जस्ता- प्रत्येक व्यक्ति के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक। यह प्रदर्शन करने वाले सैकड़ों एंजाइम, प्रोटीन का हिस्सा है सुरक्षात्मक कार्य. शरीर में इसकी मात्रा कम होती है और दो से तीन ग्राम तक होती है। इस पदार्थ का अधिकांश भाग तंत्रिका, मांसपेशियों, में पाया जाता है। हड्डी का ऊतक, साथ ही गुर्दे, यकृत और ग्रंथियों में भी।
प्रभावशाली मांसपेशी द्रव्यमान बनाने के लिए, बॉडीबिल्डर अक्सर विभिन्न प्रकार के सेवन का सहारा लेते हैं खाद्य योज्य. जिंक, क्रिएटिन मोनोहाइड्रेट, एचएमबी और इसी तरह के पदार्थों का अनुपूरण किसी भी गंभीर व्यायामकर्ता के आहार में एक आवश्यक अतिरिक्त है।
स्वागत सक्रिय योजकपदार्थों, विटामिनों, तत्वों की आवश्यक मात्रा की पूर्ण पुनःपूर्ति की गारंटी नहीं देता है। यह बात जिंक पर भी लागू होती है। इसकी कमी कई लोगों द्वारा अनुभव की जाती है, लेकिन विशेष रूप से एथलीटों द्वारा। अधिकांश एथलीट जिंक की कमी से पीड़ित हैं, और इसके बिना निरंतर और हासिल करना असंभव है सुरक्षित विकासमांसपेशियों। इसलिए, प्रत्येक एथलीट को शरीर में जिंक के पर्याप्त सेवन की स्पष्ट रूप से निगरानी करने की आवश्यकता है।
तत्व एक साथ कई खेलता है महत्वपूर्ण कार्य. एंजाइमों के एक घटक के रूप में, यह वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन जैसे पदार्थों के चयापचय को प्रभावित करता है। जिंक एंजाइम कार्बोनिक एनहाइड्रेज़ में पाया जाता है, जो संतुलन में कम से कम महत्वपूर्ण नहीं है एसिड बेस संतुलन. इस ट्रेस तत्व के बिना रेडॉक्स प्रक्रियाओं का कार्यान्वयन असंभव है।
जिंक जीन अभिव्यक्ति जैसी जटिल प्रक्रिया में भाग लेता है। इसमें डीएनए में एन्कोड की गई जानकारी को पढ़ना, आरएनए के रूप में इसका बाद का प्रतिलेखन और प्रोटीन में इसका आगे रूपांतरण शामिल है। प्राणी अभिन्न अंगडीएनए अणुओं से जानकारी को डिक्रिप्ट करते हुए, सूक्ष्म तत्व इंट्रासेल्युलर डिवीजन और एपोप्टोसिस - क्रमादेशित कोशिका मृत्यु दोनों के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है।
पूर्ण यौन, बौद्धिक, के लिए सूक्ष्म तत्व की आवश्यकता होती है शारीरिक विकास, सामान्य स्वर और प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखना। यह रेटिनॉल - सच्चे विटामिन ए और इसके डेरिवेटिव के चयापचय को प्रभावित करता है, जिस पर दृश्य रिसेप्टर्स का कामकाज निर्भर करता है। और अगर कोई व्यक्ति अंधेरे में खराब देखना शुरू कर देता है, तो यह, सबसे पहले, जस्ता की कमी का संकेत हो सकता है।
जिंक में एक और चीज़ होती है महत्वपूर्ण संपत्ति. प्रोटीन में मौजूद ट्रांसफ़रिन और एल्ब्यूमिन जैसी धातुओं का अवशोषण इस पर निर्भर करता है। यदि आप नियमित रूप से इस सूक्ष्म तत्व का कम से कम 50 मिलीग्राम सेवन करते हैं, तो लोहे और तांबे का अवशोषण दब जाएगा और, इसके विपरीत, सेवन कम हो जाएगा। अधिकइन धातुओं से जिंक की अवशोषण प्रक्रिया कम हो जाएगी।
मांस और लीवर में सबसे अधिक सूक्ष्म तत्व होते हैं। शाकाहारियों के लिए, ये उत्पाद प्रतिस्थापित कर सकते हैं: फलियाँ और अनाज, कद्दू के बीज, बादाम, तिल, अखरोट, सूरजमुखी। इनमें से कुछ उत्पादों में फाइटेट होता है। यह अवशोषण प्रक्रिया को ख़राब करता है खनिज. जिंक की कमी के पहले मामले इस तथ्य से जुड़े हैं कि भोजन में फाइटिक एसिड बड़ी मात्रा में मौजूद था। वर्तमान में, जिंक से भरपूर उत्पाद खरीदना मुश्किल नहीं है।
शरीर में मौजूद जिंक की मात्रा आमतौर पर इसकी प्लाज्मा सांद्रता से निर्धारित होती है। यह संकेतक सटीक नहीं है और समग्र रूप से सूक्ष्म तत्व के अनुपात को शत-प्रतिशत निर्धारित करने की अनुमति नहीं देता है।
जिंक की कमी के परिणाम क्या हैं?
