Le rôle actif des sels minéraux dans processus métaboliques le corps et la régulation de ses fonctions ne laissent aucun doute sur leur nécessité. Leur synthèse endogène est impossible, c'est pourquoi ils se distinguent des autres substances ayant une fonctionnalité similaire, par exemple les hormones et même les vitamines.
La gestion est vitale processus importants le corps humain s'effectue en maintenant l'equilibre acide-base, une certaine concentration de certains sels minéraux, le rapport mutuel de leurs quantités. Ces indicateurs affectent l'activité et la production d'hormones, d'enzymes et déterminent le déroulement des réactions biochimiques.
Le corps humain reçoit et utilise presque tous les éléments connus du tableau périodique, mais la signification et les fonctions de la plupart d'entre eux sont encore inconnues. Il est d'usage de diviser les microéléments en deux groupes en fonction de leur niveau de demande :
- microéléments;
- macroéléments.
Tous les sels minéraux sont constamment éliminés du corps ; dans la même mesure, ils doivent être reconstitués avec de la nourriture, sinon des problèmes de santé sont inévitables.
Sel
Le plus célèbre des sels minéraux, qui joue un rôle important sur chaque table ; presque aucun plat n'est complet sans sa présence. Chimiquement, c'est du chlorure de sodium.
Le chlore est impliqué dans la formation d'acide chlorhydrique nécessaire à la digestion, protection contre infestation helminthique et étant partie intégrante suc gastrique. Le manque de chlore a un effet extrêmement négatif sur le processus de digestion des aliments et provoque le développement d'une intoxication urinaire par le sang.
Sodium – extrêmement élément important, régule la quantité d'eau dans le corps, affecte le fonctionnement système nerveux personne. Retient le magnésium et le calcaire dans les cellules des tissus et le système circulatoire. Joue un rôle clé dans la régulation des échanges de sels minéraux et d'eau dans l'organisme, étant le principal cation extracellulaire.
Potassium
Le potassium, avec le sodium, détermine le fonctionnement du cerveau, favorise sa nutrition en glucose et maintient l'excitabilité des tissus musculaires et nerveux. Sans potassium, il est impossible de se concentrer, le cerveau est incapable de se mettre au travail.
L'influence des sels de potassium sur la digestion de l'amidon et des lipides est nécessaire ; ils participent à la formation des muscles, assurant leur force et leur solidité. Il affecte également l'échange de sels minéraux et d'eau dans le corps, étant le principal cation intracellulaire.
Magnésium
L'importance du magnésium pour l'homme et tous les types de métabolisme est extrêmement élevée. De plus, il assure la conductivité des fibres cellules nerveuses, régule la largeur de la lumière des vaisseaux sanguins système circulatoire, participe à la fonction intestinale. C'est un protecteur des cellules, renforçant leurs membranes et minimisant les effets du stress. Les sels de magnésium assurent la solidité du squelette et des dents, et stimulent la sécrétion de bile.
Un manque de sels de magnésium entraîne irritabilité accrue, violations de ces fonctions supérieures activité nerveuse, comme la mémoire, l'attention, les troubles de tous les organes et de leurs systèmes. Le corps élimine efficacement l’excès de magnésium par la peau, les intestins et les reins.
Manganèse
Les sels de manganèse protègent le foie humain de l'obésité, aident à réduire le taux de cholestérol, prennent Participation active dans le métabolisme des glucides et des graisses. Ils sont également connus influence positive sur les fonctions du système nerveux, l'endurance musculaire, le processus d'hématopoïèse, le développement osseux. Le manganèse augmente la coagulation sanguine et aide à absorber la vitamine B1.
Calcium
Tout d’abord, le calcium est nécessaire à la formation et au développement le tissu osseux. Grâce à cet élément, les membranes des cellules nerveuses sont stabilisées et sa quantité correcte par rapport au potassium assure une fonction cardiaque normale. Il favorise également l'absorption du phosphore et des protéines, et les sels de calcium présents dans le sang affectent sa coagulation.
Fer
Le rôle du fer dans les processus de respiration cellulaire est bien connu, car il est un composant de l'hémoglobine et de la myoglobine musculaire. Le manque de fer provoque un manque d’oxygène dont les conséquences affectent l’ensemble de l’organisme. Le cerveau est particulièrement vulnérable à ce facteur, perdant instantanément sa capacité de travail. L'absorption des sels de fer augmente avec l'aide de l'acide ascorbique et citrique, mais diminue en raison des maladies du tube digestif.
Cuivre
Les sels de cuivre travaillent en étroite collaboration avec le fer et acide ascorbique, participant aux processus d'hématopoïèse et de respiration cellulaire. Même avec suffisamment de fer, une carence en cuivre entraîne une anémie et manque d'oxygène. La qualité des processus hématopoïétiques et santé mentale les humains dépendent également de cet élément.
Manque de phosphore lors de l'apport alimentation équilibrée est pratiquement exclu. Cependant, il convient de garder à l'esprit que son excès affecte négativement la quantité de sels de calcium et leur apport à l'organisme. Son domaine de responsabilité comprend les processus de production d'énergie et de chaleur à partir de nutriments.
La formation des systèmes osseux et nerveux sans phosphore et ses sels est impossible ; elle est également nécessaire au maintien d’un fonctionnement adéquat des reins, du foie, du cœur et de la synthèse hormonale.
