Allergies alimentaires. Réactions allergiques croisées. Allergie au poisson

De graves éruptions cutanées avec démangeaisons surviennent lorsque divers aliments allergènes pénètrent dans le corps. Cette condition est très dangereuse en raison du développement de conséquences néfastes qui peuvent considérablement aggraver le bien-être de l’enfant. Les allergies alimentaires chez un enfant sont un sujet auquel les parents doivent prêter une attention particulière.

Ce que c'est?

Le développement d’éruptions cutanées allergiques qui apparaissent sur la peau après avoir mangé certains aliments est appelé allergie alimentaire. Cette condition Elle est également fréquente chez les garçons et les filles.

Un enfant allergique sur trois souffre d’une allergie alimentaire. Les symptômes indésirables peuvent apparaître à tout âge. Même un an après la naissance, les nourrissons peuvent présenter des manifestations allergiques.

Comment cela se produit-il ?

Les facteurs provoquant cette forme d'allergie sont divers produits qui ont un fort effet allergène. Les allergènes pénétrant dans l'organisme traversent le tractus gastro-intestinal et sont facilement absorbés. Une fois dans la circulation sanguine, les composants étrangers sont reconnus par les cellules système immunitaire.

Le contact avec un allergène déclenche l’apparition d’une cascade de réactions inflammatoires. Au cours de leur développement, une énorme quantité de substances biologiquement actives est libérée. Un signe spécifique d'allergie est une augmentation du taux d'immunoglobuline E. Normalement, la quantité de cette substance est toujours la même. Une augmentation du taux d'immunoglobuline E peut indiquer le développement d'une réaction allergique.

D'autres substances qui favorisent également l'inflammation sont bradykinine et histamine. Ils affectent le tonus et le diamètre des vaisseaux sanguins. Une concentration accrue de ces substances entraîne de graves spasmes des artères périphériques, ce qui contribue à une forte diminution de la pression artérielle et à une perturbation de la fonction contractile du cœur.

Biologiquement substances actives, formés lors d'une réaction allergique, ont un effet néfaste sur les organes du tractus gastro-intestinal. Cela entraîne des troubles digestifs, ainsi qu'une diminution de la fonction motrice intestinale. Si les allergènes ne sont pas éliminés du corps à temps, les symptômes indésirables peuvent persister longtemps.

Causes

De nombreux aliments provoquent des allergies alimentaires. Souvent, le facteur provoquant qui déclenche le processus allergique est une substance incluse dans le produit ayant des propriétés antigéniques prononcées.

Parmi les causes les plus courantes allergies alimentaires:

• Agrumes et autres fruits tropicaux. Les substances extractives et les acides de fruits ont des propriétés allergènes prononcées. Même une petite quantité de ces fruits exotiques contribue à l'apparition de manifestations indésirables d'allergies.
• Fruit de mer. De nombreuses mères les ajoutent à leur régime des enfantsà 3-4 ans. C’est à cette époque que les premiers signes d’allergies sont le plus souvent enregistrés. Très souvent, les fruits de mer provoquent l'œdème de Quincke. Il y a même eu des cas de choc anaphylactique.
• Du chocolat et toutes les douceurs, qui contiennent des fèves de cacao.
• Protéine de lait de vache. 50 % des enfants américains présentent une sensibilité et une intolérance accrues à ce produit. Généralement, les premiers signes de la maladie apparaissent au cours de la première année de la vie d’un enfant. A cette époque, de nombreuses mères diluent des mélanges adaptés avec du lait de vache ou cuisinent des bouillies de lait avec.

• Produits contenant du gluten. Cette protéine végétale se retrouve dans la farine de blé, ainsi que dans de nombreuses céréales. L'entrée de gluten dans les intestins conduit non seulement au développement de symptômes de la maladie coeliaque, mais également à l'apparition d'une réaction allergique.
• Baies et fruits de couleurs rouges et jaunes. Ils contiennent de nombreux pigments colorants végétaux qui contribuent au développement des allergies. Ces composants ont un effet allergène élevé. Même les légumes jaunes et rouges doivent être introduits très soigneusement et progressivement dans l'alimentation d'un enfant prédisposé aux allergies.
• Aliments transformés industriellement. Habituellement dans un tel produits finis contient trop d'arômes et d'épices supplémentaires. Ces composants ont un effet sensibilisant prononcé sur le système immunitaire, provoquant le développement d'allergies alimentaires.
• Boissons gazeuses sucrées. Donner belle couleur Des fabricants peu scrupuleux ajoutent souvent des colorants de mauvaise qualité. Ces composants ne contribuent pas seulement à l'apparition de réactions allergiques chez les bébés. À utilisation à long terme ils sont en mesure de fournir effets toxiques sur le foie et le pancréas.

• Mauvaise alimentation de la mère pendant l'allaitement. Les nourrissons peuvent développer des allergies alimentaires en raison de la pénétration d’allergènes dans l’organisme par le lait maternel. Si une mère qui allaite consomme des aliments à fort effet allergène, le risque de développer une diathèse ou l'apparition de symptômes indésirables de dermatite atopique chez l'enfant augmente plusieurs fois.
• Utiliser des mélanges mal sélectionnés. Certains mélanges adaptés peuvent provoquer des allergies chez le bébé. Plus ces produits contiennent d’ingrédients, plus il est difficile de comprendre lequel d’entre eux a provoqué l’allergie. Les symptômes d'allergie indésirables les plus courants sont provoqués par les préparations contenant du lait de vache en poudre ou du gluten.
• Oeufs de poule et de caille. Si un bébé présente une intolérance au poulet, dans 80 % des cas, il aura également un risque accru de développer des réactions allergiques en mangeant des œufs.
• Des noisettes. N’importe quel type peut provoquer des allergies. Même de petites quantités de noix hachées trouvées dans diverses céréales pour petit-déjeuner ou barres chocolatées nutritionnelles contribuent au développement de symptômes d'allergie alimentaire. En Amérique, même la présence de traces de noix doit être étiquetée sur tous les produits pouvant être achetés au supermarché.

Symptômes

Les allergies alimentaires se manifestent de différentes manières. La gravité des symptômes dépend de l'âge de l'enfant, de l'état initial de l'immunité ainsi que de la présence de maladies chroniques concomitantes.

Les signes les plus caractéristiques des allergies alimentaires :

• Taches rouges ou cloques qui démangent sur tout le corps. Chez les jeunes enfants, ce symptôme se manifeste assez clairement. La peau semble enflammée et présente de multiples rayures.
• Démangeaisons insupportables. Se produit comme dans jour jour et nuit. Peut s'aggraver après le bain ou lorsque l'eau entre en contact avec la peau. La nuit, les démangeaisons diminuent légèrement.
• Faiblesse marquée. Les démangeaisons constantes sont très épuisantes pour le bébé. Il devient plus léthargique et refuse de manger. L'appétit de l'enfant se détériore. En cas d'allergies alimentaires prolongées, les enfants commencent à perdre du poids.
• Maux d'estomac. Pas toujours trouvé. Le syndrome douloureux survient lorsqu'il y a maladies concomitantes tube digestif.

• Dysfonctionnement intestinal. Se manifeste souvent par l’apparition de selles molles. Certains bébés connaissent des périodes alternées de diarrhée et de constipation.
• Fatiguabilité rapide. L'enfant joue à des jeux moins actifs et se repose plus souvent. En raison de démangeaisons sévères et de troubles du sommeil, une diminution de l'activité pendant la journée peut survenir.
• Œdème. Se produisent souvent sur le visage et le cou. Le plus caractéristique de l'œdème de Quincke. Ce symptôme est très défavorable. Si un gonflement apparaît sur le visage et un gonflement des yeux, vous devez immédiatement montrer votre bébé à un médecin. Dans ce cas, le traitement à domicile peut être dangereux.

Diagnostique

Pour identifier avec précision quel produit est allergène pour le bébé, des examens complémentaires sont nécessaires. Pour prescrire de tels tests, les parents doivent montrer leur bébé à un allergologue. Le médecin examinera l'enfant et effectuera également études diagnostiques, ce qui aidera à établir toutes les causes des allergies.

