अग्न्याशय की तीव्रता के लिए आहार उदाहरण मेनू। अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की सूची. कब तक डाइट फॉलो करें

मानव अग्न्याशय के कार्यों की सूची में अधिकांश पाचन एंजाइमों का उत्पादन शामिल है, जिसके बिना जीवन का सामान्य पाठ्यक्रम असंभव है। महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँजठरांत्र पथ, साथ ही इंसुलिन संश्लेषण। जब यह अंग ख़राब हो जाता है, तो अग्नाशयशोथ विकसित हो जाता है। यह रोग अग्न्याशय की सूजन है, जो आमतौर पर एंजाइमों के सामान्य उत्सर्जन के निलंबन के कारण होता है।

तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ में पोषण की विशेषताएं

शरीर में विकृति विज्ञान की अनुपस्थिति में, एंजाइम आंतों में प्रवेश करते हैं, लेकिन अग्नाशयशोथ के कारण वे इस अंग के अंदर रहते हैं, धीरे-धीरे इसकी आंतरिक परत को नष्ट करना शुरू कर देते हैं। अक्सर, अग्नाशयशोथ के रोगियों में नशा विकसित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप आंतों के कण और एंजाइम अवशेष रक्त में प्रवेश कर जाते हैं। तीव्र पाठ्यक्रमरोग प्रायः समाप्त हो जाता है शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधानइस घटना में कि चिकित्सा और आहार वांछित परिणाम नहीं देते हैं।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ का कारण आमतौर पर अधिक खाना, शराब या नशीली दवाओं का दुरुपयोग, हार्मोनल या एस्ट्रोजेनिक दवाओं का उपयोग, साथ ही पित्ताशय और यकृत की पहले से मौजूद बीमारियाँ हैं। इस बीमारी के दो प्रकारों के लिए, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट अग्नाशयशोथ के लिए एक विशेष आहार का पालन करने की सलाह देते हैं, जिसमें एक नमूना मेनू तैयार करना शामिल है।

तीव्र अग्नाशयशोथ: एक सप्ताह के लिए आहार मेनू

अग्न्याशय की सूजन के लिए आहार मेनू

रोगी के शरीर की स्थिति को सामान्य करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ उसे एक विशेष दवा लिखते हैं उपचारात्मक पोषणअग्न्याशय क्षेत्र में सूजन और सूजन को खत्म करने के लिए। दवाओं से उपचार के अलावा, अल्पकालिक उपवास भी निर्धारित किया जाता है, जिससे सर्जरी से बचा जा सकता है। उपवास के दौरान गैस्ट्रिक जूस बनना बंद हो जाता है और एंजाइम गतिविधि भी कम हो जाती है, जिससे क्षतिग्रस्त अंग कुछ ही दिनों में ठीक हो जाता है।

ऐसे उपवास के पहले दिनों में मिनरल वाटर पीने की सलाह दी जाती है। औषधीय जलबिना गैस के, पतला हरी चायया गुलाब का काढ़ा छोटे भागों में दिन में कई बार लें। शराब पीने से निर्जलीकरण के विकास को रोकने में मदद मिलेगी, लेकिन उपवास तोड़ने के बाद आपको धीरे-धीरे खाने की ओर बढ़ने की जरूरत है। तीव्र अग्नाशयशोथ की उपस्थिति में, एक सख्त आहार का पालन किया जाना चाहिए; सप्ताह के लिए मेनू एक विशेषज्ञ द्वारा तैयार किया जाना चाहिए। 5 दिनों के मानक आहार में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• गेहूं के आटे से बनी सूखी रोटी या पाव रोटी;
• तरल जेली या फल पेय;
• चावल या दलिया का पतला आसव;
• बिना तेल डाले तरल मैश किए हुए आलू;
• मसला हुआ दलिया, उदाहरण के लिए, दलिया, चावल, सूजी या एक प्रकार का अनाज;
• पटाखा;
• रोटी या पटाखे.

6 दिनों के बाद, अग्नाशयशोथ के मेनू में अन्य खाद्य पदार्थ और पेय शामिल हो सकते हैं। यह काली या हरी चाय हो सकती है, मीठी नहीं बड़ी राशिदूध के साथ चीनी या शहद, बीट का जूसथोड़ी मात्रा में मिनरल वाटर के साथ। अनुमत व्यंजनों की सूची में शामिल हैं:

• अंडे का सफेद आमलेटउबले हुए;
• दही सूफले;
• पिसा हुआ या कीमा बनाया हुआ मांस;
• पतले चिपचिपे सूप;
• बेरी या सेब मूस और जेली;
• सब्जियों की प्यूरी और पुडिंग, उबली हुई और बिना तेल की।

एक सप्ताह के लिए अग्नाशयशोथ के लिए नमूना मेनू

के लिए आहार एक्यूट पैंक्रियाटिटीजकाफी सख्त होना चाहिए, इसलिए रोगी को सप्ताह भर के लिए उसके लिए तैयार किए गए मेनू का पालन करना होगा। ऐसे आहार का एक उदाहरण नीचे प्रस्तुत किया गया है, लेकिन व्यंजनों की सटीक सूची पर आपके डॉक्टर से सहमति होनी चाहिए।

पहला दिन

नाश्ता

चावल या सूजी से बना तरल दलिया, एक फल, उदाहरण के लिए, नारंगी, नाशपाती या सेब, नहीं कडक चायशहद के साथ.

देर से नाश्ता

मसला हुआ कद्दू प्यूरी, उबली हुई मछली या चिकन कटलेट, गुलाब जलसेक।

रात का खाना

मछली या गोमांस शोरबा, शुद्ध भरता, सफेद ब्रेड का सूखा टुकड़ा, मिठाई के रूप में पका हुआ सेब।

दोपहर का नाश्ता

पनीर का एक छोटा सा हिस्सा और शहद के साथ कमजोर चाय

रात का खाना

उबले हुए अंडे का सफेद आमलेट, सफेद ब्रेड का सूखा टुकड़ा, प्यूरी की हुई सब्जी प्यूरी।

दूसरा दिन

नाश्ता

डेरी जई का दलिया, जेली या चाय (हरा या काला)

देर से नाश्ता

पनीर के साथ मिश्रित प्यूरी सेब की चटनी

रात का खाना

ब्रोकोली या फूलगोभी, उबले हुए चिकन मीटबॉल पर आधारित प्यूरी सूप

दोपहर का नाश्ता

सूखी कुकीज़ और हरी चाय

रात का खाना

चावल या पनीर का हलवा, जेली या चाय

तीसरा दिन

नाश्ता

तरल चावल आधारित दलिया, एक सूखी कुकी के साथ हरी चाय

देर से नाश्ता

शहद या पनीर के साथ पका हुआ सेब

रात का खाना

मीटबॉल, सूखे मेवे के मिश्रण के साथ फूलगोभी, आलू, हरी मटर या गाजर पर आधारित सब्जी का सूप

दोपहर का नाश्ता

मसला हुआ पनीर और फीकी चाय

रात का खाना

नहीं फैटी मछली, बेक किया हुआ या भाप में पकाया हुआ

सामान्य व्यंजन

नमूना मेनूइसमें अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए अनुशंसित विशेष व्यंजन शामिल हो सकते हैं . स्थिति को बिगड़ने से रोकने के लिए, किसी व्यक्तिगत व्यंजन के प्रत्येक घटक पर डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ के साथ सहमति होनी चाहिए, जो आमतौर पर स्वयं विशिष्ट पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साथ ही विशेष डेसर्ट तैयार करने की सलाह देते हैं।

कद्दू और गाजर की प्यूरी

ऐसी आहार प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको 400 ग्राम कद्दू और दो गाजर की आवश्यकता होगी, उन्हें छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लेना चाहिए। फिर सब्जियों को उबलते पानी में तब तक पकाया जाता है जब तक वे पर्याप्त नरम न हो जाएं। खाना पकाने के पूरा होने के बाद, अधिक तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पैन से पानी पूरी तरह से या पूरी तरह से नहीं निकाला जा सकता है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, आपको सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलना होगा और परोसना होगा।

मछ्ली का सूप

तरल तैयार करने के लिए शुद्ध सूपआपको किसी भी कम वसा वाली मछली का आधा किलोग्राम लेना होगा, उदाहरण के लिए, कॉड, हेक, पाइक पर्च या फ़्लाउंडर, डेढ़ लीटर पानी, एक चम्मच मक्खन और 50 मिलीलीटर दूध। मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और पकने तक पानी या सब्जी के शोरबे में उबाला जाता है। अलग से पहले से गरम किया हुआ दूध, उसमें पिघला हुआ मक्खन डालकर उबालें, मछली का शोरबा डालें और फ़िललेट्स डालें, फिर सभी चीज़ों को एक साथ कुछ मिनट तक पकाएँ।

यह याद रखने लायक है कि कब तीव्र रूपअग्नाशयशोथ में वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ, जठरांत्र संबंधी मार्ग में किण्वन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थ, शराब, क्वास, केफिर और कार्बोनेटेड पेय पीने से सख्त मनाही है।

अग्न्याशय की सूजन के लिए मेनू

जब अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए आहार और एक नमूना मेनू की बात आती है, तो कई गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट प्रसिद्ध आहार का पालन करने की सलाह देते हैं, जो आमतौर पर रोग के तीव्र रूप में रोगी की स्थिति में सुधार होने के बाद निर्धारित किया जाता है। आहार के हिस्से के रूप में अनुमत उत्पादों को चिकित्सीय उपवास के बाद आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। आमतौर पर, ऐसे आहार को दो चरणों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक का समय अलग-अलग होता है।

पहले चरण के दौरान, आप केवल दो सप्ताह तक शुद्ध भोजन ले सकते हैं; इसके पूरा होने के बाद, रोगी को मेनू के दूसरे, कम सख्त संस्करण में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जो कम से कम छह से आठ महीने तक चलता है। पहले चरण में, आप कार्बोहाइड्रेट की प्रधानता के साथ तरल, अनसाल्टेड व्यंजन खा सकते हैं, शहद या चीनी के साथ फलों के पेय, जूस, गुलाब का काढ़ा पी सकते हैं। वसायुक्त, तला हुआ या नमकीन भोजन सख्त वर्जित है।

