Menu pour un enfant allergique. Produits à faible activité allergène. Desserts pour enfants allergiques

L'un des domaines de traitement et de prévention des allergies est la nutrition diététique. La base de l'organisation d'un régime hypoallergénique pour les enfants est l'élimination complète de l'allergène, la réduction de la consommation d'aliments provoquant une intolérance, le passage à régime équilibré, demande avec jeune âge des principes image saine vie.

Le régime alimentaire d'un enfant allergique ne doit pas souffrir de l'exclusion des irritants.

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  Restrictions de base

  Le but des restrictions sur les aliments pour bébés en cas d'allergies est de minimiser le contact avec les irritants. Pour que votre enfant soit le plus protégé possible, vous devez savoir exactement quels produits sont réellement dangereux. Tout d’abord, les allergènes identifiés sont inscrits sur la « liste noire ». méthode de laboratoire(prick tests, analyses de sang). Les réactions les plus probables du corps aux produits suivants :

  type de produit	Allergènes forts
  Lait	lait de vache; crème; fromage en grains additionné de sucre ou de sirop; fromage fondu; fromages à pâte dure; glace
  Viande	dinde; poulet; canard; oie; porc; bœuf; bouillons; toutes sortes de saucisses
  Poisson	variétés grasses poisson; fruit de mer; caviar; poisson en boite
  Des fruits	fruits tropicaux; agrumes; Grenade; kaki; abricot; pomme rouge
  Baies	raisin; fraise; cerise; des fraises; framboises; argousier
  Légumes	melon; citrouille; tomate; Suédois; poivron; ail cru
  Céréales	la semoule; blé (Artek); orge
  Les glucides	confiserie; produits de boulangerie à la levure; chocolat; des sucreries; Halva
  Autres produits	œufs; des noisettes; Mayonnaise; moutarde; cannelle; champignons; chewing-gum; un soda; café; kvas; cacao

  En plus des allergènes directs, les enfants de moins de 3 ans ne doivent pas recevoir de fruits contenant contenu accru histamine. Ce sont des agrumes, des fraises, des fraises, du cacao, des poivrons. Les produits peuvent causer intolérance alimentaire, des symptômes similaires aux allergies. Aux âges plus avancés, pour la même raison, limitez la consommation des aliments suivants :

  Allergène n°1 Chez l'enfant, on considère le lait de vache, à savoir la caséine et l'albumine, qui en font partie. Lait entier Il est interdit de donner aux enfants de moins de 3 ans. Mais il y a un danger les produits laitiers, viande, poisson d'élevage. Ils contiennent de grandes quantités d’antibiotiques et d’hormones résiduelles. Les médicaments, même à faibles concentrations, peuvent déclencher des réactions chez les enfants atteints de dermatite atopique, de rhume des foins et d'asthme bronchique.

  Depuis Menu enfant exclure les aliments transformés de longue conservation, les produits semi-finis, la restauration rapide et les confiseries.

  La raison en est la présence dans leur composition de conservateurs, d'arômes, de stabilisants et d'exhausteurs de goût. Les additifs alimentaires contribuent au développement d'allergies et peuvent provoquer une suffocation et des bronchospasmes. Liste des produits chimiques dangereux :

  

  

  Principes d'un régime hypoallergénique

  Même avec un régime hypoallergénique, l'enfant doit recevoir tous les nutriments pour la croissance et le développement. Restauration:

  • cinq repas par jour ;
  • Le régime est basé sur de la bouillie de grains entiers et des légumineuses ;
  • graisses - ne fournissent pas plus de 30 % des calories par jour ;
  • chaque jour, le régime comprend des fruits et légumes autorisés, à l'exception des légumes-racines féculents (ignames, pommes de terre) ;
  • utilisation de sel iodé;
  • le respect est obligatoire norme quotidienne Oméga-3 et vitamine D.

  

  Formes d'allergies et différences nutritionnelles

  Les causes des allergies sont variées, mais les racines la dermatite atopique, l'asthme bronchique, l'urticaire et le rhume des foins résultent d'imperfections dans la capacité de barrière des muqueuses du nez, des yeux et des intestins. Sur cette base, des mesures générales d'élimination sont élaborées, efficaces pour toutes les formes d'allergies.

  • produits traités au dioxyde de soufre, le composé provoque un bronchospasme ;
  • utiliser oignon cru, ail, épices, herbes et assaisonnements, surtout si l'enfant réagit au pollen des plantes.

  L'excès de sel dans les aliments entraîne une rétention d'eau dans le corps, ce qui contribue au gonflement voies respiratoires lors d'une exacerbation.

  Pour les patients présentant des réactions exodermiques, le menu peut être élargi, car ils ne réagissent pas aux irritants alimentaires. Mais les avertissements concernant les additifs alimentaires, le sucre, médicaments reste valide.

  

  Alimentation du nourrisson

  Pour un bébé jusqu'à un an le meilleur produit la nutrition est le lait maternel. Il n’est pas remplacé par du lait de vache ou de chèvre, et les préparations pour nourrissons ne sont utilisées que dans des cas extrêmes.

  La plus grande erreur que commettent les jeunes mères est le refus précoce de nourrir leur bébé. Cette étape peut être provoquée par une éruption cutanée, une inflammation de la peau, selles molles ou de la constipation, comportement agité enfant. Le Dr Komarovsky souligne que ces manifestations n'ont rien à voir avec une allergie au lait maternel. Symptômes désagréables associé à l'immaturité flore intestinale bébé. Au fil du temps, les processus de digestion s'améliorent et les symptômes disparaissent.

  Seuls 0,1 % des enfants de moins de 6 mois sont allergiques au lait maternel, mais même dans ces cas, il n'est pas recommandé de passer complètement à l'alimentation artificielle. Les mélanges hydrolysés préparés à partir de protéines de lactosérum sont utilisés comme aliments complémentaires pour ces bébés :

  

  Alimentation complémentaire après 6 mois

  Le bébé reçoit les premiers produits complémentaires au bout de 6 mois. Les plus sûrs sont les courgettes, les courges et le brocoli. Les légumes sont bouillis et réduits en purée.

  Il est préférable de commencer l'alimentation complémentaire dès la deuxième tétée avec une cuillère de produit. Progressivement, la quantité de purée de légumes augmente jusqu'à 100 g. Si l'enfant mange bien les courgettes bouillies, après une semaine, il essaie de lui donner le légume suivant.