Actuellement, les méthodes suivantes sont utilisées pour diagnostiquer les allergies alimentaires :

• Analyse sanguine générale. Avec les allergies, le nombre de leucocytes augmente et la VS augmente. DANS formule leucocytaire le nombre de lymphocytes et d'éosinophiles augmente. Ces cellules sont responsables du développement de réactions allergiques dans l’organisme.
• Biochimie du sang. Vous permet d'installer pathologies accompagnantes qui se produisent avec des symptômes similaires. Pour diagnostic différentiel Le taux de bilirubine, de transaminases hépatiques, de phosphatase alcaline et d'amylase est déterminé. Ces indicateurs caractérisent le fonctionnement du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas.
• Détermination du niveau d'immunoglobuline E. A chaque âge il y a certaines normes de cette substance. Tous les laboratoires proposent également leurs propres valeurs d'indicateurs normaux (basés sur les réactifs utilisés pour réaliser les analyses). Lors de réactions allergiques, le taux d'immunoglobuline E augmente plusieurs fois.

• Détermination des panels allergènes. Ces types d’études permettent d’identifier toutes les substances allergènes possibles pouvant provoquer des réactions allergiques. Matériel pour réaliser l'étude - sang désoxygéné. Le délai d’analyse est de trois jours à une semaine. Ce test de laboratoire est très informatif et fiable.
• Essais de scarification. Réalisé pour les enfants d’âge scolaire. Dans la petite enfance, la réalisation de ce test est difficile et n'offre pas une grande fiabilité du résultat. À l’aide d’un instrument spécial, le médecin pratique des incisions sur la peau de l’enfant, en introduisant des allergènes diagnostiques correspondant à des produits spécifiques. Si une tache rouge vif apparaît au niveau de certaines encoches, on peut parler de la présence d'une haute sensibilité à cette substance allergène.
• Culture de selles. Prescrit en cas de troubles persistants des selles. L'analyse est terminée dans un délai de 7 à 14 jours. À l'aide de ce test, vous pouvez déterminer la présence d'une dysbiose dans les intestins, qui se développe souvent avec des allergies alimentaires à long terme.

Traitement

Plusieurs méthodes sont utilisées pour traiter les allergies alimentaires. Il est impossible de se débarrasser complètement d’une telle maladie. L'enfant aura des allergies alimentaires pour le reste de sa vie. La surveillance de l'évolution de nouvelles exacerbations de la maladie doit être constante.

Lors de l'identification d'une allergie alimentaire chez un bébé, les médecins recommandent :

• Suivez un régime hypoallergénique. Tous les produits possédant de fortes propriétés allergènes sont totalement exclus de l'alimentation des enfants. Vous devez suivre les recommandations nutritionnelles tout au long de votre vie.
• Prescription de médicaments gastro-intestinaux. Ces médicaments aident à éliminer les symptômes indésirables qui surviennent dans l'estomac ou les intestins après avoir mangé des aliments allergènes. Les médicaments peuvent être prescrits soit en traitement (pour soulager les symptômes défavorables d'une exacerbation), soit en traitement permanent. Tel médicaments aider à normaliser la fonction motrice intestins et améliorer la digestion.
• Normalisation de la routine quotidienne. Plein et un sommeil de qualité très important pour la récupération rapide du corps de l’enfant. Les enfants doivent se reposer pendant la journée pendant au moins 2 à 3 heures. La nuit, l'enfant devrait dormir environ 9 heures.

• Prescrire des antihistaminiques. Aide à éliminer les symptômes défavorables des démangeaisons cutanées et à améliorer le bien-être du bébé. Utiliser uniquement pendant les périodes aiguës d'allergies.
• Thérapie générale de renforcement. La prise de complexes multivitaminés, les promenades actives au grand air et la limitation des jeux de plein air pendant la période aiguë de la maladie contribuent à une récupération plus rapide de l'organisme.
• Refus de l'alimentation artificielle et transition vers d'autres mélanges adaptés. Ces produits contiennent généralement de nombreux composants différents. Si une allergie alimentaire se développe, vous devez déterminer à quel composant du mélange votre bébé est allergique. À l'avenir, cela vous aidera à choisir un produit dont la composition est plus adaptée.

Thérapie médicamenteuse

Pour éliminer les symptômes défavorables qui provoquent un inconfort grave chez l'enfant pendant la période aiguë de la maladie, les médecins recommandent les groupes de médicaments suivants :

• Antihistaminiques. Ils peuvent être utilisés sous forme de comprimés, de pommades, de crèmes, ainsi que par injection. Ils sont généralement prescrits pendant 5 à 7 jours pour soulager les symptômes inconfortables. Aide à éliminer les démangeaisons sévères et à normaliser le sommeil. Habituellement utilisé 1 à 2 fois par jour. Peut être utilisé pour traiter les allergies alimentaires les moyens suivants:"Claritin", "Suprastin", "Loratadine", "Zyrtec", "Erius" et plein d'autres.
• Hormonal. Souvent utilisé pour cours sévère maladies et pour soulager les démangeaisons éruptions cutanées. Les manifestations défavorables des allergies peuvent être traitées avec des hormones à tout âge. L'effet de ces remèdes dure généralement longtemps. En cas d'utilisation à long terme, des effets secondaires systémiques peuvent survenir. Quand ils apparaissent agents hormonaux annulé.
• Calmant. Ils aident à normaliser le sommeil et aident également à réduire l’anxiété accrue résultant de démangeaisons prolongées et douloureuses. Pour les enfants, décoctions et infusions préparées à partir de plantes médicinalesà la maison. À un âge plus avancé, vous pouvez utiliser des gouttes contenant des extraits de plantes. La mélisse, la menthe et l'origan ont un effet sédatif.
• Crèmes cicatrisantes et des onguents. Contient ingrédients actifs, qui ont des effets antihistaminiques et anti-inflammatoires. Appliquer localement sur la zone de peau enflammée. Peut être utilisé pendant longtemps. Aide à éliminer les démangeaisons de la peau, et aide également à adoucir et hydrater la peau.
• Complexes multivitaminés. Ils contribuent à restaurer le fonctionnement du système immunitaire, et renforcent également le corps de l’enfant, fragilisé lors d’une exacerbation d’allergies. Nommé pour 1-2 mois. Il est permis de suivre une cure de multivitamines deux fois par an pour renforcer le système immunitaire.
• Médicaments qui affectent la motilité intestinale. En cas de selles molles prononcées, des absorbants sont prescrits. Habituellement, 2 à 3 jours d’utilisation suffisent pour obtenir des résultats. Lorsque vous utilisez des absorbants, vous devez boire beaucoup de liquides. Cela aide les médicaments à mieux agir et à obtenir des résultats plus rapidement.

Régime

Le régime alimentaire d’un enfant souffrant d’allergies alimentaires doit être soigneusement planifié. Même une petite quantité d’aliments allergènes ne doit pas pénétrer dans l’assiette des enfants. Toute violation du régime alimentaire contribue au développement de nouveaux symptômes d'allergie indésirables.

La nutrition thérapeutique pour un enfant souffrant d'allergies alimentaires implique un menu très varié et savoureux. Les mères doivent se rappeler que tous les produits pouvant être utilisés peuvent être préparés en utilisant le plus possible différentes façons. De nombreux légumes se complètent parfaitement ; vous pouvez créer des combinaisons très savoureuses et variées.

Pour les enfants souffrant d'allergies alimentaires, les aliments hautement allergènes doivent être complètement exclus. Ceux-ci incluent la viande rouge et la volaille, les baies et les fruits aux couleurs vives, les fruits de mer et le poisson, les agrumes, les noix, le chocolat et les fruits tropicaux. Les légumes oranges peuvent également provoquer des symptômes indésirables chez un enfant.

Les plus sûrs sont les courgettes, les courges, le brocoli, chou-fleur, concombres, poisson blanc, poitrine de poulet, pommes vertes et poires. Ces produits ne contiennent pratiquement aucun allergène. Ils peuvent être ajoutés en toute sécurité à l'alimentation des enfants, sans craindre le développement d'une allergie. Les réactions allergiques à ces produits sont très rares.

Vous pouvez utiliser du lait de chèvre pour faire du porridge. Cette solution sera une excellente option si les options habituelles ne sont pas possibles. Porridges et lait aigre cuits sur lait de chèvre, apprécié par la plupart des enfants. De tels produits constitueront un excellent ajout au menu d'un enfant âgé de 1 à 2 ans.

Si votre bébé souffre d'une intolérance au gluten, vous devez alors exclure complètement du menu tous les produits pouvant en contenir. Les produits de boulangerie au blé ordinaires peuvent provoquer de graves allergies chez un enfant. Il vaut mieux privilégier les céréales alternatives et les céréales qui ne contiennent pas de gluten. Ces enfants ne devraient pas manger de bouillie d'avoine, car cela pourrait entraîner des éruptions cutanées allergiques.

Comment tenir un journal alimentaire ?

