लौंग के औषधीय गुण, मसालेदार पौधे के क्या फायदे हैं? लौंग - मसाले के लाभकारी गुण और मतभेद, अनुप्रयोग

सभी मसाला प्रेमी अनोखी लौंग की कलियों के बारे में जानते हैं, जिनमें एक सुखद विशिष्ट सुगंध और तीखा स्वाद होता है, जिनका उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के मैरिनेड के साथ-साथ मछली, सॉसेज और कन्फेक्शनरी उद्योगों के उत्पादों के लिए एक अविस्मरणीय स्वाद बनाने के लिए किया जाता है। . ऐसी गृहिणी से मिलना कठिन है जिसके शस्त्रागार में खाद्य मसालों का इतना मूल्यवान उत्पाद न हो।

लौंग मसाला मर्टल परिवार के लौंग के पेड़ की सूखी, बिना खुली फूल की कलियाँ (कलियाँ) है, जिसे इंडोनेशिया और मलय द्वीपसमूह का मूल निवासी माना जाता है। वर्तमान में, पौधे की खेती न केवल मालुकु द्वीप समूह पर की जाती है, बल्कि भारत, तंजानिया, सीलोन, मेडागास्कर, पेम्बा और ज़ांज़ीबार द्वीपों पर भी की जाती है, जहाँ से इसे दुनिया के सभी कोनों में आपूर्ति की जाती है। यूरोप में, लौंग प्राचीन रोम के समय में दिखाई दी। फिर मसाला भारत से आयात किया जाने लगा।

लौंग के स्वास्थ्य लाभ और हानि का अब अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है और इसका उपयोग पौधे के हृदय से एक अद्वितीय अर्क - लौंग का तेल - प्राप्त करने के लिए किया जाता है। एथेरोल को घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों सहित कई सौंदर्य प्रसाधनों में शामिल किया जाता है, और इसका उपयोग अरोमाथेरेपी में किया जाता है, उदाहरण के लिए, ठंडा और गर्म साँस लेना, फार्मास्यूटिकल्स, इत्र, मादक पेय उत्पादन और दंत चिकित्सा के लिए। ऐसा माना जाता है कि लौंग के लाभकारी गुण यौन ऊर्जा को बढ़ाते हैं, पुरुष शक्ति बढ़ाते हैं और संभोग को लम्बा खींचने में मदद करते हैं।

खाना पकाने में लौंग

अक्सर, मसाले को सभी किस्मों के मैरिनेड की रेसिपी में शामिल किया जाता है: फल और बेरी, सब्जी, मशरूम। आमतौर पर कलियों को मांस और मछली के मैरिनेड और सॉस में मिलाया जाता है। कन्फेक्शनरी मास्टरपीस और मीठे व्यंजन बनाते समय, लौंग को दालचीनी और वेनिला के साथ मिलाया जाता है। काले और ऑलस्पाइस के साथ कलियों की संरचना आपको उबले हुए मांस, विशेष रूप से मेमने, कीमा बनाया हुआ कटलेट, गोमांस और सूअर की हड्डियों पर मजबूत शोरबा का एक अविस्मरणीय स्वाद बनाने की अनुमति देती है।

व्यंजनों में मसालों की मौजूदगी न केवल स्वाद बढ़ाती है, बल्कि निस्संदेह स्वास्थ्य लाभ भी पहुंचाती है। तीखे स्वाद के कारण लौंग के पुष्पक्रम को सीमित तरीके से भोजन में शामिल किया जाता है।

आपको मूल व्यंजनों में मौजूद मसाला पुष्पक्रमों की संख्या में स्वतंत्र रूप से वृद्धि नहीं करनी चाहिए। सूखे मसाले को कलियों में संग्रहीत और बेचा जाता है, क्योंकि पीसने पर, वाष्पशील यौगिक थोड़े समय में वाष्पित हो जाते हैं, और लौंग जल्दी ही अपने सुगंधित और औषधीय गुणों को खो देती है।

खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और अरोमाथेरेपी में इसके उपयोग के अलावा, लौंग मसाला, जिसमें कुछ लाभकारी गुण और मतभेद हैं, का उपयोग सदियों से कई रोग संबंधी स्थितियों के इलाज के लिए चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है। मौखिक और सामयिक उपयोग के लिए आसव, काढ़े और टिंचर इससे तैयार किए जाते हैं। और कुछ दवाओं में अर्क और आवश्यक तेल शामिल होते हैं।

लौंग के उपयोगी गुण

लौंग के पुष्पक्रम की मूल सुगंध और तीखा स्वाद निम्नलिखित बायोएक्टिव फाइटोन्यूट्रिएंट्स द्वारा प्रदान किया जाता है: टैनिन, आवश्यक तेल जिसमें यूजेनॉल, एसिटाइलुजेनॉल और कैरियोफिलीन, फैटी एसिड, खनिज लवण, वैनिलिन, फाइटोहोर्मोन, स्टाइरीन, बलगम, बायोफ्लेवोनोइड्स, ग्लाइकोसाइड्स, सेस्क्यूटरपेन्स, प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन।

कलियों की अनूठी जैव रासायनिक संरचना के लिए धन्यवाद, मसाले में है:

• कृमिनाशक,
• बैक्टीरियोस्टेटिक,
• उच्च रक्तचाप,
• ऐंठनरोधी,
• घाव भरने,
• तरोताज़ा करने वाला,
• एंटीऑक्सीडेंट,
• पुनर्जीवित करना,
• एंटी वाइरल,
• कवकनाशी,
• रोधी,
• मूत्रवर्धक,
• दर्दनिवारक,
• कैंसररोधी,
• दुर्गन्ध दूर करने वाला,
• वातनाशक,
• उत्तेजक,
• टॉनिक,
• मज़बूत कर देनेवाला

मानव शरीर पर प्रभाव.

पारंपरिक और लोक चिकित्सा में लौंग का उपयोग

मसाले का नियमित उपयोग रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, भूख बढ़ाता है, पेट फूलना और अपच से राहत देता है, चयापचय को सक्रिय करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, भारी शारीरिक और मानसिक तनाव के बाद ताकत बहाल करता है, विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है, यकृत कोशिकाओं के पुनर्जनन को उत्तेजित करता है। आंखों की थकान से राहत मिलती है और सामान्य स्वर में सुधार होता है।

कलियों पर औषधीय अर्क रोगजनक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नष्ट कर देता है और एस्कारियासिस और अन्य आक्रमणों के लिए कृमि को मार देता है। पुष्पक्रमों के अल्कोहल टिंचर का डिप्थीरिया और ट्यूबरकल बेसिली, स्टेफिलोकोसी, पैराटाइफाइड बेसिली, पेचिश सूक्ष्मजीवों और एंथ्रेक्स रोगजनकों पर निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है।

चाय, पानी और मसाले से निकला अल्कोहल शरीर की सुरक्षा बढ़ाने में मदद करता है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।

लौंग गर्भाशय की टोन बढ़ाने और महिलाओं में मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने में मदद करती है। कलियों का काढ़ा प्रसव को उत्तेजित करने के लिए उपयोग किया जाता है, और नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए आंखों में भी डाला जाता है।

गले में खराश और सूजन के साथ-साथ तीव्र श्वसन संक्रमण के लिए लौंग के अर्क से गरारे करें। लौंग की एक कली को चबाने और गूदे को अपने मुंह में रखने से, आप अप्रिय गंध से छुटकारा पा सकते हैं, खांसते समय सांस लेने में आसानी हो सकती है और दांत दर्द कम हो सकता है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करने के उद्देश्य से ज्ञात पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन हैं। लौंग के साथ ऐसे उपाय करने से टाइप 2 मधुमेह में रक्त शर्करा का स्तर स्थिर हो जाता है।

