ब्रोकोली: शरीर के लिए लाभ और हानि। वह भी योगदान देता है. कैंसर रोगों के विरुद्ध

ब्रोकोली - वार्षिक सब्जी का पौधागोभी परिवार. सबसे आम किस्म में गहरे हरे रंग के घने एकत्रित पुष्पक्रम और मोटे रसदार डंठल होते हैं।

वह याद दिलाती है फूलगोभी, लेकिन केवल सिर का रंग हरा या बैंगनी होता है।

जर्मन में, "ब्रौन कोफ़" एक भूरा (भूरा) सिर है। बाह्य रूप से, यह एक सुंदर हरे फूल जैसा दिखता है। ब्रोकोली को केंद्रीय सिर और पार्श्व प्ररोहों के सिरों का उपयोग करके खाया जाता है, जो तने के कोमल भाग से काटे जाते हैं।

किसी दुकान या बाज़ार में ब्रोकोली चुनते समय, आपको छोटे पुष्पक्रम वाले युवा और ताज़ा दिखने वाले पौधों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

ब्रोकोली कैलोरी

ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 28 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उबली हुई ब्रोकोली में 35 किलो कैलोरी होती है, और नमक की उपस्थिति या अनुपस्थिति कैलोरी सामग्री को प्रभावित नहीं करती है। ऊर्जा मूल्यफ्रोजन ब्रोकोली - 23 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम इसके सेवन से मोटापा नहीं बढ़ता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

ब्रोकली के लाभकारी गुण

ब्रोकोली में फाइबर, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, सल्फर, विटामिन बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, पीपी, प्रोविटामिन ए, फोलिक एसिड, बीटा-कैरोटीन होता है।

इस कैटुस्टा की नई पत्तियाँ पालक से कमतर नहीं हैं।

रोकथाम के लिए ब्रोकोली एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है कैंसर का इलाज, हृदय रोग, तंत्रिका संबंधी विकार, रोग जठरांत्र पथ, चयापचय संबंधी विकार, गठिया।

एनेथोलट्रिथियोन को ब्रोकोली गोभी से अलग किया गया था, जिससे कोलोरेक्टल कैंसर और स्तन ट्यूमर की घटनाओं को कम करने में मदद मिली। इसमें न केवल कैंसर रोधी, बल्कि हेमेटोपोएटिक, एथेरोस्क्लोरोटिक, शामक, रेचक और पित्तशामक प्रभाव भी हैं।

ब्रोकोली का व्यवस्थित सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास और समय से पहले उम्र बढ़ने की शुरुआत को रोकता है (इसमें मौजूद मेथिओनिन और कोलीन शरीर में कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकते हैं)। वह बाहर लाती है मानव शरीरनमक हैवी मेटल्सऔर जिन लोगों का इलाज किया जा रहा है उनके मेनू में यह आवश्यक है विकिरण बीमारी. कमजोर लोगों के लिए ब्रोकोली एक उत्कृष्ट भोजन है मधुमेह के रोगी, गर्भवती महिलाएं, बच्चे और बुजुर्ग, विशेष रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस से ग्रस्त लोग।

यह बहुत समय पहले ज्ञात नहीं हुआ था कि ब्रोकोली कैंसर के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है। जॉन हॉपकिंस कॉलेज के डॉक्टरों द्वारा किए गए एक अध्ययन में यह पाया गया कि ब्रोकोली में एक विशेष पदार्थ सल्फोराफेन होता है, जो कुछ प्रकार के पेट के अल्सर का कारण बनने वाले बैक्टीरिया को मारता है और इस अंग के कैंसर के विकास को भी रोकता है। इसके अलावा, सल्फोराफेन उन बैक्टीरिया को भी मार देता है जो एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोधी होते हैं। अब वैज्ञानिक इस रसायन के आधार पर ऐसी दवाएं विकसित करने का प्रयास कर रहे हैं जो मानव शरीर द्वारा सर्वोत्तम रूप से अवशोषित हो सकें।

वैसे, अधिकतम राशिब्रोकली स्प्राउट्स में सल्फोराफोन पाया जाता है। कई अन्य पदार्थों के विपरीत, यह पदार्थ बीज में निहित होता है और जैसे-जैसे यह बढ़ता है, पूरे पौधे में समान रूप से वितरित होता है, इसलिए प्रति 1 ग्राम बायोमास में इसकी मात्रा लगातार कम हो रही है। एक छोटा कोमल अंकुर, जिसे केवल चिमटी से उठाया जा सकता है, और 1 किलो वजन वाले एक वयस्क पौधे में सल्फोराफेन की समान मात्रा होती है। और अगर आप उस पर विचार करें तो शौकीनों स्वस्थ भोजनलंबे समय से अपने भोजन में अंकुरित गेहूं, सोयाबीन आदि को शामिल करने के इच्छुक हैं, जल्द ही ब्रोकोली स्प्राउट्स को भी इस सूची में जोड़ा जाएगा। वैसे तो आप इन्हें खुद ही बहुत आसानी से प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको स्टोर से इसके बीजों का एक बैग खरीदना होगा, उन्हें धोना होगा, एक नम कपड़े में लपेटना होगा और बीज के अंकुरित होने के लिए कुछ दिन इंतजार करना होगा। इसके बाद स्प्राउट्स को विभिन्न सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

ब्रोकली को कच्चा, उबालकर, भाप में पकाकर या जल्दी से भूनकर परोसा जा सकता है। इसके अलावा, ब्रोकोली का उपयोग अक्सर सूप, पास्ता सॉस, पाई, ऑमलेट और सब्जी के साइड डिश में एक घटक के रूप में किया जाता है।

नई ताजी ब्रोकोली को सलाद और ताजी सब्जियों के साइड डिश में कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। स्मूदी के लिए या अपने मुख्य भोजन से पहले ऐपेटाइज़र के रूप में, ताज़ा ब्रोकोली को सॉस या डिप के साथ परोसें।

आज हम पत्तागोभी परिवार के सबसे स्वास्थ्यप्रद सदस्य ब्रोकोली के बारे में बात करेंगे। उपयोगी गुण और मतभेद, विटामिन को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए इसे कैसे तैयार करें।

कौन सी सब्जियां हैं सबसे अच्छा खानाजो हमारे पास उपलब्ध हैं उनमें से कोई समाचार नहीं है। हालाँकि, हम उन्हें अपनी किराने की सूची में दूसरे और यहाँ तक कि तीसरे स्थान पर रखना जारी रखते हैं, जबकि हम इस बात पर ज़ोर देते हैं कि हम स्वस्थ, सुंदर और खुश रहना चाहते हैं। यह गलत है, सब्जियों को न केवल उनके लाभ प्राप्त करने के लिए बल्कि खाने की प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है और पकाया जाना चाहिए।

ब्रोकली के फायदों के बारे में

फूलगोभी की करीबी रिश्तेदार ब्रोकली लगभग हर चीज़ में उससे आगे है। उदाहरण के लिए, फूलगोभी में लगभग कोई कैरोटीन (विटामिन ए का एक रूप) नहीं होता है, जबकि 150 ग्राम ब्रोकोली में 11% कैरोटीन होता है। रोज की खुराकएक वयस्क के लिए विटामिन, ब्रोकोली में भी 2 गुना अधिक कैल्शियम होता है, एक तिहाई अधिक विटामिनऔर अधिक प्रोटीन के साथ.