महत्वपूर्ण कार्य करने में कमी जैविक कार्यसूक्ष्म तत्व कई प्रणालियों के कामकाज को प्रभावित करता है मानव शरीर. दुर्भाग्य से, इसका निदान करना बेहद कठिन है। यह इस तथ्य के कारण है कि लक्षण स्पष्ट नहीं होते हैं और विशेष रूप से जिंक की कमी के लक्षण होते हैं।
प्रोटीन संश्लेषण के विकारों की विशेषता है, स्टेरॉयड हार्मोन, प्रतिरक्षा तंत्र:
- मुंहासा;
- ठीक होने में मुश्किल और ठीक से ठीक न होने वाले घाव;
- त्वचा का मोटा होना और रंग बदलना;
- जवानों;
- खिंचाव के निशान की उपस्थिति;
- नाज़ुक नाखून;
- बालों का झड़ना;
- मांसपेशियों में कमजोरी;
- दस्त;
- लगातार थकान महसूस होना;
- विकास, शारीरिक और यौन विकास में देरी।
माइक्रोलेमेंट की कमी से यौन रोग भी हो सकता है, जो दोनों लिंगों में होता है। कामेच्छा कम हो सकती है और बाधित हो सकती है मासिक धर्म, परीक्षण में रहना स्तंभन दोष. शुक्राणुजनन की प्रक्रिया में गड़बड़ी बांझपन का कारण बन सकती है।
जिंक की कमी से इम्यून सिस्टम कमजोर हो जाता है। इससे शरीर कमजोर हो जाता है विभिन्न एलर्जीऔर संक्रमण. दृष्टि के अंगों के लिए पदार्थ के महत्व को ध्यान में रखते हुए, जैसे नेत्र रोग, जैसे मैक्यूलर डीजनरेशन, मायोपिया और मोतियाबिंद। अक्सर स्वाद, भूख और गंध की भावना में बदलाव होता है। यदि ये सभी लक्षण एक ही समय में देखे जाते हैं, तो यह गंभीर जिंक की कमी का संकेत देता है।
पदार्थ की कमी के कारण हो सकता है आनुवंशिक गुणसूक्ष्म तत्वों का परिवहन।
जिंक की कमी के कारण
इसकी कमी से बचने के लिए महत्वपूर्ण तत्व, आपको अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। कमी या तो कमी के कारण हो सकती है जिंक से भरपूरउत्पाद, साथ ही शरीर के लिए आवश्यक भोजन की कमी, जिसमें सख्त आहार या गलत तरीके से बनाया गया मेनू शामिल है।
इसकी कमी यकृत और अग्न्याशय के रोगों के कारण हो सकती है, जिससे इस ट्रेस तत्व का अवशोषण ख़राब हो जाता है। मादक पेय पदार्थों के दुरुपयोग से शरीर में जिंक की मात्रा पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
किशोर और बच्चे अक्सर जिंक की कमी से पीड़ित होते हैं। कम उम्र, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाएं।
एक व्यक्ति को कितना जिंक चाहिए?
दैनिक मानदंडइस सूक्ष्म तत्व का सेवन उम्र पर निर्भर करता है। एक वयस्क को लगभग चालीस मिलीग्राम की आवश्यकता होती है, किशोरों और बच्चों को कम मात्रा में पदार्थ की आवश्यकता होती है। ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जो बहुत अधिक मात्रा में जिंक का सेवन करते हैं। इनमें मुख्य रूप से बॉडीबिल्डर शामिल हैं।
यह इस तथ्य के कारण है कि यह सूक्ष्म तत्व विकास को उत्तेजित करता है मांसपेशियों, प्रशिक्षण के दौरान सक्रिय रूप से खर्च किया जाता है, और इसलिए, इसे फिर से भरना चाहिए। भोजन से प्राप्त पदार्थ की खुराक पर्याप्त नहीं है। इसलिए, प्रत्येक बॉडीबिल्डर को विशेष कॉम्प्लेक्स और सप्लीमेंट अवश्य लेने चाहिए।
जिंक के स्रोत
सब्ज़ी
मेवे, अनाज, फलियां, कद्दू के बीज, मशरूम, अनाज, लहसुन, गोभी, शतावरी, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, चेरी, आलू, चुकंदर, गाजर।
जानवरों
बीफ लीवर, मांस, मछली और समुद्री भोजन, दूध, पनीर, मुर्गी पालन, अंडे।
वयस्क शरीर को प्रति दिन केवल 10-12 मिलीग्राम अवशोषित जिंक की आवश्यकता होती है। इतनी छोटी आवश्यकता के बावजूद इस तत्व का महत्व अतुलनीय रूप से अधिक है। जिंक की कमी एक कारण हो सकता है पैथोलॉजिकल स्थितियाँ बदलती डिग्रीगंभीरता: भूख न लगना, बालों का झड़ना और मुँहासे से लेकर दृष्टि हानि और अवसाद तक। हालाँकि, जिंक कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जिन्हें हम रोजाना खाते हैं। फिर घाटा कहाँ से आता है?