बाह्य रूप से, लौंग आधारित दवाओं का उपयोग गठिया के लिए किया जाता है। कैंसर के इलाज और रोकथाम के उद्देश्य से कलियों को औषधीय संग्रह में शामिल किया गया है।

लौंग का आवश्यक तेल किसी भी कॉस्मेटिक उत्पाद (बेस के प्रति 10 मिलीलीटर में 2 बूँदें) में मिलाया जाता है, चाहे वह मास्क, शैम्पू, मालिश मिश्रण, तरल साबुन, शॉवर जेल, बॉडी लोशन या क्रीम हो। कॉस्मेटोलॉजिस्ट लौंग के तेल (3 बूंद प्रति गिलास नमक) के साथ समुद्री नमक को समृद्ध करने की सलाह देते हैं, जिसे बाद में गर्म शरीर के स्नान में घोल दिया जाता है। ऐसे स्नान तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं और सेल्युलाईट जमा को भंग करते हैं।

लौंग के साथ पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन

औषधीय प्रयोजनों के लिए लौंग का उपयोग कैसे करें?

लौंग के औषधीय गुणों के कारण, रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए कई लोक उपचारों के निर्माण में इसका मसाला शामिल है। उदाहरण के लिए, सर्दियों में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और जीवन शक्ति बढ़ाने के लिए व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला नुस्खा रेड वाइन पर आधारित है।

अमृत ​​तैयार करने के लिए, 300 मिलीलीटर वाइन गर्म करें, उसमें छिला हुआ नींबू (1/2 फल) और संतरा (बड़ा फल), 5 लौंग की कलियाँ, एक चम्मच दालचीनी पाउडर डालें, तरल को उबाल लें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, छान लें। और भोजन से पहले दिन में 2-3 बार 15 मिलीलीटर लें।

टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस के लिए लौंग का उपयोग इस प्रकार किया जाता है: एक सप्ताह के लिए 1 लीटर गर्म उबले पानी में 50 ग्राम कलियों को डालकर एक जलीय अर्क तैयार किया जाता है (बंद कंटेनर एक अंधेरी जगह में होना चाहिए)।

फ़िल्टर किए गए जलसेक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और डेढ़ महीने तक दिन में तीन बार भोजन से पहले 15 मिलीलीटर लिया जाता है। कोर्स के अंत में, 30 दिन का ब्रेक लिया जाता है और फिर थेरेपी दोहराई जाती है। पूरे वर्ष जलसेक लेने की सिफारिश की जाती है।

स्तंभन कार्य, जो किसी पुरुष की संभोग करने की क्षमता और संभोग की अवधि निर्धारित करते हैं, को प्राकृतिक उपचार की मदद से बढ़ाया जा सकता है। चिकित्सक अक्सर पुरुषों को शक्ति के लिए लौंग का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अमृत ​​बनाने की विधि सरल है: कलियों को कॉफी ग्राइंडर (1 चम्मच) में कुचल दिया जाता है, 250 मिलीलीटर गर्म दूध डाला जाता है, एक कंटेनर में लपेटकर 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है (आप पेय को थर्मस में बना सकते हैं)। छाने हुए तरल में 1 कॉफी चम्मच पिसी हुई दालचीनी और 5 ग्राम मधुमक्खी शहद मिलाएं। भोजन की परवाह किए बिना दवा दिन में 2 बार लें।

स्त्री रोग संबंधी रोगों (गर्भाशय की टोन बढ़ाने और मासिक धर्म को सामान्य करने) के इलाज के लिए लौंग का काढ़ा तैयार किया जाता है और इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है: एक कॉफी ग्राइंडर में कुचले गए कच्चे माल का एक बड़ा चमचा एक लीटर उबलते पानी, तरल के साथ उबाला जाता है इसे कम से कम 5 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और बिस्तर पर जाने से पहले 1/4 कप 10 दिनों तक लिया जाता है।

गरारे करने के लिए, निम्नलिखित उपाय का उपयोग करें: एक गिलास गर्म उबले पानी में एक चम्मच बारीक फैला हुआ पुष्पक्रम पाउडर घोलें, एक चम्मच समुद्री नमक मिलाएं। गले में खराश, एआरवीआई और तीव्र श्वसन संक्रमण के लिए, शाम को निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार पेय पियें: गर्म ग्रामीण दूध में एक चुटकी दालचीनी और लौंग का पाउडर मिलाएं, एक चम्मच लिंडन शहद घोलें और 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

मसालों के उपयोग में बाधाएँ

किसी भी शक्तिशाली पौधे सामग्री की तरह, लौंग की कलियों के भी उपयोग के लिए मतभेद हैं। मसाला 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, साथ ही गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के आहार में शामिल नहीं है। चूंकि मसाले के जैविक रूप से सक्रिय यौगिक रक्तचाप बढ़ाते हैं, इसलिए धमनी उच्च रक्तचाप के लिए लौंग का उपयोग करना अवांछनीय है।

व्यक्तिगत असहिष्णुता, एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति, यूरोलिथियासिस (बड़े पत्थरों के मामलों में), गुर्दे की विफलता, गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले रोगियों में गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकृति के मामले में मसाले का उपयोग न करें। यदि तंत्रिका तंत्र अत्यधिक उत्तेजित है तो आवश्यक तेल और मसाला का उपयोग करना अवांछनीय है।

अब आप जान गए हैं कि लौंग के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान कोई मिथक नहीं हैं। अपने पसंदीदा व्यंजनों में सुगंधित कलियाँ जोड़ें, उन्हें जितनी बार संभव हो उपयोग करने का प्रयास करें, और अमृत के लिए लोक व्यंजनों के बारे में भी न भूलें, जिन्हें घर पर बनाना मुश्किल नहीं है। मैं आपके अच्छे स्वास्थ्य और सुगन्धित जीवन की कामना करता हूँ!

इंडोनेशियाई लौंग के पेड़ की खुली हुई फूलों की कलियाँ व्यापक रूप से उत्तम मसाला लौंग के रूप में जानी जाती हैं। अपनी दिलचस्प गंध और तीखे स्वाद की विशेषताओं के कारण, सूखे पेड़ की कलियों का उपयोग लंबे समय से विभिन्न उद्योगों में किया जाता रहा है: शराब, भोजन, इत्र। रेस्तरां और घरेलू खाना पकाने में भी इस मसाले का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मांग की यह सूची उत्पाद की क्षमताओं को सीमित नहीं करती है। यह लोक और पारंपरिक चिकित्सा का एक प्रभावी तत्व है। जलसेक या जलसेक मसाला को इसमें छिपे हुए उपचारात्मक सूक्ष्म तत्वों को छोड़ने के लिए मजबूर करने में मदद करेगा, इसलिए लौंग को ठीक से कैसे डालना या डालना मूल्यवान ज्ञान है जो वास्तव में शरीर के कामकाज में कई समस्याओं में मदद करता है।

लौंग में कौन से उपचारात्मक सूक्ष्म तत्व छिपे हैं?

