प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स. फलों, सब्जियों, जामुनों और जड़ी-बूटियों का जीवाणुरोधी प्रभाव। सब्जियों के उपयोगी गुण

सेंट पीटर्सबर्ग स्टेट यूनिवर्सिटी

अर्थशास्त्र और वित्त

आपातकालीन स्थितियों में संरक्षण और सुरक्षा विभाग

विषय पर सार

“सब्जियों, फलों, जामुनों के उपचार गुण।

विभिन्न बीमारियों के विकास को रोकने में उनका महत्व"

प्रदर्शन किया:

वैज्ञानिक सलाहकार:।

सेंट पीटर्सबर्ग

परिचय……………………………………………………………………3

चिकित्सा गुणों:

· सब्जियाँ…………………………………………………………………………4

· फल…………………………………………………………………………6

· जामुन…………………………………………………………………….8

बीमारियों की रोकथाम में इनका महत्व………………………….10

निष्कर्ष…………………………………………………………………………..11

सन्दर्भों की सूची………………………………………………12

परिचय

सब्जियों, फलों और जामुन के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं। उनके पास बहुत कुछ नहीं है ऊर्जा मूल्य, लेकिन वे आवश्यक सूक्ष्म तत्वों के स्रोत हैं, जिन पर मानव स्वास्थ्य सीधे निर्भर करता है। लेकिन, मेरी राय में, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कोई भी अन्य भोजन एक ही समय में अधिक आनंद और लाभ नहीं लाता है।

विटामिन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन पदार्थ - ये बहुत दूर हैं पूरी सूचीसब्जियां और फल जिन पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। सब्जियों और फलों की गंध और स्वाद उत्तेजित करते हैं स्रावी कार्यपेट और अग्न्याशय, और कार्बनिक अम्ल "शरीर को क्षारीय बनाते हैं।" पेक्टिन पदार्थ लवण को बांधते हैं हैवी मेटल्सऔर अन्य विषाक्त पदार्थ। सब्जियों और फलों में विटामिन की पूरी श्रृंखला होती है, खनिज लवण, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, अन्य आवश्यक खाद्य घटक।

सब्जियां, फल और जामुन फाइबर के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं, जो कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं जठरांत्र पथ, सामान्यीकरण वसा के चयापचय, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाना। सब्जियां और फल खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और आप बीमारियों से लड़ने में सक्षम होते हैं।

कई सब्जियां और फल हैं उपचारात्मक प्रभाव. सिंथेटिक के विपरीत दवाइयाँसब्जियों और फलों के औषधीय घटक शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। इनके कारण उपचारात्मक प्रभाव अधिक मजबूत होता है जटिल प्रभावउनकी संरचना में शामिल उपयोगी पदार्थों के पूरे सेट के शरीर पर।

सब्जियाँ, फल और जामुन ताज़ा खाने में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। लंबे समय तक भंडारण या किसी प्रसंस्करण के साथ, उनका मूल्य कम हो जाता है। जब ताजे फल को जमाया जाता है तो पोषक तत्व सबसे अच्छे तरीके से संरक्षित रहते हैं।

सब्जियों के उपचार गुण

पत्ता गोभी

पत्तागोभी का प्रयोग व्यापक रूप से किया जाता है लोग दवाएं: सिरदर्द, जलन, सूजन, घाव के लिए। गोभी के रस का सफाई कार्य इसमें सल्फर और क्लोरीन की उच्च सामग्री के कारण प्राप्त होता है, जो पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को साफ करने में मदद करता है। इसके अलावा, में गोभी का रसइसमें आयोडीन का प्रतिशत काफी अधिक होता है। पत्तागोभी का रस एक उत्कृष्ट क्लींजर है, खासकर मोटापे के लिए, और अल्सर का इलाज करता है। ग्रहणी, गैस्ट्रिटिस के लिए उपयोगी, ट्यूमर के लिए प्रभावी, कब्ज का इलाज करता है, त्वचा पर चकत्ते, गले में खराश, स्टामाटाइटिस के लिए उपयोग किया जाता है, हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारता है।

लंबे समय तक, प्याज का उपयोग फोड़े, कॉलस और शीतदंश वाले क्षेत्रों के इलाज के लिए किया जाता था, और इसका उपयोग शुद्ध, लंबे समय तक रहने वाले घावों के इलाज के लिए किया जाता था। ताजा तैयार प्याज का गूदा सर्दी और इन्फ्लूएंजा से बचाव के लिए सूंघा जाता था। जल आसवइस पेस्ट का उपयोग बालों को मजबूत बनाने के लिए रगड़ के रूप में किया जाता था। चीनी के साथ उबाले गए या शहद के साथ कच्चे प्याज का उपयोग खांसी के इलाज के रूप में किया जाता था। प्याज का उपयोग कृमिनाशक के रूप में भी किया जाता था। प्याज की पुल्टिस से नेत्र रोगों का इलाज किया जाता था।

गाजर

गाजर फुफ्फुसीय और हृदय रोगों, गुर्दे और यकृत की शिथिलता में मदद करती है। ताजा गाजर का रसआंतों को साफ और सामान्य करता है, और यह बदले में पूरे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के उपचार में योगदान देता है, जोड़ों से "कचरा" निकालता है और साथ ही कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है। आहार में कद्दूकस की हुई गाजर को नियमित रूप से शामिल करना एक सौम्य रेचक के रूप में कार्य करता है और कीड़ों को बाहर निकालता है।

खीरा

खीरे में विटामिन (सी, बी1, बी2, पीपी), चीनी और कई खनिज लवण होते हैं। चूँकि अधिकांश लवण क्षारीय होते हैं, खीरे का रस गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है। यह शरीर से विषैले पदार्थों और अपशिष्ट पदार्थों को भी बाहर निकालता है। उच्च पोटेशियम सामग्री शरीर को अतिरिक्त पानी से राहत दिलाती है टेबल नमक, गुर्दे से रेत निकालने में मदद करता है, हृदय और यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। वजन कम करने के लिए, सप्ताह में एक बार उपवास "ककड़ी" दिनों की व्यवस्था करना उपयोगी होता है: बगीचे से एक किलो खीरे को तीन भोजन में वितरित करें - और कुछ भी न खाएं। खीरा उन कुछ सब्जियों में से एक है जो कच्ची होने पर स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। यह अकारण नहीं है कि लोग छोटे खीरे को इतना महत्व देते हैं।

टमाटर

यह सब्जी लाइकोपीन का स्रोत है। यह पदार्थ न केवल टमाटर को उनका लाल रंग देता है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट गुण भी देता है। टमाटर में पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है, जो दिल की सेहत के लिए अच्छा होता है। टमाटर का रस धीरे-धीरे धमनियों को कम करता है इंट्राक्रेनियल दबाव, यह उच्च रक्तचाप और मोतियाबिंद के लिए पीने के लिए उपयोगी है।

लेकिन टमाटर में फाइबर और एसिड भरपूर मात्रा में होता है। इसलिए, गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोग अम्लता में वृद्धिऔर पित्ताशय की सूजन.

चुक़ंदर

चुकंदर के रस में मौजूद बीटाइन लीवर के कार्य को उत्तेजित करता है और चुकंदर में मौजूद प्राकृतिक बीटा-कैरोटीन मोतियाबिंद जैसी आंखों की बीमारियों से लड़ता है। चुकंदर के प्रकंदों में पाए जाने वाले प्राकृतिक एंटीसेप्टिक्स मौखिक गुहा को साफ करते हैं और त्वचा के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति में भी सुधार करते हैं। चुकंदर में काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं और अधिक सहनशक्ति को बढ़ावा देते हैं। चुकंदर का उपयोग कब्ज और विकारों के लिए भी व्यापक रूप से किया जाता है। पाचन तंत्र. पोषण विशेषज्ञ स्कर्वी, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और गुर्दे की पथरी के उपचार में चुकंदर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

कद्दू

इसका ताज़ा निचोड़ा हुआ रस चयापचय संबंधी विकारों और मधुमेह के लिए अच्छा है। खाली पेट एक गिलास जूस हृदय या गुर्दे की सूजन से बचाने में मदद करेगा। कद्दू में बहुत अधिक मात्रा में जिंक लवण होते हैं (वे बढ़ जाते हैं)। पुरुष शक्ति). विटामिन ई त्वचा को मुलायम और नमीयुक्त बनाता है। कद्दू के गूदे में बहुत सारा विटामिन डी होता है, जो बढ़ते शरीर के लिए मूल्यवान है, कद्दू यकृत और गुर्दे के लिए अच्छा है (पथरी के गठन को रोकता है)। कद्दू के बीज एक मान्यता प्राप्त कृमिनाशक हैं।

लहसुन

लहसुन उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ मदद करता है। पेचिश और गैस बनने के उपचार के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। लहसुन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

फलों के उपचार गुण

एवोकाडो

यह कोशिकाओं की रक्षा करता है क्योंकि इसमें ग्लूटाथियोन का उच्च स्तर होता है, एक "मास्टर एंटीऑक्सीडेंट" जो भोजन में शरीर को नुकसान पहुंचाने वाली वसा को निष्क्रिय कर सकता है। एवोकैडो में बहुत अधिक वसा होती है, लेकिन अधिकतर वे अच्छे वसा होते हैं - मोनोअनसैचुरेटेड वसा जो ऑक्सीकरण का विरोध करते हैं। के अनुसार एवोकाडो खाना आधुनिक अनुसंधान, कम वसा वाले आहार की तुलना में रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी अधिक प्रभावी ढंग से कम करता है। इस फल में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है, जो रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है।

नारंगी

विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, यह ठंड के मौसम में सर्दी और विटामिन की कमी की रोकथाम और उपचार के लिए बस अपूरणीय है। यह स्वर में सुधार करता है, थकान से राहत देता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, बैक्टीरिया को मारता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, वजन कम करने में मदद करता है, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है, आंतों के कार्य को सामान्य करता है और कुछ प्रकार के कैंसर से बचाता है। डॉक्टर शराब पीने की सलाह देते हैं संतरे का रसएथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप, साथ ही यकृत रोगों के लिए।

केला

केले पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ मांसपेशियों, विशेषकर हृदय के लिए आवश्यक है। वे एसिड को भी निष्क्रिय कर देते हैं, जिससे उन्हें सीने में जलन से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद बना दिया जाता है।

अंगूर

अंगूर का कायाकल्प करने वाला रहस्य सरल और प्रभावी है। अंगूर में बीस ज्ञात एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो मुक्त कणों के हमलों को रोकने के लिए एक साथ काम करते हैं। ऐसा कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं का कहना है।(*) त्वचा और बीजों में एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, और त्वचा का रंग जितना चमकीला होगा, उतने ही अधिक एंटीऑक्सीडेंट होंगे। अंगूर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट रक्त के थक्कों को धीमा करते हैं, कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकरण को रोकते हैं और रक्त वाहिकाओं को आराम देते हैं, जो कि सिर्फ सूखे अंगूर हैं। ताजे अंगूरों की तुलना में किशमिश में तीन से पांच गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

