कौन से सूखे मेवे स्वास्थ्यवर्धक हैं? सूखे फल: शरीर के लिए किस्में और लाभकारी गुण

नमस्कार प्रिय पाठकों. सूखे मेवे न केवल बहुत स्वादिष्ट उत्पाद हैं, बल्कि अविश्वसनीय भी हैं मूल्यवान तत्वपोषण। भारी मात्रा में विटामिन और खनिज, स्वस्थ फाइबर और फाइबर सूखे मेवों के लाभकारी घटकों का केवल दसवां हिस्सा हैं।

सूखे फल कभी भी ताजे फलों की जगह नहीं लेंगे, लेकिन यदि आप ऐसे जलवायु क्षेत्र में रहते हैं जहां कुछ प्रकार के फल और सब्जियां नहीं उगती हैं तो वे एक अच्छे विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं। या यह ताजे फल का मौसम नहीं है। यह सामग्री उत्पाद से संबंधित मुख्य मुद्दों पर चर्चा करेगी, जो कई वर्षों से पोषण विशेषज्ञों के बीच गरमागरम चर्चा का कारण बन रही है।

पुरुषों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद सूखे मेवे

अपने आस-पास की दुनिया में एक आदमी की भूमिका अपने परिवार और अपने प्रियजनों की देखभाल का बोझ उठाना है। लगातार तनावऔर तेज़ गति से चलने से शरीर थक जाता है, शक्ति कम हो जाती है और अवसाद हो जाता है। में इस मामले में, सूखे मेवे एक कठिन परिस्थिति से बाहर निकलने में मदद कर सकते हैं और थके हुए शरीर को थोड़ा ठीक कर सकते हैं।

के लिए एक वास्तविक रामबाण औषधि पुरुषों की समस्याएँसूखे खुबानी जैसा सूखा फल होगा।
सूखे खुबानी विटामिन ई का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो इसके उत्पादन को उत्तेजित करता है पुरुष शरीरटेस्टोस्टेरोन। फलों में बड़ी मात्रा में पोटेशियम और मैग्नीशियम भी होते हैं, जिनकी पर्याप्त मात्रा किसी व्यक्ति को हृदय रोग और थकान से बचा सकती है।

अपने सुबह के नाश्ते में 30-50 ग्राम सूखे खुबानी शामिल करना पर्याप्त है, और आप तंत्रिका तंत्र की थकावट, कमजोरी जैसी समस्याओं को भूल जाएंगे प्रजनन कार्यऔर महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों की कमी।

महिलाओं के लिए स्वास्थ्यप्रद सूखे मेवे

पर आधुनिक महिलाआज बहुत बड़ी चिंता है. एक माँ और गृहिणी होने के नाते, कई महिलाएँ काम करने और पैसे कमाने के लिए मजबूर होती हैं। इसकी वजह महिला शरीरभारी भार का सामना करना पड़ता है और भोजन के साथ अनिवार्य विटामिन अनुपूरण की आवश्यकता होती है। सूखे मेवे स्पष्ट रूप से महिला शरीर को मजबूत बनाने में मदद करेंगे।

गर्भावस्था के दौरान सूखे मेवे

बच्चे को जन्म देते समय एक महिला को विशेष तनाव का सामना करना पड़ता है। उसकी प्रतिरक्षा विशेष रूप से कमजोर हो जाती है, हृदय प्रणाली अतिभारित हो जाती है, और यहां तक ​​कि जठरांत्र संबंधी मार्ग भी प्रभावित होता है, क्योंकि शरीर अपनी सारी शक्ति बच्चे को जन्म देने में लगा देता है।
महिलाओं के शरीर को थोड़ा मजबूत बनाने का एक बेहतरीन तरीका है सूखे खजूर का सेवन करना।

खजूर में बड़ी मात्रा में अत्यंत उपयोगी अपाच्य आहार फाइबर होता है, जो काम को स्थिर और सुव्यवस्थित करता है जठरांत्र पथ, विटामिन समूह बी, ई की एक बड़ी मात्रा एक महिला में नई ताकत और ऊर्जा का संचार करेगी। इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम मौजूद होते हैं सूखे खजूर, हृदय प्रणाली का समर्थन करेगा और शरीर को अधिक कोमल तरीके से काम करने की अनुमति देगा।

स्तनपान के दौरान सूखे मेवे

स्तनपान के दौरान, पूर्ण और उचित पोषण, बड़ी मात्रा में विटामिन, लाभकारी कणों और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त।
बच्चे को दूध पिलाते समय कोई भी सूखा फल खाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन सूखे केले विशेष रूप से उपयोगी होंगे। जिंक, फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम की प्रचुरता सूखे केले को एक ऐसा उपाय बनाती है जो एक नर्सिंग मां के शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करेगी, साथ ही तंत्रिका तंत्र के कामकाज को स्थिर करेगी और नींद में सुधार करेगी।

