोरिजेनिक। भोजन के ऊर्जा घटक की गणना करते समय उनकी मात्रा को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इनमें शामिल हैं: सोर्बिटोल, ज़ाइलिटोल और फ्रुक्टोज़।
2. गैर कैलोरीजेनिक. एसेसल्फेम पोटेशियम, एस्पार्टेम, साइक्लामेट और सैकरिन इस समूह के मुख्य प्रतिनिधि हैं।

दुकानों में आप पके हुए सामान, पेय, कैंडी और अन्य मीठे उत्पाद पा सकते हैं जिनमें चीनी को इन पदार्थों से बदल दिया जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि ऐसे उत्पादों में वसा भी हो सकती है, जिसकी मात्रा को भी नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए नमूना मेनू

मधुमेह मेलिटस में, इनमें से एक महत्वपूर्ण शर्तेंउपभोग किए गए हिस्से में कमी हो जाती है, जिससे भोजन की संख्या बढ़ जाती है।

एक मरीज के लिए अनुमानित मेनू और आहार इस तरह दिखता है।

1. पहला नाश्ता. सबसे अच्छा समय सुबह 7 बजे है. नाश्ते में आप अनुमत सूची से दलिया खा सकते हैं। वे चयापचय शुरू करते हैं। सुबह के समय पनीर या अंडे के व्यंजन खाना भी अच्छा रहता है। कुल का 25% होना चाहिए दैनिक आवश्यकताऊर्जा में.
2. दूसरा नाश्ता (नाश्ता)। दही के व्यंजन या फल उपयोगी होते हैं। अनुमत कैलोरी का 15%।
3. दोपहर का भोजन 13-14 घंटे का होना चाहिए और दैनिक आहार का 30% होना चाहिए।
4. 16:00 बजे दोपहर की चाय का समय है। कुल कैलोरी का 10%. फल सबसे अच्छा उपाय होंगे.
5. 18:00 बजे रात्रि का भोजन अंतिम भोजन होना चाहिए। यह शेष 20% बनता है।
6. तेज भूख लगने की स्थिति में आप रात को 22:00 बजे नाश्ता कर सकते हैं। केफिर या दूध भूख से अच्छी तरह राहत दिलाएगा।

मधुमेह के लिए एक आहार आपके डॉक्टर के साथ मिलकर विकसित किया जाना चाहिए। रोग की डिग्री के आधार पर, किसी भी उत्पाद को जोड़ा या हटाया जा सकता है। मेनू अन्य सहवर्ती रोगों से भी प्रभावित हो सकता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उचित पोषण, दृश्यमान परिणाम लाते हुए भी रामबाण नहीं है। इसे साथ जोड़ना होगा हल्का शारीरिकतनाव और दवा उपचार. केवल एक जटिल दृष्टिकोणउपचार और सभी निर्देशों के अनुपालन की गारंटी दी जा सकती है स्थायी स्थितीऔर कोई जटिलता नहीं.

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चिकित्सीय पोषण

डॉक्टर लंबे समय से मधुमेह के लिए आहार की आवश्यकता के बारे में जानते हैं - यह प्री-इंसुलिन युग में चिकित्सीय पोषण था जो समस्या से निपटने के लिए एकमात्र प्रभावी तंत्र था। टाइप 1 मधुमेह वाले रोगियों के लिए आहार विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहां विघटन के दौरान कोमा और यहां तक ​​कि मृत्यु की संभावना अधिक होती है। दूसरे प्रकार की बीमारी वाले मधुमेह रोगियों के लिए, पोषण चिकित्सा आमतौर पर वजन में सुधार और बीमारी के अधिक पूर्वानुमानित स्थिर पाठ्यक्रम के लिए निर्धारित की जाती है।

मूलरूप आदर्श

1. मूल अवधारणा उपचारात्मक आहारकिसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए तथाकथित है अनाज इकाई- दस ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर का एक सैद्धांतिक माप। आधुनिक पोषण विशेषज्ञों ने सभी प्रकार के उत्पादों के लिए तालिकाओं के विशेष सेट विकसित किए हैं जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में एक्सई की मात्रा दर्शाते हैं। हर दिन, मधुमेह के रोगी को 12-24 XE के कुल "मूल्य" वाले उत्पाद लेने की सलाह दी जाती है - शरीर के वजन, उम्र और स्तर के आधार पर खुराक को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। शारीरिक गतिविधिमरीज़।
2. एक विस्तृत भोजन डायरी रखना। उपभोग किए गए सभी खाद्य पदार्थों को रिकॉर्ड किया जाना चाहिए ताकि यदि आवश्यक हो, तो पोषण विशेषज्ञ पोषण प्रणाली में समायोजन कर सकें।
3. स्वागत की बहुलता. मधुमेह रोगियों को दिन में 5-6 बार खाने की सलाह दी जाती है। इसी समय, नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना दैनिक राशन का 75 प्रतिशत होना चाहिए, और शेष 2-3 स्नैक्स का शेष 25 प्रतिशत होना चाहिए।
4. वैयक्तिकरण उपचारात्मक पोषण. आधुनिक विज्ञान क्लासिक आहारों को वैयक्तिकृत करने, उन्हें अनुरूप बनाने की सिफ़ारिश करता है शारीरिक प्राथमिकताएँसंतुलित आहार के सभी घटकों का संतुलन बनाए रखते हुए रोगी, क्षेत्रीय कारक (स्थानीय व्यंजनों और परंपराओं का एक सेट) और अन्य पैरामीटर।
5. प्रतिस्थापन तुल्यता. यदि आप अपना आहार बदलते हैं, तो चयनित वैकल्पिक उत्पाद कैलोरी के साथ-साथ प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात के मामले में यथासंभव विनिमेय होने चाहिए। इस मामले में घटकों के मुख्य समूहों में मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (1), प्रोटीन (2), वसा (3) और बहुघटक (4) वाले उत्पाद शामिल हैं। प्रतिस्थापन केवल इन समूहों के भीतर ही संभव है। यदि प्रतिस्थापन (4) में होता है, तो पोषण विशेषज्ञ संपूर्ण आहार की संरचना में समायोजन करते हैं; (1) से तत्वों को प्रतिस्थापित करते समय, ग्लाइसेमिक इंडेक्स के संदर्भ में समानता को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए - ऊपर वर्णित एक्सई तालिकाएं हो सकती हैं। इसमें मदद करें.

मधुमेह के लिए उत्पाद सख्त वर्जित हैं

आधुनिक आहार विज्ञान, उन्नत निदान विधियों और शरीर पर पदार्थों और उत्पादों के प्रभावों पर शोध से लैस पिछले साल कामधुमेह के रोगियों द्वारा उपभोग के लिए बिल्कुल निषिद्ध उत्पादों की सूची को काफी हद तक सीमित कर दिया गया है। फिलहाल, परिष्कृत शुद्ध कार्बोहाइड्रेट, मिठाई और चीनी पर आधारित व्यंजन, साथ ही दुर्दम्य वसा और बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल वाले उत्पाद बिल्कुल वर्जित हैं।

पर सापेक्षिक प्रतिबंध है सफेद डबलरोटी, चावल और सूजी दलिया, साथ ही पास्ता - उनकी खपत को सख्ती से सीमित किया जा सकता है। इसके अलावा, मधुमेह के प्रकार की परवाह किए बिना, शराब पूरी तरह से वर्जित है।

मधुमेह के लिए आहार

कुछ मामलों में, टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार का कड़ाई से पालन करने से कार्बोहाइड्रेट चयापचय की पूरी तरह से भरपाई करने में मदद मिलती है और दवाओं का उपयोग नहीं करना पड़ता है। टाइप 1 और अन्य प्रकार के मधुमेह रोगियों के लिए, चिकित्सीय पोषण को एक महत्वपूर्ण तत्व माना जाता है जटिल चिकित्सासमस्या।

मधुमेह के लिए आहार के प्रकार

1. क्लासिक. इस प्रकार की पोषण चिकित्सा बीसवीं सदी के 30-40 के दशक में विकसित की गई थी और यह एक संतुलित, यद्यपि सख्त, प्रकार का आहार है। घरेलू आहारशास्त्र में इसका एक उल्लेखनीय प्रतिनिधि "तालिका संख्या 9" है जिसमें कई बाद के बदलाव शामिल हैं। इस प्रकार की पोषण चिकित्सा टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले लगभग सभी मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।
2. आधुनिक. वैयक्तिकरण के सिद्धांत और व्यक्तियों की मानसिकता की विशेषताएं सामाजिक समूहोंमेनू की एक विस्तृत विविधता को जन्म दिया है और आधुनिक आहार, कुछ प्रकार के उत्पादों पर कम सख्त प्रतिबंधों के साथ और बाद में खोजे गए नए गुणों को ध्यान में रखते हुए, जिससे पहले से सशर्त रूप से प्रतिबंधित उत्पादों को दैनिक आहार में शामिल करना संभव हो गया। यहां मुख्य सिद्धांत "संरक्षित" कार्बोहाइड्रेट युक्त का उपयोग है पर्याप्त गुणवत्ताफाइबर आहार। हालाँकि, यह समझने योग्य है कि इस प्रकार के चिकित्सीय पोषण को सख्ती से व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है और इसे कार्बोहाइड्रेट चयापचय की भरपाई के लिए एक सार्वभौमिक तंत्र के रूप में नहीं माना जा सकता है।
3. कम कार्ब आहार. मुख्य रूप से बढ़े हुए शरीर के वजन वाले टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए है। मुख्य सिद्धांत यह है कि जितना संभव हो कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन को बाहर रखा जाए, लेकिन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं। हालाँकि, यह बच्चों के लिए वर्जित है, और इसका उपयोग गुर्दे की समस्याओं (नेफ्रोपैथी) वाले लोगों के लिए भी नहीं किया जाना चाहिए देर के चरण) और टाइप 1 मधुमेह और गंभीर हाइपोग्लाइसीमिया वाले मधुमेह रोगी।
4. शाकाहारी भोजन . जैसा कि 20वीं और 21वीं सदी के मोड़ पर प्रायोगिक अध्ययनों से पता चला है, वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों की खपत को काफी कम करने पर जोर देने वाले शाकाहारी प्रकार के आहार न केवल शरीर के वजन को कम करने में मदद करते हैं, बल्कि रक्त शर्करा को भी कम करते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में साबुत सब्जियां, आहार फाइबर और फाइबर से भरपूर होती हैं कुछ मामलों मेंयह अनुशंसित विशिष्ट आहारों की तुलना में और भी अधिक प्रभावी साबित होता है, खासकर जब से शाकाहारी आहार का मतलब दैनिक आहार की कुल कैलोरी सामग्री में महत्वपूर्ण कमी है। यह बदले में जोखिम को काफी कम कर देता है चयापचयी लक्षणप्रीडायबिटिक स्थितियों में, यह एक स्वतंत्र निवारक एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है और मधुमेह की शुरुआत से प्रभावी ढंग से लड़ सकता है।

हर दिन के लिए मेनू

नीचे, हम क्लासिक को देखेंगे आहार मेनूरोग के पहले और दूसरे प्रकार के मधुमेह रोगियों के लिए, जो हल्के और मध्यम प्रकार के मधुमेह वाले रोगियों के लिए सबसे उपयुक्त है। गंभीर विघटन, प्रवृत्ति और हाइपर- और हाइपोग्लाइसीमिया के मामले में, एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा मानव शरीर विज्ञान, वर्तमान स्वास्थ्य समस्याओं और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए एक व्यक्तिगत चिकित्सीय पोषण योजना विकसित की जानी चाहिए।

आधार:

1. प्रोटीन - 85-90 ग्राम (साठ प्रतिशत पशु मूल)।
2. वसा - 75-80 ग्राम (सब्जी आधार का एक तिहाई)।
3. कार्बोहाइड्रेट - 250-300 ग्राम।
4. मुफ़्त तरल - लगभग डेढ़ लीटर।
5. नमक-11 ग्राम.

पोषण प्रणाली आंशिक है, दिन में पांच से छह बार, दैनिक अधिकतम ऊर्जा मूल्य 2400 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

निषिद्ध उत्पाद:

मांस/खाना पकाने वाली वसा, मजबूत सॉस, मीठे रस, पके हुए सामान, समृद्ध शोरबा, क्रीम, अचार और मैरिनेड, वसायुक्त मांस और मछली, डिब्बाबंद भोजन, नमकीन और समृद्ध चीज, पास्ता, सूजी, चावल, चीनी, जैम, शराब, आइसक्रीम और चीनी आधारित मिठाइयाँ, अंगूर, सभी प्रकार की किशमिश और खजूर/अंजीर के साथ केले।

अनुमत उत्पाद/भोजन:

1. आटा उत्पाद - राई और चोकर की रोटी, साथ ही गैर-खाद्य आटा उत्पादों की अनुमति है।
2. सूप - बोर्स्ट, पत्तागोभी सूप, सब्जी सूप, साथ ही कम वसा वाले शोरबा से बने स्टू चिकित्सीय पोषण के लिए इष्टतम हैं। कभी-कभी - ओक्रोशका।
3. मांस। गोमांस, वील, पोर्क की कम वसा वाली किस्में। चिकन, खरगोश, भेड़ का बच्चा, उबली हुई जीभ और जिगर को एक सीमित सीमा तक अनुमति है। मछली से - कोई भी कम वसा वाली किस्म, उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ या वनस्पति तेल के बिना पकाया हुआ।
4. दूध के उत्पाद। कम वसा वाले पनीर, बिना चीनी मिलाए किण्वित दूध उत्पाद। सीमित - 10 प्रतिशत खट्टा क्रीम, कम वसा या आधा वसा वाला पनीर। अंडे का सेवन जर्दी के बिना या कम से कम ऑमलेट के रूप में करना चाहिए।
5. अनाज। दलिया, मोती जौ, सेम, एक प्रकार का अनाज, अंडा, बाजरा।
6. सब्ज़ियाँ। हम गाजर, चुकंदर, पत्तागोभी, कद्दू, तोरी, बैंगन, खीरे और टमाटर की सलाह देते हैं। आलू - सीमित.
7. नाश्ता और सॉस. से सलाद ताज़ी सब्जियां, टमाटर और कम वसा वाले सॉस, सहिजन, सरसों और काली मिर्च। सीमित - स्क्वैश या अन्य वनस्पति कैवियार, विनैग्रेट, जेली मछली, न्यूनतम वनस्पति तेल के साथ समुद्री भोजन व्यंजन, कम वसा वाले बीफ जेली।
8. वसा - सीमित सब्जी, मक्खन और घी।
9. अन्य। बिना चीनी के पेय (चाय, कॉफी, गुलाब जलसेक, सब्जियों का रस), जेली, मूस, ताजे मीठे और खट्टे गैर-विदेशी फल, कॉम्पोट्स। बहुत सीमित - शहद और मिठास युक्त मिठाइयाँ।

