Depuis de nombreuses années, l’humanité cultive une grande variété de plantes utilisées dans l’alimentation, l’industrie et l’alimentation du bétail. Les cultures de ce type les plus populaires sont considérées comme les céréales ; elles poussent dans de vastes régions de notre pays et rapportent chaque année une récolte importante. Le représentant le plus célèbre de ce groupe de plantes est peut-être le blé ; le seigle, l'avoine, le millet et le maïs sont légèrement moins connus et populaires. Essayons de spéculer sur www..
Les céréales dans la vie des organismes vivants
Le rôle des céréales dans la vie des organismes vivants ne peut être surestimé. Ils sont la base même de la vie, la clé du développement de l’humanité. Ce n’est pas sans raison que les gens se soucient toujours de leur sécurité. toute l'année. Rappelez-vous au moins ce que nous avons écrit en parlant des avantages et des inconvénients des chats.
Les céréales sont principalement utilisées comme produit alimentaire. Ils sont utilisés comme nourriture par les humains et également comme nourriture pour les animaux de compagnie. De tels produits devraient figurer dans l'alimentation de chaque personne, car ils peuvent apporter grand avantage santé. Les céréales sont une source de quantités importantes glucides complexes, ainsi que les fibres. Une telle nourriture donne au corps une énorme quantité d’énergie, qui est produite progressivement. C'est pourquoi la consommation de céréales aide à se débarrasser longtemps de la faim. La présence de fibres dans leur composition permet de nettoyer tube digestif de divers déchets, toxines et excréments. Leur consommation a un effet positif sur l'activité de tous les organes du tube digestif.
En plus des particules déjà répertoriées, ces aliments contiennent beaucoup protéine végétale, rangée acides essentiels et minéraux. Les céréales sont également une bonne source de protéines, importantes pour récupération normale et renforcer toutes les cellules et tous les tissus de notre corps.
Ils sont également riches en vitamines, parmi lesquelles la place principale est peut-être occupée par les vitamines B, ainsi que par la vitamine E. Les vitamines B sont extrêmement importantes pour une activité à part entière. système nerveux, ces composants améliorent également la composition du sang et optimisent bien processus métaboliques.
Les céréales sont également source de nombreux éléments minéraux, comme le calcium, le zinc, le fer, le manganèse, le magnésium et autres. composants utiles. Je pense que personne ne contestera cela, et regardons donc un peu plus spécifiquement les bienfaits des céréales pour les organismes vivants.
Céréales - avantages et inconvénients pour l'homme
Avoine
Ce produit se distingue de toutes les autres céréales par sa teneur particulièrement riche. éléments utiles. Il sature l'organisme en vitamines B, tocophérol et provitamine A, ainsi qu'en de nombreux éléments minéraux, graisses et amidon, il contient dix-huit acides aminés dont beaucoup sont essentiels. L'avoine contient un élément unique, l'aventramide, qui est essentiellement un antioxydant. Cette substance contribue à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à les rendre plus élastiques. Les fibres contenues dans cette céréale nettoient non seulement le corps produits dangereux, mais favorise également une digestion plus efficace et plus facile des aliments. De plus, les scientifiques ont prouvé que la consommation de cette céréale aide à éliminer le « mauvais » cholestérol de l’organisme, à renforcer le système immunitaire et également à réduire la tension artérielle. hypertension.
L'avoine est également activement utilisée dans Médecine populaire, il est utilisé dans le traitement des affections gastro-intestinales, pour optimiser l'activité du système cardiaque et nerveux, améliorer les processus métaboliques, etc.
Cette céréale est également une source d'amidon et de glucides. Pour que ce produit profite à l'organisme, il faut privilégier le riz brun et non poli, car sa transformation entraîne l'élimination de la plupart des substances bénéfiques.
Cette céréale contient de la vitamine PP, qui optimise parfaitement le fonctionnement du tube digestif, a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux, et affecte également l'état de la peau et des cheveux. Le riz est absorbé rapidement et efficacement par le corps, éliminant ainsi la sensation de faim pendant longtemps. Ce produit sera particulièrement utile en cas d'intoxication, car il nettoie parfaitement les intestins, aide à faire face à la diarrhée et, comme une éponge, absorbe diverses toxines, déchets et autres éléments nocifs.
Maïs
Cette céréale n’est pas très appréciée de la population, et c’est en vain, car elle en contient surtout beaucoup acides aminés bénéfiques. De plus, un tel produit est une source d'une quantité équilibrée de glucides, de graisses et de protéines, et il contient également beaucoup des sels minéraux et les vitamines B.
Le maïs est utilisé par les humains pour en extraire des l'huile de maïs, qui aide à faire face à l'athérosclérose et à saturer le corps de graisses saines et de vitamine E.
Ils sont activement utilisés en médecine traditionnelle soie de maïs, ils ont des propriétés anti-inflammatoires et diurétiques. Le plus souvent, ils sont utilisés dans le traitement de l'augmentation du gonflement et de l'inflammation des organes. système génito-urinaire, et aussi quand maladie des calculs rénaux.
Sarrasin
Cette céréale est également très utile pour les organismes vivants, car elle est source de quantités importantes de fer et de magnésium. Cette plante est également utilisée par l'homme pour extraire une substance aussi étonnante que la rutine, qui sert de matériau à la préparation de nombreux médicaments. La consommation de sarrasin aide à guérir plus rapidement lésions ulcéreuses Tractus gastro-intestinal, il est fortement recommandé d'en manger en cas de perte de sang importante, car une telle céréale a un effet positif sur les fonctions hématopoïétiques.
Les céréales peuvent apporter d’énormes bienfaits à l’organisme, tant comme aliment que comme médicament. Les céréales ne présentent aucun danger lorsqu’elles sont consommées avec modération. Je ne me souviendrai pas non plus de la distillation des céréales en alcool, car dans ce cas des dommages sont possibles, mais ce ne sont pas les céréales qui sont à blâmer...
Ekaterina, www.site
P.S. Le texte utilise certaines formes caractéristiques du discours oral.
Les céréales ou simplement les céréales contiennent tout un complexe de différents vitamines utiles, ainsi que des protéines, des glucides et des acides aminés, très nécessaires à notre organisme.
Avoine.
