Quel est le danger d'un manque de vitamine B1 et quelles maladies se développent ?

Notre expert dit - endocrinologue-nutritionniste, créateur du programme de nutrition de l'auteur Vadim Krylov.

La vitamine B₁ est l’acteur le plus important dans le fonctionnement du cerveau et de l’ensemble du cerveau. système nerveux. On peut aussi l’appeler le « Ministre de l’Énergie », puisqu’il fait partie de plusieurs enzymes qui jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique dans une cage. Et lorsqu’il n’y en a pas assez, les enzymes cessent de fonctionner et un manque d’énergie apparaît. La recherche montre que la carence en B₁ se développe assez rapidement et peut entraîner de très graves conséquences. conséquences négatives dans le corps et, dans les cas graves, jusqu'à la mort.

Maladie de l'empereur

Une maladie associée à une carence grave en vitamine B₁ est appelée béribéri, ou maladie des empereurs chinois. Le fait est que les aristocrates de Chine, du Japon et d’autres pays de cette région ne mangeaient que du riz blanc raffiné, considéré comme noble. Mais lorsque le riz était pelé des coquilles de grains, des substances utiles étaient perdues, notamment de la vitamine B₁. En raison d’un régime alimentaire très monotone, il n’existait pas d’autres sources de thiamine dans ces pays, ce qui entraînait une grave carence.

La vitamine B₁ est soluble dans l’eau. Il ne s'accumule pas dans le corps et l'excès est excrété dans l'urine. Cette caractéristique est typique de toutes les vitamines B. Elles doivent donc être consommées quotidiennement pour éviter les carences. Il est important qu'il n'y ait pas de surdosage en vitamine B₁, même si vous en consommez plusieurs fois plus que recommandé. valeur quotidienne. Le corps prendra tout ce dont il a besoin et le reste sera excrété par les reins.

Tout d'abord, la thiamine est nécessaire à la synthèse de l'acétylcholine - l'un des neurotransmetteurs les plus importants du système nerveux, dont dépend la conduction des signaux vers le cerveau et les nerfs. Par conséquent, avec un manque de thiamine, le système nerveux et le psychisme sont principalement touchés : une faiblesse apparaît, fatigabilité rapide, la mémoire se détériore. En cas de carence sévère, comme dans le cas du béribéri, le conduction nerveuse, une paralysie des jambes apparaît, les gens arrêtent de marcher et la mort peut survenir.

Alcool et vitamine B1

La dernière épidémie majeure de béribéri remonte à 65 ans aux Philippines. Maintenant, ils ont appris à prévenir cette maladie, de sorte qu'elle ne se produit même pas dans les pays où le riz reste encore l'aliment principal. Cependant, on trouve souvent une sorte d'analogue de cette maladie, même dans les pays hautement développés. C'est ce qu'on appelle le syndrome de Wernicke-Korsakoff, un trouble cérébral causé par une carence en thiamine. Pour les amateurs d'alcool qui boivent beaucoup et constamment, une carence en vitamine B₁ entraîne des lésions nerveuses, les jambes commencent à trembler et n'obéissent pas bien, puis la personne arrête complètement de marcher. Le fait est qu'en buvant de l'alcool, le besoin en vitamine B₁ augmente considérablement et son apport en raison de mauvaise alimentation, typique des alcooliques, les chutes.

Une situation similaire se produit avec les gourmands. Une grande quantité de glucides dans les aliments nécessite montant augmenté thiamine, mais dans les confiseries et les produits de boulangerie, généralement fabriqués à partir de farine de blé raffinée, cette vitamine n'est pas présente. Elle est présente dans les coques des grains, et si elles sont éliminées, la vitamine B₁ est perdue. Par conséquent, choisissez du pain uniquement à base de farine de grains entiers et choisissez des bouillies non polies qui ont conservé leurs coques de grains.

Symptômes de carence

Aucun au début symptômes spécifiques Non. Faiblesse, fatigue, essoufflement et palpitations lors d'une activité physique - tout cela se produit avec de nombreuses autres maladies. Comment déterminer la cause symptômes similaires: carence en vitamines ou autre chose ? Tout d’abord, demandez-vous s’il existe vraies raisons de tels problèmes. Deuxièmement, analysez votre alimentation : contient-elle suffisamment d'aliments contenant de la vitamine B₁ (voir tableau). S'il n'y a aucune raison et que la composition des produits n'est pas idéale, le problème vient probablement de la vitamine.