Pour identifier tous les allergènes possibles pouvant provoquer des allergies alimentaires, vous devez surveiller attentivement tout ce qui se retrouve dans l'assiette de votre bébé. Un journal alimentaire peut simplifier ce contrôle. Il doit enregistrer tous les produits qui font partie des repas quotidiens préparés.

De tels enregistrements aideront à identifier tous les aliments qui provoquent des symptômes d'allergie chez l'enfant. S'ils surviennent, notez dans votre journal alimentaire les symptômes exacts qui sont apparus. De tels dossiers aideront également l'allergologue à établir recommandations détaillées sur l'alimentation.

Vous devriez tenir un journal en permanence. La tenue de tels registres est particulièrement importante au cours des trois premières années de la vie d’un enfant. À ce stade, la formation finale du comportement alimentaire se produit et presque tous les produits de base sont introduits dans l'alimentation du bébé. Tenir un journal à un âge plus avancé aidera à identifier d'autres allergènes susceptibles de provoquer des symptômes indésirables chez l'enfant.

Soins d'urgence

Lorsque les premiers symptômes d'une allergie apparaissent, l'enfant doit être présenté à un pédiatre. Souvent, les manifestations allergiques sont similaires à des symptômes similaires qui surviennent dans diverses maladies du tractus gastro-intestinal. Le médecin procédera à un examen et prescrira des tests qui aideront à déterminer avec précision la cause du trouble.

Pour éliminer l'allergène du corps, rincez-vous la bouche régulièrement eau bouillante. En milieu hospitalier, ils ont recours au lavage gastrique. En règle générale, cette procédure est effectuée uniquement lorsque les symptômes de la maladie sont graves. Si le bébé a des douleurs abdominales et de graves troubles des selles, des absorbants peuvent être utilisés. Ils sont assez efficaces pour aider à tout guérir.

Pour éliminer les démangeaisons, vous devez donner à votre enfant antihistamine. Habituellement, avant d'être examiné par un médecin, vous ne devez pas donner plus d'un comprimé. Cette posologie est tout à fait suffisante pour réduire les symptômes indésirables. Dans certains cas, les médecins recommandent de faire un lavement à l'enfant. Cela aide également à éliminer les allergènes du corps.

Pour améliorer votre bien-être, vous devez donner le plus possible à votre bébé plus de liquide.

Si vous souffrez d'une allergie alimentaire, il est préférable de donner régulièrement à votre enfant de l'eau bouillie refroidie à température ambiante. Si les symptômes d'allergie augmentent, vous devez absolument appeler un médecin ou une ambulance. Si un œdème de Quincke ou un choc anaphylactique se développe, le bébé devra peut-être être hospitalisé d'urgence dans un hôpital, où des spécialistes l'aideront.

• Contrôlez votre alimentation. Suivre un régime hypoallergénique favorise le bon fonctionnement du système immunitaire et une excellente digestion. L'élimination des aliments allergènes vous aide à maintenir votre mode de vie normal et à éviter l'apparition de symptômes indésirables.
• Renforcer l'immunité. Une bonne alimentation, 9 heures de sommeil, des jeux de plein air et l'endurcissement contribuent à normaliser le fonctionnement du système immunitaire.
• Excluez les aliments hautement allergènes de l'alimentation pendant la grossesse et l'allaitement. Même de petites indulgences peuvent conduire au développement d'une dermatite atopique grave ou d'une diathèse chez un enfant. Les femmes enceintes (ainsi que les femmes qui allaitent) doivent impérativement tenir un journal alimentaire. Il listera tous les aliments consommés dans la journée. De tels dossiers aideront les mères à déterminer plus facilement ce qui contribue au développement des allergies alimentaires chez les bébés.

Consultez régulièrement un allergologue. Tous les enfants souffrant d'allergies alimentaires devraient subir des tests pour identifier un panel d'allergènes. Un tel test identifiera tous les aliments allergènes possibles et même cachés pouvant conduire au développement d'allergies alimentaires.

• Gardez votre peau hydratée. Lors des périodes d'exacerbation des allergies alimentaires, la peau devient très sèche. Après le bain ou la douche, la sécheresse peut s'aggraver sensiblement. Pour hydrater la peau, vous pouvez utiliser des crèmes hydratantes spéciales - des émollients. Ils doivent être utilisés 2 à 3 fois par jour. Ces produits peuvent être utilisés pendant longtemps.
• Limitation des procédures d'hygiène. Lors d'une exacerbation des allergies, le bébé ne doit pas rester longtemps dans l'eau. Habituellement, 10 à 15 minutes suffisent. Des procédures d'hygiène plus longues peuvent contribuer à une augmentation des démangeaisons et à l'apparition de nouvelles éruptions cutanées. Après un bain ou une douche, appliquez des médicaments ou des pommades sur les zones enflammées et laissez-les jusqu'à absorption complète.
Régime

Le diagnostic est posé sur la base image clinique, les plaintes des patients et les données obtenues de examen objectif. De plus, un certain nombre de tests en laboratoire sont effectués. Il faut aussi clarifier la famille antécédents d'allergie, c’est-à-dire savoir s’il y a parmi les proches du patient des personnes allergiques aux aliments ou à des substances non alimentaires. Tout d'abord, il est important d'établir une relation de cause à effet claire entre la consommation d'un certain produit alimentaire et l'apparition (exacerbation) de symptômes cliniques allergies. Il est également nécessaire d'identifier la nature des éruptions cutanées sur peau et le degré de lésion des organes tube digestif. Les données anthropométriques du patient (taille et poids) sont comparées aux normes d'âge.

Les enfants souffrant d’allergies alimentaires présentent souvent des retards de développement. Il est important de prêter attention au rythme respiratoire du patient. Des difficultés respiratoires par le nez peuvent indiquer une rhinite allergique (nez qui coule), tandis qu'une toux et un sifflement caractéristique lors de la respiration indiquent souvent une exacerbation de l'asthme bronchique. Comme méthodes supplémentaires Des examens radiographiques sont effectués poitrine et laryngoscopie. Pour les plaintes concernant des problèmes du tractus gastro-intestinal, l'œsophagoscopie (examen de l'œsophage) et la gastroduodénoscopie (examen de l'état de l'estomac et duodénum). Les méthodes permettent d'évaluer objectivement le degré d'endommagement des muqueuses.

Important: Parmi les méthodes de laboratoire les plus modernes pour identifier les allergies alimentaires, la détermination de la sensibilité aux diverses sortes allergènes selon huit tests.
Pendant recherche en laboratoire les analyses de sang chez les patients souffrant d'allergies alimentaires déterminent presque toujours contenu accruéosinophiles, ainsi qu'un taux élevé d'immunoglobuline E. Pour détecter les anticorps IgE spécifiques, test immuno-absorbant lié et test radioallergosorbant (ce dernier se caractérise par le plus grand contenu informatif).

Causes des allergies alimentaires

Les experts identifient un certain nombre des facteurs les plus importants prédisposant à l'apparition d'allergies alimentaires. Les raisons les plus courantes incluent :

• prédisposition familiale (génétiquement déterminée);
• l'enfant reçoit des anticorps pendant développement intra-utérin et pendant allaitement maternel;
• courte durée de l'allaitement;
• l'âge du bébé au moment de la sensibilisation (le tout premier contact avec un certain allergène) ;
• la nature de l'allergène, son volume et sa fréquence d'entrée dans l'organisme ;
• faible niveau d'immunité locale dans les organes digestifs;
• haute perméabilité de la muqueuse gastro-intestinale;

Important:Selon les statistiques médicales, les hommes souffrent d'allergies alimentaires 2 fois plus souvent que les femmes.

L'incidence élevée dans l'enfance s'explique par le fait que le système immunitaire n'est pas complètement formé et que relativement peu d'immunoglobulines A sont synthétisées dans l'organisme. De plus, le tractus gastro-intestinal du bébé produit beaucoup moins d’enzymes et d’acide chlorhydrique.

Le lait de vache est considéré comme l’un des produits allergènes les plus puissants et les plus répandus. Jusqu'à 90 % des cas d'allergies alimentaires chez les enfants y sont associés. La réaction à ce produit se développe chez les bébés au cours du processus de passage de l'allaitement maternel à l'alimentation artificielle. Un allergène puissant sont les protéines de poisson et les protéines contenues dans les fruits de mer (caviar, crustacés, etc.).