इस मसाले की अविश्वसनीय रूप से समृद्ध रासायनिक संरचना इसे उपचारात्मक प्राकृतिक संसाधनों की श्रेणी में रखती है। इसके घटकों के बीच मानव शरीर के लगभग हर अंग और प्रणाली के लिए एक उपचार तत्व है। उदाहरण के लिए, यह अभूतपूर्व है कि यह मसाला सभी बी विटामिनों को व्यक्तिगत रूप से संयोजित करने में सक्षम था, वे: तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं, बेहतर मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, और प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेते हैं।

मसाला में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) का उच्च स्तर, जो सर्दी और संक्रामक रोगों के लिए पहला सहायक है, ध्यान देने योग्य है। और उत्पाद का एक मुख्य घटक, जो इसे मसालेदार सुगंध और तीखा स्वाद प्रदान करता है, यूजेनॉल है। मसालों से प्राप्त आवश्यक तेल का यह तत्व एक उत्कृष्ट सेप्टिक टैंक (कीटाणुनाशक) और संवेदनाहारी है।

लौंग के काढ़े और टिंचर के फायदे

लौंग का काढ़ा या आसव, चाहे कितना भी अजीब लगे, कच्चे, सूखे मसाले की तुलना में शरीर के लिए बहुत अधिक लाभ होगा। बात यह है कि बिना तैयारी के खाए गए सूखे मसाले में लाभकारी सूक्ष्म तत्वों की सांद्रता ज्यादातर मामलों में तत्काल दस्त को भड़काती है। इसके अलावा, मसाला आवश्यक तेल की एक उदार मात्रा गैस्ट्रिक म्यूकोसा की अखंडता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। इसे देखते हुए उत्पाद को हमेशा उबालकर या उबालकर ही पीना चाहिए।

मुझे खुशी है कि इस उत्पाद की ऐसी बहुमुखी प्रतिभा प्राकृतिक उपचार के हर प्रेमी के लिए उपलब्ध है। इसी समय, मसालों के उपयोग के लिए सामान्य मतभेद उच्च रक्तचाप, व्यक्तिगत असहिष्णुता, पेट के अल्सर और स्तनपान या गर्भावस्था के दौरान हैं।

बस मसाले का उपयोग करने के सही तरीके सीखना बाकी है। हालाँकि लौंग वास्तव में प्रभावी और औषधीय हैं, लेकिन आप उन्हें कैसे बनाते हैं इससे बहुत फर्क पड़ता है। अक्सर, दवाओं की कार्रवाई के स्पेक्ट्रम को बढ़ाने के लिए व्यंजनों में अन्य घटकों को जोड़ा जाता है। इस चमत्कारी मसाले पर आधारित सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर ध्यान देना उचित है।

सर्दी और बहती नाक के लिए लौंग का टिंचर

नुस्खा लागू करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

मिश्रण

• लौंग (8 पीसी।);
• आधा संतरा;
• आधा नींबू;
• 1 चम्मच। दालचीनी;
• पानी;
• 150-200 मिली वोदका।

अंतिम अल्कोहलिक घटक के कारण, यह नुस्खा केवल वयस्कों तक ही सीमित है।

लौंग से रक्तचाप को स्थिर करने के लिए आपको तैयारी करनी चाहिए:

• लौंग (6 पीसी।);
• आधा नीबू);
• शहद (1 बड़ा चम्मच);
• हिबिस्कस चाय (2 चम्मच);
• पानी (400 मिली.).

तैयारी

1. लौंग को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है।
2. नींबू को छीलकर पूरी तरह निचोड़ लिया जाता है, केवल उसके रस की जरूरत होती है।
3. हिबिस्कस चाय को ऊपर बताई गई मात्रा में पानी के साथ बनाया जाता है।
4. शहद सहित सभी सामग्रियां मिश्रित होती हैं।
5. 1-2 घंटे के जलसेक के बाद लौंग का काढ़ा पूरी तरह से पिया जाता है। 10-15 मिनट के भीतर दबाव स्थिर होने की उम्मीद की जा सकती है। इसकी स्वीकृति के बाद.

एडेनोइड्स के लिए लौंग के साथ टिंचर

टॉन्सिल की जीवाणु सूजन का इलाज लौंग पर आधारित एक बहुत ही सरल और साथ ही प्रभावी नुस्खे से किया जाता है।

इसे बनाने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• लौंग (8 पीसी।);
• समुद्री नमक (2 बड़े चम्मच);
• पानी।

तैयारी

1. लौंग, पहले से ही परिचित योजना के अनुसार, पाउडर में कुचल दी जाती है:
2. मसाला को पानी के साथ मिलाया जाता है और 3-4 घंटे के लिए डाला जाता है।
3. घोल को समुद्री नमक के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. यह अर्क केवल गरारे करने के लिए है। इस प्रक्रिया को प्रतिदिन 3 बार किया जाना चाहिए, इस घोल से 2-3 मिनट तक गले को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

हीलिंग लौंग के अर्क का शरीर पर लाभकारी प्रभाव तभी पड़ सकता है जब खुराक का पालन किया जाए और इसके उपयोग को उपस्थित चिकित्सक के साथ समन्वित किया जाना चाहिए।

मसाले के रूप में लौंग दो हजार साल से भी अधिक समय पहले जानी जाती थी और व्यापक रूप से उपयोग की जाती थी। हान राजवंश के चीनी सम्राटों द्वारा इसे बहुत महत्व दिया जाता था, जो न केवल संगीत और अन्य कलाओं में, बल्कि भोजन में भी अपने उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित थे।

वे अपनी और अपनी प्रजा की सांसों को ताज़ा करने के लिए लौंग की कलियों का उपयोग करते थे। इस प्रकार, प्रत्येक आगंतुक को एक लौंग की कली चबानी पड़ती थी, और उसके बाद ही उसे शासक से मिलने की अनुमति दी जाती थी।

यूरोप में लौंग का पहला उल्लेख रोमन साम्राज्य के दौरान प्रसिद्ध लेखक प्लिनी द्वारा दर्ज किया गया था। लेकिन उस समय, लगभग कोई नहीं जानता था कि पौधा कहाँ उगता है। यह रहस्य 16वीं शताब्दी में ही खोजा गया था, जब पुर्तगाली मोलुकास की ओर रवाना हुए, जहां उन्हें लौंग मिली।

आजकल, पौधे की सबसे बड़ी मात्रा पेम्बा द्वीप पर उगाई जाती है। मेडागास्कर मसालों का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। इसके अलावा, लौंग की आपूर्ति गिनी, श्रीलंका, ज़ांज़ीबार, भारत और निश्चित रूप से मोलुकास से आती है।

मसाला लौंग एक सदाबहार पेड़ की कच्ची सूखी कलियों से प्राप्त की जाती है। यह साल में दो बार खिलता है, इसकी पत्तियाँ छोटी होती हैं और ऊंचाई 10 से 20 मीटर तक होती है। फूल आकार में छोटा होता है और इसकी पंखुड़ियाँ सफेद या गुलाबी रंग की होती हैं।

फल अंडे के आकार के होते हैं जिनमें एक या दो बीज होते हैं। मसाले की कलियाँ छह साल पुराने पेड़ से एकत्र की जाने लगती हैं। इस मामले में, डंठल हटा दिए जाते हैं और कलियाँ सूख जाती हैं। इनमें तेज़ सुगंध और तीखा कड़वा स्वाद होता है।

मसालों की उपयोगी संरचना

मसाले में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 6 ग्राम,
• वसा - 20.1 ग्राम,
• कार्बोहाइड्रेट - 27 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम लौंग में किलोकलरीज की संख्या 323 होती है।

मुख्य घटक 15 से 25% की मात्रा में आवश्यक तेल है, जिसमें से लगभग 95% यूजेनॉल है, जो एक विशिष्ट सुगंध देता है। तीसरा भाग फाइबर है.