ब्रोकोली के गुण:

• यदि आप ब्रोकोली को भाप में पकाते हैं, तो यह कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करेगा और पित्त के उत्सर्जन को बढ़ावा देगा;
• ब्रोकोली में एक मजबूत सफाई प्रभाव होता है। यह पत्तागोभी फाइटोन्यूट्रिएंट्स, एंटीऑक्सिडेंट्स और फाइबर से भरपूर है जो विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और हटाने और आंतों को साफ करने में मदद करता है;
• इसमें विटामिन डी होने के साथ-साथ ब्रोकली खाना फायदेमंद होता है एक बड़ी संख्या कीविटामिन के और ए। विटामिन डी के चयापचय के लिए उनकी उपस्थिति आवश्यक है।
• ब्रोकोली कैंपफेरोल नामक फ्लेवोनोइड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक अद्वितीय सूजनरोधी पदार्थ है और सूजन को भी कम करता है। नकारात्मक प्रभावमानव शरीर के लिए एलर्जी;
• ब्रोकोली के नियमित सेवन से एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है, रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य और लोच में सुधार होता है और प्रतिरक्षा में सुधार होता है;
• ब्रोकोली में मौजूद ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन आंखों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं;
• आर्थ्रोसिस की रोकथाम के लिए उपयोगी।

यह कोई संयोग नहीं है कि ब्रोकोली सबसे अधिक शोधित सब्जियों में से एक है, क्योंकि कई परिणामों से पता चला है कि ब्रोकोली के नियमित सेवन से शरीर की खुद को ठीक करने की क्षमता बढ़ जाती है और यह एक निवारक उपाय है। कैंसर रोग.

वैज्ञानिकों ने शरीर में होने वाली तीन प्रक्रियाओं और विकास के बीच संबंध स्थापित किया है घातक ट्यूमर. यह:

1. जीर्ण सूजन;
2. ऑक्सीडेटिव तनाव - ऑक्सीकरण के कारण कोशिका क्षति;
3. शरीर का अपर्याप्त विषहरण (स्लैगिंग);

समस्याओं के इस त्रिकोण में ब्रोकोली की विशेष भूमिका है, क्योंकि इसके गुण और पदार्थ उनमें से प्रत्येक को प्रभावित कर सकते हैं।

ब्रोकोली की संरचना.ब्रोकली (150 ग्राम) की एक सर्विंग में निम्नलिखित विटामिन और पोषक तत्व होते हैं:

• विटामिन के - 245% दैनिक मूल्य;
• विटामिन सी - 135%;
• क्रोम - 53%;
• फोलिक एसिड - 42%;
• फाइबर - 21%;
• पैंटोथेनिक एसिड - 19%;
• विटामिन बी 6 - 18%;
• विटामिन ई - 15%;
• फास्फोरस - 15%;
• मैंगनीज - 15%;
• कोलीन - 15%;
• विटामिन बी2 - 15%;
• विटामिन ए - 13%;
• पोटेशियम - 13%;
• तांबा - 11%;
• विटामिन बी1 - 8%;
• ओमेगा-3 - 8%;
• मैग्नीशियम - 8%;
• प्रोटीन - 7%;
• जिंक - 6%;
• आयरन - 6%;
• कैल्शियम - 6%;
• सेलेनियम - 5%;
• विटामिन बी3 - 5%।

ब्रोकोली का चयन और भंडारण कैसे करें

सबसे अच्छी ब्रोकोली में कॉम्पैक्ट फूल होते हैं, एक समान रंग, गहरा हरा, बिना पीलापन के। ब्रोकोली रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर एक नियमित प्लास्टिक बैग में अच्छी तरह से संग्रहित होती है। भण्डारण अवधि 10 दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए।

भंडारण से पहले ब्रोकोली को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि पत्तागोभी पहले से ही पुष्पक्रमों में विभाजित हो चुकी है, तो इसे कुछ दिनों के भीतर उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि पत्तागोभी जितनी देर तक ऐसे ही पड़ी रहेगी, उसमें विटामिन सी उतना ही कम रहेगा।

क्या कोई मतभेद हैं?

अजीब तरह से, ब्रोकोली उन दुर्लभ खाद्य पदार्थों में से एक है जिनका कोई मतभेद नहीं है, या कम से कम विज्ञान को अभी तक कुछ भी ज्ञात नहीं है। ब्रोकली बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए समान रूप से फायदेमंद है।

खाना पकाने के सर्वोत्तम तरीके

ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छा तरीकाब्रोकली को कुछ मिनट तक भाप में पका लें। इस प्रकार, विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ न केवल अपनी जगह पर बने रहते हैं, बल्कि कुछ बड़े भी हो जाते हैं। इसलिए, ताजी की तुलना में उबली हुई ब्रोकली अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।

इसमें कुछ भी अजीब नहीं है. उदाहरण के लिए, अध्ययनों ने लंबे समय से साबित किया है कि ताजी गाजर की तुलना में उबली हुई गाजर में अधिक विटामिन ए होता है।

उबली हुई या उबली हुई ब्रोकोली साइड डिश के रूप में या गर्म सलाद में बहुत अच्छी होती है।

• ब्रोकोली और लाल चुकंदर का सलाद

सामग्री: उबले हुए ब्रोकोली फूल और लाल चुकंदर, नींबू का रस, वनस्पति तेल, कद्दू और तिल के बीज।

तैयारी। आपको बस ब्रोकोली और चुकंदर को उबालना है, छोटे टुकड़ों में काटना है और तेल और नींबू के रस के मिश्रण के साथ सीज़न करना है। सलाद को स्वस्थ बीजों से सजाएँ।

• पालक और ब्रोकोली के साथ हरा सूप

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री: 400 ग्राम ब्रोकोली, वनस्पति तेल, 1 प्याज, लहसुन की 4 कलियाँ, एक लीटर चिकन या सब्जी शोरबा, पालक के 2 गुच्छे, एक चम्मच नींबू का रस, अजमोद, नमक, काली मिर्च।

तैयारी: एक सॉस पैन में प्याज और लहसुन को कई मिनट तक भूनें, फिर ब्रोकोली डालें और, लगातार हिलाते हुए, 4-5 मिनट तक जारी रखें। शोरबा और पालक डालें, ढकें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। इसके बाद, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में तरल प्यूरी की स्थिरता तक पीस लें। सूप को जैतून के तेल में तले हुए लहसुन और ताज़ा अजमोद के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

• ब्रोकोली और प्याज के साथ आमलेट

2 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 छोटा प्याज, 200 ग्राम ब्रोकोली, 50 ग्राम हार्ड पनीर, 4 अंडे।

तैयारी: वनस्पति तेल में प्याज को थोड़ा सा भूनें, फूलों में अलग की गई ब्रोकोली और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप नमक और काली मिर्च के साथ फेंटे हुए अंडे डाल सकते हैं। सभी चीजों को 1-2 बार हिलाएं, फिर आंच धीमी कर दें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