Important

Besoin en vitamine B1 (mg)
Pour les enfants

• jusqu'à 12 mois - de 0,3 à 0,5
• 1-3 ans - 0,8
• 3-7 ans - 0,9
• 7-11 ans - 1,1
• 11-14 ans - 1,3
• 14-18 ans :
• garçons - 1,5,
• filles - 1.3

Pour adultes

• Hommes et femmes - 1,5
• Femmes enceintes - 1,7
• Mères allaitantes - 1,8

Où y a-t-il beaucoup de thiamine ?

(thiamine). L'hypovitaminose et la carence en vitamine B (béribéri, polynévrite alimentaire) surviennent en cas de carence de cette vitamine dans l'alimentation (alimentation prédominante à base de riz poli dans les pays de l'Est et de l'Est). Asie du sud est), violation de son absorption dans l'intestin et de son assimilation (en cas de lésions intestinales sévères survenant avec une absorption altérée, des vomissements persistants, diarrhée prolongée etc.).La grossesse et l'allaitement prédisposent au développement de la maladie, grave travail physique, maladies fébriles, thyréotoxicose, . Besoin quotidien La teneur en vitamine B d'un adulte est d'environ 2 mg. La vitamine B. fait partie d'un certain nombre d'enzymes impliquées dans le métabolisme des glucides; dans le corps, il se transforme en cocarboxylase, qui est un groupe prothétique d'enzymes impliquées dans le métabolisme des glucides. En plein développement image clinique une carence en vitamine B, une carence concomitante en autres vitamines B est également importante.
Image clinique. La maladie se caractérise par des lésions étendues nerfs périphériques(polynévrite), du système cardio-vasculaire et gonflement. Les premières plaintes sont faiblesse générale, fatigue, essoufflement et palpitations lors d'une activité physique. S'ajoutent ensuite les phénomènes de polynévrite :
paresthésies et diminution de la sensibilité cutanée des membres inférieurs, et plus tard dans d'autres parties du corps, sensation de lourdeur et de faiblesse dans les jambes, fatigue à la marche, boiterie. Muscles du mollet devenir dur et douloureux à la palpation. La démarche des patients atteints de béribéri est caractéristique : ils marchent sur le talon puis sur le bord externe du pied, en épargnant les orteils. Ensuite, les réflexes tendineux s’estompent et une atrophie musculaire se produit. La perturbation du système cardiovasculaire se manifeste par une tachycardie, changements dystrophiques dans le muscle cardiaque avec insuffisance circulatoire, diminution pression artérielle, principalement diastolique. Des symptômes de lésions dystrophiques et de dysfonctionnements d'organes sont également observés. système digestif, déficiences visuelles, troubles mentaux. Selon les symptômes dominants, il existe une forme œdémateuse (avec atteinte plus prononcée du système cardiovasculaire et œdème) et une forme sèche (avec atteinte prédominante du système nerveux), ainsi qu'une forme aiguë, maligne « fulminante », souvent se terminant par la mort. Il est difficile de reconnaître le béribéri chez les jeunes enfants enfance.
Diagnosticétabli sur la base de données d'anamnèse (nature de la nutrition, présence de maladies contribuant à la manifestation d'une carence en thiamine), de modifications caractéristiques des systèmes cardiovasculaire et nerveux ; le diagnostic est confirmé par des études biochimiques : il existe des preuves d'une diminution de la teneur en thiamine dans l'urine quotidienne en dessous de 100 mcg, dans l'urine horaire (à jeun) - en dessous de 10 mcg, la teneur en cocarboxylase dans les érythrocytes est inférieure à 20-40 mcg/l . Caractérisé par une augmentation du contenu acide pyruvique dans le plasma (au-dessus de 0,01 g/l) et augmentation de la sécrétion il est excrété dans les urines (plus de 25 mg/jour). DANS DernièrementÀ cette fin, un certain nombre de méthodes modernes plus complexes sont également utilisées.
Diagnostic différentiel aux polynévrites infectieuses (poliomyélite, diphtérie, etc.) et toxiques (intoxication au mercure, à l'alcool méthylique, au phosphore, etc.) repose sur la prise en compte de la situation épidémique, des antécédents médicaux, ainsi que des résultats recherche biochimique métabolisme de la thiamine. Le diagnostic différentiel de la forme œdémateuse du béribéri avec myocardite et dystrophies myocardiques est facilité par la présence de symptômes de polynévrite.
Traitement dans des cas graves et gravité modérée cas de patients hospitalisés. Repos au lit. Prescrire de la vitamine B, 30 à 50 mgv/m ou par voie sous-cutanée, puis passer à l'administration orale ;
prescrit simultanément l'acide nicotinique(25 i;v), riboflavine (10-20 mg), vitamine B6. Thérapie symptomatique: médicaments cardiovasculaires, diurétiques, pour augmenter le tonus du système nerveux - injections de strychnine (1:1000, 1-1,5 mg). Avec une carence endogène en vitamine B causée par maladies chroniques intestins - leur traitement.
La prévention. Complet, riche en vitamine B, la nourriture, diagnostic opportun et le traitement des maladies dans lesquelles l'absorption de la vitamine B1 est altérée.