मधुमेह के लिए एक सप्ताह का सांकेतिक मेनू

नीचे दिए गए मेनू के व्यक्तिगत घटक उपरोक्त समूहों के भीतर समकक्ष प्रतिस्थापन के सिद्धांतों के अनुसार प्रतिस्थापन के अधीन हैं।

सोमवार

• हमने दो सौ ग्राम कम वसा वाले पनीर के साथ नाश्ता किया, जिसमें आप कुछ जामुन मिला सकते हैं।
• दूसरी बार हमने एक गिलास एक प्रतिशत केफिर के साथ नाश्ता किया।
• हम दोपहर का भोजन 150 ग्राम बेक्ड बीफ़ और एक कटोरी सब्जी सूप के साथ करते हैं। गार्निश के लिए - 100-150 ग्राम की मात्रा में उबली हुई सब्जियाँ।
• हम दोपहर के नाश्ते में ताजी पत्तागोभी और खीरे का सलाद खाते हैं, जिसमें एक चम्मच जैतून का तेल मिलाया जाता है। कुल मात्रा - 100-150 ग्राम।
• हम रात का भोजन ग्रिल्ड सब्जियों (80 ग्राम) और दो सौ ग्राम तक वजन वाली एक मध्यम पकी हुई मछली के साथ करते हैं।

मंगलवार

• हम एक कटोरी अनाज दलिया के साथ नाश्ता करते हैं - 120 ग्राम से अधिक नहीं।
• दूसरी बार हमने दो मध्यम आकार के सेबों के साथ नाश्ता किया।
• हम दोपहर का भोजन सब्जी बोर्स्ट की एक प्लेट और 100 ग्राम उबले हुए बीफ के साथ करते हैं। आप अपने भोजन को बिना चीनी मिलाए कॉम्पोट से धो सकते हैं।
• हम दोपहर को एक गिलास गुलाब के काढ़े के साथ पेय लेते हैं।
• हम 160-180 ग्राम की मात्रा में एक कटोरी ताजी सब्जी सलाद के साथ, साथ ही एक उबली हुई कम वसा वाली मछली (150-200 ग्राम) के साथ रात्रि भोजन करते हैं।

बुधवार

• हमने पनीर पुलाव - 200 ग्राम के साथ नाश्ता किया।
• दोपहर के भोजन से पहले आप एक गिलास गुलाब का काढ़ा पी सकते हैं।
• हम एक प्लेट पत्तागोभी सूप, दो छोटी मछली के कटलेट और सौ ग्राम सब्जी सलाद के साथ दोपहर का भोजन करते हैं।
• दोपहर का भोजन अकेले करना उबले हुए अंडे.
• हमने रात का खाना उबली हुई पत्तागोभी की एक प्लेट और दो मध्यम आकार के मीट कटलेट के साथ, ओवन में पकाया हुआ या भाप में पकाया हुआ खाया।

गुरुवार

• हमने दो अंडे के ऑमलेट के साथ नाश्ता किया।
• दोपहर के भोजन से पहले आप एक कप कम वसा वाला या बिना मीठा दही खा सकते हैं।
• हम दोपहर का भोजन गोभी के सूप और दुबले मांस और अनुमत अनाज पर आधारित भरवां मिर्च की दो इकाइयों के साथ करते हैं।
• हम दोपहर का नाश्ता कम वसा वाले पनीर और गाजर से बने दो सौ ग्राम पुलाव के साथ करते हैं।
• हमने रात का खाना पका लिया है मुर्गी का मांस(दो सौ ग्राम का टुकड़ा) और एक प्लेट सब्जी सलाद।

शुक्रवार

• हम एक कटोरी बाजरे के दलिया और एक सेब के साथ नाश्ता करते हैं।
• दोपहर के भोजन से पहले हम दो मध्यम आकार के संतरे खाते हैं।
• हम मांस गौलाश (सौ ग्राम से अधिक नहीं), मछली सूप की एक प्लेट और मोती जौ की एक प्लेट के साथ दोपहर का भोजन करते हैं।
• हम ताज़ी सब्जियों के सलाद की एक प्लेट के साथ दोपहर का नाश्ता करते हैं।
• हम मेमने के साथ उबली हुई सब्जियों के एक अच्छे हिस्से के साथ रात का खाना खाते हैं, जिसका कुल वजन 250 ग्राम तक होता है।

शनिवार

• हम चोकर आधारित दलिया के एक कटोरे के साथ नाश्ता करते हैं; आप नाश्ते के रूप में एक नाशपाती खा सकते हैं।
• दोपहर के भोजन से पहले एक नरम उबला अंडा खाने की अनुमति है।
• हम दुबले मांस के साथ सब्जी स्टू की एक बड़ी प्लेट के साथ दोपहर का भोजन करते हैं - केवल 250 ग्राम।
• हम कुछ अनुमत फलों के साथ दोपहर का नाश्ता करते हैं।
• हम रात का भोजन सौ ग्राम उबले हुए मेमने और 150 ग्राम की मात्रा में सब्जी सलाद की एक प्लेट के साथ करते हैं।

रविवार

• हम कम वसा वाले पनीर के एक कटोरे के साथ थोड़ी मात्रा में जामुन के साथ नाश्ता करते हैं - कुल मिलाकर सौ ग्राम तक।
• दूसरे नाश्ते के लिए - दो सौ ग्राम ग्रिल्ड चिकन।
• हम दोपहर का भोजन एक प्लेट सब्जी सूप, एक सौ ग्राम गौलाश और एक कटोरी सब्जी सलाद के साथ करते हैं।
• हम बेरी सलाद की एक प्लेट के साथ दोपहर का नाश्ता करते हैं - कुल मिलाकर 150 ग्राम तक।
• हम एक सौ ग्राम उबले हुए बीन्स और दो सौ ग्राम उबले हुए झींगा के साथ रात का खाना खाते हैं।

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टाइप 2 मधुमेह की विशेषताएं और स्वस्थ आहार का महत्व

टाइप 2 रोग को गैर-इंसुलिन निर्भर भी कहा जाता है। ऐसे में शरीर को इंसुलिन इंजेक्शन की जरूरत नहीं पड़ती। आँकड़ों के अनुसार, इस प्रकार की बीमारी से पीड़ित लोगों की संख्या टाइप 1 मधुमेह वाले लोगों की संख्या से 4 गुना अधिक है।

टाइप 2 वाले लोगों में, अग्न्याशय अभी भी इंसुलिन का उत्पादन करता है। हालाँकि, यह या तो पूर्ण कार्य के लिए पर्याप्त नहीं है, या शरीर पहचानने की क्षमता खो देता है सही उपयोग. ऐसी समस्याओं के परिणामस्वरूप, ग्लूकोज ऊतक कोशिकाओं में प्रवेश नहीं कर पाता है। इसके बजाय, यह सीधे व्यक्ति के रक्त में जमा हो जाता है। शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है।

कभी-कभी ऐसा क्यों होता है कि किसी व्यक्ति को यह रोग हो जाता है? इस प्रश्न का निश्चित उत्तर देना कठिन है। टाइप 2 मधुमेह का निदान अक्सर एक ही परिवार के कई सदस्यों में होता है। यानी वंशानुगत पहलू होता है.

यदि आपके परिवार में इस बीमारी के मामले सामने आए हैं, तो पहले से ही निवारक उपाय करना बेहतर है। इस बारे में किसी एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से बात करना उचित है। समय पर समस्या की पहचान करने के लिए समय-समय पर आवश्यक परीक्षण कराते रहें। साथ ही, उम्र के साथ इस बीमारी के विकसित होने की संभावना भी बढ़ जाती है। 45 वर्ष की आयु तक जोखिम धीरे-धीरे बढ़ता है, 65 वर्ष की आयु के बाद चरम पर होता है।

निम्नलिखित कारकों से टाइप 2 मधुमेह विकसित होने की संभावना काफी बढ़ जाती है:

• अधिक वजन, मोटापा
• उच्च रक्तचाप
• वसायुक्त भोजन का बार-बार सेवन
• व्यवस्थित रूप से शराब पीना
• आसीन जीवन शैली
• ट्राइग्लिसराइड्स (यानी वसा) का ऊंचा रक्त स्तर

वजन और रक्तचाप की समस्याएं अक्सर खराब पोषण और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के दुरुपयोग का परिणाम होती हैं। गतिहीन काम और शारीरिक गतिविधि की कमी से मंदी और चयापचय संबंधी विकार होते हैं। यह सब शरीर के काम और स्थिति पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डालता है।

आहार के प्रति लापरवाह रवैये के परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति को मधुमेह के विकास सहित कई परिणामी समस्याएं हो सकती हैं। स्वस्थ्य चुनें प्राकृतिक उत्पादऔर निवारक उद्देश्यों के लिए हानिकारक चीजों को पहले से ही त्यागने की सलाह दी जाती है।

यदि आपको मधुमेह है, तो आपको एक निश्चित तरीके से खाद्य पदार्थों का चयन करने की आवश्यकता है। रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ने से रोकने के लिए भोजन को कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करना चाहिए। मेनू का चयन काफी सख्त है, क्योंकि बीमारी का आगे का कोर्स इस पर निर्भर करता है।

यदि किसी व्यक्ति को टाइप 2 मधुमेह है, तो निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची काफी प्रभावशाली होगी। हालाँकि, इसके बिना भी आप सभी आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर अच्छा पोषण प्राप्त कर सकते हैं।

सब्ज़ियाँ

इसे कच्चा खाना सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है. हालाँकि, इसे स्टू करके, उबालकर या बेक करके भी तैयार किया जा सकता है। उन सब्जियों के सेवन को प्रोत्साहित किया जाता है जो कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर सकती हैं। इनमें शामिल हैं: पत्तागोभी (कच्ची, दम किया हुआ, मसालेदार), बैंगन (दम किया हुआ या उबला हुआ), शिमला मिर्च, टमाटर, खीरे, जड़ी-बूटियाँ, प्याज और लहसुन। बैंगन कैवियार एक बेहतरीन विकल्प है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक.

उबली हुई गाजर और चुकंदर बेहद सीमित मात्रा में खाए जाते हैं। इस रूप में ये सब्जियां ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ाती हैं। लेकिन कच्ची गाजर ज्यादा फायदेमंद होगी, लेकिन न्यूनतम मात्रा में।

मांस

बेशक, मधुमेह रोगियों के आहार में मांस मौजूद होना चाहिए। कम वसा वाले बीफ और चिकन ब्रेस्ट को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। मांस को आसानी से मशरूम से बदला जा सकता है। यह उत्पाद टाइप 2 मधुमेह के लिए भी अनुशंसित है। मछली की कम वसा वाली प्रजातियाँ चुनें।

रोटी

ब्रेड को मेनू में शामिल किया जा सकता है और किया भी जाना चाहिए। बस राई या गेहूं-राई चुनें (गेहूं का आटा ग्रेड 1 या 2 होना चाहिए)।

अनाज और फलियाँ

अनाज विटामिन और फाइबर का स्रोत हैं। दैनिक भाग - 8-10 बड़े चम्मच। चम्मच आप एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, जई, बाजरा ले सकते हैं। बीन्स, दाल और मटर का सेवन उबालकर और सीमित मात्रा में किया जाता है। गेहूं और चावल से परहेज करें.

डेयरी उत्पाद, अंडे

आदर्श विकल्प कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद, पनीर, दूध है। पनीर कम मात्रा में (वसा सामग्री 30% तक)। नाश्ते के लिए, उबले हुए आमलेट या कठोर उबले अंडे उपयुक्त हैं।

फल

आपको फलों से सावधान रहना चाहिए, उनमें से कई काफी मीठे होते हैं। अंगूर, नींबू, क्रैनबेरी खाएं। कम मात्रा में - चेरी, सेब, कीनू, प्लम।

पेय

सर्वोत्तम पेय: शुगर-फ्री कॉम्पोट, ग्रीन टी, टमाटर का रस, मिनरल वाटर। कभी-कभी आप अपने लिए ब्लैक नेचुरल कॉफ़ी का आनंद ले सकते हैं।

पहले कोर्स के रूप में सब्जियों का सूप सबसे पहले आता है। सलाद में नींबू का रस या थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिलाया जाता है। आप एक समय में थोड़ा-थोड़ा नट्स का आनंद ले सकते हैं।

मधुमेह मेनू में मुख्य रूप से शामिल होना चाहिए कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. खाना एक खास तरीके से बनाया जाता है. सर्वोत्तम निर्णय- भाप लेना। आप विशेष मिठास और स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं। वे प्राकृतिक और कृत्रिम हैं. हालाँकि, आपको उनके साथ इसे ज़्यादा करने की भी ज़रूरत नहीं है।

यदि आपको टाइप 2 मधुमेह है तो किन खाद्य पदार्थों का सेवन वर्जित है?