La valeur nutritionnelle cette céréale est supérieure aux autres. Elle est riche non seulement en fibres alimentaires, mais aussi en tout un complexe de vitamines (a, b et E. De plus, l'avoine contient beaucoup de minéraux, d'amidon et d'acides aminés.
. Cet ensemble d'éléments renforce le système immunitaire, améliore également l'absorption des aliments, aide à éliminer le cholestérol et à réduire la pression artérielle et protéger le corps dans son ensemble.
Cousus - couscous.
Couscous de blé - le couscous est riche en vitamine B 5, qui augmente vitalité, se bagarrant avec fatigue chronique et la dépression, traite l'insomnie. La même vitamine améliore la régénération de la peau et des cheveux, ce qui est important lorsque vieillissement précoce. Favorise le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal quantité suffisante microéléments présents dans le couscous - phosphore, potassium, fer, cuivre et fibres alimentaires. Ils stabilisent également le métabolisme eau-sel et améliorent l’activité cérébrale.
Quinoa.
En termes de puissance de son effet sur le corps humain, le quinoa ne peut être comparé à aucune autre céréale. C'est une source très précieuse de protéines végétales facilement digestibles. Dans certaines variétés de céréales, sa teneur dépasse 20 %, ce qui est nettement supérieur à la moyenne. Dans le même temps, la protéine contenue dans les grains de quinoa est très équilibrée. composition en acides aminés et ses propriétés sont similaires à celles des protéines du lait.
Cependant, en plus des protéines, le quinoa contient également de nombreuses autres substances utiles. Il est riche en fer, phosphore, zinc et calcium. Il contient des vitamines, des minéraux, des fibres, des glucides, des graisses, etc.
riz rouge
Le riz rouge contient 78 % de glucides, 1 % de matières grasses et 8 % de protéines, qui contiennent certains acides aminés essentiels que l'on trouve uniquement dans la viande. C'est pourquoi le riz rouge, dans sa valeur nutritionnelle, peut le remplacer en partie dans l'alimentation. L'avantage du riz rouge est l'absence de protéines de gluten, qui en sont la cause réactions allergiques pour certaines personnes.
Le riz rouge est une riche source de vitamines B (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) et de minéraux : calcium, potassium, phosphore, iode et fer, essentiels à l'anémie.
Sarrasin.
Le sarrasin détient le record parmi les céréales pour la teneur en vitamines, protéines, micro et macroéléments, qui contribuent non seulement à améliorer le métabolisme, mais également à améliorer le fonctionnement de tout le corps.
Une teneur élevée en fer affecte les systèmes circulatoire et cardiaque, prévenant ainsi de nombreuses maladies.
Dans le régime végétarien, ce produit sera un élément indispensable de la table, car ses composants peuvent remplacer presque complètement la viande blanche et la viande rouge.
Riz sauvage.
En termes de quantité de micro-éléments et de vitamines, le riz sauvage est difficilement comparable à d'autres céréales. Le calcium, le magnésium, le zinc, le fer, le cuivre, le phosphore, l'iode et le manganèse sont des composants importants contenus dans le riz et donc nécessaires au fonctionnement normal du corps humain.
De plus, les grains de riz sauvage sont riches en vitamines B, notamment en acide folique (B 9), dont la quantité est cinq fois supérieure à celle du riz ordinaire. La protéine qui fait partie de cette céréale contient des acides aminés importants : thréonine, lysine et méthionine.
La teneur élevée en protéines des céréales contribue à renforcer les muscles du corps. Le riz sauvage est grains entiers, qui ne contient ni cholestérol ni graisses saturées. 100 grammes de riz contiennent environ 357 calories.
Boulgour.
Suiveurs alimentation saine Cette céréale a longtemps été privilégiée. Il est facilement digéré, stimule le métabolisme et élimine activement les toxines et les déchets accumulés du corps.
Le boulgour contient de l'acide folique en quantité nécessaire à la consommation quotidienne, ainsi que d'autres vitamines B : riboflavine, acide pantothénique, pyridoxine. Parmi les substances bénéfiques, il contient également du fer, du zinc, du magnésium, du sodium, du phosphore, du sélénium et du manganèse. De plus, le boulgour est riche en vitamines PP, K, E.
Qu'est-ce qui appartient à la famille des céréales
Céréales, ou céréales (lat. Gramíneae), ou Poaceae (lat. Poáceae) - une famille de monocotylédones, qui comprend des plantes aussi connues et utilisées depuis longtemps en agriculture que le blé, le seigle, l'avoine, le riz, le maïs, l'orge, le millet , bambou , canne à sucre.
Il est d'usage de donner exclusivement du porridge propriétés bénéfiques. Cependant, parmi eux, il existe également des « nuisibles » potentiels. Les nutritionnistes considèrent qu'il s'agit de céréales à indice glycémique élevé, ainsi que de celles qui ne contiennent pratiquement pas de fibres. Ils apportent des « calories vides » à l’organisme. Il y a plusieurs détenteurs de records ici. La semoule. C'est un produit à base de blé finement moulu, il contient donc des protéines végétales et des vitamines dans un petit volume. Cependant, la majeure partie de sa composition (70 %) est constituée d'amidon, qui ne doit pas être consommé par les personnes atteintes de en surpoids ou ceux qui cherchent à le réduire.
Les bienfaits de la bouillie de semoule le matin sont également exagérés pour les enfants. Les céréales contiennent un mucopolysaccharide complexe que le corps de l’enfant ne peut pas décomposer. Il réduit également l'intensité du mouvement des villosités intestinales, inhibant ainsi l'activité digestive. Riz blanc. Les nutritionnistes l'appellent une source vide de calories. Le riz blanc en contient en effet beaucoup, mais il n'y a pratiquement pas de vitamines ni de minéraux. Les variétés brunes, sauvages et rouges de cette céréale sont de grande valeur. Gruau cuisson instantanée. Étonnamment, la farine d’avoine peut également être nocive. C'est le nom des flocons finement moulus qui bout en 5 minutes, ou ceux qui peuvent simplement être cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante. Ce produit ne contient ni fibres ni autres composants précieux. La teneur en calories des flocons d'avoine d'un sac de sucre est équivalente à celle d'un morceau de gâteau.