Fluor
Le fluor fait partie de l’émail des dents et des os et contribue à les maintenir en bonne santé. Quantité suffisante ses sels dans l'alimentation d'une femme enceinte réduisent le risque que son enfant développe des caries dentaires à l'avenir. Leur rôle est important dans les processus de régénération cutanée et de cicatrisation des plaies, ils améliorent l'absorption du fer par l'organisme, facilitent le travail glande thyroïde.
Iode
Le rôle principal de l'iode est sa participation au fonctionnement de la glande thyroïde et à la synthèse de ses hormones. Une certaine quantité d'iode se trouve dans le sang, les ovaires et les muscles. Il renforce système immunitaire l'humain, participe au développement de l'organisme, aide à réguler la température corporelle.
Clous de construction, peau et les tissus capillaires, nerveux et musculaires sont impossibles sans sels de silicium. Il a aussi grande importance pour le développement du tissu osseux et la formation du cartilage, en maintenant l'élasticité parois vasculaires. Sa carence crée un risque de développer diabète sucré et l'athérosclérose.
Chrome
Le chrome agit comme un régulateur de l'insuline, contrôle l'activité du système enzymatique impliqué dans le métabolisme du glucose, la synthèse des protéines et Les acides gras. Ne pas en consommer suffisamment peut facilement conduire au diabète et constitue également un facteur de risque d’accident vasculaire cérébral.
Cobalt
La participation du cobalt aux processus d'apport d'oxygène au cerveau nous oblige à y accorder une importance particulière. Elle se présente dans l'organisme sous deux formes : liée, au sein de la vitamine B12, c'est sous cette forme qu'elle joue son rôle dans la synthèse des globules rouges ; indépendant des vitamines.
Zinc
Le zinc assure le métabolisme des lipides et des protéines et fait partie d'environ 150 éléments biologiques substances actives produite par le corps. Il est extrêmement important pour le bon développement des enfants, car il participe à la formation de connexions entre les cellules cérébrales et assure le bon fonctionnement du système nerveux. De plus, les sels de zinc participent à l'érythropoïèse, normalisent les fonctions glandes endocrines.
Soufre
Le soufre est présent presque partout dans le corps, dans tous ses tissus et dans ses urines. Le manque de soufre contribue au développement de l'irritabilité, à une altération de la fonctionnalité du système nerveux, au développement de tumeurs et de maladies de la peau.
Envoyer votre bon travail dans la base de connaissances est simple. Utilisez le formulaire ci-dessous
Les étudiants, étudiants diplômés, jeunes scientifiques qui utilisent la base de connaissances dans leurs études et leur travail vous en seront très reconnaissants.
Publié sur http://www.allbest.ru/
Les sels minéraux sont des composants essentiels de l'alimentation et leur absence entraîne la mort de l'organisme. Les minéraux participent activement à la vie de l'organisme et à la normalisation des fonctions de ses systèmes les plus importants. Leur rôle dans l'hématopoïèse est connu (fer, cuivre, cobalt, manganèse, nickel), ainsi que leur participation à la formation et à la régénération des tissus de l'organisme, notamment osseux, où le phosphore et le calcium sont les principaux éléments structurels. Joue un rôle important minéraux dans le développement et la croissance des dents. Le fluor, par exemple, tissu dentaire particulièrement durable.
L’une des fonctions les plus importantes des minéraux est de maintenir l’équilibre acido-basique nécessaire dans l’organisme. Faisant partie des fractions protéiques, les substances minérales leur confèrent les propriétés du protoplasme vivant. Les sels minéraux sont impliqués dans le fonctionnement des systèmes endocriniens et enzymatiques ; leur rôle dans la normalisation du métabolisme de l'eau est inestimable. aliment composé de sel minéral
Besoin quotidien dans certains minéraux d'adultes, les éléments suivants :
Calcium - 800-100mg
Fer - 2 mg
Phosphore -1600-2000 mg
Mel - 2 mg
Magnésium - 500-600 mg
Iode - 100-150 mg
Potassium - 2-3 mg
Sodium -4-6 mg
Zinc -12-16mg
Chlore - 4-6 mg
Manganèse - 4 mg
Soufre - 1 mg
Aluminium - 12-13 mg
Fluor -0,8-1,6 mg
Certains produits alimentaires ont la capacité de concentrer sélectivement dans leur composition une quantité importante de minéraux parfois rares. Ainsi, on connaît de grandes quantités de silicium dans les céréales, d'iode dans les plantes marines, de cuivre et de zinc dans les huîtres, de cadmium dans les coquilles Saint-Jacques, etc.
Acide- équilibre alcalin. Le corps humain maintient l’équilibre acido-basique nécessaire à son fonctionnement normal. Il est constant, cependant, la nature de la nutrition et la prédominance de composés acides ou alcalins dans celle-ci peuvent affecter les modifications de l'équilibre acido-basique. Dans l'alimentation humaine, on constate le plus souvent la prédominance de substances de nature acide, ce qui permet un déplacement de cet équilibre vers l'acidité, ce qui n'est pas souhaitable.
Il existe des preuves que les changements acides dans le corps contribuent au développement de l'athérosclérose.
Les sources de minéraux acides sont les produits alimentaires tels que la viande, le poisson, les œufs, le pain, les céréales, les produits de boulangerie et autres qui contiennent des quantités importantes de soufre, de phosphore et de chlore. Des aliments riches en calcium, magnésium et potassium (ou sodium) ! sont des sources de substances alcalines. Ceux-ci comprennent le lait et les produits laitiers (à l’exception des fromages), les pommes de terre, les légumes et fruits ainsi que les baies. Il semblerait que les légumes, les fruits et les baies, grâce à leur goût acide doivent être des sources de substances acides. En effet, suite aux transformations de l’organisme, ils servent de fournisseurs de substances alcalines. Les acides organiques des légumes, des fruits et des baies contiennent de grandes quantités de sels alcalins et alcalino-terreux, qui sont retenus dans l'organisme.