मसाला अन्य पदार्थों से भरपूर है:

• कैरिफ़िलीन,
• गम-लेन,
• वसायुक्त और टैनिन पदार्थ,
• ओलीनोलिक एसिड,
• बलगम।

अपनी रासायनिक संरचना के कारण यह मसाला सबसे अधिक उपयोगी है। इसमें निम्नलिखित विटामिन होते हैं:

• विटामिन सी (लगभग 20%) हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली का मुख्य सहायक है। यह रक्त वाहिकाओं और उपास्थि ऊतक को भी मजबूत करता है, शरीर से हानिकारक कणों को निकालता है।
• फोलिक एसिड या विटामिन बी9 (लगभग 17%) "अच्छे मूड का विटामिन" है; कोशिका विभाजन, ऊतक विकास में भाग लेता है, प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली में भाग लेता है; महिलाओं में गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम में मदद करता है।
• विटामिन के या फ़ाइलोक्विनोन (12%)। इसकी कमी से मजबूत सेक्स में बांझपन हो सकता है। रक्त के थक्के को सामान्य करता है, यकृत, गुर्दे और पित्ताशय के सामान्य कामकाज के लिए उपयोगी है। इसके बिना, हृदय और फुफ्फुसीय ऊतकों के लिए आवश्यक कई प्रोटीनों का संश्लेषण असंभव है।
• पाइरिडोक्सिन या विटामिन बी6 (9%) - फैटी एसिड के अवशोषण में सक्रिय भाग लेता है, रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को नियंत्रित करता है, याददाश्त में सुधार करने में मदद करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में मदद करता है।
• पैंटोथेनोलिक एसिड या विटामिन बी5 (7%)। मुख्य कार्य सेलुलर ऊर्जा के उत्पादन में मदद करना है। यह अधिवृक्क हार्मोन के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है; "सुंदरता और स्लिम फिगर का विटामिन।"
• नियासिन (अन्य नाम विटामिन बी 3, निकोटिनिक एसिड, विटामिन पीपी) (7% तक) - त्वचा की सुंदरता को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को स्थिर करता है, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय में भाग लेता है, और स्राव को बढ़ावा देता है गैस्ट्रिक जूस का; इसके बिना मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का सामान्य कामकाज संभव नहीं है।
• थायमिन या विटामिन बी1 (6%) - जल-नमक, प्रोटीन और वसा चयापचय में सक्रिय भाग लेता है; हृदय, तंत्रिका और पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
• राइबोफ्लेविन या विटामिन बी2 (5%) - दृष्टि में सुधार करता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण में भाग लेता है, तंत्रिका तंत्र के तनाव प्रतिरोध को बढ़ाता है, इसके कारण वसा और कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए ऊर्जा में संसाधित होते हैं।
• विटामिन ए (रेटिनोल) और ई (टोकोफ़ेरॉल) (2% तक) - हमारी त्वचा, नाखून, बालों को लंबे समय तक सुंदरता और यौवन बनाए रखने में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं।

लौंग में खनिज पदार्थ भी बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं:

• सोडियम इंट्रा- और इंटरसेलुलर प्रक्रियाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, पाचन को उत्तेजित करता है।
• पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है, पानी के संतुलन को नियंत्रित करता है और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।
• कैल्शियम - हड्डियों और दांतों को मजबूत रखता है, मांसपेशियों के संकुचन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• तांबा - यकृत, प्लीहा और लसीका प्रणाली के कामकाज में मदद करता है।
• आयरन - ऊतक श्वसन सुनिश्चित करता है, सेलुलर और प्रणालीगत चयापचय में भाग लेता है, मस्तिष्क और थायरॉयड समारोह को बढ़ावा देता है।
• मैग्नीशियम इंसुलिन के सामान्य उत्पादन, हृदय, रक्त वाहिकाओं, मांसपेशियों के कामकाज को विनियमित करने और तंत्रिका और मूत्र प्रणालियों के प्रभावी कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। यह तत्व कुछ बीमारियों (उदाहरण के लिए, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह) के विकास को रोकने में मदद करता है।
• मैंगनीज - रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, मस्तिष्क की गतिविधि और तंत्रिका तंत्र में प्रक्रियाओं को सामान्य करता है; संयोजी ऊतकों, उपास्थि और हड्डियों के विकास को बढ़ावा देना।
• फॉस्फोरस - दांतों और हड्डियों को सामान्य स्थिति में रखता है, अच्छे चयापचय, कोशिका वृद्धि, मांसपेशियों और गुर्दे के कार्य में सहायता करता है।
• सेलेनियम - कोशिकाओं और अग्न्याशय के सामान्य कामकाज और कामकाज को बढ़ावा देता है; प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।
• जिंक - हमारे शरीर में इसके बिना, प्रजनन और प्रजनन प्रणाली और मस्तिष्क गतिविधि के कामकाज में व्यवधान संभव है।

मसालों के औषधीय गुण और उपयोग से होने वाले लाभ

आइए देखें कि लौंग जैसा उत्पाद हमारे शरीर को कैसे मदद करता है:

• पाचन के दौरान.

लौंग का पाचन एंजाइमों के स्राव पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए यह पेट में एसिड की बढ़ती सांद्रता, पेट फूलना और विषाक्तता के लिए एक अच्छा उपाय हो सकता है। इस मसाले का अर्क मॉर्निंग सिकनेस वाली महिलाओं के लिए एक अच्छा उपाय है।

• गठिया के लिए लोशन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक मसाले के तेल में भिगोया हुआ रुमाल सूजन वाले जोड़ की जगह पर लगाया जाता है। लौंग में मौजूद यूजेनॉल के कारण, ऐसा प्रयोग सूजन और दर्द से राहत दिलाने में मदद करेगा।

• एक जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में.

इन उद्देश्यों के लिए, प्राचीन काल से लौंग के फूलों के अर्क का उपयोग किया जाता रहा है। मसालों के रासायनिक घटक शरीर को कई हानिकारक सूक्ष्मजीवों का विरोध करने में मदद करते हैं।

• तनाव प्रतिरोध।

तंत्रिका तंत्र को शांत करने और उसका इलाज करने के लिए लौंग को एक सुगंधित एजेंट के रूप में और चाय में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस पौधे में पाए जाने वाले आवश्यक तेल मांसपेशियों के तनाव को कम करने और मनोवैज्ञानिक कल्याण में सुधार करने में मदद करते हैं।

• सांस की बीमारियों।

विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, पौधा शरीर की प्रतिरक्षा में सुधार कर सकता है।

• मौखिक गुहा के रोगों के लिए.

लौंग के आवश्यक तेल पर आधारित कुल्ला और लोशन मसूड़ों की सूजन, श्लेष्मा झिल्ली की सूजन, अप्रिय गंध और दांतों के इनेमल को बर्फ-सफेद रूप देने में प्रभावी होते हैं।

• हड्डी के ऊतकों को मजबूत बनाना।

इस उद्देश्य के लिए, फ्रैक्चर वाले लोग अतिरिक्त उपाय के रूप में पौधे के जलीय-अल्कोहल जलसेक का उपयोग करते हैं।

• टॉनिक और कामोत्तेजक के रूप में, लौंग के आवश्यक तेल का उपयोग सुगंध लैंप में किया जाता है।
• औषधीय गुणों से भरपूर ईथर मसाला अर्क का उपयोग एंटीऑक्सीडेंट और कैंसररोधी के रूप में किया जाता है। यह शरीर को फ्री रेडिकल्स से भी बचाता है।
• मधुमेह।

• एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में.