समस्या यह है कि जिंक एक ऐसा स्नोब तत्व है, जो अक्सर अन्य पदार्थों के साथ मिलकर काम करने से इंकार कर देता है। पाँच के उदाहरण का उपयोग करना सरल सिफ़ारिशेंआइए देखें कि यह जिंक के अवशोषण को क्या और कैसे प्रभावित करता है।
शरीर में जिंक के अवशोषण को कैसे सुधारें?
- यदि आपके आहार का आधार विभिन्न अनाजों (विशेषकर चावल) और फलियों का साइड डिश है, तो सुनिश्चित करें कि मांस भी अक्सर प्लेट में मौजूद रहे। कोई भी तर्क नहीं देता - अनाज स्वयं स्वस्थ होते हैं और उनमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, लेकिन उनमें भी होते हैं फ्यतिक एसिडजो जिंक के अवशोषण में बाधा डालते हैं। ए पशु प्रोटीनइसमें न केवल जिंक होता है, बल्कि कम भी हो जाएगा नकारात्मक प्रभावइसकी जैवउपलब्धता पर फाइटिक एसिड।
- यदि आप उन्हें सामान्य रूप से सहन करते हैं, तो शराब बनाने वाले के खमीर, साथ ही खमीर से बने उत्पादों (ब्रेड, क्वास) का उपयोग करें। जिंक का अवशोषण उनमें मौजूद एंजाइमों द्वारा सुगम होता है। वे फाइटिक एसिड में हस्तक्षेप करेंगे, जो बदले में जिंक के अवशोषण में हस्तक्षेप करेगा।
- अपने दोपहर के नाश्ते के लिए मुट्ठी भर मेवे खाएं। बादाम, पिस्ता, अखरोट में जिंक के साथ-साथ प्रोटीन भी प्रचुर मात्रा में होता है, जिससे इसकी उपलब्धता में सुधार होगा।
- शाकाहारी/शाकाहारी आहार में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीफ्यतिक एसिड। यदि आप उनका पालन करते हैं या आपके आहार में मुख्य रूप से पादप खाद्य पदार्थ शामिल हैं, तो अपने डॉक्टर की अनुमति से पूरक आहार लेने की सलाह दी जाती है या
सबसे पहली चीज़ जो आपको जानने की ज़रूरत है वह यह है कि शरीर सबसे आसानी से जिंक कहाँ से निकाल सकता है। पशु प्रोटीन को पारंपरिक रूप से जिंक युक्त खाद्य पदार्थ माना जाता है, खासकर समुद्री भोजन जैसे केकड़ा और सीप। कैसे? क्या आप पर्याप्त मात्रा में झींगा मछली और सीप नहीं खा रहे हैं? अगर आप हर दिन सीप खाकर थक गए हैं तो इसे पसंद करें।
हां, यह संभावना नहीं है कि इस मामले में किसी को इस बारे में सलाह की आवश्यकता होगी कि जिंक बेहतर तरीके से कैसे अवशोषित होता है। लेकिन रूसी नदियाँ केवल सीपों से नहीं भरी हैं। आहार में गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, दूध, पनीर और प्राकृतिक दही शामिल होना चाहिए। इसके अलावा, इन खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले दो महत्वपूर्ण अमीनो एसिड - सिस्टीन और मेथियोनीन द्वारा जिंक के अवशोषण को बढ़ावा दिया जाता है।
गोलियों में मौजूद जिंक दवा पुरुषों और महिलाओं में विटामिन की कमी को पूरा करने में मदद करती है। शरीर में इसकी कमी होने पर रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है और कई पुराने रोगों. डॉक्टर भोजन में लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सलाह देते हैं, लेकिन उन्हें अधिक प्रभावी माना जाता है आधुनिक औषधियाँजिंक की गोलियाँ. के लिए सही चुनावखुराक और मतभेदों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
जिंक क्या है
जिंक कहा जाता है रासायनिक तत्वजस्ता, उच्च शक्ति और ऑक्सीकरण प्रतिरोध वाली एक धातु। इसके अलावा, जिंक एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है, जो मानव मांसपेशियों, त्वचा, हड्डियों और बालों में 2-3 ग्राम की मात्रा में पाया जाता है। यह खाद्य उत्पादों के साथ वहां पहुंचता है, जो पदार्थ का स्रोत हैं:
- मांस;
- सब्ज़ियाँ;
- मशरूम;
- पागल.