यदि किसी व्यक्ति को अग्न्याशय के रोग (जैसे मधुमेह) हैं, तो आपको स्पष्ट रूप से जानना होगा कि क्या नहीं खाना चाहिए। अनुपयुक्त भोजन स्थिति को बढ़ा देता है और ग्लूकोज के स्तर में उछाल को भड़काता है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए निषिद्ध उत्पाद निम्नलिखित हैं।

मिठाई

बेशक, "ब्लैक" सूची में पहली चीज़ चीनी और अधिक मात्रा में मौजूद उत्पाद हैं। आपको इनके बारे में भूल जाना चाहिए: जैम, मुरब्बा, चॉकलेट, आइसक्रीम, मिठाइयाँ, हलवा, कारमेल, प्रिजर्व और इसी तरह की अन्य मिठाइयाँ। शहद मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इन उत्पादों से प्राप्त ग्लूकोज तुरंत रक्त में प्रवेश कर जाता है। यदि आप वास्तव में कुछ मीठा चाहते हैं, तो कुछ फल, साबुत भोजन से पके हुए सामान या मेवे खाना बेहतर है।

मक्खन पेस्ट्री

मीठे बेकरी उत्पाद निषिद्ध हैं - सफेद ब्रेड, पाव रोटी, रोल, कुकीज़, मफिन, फास्ट फूड आइटम।

कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में वसायुक्त खाद्य पदार्थ अधिक धीरे-धीरे पचते हैं। लेकिन वे रक्त शर्करा के स्तर को भी काफी हद तक उच्च स्तर तक बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, वसायुक्त भोजन वजन बढ़ाने और मोटापे में योगदान देता है।

आपको इनसे बचना चाहिए: खट्टा क्रीम, क्रीम, मेयोनेज़, चरबी, वसायुक्त मांस (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बत्तख)। वसायुक्त चीज, पनीर और मीठे दही को भी बाहर रखें। आपको वसायुक्त मांस और मछली के शोरबे के साथ सूप नहीं पकाना चाहिए।

अर्ध - पूर्ण उत्पाद

अर्ध-तैयार उत्पादों में बड़ी मात्रा में वसा के अलावा, बहुत सारे हानिकारक स्वाद बढ़ाने वाले, फ्लेवर और स्टेबलाइजर्स होते हैं। इसलिए, सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, सॉसेज, रेडीमेड औद्योगिक कटलेट और मछली की छड़ियों की ओर न देखें।

ट्रांस वसा

ट्रांस वसा से भरपूर भोजन से न केवल मधुमेह रोगी को, बल्कि एक स्वस्थ व्यक्ति को भी लाभ होगा। ऐसे खाद्य उत्पादों में शामिल हैं: मार्जरीन, स्प्रेड (मक्खन के विकल्प), कन्फेक्शनरी वसा, फूला हुआ मक्का, फ्रेंच फ्राइज़, बर्गर, हॉट डॉग।

फल

सब्ज़ियाँ

आपको कुछ सब्जियाँ भी नहीं खानी चाहिए। आलू, चुकंदर और गाजर के सेवन से बचना या कम करना बेहतर है।

पेय

कुछ पेय पदार्थों में भारी मात्रा में चीनी और कैलोरी होती है। यह मीठे जूस (विशेष रूप से पैकेज्ड जूस), अल्कोहलिक कॉकटेल और सोडा पर लागू होता है। चाय को मीठा नहीं करना चाहिए, या चीनी के विकल्प का उपयोग नहीं करना चाहिए। सब्जियों का जूस पीना बेहतर है। बीयर भी सेवन के लिए अनुशंसित नहीं है।

पकाते समय, गर्म जड़ी-बूटियाँ और मसाले, सूअर का मांस, हंस या चिकन वसा न डालें। आपको सूजी और पास्ता भी छोड़ना होगा. मसालेदार या नमकीन सॉस का प्रयोग न करें। मैरिनेड और अचार निषिद्ध हैं। पैनकेक, पकौड़ी, पाई या पकौड़ी खाने की इच्छा को रोकें।

टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों पर पोषण का बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, रक्त शर्करा में वृद्धि का तथ्य उतना डरावना नहीं है जितना कि परिणाम। और ये हैं स्ट्रोक, दिल का दौरा, दृष्टि की हानि, तंत्रिका तंत्र के विकार।

मधुमेह रोगियों के लिए न केवल उपभोग की जाने वाली चीनी की मात्रा, बल्कि खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा की भी निगरानी करना महत्वपूर्ण है। अपने वजन को सख्ती से नियंत्रित करना और उसे बढ़ने से रोकना जरूरी है। भोजन की कैलोरी सामग्री काफी हद तक गर्मी उपचार की विधि से निर्धारित होती है।

बेशक, यदि आपको टाइप 2 मधुमेह है, तो आपको बड़ी मात्रा में तेल में तलने के बारे में भूल जाना चाहिए। भागों को बहुत अधिक भारी बनाए बिना याद रखना भी उचित है।

खाना पकाने के निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

1. विचारणीय बात यह है कि पकाने के लिए भी सब्जियाँ ताजी ही ली जाती हैं। आपको जमे हुए और विशेष रूप से डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ नहीं लेने चाहिए।
2. सूप को दूसरे शोरबा में पकाया जाना चाहिए। उबालने के बाद, पहले वाले को सूखा देना चाहिए और मांस को फिर से पानी से भरना चाहिए।
3. सूप के लिए सबसे अच्छा मांस दुबला गोमांस है। आप हड्डियों पर शोरबा पका सकते हैं।
4. रसोलनिकी, बोर्स्ट या बीन सूप को सप्ताह में एक बार से अधिक मेनू में शामिल नहीं किया जाता है।
5. डिश को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को थोड़ी मात्रा में मक्खन में हल्का तला जाता है.

से ताजा सलाद कच्ची सब्जियां. यह खाना पकाने की सबसे पसंदीदा विधि है। उपयोगिता की दृष्टि से अगला है पानी में उबालकर भाप लेना। बेकिंग पकाने के बाद या ऐसे ही की जाती है स्वतंत्र विधिप्रसंस्करण. वे शायद ही कभी बुझाने का सहारा लेते हैं।

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आपको कैसे खाना चाहिए?

मधुमेह के लिए आहार सरल है - तेज़ कार्बोहाइड्रेट से बचें, फाइबर, प्रोटीन का सेवन करें और कैलोरी पर नियंत्रण रखें।

कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति में, चीनी जल्दी से शरीर के लिए ईंधन के रूप में उपयोग की जाती है। अग्न्याशय द्वारा उत्पादित इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाता है मांसपेशियों का ऊतकग्लूकोज को. मधुमेह में ऐसा नहीं होता है, इसलिए रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करना चिकित्सा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

कुछ खाद्य पदार्थ ग्लूकोज में तेजी से वृद्धि में योगदान करते हैं। खाने के तुरंत बाद उछल-कूद होती है, जो शरीर के लिए खतरनाक है। अन्य खाद्य पदार्थ खाने से शर्करा का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है, क्योंकि शरीर को ऐसे खाद्य पदार्थों को संसाधित करने के लिए समय की आवश्यकता होती है, जिसके दौरान ग्लूकोज की सांद्रता धीरे-धीरे बढ़ती है।

खाने के बाद ग्लूकोज के स्तर में उतार-चढ़ाव को निर्धारित करने वाले संकेतक को ग्लाइसेमिक इंडेक्स कहा जाता है, जो यह निर्धारित करता है कि यदि आपको टाइप 2 मधुमेह है तो आप क्या खा सकते हैं। रचना उत्पाद रोज का आहारउनके ग्लाइसेमिक लोड मूल्यों की तालिका के अनुसार चयन करने की आवश्यकता है।

सभी भोजन को 3 समूहों में बांटा गया है:

• ग्लूकोज में उछाल को उत्तेजित नहीं करता है;
• धीरे-धीरे बढ़ रही चीनी;
• जिससे शर्करा के स्तर में तेजी से बढ़ोतरी हो रही है।

मधुमेह के लिए आहार का आधार पहले समूह के उत्पाद हैं। ये सब्जियाँ हैं, फली में फलियाँ, गुच्छेदार साग, पालक के पत्ते, सभी प्रकार के मशरूम। दूसरे समूह में अनाज, पास्ता (लेकिन केवल ड्यूरम गेहूं से), अनाज ब्रेड, फल, डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद और दुबला मांस शामिल हैं। उत्पादों के तीसरे समूह में कन्फेक्शनरी उत्पाद, शुद्ध चीनी, कार्बोनेटेड मीठे पेय, शहद, चीनी के साथ पके हुए सामान, भोजन शामिल हैं तुरंत खाना पकाना(फास्ट फूड)। यह समूह निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक सूची संकलित करता है। मधुमेह रोगियों के लिए, मेनू से उनका पूर्ण बहिष्कार अनिवार्य है।

मूल आहार

मधुमेह रोगियों द्वारा उपभोग के लिए अनुमत उत्पादों की सूची बड़ी है और आपको हर दिन के लिए इष्टतम मेनू बनाने की अनुमति देती है। आहारीय फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जाती है। ऐसा भोजन लंबे समय तक तृप्त करता है और आपको अधिक खाने से बचाता है।

मेनू बनाते समय संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। दैनिक आहार का आधा भाग जटिल कार्बोहाइड्रेट होता है। वे अनाज, सब्जियों और अनाज की रोटी में पाए जाते हैं। चावल को छोड़कर किसी भी दलिया की अनुमति है, क्योंकि इसमें स्टार्च होता है। आपको सूजी से परहेज करना चाहिए, क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा कम होने के कारण यह शरीर को तृप्त नहीं कर पाता है। कुट्टू मधुमेह के लिए अच्छा है।

सब्जियाँ और गुच्छेदार हरी सब्जियाँ अनुमत खाद्य पदार्थ हैं। इनमें फाइबर होता है, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है। मौसमी सब्जियों को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि वे शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाती हैं। कुछ सब्जियाँ और जड़ वाली सब्जियाँ वर्जित हैं, जैसे आलू। आप आलू खा सकते हैं, लेकिन इसकी संरचना में मौजूद स्टार्च के कारण कम मात्रा में।

किसी भी प्रकार के दुबले मांस को उपभोग की अनुमति है। इसे वील, लीन बीफ, खरगोश और मुर्गी खाने की अनुमति है। मधुमेह रोगियों के लिए ये खाद्य पदार्थ उबले हुए, उबले हुए या बेक किए हुए होते हैं। आप मांस को बड़ी मात्रा में भून नहीं सकते, वनस्पति तेल अस्वीकार्य है।

डेयरी उत्पादों को अनुमत उत्पादों की सूची में शामिल किया गया है, लेकिन सभी मरीज़ उनका उपभोग नहीं कर सकते हैं। आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए कि यदि आपको मधुमेह है तो आप कौन से डेयरी उत्पाद खा सकते हैं। यदि डॉक्टर डेयरी उत्पादों के सेवन पर रोक नहीं लगाता है, तो कम वसा वाले उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है।

स्वस्थ खाद्य पदार्थों में सेम और खट्टे फल शामिल हैं। इन खाद्य पदार्थों का सेवन बार-बार किया जा सकता है, लेकिन आपको संतुलित आहार बनाए रखने की आवश्यकता है। यदि आपको टाइप 2 मधुमेह है, तो आप किसी भी किस्म के सेब, साथ ही नाशपाती और आलूबुखारा (आलूबुखारा सहित) खा सकते हैं।

आपको क्या त्याग करना चाहिए?

यदि आपको मधुमेह है तो आपको कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए? ये सभी कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ हैं जो जल्दी पच जाते हैं - कोई भी कन्फेक्शनरी और बेक किया हुआ सामान। यदि किसी मरीज को टाइप 2 मधुमेह है, तो आपको यह जानना होगा कि आप बड़ी मात्रा में आलू और चावल नहीं खा सकते हैं। इन उत्पादों को क्षतिपूर्ति मधुमेह के लिए अनुमति दी जाती है, जब ग्लूकोज का स्तर सामान्य के करीब होता है। इनमें काफी मात्रा में स्टार्च होता है, जो शुगर को तेजी से बढ़ाता है, क्योंकि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

कृत्रिम मिठास वाला सोडा न पियें, पैकेज्ड जूस न पियें या शराब न पियें। स्मोक्ड मीट, अर्द्ध-तैयार उत्पाद और सॉसेज को आहार से बाहर रखा गया है।

डायबिटीज के मरीजों को अपने आहार से सफेद गेहूं की ब्रेड को बाहर कर देना चाहिए। इसके सेवन से ग्लूकोज में तेजी से उछाल आता है, खासकर अन्य कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन में।

केले, किशमिश से विभिन्न किस्में, अंगूर और छुहारे को त्याग देना चाहिए।

मधुमेह के आहार में, वसायुक्त डेयरी उत्पादों को आहार से बाहर रखा जाता है। आप मक्खन का उपयोग नहीं कर सकते. टाइप 2 डायबिटीज के मरीजों को अचार वाली सब्जियां और मटर नहीं खाना चाहिए.

आप मधुमेह रोगियों के लिए कुकीज़ खा सकते हैं, लेकिन केवल कम कैलोरी वाली जिनमें चीनी को फ्रुक्टोज से बदल दिया जाता है। फ़ास्ट फ़ूड कैफ़े से खरीदा गया कोई भी फ़ास्ट फ़ूड प्रतिबंधित है।

टाइप 1 और 2 मधुमेह के लिए पोषण संबंधी विशेषताएं

रोग के इंसुलिन-निर्भर रूप में अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों पर विचार करना महत्वपूर्ण है। आहार का अनुपालन न करने से इंजेक्शन की खुराक बढ़ाने की आवश्यकता होती है। टाइप 2 मधुमेह में, आहार चिकित्सा का आधार है, क्योंकि रोग का विकास किसके कारण होता है खराब पोषण, जिससे रोगी में चयापचय संबंधी विकार और वजन बढ़ने लगता है। सही दृष्टिकोण के साथ समय पर पता चला टाइप 2 मधुमेह की सफलतापूर्वक भरपाई की जाती है और जटिलताओं के बिना आगे बढ़ता है।

एक अनुशासित रोगी जो उचित पोषण का पालन करता है और जानता है कि मधुमेह के साथ क्या खाया जा सकता है, और मधुमेह रोगियों के लिए कौन से खाद्य पदार्थ और व्यंजन निषिद्ध हैं, चीनी कम करने वाली दवाएं लिए बिना करता है। मधुमेह के लिए आहार, आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, इसका चयन एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा रोगी के लिए व्यक्तिगत रूप से किया जाता है।

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के खिलाफ स्वीकृत उत्पाद रोगी के रोग, वजन और शर्करा के स्तर पर निर्भर करते हैं। यह जानकर कि मधुमेह के साथ कौन से खाद्य पदार्थ खाए जा सकते हैं और कौन से खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं, रोगी स्वतंत्र रूप से उचित रूप से बनाए गए मेनू के साथ अपनी भलाई को नियंत्रित करता है।

यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या खा सकते हैं इसकी सूची काफी बड़ी है, इसलिए आप विविध आहार बना सकते हैं। मधुमेह से पीड़ित मरीजों के लिए स्वादिष्ट भोजन तैयार किया जाता है विभिन्न व्यंजन, जिसमें वीडियो निर्देश भी शामिल हैं।

आहार का उल्लंघन न करने के लिए, आपको याद रखने की आवश्यकता है गुणकारी भोजनटाइप 2 मधुमेह के लिए और अपने डॉक्टर की सिफारिशों के आधार पर अपना स्वयं का मेनू बनाएं।

चीनी क्यों नहीं कर सकते?