वजन घटाने के लिए सबसे उपयोगी सूखे मेवे

वजन कम करना कठिन है और अनुक्रमिक प्रक्रिया. वजन कम करने की कुंजी है संतुलित आहार. वजन कम करते समय व्यक्ति को चीनी आदि का सेवन सीमित करना चाहिए स्वादिष्ट उत्पाद. हालाँकि, जब पूर्ण इनकारचीनी से व्यक्ति का मेटाबॉलिज्म धीमा हो जाता है और मस्तिष्क ग्लूकोज के बिना कमजोर हो जाता है।

इस तथ्य के कारण कि हम पूरी तरह से चीनी नहीं छोड़ सकते हैं, हमें चीनी युक्त सबसे स्वस्थ उत्पाद चुनना चाहिए। सूखे मेवे ऐसे उत्पाद हैं।

किशमिश काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, क्योंकि वास्तव में ये साधारण सूखे अंगूर हैं, जो अपनी कैलोरी सामग्री के लिए प्रसिद्ध हैं।

इस संबंध में, वजन कम करने के प्रयास में किशमिश आहार और किशमिश के असीमित सेवन से केवल हानिकारक शरीर के वजन में वृद्धि होगी। हालांकि, वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में किशमिश शामिल करने से शरीर तृप्त हो सकता है। आवश्यक विटामिनसमूह ए, बी और ई, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम और जस्ता से समृद्ध, जो हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज का समर्थन करते हैं।

वजन घटाने के लिए आलूबुखारा

वजन कम करने में आलूबुखारा एक अच्छी मदद है।
इसमें है:

- प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं का मुकाबला करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में उपयोगी होंगे;
- आयरन इन बहुत ज़्यादा गाड़ापन. बिल्कुल हर व्यक्ति पीड़ित है लोहे की कमी से एनीमियाउन्हें इसके बारे में पता भी नहीं है, 99% आबादी के खून में पर्याप्त आयरन नहीं है। इस संबंध में, आलूबुखारा खाने से जठरांत्र संबंधी मार्ग का कामकाज सामान्य हो जाता है, रक्त की संरचना संतुलित हो जाती है और हेमटोपोइजिस उत्प्रेरित हो जाता है;
- आहार फाइबर. प्रून फल फाइबर और कठोर आहार फाइबर से भरपूर होते हैं। जबकि वजन कम करने पर प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट आहार अनिवार्य रूप से कब्ज और आंतों के प्रदूषण का कारण बनता है, फायदेमंद है आहार फाइबररेचक प्रभाव होता है और आहार के दौरान बने विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करता है।

सूखे मेवे की खाद: लाभ या हानि

हममें से हर कोई बचपन से ही सूखे मेवे के मिश्रण के स्वाद, इसके मीठे-तीखे स्वाद और गिलास के नीचे तैरते सेब के टुकड़ों से परिचित रहा है। आज, सूखे मेवों की रेंज सूखे सेब तक ही सीमित नहीं है और स्वाद वरीयताओं के आधार पर कॉम्पोट किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है।

सूखे मेवे की खाद के क्या फायदे हैं?

1. यह उत्पाद मधुमेह रोगी है। खाना पकाने के दौरान चीनी को नष्ट करने से मधुमेह रोगियों को इसका सेवन करने की अनुमति मिलती है स्वादिष्ट पेयअपने स्वास्थ्य की चिंता किये बिना.
2. सूखे मेवे का कॉम्पोट उपयोगी पदार्थों से भरपूर है जो कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों की मदद करेगा।
3. कॉम्पोट मूड को बेहतर बनाता है और मनुष्यों में एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
कॉम्पोट का नुकसान विशेषताओं पर आधारित है नकारात्मक प्रभावसूखे मेवे स्वयं।

सबसे पहले, इन उत्पादों में कैलोरी बहुत अधिक होती है। दूसरे, आपको सूखे मेवे सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए। उदाहरण के लिए, चमकीले नारंगी सूखे खुबानी जो हमें स्टोर में मिलते हैं, संभवतः उन्हें सल्फर डाइऑक्साइड से उपचारित किया जाता है और सुखाया जाता है रासायनिक प्रतिक्रिया.

उचित रूप से सुखाए गए सूखे खुबानी का रंग हल्का नारंगी, फीका और फीका होना चाहिए। यह अनुशंसा की जाती है कि सूखे मेवे स्वयं तैयार करें या सीखें कि उन्हें सही तरीके से कैसे चुनना है, ताकि हर चीज का स्वाद न लें हानिकारक प्रभाव रासायनिक उपचार.