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(*) गोगुलान एम. “पर्याप्त पोषण के नियम। स्वास्थ्य का विश्वकोश"

अनार

यह फल हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, कीटाणुरहित करता है, विकिरण को दूर करता है, रक्तचाप को कम करता है, सूजन से राहत देता है, हार्मोनल संतुलन को बहाल करता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। इसके अलावा, ये सभी उपचार गुण स्वयं फल और छिलके और अनाज दोनों में निहित हैं।

तरबूज

तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए उपयोगी. इसके गूदे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो सेरोटोनिन - "खुशी का हार्मोन" के उत्पादन में मदद करते हैं। यदि आप उदास महसूस करते हैं, तो खरबूजे के दो टुकड़े खाएं और आपका मूड बेहतर हो जाएगा! इसमें हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक बहुत सारे एंजाइम भी होते हैं, जो ऑपरेशन और अल्सरेटिव एक्ससेर्बेशन के बाद ठीक होने में मदद करते हैं। मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

नींबू

नींबू सिरदर्द, दांत दर्द, सर्दी और गले में खराश में मदद करता है, इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं और बुखार कम करता है। नींबू का रस रूसी से लड़ता है, बालों के झड़ने और खोपड़ी और बालों से संबंधित अन्य समस्याओं में मदद करता है। गुनगुने पानी में नींबू का रस और शहद मिलाकर पीने से वजन घटाने में मदद मिलती है। नींबू का रस श्वसन प्रणाली के रोगों के साथ-साथ अस्थमा के लिए भी संकेत दिया जाता है।

आड़ू

ताजे पके आड़ू में बहुत अधिक फाइबर और कुछ कैलोरी होती है, और यह बीटा-कैरोटीन का एक अच्छा स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो कोशिका अध: पतन को रोकता है और रक्त वाहिकाओं की मदद करता है। और फास्फोरस और मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद, वे स्मृति में सुधार करते हैं और प्रदर्शन बढ़ाते हैं, मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और भावनात्मक अधिभार का सामना करने में मदद करते हैं। आड़ू में आयरन और फोलिक एसिड प्रचुर मात्रा में होता है। इन फलों में रेचक प्रभाव भी होता है।

सेब

सेब पेक्टिन से भरपूर होता है, एक कार्बोहाइड्रेट जो रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और कैंसर और मधुमेह के खतरे को भी कम करता है। सेब का रस एनीमिया के लिए उपयोगी है और इसमें गुर्दे की पथरी को दूर करने की चमत्कारी क्षमता है।

सेब और सेब का रसजिन लोगों को फेफड़ों की समस्या है उनके लिए बेहद उपयोगी है, बार-बार ब्रोंकाइटिस होना, साथ ही भारी धूम्रपान करने वाले भी।

जामुन के उपचार गुण

तरबूज

तरबूज सपोर्ट करता है एसिड बेस संतुलनरक्त में, सहित विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है खतरनाक नमकभारी धातुएँ, और यहाँ तक कि शरीर की अनुकूली क्षमताओं को भी बढ़ाती हैं। तरबूज आहार मोटापा, एनीमिया और गठिया के लिए अच्छा है। इस बेरी में एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यही कारण है कि इसे गुर्दे की पथरी और गंभीर रक्तचाप की समस्याओं के लिए अनुशंसित किया जाता है।

काउबरी

लिंगोनबेरी का उपयोग रक्तचाप को कम करने के लिए किया जाता है सूजन संबंधी बीमारियाँ. इसका रेचक प्रभाव होता है।

चेरी

जिन लोगों को खून की समस्या है उनके लिए चेरी अपरिहार्य है। एनीमिया (एनीमिया), खून का थक्का जमना - ये वो बीमारियाँ हैं जिनमें ये जामुन सबसे ज्यादा असर करते हैं उपचार प्रभाव. चेरी में मौजूद विटामिन सी, बी2, बी6 सूक्ष्म तत्वों - आयरन, फ्लोरीन, पोटेशियम और मैग्नीशियम के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संतुलित होते हैं। चेरी में सल्फर, तांबा और जस्ता भी होता है। यह सब इसे दीवारों को मजबूत करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण बनाता है। रक्त वाहिकाएंऔर रक्तचाप कम करना। चेरी का सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए संकेत दिया गया है। पारंपरिक चिकित्सा का मानना ​​है कि चेरी हृदय के दर्द से राहत दिला सकती है और तंत्रिका तंत्र को शांत कर सकती है।

स्ट्रॉबेरीज

स्ट्रॉबेरी उन सभी के लिए उपयोगी है जिन्हें हृदय प्रणाली की समस्या है। वह कम कर देती है धमनी दबाव, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ और मजबूत करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। एनीमिया के इलाज में भी उपयोगी है बेरी जीर्ण जठरशोथ, पेट और ग्रहणी का पेप्टिक अल्सर।

क्रैनबेरी

क्रैनबेरी जूस संक्रमण से लड़ने में मदद करता है और बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। क्रैनबेरी जामुन और अर्क का उपयोग ज्वरनाशक, शीतलन और रोगाणुरोधी एजेंट के साथ-साथ एंटीबायोटिक दवाओं और सल्फोनामाइड्स के प्रभाव को बढ़ाने के लिए किया जाता है। क्रैनबेरी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाता है और कम स्राव वाले गैस्ट्रिटिस के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

रास्पबेरी

रसभरी को ज्वरनाशक के रूप में जाना जाता है, जो सर्दी के लिए अपरिहार्य है। रास्पबेरी सक्रिय करता है जीवन का चक्र, शरीर को एक अतिरिक्त चार्ज देता है जीवर्नबलऔर ऊर्जा. यह पाचन में सुधार करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है, सूजन से राहत देता है और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

किशमिश

लाल किशमिशसामान्य स्वर के लिए अच्छा है, मतली से राहत देने में मदद करता है, उच्च विटामिन सी सामग्री करंट को लड़ाई में एक अच्छा सहयोगी बनाती है जुकाम. उसका रिश्तेदार काला करंट- एक प्राकृतिक मल्टीविटामिन, इसमें टार्टरिक और शामिल है स्यूसेनिक तेजाब, आयोडीन, मैंगनीज, लोहा। ब्लैककरंट की तैयारी का उपयोग डायफोरेटिक के रूप में किया जाता है; करंट शरीर के समग्र स्वर को भी बढ़ा सकता है और संक्रमण के प्रति प्रतिरोध बढ़ा सकता है।

ब्लूबेरी

ब्लूबेरी का बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है चयापचय प्रक्रियाएंआंख की रेटिना में. ब्लूबेरी में बहुत सारा विटामिन सी, पेक्टिन, कैरोटीन, आयरन और मैंगनीज होता है। यह सर्दी के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट बेरी है, इसमें कसैले और मजबूत गुण हैं। बेरी के फायदे बरकरार हैं सूखे मेवेऔर जाम में.

विभिन्न रोगों के विकास को रोकने में सब्जियों, फलों और जामुनों का महत्व

"यह अविश्वसनीय लग सकता है, लेकिन नियमित रूप से फल और सब्जियां खाने से कैंसर का खतरा आधा हो सकता है! यह निष्कर्ष कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, बर्कले के कैंसर शोधकर्ता डॉ. ग्लेडिस ब्लॉक द्वारा सत्रह देशों के लगभग दो सौ अध्ययनों के विश्लेषण से निकाला गया था। फल और सब्जियाँ खाना और विशेष रूप से वे जिनमें शामिल हों सबसे बड़ी संख्याबीटा-कैरोटीन (गाजर, शकरकंद, पालक और हरी सब्जियाँ)।

चुक़ंदरप्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा के कारण कैंसर को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है; फॉस्फोरस के कारण सूखा रोग; आयरन और बी विटामिन के कारण एनीमिया; अस्थमा, क्योंकि यह विटामिन सी का स्रोत है। चुकंदर के प्रकंदों में पाए जाने वाले प्राकृतिक एंटीसेप्टिक्स संक्रामक रोगों को रोकने और उनका इलाज करने में मदद करते हैं।

सफ़ेद पत्तागोभी, ब्रोकोली, फूलगोभीऔर अन्य प्रकार की पत्तागोभी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर से खतरनाक एस्ट्रोजन के निष्कासन को तेज करते हैं, जिससे स्तन कैंसर हो सकता है। जॉन्स हॉपकिन्स यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने पाया कि जो लोग टमाटर खाते हैं उनमें अग्नाशय कैंसर होने की संभावना पांच गुना कम होती है।*

केले - अच्छा स्रोतफाइबर जो हृदय रोगों से बचाता है।

“एक स्वीडिश अध्ययन में पाया गया कि जो महिलाएं सबसे अधिक फल और सब्जियां, विशेष रूप से गहरे नारंगी और हरी सब्जियां खाती हैं, उनमें एंडोमेट्रियल कैंसर का खतरा उन महिलाओं की तुलना में आधा था, जो कम मात्रा में फल और सब्जियां खाती थीं। अलबामा विश्वविद्यालय में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि बीटा-कैरोटीन से भरपूर सब्जियां भी एंडोमेट्रियल कैंसर के विकास पर निरोधात्मक प्रभाव डालती हैं।"*

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* गोगुलान एम. “अच्छे पोषण के नियम। स्वास्थ्य का विश्वकोश"

निष्कर्ष

इस कार्य को करने की प्रक्रिया में, मुझे सभी की पसंदीदा सब्जियों, फलों और जामुनों के कई नए लाभकारी गुणों की खोज हुई। लेकिन साथ ही, मुझे विश्वास हो गया कि शरीर को मूल्यवान पोषक तत्वों की पूरी आपूर्ति करने के लिए, समान उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करना आवश्यक नहीं है, बल्कि शरीर की व्यक्तिगत आवश्यकताओं के आधार पर आहार में विविधता लाना आवश्यक है।

इसके अलावा, मेरी राय में, यह महत्वपूर्ण है कि अधिकांश सब्जियों, फलों और जामुनों में न केवल उपचार गुण हों, बल्कि उनमें गुण भी हों एक अपरिहार्य उपकरणकई बीमारियों की रोकथाम.