  Les fruits et produits laitiers pour les enfants allergiques sont autorisés après 8 mois. Ensuite, ils essaient de préparer du porridge sans produits laitiers pour le soir et incluent des biscuits sans produits laitiers dans le menu. Les parents surveillent la réaction à chaque nouveau plat et tiennent un journal alimentaire.

  Règles pour créer un menu pour la semaine

  À l’âge de 1 à 2 ans, le régime alimentaire de l’enfant s’étoffe progressivement avec de nouveaux légumes, fruits, baies, céréales complètes et viande. Désormais, la tâche de la mère est de fournir une alimentation riche, en utilisant une variété de recettes pour compenser la carence de certains produits due aux régimes.

  Après 5 ans, les principes nutritionnels resteront les mêmes, mais la portion augmentera.

  Si exclu du menu glucides rapides(sucre, craie, confiture, bonbons), le bébé recevra alors de l'énergie de la bouillie, du pain complet et des céréales.

  Les protéines du lait de vache remplaceront les légumineuses (lentilles, pois, haricots, haricots mungo, pois chiches) et poisson de mer variétés blanches. Les graisses animales céderont la place aux huiles de lin, d’olive, de tournesol et de maïs.

  Le manque d'agrumes et de baies peut être compensé par des pousses de maïs, de blé, de tournesol et de luzerne.

  Le menu quotidien doit comprendre cinq repas :

  1. 1. Il est préférable de cuisiner du porridge au petit-déjeuner, salade de légumes ou un ragoût.
  2. 2. Pour le deuxième petit-déjeuner, ils servent des fruits cuits au four, des ragoûts et des soufflés.
  3. 3. Le déjeuner est préparé à partir de trois plats : une soupe avec un bouillon de légumes, un plat protéiné avec un accompagnement et une boisson aux fruits.
  4. 4. Goûter de l’après-midi – c’est l’heure des produits laitiers fermentés, desserts sains, thé.
  5. 5. Pour le dîner, vous pouvez servir des légumes cuits, des salades et du poisson.

  Exemple de menu pour une semaine pour un écolier :

  Joursemaines/Manger	Petit-déjeuneret une collation	Dîner	Goûter de l'après-midi	Dîner
  Lundi	1. Bouillie de sarrasin aux raisins secs. 2. Tisane aux biscuits	1. Soupe de purée de légumes. 2. Soufflé au lapin. 3. Bouillie d'orge	Casserole de caillé aux abricots secs	1. Escalope de merlu cuite à la vapeur. 2. Ragoût de courgettes. 3. Yaourt
  Mardi	1. Bouillie de millet aux pommes. 2. Fromage feta, compote	1. Soupe aux épinards. 2. Rouleaux de chou farcis	Poires au four	1. Compote de pommes de terre au poulet. 2. Salade de betteraves fraîches aux pignons de pin et crème sure
  Mercredi	1. Bouillie de maïs. 2. Pudding à la banane	1. Oreille. 2. Choux de Bruxelles rôtis aux lentilles	Smoothie à base de carottes	1. Soufflé de riz au sandre. 2. Salade d'algues aux œufs de caille
  Jeudi	1. Gruau. 2. Mousse de courgettes et betteraves	1. Soupe à la purée de potiron 2. Roulettes d'agneau aux herbes	Yaourt maison	1. Haricots à la sauce crémeuse 2. Salade de légumes bouillis
  Vendredi	1. Bouillie de millet 2. Casserole de chou	1. Soupe de légumes aux petits pois. 2. Escalopes de blé au four	Smoothie vert à la banane	1. Crêpes. 2. Salade de légumes
  Samedi	1. Bouillie de blé. 2. Purée de fruits secs bouillis	1. Soupe aux lentilles. 2. Casserole de caillé aux nouilles	Mousse aux canneberges	1. Pilaf de légumes. 2. Salade de betteraves fraîches, fruits secs et yaourt
  Dimanche	1. Boulgour aux dattes et raisins secs. 3. Yaourt	1. Soupe aux tomates et aux haricots. 2. Légumes au four	Dumplings au fromage cottage	1. Ragoût de lapin et de citrouille. 2. Salade de légumes frais et de la verdure

Le menu d'un enfant allergique comporte un certain nombre de restrictions, qu'il s'agisse de lait, de gluten, d'œufs ou autre. Dans l'article, nous considérerons alimentation adaptée pour les personnes allergiques dès le plus jeune âge et les recettes diététiques.

Régime alimentaire pour les allergies chez les enfants: types

Une allergie est une maladie qui résulte d’une réaction excessive du système immunitaire à un antigène qu’il perçoit comme nocif. La fourrure animale, les médicaments, divers produits chimiques, la nourriture, etc. peuvent agir comme un antigène.

Le régime alimentaire d'un enfant allergique est choisi en fonction de la substance qui provoque la réaction allergique.

Des ajustements nutritionnels peuvent être nécessaires même lorsque symptômes allergiques se produisent en réaction au pollen. Autrement dit, les antigènes croisés sont éliminés de l’alimentation. La réaction croisée est la réponse de l'organisme aux protéines alimentaires qui ont une structure similaire à celle des antigènes polliniques.

Un régime strict n'est maintenu qu'avec de vrais allergies alimentaires. C'est-à-dire dans le cas où la réaction à l'antigène persistera tout au long de la vie. Par exemple, réactions aiguës pour les cacahuètes, les noisettes, le poisson, etc.

Il existe deux types de régimes hypoallergéniques :

1. l'élimination, qui implique l'exclusion du régime produit spécifique provoquant une réponse négative du corps.
2. non spécifique, à condition que toutes sortes d'allergènes potentiels soient supprimés du menu.

Un régime d'élimination est le plus souvent utilisé pour les enfants de moins de 1 an. Le problème est que les non-formés le système immunitaire peut réagir vivement à tout nouveau produit que les parents tentent d’introduire dans l’alimentation du bébé : protéines du lait de vache, légumes, céréales, etc.

Cette nutrition consiste à introduire un produit à petites doses et à évaluer la réaction le corps de l'enfant sur lui. Cette méthode permet d'identifier rapidement un produit allergène et d'éviter d'en consommer à l'avenir.