Jusqu’à récemment, les effets des vitamines sur la santé humaine étaient largement inconnus. Les chercheurs de la Renaissance ont découvert que sur les navires qui mangeaient principalement de la viande et des céréales salées, une énorme quantité de diverses maladies. Presque toutes les maladies pourraient être guéries en passant à davantage de régime alimentaire varié. Les gens ont commencé à soupçonner la présence de vitamines, de minuscules substances nécessaires au maintien bonne santé. prix Nobel obtenu par des scientifiques qui ont correctement identifié des vitamines spécifiques, ce qui a permis à des milliers de personnes d'éviter la mort par carence en vitamines simplement en mangeant certains aliments. Aujourd’hui, les carences en vitamines surviennent encore dans les pays en développement ou dans les pays où règne une nutrition limitée. Mais il y a des siècles, les gens vivaient dans la peur de ces problèmes nutritionnels mortels, dont les causes étaient inconnues et semblaient toucher les gens au hasard.

1. Maladie de Beri-Beri (carence en vitamine B1)

La polynévrite (béribéri, maladie du riz, carence en vitamines) est une maladie caractérisée par les symptômes suivants : perte de poids, faiblesse, douleur, lésions cérébrales, troubles rythme cardiaque et insuffisance cardiaque. Si la carence en vitamines n'est pas traitée, la maladie est mortelle. Pendant longue périodeépoque - c'était une maladie endémique (répandue) en Asie. Curieusement, les carences en vitamines ont été observées presque exclusivement parmi les membres riches de la société et n’ont pas été constatées parmi les pauvres. Les médecins se demandaient pourquoi les personnes riches, consommant des aliments frais et abondants, étaient victimes d'une carence en vitamines, car une carence en vitamines survenait lorsqu'il y avait une carence. nutriments, tandis que les pauvres, mangeant une nourriture très pauvre, ne souffraient pas de carence en vitamines. Il s’est avéré que la carence en vitamines est une carence en vitamine B1 (thiamine), présente dans la balle des grains de riz. Les riches lavaient si bien leur riz que les coques de vitamine B1 étaient complètement emportées, tandis que les pauvres ne lavaient pas leur riz et consommaient suffisamment de vitamine B1. Le pain blanc peut potentiellement provoquer une carence en vitamines, c'est pourquoi les pays développés ajoutent aujourd'hui de la vitamine B1 à pain blanc. Les carences en vitamines surviennent désormais principalement chez les alcooliques dont la santé est trop dégradée pour absorber des quantités suffisantes de vitamine B1.

2. Pellagre (carence en vitamine B3)

Après la découverte et le développement de l’Amérique, les colons ont commencé à cultiver du maïs, qui s’est ensuite répandu dans le monde entier. Les Amérindiens, qui ont grandi en mangeant du maïs, le cuisinaient avec de la chaux, mais le goût était désagréable pour les Européens et ils excluaient la chaux du processus de cuisson du maïs. Les cultures de maïs se sont développées et maladie rose a également commencé à se propager. Les symptômes de la maladie, tels que la diarrhée, la dermatite et la démence, étaient mortels. Beaucoup de gens pensaient que le maïs était toxique et ne pouvait expliquer l’absence de la maladie parmi les habitants indigènes du Nouveau Monde. Après la mort de milliers de personnes, on a découvert que le maïs, bien qu'avec contenu élevé glucides, ne contenait pas suffisamment de vitamine B3 (niacine). Les agriculteurs qui ne mangeaient souvent que du pain étaient sensibles à cette maladie. Les Amérindiens utilisent le citron vert comme source de vitamine B3. Aujourd'hui, il est bien connu qu'en mangeant une variété d'aliments, vous obtenez suffisamment de vitamine B3 et la maladie rose est facilement traitée.

3. Carence en biotine (vitamine B7)

La carence en biotine est causée par un manque de vitamine B7 (biotine). Cela provoque des éruptions cutanées, une perte de cheveux, de l'anémie et de la frustration. état mental y compris les hallucinations, la somnolence et la dépression. La vitamine B7 se trouve dans la viande, le foie, le lait, les arachides et certains légumes. La carence en biotine est assez rare, cependant, il y a eu une légère augmentation du nombre de cas où l'idée de consommer de la biotine est devenue populaire parmi les bodybuilders. oeufs crus pour l'alimentation. L'une des protéines présentes dans les matières premières blanc d'oeuf, lie la vitamine B7 et la rend difficile à absorber, entraînant une carence. Préparation Blancs d'oeufs rend cette protéine inactive. Une légère carence en biotine survient chez environ la moitié de toutes les femmes enceintes et, en raison de l'apport plus élevé de vitamine B7 dans l'organisme pendant la grossesse, l'Organisation mondiale de la santé recommande des suppléments à ces femmes.