• फूलगोभी के फायदे और नुकसान – गुण, संरचना,…

आसपास की प्रकृति मूल्यवान उत्पादों से असामान्य रूप से समृद्ध है, उनमें से एक ब्रोकोली है, जो भूमध्य सागर की मूल निवासी स्वादिष्ट और स्वस्थ गोभी है, जहां इसे चयन के माध्यम से पाला गया था। पौधे का आकार प्रिय फूलगोभी के समान है, लेकिन मोटे तने से उगने वाला फूल का सिर आमतौर पर गहरे हरे रंग का होता है, कभी-कभी बैंगनी रंग के साथ। ब्रोकोली को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है, लेकिन कच्चे रूप में इसमें कई तत्व होते हैं बड़ी मात्राउपयोगी पोषक तत्वऔर विटामिन. महिलाओं को ब्रोकली को कभी भी नजरअंदाज नहीं करना चाहिए क्योंकि इसमें कई तत्व मौजूद होते हैं महान लाभस्वास्थ्य, त्वचा और बालों की सुंदरता के लिए।

ब्रोकोली - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, इसकी विशेषताएं

सदियों से, इस गोभी से व्यंजन मुख्य रूप से केवल इटली में ही तैयार किए जाते थे, लेकिन अब इसे लगभग पूरी दुनिया में तैयार किया जाता है, इसके सभी प्राकृतिक लाभों को ध्यान में रखते हुए, विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है:

1. अत्यधिक पौष्टिक उत्पाद

ब्रोकोली है अद्भुत स्रोतफाइबर, विटामिन और खनिज, उनमें से पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जो शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बहुत आवश्यक हैं। यह गर्भवती महिलाओं के पोषण के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि विकासशील भ्रूण को लाभकारी पोषक तत्वों की संतुलित श्रृंखला की आवश्यकता होती है। प्रतिदिन एक कप ब्रोकोली पर्याप्त है

2. संचार प्रणाली और हृदय क्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है

ब्रोकोली उनमें से एक है सर्वोत्तम उत्पाद, जो हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं, क्योंकि इसमें मौजूद लाभकारी पदार्थ - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, ओमेगा -3 फैटी एसिड नियंत्रित करते हैं रक्तचाप, खराब के रक्त स्तर को कम करता है। ब्रोकली सुरक्षा करती है रक्त वाहिकाएंक्षति से, रक्त प्रवाह को सामान्य करता है, जो सीधे शरीर को स्ट्रोक और दिल के दौरे से बचाता है। इसमें मौजूद आयरन और फोलिक एसिड एनीमिया से बचाव का काम करता है।

3. शरीर को कैंसर के विकास से बचाता है

वैज्ञानिकों के शोध में पाया गया है कि ब्रोकोली खाने से शरीर से एस्ट्रोजन को हटाने में मदद मिलती है, जो कैंसर के विकास का कारण बनता है। ब्रोकोली स्तन और गर्भाशय कैंसर को रोकने में विशेष रूप से प्रभावी है।

4. तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है

सामान्य कामकाज के लिए तंत्रिका तंत्रशरीर को पोटैशियम की जरूरत होती है, जो ब्रोकली में पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है। यह तनाव से सुरक्षा प्रदान करता है और मस्तिष्क के सामान्य कामकाज में भी मदद करता है।

5. वजन घटाने और वजन घटाने को बढ़ावा देता है

उन लोगों के लिए जो भेजना चाहते हैं अधिक वज़न, ब्रोकोली सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है। पर्याप्त फाइबर सामग्री अत्यधिक उत्पादक कार्य सुनिश्चित करती है पाचन तंत्र, रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना, कब्ज को रोकना। एक स्वस्थ सब्जी की संरचना में ग्लूकोराफेनिन की उपस्थिति शरीर के विषहरण, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाने की प्रक्रियाओं को बढ़ाती है।

6. कंकाल तंत्र को मजबूत बनाता है

ब्रोकोली कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर को डेयरी उत्पादों में इसकी मात्रा से अधिक मात्रा में आपूर्ति करता है। इससे महिलाओं को ऑस्टियोपोरोसिस से उबरने में मदद मिलती है, जो विशेष रूप से गर्भावस्था के बाद और अधिक उम्र में आम है। महिलाएं आमतौर पर कैल्शियम की तैयार तैयारी से इसकी कमी को पूरा करती हैं। उनका एक विकल्प हो सकता है दैनिक उपयोग पर्याप्त गुणवत्ताब्रोकोली।

7. आंखों की रेटिना पर लाभकारी प्रभाव डालता है

विटामिन ए, जो हरी सब्जी का हिस्सा है, रेटिना को अत्यधिक प्रकाश अवशोषण से बचाता है और आंखों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, ब्रोकली मोतियाबिंद के विकास को रोकती है, जो उम्र के साथ लगभग सभी वृद्ध लोगों में विकसित होता है।

8. स्वस्थ त्वचा प्रदान करता है

ब्रोकोली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन ए और ई से भरपूर है। विटामिन ई कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिससे यह बना रहता है स्वस्थ त्वचा, लेकिन त्वचा कोशिका झिल्ली को पराबैंगनी और विकिरण विकिरण से बचाता है।

9. त्वचा उपकला के पुनर्जनन और तेजी से बहाली को बढ़ावा देता है

ब्रोकोली में ग्लूकोराफेनिन नामक पदार्थ होता है, जो प्रदान करता है सबसे तेज़ उपचारत्वचा और उसका नवीनीकरण। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को कसने की प्रक्रिया में, त्वचा उपकला न केवल तेजी से पुनर्जीवित होती है, बल्कि एक सुंदर प्राकृतिक चमक भी प्राप्त करती है।

10. उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करता है

आप शायद जानते होंगे कि विटामिन सी होता है, जो सक्रिय रूप से मुक्त कणों से लड़ता है, जिससे बचाव होता है उम्र से संबंधित परिवर्तनत्वचा की संरचना. मुक्त कण हमारी त्वचा पर उम्र के साथ उत्पन्न होने वाली समस्याओं के लिए जिम्मेदार होते हैं और त्वचा की उम्र बढ़ने में तेजी लाने के लिए जिम्मेदार होते हैं। ब्लॉक करके, विटामिन सी बारीक और गहरी झुर्रियों को आने से रोकता है, उम्र के धब्बे. इसके अलावा, ब्रोकोली में बीटा-कैरोटीन, विटामिन ई और बी कॉम्प्लेक्स विटामिन होते हैं, जो त्वचा के प्राकृतिक कायाकल्प में मदद करते हैं और इसे स्वस्थ और ताज़ा रूप देते हैं।