Un régime non spécifique est prescrit lorsqu'il est nécessaire de réduire l'effet allergène sur l'organisme, par exemple lors d'exacerbations du rhume des foins.

Ainsi, le régime antiallergique est prescrit :

1. identifier et éviter l’antigène coupable ;
2. dans le cadre d'une thérapie pour soulager les symptômes ;
3. pour réduire l'impact des antigènes sur l'organisme dans son ensemble.

Régime hypoallergénique pour les jeunes enfants

Le menu pour un enfant allergique peut s'élargir en fonction de son âge. Nous considérerons ci-dessous nourriture hypoallergénique, autorisé après la naissance pour les nourrissons et les enfants plus âgés.

Nutrition pour les allergies chez un enfant de moins de 1 an

Le régime alimentaire pour les allergies alimentaires chez les enfants de moins d'un an est assez limité. Puisque le système immunitaire commence tout juste à se développer. Il est donc important que les parents sachent ce qui peut et ne peut pas être utilisé dans le menu de leur bébé. Voyons quels aliments doivent être complètement exclus et lesquels peuvent être introduits dans l'alimentation du bébé.

Si le régime alimentaire du nouveau-né se compose uniquement de lait maternel et que des réactions allergiques sont toujours observées, ce régime doit être suivi par la mère qui allaite.

Les protéines allergènes peuvent pénétrer dans le corps du bébé par le lait maternel, provoquant de l'urticaire, de la diathèse, des démangeaisons et d'autres manifestations.

Pour les enfants qui sont sur alimentation artificielle, les réactions allergiques aux protéines du lait de vache, qui entrent dans la composition de nombreuses formules, ne sont pas rares. Par conséquent, vous devez utiliser uniquement des types adaptés nourriture pour bébés. Votre pédiatre vous aidera à déterminer lequel convient le mieux à votre enfant.

Les pédiatres autorisent l'introduction d'aliments complémentaires chez un bébé à partir de 4 mois, en commençant par de petites doses de légumes peu allergènes : courgettes, chou-fleur, brocoli. Ensuite, la bouillie est introduite : flocons d'avoine, maïs, sarrasin, riz. Et enfin et surtout – les fruits. Les produits sont introduits un à un, avec une pause de trois jours, en observant la réaction de l'organisme.

A 8 mois l'introduction des produits laitiers fermentés et purées de viande. La meilleure option est d'utiliser du fromage cottage pour bébé, du bifilife et d'éliminer le lait de vache entier.

Les purées de viande doivent être choisies parmi la dinde ou le lapin, car ces variétés sont les moins allergènes. Il est permis de manger des abats : langue, foie, cœur. Il est permis d'introduire du jaune de poulet s'il n'y a pas d'allergie au poulet.

Aliments pour enfants allergiques de 1 à 3 ans

Le régime alimentaire des enfants allergiques dès leur plus jeune âge doit être composé de plats cuits à la vapeur, bouillis et cuits au four. Vous pouvez manger des fruits et légumes à faible activité allergène : pommes vertes, poires, choux, pommes de terre, courgettes, carottes, potiron, etc. Les soupes à base de bouillon faible en gras, sans sel, sont autorisées.

Les plats de viande doivent être des boulettes de viande ou des côtelettes, c'est-à-dire qu'un enfant de cet âge doit mâcher de gros morceaux de manière indépendante.

Le menu pour une personne allergique de 2 ans peut comprendre oeufs de poule et les poissons blancs (goberge, morue, etc.). La condition la plus importante la consommation est l'absence de réactions allergiques à ces produits.

Pour tout type d'allergie, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques individuelles de l'organisme : il n'existe pas de régime alimentaire unique pour tous les enfants.

Le régime alimentaire pour les allergies alimentaires chez un enfant de trois ans peut progressivement s'élargir, y compris les aliments de la table « commune ». De plus, il est important de maintenir un équilibre entre les protéines, les graisses, les glucides et microéléments essentiels pour la santé du bébé.

La liste des produits autorisés à la consommation comprend : les fruits secs, les viandes maigres, le fromage, le yaourt nature, le porridge au beurre, noix, biscuits, salade de concombre, huile de tournesol.

Nutrition pour les allergies chez les enfants de 4 ans et plus

Plus l'enfant grandit, plus plus difficile pour les parents Il devient nécessaire de le persuader de ne manger que des produits hypoallergéniques.

Cependant bonbons malsains, les boissons gazeuses sucrées et la restauration rapide peuvent être remplacées par des plats antiallergéniques faits maison plus sains. nourriture faite maison ne contient pas de colorants, de conservateurs ou d'exhausteurs de goût dont l'utilisation est interdite si un enfant a des allergies.

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez donner aux enfants une cocotte de fromage cottage aux raisins secs ou du porridge à la poire au four. Le soda est généralement remplacé par une compote de fruits secs ou une boisson à la rose musquée. Un nutritionniste vous aidera à choisir une option nutritionnelle plus adaptée.

La règle principale que les parents d'enfants avec maladies allergiques- C'est manger des aliments sains en même temps.

Vous ne pouvez pas manger devant vos enfants les aliments qui leur sont interdits : chocolat, sucreries, restauration rapide, fruits hautement allergisants, etc.

Régime hypoallergénique n°5 pour les jeunes enfants : exemple de menu du jour

Le tableau n°5 consiste à exclure de l'alimentation les aliments très allergisants, comme les légumes et fruits rouges, les agrumes, les œufs, le lait de vache, les confiseries à la crème, etc.

Le régime alimentaire ne doit comprendre que des aliments sains et naturels. Les plats sont cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four. La liste des produits peut varier en fonction des caractéristiques individuelles du corps.

Régime approximatif pour un enfant allergique.

Menu diététique d'une semaine pour les enfants allergiques d'âges différents

La nutrition hypoallergique pour les allergies au lait, au soja, au poisson, aux céréales et aux œufs de poule repose sur le principe de l'élimination de ces produits, ainsi que des plats cuisinés là où ils peuvent être trouvés. Autrement dit, l'allergène doit être exclu du régime alimentaire et remplacé par un produit de composition en micronutriments similaire.

Table hypoallergénique pour enfants pendant 7 jours.