चीनी एक शुद्ध कार्बोहाइड्रेट है जो शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाती है। यदि आपको मधुमेह है तो रिफाइंड चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ऐसा क्यों है। जब आप चीनी का सेवन करते हैं तो रक्त प्लाज्मा में ग्लूकोज में तेजी से उछाल आता है। यह स्वस्थ व्यक्ति के लिए खतरनाक नहीं है और ग्लूकोज शरीर द्वारा जल्दी पच जाता है। मधुमेह के रोगी में, मांसपेशी फाइबर इस पदार्थ के प्रति संवेदनशील नहीं होते हैं, इसलिए यह शरीर में रहता है और इसका सेवन नहीं किया जाता है। इससे हाइपरग्लेसेमिया होता है और मधुमेह संबंधी कोमा सहित जटिलताओं के विकास को बढ़ावा मिलता है।

मीठा खाने के शौकीन लोगों को चीनी के विकल्प का सेवन करने की अनुमति दी जा सकती है, लेकिन डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही। सभी कन्फेक्शनरी और बेक किए गए सामानों में बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए उन्हें प्रतिबंधित किया जाता है।

यदि रक्त प्लाज्मा में ग्लूकोज का स्तर संतोषजनक है, तो मधुमेह रोगी मिठाई खा सकता है, लेकिन इस शर्त पर कि उनमें परिष्कृत चीनी न हो। ऐसी मिठाइयाँ मधुमेह रोगियों के लिए माल विभाग में बेची जाती हैं; उनमें मौजूद चीनी को फ्रुक्टोज या कृत्रिम मिठास से बदल दिया जाता है। ऐसे उत्पादों की खपत सीमित है. एक मधुमेह रोगी प्रति दिन फ्रुक्टोज युक्त दो से अधिक मिठाइयाँ नहीं खा सकता है, बशर्ते कि रोग सामान्य रूप से बढ़े और कोई जटिलताएँ न हों।

केवल डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करने और आहार का सख्ती से पालन करने से मधुमेह के लिए मुआवजा प्राप्त करना और जटिलताओं के जोखिम को कम करना संभव है। मधुमेह के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य समूहों को दर्शाने वाली एक सूची दिखाई देनी चाहिए। यह अनुशंसा की जाती है कि आप सूची का प्रिंट आउट लें और इसे अपने रेफ्रिजरेटर पर चिपका दें।

आहार अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है, जो चयापचय में सुधार करता है और इंसुलिन के प्रति कोशिका संवेदनशीलता को उत्तेजित करता है। यदि आपको मधुमेह है तो कैसे खाना चाहिए और क्या नहीं खाना चाहिए, यह जानना रोगी की भलाई उसके अनुशासन पर निर्भर करती है।

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मधुमेह रोगी के लिए सही मेनू क्या है?

• चीनी में तेज उछाल के कारण कार्बोहाइड्रेट और ब्रेड इकाइयों की मात्रा का अनुपालन करने में विफलता खतरनाक है।
• उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाने से सिरदर्द और चेतना की हानि होती है।
• यदि मेनू या इंसुलिन की मात्रा की कोई गलत गणना होती है, तो मधुमेह का रोगी मस्तिष्क केंद्रों के पक्षाघात के साथ कोमा में पड़ सकता है।
• स्थिर उच्च शर्करा के साथ, विभिन्न जटिलताएँ विकसित होती हैं:
  1. कार्डियक इस्किमिया,
  2. रक्त वाहिकाओं में संचार संबंधी विकार,
  3. गुर्दे की सूजन,
  4. निचले अंगों का गैंग्रीन।

आइए विचार करें कि मधुमेह रोगी के लिए सुरक्षित पौष्टिक मेनू बनाने के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है।

इस के साथ भयानक निदान- मधुमेह मेलेटस - आज दुनिया भर में 382 मिलियन लोग रहते हैं। इसके अलावा, हर 10 सेकंड में, हमारे ग्रह के दो निवासी पहली बार अपनी बीमारी के बारे में सीखते हैं, और एक मधुमेह से संबंधित बीमारी के कारण मर जाता है।

तथापि, दवाई से उपचारबीमारी पर अंकुश लगाना और मधुमेह को पूरे शरीर पर हावी नहीं होने देना काफी संभव है। लेकिन इसके अलावा पारंपरिक उपचारयह जानना महत्वपूर्ण है कि यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या खा सकते हैं। आख़िरकार, सख्त आहार एक और गारंटी है सफल लड़ाईएक खतरनाक बीमारी के साथ.

कहाँ से आता है?

मधुमेह कहाँ से आता है? यह बचपन और वयस्कता दोनों में हो सकता है, और इसके प्रकट होने के कारण बहुत अलग होंगे। मधुमेह दो प्रकार का होता है - इंसुलिन पर निर्भर और गैर-इंसुलिन पर निर्भर। दोनों प्रकार को पूरी तरह से ठीक नहीं किया जा सकता है, लेकिन उन्हें दवा से ठीक किया जा सकता है।

मधुमेह के सबसे आम कारण जिन्हें डॉक्टर बताते हैं वे हैं:

• आनुवंशिक प्रवृत्ति: यदि आपके किसी करीबी रिश्तेदार या परिवार के सदस्य को यह बीमारी है या है, तो टाइप 1 मधुमेह का खतरा 10% है, टाइप 2 मधुमेह लगभग 80% है;
• असंतुलित आहार: निरंतर भोजनचलते-फिरते, अस्वास्थ्यकर भोजन और नाश्ते के प्रति प्रेम, शराब का दुरुपयोग, कार्बोनेटेड पेय, फास्ट फूड के प्रति जुनून - यह समझ में आता है और इससे किसी के स्वास्थ्य पर कोई असर नहीं पड़ता है। हालाँकि, बड़ी मात्रा में वनस्पति और पशु वसा का उपयोग करके तैयार किया गया घर का बना भोजन, तले हुए, मसालेदार, स्मोक्ड व्यंजनों की प्रचुरता भी निषिद्ध है। इसलिए, न केवल उन लोगों के लिए जिनके पास व्यावहारिक रूप से कोई पाक पारिवारिक परंपरा नहीं है, बल्कि उन लोगों के लिए भी जिनके पास ये परंपराएं बहुत मजबूत हैं, अपने आहार पर पुनर्विचार करना आवश्यक है;
• बार-बार तनाव;
• अन्य बीमारियों के परिणामस्वरूप मधुमेह: एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी रोगदिल. ये बीमारियाँ शरीर के आंतरिक ऊतकों की इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता को कम कर देती हैं;
• कुछ दवाओं का अत्यधिक उपयोग।

दुर्भाग्य से, मधुमेह, किसी भी बीमारी की तरह, अपना शिकार नहीं चुनता - यह हर किसी पर अंधाधुंध हमला करता है। हालाँकि, विशेषज्ञ जोखिम की एक निश्चित श्रेणी निर्दिष्ट करते हैं। इसमें वे लोग शामिल हैं जो दूसरों की तुलना में टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह दोनों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। सबसे पहले, ये तीसरी उम्र के लोग हैं, जो अधिक वजन से पीड़ित हैं, साथ ही ऐसी महिलाएं जो पहले से परिचित हैं कि गर्भपात क्या होता है। उन्हें विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए.

सावधानी: मधुमेह!

डॉक्टरों का कहना है: अक्सर यह बीमारी आम तौर पर बिना लक्षण के ही शुरू और विकसित होती है। आपके निदान के बारे में पता लगाने का एकमात्र तरीका है प्राथमिक अवस्था- समय-समय पर अपने ब्लड शुगर लेवल की जांच कराते रहें।

हालाँकि, बीमारी के बाद के चरणों में, मधुमेह के लक्षण पूरी ताकत से प्रकट होते हैं:

• थकान, पुरानी थकान;
• बार-बार पेशाब करने की इच्छा होना;
• अचानक वजन कम होना या, इसके विपरीत, वजन बढ़ना "हवा से बाहर";
• घाव और घर्षण कब काठीक मत करो;
• भूख की निरंतर भावना;
• अंतरंग क्षेत्र में समस्याएं;
• दृश्य तीक्ष्णता में कमी;
• अंगों में सुन्नता और झुनझुनी;
• लगातार प्यास.

यह याद रखना महत्वपूर्ण है: मधुमेह के विकास के दो चरण होते हैं - तीव्र और क्रमिक। जब यह तीव्र होता है (ज्यादातर टाइप 1 मधुमेह), तो रोग कुछ ही दिनों में बहुत तेजी से प्रकट होता है, और परिणाम हो सकता है मधुमेह संबंधी कोमा. क्रमिक चरण (आमतौर पर टाइप 2 मधुमेह) में, रोग कई वर्षों तक बढ़ता रहता है।

हालाँकि, उचित पोषण और दौरान दवा से इलाजमधुमेह, और डॉक्टर इसकी रोकथाम पर सबसे अधिक ध्यान देते हैं। अपनी दिनचर्या और अपने दैनिक आहार में शामिल खाद्य पदार्थों की समीक्षा करके मधुमेह को रोका जा सकता है।

यदि आपको मधुमेह है तो बुद्धिमानी से कैसे खाएं?

ऐसे आहार में मुख्य बात इसकी संरचना में नगण्य कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाले खाद्य पदार्थों की अधिकतम मात्रा को शामिल करना है। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, दुकान से खरीदी गई मिठाइयाँ, परिष्कृत चीनी और अत्यधिक मीठे फल (आड़ू, अंगूर) सख्त वर्जित हैं। ये खाद्य पदार्थ नहीं खाए जा सकते.

लेकिन क्या संभव है? निराश न हों: यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो अनुमति प्राप्त लोगों की सूची काफी लंबी है।

अनाज

फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इनमें ब्राउन चावल, मोटी रोटी, साबुत अनाज दलिया और चोकर शामिल हैं। सभी अनाजों में तथाकथित होता है धीमी कार्बोहाइड्रेट, जो तुरंत रक्त में प्रवाहित नहीं होते हैं, जिससे शर्करा के स्तर में वृद्धि होती है, बल्कि धीरे-धीरे रक्त में प्रवेश करते हैं।

इस आहार से शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा। और फिर भी, विशेषज्ञ इस बात पर ज़ोर देते हैं: खाने की प्रक्रिया धीमी होनी चाहिए, और आपको ज़्यादा खाना नहीं खाना चाहिए। दिन में दो बार अधिक खाने की तुलना में अधिक बार खाना और छोटे हिस्से में खाना बेहतर है।

फल और जामुन

बिना मीठे फलों का चयन करना सबसे अच्छा है: सेब, नाशपाती, नींबू, अंगूर, अनार, संतरा, करंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी।

इन खाद्य पदार्थों को कच्चा या सुखाकर खाना सबसे अच्छा है। वे कॉम्पोट और जेली में भी अच्छे हैं, लेकिन खाना पकाने के दौरान चीनी मिलाना निषिद्ध है।

सब्ज़ियाँ

जहाँ तक मधुमेह के लिए सब्जियों की बात है, तो कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है, सिवाय, शायद, आलू के - इस पर सख्त वर्जित है। बहुत कम चुकंदर की अनुमति है। सबसे उपयुक्त सब्जियाँ सभी प्रकार की पत्तागोभी, खीरा, तोरी, मीठी मिर्च, बैंगन और हरी सब्जियाँ हैं।

अनाज

प्रतिबंधित सूजी- बेहतर होगा कि इसका इस्तेमाल कम से कम किया जाए।

बाकी लगभग पूर्ण स्वतंत्रता है. आप बाजरा, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, चावल, बुलगुर, कूसकूस खा सकते हैं।

डेयरी उत्पादों

स्टोर में डेयरी उत्पाद चुनते समय, आपको न्यूनतम वसा सामग्री वाले उत्पादों को प्राथमिकता देनी चाहिए। दूध, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, पनीर, पनीर, दही - यह सब दैनिक आहार में काफी स्वीकार्य है।

यदि आपको मधुमेह है तो खट्टा क्रीम की खपत को सीमित करना बेहतर है, और प्रसंस्कृत पनीर या चमकदार मीठे दही जैसे उत्पादों से पूरी तरह से बचें।

मांस उत्पाद और समुद्री भोजन

पहले और दूसरे दोनों प्रकार के मधुमेह मेलिटस के लिए, दुबला मांस स्वीकार्य है, जो स्वयं आहार है। यह गोमांस, सफेद मांस चिकन और टर्की, खरगोश पट्टिका है।

आप मांस पका सकते हैं विभिन्न तरीके: सेंकना, पकाना, उबालना। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को भूनना नहीं है। यही नियम मछली पर भी लागू होता है, जिसे लगभग किसी भी प्रकार की मछली के रूप में खाया जा सकता है।

मिठाइयाँ

यहां विकल्प बहुत कम है. परिष्कृत चीनी और इसके अतिरिक्त उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए। अगर आपको कुछ मीठा चाहिए तो एक चम्मच शहद खाएं, लेकिन तुरंत नहीं बल्कि धीरे-धीरे मुंह में चिपचिपी मिठास घोलते हुए।

आपको आइसक्रीम खाने की अनुमति है, लेकिन बहुत सीमित मात्रा में और बहुत ही कम।

पेय

आप असीमित मात्रा में मिनरल वाटर, काली और हरी चाय, हर्बल इन्फ्यूजन, गुलाब का काढ़ा, पानी में मिलाकर पी सकते हैं प्राकृतिक रस. लेकिन मधुमेह रोगियों को कॉफी नहीं पीनी चाहिए, चाहे वे कितनी भी चाहें।

आपके लिए निषिद्ध और अनुमत सूचियों को नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, नीचे एक तालिका दी गई है जो आपको अपनी सूची बनाने में मदद करेगी दैनिक मेनूसक्षम और संतुलित.