तीसरा, सूखे मेवे हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद नहीं हैं। यदि आपको किसी भी प्रकार के फल से एलर्जी है, तो सभी आनंदों का अनुभव होने की उच्च संभावना है एलर्जी की प्रतिक्रियाएलर्जेन से बने कॉम्पोट का सेवन करते समय।

के लिए उचित भंडारणसूखे मेवे नीचे दिए गए कई नियमों के आधार पर होने चाहिए।

1. भविष्य में उपयोग के लिए सूखे मेवे न खरीदें। औसत अवधिवजन के अनुसार खरीदे गए सूखे मेवों का भंडारण एक वर्ष से अधिक नहीं होता है। इस संबंध में, सूखे मेवों का बड़ा स्टॉक बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आपके पास उन्हें खाने का समय नहीं होगा या इससे भी बदतर, आप बड़ी मात्रा में खराब हुए उत्पादों को स्टोर करने के लिए बर्बाद हो जाएंगे।

2. सूखे मेवों को ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
सूखे फल में पाई जाने वाली चीनी की उच्च मात्रा इसे फफूंद बीजाणुओं के विकास के लिए एक उत्कृष्ट लक्ष्य बनाती है। इस संबंध में, जिस स्थान पर औषधीय उत्पाद संग्रहीत किया जाता है वह ठंडा और नमी से मुक्त होना चाहिए, ताकि आपके बेडसाइड टेबल में अतिवृद्धि मोल्ड कवक के रूप में एक नया पालतू जानवर न मिले।

3. भण्डार अलग - अलग प्रकारसूखे मेवे विशेष रूप से एक दूसरे से अलग। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सभी सूखे मेवों में अलग-अलग नमी सूचकांक होते हैं। यही है, सूखे फलों को एक कंटेनर में मिलाकर, 1-2 सप्ताह के बाद आपको एक निराशाजनक रूप से खराब हुई गांठ मिलेगी जो किसी भी तरह से खरीदे गए उत्पादों से मिलती जुलती नहीं है।

4. भंडारण से पहले सूखे फलों को ओवन में सुखा लें। यदि आप अपने सूखे फलों को यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप खरीदे गए फलों को भंडारण से पहले धो लें, और फिर सूखे फलों को धीमी आंच पर सुखा लें। यह क्रिया फलों से अतिरिक्त नमी को हटा देगी और आपको सूखे फलों को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देगी।

आप प्रति दिन कितने सूखे मेवे खा सकते हैं?

सूखे मेवों के महान लाभों के बावजूद, वे अभी भी एक भारी उत्पाद हैं। जो व्यक्ति सूखे मेवे खाता है उसे याद रखना चाहिए कि इतनी बड़ी मात्रा में आहार फाइबर वाले उत्पाद का सेवन करने से अग्न्याशय और आंतों पर दबाव पड़ता है। ऐसे मामले हैं जहां सूखे मेवे अधिक खाने से आंतों में गंभीर रुकावट पैदा हो गई।
इस संबंध में, प्रति दिन 50-100 ग्राम से अधिक सूखे फल का सेवन करने की सिफारिश की जाती है, जो कि 150-250 किलो कैलोरी है।

सूखे मेवे के नुकसान

सूखे मेवे वास्तव में प्राकृतिक होते हैं विटामिन कॉम्प्लेक्सऔर अपने आप में कोई नुकसान नहीं पहुँचाते। हालाँकि, अनुचित प्रसंस्करण, भंडारण या परिवहन से फंगल या फफूंद कालोनियों का निर्माण हो सकता है, जिससे शरीर को लाभ की तुलना में अधिक नुकसान होगा।

जैसा कि पहले बताया गया है, सूखे मेवों का चयन सही ढंग से किया जाना चाहिए। चमकदार, सुंदर रंगउनका कहना है कि निर्माता ने इस उत्पाद का उत्पादन एक रासायनिक प्रतिक्रिया के माध्यम से किया है, अर्थात् सल्फर वाष्प के साथ उपचार के माध्यम से। धूप में या ओवन में सुखाए गए सूखे फल बिल्कुल अलग दिखते हैं, उन्हें घर पर बनाने की कोशिश करें ताकि आप जान सकें कि तुलना किससे की जाए।

यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि सूखे मेवे नहीं हैं आहार उत्पाद. फलों में मौजूद चीनी की बड़ी मात्रा बाध्य करती है विशेष ध्यानसूखे मेवों के अत्यधिक सेवन से पीड़ित लोगों का इलाज करें अधिक वजनया मधुमेह.