Toute céréale peut être nocive si elle existe intolérance individuelle. Plus de 30 % de la population mondiale souffre d'intolérance au gluten, et chez 1 % des personnes, cette maladie génétique provoque de graves conséquences après avoir consommé des céréales contenant du gluten. Avec une consommation régulière de céréales contenant du gluten (gruau, blé, semoule, orge perlé), la maladie cœliaque se développe. Elle se manifeste par des troubles digestifs persistants avec une diminution de l'intensité de l'absorption des nutriments par les intestins. Le gluten est présent non seulement dans les céréales, mais aussi dans les produits qui en sont issus. On le trouve dans le pain, les pâtes, les saucisses et les conserves comme additifs. Il n'y a pas de protéines céréalières dans le sarrasin, le riz, gruau de maïs, Millet Règles de cuisine céréales saines Pour tirer le meilleur parti d'un produit, il doit être sélectionné et préparé correctement. Ensuite, la bouillie se révélera vraiment saine. Voici quelques subtilités bonne préparation des produits. Moins il y a de traitement, mieux c'est. Tout grain contient l'essentiel de la gamme de substances utiles dans les coquilles supérieures. Par conséquent, moins ils sont perdus lors de la production, plus le plat aura de la valeur. Mangez des flocons d'avoine à grains entiers, du riz non poli et des céréales dont seuls les grains sont écrasés : maïs, orge (orge). Rincez les céréales. Cela le débarrassera de la poussière et n'éliminera aucune substance utile. La nécessité de laver les grains est dictée par des raisons d'hygiène de base. Mangez sans gras. L’avantage de la farine d’avoine, par exemple, est sa capacité à lier et à éliminer le cholestérol. Cependant, elle est complètement perdue lorsqu'elle est consommée avec du lait, puisque les céréales fixent la graisse du lait, et non la graisse qui se dépose dans vos intestins. D’autres céréales contenant des fibres fonctionnent de la même manière. Pour un maximum d’avantages, faites-les bouillir dans l’eau. Utilisez des suppléments sains et savoureux. La bouillie du petit-déjeuner deviendra beaucoup plus savoureuse si vous ajoutez des raisins secs, des abricots secs, des morceaux de pommes ou de noix, des grains de lin, des graines de sésame et décorez. baies fraîches. De tels composants n'augmentent pas la teneur en calories du plat, mais le rendent plus savoureux et plus sain. Consommez régulièrement des céréales précieuses ; leurs avantages et leurs inconvénients sont individuels et dépendent des caractéristiques de votre corps. Cependant, le nombre de céréales saines est important. Et parmi eux, vous trouverez certainement ceux qui vous raviront par leur goût sur la table de tous les jours et n'entraîneront pas de conséquences désagréables.
Source
Classification des céréales
La classification des céréales existante comprenait une division en 15 tribus, parmi lesquelles les suivantes étaient de la plus grande importance économique : 1. Tribu Maïs Le représentant est le maïs. Panicule et spadice de l'inflorescence Les fleurs mâles forment une panicule et les fleurs femelles forment un spadice. 2. Tribu variétale. Cela inclut le sorgho. L'inflorescence est une panicule. 3. Tribu du mil. Comprend le mil. 4. Riz Triba. Il comprend le riz, la plante céréalière la plus importante. Aime la chaleur et l'humidité. 5. Espèces des pôles de la tribu. Il s'agit d'un groupe de graminées des prés utilisées comme aliments pour animaux, par exemple l'herbe à plumes, la fléole des prés, etc. 6. Tribu des Otaceae. Le principal représentant est l'avoine. Il contient un grand nombre d'espèces au sein du genre, notamment plantes cultivées, et les mauvaises herbes malveillantes. L'inflorescence est une panicule. Les écailles des fleurs d'avoine ont des arêtes. 7. Tribe Wheat (anciennement appelé Orge). Les cultures céréalières les plus importantes appartiennent à cette tribu : le blé, le seigle et l'orge. Épi d'inflorescence. Parmi les plantes sauvages se trouve l’agropyre. Au fil du temps, la classification des céréales a évolué. Ainsi, par exemple, lors des XXXVII Lectures de Komarov (1986), N. N. Tsvelev a proposé un système selon lequel la famille des céréales (Potgrass) est divisée en deux sous-familles : les céréales en forme de bambou avec 14 tribus et les vraies céréales avec 27 tribus. Actuellement, il est d'usage de diviser les céréales en six sous-familles. Pour la science des céréales valeur la plus élevée ont trois sous-familles : Poa (blé, seigle, avoine, orge), Millet (mil, sorgho, maïs, chumise) et Rice (riz). Néanmoins, la classification des céréales en 15 tribus précédemment utilisée reste pratique à utiliser. Ces classifications sont botaniques, mais la classification ci-dessus des céréales en pains vrais et semblables au mil est basée sur des caractéristiques morphobiologiques et économiques.
Et les produits céréaliers ?
Les céréales et les grains, à partir desquels nous préparons du porridge pour le petit-déjeuner et des plats d'accompagnement pour le plat principal, constituent tout un complexe de vitamines, de protéines, de glucides et d'acides aminés utiles dont notre corps a besoin. Le sarrasin, le riz, l'avoine, le maïs, le millet, le seigle et le blé sont des cultures céréalières. Beaucoup de gens savent que vous pouvez perdre du poids avec des céréales.
Quelles sont les cultures céréalières ?
Les cultures céréalières sont divisées en cultures céréalières et légumineuses. La plupart des céréales (blé, seigle, riz, avoine, orge, maïs, sorgho, millet, chumiza, mogar, paisa, dagussa et autres) appartiennent à la famille botanique des céréales ; sarrasin - à la famille du sarrasin ; amarante farineuse - à la famille des Amaranthacées.
La plupart des types de céréales appartiennent aux cultures céréalières. Ce sont le blé, le seigle, l'avoine et le riz. Farine, pâtes et produits de boulangerie, utilisé comme aliment pour animaux. L'huile nutritive est obtenue à partir de graines de maïs.
Le bambou, qui pousse dans les pays tropicaux, est utilisé comme matériau de construction et de finition.
Les graminées des prés sont utilisées pour nourrir les animaux domestiques, fraîches et séchées. Le puissant système racinaire détermine l’utilisation de ces plantes pour consolider le sable et empêcher l’effondrement du sol.