आहार के पांचवें दिन के बाद, कैलोरी धीरे-धीरे बढ़ाई जानी चाहिए, लेकिन साथ ही वसा का सेवन सीमित करें। ऐसे पोषण के छठे से नौवें दिन तक, प्रतिदिन खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की कुल कैलोरी सामग्री 1000 कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए। दसवीं के बाद, कैलोरी की संख्या बढ़ाई जा सकती है, और रोगी को एक सप्ताह के लिए अग्नाशयशोथ के लिए आहार के दूसरे संस्करण में स्थानांतरित किया जाता है।

पुरानी बीमारी के लिए पोषण

अग्नाशयशोथ अक्सर क्रोनिक हो जाता है; इस मामले में अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए विशेष आहार पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक हैं, जिसके लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति को पूरी तरह से सामान्य किया जा सकता है। समय-समय पर विशिष्ट हमले होते रहते हैं खराब पोषण, खासकर यदि व्यंजनों की सूची में निषिद्ध खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जिनमें उबले अंडे, मिठाई, चॉकलेट, दूध, कार्बोनेटेड पेय और अन्य समान खाद्य पदार्थ शामिल हैं। रोग के लक्षण हैं सूजन, अगले भोजन के बाद ध्यान देने योग्य भारीपन, बार-बार उल्टी होना. मधुमेह मेलेटस अक्सर होता है, खासकर ऐसे मामलों में जहां रोगी ने समय पर डॉक्टर से परामर्श नहीं लिया और विशेष दवाएं लेना शुरू नहीं किया।

एक पोषण विशेषज्ञ या गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट को एक सप्ताह के लिए अग्नाशयशोथ के लिए एक विशेष मेनू विकसित करना चाहिए, जिसमें हल्के और जल्दी पचने वाले खाद्य पदार्थ शामिल हों। दो दिनों तक स्थिर खनिज पानी, साथ ही गुलाब का काढ़ा या कमजोर, कमजोर चाय पीना विशेष रूप से फायदेमंद होगा। पर स्विच करना आवश्यक है कम कैलोरी वाला आहार, वसा और कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम सामग्री वाले व्यंजन तैयार करें। भोजन छोटा-छोटा होना चाहिए, दिन में कम से कम 5-6 बार खाना चाहिए। उन उत्पादों की सूची जिनके लिए मेनू बनता है क्रोनिक अग्नाशयशोथ, शामिल करना आवश्यक है:

• गेहूं के पटाखे (दुकान से खरीदे गए या घर के बने);
• तरल सब्जी या अनाज सूप;
• चिकन, वील या खरगोश सहित पका हुआ या उबला हुआ मांस;
• उबली हुई दुबली मछली;
• कम वसा वाला पनीर;
• अनसाल्टेड और कम वसा वाले पनीर;
• अर्ध-तरल और तरल दलिया;
• सब्जी प्यूरी और स्टू;
• पके हुए और कसा हुआ फल;
• हल्की जेली, मूस और कॉम्पोट्स।

नमूना मेनू और निषिद्ध व्यंजनों की सूची

काफी सख्त प्रतिबंधों के बावजूद, वयस्कों और बच्चों में पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए मेनू निश्चित रूप से भिन्न होना चाहिए, और दैनिक दिनचर्या के अनुपालन की सावधानीपूर्वक निगरानी करना और घंटे के हिसाब से भोजन करना आवश्यक है। आमतौर पर सप्ताह के लिए मेनू एक विशेषज्ञ द्वारा तैयार किया जाता है, जो रोगी को विस्तृत निर्देश और सलाह भी देता है, व्यंजनों के लिए उपयुक्त व्यंजनों को चुनने में मदद करता है और कुछ उत्पादों के गुणों के बारे में बात करता है। अग्नाशयशोथ के लिए नमूना मेनू पर ध्यान देना उचित है, जिसे आप अपना आहार बनाते समय एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग कर सकते हैं:

नाश्ता

दूध के साथ दलिया, गुलाब का काढ़ा

दिन का खाना

उबला हुआ चिकन या बीफ, कमजोर चाय

रात का खाना

गाजर और कद्दू, उबली हुई मछली और चाय पर आधारित प्यूरी सूप

दोपहर का नाश्ता

के लिए पनीर शिशु भोजन

रात का खाना

गाजर के साथ तोरी स्टू, उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, सूखे मेवों पर आधारित कॉम्पोट

शाम का खाना

कम वसा वाले केफिर का एक गिलास

अग्न्याशय की सूजन के लिए आहार और नमूना मेनू में भी सख्त प्रतिबंध शामिल हैं, क्योंकि कई खाद्य पदार्थ ग्रंथि के स्राव और उत्पादन को अत्यधिक उत्तेजित कर सकते हैं। आमाशय रस. प्रतिबंधित उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• वसायुक्त मांस और मछली, स्मोक्ड मांस, सॉसेज और डिब्बाबंद भोजन;
• मांस और मछली शोरबा, साथ ही मशरूम सूप;
• गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद;
• तले और उबले अंडे;
• सभी प्रकार की फलियाँ, सफ़ेद पत्तागोभी, मूली, प्याज, लहसुन, पालक, शर्बत, बैंगन, शिमला मिर्चऔर मशरूम;
• मक्खन और आटा बेकरी उत्पाद, मिठाई, चॉकलेट;
• कॉफी, मजबूत काली चाय, कोको, कार्बोनेटेड पेय।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए नुस्खे

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए पोषण और सही मेनूकिसी विशेषज्ञ द्वारा चुना जाना चाहिए, रोगियों को कई नए व्यंजनों में महारत हासिल करने की आवश्यकता होगी जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने के लिए आदर्श हैं।

सब्जी प्यूरी सूप

इसे तैयार करने के लिए आपको एक बिना चीनी वाली पीली या हरी मिर्च, 200 ग्राम ब्रोकोली और फूलगोभी, 1 तोरी चाहिए। सब्जियों को क्यूब्स में काटें, 1.5 लीटर पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर आपको पानी निकालना होगा और एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनानी होगी।

सेब मार्शमैलो

एक स्वस्थ आहार मार्शमैलो तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो सेब की आवश्यकता होगी, टुकड़ों में काट कर और छीलकर, उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, पानी से ढक दिया जाना चाहिए और पकने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। पर्याप्त रूप से उबलने के बाद, आपको पैन को आंच से उतारना होगा, पानी निकालना होगा और सेबों को ठंडा करना होगा। फिर उन्हें एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है, परिणामस्वरूप प्यूरी को निचोड़कर डालना चाहिए अतिरिक्त रसएक अलग कंटेनर में. फिर रस को एक सॉस पैन में अलग से गाढ़ा होने तक उबालें, 100 ग्राम तरल शहद डालें और चाशनी की स्थिरता प्राप्त होने तक पकाएं। इसके बाद, रस को प्यूरी के साथ मिलाया जाता है, मिश्रण को बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और मार्शमैलो को सुखाने के लिए 120 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

ज्यादातर मामलों में, अग्नाशयशोथ के लिए आहार और अनुपालन सख्त मेनूएक सप्ताह तक उत्कृष्ट परिणाम दें, क्योंकि ऐसी पोषण प्रणाली का बहुत ही सौम्य प्रभाव पड़ता है आंतरिक अंग. डॉक्टरों के अनुसार, ऐसे आहार के परिणाम अग्न्याशय के कामकाज को स्थिर करते हैं, मुख्य रूप से गैस्ट्रिक जूस की एकाग्रता में कमी के कारण। विशेषज्ञ उपचार के दौरान शराब को पूरी तरह से खत्म करने और लगातार संतुलित और उचित आहार बनाए रखने की सलाह देते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार के अलावा, अग्न्याशय की सूजन के लिए मेनू और हल्के भोजन के लिए धन्यवाद, आप वजन कम कर सकते हैं और सुधार कर सकते हैं सामान्य स्थितिशरीर।

अग्नाशयशोथ के लिए न केवल दवा उपचार की आवश्यकता होती है: सही आहार के लिए डॉक्टर के निर्देशों का पालन करना आवश्यक है। बेहतर महसूस करने के लिए, आपको अग्नाशयशोथ के लिए सख्त आहार की आवश्यकता है। छूट की अवधि के दौरान भी, आपको तला हुआ, मसालेदार भोजन या अन्य खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए जो अग्न्याशय में एंजाइमों के स्राव को बढ़ाते हैं। तीव्रता के दौरान, केवल कुछ पेय पदार्थ खाने की अनुमति होती है; विभिन्न जटिलताएँ. आहार का पालन किए बिना, अग्न्याशय में सूजन प्रतिक्रियाओं को कम करना असंभव है।

अग्नाशयशोथ के साथ ठीक से कैसे खाएं: सामान्य नियम

अग्न्याशय का एक महत्वपूर्ण कार्य हार्मोन का उत्पादन करना है। इंसुलिन - जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, जो ग्लूकोज को ग्लाइकोजन में परिवर्तित करके त्वरित ऊर्जा के भंडार के रूप में डिपो अंगों में संग्रहीत करता है।

इसके अलावा, अग्न्याशय पेट से आने वाले भोजन के टूटने में शामिल उत्प्रेरक और एंजाइम का उत्पादन करता है ग्रहणी. अन्य की तुलना में अग्न्याशय कार्बोहाइड्रेट के टूटने के लिए अधिक जिम्मेदार है। एंजाइम एमाइलेज़ टूटने में मदद करता है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सजब पच जाता है. इसका उत्पादन मुख्यतः अग्न्याशय में होता है।