Régime alimentaire des gens âge mûr il est conseillé de l'agrémenter de produits avec environnement alcalin. Ceci peut être réalisé en augmentant la proportion de lait et de produits laitiers, de pommes de terre, de légumes et de fruits dans l'alimentation. Aux minéraux de base dont il a besoin ; corps, comprennent le calcium, le potassium, le magnésium, le phosphore et le fer.
Calcium. C'est de notoriété publique important calcium dans nourriture pour bébés. On pourrait penser que pour les adultes, le rôle du calcium est faible et, de plus, qu'il est nocif chez les personnes âgées en raison du danger de son dépôt dans les vaisseaux sanguins.
Cependant, les adultes ont également besoin de calcium ; Il est prouvé qu’à un âge avancé, les besoins en calcium augmentent même. Les sels de calcium sont un composant constant des sucs sanguins, cellulaires et tissulaires ; ils renforcent mécanismes de défense corps et jouent un rôle important dans le maintien d’une excitabilité neuromusculaire normale. Les sels de calcium sont impliqués dans les processus de coagulation sanguine ; une carence en calcium affecte le fonctionnement du muscle cardiaque. Le calcium est particulièrement important dans la formation, la croissance et le développement des os squelettiques.
Le calcium est largement présent dans de nombreux produits alimentaires, cependant, il est difficile à digérer. Les meilleures sources de calcium digestible sont le lait et les produits laitiers. 0,5 litre de lait ou 100 g de fromage sont garantis pour satisfaire les besoins quotidiens en calcium.
Le calcium des céréales et des produits panifiés est mal absorbé en raison de son rapport défavorable dans ces produits avec le phosphore et le magnésium, ainsi qu'en raison de la présence d'acide inositol-phosphorique dans les céréales, qui forme des composés non digestibles avec le phosphore. L'acide oxalique forme les mêmes composés indigestibles avec le calcium ; Ainsi, le calcium provenant des aliments riches en acide oxalique (oseille, épinards, etc.) n'est pratiquement pas utilisé dans l'organisme.
La viande et le poisson contiennent peu de calcium et ne peuvent être considérés comme une source significative de calcium. Le lait lui-même est une excellente source de calcium digestible, mais il peut augmenter la digestibilité du calcium contenu dans d’autres produits. Le lait devrait donc être un élément essentiel de tout régime alimentaire.
Entre les doses atteint 7 heures ou plus. En conséquence, l'estomac se remplit, ses parois sont trop étirées, la mobilité et le mélange des aliments sont limités et la transformation des aliments par les jus est altérée. Nutriments deviennent moins accessibles au traitement enzymatique. La nourriture reste longtemps dans l'estomac et le travail des glandes digestives devient long et intense. Une telle nutrition conduit finalement au développement d'un dysfonctionnement des glandes gastriques et d'une indigestion. Les personnes âgées sont bien souvent fragilisées capacités fonctionnelles système digestif, et comme ça charge excessive conduit à des violations encore plus prononcées.
La régularité de la prise alimentaire est extrêmement importante, c'est-à-dire manger toujours à la même heure. Dans ce cas, un réflexe conditionné se développe pour libérer régler le temps le suc gastrique le plus actif, riche en enzymes. La nourriture reçue rencontre la terre préparée dans l’estomac pour une digestion vigoureuse et active. Une chose complètement différente se produit en cas de troubles de l’alimentation. Dans ces cas, le réflexe conditionné est absent, il n'y a pas de sécrétion préalable de jus et la nourriture introduite pénètre dans l'estomac, qui n'est pas préparé pour les processus digestifs.
Si les heures de repas ne sont pas respectées pendant une longue période, les processus digestifs sont inévitablement perturbés, conduisant souvent au développement de maladies de l'estomac.
On peut dire sans exagération que l'un des raisons courantes gastrite et ulcère gastroduodénal l'estomac et duodénum Il s'agit précisément du non-respect du régime alimentaire, d'une alimentation irrégulière avec de longues pauses entre ces repas.
Manger beaucoup de nourriture avant de se coucher est très nocif. Le fait est que les organes digestifs ont besoin de repos, et cette période de repos est nuit de sommeil. Le fonctionnement continu à long terme des glandes de l'appareil digestif entraîne une diminution du pouvoir digestif du suc gastrique et une perturbation de sa sécrétion normale.
Les glandes digestives devraient bénéficier de 6 à 10 heures de repos chaque jour. Dîners tardifs ils privent de repos l'appareil sécrétoire, ce qui entraîne un surmenage et un épuisement des glandes digestives.
Vous devez dîner au plus tard 3 heures avant le coucher. Immédiatement avant le coucher, des produits à base d'acide lactique ou des fruits (un verre de lait caillé, une pomme) sont recommandés.
La répartition de la ration alimentaire quotidienne entre les repas individuels s'effectue de manière différentielle, selon la nature de l'aliment. activité de travail et la routine quotidienne.
Les sels minéraux, ainsi que les vitamines, devraient figurer dans notre alimentation, car ils sont nécessaires à la vie et à l'activité de notre corps.
Principaux groupes de minéraux.