जहाँ तक मेरी बात है, अस्वास्थ्यकर, सिंथेटिक भोजन के लगातार दुरुपयोग के बावजूद, मैं अभी भी इसे प्राथमिकता देता हूँ प्राकृतिक उत्पाद, मुख्य रूप से सब्जियाँ और फल।

ग्रंथ सूची:

· गोगुलान एम. “पर्याप्त पोषण के नियम।” स्वास्थ्य का विश्वकोश,'संपादित करें। "एएसटी मॉस्को", 2009, पीपी. 127-141

· काज़मिन वी.डी. " औषधीय गुणआवेदन के साथ सब्जियां, फल और जामुन मूल व्यंजनहीलिंग", एड. फ़ीनिक्स, 2007, पृ. 32-53

· मार्टीनोव एस.एम. "सब्जियां + फल + जामुन = स्वास्थ्य", एड। "ज्ञानोदय", 1993, पृ. 98-116

· पोनिचुक ए.ए. "आपके स्वास्थ्य के लिए जामुन: ए से ज़ेड तक", संस्करण। फ़ीनिक्स, 2004, पृ. 56-76

· रोगोव वी.आई. दवाओं के बिना स्वास्थ्य, 2004, पृ. 310-363

· स्लावगोरोडस्काया एल.एन. "जामुन उपचारक हैं", एड। फ़ीनिक्स, 2006, पृ. 172-201

• सब्जियां, फल और जामुन व्यावहारिक रूप से शरीर के लिए विटामिन सी का एकमात्र स्रोत हैं। गुलाब के कूल्हे, काले करंट, मीठी मिर्च, अजमोद, गोभी, डिल, रोवन बेरी और संतरे इसमें सबसे समृद्ध हैं।
• इसके अलावा, सब्जियां और फल खनिज लवणों का एक स्रोत हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा। बीमारियों में पोटेशियम की अधिक आवश्यकता होती है कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली के, किडनी। खुबानी, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश, आड़ू, खजूर, आलू, अजवाइन, में विशेष रूप से बहुत अधिक पोटेशियम होता है। काला करंट, केले, अनानास। गुलाब के कूल्हे, खुबानी, सेब, आलूबुखारा, ब्लूबेरी, आड़ू, अंजीर और ख़ुरमा आयरन से भरपूर होते हैं।
• कौन से फल आपके लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद हैं? उनका रंग यह निर्धारित करने में मदद करता है। शरीर में विटामिन ए का स्रोत बीटा-कैरोटीन है। यह विकास को रोकता है कैंसर की कोशिकाएंऔर उनकी घटना को रोकता है। हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है, दृष्टि को मजबूत करता है और रोकथाम करता है समय से पूर्व बुढ़ापा. और धूम्रपान करने वालों के लिए, यह विटामिन आम तौर पर अपरिहार्य है, क्योंकि यह नुकसान को कम करने में मदद करता है तंबाकू का धुआंफेफड़ों के लिए.

उपलब्धता विटामिन एफलों के नारंगी रंग से पहचानना आसान है: इनमें गाजर, कद्दू, खरबूजे, ख़ुरमा और संतरे शामिल हैं। यह उबली और उबली हुई सब्जियों और फलों से सबसे अच्छा अवशोषित होता है। और कच्चे के साथ मिलाकर सेवन करना चाहिए वनस्पति तेल, नींबू या खट्टे सेब।

• लाइकोपीन, कैंसररोधी गुणों वाला एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो फलों को उनका लाल रंग देता है। कैंसर से लड़ने के अलावा, लाइकोपीन हृदय रोगियों के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि यह "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है। लाल टमाटर (और सभी टमाटर उत्पादों में: केचप, सॉस, पेस्ट), तरबूज, गर्म लाल मिर्च, गुलाबी अंगूर में बहुत अधिक लाइकोपीन होता है। बीटा-कैरोटीन की तरह, लाइकोपीन पके हुए खाद्य पदार्थों से बेहतर अवशोषित होता है।
• हरे फलों और जड़ी-बूटियों में रक्त के लिए बहुत महत्वपूर्ण पदार्थ होता है: क्लोरोफिल। यह हेमेटोपोएटिक प्रणाली को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है, ऊतक नवीनीकरण और तेजी से घाव भरने को बढ़ावा देता है। साग को कच्चा या न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।
• चुकंदर का बैंगनी रंग भी डाई - बीटानिडिन के कारण होता है। यह हमारे शरीर में विटामिन ई की "सुरक्षा" करता है, रक्तचाप को कम करता है, और कैंसर और हृदय रोगों के विकास को रोकता है। इसके अलावा, बिना रसायनों के उगाए गए चुकंदर शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को पूरी तरह से हटा देते हैं। बैंगन में भी ऐसे ही गुण होते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, पके हुए फलों में बीटानिडिन बेहतर ढंग से संरक्षित होता है।
• लेकिन प्राकृतिक डाई एंथोसायनिन फलों को बैंगनी, नीला, भूरा, लाल या रंग देता है नारंगी रंग. यह मस्तिष्क कोशिकाओं के लिए आवश्यक है और स्मृति और सीखने की क्षमता में सुधार करता है। इसमें शामिल हैं: ब्लूबेरी, काले अंगूर, आलूबुखारा, ब्लैकबेरी, लाल गोभी। इसके अलावा, जमे हुए और सूखे, वे अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोते हैं।

A से Z तक

आइए अब अलग-अलग फलों, सब्जियों और जामुनों के औषधीय गुणों पर विचार करें (सुविधा के लिए, वर्णानुक्रम में)।

तरबूज।के लिए सिफारिश की मूत्र संबंधी रोग, यकृत रोग और पित्ताशय की थैली, कब्ज, गठिया, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी अपर्याप्तता, उच्च रक्तचाप, गले में खराश, एनीमिया। तरबूज के गूदे को सोरायसिस और एक्जिमा से प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है। हालाँकि, तरबूज गुर्दे की पथरी, मधुमेह, अग्नाशयशोथ, प्रोस्टेट एडेनोमा, कोलाइटिस और पश्चात आसंजन के लिए वर्जित है।

केला।इसमें वासोरिलैक्सिंग, शांत करने वाला, आवरण प्रभाव होता है। और इसलिए यह हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप, साथ ही गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के लिए उपयोगी है, क्योंकि केले का गूदा पेट की दीवारों को मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थों के परेशान करने वाले प्रभाव से बचाता है। दुर्भाग्य से, के कारण बढ़िया सामग्रीचीनी केले उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैं जो मधुमेह या अधिक वजन से पीड़ित हैं।

अंगूर.यह बेहतरीन है आहार उत्पाद. जामुन चयापचय में सुधार करते हैं, भूख बढ़ाते हैं, पेशाब को तेज करते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, हृदय रोग में मदद करते हैं और रेडियोन्यूक्लाइड के शरीर को साफ करने में मदद करते हैं। और अंगूर के रस में टॉनिक प्रभाव होता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

अनार।मीठे फलों का रस गुर्दे की बीमारियों के लिए उपयोगी है, और खट्टे फलों का रस प्राकृतिक तैयारी, गुर्दे की पथरी और पित्ताशय के विघटन को बढ़ावा देना। इसके अलावा, किसी भी अनार का रस एक अच्छा प्यास बुझाने वाला होता है। उच्च तापमानऔर ज्वरनाशक गोलियों के रूप में कार्य करता है। लेकिन खट्टे अनार उच्च अम्लता और आंत्रशोथ के साथ पेट के रोगों के लिए वर्जित हैं।

अंजीरइसमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होने के कारण यह हृदय प्रणाली के रोगों के लिए बहुत उपयोगी है। लेकिन उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, अगर आपको इसकी संभावना है तो अंजीर का सेवन नहीं करना चाहिए अधिक वजनऔर यदि यह उपलब्ध हो तो और भी अधिक।

क्रैनबेरी।इस बेरी की कोई कीमत नहीं है! यह रक्तचाप को कम करता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है और मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन को सक्रिय करता है। क्रैनबेरी गुर्दे की बीमारियों के लिए उपयोगी हैं और मूत्राशय. क्रैनबेरी जूस में ज्वरनाशक और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, और यहां तक ​​कि कुछ प्रकार के बैक्टीरिया को भी प्रभावित करता है जिन्हें एंटीबायोटिक दवाओं से मारना मुश्किल होता है! क्रैनबेरी जूस और फलों का पेय गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकता है और अग्न्याशय के कार्य को उत्तेजित करता है। लेकिन क्रैनबेरी और यहां तक ​​कि इससे बने व्यंजन भी यकृत रोगों और पेट और आंतों में अल्सरेटिव प्रक्रियाओं के लिए अनुशंसित नहीं हैं।

तुरई।इनसे बने व्यंजन काम को बेहतर बनाने में मदद करते हैं कमजोर आंतेंऔर पित्ताशय का खाली होना। ये एंटीबायोटिक्स लेने वाले मरीजों के लिए भी उपयोगी हैं। तोरी (कद्दू की तरह) विशेष रूप से सभी महिलाओं के लिए अनुशंसित है - कई स्त्रीरोग संबंधी रोगों की रोकथाम के लिए।

पत्ता गोभी।गोभी की बहुत कम कैलोरी सामग्री विटामिन और जैविक रूप से समृद्ध सेट के साथ संयुक्त है सक्रिय पदार्थअधिक वजन, मोटापे और एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों के पोषण में इसके उपयोग की अनुमति देता है।

पत्तागोभी - किसी अन्य चीज़ की तरह - बहुत कम कैलोरी सामग्री के साथ तृप्ति का एहसास देती है। यह बृहदांत्रशोथ, गैस्ट्रिक प्रायश्चित, यकृत और पित्ताशय के रोगों, गैस्ट्राइटिस के लिए उपयोगी है कम अम्लता. लेकिन पेट की उच्च अम्लता के साथ पेट फूलना और जठरशोथ के लिए गोभी की सिफारिश नहीं की जाती है।

कीनू।लोक चिकित्सा में, इन फलों का उपयोग किया जाता है सामान्य सुदृढ़ीकरणकमजोर शरीर. एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए कीनू बहुत उपयोगी है। उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, उन्हें उन लोगों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है जो विशेष रूप से अपने फिगर की सुंदरता के बारे में चिंतित हैं।

गाजर।कहने की जरूरत नहीं, सबसे मूल्यवान सब्जी! यह शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करता है, आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है, एनीमिया में मदद करता है, और कोशिकाओं पर एक कायाकल्प प्रभाव डालता है। बीटा-कैरोटीन सामग्री के मामले में, गाजर कई अन्य सब्जियों से काफी बेहतर है।

बस इतना है कि शरीर इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा अवशोषित कर लेता है, इसके सलाद को वनस्पति तेल या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाना चाहिए।

मिठी काली मिर्च।के कारण उच्च सामग्रीविटामिन पी और सी, इसका रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह केशिकाओं की लोच बढ़ाता है और उनकी पारगम्यता को कम करता है। काली मिर्च शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करती है और इस तरह एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकती है। वह भी है प्रभावी साधनसर्दी, अस्थमा और ब्रोंकाइटिस के खिलाफ.