अग्नाशयी रस वसा के पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए, अग्न्याशय की सूजन से पीड़ित लोगों को आटा, मिठाई और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम करने की आवश्यकता है, ताकि ग्रंथि को ओवरटाइम काम करने के लिए मजबूर न करना पड़े। पोषण में लाभ पौधे और मांस प्रोटीन के साथ रहना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के लिए एक मेनू विकसित करते समय, न केवल अनुशंसित उत्पादों के प्रकार पर ध्यान दिया जाता है, बल्कि यह भी कि वे कैसे तैयार किए जाते हैं। निषिद्ध खाद्य पदार्थों में ग्रिल्ड, तले हुए, बेक किए हुए खाद्य पदार्थ और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ शामिल हैं। खाया जाने वाला भोजन नरम होना चाहिए, सब्जियों को भाप में या उबालकर खाने और मांस को लंबे समय तक पकाने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। शलजम, तोरी और कद्दू की सिफारिश की जाती है। हरियाली को सीमित करना जरूरी है। कई मीठे फल और खट्टे जामुन वर्जित हैं। मसाले और मसालों, जो अग्नाशयी रस के स्राव को बढ़ाते हैं और अग्नाशयशोथ को बढ़ाते हैं, सख्त वर्जित हैं।

सामान्य आहार नियम:

• बारंबार प्रदान करें आंशिक भोजन. भाग छोटे (लगभग 200 ग्राम) होने चाहिए।
• प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और खनिजों की खपत की मात्रा को संतुलित करें।
• ऐसे खाद्य पदार्थों को सीमित करें जो पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा कर सकते हैं।
• तले हुए, नमकीन, स्मोक्ड, मसालेदार और मैरिनेड को मेनू से बाहर करें। केचप, मेयोनेज़, मसालेदार अदजिका, आदि निषिद्ध हैं।
• गर्म खनिज स्थिर पानी की सिफारिश की जाती है।

उचित पोषण आपको छूट को लम्बा करने की अनुमति देगा और हमले को भड़काने नहीं देगा। यह आहार का उल्लंघन है जो अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में गिरावट का कारण बनता है।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार

अग्न्याशय में गंभीर सूजन प्रतिक्रियाएं गंभीर जटिलताओं का कारण बनती हैं, जीवन के लिए खतराबीमार। इसलिए, अग्नाशयशोथ के हमले के समय, तत्काल डॉक्टरों को बुलाना और डॉक्टर के सभी निर्देशों का पालन करना आवश्यक है, और सख्त आहार का पालन करना सुनिश्चित करें।

अग्नाशयशोथ के हमले के पहले दिन, किसी भी भोजन को बाहर रखा जाता है। आपको वह भी नहीं खाना चाहिए जो हल्का लगता है, उदाहरण के लिए, बिना तले हुए सूप। रोग के तीव्र होने के क्षण से 40 घंटे तक उपवास रखना चाहिए।

हमले के दौरान अग्नाशयशोथ के लिए आहार में तरल पदार्थ शामिल होते हैं। आपको थोड़ा-थोड़ा करके मिनरल वाटर पीने की अनुमति है, जिससे गैसें पहले ही निकल जाती हैं, और कमजोर रूप से पीसे हुए गुलाब के कूल्हे। आपको प्रति दिन लगभग 1 लीटर पीने की अनुमति है। आप नारज़न या बोरजोमी चुन सकते हैं, लेकिन केवल गैस के बिना। हर दो घंटे में एक गिलास से अधिक नहीं पीने की सलाह दी जाती है। पेय कमरे के तापमान पर होना चाहिए। आपको काढ़े या मिनरल वाटर को गर्म नहीं करना चाहिए: गर्म पेय से स्राव बढ़ सकता है, जिससे दर्द का दौरा पड़ सकता है।

वयस्कों में अग्नाशयशोथ के लिए आंशिक भोजन की अनुमति हमले के तीसरे दिन से दी जाती है। भोजन प्रोटीन से भरपूर होना चाहिए, नमक कम से कम रखना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट खा सकते हैं, जिसे मीट ग्राइंडर में पीसना चाहिए। दलिया को बाहर रखा गया है, क्योंकि वे कार्बोहाइड्रेट यौगिकों में समृद्ध हैं और उन्हें अंग के बढ़े हुए काम की आवश्यकता होगी।

सातवें दिन, मरीज़ आहार संख्या 5 का पालन करना शुरू कर देते हैं। सभी भोजन मध्यम गर्म और हल्का नमकीन परोसा जाता है। तला हुआ और स्मोक्ड भोजन की अनुमति नहीं है। यहां तक ​​कि पोषण में एक छोटी सी त्रुटि भी तुरंत बीमारी के एक नए हमले को भड़का देगी।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए आहार

अग्नाशयशोथ के लिए चिकित्सीय आहार में आंशिक भोजन शामिल होता है जो पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान नहीं करेगा। भोजन से कार्यात्मक कार्य में वृद्धि नहीं होनी चाहिए पाचन अंग.

यदि आपको अग्न्याशय के रोग हैं तो आप क्या खा सकते हैं और इसे मेनू में शामिल करें:

• रोग के जीर्ण रूप में, सूप की अनुमति है, लेकिन उन्हें दुबले मांस के साथ तला और उबाला नहीं जाना चाहिए। आप उबला हुआ चिकन (ब्रेस्ट), खरगोश, लीन वील खा सकते हैं।
• आप किण्वित दूध उत्पादों से सब कुछ कर सकते हैं, लेकिन केवल कम वसा वाली किस्में. ताजा पनीर और केफिर - 1% वसा सामग्री - की सिफारिश की जाती है।
• दलिया सीमित हैं, क्योंकि वे कार्बोहाइड्रेट को पचाने के लिए एंजाइमों और रक्त शर्करा को कम करने के लिए एक हार्मोन के गहन उत्पादन को मजबूर करते हैं। पके हुए माल और पास्ता को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
• प्याज, लहसुन, मूली और पेट में जलन पैदा करने वाली अन्य सब्जियों को बाहर रखा गया है।
• यदि आपको अग्नाशयशोथ है, तो आपको किसी भी मादक पेय से बचना चाहिए।
• स्मोक्ड मीट, मिठाइयाँ और ग्रिल पर पकाए गए व्यंजन निषिद्ध हैं। तले हुए, मसालेदार, नमकीन खाद्य पदार्थों से इनकार करना आवश्यक है।
• भोजन दिन में 5-6 बार करना चाहिए।
• प्रत्येक सर्विंग 300 ग्राम से अधिक नहीं है।
• किलोकैलोरी की दैनिक मात्रा 2400-2800 से अधिक नहीं है।

किस प्रकार प्रोटीन आहारदूध के बिना, कई रोगियों को आश्चर्य होता है। दूध से सूजन और बेचैनी होती है, जो नकारात्मक प्रभाव डालती है पाचन तंत्रआम तौर पर। केवल अग्नाशयशोथ के लिए डेयरी उत्पादों, और दूध को बाहर रखा गया है।

पूरी तरह या आंशिक रूप से सीमित उत्पाद

जब अग्नाशयशोथ ठीक हो जाता है, तो मांस और मछली की अनुमति होती है। ये उत्पाद स्थिरता और वसा सामग्री में भिन्न होते हैं, और ये सभी आहार के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

सबसे पहले आपको धूम्रपान और शराब छोड़ना होगा। बुरी आदतें पुरानी अग्नाशयशोथ की जटिलताओं में योगदान करती हैं और दूसरों को विकसित होने में मदद करती हैं गंभीर रोग, उदाहरण के लिए, कैंसर। इस मामले में, पुरानी अग्नाशयशोथ का इलाज कैसे करें, इस पर सलाह की अब आवश्यकता नहीं होगी।

मांस के बीच निम्नलिखित की अनुमति नहीं है:

• भेड़े का मांस। इस प्रकार के मांस को वसायुक्त माना जाता है और इसे मेज पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे अग्न्याशय में खराबी हो सकती है। आप कम वसा वाले उबले हुए टुकड़े सप्ताह में केवल एक बार से अधिक नहीं खा सकते हैं।
• एल्क मांस. यह एक बहुत ही सख्त मांस है जिसके लिए पाचन अंगों के बढ़े हुए काम की आवश्यकता होती है। केवल उबले हुए एल्क कटलेट को कभी-कभार खाने की अनुमति है।
• जंगली पक्षी प्रजातियाँ (बतख, बटेर, हेज़ल ग्राउज़) जो शिकार के दौरान पकड़ी जाती हैं। यह मांस मुर्गे की तुलना में अधिक सख्त और रेशेदार होता है। ऐसे व्यंजनों को बार-बार खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
• सुअर का माँस। यह सीमित होना चाहिए, क्योंकि कई हिस्से बहुत वसायुक्त होते हैं और अग्नाशयशोथ के लिए आहार के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। लार्ड को पूरी तरह ख़त्म किया जाना चाहिए.

सभी नमकीन, सूखे या स्मोक्ड मछली और मांस उत्पादों को बाहर करना आवश्यक है। इसका नकारात्मक प्रभाव भी पड़ता है अत्यधिक उपयोगमादक पेय, यहां तक ​​कि कम अल्कोहल की मात्रा भी।

मेनू में मछली भी सीमित होनी चाहिए:

• मैकेरल को वसायुक्त माना जाता है और इसे नमकीन या बेक नहीं किया जाना चाहिए। केवल उबले हुए मैकेरल वाले व्यंजन की अनुमति है।
• कैलोरी सामग्री के कारण ट्राउट सीमित है। प्रति सप्ताह एक टुकड़े की अनुमति है।
• कोई भी डिब्बाबंद भोजन सीमित है - एंकोवी, सार्डिन आदि के साथ।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के तेज होने के थोड़े से भी संकेत पर, इसे बाहर करना आवश्यक है:

• ताज़ी सब्जियाँ और फल;
• मसाले;
• बहुत अधिक फाइबर वाले व्यंजन, जैसे पत्तागोभी;
• बहुत सारे परिरक्षकों वाले स्टोर से खरीदे गए उत्पाद;
• उत्पादों फास्ट फूड(हॉट डॉग, हैम्बर्गर, विभिन्न पाई);
• मिठाइयाँ और पके हुए माल;
• किसी भी प्रकार के सभी मशरूम;
• सोडा;
• शराब।

आहार का पालन करने से उत्तेजना की शुरुआत को कम करने में मदद मिलेगी और हमले का कारण नहीं बनेगा।

अधिकृत उत्पाद

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए उचित पोषण छूट चरण को बढ़ाता है, जिससे रोगी के जीवन की गुणवत्ता में काफी सुधार होता है। हमले के समय, दर्द इतना गंभीर होता है कि मरीज़ अपनी सामान्य गतिविधियाँ करने में असमर्थ होते हैं, किसी उद्यम में काम करना असंभव होता है, और अक्सर अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है। आप तीव्र अग्नाशयशोथ का कारण नहीं बन सकते, आपको आहार द्वारा अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची से एक मेनू का चयन करना होगा।

यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आप क्या खा सकते हैं?