11. शरीर को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है

यह क्रूसिफेरस शाकाहारी सब्जी आपकी त्वचा को सनस्क्रीन से बेहतर यूवी किरणों से बचाती है। इसे इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि सनस्क्रीन आसानी से अवशोषित हो जाते हैं सूरज की किरणें, जिससे उन्हें त्वचा में गहराई से प्रवेश करने से रोका जाता है, और जब ब्रोकोली का सेवन किया जाता है, तो त्वचा कोशिकाओं में सुरक्षात्मक एंजाइमों का एक प्रकार का मैट्रिक्स बनता है, जो इसे सूरज की आक्रामकता से बचाता है। सल्फोराफेन नामक पदार्थ त्वचा के नीचे दिखाई देता है, जो पराबैंगनी किरणों के कारण होने वाली लालिमा और सूजन को कम करता है। इसलिए, छुट्टियों की अवधि के दौरान हर दिन ब्रोकोली खाना, खासकर समुद्र तट पर, सूरज के संपर्क के खिलाफ सुरक्षात्मक क्रीम का उपयोग करने से कम उपयोगी नहीं है।

12. शरीर को त्वचा कैंसर से बचाता है

वैज्ञानिकों ने यह सिद्ध कर दिया है धूप की कालिमाइससे न केवल त्वचा में लालिमा और त्वचा की परत की संरचना में परिवर्तन होता है, बल्कि कैंसर भी हो सकता है। सल्फोराफेन त्वचा कैंसर के विकास के खतरे को काफी कम कर देता है।

13. त्वचा की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है

महिलाओं के लिए खूबसूरती बरकरार रखने के लिए उपयोगी है ब्रोकली:

1. स्वस्थ बालों के लिए

अपने बालों को स्वस्थ और मजबूत रखने के लिए, बालों के रोमप्रतिदिन एक निश्चित मात्रा में जीवन प्राप्त करना चाहिए महत्वपूर्ण पदार्थ, मुख्य रूप से विटामिन ए, सी, ई, बी5, बी12, आयरन, नियासिन, जिंक, सल्फर, सिलिकॉन डाइऑक्साइड और जर्मेनियम। ये पदार्थ मुख्य रूप से ब्रोकोली सहित गहरे हरे रंग की सब्जियों में पाए जाते हैं, और बालों के लिए सुपर पोषण होते हैं, उन्हें जड़ों से मजबूत करते हैं।

2. बालों के विकास के लिए

3. बालों के रोमों को मजबूत करने के लिए

ब्रोकोली विशेष रूप से त्वचा और बालों के लिए अच्छी होती है। यह प्राकृतिक उत्पाद, जिसमें विटामिन सी और बी 6 सहित उपयोगी पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है, जो बालों को जड़ों से मजबूत और रेशमी बनाती है, उन्हें सीधा करने में मदद करती है।

4. बालों के झड़ने के खिलाफ

ब्रोकोली में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों को रोकते हैं और स्वस्थ कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देते हैं, जिससे बाल स्वस्थ और मजबूत बनते हैं। विटामिन सी और समूह बी तनाव को दूर करने में मदद करते हैं, जो बालों के झड़ने का कारण बनता है, और सामान्य बनाए रखता है मनोवैज्ञानिक स्थितिऔर शारीरिक मौत, जो बदले में बालों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। इसके अलावा, ब्रोकोली में शक्तिशाली पदार्थ होते हैं जो काफी कम करते हैं रासायनिक प्रतिक्रिएंशरीर में, जिससे बाल पतले हो जाते हैं और झड़ने लगते हैं।

5. बालों को चमक प्रदान करता है

ब्रोकोली तेल में शामिल है अद्वितीय रचना वसायुक्त अम्ल, सिलिकॉन के समान, जो बालों की स्वस्थ प्राकृतिक चमक के लिए जिम्मेदार है। ओमेगा-9 फैटी एसिड बालों को मुलायम बनाता है, हानिकारक प्रभावों को दूर करने में मदद करता है डिटर्जेंटऔर रासायनिक पदार्थबालों के रोम पर. इस संबंध में, ब्रोकोली स्पष्ट रूप से तैयार शैंपू और कंडीशनर का एक अच्छा प्रतियोगी है।

ब्रोकोली का कच्चा सेवन सबसे अच्छा है। अधिकतर इसे सलाद में डाला जाता है। ब्रोकोली का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है क्योंकि इसका सेवन किया जा सकता है

• उबले हुए,
• blanched
• दम किया हुआ,
• ओवन में पकाया गया,
• मांस, सूप, दही आदि में जोड़ें।

ब्रोकोली। मैं कहां खरीद सकता हूं? भंडारण

इस गोभी को सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। चुनते समय, आपको सिर के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह गहरे हरे या बैंगनी रंग का होना चाहिए। पीले फूल यह दर्शाते हैं कि सब्जी बासी है और इससे बचना चाहिए।

ब्रोकली को प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों तक स्टोर करने की सलाह दी जाती है। प्रशीतन से पहले न धोएं. इससे उत्पाद समय से पहले खराब हो जाएगा। ब्लांच की गई ब्रोकोली को एक वर्ष तक जमाकर रखा जा सकता है।

तैयार भोजन कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहता है।

कोमल और कुरकुरे, ब्रोकोली के फूल बेहद पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक हैं। इन्हें अपने आहार में शामिल करें, ब्रोकोली का चुनाव करें - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक प्राकृतिक स्वास्थ्यऔर प्राकृतिक छटा. ख़ुश रहें, ख़ुश रहें और एक दूसरे के प्रति दयालु रहें!

ब्रोकोली प्राचीन रोमन काल से व्यापक रूप से जानी जाती रही है। कभी-कभी इसे शतावरी गोभी भी कहा जाता है। भूमध्य सागर और एशिया माइनर में दिखाई दिया। अब इसकी खेती दुनिया के विभिन्न हिस्सों में विशाल क्षेत्रों में की जाती है। सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता चीन है। इसे उचित रूप से एक औषधीय पौधा माना जाता है। अधिकांश उपयोगी किस्मपत्ता गोभी फूलगोभी आनुवंशिक रूप से इससे संबंधित है।

ब्रोकोली का उपयोग

हरा, वार्षिक, अत्यंत उपयोगी पौधाएक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद है. इसके निस्संदेह लाभ, पोषण मूल्य और उत्कृष्ट स्वाद रोमन साम्राज्य के निवासियों को पहले से ही ज्ञात थे। कई व्यंजनों में यह उपचारकारी सब्जी शामिल है, उबली हुई, कच्ची, दम की हुई, उबली हुई, तली हुई।

विभिन्न लाभकारी विशेषताएंउसे महान बनाओ आहार उत्पाद. इसका उपयोग अक्सर कई आहारों में किया जाता है, उपचारात्मक पोषण, पश्चात की अवधि में पुनर्प्राप्ति के दौरान, गंभीर के बाद पिछली बीमारियाँ. संयोग से नहीं औषधीय पौधाअधिकांश सूचियों में सबसे ऊपर स्वस्थ उत्पाद.