टमाटर।लंबे समय से यह राय थी कि टमाटर लवण के जमाव और गाउट के विकास में योगदान देता है। लेकिन, जैसा कि अब विज्ञान ने सिद्ध कर दिया है, यह ताजे फलों पर लागू नहीं होता है, बल्कि केवल डिब्बाबंद फलों पर लागू होता है (और केवल अगर उनका बार-बार सेवन किया जाता है)। टमाटर भूख बढ़ाते हैं, अग्न्याशय की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और हानिकारक प्रभाव डालते हैं आंतों के बैक्टीरिया. इनमें एंटीस्क्लेरोटिक और एंटीह्यूमेटिक प्रभाव होते हैं। संचार संबंधी विकारों, वृद्धावस्था दृष्टि दोष, प्रोस्टेट एडेनोमा के लिए भी उपयोगी है।

शलजम।जड़ वाली सब्जियों में कफनाशक, रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। लेकिन पीले गूदे वाले शलजम का विशेष महत्व है, क्योंकि इनमें कैंसर ट्यूमर के विकास को रोकने की क्षमता होती है।

रोवन.लाल रोवन के फलों का उपयोग दवा में विटामिन की कमी की रोकथाम और उपचार के लिए एक कसैले के रूप में किया जाता है। ताजे फलों के रस का शरबत आमवाती दर्द, उच्च रक्तचाप, यकृत रोग, कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए उपयोगी है। फल चोकबेरीपास होना व्यक्त संपत्तिनिम्न रक्तचाप, वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रति दिन मुट्ठी भर चोकबेरी खाना पर्याप्त है।

चुकंदर.पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करने और हेमटोपोइजिस के लिए बहुत उपयोगी है। यह वसा के चयापचय में सुधार करता है, रक्तचाप को कम करता है और शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है।

कद्दू।इसमें मूत्रवर्धक, पित्तशामक और हल्का रेचक प्रभाव होता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, इसलिए यह मोटापे और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। और पुरुषों को प्रोस्टेट रोगों और उनकी रोकथाम के लिए नियमित रूप से कद्दू के व्यंजन और कद्दू के बीज का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

खजूर।के लिए बहुत उपयोगी है हृदय रोग, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। तिथियाँ बस अपूरणीय हैं शारीरिक थकानऔर थकावट. लेकिन क्योंकि उच्च कैलोरी सामग्रीऔर उच्च चीनी सामग्री, मधुमेह रोगियों और अधिक वजन वाले लोगों को खजूर का सेवन बहुत सीमित करने की आवश्यकता है।

ख़ुरमा।इसके लिए अक्सर सिफ़ारिश की जाती है आहार पोषणजठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए। जेली जैसे ख़ुरमा के गूदे में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, और वे शरीर से गिट्टी पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। लेकिन कसैले ख़ुरमा से लोगों में ऐंठन हो सकती है अतिसंवेदनशीलतागला।

सेब.प्रकृति द्वारा हमें दिया गया एक सार्वभौमिक प्राकृतिक औषधीय उत्पाद! सेब आयरन से भरपूर होता है, इसलिए इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है संचार प्रणाली, हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाएं। चयापचय संबंधी विकारों और भूख न लगने की स्थिति में भी इन्हें खाना उपयोगी होता है। फल शरीर से ऑक्सालिक एसिड, कोलेस्ट्रॉल और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में मदद करते हैं। सेब में कैलोरी कम होती है, जो उन्हें एक मूल्यवान उत्पाद बनाती है। उपचारात्मक पोषणअधिक वजन वाले लोगों के लिए. अंत में, किसी भी भोजन को सेब के साथ पूरा करने की सिफारिश की जाती है - यह दांतों और मसूड़ों के लिए अच्छा है, जिसे यह पूरी तरह से साफ करता है। यह अफ़सोस की बात है कि कुछ लोग इन अद्भुत फलों के सेवन को सीमित करने के लिए मजबूर होते हैं गैस निर्माण में वृद्धिआंतों में.

जूस कितने स्वास्थ्यवर्धक हैं?

बहुत से लोग मानते हैं कि जूस पूरी तरह से हानिरहित हैं। हालाँकि, ऐसा नहीं है. जैसा कि अन्य "चिकित्सक" सलाह देते हैं, आपको उनमें से कई लीटर पीने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। हां और उपचार करने की शक्तिजूस को अधिक महत्व नहीं देना चाहिए, क्योंकि केवल जूस थेरेपी की मदद से बीमारियों का सामना नहीं किया जा सकता है। पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ के लिए वर्जित। खट्टा रस, विशेष रूप से स्टोर से खरीदे गए, जिनमें साइट्रिक एसिड की अधिकता होती है। अंगूर का रसनहीं पीना चाहिए मोटे लोगऔर मधुमेह रोगी.

कई पौधे हैं चिकित्सा गुणोंऔर चिकित्सीय पोषण में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

प्राचीन काल से, खेतों और बगीचों के उपहार के अलावा, लोगों ने हमेशा जंगली पौधे (बिछुआ, सॉरेल, पुदीना, क्विनोआ, शहद, कैमोमाइल, लिंडेन फूल, ओक के पत्ते), और सब्जियों के शीर्ष (बीट, मूली, गोभी) खाए हैं। कद्दू)। यह सब न केवल हरियाली को निखारता है उपस्थितिऔर व्यंजनों की सुगंध, उन्हें एक अनूठा स्वाद देती है, लेकिन साथ ही, सबसे महत्वपूर्ण बात, शुरुआती वसंत में दिखाई देती है, जब अभी भी कुछ परिपक्व सब्जियां होती हैं, और शरीर को जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सख्त जरूरत होती है।

खाद्य पौधों में, दुर्लभ अपवादों को छोड़कर, सब कुछ उपयोगी है - न केवल फल या बेरी, बल्कि पत्तियां और जड़ें भी। उदाहरण के लिए, करंट की पत्तियों में जामुन की तुलना में कम विटामिन सी नहीं होता है, और अनुभवी गृहिणियां सब्जियों का अचार बनाते या किण्वित करते समय हमेशा करंट की पत्तियां, स्ट्रॉबेरी और कुछ जंगली जड़ी-बूटियों को जार में डालती हैं।

इन्हें बहुत कम लोग खाते हैं उपयोगी पौधेजैसे सिंहपर्णी, क्विनोआ, करौंदा, केला, घास का तिपतिया घास, यहां तक ​​कि बिछुआ भी। इस बीच, 10 देशों में पहले से ही विशेष सिंहपर्णी वृक्षारोपण मौजूद हैं। और नाकाबंदी के दौरान क्विनोआ और वध ने कई लेनिनग्रादर्स को भूख से बचाया।

हम बेरी के पत्तों के बारे में क्या जानते हैं? इन्हें कभी किसी ने खाया ही नहीं. क्या ये ही है अंगूर के पत्तेट्रांसकेशिया और मोल्दोवा में इनका उपयोग गोभी के रोल तैयार करने के लिए किया जाता है। लेकिन फल, नींबू और सजावटी पेड़ों की पत्तियों के बारे में कभी किसी ने नहीं सुना होगा कि इन्हें खाया जा सकता है। विज्ञान अब केवल इन समृद्ध खाद्य संसाधनों पर ध्यान दे रहा है, जो दुर्भाग्य से, मनुष्यों द्वारा बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है।

सब्जियों और फलों की संपूर्ण विविधता को निम्नानुसार वर्गीकृत किया गया है।

सब्जियों और फलों के विटामिन और पोषक तत्व

सब्जियाँ, फल, जामुन और अन्य खाने योग्य पौधेइनमें भूख को उत्तेजित करने, पाचन ग्रंथियों के स्रावी कार्य को उत्तेजित करने, पित्त निर्माण और उत्सर्जन में सुधार करने की उच्च क्षमता होती है।

सब्जियां विटामिन सी, पी, कुछ बी विटामिन, प्रोविटामिन ए - कैरोटीन, खनिज लवण (विशेष रूप से पोटेशियम लवण), कई सूक्ष्म तत्व, कार्बोहाइड्रेट - शर्करा, फाइटोनसाइड्स के सबसे महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता हैं जो रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करने में मदद करते हैं, और अंत में, गिट्टी आंतों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थ।

सब्जियों का एक उल्लेखनीय गुण पाचक रसों के स्राव को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने और उनकी एंजाइमेटिक गतिविधि को बढ़ाने की क्षमता है।

मांस और मछली के व्यंजनसब्जियों के साथ सेवन करने पर वे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं। सब्जियों के व्यंजन पाचन ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाते हैं और इस तरह पाचन तंत्र को प्रोटीन के पाचन के लिए तैयार करते हैं वसायुक्त खाद्य पदार्थ. इसलिए, दोपहर का भोजन सब्जी ऐपेटाइज़र के साथ शुरू करना उपयोगी है: विनैग्रेट और सलाद, और फिर सूप, बोर्स्ट आदि पर आगे बढ़ें।

सब्जियां केवल महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता ही नहीं हैं पोषक तत्वऔर विटामिन, वे पाचन के गतिशील नियामक भी हैं, पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता बढ़ाते हैं, और इसलिए अधिकांश उत्पादों का पोषण मूल्य बढ़ाते हैं। साल के हर समय हर दिन शरीर के लिए सब्जियां बहुत मूल्यवान और आवश्यक होती हैं।

सीआईएस के अधिकांश क्षेत्रों में, सब्जियों और फलों की खपत में तेजी से उतार-चढ़ाव होता है और यह वर्ष के समय पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, वे गर्मियों और शरद ऋतु की दूसरी छमाही में पर्याप्त होते हैं और देर से सर्दियों और शुरुआती वसंत में कुछ हद तक कमी होती है। अलावा पोषण मूल्यसब्जियों और फलों की कटाई पिछले वर्षवसंत के महीनों में यह काफी कम हो जाता है। सर्दियों और शुरुआती वसंत में सब्जियों के पोषण की कमी सर्दी के प्रति शरीर की समग्र प्रतिरोधक क्षमता में कमी का एक कारण है और संक्रामक रोगएक वयस्क के लिए साल के हर समय आलू को छोड़कर सब्जियों का दैनिक सेवन 300 से 400 ग्राम तक होना चाहिए। सर्दियों और वसंत के महीनों के दौरान किसी भी परिस्थिति में यह राशि कम नहीं की जानी चाहिए।

आवश्यक तेलों से भरपूर पौधे - टमाटर, खीरा, मूली, प्याज, लहसुन, सहिजन - में एक स्पष्ट रस युक्त प्रभाव होता है। मसालेदार और मसालेदार सब्जियों में से, गोभी में भूख को उत्तेजित करने का सबसे मजबूत गुण होता है, उसके बाद खीरे, चुकंदर और गाजर में सबसे कम।

सब्जियाँ प्रोटीन, वसा और खनिजों की पाचनशक्ति को बढ़ाती हैं। प्रोटीन खाद्य पदार्थों और अनाजों में मिलाए जाने पर, वे बाद के स्रावी प्रभाव को बढ़ाते हैं, और जब वसा के साथ सेवन किया जाता है, तो वे गैस्ट्रिक स्राव पर इसके निरोधात्मक प्रभाव को हटा देते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सब्जियों और फलों का बिना पतला रस पेट के स्रावी कार्य को कम करता है, और पतला रस इसे बढ़ाता है।