• साबुत अनाज से बनी एक दिन पुरानी सफ़ेद ब्रेड। ब्राउन ब्रेड, जो सूजन का कारण बनती है, अनुशंसित नहीं है।
• दुबला मांस। उदाहरण के लिए, चिकन, टर्की, खरगोश और वील को भी अनुमति है।
• कम वसा वाली किस्मों की नदी या समुद्री मछलियाँ। इसे पन्नी में पकाया जाता है, भाप में पकाया जाता है और उबालकर भी खाया जा सकता है।
• कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद। उदाहरण के लिए, केफिर, बायोकेफिर और प्राकृतिक दही में 0-1% वसा सामग्री की अनुमति है।
• सब्जी का सूप, सब्जी मुरब्बा. विभिन्न सब्जियों के व्यंजनों को लंबे समय तक भाप में पकाया, पकाया या उबाला जाना चाहिए।
• शहद के मध्यम सेवन की अनुमति है।
• पानी या दूध से तैयार दलिया. आप दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल खा सकते हैं। आप दलिया में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिला सकते हैं।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि अग्नाशयशोथ के साथ, परहेज़ एक अस्थायी प्रतिबंध नहीं है, यह जीवन भर खाने का एक तरीका है। रोगी को मुख्यतः उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ भोजन खाने की आदत डालनी चाहिए। पके हुए उत्पादों की अनुमति शायद ही कभी दी जाती है। तले हुए या ग्रिल्ड खाद्य पदार्थ पूरी तरह से बाहर रखे गए हैं।

यदि रोगी आहार का पालन नहीं करता है, तो अग्नाशयशोथ की तीव्रता व्यवस्थित रूप से दर्द का कारण बनेगी, जीवन की गुणवत्ता खराब होगी, और इसकी आवश्यकता होगी दवा से इलाजएक अस्पताल सेटिंग में. बार-बार सूजन होने से ग्रंथि में सामग्री का आसंजन और ठहराव हो जाता है, जो पत्थरों के निर्माण को भड़काता है। ऐसी जटिलताओं की आवश्यकता होगी शल्य चिकित्साऔर एक लंबी पुनर्प्राप्ति अवधि।

अग्न्याशय की सूजन के लिए शिशु आहार की विशेषताएं

युवा रोगियों में अग्नाशयशोथ के लिए चिकित्सीय पोषण में आहार संख्या 5 का उपयोग शामिल है। बच्चे को अधिक प्रोटीन खाना चाहिए, जो मांस, केफिर, पनीर में मौजूद होता है। समुद्री मछली, फलियां और अन्य पौधों में। आपको मिठाई यानी कार्बोहाइड्रेट को सीमित करना चाहिए और वसायुक्त भोजन नहीं खाना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार के दौरान सभी सिफारिशों का पालन करना एक महत्वपूर्ण गारंटी है सफल इलाजऔर शीघ्र स्वास्थ्य लाभ।

बच्चों में अग्न्याशय की सूजन के लिए आहार उनकी उम्र पर निर्भर करता है। एक अनुमानित मेनू को आयु संबंधी सिफारिशों और प्रतिबंधों के अनुसार संकलित किया जाना चाहिए जो आहार संख्या 5 के लिए विशिष्ट हैं। उम्र की परवाह किए बिना, अग्नाशयशोथ के साथ आपको तला हुआ, नमकीन भोजन, संरक्षक या मैरिनेड नहीं खाना चाहिए। आपको मीठे फलों को सीमित करना चाहिए, ऐसे फल जो पाचन को बाधित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मटर, आलूबुखारा। रंगों और परिरक्षकों से भरपूर कैंडी और अन्य उत्पाद प्रतिबंधित हैं। फास्ट फूड, चिप्स और रंगीन पेय सख्त वर्जित हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए 3 दिनों का नमूना मेनू: तालिका

अग्नाशयशोथ के लिए साप्ताहिक मेनू प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर आधारित होना चाहिए। आहार में विभिन्न प्रकार के दुबले मांस और मछली शामिल हैं, और कई डेयरी उत्पादों की अनुमति है। वसायुक्त खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए और मिठाइयाँ खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

प्रत्येक दिन के लिए नमूना मेनू:

भोजन का समय	1 दिन के लिए व्यंजन	दूसरे दिन के व्यंजन	तीसरे दिन के व्यंजन
नाश्ता	सेब के स्लाइस, हरी चाय के साथ चावल का तरल दूध दलिया।	कद्दू और बाजरा से बना पानी दलिया। आप 20 ग्राम मक्खन मिला सकते हैं। शहद के साथ हर्बल चाय.	केफिर के साथ मूसली।
देर से नाश्ता	उबले कद्दू की प्यूरी. आप इसमें आधा चम्मच शहद या थोड़ी सी मलाई मिला सकते हैं।	मसले हुए सेब से प्यूरी।	मलाई रहित पनीर.
रात का खाना	पहला कोर्स सब्जियों के साथ बोर्स्ट है। ब्रोकोली के साथ दम किया हुआ ट्यूना। पटाखे.	सब्जी स्टू (गाजर, फूलगोभी, तोरी)। ग्राउंड टर्की मीटबॉल।	कद्दू प्यूरी सूप. उबले हुए वील का एक टुकड़ा.
दोपहर का नाश्ता	कम वसा वाला पनीर, मलाई रहित दूध के साथ फेंटा हुआ।	सूखे मेवों के टुकड़ों के साथ कम वसा वाला दही।	चावल और दही का हलवा.
रात का खाना	एक दिन पुरानी ब्रेड के टुकड़े के साथ दुबले मांस से बने उबले हुए मीटबॉल।	राई की रोटी के साथ पन्नी में पकी हुई कम वसा वाली मछली।	उबले हुए गोमांस के साथ सब्जी प्यूरी।

आप चाहें तो बिस्तर पर जाने से पहले 0-1% वसा वाली एक गिलास केफिर या गुलाब का काढ़ा पी सकते हैं। सोने से पहले नहीं खाना चाहिए फल उत्साहवर्द्धकऔर सूजन, जो पाचन प्रक्रिया को जटिल बना देगी।

अग्नाशयशोथ के लिए नुस्खे

रोग की किसी भी अवस्था में चुना गया आहार बहुत ही सौम्य होता है। बर्तनों को थर्मल भाप उपचार से गुजरना होगा या उत्पादों को उबालना होगा। अग्नाशयशोथ के लिए व्यंजनों को तलने की सामग्री पर आधारित नहीं होना चाहिए और नमकीन और समृद्ध पेस्ट्री को बाहर रखा जाना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के लिए भोजन गैर-कैलोरी होना चाहिए, बाहर रखें वसायुक्त खाद्य पदार्थ, मिठाइयाँ।

सब्जी प्यूरी

आपको आवश्यकता होगी: कद्दू - 300 ग्राम, 2 बड़े गाजर, 1 युवा तोरी, 1/3 चम्मच नमक। सब्जियों को धीमी कुकर में डालकर 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो आप उन्हें पूरी तरह नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल सकते हैं। फिर सामग्री को लोहे की छलनी से रगड़ना चाहिए या ब्लेंडर से मिश्रित करना चाहिए। मसली हुई सब्जियों को मांस के साथ या एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है।

सब्जी स्टू रेसिपी

आपको 3 आलू, 1 गाजर, 1 तोरी, 2 बैंगन छीलने होंगे। मोटी छिलके वाली यानी पुरानी न होने वाली सब्जियां चुनने की सलाह दी जाती है। सभी सामग्रियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। फिर कटी हुई सामग्री को एक सॉस पैन में रखा जाता है और थोड़ा ढकने तक पानी से भर दिया जाता है। ऊपरी परत. आपको एक चुटकी नमक मिलाना होगा। पैन को धीमी आंच पर रखा जाता है, पानी में उबाल आने के बाद, स्टू को 40-50 मिनट तक पकाया जाता है। सब्जियों को मछली के साइड डिश के रूप में परोसने की सलाह दी जाती है।

मांस सूफले

मीट सूफ़ले खरगोश या गोमांस से बनाया जा सकता है। 500 ग्राम मांस के लिए आपको 5 की आवश्यकता होगी बटेर के अंडे, 100 ग्राम ब्रोकोली, 1 गाजर, 10% वसा क्रीम - लगभग 100 मिलीलीटर, स्वादानुसार नमक।

मांस से वसा, फिल्म और टेंडन के टुकड़ों को काटना आवश्यक है। मांस को ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। गाजर और ब्रोकली को अलग-अलग काट लिया जाता है. कुचली हुई सामग्री को मिलाना और अंडे और नमक मिलाना आवश्यक है। अंतिम चरण में, गर्म क्रीम डाली जाती है और सभी चीजों को चम्मच से मिलाया जाता है।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। मीट केक को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और पन्नी से ढक दिया जाता है। 40 मिनिट में सूफले बनकर तैयार हो जायेगा. आप इसे सब्जियों के साथ या अलग डिश के रूप में परोस सकते हैं.