Les céréales cultivées sont spécialement cultivées pour être utilisées comme produit alimentaire. Dans mon alimentation, j'utilise des céréales entières et concassées, de la farine et des produits de boulangerie qui en sont issus. Millet 
Le millet est une plante qui tolère bien la chaleur et la sécheresse. Le millet commun est précieux ; c'est à partir de ses graines qu'on obtient le mil. Patrie - Asie du sud est. On le cultive partout, y compris sur les sols salins. Une acidité élevée est la seule faiblesse du mil ; il ne peut pas la tolérer et meurt. Les céréales sont utilisées pour préparer des bouillies, des soupes et également comme aliment pour les volailles. Avoine 
Plante annuelle largement utilisée dans agriculture. Vers des conditions négatives environnement Il est stable et peut être cultivé sur des terres où il fait assez froid. Originaire de certaines provinces de l'est de la Chine et de la Mongolie. Auparavant, elle était perçue par les agriculteurs comme une mauvaise herbe, mais ses propriétés nourrissantes réfutaient cette opinion. Plus tard, ils apprirent à en faire diverses pâtisseries et les Allemands brassèrent ce qu'on appelle la bière blanche. Cela peut être filmé ou nu. Ce dernier est moins courant que le premier et nécessite beaucoup d’humidité. Orge 
L'une des cultures céréalières les plus importantes, développée relativement récemment, il y a environ dix-sept mille ans. Les habitants du Moyen-Orient ont été parmi les premiers à remarquer ses bienfaits. Le pain à base de farine d'orge est plus lourd et plus grossier que le blé, mais il est considéré comme plus produit utile et maintenant. La plante est à fleur unique et autogame. De nos jours, l’orge est cultivée à la fois pour les besoins fourragers et alimentaires. La bière à base d'orge est également courante parmi les connaisseurs de ce produit.
Maïs
Aussi appelé maïs ou maïs sucré. Utilisé pour les besoins alimentaires et alimentaires. De tout le genre, c'est le seul représentant des céréales cultivées. Il se distingue des autres espèces de toute la famille par son gros épi aux graines jaunes. Pays d'origine : Mexique.
Il se classe au deuxième rang des ventes après le blé. Utilisé pour fabriquer de la fécule de maïs, des aliments en conserve et même médicaments.
Riz
Annuel plante herbacée. A besoin attention particulière, la plante est capricieuse, a besoin de beaucoup d'humidité. Il est cultivé dans les pays asiatiques, mais certains types de riz sont cultivés dans les pays africains. Les rizières sont aménagées de manière à pouvoir être inondées d'eau (protection contre rayons de soleil), alors que la plante est mûre, mais ensuite égouttée pour la récolte. Les céréales et l'amidon sont produits à partir de grains. Si les grains sont des germes, ils sont parfaits pour faire de l'huile de riz.
L'alcool et les médicaments sont fabriqués à partir de riz. La paille de riz est utilisée pour fabriquer du papier et les coques sont utilisées pour fabriquer du son alimentaire.
Seigle
De nos jours, le seigle d'hiver est principalement utilisé pour les semis, car il résiste mieux aux conditions défavorables. Plante sans prétention, contrairement au blé, le seigle n'est pas particulièrement sensible à l'acidité du sol. Le meilleur sol pour la culture est le chernozem. Utilisé pour la production de farine, de kvas et d'amidon. Le seigle supprime facilement les mauvaises herbes, ce qui facilite grandement la lutte contre les facteurs nuisibles à la culture. La plante est bisannuelle et annuelle. Le plus populaire en Allemagne.
Blé
Cette culture céréalière occupe la première place dans la culture et la vente. Le pain de haute qualité est cuit à partir de farine de blé, de confiserie et Pâtes. Le blé est également utilisé dans la production de bière et d'autres boissons alcoolisées. Il est cultivé sur presque toutes les terres, à l'exception des zones appartenant à la zone tropicale. Comprend une dizaine d'espèces.
Beaucoup de gens croient que les épillets jaunes avec de longues moustaches sont du blé. Cependant, ce n’est pas le cas. Le blé a des épillets grisâtres, moins de grains et des moustaches courtes.
La famille des Poacées comprend plus de 750 genres, qui comprennent plus de 11 000 espèces. Même dans l'Arctique, vous pouvez trouver des cultures céréalières, une liste des espèces les plus courantes et une classification botanique, la signification des céréales sera donnée ci-dessous. Contenu : Céréales, brève description et classification botanique La famille des Poacées se compose principalement de plantes herbacées annuelles ou vivaces, bien qu'il existe des arbustes et même des arbres. Toutes les cultures sont unies par une structure commune : les tiges des céréales sont creuses à l'intérieur et constituées de genoux reliés entre eux par des entre-nœuds renflés et donc bien visibles. Chacun d'eux possède une cloison et la tige ressemble à un tuyau creux cloisonné. En botanique, les tiges présentant une telle structure sont généralement appelées paille. Dans de rares exceptions, l'intérieur du genou est rempli tissu ample, comme la canne à sucre, le sorgho, le maïs. Dans les céréales, les racines secondaires sont bien développées et la racine principale cesse de croître tôt ou cesse de croître après la germination. Les feuilles des céréales sont vaginales, les bords du vagin sont rarement fermés. 
Les limbes des feuilles sont le plus souvent en forme de ruban, étroits, parfois pliés en deux ou enroulés en tube. Les inflorescences peuvent être différentes, mais sont collectées à partir d'épillets miniatures. Le plus souvent, les épillets sont repliés : La taxonomie de la famille a changé plusieurs fois au cours du siècle dernier, tantôt elle a été divisée en 2, tantôt en 12 sous-familles. Par exemple, à une certaine époque, les Centoteceae appartenaient également aux Prosov. Les taxonomistes modernes ont divisé les céréales en sept sous-familles : Vous trouverez ci-dessous des listes de céréales appartenant à diverses sous-familles. Listes des cultures céréalières La sous-famille des Chloriceaceae comprend : Les céréales suivantes appartiennent à la sous-famille des Featheraceae : Sous-famille des Bambooaceae : Vidéo sur les cultures céréalières : La sous-famille Poagrass ou True céréales comprend : Les cultures de la sous-famille des Milletaceae : Histoire des céréales, leur importance pour l'humanité Surestimer les l'importance des cultures céréalières dans l'histoire de l'humanité est difficile. Ils sont répartis sur toute la planète, où il n'y a pas de glaciers éternels multimètres. Les céréales poussent jusqu'aux limites des glaciers, y compris ceux de haute montagne. Les savanes et les steppes sont un véritable royaume de plantes céréalières. Important pour les humains, il contient le fruit d'une céréale - une céréale. Son endosperme est source la plus riche nutriments.