जामुन और फल भी पेट के स्रावी कार्य पर अलग-अलग प्रभाव डालते हैं। कुछ (अधिकांश) इसे बढ़ाते हैं (अंगूर, आलूबुखारा, सेब, स्ट्रॉबेरी), अन्य (विशेष रूप से मीठी किस्में) इसे कम करते हैं (चेरी, रसभरी, खुबानी, आदि)।

सब्जियों, फलों और जामुनों के लाभकारी प्रभाव को खनिज लवण, विटामिन, कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेल और फाइबर की उपस्थिति से समझाया गया है।

सब्जियाँ यकृत के पित्त-निर्माण कार्य को सक्रिय करती हैं: कुछ कमजोर होती हैं (चुकंदर, पत्तागोभी, रुतबागा का रस), अन्य मजबूत होती हैं (मूली, शलजम, गाजर का रस)। जब सब्जियों को प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलाया जाता है, तो शुद्ध प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में कम पित्त ग्रहणी में प्रवेश करता है। और तेल के साथ सब्जियों का संयोजन पित्त के गठन और ग्रहणी में इसके प्रवाह को बढ़ाता है; सब्जियां अग्न्याशय के स्राव को उत्तेजित करती हैं: बिना पतला सब्जियों का रस स्राव को रोकता है, और पतला रस इसे उत्तेजित करता है।

पानी - महत्वपूर्ण कारक, शरीर में विभिन्न प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करना। यह कोशिकाओं, ऊतकों और शरीर के तरल पदार्थों का एक अभिन्न अंग है और ऊतकों को पोषक तत्वों और ऊर्जा पदार्थों की आपूर्ति, चयापचय उत्पादों को हटाने, गर्मी विनिमय आदि सुनिश्चित करता है। एक व्यक्ति भोजन के बिना, पानी के बिना एक महीने से अधिक समय तक जीवित रह सकता है। - केवल कुछ ही दिन।

पौधों में पानी मुक्त और बाध्य रूप में होता है। कार्बनिक अम्ल, खनिज और चीनी स्वतंत्र रूप से प्रसारित होने वाले पानी (रस) में घुल जाते हैं। पौधों के ऊतकों में प्रवेश करने वाला बंधा हुआ पानी उनकी संरचना में परिवर्तन होने पर उनसे मुक्त होता है और मानव शरीर में अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है। पौधों से पानी शरीर से जल्दी निकल जाता है, क्योंकि पौधों में पोटैशियम प्रचुर मात्रा में होता है, जो पेशाब को बढ़ाता है। चयापचय उत्पाद और विभिन्न विषाक्त पदार्थ मूत्र में उत्सर्जित होते हैं।

कार्बोहाइड्रेटपौधों को मोनोसेकेराइड में विभाजित किया गया है ( ग्लूकोजऔर फ्रुक्टोज), डिसैकराइड (सुक्रोज और माल्टोज़) और पॉलीसेकेराइड (स्टार्च, सेलूलोज़, हेमिकेलुलोज़, पेक्टिन पदार्थ)।

मोनोसैकेराइड और डिसैकराइड पानी में घुल जाते हैं और पौधों को मीठा स्वाद प्रदान करते हैं।

शर्करासुक्रोज, माल्टोज़, स्टार्च, सेलूलोज़ का हिस्सा है। यह आसानी से जठरांत्र संबंधी मार्ग में अवशोषित हो जाता है, रक्त में प्रवेश करता है, और विभिन्न ऊतकों और अंगों की कोशिकाओं द्वारा अवशोषित हो जाता है। जब इसका ऑक्सीकरण होता है, तो एटीपी बनता है - एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक एसिड, जिसका उपयोग शरीर ऊर्जा के स्रोत के रूप में विभिन्न शारीरिक कार्यों को करने के लिए करता है। जब अतिरिक्त ग्लूकोज शरीर में प्रवेश करता है, तो यह वसा में बदल जाता है।

ग्लूकोज में सबसे समृद्ध हैं चेरी, मीठी चेरी, अंगूर, फिर रसभरी, कीनू, आलूबुखारा, स्ट्रॉबेरी, गाजर, कद्दू, तरबूज, आड़ू और सेब।

फ्रुक्टोजयह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और ग्लूकोज की तुलना में काफी हद तक वसा में बदल जाता है। आंत में, यह ग्लूकोज की तुलना में अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, और इसके अवशोषण के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए मधुमेह के रोगियों द्वारा इसे बेहतर सहन किया जाता है। अंगूर, सेब, नाशपाती, चेरी, चेरी फ्रुक्टोज से भरपूर हैं, फिर तरबूज, काले किशमिश, रसभरी और स्ट्रॉबेरी।

सुक्रोज का मुख्य स्रोत चीनी है। आंत में, सुक्रोज ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाता है। सुक्रोज चुकंदर, आड़ू, तरबूज, आलूबुखारा, कीनू, गाजर, नाशपाती, तरबूज, सेब और स्ट्रॉबेरी में पाया जाता है।

माल्टोस- स्टार्च के टूटने का एक मध्यवर्ती उत्पाद, जो आंत में ग्लूकोज में टूट जाता है। माल्टोज़ शहद, बीयर, बेक्ड सामान और कन्फेक्शनरी उत्पादों में पाया जाता है।

स्टार्चकार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत है। इसमें सबसे समृद्ध हैं आटा, अनाज, पास्ताऔर, कुछ हद तक, आलू।

सेलूलोज़ ( सेल्यूलोज), हेमिकेलुलोज और पेक्टिन पदार्थ कोशिका झिल्ली का हिस्सा हैं।

पेक्टिक पदार्थों को पेक्टिन और प्रोटोपेक्टिन में विभाजित किया गया है। पेक्टिन में जेलिंग गुण होता है, जिसका उपयोग मुरब्बा, मार्शमैलो, मार्शमैलो और जैम के उत्पादन में किया जाता है। प्रोटोपेक्टिन सेल्यूलोज, हेमिकेल्यूलोज और धातु आयनों के साथ पेक्टिन का एक अघुलनशील परिसर है। पकने के दौरान और ताप उपचार के बाद फलों और सब्जियों का नरम होना मुक्त पेक्टिन के निकलने के कारण होता है।

पेक्टिन पदार्थ आंतों में प्रवेश करने वाले चयापचय उत्पादों, विभिन्न रोगाणुओं और भारी धातु के लवणों को सोख लेते हैं, और इसलिए सीसा, पारा, आर्सेनिक और अन्य भारी धातुओं के संपर्क में आने वाले श्रमिकों के आहार में इनमें समृद्ध खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है।

कोशिका झिल्ली जठरांत्र पथ में अवशोषित नहीं होती है और इसे गिट्टी पदार्थ कहा जाता है। वे मल के निर्माण में भाग लेते हैं, आंतों की मोटर और स्रावी गतिविधि में सुधार करते हैं, पित्त पथ के मोटर फ़ंक्शन को सामान्य करते हैं और पित्त स्राव की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं, आंतों के माध्यम से कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ाते हैं और शरीर में इसकी सामग्री को कम करते हैं। कब्ज, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए वृद्ध लोगों के आहार में फाइबर से भरपूर उत्पादों को शामिल करने की सलाह दी जाती है, लेकिन गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, एंटरोकोलाइटिस के लिए इसे सीमित किया जाता है।

राई के आटे, बीन्स, हरी मटर, बाजरा, सूखे मेवे, एक प्रकार का अनाज, गाजर, अजमोद और चुकंदर में कई कोशिका झिल्ली होती हैं। सेब, दलिया, सफेद पत्तागोभी, प्याज, कद्दू, सलाद और आलू में इनकी मात्रा थोड़ी कम होती है।

सूखे सेब, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, नट्स, सूखे खुबानी, खुबानी, रोवन बेरी, खजूर फाइबर से भरपूर होते हैं; कम - अंजीर, मशरूम, दलिया, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, गाजर, चुकंदर, सफेद गोभी।

पेक्टिन पदार्थ चुकंदर, काले करंट, प्लम में सबसे अधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं, फिर खुबानी, स्ट्रॉबेरी, नाशपाती, सेब, क्रैनबेरी, आंवले, आड़ू, गाजर, सफेद गोभी, रसभरी, चेरी, बैंगन, संतरे और कद्दू में प्रचुर मात्रा में होते हैं।

कार्बनिक अम्ल. पौधों में अक्सर मैलिक और साइट्रिक एसिड होते हैं, कम अक्सर - ऑक्सालिक, टार्टरिक, बेंजोइक, आदि। सेब में बहुत सारा मैलिक एसिड होता है, खट्टे फलों में साइट्रिक एसिड, अंगूर में टार्टरिक एसिड, सॉरेल, रूबर्ब, अंजीर में ऑक्सालिक एसिड होता है। लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी में बेंजोइक एसिड

कार्बनिक अम्ल अग्न्याशय के स्रावी कार्य को बढ़ाते हैं, सुधार करते हैं मोटर गतिविधिआंतें, मूत्र के क्षारीकरण में योगदान करती हैं।

ऑक्सालिक एसिड, आंतों में कैल्शियम के साथ मिलकर इसकी अवशोषण प्रक्रियाओं को बाधित करता है। इसलिए, बड़ी मात्रा में मौजूद उत्पादों की अनुशंसा नहीं की जाती है। सेब, नाशपाती, क्विंस, डॉगवुड, काले करंट की पत्तियों के काढ़े और अंगूर से ऑक्सालिक एसिड शरीर से निकल जाता है। बेंजोइक एसिड में जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

टैनिन(टैनिन) कई पौधों में पाया जाता है। वे पौधों को कसैला, तीखा स्वाद देते हैं। उनमें से विशेष रूप से क्विंस, ब्लूबेरी, बर्ड चेरी, डॉगवुड और रोवन में बहुत सारे हैं।

टैनिन ऊतक कोशिकाओं के प्रोटीन को बांधते हैं और स्थानीय कसैले प्रभाव डालते हैं, आंतों की मोटर गतिविधि को धीमा कर देते हैं, दस्त के दौरान मल को सामान्य करने में मदद करते हैं और स्थानीय सूजन-रोधी प्रभाव डालते हैं। खाने के बाद टैनिन का कसैला प्रभाव तेजी से कम हो जाता है, क्योंकि टैनिन खाद्य प्रोटीन के साथ मिल जाता है। जमे हुए जामुन में टैनिन की मात्रा भी कम हो जाती है।

ईथर के तेलसबसे अमीर खट्टे फल, प्याज, लहसुन, मूली, मूली, डिल, अजमोद, अजवाइन हैं। वे पाचक रसों के स्राव को बढ़ाते हैं, कम मात्रा में उनका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, बड़ी मात्रा में वे मूत्र पथ में जलन पैदा करते हैं, लेकिन स्थानीय रूप से जलनरोधी और कीटाणुनाशक प्रभाव डालते हैं। आवश्यक तेलों से भरपूर पौधों को गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, आंत्रशोथ, कोलाइटिस, हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, नेफ्रैटिस के लिए बाहर रखा गया है।