शरीर के लिए पालक के फायदों के बारे में पढ़ें

संकेतों की सूची अत्यंत विस्तृत है और इसमें शामिल हैं:

• गर्भावस्था;
• शिशु भोजन;
• रोकथाम, गैस्ट्रिक रोगों का उपचार, मोटापा, मधुमेह, ऑन्कोलॉजी, हृदय
• संवहनी रोग;
• विभिन्न आहार, चिकित्सीय, स्वस्थ, प्राकृतिक पोषण की प्रणालियाँ।

हीलिंग प्लांट का उपयोग विभिन्न प्रकार की दवाओं और आहार अनुपूरकों के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। औषधीय सब्जी का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी तैयार करने के लिए किया जाता है प्राकृतिक उपचारशरीर की देखभाल

ब्रोकोली: लाभकारी गुण और मतभेद

ब्रोकली के फायदेइसके सबसे अमीर द्वारा निर्धारित, अद्भुत रचना. मूल्यवान गोभी में विटामिन और खनिज पदार्थों का एक अनूठा संयोजन होता है, और बहुत उच्च सांद्रता के साथ।

द्वारा संघटनप्रोटीन, ट्रिप्टोफैन और लाइसिन सामग्री के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं मुर्गी का अंडा, गाय का मांस। आहारीय फाइबर और फाइबर आंतों के कार्य को नियंत्रित करते हैं।

सल्फोराफेन कैंसर से बचाता है, पेट के अल्सर के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया को नष्ट करता है। शतावरी पत्तागोभी लीवर, पाचन के लिए अच्छा है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

संभावित नुकसान से संबंधित हो सकता है व्यक्तिगत एलर्जी. और मतभेदों में शामिल हैं अम्लता में वृद्धिपेट।

महिलाओं और पुरुषों के लिए ब्रोकली के क्या फायदे हैं?

महिलाओं के लिए ब्रोकली के फायदेदृढ़ निश्चय वाला उच्च सामग्रीगिलहरी, फोलिक एसिड, खनिज, विटामिन, विशेष रूप से बी समूह।

स्तन कैंसर और अन्य ऑन्कोलॉजिकल अभिव्यक्तियों की रोकथाम बहुत महत्वपूर्ण है। शतावरी पत्तागोभी त्वचा और बालों की स्थिति में भी सुधार करती है। कैल्शियम ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।

पुरुषों के लिए ब्रोकली के फायदेइसमें प्रोस्टेटाइटिस, प्रोस्टेट कैंसर को रोकना और सामान्य स्थिति में सुधार करना शामिल है।

शरीर के लिए ब्रोकली के फायदे - रेसिपी और उनके उपयोग

पत्तागोभी के स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

• रचना में ओमेगा-3 के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;
• मोतियाबिंद की रोकथाम;
• हेमटोपोइजिस में सुधार;
• विफल करना मुक्त कण, हैवी मेटल्स;
• एंटीएलर्जिक प्रभाव;
• उत्तेजना सुरक्षात्मक बलशरीर।

यह विशेष रूप से उपयोगी कच्चा, संरक्षित करने वाला होता है विटामिन संरचना.

अंगूर और संतरे के साथ सलाद:

1. शतावरी गोभी के पुष्पक्रमों को अलग करें, डंठल काट लें, धो लें;
2. तनों को चार मिनट तक उबालें, पुष्पक्रम डालें, और 3 मिनट तक पकाएँ;
3. धो लो ठंडा पानी, झुकना
4. संतरे का छिलका काट लें, 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, त्याग दें;
5. 0.1 किलो अंगूर को आधा काट लें;
6. छिलके वाले संतरे को काट लें;
7. मिलाएं, आधा नींबू का रस, ज़ेस्ट, जैतून का तेल डालें।

गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली के लाभकारी गुण - व्यंजन विधि

ब्रोकोली गर्भावस्था के दौरान शरीर को आवश्यक प्रोटीन, विटामिन, मूल्यवान अमीनो एसिड और खनिज प्रदान करने में फायदेमंद है। पाचन, प्रतिरक्षा, तंत्रिका तंत्र की स्थिति, रक्त वाहिकाओं में सुधार, कब्ज, एनीमिया को रोकना।

• कटी पत्तागोभीखाना पकाने से पहले चालीस मिनट तक प्रतीक्षा करने की सलाह दी जाती है अधिकतम एकाग्रतासल्फोराफेन. दो मिनट से ज्यादा न पकाएं.

स्वास्थ्यवर्धक, आहारीय प्यूरी सूप:

1. 0.4 किलोग्राम ब्रोकोली को धोकर फूलों में बाँट लें;
2. मसालों के साथ 150 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें;
3. तीस ग्राम बादाम के ऊपर 1/3 घंटे तक उबलता पानी डालें, फिर छीलकर ब्लेंडर से पीस लें;
4. उबले हुए ब्रोकोली के साथ पिसे हुए बादाम मिलाएं;
5. बचे हुए शोरबा के साथ प्यूरी अवस्था में लाएं;
6. दस ग्राम तेल डालें अखरोट, चम्मच छोटा चम्मच। सूरजमुखी का तेल;
   पकवान पर तिल छिड़कें।

स्वास्थ्यप्रद सलाद:
0.2 किलोग्राम धुली हुई शतावरी पत्तागोभी, कुछ खीरे और टमाटर काट लें;
मिलाएँ, एक चुटकी हल्दी, नमक, मसाले, अलसी का तेल, जैतून का तेल डालें।

शिशुओं के लिए ब्रोकोली के क्या फायदे हैं - खाना पकाने के तरीके

अपने गुणों से युक्त एक स्वस्थ सब्जी शिशुओं के लिए आवश्यक है:

• क्लोरोफिल, विटामिन, खनिज प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं;
• फाइबर पाचन में सुधार करता है;
• विटामिन सी, सल्फर, अमीनो एसिड एलर्जी, जलन को रोकते हैं, रक्त को साफ करते हैं;
• मैग्नीशियम, विटामिन अम्लता को नियंत्रित करते हैं, विकास में सुधार करते हैं।

सबसे अच्छा उत्पाद बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक प्यूरी बनाना होगा।

प्यूरी के लिए शतावरी गोभी:

1. चार घंटे तक पानी में रखें;
2. नरम होने तक पकाएं;
3. पिसना।

बड़े बच्चों के लिए बढ़िया सूप:

1. 0.1 किलोग्राम कटी हुई गाजर और 0.3 किलोग्राम कटे हुए आलू को पंद्रह मिनट तक उबालें;
2. 0.3 किलोग्राम ब्रोकोली फ्लोरेट्स, 0.1 किलोग्राम कटा हुआ प्याज डालें, 5 मिनट तक पकाएं;
3. 40 ग्राम दस प्रतिशत क्रीम, साग मिलाएं।

वजन घटाने के लिए ब्रोकली के फायदे - रेसिपी

30 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलोग्राम की कम कैलोरी सामग्री के साथ, ब्रोकोली, क्लोरोफिल और बी विटामिन के कारण तेजी से बढ़ती है चयापचय प्रक्रियाएं. उसकी आहार फाइबरआंत्र समारोह में सुधार. कम कैलोरी सामग्री के साथ, इसे आहार में शामिल करने से तृप्ति सुनिश्चित होती है और वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है।

सरल, आहार सलाद:

1. उत्पाद शतावरी पत्तागोभी 0.4 किग्रा, गाजर 0.1 किग्रा, 0.05 किग्रा हरी मटर, आधा चम्मच जीरा;
2. धोएं, सुखाएं, पुष्पक्रमों में विभाजित करें;
3. गाजर को कद्दूकस करें, मटर डालें;
4. मिलाएँ, जैतून का तेल, काली मिर्च, जीरा, नमक डालें।

