क्या तत्काल दलिया खाना संभव है? अनाज के नुकसान और लाभ: कार्यक्रम "फूड लिविंग एंड डेड" की एक परीक्षा। क्या अक्सर झटपट दलिया खाना संभव है?

नाश्ता सुबह का भोजन है जिस पर पूरे दिन आपका मूड, ताकत और सेहत निर्भर करती है। भोजन का संतुलन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए सुबह के समय विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर उबले अनाज खाने का रिवाज है। अर्ध-तैयार उत्पाद अधिक सो रही गृहिणियों को बचाएंगे। तत्काल अनाज के लाभ और हानि, उनकी कैलोरी सामग्री और किस्मों का वर्णन नीचे किया गया है।

तत्काल दलिया उत्पादन तकनीक

मलबे, भूसी और ठोस कणों को हटाने के लिए साबुत अनाज को बहु-चरणीय सफाई से गुजरना पड़ता है। फिर उन्हें तत्काल उत्पादों के लिए 0.3 - 0.5 मिमी, तत्काल दलिया के लिए 0.5 - 1.5 मिमी की मोटाई में चपटा किया जाता है। थ्रूपुट बढ़ाने, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने और गुणों में सुधार करने के लिए फ्लेक्स पर निशान बनाए जाते हैं।

समतल करने के बाद, हाइड्रोथर्मल उपचार किया जाता है - यह भाप लेना, वेल्डिंग करना या अवरक्त किरणों से विकिरण करना हो सकता है। जब उत्पाद वांछित स्थिति में पहुंच जाता है, तो उसे उच्च तापमान पर सुखाया जाता है। भविष्य के भोजन की स्थिरता और उसके लाभकारी गुण अंतिम प्रक्रिया की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं।

झटपट दलिया के प्रकार

त्वरित खाना पकाने वाले उत्पादों के लिए, निम्नलिखित अनाज का उपयोग किया जाता है:

• एक प्रकार का अनाज;
• जौ;
• गेहूँ;
• राई;
• भुट्टा।

इनका उपयोग त्वरित और तत्काल तैयारी के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, उत्पादों को अनाज की फसलों के प्रकार, फल और बेरी योजक की उपस्थिति और संरचना में अनाज की संख्या के अनुसार विभाजित किया जाता है: एक या कई। बिना पकाए दलिया शरीर को क्या लाभ पहुंचाएगा - लाभ या हानि - यह उसके घटकों और प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करता है।

तत्काल दलिया की संरचना और कैलोरी सामग्री

निर्माता पैकेजिंग पर निम्नलिखित घटकों का संकेत देते हैं:

• राई, जई, गेहूं, जौ, अन्य अनाज;
• नमक;
• चीनी;
• स्वीटनर;
• योजक - बारीक कटे हुए जामुन, फल, मशरूम।

इसमें कुछ अतिरिक्त घटक होते हैं, इसलिए उनका स्वास्थ्य पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है। उबले हुए अनाज की कैलोरी सामग्री 350 किलो कैलोरी है: यह भोजन उच्च इंसुलिन स्तर वाले लोगों के लिए हानिकारक है। झटपट दलिया के फायदे उनके लिए अप्रिय परिणाम होंगे।

क्या झटपट दलिया स्वास्थ्यवर्धक है?

अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए अनाज के थर्मल प्रसंस्करण से उनकी संरचना में अधिकांश लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, जबकि जई के गुच्छे को ऐसे कट्टरपंथी उपायों की आवश्यकता नहीं होती है। उनकी तैयारी में तेजी लाने के लिए, आधार को पीसना पर्याप्त है, जो निर्माता करते हैं। झटपट बनने वाला दलिया शरीर को नियमित दलिया के समान ही लाभ पहुंचाता है।

अन्य प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों को आवश्यक रूप से विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है जो उनके लाभकारी गुणों को कम करते हैं। विटामिन की कमी की भरपाई के लिए, निर्माता अनाज को एडिटिव्स, मिठास और कृत्रिम विटामिन युक्त पदार्थों के साथ मिलाते हैं, जो तैयार उत्पाद के नुकसान को बढ़ाते हैं।

ध्यान! पैकेजिंग पर परिरक्षकों और कृत्रिम मिठास के संदर्भों की उपस्थिति उत्पाद की निम्न गुणवत्ता का संकेत देती है। यह खरीदने लायक नहीं है.

क्या तत्काल अनाज आपको वजन कम करने में मदद करते हैं?

पैकेज की सामग्री को एक कंटेनर में डालने के बाद, आप नग्न आंखों से चीनी के क्रिस्टल देख सकते हैं। जो लोग अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए पोषण विशेषज्ञ प्राकृतिक चीनी और इसके कृत्रिम विकल्पों को सीमित करने की सलाह देते हैं। तेज़ कार्बोहाइड्रेट के कारण कैलोरी सामग्री में अनुचित वृद्धि से शरीर के वजन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

वजन कम करने वाले लोगों के लिए तत्काल अनाज के लाभ और हानि स्पष्ट हैं। दलिया का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (रक्त शर्करा बढ़ाने पर उत्पाद का प्रभाव) 35 - 50 है, जबकि तत्काल अनाज के लिए यह बढ़कर - 70 - 75 हो जाता है। केवल एक ही फैसला है - अर्ध-तैयार उत्पाद आपको वजन कम करने में मदद नहीं करते हैं, लेकिन आपके फिगर को नुकसान पहुंचाते हैं.

आप कितनी बार थैलियों में अनाज खा सकते हैं?

डॉक्टर सप्ताह में 2 बार तैयार नाश्ते की संख्या कम करने की सलाह देते हैं। आपको एक समय में 200 ग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए। यदि परिस्थितियाँ अन्य स्थितियों को निर्धारित करती हैं और आपको अक्सर अर्ध-तैयार उत्पाद खाना पड़ता है, तो खुराक 50 ग्राम तक कम कर दी जाती है, और मेनू को स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ पूरक किया जाता है।

क्या तत्काल अनाज हानिकारक हैं?