Régime alimentaire pour les enfants souffrant du rhume des foins

Le pollen de nombreuses plantes contient des protéines dont la structure est similaire à celle des protéines alimentaires. Par conséquent, dans les cas fréquents de rhume des foins, vous pouvez trouver réaction croisée pour les légumes, les fruits ou les noix. Ainsi, pendant la période de floraison des graminées, des arbres ou des fleurs, il est nécessaire de suivre un régime hypoallergénique pour réduire la charge sur l'organisme.

Règles de base.

Régime alimentaire pour les nourrissons allergiques au lait

À hypersensibilité en plus des protéines du lait de vache, les allergologues prescrivent des préparations pour nourrissons hydrolysées aux bébés et suivent régime sans produits laitiers. Il est nécessaire de respecter ce régime jusqu'à ce que l'enfant se rétablisse complètement.

Menu d'une journée pour les allergies au lait pour les enfants de plus de 6 mois.

La principale indication pour prescrire ce régime est l'allergie alimentaire, puisque les principaux objectifs de ce régime sont l'élimination directe des facteurs, c'est-à-dire des produits eux-mêmes, qui conduisent à réaction allergique et réduire la charge allergène sur le corps.

Particularités

L'alimentation est physiologiquement complète et douce, avec une consommation limitée sel de table jusqu'à 7 g par jour. Tous les plats sont servis uniquement bouillis ; les soupes sont cuites avec trois changements de bouillon, notamment lors de la cuisson de la viande, du poisson et du poulet.

La teneur approximative en calories de ce régime est de 2 800 kcal par jour. Vous devez manger en petites portions, au moins 6 fois par jour.

Qu'est-ce qui n'est pas autorisé ?

Régime hypoallergénique exclut complètement tout allergènes alimentaires, parmi lesquels:

• la viande et produits à base de poisson(y compris le caviar)
• agrumes
• tous types de noix
• fruits et baies rouges et orange
• melon et ananas
• légumes épicés (radis, raifort, radis) ;
• chocolat et café
• miel, sucre, confiture, pâtisseries et tous types de produits de confiserie
• produits salés et fumés
• mayonnaise et ketchup
• champignons
• viande de volaille (sauf viande blanche poulet et dinde)
• tous les produits production industrielle(hors nourriture pour bébé)
• boissons alcoolisées

Il est également important de supprimer du menu les aliments auxquels le patient présente une intolérance individuelle.

Qu'est-ce qui est possible ?

Le plus souvent, les produits suivants peuvent être inclus dans le menu du régime hypoallergénique :

• Viande : bœuf bouilli, viande blanche de poulet et de dinde ;
• Soupes végétariennes à base de produits agréés ;
• Huile végétale: olive, tournesol;
• Porridge : riz, sarrasin, flocons d'avoine ;
• Produits à base d'acide lactique : vous pouvez avoir du fromage cottage, du yaourt, du kéfir et du yaourt sans additifs ;
• Fromage en saumure (brynza);
• Légumes : concombres, choux, légumes-feuilles, pommes de terre, pois verts ;
• Fruits : pommes vertes, de préférence cuites au four, poires ;
• Compote de thé et de fruits secs ;
• Séché pain blanc, pains plats sans levain, lavash sans levain (sans levure).

Veuillez noter que la liste des aliments autorisés, ainsi que la liste des aliments interdits, peuvent varier en fonction des indications individuelles, et la version finale du régime doit être établie par le médecin traitant.

Arrêter le régime

La durée du régime peut aller de deux à trois semaines pour les adultes et jusqu'à 10 jours pour les enfants. Lorsque les symptômes d'allergie cessent d'apparaître, c'est-à-dire 2 à 3 semaines après l'amélioration, vous pouvez réintroduire progressivement les produits alimentaires dans l'alimentation, mais strictement un à la fois et ordre inverse- de faiblement allergène à hautement allergène. Nouveau produit administré une fois tous les trois jours. Si une détérioration se produit, cela signifie que le dernier produit est un allergène et ne doit pas être consommé.

Options de menu pour la journée

Petit déjeuner : bouillie de blé, thé, pomme verte

Snack : fromage cottage

Dîner: soupe aux légumes, boulettes de viande, pâtes et compote de pommes séchées

Dîner : vinaigrette, thé avec un petit pain

Petit-déjeuner: sarrasin, thé, pomme

Snack : café au lait, biscuits

Déjeuner : soupe au poulet haché, bœuf stroganoff bouilli et purée de pomme de terre, compote

Dîner : pudding au caillé, gelée

Petit déjeuner : bouillie de semoule, thé, pomme

Snack : salade de choux et carottes

Déjeuner : soupe aux choux végétarienne, cuisse de lapin au four, compotée de carottes, compote

Dîner : nouilles au lait

Recettes pour un régime hypoallergénique

Soupe au lait de soja et pommes de terre

Recette 1 litre d'eau

200 g de lait de soja

3 tubercules de pomme de terre

1 oignon

persil

Étape 1. Épluchez les pommes de terre et les oignons, coupez-les finement en cubes, ajoutez de l'eau et laissez cuire 15 minutes.

Étape 2. Ajoutez le lait, salez et laissez cuire encore 10 minutes.

Étape 3. Verser dans des assiettes, saupoudrer de persil et servir

soupe au poulet crémeux

Photo : Shutterstock.com 1 litre de bouillon de viande

200 g de viande blanche de poulet bouillie hachée

2 cuillères à soupe. l. farine de soja

Étape 1. Mélangez un verre de bouillon et de viande hachée, ajoutez la farine de soja.

Étape 2. Versez le reste du bouillon, salez et portez à ébullition.

Pommes farcies

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Recette pour 8 pommes

250 g de bœuf maigre bouilli

3 cuillères à soupe. beurre

2 oignons

½ tasse de chapelure

Bouillon de viande

1 cuillère à soupe. amidon

Sel poivre, noix de muscade

Étape 1. Préchauffez le four à 200 degrés C. Coupez les pommes en deux et retirez le cœur.

Étape 2 : Faire fondre beurre dans une casserole. Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Transférer dans un autre bol.

Étape 3. Passez le bœuf dans un hachoir à viande et mélangez-le avec les oignons.

Étape 4. Ajoutez la chapelure, le basilic, la muscade, le sel, le poivre, mélangez.

Étape 5. Farcissez les pommes avec ce mélange, puis placez-les dans un plat allant au four et versez 1 tasse de bouillon. Couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant 35 à 40 minutes.