Dans la plupart des cas, la sensibilité aux protéines de poisson ne disparaît pas avec l’âge (contrairement à l’hypersensibilité au lait). 98 % des enfants souffrant d'allergies alimentaires sont intolérants à toute protéine de poisson et 10 % ne réagissent qu'à certaines variétés. Environ 60 à 80 enfants sur 100 souffrant d’allergies alimentaires réagissent activement aux blancs d’œufs de poule. Une hypersensibilité à la viande de poulet et au bouillon de poulet est souvent observée en parallèle. Parmi les produits d'origine végétale, les allergènes les plus courants sont les céréales - blé et seigle, ainsi que ligne entière fruits (notamment agrumes) et baies (etc.).

Au moins un enfant sur cinq souffrant d'allergies alimentaires est causé par une réaction à des produits dans le processus de fabrication desquels certains champignons ont été utilisés (kéfir, kvas, produits de boulangerie, fromage). Pour éviter le développement de réactions négatives, il est conseillé d'exclure de l'alimentation de ces enfants le yaourt, la choucroute, les produits laitiers contenant du malt et les fruits secs.

Important:L’allergie aux champignons « alimentaires » s’accompagne souvent d’une réaction d’hypersensibilité aux antibiotiques tétracycline et pénicilline. Ces patients doivent recevoir leurs médicaments avec prudence.

Selon la probabilité de développer des allergies alimentaires, les aliments courants peuvent être divisés en 3 groupes : jegroupe – produits qui ont haute probabilité risque:

• lait de vache;
• oeufs (blancs);
• Poisson et fruits de mer;
• agrumes;
• miel naturel;
• champignons (principalement champignons sauvages) ;
• fraise;
• Ananas;
• fèves de cacao (chocolat);
• tomates;
• céréales;

IIgroupe – degré moyen de probabilité de développer des allergies:

• poivron vert;
• les légumineuses ;
• maïs;
• viande de lapin.

IIIgroupe – produits dont la consommation donne une faible probabilité de développer des allergies alimentaires :

• courgettes;
• pommes;
• groseille.

Note:dans de nombreux cas, une réaction d'hypersensibilité ne se produit pas au produit lui-même, mais à une variété de colorants, d'arômes et de conservateurs, que certains fabricants modernes ajoutent même aux aliments adaptés aux jeunes enfants. Lors de la détermination de la cause d’une allergie alimentaire, il est important de prendre en compte haute probabilité la présence de ce qu'on appelle " allergies croisées» entre les composants alimentaires et les composés non alimentaires. Cela vous permettra de créer une alimentation sûre pour une personne souffrant d'allergies, par exemple à la laine ou au pollen.

Le mécanisme de développement des allergies alimentaires et pathologies similaires

Au cours de la transformation des aliments, toutes les protéines antigéniques exogènes (ingérées avec les aliments) sont transformées en formes non allergènes ou tolérogènes. Dans le tractus gastro-intestinal, en raison de la présence de son propre système immunitaire, l'immunité aux composés exogènes est déterminée. Fonctions barrières Le tractus gastro-intestinal est largement associé à de très concentrations élevées l'immunoglobuline A, contenue dans le mucus qui recouvre la paroi intestinale.

Si une personne a une prédisposition génétiquement déterminée, alors au contact d'un certain protéine étrangère une réaction d'hypersensibilité se développe. Tout d'abord, une sensibilisation se produit et lorsque cette protéine pénètre à nouveau dans le tractus gastro-intestinal, la synthèse accélérée d'une protéine spéciale, l'immunoglobuline E, commence. Elle se fixe aux mastocytes et provoque la libération d'une grande quantité d'un médiateur, l'histamine. Cette substance et d’autres composés biologiquement actifs déterminent en fin de compte les symptômes cliniques des allergies alimentaires. Quand l’hypersensibilité est activée mastocytes dans les soi-disant « organes de choc ». En cas d'hypersensibilité aux composants alimentaires, il s'agit généralement de la peau et du tractus gastro-intestinal. Le système respiratoire peut également être affecté, entraînant des symptômes d’allergie respiratoire.
Dans certains cas, les patients développent des réactions pseudoallergiques provoquées par des maladies du tube digestif. En raison de changements pathologiques la muqueuse gastro-intestinale, les mastocytes producteurs et contenant de l'histamine deviennent plus accessibles aux composés libérant de l'histamine. Manifestations cliniques Cette pathologie rappelle beaucoup les réactions d'hypersensibilité immédiate « classiques », mais le taux d'immunoglobuline E dans les réactions pseudoallergiques se situe généralement dans les limites normales. Dans de telles conditions, les mastocytes de nombreux organes de choc sont affectés. Il n'est pas rare (démangeaisons et éruptions cutanées) et une complication aussi grave que l'œdème de Quincke ne peut être exclue.

L'intolérance alimentaire due à un déficit enzymatique est due à un déficit congénital des enzymes lactase et sucrase. Le premier est responsable de la fermentation du sucre du lait et le second du saccharose. Les déficits en lactase et en sucrase se manifestent par de la diarrhée et (moins souvent) des flatulences. Il existe également un manque de l’enzyme responsable de l’absorption du gluten, une protéine végétale.

Note: les allergies alimentaires doivent être différenciées des intolérances alimentaires causées par des troubles mentaux. Cette pathologie est observée relativement souvent et n'est en aucun cas associée à des réactions d'hypersensibilité. Diverses déviations du comportement alimentaire nécessitent une consultation avec un neurologue et un psychiatre.

En cas de réactions d'hypersensibilité sévères, le produit qui les a provoquées doit être exclu de l'alimentation.

Important:dans certains cas, après quelques années, une allergie (au lait par exemple) peut disparaître, mais il faut recommencer à manger certains aliments avec prudence ! Les allergies aux poissons et aux crustacés persistent tout au long de la vie.

Pour l'urticaire et l'œdème de Quincke, les antihistaminiques (anti-H1) sont indiqués. Manifestations graves les allergies alimentaires nécessitent un traitement aux glucocorticoïdes. Dans certains cas, il est conseillé de prendre régulièrement Cromolyn avant les repas. Le Dr Komarovsky parle des méthodes de traitement et de prévention des allergies alimentaires chez les enfants dans cette revue vidéo :

Plisov Vladimir, herboriste

Dans les réalités du monde moderne, le danger nous attend à chaque pas. Chaque jour, nous risquons de contracter une sorte de maladie en tant que compagnon. Les allergies sont devenues particulièrement développées. On le retrouve sous ses diverses formes et manifestations. Il est très difficile de faire face aux allergies au pollen, aux animaux et aux piqûres d’insectes. Mais c’est encore plus difficile lorsqu’elle est causée par la nourriture. Le patient doit choisir avec soin son alimentation, car la moindre céréale, et parfois même l'odeur d'un produit interdit, provoque une terrible réaction de l'organisme.

Qu'est-ce que l'allergie alimentaire et ses types

Les allergies alimentaires surviennent comme une réaction de l’organisme à de nombreux aliments, en raison de la production d’histamines. C'est un indicateur de la sensibilité accrue du corps aux aliments qui interagissent avec le système immunitaire. De telles défaillances du système peuvent se manifester par âge mûr, et dès les premiers jours de la vie. Il s'agit d'une maladie assez grave qui nécessite un traitement et une observance urgents. régime stricte. Après tout, les allergies alimentaires, si vous ne consultez pas un médecin à temps, peuvent entraîner des complications et maladies chroniques Tube digestif.

Les allergies alimentaires sont classées en formes prononcées et latentes. Le premier type se caractérise par la manifestation de réactions allergiques immédiatement après avoir mangé l'allergène. Et la seconde se distingue par son dynamisme et son caractère cumulatif. Souvent, cette forme de la maladie s'exprime après une certaine quantité d'allergènes accumulés en raison de leur consommation excessive. Cela conduit souvent à des maladies chroniques, car les symptômes sont stade initial pas perceptible.

Les allergies cachées sont divisées dans les groupes suivants :

• Spasmodique : les symptômes apparaissent même sur les aliments hypoallergéniques.
• Température : les symptômes sont observés même avec une diminution minime de la température corporelle.
• Toute l’année : les symptômes persistent de manière continue tout au long de la journée.
• Connexes : le corps réagit non seulement à la consommation d’aliments, mais aussi à leurs odeurs.

Les premiers signes d'allergies

Les symptômes d’allergie sont de nature et de localisation très diverses. En règle générale, les allergies alimentaires chez les adultes commencent à se manifester sous la forme de démangeaisons dans la bouche et d'une éruption cutanée à la surface du corps. Les patients se plaignent souvent d'un engourdissement de la langue pouvant entraîner une suffocation. La rhinite est un symptôme courant. De ce fait, toutes les papilles gustatives sont bloquées et toutes les couleurs provenant de l’alimentation sont perdues. Tout cela fait référence aux premiers signes. Le patient ressent alors les symptômes suivants :

En règle générale, les vomissements surviennent quelques minutes après avoir consommé l'allergène. Mais parfois, il y a une période d'incubation de plusieurs heures. Les selles molles sont un symptôme courant chez les adultes. Après avoir identifié tous ces signes chez vous, vous ne devriez pas tarder à consulter un médecin.