फाइबर, जो हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं, त्वरित नाश्ते में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होते हैं। जिन दलियाओं को पकाने की आवश्यकता नहीं होती, वे फायदे की बजाय नुकसान ज्यादा पहुंचाते हैं। उत्पादों में प्रचुर मात्रा में मौजूद चीनी भूख बढ़ाती है, त्वचा की उम्र बढ़ने में तेजी लाती है और अंगों और रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाती है।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लगातार सेवन से, ग्लूकोज का स्तर तेजी से बढ़ता और घटता है, जिससे अग्न्याशय को नुकसान होता है, जिसे अधिक मेहनत करनी पड़ती है। भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए योजक आमतौर पर कृत्रिम मूल के होते हैं, जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

स्वस्थ झटपट दलिया कैसे चुनें?

सभी तैयार अनाजों में से, पोषण विशेषज्ञ सन और दलिया पर आधारित अनाज चुनने की सलाह देते हैं। यह इन अनाजों से है कि सबसे उपयोगी उत्पाद प्राप्त होते हैं, क्योंकि उनके अनाज को गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें कई पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड ओमेगा -3, ओमेगा -6, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज होते हैं। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 82 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उन्हें लोचदार बनाता है और स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

नाश्ते में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर के कायाकल्प में योगदान करते हैं, और महिला फाइटोहोर्मोन त्वचा की लोच बढ़ाते हैं और बालों को मजबूत करते हैं। विषाक्तता और विकिरण के लिए अलसी दलिया और आंत्र पथ के रोगों के लिए दलिया की सिफारिश की जाती है। सभी दलिया मिनट हानिकारक नहीं होते। अशुद्धियों के बिना इन दो प्रकार के अनाजों के लाभकारी गुण पूरे शरीर के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

आप त्वरित दलिया की जगह कैसे ले सकते हैं?

नियमित अनाज तैयार उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इनमें शरीर को ऊर्जा देने के लिए पर्याप्त विटामिन होते हैं। रात भर अनाज के ऊपर उबला हुआ ठंडा पानी डालकर खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है, और सुबह जो कुछ बचता है वह इसे पकाना है। यह आपको सभी लाभकारी गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने की अनुमति देता है।

सलाह! स्वाद और लाभकारी गुणों को बेहतर बनाने के लिए, मेवे, मशरूम, फल, जामुन, शहद, दूध और मक्खन मिलाएं।

निष्कर्ष

आप ऐसे अनाज खा सकते हैं जिन्हें पकाने की जरूरत नहीं है, लेकिन तुरंत तैयार होने वाले अनाज के फायदे और नुकसान शरीर पर असर डालेंगे। तैयार नाश्ते से क्या प्रभाव की उम्मीद की जानी चाहिए यह निर्माता, कीमत और सामग्री की ईमानदारी पर निर्भर करता है। यदि पैकेजिंग पर प्राकृतिक सामग्री का संकेत मिलता है, तो आप इसे सप्ताह में 3-5 बार उपयोग कर सकते हैं। कम कीमतों और संरचना में विकल्पों के एक बड़े चयन वाले पैक को महीने में 3 बार से अधिक सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कई इज़ेव्स्क निवासियों के लिए, "तत्काल दलिया" नाश्ते और सुबह का समय बचाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ मिनटों के लिए और आपका काम हो गया। लेकिन क्या वे उतने ही उपयोगी हैं जितना वे कहते हैं? सिटी क्लिनिकल हॉस्पिटल नंबर 8 की पोषण विशेषज्ञ अनास्तासिया मोरोज़ोवा के साथ सेंटर अखबार ने तत्काल दलिया की एक स्वतंत्र जांच की। कार्य चार अलग-अलग निर्माताओं से अनाज की संरचना और स्वाद का अध्ययन करना और सबसे स्वादिष्ट और "प्राकृतिक" की पहचान करना है। ग्रेड पारंपरिक पाँच-बिंदु प्रणाली के अनुसार दिए गए थे।

विषय #1

तत्काल दलिया "दलिया - मिनट" - कुन्त्सेवो से जई का आटा "विदेशी"।

सामग्री: दलिया, चीनी, सूखे फल के टुकड़े - सब कुछ इस सूची के अनुसार है। लेकिन, दुर्भाग्य से, यह निर्माता भी रसायनों के बिना नहीं कर सका - एक सूखी क्रीम का विकल्प और प्राकृतिक के समान एक "विदेशी" स्वाद को उत्पाद में जोड़ा गया था। और इससे ऐसे दलिया के फायदों के बारे में संदेह पैदा होता है। एक विकल्प हमेशा रासायनिक होता है; अगर केवल पाउडर वाला दूध होता तो बेहतर होता। स्वाद बढ़ाने से हमारे शरीर को नुकसान ही होगा।

रचना रेटिंग: 3+. प्लस चिह्न केवल इसलिए दिया गया था क्योंकि निर्माता ने संकेत दिया था कि संरचना में कौन सा स्वाद जोड़ा गया था।

रूप और स्वाद:इस दलिया की महक तेज़ नहीं होती. बस एक चम्मच मुंह के पास उठाकर आप खुबानी की सुगंध महसूस कर सकते हैं। स्वाद अस्वाभाविक रूप से चिपचिपा है और दलिया का स्वाद बिल्कुल भी नहीं है। दलिया बहुत अच्छा लग रहा है. लेकिन असली की तुलना में, यह अधिक चिपचिपा है, भुरभुरा नहीं।

स्वाद रेटिंग: 3

विषय #2

तत्काल दलिया "इंस्टेंट" - ज़ार से चॉकलेट और चेरी के साथ दलिया।

सामग्री: जई का आटा, दूध पाउडर, चीनी, नमक, कोको पाउडर, सूखी चेरी, चॉकलेट, साइट्रिक एसिड।

यह सूची मुझे खुश करती है,'' हमारे विशेषज्ञ मुस्कुराते हैं। - शायद कोई "पाउडर दूध" घटक से चिंतित था? मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं. पाउडर वाला दूध ताजा पाश्चुरीकृत दूध के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

संरचना रेटिंग: 5. एक निर्माता जो रासायनिक योजकों का उपयोग नहीं करता है वह इस रेटिंग का हकदार है। लेकिन मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि इस दलिया में कई ऐसे तत्व होते हैं जो दांतों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं - चीनी, कोको पाउडर, चॉकलेट। इसलिए, यदि आपको या आपके बच्चे को दांतों की समस्या है, तो बेहतर होगा कि आप इस दलिया का अधिक उपयोग न करें।

रूप और स्वाद:यह असली दलिया जैसा दिखता है, लेकिन अधिक "खिंचावदार" और गाढ़ा होता है। कोको को सूंघा और चखा जा सकता है। दलिया का स्वाद भी स्पष्ट है।

स्वाद रेटिंग: 5

विषय #4

उष्णकटिबंधीय फलों के साथ झटपट दलिया दलिया। माइलिन पारस.