गिलहरी. से पौधों के उत्पादप्रोटीन के सबसे समृद्ध स्रोत सोयाबीन, बीन्स, मटर और दाल हैं। इन पौधों के प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। अन्य पौधे प्रोटीन के स्रोत के रूप में काम नहीं कर सकते।

वनस्पति प्रोटीन पशु प्रोटीन की तुलना में कम मूल्यवान है और जठरांत्र संबंधी मार्ग में कम आसानी से अवशोषित होता है। यह पशु प्रोटीन के प्रतिस्थापन के रूप में कार्य करता है जब बाद वाले को सीमित करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, गुर्दे की बीमारी के मामले में।

फाइटोस्टेरॉल तेलों के "असापोनिफाईबल भाग" से संबंधित हैं और इन्हें सिटोस्टेरॉल, सिग्मास्टेरॉल, एर्गोस्टेरॉल आदि में विभाजित किया जाता है। वे कोलेस्ट्रॉल चयापचय में शामिल होते हैं। एर्गोस्टेरॉल एक प्रोविटामिन डी है और इसका उपयोग रिकेट्स के इलाज के लिए किया जाता है। यह एर्गोट, ब्रेवर और बेकर यीस्ट में पाया जाता है। सिटोस्टेरॉल और सिग्मास्टेरॉल अनाज, बीन्स, सोयाबीन, डेंडिलियन, कोल्टसफूट में पाए जाते हैं।

फाइटोनसाइड्स- पौधे की उत्पत्ति के पदार्थ जिनमें जीवाणुनाशक प्रभाव होता है और घाव भरने को बढ़ावा मिलता है। वे 85% से अधिक उच्च पौधों में पाए जाते हैं। उनमें से सबसे अमीर हैं संतरे, कीनू, नींबू, प्याज, लहसुन, मूली, सहिजन, लाल मिर्च, टमाटर, गाजर, चुकंदर, एंटोनोव सेब, डॉगवुड, क्रैनबेरी, बर्ड चेरी, लिंगोनबेरी और वाइबर्नम। कुछ फाइटोनसाइड्स लंबे समय तक पौधों के दीर्घकालिक भंडारण के दौरान अपनी स्थिरता बनाए रखते हैं कम तामपान, गैस्ट्रिक जूस, लार के संपर्क में आना। फाइटोनसिन से भरपूर सब्जियों, फलों और अन्य पौधों का सेवन मौखिक गुहा और जठरांत्र संबंधी मार्ग को रोगाणुओं से बेअसर करने में मदद करता है। पौधों की जीवाणुनाशक संपत्ति का व्यापक रूप से ऊपरी श्वसन पथ की सर्दी, मौखिक गुहा की सूजन संबंधी बीमारियों, इन्फ्लूएंजा की रोकथाम और कई अन्य बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पेचिश के लिए लहसुन की तैयारी, संक्रमित घावों और पुराने अल्सर के लिए संतरे और टमाटर के रस की सिफारिश की जाती है। नींबू का रस- आंखों की सूजन आदि के लिए फाइटोनसाइड्स हवा को शुद्ध करते हैं।

विटामिन- ये कम आणविक भार वाले होते हैं कार्बनिक यौगिकउच्च जैविक गतिविधि के साथ, शरीर में संश्लेषित नहीं।

पौधे विटामिन सी, कैरोटीन, विटामिन पी का मुख्य स्रोत हैं। कुछ पौधों में फोलिक एसिड, इनोसिटोल, विटामिन के होते हैं। पौधों में कुछ विटामिन बी1, बी2, बी6, पीपी और अन्य होते हैं।

विटामिन सी(एस्कॉर्बिक एसिड) शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, विभिन्न एंजाइमों को सक्रिय करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय के सामान्यीकरण में भाग लेता है, आंतों में ग्लूकोज के अवशोषण और यकृत और मांसपेशियों में कार्बोहाइड्रेट के जमाव में सुधार करता है, यकृत के एंटीटॉक्सिक कार्य को बढ़ाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, आंतों के माध्यम से कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ाता है और रक्त में इसके स्तर को कम करता है, गोनाड, अधिवृक्क ग्रंथियों की कार्यात्मक स्थिति को सामान्य करता है और हेमटोपोइजिस में भाग लेता है। दैनिक आवश्यकताशरीर में लगभग 100 मिलीग्राम विटामिन सी होता है।

विटामिन सी के मुख्य स्रोत सब्जियाँ, फल और अन्य पौधे हैं। इसका अधिकांश हिस्सा पत्तियों में होता है, फलों और तनों में कम। फल के छिलके में गूदे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। शरीर में विटामिन सी का भंडार बहुत सीमित है, इसलिए पूरे वर्ष पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए।

विटामिन सी गुलाब कूल्हों, हरी अखरोट, काली किशमिश, लाल बेल मिर्च, सहिजन, अजमोद, डिल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, हरा प्याज, सॉरेल, स्ट्रॉबेरी, पालक, करौंदा, डॉगवुड, लाल टमाटर, जंगली लहसुन, संतरे में समृद्ध है। नींबू, रसभरी, सेब, सफेद पत्तागोभी, सलाद।

विटामिन पीकेशिका पारगम्यता को कम करता है, शरीर की रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भाग लेता है, अवशोषण में सुधार करता है और अंगों और ऊतकों में विटामिन सी के निर्धारण को बढ़ावा देता है। विटामिन पी विटामिन सी की उपस्थिति में ही अपना प्रभाव प्रदर्शित करता है। मनुष्य को विटामिन पी की आवश्यकता 25-50 मिलीग्राम होती है। यह विटामिन सी के समान ही खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

कैरोटीनपशु शरीर में एक स्रोत है विटामिन ए. कैरोटीन वसा, पित्त और एंजाइम लाइपेज की उपस्थिति में शरीर में अवशोषित होता है। यकृत में, कैरोटीन एंजाइम कैरोटिनेज की भागीदारी से विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।

कैरोटीन पौधों के हरे भागों, लाल, नारंगी और सब्जियों और फलों में पाया जाता है पीला रंग. इसके मुख्य स्रोत लाल मिर्च, गाजर, शर्बत, अजमोद, गुलाब कूल्हों, हरी प्याज, समुद्री हिरन का सींग, लाल टमाटर, खुबानी हैं।

विटामिन ए की कमी से, शरीर में शुष्क त्वचा और श्लेष्म झिल्ली, रतौंधी, रंग धारणा की तीक्ष्णता, विशेष रूप से नीले और पीले रंग की कमी हो जाती है, हड्डियों की वृद्धि और दांतों का विकास धीमा हो जाता है, संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है, आदि। विटामिन ए के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता 1.5 मिलीग्राम (4.5 मिलीग्राम कैरोटीन) है।

विटामिन Kजानवरों और पौधों के भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, और बड़ी आंत में आंशिक रूप से संश्लेषित होता है।

विटामिन K की कमी से रक्तस्राव बढ़ने के लक्षण दिखाई देते हैं, रक्त के थक्के जमने की दर धीमी हो जाती है और केशिका पारगम्यता बढ़ जाती है। विटामिन K की दैनिक मानव आवश्यकता 15 मिलीग्राम है। इसका मुख्य स्रोत पौधों का हरा भाग है। विटामिन K के सबसे समृद्ध स्रोत पालक, सफेद गोभी, फूलगोभी और बिछुआ हैं।

फोलिकएसिड शरीर के लिए पर्याप्त मात्रा में आंतों में संश्लेषित होता है। यह हेमटोपोइजिस में शामिल है और प्रोटीन संश्लेषण को उत्तेजित करता है। इस विटामिन की शरीर को प्रतिदिन 0.2-0.3 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। पालक, तरबूज़, फिर तरबूज़, हरी मटर, गाजर, आलू, फूलगोभी और शतावरी फोलिक एसिड से भरपूर हैं।

इनोसिटोलसभी पौधों और पशु उत्पादों में पाया जाता है। यह आंतों के बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित होता है और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में भाग लेता है, विभिन्न एंजाइमों का हिस्सा है, और पेट और आंतों की मोटर गतिविधि को सामान्य करता है। इनोसिटॉल की दैनिक आवश्यकता 1.5 ग्राम प्रति दिन है। पादप उत्पादों में, तरबूज, संतरे, किशमिश, मटर और पत्तागोभी में इनोसिटॉल की मात्रा सबसे अधिक है।

विटामिन बी1 (thiamine) तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा के चयापचय में भाग लेता है, हृदय प्रणाली और पाचन अंगों की गतिविधि को नियंत्रित करता है। जब इसकी कमी होती है, तो अपूर्ण कार्बोहाइड्रेट चयापचय के उत्पाद ऊतकों में जमा हो जाते हैं, और संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है।

एक व्यक्ति को प्रतिदिन 1.5-2.3 मिलीग्राम विटामिन बी1 की आवश्यकता होती है। पादप उत्पादों में सबसे समृद्ध हैं सोयाबीन, मटर, अनाज, चोकर।

विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को सामान्य करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, यकृत के कार्यों को नियंत्रित करता है, हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करता है, दृष्टि को सामान्य करता है। विटामिन बी2 की दैनिक आवश्यकता 2.0-3.0 मिलीग्राम प्रति दिन है। इसका मुख्य स्रोत पशु उत्पाद हैं। पादप खाद्य पदार्थों में सोयाबीन, दाल, बीन्स, हरी मटर, पालक, शतावरी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स इस विटामिन से भरपूर हैं।

विटामिन बी6 (ख़तम) प्रोटीन, वसा और हेमटोपोइजिस के चयापचय में भाग लेता है। जब यह अपर्याप्त होता है, तो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि बाधित हो जाती है, त्वचा पर घाव हो जाते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग हो जाते हैं। पाइरिडोक्सिन का संश्लेषण आंत में होता है। शरीर की दैनिक आवश्यकता 1.5-3.0 मिलीग्राम है। पौधों के खाद्य पदार्थों में सेम, सोयाबीन, एक प्रकार का अनाज, गेहूं का आटा, वॉलपेपर और आलू विटामिन बी 6 से भरपूर हैं।

विटामिन पीपी (एक निकोटिनिक एसिड ) कार्बोहाइड्रेट, कोलेस्ट्रॉल, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति, रक्तचाप के चयापचय को सामान्य करता है, पेट और अग्न्याशय की ग्रंथियों के स्रावी कार्य को बढ़ाता है। विटामिन पीपी की दैनिक आवश्यकता 15-25 मिलीग्राम है। पौधों के खाद्य पदार्थों में, फलियां, जौ, सफेद गोभी, फूलगोभी, खुबानी, केले, खरबूजे और बैंगन विटामिन पीपी से भरपूर हैं।