अग्नाशयशोथ के लिए आहार सबसे महत्वपूर्ण है उपचार कारक, हर चीज़ से कहीं अधिक महत्वपूर्ण दवाइयाँ. वे सहायक भूमिका निभाते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि अग्नाशयशोथ अधिक खाने और विषाक्तता को भड़काता है।

शराब, मसाला और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को हटा दें। एक स्टीमर खरीदें. वसा को खत्म करने से वजन घटाने को बढ़ावा मिलेगा। वील और टर्की को कीमा में काटकर पुलाव बनाना बेहतर है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार 5

इसके निम्नलिखित बुनियादी सिद्धांत हैं: आप गर्म या ठंडा खाना नहीं खा सकते, आपको इसे पीसने की जरूरत है। गुलाब जल का सेवन लाभकारी होता है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार योजना उपचार का एक अनिवार्य हिस्सा है। आहार 5 है उचित पोषण, स्वस्थ लोगों के लिए भी उपयोगी।

डिब्बाबंद भोजन और वसायुक्त शोरबा निषिद्ध हैं। सभी व्यंजनों को एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है।

गुणकारी भोजन: मुर्गे की जांघ का मासउबला हुआ, सब्जी सूप, कल की रोटी, दूध सूप, एक प्रकार का अनाज।

• अग्नाशयशोथ के लिए आपको कितने समय तक आहार लेना चाहिए?

अग्नाशयशोथ के लिए आहार, यदि तीव्र हो, 6-9 महीने की अवधि के लिए निर्धारित किया जाता है। पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए - कई वर्षों तक।

• अग्नाशयशोथ के लिए आहार में क्या शामिल नहीं होना चाहिए?

गोमांस वसा, गोभी, मूली, पालक, रुतबागा, शराब, काली रोटी।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार व्यंजनों 5 के उदाहरण

• भाप कटलेट

200 ग्राम गोमांस, 30 ग्राम गेहूं की रोटी, 3 बड़े चम्मच। दूध, 3 चम्मच. जैतून का तेल, एक चुटकी नमक।

सारे घटकों को मिला दो। कीमा बनाया हुआ मांस को गेंदों में विभाजित करें। स्टीमर में रखें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।

• दूध नूडल सूप

150 ग्राम आटा, 2 अंडे, 10 ग्राम मक्खन, 10 ग्राम चीनी, 350 मिली दूध।

आटे की जगह आटा, पानी और अंडे डालें। पतला बेल लें और नूडल्स काट लें. - दूध में नूडल्स डालकर 8-12 मिनट तक पकाएं.

अग्नाशयशोथ के लिए आहार 5पी

पाचन को उत्तेजित करने के लिए उपयोग किया जाता है, यह कार्बोहाइड्रेट और वसा को सीमित करता है। कैलोरी सामग्री - 2700-2800 किलो कैलोरी। और पढ़ें।

5p आहार में किन खाद्य पदार्थों की अनुमति है?

• एक दिन पुरानी गेहूं की रोटी, बिस्कुट।
• सब्जी शोरबा के साथ सूप, फलों का सूप।
• मांस व्यंजन: दुबला चिकन और वील।
• मशरूम, बीन्स, पालक वर्जित हैं। तोरी और कद्दू की अनुमति है।
• फलियों को बाहर रखा गया है।
• प्रति दिन 1 से अधिक अंडे की अनुमति नहीं है।
• गैर-अम्लीय फल, अधिमानतः प्यूरीड, जामुन।
• कम वसा वाले पनीर की अनुमति है।
• बेरी सॉस और खट्टा क्रीम सॉस की अनुमति है।
• वसा: सूरजमुखी और जैतून का तेल. मक्खन सीमित करें.

निषिद्ध:

• बेक किया हुआ सामान, मशरूम, स्मोक्ड मीट, वसायुक्त मीट, फलियां।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार 5ए

यह तब निर्धारित किया जाता है जब रोगी को घाव भी हो पित्त पथ. यह एक आहार है सीमित खपतपर्याप्त कैलोरी सामग्री के साथ वसा और कोलेस्ट्रॉल।

अधिकृत उत्पाद

कम वसा वाला उबला हुआ बीफ और चिकन, उबली हुई उबली हुई मछली, प्रोटीन ऑमलेट, कम वसा वाला दूध, वनस्पति तेल, थोड़ी मात्रा में मक्खन, एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी और एक प्रकार का अनाज सूफले। उबले हुए तोरई के टुकड़े उपयोगी होते हैं। खट्टा क्रीम के साथ सब्जी सूप. कच्चे और पके हुए फल, जामुन। मार्शमैलोज़ की अनुमति है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार 1

यह तब निर्धारित किया जाता है जब तीव्र या पुरानी अग्नाशयशोथ को पेट की बीमारियों के साथ जोड़ा जाता है।

अधिकृत उत्पाद

• अंडे: सफेद भाप आमलेट.
• दूध और अनाज का सूप (जौ को छोड़कर)।
• मांस और मछली: चिकन, लीन बीफ़, लीन मछली।

• कम वसा वाले दूध से बना दूध दलिया।
• सब्जियाँ: गाजर की प्यूरी, मसले हुए चुकंदर, मसले हुए आलू।
• जामुन: कच्चा, गैर-कसैला, मीठा, जैम। गुलाब जलसेक, कॉम्पोट्स, जेली।

अग्नाशयशोथ के लिए नुस्खे

यह मत भूलिए कि तीव्र अग्नाशयशोथ के हमले के बाद आपको 8-9 महीनों तक आहार का पालन करना होगा।

अग्नाशयशोथ और जठरशोथ के लिए आहार

अग्नाशयशोथ और जठरशोथ बहुत घातक हैं, अब ये बच्चों में भी हो जाते हैं। हम उन्हें लाड़-प्यार करने, उनके लिए मिठाइयाँ खरीदने के आदी हैं - और यह उसका परिणाम है।

सबसे अच्छा मांस चिकन और खरगोश का माना जाता है। इनका उपयोग रोल और प्यूरी बनाने के लिए किया जाता है।

जो लोग मछली, कार्प, ब्रीम और पाइक के बिना अपनी मेज की कल्पना नहीं कर सकते, उनके लिए उनसे बने कटलेट और पाट उपयुक्त हैं।

बहुत उपयोगी सब्जी के व्यंजन, गाजर, मसले हुए आलू, दाल। शुद्ध की हुई उबली हुई सब्जियाँ, स्टू (बिना सॉस के, रिफाइंड तेल के साथ), प्यूरी और पुडिंग लोकप्रिय हैं।

पनीर के व्यंजन, विशेष रूप से कम वसा वाले पनीर से बने पुलाव, को अग्नाशयशोथ और गैस्ट्राइटिस के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है।

ब्राउन ब्रेड, चॉकलेट और केक वर्जित हैं।

मधुमेह और अग्नाशयशोथ के लिए आहार

सही आहार चुनकर आप इसे कम कर सकते हैं औषधीय उपचारमधुमेह और अग्नाशयशोथ के लिए.

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए उपवास की अवधि 1-4 दिन है। 3-4 दिनों में, चिकित्सीय पोषण छोटे आंशिक भागों में निर्धारित किया जाता है। उदाहरण के लिए, चावल दलियाआधा-आधा दूध और पानी और एक प्रोटीन ऑमलेट के साथ। आगे दलिया पकाया जा सकता है वसायुक्त दूध, अपने आहार में बिना चीनी के कम वसा वाला पनीर शामिल करें। 8-9वें दिन, मांस को फॉर्म में जोड़ा जाता है भाप सूफले, 10वें दिन - क्वेनेल्स के रूप में। मांस और मशरूम काढ़े, भेड़ और सूअर की चर्बी, खट्टे व्यंजन, फलियां, मूली, लहसुन और चॉकलेट को आहार से बाहर रखा गया है। चीनी, जैम, कैंडी, मीठे फल, शहद, अंगूर का रसमधुमेह रोगियों के लिए वर्जित!

वील और चिकन से स्टीम कटलेट, सूफले और क्वेनेले तैयार किए जाते हैं।

कॉड, पाइक और अन्य दुबली मछलियों को डबल बॉयलर में उबाला जाता है।

कम वसा वाले, बिना खट्टे पनीर और हल्के पनीर, सूजी और दलिया, गाजर और कद्दू की प्यूरी, बिना खट्टे कच्चे मसले हुए सेब, बिना चीनी के दूध वाली चाय की अनुमति है। मक्खन का उपयोग तैयार व्यंजनों में करें, सैंडविच पर नहीं।

यदि आपको मधुमेह है, तो अपने आहार में सब्जियों के सूप, प्रति दिन 200 ग्राम दुबला मांस या उबली हुई मछली और पास्ता (प्रति दिन 150 ग्राम तक) शामिल करें।

अग्नाशयशोथ और मधुमेह के लिए आहार आपको प्रति दिन 250 ग्राम तक आलू और गाजर का सेवन करने की अनुमति देता है। अंडे को 1 टुकड़े से अधिक की अनुमति नहीं है। बर्तनों में. प्रतिदिन 1 गिलास केफिर पीना उपयोगी है। पनीर और खट्टी क्रीम का प्रयोग कम ही करें। प्राकृतिक कम वसा वाला पनीर स्वास्थ्यवर्धक है, साथ ही इससे बने व्यंजन (कैसरोल, चीज़केक) भी स्वास्थ्यवर्धक हैं।

गुलाब का काढ़ा और बिना चीनी की ग्रीन टी फायदेमंद है।

अल्सर और अग्नाशयशोथ के लिए आहार

आहार तालिका आंशिक होनी चाहिए; आपको जूस वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए: कॉफी, चॉकलेट, मशरूम, शराब, मछली शोरबा, डिब्बाबंद भोजन, अचार। कम वसा वाले मांस, मछली और कम खट्टे पनीर की अनुमति है। आप मांस और मछली को धूम्रपान नहीं कर सकते, उन्हें भून नहीं सकते, केवल उन्हें भाप में पका सकते हैं, उन्हें पका सकते हैं और उन्हें ओवन में पका सकते हैं। चिपचिपे सूप और प्यूरी की हुई सब्जियाँ उपयोगी हैं; सभी भोजन कम नमक वाले होने चाहिए।

अल्सर और अग्नाशयशोथ के उपचार में आहार अग्रणी भूमिका निभाता है। अल्सर और अग्नाशयशोथ के हमले के बाद पहले दिनों में, उपवास करें। तीसरे दिन आप मसले हुए आलू खा सकते हैं और जेली पी सकते हैं। बिना गैस वाला मिनरल वाटर, उबले हुए मांस और पनीर के व्यंजन की अनुमति है। दर्द कम होने के बाद रोगी प्यूरी से बने व्यंजन खाता है जई का दलियाया चावल. चावल का दलिया दूध में पानी मिलाकर तैयार किया जा सकता है। अंडे का सफेद आमलेट भी उपयुक्त है। 7वें दिन, आप अपने आहार में सब्जियों का सूप, गाजर की प्यूरी और लीन मीट शामिल कर सकते हैं। फल खा सकते हैं सीके हुए सेब, प्लम, नाशपाती। प्रति दिन 200 ग्राम तक मछली का सेवन किया जाता है, केवल कम वसा वाली।

गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस और अग्नाशयशोथ के लिए आहार

गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस और अग्नाशयशोथ कई लोगों को उनके छात्र वर्षों के दौरान घेर लेते हैं। ठीक से कैसे खाएं ताकि एक और बीमारी न भड़के?