बाद वाले को सूखे केले और सभी विदेशी फल खाने से बचना चाहिए, और किशमिश, आलूबुखारा और अंजीर का भी कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। मधुमेह रोगियों के लिए केवल सूखे सेब ही असीमित मात्रा में उपलब्ध हैं, और उसके बाद केवल कॉम्पोट के रूप में।

उपरोक्त के संबंध में, यह ध्यान देने योग्य है कि सूखे मेवे एक भंडारगृह हैं उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। जब ठीक से संसाधित और संग्रहीत किया जाता है, तो वे एक वास्तविक प्राकृतिक दवा का प्रतिनिधित्व करते हैं, हालांकि, हर दवा की तरह, सूखे मेवों को संवेदनशील खुराक गणना और सावधानीपूर्वक उपयोग की आवश्यकता होती है।

विभिन्न प्रकार के सूखे मेवों में से, यह निर्धारित करना बेहद मुश्किल है कि कौन से सूखे मेवे सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं - सभी में अद्वितीय गुण, और इसलिए इसकी अनुशंसा की जाती है दैनिक उपयोग. निःसंदेह, उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, विशेषकर ऐसे लोगों के लिए बढ़ी हुई सामग्रीरक्त शर्करा, क्योंकि सूखे मेवों में बहुत अधिक मात्रा होती है अधिक कार्बोहाइड्रेटऔर ताजा की तुलना में फ्रुक्टोज।

हम में से कई लोग सूखे मेवों को मुख्य रूप से कॉम्पोट से जोड़ते हैं, जिसके नायाब स्वाद से हम बचपन से परिचित हैं। सूखे मेवों का सेवन शायद ही कभी एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, और केवल कुछ ही लोग जानते हैं कि सूखे मेवे और जामुन का उपयोग उपचार के लिए किया जा सकता है।

के बाद से सर्दी का समयबिक्री पर खोजना कठिन है ताज़ा फल, जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी मूल्यवान पदार्थ होते हैं, सूखे मेवे खाना सबसे अच्छा है। सूखे मेवों का मुख्य लाभ संयोजन है अद्वितीय पदार्थजो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और वसा की कमी हो जाती है।

ताजे फलों और सूखे फलों की तुलना करने पर, यह पता चलता है कि बाद वाले में उच्च सांद्रता में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, हालांकि, उनमें कैलोरी की मात्रा भी अधिक होती है।

में सूखे जामुनऔर फलों में लगभग 70% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो रक्त में जारी होने पर ऊर्जा उत्पादन की प्रक्रिया में योगदान करते हैं।

को लाभकारी विशेषताएंसूखे फलों को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित किया गया था; टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कांच या सिरेमिक जार आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, सूखे चेरी और सूखे विदेशी फलों के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

मानव स्वास्थ्य के लिए सूखे मेवों के क्या फायदे हैं?

एक अनानास।

यह फल एक उत्कृष्ट स्रोत है विभिन्न पदार्थजिसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सूखे अनानास में निम्नलिखित विटामिन बरकरार रहते हैं:ए, सी, बी1, बी2, बी12 और पीपी।

फल सूक्ष्म तत्वों से भी भरपूर होते हैं - लोहा, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, मैंगनीज, आदि। सूखे अनानास पाए गए हैं व्यापक अनुप्रयोगआहार विज्ञान में.

श्रीफल।

इसमें विटामिन ए, सी, पीपी, ई, साथ ही विटामिन बी भी होता है, शरीर के लिए इन सूखे मेवों के लाभ मैग्नीशियम, पेक्टिन, सेब और की उच्च सामग्री के कारण होते हैं साइट्रिक एसिड. सूखे क्विंस फलों का उपयोग पेट संबंधी विकारों के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने और यकृत रोगों के उपचार में किया जाता है।

केला।

केले में विटामिन ए, सी, ई, ग्रुप बी के साथ-साथ मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन, सोडियम और फास्फोरस जैसे सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। सूखे केले का उपयोग शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को साफ करने के लिए किया जाता है, क्योंकि इनमें मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव होता है। इसके अलावा, इन फलों का उपयोग सूजन को कम करने और राहत देने के लिए किया जाता है।

दारुहल्दी।

बरबेरी फलों में कार्बनिक अम्ल, शर्करा, स्वस्थ पेक्टिन, साथ ही विटामिन ए, सी, ई, के और होते हैं खनिज लवण. कच्चे फल एल्कलॉइड से भरपूर होते हैं। सूखे बैरबेरी फलों का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए हेमोस्टैटिक, कोलेरेटिक, एंटीपीयरेटिक, मूत्रवर्धक, शामक, सूजन-रोधी और टॉनिक के रूप में किया जाता है। इन सूखे मेवों के फायदों को देखते हुए इनका उपयोग किया जाता है जटिल चिकित्सामधुमेह और कैंसर. बरबेरी हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

चेरी।

इस पौधे के जामुन में विटामिन बी1, बी6 और सी होते हैं। ट्रेस तत्वों में मैग्नीशियम, कोबाल्ट, लोहा, तांबा, जस्ता आदि होते हैं। सूखे फल हैं उत्कृष्ट उपायगर्भावस्था के दौरान एनीमिया, विषाक्तता के साथ। वे एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव की विशेषता रखते हैं।