खनिज पदार्थसब्जियों, फलों और अन्य पौधों में पाए जाते हैं। समान पौधों में उनकी संरचना मिट्टी के प्रकार, प्रयुक्त उर्वरकों और उत्पाद के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है। पादप उत्पाद कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लौह लवणों से भरपूर होते हैं, पोटेशियम लवणों का मुख्य स्रोत होते हैं, इनमें मैंगनीज, तांबा, जस्ता, कोबाल्ट और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं, और सोडियम लवणों की कमी होती है।

खनिज कोशिकाओं, ऊतकों, अंतरालीय द्रव का हिस्सा हैं, हड्डी का ऊतक, रक्त, एंजाइम, हार्मोन, आसमाटिक दबाव प्रदान करते हैं, एसिड बेस संतुलन, प्रोटीन पदार्थों की घुलनशीलता और शरीर की अन्य जैव रासायनिक और शारीरिक प्रक्रियाएं।

पोटैशियमछोटी आंत में आसानी से अवशोषित हो जाता है। पोटेशियम लवण सोडियम के उत्सर्जन को बढ़ाते हैं और मूत्र की प्रतिक्रिया को क्षारीय पक्ष में स्थानांतरित कर देते हैं। पोटेशियम आयन हृदय की मांसपेशियों की टोन और स्वचालितता और अधिवृक्क ग्रंथियों के कार्य का समर्थन करते हैं। शरीर में द्रव प्रतिधारण के लिए पोटेशियम से भरपूर आहार की सिफारिश की जाती है, उच्च रक्तचाप, लय गड़बड़ी के साथ हृदय रोग और प्रेडनिसोलोन और अन्य ग्लुकोकोर्तिकोइद हार्मोन के साथ उपचार के दौरान।

शरीर की पोटेशियम की दैनिक आवश्यकता 2-3 ग्राम है। पौधे की उत्पत्ति के सभी उत्पाद पोटेशियम लवण से भरपूर होते हैं, लेकिन विशेष रूप से सूखे मेवे, जामुन (किशमिश, सूखे खुबानी, खजूर, आलूबुखारा, खुबानी), फिर आलू, अजमोद, पालक, गोभी। , काले करंट, सेम, मटर, अजवाइन की जड़ें, मूली, शलजम, डॉगवुड, आड़ू, अंजीर, खुबानी, केले।

कैल्शियमतंत्रिका ऊतक की उत्तेजना को बढ़ाता है, सेरेब्रल कॉर्टेक्स में उत्तेजना और निषेध की प्रक्रियाओं को सक्रिय और सामान्य करता है, रक्त के थक्के जमने की प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, केशिका झिल्ली की पारगम्यता को नियंत्रित करता है, और दांतों और हड्डियों के निर्माण में भाग लेता है।

भोजन के साथ कैल्शियम शरीर में प्रवेश करता है। फॉस्फोरस और मैग्नीशियम आयनों की उपस्थिति में कैल्शियम अवशोषण में सुधार होता है और फैटी एसिड और ऑक्सालिक एसिड के प्रभाव में बिगड़ जाता है। एक व्यक्ति को प्रतिदिन 0.8-1.5 ग्राम कैल्शियम की आवश्यकता होती है। पादप उत्पादों में इसके मुख्य स्रोत अजमोद (विशेष रूप से साग), खुबानी, सूखे खुबानी, सहिजन, किशमिश, आलूबुखारा, हरा प्याज, सलाद, पत्तागोभी, खजूर, डॉगवुड, मटर, पार्सनिप हैं।

फास्फोरसमुख्य रूप से फॉस्फोरस-कैल्शियम यौगिकों के रूप में हड्डी के पदार्थ में पाया जाता है। आयनित फास्फोरस और कार्बनिक फास्फोरस यौगिक कोशिकाओं का हिस्सा हैं और अंतरकोशिकीय तरल पदार्थशरीर। इसके यौगिक आंतों में भोजन अवशोषण की प्रक्रियाओं और सभी प्रकार के चयापचय में शामिल होते हैं, एसिड-बेस संतुलन बनाए रखते हैं। फॉस्फोरस यौगिक मूत्र और मल के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाते हैं। शरीर की फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता 1.5 ग्राम है। गाजर, चुकंदर, सलाद, फूलगोभी, खुबानी और आड़ू में इसकी मात्रा सबसे अधिक होती है।

मैगनीशियमसेरेब्रल कॉर्टेक्स में निषेध प्रक्रियाओं को बढ़ाता है वासोडिलेटर प्रभाव, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में भाग लेता है। मैग्नीशियम के अत्यधिक सेवन से शरीर से कैल्शियम का उत्सर्जन बढ़ जाता है, जिससे हड्डियों की संरचना में व्यवधान होता है। शरीर की दैनिक मैग्नीशियम आवश्यकता 0.3-0.5 ग्राम है।

मैग्नीशियम में सबसे समृद्ध चोकर, एक प्रकार का अनाज और हैं जई का दलिया, फलियां, अखरोट, बादाम, साथ ही खुबानी, सूखे खुबानी, खजूर, अजमोद, शर्बत, पालक, किशमिश, केले।

लोहाशरीर में कई जैविक प्रक्रियाओं में भाग लेता है और हीमोग्लोबिन का हिस्सा है। इसकी कमी से एनीमिया रोग विकसित हो जाता है।

एक व्यक्ति को प्रतिदिन 15 मिलीग्राम आयरन की आवश्यकता होती है। इसमें सबसे समृद्ध खुबानी, सूखे खुबानी, सेब, नाशपाती, आड़ू, अजमोद हैं, थोड़ा कम डॉगवुड, खजूर, आड़ू, क्विंस, किशमिश, जैतून, आलूबुखारा, सहिजन और पालक हैं। सब्जियों और फलों से प्राप्त आयरन अकार्बनिक खाद्य पदार्थों से प्राप्त आयरन की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। दवाइयाँपादप उत्पादों में एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति के कारण।

मैंगनीजचयापचय में सक्रिय रूप से भाग लेता है, शरीर की रेडॉक्स प्रक्रियाओं में, प्रोटीन चयापचय को बढ़ाता है, यकृत में फैटी घुसपैठ के विकास को रोकता है, एंजाइमेटिक सिस्टम का हिस्सा है, हेमटोपोइजिस को प्रभावित करता है, इंसुलिन के हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव को बढ़ाता है। मैंगनीज का विटामिन सी, बी1, बी6, ई के चयापचय से गहरा संबंध है।

शरीर की मैंगनीज की दैनिक आवश्यकता 5 मिलीग्राम है। इसमें सबसे समृद्ध स्रोत अनाज, फलियां, पत्तेदार सब्जियां, विशेष रूप से सलाद, साथ ही सेब और प्लम हैं।

ताँबाऊतक श्वसन, हीमोग्लोबिन संश्लेषण की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, शरीर के विकास को बढ़ावा देता है, इंसुलिन के हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव को बढ़ाता है और ग्लूकोज ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं को बढ़ाता है।

तांबे के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता 2 मिलीग्राम है। फलियां, पत्तेदार सब्जियां, फल और जामुन में बहुत अधिक तांबा होता है, बैंगन, तोरी, अजमोद, चुकंदर, सेब, आलू, नाशपाती, काले करंट, तरबूज, सहिजन और मिर्च में कम होता है।

जस्ताइंसुलिन का हिस्सा है और इसके हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव को बढ़ाता है, सेक्स हार्मोन, कुछ पिट्यूटरी हार्मोन के प्रभाव को बढ़ाता है, हीमोग्लोबिन के निर्माण में भाग लेता है और शरीर की रेडॉक्स प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है। मनुष्य को प्रतिदिन 10-15 मिलीग्राम जिंक की आवश्यकता होती है।

जिंक से भरपूर पादप खाद्य पदार्थों में सेम, मटर, गेहूं, मक्का, शामिल हैं। जई का आटा, यह सफेद पत्तागोभी, आलू, गाजर, खीरे और चुकंदर में कम मात्रा में पाया जाता है।

कोबाल्टविटामिन बी का हिस्सा है। लौह और तांबे के साथ, यह लाल रक्त कोशिकाओं की परिपक्वता में भाग लेता है। शरीर की कोबाल्ट की दैनिक आवश्यकता 0.2 मिलीग्राम है।

मटर, दाल, बीन्स, सफेद पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर, टमाटर, अंगूर, काली किशमिश, नींबू, करौंदा, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, प्याज, पालक, सलाद, मूली और खीरे कोबाल्ट से भरपूर हैं।

विस्तार

उपयोग किया गया सामन

वी. जी. लाइफ़लैंडस्की। एम. एन. एंड्रोनोवा “उपचार गुण खाद्य उत्पाद» एस-पी. एबीसी 1997

ए. ए. पोक्रोव्स्की "पोषण के बारे में बातचीत" एम. अर्थशास्त्र 1994

प्रकृति हमारा स्वास्थ्य है. प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं के गुणों को प्राचीन काल से ही चिकित्सक और उपचारकर्ता जानते रहे हैं।

क्रैनबेरी
क्रैनबेरी सर्दी के लिए सबसे अच्छा सहायक है। बस इसके जामुन को चीनी या शहद के साथ पीस लें और चाय में मिला दें। क्रैनबेरी विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट का एक मूल्यवान स्रोत हैं - पदार्थ जो युवाओं को लम्बा खींचते हैं। क्रैनबेरी जूस का उपयोग घावों के इलाज के लिए किया जा सकता है, यह एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है। क्रैनबेरी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, जामुन करते हैं जीवाणुनाशक प्रभावआंत्र सन्निपात और पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के लिए।
जननांग संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में उपयोग किया जाता है।

लाल वाइबर्नम
द्वारा चिकित्सा गुणोंविबर्नम क्रैनबेरी के समान है। काढ़ा और आसव न केवल वाइबर्नम फलों से, बल्कि पत्तियों, छाल और फूलों से भी तैयार किया जा सकता है। इनका उपयोग गले की खराश और स्वरयंत्रशोथ के लिए गरारे के रूप में किया जाता है और "खोई" आवाज़ को बहाल करने में मदद करता है। शहद में विबर्नम जैसा घरेलू उपचार भी प्रभावी साबित हुआ है, इसका उपयोग ऊपरी श्वसन पथ के रोगों और हृदय प्रणाली के विकारों से जुड़ी सूजन के इलाज के लिए किया जा सकता है।

काउबेरी
लिंगोनबेरी फलों में बेंजोइक एसिड, एक प्राकृतिक संरक्षक होता है, जिसकी बदौलत जामुन पूरे सर्दियों में ताजगी बनाए रखने में सक्षम होते हैं। इस अम्ल द्वारा निर्मित वातावरण में, रोगजनक जीवाणुविकसित होने और प्रजनन करने की क्षमता खो देते हैं। मूत्र प्रणाली के रोगों - विशेषकर सिस्टिटिस - के उपचार में लिंगोनबेरी का उपयोग उचित है। ताजा और आटोक्लेव्ड लिंगोनबेरी रस (संपूर्ण और पतला) कैंडिडा कवक के विकास को रोकता है।