Étape 6. Transférez les pommes dans un autre bol. Ils ne devraient pas avoir froid. Versez le liquide dans lequel les pommes ont été cuites dans la poêle. Gardez à feu moyen pendant environ 3 minutes.

Étape 7.B eau froide dissoudre l'amidon. Versez-le dans une casserole. Cuire jusqu'à épaississement. Servez les pommes farcies avec cette sauce à la viande.

Boulettes de dinde aux courgettes

Photo : Shutterstock.com

Recette pour ½ courgette

1 poitrine de dinde

3 cuillères à soupe. riz

Étape 1. Broyer les courgettes dans un mixeur

Étape 2. Hachez la viande de dinde et hachez-la avec les courgettes.

Étape 3. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, ajoutez-le à la viande hachée, salez et ajoutez les herbes finement hachées.

Étape 4. Préparez des petites boulettes de viande. Disposez-les dans un plat allant au four.

Étape 5. Cuire au four une demi-heure à 180 degrés.

Casserole de fromage cottage

Photo : Shutterstock.com 400 g de fromage cottage

2 cuillères à soupe. la semoule

2 cuillères à soupe. beurre

Étape 1. Passez le fromage cottage au tamis, ajoutez un peu d'extrait de stévia ou de sucre. Ajouter la semoule.

Étape 2. Battez les blancs et ajoutez-les au fromage cottage.

Étape 3. Lavez les raisins secs et mettez-les dans le fromage cottage.

Étape 4. Graisser la poêle avec de l'huile, ajouter à la masse de caillé, saupoudrer la cocotte de semoule.

Étape 5. Cuire au four 35-45 minutes à 180°C.

Un régime hypoallergénique spécial pour enfants peut être prescrit même aux nouveau-nés. Sa particularité est l'exclusion des produits ayant une activité sensibilisante accrue.

Sont également souvent inclus dans le groupe des produits interdits les ingrédients qui possèdent des composants extractifs exceptionnels ou contiennent un grand nombre de huiles essentielles. On trouve souvent des enfants dont le corps refuse d’accepter les aliments en conserve que les adultes aiment tant.

Mais le plus souvent, les raisons du passage à un régime aussi spécifique sont diverses. compléments alimentaires, difficiles à détecter sans analyse préliminaire. On parle de colorants, de conservateurs et même d'émulsifiants, que tous les fabricants ne sont pas prêts à indiquer dans les instructions figurant sur le pot ou la boîte. Même les arômes contenant des essences de fruits, qui rendent les bonbons et autres produits de confiserie particulièrement appétissants, sont dangereux.

Mais un format nutritionnel véritablement correct ne doit pas seulement inclure des restrictions généralisées. Il doit répondre aux normes de reconstitution rationnelle, de vitamines et d'énergie du corps en croissance. Pour ce faire, il est nécessaire de prendre en compte les besoins physiologiques de chaque bébé, sans le priver des calories allouées.

Sonnettes d'alarme

Les maladies allergiques associées à une mauvaise alimentation deviennent un casse-tête pour les parents du monde entier. Cela est dû au progrès Industrie alimentaire, impliquant l'ajout d'un nombre croissant d'additifs chimiques. Mais si un organisme adulte est plus ou moins capable de faire face à charge accrue, mais le système immunitaire encore affaibli de l’enfant d’âge préscolaire ne parviendra pas à surmonter l’obstacle. Cela est particulièrement vrai pour les jeunes patients de moins d'un an.

Ils souffriront divers degrés défaites peau, qui s'exprime le plus souvent par le développement d'une diathèse. Plus tard, la séborrhée s'y ajoute, particulièrement prononcée au niveau de la couronne. Et si tu continues à ignorer symptômes alarmants, alors tout peut se terminer par l'apparition d'une croûte laiteuse, d'un érythème fessier au niveau de l'aine, des aisselles et même derrière les oreilles.

Malgré le stéréotype selon lequel la diathèse est une maladie des plus petits, ce n'est pas tout à fait vrai. Le format exsudatif de cette déviation se retrouve même chez les écoliers. Découvrez le traits caractéristiques peut être utilisé sur les coudes, sous les genoux et sur les zones de peau en contact direct avec les os.

Si vous n’aidez pas la victime à ce stade en réécrivant les repas habituels, vous pouvez tenir jusqu’à :

• démangeaisons sévères;
• eczéma sec et suintant ;
• névrodermite.

En plus des problèmes avec apparence L'enfant aura du mal à dormir. Le patient sera tout le temps irritable. Et une perte de poids rapide s'expliquera par des troubles métaboliques.

Une autre « aide » en cas de réaction allergique prolongée est généralement appelée n'importe quel problèmes gastro-intestinaux. Dans le contexte d'un système immunitaire affaibli, l'enfant souffrira constamment de rhumes et d'autres maladies étroitement liées aux voies respiratoires.

Ce qu'il faut faire

Afin de ne pas vivre la triste évolution des événements, il est nécessaire de réagir rapidement aux premiers signes de danger. Tout d’abord, vous devez retirer de la table les aliments problématiques et les collations achetées en magasin.

Les enfants de moins d'un an souffrent généralement d'une forte susceptibilité à lait de vache, ou plutôt lui. Si vous ne prenez pas soin de rechercher des analogues sur stade précoce, alors à l'avenir, une réaction violente à presque tous les types d'aliments complémentaires ne pourra être évitée.

Pour établir la source initiale des problèmes, il vaut la peine de tenir un cahier spécial. Chaque jour, des informations mises à jour doivent être mises à jour sur ce qui a été donné au jeune membre de la famille qui souffre. Il est préférable d'attribuer une colonne distincte à tous les nouveaux produits, où même l'heure d'apparition sera enregistrée Effets secondaires Avec Description détaillée ce qui s'est passé.

Les experts insistent sur le fait que la réaction apparaît généralement presque immédiatement. Et les variantes retardées de l'évolution de la maladie impliquent un retard d'environ 2 à 3 heures. Sur la base des observations présentées, il serait plus logique de sortir un nouveau produit le matin afin d'avoir le temps de surveiller les conséquences possibles. La posologie initiale doit également avoir des valeurs minimales.