सामग्री: जई का आटा, चीनी, सूखे उष्णकटिबंधीय फल के टुकड़े (आम, पपीता, अनानास), आयोडीन युक्त नमक, प्राकृतिक के समान स्वाद (यह निर्दिष्ट नहीं है कि कौन सा)।

फ्लेवरिंग एक रसायन है, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं। अनास्तासिया मोरोज़ोवा कहती हैं, ''इसकी मौजूदगी इस गड़बड़ी के लिए एक बड़ा नुकसान है।'' - लेकिन एक निश्चित प्लस है - पैकेजिंग पर एक निशान है - इसमें जीएमओ (आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव) नहीं हैं। यह बहुत अच्छा है, क्योंकि कई विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि जीएमओ मनुष्यों के लिए हानिकारक हैं।

रचना रेटिंग: 4

रूप और स्वाद:इसकी स्थिरता अन्य अनाजों से अलग नहीं है। घोषित फल के टुकड़े दिखाई ही नहीं देते। अनानास की हल्की सुगंध आ रही है. और स्वाद के लिए - आप अनानास (किसी कारण से अन्य फलों का कोई स्वाद नहीं) और दलिया का स्वाद महसूस कर सकते हैं।

रेटिंग: 4

विषय #4

तत्काल दलिया "स्कोरोएश्का" - खुबानी के साथ दलिया दलिया। कंपनी "रूसी उत्पाद"।

सामग्री: जई का आटा, चीनी, सूखे खुबानी, नमक, साइट्रिक एसिड, विटामिन और खनिज - यह सब बहुत अच्छा है। यहां एक नोट यह भी है कि उत्पाद में जीएमओ शामिल नहीं है। लेकिन "रूसी उत्पाद" "खुबानी" स्वाद जोड़ने के बिना नहीं कर सका, जो प्राकृतिक के समान है। इस प्रकार, यह दलिया अपने विटामिन और खनिजों के साथ, रासायनिक योजक के लिए "धन्यवाद" होगा, यदि हानिकारक नहीं है, लेकिन उपयोगी भी नहीं है।

रचना रेटिंग: 4+. धन्यवाद विटामिन.

रूप और स्वाद:दिखने में मैं कुछ भी नया नहीं कह सकता. व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं है. यह मीठा लगता है। लेकिन "जैसे ही आप खाते हैं," दलिया का स्वाद महसूस होने लगता है। कभी-कभी इसका स्वाद असली दलिया की तरह कड़वा भी होता है। इससे उत्पाद की स्वाभाविकता पर विश्वास होता है।

स्वाद रेटिंग: 4+

! लगभग सभी तत्काल उत्पादों में जीएमओ होते हैं। जीएमओ के बार-बार सेवन से खतरनाक एलर्जी, खाद्य विषाक्तता, उत्परिवर्तन का खतरा बढ़ जाता है और वे एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोध के विकास का कारण भी बनते हैं। रूसी स्वास्थ्य मंत्रालय ने 0.9% से अधिक जीएमओ वाले उत्पादों की अनिवार्य लेबलिंग शुरू की है। यह एक दुर्लभ निर्माता है जो अपने उत्पाद पर यह चिह्न लगाता है।

डॉक्टर का बायोडाटा

बच्चों के लिए ऐसा दलिया खाना उचित नहीं है।

"मुझे ऐसे दलिया से कोई फ़ायदा नहीं दिखता," पोषण विशेषज्ञ ने हमारी जाँच का सारांश दिया। अनास्तासिया मोरोज़ोवा. - नियमित दलिया उपयोगी होता है क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो हमारे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें कई विटामिन और खनिज भी होते हैं जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसीलिए सुबह दलिया खाने की सलाह दी जाती है। और जिन अनाजों को बार-बार गर्मी उपचार के अधीन किया गया है (यह वही है जो तत्काल अनाज में उपयोग किया जाता है), थोड़ा फाइबर रहता है, और विटामिन और खनिज गायब हो जाते हैं। केवल गर्मी प्रतिरोधी विटामिन बी, विटामिन ई और मैग्नीशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस और जिंक जैसे ट्रेस तत्व ही बचे हैं। खैर, स्वाद और विभिन्न विकल्पों के कारण, दलिया हानिकारक भी हो सकता है। मैं 8 वर्ष से कम उम्र के बच्चों (और बड़े बच्चों को इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए) या जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों को यह दलिया खाने की सलाह नहीं दूंगा। भले ही आपको साधारण गैस्ट्राइटिस हो, आपको जोखिम नहीं लेना चाहिए। रासायनिक योजक रोग को बढ़ा सकते हैं।

अनास्तासिया मोरोज़ोवा नाश्ते में ताजे फल के टुकड़ों के साथ कम वसा वाला पनीर, एक आमलेट और मक्खन या पनीर के साथ काली ब्रेड से बने सैंडविच खाने की सलाह देती हैं।

वैसे

सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दलिया:

1. अनाज- आवश्यक अमीनो एसिड, विशेषकर लेसिथिन से भरपूर।

2. जई का दलिया- सबसे अधिक पौष्टिक.

100 ग्राम में 15 ग्राम तक प्रोटीन होता है, जो एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता का एक चौथाई है। द्वारा

3. सूजी- सबसे अधिक कैलोरी वाला।

इस अनाज के 100 ग्राम में 331 किलो कैलोरी, साथ ही 0.25 मिलीग्राम विटामिन बी1, 0.08 मिलीग्राम विटामिन बी2 होता है।

176 मिलीग्राम पोटैशियम.

क्या आप जानते हैं...