4. Scorbut (carence en vitamine C)

Le scorbut a été signalé parmi les personnes qui étaient en mer pendant longtemps. Les navires avaient tendance à transporter principalement des aliments de longue conservation, tels que des viandes salées et des céréales séchées, de sorte que les marins mangeaient très peu de fruits et de légumes, et s'en privaient souvent. Le scorbut provoque une léthargie, des taches sur la peau, des saignements des gencives, la perte des dents et de la fièvre. Le scorbut est mortel. Les anciens marins pouvaient guérir le scorbut avec diverses herbes. Plus tard, ces médicaments anciens n’ont pas été utilisés et leur utilité dans le traitement du scorbut a été oubliée. Au XVIIIe siècle, on a découvert que la viande de cheval et les agrumes aidaient à traiter le scorbut, et les marins britanniques consommaient des citrons verts en quantités telles qu'ils étaient surnommés « limeys » (un terme offensant pour les marins anglais et tous les habitants d'Angleterre). On sait désormais que ces aliments contiennent de la vitamine C, et le scorbut est rarement aussi mortel qu’autrefois. Aujourd'hui, certains groupes de personnes préconisent des mégadoses de vitamine C, des centaines de fois supérieures aux besoins quotidiens recommandés. Aucun résultats positifs n'a pas été documenté, cependant, il existe des preuves qu'un surdosage est possible, ce qui peut nuire à la santé.

5. Rachitisme (carence en vitamine D)

Le rachitisme ramollit les muscles et les os, ce qui peut entraîner des déformations musculaires et osseuses permanentes chez les enfants. Le rachitisme est plus fréquent chez les enfants et les nourrissons mal nourris ou qui restent à l’intérieur pendant de longues périodes, mais le rachitisme est désormais relativement rare dans les pays développés. À allaitement maternel les enfants courent un plus grand risque si eux ou leur mère ne reçoivent pas la lumière du soleil pendant quantité suffisante et existe actuellement nourriture pour bébés pour prévenir le développement du rachitisme. Le rachitisme est causé par une carence en vitamine D et en calcium. La vitamine D est nécessaire à la bonne absorption du calcium lorsqu’il pénètre dans les os pour leur renforcement et leur développement. Les adultes souffrent rarement de rachitisme parce que leurs os ne se développent pas et qu’ils n’ont pas besoin de beaucoup de calcium. La vitamine D provient de nombreux aliments, mais le corps ne peut l’utiliser que si elle a été transformée en forme active avec l'aide de la lumière du soleil. DANS dernières années Il y a eu une légère augmentation du nombre d'enfants atteints de rachitisme, peut-être en raison du fait qu'un trop grand nombre d'entre eux ne quittent pas la maison pendant une longue période.

6. Carence en vitamine B2

Cette maladie est présente principalement chez les personnes souffrant de malnutrition et chez les alcooliques. La maladie a traits caractéristiques tels que : langue rose vif, lèvres gercées, gonflement du larynx, yeux injectés de sang et niveau faible globules rouges dans le sang. Cela peut éventuellement provoquer le coma et la mort. La maladie est causée par une carence en vitamine B2 (riboflavine), mais elle se traite facilement en mangeant des aliments riches en vitamine B2, notamment de la viande, des œufs, du lait, des champignons et des légumes à feuilles vertes. La vitamine B2 est également utilisée comme colorant artificiel ( couleur orange)V produits alimentaires. Il est absorbé dans le sang par le foie, donc même si un alcoolique peut manger suffisamment d'aliments riches en B2, il ne pourra pas l'utiliser. La carence réelle en vitamine B2 est assez rare, mais environ 10 % des habitants des pays développés vivent dans état pulmonaire carence, on pense que cela est dû à un régime alimentaire composé d'aliments contenant haut degré traitement. Des carences chroniques mineures en vitamine B2 peuvent augmenter le risque de problèmes de santé mineurs.