कॉस्मेटोलॉजी में तैलीय त्वचा की देखभाल के लिए लौंग का आवश्यक तेल उपयुक्त है, इसकी लोच बढ़ाने में मदद करता है, और प्युलुलेंट चकत्ते से राहत देता है। बाल कंडीशनर या कुल्ला के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

उपयोग और हानि के लिए मतभेद

ढेर सारे सकारात्मक गुणों और लाभों के अलावा, इस मसाले के अपने मतभेद भी हैं।

• पौधे के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए;
• उच्च रक्तचाप के लिए;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताएँ;
• दो वर्ष से कम उम्र के बच्चे।

हीलिंग रेसिपी: आवश्यक तेल और टिंचर

मौखिक समस्याओं (दांत दर्द, अप्रिय गंध, सूजन, स्टामाटाइटिस, गले में खराश) के लिए लौंग की कलियों को चबाने की सलाह दी जाती है।

अल्सर और फोड़े के लिए. घाव वाली जगह पर सांद्रित आवश्यक तेल लगाना चाहिए। अगर आपको त्वचा की समस्या है तो पानी में थोड़ा सा आवश्यक तेल मिलाकर नहाना शुरू कर दें।

तीव्र श्वसन संक्रमण के पहले लक्षणों पर, एक सप्ताह तक 4 मसाले की कलियाँ, 1 लीटर पानी और आधा नींबू का अर्क लेने की सलाह दी जाती है।

अगर आपको पाचन संबंधी समस्या है तो आप खाने से 15-20 मिनट पहले मसाले की एक या दो कलियों को एक चम्मच शहद के साथ मिलाकर चबा सकते हैं। लेकिन यह नुस्खा अल्सर और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है।

हाइपोटेंशन के लिए मसाले की कई कलियाँ चबाएँ। इनका असर कैफीन के बराबर होगा।

खांसी होने पर सलाह दी जाती है कि 2-4 हीलिंग बड्स को अपने मुंह में तब तक रखें जब तक वे नरम न हो जाएं। इसके बाद, आपको उन्हें चबाना होगा और जो रस निकलेगा उसे निगलना होगा।

गठिया और आर्थ्रोसिस के लिए, पौधे के पतला आवश्यक तेल का उपयोग करके घाव वाली जगह पर मालिश करें (1 चम्मच मालिश तेल में लौंग की लगभग 15 बूंदें मिलाएं)। इससे दर्द और सूजन से राहत मिलती है।

अपने बालों की देखभाल करते समय, आप 5 कुचले हुए मसाले की कलियों को 1 कप प्याज के छिलके और 1 कप वोदका के साथ मिलाकर कुल्ला तैयार कर सकते हैं। यह टिंचर लगभग 10 दिनों तक एक अंधेरी जगह में खड़ा रहना चाहिए। इसे उस पानी में मिलाया जाता है जिससे आप अपने बाल धोने की योजना बनाते हैं।

आप वीडियो से जान सकते हैं कि लौंग का मसाला कितना उपयोगी है और लोग इसे औषधि के रूप में क्यों मानते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाली पिसी हुई और सूखी लौंग का चयन कैसे करें और उन्हें कैसे संग्रहित करें?

किसी मसाले की गुणवत्ता जांचने के कई सरल तरीके हैं। विशेषज्ञों द्वारा सुझाई गई विधियों में से एक के अनुसार, आपको कली को जोर से पानी में फेंकना होगा और देखना होगा कि यह कैसा व्यवहार करती है: यदि यह लंबवत रूप से तैरती है, तो यह एक अच्छा उत्पाद है, लेकिन यदि यह क्षैतिज रूप से स्थित है, तो यह एक खराब उत्पाद है।

दूसरी विधि से, कली को पीसने या कम से कम कुचलने का प्रयास करें। यदि यह चटकने लगे तो इसका मतलब है कि पौधा सही ढंग से सूख गया है।

आप लौंग को कागज के दो टुकड़ों के बीच भी कुचल सकते हैं और देख सकते हैं कि कहीं कोई तैलीय दाग तो नहीं दिख रहा है। यदि वे मौजूद हैं, तो उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है।

दुकानों या बाजारों में, लौंग मुख्य रूप से दो रूपों में बेची जाती है: साबुत कलियाँ, सूखी या पिसी हुई।

इस उत्पाद को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

लौंग का पेड़ गर्म उष्णकटिबंधीय जलवायु पसंद करता है। इसे बीजों से उगाया जाता है, जो आकार में बहुत छोटे होते हैं। इस कारण से, रोपण करते समय, उन्हें भिगोया जाता है और रेत के साथ मिलाया जाता है। बीज का अंकुरण काफी धीरे-धीरे होता है - लगभग 1.5 महीने। हमारे अक्षांशों में, ऐसा पेड़ विशेष रूप से ग्रीनहाउस स्थितियों में उगाया जा सकता है।

लोग लौंग के पेड़ को साइज़ियम एरोमेटिका कहते हैं। और लैटिन में यह साइज़ियम एरोमेटिकम जैसा लगता है।

उपस्थिति

लौंग, जिसे हम अक्सर पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग करते हैं, वह कोई और नहीं बल्कि लौंग के पेड़ की कलियाँ हैं।

यह पेड़ स्वयं उष्ण कटिबंध का पौधा है, जो मायर्टेसी वर्ग से संबंधित है। लौंग के पेड़ की छाल गहरे भूरे रंग की होती है। तने से बड़ी संख्या में शाखाएँ निकलती हैं, जो घने हरे पत्तों से ढकी होती हैं। अंडाकार पत्तियां लगभग 25 सेमी की लंबाई तक पहुंचती हैं, दिलचस्प बात यह है कि पत्ती का ऊपरी भाग छोटी ग्रंथियों से सुसज्जित होता है।

फूलों की अवधि के दौरान, जो कि वर्ष में दो बार होता है, लौंग के पेड़ की शाखाओं के सिरे पुष्पक्रम से ढके होते हैं, जो अर्ध-छतरियों द्वारा बनते हैं। फूल दोहरे 1.5 सेमी पेरिंथ से सुसज्जित हैं। फूल का बाह्यदलपुंज लाल होता है। गुलाबी रंगत वाली चार सफेद पंखुड़ियाँ एक कोरोला बनाती हैं, जिसमें से फूले हुए पुंकेसर दिखाई देते हैं। फूल आने के बाद, लौंग के पेड़ पर आयताकार बैंगनी जामुन पकते हैं। वे 2.5 सेमी लंबे और एक सेंटीमीटर से थोड़ा अधिक चौड़े हैं।

छोटी उम्र में पेड़ का आकार पिरामिड जैसा होता है। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, इसकी शाखाएँ नीचे की ओर झुकने लगती हैं। पेड़ की ऊंचाई आमतौर पर 12 मीटर के आसपास होती है। अनुकूल परिस्थितियों में, कुछ प्रतिनिधि 20 मीटर तक बढ़ सकते हैं। लौंग के पेड़ का जीवनकाल लगभग 100 वर्ष है। संपूर्ण वृक्ष सुगंधित तेल से व्याप्त है: पत्तियाँ, छाल, फूल।

यह कहाँ बढ़ता है?