झटपट दलिया कैसे बनता है

तत्काल दलिया के उत्पादन के लिए, साबुत अनाज नहीं, बल्कि गुच्छे लिए जाते हैं। गुच्छे चपटे अनाज होते हैं; उनमें नमी को अवशोषित करने और उबालने की सबसे बड़ी क्षमता होती है।

भविष्य के तत्काल दलिया को हाइड्रोथर्मल उपचार के अधीन किया जाता है। फिर गुच्छों को उच्च तापमान पर सुखाया जाता है।

यह कोई संयोग नहीं है कि यह रूस में था कि "शची और दलिया हमारा भोजन है" कहावत सामने आई - हमें हमेशा अनाज के व्यंजन पसंद रहे हैं। सबसे लोकप्रिय हैं एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी और दलिया। अंतिम दो को इसलिए भी पसंद किया गया क्योंकि उन्होंने दूसरों की तुलना में तेजी से तैयारी की। ये दोनों दलिया पकाने में इतने सुविधाजनक क्यों हैं?

सूजी, वास्तव में, आटा है, या अधिक सटीक रूप से, आटा पिसाई से निकलने वाला अपशिष्ट है। इसके दाने आटे के कणों से थोड़े ही बड़े होते हैं और आकार में बहुत छोटे होने के कारण जल्दी उबल जाते हैं। दलिया के साथ स्थिति अलग है: साबुत अनाज से बना मूल दलिया भी तैयार होने में बहुत लंबा समय लगता है। लेकिन गर्म भाप से उपचारित होने के बाद अनाज स्वयं ढीले हो जाते हैं और अच्छी तरह से चपटे होकर गुच्छों में तब्दील हो जाते हैं। इस रूप में वे जल्दी पक जाते हैं। और यदि आप उन्हें अतिरिक्त रूप से काटते हैं, तो खाना पकाने का समय और भी कम हो जाएगा। "हरक्यूलिस" और "एक्स्ट्रा" नामक फ्लेक्स के रूप में, दलिया लोकप्रिय हो गया, अंततः साबुत जई के दानों की जगह ले ली।

काश, अन्य दलिया भी इस तरह से बनाया जा सकता। खाद्य प्रौद्योगिकीविद् लंबे समय से इन पर काम कर रहे हैं, खासकर एक प्रकार का अनाज और चावल अनाज पर। लेकिन ये दाने जई की तरह चपटे नहीं हुए और गुच्छों के बजाय टुकड़ों में बदल गए जो तेजी से उबलना नहीं चाहते थे। चावल विशेष रूप से "स्थायी" था - भाप में पकाने के बाद इसे पकाने में और भी अधिक समय लगा। लेकिन खाद्य उद्योग उन्हें भी वश में करने में सक्षम था। 1980 के दशक के उत्तरार्ध में इंग्लैंड में, मुख्य रूप से घोड़ों के चारे में लगी एक कंपनी ने एक ऐसी तकनीक विकसित की, जिससे न केवल लगभग सभी अनाजों को जल्दी से पकाना संभव हो गया, बल्कि उन्हें आसानी से पकाना संभव हो गया - उनके ऊपर उबलता पानी डालें, और 3-5 मिनट में दलिया तैयार हो जाता है। तैयार। और अपने कच्चे रूप में वे जानवरों के लिए अधिक पौष्टिक बन गए।

इस तरह न केवल जल्दी पकने वाला अनाज, चावल, बाजरा, गेहूं, जौ, बल्कि राई भी दिखाई दी। पहले वे इससे दलिया नहीं बनाते थे, लेकिन अब बनाते हैं। यह सब आज व्यक्तिगत अनाज - चावल, एक प्रकार का अनाज, आदि, और कई अनाजों के मिश्रण के रूप में बेचा जाता है। क्या ऐसे दलिया नियमित दलिया की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता होती है?

"घुलनशील गुच्छे प्राप्त करने की प्रक्रिया को माइक्रोनाइजेशन कहा जाता है," कहते हैं दिमित्री ज़्यकोव, तकनीकी विज्ञान के उम्मीदवार, खाद्य प्रौद्योगिकी विशेषज्ञ. - इसके सार को समझने के लिए, आपको एक नियमित माइक्रोवेव को याद रखना होगा: खाना पकाने के अन्य तरीकों के विपरीत, यह डिश को अंदर से गर्म करता है। माइक्रोवेव किरणों के प्रभाव में, उत्पाद में पानी गर्म हो जाता है और अपनी गर्मी उसमें स्थानांतरित कर देता है। माइक्रोनाइजेशन के दौरान भी कुछ ऐसा ही होता है, लेकिन विकिरण के लिए विशेष अवरक्त (आईआर) किरणों का उपयोग किया जाता है, जो केवल छोटे कणों में प्रवेश करती हैं। अनाज को पहले भाप में पकाया जाता है ताकि उसमें बहुत सारा पानी हो, यह उबलता है, वाष्पित हो जाता है और अनाज फूल जाता है या फट जाता है (वैसे, यह लगभग वही बात है जो पॉपकॉर्न पकाते समय होती है)। फिर उन्हें चपटा किया जाता है, और उनके छोटे आकार और बढ़ी हुई सरंध्रता के कारण, वे जल्दी से पक जाते हैं।

खाना, लेकिन वैसा नहीं

लेकिन ये सभी प्रक्रियाएं अनिवार्य रूप से अनाज के अन्य गुणों को प्रभावित करती हैं। उदाहरण के लिए, हमारे स्वाद के अनुसार, चावल का दलिया चावल का दलिया नहीं, बल्कि कुछ और होता है। लेकिन मुख्य बात अलग है - ऐसे गुच्छे की बढ़ी हुई सरंध्रता के कारण, प्रोटीन सामान्य अनाज की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। और यह अच्छा है - प्रोटीन पोषण का एक महत्वपूर्ण और मूल्यवान घटक है। इससे भी बुरी बात यह है कि कुछ स्टार्च शर्करा में बदल जाता है और उन्हें पचाना भी आसान होता है। यह अच्छा नहीं है: हम बहुत अधिक शर्करा खाते हैं, और उन्हें शरीर द्वारा अवशोषित करना जितना कठिन होता है, उत्पाद उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होता है - यह रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि नहीं करता है और इस तरह वजन बढ़ने में कम योगदान देता है। लेकिन अनाज जितनी जल्दी और आसानी से तैयार होता है, उसे पचाना उतना ही आसान होता है।

"यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण मुद्दा है," कहते हैं विक्टर कोनिशेव, एमडी और प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ. - हाल के वर्षों में, रक्त शर्करा को बढ़ाने के लिए कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की क्षमता पर विशेष ध्यान दिया गया है - यह उत्पाद का तथाकथित ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। यह जितना अधिक होगा, स्वास्थ्य के लिए उतना ही बुरा होगा। दुर्भाग्य से, अनाज सहित उत्पादों पर इस सूचकांक को इंगित करना हमारे लिए प्रथागत नहीं है।

अनाज की उपयोगिता के साथ समस्या यह भी है कि निर्माता ने इसे उनमें जोड़ दिया। आज, अधिक से अधिक बार वे स्पष्ट रूप से अस्वास्थ्यकर चीनी और नमक के साथ-साथ स्वाद और सुगंधित योजक के साथ उत्पादित होते हैं। कभी-कभी वे उपयोगी घटकों की नकल करते हैं जो उत्पाद से पूरी तरह अनुपस्थित होते हैं। उदाहरण के लिए, त्वरित दलिया दलिया के निर्माताओं ने सेब के टुकड़े जोड़े, लेकिन स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की मदद से उन्होंने अधिक महंगे फलों की उपस्थिति का भ्रम पैदा किया। हालाँकि, अक्सर छोटे सेब स्वयं ही डाले जाते हैं।

यदि हम स्वयं दलिया के बारे में बात करते हैं, तो एक प्रकार का अनाज, दलिया और जौ दूसरों की तुलना में बेहतर हैं - इनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन सूजी बहुत अच्छी नहीं होती है, इसमें कुछ खनिज होते हैं, मुख्य रूप से पोटेशियम और फास्फोरस, विटामिन बी1 होता है, लेकिन आवश्यक आहार फाइबर बहुत कम होता है, और इसमें अमीनो एसिड लाइसिन की भी कमी होती है। हम कह सकते हैं कि सूजी दलिया का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा इसकी अनुकूल संरचना के साथ दूध है।

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झटपट दलिया: लाभ या हानि

हाल के वर्षों में, स्टोर अलमारियों पर अधिक से अधिक उत्पाद दिखाई देने लगे हैं। तुरंत दलिया, जबकि दलिया और इसी तरह के अन्य तात्कालिक व्यंजन खुद को स्वस्थ मानते हैं। तो, क्या उनका कोई उपयोग है? ऐसे उत्पादों का चयन कैसे करें? झटपट दलिया एक उपयोगी उत्पाद कैसे बन गया? दलिया स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है क्योंकि यह शरीर को ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट से भर देता है। फिर भी, तत्काल भोजन के प्रति अविश्वास का एक आधार है।

उचित अविश्वास

कई आम लोगों के लिए तुरंत दलियाकिसी कृत्रिम चीज़ के साथ जुड़ाव उत्पन्न करता है। क्या ऐसा है? ये संबंध आंशिक रूप से सत्य हैं। तत्काल दलिया के उत्पादन में किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया जाता है। यह सब उत्पाद के प्रसंस्करण के बारे में है - भौतिकी में। दानों को चपटा करके गुच्छों में परिवर्तित किया जाता है और फिर भाप में पकाया जाता है। यह विधि आपको दलिया को बिना उबाले, बल्कि भाप में पकाकर कुछ मिनटों में पकाने की अनुमति देती है। यह "भौतिकी" दलिया से कुछ पोषक तत्वों को वाष्पित कर देती है। लेकिन समस्या अलग है.

तत्काल अनाज (और अन्य फास्ट फूड) में बहुत अधिक चीनी होती है। चीनी के अलावा, जो आंकड़े के लिए हानिकारक है, निर्माता तत्काल दलिया में सभी प्रकार के योजक (स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले) डालते हैं। ये सामग्रियां तत्काल भोजन के उत्पादन में बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन आधुनिक "तेज़" उत्पादों के बीच स्वास्थ्य लाभ भी हैं।

स्वस्थ

कुछ तुरंत दलियाऔषधीय पौधों के अर्क शामिल हैं। उदाहरण के लिए, बर्डॉक रूट (लिकोरिस, चिकोरी), जिसे पाउडर अवस्था में बदल दिया जाता है। औषधीय जड़ी-बूटियाँ (डंडेलियन, बिछुआ, हॉर्सटेल, मिल्क थीस्ल) का उद्देश्य विशिष्ट समस्याओं का इलाज करना है। निर्माता आश्वस्त करते हैं कि ऐसे दलिया विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों (नाराज़गी, अल्सर, स्टामाटाइटिस) से पीड़ित हैं। ऐसे व्यंजन श्लेष्म झिल्ली को ठीक करते हैं, सूजन-रोधी प्रभाव डालते हैं और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सामान्य करते हैं।

दलिया बेस

सभी तत्काल दलिया किससे बनाए जाते हैं - दलिया? जब आप "तत्काल दलिया" के बारे में सोचते हैं तो सबसे पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है दलिया। ये नाश्ते के वे प्रकार हैं जो मूल रूप से बाज़ार में आम थे। लेकिन मुख्य एक अन्य अनाज हो सकता है। स्वास्थ्य-सुधार करने वाले दलिया में साबुत गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज और चावल के आधार से बने दलिया शामिल हैं। अलग से, यह लिनन बेस का उल्लेख करने योग्य है। इसका स्वाद कई लोगों को अजीब और अनोखा लगेगा. लेकिन इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं:

1. अलसी का दलिया गैस्ट्रिक म्यूकोसा को ढककर गैस्ट्रिटिस के गठन को रोकता है।

3. लिग्नल्स - विशेष पादप पदार्थ, जो दलिया में भी पाए जाते हैं, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं।

कितनी बार खाना है

आपको कितनी बार त्वरित स्वास्थ्यवर्धक अनाज खाना चाहिए? यदि लक्ष्य रोग निवारण है तो स्वास्थ्यवर्धक दलिया नियमित रूप से खाना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प सुबह खाली पेट खाना या काम पर नाश्ता करना है। इलाज के तौर पर डॉक्टर की सलाह के बाद ही दलिया खाया जा सकता है। नियमित खाद्य पदार्थों के विपरीत, गरिष्ठ भोजन का शरीर पर अधिक प्रभाव पड़ता है।