7. Carence en vitamine K

La carence en vitamine K touche la moitié des nouveau-nés dans le monde. DANS cas sévères cela provoque des saignements incontrôlés et un sous-développement du visage et des os. De nombreux hôpitaux administrent des injections de vitamine K aux nouveau-nés pour éviter davantage symptômes graves. Malheureusement, les enfants nés hors de l'hôpital sont statistiquement beaucoup plus carencés en vitamine K. La vitamine K se trouve principalement dans les substances vertes. légumes à feuilles, bien que les bactéries intestinales du corps humain contribuent à en produire une certaine quantité. Les nouveau-nés n'ont pas encore bactéries intestinales, ils sont donc particulièrement sensibles à la carence en vitamine K. En plus des nouveau-nés, une carence en vitamine K est observée chez les alcooliques, les boulimiques et les observateurs. régimes stricts, et chez les personnes atteintes de maladies graves telles que la mucoviscidose. Adultes qui, à la moindre blessure, présentent des ecchymoses ou saignent beaucoup plus abondamment que personne normale, avez une carence en vitamine K, ce qui en soi peut indiquer l'un des plus maladies graves ou des troubles.

8. Carence en vitamine B12

La carence en vitamine B12 (hypocobalaminemie) a été observée pour la première fois comme symptôme maladie auto-immune. Une carence en vitamine B12 entraîne une détérioration progressive de l'état moelle épinière et une détérioration progressive des fonctions cérébrales, entraînant une perte des fonctions sensorielles ou activité motrice. Les troubles mentaux les lésions cérébrales progressives commencent par de la fatigue, de l'irritabilité, de la dépression ou une perte de mémoire. Au fur et à mesure que la maladie évolue sur plusieurs années, des psychoses et diverses manies peuvent apparaître. Cette maladie est irréversible et est provoquée par une carence en vitamine B12. Heureusement, cette vitamine se trouve facilement dans la viande, les produits laitiers et les œufs. La vitamine B12 est stockée dans le foie et peut être utilisée pendant des années avant qu’une carence ne survienne. La carence en vitamine B12 est plus fréquente dans les pays en développement chez les personnes qui consomment peu de produits d’origine animale. Dans les pays développés, les végétaliens courent un risque car les plantes ne contiennent pas suffisamment de vitamine B12 pour l’alimentation humaine. Les enfants ont besoin de beaucoup plus de vitamine B12 que les adultes parce qu'ils grandissent, de sorte que les bébés allaités peuvent développer une carence en vitamine B12 et, par conséquent, subir des lésions cérébrales permanentes si leur mère a une carence en vitamine B12. Des suppléments spéciaux sont recommandés pour les personnes pratiquant tous types de régimes, et c'est le plus moyen facileéviter les effets dévastateurs de cette maladie.

9. Paresthésie (carence en vitamine B5)

La vitamine B5 se trouve dans presque tous les aliments, et une carence en vitamine B5 survient chez les personnes qui ont jeûné ou qui ont participé volontairement à certaines études médicales, ainsi que chez les personnes suivant un régime alimentaire restreint avec très peu de nourriture. Une carence en vitamine B5 provoque des paresthésies chroniques. La paresthésie est très similaire à l’engourdissement que nous ressentons parfois lorsque nous disons « chair de poule » ou lorsque nos membres deviennent « engourdis ». Ce genre de sensation est tout à fait normal, mais en cas de carence en vitamine B5, cela arrive tout le temps. Les prisonniers de guerre épuisés rapportaient parfois des sensations de picotements et de brûlures dans les bras et les jambes, qui sont désormais considérées comme des signes de paresthésies. Cette maladie est pratiquement absente aujourd'hui et donc la plupart suppléments de vitamines n’inclut pas B5.

10. Cécité nocturne (carence en vitamine A)

Même les anciens Égyptiens et Grecs ont écrit sur la cécité nocturne (nyctalopie - nyctalopie). Cette maladie rend impossible la vision au crépuscule et les personnes atteintes deviennent complètement aveugles à la tombée de la nuit. Les Égyptiens ont découvert qu'ils pouvaient guérir ceux qui souffraient de cette maladie en incluant dans leur alimentation du foie, qui contient un grand nombre de vitamine A, dont la carence provoque cécité nocturne. La carence en vitamine A touche encore un tiers de tous les enfants de moins de cinq ans sur terre, ce qui fait que plus d'un demi-million de personnes souffrent de cette maladie chaque année. Les doses les plus élevées de vitamine A peuvent être obtenues à partir du foie, ce qui est très dangereux en cas de surdosage et peut entraîner diverses complications. Dans le passé, les explorateurs affamés de l’Antarctique mangeaient des chiens, mais tombaient malades lorsqu’ils mangeaient trop de foie. La vitamine A se trouve dans les carottes, qui contiennent une version légèrement différente de celle trouvée dans le foie, et est non toxique à fortes doses, bien qu'elle puisse provoquer une irritation et un jaunissement de la peau. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les Alliés affirmaient manger des carottes pour aider à voir clairement, mais les carottes aidaient uniquement à maintenir une vision normale, pas à l'améliorer. En réalité, ils trompaient l’ennemi afin de cacher le développement du radar militaire.