उत्पाद और व्यंजन	अनुमत	निषिद्ध
बेकरी	दूसरी श्रेणी के आटे से बनी ग्रे या काली ब्रेड, बिना चीनी वाली पेस्ट्री - महीने में 1-2 बार	मीठे पके हुए माल, खमीर या पफ पेस्ट्री से बने उत्पाद
पहला भोजन	सब्जी और मशरूम सूप, पहला पाठ्यक्रम, बहुत कमजोर शोरबा के आधार पर पकाया जाता है	गाढ़े समृद्ध शोरबा, स्पेगेटी या पास्ता के साथ सूप
मांस और उससे बने उत्पाद	सफ़ेद मुर्गी, बीफ़ के चयनित टुकड़े, वील, उबला हुआ सॉसेज, सर्वोत्तम आहार	सूअर का मांस, सभी प्रकार का तला हुआ मांस, स्मोक्ड मांस, कोई भी डिब्बाबंद भोजन
मछली और समुद्री भोजन	मछली, शंख, समुद्री शैवाल के दुबले टुकड़े	वसायुक्त मछली, तली हुई मछली का बुरादा, तेल में डिब्बाबंद भोजन, कैवियार
खट्टा दूध	दूध, किण्वित बेक्ड दूध, दही द्रव्यमान - न्यूनतम वसा के साथ, खट्टा क्रीम - प्रति सप्ताह 1-2 चम्मच से अधिक नहीं	मसालेदार पनीर, मीठा चमकीला दही
अनाज के उत्पादों	साबुत अनाज दलिया	पास्ता और सूजी दलिया
सब्ज़ियाँ	कोई भी हरी सब्जियाँ, टमाटर, कद्दू, बैंगन	डिब्बाबंद सब्जियों
फल	ताजे बिना मीठे फल: सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, लगभग सभी जामुन	अंगूर, आड़ू, केले, मीठे सूखे फल
पेय	चाय - हरा और काला, हर्बल अर्क, स्थिर खनिज पानी	कड़क कॉफ़ी, मीठा चमचमाता पानी, सांद्रित फलों का रस

एक सही, तर्कसंगत और सावधानीपूर्वक संतुलित आहार कार्बोहाइड्रेट चयापचय के प्रणालीगत स्थिर मुआवजे को बनाए रखने में एक महत्वपूर्ण कारक है। दुर्भाग्य से, इस समय ऐसी कोई प्रभावी दवा नहीं है जो किसी व्यक्ति को मधुमेह से पूरी तरह से छुटकारा दिला सके, इसलिए सही दैनिक दिनचर्या के साथ-साथ आहार और यदि आवश्यक हो, तो लेना महत्वपूर्ण है। दवाइयाँ, रोगी को आराम से और स्वास्थ्य को खतरे के बिना जीवन जीने में मदद कर सकता है।

चिकित्सीय पोषण

डॉक्टर लंबे समय से मधुमेह के लिए आहार की आवश्यकता के बारे में जानते हैं - यह प्री-इंसुलिन युग में चिकित्सीय पोषण था जो समस्या से निपटने के लिए एकमात्र प्रभावी तंत्र था। टाइप 1 मधुमेह वाले रोगियों के लिए आहार विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहां विघटन के दौरान कोमा और यहां तक ​​कि मृत्यु की संभावना अधिक होती है। दूसरे प्रकार की बीमारी वाले मधुमेह रोगियों के लिए, पोषण चिकित्सा आमतौर पर वजन में सुधार और बीमारी के अधिक पूर्वानुमानित स्थिर पाठ्यक्रम के लिए निर्धारित की जाती है।

मूलरूप आदर्श

1. किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए चिकित्सीय आहार की मूल अवधारणा तथाकथित ब्रेड इकाई है - दस ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर का एक सैद्धांतिक माप। आधुनिक पोषण विशेषज्ञों ने सभी प्रकार के उत्पादों के लिए तालिकाओं के विशेष सेट विकसित किए हैं जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में एक्सई की मात्रा दर्शाते हैं। हर दिन, मधुमेह के रोगी को 12-24 XE के कुल "मान" वाले उत्पाद लेने की सलाह दी जाती है - रोगी के शरीर के वजन, उम्र और शारीरिक गतिविधि के स्तर के आधार पर खुराक को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।
2. एक विस्तृत भोजन डायरी रखना। उपभोग किए गए सभी खाद्य पदार्थों को रिकॉर्ड किया जाना चाहिए ताकि यदि आवश्यक हो, तो पोषण विशेषज्ञ पोषण प्रणाली में समायोजन कर सकें।
3. स्वागत की बहुलता. मधुमेह रोगियों को दिन में 5-6 बार खाने की सलाह दी जाती है। इसी समय, नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना दैनिक राशन का 75 प्रतिशत होना चाहिए, और शेष 2-3 स्नैक्स का शेष 25 प्रतिशत होना चाहिए।
4. चिकित्सीय पोषण का वैयक्तिकरण। आधुनिक विज्ञान संतुलित आहार के सभी घटकों का संतुलन बनाए रखते हुए, क्लासिक आहार को व्यक्तिगत बनाने, उन्हें रोगी की शारीरिक प्राथमिकताओं, क्षेत्रीय कारकों (स्थानीय व्यंजनों और परंपराओं का एक सेट) और अन्य मापदंडों के अनुसार समायोजित करने की सिफारिश करता है।
5. प्रतिस्थापन तुल्यता. यदि आप अपना आहार बदलते हैं, तो चयनित वैकल्पिक उत्पाद कैलोरी के साथ-साथ प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात के मामले में यथासंभव विनिमेय होने चाहिए। इस मामले में घटकों के मुख्य समूहों में मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (1), प्रोटीन (2), वसा (3) और बहुघटक (4) वाले उत्पाद शामिल हैं। प्रतिस्थापन केवल इन समूहों के भीतर ही संभव है। यदि प्रतिस्थापन (4) में होता है, तो पोषण विशेषज्ञ संपूर्ण आहार की संरचना में समायोजन करते हैं; (1) से तत्वों को प्रतिस्थापित करते समय, ग्लाइसेमिक इंडेक्स के संदर्भ में समानता को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए - ऊपर वर्णित एक्सई तालिकाएं हो सकती हैं। इसमें मदद करें.

मधुमेह के लिए उत्पाद सख्त वर्जित हैं

आधुनिक डायटेटिक्स, उन्नत निदान विधियों और शरीर पर पदार्थों और उत्पादों के प्रभावों के अनुसंधान से लैस, ने हाल के वर्षों में मधुमेह के रोगियों द्वारा उपभोग के लिए बिल्कुल निषिद्ध उत्पादों की सूची को काफी कम कर दिया है। फिलहाल, परिष्कृत शुद्ध कार्बोहाइड्रेट, मिठाई और चीनी पर आधारित व्यंजन, साथ ही दुर्दम्य वसा और बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल वाले उत्पाद बिल्कुल वर्जित हैं।

सफेद ब्रेड, चावल और सूजी दलिया, साथ ही पास्ता पर सापेक्ष प्रतिबंध है - उनकी खपत को सख्ती से सीमित किया जा सकता है। इसके अलावा, मधुमेह के प्रकार की परवाह किए बिना, शराब पूरी तरह से वर्जित है।

कुछ मामलों में, टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार का कड़ाई से पालन करने से कार्बोहाइड्रेट चयापचय की पूरी तरह से भरपाई करने में मदद मिलती है और दवाओं का उपयोग नहीं करना पड़ता है। टाइप 1 और अन्य प्रकार के मधुमेह रोगियों के लिए चिकित्सीय पोषण पर विचार किया जाता है और यह समस्या के जटिल उपचार का एक महत्वपूर्ण तत्व है।

मधुमेह के लिए आहार के प्रकार

1. क्लासिक. इस प्रकार की पोषण चिकित्सा बीसवीं सदी के 30-40 के दशक में विकसित की गई थी और यह एक संतुलित, यद्यपि सख्त, प्रकार का आहार है। घरेलू आहारशास्त्र में इसका एक उल्लेखनीय प्रतिनिधि "तालिका संख्या 9" है जिसमें कई बाद के बदलाव शामिल हैं। इस प्रकार की पोषण चिकित्सा टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले लगभग सभी मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।
2. आधुनिक. वैयक्तिकरण के सिद्धांतों और व्यक्तिगत सामाजिक समूहों की मानसिकता की विशिष्टताओं ने विभिन्न प्रकार के मेनू और आधुनिक आहार को जन्म दिया है, जिसमें कुछ प्रकार के उत्पादों पर कम सख्त प्रतिबंध और बाद में खोजे गए नए गुणों को ध्यान में रखा गया है, जिसने इसे बनाया है। पहले से सशर्त रूप से प्रतिबंधित उत्पादों को दैनिक आहार में शामिल करना संभव है। यहां मुख्य सिद्धांत "संरक्षित" कार्बोहाइड्रेट का उपयोग है जिसमें पर्याप्त मात्रा में आहार फाइबर होता है। हालाँकि, यह समझने योग्य है कि इस प्रकार के चिकित्सीय पोषण को सख्ती से व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है और इसे कार्बोहाइड्रेट चयापचय की भरपाई के लिए एक सार्वभौमिक तंत्र के रूप में नहीं माना जा सकता है।
3. कम कार्ब आहार. मुख्य रूप से बढ़े हुए शरीर के वजन वाले टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए है। मुख्य सिद्धांत यह है कि जितना संभव हो कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन को बाहर रखा जाए, लेकिन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं। हालाँकि, यह बच्चों के लिए वर्जित है; इसका उपयोग गुर्दे की समस्याओं (अंतिम चरण की नेफ्रोपैथी) और टाइप 1 मधुमेह और गंभीर हाइपोग्लाइसीमिया वाले मधुमेह रोगियों द्वारा भी नहीं किया जाना चाहिए।
4. शाकाहारी भोजन. जैसा कि 20वीं और 21वीं सदी के मोड़ पर प्रायोगिक अध्ययनों से पता चला है, शाकाहारी प्रकार के आहार, वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों की खपत में उल्लेखनीय कमी पर जोर देने के साथ, न केवल शरीर के वजन को कम करने में मदद करते हैं, बल्कि कम भी करते हैं। आहार फाइबर और फाइबर से भरपूर संपूर्ण वनस्पति की एक बड़ी मात्रा, कुछ मामलों में अनुशंसित विशेष आहार से भी अधिक प्रभावी साबित होती है, खासकर जब से शाकाहारी आहार का मतलब दैनिक आहार की कुल कैलोरी सामग्री में महत्वपूर्ण कमी है। यह, बदले में, प्रीडायबिटिक स्थितियों में मेटाबोलिक सिंड्रोम के जोखिम को काफी कम कर देता है, एक स्वतंत्र निवारक एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है और मधुमेह की शुरुआत के खिलाफ प्रभावी ढंग से लड़ सकता है।

हर दिन के लिए मेनू

नीचे, हम रोग के पहले और दूसरे प्रकार के मधुमेह रोगियों के लिए क्लासिक आहार मेनू देखेंगे, जो हल्के और मध्यम प्रकार के मधुमेह वाले रोगियों के लिए सबसे उपयुक्त है। गंभीर विघटन, प्रवृत्ति और हाइपर- और हाइपोग्लाइसीमिया के मामले में, एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा मानव शरीर विज्ञान, वर्तमान स्वास्थ्य समस्याओं और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए एक व्यक्तिगत चिकित्सीय पोषण योजना विकसित की जानी चाहिए।

आधार:

1. प्रोटीन - 85-90 ग्राम (साठ प्रतिशत पशु मूल)।
2. वसा - 75-80 ग्राम (सब्जी आधार का एक तिहाई)।
3. कार्बोहाइड्रेट - 250-300 ग्राम।
4. मुफ़्त तरल - लगभग डेढ़ लीटर।
5. नमक-11 ग्राम.

पोषण प्रणाली आंशिक है, दिन में पांच से छह बार, दैनिक अधिकतम ऊर्जा मूल्य 2400 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

निषिद्ध उत्पाद:

मांस/खाना पकाने वाली वसा, मजबूत सॉस, मीठे रस, पके हुए सामान, समृद्ध शोरबा, क्रीम, अचार और मैरिनेड, वसायुक्त मांस और मछली, डिब्बाबंद भोजन, नमकीन और समृद्ध चीज, पास्ता, सूजी, चावल, चीनी, जैम, शराब, आइसक्रीम और चीनी आधारित मिठाइयाँ, अंगूर, सभी प्रकार की किशमिश और खजूर/अंजीर के साथ केले।

अनुमत उत्पाद/भोजन:

1. आटा उत्पाद - राई और चोकर की रोटी, साथ ही गैर-खाद्य आटा उत्पादों की अनुमति है।
2. सूप - बोर्स्ट, पत्तागोभी सूप, सब्जी सूप, साथ ही कम वसा वाले शोरबा से बने स्टू चिकित्सीय पोषण के लिए इष्टतम हैं। कभी-कभी - ओक्रोशका।
3. मांस। गोमांस, वील, पोर्क की कम वसा वाली किस्में। चिकन, खरगोश, भेड़ का बच्चा, उबली हुई जीभ और जिगर को एक सीमित सीमा तक अनुमति है। मछली से - कोई भी कम वसा वाली किस्म, उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ या वनस्पति तेल के बिना पकाया हुआ।
4. दूध के उत्पाद। कम वसा वाले पनीर, बिना चीनी मिलाए किण्वित दूध उत्पाद। सीमित - 10 प्रतिशत खट्टा क्रीम, कम वसा या आधा वसा वाला पनीर। अंडे का सेवन जर्दी के बिना या कम से कम ऑमलेट के रूप में करना चाहिए।
5. अनाज। दलिया, मोती जौ, सेम, एक प्रकार का अनाज, अंडा, बाजरा।
6. सब्ज़ियाँ। हम गाजर, चुकंदर, पत्तागोभी, कद्दू, तोरी, बैंगन, खीरे और टमाटर की सलाह देते हैं। आलू - सीमित.
7. नाश्ता और सॉस. ताजी सब्जियों का सलाद, टमाटर और कम वसा वाले सॉस, सहिजन, सरसों और काली मिर्च। सीमित - स्क्वैश या अन्य वनस्पति कैवियार, विनैग्रेट, जेली मछली, न्यूनतम वनस्पति तेल के साथ समुद्री भोजन व्यंजन, कम वसा वाले बीफ जेली।
8. वसा - सीमित सब्जी, मक्खन और घी।
9. अन्य। चीनी मुक्त पेय (चाय, कॉफी, गुलाब जलसेक, सब्जियों का रस), जेली, मूस, ताजा मीठे और खट्टे गैर-विदेशी फल, कॉम्पोट्स। बहुत सीमित - शहद और मिठास युक्त मिठाइयाँ।