Ainsi, la culture de céréales à des fins alimentaires, confirmée par les scientifiques, remonte à plus de sept mille ans. La culture du blé est le véritable moteur du progrès. L'invention de la roue et de la charrue y est associée. On pense que l’ancêtre de cette culture était l’agropyre. Au début de l’agriculture, les gens cultivaient de l’épeautre ou du blé d’épeautre. Plus tard, il fut remplacé presque partout par le blé dur. En termes d'antiquité d'origine sur le continent eurasien, l'orge peut rivaliser avec le blé, et sur le continent américain, le maïs est cultivé depuis l'Antiquité à partir de céréales, qui sont devenues le moteur de la culture maya.
Le seigle a commencé à être cultivé par l'homme bien plus tard que le blé. Ici, les scientifiques donnent la primauté Peuples slaves, car le seigle produisait une récolte plus riche dans un climat tempéré. Une véritable avancée dans l'histoire a été la production de pain par l'homme à partir de céréales moulues. Ainsi, nous pouvons conclure que le bien-être alimentaire les gens modernes doivent spécifiquement aux plantes de la famille des Poacées.
Toutes les graminées ornementales et graminées dans l'aménagement paysager sont divisées en annuelles et vivaces.
Si le premier type de plantes doit être remplacé après un an, les graminées vivaces du jardin conserveront leur aspect attrayant. apparence même après la fin de la saison froide et l'année prochaine aura l'air tout aussi expressif qu'avant.
Les céréales peuvent différer non seulement par la durée de croissance, mais également par la hauteur, la résistance aux changements de température, les propriétés photophiles et d'autres caractéristiques. Veuillez noter que la plupart d'entre eux n'ont pas une palette de couleurs riche et attirent l'attention en raison de la forme des feuilles.
Pour créer un jardin ou un coin végétal exquis sur maison de vacance, vous pouvez étudier des photos et des noms de céréales dans le jardin, mais ce sera mieux si vous décidez immédiatement comment combiner des plantes de différentes hauteurs dans une même zone pour créer une composition harmonieuse.
Toutes les céréales décoratives pour le jardin sont divisées en trois types selon leurs paramètres :
- les céréales à croissance basse peuvent atteindre 15 à 40 centimètres. Ils sont souvent utilisés pour la décoration des bordures, ainsi que pour créer les limites extérieures des allées et des routes du jardin. Mais vous pouvez utiliser des céréales de petite hauteur pour les parterres de fleurs individuels, ainsi que pour les rocailles, rocailles et autres zones décoratives où une combinaison est autorisée. différentes variétés plantes;
- les céréales de hauteur moyenne peuvent atteindre des tailles de 40 à 90 centimètres. Ils attirent l'attention sur les zones végétales et florales formées de plusieurs niveaux. Ce groupe peut également être utilisé pour créer des « îlots » de céréales séparés dans une parcelle de jardin ou plantés dans des mixborders afin que les épis et les panicules donnent l'effet d'une floraison continue dans ces zones ;
- les variétés hautes dépassent 90 centimètres de hauteur. Ils sont utilisés pour créer des compositions de fond dans des parterres de fleurs constitués de plusieurs niveaux de plantes. Aussi, à l’aide d’herbes hautes, vous pouvez créer des paravents originaux pour protéger les parterres de fleurs des étrangers.
Malgré leur apparence différente, les plantes céréalières de n'importe quel groupe peuvent être utiles lors de la décoration des jardins des datchas, nous vous parlerons donc de chaque catégorie et vous proposerons plusieurs variétés qui peuvent être utilisées pour transformer votre aménagement paysager.
Les céréales sont
Les céréales sont ou étaient dans le passé la base de l'alimentation de nombreuses personnes, en raison de leur valeur nutritionnelle et de leurs propriétés bénéfiques.
C'est peut-être le principal produit céréalier de notre menu. Un morceau de pain contient des vitamines B, sans lesquelles il est impossible de sommeil profond et de bonne humeur, la vitamine E est un combattant reconnu contre vieillissement prématuré, du fer nécessaire au sang et du magnésium, bénéfique pour le système nerveux. Il a été prouvé que ceux qui aiment le pain sont moins susceptibles de devenir des patients dentaires. La croûte de pain, pas pire qu'une brosse à dents, nettoie les dents de la plaque dentaire et la chapelure, en combinaison avec la salive, normalise l'environnement acido-basique dans la bouche et prévient l'apparition de caries.
On pense que le pain brun est beaucoup plus sain que le pain blanc. C’est en partie vrai. DANS pain de seigle plus de fibres, ce qui réduit le taux de cholestérol dans le sang, et donc le risque maladies cardiovasculaires. De plus, le pain noir a un effet bénéfique sur la fonction intestinale, améliore l'appétit et normalise le métabolisme. Cependant, le pain noir est déconseillé à ceux qui souffrent d'ulcères d'estomac et de gastrite à forte acidité.
En plus du seigle habituel et pain de blé, il existe d'autres variétés.
● Pain gris. Pour sa fabrication, on utilise de la farine contenant des résidus de fibres végétales. Ce pain est recommandé aux personnes sujettes à la constipation.
● Pain au son. Le son nettoie le corps des toxines, normalise la fonction intestinale, améliore l'immunité et favorise la perte de poids.
● Pain au chlorure. Aucun sel n'est utilisé pour le préparer. Par conséquent, cette variété est recommandée aux personnes souffrant d’une maladie rénale et d’hypertension artérielle.