Suivez-nous

Tout le monde sait que les vitamines une partie intégrale de un organisme pleinement fonctionnel. La pénurie de ces derniers substances utiles peut provoquer des maladies et le développement de maladies graves. Ainsi, un manque de vitamines B empêche échange correct substances, affectant ainsi les performances de tous les organes, réduit défense immunitaire organisme, ce qui est inévitablement suivi par le développement de l'une ou l'autre maladie.

Malheureusement, les éléments si importants pour l'homme ne sont pas synthétisés par le corps, mais nous parviennent avec la nourriture ou dans le cadre de médicaments pharmaceutiques. Les vitamines B ne peuvent pas s’accumuler dans le corps et de nombreuses personnes les détruisent également en buvant de l’alcool.

Sous l'influence de boissons alcoolisées B1, B6 et acide folique sont détruits et, par conséquent, une hypovitaminose et un manque de vitamines B se développent. Ces substances ont également un effet négatif sur les pilules contraceptives.

Signes de carence

Ce groupe comprend plusieurs substances unies par la teneur en azote de leurs molécules. Chaque vitamine de ce complexe remplir une fonction spécifique dans le corps, mais pour plus travail efficace ils doivent être appliqués de manière globale. Mal régime équilibré conduit à une carence en ces substances (vitaminose).

Les symptômes d'un manque de vitamines B se manifestent par un dysfonctionnement du système nerveux, processus métaboliques corps, une diminution en général fonctions de protection corps (immunité), ralentissant la régénération cellulaire.

Examinons maintenant la carence en substances incluses dans le complexe B.

Thiamine (B1)

La carence en vitamine B1 se manifeste par vieillissement prématuré, perturbation du système nerveux et système immunitaire, atrophie musculaire, ainsi que des difficultés dans le fonctionnement du système respiratoire, des arythmies et une fatigue chronique.

Les signes de carence en vitamine B1 s'accompagnent des symptômes suivants :

• sensation de démangeaisons sur la peau ;
• manque d'oxygène et essoufflement;
• manque d'appétit;
• diminution de l'activité mentale, oubli, léthargie.

La carence en vitamine B1 (thiamine) est compensée par la consommation d'aliments en contenant, ce sont principalement des levures et produits à base de farine, préparés à partir de farine complète, ainsi que de préparations pharmaceutiques.

Riboflavine (B2)

Sa carence peut être compensée par la consommation de produits laitiers, produits carnés, pois et céréales.

Un manque de vitamine B2 affecte principalement l'état de la peau, elle devient sensible aux diverses sortes dommage. La carence en vitamines s'accompagne également d'une inflammation de la muqueuse buccale et du triangle nasogénien, de douleurs dans les yeux lorsque lumière du soleil, l'appétit et le poids corporel peuvent diminuer.

Niacine (B3)

Sa carence est compensée par la consommation de viande, de foie d'oiseaux et d'animaux ; on la trouve dans les légumes verts, les fruits, ainsi que les œufs et les produits laitiers.

Les signes de carence en vitamine B3 sont nerveux, respiratoires et systèmes génito-urinaires, les cheveux peuvent se décolorer et tomber, la peau peut devenir enflammée, observé état dépressif, l'insomnie la nuit, et au contraire, la somnolence apparaît le jour.

Acide pantothénique (B5)

Pour soutenir niveau normal acide pantothénique Vous devez consommer des produits d'origine animale (divers types de viande, poisson, œufs, lait), ainsi que des légumes, des légumineuses, des noix et des herbes.

Un manque de vitamine B5 provoque les symptômes suivants : chute et décoloration des cheveux, démangeaisons de la peau accompagnées de l'apparition de taches pigmentaires.

Acide folique (B9)

La carence en vitamine B9 s'accompagne de symptômes suivants– maux de tête fréquents, troubles digestifs, anémie, troubles du système nerveux, troubles de la mémoire, insomnie éventuelle et perte de poids.

Vitamine B6

Une quantité suffisante de cette substance se trouve dans les pommes de terre, le foie, le poisson et la viande, les jaunes, les carottes, les noix et les feuilles d'épinards verts. Un manque de vitamine B6 provoque des troubles du système nerveux, aggrave les manifestations de toxicose pendant la grossesse et contribue au développement de l'anémie.

La carence en vitamine B6 et les symptômes qui l'accompagnent chez l'adulte sont :

• diminution de l'appétit;
• nausée et vomissements;
• crampes nocturnes;
• diminution de l'attention;
• inhibition des réactions;
• dépression;
• irritabilité et psychose.