नाशपाती।

फलों में विटामिन ए, के, समूह बी, साथ ही पोटेशियम, जस्ता, लोहा और तांबा होता है। नाशपाती प्रस्तुत करता है लाभकारी प्रभावअग्न्याशय और हृदय के कामकाज में गड़बड़ी, आंतों के रोग आदि के मामले में मूत्र पथ. शरीर के लिए अच्छे सभी सूखे मेवों में से नाशपाती का प्रभाव सबसे अधिक कसैला होता है। इनमें पित्तशामक, मूत्रवर्धक और स्वेदजनक प्रभाव भी होता है।

तरबूज।

सूखे खरबूजे में विटामिन ए, सी, पीपी, ग्रुप बी, साथ ही कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, क्लोरीन और सोडियम होते हैं। इसका उपयोग एनीमिया और शरीर की थकावट, पाचन विकारों के लिए किया जाता है। यह उन सूखे मेवों में से एक है जो दिल के लिए बहुत अच्छा होता है।

किशमिश।

इस उत्पाद में बी1, कैल्शियम, आयरन, प्रोटीन और अन्य शामिल हैं उपयोगी सामग्री, इस सूखे फल में भी पर्याप्त है बड़ी मात्राचीनी मौजूद है. इस संबंध में, मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों को अत्यधिक सावधानी के साथ इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। किशमिश शरीर को ऑस्टियोपोरोसिस और बीमारियों के विकास से बचाने में मदद करती है थाइरॉयड ग्रंथि, मसूड़ों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है, नींद को सामान्य करता है और अवसाद से लड़ने में मदद करता है।

अन्य सूखे मेवों के क्या फायदे हैं?

अंजीर

इस उपयोगी उत्पाद में न केवल विटामिन ए, सी, पीपी और समूह बी शामिल हैं, बल्कि मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई सूक्ष्म तत्व भी हैं: पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आदि। अंजीर का उपयोग उपचार में किया जाता है दमा, और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करने के लिए। यह भी एक सूखा फल है जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बेहद फायदेमंद होता है।

सूखे खुबानी।

सूखे खुबानी का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इनमें चीनी, कई विटामिन, कार्बनिक अम्ल और सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह सूखा फल दिल और त्वचा के लिए बहुत अच्छा होता है। हालाँकि, सूखे खुबानी का सेवन मोटे लोगों तक ही सीमित होना चाहिए और मधुमेह के रोगियों को सूखे खुबानी का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

आम।

सूखा आम शर्करा के साथ-साथ विटामिन ए, सी, डी, ई और समूह बी से भरपूर होता है। इसके अलावा, फल में अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं और केवल भोजन से प्राप्त होते हैं। सूखे आम के फल होते हैं लाभकारी प्रभावपर तंत्रिका तंत्र, तनाव से राहत, मूड में सुधार और तनाव से निपटने में मदद। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उत्पाद यौन प्रदर्शन (महिलाओं और पुरुषों दोनों) को प्रभावित करता है और एक कामोत्तेजक है। कॉस्मेटोलॉजी में आम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

पपीता।

इस फल में कैलोरी की मात्रा कम होती है, यही कारण है कि सूखा पपीता उन लोगों के लिए एकदम सही है जो इससे छुटकारा पाना चाहते हैं अतिरिक्त पाउंड. फलों में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, फाइबर, कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन, विटामिन ए, बी1, बी2, बी5, सी और डी, साथ ही खनिज: फॉस्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, आयरन, कैल्शियम आदि होते हैं। यह सबसे अधिक में से एक है पाचन प्रक्रिया को सक्रिय करने, सूजन से राहत दिलाने के लिए उपयोगी सूखे मेवे। सूखे मेवों को पेट के अल्सर, गैस्ट्रिटिस, घनास्त्रता और अन्य बीमारियों के उपचार में संकेत दिया जाता है। इसके अलावा, यह अच्छा उपायबाहरी उपयोग के लिए - जलने के उपचार और झाइयां हटाने के लिए।

आड़ू।

सूखे आड़ू में विटामिन ए, सी, ई, के और ट्रेस तत्व होते हैं: फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम। सूखे मेवों का उपयोग ताकत बहाल करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, आड़ू झुर्रियों से लड़ने में मदद करता है और त्वचा को चिकना और लोचदार बनाता है।

खजूर।

इन फलों में पोटैशियम, आयरन, फोलेट आदि भरपूर मात्रा में होते हैं निकोटिनिक एसिड. उनमें सूजनरोधी प्रभाव होता है, शक्ति बढ़ाने में मदद मिलती है और वे एक उत्कृष्ट अवसादरोधी होते हैं। के कारण उच्च सामग्रीइन फलों में होती है शुगर, डायबिटीज से पीड़ित लोग कर सकते हैं सिर्फ खजूर का सेवन इन सूखे मेवों में बड़ी मात्रा में मौजूद फाइबर आहार और उपवास के दिनों में उपयोगी होता है।

खजूर बहुत पौष्टिक होते हैं और इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए प्राचीन काल में दास निर्माण कार्य में लगे होते थे मिस्र के पिरामिड, छुहारा और लहसुन खिलाया।