जिंक का उपयोग किस लिए किया जाता है?
आधुनिक दवाईतत्व को सबसे उपयोगी में से एक मानता है, मानव शरीर में जस्ता सामग्री में कमी के साथ विकास होता है; पुरानी विकृति. आप निम्नलिखित संकेतों से जिंक की कमी का अंदाजा लगा सकते हैं:
- कमजोरी;
- मुँह से बदबू आना;
- उदास अवस्था;
- नाखूनों पर सफेद धब्बे;
- बालों का झड़ना;
- मुंहासा।
सेलेनियम के साथ जिंक का नियमित सेवन करना चाहिए बडा महत्वप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, त्वचा को और अधिक सुंदर बनाता है, और इसका सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है। इसे कई बीमारियों के लिए रखरखाव चिकित्सा के रूप में निर्धारित किया गया है:
- पुरुष और महिला बांझपन;
- नेत्र रोग;
- एनीमिया;
- शक्ति में कमी;
- रोग अंत: स्रावी प्रणाली;
- मौखिक संक्रमण;
- ऑस्टियोपोरोसिस.
यह फार्मेसी मल्टीविटामिन का हिस्सा है, जिसे गर्भावस्था, स्तनपान के दौरान, शरीर को बहाल करने के लिए लिया जाना चाहिए सर्जिकल हस्तक्षेप. आपको हटाने में मदद मिलेगी अप्रिय लक्षण, मासिक धर्म से पहले महिलाओं को परेशान करना, और पुरुषों के लिए प्रोस्टेटाइटिस, एडेनोमा और पैल्विक अंगों की अन्य बीमारियों को रोकने के लिए भी आवश्यक है।
गोलियों में जिंक की तैयारी
यह स्थापित किया गया है कि सूक्ष्म तत्व खाद्य पदार्थों से पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है, इसलिए, गंभीर जस्ता की कमी के मामले में, इसे मौखिक रूप से लेने की सिफारिश की जाती है दवाइयाँ. वे टैबलेट, कैप्सूल और तरल बूंदों के रूप में उपलब्ध हैं। दैनिक आवश्यकताशरीर व्यक्ति की उम्र और लिंग पर निर्भर करता है और है:
- 0-14 वर्ष के बच्चे - 3-8 मिलीग्राम;
- महिलाएं - 8-14 मिलीग्राम;
- पुरुष - 10-12 मिलीग्राम।
सूक्ष्म तत्व को चिकित्सक की देखरेख में लिया जाना चाहिए। हालाँकि इसका केवल एक ही विपरीत प्रभाव है - मुख्य घटक के प्रति रोगी की अतिसंवेदनशीलता। यदि आप जिंक की गोलियां निर्धारित खुराक से अधिक लिए बिना लेते हैं, तो दुष्प्रभावनही होगा। अधिक मात्रा के मामले में, एक व्यक्ति को महसूस होता है:
- जी मिचलाना;
- पेटदर्द;
- धात्विक स्वादजीभ पर;
- पेट में जलन।
जिंकटेरल
पोलिश दवा निर्माता टेवा ज़िन्क्टरल दवा का उत्पादन करती है। जार और फफोले में बेचा गया, 25 और 150 टुकड़े। 1 टैबलेट की संरचना में मुख्य घटक होता है - 45 मिलीग्राम जिंक सल्फेट हेप्टाहाइड्रेट। निम्नलिखित सहायक पदार्थों का उपयोग किया गया: आलू स्टार्च, टैल्क, पोविडोन, टाइटेनियम डाइऑक्साइड, फार्मास्युटिकल लैक्टोज, मैग्नीशियम स्टीयरेट।
एक वयस्क के लिए अनुशंसित खुराक दिन में 1 टैबलेट है। डॉक्टर सलाह देते हैं कि मतली से बचने के लिए खाली पेट माइक्रोलेमेंट न पियें, भोजन के साथ जिंक की गोलियां लेना बेहतर है। यह स्थापित किया गया है कि सल्फेट के रूप में, सूक्ष्म तत्व शरीर द्वारा कम अवशोषित होता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं और 4 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए जिंकटेरल का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।
जिंकाइट
आहार अनुपूरक जिंकाइट 10 युक्त प्लास्टिक ट्यूबों में बेचा जाता है जल्दी घुलने वाली गोलियाँ. उनमें से प्रत्येक में 44 मिलीग्राम जिंक सल्फेट होता है, जो 10 मिलीग्राम उपयोगी ट्रेस तत्वों से मेल खाता है। गोलियों में एक सुखद स्वाद और सुगंध होती है, जो इसकी उपस्थिति के कारण पानी में घुलने के बाद प्राप्त होती है साइट्रिक एसिडऔर पैशन फ्रूट फ्लेवरिंग।