1. Sodium. L’un des principaux éléments alcalins du corps. Grâce à lui, le calcaire et le magnésium sont retenus dans les solutions sanguines et les tissus. Le manque de sodium provoque un durcissement des parois artérielles, une stagnation du sang dans les vaisseaux capillaires, des calculs biliaires, urinaires, hépatiques et une jaunisse. Le sodium est ensuite transporté des tissus vers les poumons gaz carbonique, avec un manque de sodium, des maladies cardiaques apparaissent et les diabétiques et les personnes obèses étouffent. Le sodium est alors une source d'acide chlorhydrique, qui fait partie du suc gastrique. Ce n’est que grâce au sodium que le fer peut capter l’oxygène de l’air.
2. Fer. C'est l'élément le plus nécessaire à l'oxydation de notre sang, il y favorise la formation de boules rouges (hémoglobine). Le manque de fer dans le corps crée une anémie aiguë, une diminution de la vitalité, de l’apathie et un malaise pâle. Le lieu de stockage du fer dans l’organisme est le foie.
La plus grande quantité de fer se trouve dans les épinards, la laitue, les fraises, les asperges, les oignons, la citrouille et la pastèque.
3. Potassium. C'est un métal alcalin nécessaire au développement musculaire. Dans l’organisme, il est nécessaire au foie et à la rate, ainsi qu’aux intestins, qui aident à digérer les graisses et l’amidon.
Donc la nourriture riche en potassium, utile pour la constipation. Il est également utile en cas de mauvaise circulation sanguine, d'activité cardiaque affaiblie, diverses inflammations et des maladies de peau, avec un afflux de sang à la tête.
Un manque de potassium crée une flaccidité et une rigidité musculaire et réduit le fonctionnement mental. On en trouve la majeure partie dans légumes crus, V fruits aigres, surtout les citrons, les canneberges et les barberries, et aussi beaucoup de son, de noix, d'amandes et de châtaignes.
Et puisque le calcium est nécessaire au fonctionnement des muscles cardiaques et à la coagulation du sang. C'est la principale source d'approvisionnement en sang sels alcalins, ce qui est extrêmement important, puisque le sang dans en bonne condition alcalin, et si l'équilibre alcalin est perturbé, la mort survient. Toutes nos glandes, qui sécrètent des hormones pour le sang, les cellules et les tissus, doivent toujours contenir suffisamment de calcium, sinon le corps vieillit prématurément. Les enfants et les adolescents ont besoin de 3 à 4 fois plus de calcium que les adultes pour la formation des os, des dents et des tissus.
4. Calcium. En cas de maladie, notamment en cas de forte fièvre, ainsi qu'en cas de surmenage et de troubles importants, une grande quantité de calcium est libérée par le corps. Cela se reflète immédiatement dans le travail de tout l'organisme : une hyperacidité du sang apparaît, le foie s'affaiblit, perdant son activité nécessaire pour détruire les substances toxiques qui y pénètrent par le sang, les amygdales commencent à s'enflammer, des calculs apparaissent dans le vésicule biliaire, les dents se déchaussent et s'effritent, le corps se couvre d'une éruption cutanée (principalement les mains). L'introduction de calcium pur seul dans l'organisme n'apporte pas grand avantage, il doit être introduit simultanément sous forme d'aliment contenant un alcali dans un composé organique, il faut donner des jaunes d'œufs, des navets jaunes, du rutabaga, des haricots, des olives, des lentilles, des amandes, des baies de vin, chou-fleur, son, lactosérum.
5. Phosphore. Le développement osseux peut être retardé en raison d'un manque de phosphore, malgré la suffisance en calcium, car le phosphore est un stimulus pour la croissance et l'activité de l'organisme. Le phosphore est également nécessaire au fonctionnement du cerveau, car il fait partie de moelle; Par conséquent, la fatigue cérébrale associée à un travail cérébral accru est associée à une diminution du phosphore. En revanche, une quantité disproportionnée dans l’organisme provoque diverses tumeurs. Le foie de poisson est également particulièrement riche en phosphore. jaune d'œuf, fromage, son de pain, radis, concombres, laitue, noix, amandes, lentilles et pois secs.
6. Soufre. On le trouve dans toutes les cellules et tissus humains
Organisme : dans les cheveux, les ongles, les muscles, la bile, les gaz, l'urine. Est antiseptique intestins, modère l'oxydation excessive du phosphore, préserve la force des nerfs. Un manque de soufre entraîne de l'irritabilité, des tumeurs et des phénomènes douloureux sur la peau. Il y a beaucoup de soufre dans le raifort, les navets, le chou, blanc d'oeuf, son, noix et noix chinoises, dans du seigle et du blé mûrs.
7. Silicium. Il entre dans la construction des muscles, des nerfs, de la peau, des cheveux et des ongles. Sa carence provoque la chute des cheveux, des ongles cassants et contribue aux maladies. diabète sucré. La majeure partie du silicium se trouve dans la peau des fruits frais et dans le son des céréales. On en retrouve également un peu dans les concombres, les asperges, la laitue, le persil, les betteraves et les fraises.
La plus grande quantité de chlore se trouve dans les huîtres, le lactosérum, les blancs d'œufs et les légumes verts frais - chou, céleri, persil. Également présent dans le beurre, les bananes, les œufs, le lait et pain de seigleà partir de farine entière.