इंडोनेशिया और मलय द्वीपसमूह लौंग के पेड़ के मूल स्थान हैं। वर्तमान में यह भारत, श्रीलंका, ज़ांज़ीबार और पेम्बा के द्वीपों और तंजानिया में उगता है। इसके अलावा, प्रसिद्ध मसाले के उत्पादन में तंजानिया की सबसे बड़ी हिस्सेदारी है - 90%।

मसाला बनाने की विधि

जब पुष्पक्रमों ने ताकत हासिल कर ली है, लेकिन खिल नहीं पाए हैं, तो उन्हें एकत्र किया जाता है और सुखाया जाता है। पेडुनेर्स हटा दिए जाते हैं। हर पेड़ कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होता। केवल 6 वर्ष से अधिक उम्र वाले। सुखाने के लिए किसी विशेष परिस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। इसी सूखे रूप में वे हम तक पहुंचते हैं। लौंग का पेड़ भरपूर फसल पैदा करता है। सामान्य तौर पर मसालों के उत्पादन की लागत कम होती है, इसलिए लौंग सस्ती होती है।

peculiarities

लौंग का स्वाद बहुत तीखा होता है. इस मामले में, तीखापन डंठल में निहित है, और सुगंध टोपी में निहित है। गुणवत्तापूर्ण मसाला में तैलीय अहसास होता है। खासकर डंठल. यदि आप इसे दबाते हैं और इसे कागज के एक टुकड़े पर खींचते हैं, तो इसे एक मांसल रेखा छोड़नी चाहिए।

यदि आपको पिसी हुई लौंग की आवश्यकता है, तो उपयोग से तुरंत पहले उन्हें पीसना बेहतर है। स्टोर से खरीदी गई पिसी हुई लौंग कम सुगंधित होती है।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम सूखी लौंग की कलियों में 323 किलो कैलोरी होती है।

पोषण मूल्य के संदर्भ में, लौंग में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 6 ग्राम।
• वसा - 20 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 27 ग्राम।

रासायनिक संरचना

• आवश्यक तेल (लगभग 20%), जिनमें से शेर का हिस्सा यूजेनॉल (85%) से संबंधित है।
• टैनिन (20%)।
• आहारीय फाइबर (लगभग 35%)।
• राख।
• पानी।
• विटामिन (समूह बी, पीपी, सी, ई, के)।
• खनिज (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn)।

लाभकारी विशेषताएं

लौंग में कई लाभकारी गुण होते हैं जो इसकी संरचना में यूजेनॉल की उपस्थिति के कारण होते हैं:

• रोगाणुरोधक;
• ऐंठनरोधी;
• एंटीवायरल (स्टैफिलोकोसी, पेचिश रोगजनक);
• कीटाणुनाशक;
• मूत्रल.

चोट

• लौंग पेट की अम्लता को बढ़ाती है, जिसके परिणामस्वरूप सीने में जलन होती है।
• मांसपेशियों की टोन बढ़ाता है - यह गर्भवती महिला के लिए हानिकारक है, क्योंकि यह गर्भपात का कारण बन सकता है या अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

मतभेद

• बच्चों की उम्र (दो वर्ष तक)।
• उच्च रक्तचाप।
• गर्भावस्था.
• अत्यधिक काम की एक सामान्य स्थिति और आंतरिक तनाव की स्थिति।
• पेट की उच्च अम्लता वाले गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों को लौंग का उपयोग नहीं करना चाहिए।

अनुशंसित दैनिक खुराक से अधिक न लें, क्योंकि इससे पाचन ख़राब हो सकता है।

तेल

तेल बनाने के लिए फूल और छाल दोनों का उपयोग किया जाता है।

लौंग का तेल घर में रखने के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। इसे स्वयं बनाना उतना कठिन नहीं है। मुख्य सामग्री जैतून का तेल (100 मिली) और लौंग की कलियाँ (1 बड़ा चम्मच) हैं। मिश्रण को आग पर रखें, उबलने के बाद हटा दें। ठंडे तेल को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और इच्छानुसार उपयोग करें।

लौंग के तेल के गुण:

• सर्दी की महामारी के दौरान लौंग का तेल एक आवश्यक उपाय है। और यदि आप ऐसी अप्रिय घटना से बचने में असमर्थ हैं, तो लौंग का तेल आदर्श उपाय होगा। इसके प्रयोग से साँस लेने से खांसी से राहत मिलेगी।
• दांत दर्द के लिए रूई के एक टुकड़े को लौंग के तेल में भिगोकर दर्द वाले दांत पर रखें। राहत मिलने में देर नहीं लगेगी.
• बेसिक मसाज ऑयल में लौंग का तेल मिलाया जाता है। यह रचना गठिया और आर्थ्रोसिस के रोगी की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है और दर्द और सूजन के लक्षणों से राहत दिलाएगी।
• लौंग का तेल घावों के भरने की प्रक्रिया को तेज करता है। त्वचा के प्रभावित हिस्से पर तेल लोशन लगाना ही काफी है।
• मुँहासों से लड़ता है।
• लौंग के तेल का उपयोग अरोमाथेरेपी में किया जाता है। यह तनाव और तंत्रिका संबंधी जलन से पूरी तरह छुटकारा दिलाता है।
• कॉस्मेटिक उद्योग लौंग के तेल के बिना नहीं चल सकता। इसे विभिन्न बाम और क्रीम और सुगंधित ओउ डे परफ्यूम में मिलाया जाता है।

आवेदन

खाना पकाने में

• खाना पकाने में लौंग का सबसे व्यापक रूप से ज्ञात उपयोग मैरिनेड और अचार में होता है। इसे खीरे और टमाटर को संरक्षित करते समय मिलाया जाता है। घर का बना केचप बनाने में लौंग सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है। इस मसाले का एक अन्य लाभ इसकी संरक्षण बढ़ाने की क्षमता है। सर्दियों के लिए लौंग के साथ एक सरल और सुगंधित टमाटर का सलाद तैयार करने का प्रयास करें। प्याज (आधे छल्ले) और टमाटर (स्लाइस) को परतों में जार में रखा जाता है। अगर आपने खाना पकाने के लिए 3 लीटर का जार लिया है, तो ऊपर से 4 लॉरेल पत्तियां और 4 लौंग डालें। आप काली मिर्च डाल सकते हैं. इसके बाद, हर चीज के ऊपर मैरिनेड डालें। मैरिनेड पानी (लीटर), नमक (3 चम्मच) और चीनी (4 बड़े चम्मच) से तैयार किया जाता है। मैरिनेड को पहले से उबालना चाहिए। इसे टमाटर और प्याज के ऊपर डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। 8वें मिनट में, 6 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच और 4 बड़े चम्मच। सिरका सार के चम्मच. इसके बाद, हम गर्म जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और अगले दिन तक कंबल में लपेट देते हैं।
• हलवाई अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बनाते समय लौंग, इलायची और दालचीनी के मिश्रण का उपयोग करते हैं। इसका उपयोग मीठी पेस्ट्री, विभिन्न कॉम्पोट और पुडिंग, मूस और पंच का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।
• काली मिर्च के साथ लौंग की जोड़ी बहुत अच्छी बनती है। यह मिश्रण मांस व्यंजन (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा) को एक अवर्णनीय सुगंध देता है। इसका उपयोग विभिन्न सॉस की तैयारी में भी किया जाता है और टर्की और चिकन के कोमल मांस का पूरक होता है।
• लौंग का उपयोग करके आप एक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक चाय पेय तैयार कर सकते हैं। बस 3 लौंग की कलियों को उबलते पानी में डाल दें। 10 मिनिट बाद चाय तैयार है. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि लौंग को न उबालें, अन्यथा सुगंध सहित सभी लाभकारी पदार्थ वाष्पित हो जाएंगे और पकवान का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