गंजापन की रोकथाम, रोकथाम और उपचार के लिए जिंकाइट का दैनिक उपयोग दर्शाया गया है मधुमेह, लीवर सिरोसिस। उपचार के दौरान की अवधि डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है। तीव्र ऑटोइम्यून प्रक्रियाओं के मामले में आहार अनुपूरक का उपयोग न करें वृक्कीय विफलताऔर अन्य किडनी क्षति। यह शरीर से धातु को निकालने में कठिनाई के कारण होता है।
बायोजिंक
कैप्सूल में जिंक बायोजिंक का उत्पादन प्रसिद्ध चीनी खाद्य योजक तियानशी द्वारा किया जाता है। प्लास्टिक जार में 60 कैप्सूल होते हैं, जिनमें ग्लूकोज, सूखा हुआ होता है चिकन प्रोटीनऔर जिंक लैक्टेट। एनालॉग्स की तुलना में, तत्व शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है, जैसा कि ग्राहक समीक्षाओं से पता चलता है। जिंक की कमी के लक्षणों का पता चलने के बाद डॉक्टर द्वारा दवा निर्धारित की जाती है।
उत्पाद का उपयोग किया जाता है नेत्र रोग, एलर्जी, कमजोर प्रतिरक्षा। सही खुराकएक बच्चे के लिए यह दिन में 2 बार 2 कैप्सूल है, एक वयस्क के लिए - समान आवृत्ति के साथ 4 कैप्सूल। पूरा पाठ्यक्रमउपचार 2-4 सप्ताह तक चलता है और एक चिकित्सक द्वारा नियंत्रित किया जाता है। मतभेदों की सूची में अवयवों के प्रति असहिष्णुता शामिल है, बचपन 3 वर्ष तक.
जिंकोविटल
एवलार की दवा ज़िंकोविटल में 50 मिलीग्राम है एस्कॉर्बिक अम्लऔर 8 मिलीग्राम जिंक। 30 लोजेंज वाले प्लास्टिक फफोले में उपलब्ध है। एडिटिव में एंटीवायरल, एंटीएलर्जिक, एंटीसेप्टिक प्रभाव होते हैं। जिंक की कमी, मुँहासे, के लिए निर्धारित एलर्जी संबंधी दाने, बच्चों में विकास और विकास में देरी, बालों का झड़ना।
अंतर्विरोधों में 4 वर्ष से कम आयु, घटकों के प्रति संवेदनशीलता शामिल हैं। मल्टीविटामिन लेते समय जिंकोविटल लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है यदि उनमें ट्रेस तत्व मौजूद हो। दैनिक मानदंड है:
- वयस्क - 2-3 गोलियाँ/दिन;
- 4-14 वर्ष के बच्चे - 1 गोली/दिन।
विटाज़िंक
लोकप्रिय उत्पाद विटाजिंक प्लास्टिक जार के रूप में बेचा जाता है जिसमें 30 और 100 चबाने योग्य गोलियां होती हैं। सक्रिय संघटक: जिंक ग्लूकोनेट 50 मिलीग्राम। कमजोर प्रतिरक्षा में सुधार के लिए संकेत दिया गया है भावनात्मक स्थितिऔर बॉडीबिल्डिंग एथलीटों के प्रदर्शन में वृद्धि। 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में उपयोग के लिए नहीं। वयस्कों को दिन में 2 बार भोजन के साथ 1 गोली लेने की सलाह दी जाती है। उपचार की अवधि - 1 महीने से अधिक नहीं.
साथ ही ध्यान केंद्रित करने की क्षमता भी. हाल के अध्ययनों के अनुसार, जिंक की गोलियां लेने से फ्लू के लक्षणों से राहत मिल सकती है और रिकवरी में तेजी आ सकती है।
जिंक की कमी से बाल झड़ने (भौहें और पलकें सहित), सूखे बाल और जल्दी सफेद होने, भोजन का स्वाद लेने और सूंघने की क्षमता में कमी, घाव भरने में देरी, ध्यान की कमी, धुंधली दृष्टि और मोतियाबिंद हो जाता है। मुंहासाऔर शुष्क त्वचा, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली।
शायद आंखों के स्वास्थ्य के लिए जिंक का महत्व सबसे आश्चर्यजनक तथ्य है। पारंपरिक ज्ञान कहता है कि विटामिन ए और सी आंखों के स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त हैं, लेकिन यह पता चला है कि जिंक विटामिन ए को लीवर से आंखों की रेटिना तक स्थानांतरित करने और मेलेनिन के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है (इससे भ्रमित नहीं होना चाहिए) मेलाटोनिन, जिसके लिए जिम्मेदार है स्वस्थ नींद), सुरक्षात्मक नेत्र वर्णक। शोध से पता चलता है कि तथाकथित "उम्र से संबंधित दृष्टि हानि" आंशिक रूप से निम्न कारणों से होती है दीर्घकालिक कमीशरीर में जिंक.