नीचे दिए गए मेनू के व्यक्तिगत घटक उपरोक्त समूहों के भीतर समकक्ष प्रतिस्थापन के सिद्धांतों के अनुसार प्रतिस्थापन के अधीन हैं।

सोमवार

• हमने दो सौ ग्राम कम वसा वाले पनीर के साथ नाश्ता किया, जिसमें आप कुछ जामुन मिला सकते हैं।
• दूसरी बार हमने एक गिलास एक प्रतिशत केफिर के साथ नाश्ता किया।
• हम दोपहर का भोजन 150 ग्राम बेक्ड बीफ़ और एक कटोरी सब्जी सूप के साथ करते हैं। गार्निश के लिए - 100-150 ग्राम की मात्रा में उबली हुई सब्जियाँ।
• हम दोपहर के नाश्ते में ताजी पत्तागोभी और खीरे का सलाद खाते हैं, जिसमें एक चम्मच जैतून का तेल मिलाया जाता है। कुल मात्रा - 100-150 ग्राम।
• हम रात का भोजन ग्रिल्ड सब्जियों (80 ग्राम) और दो सौ ग्राम तक वजन वाली एक मध्यम पकी हुई मछली के साथ करते हैं।

मंगलवार

• हम एक कटोरी अनाज दलिया के साथ नाश्ता करते हैं - 120 ग्राम से अधिक नहीं।
• दूसरी बार हमने दो मध्यम आकार के सेबों के साथ नाश्ता किया।
• हम दोपहर का भोजन सब्जी बोर्स्ट की एक प्लेट और 100 ग्राम उबले हुए बीफ के साथ करते हैं। आप अपने भोजन को बिना चीनी मिलाए कॉम्पोट से धो सकते हैं।
• हम दोपहर को एक गिलास गुलाब के काढ़े के साथ पेय लेते हैं।
• हम 160-180 ग्राम की मात्रा में एक कटोरी ताजी सब्जी सलाद के साथ, साथ ही एक उबली हुई कम वसा वाली मछली (150-200 ग्राम) के साथ रात्रि भोजन करते हैं।

बुधवार

• हमने पनीर पुलाव - 200 ग्राम के साथ नाश्ता किया।
• दोपहर के भोजन से पहले आप एक गिलास गुलाब का काढ़ा पी सकते हैं।
• हम एक प्लेट पत्तागोभी सूप, दो छोटी मछली के कटलेट और सौ ग्राम सब्जी सलाद के साथ दोपहर का भोजन करते हैं।
• हम दोपहर का नाश्ता एक उबले अंडे के साथ करते हैं।
• हमने रात का खाना उबली हुई पत्तागोभी की एक प्लेट और दो मध्यम आकार के मीट कटलेट के साथ, ओवन में पकाया हुआ या भाप में पकाया हुआ खाया।

गुरुवार

• हमने दो अंडे के ऑमलेट के साथ नाश्ता किया।
• दोपहर के भोजन से पहले आप एक कप कम वसा वाला या बिना मीठा दही खा सकते हैं।
• हम दोपहर का भोजन गोभी के सूप और दुबले मांस और अनुमत अनाज पर आधारित भरवां मिर्च की दो इकाइयों के साथ करते हैं।
• हम दोपहर का नाश्ता कम वसा वाले पनीर और गाजर से बने दो सौ ग्राम पुलाव के साथ करते हैं।
• हमने चिकन स्टू (दो सौ ग्राम का टुकड़ा) और एक प्लेट सब्जी सलाद के साथ रात का खाना खाया।

शुक्रवार

• हम एक कटोरी बाजरे के दलिया और एक सेब के साथ नाश्ता करते हैं।
• दोपहर के भोजन से पहले हम दो मध्यम आकार के संतरे खाते हैं।
• हम मांस गौलाश (सौ ग्राम से अधिक नहीं), मछली सूप की एक प्लेट और मोती जौ की एक प्लेट के साथ दोपहर का भोजन करते हैं।
• हम ताज़ी सब्जियों के सलाद की एक प्लेट के साथ दोपहर का नाश्ता करते हैं।
• हम मेमने के साथ उबली हुई सब्जियों के एक अच्छे हिस्से के साथ रात का खाना खाते हैं, जिसका कुल वजन 250 ग्राम तक होता है।

शनिवार

• हम चोकर आधारित दलिया के एक कटोरे के साथ नाश्ता करते हैं; आप नाश्ते के रूप में एक नाशपाती खा सकते हैं।
• दोपहर के भोजन से पहले एक नरम उबला अंडा खाने की अनुमति है।
• हम दुबले मांस के साथ सब्जी स्टू की एक बड़ी प्लेट के साथ दोपहर का भोजन करते हैं - केवल 250 ग्राम।
• हम कुछ अनुमत फलों के साथ दोपहर का नाश्ता करते हैं।
• हम रात का भोजन सौ ग्राम उबले हुए मेमने और 150 ग्राम की मात्रा में सब्जी सलाद की एक प्लेट के साथ करते हैं।

रविवार

• हम कम वसा वाले पनीर के एक कटोरे के साथ थोड़ी मात्रा में जामुन के साथ नाश्ता करते हैं - कुल मिलाकर सौ ग्राम तक।
• दूसरे नाश्ते के लिए - दो सौ ग्राम ग्रिल्ड चिकन।
• हम दोपहर का भोजन एक प्लेट सब्जी सूप, एक सौ ग्राम गौलाश और एक कटोरी सब्जी सलाद के साथ करते हैं।
• हम बेरी सलाद की एक प्लेट के साथ दोपहर का नाश्ता करते हैं - कुल मिलाकर 150 ग्राम तक।
• हम एक सौ ग्राम उबले हुए बीन्स और दो सौ ग्राम उबले हुए झींगा के साथ रात का खाना खाते हैं।

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मधुमेह के लिए पोषण

पर ऊंचा स्तररक्त शर्करा के लिए "टेबल नंबर 9" आहार का पालन करें। आहार में समुद्री भोजन को शामिल करने की सलाह दी जाती है, दुबली मछलीऔर डेयरी उत्पाद, ताज़ा फल, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ, साबुत अनाज अनाज और साबुत भोजन पके हुए माल। मुख्य नियम चीनी और उस पर आधारित किसी भी मिठाई का बहिष्कार है। विभिन्न का उपयोग मिठास के रूप में किया जाता है सुरक्षित एनालॉग्स- फ्रुक्टोज, सोर्बिटोल, स्टीविया और जाइलिटोल। नमक की खपत की मात्रा पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसे प्रति दिन 5 ग्राम तक कम किया जाना चाहिए। खाना पकाने की विधियाँ: धीमी कुकर में पकाना, उबालना, भाप में पकाना, कम बार - स्टू करना।

मेनू बनाते समय, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• आहार. आपको दिन में कम से कम 5 बार खाना चाहिए, इससे बचाव होगा तेज बढ़तरक्त शर्करा का स्तर. साथ ही, हिस्से छोटे होने चाहिए और भोजन ठंडा या गर्म नहीं होना चाहिए।
• कैलोरी सामग्री. दैनिक मानदंडमोटापे के लक्षण रहित एक वयस्क के लिए 2000 से 2400 किलो कैलोरी है। यदि शरीर का वजन अधिक हो जाता है, तो यह मात्रा 10-20% कम हो जाती है।
• आहार की रासायनिक संरचना. इसके ढांचे के भीतर जटिल कार्बोहाइड्रेट 50% से अधिक नहीं होना चाहिए, और सरल कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। प्रोटीनों में से 15% पादप प्रोटीन हैं, और लगभग 5% पशु प्रोटीन हैं। वसा लगभग 30% होती है, और हम मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के बारे में बात कर रहे हैं। कम से कम 15 ग्राम आहार फाइबर का सेवन अवश्य करें। फाइबर के स्रोतों में चोकर, अनुमत सब्जियां और फल, सेम और दाल शामिल हैं।
• तरल मात्रा. आपको कम से कम 1.2-1.5 लीटर पीने की ज़रूरत है साफ पानी. इसमें कॉम्पोट्स, चाय या इसी तरह के पेय शामिल नहीं हैं।

महत्वपूर्ण! आंकड़ों के अनुसार, मधुमेह के लगभग 80% रोगी अतिरिक्त वजन से पीड़ित हैं, इसलिए इन संकेतकों को स्थिर करने के लिए सभी खाद्य पदार्थ कम कैलोरी वाले होने चाहिए।

मधुमेह के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ

जब ऐसा निदान किया जाता है, तो आहार में पौधे या पशु प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट आदि से भरपूर स्वस्थ खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं असंतृप्त वसा. दूध और उसके उत्पाद, मांस, मछली, सब्जियाँ, फल और जड़ी-बूटियाँ जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्तर 30 से अधिक नहीं है, नट्स - अखरोट, मूंगफली, बादाम - अभी भी विशेष ध्यान देने योग्य हैं। एकमात्र रोटी जो आप खा सकते हैं वह दोयम दर्जे के आटे, राई और चोकर से बना बासी गेहूं है।

यदि आपको मधुमेह है तो आप कौन से मांस उत्पाद खाते हैं?

पर पशु प्रोटीनमेनू का लगभग 15% हिस्सा होना चाहिए। उबले हुए सॉसेज और सॉसेज और विशेष रूप से स्मोक्ड सॉसेज के बजाय, आपको उबला हुआ, बेक किया हुआ या दम किया हुआ मांस चुनना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह ताजा और गैर-चिकना हो। इसलिए, चिकन, यंग वील, बीफ, टर्की, खरगोश बिल्कुल सही रहेंगे।

पोल्ट्री व्यंजनों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। आप इसका उपयोग उबले हुए स्टेक, गौलाश, कैसरोल, कटलेट, मीटबॉल आदि तैयार करने के लिए कर सकते हैं। आप उत्पाद को उबाल कर बेक कर सकते हैं या गैर-समृद्ध शोरबा तैयार करने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। जब सॉसेज की बात आती है, तो आप कभी-कभी बहुत अधिक वसा के बिना, शुद्ध चिकन मांस वाले उत्पाद खरीद सकते हैं।

यदि आपको मधुमेह है तो आप कौन से मछली उत्पाद खा सकते हैं?

न्यूनतम और मध्यम वसा सामग्री वाली मछली की अनुमति है। आप इसे प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं खा सकते हैं, यह सब ओवन और ग्रिल दोनों में पकाया जा सकता है, पकाया जा सकता है, या डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है। उनके लिए शोरबा भी प्रासंगिक हैं, लेकिन अमीर नहीं।

मधुमेह रोगियों के लिए मछली के तेल के फायदे विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की सामग्री के कारण यह आवश्यक है, जो हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, जो अक्सर इस बीमारी में ख़राब हो जाता है।

सभी प्रकार की मछलियों में से, आपको निम्नलिखित का चयन करना चाहिए:

1. कॉड. यह विशेष रूप से अच्छे उबले हुए कटलेट बनाता है। के लिए यह एक बेहतरीन सामग्री है सब्जी सलादऔर पन्नी में ओवन में पकाना। इसमें वसा का प्रतिशत कम होता है और कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होता है, लेकिन पोटेशियम बहुत अधिक होता है, जो हृदय के लिए अच्छा होता है।
2. सैमन. यह ताज़ा होना चाहिए, और इसे कॉड या किसी अन्य मछली की तरह ही तैयार किया जाता है - बेक किया हुआ, नमकीन या भाप में पकाया हुआ। उत्पाद में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है, लेकिन इसमें कई स्वस्थ प्रोटीन हैं।
3. हेक. इससे भाप में पकाए गए बेहतरीन कटलेट बनते हैं। ओवन में बेकिंग के लिए भी यह एक उत्कृष्ट उत्पाद है, क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 20 यूनिट से अधिक नहीं होता है।
4. कृसियन कार्प. यह सर्वाधिक है बेहतर चयननदी की मछलियों के बीच. इसमें बहुत सारा पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम होता है, जो हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है।
5. एक प्रकार की समुद्री मछली. इसे छिलकर खरीदना सबसे अच्छा है - फ़िललेट के रूप में, जिसे स्टू, उबाला, बेक किया जा सकता है। इसका उपयोग कटलेट के लिए कीमा बनाने में भी किया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह उच्च कैलोरी वाला न हो और इसमें भारी मात्रा हो लाभकारी अमीनो एसिड.
6. डिब्बा बंद भोजन. यहां आप केवल कुछ सार्डिन ही खा सकते हैं अपना रसतेल और टमाटर की अधिकता के बिना, और फिर अधिक सावधानी के साथ।

टिप्पणी! मेनू में मछली को मांस पर हावी होना चाहिए और कुल आहार का कम से कम 20% होना चाहिए।

यदि आपको मधुमेह है तो आप कौन से डेयरी उत्पाद खा सकते हैं?