सेब, नींबू, शतावरी गोभी के साथ सलाद:

1. पत्तागोभी को धोइये, पुष्पक्रमों में बाँटिये, 5 मिनिट तक पकाइये, ऊपर से डाल दीजिये ठंडा पानी;
2. एक सेब, नींबू, पचास ग्राम डिल काट लें;
3. सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल डालें।

ऑन्कोलॉजी के लिए ब्रोकोली के गुण

सामान्य स्वास्थ्य लाभों के अलावा, शतावरी गोभी के लाभकारी गुण भी ऑन्कोलॉजी में सक्रिय एंटीट्यूमर घटकों की उच्च सामग्री के कारण हैं:

1. इंडोल-3-कार्बिनोल शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार करता है और परिवर्तित कोशिकाओं की मृत्यु का कारण बनता है;
2. सल्फोराफेन ब्लॉक कैंसर की कोशिकाएं, उन्हें नष्ट कर देता है, पेट के अल्सर के विकास और नियोप्लाज्म में उनके संक्रमण को रोकता है;
3. सिनर्जिन कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को ख़त्म करता है।

शतावरी पत्तागोभी पेट, स्तन, त्वचा, स्वरयंत्र, फेफड़े और प्रोस्टेट ग्रंथि के कैंसर से बचाती है।

फेफड़ों के लिए ब्रोकली के क्या फायदे हैं?

मधुमेह के लिए ब्रोकली कैसे खाएं - रेसिपी

मधुमेह के लिए, सल्फोराफेन के कारण, शतावरी गोभी के व्यंजन रक्त वाहिकाओं की रक्षा कर सकते हैं। बढ़िया सामग्रीक्रोमियम रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है। सूक्ष्म तत्वों, अमीनो एसिड, विटामिन का एक अनूठा सेट सुधार करता है सामान्य स्थिति.

मधुमेह रोगी के लिए ब्रोकोली और चिकन ब्रेस्ट सूप एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा:

1. उत्पाद चिकन ब्रेस्ट 0.7 किग्रा, शतावरी गोभी 0.1 किग्रा, 2 आलू, टमाटर, गाजर, 0.05 किग्रा अदरक, प्याज, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;
2. ब्रेस्ट को तीन लीटर पानी में पकाएं, निकाल लें, टुकड़ों में काट लें;
3. शोरबा में कटी हुई गाजर, आलू, मसाले डालें;
4. ¼ घंटे के बाद अदरक, शतावरी पत्तागोभी डालें, चिकन ब्रेस्ट;
5. आलू को धीमी आंच पर उबालें;
6. उबले हुए टमाटर का छिलका हटा दें और इसे सूप में काट लें;
7. अगले 120 सेकंड के लिए पकाएं;
8. अदरक हटा दें और जड़ी-बूटियाँ डालें।

ब्रोकोली तेल के उपयोग और लाभकारी गुण

स्वास्थ्यवर्धक तेलशतावरी गोभी के बीजों से प्राप्त, इरुसिक और ईकोसेनोइक एसिड सहित बड़ी मात्रा में विटामिन और फैटी एसिड द्वारा प्रतिष्ठित होता है।

इसलिए, जब शैम्पू में मिलाया जाए:

• बाल इलेक्ट्रोस्टैटिक्स को अवरुद्ध करता है;
• चमक और लोच बढ़ाता है;
• बाल बल्ब और बाल शाफ्ट की स्थिति में सुधार करता है;
• कंघी करना आसान बनाता है।

यह त्वचा का तेल:

• महीन झुर्रियाँ कम करता है;
• छीलने और लाली को हटा देता है;
• त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है;
• चिकना फिल्म बनाए बिना अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है।

चेहरे और बालों के लिए ब्रोकली - रेसिपी

कोलेजन, फाइटोएस्ट्रोजेन, विटामिन सी, ए की महत्वपूर्ण सामग्री शतावरी गोभी का अत्यधिक प्रभावी कॉस्मेटिक प्रभाव प्रदान करती है।

एक उत्कृष्ट मास्क जो त्वचा की स्थिति में सुधार करता है:

1. चार सिर सब्जियों को 1/2 घंटे के लिए पानी में डुबोकर रखें;
2. उबलते पानी में पांच मिनट तक उबालें;
3. प्यूरी जैसी स्थिरता तक पीसें;
4. एक चम्मच जैतून का तेल, 2 बूंदें डालें सुगंधित तेलनारंगी;
   एक तिहाई घंटे के लिए लगाएं।

ब्रोकली जूस के फायदे

ब्रोकोली का जूस रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए बहुत अच्छा है। सर्दी से बचाव के लिए दिन में एक गिलास इस जूस का सेवन काफी है।

यह भी बढ़ावा देता है:

• पेप्टिक अल्सर की रोकथाम के लिए धन्यवाद लोडिंग खुराकविटामिन यू और सल्फोराफेन;
• दृष्टि में सुधार, मोतियाबिंद का प्रतिकार करता है;
• शरीर में नमक और पानी का संतुलन बनाए रखता है;
• थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति में सुधार;
• विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है;
• तंत्रिका और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है।

ब्रोकली अर्क के क्या फायदे हैं - इसका उपयोग कैसे करें

अर्क पाउडर या कैप्सूल के रूप में उपलब्ध है। यह शतावरी गोभी के लाभकारी गुणों को केंद्रित करता है:

• सक्रिय कैंसर रोधी पदार्थ इंडोल-3-कार्बिनोल, सल्फोराफेन, सिनर्जिन;
• विटामिन का एक शक्तिशाली सेट;
• बहुमत शरीर के लिए आवश्यक खनिज;
• दृष्टि में सुधार करने वाला ल्यूटिन;
• तात्विक ऐमिनो अम्ल, टैनिन, फाइटोनसाइड्स।

अर्क ऑन्कोलॉजी की रोकथाम और उपचार, दृष्टि, त्वचा में सुधार, जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपचार, हृदय रोग की रोकथाम, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, गठिया के उपचार, कोलेलिथियसिस के लिए उपयोगी है। कैप्सूल के रूप में, इसे कुछ हफ्तों तक दिन में दो बार लिया जाता है।

ब्रोकोली कच्ची, जमी हुई और बेक की हुई - गुण

विटामिन, कैंसर कोशिका अवरोधक पदार्थ, एंटीऑक्सीडेंट सबसे अच्छा तरीका है कच्चा रखें. लेकिन अगर किसी व्यक्ति को गैस्ट्राइटिस है तो तैयारी की इस विधि का संकेत नहीं दिया जाता है। इस बहुमूल्य सब्जी का कच्चा सेवन बेहद फायदेमंद होता है। यह उत्कृष्ट सलाद के लिए एक अच्छा आधार होगा।

• विटामिन सलाद के लिएहम धुले हुए सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं, उबले हुए आलू, ताजा खीरे को काटते हैं, साग को बारीक काटते हैं। सलाद की सामग्री को मिलाएं, जैतून का तेल, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।

जमनाशतावरी गोभी की उपयोगिता को पूरी तरह से बरकरार रखता है। इसका उपयोग सूप, स्टू, कैसरोल के लिए किया जा सकता है।