अलग रासायनिक यौगिकजिंक अलग तरह से अवशोषित होता है
यह सोचना एक आम गलती है कि हमारा शरीर उन विटामिन और खनिजों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है जिनका हम आहार पूरक के रूप में सेवन करते हैं। जिंक सबसे खराब अवशोषित सूक्ष्म तत्वों में से एक है, और विभिन्न जिंक यौगिकों को अलग-अलग तरीके से अवशोषित किया जाता है। इसलिए, जिंक के साथ आहार अनुपूरक चुनते समय और कीमतों की तुलना करते समय लेबल को अवश्य देखें - एक नियम के रूप में, खराब अवशोषित यौगिक सस्ते होते हैं, लेकिन आपको मिलने वाली जिंक की वास्तविक खुराक के आधार पर, आपको खरीदने से बिल्कुल भी लाभ नहीं होगा। एक सस्ती दवा.
जिंक साइट्रेट (61.3%), जिंक पिकोलिनेट, जिंक एसीटेट और जिंक ग्लूकोनेट (60.9%) सबसे अच्छा अवशोषित होते हैं।
जिंक ऑक्साइड का अवशोषण कम (49.9%) है और कुछ लोगों में शून्य भी है (स्रोत: वेगमुलर एट अल., द जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन, फरवरी 2014, 144(2):132-6)।
जिंक की इष्टतम दैनिक खुराक क्या है?
वयस्कों के लिए ऊपरी सुरक्षित सीमा प्रति दिन 40 मिलीग्राम मौलिक जस्ता है, लेकिन वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन बहुत कम है: महिलाओं के लिए 8 मिलीग्राम और पुरुषों के लिए 11 मिलीग्राम। यदि आप खेलों में सक्रिय रूप से शामिल हैं, तो तनाव के स्तर के आधार पर आवश्यक दैनिक खुराक प्रति दिन 35 मिलीग्राम तक बढ़ सकती है।
- जिंक की अधिक मात्रा कमजोर कर देती है प्रतिरक्षा तंत्र; कारण हो सकता है सिरदर्द, मांसपेशियों के समन्वय की हानि, चक्कर आना, उनींदापन, मतिभ्रम और एनीमिया।
- विभिन्न जिंक यौगिकों में मौलिक जिंक की अलग-अलग मात्रा होती है। उदाहरण के लिए, 10 मिलीग्राम जिंक ग्लूकोनेट में केवल 1.43 मिलीग्राम मौलिक जिंक होता है। दवा के निर्देशों के लेबल या "संरचना" अनुभाग पर ध्यान दें।
आपको किन पेय पदार्थों और खाद्य पदार्थों के साथ जिंक नहीं लेना चाहिए?
किसी भी विटामिन और खनिज पूरक की तरह, जिंक को पानी या जूस के साथ लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन चाय, कॉफी, शराब आदि के साथ कभी नहीं। उदाहरण के लिए, पानी के बजाय कॉफी के साथ जिंक सल्फेट लेने से जिंक का अवशोषण आधा हो जाता है।
यह भी ज्ञात है कि फाइटेट्स (अनाज में पाए जाने वाले पदार्थ) जिंक के अवशोषण को महत्वपूर्ण रूप से ख़राब करते हैं, अर्थात। कोशिश करें कि जिंक को साथ न लें बेकरी उत्पादऔर दलिया.
यदि संभव हो तो अपने साथ ले जाने वाले भोजन में जिंक शामिल करें। जैतून का तेल- यह जिंक सहित कुछ खनिजों के अवशोषण में सुधार करता है।
आहार अनुपूरकों में मौजूद अन्य सूक्ष्म तत्व जिंक के अवशोषण को कैसे प्रभावित करते हैं?
आप जिंक के साथ कुछ विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स में तांबे की थोड़ी मात्रा देख सकते हैं। तथ्य यह है कि जिंक लेने से शरीर में तांबे का अवशोषण कम हो जाता है, इसलिए इस नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करने के लिए प्रति दिन 2 मिलीग्राम तांबा लेने की सलाह दी जाती है (या ऐसा मल्टीविटामिन लें जिसमें तांबा हो)।
जिंक लेने से कैल्शियम सप्लीमेंट का अवशोषण भी कम हो सकता है, लेकिन शाम को कैल्शियम का सेवन बढ़ाकर और सुबह जिंक लेने से इस समस्या को हल किया जा सकता है। या ऐसे आहार अनुपूरक लें जिनमें जिंक और दोनों शामिल हों बढ़ी हुई खुराककैल्शियम.