Quelles sont les causes des allergies ?

La raison principale est le facteur héréditaire. Toute prédisposition à la maladie peut se transmettre de la mère à l'enfant. Un mauvais fonctionnement des intestins et des perturbations de son fonctionnement entraînent des réactions allergiques. Intoxication fréquente du corps produits dangereux(alcool, tabac) peut provoquer la maladie, car cela réduit considérablement réaction défensive système immunitaire.

Mais le principal « coupable » reste notre alimentation. Surtout l'abus de certains produits. Nous vous invitons à vous familiariser avec les éléments suivants :

C'est leur consommation qui fait réagir l'organisme. Il s’agit d’une liste d’aliments dits hautement allergisants. Cela comprend les fruits et baies rouges, les carottes, les agrumes, les viandes fumées, les viandes grasses, le café et les champignons. Il est interdit au patient de manger de tels aliments. Les allergènes moyens comprennent les pommes de terre, le maïs, le riz, le porc, les pois et le sarrasin. Leur utilisation doit se faire en très petites quantités et avec une surveillance constante de la réaction de l'organisme. Mais les produits comme les courgettes, le chou, les prunes, les groseilles, les groseilles, l'agneau, le lapin, la dinde, les pommes (vertes) et les bananes ont un faible taux.

Il existe souvent des manifestations de la maladie en réponse à divers suppléments nutritionnels. La raison peut être notre mode de vie chaotique, dans lequel nous ne trouvons ni le temps ni le lieu pour un déjeuner normal. Les repas irréguliers, les excès alimentaires ou la consommation de fast-foods perturbent la sécrétion gastrique. Tout cela conduit à des gastrites et des ulcères d'estomac.

Comment traiter les allergies alimentaires ?

Avant de commencer le traitement, vous devez identifier le produit allergène. Un médecin peut vous aider grâce à des tests cutanés et d’autres tests. Après avoir identifié les premiers signes, veillez à suivre un régime hypoallergénique strict pendant la période de traitement et pour la première fois après. Les médecins préfèrent l'utilisation d'antihistaminiques et de corticostéroïdes.

L'immunothérapie est devenue populaire. Les allergologues injectent une petite quantité diluée de l’allergène par voie sous-cutanée. Cela augmente l’immunité et produit des anticorps dans le corps. L'inconvénient est la période assez longue jusqu'à la guérison complète. En règle générale, cela prend deux à trois ans. Mais l'effet sera agréablement surprenant. En outre, certains inconvénients sont causés par les séjours fréquents forcés à l'hôpital - les injections sont effectuées 4 fois par semaine uniquement dans l'enceinte de l'hôpital et uniquement par un médecin.

La médecine traditionnelle

Parmi les antihistaminiques, les allergologues se concentrent sur Attention particulière Loratadine. C'est le plus efficace, il n'affecte pas le fonctionnement du foie et du système nerveux, il peut donc être utilisé en toute sécurité dans le traitement des allergies alimentaires. Soulage les premiers signes de la maladie : rhinite, dermatite. Il convient également de noter la Desloratadine. Le médicament appartient à la troisième génération et n'a pas effet sédatif, donc autorisé aux patients engagés dans tout type d'activité. Facilite la vie du patient en supprimant tous les éléments externes et manifestations internes allergies alimentaires chez l'adulte. Si la posologie spécifiée est respectée, elle ne provoque aucun effet indésirable. Nous vous invitons à vous familiariser avec d'autres médicaments efficaces :

Quant aux corticoïdes, ce sont des médicaments à base hormonale qui éliminent manifestations locales maladies. Ces médicaments comprennent les médicaments nasaux et gouttes pour les yeux, gels, crèmes et pommades. Parmi les onguents qui soulagent efficacement les manifestations de l'urticaire et même de l'œdème de Quincke, on distingue :

• Lorinden ;
• Fluorocort;
• Flucinaire;
• Célestoderme.

En raison de leur base hormonale, certains d'entre eux, utilisation à long terme interdit - maximum cinq jours. Les pommades et gels non hormonaux ont une texture assez légère, pénètrent bien dans la peau et ne laissent pas de traces sur les vêtements. Tous ont un effet rafraîchissant, qui soulage les démangeaisons et les brûlures de la peau. Les médicaments inoffensifs non hormonaux comprennent Fenistil, Bepanten, Panthénol et Gistan.

Si vous souffrez de rhinite, prendre des gouttes et des sprays ne sera pas de trop. Comme tous les autres médicaments, ils peuvent être hormonaux, antihistaminiques, rinçages nasaux (hydratants) et vasoconstricteurs. Leur choix dépend de la criticité de l'état du patient. Ainsi, dans les cas avancés, des médicaments hormonaux et vasoconstricteurs peuvent être prescrits. Dès les premières minutes, ils facilitent la respiration du patient et sont utilisés dans situations d'urgence. Avec une utilisation prolongée, la muqueuse nasale devient addictive et la situation ne se résout pas, mais ne fait qu'empirer. Par conséquent, pour les manifestations bénignes, il serait approprié d’utiliser des gouttes et des sprays antihistaminiques. Ceux-ci inclus:

• Fenistil;
• Allergodil;
• Cromohexal;
• Zyrtec;
• Lévocabastine.

Le plus le bon choix Il y aura des rinçages nasaux. Ils comprennent uniquement sel de mer et de l'eau. Ces composants contribuent au renouvellement rapide de la muqueuse nasale et à l'élimination des mucosités. Les médicaments créent un film enveloppant sur la membrane muqueuse, qui empêche les allergènes d'entrer en contact avec elle. Renforcer considérablement immunité locale. Ceux-ci incluent Humer, Aqua Maris, Aqualor, No-sol et autres.

Méthodes traditionnelles

Souvent, lors du traitement d'une maladie telle que les allergies alimentaires chez les adultes, les populistes utilisent diverses plantes médicinales. Pour la première recette, vous aurez besoin de racines de réglisse, de bardane et de pissenlit. Vous avez également besoin de feuilles de fenouil. Mélangez tous ces ingrédients dans même montant et verser dans un thermos avec 0,5 litre d'eau bouillante. Laisser la décoction toute la nuit, filtrer le matin et prendre un demi-verre avant chaque repas.

La recette suivante consiste à préparer un mélange d'absinthe, d'aulne et de plantain. La collection est versée dans un verre eau chaude, porter à ébullition et cuire cinq minutes. Laissez infuser une heure, puis buvez une gorgée plusieurs fois par jour une demi-heure avant les repas. Je voudrais mentionner propriétés curatives successions. Cette herbe doit être infusée sous forme de simple thé, infusée pendant environ 10 minutes. Buvez cette boisson plusieurs fois par jour. Il ne sera pas superflu de prendre des bains avec une telle décoction. Ils aideront à soulager l’urticaire et les démangeaisons cutanées.

Pour les allergies alimentaires, la mélisse, la valériane et la racine de houblon sont efficaces. Une cuillerée de ces ingrédients est versée dans un verre d'eau bouillante et après infusion, elle se boit tout au long de la journée. Utiliser la coque oeufs bouillis pour soulager les symptômes de la maladie. Il doit être réduit en poudre. Prenez-en trois fois par jour, un quart de cuillère à café. Préparez une infusion de feuilles de fraisier et prenez-la régulièrement. Cela aidera à normaliser le tractus gastro-intestinal et à éliminer toutes les toxines du corps.

Régime

Avec cette maladie, il est important de suivre un régime alimentaire approprié et d'abandonner de nombreux aliments, non seulement lors d'une exacerbation, mais également lors d'une rémission. Éliminez les aliments hautement allergènes de votre alimentation. La liste suivante est soumise à des restrictions d'utilisation :

Pour rétablir l'équilibre des vitamines et des minéraux dans le corps, vous devez saturer votre alimentation avec des aliments tels que sarrasin, flocons d'avoine, chou blanc, brocoli, courgettes. Il est très utile de manger des pommes vertes. Souvent quand traitement complexe des vitamines sont prescrites. Ce sont toutes des règles générales qui s’appliquent à tout type d’allergie. Je voudrais maintenant m'attarder plus spécifiquement sur chacun d'eux. Regardons les plus courants :

En lisant attentivement toutes ces données, vous pouvez vous protéger des allergies alimentaires. Il convient également d’étudier en détail la composition de tous les produits que vous consommez. Nous vous recommandons de tenir un journal alimentaire. Il comprend l’heure exacte de chaque repas, la quantité de nourriture, les symptômes après l’avoir mangé et l’allergène suspecté. Vous devez tenir un tel journal pendant au moins deux mois. Cela vous aidera, ainsi que le médecin, à identifier la cause de la maladie et à commencer un traitement immédiat. Une condition importante est de faire des inscriptions quotidiennement, sans omissions. Cela ressemble à ceci :

Déjà à partir de là, approximativement, quel produit peut provoquer des symptômes d'allergie. Vous devrez y renoncer pendant un moment et consulter un médecin. Lorsqu’on suit un régime, il est important de manger des repas fractionnés en petites portions.