आप किस प्रकार की रोटी खा सकते हैं? केवल सफ़ेद, कल का, थोड़ा सूखा हुआ।

सब्जी सूप और अनाज सूप की अनुमति है। डेरी

लीन बीफ़ और चिकन मांस के अच्छे विकल्प हैं। मीट पाट और सूफले, स्टीम कटलेट, मीटबॉल, क्वैनेल तैयार करें।

पर्च, कॉड और पाइक स्वादिष्ट मछली सूफले और पीट तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

उपयुक्त साइड डिश: मसले हुए आलू, चुकंदर, एक प्रकार का अनाज।

उबली हुई सब्जियाँ और स्वादिष्ट सब्जी पुलाव तैयार करें।

अंडे में तीव्र अवधिबेहतर है कि इसे रोगी को केवल सफेद, बिना जर्दी के, स्टीम ऑमलेट के रूप में न दिया जाए।

मेनू से ब्राउन ब्रेड को हटा दें और कच्ची सब्जियांऔर फल, स्टर्जन, गुलाबी सामन, सूअर का मांस, बत्तख।

अग्नाशयशोथ और हेपेटाइटिस के लिए आहार

हेपेटाइटिस यकृत की सूजन है। इसे अक्सर अग्नाशयशोथ के साथ जोड़ दिया जाता है। हेपेटाइटिस के साथ, यकृत कोशिकाओं का केवल एक हिस्सा ही अपना कार्य करता है, और कुछ काम नहीं करते हैं और प्रतिस्थापित हो जाते हैं संयोजी ऊतक. इस घटना को फाइब्रोसिस कहा जाता है। प्रत्येक यकृत कोशिका पित्त के निराकरण, संश्लेषण और उत्पादन जैसे कई प्रकार के कार्य करती है, और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भाग लेती है।

अग्नाशयशोथ और हेपेटाइटिस के लिए शरीर की सफाई योजना और आहार कुछ इस तरह दिखता है:

1. आप वसायुक्त, तला हुआ, मसालेदार भोजन नहीं खा सकते। शलजम और मूली को खराब सहन किया जाता है। प्रयोगशाला संकेतकों के अनुसार वर्तमान में कौन सी बीमारी अग्रणी है, इस पर ध्यान दें।
2. संकेत के अनुसार प्रतिस्थापन एंजाइम लें।
3. यदि आपको डिस्बिओसिस है तो उसका इलाज करें।
4. कृमि की जांच कराएं।
5. विटामिन थेरेपी करें।
6. अपने रक्त में आयरन के स्तर की निगरानी करें।

मुरब्बा और मार्शमैलोज़ बहुत उपयोगी कार्बोहाइड्रेट हैं। मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और कोबाल्ट युक्त खाद्य पदार्थ खाएं। आप गैर-अम्लीय जूस पी सकते हैं।

क्या वर्जित है? सबसे पहले, वसायुक्त मांस, वसायुक्त मछली, मछली शोरबा, मशरूम शोरबा, मछली की चर्बी, दिल, कोको, डिब्बाबंद भोजन, प्याज, सरसों, मजबूत सिरका, शराब और आइसक्रीम।

पनीर स्वास्थ्यवर्धक है अनाज, दुबली मछली (पाइक, कॉड)।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार उपचार का मुख्य तरीका है जिसे प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है औषधीय एजेंट, क्योंकि केवल आहार का पालन करने से अग्न्याशय को राहत मिलती है।

अग्नाशयशोथ कहा जाता है सूजन प्रक्रियाअग्न्याशय में. रोग के तीव्र रूप और जीर्ण रूप हैं। इस लेख में हम दूसरे विकल्प पर गौर करेंगे।

रोग की एटियलजि

हम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाते हैं

उपस्थिति के कारण इस बीमारी कालीवर की बीमारियाँ भी हैं, साथ ही पित्ताशय की थैली, अति उपभोगवसायुक्त खाद्य पदार्थ, विषाणु संक्रमण, अग्न्याशय (अंग) पर ऑपरेशन, आघात, साथ ही मनोवैज्ञानिक प्रभाव - तनाव, तंत्रिका तनाव, जिससे ग्रंथि की रक्त वाहिकाओं और नलिकाओं में ऐंठन होती है। लेकिन इस बीमारी का सबसे आम कारण शराब का सेवन करना है उदार सेवनखाना।

लक्षण

छोटी आंत में पर्यावरण की अम्लता में परिवर्तन (अम्लीय पक्ष में बदलाव) के कारण, रोगी को सीने में जलन का अनुभव होता है। क्रोनिक अग्नाशयशोथ का सबसे विशिष्ट लक्षण ऊपरी पेट में दर्द है, और दर्द कमर तक भी हो सकता है। मसालेदार, वसायुक्त या तला हुआ खाना खाने के बाद दर्द तेज हो जाता है। इसलिए, एक पुरानी बीमारी के लिए, एक विशेष दवा लिखना आवश्यक है।

आहार

उपचारात्मक उपवास

तीव्रता बढ़ने की स्थिति में, आहार निर्धारित किया जाता है, उपचारात्मक उपवासऔर क्षारीय खनिज पानी। छूट की अवधि के दौरान, शरीर की ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए और वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का विशिष्ट अनुपात प्रदान किया जाना चाहिए और उच्च खुराकविटामिन

आहार में प्रोटीन की मात्रा प्रति दिन 100-120 ग्राम होनी चाहिए (पशु प्रोटीन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए (कुल का कम से कम 60%))। स्रोत निम्नलिखित व्यंजन हो सकते हैं: खरगोश के मांस से कम वसा वाले कटलेट और मीटबॉल, टर्की या उबले हुए चिकन, या बस उबला हुआ मांस, गैर-अम्लीय कम वसा वाले पनीर, कम वसा वाली मछली। आहार में प्रतिदिन 70-85 ग्राम तक वसा की मात्रा कम करना शामिल है। यदि दैनिक मानदंड पार हो गया है, तो एक खुराक की आवश्यकता होती है एंजाइम की तैयारी. आहार कार्बोहाइड्रेट सेवन को लगभग 300-330 ग्राम प्रति दिन (चॉकलेट, कार्बोनेटेड पेय और आइसक्रीम, साथ ही ताजा गेहूं की रोटी को बाहर रखा गया है) तक सीमित करता है।

आप कौन सी वसा खा सकते हैं? मक्खन (प्रति दिन 40 ग्राम तक), परिष्कृत वनस्पति तेल (सूरजमुखी) (प्रति दिन 20 ग्राम तक), थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम या क्रीम।

आहार मांस

• दुबला मांस (खरगोश, चिकन, टर्की), कम वसा वाला पनीर, कम वसा वाली मछली;
• ऐसे अनाज जिनमें थोड़ी मात्रा में फाइबर होता है (उदाहरण के लिए, पॉलिश किए हुए चावल से बना चावल का दलिया), सूजी, उबला हुआ अनाजपानी पर; सीमित मात्रा में एक प्रकार का अनाज और गेहूं का दलिया;
• सब्जियाँ (कद्दू, आलू, गाजर, तोरी, फूलगोभी, टमाटर, मीठी मिर्च। लाल और सफेद गोभी, चुकंदर, मूली और कम मात्रा में मूली);
• फल (बिना मीठे सेब, पके हुए नाशपाती, केले, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, कीनू, अनार, सूखे ब्लूबेरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी। आपको रसभरी, आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा, चेरी, अंगूर, आंवले, ब्लैकबेरी, सूखे खुबानी और का सेवन सीमित करना चाहिए। किशमिश);
• आलू शोरबा या चिकन स्तन शोरबा से बने सूप। आपको ओक्रोशका या पत्तागोभी का सूप नहीं खाना चाहिए;
• आप सूखी राई या गेहूं की रोटी खा सकते हैं;
• जेली, दूध के साथ कमजोर चाय, फलों के रस, गुलाब का काढ़ा।

अस्वास्थ्यकर भोजनअग्नाशयशोथ के लिए

• ताजी रोटी, भरी हुई पेस्ट्री, कुकीज़, पास्ता और आटा उत्पाद;
• मोटा मांस;
• वसायुक्त मछली और तली हुई मछली;
• डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद;
• मार्जरीन, लार्ड;
• दालें: मटर, सेम, चना, दाल। युवा हरी सेमकम मात्रा में अनुमति;
• दही द्रव्यमान, पूर्ण वसा वाले पनीर और दही के साथ उच्च सामग्रीमोटा;
• कठोर उबले चिकन अंडे;
• मशरूम;
• बहुत सारे मसालों वाले व्यंजन;
• कार्बोनेटेड पेय और शराब;
• कैफीन युक्त पेय.