कैसे पहचाने

एक स्वस्थ उत्पाद की पहचान कैसे करें, क्योंकि कई कंपनियां अपने "त्वरित" उत्पादों को गुप्त रूप से स्वास्थ्य उत्पादों के रूप में रखती हैं? स्वास्थ्यवर्धक तत्काल दलिया चुनते समय आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए? कृत्रिम घटकों की अनुपस्थिति मुख्य चयन मानदंड है। यदि दलिया में स्वाद बढ़ाने वाले योजक होते हैं, भले ही वे प्राकृतिक के समान हों, तो स्वास्थ्य-सुधार प्रभाव पर भरोसा करना मुश्किल है। यह सलाह दी जाती है कि उत्पादन में साबुत अनाज का उपयोग किया जाए। लेकिन याद रखें: स्वाद और फायदों में तुरंत तैयार होने वाले दलिया की तुलना घर पर तैयार किए गए दलिया से नहीं की जा सकती।

स्रोत:

क्या अक्सर झटपट दलिया खाना संभव है?

व्यक्ति का वर्तमान जीवन भागदौड़ से भरा है और कभी-कभी सामान्य, पौष्टिक भोजन के लिए समय नहीं बचता है। फास्ट फूड उत्पादों के निर्माता मानवता की सहायता के लिए आए हैं, जो तैयार करने में आसान और किफायती हैं। इंस्टेंट फूड लगभग हर सुपरमार्केट में बेचा जाता है, और इसकी विस्तृत श्रृंखला उपभोक्ता को नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन चुनने की अनुमति देती है (इंस्टेंट नूडल्स के फायदे और नुकसान देखें)। बस झटपट दलिया का एक बैग निकालें और आपका झटपट स्वस्थ नाश्ता तैयार है। ऐसे भोजन के कुछ प्रेमियों ने यह भी सोचा है कि वे कितनी बार तत्काल अनाज खा सकते हैं, जिसके लाभ या हानि हाल ही में वैज्ञानिकों द्वारा स्पष्ट किए गए हैं।

अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञ मानते हैं कि बच्चे को हर सुबह की शुरुआत दलिया खाने से करनी चाहिए। यह बच्चे के शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है जो बच्चे के समुचित विकास के लिए बहुत आवश्यक हैं। कुछ दशक पहले, हर माँ जो अपने बच्चे के स्वास्थ्य की परवाह करती थी, नाश्ते में अपने बच्चे के लिए दलिया पकाती थी। बच्चे को स्वस्थ भोजन खाने के लिए, देखभाल करने वाली माँ ने भोजन की थाली में विभिन्न योजक डाले: फल, जामुन, जैम, मक्खन, चीनी। आजकल, झटपट दलिया न केवल वयस्कों, बल्कि छोटे बच्चों के आहार में भी लगातार मेहमान बन गया है।

एक्सप्रेस दलिया कैसे बनाये

झटपट दलिया में पतले, तुरंत बनने वाले गुच्छे होते हैं जिन्हें फूलने के लिए केवल गर्म पानी मिलाने की आवश्यकता होती है। कुछ मिनटों के बाद, भोजन का सेवन किया जा सकता है। ऐसे गुच्छे बनाने की प्रक्रिया को माइक्रोनाइजेशन कहा जाता है। अनाज के दानों को उच्च दबाव में पहले से भाप में पकाया जाता है, फिर उन्हें चपटा किया जाता है और अवरक्त किरणों से विकिरणित किया जाता है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, गुच्छे विशेष सरंध्रता और गर्म पानी में जल्दी से फूलने की क्षमता प्राप्त कर लेते हैं।

शीघ्र भोजन के लाभ

यह तो सभी जानते हैं कि किसी भी दलिया में शामिल अनाज मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। इसीलिए इस व्यंजन को छोटे बच्चों, पेट और आंतों के रोगों वाले लोगों, गंभीर सर्जरी या विषाक्तता से पीड़ित रोगियों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए (विषाक्तता के बाद पोषण देखें)।

यहां तक ​​कि एक पूरी तरह से स्वस्थ वयस्क के लिए भी, यह भोजन कार्य दिवस की एक उत्कृष्ट शुरुआत होगी और शरीर को आवश्यक ऊर्जा से भर देगा। जो महिलाएं स्लिम फिगर पाने का सपना देखती हैं, उन्हें अपने मेनू में विभिन्न जामुन और नट्स के साथ दलिया शामिल करना चाहिए, जिसे केवल पानी में पकाया जाना चाहिए।

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अनाज में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• चयापचय में सुधार;
• पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करें (देखें कि विषाक्तता के बाद पेट कैसे शुरू करें);
• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करें;
• अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटा दें;
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें;
• शरीर को विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से संतृप्त करें।

बिक्री पर एक और उत्पाद है जो जल्दी तैयार हो जाता है - दलिया, जिसे पकाने में 5 मिनट का समय लगता है। आमतौर पर, एक प्रकार का अनाज, जई, चावल और मल्टीग्रेन फ्लेक्स स्टोर अलमारियों पर पाए जाते हैं। इंस्टेंट दलिया के विपरीत, इस उत्पाद में विटामिन, फाइबर और खनिज होते हैं, क्योंकि इसके उत्पादन के लिए मल्टी-स्टेज अनाज प्रसंस्करण तकनीक का उपयोग नहीं किया जाता है। कच्चे माल को बस अधिक बारीक पीसने की जरूरत है ताकि टुकड़े तेजी से उबलें। यह जल्दी पकने वाला कच्चा माल है जिसे पोषण विशेषज्ञ नाश्ते में खाने की सलाह देते हैं यदि साबुत अनाज से भोजन तैयार करने का समय नहीं है।

टिप्पणी! लेकिन यह सब केवल दलिया पर लागू होता है जिसे पकाने की आवश्यकता होती है, तत्काल अर्द्ध-तैयार उत्पाद में कोई लाभकारी गुण नहीं होते हैं।