Recettes saines et savoureuses pour les allergies alimentaires

Avec la détection de cette maladie, les patients se retrouvent dans une impasse : quels plats préparer maintenant ? Ne désespérez pas, car il existe de nombreuses recettes pour une alimentation saine. Nous vous invitons à vous familiariser avec certains d'entre eux :

Menu pour les allergies aux fruits de mer

Vous pouvez réaliser un excellent rouleau de bœuf. Pour ce faire, prenez 200 grammes de bœuf et battez-le bien. Hachez 100 grammes filet de poulet et placez-le sur le bœuf. Râpez 100 grammes de noix, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et salez au goût. Cette viande est enveloppée dans un rouleau, attachée avec du fil et plongée au four sur une plaque à pâtisserie avec du beurre.

L'aubergine à l'ail convient comme apéritif. Deux aubergines sont coupées en couches et cuites au four. Après formation d'une croûte dorée, sortez-les et versez un peu de eau froide. Broyer ensuite dans un mixeur et mélanger avec les ingrédients suivants : ail haché, noix, huile d'olive, jus de citron et sel. Ce mélange peut être utilisé pour garnir des tartelettes.

Plats pour les allergies au lait

Avec cette maladie, il est permis de manger des champignons pour compenser le manque de vitamines. Vous pouvez les utiliser comme collation. Pour ce faire, prenez 500 grammes de champignons et séparez les chapeaux. Hachez très finement les cuisses et mélangez-les avec du fromage de soja ou du tofu. Ajoutez quelques cuillères de yaourt de soja, des herbes et du sel au goût à ce mélange. Les chapeaux sont remplis de cette masse et disposés sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four et cuire 20 minutes.

Il est utile de commencer votre matinée avec une salade vitaminée de carottes et de pommes. Pour ce faire, râpez ces ingrédients sur une râpe moyenne. Ajoutez du sucre au goût. Vous pouvez assaisonner avec du yaourt de soja sans saveur.

Tous les allergologues et nutritionnistes insistent sur le fait que les repas liquides doivent être inclus dans l'alimentation quotidienne. Nous vous recommandons de préparer une soupe crémeuse au poulet. Prenez un blanc de poulet, coupez-le en petits cubes et plongez-le dans l'eau bouillante (2 litres). Ajoutez du sel au goût. Après avoir fait bouillir la viande, passez-la dans un hachoir à viande et filtrez le bouillon. Mélangez 2 cuillères à soupe de farine de soja avec du beurre et ajoutez-les au bouillon, laissez mijoter une demi-heure. Plonger la viande dans le bouillon, fouetter jaunes d'œuf avec la crème et après ébullition, retirer du feu. Avant de manger la soupe, garnissez-la d'herbes.

Un apéritif de calamars et de carottes décorera n'importe quelle table. 300 grammes de calamars sont bouillis et finement hachés. Plusieurs petites carottes bouillies sont râpées sur une râpe grossière et mélangées à deux pommes râpées. Après avoir mélangé ces ingrédients, ajoutez une pincée de cumin, des herbes, de la mayonnaise de soja et du sel.

La prévention

À des fins préventives, il est très important d’éviter les odeurs de produits allergènes. Si un seul membre de la famille souffre d'une maladie, attribuez-lui un ensemble de vaisselle séparé (poêle, casseroles), afin que même les couples malbouffe n'étaient pas inclus dans le menu hypoallergénique. Essayez de ne pas trop manger ou de manger deux à trois heures avant de vous coucher. Il est très important de maintenir un mode de vie sain et de pratiquer un sport. Cela contribuera à renforcer votre système immunitaire. La meilleure option, dans ce cas, serait la natation.

Mangez des fruits et légumes uniquement pendant leur période de maturation (concombres uniquement en été, pas en hiver). Il est important de ne pas provoquer l’apparition d’un autre type d’allergie. Nettoyer régulièrement les locaux, éviter la poussière et le contact avec les animaux. Gardez un œil sur les dates de péremption des aliments. En aucun cas des aliments vieux ou moisis ne doivent être conservés au réfrigérateur. Achetez et cuisinez seulement autant que vous pouvez manger à la fois ou en une journée. La moisissure domestique doit également être évitée. Pour cela, aérez régulièrement les zones humides (salle de bain, cuisine).

Les allergies alimentaires sont très difficiles à tolérer car l'allergène, lorsqu'il pénètre dans l'organisme, a un fort effet inhibiteur sur presque tous les organes et systèmes. De plus, le temps passé à rechercher un allergène entraîne une prolongation du processus allergique, ce qui entraîne l'ajout de nombreux maladies secondaires. Il est donc très important de connaître les symptômes des allergies alimentaires et d’être attentif à chacune de leurs manifestations.

Le plus premières manifestations les réactions allergiques sont observées au cours de la première année de la vie d’un enfant et sont associées soit à des erreurs dans l’alimentation de la mère, soit à la transition vers un nouveau type d’alimentation pour l’enfant. Les allergies alimentaires se développent à la fois aux préparations à base de lait artificiel et au lait de vache naturel. Lors de l'introduction d'aliments complémentaires, vous devez faire attention aux carottes, aux œufs et à de nombreuses baies. Les agrumes constituent un groupe particulier hautement allergène.

Code CIM-10

K90.4 Malabsorption due à une intolérance, non classée ailleurs

Causes des allergies alimentaires

Les allergies alimentaires sont causées par des substances aux propriétés allergènes élevées, et celles-ci peuvent être : des protéines animales et des vitamines, notamment du groupe C. Tous les produits contenant les composants répertoriés sont automatiquement classés comme « groupe à risque ». Les poissons, le caviar et les fruits de mer, les blancs d’œufs et de lait, tous les fruits rouges, les agrumes et même les carottes peuvent relever de la notion d’« allergène ». Pour un organisme fragilisé, aux fonctions protectrices réduites et prédisposé aux réactions allergiques, tout peut servir d'allergène, même pain de seigle. Par conséquent, tout cas de manifestation d'une affection telle qu'une allergie alimentaire doit être abordé individuellement et de manière globale.

Les allergies alimentaires doivent être distinguées des réactions non immunitaires aux aliments (par exemple, intolérance à la lactase, syndrome du côlon irritable, gastro-entérite infectieuse) et des réactions aux additifs alimentaires (par exemple, glutamate monosodique, métabisulfite, tartrazine), qui provoquent la plupart des réactions alimentaires. La proportion varie de moins de 1 à 3 % et varie selon la géographie et les méthodes de détection ; Les patients confondent souvent intolérance et allergies. Une digestion normale prévient le développement de symptômes d’allergie alimentaire chez l’adulte. Tout aliment ou complément alimentaire peut contenir des allergènes, mais les allergènes les plus courants chez les nourrissons et les jeunes enfants sont le lait, le soja, les œufs, les arachides et le blé, tandis que les allergènes les plus courants chez les enfants plus âgés et les adultes sont les noix et les fruits de mer. Il existe des réactions croisées entre les allergènes alimentaires et non alimentaires, et une sensibilisation peut survenir par voie non entérale. Par exemple, les patients souffrant d'allergies buccales (démangeaisons, érythème, gonflement de la muqueuse cavité buccale après avoir mangé des légumes et des fruits) pourraient être sensibilisés par le pollen ; Les enfants allergiques aux arachides peuvent être sensibilisés par les crèmes appliquées pour traiter l'éruption cutanée qui contiennent de l'huile d'arachide. Les patients allergiques au latex sont généralement allergiques aux bananes, aux kiwis, aux avocats ou à une combinaison de ces aliments. Une allergie à la poussière de latex présente dans les aliments laissée par les gants en latex des travailleurs peut facilement être confondue avec une allergie à produits alimentaires.