जिंक आयरन सप्लीमेंट के अवशोषण में भी बाधा डालता है, लेकिन शोध के अनुसार, भोजन के साथ इन ट्रेस तत्वों वाले सप्लीमेंट लेने से इस समस्या का समाधान किया जा सकता है।
अन्य अध्ययनों के अनुसार, विटामिन बी12 (कोबालामिन) जिंक के अवशोषण में सुधार करता है, अर्थात। मल्टीविटामिन में जिंक लेना, विटामिन बी के साथ, या बी12 से भरपूर खाद्य पदार्थों (लीवर, मछली, लाल मांस, पनीर, आदि) के साथ लेना एक अच्छा विचार है।
क्या आपको जिंक सप्लीमेंट लेना चाहिए?
रेड मीट में काफी मात्रा में जिंक होता है (औसतन, प्रति 100 ग्राम दैनिक खुराक का 30%) दुबला मांस) और पोल्ट्री (प्रति 100 ग्राम दैनिक खुराक का 10%), केकड़ा, विटामिन और खनिजों से भरपूर नाश्ता अनाज, कद्दू के बीज (प्राप्त करने के लिए) रोज की खुराकजिंक, आपको लगभग पूरा कप खाने की ज़रूरत है)।
फलियां, नट्स, साबुत अनाज और डेयरी उत्पादों में थोड़ा (औसतन, प्रति 100 ग्राम उत्पाद की दैनिक खुराक का केवल कुछ प्रतिशत) जिंक पाया जाता है। वे। इसका मतलब यह है कि जिंक की अपनी दैनिक खुराक प्राप्त करने के लिए, आपको इन खाद्य पदार्थों को बहुत अधिक मात्रा में खाना होगा, जो बदले में शरीर के लिए हानिकारक या बहुत महंगा हो सकता है। इसके अलावा, फलियां और अनाज में ऐसे घटक भी होते हैं जो जिंक के अवशोषण को ख़राब करते हैं (उदाहरण के लिए, फाइटेट्स)।
यदि ये खाद्य पदार्थ आपके आहार में बिल्कुल भी शामिल नहीं हैं या आप इन्हें पर्याप्त मात्रा में नहीं खाते हैं, तो आपको नहीं मिल रहा है पर्याप्त गुणवत्ताजस्ता यदि आप किसी कारणवश अपना आहार नहीं बदल सकते गंभीर कारण(उदाहरण के लिए, शाकाहार, वित्तीय कठिनाइयाँ, आदि), तो जिंक की खुराक लेना एक अच्छा विचार है।
लेख पबमेड (अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक पत्रिकाओं के लेखों का एक ऑनलाइन डेटाबेस) और वेबसाइट पर उपलब्ध संदर्भ सामग्री के आधार पर तैयार किया गया था। राष्ट्रीय संस्थानस्वास्थ्य (एनआईएच) यूएसए।
जिंक का एक अद्भुत गुण यह है कि जितना अधिक यह शरीर में प्रवेश करता है, उतना ही खराब तरीके से अवशोषित होता है। इसका कारण शरीर में जिंक परिवहन प्रणालियों की अधिक संतृप्ति है। इसलिए, तत्व की मात्रा सख्ती से निर्धारित की जानी चाहिए। सही वक्तइस सूक्ष्म तत्व का सेवन शाम पांच से सात बजे तक या नौ से ग्यारह बजे तक करें।
जब जिंक भोजन के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है, तो इसे अवशोषित कर लिया जाता है छोटी आंत, जिसके बाद यह लीवर में प्रवेश कर जाता है। और वहां से रक्त इसे विभिन्न तंतुओं तक पहुंचाता है।
क्षारीय पीएच वातावरण में, जैसे छोटी आंतजहां अधिकांश खाद्य पोषक तत्व पच जाते हैं, वहीं जिंक सब्जियों और अनाजों में पाए जाने वाले फाइटेट्स के साथ अघुलनशील रूप बनाता है। शोध से पता चलता है कि यदि कैल्शियम भी मौजूद है, तो जिंक बिना अवशोषण के शरीर से गुजर जाता है। गोमांस, अंडे और पनीर से प्राप्त पशु प्रोटीन फाइटेट्स के निरोधात्मक गुणों को कम कर सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि ऐसा आहार संबंधी अमीनो एसिड के कारण होता है, जो जिंक को घुली हुई अवस्था में रखता है, जिससे फाइटेट्स का क्षारीय प्रभाव कमजोर हो जाता है। शाकाहारी भोजन, बनाया गया उच्च सामग्रीफल और सब्जियाँ, लेकिन मांस को छोड़कर, अंडे और दूध जैसे खाद्य पदार्थों से जिंक का अवशोषण केवल 25% होता है।