9. Fluor. On le trouve chez l'homme dans la colonne vertébrale et les dents et moins dans les muscles, le cerveau et le sang. Il fait partie de l'émail des dents : sans
Le fluor provoque la fissuration de l’émail et la pourriture des dents. Les os squelettiques sans fluor tombent également malades. Le fluorure se trouve dans toutes les céréales, les noix, les haricots, les pois, les blancs d'œufs, les fruits et les légumes verts. À propos, le fluor est une substance nécessaire dans le protoplasme des plantes, c'est pourquoi les plantes ne fleurissent pas dans un sol dépourvu de fluor.
10. Iode. Dans les organismes, on le trouve dans glande thyroïde et est un régulateur du métabolisme. Le manque d'iode conduit à la formation de goitre et affaiblit le système immunitaire, c'est-à-dire que la résistance de l'organisme à toutes sortes de maladies, réduit force physique corps.
La majeure partie de l'iode se trouve dans les algues. On le retrouve ensuite dans les navets, le rutabaga, les betteraves, la laitue, les tomates, mais aussi dans écrevisse, Chilims, huîtres, crabes, harengs et homards.
11. Sel (sel de table). Il est très nécessaire aux tissus et au sang, ainsi qu'à la formation d'acide chlorhydrique, qui fait partie du suc gastrique. Un manque de sel dans l'organisme entraîne une perte de poids, et un excès de sel a un effet néfaste sur le cœur.
12. Magnésium. Il confère aux os et aux dents une dureté et une rigidité particulières. Il est également présent en petites quantités dans les nerfs, les muscles, les poumons et le cerveau, leur conférant élasticité et densité. Son manque se reflète dans tension nerveuse. Le magnésium se trouve dans les épinards, les tomates, le céleri, les noix, les baies de vin et le son.
Publié sur Allbest.ru
Documents similaires
Composition des minéraux dans le corps humain adulte. Les principales fonctions des minéraux dans l'organisme : plastique, participation aux processus métaboliques, maintien de la pression osmotique dans les cellules, affectant le système immunitaire et la coagulation sanguine.
résumé, ajouté le 21/11/2014
L'importance des protéines, des graisses et des glucides, de l'eau et des sels minéraux pour l'organisme. Métabolisme des protéines, des glucides et des graisses du corps humain. Normes nutritionnelles. Les vitamines, leur rôle dans le métabolisme. Carences en vitamines de base. Le rôle des minéraux dans l'alimentation humaine.
test, ajouté le 24/01/2009
Etude des indicateurs de l'état acido-basique environnement interne corps. Détermination de la nature du changement de l'état acido-basique en cas d'acidose ou d'alcalose compensée. Modèles de compensation des déséquilibres acido-basiques.
présentation, ajouté le 24/02/2014
Le rôle des minéraux dans l'organisme. Caractéristiques des éléments minéraux les plus importants. Conséquences carence chronique, symptômes d'un excès de calcium en tant que trouble métabolique. Le rôle du sodium dans le métabolisme, la participation d'un certain nombre d'éléments au fonctionnement de tous les systèmes de l'organisme.
présentation, ajouté le 26/11/2010
Sang, fluides tissulaires et lymphe en tant que composants de l'environnement interne corps humain, leur composition d'éléments façonnés, leurs fonctions et leur emplacement. Mécanismes de maintien de l'équilibre acido-basique. Le concept et les modèles de manifestation de l'homéostasie.
présentation, ajouté le 14/01/2011
Histoire de la découverte des vitamines. Leur classification, leur contenu dans l'organisme et leurs principales sources d'apport. Propriétés et fonctions des substances semblables aux vitamines. Éléments et substances minéraux, leur effet biologique rôle dans les processus vitaux du corps.
thèse, ajoutée le 11/07/2011
Maintenir les concentrations de solutés - condition importante vie. Le contenu et le rôle de l'eau dans le corps, le processus de métabolisme de l'eau. Éléments minéraux présents dans un organisme vivant. Rôle biologique calcium, phosphore, sodium. Déshydratation du corps.
résumé, ajouté le 11/05/2011
L'importance de l'équilibre minéral dans le corps humain. Problèmes de déséquilibre, de dosage et de présence de macro- et microéléments dans les produits alimentaires. Développement de graves conditions pathologiques. Sources de minéraux entrant dans le corps humain.
test, ajouté le 06/01/2011
Répartition des processus de transformation des aliments dans le corps. Caractéristiques des organes digestifs. Intestinal système hormonal. Besoins humains en protéines, graisses, vitamines et minéraux. Recommandations pour normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
présentation, ajouté le 24/04/2014
Caractéristiques des éléments et substances minéraux, leurs effets biologiques, rôle dans les processus vitaux de l'organisme. Les principales sources de vitamines essentielles, ainsi que de macro et microéléments dans l'organisme et leur rôle dans l'alimentation humaine.
Des sels minéraux remplir diverses fonctions dans le corps. Ils jouent un rôle important dans les processus plastiques, la formation et la construction des tissus corporels, régulent le métabolisme, l'équilibre acido-basique et échange d'eau, participent à la synthèse des protéines, à divers processus enzymatiques et au travail des glandes endocrines. Plus de 60 des 104 éléments minéraux connus dans la nature ont déjà été trouvés dans le corps humain. Les minéraux présents en quantités importantes dans les produits alimentaires sont appelés macronutriments. Parmi eux le plus grand valeur hygiénique contiennent du calcium, du phosphore, du sodium et du potassium.