En général, les allergies alimentaires sont médiées par les IgE, les lymphocytes T ou les deux. Les allergies à médiation IgE (par exemple, urticaire, asthme, anaphylaxie) ont un début aigu, se développent généralement pendant la petite enfance et surviennent le plus souvent chez les individus ayant des antécédents familiaux d'atopie. Les allergies médiées par les lymphocytes T (p. ex. gastro-entéropathie aux protéines alimentaires, maladie coeliaque) se manifestent progressivement et sont chroniques. Les allergies médiées par les IgE et les lymphocytes T (par exemple, dermatite atopique, gastro-entéropathie à éosinophiles) ont un début tardif et une évolution chronique. La gastro-entéropathie éosinophile est un trouble inhabituel qui s'accompagne de douleurs, de crampes, de diarrhée, d'éosinophilie dans le test sanguin, d'infiltrats éosinophiles dans la paroi intestinale, d'une perte de protéines et d'antécédents de troubles atopiques. Dans de rares cas, les nourrissons développent une allergie au lait de vache médiée par les IgG, entraînant une hémorragie pulmonaire (hémosidérose pulmonaire).

Symptômes d'allergies alimentaires

Les symptômes et les résultats objectifs sont très variables en fonction de l'allergène, du mécanisme et de l'âge du patient. La manifestation la plus fréquente chez le nourrisson est la dermatite atopique seule ou accompagnée de symptômes gastro-intestinaux (nausées, vomissements, diarrhée). Chez les enfants plus âgés, les signes changent et ils réagissent davantage aux allergènes inhalés avec des symptômes d'asthme et de rhinite (évolution atopique). Vers l’âge de 10 ans, les patients présentent rarement des symptômes respiratoires après avoir ingéré des allergènes, même si les tests cutanés restent positifs. Si la dermatite atopique persiste ou apparaît pour la première fois chez les enfants plus âgés et les adultes, elle n'est clairement pas médiée par les IgE, même si les taux sériques d'IgE sont plus élevés chez les patients atteints de dermatite atopique complète que chez ceux qui n'en ont pas.

Les enfants plus âgés et les adultes exposés à des allergènes alimentaires ont tendance à avoir des réactions plus graves (p. ex., urticaire exfoliative, angio-œdème, voire l'anaphylaxie). Chez un petit nombre de patients, les aliments (notamment ceux contenant du blé et du céleri) sont le déclencheur d'une anaphylaxie immédiatement après leur ingestion ; le mécanisme de ce phénomène est inconnu. Certains patients souffrent de migraines induites ou exacerbées par des allergènes alimentaires, comme le confirment des tests de provocation orale en aveugle. Le plus souvent, les allergies alimentaires s'accompagnent de chéilite, de lésions aphteuses, de pylorospasme, de constipation spastique, de démangeaisons au niveau de l'anus et d'eczéma périanal.

Les premiers signes d’une allergie alimentaire commencent à apparaître quelques minutes après l’entrée de l’allergène dans le système digestif. Il arrive souvent que le retard du tableau symptomatique dure plusieurs heures. Bien que beaucoup plus souvent, les allergies alimentaires se manifestent instantanément. Elle se déroule selon plusieurs principes :

• dermatite cutanée ou urticaire ;
• rhinite;
• troubles dyspeptiques intestinaux;
• œdème de Quincke ;
• choc anaphylactique.

Les deux derniers principes de développement rapide, en cas d’allergies alimentaires, sont très rares, seulement lorsque l’organisme de l’enfant est très affaibli. Le plus souvent, les allergies alimentaires provoquent des réactions cutanées et des troubles du tractus gastro-intestinal.

Il existe une forme complexe d'allergie alimentaire - l'allergie croisée, qui survient immédiatement à plusieurs allergènes liés à différents groupes. Ainsi, par exemple, il peut y avoir une allergie alimentaire aux carottes, qui se produit sur le principe d'une dermatite. Pour soulager les démangeaisons et les éruptions cutanées, la succession d'herbes est utilisée, sous forme de décoction, que l'on ajoute lors du bain. En conséquence, ils reçoivent encore plus symptômes allergiques. Il s'agit d'une variante du développement de l'allergie croisée. Dans cet exemple, les allergènes sont les carottes et la ficelle.

Diagnostic des allergies alimentaires

Il est très utile pour les femmes enceintes de prendre l'habitude de tenir un journal alimentaire, qui reflétera les principaux aliments consommés tout au long de la grossesse. Avec la naissance d'un enfant, les enregistrements sur le régime alimentaire de la mère se poursuivent et des données sont également ajoutées sur les produits qui commencent à être inclus comme aliments complémentaires pour l'enfant. Avoir un tel journal facilitera grandement la situation si une allergie alimentaire apparaît et l'identification de l'allergène ne sera pas difficile. Avec ou sans agenda, pour mise en scène diagnostic précis Des tests express sont effectués, un historique d'allergie est collecté et plusieurs tests d'allergie sont effectués.

Les allergies alimentaires graves sont plus faciles à diagnostiquer chez les adultes. En l'absence de signes évidents, comme chez la plupart des enfants, le diagnostic est difficile et ces troubles digestifs doivent être différenciés des troubles fonctionnels du tractus gastro-intestinal.

Méthodes de traitement des allergies alimentaires

La tâche principale mesures thérapeutiques sert à éliminer la cause des allergies alimentaires et à empêcher davantage ce type d’allergène de pénétrer dans l’organisme. Un traitement aux antihistaminiques est effectué, avec administration simultanée les absorbants, qui aident à éliminer rapidement les toxines allergiques du corps, renforcent en même temps l'effet des antihistaminiques.

Un régime strict qui exclut la moindre teneur en aliments appartenant au « groupe à risque allergène ». Les allergies alimentaires sont également traitées avec des médicaments immunostimulants, prescrits pour améliorer les fonctions de résistance de l'organisme.

Lorsqu'un diagnostic d'allergie alimentaire est suspecté, la relation entre les symptômes présentés et la prise alimentaire est évaluée à l'aide de tests radioallergosorbants cutanés ou spécifiques aux IgE. Résultats positifs les échantillons ne prouvent pas encore une allergie cliniquement significative, mais résultats négatifs elle est exclue. Si les réponses aux tests cutanés sont positives, produit spécifique retiré du régime alimentaire; si les symptômes commencent à s'atténuer, il est conseillé au patient de répéter cette alimentation (de préférence dans le cadre d'un test en double aveugle) pour réapparition symptômes d'allergie.

Une alternative aux tests cutanés consiste à supprimer les aliments qui, selon les patients, provoquent des symptômes allergiques, à prescrire un régime composé d'aliments relativement non allergènes et à éliminer les allergènes courants. Aucun autre produit ne peut être consommé hormis ceux recommandés. Des produits propres doivent être utilisés. De nombreux aliments préparés commercialement contiennent des substances indésirables grandes quantités(par exemple, le pain de seigle produit commercialement contient de la farine de blé) ou en quantités infimes : farine pour saupoudrer ou graisse pour cuire ou frire, ce qui rend difficile l'identification des produits indésirables.

Aliments autorisés dans les régimes d'élimination 1

1 Régime n°4 : si le patient suit un des régimes proposés, et que les symptômes ne disparaissent pas, alors le suivi de ce régime est douteux, et il faut se limiter aux aliments de base.

S’il n’y a pas d’amélioration au bout d’une semaine, un régime différent doit être utilisé. Si les symptômes disparaissent, un nouveau produit est ajouté en grande quantité pendant plus de 24 heures ou jusqu'au retour des symptômes. Dans une autre méthode, le patient prend une petite quantité du nouveau produit testé en présence d'un médecin et sa réaction est enregistrée. Une augmentation ou une rechute des symptômes après la prise d'un nouveau produit est la meilleure confirmation du processus allergique.

Lors de l'évaluation de l'efficacité d'un régime d'élimination, le médecin doit considérer que la sensibilisation alimentaire peut disparaître spontanément. Ni la désensibilisation orale (élimination complète des produit allergène pendant un certain temps, prise ultérieure en très petite quantité avec une légère augmentation de la portion quotidienne), ni de comprimés sublinguaux contenant des extraits alimentaires. Antihistaminiques ont une valeur limitée, à l'exception des réactions aiguës généralisées avec urticaire et angio-œdème. Cromolyn a été utilisé par voie orale avec succès. Traitement à long terme les glucocorticoïdes sont utilisés dans le traitement de l'entéropathie éosinophile symptomatique. L'utilisation d'anticorps monoclonaux humanisés IgG1 dirigés contre la région SNZ des IgE donne de bons résultats dans le traitement de l'allergie à l'arachide.