लौंग की सुगंध बहुत तीव्र और तीव्र होती है। इस संबंध में, मसालों को व्यंजनों में बहुत सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए। अन्यथा, यह व्यंजन के स्वाद और गंध को ख़राब कर देगा। लौंग को पिसे हुए सॉस में और मुख्य सॉस में - समग्र रूप से मिलाया जाता है। यदि आपको मीट टेंडरलॉइन को बेक करने की आवश्यकता है, तो आप बस मांस के एक टुकड़े में एक लौंग चिपका सकते हैं।

चिकित्सा में

वजन कम करते समय

चूंकि लौंग विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स से भरपूर होती है, इसलिए यह आहार करने वाले लोगों के लिए उपयोगी और अनुशंसित है।

लौंग का एक अन्य लाभ यह है कि यह भोजन के उच्च गुणवत्ता वाले पाचन की प्रक्रिया में सुधार करता है। इसलिए, स्लिम फिगर के प्रेमी निश्चिंत हो सकते हैं कि अतिरिक्त "वसा" कहीं भी जमा नहीं होगा।

लौंग वाली कॉफी भूख कम करती है और शरीर को टोन करती है

लौंग और नींबू वाली स्वादिष्ट और खुशबूदार चाय पियें।इसके अलावा, इसे कोई भी पका सकता है। ऐसा करने के लिए, 3 चम्मच चीनी और 100 मिलीलीटर पानी की चाशनी को धीमी आंच पर पकाएं। काली चाय बनाएं (1 बड़ा चम्मच प्रति 2 कप उबलते पानी)। चाय को 5 मिनट के लिए डाला जाता है। इसके बाद इसे छानकर चीनी की चाशनी, आधे नींबू का रस और 4 लौंग की कलियों के साथ मिलाया जाता है। 2-3 मिनट के बाद आप अपने पेय का आनंद ले सकते हैं।

घर पर

खून चूसने वाले कीड़ों को लौंग की गंध पसंद नहीं होती. लौंग के उपयोग से सुगंधित दीपक कष्टप्रद मच्छरों से छुटकारा दिलाएगा।

आप नए साल की मेज को संतरे और लौंग की सुगंधित सजावट से सजा सकते हैं।

बढ़ रही है

चूँकि लौंग का पेड़ एक सदाबहार और गर्मी पसंद पौधा है, इसे केवल ग्रीनहाउस स्थितियों में ही उगाया जा सकता है। इसे 17° से 25° के सकारात्मक वायु तापमान की आवश्यकता होती है। लौंग का पेड़ डंठलों, बीजों द्वारा फैलता है, या इसकी शाखा को दूसरे पेड़ पर लगाया जा सकता है। बीज रेत और पीट के मिश्रण में लगाए जाते हैं, बस सतह पर बिखरे होते हैं। उन्हें शीर्ष पर मिट्टी के साथ छिड़का जाना चाहिए, फिर फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और शूटिंग की प्रतीक्षा करनी चाहिए, जो 4 सप्ताह के बाद दिखाई देनी चाहिए। जब पहली दो पत्तियाँ दिखाई दें तो पौधे लगा दिए जाते हैं। भविष्य में, लौंग के पेड़ को काटने और पिंच करने की ज़रूरत होती है, जिससे एक मुकुट बनता है।

यदि कटे हुए डंठल का उपयोग किया जाता है, तो उसके कटे हुए हिस्से को पहले जड़ से उपचारित किया जाना चाहिए और फिर पीट और पेर्लाइट के मिश्रण में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, डंठल को फिल्म से ढक दिया जाता है। रोपण के लिए मिट्टी थोड़ी अम्लीय होनी चाहिए। जल निकासी और गमले में एक छेद की आवश्यकता होती है। आप स्वयं मिट्टी तैयार कर सकते हैं। गीली पीट का एक हिस्सा, मोटे रेत, ह्यूमस, पत्तेदार मिट्टी और दो हिस्से टर्फ मिट्टी को मिलाएं। दक्षिणी खिड़कियों के पास एक पेड़ के साथ एक बर्तन रखना इष्टतम है। अत्यधिक रोशनी से बचना चाहिए। सूरज पत्तियों को जला सकता है.

लौंग के पेड़ को नियमित रूप से पानी दें। सिंचाई के लिए आपको रुके हुए पानी का उपयोग करना होगा। इसके अलावा लौंग के पेड़ को छिड़काव की जरूरत होती है। सर्दियों में, पानी देना थोड़ा कम कर दिया जाता है और छिड़काव बंद कर दिया जाता है। पेड़ को खिलाने के लिए, खनिज नाइट्रोजन और पोटेशियम युक्त उर्वरकों का उपयोग किया जाता है, जो वसंत और गर्मियों में मिट्टी में लगाए जाते हैं और सर्दियों और शरद ऋतु में लौंग के पेड़ को खिलाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। प्रत्यारोपण वसंत ऋतु में किया जाता है। पौधे को ड्राफ्ट से बचाना चाहिए।

प्राकृतिक परिस्थितियों में बीज नर्सरी में अंकुरित होते हैं। पौधों को 4 साल की उम्र में और विशेष रूप से बरसात के मौसम में विकास के स्थायी स्थान पर लगाया जाता है। सूरज की रोशनी से पेड़ को नुकसान न पहुंचे, इसके लिए इसे एक छत्र से ढक दिया जाता है या इसके बगल में एक पौधा लगाया जाता है जो अंकुर को छाया देगा। जीवन के छठे वर्ष में, लौंग का पेड़ अपना पहला फल देता है। यह 20 साल की उम्र से शुरू होकर सबसे बड़ी फसल पैदा करता है। यह अवधि 30 वर्ष तक चलती है। सामान्यतः लौंग के पेड़ का उपयोग 60 वर्ष की आयु तक किया जाता है।

• आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपने जो मसाला खरीदा है वह पानी में फेंककर कितना उच्च गुणवत्ता वाला है। कली में जितने अधिक आवश्यक तेल होंगे, वह उतना ही भारी होगा। तैरना और न डूबना कम तेल सामग्री का संकेत देता है।
• प्राचीन चीनियों को सम्राट से मिलने से पहले कुछ लौंग की कलियाँ चबानी पड़ती थीं। इस शर्त की पूर्ति उस समय का अभिन्न शिष्टाचार एवं परम्परा थी।
• हाल के शोध से पता चलता है कि लौंग कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकती है। निकट भविष्य में, वैज्ञानिक लौंग पर आधारित एक दवा विकसित करने की योजना बना रहे हैं जो रक्त कैंसर का इलाज करेगी।
• लौंग से, फ्रांसीसी शेफ सूप और शोरबा के लिए एक मूल योजक के साथ आए। प्याज को छीलकर उसमें 5 साबुत लौंग की कलियाँ चिपका दें। फिर इस "असेंबली" को एक सॉस पैन में उतारा जाता है जहां पकवान तैयार किया जाता है। इस आविष्कार को कील जड़ित प्याज कहा जाता है।
• लौंग का उपयोग दुश्मनों से छुटकारा पाने वाले जादुई अनुष्ठानों में किया जाता है। मुट्ठी भर लौंग की कलियों को हवा के विपरीत किसी सुनसान जगह पर फेंक दिया जाता है। अनुष्ठान को कार्यान्वित करने के लिए, आपको बिना पीछे देखे चले जाना होगा।