Si tout est en ordre, vous êtes alors autorisé à augmenter progressivement les limites. En trois jours, vous pouvez atteindre le niveau optimal sans craindre de rencontrer une réponse du corps telle qu'un mal d'estomac, des intestins ou une éruption cutanée. Si l’effet inverse se produit, l’ingrédient problématique doit être immédiatement éliminé. Et après trois mois, l'expérience peut être répétée.

La raison d'un essai supplémentaire est expliquée recherche scientifique. Étant donné que les systèmes enzymatiques des enfants se reconstruisent rapidement, le corps peut même ne pas « se souvenir » qu'il « n'a pas aimé » le bouillon ou autre chose.

Les choses sont un peu différentes pour les écoliers, dont l’alimentation ne peut être entièrement suivie. À la maison, sous la surveillance de leurs parents, ils ne mangent que la nourriture saine, alors tout va bien. Mais dès que le nouveau semestre commence, ils peuvent acheter secrètement des crackers nocifs et autres fast-foods, qui regorgent tout simplement de mettant la vie en danger cancérigènes.

• protéines;

Si le nouveau-né entre dans la catégorie de ceux qui sont incapables de digérer les protéines du lait de vache, alors vous devrez le remplacer :

• des composés de soja ;
• mélanges à faible teneur en lactose.

Pour cette raison, les mères doivent contourner le plan habituel de distribution d'aliments complémentaires, en commençant à leur donner un mois plus tôt. Cela commence avec de la purée de légumes vers trois mois, et après quatre à cinq semaines, la distribution de bouillie commence. Ils sont à base de décoctions de légumes et de fruits.

À cinq mois, il est permis de donner de la viande. Mais le poisson est à éviter la première année, car il est considéré comme un allergène obligatoire. Les produits laitiers fermentés, qui doivent être presque totalement exclus, sont distribués avec prudence.

Ces enfants qui continuent de souffrir diathèse exsudative, ils seront plus disposés à manger la purée de légumes, la cocotte, la salade, le porridge proposés avec de l'huile végétale.

Tableaux de régime

Pour éviter que le menu ne se transforme en un véritable supplice pour ceux qui veulent goûter quelque chose de délicieux, il faut être particulièrement prudent lors de sa préparation. Tous les repas des enfants de plus de deux ans doivent être basés sur :

• les produits laitiers;
• les graisses;
• viande;
• croupe;
• légumes;
• baies;
• fruit;
• boissons correctement sélectionnées.

N'importe quel spécialiste confirmera que échec complet les œufs sont une mauvaise idée. Il est préférable de les laisser au moins deux fois par semaine, après les avoir préalablement cuits durs. Si les soupçons concernant leur sécurité persistent, vous pouvez vous débarrasser de la protéine. Ce dernier se caractérise par une allergénicité accrue par rapport au jaune.

Si la réception implique, il est préférable de le faire bouillir pendant au moins 15 minutes. En plus du lait, vous êtes autorisé à donner :

• du fromage faible en gras, vous pouvez même le préparer à la maison ;

Pour réduire le risque d'aggravation de votre santé, les cadeaux de la nature achetés sont trempés dans de l'eau froide pendant environ deux heures. Le même algorithme s'applique aux fruits comme :

• certaines variétés ;
• canneberges;

Si vous les nettoyez d'abord avant de servir ou si vous les placez en mode congélation/refroidissement dans un réfrigérateur multifonction, vous pouvez réduire le pourcentage d'allergènes possibles. Les pommes peuvent être cuites au four et les baies fournissent parfaitement des vitamines sous forme de fruits fraîchement infusés.

En dehors de cette boissons saines, il serait utile d'offrir à ceux qui sont limités en goodies eau minérale, ou non sucré.

Contrairement au stéréotype général concernant l'inadmissibilité du don produits de boulangerie, ce n'est pas tout à fait vrai. Le pain noir, gris et blanc ne sont pas interdits, tout comme les biscuits de type croquettes.

"Boîte noire"

Lorsque vous planifiez votre emploi du temps hebdomadaire, assurez-vous de garder à l’esprit la longue liste des ingrédients interdits. La situation est la plus simple avec les représentants de la restauration rapide et des sucreries.

Pas de chewing-gum, de confiserie, presque nocif indéfiniment pertinence. Il est préférable d’acheter une yaourtière d’occasion et de créer d’un coup des chefs-d’œuvre de lait fermenté pour toute la famille. L'interdiction concerne également les saucisses et les saucisses de Francfort qui sont « farcies à ras bord » de nitrite de sodium, responsable de leur aspect attrayant.

Il est également interdit d'expérimenter des nouveautés étrangères. Fruits exotiques, qui, en raison d'une prédisposition héréditaire, ne sont pas caractéristiques d'une personne allergique, aggravera la situation. Il faut également être extrêmement prudent avec :

• tous les fruits de mer ;
• poisson, caviar;
• viandes fumées.

Avant d'offrir à un enfant coquin une friandise du commerce, les parents doivent se familiariser avec sa composition. Les émulsifiants peu clairs et autres représentants de la terminologie chimique sont un feu rouge pour envoyer votre achat à la poubelle sans possibilité de correction.

Menu hebdomadaire approximatif

Pour faciliter la tâche des mères et des pères inexpérimentés, les experts ont élaboré des recettes approximatives pour chaque jour. Le diagramme simplifiant la vie ressemble à ceci :