आलूबुखारा।

यह उत्पाद एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन (ए, सी, बी1, बी2) से भरपूर है, कम करने में मदद करता है रक्तचाप, चयापचय का विनियमन, जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण। सबसे उपयोगी सूखे फलों में से एक का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और गुर्दे की बीमारियों के उपचार के साथ-साथ शक्ति बढ़ाने और स्मृति, गठिया और चयापचय रोगों में सुधार के लिए किया जाता है।

सेब।

इसके फलों में आयरन और अन्य ट्रेस तत्व, विटामिन बी2, बी6, सी और ई होते हैं। सूखे सेब आंतों की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने, पाचन प्रक्रिया में सुधार करने में मदद करते हैं। सकारात्मक प्रभावतंत्रिका तंत्र पर, याददाश्त में सुधार करने में मदद करता है। साथ ही ये सूखे मेवे हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं।

सूखे मेवों के उपयोग में बाधाएँ

कोई भी दवा है दुष्प्रभावऔर उपयोग के लिए मतभेद। सूखे मेवे भी सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं. इसीलिए उपचार शुरू करने से पहले आपको "मीठी चिकित्सा" के सभी संभावित पेशेवरों और विपक्षों के बारे में सोचने की ज़रूरत है।

सबसे पहले, आपको यह सीखना होगा कि सही प्राकृतिक औषधियों का चयन कैसे करें, और यह भी पता लगाएं कि कौन सा उत्पाद आपके लिए सबसे अच्छा है।

यह याद रखना चाहिए कि सूखे मेवों में चीनी की मात्रा काफी अधिक होती है। यदि आपके पास है बढ़ा हुआ स्तरब्लड शुगर, सूखे मेवे कम मात्रा में और केवल दिन के पहले भाग में खाएं। लेकिन किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है जो यदि आवश्यक हो तो आपके लिए उचित उपचार मेनू लिखेगा।

लंबे समय तक, सूखे मेवों को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था; दवापिछली शताब्दियों में चिकित्सक और चिकित्सक। अब उनका उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है या बिना किसी योजक के आनंद लिया जाता है। यदि आप सूखे मेवे खाते हैं, जिनके फायदे और नुकसान कई चर्चाओं का कारण हैं, तो आप न केवल आनंद प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि अपने शरीर को उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से भी भर सकते हैं।

सूखे मेवों के प्रकार

सूखे फल मुख्य रूप से समुद्र में लंबी यात्राओं के लिए भोजन तैयार करने की आवश्यकता के संबंध में दिखाई दिए, जहां फलों और सब्जियों तक पहुंच सीमित है। आम तौर पर यह माना जाता है कि ये व्यवहार किसके हैं पूर्वी प्रजातिमिठाइयाँ। हालाँकि, बहुत से लोगों को ऐसे व्यंजन पसंद आए और वे व्यापक हो गए, और अब आप लगभग किसी भी मेज पर सूखे मेवे देख सकते हैं। इनके लाभ और हानि कई लोगों के लिए रुचिकर हैं। विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों को सुखाया जाता है: तरबूज और आड़ू के टुकड़े, चेरी प्लम और ख़ुरमा, और कई अन्य। हालाँकि, सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित प्रकारउत्पाद:

• सूखी गुठलीदार खुबानी (सूखी खुबानी), सूखी खुबानी और साबुत खुबानी फल (कैसा);
• गड्ढों के साथ और बिना गड्ढों वाले आलूबुखारा;
• खजूर;
• किशमिश (हल्का और गहरा)।

सूखे उत्पादों के लाभ

सूखे मेवों की उपयोगिता निर्विवाद है, जिनके सेवन से यौवन और स्वास्थ्य बरकरार रहता है। आइए विचार करें कि सूखे मेवे क्या हैं, जिनके लाभ और हानि का अध्ययन पहले ही किया जा चुका है। उदाहरण के लिए, यह कैल्शियम, आयरन और फॉस्फोरस के साथ-साथ विटामिन बी5 से भी भरपूर होता है। इसलिए, यह एनीमिया, कमजोर दृष्टि, हृदय और थायरॉयड रोगों के इलाज के लिए निर्धारित है। इसके अलावा, सूखे खुबानी में कार्बनिक एसिड और पेक्टिन होते हैं, जो भारी धातु विषाक्तता से विषाक्त पदार्थों को हटाने और आंतों के कार्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

आलूबुखारा हैं सहायकइलाज के दौरान ऑन्कोलॉजिकल रोग. यह जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए और सामान्य रूप से प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए भी निर्धारित है। और खजूर - पूर्व में पहली मिठाई - हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करती है, इसके बाद शरीर को बहाल करती है लंबी बीमारी. इसके अलावा, उन्हें गर्भावस्था के दौरान प्रसव को सुविधाजनक बनाने और मां में दूध उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए निर्धारित किया जाता है।