शंकुधारी वृक्षों की राल
साइबेरिया और उरल्स में, देवदार, देवदार या लार्च राल का उपयोग लंबे समय से दर्द से राहत और घावों, फोड़े, अल्सर, जलने, कटने और सांप के काटने पर तेजी से उपचार के लिए किया जाता रहा है। पुराने दिनों में, साइबेरियाई चिकित्सक मोतियाबिंद और मोतियाबिंद के इलाज के लिए राल का उपयोग करते थे त्वरित जोड़फ्रैक्चर के लिए हड्डियों का व्यापक रूप से कैंसर, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर और तंत्रिका तंत्र के रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता था।

सरसों
सरसों में सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। यह पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है और "सबसे भारी" भोजन को भी यथासंभव सुपाच्य बनाता है। "दादी का नुस्खा" लंबे समय से ज्ञात है: सर्दी के पहले संकेत पर, आपको अपने पैरों को सरसों के पानी में भिगोना होगा या अपने मोज़े में थोड़ा सा सरसों का पाउडर डालना होगा - फिर अगली सुबह "बीमारी दूर हो जाएगी" तुम कर सकते हो।" सरसों का चूरागुनगुने पानी में शहद मिलाकर गरारे करने से गले में सूजन का इलाज होता है और दर्द की अनुभूति से राहत मिलती है।

लहसुन
लहसुन की गंध गले की खराश, बहती नाक और काली खांसी से राहत दिलाती है - आपको बस ताजा लहसुन की एक कली को काटकर उसकी सुगंध लेनी है। कुचली हुई लौंग से तैयार किया गया आसव पिनवर्म से छुटकारा दिलाएगा, गले की खराश, कफ वाली खांसी और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों को ठीक करेगा।

मूली
लोक चिकित्सा में मूली की जड़ों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसका रस एक शक्तिशाली सर्दी-रोधी और कफ निस्सारक के रूप में प्रसिद्ध है। इसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव भी होता है - इसका उपयोग घावों के इलाज के लिए किया जा सकता है। भूख बढ़ाने और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य करने के लिए मूली का रस पीने की सलाह दी जाती है। लेकिन यह गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है।

हॉर्सरैडिश
हॉर्सरैडिश की रासायनिक संरचना में बेंज़िल आइसोथियोसाइनेट नामक पदार्थ होता है, जो एक हल्के प्रकार का प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। यह बैक्टीरिया को दबाता है जो नाक बहने, खांसी, फ्लू, गुर्दे, मूत्राशय में सूजन आदि का कारण बन सकता है मूत्र पथ. उनका कहना है कि हॉर्सरैडिश के 10 ग्राम के टुकड़े की प्रभावशीलता 20 ग्राम सिंथेटिक एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावशीलता के बराबर हो सकती है।

एक प्रकार का पौधा
श्रेणी उपयोगी क्रियाप्रोपोलिस व्यापक है: यह घावों के शीघ्र उपचार को बढ़ावा देता है, उचित स्तर पर प्रतिरक्षा बनाए रखता है, और आपको लगभग सभी प्रकार के कवक से निपटने की अनुमति देता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, और एक एनाल्जेसिक प्रभाव डालता है।

अजवायन के फूल
इसमें सूजन-रोधी, दर्द निवारक, कफ निस्सारक, ब्रोन्कोडायलेटर, एंटीस्पास्मोडिक, हल्का कृत्रिम निद्रावस्था का, कृमिनाशक और कई अन्य गुण हैं।

फ्लू, सर्दी, खांसी और ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस और सभी प्रकार में मदद करता है सांस की बीमारियों, मसूड़ों की बीमारी, गुर्दे और मूत्राशय की सूजन, नसों का दर्द और विभिन्न न्यूरोसिस। महिलाओं के लिए सिस्टिटिस और मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए थाइम के साथ चाय पीना और इससे स्नान करना उपयोगी है।

खुबानी। पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया, प्रोटीस, स्यूडोमोनास पर जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है।

बरबेरी।

रोगाणुरोधी प्रभाव बेरबेरीन के कारण होता है; स्टेफिलोकोसी, स्ट्रेप्टोकोकी और पेचिश बैक्टीरिया के खिलाफ महत्वपूर्ण गतिविधि नोट की जाती है। वन स्ट्रॉबेरी.आवश्यक अर्क

फल स्टेफिलोकोकस के खिलाफ सबसे अधिक सक्रिय है।

रसभरी।

फलों और पत्तियों में स्टेफिलोकोसी के खिलाफ जीवाणुरोधी गुण होते हैं।रोवन.

पैरासॉर्बिक एसिड एक जीवाणुनाशक प्रभाव प्रदर्शित करता है। स्टैफिलोकोकी इस एसिड के प्रति संवेदनशील हैं, कैंडिडा कवक असंवेदनशील हैं। रोवन बेरी.इससे पृथक एंथोसायनिडिन स्टेफिलोकोकस के विकास को रोकता है। काला करंट।जीवाणुरोधी गुण

एंथोसायनिडिन और आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण। ताजे और सूखे जामुन का जलीय अर्क प्रभाव डालता है

स्टाफीलोकोकस ऑरीअस

और प्रोटियस वल्गरिस। ई. कोली और पेचिश बेसिली ब्लैककरेंट जूस के प्रति असंवेदनशील हैं।

ब्लूबेरी। इसमें स्टेफिलोकोकस और शिगेला ज़ोन्नी स्ट्रेन के खिलाफ सबसे बड़ी जीवाणुरोधी गतिविधि है। गुलाब का कूल्हा।.

जीवाणुरोधी गुण फ्लेवोन ग्लाइकोसाइड्स के कारण होते हैं। मुख्य रूप से ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया को रोकता है (खमीर को प्रभावित नहीं करता है), एस्कॉर्बिक एसिड के जुड़ने से गतिविधि बढ़ जाती है।सेब.

सेब की कई किस्मों का ई. कोली पर स्पष्ट बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव होता है, और पेचिश बैक्टीरिया पर कम स्पष्ट प्रभाव होता है।सब्जियाँ, सुगंधित फल और मसाले भी हैं

गाजर। रोगाणुरोधी प्रभाव बेंजोइक, क्लोरोजेनिक, कैफिक और अन्य एसिड के कारण होता है, जो यीस्ट और बीजाणु-असर वाले अवायवीय जीवों के खिलाफ प्रकट होता है।

शिमला मिर्च.एंटीबायोटिक कैप्सिसिडिन को काली मिर्च से अलग किया गया है सक्रिय कार्रवाईविभिन्न वायरस, रोगजनक बैक्टीरिया और कवक के लिए।

औषधीय जड़ी-बूटियाँ ही नहीं हैं रोगाणुरोधी प्रभाव, लेकिन एक एनाल्जेसिक भी, पेट फूलना खत्म करता है। सबसे अधिक उपभोग किये जाने वाले पौधे निम्नलिखित हैं।

कैलमस जड़, सौंफ फल।वे आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर कार्य करते हैं, पाचन ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाते हैं।

कैलेंडुला आधिकारिक।स्टेफिलोकोसी और स्ट्रेप्टोकोकी पर जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है।

मेलिसा ऑफिसिनैलिस, कैमोमाइल।इसमें आवश्यक तेल होते हैं जो अवरोध पैदा करते हैं पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा. इनमें एंटीस्पास्मोडिक और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।

वर्मवुड, आम यारो।इसमें एज़ुलीन, टेरपेन, पिनीन, शामिल हैं एसीटिक अम्ल, पुटीय सक्रिय रोगाणुओं को रोकता है।

गाजर के बीज, उद्यान डिल।वे पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा को प्रभावित करते हैं और गैस गठन को कम करते हैं।

ऋषि औषधीय.पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा पर कार्य करता है। एक जलीय आसव, जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो मल से स्टेफिलोकोकस टीकाकरण की आवृत्ति कम हो जाती है।

यदि दस्त दिखाई देता है, तो 1-3 दिनों का उपवास निर्धारित है, और गर्म कैमोमाइल और पुदीने की चाय की अनुमति है। आगे का इलाजकिण्वन के प्रकार, मल आवृत्ति और दर्द की गंभीरता के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

किण्वक अपच के लिए मीठा अनार का रस। कार्बोहाइड्रेट 3-8 दिनों तक सीमित हैं। सब्जियों के काढ़े (अजवाइन, अजमोद, गाजर, गोभी) की अनुमति है। जब मल सामान्य हो जाता है, तो उन्हें सामान्य आहार पर स्विच कर दिया जाता है। फलों के लिए, हम लिंगोनबेरी, बरबेरी कॉम्पोट और डॉगवुड की सिफारिश कर सकते हैं।

यदि पुटीय सक्रिय किण्वन प्रबल होता है - भूख के दौरान, नींबू के साथ ऋषि चाय, गाजर का रस, कसा हुआ सेब, छिलका। इस अवधि के दौरान काले करंट, खुबानी, रोवन बेरी और क्रैनबेरी उपयोगी होते हैं। आप सूखे ब्लूबेरी, नींबू बाम, सेंट जॉन पौधा और यारो की गर्म चाय (प्रति 1 गिलास पानी में मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच) का अर्क लिख सकते हैं।

जब डिस्बैक्टीरियोसिस कब्ज के साथ होता है, तो आहार में चुकंदर, बैंगन कैवियार, शामिल होते हैं। फूलगोभी. गाजर विशेष रूप से उपयोगी है। इसका सेवन प्रतिदिन 200 ग्राम कच्चा, मसला हुआ किया जा सकता है।

पर दर्द सिंड्रोम, कैलमस रूट, वेलेरियन और डिल बीज का प्रभाव होता है (वजन के अनुसार बराबर भागों को मिलाएं, मोर्टार में पीसें, 1 चम्मच लें, कैमोमाइल चाय के साथ धो लें), कैमोमाइल और नींबू बाम का एक मजबूत जलसेक।

गाजर के उपवास के दिनों का चिकित्सीय प्रभाव होता है - दिन के दौरान रोगी 0.75-1 किलोग्राम गाजर खाता है और यदि वांछित हो तो सेब का रस पीता है। ग्रीष्म ऋतु के अंत में उपवास करना बहुत उपयोगी होता है तरबूज़ के दिन- एक से सात दिन तक दिन में 3-5 बार ही तरबूज खाएं।

एक अच्छा रोगाणुरोधी प्रभाव हॉर्सरैडिश टिंचर के कारण होता है: 0.5 किलोग्राम कसा हुआ हॉर्सरैडिश 24 घंटे के लिए 1 लीटर पानी में डाला जाता है, 3-4 दिनों के लिए दोपहर के भोजन से पहले 1 गिलास पियें।

ऊपर वर्णित फल, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ आपके लिए विटामिन के सबसे समृद्ध स्रोत हैं प्रतिरक्षा तंत्रजिसकी कमी अक्सर देखी जाती है।

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