इंस्टेंट फूड के नुकसान

कच्चे माल के प्रसंस्करण के कई चरणों के बाद, अनाज अधिकांश पोषक तत्वों और आहार फाइबर से वंचित हो जाते हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद में केवल भारी मात्रा में स्टार्च रहता है, जिसकी बदौलत तत्काल अनाज फूलने और मात्रा में वृद्धि करने में सक्षम होता है। तो क्या तत्काल अनाज हानिकारक हैं? जब स्टार्च मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है। विशेष एंजाइमों के प्रभाव में, पदार्थ से शर्करा का निर्माण होता है, और इसकी अधिकता अंतःस्रावी तंत्र की गंभीर बीमारियों को जन्म दे सकती है: मोटापा, मधुमेह (चीनी के नुकसान देखें)।

कई निर्माता तत्काल उत्पादों में विभिन्न योजक जोड़ते हैं: सूखे फल, जामुन। लेकिन अधिकांश निर्माता, पैसे बचाने के लिए, प्राकृतिक योजकों की तुलना में रसायनों से युक्त कृत्रिम स्वाद और रंगों को प्राथमिकता देते हैं। इंस्टेंट दलिया का अत्यधिक सेवन पाचन तंत्र के लिए बहुत हानिकारक है, क्योंकि इससे पेट या आंतों में गड़बड़ी हो सकती है।

त्वरित अर्ध-तैयार उत्पादों के गहन अध्ययन के बाद, वैज्ञानिकों ने पाया कि पूरी तरह से बेईमान उत्पाद निर्माता अनाज में बताई गई कुछ सामग्रियों के बजाय सस्ते विकल्प का उपयोग करते हैं। इस प्रकार, एक त्वरित दलिया की संरचना में प्राकृतिक सूखे खुबानी फल शामिल हैं, वास्तव में, सूखे फलों के बजाय, स्वाद में भिगोए हुए सेब के सूखे टुकड़े पाए गए।

एक्सप्रेस ओटमील कितना हानिकारक है?

मानव स्वास्थ्य के लिए दलिया के फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। एक पौष्टिक नाश्ता न केवल शरीर को विटामिन और खनिजों से समृद्ध कर सकता है, बल्कि कुछ बीमारियों (मोटापा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग) से छुटकारा पाने में भी मदद कर सकता है। नियमित दलिया को तैयार करने में लंबा समय लगता है; इसे कम से कम 30 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है। लेकिन यह ऐसा नाश्ता है जो अधिकतम स्वास्थ्य लाभ पहुंचाएगा।

जई में शामिल हैं:

1. बी विटामिन, निकोटिनिक एसिड, टोकोफ़ेरॉल।
2. प्रोटीन.
3. आहार तंतु.
4. अमीनो अम्ल।
5. जिंक, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, आयरन, कैल्शियम।
6. घुलनशील रेशा।
7. एंटीऑक्सीडेंट.

दुर्भाग्य से, हर व्यक्ति के पास इस स्वस्थ नाश्ते को तैयार करने का समय नहीं है, इसलिए बहुत से लोग साबुत अनाज के बजाय अनाज खरीदना पसंद करते हैं, जिसे पकाने के लिए इतने लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है। दुकानों में आप इंस्टेंट ओटमील और इंस्टेंट ओटमील पा सकते हैं।

इंस्टेंट ओट फ्लेक्स जई के दाने हैं जिनका विशेष प्रसंस्करण किया गया है। अनाज को पहले भाप में पकाया जाता है और फिर रोलर्स के माध्यम से चपटा किया जाता है। अनाज का भूसा खोल हटा दिया जाता है, लेकिन कठोर खोल बरकरार रहता है, जिसके परिणामस्वरूप जई के गुच्छे अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। ऐसे गुच्छे से बना दलिया शरीर द्वारा अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, जिससे व्यक्ति लंबे समय तक सतर्क और तृप्त रहता है। पकवान तैयार करने के लिए, उत्पाद को 5 मिनट के लिए स्टोव पर पकाया जाना चाहिए।

22 जुलाई 2018

तत्काल दलिया, जिसके फायदे और नुकसान के बारे में हम आज चर्चा कर रहे हैं, तब मदद करते हैं जब आपके पास लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने का समय नहीं होता है। कितना सुविधाजनक - काम में कोई समस्या नहीं है, और एक सस्ता, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मेज पर है! लेकिन क्या आपको इस सुविधा की कीमत अपने स्वास्थ्य से नहीं चुकानी पड़ेगी? क्या ऐसा भोजन, यदि हानिकारक नहीं है, तो लाभकारी गुणों से रहित नहीं है? ख़राब आहार के दुष्परिणामों को हर कोई जानता है। हालाँकि, बहुत हो गया अनुमान, अब रूढ़िवादिता से पीछे हटने, अटकलों को पीछे छोड़ने और विशेषज्ञों की राय पर भरोसा करने का समय आ गया है।

"त्वरित" अनाजों के बारे में जो मुख्य शिकायत की जाती है वह उनमें विटामिन और खनिजों की कमी है। बेशक, यदि आप इन घटकों के बिना भोजन खाते हैं, तो प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाएगी, एनीमिया और विटामिन की कमी शुरू हो जाएगी। लेकिन सभी प्रसंस्कृत अनाज पूरी तरह से "खाली" नहीं होते - यह विनिर्माण तकनीक पर निर्भर करता है।

अनाज प्रसंस्करण की एक आधुनिक बायोसेविंग विधि में कच्चे माल को महत्वपूर्ण दबाव के तहत उच्च तापमान पर 5-10 सेकंड के लिए रखा जाता है। यह समय रासायनिक संरचना में महत्वपूर्ण बदलाव के बिना अनाज को गुच्छे में बदलने के लिए पर्याप्त है। आमतौर पर पैकेजिंग पर संकेत मिलता है कि अनाज ठीक इसी प्रकार प्रसंस्करण से गुजरा है। आपको अन्य तकनीकों का उपयोग करके बनाए गए उत्पादों की तुलना में "संरक्षित" दलिया के लिए अधिक भुगतान करना होगा।

आपको इंस्टेंट दलिया के प्रकार पर भी ध्यान देने की जरूरत है। इसका सेवन करने के बाद लाभ या हानि आपका इंतजार कर रही है, आप उत्पाद को तैयार करने में लगने वाले समय से बता सकते हैं। जिन दलियाओं को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाला जाता है, वे उन तैयारियों की तुलना में संरचना में खराब होते हैं जिनके लिए कुछ मिनट इंतजार करने या विशेष बैग में पकाने की आवश्यकता होती है।