लगभग सभी डेयरी उत्पाद इस बीमारी के लिए उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि उनमें वसा की मात्रा 10-20% से अधिक न हो। अपवाद दही, मक्खन, क्रीम और मीठा गाढ़ा दूध हैं। आपको जितना संभव हो कठोर, नमकीन और प्रसंस्कृत चीज़ों का सेवन सीमित करना चाहिए, जो आपके पहले से ही रोगग्रस्त अग्न्याशय के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

आइए प्रत्येक उत्पाद पर करीब से नज़र डालें:

• पनीर. चेस्टर, रूसी, रोक्फोर्ट और स्विस लंबे समय तक चलने वाली वाइन यहां प्रासंगिक होंगी। ज़्यादा नमकीन फ़ेटा और गाय के दूध का पनीर भी उपयुक्त नहीं है।
• कॉटेज चीज़. आदर्श रूप से, इसकी वसा सामग्री का प्रतिशत शून्य होना चाहिए, इसलिए घरेलू उत्पादों की अब आवश्यकता नहीं है। आप प्रति दिन 300 ग्राम से अधिक नहीं खा सकते हैं, शुद्ध और उबले हुए चीज़केक दोनों के रूप में।
• खट्टी मलाई. इसे मेनू से पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है, लेकिन यदि आप वास्तव में इसे चाहते हैं, तो आप अभी भी कम मात्रा में सबसे कम वसायुक्त उत्पाद खा सकते हैं। हालाँकि, ऐसा करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी होगी।
• केफिर. यह स्वास्थ्यप्रद डेयरी उत्पाद है, जो रोगग्रस्त अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। आप इसे सुरक्षित रूप से कम वसा वाले घर के बने दही से बदल सकते हैं। इस पेय को सुबह की शुरुआत या दिन के अंत में पीने की सलाह दी जाती है।

महत्वपूर्ण! आप शुद्ध दूध पी सकते हैं, यहां तक ​​कि पाश्चुरीकृत भी, लेकिन न्यूनतम मात्रा(प्रति सप्ताह 200-300 मिली से अधिक नहीं)। यह मोटापे के विकास को भड़काता है और शरीर से कोलेस्ट्रॉल की सफाई को धीमा कर देता है।

यदि आपको मधुमेह है तो क्या खाएं: फलों और सब्जियों की एक सूची

मुख्य शर्त ऐसी चीज़ का चयन करना है जिसमें कोई शर्करा न हो या उनकी मात्रा न्यूनतम हो। उन्हें आहार का 40% तक होना चाहिए, और यह सलाह दी जाती है कि इन सभी को कच्चा, बेक किया हुआ या उबला हुआ खाया जाए - आप इसे भून नहीं सकते। फलों, सब्जियों और जामुनों को छिलके के साथ या बिना छिलके के खाया जा सकता है। इनका उपयोग स्मूदी, जूस, कॉम्पोट्स, फलों के पेय, विभिन्न सलाद, सूप और साइड डिश तैयार करने के लिए किया जाता है।

इन अनुमत उत्पादों की सूची इस प्रकार है:

1. फल. यहां आदर्श उम्मीदवार खट्टे सेब होंगे, उदाहरण के लिए, सिमिरेंको किस्म, हरी नाशपाती, कीवी, आड़ू और प्लम। आप उन्हें खट्टे फलों - संतरे, पोमेलो, नींबू के साथ पूरक कर सकते हैं।
2. जामुन. यहां कोई कम विकल्प नहीं है - स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, करंट, रसभरी और क्रैनबेरी। इनमें प्रति 100 ग्राम में 4.9 ग्राम से अधिक शर्करा नहीं होती है।
3. सब्ज़ियाँ. ताजी शिमला मिर्च, बिना मीठे टमाटर, कद्दू, तोरी, फूलगोभी और सफेद पत्तागोभी, खीरे और शिमला मिर्च पर जोर दिया जाना चाहिए। यह सब सुपरमार्केट की तुलना में किसानों के बाज़ारों से खरीदना बेहतर है। सर्दियों में आप फ्रोज़न फूड्स चुन सकते हैं।
4. हरियाली. अजमोद, डिल, हरी प्याज, अजवाइन की पत्तियां और सलाद चीनी के स्तर को कम करने में उत्कृष्ट हैं।

मधुमेह के लिए मीठे खाद्य पदार्थ

इस बीमारी में आप थोड़ा सा शहद खा सकते हैं, अधिमानतः बिना चीनी का। फ्रुक्टोज़ और अन्य चीनी विकल्प वाली मिठाइयों को सीमित मात्रा में अनुमति दी जाती है। यह हलवा, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, कुकीज़, मिठाई, आइसक्रीम हो सकता है। एक समय में थोड़ा-थोड़ा करके मार्शमैलोज़, कोज़िनाकी और टॉफ़ी को आहार में शामिल करना उचित है।

सावधानी के साथ, आप मेनू में मुरब्बा, ड्रेजेज और कपकेक जोड़ सकते हैं। पके हुए माल के लिए, आपको वफ़ल, शर्बत, ग्रिल्ड ब्रेड और पीनट बटर पर भी ध्यान देना चाहिए। यह सब छोटे भागों में और सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद फ्रुक्टोज अभी भी रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कुछ हद तक बढ़ा देता है।

मधुमेह के लिए अनाज

इस रोग में इसका प्रयोग बहुत उपयोगी होता है अनाज, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ। बाद वाले का ग्लाइसेमिक इंडेक्स केवल 22 यूनिट है। यह शरीर द्वारा आसानी से सहन किया जाता है, इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इसे आवश्यक फाइबर प्रदान करता है। साथ ही, आपको इसे मक्खन के साथ नहीं मिलाना चाहिए या इसे दूध में नहीं पकाना चाहिए, इसके बजाय सादे पानी का उपयोग करना बेहतर है।

मधुमेह के लिए जिन खाद्य पदार्थों के सेवन की अनुमति है उनमें मटर दलिया भी शामिल है। इसे वनस्पति प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत माना जाता है और इसमें बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

उपयुक्त पेय में सूखे खुबानी, आलूबुखारा और सेब से बना उज़्वर या चीनी मुक्त कॉम्पोट शामिल है। थोड़ी मात्रा में कमजोर चाय, गुड़हल, संतरे का रस, खट्टे सेब, गाजर और पत्तागोभी की अनुमति है, आप उनमें थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं; कच्चे टमाटर का रस भी बहुत उपयोगी है।

मधुमेह के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ

यह रोग स्मोक्ड, मीठा, वसायुक्त, मसालेदार, मैदा और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के सेवन को स्वीकार नहीं करता है। इसलिए, किसी भी परिरक्षित पदार्थ, जैम और विभिन्न मसालों को बाहर रखा जाना चाहिए। भोजन को तला या नमकीन नहीं बनाया जा सकता। सारी शराब हटा देनी चाहिए. परिष्कृत वनस्पति तेलों की अनुमति नहीं है, विशेषकर सूरजमुखी तेल की। सरल कार्बोहाइड्रेट को छोड़ना आवश्यक है, जिसका स्रोत सफेद ब्रेड और कोई अन्य बेक किया हुआ सामान, मीठे फल और जैम हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप टाइप 2 या 1 मधुमेह के लिए उत्पाद चुनते हैं, आपको पास्ता की खपत को सीमित करना चाहिए, जो केवल ड्यूरम गेहूं, साथ ही सफेद आटा और सूरजमुखी तेल से बना होना चाहिए। बाद वाले को अपरिष्कृत जैतून या मकई उत्पाद से बदलना बेहतर है।

यदि आपको मधुमेह है तो यहां कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको नहीं खाना चाहिए:

• सॉस. इनमें स्मोक्ड और उबले हुए दोनों उत्पाद शामिल हैं। ये बहुत हानिकारक होते हैं क्योंकि इनमें बहुत अधिक वसा और अक्सर चीनी होती है।
• मांस. यह सूअर का मांस, विशेष रूप से कबाब और कटलेट, बत्तख, भेड़ का बच्चा, हंस को बाहर करने के लायक है, उन्हें उबालकर भी सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; प्रतिबंध अर्ध-तैयार उत्पादों के सभी समूहों पर भी लागू होता है, जिसमें मांस भरने वाले पेनकेक्स और पकौड़ी शामिल हैं। आपको निश्चित रूप से चरबी और पशु वसा के बारे में भूलना होगा।
• डेरी. यहां आपको वसायुक्त और बहुत नमकीन सख्त पनीर, पनीर, मक्खन, भारी क्रीम, खट्टा क्रीम और मीठा गाढ़ा दूध से बचने की जरूरत है।
• सब्ज़ियाँ. यहां आपको उन सभी चीज़ों पर ध्यान देने की ज़रूरत है जो फाइबर से भरपूर हैं और जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम या मध्यम है, 30 तक। बड़ी मात्रा में मक्का, चुकंदर और आलू मधुमेह के रोगियों के लिए हानिकारक हैं।
• फल और जामुन. मेनू से मीठे सेब, अंगूर, केला, अनानास, नेक्टराइन और तरबूज को हटाना आवश्यक है। जहां तक ​​जामुन की बात है, तो आपको स्ट्रॉबेरी खाना बंद कर देना चाहिए, जिसमें बहुत अधिक चीनी होती है।
• मछली. स्प्रैट, हेरिंग, मैकेरल, विशेष रूप से नमकीन या स्मोक्ड - ये सभी उत्पाद टाइप 2 और टाइप 1 मधुमेह के लिए निषिद्ध हैं। सैल्मन को तला नहीं जा सकता, लेकिन इसे बेक किया जा सकता है। वसायुक्त मछली - हैलिबट, स्टेलेट स्टर्जन, सॉरी, स्टर्जन - खाने की अनुमति नहीं है।
• दलिया. सेहत के लिए खतरनाक होगा बाजरा मकई का आटा, सूजी, गेहूं। इन्हें शरीर द्वारा पचाना मुश्किल होता है, इनमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को बाधित करते हैं।
• सह-उत्पाद. हम लीवर, थन, हृदय आदि के बारे में बात कर रहे हैं। आप उन्हें शुद्ध रूप में या पेट में नहीं खा सकते हैं, वे अग्न्याशय के कामकाज को बाधित करते हैं।

काली मिर्च, लहसुन, फास्ट फूड, तली हुई पाई, मेयोनेज़ और सॉस को छोड़ना आवश्यक है। मधुमेह के लिए, केचप, सहिजन, अदजिका और सरसों अस्वीकार्य हैं। समृद्ध, वसायुक्त शोरबा और सूखे फल (आलूबुखारा, अंजीर, खजूर, किशमिश, खुबानी) उपयुक्त नहीं हैं। आपको अंगूर, खट्टे सेब और खुबानी के रस के बारे में भूल जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! मधुमेह के लिए सूचीबद्ध सभी खाद्य पदार्थ, टाइप 1 और टाइप 2 दोनों को एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के परामर्श के बाद आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

मधुमेह के लिए मेनू

आहार में सुबह 7-9 बजे नाश्ता, सुबह 10-11 बजे दूसरा नाश्ता, 13-00 से 14-00 बजे तक दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय (लगभग 16-17 बजे) और रात का खाना 19-20:00 बजे के बाद शामिल होना चाहिए। आपको ज़्यादा खाए बिना, तृप्ति की थोड़ी सी अनुभूति के साथ मेज से उठना होगा। मेनू को आहार की अनुमेय कैलोरी सामग्री (ऊपर देखें) और इसकी रासायनिक संरचना को ध्यान में रखते हुए संकलित किया गया है।

हम पूरे सप्ताह निम्नलिखित व्यंजन पेश करते हैं:

1. सोमवार. आप अपने दिन की शुरुआत सफेद पत्तागोभी, खीरे और नींबू के रस के ताजा सलाद के साथ कर सकते हैं। आप इसे वनस्पति तेल के साथ दलिया और बिना चीनी की कमजोर चाय के साथ परोस सकते हैं बिस्कुटफ्रुक्टोज पर. ब्रेड को इच्छानुसार उपयोग किया जा सकता है. इस भोजन और दोपहर के भोजन के बीच आप अधिमानतः एक स्वादिष्ट नाश्ता खा सकते हैं हरे सेबऔर एक गिलास केफिर पियें। दोपहर के भोजन के लिए, आपको टमाटर, आलू और ड्यूरम गेहूं नूडल्स के साथ सब्जी का सूप तैयार करना चाहिए; आपको 300 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं है, रात के खाने से पहले, आप धीमी कुकर में बने पनीर के पुलाव और बिना चीनी के प्लम और सेब का नाश्ता कर सकते हैं। . दिन का अंत करने के लिए, उबले हुए चिकन पट्टिका और फूलगोभी के साथ एक प्रकार का अनाज आदर्श है।
2. मंगलवार. नाश्ते के लिए, उबले हुए पोलक फ़िलेट (150 ग्राम) के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया लोकप्रिय होगा। सब्जियों से आप टमाटर (1-2 पीसी) काट सकते हैं। दूसरे भोजन में सेब और चाय के साथ कसा हुआ पनीर शामिल हो सकता है, और तीसरे में - सब्जी या कमजोर चिकन शोरबा में बोर्स्ट शामिल हो सकता है। इसके बाद, दोपहर के नाश्ते के लिए, आप पके हुए सेब (2 टुकड़े) खा सकते हैं, और रात के खाने के लिए - तोरी, आलू, मिर्च और गोभी का एक स्टू।
3. बुधवार. पहले भोजन में दो उबले अंडे, ब्रेड का एक टुकड़ा और एक खीरा शामिल होगा। दूसरे नाश्ते में आपको एक संतरा और एक हरा सेब परोसना चाहिए। दोपहर के भोजन के लिए, सबसे अच्छा विकल्प सैल्मन मछली का सूप और वील गौलाश होगा। दोपहर के नाश्ते के लिए, उबली हुई फूलगोभी और हरी मटर का सलाद जैतून का तेल. रात्रि भोज में शामिल होना चाहिए हरी सेम(100 ग्राम) बिना पॉलिश किए भूरे चावल (200 ग्राम से अधिक नहीं) और उबले हुए झींगा (50 ग्राम) के साथ। यदि आप वास्तव में चाहें, तो आप इसे ग्रीन टी से धो सकते हैं।
4. गुरुवार. नाश्ते के लिए, बिना चीनी के सूखे, नमकीन बन और उबले हुए सफेद चिकन कटलेट के साथ एक गिलास उबला हुआ दूध पीने की सलाह दी जाती है। इस भोजन और दोपहर के भोजन के बीच के अंतराल में, आपको गुलाब का काढ़ा तैयार करना चाहिए और टमाटर, खीरे आदि का सलाद खाना चाहिए शिमला मिर्च. तीसरी बार आपको कुछ "अधिक गंभीर" खाने की ज़रूरत है - गोभी का सूप, पकी हुई मछली, उबली हुई गोभी. दोपहर के नाश्ते के लिए, चीनी के विकल्प के साथ रसभरी, खट्टे सेब और खुबानी से बनी जेली उपयुक्त होगी। रात के खाने में आपको केफिर और 50-100 ग्राम उबला हुआ टर्की परोसना चाहिए।
5. शुक्रवार. आप दिन की शुरुआत पके हुए कद्दू (250 ग्राम से अधिक नहीं) और सेब और बेर की खाद खाकर कर सकते हैं। दोपहर के भोजन से पहले भी आपको उबले हुए हरे मटर (कच्चे) खाने चाहिए। मशरूम सूप, उबले हुए वील का एक टुकड़ा और साबुत अनाज की ब्रेड के साथ दिन जारी रखना सबसे अच्छा है। रात के खाने से पहले, आपको उबले अंडे और बेक्ड सैल्मन के साथ नाश्ता करना होगा। शाम को, आप वनस्पति तेल में कुछ मसले हुए आलू को आलसी गोभी रोल और केफिर के साथ परोस सकते हैं।
6. शनिवार. सबसे पहले आप दो अंडों से बना स्टीम्ड ऑमलेट और सेब के साथ कम वसा वाला पनीर खा सकते हैं। दूसरे नाश्ते में आधा अंगूर और दो सेब की स्मूदी शामिल होगी। दोपहर के भोजन के लिए, टर्की के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप, 30 ग्राम हार्ड पनीर और 100 ग्राम बेक्ड हेक उपयुक्त होगा। दोपहर के नाश्ते में खसखस ​​के साथ चीनी मुक्त अनाज शामिल हो सकता है, जिसमें कम वसा वाला केफिर उपयुक्त है। इसके बाद, रात के खाने के लिए, आपको एक उबला हुआ बीफ़ कटलेट, एक आमलेट के रूप में एक अंडा, बिना चीनी वाले सेब और दलिया का कॉम्पोट तैयार करना चाहिए। साबुत अनाज की रोटी के बारे में मत भूलना।
7. रविवार. आपको सप्ताह के आखिरी दिन की शुरुआत चाय के साथ कद्दू पुलाव खाकर करनी चाहिए। इसके बाद, आप सफेद चिकन मांस से भरी हुई दो मिर्च खा सकते हैं, और फिर, दोपहर के भोजन के लिए, ड्यूरम गेहूं पास्ता और टमाटर के साथ सूप परोस सकते हैं। दोपहर के नाश्ते के लिए आपको पनीर और संतरा खाना चाहिए, और रात के खाने के लिए - एक प्रकार का अनाज दलिया और केफिर के साथ उबली हुई गोभी।