जिंक के अवशोषण को बढ़ावा दें: पिकोलिनिक एसिड (अमीनो एसिड एल-ट्रिप्टोफैन का एक मेटाबोलाइट), विटामिन, विभिन्न फलों में पाए जाने वाले साइट्रेट, कुछ अमीनो एसिड (जैसे ग्लाइसिन, हिस्टिडीन, लाइसिन, सिस्टीन और मेथिओनिन)। कुछ आहार अनुपूरक जो जिंक के आसानी से घुलनशील रूपों को शामिल करने का दावा करते हैं, उन्हें अमीनो एसिड एल-मेथिओनिन के साथ मजबूत किया जाता है। यद्यपि इसकी उपस्थिति जटिल तरीके से लेने पर जिंक के अवशोषण को बढ़ावा देती है, लेकिन पाचन प्रक्रिया के दौरान यह इससे अलग हो जाता है, जहां तक सब्जियों और अनाजों में पाए जाने वाले फाइटेट्स का सवाल है जो जिंक के अवशोषण में बाधा डालते हैं, जो कि सबसे प्रसिद्ध जिंक अवरोधक है ऑक्सालिक एसिड है, जो पालक, रूबर्ब, सॉरेल और कुछ अन्य सब्जियों में प्रचुर मात्रा में होता है।
कॉफी, चाय और अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला टैनिन, सेलेनियम, आयरन और कैल्शियम जैसे खनिज भी जिंक के अवशोषण में बाधा डाल सकते हैं। कैल्शियम युक्त आहार या कैल्शियम सप्लीमेंट जिंक के अवशोषण को 50% तक कम कर देते हैं। सच है, खनिजों के बारे में सक्रिय बहस चल रही है, क्योंकि शोध परस्पर विरोधी परिणाम देते हैं। यह निश्चित है कि कुछ खनिज जस्ता के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकते हैं यदि उन्हें उच्च, संकेंद्रित खुराक में लिया जाए, अर्थात खनिज आहार अनुपूरक लेते समय। खनिजों और जस्ता का एक परिसर प्राप्त होने पर सहज रूप मेंवैज्ञानिकों ने भोजन में कोई असामान्यता नहीं देखी।
स्टेरॉयड दवाएं लेने से 14 दिनों के बाद सेमिनल प्लाज्मा में जिंक का स्तर कम हो जाता है
कैसिइन - एक दूध प्रोटीन जो जिंक के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है। इसमें प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले दो अमीनो एसिड फॉस्फोराइलेटेड सेरीन और ट्राइओनिन जिंक को ब्लॉक कर सकते हैं। कैसिइन फॉस्फोपेप्टाइड्स (पाचन प्रक्रिया के दौरान बनने वाले प्रोटीन अंश) अवशोषित जस्ता की मात्रा को कम कर सकते हैं।
मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थों से शरीर में जिंक की कमी हो जाती है।
कैफीन और अल्कोहल शरीर से जिंक को सक्रिय रूप से हटा देते हैं। शराब, थोड़ी मात्रा में भी, मांसपेशियों और रक्त प्लाज्मा में जिंक के स्तर को कम कर देती है, लेकिन यकृत में बहुत अधिक मात्रा में।
बेशक, सबसे अच्छी बात उचित और की मदद से शरीर में जिंक के पर्याप्त स्तर को बनाए रखना है संतुलित पोषणअपने दैनिक आहार में जिंक युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करें।
जिंक के खाद्य स्रोत: मिलीग्राम/किग्रा
चोकर और अंकुरित गेहूं के दाने, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, मशरूम और सीप 130-200
बीफ, पोर्क, चिकन, ऑफल 75-140
गोमांस जिगर, नदी की मछली 30-85
अनाज की रोटी, फलियां, खरगोश और चिकन का मांस, अंडे की जर्दी, मेवे 20-50
प्याज, लहसुन, डिब्बाबंद मछली और मांस, शराब बनाने वाला खमीर 8-20
आलू 11.3
नियमित रोटी, सब्जियाँ, जामुन, लीन बीफ, समुद्री मछली, दूध 2-8
बकरी और गाय का दूध 2,3-3,9
लेकिन कोको, जो हर तरह से स्वस्थ है, को इस सूक्ष्म तत्व की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक कहा जाता है। कई प्रकार से बना है मिनरल वॉटरइसमें जिंक भी शामिल है। जिंक की स्थिति में हमें प्राकृतिक शहद के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