उच्च गुणवत्ता वाले "त्वरित" अनाज के गुण

यदि आपने अनाज खरीदा है जो बहुत आक्रामक प्रसंस्करण से नहीं गुजरा है, तो आप उम्मीद कर सकते हैं कि यह न केवल लंबे समय तक आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, बल्कि आपकी आंतों को भी साफ करेगा, आपके विटामिन बी और विटामिन ई, साथ ही जस्ता के भंडार को फिर से भर देगा। मैग्नीशियम, मैंगनीज और फास्फोरस। ये पदार्थ आपको त्वचा के चकत्ते से छुटकारा पाने, आपके नाखूनों और बालों को मजबूत करने, पाचन में सुधार करने और हमारे समय में आपको आवश्यक तनाव प्रतिरोध प्रदान करने में मदद करेंगे।

आइए विचार करें कि सबसे लोकप्रिय अनाज से बने दलिया कैसे उपयोगी हो सकते हैं।

• एक प्रकार का अनाज।

यह दलिया विटामिन की कमी से वास्तविक मुक्ति है। इसके अलावा, यह उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर से लड़ता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है। रचना में ग्लूटेन की अनुपस्थिति अनाज को एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए सुरक्षित बनाती है।

• जई का दलिया।

केवल एलियंस ने नाश्ते के लिए दलिया के बारे में कभी नहीं सुना है। उचित रूप से बनाया गया दलिया जठरांत्र संबंधी मार्ग को पूरी तरह से साफ करेगा, इसके कामकाज को सामान्य करेगा, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करेगा और रक्तचाप को कम करेगा। दलिया उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जिनका चयापचय संबंधी विकारों के कारण वजन बढ़ रहा है।

कुचले हुए चावल के अनाज से बना दलिया विषाक्त पदार्थों को दूर करता है, सूजन को कम करता है, स्फूर्ति देता है और सांसों को ताज़ा करता है। चावल से खाद्य एलर्जी का खतरा नहीं होता है और यह कमर पर वसा की परत जमने से बचाता है। हालाँकि, चावल का दलिया कब्ज और आंतों के घावों की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए हानिकारक है।

• बाजरा।

बाजरा उपयोगी घटकों की सामग्री में अग्रणी है: मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, विटामिन बी 6 और विभिन्न प्रकार के वनस्पति वसा से भरपूर। बाजरा दलिया दिल को ठीक करेगा, शरीर से विषाक्त पदार्थों और जहरों को निकालेगा और विचार प्रक्रियाओं को गति देगा। लेकिन ऐसा भोजन आपको अधिक ऊर्जावान बनाने की संभावना नहीं है - कार्य दिवस की शुरुआत में दूसरा अनाज खाना बेहतर है।

औषधि के रूप में घुलनशील अनाज

दलिया में औषधीय पौधों का पाउडर मिलाने से यह जैविक रूप से सक्रिय संरचना में बदल जाता है। दलिया, जिसके साथ आप बिछुआ, अल्फाल्फा या बर्डॉक का सेवन करते हैं, पेट के अल्सर, मसूड़ों की बीमारियों और सीने में जलन की स्थिति को कम करते हैं।

प्लांटैन, इचिनेशिया और डेंडिलियन चावल और एक प्रकार का अनाज दस्त और यकृत की शिथिलता के खिलाफ दवा बनाते हैं। जेरूसलम आटिचोक कंद वाले दलिया में इंसुलिन होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है। लेकिन अगर हम एक साधारण खाद्य उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, तो भी हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि औषधीय योजक इसे एक दवा के गुण देते हैं। स्व-दवा के कारण परेशानी न हो, इसके लिए मेनू को अपडेट करने से पहले आपको डॉक्टरों से इस विषय पर बात करने की जरूरत है।

नाश्ते के लिए दलिया हमेशा उचित पोषण का प्रतीक नहीं होता है

तत्काल दलिया के लिए कच्चे माल के लंबे समय तक ताप उपचार से अधिकांश उपयोगी घटकों का नुकसान होता है। केवल विटामिन बी और विटामिन ई "आग में नहीं जलते।" प्रसंस्कृत अनाज में उच्च स्टार्च सामग्री पाचन तंत्र पर उनके उपचार प्रभाव को नकार देती है, इससे खतरा होता है:

• भार बढ़ना;
• हृदय और थायरॉइड ग्रंथि की समस्याएं;
• चयापचयी विकार।

दलिया बनाते समय अनाज के कण जितने महीन होंगे, उतना ही अधिक स्टार्च आपके शरीर में प्रवेश करेगा। यह तुरंत तैयार होने वाले दलिया के ख़िलाफ़ एक और तर्क है। बड़े गुच्छे चुनना बेहतर है।

फल और जामुन के टुकड़े, जो पकवान को अधिक मूल्यवान बनाते हैं, बेईमान उत्पादकों द्वारा साधारण सेब से बदल दिए जाते हैं। रंगों और फ्लेवर का उपयोग करके सेब को आसानी से अन्य फलों में बदला जा सकता है। ये रासायनिक खाद्य योजक पूरे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसलिए ऐसे में दलिया के फायदों के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है। यह सुनिश्चित करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि अनाज एमएसजी के साथ "मसालेदार" न हो।

यह बहुत ही सामान्य स्वाद बढ़ाने वाला है:

• व्यसनी;
• एक व्यक्ति को प्राकृतिक उत्पादों के स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करने के अवसर से वंचित करता है - वे उसे ताज़ा लगने लगते हैं;
• पाचन अंगों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है;
• तंत्रिका तंत्र को अत्यधिक टोन करता है, जिससे थकावट होती है।

यदि आप किसी उत्पाद की पैकेजिंग पर ज्ञात खाद्य रसायनों के नाम नहीं देखते हैं तो उसे खरीदने में जल्दबाजी न करें। सावधानी से कुचले गए अनाज में अक्सर बड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जाती है। निस्संदेह, अधिक मात्रा में मिठाइयाँ शरीर के लिए हानिकारक होती हैं, मधुमेह में वर्जित होती हैं और समग्र स्वास्थ्य को नष्ट कर देती हैं। औषधीय जड़ी-बूटियों के रूप में एडिटिव्स वाले दलिया में चीनी की सबसे कम मात्रा होती है।