1. Lundi. Il est préférable de commencer la journée avec de la bouillie de riz et du thé sans sucre. Il y a une pomme pour le dessert. Le déjeuner se compose de boulettes de viande, de soupe de légumes et une compote est offerte pour accompagner le festin. Pour le dîner - thé selon la recette du matin avec vinaigrette.
2. Mardi. Le petit-déjeuner comprend du porridge de blé, des pommes et du thé. Pour le déjeuner, ils préparent une soupe d'orge perlée, de la purée de pommes de terre, du bœuf stroganoff et de la compote. Le dîner est limité cocotte de fromage cottage Avec .
3. Mercredi. Le matin, vous serez accueillis avec du sarrasin et du thé. Le déjeuner commence par une soupe aux choux, suivi d'une compote de chou, de boulettes de viande et de compote. Le mercredi se termine par une soupe au lait avec de la gelée.
4. Jeudi. Le milieu de la semaine est marqué par un petit pain à la confiture. Le déjeuner vous ravira avec une copieuse soupe au lait, un ragoût, des côtelettes, une compote. Pour le dîner, préparez du fromage cottage en y versant de la crème sure faible en gras. Lavez-le avec de la gelée.
5. Vendredi. La bouillie de millet et le thé constituent un petit-déjeuner idéal. Le déjeuner comprend une soupe de légumes, des pommes de terre, des boulettes de viande et une compote. Le dîner comprend du café faible au lait (neutralise les propriétés revigorantes avant de se coucher), une tarte.
6. Samedi. Le début du week-end est marqué par une soupe au lait avec des nouilles et du thé. Le déjeuner sera plus satisfaisant : soupe d'orge perlé sans viande, ragoût de viande aux légumes, compote. Avant de vous coucher, on vous donne une vinaigrette avec de la gelée.
7. Dimanche. Le dernier jour de la semaine plaît avec le thé, bouillie de riz, fromage. Le déjeuner comprend du bortsch, compote de chou avec de la viande, compote. Pour le dîner - pommes de terre bouillies avec crème sure, gelée.

Les expériences culinaires dans la fourchette acceptable sont encouragées. Mais tous les ingrédients doivent être soumis au préalable traitement thermique. Tous les cornichons, comme les aliments frits, doivent être complètement exclus. L'accent est mis sur la pâtisserie et la cuisine. Une alternative consiste à utiliser une technologie intelligente telle qu’un multicuiseur ou un bain-marie.

Si vous devez évoquer une soupe aujourd'hui, le trempage des céréales doit être présent. Moment idéal- deux heures. Et lors de la cuisson de la viande, n'hésitez pas à vous débarrasser du bouillon. Après un certain temps, l'enfant ressentira un soulagement et, après quelques mois, il sera autorisé à revenir progressivement à un régime alimentaire normal, en ajoutant des exceptions une par une.

Suivre mot pour mot les instructions diététiques aidera à garder votre bébé en bonne santé. bonne humeur sans gâcher le système immunitaire émergent. Pour cette raison, il est si important de respecter les prescriptions des médecins sans ad hoc ni concessions. Ce n’est qu’alors que le résultat ne se fera pas attendre.

La plupart des petits enfants sont gourmands et gourmands. Ils peuvent manger ce qu’ils veulent en quantité illimitée, mais ils ne mangeront pas ce qu’ils n’aiment pas à n’importe quel prix. En tant que mère progressiste, je n'en ai jamais fait une tragédie : eh bien, si l'enfant aime manger des biscuits, laissez-le les manger, alors il s'ennuiera toujours et le bébé demandera du porridge. Une autre chose concerne les allergies alimentaires chez les enfants. L'âge auquel les enfants sont les plus sensibles aux réactions allergiques est la période d'allaitement/IV et jusqu'à 3 ans..

De nombreuses mères ont été confrontées et continuent d'être confrontées au problème que nous avons rencontré. Jusqu'à l'âge d'un an environ, l'enfant est allaité ou nourri avec des préparations lactées spéciales. Mais passé ce délai, les aliments complémentaires se transforment en régime complet et le bébé se nourrit tout seul. A cette époque, il détermine à quel point il aime le goût de certains produits, son menu devient beaucoup plus varié qu'auparavant et des préférences apparaissent. En règle générale, les aliments allergènes et semi-allergéniques sont introduits dans l’alimentation de l’enfant progressivement et à très petites doses afin que le corps ait le temps de s’adapter au nouvel aliment.

C'est là que le problème peut survenir. Pendant la période d'exploration active de nouveaux types d'aliments, ma fille mangeait encore lait maternel. Une situation s'est produite lorsque je me suis permis une petite tasse de café (comme vous le savez, le régime d'une mère qui allaite est très strict), et le bébé, en mon absence (comme il s'est avéré plus tard), s'est offert plusieurs tranches de mandarine et yaourt à la pêche. La diathèse s'est immédiatement ensuivie et le médecin nous a mis au régime strict.

C'est durant cette période que de nombreuses jeunes mamans connaissent des difficultés. Jusqu'à récemment, un enfant apprenait de nouveaux goûts, appréciait de petites portions de sucreries et de fruits, et du jour au lendemain, il passait aux pommes de terre et aux flocons d'avoine. Il n'est pas nécessaire de désespérer ou de tourmenter votre enfant avec une nourriture monotone. Si vous êtes confronté à la même situation, je vous suggère d'étudier en détail la liste des produits dangereux et sûrs et, sur cette base, de faire plaisir à votre bébé avec des produits savoureux et la nourriture saine tous les jours.

Produits allergènes

Commençons donc par les aliments qui provoquent des allergies chez les enfants et qui ne doivent pas être consommés du tout.

Légumes, fruits et baies B heure d'été Les légumes et les fruits sont particulièrement tentants. Le plus grand danger représentent tous les fruits tropicaux (kiwi, ananas, mangue, feijoa, papaye, etc.) et les agrumes. Les kakis, les pêches, les fruits et compotes en conserve, les fruits secs comme les raisins secs, les abricots secs, les dattes, les figues, et tous les fruits rouges (pommes rouges, grenade…) sont également fortement déconseillés. Cela inclut également les melons, les abricots et les raisins, non seulement en raison de leur extrême allergénicité, mais aussi parce qu'ils provoquent une fermentation dans tractus gastrique, ce qui entraîne des coliques, une augmentation de la production de gaz et des douleurs abdominales chez l'enfant. Les baies allergènes, comme les fruits, peuvent généralement être identifiées par leur couleur. On exclut tout ce qui est rouge de l'alimentation : fraises, cerises, framboises, fraises des bois. L'argousier est également dangereux. De nombreux légumes seront également inscrits dans la liste des légumes interdits : betteraves, carottes, aubergines, poivrons (même verts), oseille, radis, tomates et rutabaga. Viande et poisson Quant à la viande et au poisson, il existe des restrictions complètes. Le régime alimentaire d'un enfant souffrant d'allergies alimentaires doit nécessairement exclure les poissons gras, le caviar, les conserves et autres fruits de mer. Côté viande, il est interdit aux petits allergiques de consommer tout ce que l'on a l'habitude de voir quotidiennement sur nos tables : poulet, porc, veau, saucisses fumées, la plupart des variétés de saucisses bouillies en raison de la présence de colorants et de diverses spécialités de viande, ainsi que du canard et de l'oie. Bouillie et produits laitiers De nombreuses mères, luttant pour la santé de leur enfant, pensent que toutes les céréales et tous les produits laitiers profiteront à leur enfant bien-aimé. Dans le cas où il existe des allergies alimentaires chez les enfants, tout n'est pas si simple. la manne et céréales de blé sont de puissants allergènes. Et tous les produits laitiers sont désormais divisés pour votre bébé en lait fermenté, qui peut être consommé, et en produits laitiers (il s'agit du lait, de la crème sure, de la crème, du lait fermenté cuit, des fromages fondus et pointus), qui sont extrêmement contre-indiqués. Autres aliments allergènes De plus, votre bébé devrait éviter assaisonnements épicés et sauces, café et chocolat, pâtes et produits à base de farine, y compris pain au beurre, œufs, noix et graines, miel et kvas&