Prévenir les allergies alimentaires

Il n'existe pas un tel ensemble de mesures, auxquelles vous pouvez strictement adhérer, vous pouvez vous protéger à jamais d'une condition aussi désagréable que l'allergie alimentaire. Mais il existe des règles de base pour maintenir un mode de vie sain, dont le respect aide le corps à « s'habituer » à combattre de manière indépendante tout problème. facteurs négatifs, provenir de environnement externe. Dès le plus jeune âge, s'endurcir, faire du sport et manger non seulement de la viande, mais plats de légumes, parmi lesquels une grande attention doit être accordée aux légumes frais. Diversifiez votre alimentation avec des bouillies de différentes céréales et céréales, prenez des complexes de vitamines hors saison - c'est tout ce dont vous avez besoin pour que votre corps reçoive tout outils nécessaires, à la fois pour construire des parois solides d'organes, de vaisseaux et de tissus, et pour résister aux menaces.

Les allergies alimentaires, compte tenu des faibles indicateurs environnementaux et contenu élevé Les produits chimiques présents dans les produits alimentaires ne sont malheureusement pas rares. Cependant, en portant une attention particulière à votre santé et en contactant en temps opportun les médecins, vous pouvez non seulement éviter les manifestations graves de réactions allergiques, mais également éviter complètement de les rencontrer.

Pour l'homme moderne Les réactions allergiques à certains aliments ne sont pas rares. L'hypersensibilité à certains produits peut se manifester non seulement dans l'enfance, mais aussi à l'âge adulte. Il s’agit d’une maladie difficile qui impose des restrictions sur les choix alimentaires. Si les symptômes sont ignorés et non traités, les allergies alimentaires peuvent entraîner de graves maladies et complications gastro-intestinales.

Causes et manifestations des allergies alimentaires

La prédisposition à la maladie est largement déterminée par l'hérédité et les caractéristiques du système immunitaire humain. Souvent, les allergies à certains aliments commencent dès l’enfance.

Les réactions allergiques aux aliments chez les adultes peuvent être :

• causé par une prédisposition génétique;
• se manifestent sous l'influence de facteurs négatifs externes.

Caractéristiques individuelles de la réaction du corps :

• irritation sévère récepteurs d'histamine et la perméabilité vasculaire peut donner lieu à des réactions allergiques - difficulté à respirer par le nez, gonflement de la langue, démangeaisons cutanées, etc. ;
• la réaction du corps affecte les lymphocytes et les plasmocytes ;
• en pleine lumière effet allergique les cellules immunitaires sont affectées, la réaction est immédiate.

Le développement d'allergies alimentaires chez l'adulte est provoqué par les facteurs suivants :

• nutrition désordonnée, suivie d'une altération de la sécrétion gastrique ;
• acidité suc gastrique affecte également la formation de la sensibilité du corps aux produits protéiques;
• une perturbation de la période d'absorption peut en être une conséquence mauvais travail pancréas, quantité insuffisante d'enzymes, etc.;
• perméabilité accrue des parois intestinales et maladies du tractus gastro-intestinal.

Dans certains cas, la réaction du corps aux produits peut ne pas être due aux produits eux-mêmes, mais à des colorants, des arômes et diverses inclusions supplémentaires.

Classification des principaux types de réactions

Par réaction négative Il existe plusieurs types d’allergies alimentaires :

1. Pseudo-allergie. Il s’agit d’une manifestation courante qui n’a aucune base physiologique. Une telle manifestation négative est créée par l'auto-hypnose, l'exposition à des publicités intrusives de médicaments anti-allergiques, etc.
2. Une véritable allergie. Lorsque les anticorps interagissent avec une substance antigénique, le corps réagit en raison d'une prédisposition héréditaire. Survient chez seulement 3 personnes sur 100.
3. Réaction croisée. Ce type d’allergie alimentaire est dangereux, car la réaction de l’organisme se manifeste non seulement à un produit spécifique, mais également à d’autres du même groupe alimentaire.

Les médecins classent les manifestations allergiques selon leur forme :

• caché, qui se fait sentir lorsque l’allergène s’accumule et que la réaction de l’organisme se manifeste progressivement ;
• prononcé - les symptômes apparaissent immédiatement après la prise d'un certain produit.

Selon le moment et la nature des manifestations allergiques, on distingue les types suivants :

1. Température– en hypothermie, donne une réaction à certains aliments.
2. Mixte, ce qui provoque une réaction allergique non seulement au produit, mais aussi à son odeur. Le patient souffre d'un état plus grave que sous la forme habituelle.
3. Toute l'année. Dans ce cas, le corps réagit à une consommation même mineure d'un produit allergène.
4. Spasmodique. Les symptômes d'allergie sous forme d'éruption cutanée, de difficultés à respirer par le nez et d'autres manifestations proviennent de produits qui étaient auparavant bien acceptés par le corps.

Symptômes

Le plus souvent, une réaction allergique immédiate se produit littéralement immédiatement après la consommation d'un certain produit. Dans d'autres cas, l'allergène ne se manifeste pas au début, mais après des heures, il réagit.

Pour votre information! La forme latente est considérée comme dangereuse, car l'allergène peut être ingéré de manière très grandes quantités jusqu'à ce qu'une réaction apparaisse.

La manifestation initiale d'une allergie peut présenter les symptômes suivants :

• gonflement de la langue et démangeaisons de la muqueuse buccale ;
• difficulté à respirer par le nez;
• écoulement nasal très fin et incolore ;
• urticaire ou éruption cutanée.

Les symptômes suivants sont des symptômes émergents d’allergie alimentaire qui surviennent plus tard :

• nausée;
• constipation ou diarrhée;
• coliques intestinales.

La manifestation la plus grave et la plus dangereuse des symptômes est l'œdème de Quincke.

Pour votre information! La présence de mucus dans les selles indique une entérocolite allergique.

Traitement

En fonction de la manifestation des symptômes et de la gravité de la maladie, la méthode de traitement est déterminée. Elle vise le plus souvent à soulager les symptômes et à prévenir les exacerbations.

L'essentiel est le choix d'un régime qui prendra en compte :

• âge du patient;
• exercice physique;
• présence de maladies (non liées aux allergies).

En fonction de la forme de manifestation de la réaction corporelle, des médicaments adaptés sont prescrits :

• la forme aiguë peut être traitée avec de la suprastine ou du tavegil (qui sont des médicaments de première génération) ;
• dans les cas légers ou modérés, les médicaments de nouvelle génération aident, par exemple la loratadine, le kestin, le telfast, etc.

À manifestations cutanées Pour les allergies alimentaires, on utilise des pommades qui peuvent être :

1. Hormonal (avec sévérité modérée des manifestations et dans cas sévères). Par exemple, à base d'hydrocortisone. Ces médicaments sont prescrits avec prudence en raison d'effets secondaires possibles.
2. Non hormonal (pour les manifestations légères à modérées). Par exemple, fénistil. La pommade élimine les démangeaisons, soulage les irritations et les gonflements.

Dans certains cas, il peut suffire d’éliminer un certain aliment de l’alimentation. Dans ce cas thérapie médicamenteuse non attribué. Si le produit provoquant une réaction allergique est vital, le médecin pourra alors choisir une immunothérapie spécifique aux allergènes. Cette approche est principalement axée sur enfance patient.

La prévention

La prévention de la récidive d'une réaction allergique se concentre sur le suivi d'un régime, à l'exclusion des aliments qui, lorsqu'ils sont consommés, peuvent provoquer réaction négative du corps.

Des restrictions s'appliquent :

• étude obligatoire de la composition des produits alimentaires, y compris des additifs et des colorants ;
• soyez prudent lorsque vous mangez des aliments nouveaux et inconnus ;
• exclusion des produits dangereux et potentiellement dangereux ;
• Vous ne devez manger que des produits de qualité, frais, avec bon timing pertinence.

Les allergies alimentaires surviennent le plus souvent aux aliments suivants :

• œufs;
• agrumes;
• baies;
• poisson et fruits de mer;
• chocolat;
• les produits laitiers;
• arachide.

Les allergènes les plus faibles, qui provoquent une réaction dans des cas extrêmement rares :

• viande de poulet;
• bœuf;
• prunes;
• courgettes;
• pommes.

Aliments autorisés et interdits pour un allergène alimentaire spécifique :

En cas de réactions allergiques, une consultation médicale est nécessaire, et à l'avenir, le suivi d'un régime et l'étude de la composition des produits. Pour clarifier l'allergène et éviter la récidive des exacerbations, il est recommandé de consulter un allergologue.