Une carence en vitamine B6 peut être reconnue et corrigée à temps en prêtant attention à certains symptômes, tels que douleur aiguë au niveau de la cheville (surtout la nuit), tremblements sans cause des mains, insomnie, troubles de la mémoire. Tout cela indique non seulement une carence en B6, mais aussi quantité insuffisante magnésium

Biotine (B7 ou H)

La substance est contenue en quantité suffisante dans la viande et les abats, les produits laitiers, les œufs, le poisson, les céréales, les légumes et les champignons.

Les signes d'un manque de vitamine B7 sont une peau sèche et squameuse, le développement possible d'une dermatite, une endurance réduite et une somnolence. De plus, des troubles gastro-intestinaux surviennent, accompagnés de nausées et de vomissements, d'une perte d'appétit, d'une transpiration accrue et de douleurs musculaires. Une perte de cheveux peut également survenir.

Vitamine B12

La plus grande quantité de cette substance se trouve dans le foie de bœuf et de veau, ainsi que dans les fruits de mer, le poisson, les produits laitiers et le lait lui-même. Pour un adulte, seulement 3 mcg par jour suffisent pour éviter qu'un manque de cobalamine n'évolue en hypovitaminose avec toutes les conséquences qui en découlent.

Le manque de vitamine B12 et les symptômes qui l'accompagnent chez l'adulte sont un trouble du système nerveux, accompagné de psychose, d'une détérioration de l'activité musculaire. Une carence en vitamines à long terme entraîne l'apparition sclérose en plaques et même la paralysie.

Les signes de carence en vitamine B12 chez les adultes comprennent :

• diminution de l'endurance se transformant en fatigue chronique ;
• état dépressif et nerveux;
• engourdissement des membres;
• inflammation de la muqueuse buccale;
• puanteur émanant du corps;
• douleur intense pendant la menstruation et même bégaiement.

Le plus souvent, les personnes qui adhèrent à un mode de vie végétarien souffrent d'un manque de cobalamine, puisque l'apport principal de cette substance dans le corps provient de produits d’origine animale. Cependant, vous pouvez compenser le manque de vitamine B12 en mangeant du poisson et des légumineuses.

Les signes d'une carence en vitamines B peuvent être confondus avec leur excès. Par conséquent, avant de consommer certains aliments ou d'utiliser des médicaments, assurez-vous que le diagnostic est correct ; c'est aussi simple que bonjour : allez chez le médecin.

La vitamine B1 appartient à tout le groupe. B1 est vitamine soluble dans l'eau, est une substance cristalline incolore qui s'effondre lorsqu'elle est chauffée.

L'histoire de la découverte de la vitamine B1 est inextricablement liée à la maladie du béribéri (traduit par « Je ne peux pas, je ne peux pas »), répandue principalement en Orient. Cette maladie s'accompagne de troubles mentaux et d'une fonte musculaire, conduisant à une insuffisance cardiaque. Chez les enfants, le béribéri se caractérise par des vomissements, des ballonnements, un manque d'appétit et des convulsions.

En 1911, Casimir Funk reçut biologiquement substance active depuis son de riz, qui aidait à soulager le syndrome douloureux du béribéri, et comme la molécule contenait de l'azote, il l'appelait une vitamine (calorisant). Et ce n'est qu'en 1937, grâce à R. Williams, qu'il apparut formule chimique, ainsi que le nom « thiamine » lui-même, et le premier a commencé production industrielle thiamine.

Actuellement, la vitamine B1 porte les noms suivants : thiamine, pyrophosphate de thiamine, thiovitamine, aneurine. Le nom couramment utilisé est thiamine.

En médecine, il existe les formes suivantes de vitamine B1 : Thiamine, Phosphotiamine, Benfotiamine, Cocarboxylase (thiamine diphosphate).

Disponible sous forme de comprimés ou de solution injectable.

Propriétés physicochimiques de la vitamine B1

La vitamine B1 est un composé avec une formule plutôt complexe - C 12 H 17 N 4 OS. Cette substance se dissout bien dans l'eau et lorsqu'elle est chauffée, elle s'effondre rapidement. Par conséquent, lors de la préparation de plats à partir de produits contenant de la thiamine, certains propriétés bénéfiques la vitamine B1 est perdue. Extérieurement, il ressemble au sel (une substance cristalline) et est inodore.

La thiamine se trouve dans produits suivants nutrition : (33,8 mg de vitamine B1 pour 100 g de produit), (2,3 mg), (1,84 mg), viande de porc (1,45 mg), (1,0 mg), (0,9 mg), (0,7 mg), (0,50 mg ), (0,49 mg), (0,43 mg), (0,42 mg), sous-produits d'animaux et d'oiseaux (foie, poumons, reins, estomac, cœur, cerveau), pain complet (0,25 mg), (0,12 mg), ( 0,10 mg), (0,10 mg), (0,10 mg), (0,09 mg ), ainsi que dans de nombreux légumes en quantité moyenne : oignons,...