● Pain vitaminé. Certains fabricants enrichissent en outre leurs produits en vitamines et micro-éléments. Il existe des pains longs et des miches à la vitamine A (ce pain est bon pour la vue et la peau), des petits pains à l'iode (recommandés pour certaines maladies glande thyroïde), pain enrichi en fer (bon pour les personnes souffrant d'anémie).
Muesli
Le muesli est apparu sur nos tables grâce au « père du régime cru » Max Becher-Biener. On raconte qu'un célèbre naturopathe se promenait dans les alpages et rencontra par hasard un vieux berger. Malgré vieillesse, le berger se distinguait par une excellente santé et vigueur. Le berger était sûr que son se sentir bien il le doit au fait qu'il commence chaque matin avec du porridge à base de grains de blé, parfumé au miel, au lait et aux morceaux de baies. Le Dr Becher-Biener a amélioré la recette en ajoutant à ce mélange céréales, et a commencé à donner de la « bouillie de berger » aux patients de sa clinique. Les patients ont apprécié et le médecin a constaté que ses patients avaient amélioré leur digestion. Cela est dû au fait que les grains d'avoine et de blé sont riches en fibres, ce qui améliore la composition de la microflore intestinale, aide à digérer les aliments et réduit en même temps le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Toutefois, les fibres sont loin d’être la seule richesse du muesli. La présence de vitamines B et de vitamine E plaide également en faveur de ce produit. Et il n’y a pas si longtemps, il s’est avéré que le muesli améliorait également l’humeur. Les scientifiques ont mené une expérience. Pendant quatre semaines, les participants à l’expérience ont mangé chaque jour 50 g de muesli au petit-déjeuner. Le résultat n’a pas déçu les scientifiques. En une semaine, l’humeur des sujets s’est améliorée, la fonction cérébrale s’est améliorée et la sensation de fatigue a diminué de 10 % ! Cependant, depuis l'époque du Dr Becher-Biener, la composition du muesli s'est considérablement enrichie. Maintenant, ils ajoutent des noix, graines de tournesol, fruits secs, confiture et pépites de chocolat.
Grâce à tous ces additifs, le muesli est devenu beaucoup plus savoureux et plus calorique. Ceux qui veulent perdre du poids ne doivent donc pas oublier qu'une portion de muesli n'est en aucun cas inférieure en calories à une barre de chocolat. Certes, après avoir mangé quelques poignées de muesli au petit-déjeuner, vous pourrez probablement tuer le ver avant le déjeuner, et dans le cas du chocolat, vous voudrez le manger après quelques heures. Mais quand même, pour ceux qui veulent perdre des kilos en trop, mieux vaut choisir du muesli sans sucre, sans pépites de chocolat ni confiture, et refuser les barres à base de muesli - ces produits sont très caloriques.
Flocons de maïs
Le maïs est l'un des meilleures sources la vitamine K, nécessaire à travail coordonné système cardiovasculaire. Apparemment, c'est la présence de cette vitamine qui peut expliquer le fait que les habitants des zones où le maïs est traditionnellement cultivé sont moins susceptibles de souffrir de maladies cardiaques et vasculaires. Un autre avantage du maïs est sa teneur élevée en vitamine E, en vitamines B, en fer, en potassium et en magnésium. Toutes ces substances bénéfiques se retrouvent également dans flocons de maïs, cependant, en plus petites quantités que dans le maïs lui-même - lors de la transformation, les grains perdent la plupart de leurs vitamines. Eh bien, le sucre avec lequel les fabricants aromatisent généreusement les flocons les rend assez riches en calories.
Grains germés
Les grains de blé germés sont riches en vitamines B, en vitamine E, ils contiennent beaucoup de fibres alimentaires saines et de microéléments vitaux - fer, calcium, phosphore, magnésium, zinc, sélénium. Les grains germés peuvent supprimer les effets cancérigènes de certaines substances nocives.
Il n'est pas difficile de faire germer des grains. Prenez un verre d'eau non bouillie. Versez 1 à 2 cuillères à soupe de grains de blé dans une passoire à thé et placez-la dans un verre pour que l'eau mouille juste les grains. Après trois jours, les grains dans la passoire commenceront à germer (les germes doivent mesurer environ 3 mm). Pour fournir au corps des substances utiles, vous devez manger 2 à 3 cuillères à soupe de blé germé. Les grains peuvent être ajoutés aux salades de légumes crus et cuits, ou simplement placés sur du pain et consommés en « sandwich ».
Les grains d'avoine sont également riches en vitamines et micro-éléments, mais l'avoine germée n'est pas consommée.
D'ailleurs
Le pain complet et les céréales au petit-déjeuner, s'ils sont consommés quotidiennement, réduisent le risque d'arrêt cardiaque de 28 %. C'est ce qu'affirment les médecins américains de l'Association pour l'étude du cœur. Le risque d'arrêt cardiaque a diminué de 22 % pour ceux qui prenaient ce petit-déjeuner deux à six fois par semaine, et de 14 % pour ceux qui en prenaient une fois par semaine. Les médecins expliquent cela par le fait que les petits déjeuners contenant, selon au moins 25 % de grains ou de son d'avoine constituent non seulement un aliment diététique sain, mais abaissent également la tension artérielle, réduisent le « mauvais » cholestérol et préviennent les crises cardiaques.
La direction d'une petite entreprise anglaise de céréales pour petit-déjeuner a été déconcertée par une augmentation inattendue des ventes de son muesli en Jamaïque. Il s’est avéré que les ventes ont augmenté après qu’une rumeur se soit répandue selon laquelle ces céréales pour petit-déjeuner augmentaient leur puissance. Les hommes mangeaient du muesli avec de la bière et du lait pour améliorer leur activité sexuelle.
Les céréales constituent la base de l'alimentation dans les cuisines de la plupart des peuples du monde, et les plus populaires d'entre elles sont le blé, le riz et le maïs. Produits céréaliers en obligatoire devrait être présent dans votre alimentation, surtout si vous souhaitez garder votre silhouette en forme et vous sentir joyeux et énergique. Les céréales contiennent non seulement nutriments, apportant à l'organisme des glucides lents, mais aussi un grand nombre d'éléments utiles qui réduisent le risque de nombreux maladies chroniques. L’humanité moderne tire plus de la moitié de ses glucides et de ses protéines des céréales.