किशमिश अंगूर में मौजूद विटामिन और खनिजों का भंडार है। इस प्रकार के सूखे मेवों का अच्छा उपयोग नींद की कमी, चिड़चिड़ापन, न्यूरोसिस और अवसाद से निपटने में मदद करता है। हालाँकि, मोटापे, अल्सर, मधुमेह और हृदय विफलता से पीड़ित लोगों को इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए।

सूखे मेवे के नुकसान

आपको शायद सूखे मेवे नहीं खाने चाहिए, जिनके फायदे और नुकसान के बारे में आप अभी तक अच्छी तरह से नहीं जानते हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि ऊपर सूचीबद्ध सूखे मेवे पेट की खराबी और विषाक्तता का कारण थे। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि फलों को सुखाने की प्रक्रिया विभिन्न होती है रासायनिक पदार्थ. तो, सूखे खुबानी और किशमिश देने के लिए सुंदर, साथ ही उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, इसे सल्फर डाइऑक्साइड से धूमित किया जाता है। इसलिए, उपयोग करने से पहले, सूखे फलों को भोजन में अवशोषित करने के लिए 1-2 घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है। कभी-कभी आलूबुखारा और किशमिश का उपयोग आलूबुखारा के निर्माण में किया जाता है। यह सब उन्हें विपणन योग्य रूप देने के लिए किया जाता है। इसलिए, बहुत "आकर्षक" नहीं, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मेवे खरीदना बेहतर है।

सूखे उत्पादों से व्यंजन विधि

बहुत सारे ज्ञात हैं स्वस्थ व्यंजनइस प्रकार की मिठास के साथ, उदाहरण के लिए, जब वजन घटाने वाले आहार पर हों, तो सूखे मेवों के साथ शहद का उपयोग करना अच्छा होता है। यह मिश्रण शरीर को विटामिन और अन्य उपयोगी यौगिकों की आपूर्ति करेगा, जिससे वजन कम करते समय व्यक्ति की स्थिति पर तनाव का भार कम हो जाएगा। इन उद्देश्यों के लिए, आप सूखे खुबानी (100 ग्राम), शहद (1 बड़ा चम्मच), बादाम (30 ग्राम), दलिया से कुकीज़ तैयार कर सकते हैं तुरंत खाना पकाना(150 ग्राम) और क्रैनबेरी (50 ग्राम)। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. छीलकर बारीक कटे सूखे मेवों के साथ मिला लें।
2. सभी सामग्रियों को एक गाढ़े द्रव्यमान में मिलाएं और एक कांटा का उपयोग करके चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
3. 200°C पर बेक करें. तैयार कुकीज़ को ठंडा करें और रसभरी से सजाएँ।

इस प्रकार के व्यंजन से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। और सिर्फ मिठाइयां ही नहीं. उदाहरण के लिए, सूखे मेवों का सूप बेहद अच्छा होता है। सूखे उत्पाद खाने से मानव शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, और इसके अलावा, सूखे मेवे आहार में विविधता लाते हैं।

अन्ना कोरोलेवा

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सूखे मेवे प्राकृतिक माने जाते हैं और उपयोगी उत्पाद, जो उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं, इसलिए वे सुरक्षित रूप से मिठाइयों की जगह ले सकते हैं। लेकिन वास्तव में, सूखे मेवों के फायदे और नुकसान क्या हो सकते हैं, यह जाने बिना उन्हें मुट्ठी भर खाना इसके लायक नहीं है। इन सभी में अलग-अलग गुण होते हैं और मानव शरीर पर अलग-अलग प्रभाव पड़ते हैं, सूखे मेवे मदद भी कर सकते हैं और नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। खतरा इस तथ्य में भी है कि आप अक्सर कम गुणवत्ता वाले सूखे मेवे खरीद सकते हैं।

सूखे मेवों के शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

सूखे मेवे सेहत के लिए बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन कम मात्रा में और कब व्यक्तिगत चयन. कोई भी ताजा फल अपने आप में होता है प्राकृतिक झरनाविटामिन. प्रसंस्करण के बाद, सूखे फल अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, सिवाय इसके कि अब वे अधिक केंद्रित रूप में निहित हैं।

ये पूरी तरह से प्राकृतिक व्यंजन हैं जो बच्चों को भी पसंद आते हैं। इसलिए, सूखे मेवों को अक्सर आहार के लिए, शरीर को साफ करने के लिए और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों को बढ़ाने के लिए अनुशंसित किया जाता है।

लेकिन फिर भी, ऐसे उत्पादों में अक्सर कैलोरी की मात्रा अधिक होती है:

से निम्न तालिकासूखे मेवों के फायदे और नुकसान तुरंत दिखाई देते हैं, क्योंकि आप देख सकते हैं कि आपके पसंदीदा सूखे मेवों में कितनी कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और चीनी मौजूद है। सारा डेटा 100 ग्राम पर आधारित है। उत्पाद।