एक किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट, 0.7 किलोग्राम शतावरी गोभी, 0.15 किलोग्राम पनीर से बना एक बहुत अच्छा पुलाव:

1. चिकन ब्रेस्ट को सावधानी से फेंटें;
2. इसे सांचे के तल पर रखें;
3. ब्रोकोली प्यूरी के साथ कवर करें;
4. कसा हुआ पनीर जोड़ें;
5. परतों को दोहराएँ;
6. दो सौ डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

ब्रोकली के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए उसे कैसे पकाएं - व्यंजन विधि

सबसे बड़ा लाभ यदि उपचारात्मक सब्जी सही ढंग से तैयार की जाए तो यह स्वयं प्रकट हो जाती है। इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए ब्रोकोली को तीन सौ सेकंड से अधिक नहीं पकाना चाहिए। आपको माइक्रोवेव में बिल्कुल भी खाना नहीं बनाना चाहिए। तेल में तलने से लाभकारी गुण बहुत कमजोर हो जाएंगे।

सबसे अच्छा तरीकाअच्छी सेहत के लिएतैयार करना स्वस्थ सब्जीलगभग सौ डिग्री के तापमान पर पाँच मिनट से अधिक समय तक नहीं किया जाना चाहिए। इसे भाप में पकाना बहुत अच्छा रहता है. आप थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल सकते हैं, ब्लांच कर सकते हैं या कच्चा खा सकते हैं। आइए कुछ ऐसे व्यंजनों पर नजर डालें जिनके फायदे बरकरार हैं हीलिंग सब्जी.

सफ़ेद मछली के साथ ब्रोकोली, धीमी कुकर में पकी हुई:

1. उत्पाद दो सौ पचास ग्राम सफेद मछली, एक सौ पचास ग्राम ब्रोकोली, पचास ग्राम खट्टा क्रीम, तीन अंडे; नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल;
2. मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें;
3. मछली के बुरादे को धोएं, तीस मिलीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में रखें;
4. औषधीय सब्जी को धोएं, आधा काटें, मछली पर रखें;
5. अंडे, मसालों के साथ खट्टा क्रीम मारो, मछली पर डालें;
6. आधे घंटे तक पकाएं, स्टूइंग मोड में।

दही के साथ सूप:

1. उत्पाद एक गिलास हीलिंग सब्जियां, 0.125 किलो दही, एक गाजर, 2 आलू, एक चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच बड़ा चम्मच। कसा हुआ पनीर;
2. जैतून के तेल में कद्दूकस की हुई गाजर और आलू को हिलाते हुए भूनें;
   उबली हुई शतावरी गोभी को सब्जी की ऊंचाई के बराबर पानी के स्तर पर धीमी आंच पर 300 सेकंड तक पकाया जाता है;
3. भूनना डालें, दस मिनट तक पकाएँ;
4. थोड़ा ठंडा करें, दही डालें;
5. खाने से पहले कसा हुआ पनीर छिड़कें।

सेहत के लिए बढ़िया सलाद:

1. धोएं, कुछ बड़े सिरों को पुष्पक्रमों में विभाजित करें;
2. लाल प्याज के एक जोड़े को बारीक काट लें;
3. आधा गिलास धुली हुई किशमिश डालें;
4. एक सौ ग्राम कटा हुआ उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट डालें;
5. खट्टा क्रीम के साथ मौसम.

कम में आहार विकल्प चिकन ब्रेस्ट को वनस्पति तेल में तले हुए बेकन के दस स्लाइस से बदल दिया जाता है, और ड्रेसिंग के लिए दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है। चीनी और कुछ बड़े चम्मच सिरका।

एस्परैगस स्वस्थ गोभीप्याज, गाजर और लहसुन को भूनने के साथ पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हमें मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश मिलती है।

ब्रोकली कैसे चुनें और कैसे स्टोर करें?

सही पसंदशरीर को उपचारात्मक सब्जी के सबसे लाभकारी गुण प्रदान करने में मदद मिलेगी। पौधे का तना घना और तना सख्त होना चाहिए। कलियाँ खुली नहीं हैं.

स्वीकार्य रंगहल्का बैंगनी, गहरा हरा। दाग, फफूंदी, सड़ांध अस्वीकार्य हैं। कलियों का खुलना, पीलाअधिक पकने के लक्षण, हानि मूल्यवान पदार्थ. औषधीय पौधा जितना छोटा होगा, उसके अंकुरों में मुख्य कैंसर रोधी घटक सल्फोराफेन की सांद्रता उतनी ही अधिक होगी।

चुनते समय, हम जाँच करते हैंसब्जी की गंध की ताजगी. पतले तने को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि वे नरम होंगे।

में सुरक्षित करें लघु अवधि तीन दिनों तक, ब्रोकोली के लाभकारी गुणों को गीले तौलिये में लपेटकर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण के दौरान हवा की उपलब्धता आवश्यक है। फ्रीजर में जमाकर एक वर्ष तक भंडारण की गारंटी दी जाती है।

प्री-ब्लांचिंग:

• औषधीय पौधे को बहते पानी से धोएं;
• पानी को हिलाओ;
• दोषों को दूर करते हुए, पुष्पक्रमों में विभाजित करें;
• 120 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें;
• इसे बाहर निकालें और ठंडे पानी में डालें;
• स्वस्थ सब्जी को सुखाएं;
• ब्लैंच्ड पौधे को खाया जा सकता है, जो बेहद स्वास्थ्यवर्धक है;
• भंडारण के लिए हम बैग में रखते हैं;
• फ्रीजर में लोड करें.

ब्लैंचिंग और फ्रीजर में भंडारण करने से हीलिंग सब्जी के लाभकारी गुण पूरी तरह से सुरक्षित रहते हैं।

फूलगोभी का एक करीबी रिश्तेदार, ब्रोकोली बहुत समय पहले हमारे देश की सब्जी अलमारियों पर दिखाई नहीं दिया था। हालाँकि यूरोप में यह सब्जी लंबे समय से बहुत लोकप्रिय रही है, खासकर इटली, स्पेन और यूके में। यह आहार कम कैलोरी वाला उत्पाद, दिखने में आकर्षक, अपने लाभकारी गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान। इसलिए, ब्रोकोली व्यंजनों के प्रेमी वे लोग हैं जो स्वस्थ रहना चाहते हैं और स्लिम फिगर बनाए रखना चाहते हैं।

इस प्रकार की गोभी किसी भी रूप में अच्छी होती है - इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और उबाला जा सकता है। लेकिन ब्रोकोली और इसके ताजा निचोड़े हुए रस के साथ ताजी सब्जियों का सलाद विशेष रूप से उपयोगी होता है।

ब्रोकोली में कौन से विटामिन होते हैं, इसके स्वास्थ्य लाभ क्या हैं और शरीर को नुकसान क्या हैं, इसे सही तरीके से कैसे पकाएं? चलिए आज इसी पर बात करते हैं. आपको पता चलेगा कि पोषण विशेषज्ञ इसे आपके आहार में अधिक बार शामिल करने की सलाह क्यों देते हैं, और साथ में हम इससे कुछ स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन तैयार करेंगे:

ब्रोकोली - शरीर को लाभ और हानि

ब्रोकली के फायदे

इस प्रकार की पत्तागोभी के फायदे इसकी संरचना के कारण हैं। ब्रोकोली में बड़ी विविधता होती है उपयोगी पदार्थ. विटामिन हैं: सी, पीपी, अधिकांश बी विटामिन हैं विटामिन ई, के, यू। सामग्री बहुत है शरीर को जरूरत हैबीटा-कैरोटीन, यह इसमें मौजूद अन्य सब्जियों से बेहतर है।

खनिजों की संरचना के संदर्भ में - पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा और फास्फोरस, ब्रोकोली अपने रिश्तेदार फूलगोभी से बहुत आगे है। इसमें सेलेनियम, मैग्नीशियम और जिंक भी होता है।

इसमें आहार फाइबर, सैकराइड्स, एसिड, साथ ही अन्य जैविक भी शामिल हैं सक्रिय पदार्थजो शरीर को स्वस्थ रखने और कई बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।

उदाहरण के लिए, क्लोरोफिल, जो इस गोभी का एक महत्वपूर्ण घटक है, रक्त संरचना में सुधार करने में मदद करता है - हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।

ब्रोकोली में आवश्यक पदार्थों का एक समूह होता है सामान्य ऑपरेशनहृदय, तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली। इसलिए, हृदय रोग वाले लोग तंत्रिका संबंधी समस्याएं, इसकी खपत बढ़ाना जरूरी है।

बीमारी से कमजोर लोगों के साथ-साथ इलाज से ठीक हो रहे लोगों के आहार में इस प्रकार की गोभी के नरम पुष्पक्रम (सिर) को शामिल करना उपयोगी है। पत्तागोभी वृद्ध लोगों, गर्भवती महिलाओं और दूध पिलाने वाली माताओं के लिए उपयोगी है। डॉक्टर इसे 7-8 महीने के बच्चों को पूरक आहार के रूप में देने की सलाह देते हैं।

यह उन सभी लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है जो इससे जूझते हैं अधिक वजनऔर एक आहार का पालन करता है। आखिरकार, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 30 किलो कैलोरी से कम होता है।

पत्तागोभी की इस किस्म में केम्फेरोल होता है, जो एलर्जी के विकास को रोकता है और इसके लक्षणों से प्रभावी ढंग से लड़ता है, कम करता है नकारात्मक प्रभावशरीर के लिए एलर्जी. खैर, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे पदार्थ दृष्टि में सुधार करते हैं और नेत्र रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

सल्फोराफेन, जो ब्रोकोली में भी पाया जाता है, गैस्ट्र्रिटिस का कारण बनने वाले सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है पेप्टिक छाला. मैग्नीशियम हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है और पाचन में सुधार करता है। प्राकृतिक, मुलायम फाइबर की उपस्थिति इसमें योगदान करती है प्रभावी सफाईविषाक्त पदार्थों से आंतें. कोलीन और मेथोनिन को धन्यवाद, नियमित उपयोगयह पत्तागोभी कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने में मदद करती है (कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करती है), खत्म करती है अतिरिक्त वसा, पित्त के स्राव को सक्रिय करता है।

डॉक्टरों ने एक और खोज की है महत्वपूर्ण संपत्तिसब्जी: ब्रोकली में सल्फोराफेन की मौजूदगी इसे मूल्यवान बनाती है रोगनिरोधीकुछ किस्मों के विरुद्ध ऑन्कोलॉजिकल रोग, चूंकि सल्फोराफेन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

ब्रोकोली: ब्रोकोली को सही तरीके से कैसे पकाएं?

पर उष्मा उपचारअधिक पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। यदि संभव हो तो उन्हें संरक्षित करने के लिए, ब्रोकोली को 5-7 मिनट से अधिक न पकाएं। यदि उत्पाद जम गया है, तो 10-12 मिनट। इसके बाद, गोभी के सिरों को मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

हालाँकि, अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे एक घटक के रूप में कच्चा या भूनकर सेवन करें। सब्जी सलाद. ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम, जैतून का तेल, नींबू का रस या सोया सॉस का उपयोग करें।

आइए एक बहुत ही सरल रेसिपी देखें, बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ सलाद, जिसका उपयोग मांस के लिए साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है:

लहसुन के साथ ब्रोकोली सलाद

उत्पाद तैयार करें: 6 पुष्पक्रम (गोभी के सिर), लहसुन की 1-2 छोटी कलियाँ, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल, या इससे भी बेहतर जैतून का तेल. आपको 1 चम्मच 5% वाइन सिरका (आवश्यक रूप से सफेद), 0.5 चम्मच गैर-कड़वी दानेदार सरसों, अजमोद, नमक की भी आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

युवा पुष्पक्रमों को 3-4 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें। पानी पूरी तरह निकल जाने दें और पत्तागोभी को अच्छे से ठंडा होने दें. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। घी को नमक के साथ मिला लें। चाहें तो थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। लहसुन के पेस्ट को थोड़ी सी मात्रा में मिलाकर पतला कर लें वनस्पति तेल, सिरका डालें, राई डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

ब्रोकली हेड्स को सलाद के कटोरे में रखें, लहसुन की ड्रेसिंग डालें और धीरे से मिलाएँ। 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
अब हमें जिसकी आवश्यकता होगी, जो अभी कुछ समय पहले हमारी बातचीत का विषय था। तो, तैयार सलाद पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

विटामिन कॉकटेल

ताजा गोभी के पुष्पक्रम से आप एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं विटामिन पेय- नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, हमने सेब के रस को एक घटक के रूप में जोड़ा:

दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 6 ताज़ा पत्ता गोभी, 2 सेब, 2 गाजर।

सब्जियों को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। सेब से गुठली और बीज हटा दें। सभी चीजों को टुकड़ों में काट लें. ब्रोकली को ब्लेंडर से पीस लें। प्यूरी को एक जग में डालें।

अलग-अलग, एक जूसर का उपयोग करके, कटे हुए सेब और गाजर से रस निचोड़ें। ब्रोकोली प्यूरी में रस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। गिलासों में डालें और ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ। पेय तैयार होने के तुरंत बाद पीना चाहिए। भंडारण के दौरान, यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है।

ब्रोकली किसके लिए खतरनाक हो सकती है? पत्तागोभी से शरीर को क्या नुकसान होता है?

सामान्य तौर पर, ब्रोकोली में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं होता है। यह सब्जी एक आहार उत्पाद है और किसी भी उम्र में उपयोगी है। उपयोग पर एकमात्र प्रतिबंध मौजूदा है। बेशक, ऐसे लोगों को इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

यह बाकी सभी के लिए निर्विवाद लाभ लाएगा, क्योंकि यह शरीर को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है स्वस्थ स्थिति. बेशक, आपको अकेले ब्रोकली खाने की ज़रूरत नहीं है। इसे सप्ताह में 2-3 बार अपने मेनू में शामिल करना पर्याप्त है। स्वस्थ रहो!

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