Produits céréaliers - avantages et inconvénients de la perte de poids
Les produits céréaliers, en particulier ceux à base de farine de grains entiers, sont riches en fibres. Manger de tels aliments réduit le taux de cholestérol et le risque de maladies des organes du système cardio-vasculaire. Mais avant tout, les fibres végétales ont un effet bénéfique sur la digestion, elles aident notamment à se débarrasser de la constipation. L'acide folique présent dans les produits céréaliers améliore la fonction reproductrice féminine et est utile lors de la planification d'une grossesse. Les céréales contiennent des antioxydants, ainsi que des substances qui stimulent le système immunitaire et le système nerveux.
En cas de perte de poids, les produits céréaliers sont recommandés au petit-déjeuner. Grâce aux glucides lents et aux fibres, ces plats assurent une satiété rapide et plus longue, avec une faible quantité de calories. C'est pourquoi les céréales constituent une excellente base pour ration alimentaire si vous souhaitez réinitialiser plusieurs kilos en trop. Dans ce cas, votre menu doit être composé d’environ 30 % de céréales, de préférence des céréales complètes.
Les produits céréaliers sont riches en :
Produits céréaliers « entiers »
Aujourd’hui, la plupart des produits céréaliers sont fabriqués à partir de céréales raffinées. Lors de la préparation de la farine, ils sont pelés de la coque ainsi que du noyau. Grâce à cela, les grains sont plus faciles à traiter et se conservent plus longtemps. Dans le même temps, les céréales sont privées d’une grande quantité de nutriments bénéfiques, notamment de fer, de vitamines B et de fibres alimentaires. Si vous préférez les produits à base de céréales raffinées, il est préférable qu'ils portent la mention « enrichi » sur l'étiquette. Cela signifie que des vitamines et d'autres micro-éléments bénéfiques ont été ajoutés à la farine raffinée après la transformation des grains. Il pourrait être acide folique, thiamine, riboflavine ou un mélange de ces composants. Souvent, de la farine raffinée et non raffinée est utilisée pour préparer des produits céréaliers.
Les grains entiers, au contraire, contiennent toutes les substances bénéfiques ; ils conservent le son et le noyau (endosperme). Ces grains sont transformés en farine, en flocons, broyés ou autrement transformés. En même temps, ils ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.
Les céréales les plus saines
Blé. C’est aujourd’hui la céréale la plus populaire et la plus répandue dans le monde. Et tout cela grâce au gluten, sans lequel il est difficile de réaliser des pâtisseries de qualité. Les grains de blé entiers non transformés contiennent plus de protéines, c'est pourquoi ils sont utilisés pour fabriquer des pâtes, considérées comme un produit céréalier plus sain. Les céréales et les flocons à base de blé non raffiné sont également populaires.
Sarrasin. Cette culture, qui est un invité fréquent sur la table de nos concitoyens, se compare avantageusement aux autres céréales grâce à sa teneur élevée en antioxydant le plus puissant, la rutine. C'est cette substance qui améliore considérablement la circulation sanguine et contribue à réduire le cholestérol. Manger de la bouillie de sarrasin est une excellente prévention des maladies vasculaires.
Riz. Le riz est également populaire comme plat d'accompagnement dans notre cuisine nationale. C'est peut-être le seul grain qui est absorbé presque complètement et assez rapidement. Cette fonctionnalité le rend unique produit diététique. Le riz que nous avons l’habitude de manger est pelé du noyau et de la coque. Malheureusement, le riz complet est assez rare dans nos supermarchés. Cette variété comprend le riz brun, ainsi que des céréales d'autres couleurs, par exemple des céréales rouges ou noires. Une autre variété de riz, appelée riz sauvage, est le fruit d’une herbe aquatique mélangée à du riz blanc ou brun ordinaire. Ces graines contiennent beaucoup plus de fibres et de protéines (environ deux fois plus que la variété blanche), mais elles contiennent en revanche moins de fer et de calcium.
Seigle. Cette céréale est extrêmement populaire dans notre pays et dans certaines cuisines européennes. Le pain de seigle et d'autres produits sont largement utilisés par les femmes alimentation diététique, car leur teneur élevée en fibres alimentaires assure une satiété rapide et durable. Cela aide à contrôler le poids. Produits à base de seigle, en règle générale, contiennent un faible indice glycémique.
Avoine. Les produits fabriqués à partir de cette céréale sont presque tous des grains entiers, car ils ne sont presque jamais pelés. En raison de sa teneur élevée en fibres, l’avoine est excellente pour réduire le cholestérol. Et grâce au contenu qu'il contient substance unique l'avenantramide, qui possède de puissantes propriétés antioxydantes, vos vaisseaux sanguins seront protégés de manière fiable. Les grains sont soit aplatis pour former des flocons, soit coupés en deux pour former des flocons d'avoine.
Maïs . Cette culture est généralement classée comme membre de la famille des légumineuses. La composition en acides aminés est si riche que, en combinaison avec des haricots et des légumineuses, elle remplace Bonne nutrition, qui est utilisé dans un régime végétarien. Le maïs est différent le contenu le plus élevé antioxydants par rapport à d’autres céréales et même à des légumes (leur teneur dans le maïs est deux fois plus élevée que dans les pommes).
Orge. Une céréale courante et sans prétention. Nous l'utilisons généralement sous la forme orge perlée. En fait, il ne s’agit pas d’un grain entier, puisqu’il n’est pas complètement décortiqué. Si vous ne tenez pas compte du goût peu brillant de l'orge perlé, c'est alors un produit très utile en raison de sa capacité à réduire efficacement le taux de cholestérol.
La seule chose pour laquelle les produits céréaliers à grains entiers n'ont pas d'avantage par rapport aux produits raffinés est leur capacité à provoquer des allergies. Cette propriété peut être possédée non seulement par le pollen des plantes, mais également par les protéines contenues dans les céréales. Seuls le sarrasin et le quinoa sont absolument sans danger à cet égard. Les céréales ne doivent pas non plus être consommées par les personnes souffrant d'une intolérance totale aux protéines ou d'une maladie appelée maladie coeliaque. Dans ce cas, il est recommandé de consommer exclusivement des produits sans gluten.