अगर आपको मधुमेह है तो आप क्या खा सकते हैं - वीडियो देखें:

इस पृष्ठ पर पढ़ें कि यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या नहीं खा सकते हैं, खराब ग्लूकोज चयापचय को नियंत्रित करने के लिए आपको किन खाद्य पदार्थों को बाहर करने की आवश्यकता है। वेबसाइट पर आप यह जान सकते हैं कि इन्हें कैसे नियंत्रित किया जाए:

• मधुमेह प्रकार 2;
• गर्भवती महिलाओं में गर्भकालीन मधुमेह;
• ऑटोइम्यून मधुमेह टाइप 1 - वयस्कों और बच्चों में।

मुख्य बात यह है कि कार्बोहाइड्रेट से भरपूर निषिद्ध खाद्य पदार्थों से सख्ती से बचना चाहिए। वे इस पृष्ठ पर सूचीबद्ध हैं. जानकारी सुविधाजनक सूचियों के रूप में प्रस्तुत की जाती है। रक्त शर्करा को सामान्य करने और जटिलताओं से बचने में मदद करता है। जो मधुमेह रोगी इसका पालन करते हैं, उन्हें अपने स्वस्थ साथियों की तुलना में बेहतर नहीं तो बुरा कुछ भी महसूस नहीं होता है। इससे अक्सर डॉक्टर परेशान हो जाते हैं क्योंकि उन्हें मरीज़ों और उनके पैसे दोनों का नुकसान होता है।

यदि आपको मधुमेह है तो क्या नहीं खाना चाहिए: निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत सूची

मधुमेह के रोगियों को ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए जो रक्त शर्करा को तेजी से और काफी हद तक बढ़ाते हैं। नीचे आपको उन खाद्य पदार्थों की विस्तृत सूची मिलेगी जिन्हें आपको नहीं खाना चाहिए। स्वीकृत उत्पाद " " पृष्ठ पर सूचीबद्ध हैं। आप स्वयं देखें कि वहाँ एक बड़ा चयन है। पौष्टिक भोजनमधुमेह के लिए यह तृप्तिदायक और स्वादिष्ट भी है।

अनुमत उत्पादों से आप विविध और शानदार व्यंजन तैयार कर सकते हैं। वे भोजन प्रेमियों को उनके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रसन्न करेंगे, बल्कि इसके विपरीत, इसमें सुधार करेंगे।

आपके द्वारा खाए जाने वाले प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट आपके रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करते हैं, इसके बारे में एक वीडियो देखें।

चीनी और स्टार्च, साथ ही फ्रुक्टोज युक्त सभी उत्पाद निषिद्ध हैं:

• टेबल चीनी - सफेद और भूरा;
• किसी भी रूप में आलू;
• कोई भी मिठाई, जिसमें "मधुमेह रोगियों के लिए" शिलालेख भी शामिल है;
• अनाज और दलिया;
• गेहूं, चावल, एक प्रकार का अनाज, राई, जई और अन्य अनाज युक्त कोई भी उत्पाद;
• ऐसे उत्पाद जिनमें गुप्त रूप से चीनी मिलाई गई है - उदाहरण के लिए, बाज़ार का पनीर;
• नियमित और साबुत अनाज की रोटी;
• आहार संबंधी चोकर ब्रेड, क्रैकिस, आदि;
• आटे से बने उत्पाद - सफेद और मोटे;
• मूसली और नाश्ता अनाज - जई और कोई अन्य;
• चावल - सफेद और भूरा दोनों, बिना पॉलिश किया हुआ;
• मक्का - किसी भी रूप में.

वे सभी उत्पाद जिनमें चीनी या स्टार्च होता है, शुद्ध जहर हैं। वे रक्त शर्करा को तुरंत और दृढ़ता से बढ़ाते हैं। यहां तक ​​कि सबसे ज्यादा त्वरित विचारइंसुलिन (उदाहरण के लिए) उनके हानिकारक प्रभावों की भरपाई नहीं कर सकता। मधुमेह की गोलियों का तो जिक्र ही नहीं।

मधुमेह रोगियों के लिए उत्पादों के बारे में पढ़ें:

निषिद्ध खाद्य पदार्थ खाने के बाद शर्करा के स्तर को कम करने के लिए इंसुलिन की खुराक बढ़ाने का प्रयास करने से जोखिम बढ़ जाता है। यह एक गंभीर जटिलता है दुस्र्पयोग करनाइंसुलिन. प्रत्येक प्रकरण के परिणामस्वरूप बेहोशी हो सकती है, एम्बुलेंस बुलानी पड़ सकती है, या मृत्यु भी हो सकती है।

साइट खराब ग्लूकोज चयापचय को नियंत्रित करने के तरीकों को बढ़ावा देती है, जिन्हें विकसित किया गया था। आप पहले ही समझ चुके हैं कि ये तरीके विरोधाभासी हैं आधिकारिक निर्देश. लेकिन वे वास्तव में मदद करते हैं। और स्वास्थ्य मंत्रालय की सिफारिशें अच्छी प्रभावशीलता का दावा नहीं कर सकतीं। एक बार जब आप स्विच कर लेते हैं, तो आपको महंगी दवाएं नहीं खरीदनी पड़ेंगी या बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च नहीं करना पड़ेगा। वह वीडियो देखें।

ध्यान रखें कि मधुमेह रोगियों के लिए जो आहार का सख्ती से पालन करते हैं, इंसुलिन की खुराक औसतन 7 गुना कम हो जाती है। हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा उसी मात्रा में कम हो जाता है। रक्त शर्करा पूरे दिन अधिक स्थिर रहती है।

सब्जियाँ, फल और जामुन

निषिद्ध सब्जियाँ और फल:

• एवोकैडो और जैतून को छोड़कर कोई भी फल और जामुन (!!!);
• फलों के रस;
• चुकंदर;
• गाजर;
• कद्दू;
• शिमला मिर्च;
• सेम, मटर, कोई फलियां;
• उबले और तले हुए प्याज;
• टमाटर सॉस और केचप.

आप हरा प्याज खा सकते हैं. गर्मी से उपचारित प्याज निषिद्ध हैं, लेकिन कच्चे रूप में उन्हें सलाद में थोड़ा जोड़ा जा सकता है। टमाटर का सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है, प्रति भोजन 50 ग्राम से अधिक नहीं। टमाटर सॉस और केचप से सख्ती से बचना चाहिए क्योंकि इनमें आमतौर पर चीनी और/या स्टार्च होता है।

आपको कौन से डेयरी उत्पाद नहीं खाने चाहिए:

• पूरा और मलाई रहित दूध;
• दही, यदि कम वसा वाला, मीठा या फल के साथ;
• पनीर (एक बार में 1-2 चम्मच से अधिक नहीं);
• गाढ़ा दूध।

और क्या बाहर करने की आवश्यकता है:

• कोई भी उत्पाद जिसमें डेक्सट्रोज़, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज़, लैक्टोज़, जाइलोज़, जाइलिटोल, कॉर्न सिरप, मेपल सिरप, माल्ट, माल्टोडेक्सट्रिन शामिल हैं;
• डायबिटिक ऐलिस में बेचे जाने वाले उत्पाद जिनमें फ्रुक्टोज़ और/या आटा होता है।

इसलिए, मधुमेह वाले लोगों को कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए। दुर्भाग्य से, उन सभी को यहां सूचीबद्ध करना असंभव है। यदि आप चाहें, तो आपको हमेशा कोई न कोई मीठा, आटा उत्पाद या फल मिलेगा जो सूची में शामिल नहीं है। यह मत सोचिए कि ऐसे खाद्य पदार्थ खाकर आप एक सख्त पोषण विशेषज्ञ को धोखा दे सकते हैं। अपना आहार तोड़कर मधुमेह रोगी खुद को नुकसान पहुंचाते हैं और किसी को नहीं।

उपचार के नतीजे आपकी चिंता का विषय हैं, किसी और की नहीं। यदि आपके मित्र और/या परिवार वाले वास्तव में चिंतित हैं, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं। डॉक्टर अपने मरीजों को टाइप 2 और 1 मधुमेह के नियंत्रण और परिणामों के बारे में गलत जानकारी देते हैं।

अध्ययन टेबल पोषण का महत्वउत्पाद, विशेष रूप से उनमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की सामग्री। किराने की दुकान पर अपना चयन करने से पहले लेबल को ध्यान से पढ़ें। खाने से पहले और फिर 5-10 मिनट बाद ग्लूकोमीटर से अपने रक्त शर्करा को मापकर खाद्य पदार्थों का परीक्षण करना उपयोगी होता है।

कोशिश करें कि कोई भी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ न खाएं। स्वयं स्वादिष्ट भोजन बनाना सीखें स्वस्थ भोजन. मधुमेह के अनुपालन के लिए प्रयास और व्यय की आवश्यकता होती है। उनका लाभ यह होता है कि रोगियों की जीवन प्रत्याशा बढ़ जाती है और इसकी गुणवत्ता में सुधार होता है, क्योंकि जटिलताएँ विकसित नहीं होती हैं।

यदि आपको मधुमेह है तो आपको कौन सा अनाज नहीं खाना चाहिए?

चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, होमिनी और कोई भी अन्य अनाज सख्त वर्जित है, क्योंकि वे रक्त शर्करा को भयानक रूप से बढ़ाते हैं। आप ग्लूकोमीटर से आसानी से सत्यापित कर सकते हैं कि अनाज और उनसे बने दलिया बहुत हानिकारक हैं। ऐसा एक वस्तु पाठ ही पर्याप्त होना चाहिए। कुट्टू का आहार मधुमेह के खिलाफ बिल्कुल भी मदद नहीं करता है, बल्कि इसके विपरीत, यह विकलांगता और मृत्यु को करीब लाता है। यहां मौजूद सभी अनाजों और अनाजों की सूची बनाना असंभव है। लेकिन आप सिद्धांत को समझें...

निदान के आधार पर आहार विकल्प:

आप चावल और आलू क्यों नहीं खा सकते?

आलू और चावल मुख्य रूप से स्टार्च से बने होते हैं, जो ग्लूकोज अणुओं की एक लंबी श्रृंखला है। आपका शरीर स्टार्च को बहुत तेजी से और कुशलता से ग्लूकोज में तोड़ सकता है। यह लार में पाए जाने वाले एंजाइम की मदद से मुंह में शुरू होता है। किसी व्यक्ति द्वारा आलू या चावल निगलने से पहले ही ग्लूकोज रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाता है! रक्त शर्करा तुरंत बढ़ जाती है, इंसुलिन की कोई भी मात्रा इसका सामना नहीं कर सकती।

चावल या आलू खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर सामान्य होने में कई घंटे लग जाते हैं। इस समय, जटिलताएँ विकसित होती हैं। चावल और आलू खाने से डायबिटीज के मरीजों के शरीर को काफी नुकसान होता है। ऐसी कोई गोलियाँ या इंसुलिन नहीं हैं जो इस नुकसान को रोकने में मदद कर सकें। एकमात्र रास्ता है पुर्ण खराबीप्रतिबंधित उत्पादों से. ब्राउन चावल आपके रक्त शर्करा के लिए सफेद चावल जितना ही हानिकारक है, इसलिए आपको कोई भी चावल नहीं खाना चाहिए।

जटिलताओं की रोकथाम और उपचार के बारे में पढ़ें:

अगर आपको मधुमेह है तो आप अंडे क्यों नहीं खा सकते?

कई डॉक्टरों और मधुमेह रोगियों का मानना ​​है कि अंडे हानिकारक होते हैं और इन्हें न खाना ही बेहतर है। क्योंकि अंडे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं। दरअसल, यह एक ग़लतफ़हमी है. अंडा मधुमेह रोगियों और अन्य सभी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है। यह उच्चतम गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक किफायती स्रोत है। जहाँ तक कोलेस्ट्रॉल की बात है, अंडे रक्त में अच्छे, उच्च घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, ख़राब नहीं। अंडे का सेवन करने और उसका पालन करने से दिल का दौरा पड़ने का खतरा बढ़ता नहीं, बल्कि कम हो जाता है।