पुरानी अग्नाशयशोथ में, आपको अधिक खाने और ग्रंथि पर अत्यधिक तनाव से बचने के लिए दिन में पांच से छह बार छोटे भोजन करना चाहिए। आहार में ताजी सामग्री से व्यंजन तैयार करना शामिल है। हर दिन एक ही समय पर भोजन करने की सलाह दी जाती है।

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है। इस बीमारी के साथ, आहार पोषण का पालन करना आवश्यक है, चाहे यह किसी भी रूप में हो। सबसे पहले, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सप्ताह के लिए अग्नाशयशोथ के लिए मेनू पूरी तरह से व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। तीव्रता के दौरान जिस चीज़ का सेवन वर्जित है, उसे छूट चरण के दौरान खाने की अनुमति है।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए, आहार में न्यूनतम अम्लता और मसालों वाले भोजन का सेवन शामिल होता है। सभी व्यंजन विशेष रूप से पानी या भाप से तैयार किये जाते हैं। यदि यह तीव्र रूप में होता है, तो पहले 24 घंटों के दौरान रोगी केवल शराब पीता है साफ पानी. इसलिए उन्हें प्रतिदिन दो लीटर पानी का सेवन करना चाहिए। कुछ दिनों के बाद, तरल सूप, अनाज और प्यूरी की अनुमति है।

कब तक डाइट फॉलो करें?

यह प्रश्न अग्नाशयशोथ से पीड़ित लगभग हर रोगी में रुचि रखता है। एक नियम के रूप में, अग्नाशयशोथ के लिए एक सप्ताह का मेनू तैयार किया जाता है। लेकिन आपको आहार का पालन करना होगा, विशेष रूप से उन्नत मामलों में, लगभग लगातार। आपको उबले हुए, बेक किए हुए या डबल बॉयलर में पकाए हुए व्यंजन खाने होंगे। आपको तला हुआ, नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड और मादक पेय हमेशा के लिए त्यागने की जरूरत है, ताकि आपकी स्थिति खराब न हो।

अनुमत उत्पादों की सूची:

• चिकन, टर्की, खरगोश, वील मांस। आप उनसे मीटबॉल, कटलेट बना सकते हैं या उन्हें भागों में पका सकते हैं;
• मछली। पन्नी में भाप लें या बेक करें;
• आमलेट. अगर आप चाहते हैं उबले हुए अंडे, यह नरम-उबला हुआ होना चाहिए;
• पास्ता केवल सूप के रूप में। दलिया एक प्रकार का अनाज, सूजी, चावल और दलिया से तैयार किया जाता है;
• रियाज़ेंका, केफिर, कम कैलोरी वाला दही।

मेनू में केवल शामिल होना चाहिए सफेद डबलरोटी, जिसे पहले से ही माइक्रोवेव में सुखाया जाना चाहिए। में ताजा, यह प्रतिबंधित है।

मेनू इस प्रकार दिखता है

सोमवार:

• नाश्ता: पानी के साथ दलिया (यदि कोई मतभेद नहीं है, तो आप दूध ले सकते हैं)। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं;
• रात का खाना: सब्जी का सूपगोभी के बिना, उबली हुई मछली;
• रात का खाना: उबली हुई गाजर या तोरी के साथ चिकन ब्रेस्ट।

बिना चीनी वाली हरी चाय पियें, अधिमानतः ढीली पत्ती वाली, बिना थैलियों वाली।

• नाश्ता: शहद और बिना चीनी वाले दही के साथ कम कैलोरी वाला पनीर;
• दोपहर का भोजन: सूप, चिकन कटलेट और स्टू;
• रात का खाना: उबले आलू, उबली हुई मछली (पन्नी में पकी हुई)।

ड्रेसिंग के रूप में डिओडोराइज़्ड का उपयोग करना निषिद्ध नहीं है। सूरजमुखी का तेल.

• नाश्ता: शहद और सूखे खुबानी के साथ कद्दू की प्यूरी;
• दोपहर का भोजन: गर्म मसालों के बिना सब्जी का सूप;
• रात का खाना: पाइक पर्च।

कृषि फलों से बनी चाय/कॉम्पोट पियें। ताजे फल से बनी जेली और फल पेय निषिद्ध हैं।

• नाश्ता: अनाजमक्खन के साथ;
• दोपहर का भोजन: सूप, वील के साथ उबले चावल;
• रात का खाना: सब्जी स्टू.

नाश्ता - कम वसा वाला प्राकृतिक दही, केफिर।

• नाश्ता: शहद, केफिर के साथ दलिया;
• दोपहर का भोजन: विभिन्न सब्जियों का सूप, उबले चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• रात का खाना: स्टू और मछली.

पेय और नाश्ता वही रहते हैं.

• नाश्ता: कद्दू प्यूरी, पनीर;
• दोपहर का भोजन: सूप, मक्के का दलियाकटलेट के साथ;
• रात का खाना: एक प्रकार का अनाज दलिया, मीटबॉल।

यह मत भूलो कि मांस दुबला होना चाहिए, और सूप तला हुआ नहीं होना चाहिए।

रविवार:

• नाश्ता: उबली हुई तोरी, आमलेट;
• दोपहर का भोजन: एक प्रकार का अनाज का सूप, मछली के साथ मसले हुए आलू (आप चिकन स्तन उबाल सकते हैं);
• रात का खाना: उबली हुई सब्जियाँ, चाय।

अग्नाशयशोथ के लिए एक सप्ताह के लिए सभी सूचीबद्ध मेनू उपस्थित चिकित्सक द्वारा समायोजित किए जाते हैं। इसलिए, अनुमत भागों का कोई सटीक समायोजन नहीं है।

रोगी का मुख्य कार्य संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अधिभार नहीं डालना है। यह जानने के लिए कि अपने आहार में विविधता कैसे लाई जाए, आपको अन्य उत्पादों से परिचित होना चाहिए जिनका इस रोग के रोगियों को उपभोग करने की अनुमति है।

सब्जियाँ - तोरी, गाजर, कद्दू, चुकंदर

मुख्य शर्त यह है कि वे नरम (अधिक पके नहीं!) और स्टार्चयुक्त होने चाहिए। इनका सेवन प्यूरी, सूप या कैसरोल के रूप में किया जा सकता है। आप अजवाइन, टमाटर और बैंगन कम मात्रा में खा सकते हैं। यदि उत्तेजना शुरू हो जाती है, तो रोगी को तोरी, कद्दू, चुकंदर खाने की अनुमति दी जाती है। फूलगोभी. रोग के जीर्ण रूप के लिए - डिल, अजमोद, गाजर, ककड़ी, साथ ही पहले वर्णित उत्पाद।

फल और जामुन

जब रोगी को कोई जटिलता नहीं होती है, तो उसका आहार विविध होता है, उसमें रसदार और मीठे जामुन/फल शामिल किये जाते हैं। ताजे फलों से प्यूरी और कैसरोल तैयार किये जाते हैं। छूट की अवधि के दौरान - चेरी, अंगूर, लिंगोनबेरी, खरबूजे, गर्म फल. इनका प्रयोग जेली या जैली के रूप में करें। लेकिन सबसे पहले आपको एक चिकित्सा पेशेवर के साथ अपने आहार का समन्वय करना होगा।

प्राकृतिक मक्खन

लैक्टोज असहिष्णुता की अनुपस्थिति में, रोगियों को इसका सेवन करने की अनुमति दी जाती है मक्खनमध्यम भागों में. इसे गर्म खाद्य पदार्थों - मसले हुए आलू, दलिया में जोड़ने की सलाह दी जाती है। लेकिन चूंकि ठंडी वसा को पचाना अधिक कठिन होता है और इसमें अधिक समय लगता है, इसलिए इसका सेवन ब्रेड के साथ सैंडविच के रूप में नहीं करना चाहिए।

ध्यान! में तेल खरीदना नियमित दुकान, यह विचार करने योग्य है कि वसा सामग्री का प्रतिशत जितना कम होगा, उसमें रासायनिक अशुद्धियाँ उतनी ही अधिक होंगी। तेल से बनाया गया प्राकृतिक घटक, वसा प्रतिशत 80% से कम नहीं हो सकता। कम वसा वाले उत्पाद खरीदने से शरीर को अधिक नुकसान होता है।

वनस्पति तेल

डॉक्टर स्वयं इसके उपयोग की अनुमति देंगे यदि उन्हें यकीन है कि रोगी का अग्न्याशय पूरी तरह से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का सामना कर सकता है। इन लोगों को सामान्य सूरजमुखी तेल का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है, जिसके वे आदी हैं, लेकिन मकई या जैतून का तेल, वे इस अंग के कामकाज को स्थिर करते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि भोजन में बिना ताप उपचार के तेल मिलाया जाना चाहिए, ताकि इसके लाभकारी गुण नष्ट न हों।

डेरी

इसके बाद यह मर गया अत्यधिक चरण, पतला दूध और पानी बराबर मात्रा में पियें। एक निश्चित अवधि के बाद, या अधिक विशेष रूप से, डॉक्टर आपको बताएंगे, आप उपयोग कर सकते हैं मलाई रहित पनीर. छूट चरण में - घर का बना दही, किण्वित बेक्ड दूध, दूध, आदि। वैसे, खट्टा क्रीम और कम वसा वाली क्रीम बिल्कुल भी वर्जित नहीं है।

दलिया - दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी

आप इन्हें दूध या पानी के साथ पकाएंगे. यह सब डॉक्टर की सिफारिशों पर निर्भर करता है। जौ, मोती जौ, बाजरा, मक्का और मटर अनाज से बने दलिया निषिद्ध हैं।

यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो आपको क्या नहीं करना चाहिए?