Le calcium fait partie du tissu osseux. Il a un effet significatif sur le métabolisme et le travail du muscle cardiaque, contribue à augmenter forces de protection le corps, participe au processus de coagulation sanguine et a un effet anti-inflammatoire. La carence en calcium dans le corps affecte négativement les processus d'ossification, la fonction du muscle cardiaque et le déroulement d'un certain nombre de processus enzymatiques. Les besoins quotidiens en calcium pour les adultes sont de 800 mg. Le lait et les produits laitiers (fromage cottage, fromage, crème sure) sont particulièrement riches en calcium.
Le phosphore, comme le calcium, est nécessaire à la formation des os. Il joue un rôle important dans l'activité du système nerveux. Composés organiques Le phosphore est consommé lors de la contraction musculaire, ainsi que dans les processus biochimiques se produisant dans le cerveau, le foie, les reins et d'autres organes. L'apport quotidien en phosphore est de 1 600 mg. Les principales sources de phosphore : fromage, foie, œufs, viande, poisson, haricots, pois. Pour répondre aux besoins de l'organisme en calcium et en phosphore, les conditions de leur absorption optimale sont importantes. Le calcium et le phosphore sont bien absorbés lorsque le rapport entre eux est de 1:1,5 (lait et produits laitiers, sarrasin avec du lait).
Le sodium se trouve dans de nombreux organes, tissus et fluides biologiques du corps. Il joue un rôle important dans les processus du métabolisme intracellulaire et intercellulaire. Le sodium est d'une grande importance pour maintenir la pression osmotique dans le sang et les fluides tissulaires, ainsi que pour le métabolisme de l'eau. Une personne obtient du sodium principalement du sel de table, qui ajoute de la saveur aux aliments et stimule l'appétit. Dans des conditions normales, les besoins quotidiens en chlorure de sodium sont de 10 à 15 g. hautes températures le corps peut perdre une quantité importante d'air à cause de la sueur sel de table. Par conséquent, quand transpiration abondante le besoin augmente à 20-25 g.
Le potassium est un bioélément essentiel pour l'homme. Les besoins en potassium des adultes sont de 2 000 à 3 000 mg par jour et sont principalement couverts par la prise de produits végétaux et de la viande.
Le fer, le cobalt, l’iode, le fluor, le brome, le potassium, le chlore, le manganèse et le zinc jouent également un rôle important dans la vie de l’organisme. On les retrouve en très faible quantité dans l’organisme et les produits alimentaires. Les minéraux sont contenus et pénètrent dans le corps avec les légumes et les fruits.
Nous ne devons pas oublier eau. Il est nécessaire principalement d'introduire des solutions nutritives dans le sang, d'éliminer les produits métaboliques inutiles du corps et également de réguler la température corporelle. Besoin quotidien jeune corps dans l'eau est de 1 à 2,5 litres.
Le manque d'eau entraîne un épaississement du sang et un retard produits nocifs métabolisme dans les tissus, à la perturbation de l'équilibre salin. Un excès n'est pas mieux, car cela entraîne également une perturbation de l'équilibre eau-sel dans le corps, créant un stress inutile sur le cœur et les organes excréteurs.
Le sel pénètre dans le corps humain non seulement forme pure comme complément alimentaire, mais aussi avec du liquide. Un excès de cette pierre, tout comme une carence, affecte négativement l’organisme dans son ensemble. La quantité de sel que vous devez consommer par jour, ainsi que la manière de l'éliminer, sont abordées dans cet article.
Pour commencer, il convient de préciser que chacun contient déjà une certaine quantité de sel. Par conséquent, pour toute la journée, une personne reçoit suffisamment additifs alimentaires. Cependant, les préférences gustatives ont radicalement changé aujourd'hui : nous ajoutons des assaisonnements presque partout. Il est impossible de dire la quantité exacte de sel, car les scientifiques eux-mêmes n'ont pas encore décidé du chiffre. En moyenne, vous ne devriez pas consommer plus de cinq grammes de sel par jour. Les médecins américains recommandent de se limiter à quatre grammes, les médecins brésiliens - deux et les médecins britanniques considèrent que six grammes sont la norme. Ainsi, la dose recommandée dépend également des caractéristiques d’une personne particulière, ainsi que de la situation climatique. Par temps froid zones climatiques Il suffit de consommer 3 à 5 grammes de sel par jour, 6 à 8 g dans les zones chaudes. De plus, le besoin augmente avec l'activité physique.
Il convient également de noter que la moitié des cinq grammes de sel autorisés doivent provenir directement de l’alimentation.
Carence et excès de sels
Sel - substance essentielle, qui maintient l’équilibre du corps. Et comme vous le savez, le corps est composé à 70 % de liquide.
Le manque de sel se manifeste de différentes manières :
- la personne se fatigue, il y a état dépressif et mal de tête ;
- le fonctionnement du système digestif et systèmes cardiovasculaires: des nausées apparaissent ;
- les os et les muscles sont détruits, des spasmes apparaissent ;
- l'ostéoporose, l'anorexie;
- un symptôme moins « douloureux » est la soif, qui n’est pas étanchée même en buvant beaucoup.
Fonction des sels minéraux dans le corps
Les sels effectuent une série fonctions importantes dans le corps humain :
- ils maintiennent l'équilibre acido-basique;
- réglementer pression osmotique dans les cellules ;
- sont directement impliqués dans la formation des enzymes ;
- contrôler le processus de coagulation du sang.
De plus, le sel a la capacité d’attirer... Grâce à cette propriété, le liquide s'accumule dans le corps en quantité requise.
Sels de magnésium
Les sels de magnésium sont la substance la plus importante, sans laquelle aucun processus dans le corps n'est possible.