Si vous essayez d'obtenir quantité maximale nutriments provenant des produits céréaliers, il est préférable de diversifier autant que possible votre alimentation céréalière. Ainsi, manger des flocons d'avoine tous les matins et du sarrasin le soir ou au dîner n'est pas très rationnel. Premièrement, un menu aussi monotone devient vite ennuyeux. Deuxièmement, chaque céréale contient un ensemble différent de substances utiles. Par conséquent, en consommant différentes céréales, vous enrichissez votre corps de divers nutriments bénéfiques. Il est également utile de faire un « mélange » de plusieurs céréales et de les faire bouillir dans de l’eau additionnée d’une pincée de sel. Il suffit de manger trois à cinq plats de céréales par semaine pour se sentir joyeux, rassasié et ne pas prendre de poids.
Les bienfaits des céréales sont appréciés par les nutritionnistes du monde entier. Ce n’est pas pour rien que les céréales font partie de nombreux régimes. Les céréales sont également une source d’énergie pour l’organisme, c’est pourquoi leur consommation est recommandée en début de journée.
Les céréales (céréales) sont tout un complexe de vitamines, protéines, glucides et acides aminés utiles qui sont si nécessaires à notre corps. Quand on parle de céréales, on pense à l'avoine, à l'orge, au riz, au maïs, au son, au seigle et bien d'autres. Chacun d’eux est particulièrement unique et affecte notre corps de différentes manières.
L'avantage des céréales réside tout d'abord dans le contenu en grande quantité les bons glucides Ils contiennent également des fibres, qui aident à nettoyer les parois intestinales des toxines et des déchets. Mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle les céréales occupent une place particulière dans la chaîne nutritionnelle. En plus des glucides, ils contiennent du concentré grande quantité protéines végétales, ainsi que des acides aminés importants et minéraux.
Les céréales sont également riches en protéines nécessaires au renforcement et à la restauration des tissus corporels. Des vitamines et des microéléments - comme les vitamines B et E, ainsi que du calcium, du zinc, du fer, du manganèse, du magnésium et d'autres substances bénéfiques. Chacune des céréales - avoine, orge, maïs, son, seigle, riz - est utile à sa manière et affecte également le corps de différentes manières. Les bienfaits des céréales étant très appréciés des nutritionnistes (elles sont incluses dans divers régimes comme aliment de base), beaucoup de gens pensent que les céréales aident à perdre du poids.
En fait, les céréales aident uniquement à contrôler le poids. N'oubliez pas non plus que les céréales peuvent difficilement être qualifiées d'aliments hypocaloriques, mais néanmoins, leur consommation réduit le risque de contracter de nombreuses maladies.
Composition des céréales
Il convient de noter que les cultures céréalières peuvent pousser dans diverses conditions climatiques et les écosystèmes. Selon recherche scientifique on trouve des céréales même dans le climat rigoureux de l'Antarctique. Cela parle de propriétés uniques des céréales qui se sont révélées être des plantes résistantes au climat. Généralement, composition chimique les céréales sont enrichies d'une quantité importante d'éléments utiles et même irremplaçables pour corps humain Connexions. Grâce à l'unique composition naturelle les céréales ont un impact sur le corps humain influence bénéfique. Pour cette raison, de nombreuses cultures céréalières sont utilisées depuis longtemps en médecine traditionnelle comme agent thérapeutique et prophylactique efficace dans la lutte contre diverses affections et maladies.
Les gens utilisent activement les bienfaits des céréales à notre époque.
La valeur nutritionnelle
Le principal inconvénient des céréales est le déséquilibre des acides aminés : les céréales contiennent trop peu d'essentiels (lysine, tryptophane), et les essentiels sont contenus en excès, mais ils ne jouent aucun rôle, puisqu'ils sont complets. sang sain(et donc les cellules) ne peuvent pas être créées même sans un composant manquant. Le caractère insidieux des aliments céréaliers est qu'en raison d'un équilibre insuffisant en acides aminés, le corps éprouve un besoin accru d'aliments protéinés. C'est ainsi que se produit une suralimentation, suivie d'un relâchement, d'un encombrement du corps, d'une envie de stimulants (produits d'origine animale, alcool), après quoi un tas de maladies apparaissent.
Les céréales ont un excès d'acidité et un manque de calcium, car le sol dont la plante reçoit sa nutrition contient presque toujours de la chaux et les grains n'ont pas besoin de plus de calcium que nécessaire à la croissance des pousses. Les besoins en calcium des animaux et des humains sont très élevés. L'avoine a une carence en sels basiques (microéléments), le riz a une carence en sels de calcium, de sodium et de chlore, le blé manque de sodium et de calcium. Toutes les céréales manquent d’iode, sans lequel une vie saine est impossible. La carence minérale est une carence nutritionnelle courante chez les animaux nourris principalement aux céréales. Par conséquent, leur régime alimentaire devrait inclure de l’herbe. Le blé est la céréale la plus acidifiante. L'avoine est mauvaise pour les dents. Le riz est probablement la meilleure céréale. C'est l'aliment de base de plus de la moitié de l'humanité. Cependant, si vous n’ajoutez pas de légumes verts, d’algues ou d’aliments vivants à votre riz, il est facile d’obtenir du béribéri. Seules les écailles argentées du riz sont riches en vitamines et micro-éléments. Le riz doit être consommé non pelé !
Dommages causés aux céréales
Certes, en plus des avantages, les céréales présentent également des inconvénients, qui peuvent se manifester dans plusieurs cas principaux. Tout d'abord, les céréales sont nocives si elles sont mal ou Consommation excessive produits céréaliers à usage alimentaire. Les personnes souffrant de certains types de maladies gastro-intestinales ne devraient pas se laisser emporter par les produits céréaliers. Les céréales ne font pas partie nutrition naturelle les humains et ne sont pas nécessaires à la santé et à la vie. L’histoire de l’humanité dit que jusqu’à un passé historique récent, les gens ne consommaient pas de céréales. Il est préférable d’exclure complètement les céréales, en particulier de l’alimentation des nourrissons et des jeunes enfants. Si vous consommez des céréales, alors uniquement sous leur forme entière, non dénaturée et non transformée. Et dans ce cas, les céréales doivent constituer une petite partie de l'alimentation, et toujours en combinaison avec gros montant légumes verts et autres, sans la présence d'autres protéines.