जैसा कि हर आहार में होता है, कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जो मौजूद होने चाहिए, और इस तरह के अपवाद भी हैं:

• वसा की मात्रा, नमकीनपन, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, मैरिनेड, डिब्बाबंद भोजन;
• अंगूर, खट्टे रस;
• कोको, कॉफी, मादक और कार्बोनेटेड पेय;
• गर्म मसाले, मसाला, राई की रोटी;
• कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ;
• केक, आइसक्रीम, पेस्ट्री, मिठाई, चॉकलेट।

यह सूची बाजरा और मकई दलिया द्वारा पूरक है। पहले का समाधान उत्तेजना की अवधि के दौरान किया जाता है।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार क्या होना चाहिए?

इस बीमारी को खत्म करने का एक तरीका आहार के साथ इसका इलाज करना है। बदले में, यह विशेषज्ञों के सख्त मार्गदर्शन में किया जाता है, और उनके द्वारा संकलित किया जाता है। इसलिए, हमले के बाद पहले दिन, रोगी को एक सप्ताह के लिए चिकित्सीय उपवास में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इन दिनों के दौरान, वह केवल शुद्ध पानी पीएगा; गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी की अनुमति है।

जब नवीनतम परीक्षण परिणाम प्राप्त होते हैं, जिससे यह बिल्कुल स्पष्ट हो जाएगा कि अग्न्याशय द्वारा स्रावित एंजाइमों की संख्या कम हो गई है, तो मेनू का विस्तार किया जाता है। एक नियम के रूप में, इसमें सब्जी शोरबा, 1% केफिर, चाय, वील कटलेट और प्यूरी सूप मिलाया जाता है। तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए, टर्की पट्टिका अत्यंत महत्वपूर्ण है। रोगी द्वारा उपयोग शुरू करने के तुरंत बाद इसे मेनू में शामिल किया जाना चाहिए कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ. आपको बार-बार खाना चाहिए, लेकिन छोटे हिस्से में। इस तरह के आंशिक भोजन से अग्न्याशय पर अधिक भार नहीं पड़ेगा।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ - मेनू

यहां मेनू अतिउत्साह के दौरान की तुलना में कहीं अधिक विविध है। लेकिन ब्रेकडाउन को भड़काने से बचने के लिए इससे बचना जरूरी है हानिकारक उत्पादऔर पोषण के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करें:

• सभी व्यंजन भाप में पकाया हुआ या दम किया हुआ या बेक किया हुआ होना चाहिए;
• भोजन का तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। पेय 15 डिग्री से अधिक या कम नहीं हैं;
• दिन में 5-6 बार मेज पर बैठें, धीरे-धीरे मेनू का विस्तार करें। यदि आप नहीं जानते कि क्या जोड़ना है, और एक ही व्यंजन से बहुत थक गए हैं, तो इसे अपनाएँ किसी योग्य डॉक्टर के पास. इस प्रकृति की जानकारी सार्वजनिक डोमेन में खोजने का प्रयास न करें, वहां लोगों के स्वास्थ्य के लिए कोई भी जिम्मेदार नहीं है। इसलिए, अप्रिय कहानियों से बचने के लिए, डॉक्टर के पास जाना बेहतर है;
• नमक और चीनी का प्रयोग कम मात्रा में करें। प्रति दिन 10 और 30 ग्राम से अधिक नहीं।

प्रोटीन का दैनिक सेवन 150 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 340 ग्राम, वसा - 80 ग्राम है। पशु वसा की खपत सीमित नहीं है। मुख्य शर्त है अपने भोजन को अच्छी तरह चबाना।

कृपया ध्यान दें - आपको लंबे उपवास से बचते हुए, एक ही समय पर खाना चाहिए। लेकिन चूंकि हर व्यक्ति को समय की समस्या होती है, इसलिए काम पर पटाखे, एक सेब या दही लें।

निवारक कार्रवाई

उन्हें प्राथमिक (पुरानी अवस्था में रोग के विकास को रोकना) और माध्यमिक (संभावित छूट को रोकना) में विभाजित किया गया है।

पहली रोकथाम में उपचार का पूरा कोर्स शामिल होता है, जो एक डॉक्टर की पूरी निगरानी में अस्पताल में किया जाता है। व्यवहार में, एक से अधिक बार ऐसी स्थितियाँ आई हैं जब मरीज़ों ने थोड़ी सी भी सीधी राहत महसूस करने के बाद, उपचार पूरा किए बिना ही घर जाने के लिए कहा। लेकिन चूंकि मरीजों को अनुरोध के साथ अस्पताल में रखना संभव नहीं है, इसलिए कुछ समय बाद वे साथ लौट आते हैं पुरानी अवस्थाअग्नाशयशोथ इस तरह के परिणाम से बचने के लिए, उपचार तब तक पूरा किया जाना चाहिए जब तक कि लक्षण पूरी तरह से गायब न हो जाएं, और परीक्षण के परिणामों से इसकी पुष्टि हो जाती है।

दूसरी रोकथाम:

1. पहली बात जिस पर यह आधारित है वह यह है कि रोगी को शराब का सेवन और धूम्रपान छोड़ देना चाहिए। यदि इस पर ध्यान नहीं दिया गया तो घातक परिणाम संभव है। लेकिन मौजूदा को त्यागना अभी भी बेहतर है बुरी आदतें, खासकर जब से अब विभिन्न नैदानिक ​​संस्थान हैं जो वास्तव में मदद कर सकते हैं।
2. पूरी तरह ठीक होने के लिए जब तक आवश्यक हो तब तक आहार का पालन करें। इस पर पहले ही चर्चा हो चुकी है, इसलिए इसका कोई महत्व नहीं होगा विशेष परिश्रमसाथ परिचित आहार पोषणदोबारा।
3. पुरानी बीमारियों का हमेशा अंत तक इलाज करें। इनमें क्षय, कोलेसिस्टिटिस, साइनसाइटिस और अन्य शामिल हैं।
4. ऐसी दवाओं से बचें जो अग्न्याशय के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं।
5. यदि उत्तेजना के कोई लक्षण नहीं हैं, तो विशेषज्ञ मिनरल वाटर पीने की अनुमति देते हैं, लेकिन कार्बोनेटेड पानी नहीं, जैसा कि कुछ समय पहले कहा गया था।

से रेसिपी पारंपरिक औषधिआहार पोषण के साथ, वे शरीर की खोई हुई ताकत को बहाल करने में मदद कर सकते हैं। लेकिन इनका उपयोग करने से पहले रोगी को बस परामर्श करना आवश्यक है चिकित्सा कर्मीताकि आपकी वर्तमान स्थिति खराब न हो

लोक उपचार:

1. कैलेंडुला के फूल, बर्डॉक जड़, सेज के तने और पत्तियों को तीन भागों में लें। प्रत्येक के दो भाग - सिंहपर्णी जड़, फूल लाल तिपतिया घास. सभी एकत्रित पौधों को अच्छी तरह सुखा लें, काट लें और मिला लें। कुल द्रव्यमान में से मिश्रण के दो बड़े चम्मच लें और 2 गिलास डालें उबला हुआ पानी. 5 घंटे के लिए थर्मस में छोड़ दें। इसके बाद, मिश्रण को ठंडा करें, छान लें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। उपयोग से पहले, आरामदायक तापमान तक गर्म करें। उत्पाद के 1 गिलास को चार खुराक में विभाजित करें - सुबह, दोपहर, शाम, सोने से पहले। दर्द दूर होने तक अग्नाशयशोथ का इलाज करें, फिर परिणाम को मजबूत करने के लिए एक और सप्ताह लें।
2. एक सुनहरी मूंछें लें - 3 पत्तियां, जिनकी लंबाई लगभग 12 सेमी होनी चाहिए, उन्हें कुचलने की जरूरत है, दो बार उबलते पानी डालें, और तीसरी बार 20 मिनट तक उबालें, फिर छान लें। काढ़े को धीरे-धीरे एक चम्मच से लेना शुरू करें। एक निश्चित अवधि के बाद इसकी मात्रा प्रतिदिन 1/3 गिलास होगी।
3. जई को पानी से ढक दें और उन्हें कुछ दिनों के लिए खिड़की पर रख दें जब तक कि वे अंकुरित न होने लगें। जैसे ही यह जड़ पकड़ ले, दानों को सुखाकर आटे में बदल लें, जिससे आपको दिन में एक बार जेली बनानी पड़ेगी।
4. अगला अर्क तैयार करने के लिए निम्नलिखित हर्बल सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाएं: गुलाब के कूल्हे (इसके फल), हरी बीन की पत्तियां, घोड़े की पूंछ, डिल बीज, सेंट जॉन पौधा, गैलंगल जड़ें। परिणामी मात्रा में से मिश्रण के केवल दो चम्मच लें और 500 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। इसे लगभग 8 घंटे तक पकने दें। मेज पर बैठने से पहले दिन में तीन बार 1/3 गिलास लें। कोर्स थेरेपी की अवधि छह सप्ताह से थोड़ी अधिक है, तो आपको 14 दिनों का ब्रेक लेने की आवश्यकता है।
5. इस हर्बल मिश्रण को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वर्मवुड और कैलेंडुला फूल;
• बर्डॉक और एलेकंपेन जड़;
• कैमोमाइल और सेंट जॉन पौधा;
• मार्श कडवीड और त्रिपक्षीय श्रृंखला;
• घोड़े की पूंछ और ऋषि.

आपको प्रत्येक का दस ग्राम लेना होगा।

कैसे बनाएं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. मिश्रण के 4 चम्मच उबलते पानी के एक गिलास में डालें।
2. कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. ठंडा करें और छान लें। चूंकि उबालने के दौरान कुछ पानी वाष्पित हो जाएगा, इसलिए उबला हुआ तरल मिलाकर खोई हुई मात्रा को 250 मिलीलीटर तक लाना होगा।

काढ़ा दिन में तीन बार, आधा कप, भोजन शुरू होने से तीस मिनट पहले लें।

डिल जलसेक का कम सफलतापूर्वक उपयोग नहीं किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच सूखा डिल (आप इसके बीज ले सकते हैं) लें और इसके ऊपर एक कप उबलता पानी डालें। भोजन से आधे घंटे पहले डालें, छानें और गर्म पानी लें।

जल्द स्वस्थ हो जाओ!