Besoin quotidien en vitamine B1

Besoin quotidien en vitamine B1 :

• pour les hommes adultes - 1,2-2,1 mg ;
• pour les personnes âgées - 1,2-1,4 mg ;
• pour les femmes de plus de 19 ans - 1,1-1,5 mg (pour les femmes enceintes 0,4 mg de plus, pour les femmes qui allaitent - 0,6 mg) ;
• pour les enfants, selon l'âge - 0,3-1,5 mg (0-6 mois - 0,2 mg par jour ; 6-12 mois - 0,3 mg ; 1-3 ans - 0,5 mg ; 4-8 ans - 0,6 mg ; 9-13 - 0,9 mg ; 14-18 ans - 1,0 mg).

Vitamine B1 (thiamine) – joue un rôle important dans les glucides, les protéines et métabolisme des graisses, ainsi que dans les processus de conduite excitation nerveuse dans les synapses. Protège les membranes cellulaires effets toxiques produits de peroxydation (calorizateur).

La thiamine aide à améliorer la fonction cérébrale, la mémoire, l'attention, la réflexion, normalise l'humeur, augmente la capacité d'apprentissage, stimule la croissance osseuse et musculaire, normalise l'appétit, ralentit le processus de vieillissement, réduit impact négatif l'alcool et le tabac, entretient le tonus musculaire du tube digestif, élimine mal de mer et soulage le mal des transports, maintient le tonus et le fonctionnement normal du muscle cardiaque et réduit les maux de dents.

Propriétés nocives de la vitamine B1

Lorsque la thiamine est administrée par injection, certaines personnes ressentent réactions allergiques, tels que : urticaire, démangeaisons, choc anaphylactique.

Absorption de la vitamine B1

L’absorption de chaque vitamine et minéral nécessite généralement le respect de certaines conditions.

La vitamine B1 est bien absorbée en l'absence d'alcool et de café dans l'organisme. Pour une meilleure absorption, vous devez consommer des aliments contenant de la vitamine B1, frais, sans traitements thermiques, car lorsqu'il est chauffé, il est détruit.

L'alcool, le thé, le café et le sucre, ainsi que les diurétiques et les laxatifs, peuvent contribuer à la destruction et à l'élimination de la vitamine B1 de l'organisme.

La carence en vitamine B1 se manifeste par les symptômes suivants :

• Fatigue accrue ;
• Irritabilité;
• Dépression;
• Insomnie ou sommeil agité ;
• Déficience de mémoire;
• Perte de concentration ;
• Diminution de l'appétit;
• Une sensation constante de froid ou, à l'inverse, une sensation de chaleur dans les bras et les jambes ;
• Diarrhée ou constipation hypotensive ;
• Nausée;
• Mal de tête;
• Détérioration de la coordination des mouvements ;
• Faiblesse musculaire;
• Douleur dans les mollets ;
• Essoufflement au moindre effort physique ;
• Diminution de l'estime de soi ;
• Perte de poids spectaculaire ;
• Gonflement des bras et des jambes ;
• Pression artérielle faible;
• Seuil de douleur réduit.

En cas de carence sévère en vitamine B1, une carence en vitamines peut se développer, ce qui conduit à la maladie du béribéri. Il présente les symptômes suivants : paralysie, mauvaise mémoire, constante mal de tête, tachycardie et douleurs cardiaques, essoufflement, gonflement, manque d'appétit, faiblesse générale, atrophie musculaire, douleurs abdominales, constipation persistante, nausées, perte de poids, démarche instable.

Excès de vitamine B1 dans le corps

En réalité, il n'y a pas d'excès de thiamine, car elle est soluble dans l'eau et il est impossible de l'obtenir en excès par l'alimentation. La B1 est constamment excrétée par le corps naturellementà travers tube digestif ou avec l'urine.

Un excès de thiamine ne peut survenir que lorsque la vitamine est administrée sous forme synthétique par injection. Dans ce cas, des réactions allergiques, divers spasmes, une diminution de la pression artérielle et une augmentation de la température corporelle peuvent survenir. On retrouve également intolérance individuelle préparations contenant de la vitamine B1, qui se manifeste sous la forme démangeaisons cutanées ou de l'urticaire.

Interaction de la vitamine B1 (thiamine) avec d'autres substances

1. La vitamine B1, interagissant activement avec et, participe à la synthèse de la méthionine, un acide aminé nécessaire à la neutralisation des produits toxiques.