लौंग न केवल फूल हैं, बल्कि एक लोकप्रिय मसाला भी हैं। इसमें एक मसालेदार, तीखी सुगंध है जो पाक व्यंजनों को और अधिक आकर्षक बनाती है। लेकिन साइज़ियम लौंग के पेड़ की सूखी कलियों का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है।

लौंग के फायदे

मानव शरीर पर इस मसाले का सकारात्मक प्रभाव बहुत व्यापक है। इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और इसमें जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, जो दर्द और ऐंठन से राहत देने के लिए अच्छा होता है। लौंग का उपयोग घावों और त्वचा की दरारों को ठीक करने के लिए किया जाता है।

पाक व्यंजनों में लौंग जोड़ने से आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। यह मसाला गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को अधिक सक्रिय रूप से उत्तेजित करता है, भूख को उत्तेजित करता है और पाचन को सामान्य करता है।

लौंग के इस्तेमाल से आप दांत दर्द से छुटकारा पा सकते हैं और अपनी सांसों को ताजगी दे सकते हैं। इसका उपयोग कुछ दंत रोगों, जैसे पेरियोडोंटल रोग, के इलाज के लिए किया जाता है।

हाल के अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, यह पाया गया है कि यह मसाला कैंसर से निपटने में मदद करता है। इसका उपयोग ल्यूकेमिया के इलाज के लिए दवा के विकास में किया जाता है।

लौंग के नुकसान

हालाँकि इस मसाले में बहुत सारे सकारात्मक गुण हैं, लेकिन हमें मानव शरीर को इसके संभावित नुकसान के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यह मुख्य रूप से कुछ स्वास्थ्य स्थितियों पर लागू होता है। उदाहरण के लिए, यदि आपके गैस्ट्रिक जूस की अम्लता अधिक है तो आपको लौंग का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस मामले में मसाला पेट की दीवारों में जलन पैदा करेगा।

गर्भवती महिलाओं के लिए लौंग हानिकारक हो सकती है। इसमें मजबूत टॉनिक गुण होते हैं और यह शीघ्र गर्भपात का कारण बन सकता है। मसाला स्तन के दूध का स्वाद बदल सकता है, इसलिए स्तनपान के दौरान लौंग से परहेज करना बेहतर है।

लौंग की तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करने की क्षमता छोटे बच्चों के साथ-साथ तंत्रिका संबंधी विकारों और बीमारियों वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकती है। यदि आपको उच्च रक्तचाप है तो आपको इस मसाले का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

लौंग मतभेद

उपरोक्त के आधार पर, हम कई मानव स्वास्थ्य स्थितियों का निर्माण कर सकते हैं जिनमें लौंग का उपयोग वर्जित है। इसमे शामिल है:

• 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे।
• उच्च अम्लता के साथ पेप्टिक अल्सर और जठरशोथ।
• गंभीर हृदय रोग और संवहनी विकृति।
• उच्च तंत्रिका उत्तेजना न केवल मसाले के रूप में, बल्कि जलसेक, तेल और अन्य के रूप में भी लौंग के उपयोग के लिए एक निषेध बन जाती है।
• और स्तनपान.

लौंग का उपयोग

यूरोपीय देशों में लौंग का उपयोग मुख्य रूप से मसाले के रूप में किया जाता है। प्राचीन काल में इसे अरबों द्वारा यूरोप लाया गया था। लौंग के व्यापार पर एकाधिकार का अधिकार विभिन्न समय में हॉलैंड, पुर्तगाल और फ्रांस के पास था।

आजकल, लौंग का उपयोग विभिन्न प्रकार के मांस और मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है; इन्हें घर के डिब्बाबंद भोजन और कन्फेक्शनरी व्यंजनों में मिलाया जाता है। लौंग मिलाने पर मांस शोरबा और मछली सूप में एक अनोखा स्वाद आता है।

यदि आप लौंग के साथ व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह लंबे समय तक गर्मी उपचार को सहन नहीं करता है। इससे मसाले का स्वाद और सुगंध दोनों ख़त्म हो जाते हैं। इसलिए, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में इसे डालना बेहतर है। वाइन में, लौंग अपनी सुगंध को बहुत बेहतर तरीके से छोड़ती है और अपने स्वाद गुणों को प्रकट करती है।

लौंग के आवश्यक तेल का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। इसमें पुनर्योजी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। लौंग के तेल उत्पादों से कई त्वचा रोगों का इलाज किया जाता है। उदाहरण के लिए, त्वचा पर चकत्ते के इलाज के लिए, लौंग के आवश्यक तेल के साथ स्नान का उपयोग किया जाता है।

चेहरे के लिए, लौंग, शहद, क्रीम और फार्मास्युटिकल क्ले की 5 बूंदों का मास्क, प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच लेने से अच्छा प्रभाव पड़ता है। सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और 10 मिनट के लिए त्वचा पर लगाया जाता है।

लौंग के तेल के साथ कॉस्मेटिक बर्फ सुबह रगड़ने के लिए उपयुक्त है। इसकी तैयारी के लिए मिश्रण इस प्रकार बनाया जाता है: 6 मिलीलीटर की मात्रा में लौंग के तेल और कॉस्मेटिक क्रीम की 2 बूंदें एक गिलास पानी में घोल दी जाती हैं।

आप लौंग के तेल को प्रभावित क्षेत्र पर बिंदुवार लगाकर अल्सर और फोड़े को धीरे से ठीक कर सकते हैं। यह प्रक्रिया पूरी तरह ठीक होने तक लगातार की जानी चाहिए।

आवश्यक तेल, जब किसी बेस तेल के साथ मिलाया जाता है, तो एक उत्कृष्ट एंटी-सेल्युलाईट प्रभाव होता है। इसका उपयोग मालिश और एंटी-सेल्युलाईट रैप्स दोनों के लिए किया जा सकता है।

पाचन को सामान्य करने के लिए एक चम्मच शहद, एक चुटकी पिसी हुई लौंग और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण उपयोग करें। इस मिश्रण का सेवन सुबह-शाम करें।

विभिन्न मौखिक समस्याओं से छुटकारा पाने के लिए, उदाहरण के लिए, स्टामाटाइटिस, मसूड़ों की बीमारी, दांत दर्द या बस सांसों की दुर्गंध, एक लौंग की कली चबाने की सलाह दी जाती है। इसी तरह आप शुरुआती गले की खराश में भी मदद कर सकते हैं।

आपको कुछ लौंग चबाने की जरूरत है। आपको कैफीन के बराबर प्रभाव मिलेगा।

गठिया या आर्थ्रोसिस के दर्द से राहत पाने के लिए लौंग के तेल का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच मसाज ऑयल में 15 बूंद लौंग का आवश्यक तेल मिलाएं और इस मिश्रण को दर्द वाले जोड़ पर रगड़ें।

लौंग के साथ मुल्तानी शराब पीना दिल की सेहत के लिए अच्छा होता है। पेय में उपचारात्मक गुण हों, इसके लिए इसे बिना पकाए तैयार किया जाता है। इस प्रकार के पेय के लिए उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन की एक बोतल उपयुक्त है। इसमें 5 लौंग और एक चुटकी दालचीनी डालें. बोतल को कॉर्क से अच्छी तरह से बंद कर दें और प्रकाश तक पहुंच के बिना 3 सप्ताह तक ऐसे ही छोड़ दें। तैयार मुल्तानी वाइन को अपनी चाय में एक बार में एक चम्मच डालें और दिन में तीन बार तक पियें।