Produits semi-allergènes

Lors de la division des produits selon le degré d'allergénicité, on distingue les produits semi-allergènes. En termes simples, ce sont des aliments qui doivent être consommés à petites doses et avec une grande prudence, en raison de la présence d'allergènes. La probabilité que les enfants deviennent allergiques à ces produits est d'environ 50 %.

Poissons Cela comprend les quelques types de poissons que votre enfant peut manger : le merlu, la morue et le sandre. Viande Cela inclut également le poulet qui a subi un traitement thermique approfondi. Légumes, fruits et baies produits végétaux les semi-allergènes sont les bananes, les choux de Bruxelles et le chou-fleur, les légumineuses, le brocoli, les navets, la citrouille, la pastèque, les airelles rouges, les canneberges et les myrtilles. Les experts incluent la marmelade de pommes dans cette liste. Vous avez ainsi la possibilité de chouchouter votre bébé avec des friandises en un rien de temps. grandes quantités. Décoctions à base de plantes Cela vaut la peine de faire un point séparé infusions de plantes. En général, ils appartiennent aux produits semi-allergènes, cependant, en cas de dermatite, les décoctions de camomille et de ficelle sont utilisées comme additifs dans l'eau de bain pour réduire la réaction allergique, les démangeaisons et la sécheresse.

Menu pour un enfant souffrant d'allergies alimentaires

Eh bien, maintenant que vous savez ce qu'il vaut mieux ne pas nourrir du tout votre enfant et de quoi vous devez vous méfier, je vais enfin vous dire ce que vous pouvez et devez nourrir votre enfant allergique.

Produits laitiers fermentés Tout d'abord, afin d'apporter à votre enfant le calcium nécessaire à sa croissance, vous devez introduire dans son alimentation des produits laitiers fermentés (kéfir, fromage blanc, yaourt). En prenant ma fille comme exemple, je peux dire que certains enfants aiment beaucoup les cheesecakes au caillé, cependant, ils doivent d'abord retirer le glaçage au chocolat. Le fromage et le beurre sont également des produits laitiers sans danger. En parlant d'huiles : parmi les huiles végétales, vous pouvez utiliser du maïs et de l'olive. Viande Lorsque vous ajoutez de la viande au menu d'un enfant souffrant d'allergies alimentaires, soyez prêt à dépenser de l'argent. Les viandes hypoallergéniques comprennent la viande de bœuf, de dinde, de lapin et de cheval. Cela inclut également les saucisses bouillies et les saucisses de Francfort, mais elles doivent être produites conformément à GOST et sont destinées aux aliments pour bébés. D'après mon expérience, je dirai que sinon votre enfant développera non seulement une diathèse, mais aura également mal au ventre. Produits à base de farine Pour garantir que votre bébé ait suffisamment de glucides pour produire de l'énergie, menu du jour Il vaut la peine d'introduire des produits tels que du pain salé au son, des crackers ou des biscuits secs (vous pouvez également utiliser des biscuits spéciaux pour enfants), des crackers ou des crackers sans additifs, ainsi que de simples guimauves et guimauves, qui séduiront sûrement les petites gourmandes. Porridge Une partie importante de la nourriture pour bébé est la bouillie. Pour les allergies alimentaires chez les enfants, le sarrasin, le riz, l'orge perlé et la farine d'avoine sont sans danger. Baies et fruits Les baies et fruits recommandés pour votre bébé sont les groseilles à maquereau, les groseilles blanches, les cerises blanches, les prunes et les pruneaux, les pommes (vertes et jaunes) et les poires. Les myrtilles et les bananes peuvent être administrées avec prudence. Légumes Une partie intégrale de nourriture pour un enfant souffrant d'allergies alimentaires - légumes. Les pommes de terre, le chou blanc, les courgettes, les courges, les concombres, les épinards, la salade verte, le persil et l'aneth ne provoqueront pas d'allergies. Mais il ne faut pas oublier ici que beaucoup de ces légumes entraînent la formation de gaz et que si l'estomac est faiblesse votre enfant, alors vous ne devez pas les consommer en grande quantité. De manière générale, le chou blanc et le raisin sont déconseillés aux enfants de moins de 3 ans pour ces raisons. Souvent, les enfants ne veulent pas manger de légumes parce qu’ils ne trouvent pas leur goût agréable. Dans ce cas, vous devez utiliser de petites astuces. Par exemple, vous ne pouvez pas offrir à votre enfant un légume sous forme de purée, mais en donner un morceau dans sa main - c'est beaucoup plus intéressant. Autre astuce : coupez une fois un concombre en cercle, et une autre fois coupez le même concombre en lanières - nouvelle forme va intéresser le bébé.

Pour forcer un enfant allergique à manger les aliments qu’il peut, même s’il n’en a pas vraiment envie, il existe quantité suffisante façons. Jusqu’à l’âge de 3 ans, vous pouvez temporairement oublier l’engagement parental de « ne pas jouer avec la nourriture » et transformer l’apport alimentaire de l’enfant en jeu amusant. Vous pouvez donner aux aliments des formes intéressantes, découper des figures dans des légumes et des fruits, faire des boules de pain avec votre bébé, vous souvenir du jeu d'avion, vous pouvez même prétendre que vous voulez vous-même manger de la nourriture pour bébé - c'est l'une des meilleures motivations. . En général, tout dépend uniquement de votre imagination et de votre patience.