Les ions magnésium sont impliqués dans le métabolisme, la formation des protéines, la régulation de la pression artérielle et le nettoyage du corps des déchets et des toxines. Il est donc impossible d’exister sans magnésium. Les médecins ont remarqué que si la future mère manquait de ces sels, l'accouchement était retardé. L'explication est assez simple : tous les processus dans le corps ont été « retardés ». De plus, un nouveau-né peut avoir des convulsions.
Symptômes d’une carence en ions magnésium :
- vertiges, évanouissements possibles ;
- crampes musculaires courtes;
- des « taches » dans les yeux ;
- divers spasmes;
- les cheveux deviennent cassants et tombent ensuite, les jambes se cassent facilement ;
- dépression, etc
La situation peut être corrigée en consommant des vitamines prescrites par le médecin et des aliments riches en magnésium.
Sels de potassium dans le corps
Comme pour le magnésium, les sels de potassium régulent non seulement bilan hydrique dans le corps, mais aussi le fonctionnement du système nerveux, ainsi que du système cardiovasculaire. Le potassium est essentiel pour fibre musculaire, notamment le cerveau, le cœur et le foie, etc.
S'il y a peu de potassium, des maladies telles que l'hydropisie et l'hypokaliémie sont possibles. Le fonctionnement de tout le système cardiaque est perturbé et les os sont également résolus. Cependant, un excès de cette substance est nocif - un ulcère de l'intestin grêle peut se former.
La plus grande quantité de potassium se trouve dans les matières sèches et fruit frais, légumes, noix, légumineuses, céréales. De plus, la menthe est riche en cet élément.
Sels de calcium
Comme vous le savez, le calcium est le composant principal de l’ensemble du squelette humain, y compris les dents et les ongles. De plus, il soutient le système immunitaire, empêchant divers virus et microbes de pénétrer dans l’organisme. Il est également impliqué dans l’hématopoïèse et est un antidépresseur qui maintient le système nerveux en bon état.
Les sels de calcium eux-mêmes ne peuvent pas être absorbés par l'organisme sans sels de phosphore. À cet égard, le corps humain contient environ deux kilogrammes de calcium et 700 grammes de phosphore. S'il y a une pénurie du premier élément dans certains organes et systèmes, le corps le « prélèvera » sur le squelette. Les besoins quotidiens en calcium sont considérés comme étant d'au moins un gramme.
Sels urinaires
L'urine humaine est composée à 95 % d'eau, le reste étant du sel. Selon le régime alimentaire et les préférences alimentaires d’une personne, ce liquide peut contenir trop de sels, ce qui nuit à la santé globale.
Il convient de noter qu’une trop grande quantité de sel dans l’urine n’est pas un signe de maladie. Il peut y avoir plusieurs raisons à ce phénomène :
- une personne boit peu d'eau pendant la journée, ce qui entraîne une augmentation de la concentration en sel ;
- le régime n'est pas normal. Très probablement, des aliments trop salés sont consommés ;
- De plus, la cause des sels dans l'urine peut être l'acide oxalique, assez abondant dans les baies, les tomates et le chocolat ;
- dans le corps dans grandes quantités contient de l'éthylène glycol, présent dans les peintures, vernis, etc.;
- le métabolisme est perturbé;
- des facteurs environnementaux peuvent également influencer.
Régime - meilleure méthode normaliser la quantité de sels dans l'urine.
Le sodium est un microélément responsable de la distribution des liquides dans le corps et du maintien de l'équilibre eau-sel. Un manque ou un excès de sel dans l’organisme affectera certainement votre bien-être général. La majeure partie du sodium est absorbée dans l’intestin grêle.
Pourquoi le corps a-t-il besoin de sodium ?
Le sodium affecte tous les systèmes du corps. Avec son aide, le suc gastrique est produit et diverses enzymes sont activées. Il affecte le métabolisme et participe au maintien de l’équilibre acido-basique.
Le sodium est important pour les personnes nerveuses et système musculaire. Grâce à cela, il y a une protection contre insolation. Avec un manque de sel dans le corps, divers dysfonctionnements de tous les systèmes du corps se produisent. Il est très important de savoir quels aliments contiennent du sel, nécessaire à l'organisme pour prévenir les maladies graves.
De nombreux aliments sont riches en sel, la carence en sodium dans l'organisme est donc très rare. Une carence en sodium peut entraîner régimes sans sel et une consommation élevée de liquides et de diurétiques. La carence en sodium est le plus souvent à l’origine de crampes, de nausées et de vomissements ainsi que d’une perte de poids. En raison d’une carence en sodium, les cheveux peuvent commencer à tomber et des maladies de peau peuvent survenir.
L'excès de sodium est à l'origine de l'ostéoporose, de maladies rénales et surrénales, de nervosité, d'hypertension et hypertension artérielle. Une personne a constamment soif et des calculs rénaux peuvent apparaître. Un excès de sodium dans le corps est dû au fait que les reins ne peuvent pas traiter de grandes quantités d'oligo-élément.
Tableau de la teneur en sel des aliments
Aliments végétaux – céréales, légumineuses, légumes. Les bouillies comme le riz, le millet, les flocons d'avoine et l'orge sont riches en sodium. Le sodium se trouve dans le chou, le céleri, les betteraves et les carottes. Les haricots et les pois en sont riches.
Produits animaux. Il s’agit notamment d’abats tels que la cervelle et les reins. Pourcentage élevé de sodium dans les fruits de mer. Manger des algues, des écrevisses, des moules, des crabes et des homards augmentera le pourcentage de sodium dans l’organisme. La consommation de poisson et de produits laitiers augmente également les niveaux de sodium dans le corps. Les œufs, les fromages et le lait sont riches en sodium.
Un grand nombre de le sodium est contenu dans produits finis nutrition. Diverses saumures, sauces, conserves et marinades augmentent le pourcentage de sodium dans le corps. Dans la plupart des cas, c’est à cause de ces aliments qu’il y a un excès de sodium dans l’organisme.
Quels aliments contiennent des sels minéraux ?
Les sels minéraux sont essentiels à notre organisme. Ils viennent par la nourriture. Les sels minéraux influencent le métabolisme et soutiennent équilibre eau-sel. Le manque de certains minéraux entraîne maladies graves. Dans la plupart des cas, la carence en minéraux est due à la consommation d’eau et d’aliments de mauvaise qualité. Les maladies du système digestif et les pertes sanguines importantes peuvent entraîner une carence en certains éléments. Certains médicaments interfèrent avec la capacité du corps à absorber les nutriments.
Quels aliments contiennent du sel de calcium ?
Le calcium est nécessaire pour que les protéines entrant dans notre organisme soient mieux absorbées. Cela affecte l’absorption du phosphore et d’autres minéraux. Le sang contient des sels de calcium, responsables de la coagulation. Leur carence affecte l’état du cœur. Le calcium est important pour système squelettique, les dents et les cheveux. Les principales sources de calcium sont les produits laitiers.
Produits riches en sels de calcium - lait, kéfir, fromage cottage, persil, haricots et oignons. De grandes quantités de calcium se trouvent dans les fruits de mer, les œufs et les carottes. De nombreuses céréales sont également riches en sels de calcium. Si vous souffrez d'une carence en calcium, vous devez inclure du sarrasin et des flocons d'avoine dans votre alimentation. On trouve un peu moins de calcium dans les tomates, les oranges, le millet, les pâtes et la semoule.
Quels aliments contiennent du sel de magnésium ?
Un manque de magnésium affecte l’état des muscles et du cerveau. Les sels de magnésium sont importants pour activités normales système nerveux, cœur et tractus gastro-intestinal. La carence en magnésium se manifeste le plus souvent maladies nerveuses et l'athérosclérose. Pour maintenir les niveaux de magnésium dans l’organisme, un adulte doit consommer au moins 500 mg de cet élément.
De grandes quantités de magnésium se trouvent dans le millet, les algues, les fruits secs et le son. Vous pouvez compenser le manque d'un élément à l'aide de fruits de mer, de pois, de bouillie de sarrasin, de persil et de salade. De petites quantités de magnésium se trouvent dans les groseilles, les raisins secs et les betteraves.
Quels aliments contiennent du sel de potassium ?
Le potassium est important pour tous les organes et systèmes du corps. Lorsqu’il est déficient, le cœur souffre en premier. La carence en potassium affecte les muscles et l’état du système nerveux. Il est recommandé de consommer des aliments riches en potassium pour les maladies des intestins, du foie et de la rate. La carence en potassium est particulièrement visible lors de la prise de diurétiques et de vomissements.
Les personnes souffrant de maladies cardiaques devraient inclure des aliments riches en potassium dans leur alimentation. Les œufs sont riches en sels de potassium. Cet élément se retrouve dans le lait, le chou et les pois. Il y a beaucoup de potassium dans les pommes de terre, les citrons, les noix et les canneberges.
Quels aliments contiennent du sel de sodium ?
La carence en sodium dans l’organisme est très rare. Le plus souvent, les gens en rencontrent un excès en raison d'une consommation élevée de sel de table. Le sodium est essentiel pour le système cardiaque. Cet élément maintient l’équilibre eau-sel. Pour éviter une carence en sodium, vous devez consommer environ 2 grammes de sel par jour.
Un excès de sel peut entraîner des maladies rénales, de l'athérosclérose et de l'hypertension, et un manque de sel peut entraîner une perte de poids. Le poisson et les saucisses contiennent de grandes quantités de sodium. Choucrouteégalement riche en sodium. Diverses saumures et sauces fournissent du sodium à notre corps.
Quels aliments contiennent du sel de phosphore ?
Le phosphore est essentiel au tissu osseux, au cœur et au système nerveux. Sa carence peut entraîner des maladies du cœur, des reins, du foie et du cerveau. Le phosphore est mieux absorbé à partir des produits d’origine animale. Une personne a besoin d'environ 1 600 mg de phosphore par jour.
Le phosphore est riche en céréales, fruits de mer, foie de boeuf et les fromages. Il est utile de manger du chocolat, des pois et des haricots en cas de carence de cet élément. On trouve un peu moins de phosphore dans les œufs, les pommes de terre et les carottes.
Quels aliments contiennent des oxalates de sel ?
Le sel d'oxalate ou l'acide oxalique a impact positif pour les maux de tête, l'infertilité, l'aménorrhée et la tuberculose. Il est efficace pour lutter Bactérie pathogène et les virus. Cependant, un excès de sels d’oxalate peut provoquer des calculs rénaux et une faiblesse générale.
Les sources d'oxalates de sel comprennent la rhubarbe et les épinards. De grandes quantités d’acide oxalique se trouvent dans le thé et le café. Les betteraves, les citrons verts et les bananes sont également riches en cet élément.
Le sel est nécessaire au bon fonctionnement de notre organisme. Son excès est aussi dangereux que son déficit. C'est pourquoi le site du magazine conseille de suivre une alimentation saine et variée.