सबसे लोकप्रिय सूखे फलों में से एक सूखी खुबानी है, जो गुठली रहित सूखे खुबानी से बनाई जाती है। यह खुबानी के समान नहीं है। उत्तरार्द्ध बनाते समय, बीज फल में रहता है।

सूखे खुबानी को अलग-अलग और पके हुए माल दोनों में खाया जाता है; इनका उपयोग सॉस और कॉम्पोट बनाने में किया जाता है। अक्सर इस प्रकार के सूखे मेवे नियमित मिठाइयों के स्थान पर खाए जाते हैं। एक बड़ा प्लससूखे खुबानी का मतलब है कि इसमें कुछ अन्य सूखे मेवों जितनी कैलोरी नहीं होती है, इसलिए आप एक समय में कई सूखे खुबानी खा सकते हैं।

सूखे खुबानी की संरचना में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं:

• विटामिन ए, सी.
• पोटैशियम।
• लोहा।
• सेलूलोज़.

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस सूखे फल में कई लाभकारी गुण हैं:

1. सूखे खुबानी के कुछ टुकड़े भी आपकी भूख को लंबे समय तक संतुष्ट करेंगे।
2. चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
3. आंतों के कार्य को सामान्य करता है, क्योंकि इसमें रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
4. हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।
5. इसका त्वचा और बालों की स्थिति पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा।

सूखे खुबानी को खाने से पहले अच्छी तरह साफ कर लें। ऐसा करने के लिए, सूखे खुबानी को एक चौथाई घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएँ और फिर अच्छी तरह से धो लें।

एक और सूखा फल जो हमेशा मेज पर जगह पाता है वह है आलूबुखारा। इसे डेसर्ट और मांस व्यंजन दोनों में जोड़ा जा सकता है, इसके लिए धन्यवाद आप पके हुए व्यंजनों के असामान्य मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

इसमें सूखे खुबानी से भी अधिक उपयोगी तत्व शामिल हैं:

• सेलूलोज़.
• पेक्टिन।
• विटामिन सी, ए और समूह बी।
• लोहा।
• पोटैशियम।
• मैग्नीशियम.

इसलिए, यदि हम वजन कम करते समय इन सूखे मेवों के लाभ और हानि के प्रश्न की ओर मुड़ते हैं, तो हम देख सकते हैं कि आहार के दौरान आलूबुखारा सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है सकारात्मक प्रभावअग्न्याशय पर. सभी सूखे फलों में सूखे आलूबुखारे में सबसे अधिक कार्बनिक अम्ल होते हैं।

किशमिश को सभी सूखे मेवों में सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। यह अलग-अलग होता है, लेकिन यह विचार करने योग्य है कि सफेद किशमिश में गहरे या काले किशमिश की तुलना में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है।

ध्यान! किसी भी प्रकार की किशमिश में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए डाइटिंग करते समय आपको इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। और इस सूखे फल के साथ बेकिंग और डेसर्ट के चक्कर में न पड़ें।

वरना किशमिश आपकी सेहत को जबरदस्त सहारा देती है:

1. फेफड़े, गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
2. को सामान्य रक्तचाप, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।
3. खून की कमी होने पर इसका प्रयोग करना चाहिए, क्योंकि किशमिश में काफी मात्रा में आयरन होता है।
4. हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।
5. विटामिन बी1 तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है।
6. मजबूत सुरक्षात्मक कार्यशरीर।

फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के कारण, इस प्रकार का सूखा फल व्यायाम करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट सहायक है शारीरिक श्रम. नाश्ते में खाना जई का दलियाकिशमिश से आप पूरे दिन ऊर्जावान रहेंगे।

खजूर का उपयोग अक्सर मिठाइयों के विकल्प के रूप में किया जाता है; इनका स्वाद मिठाइयों से भी बुरा नहीं होता। यदि आप कमजोर हो गए हैं तो इनका प्रयोग करना चाहिए रोग प्रतिरोधक तंत्र, और अन्य मामलों में इस प्रकार का सूखा फल बहुत उपयोगी होता है।

यहाँ कितना प्रतिशत है दैनिक आवश्यकतावी महत्वपूर्ण तत्वइसमें एक कप खजूर शामिल है:

1. फाइबर-47%।
2. विटामिन बी 6 - 12%।
3. फोलिक एसिड - 7%।
4. मैंगनीज - 19%।
5. मैग्नीशियम - 15%।
6. कैल्शियम - 5%।

खजूर खाने से आपके हृदय और प्रतिरक्षा प्रणाली को मदद मिलेगी।

महत्वपूर्ण! यदि आप फ्रुक्टोज के प्रति असहिष्णु हैं तो आपको खजूर नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इस प्रकार के सूखे फल में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है।

सूखे सेब मुख्य रूप से एनीमिया और अन्य बीमारियों के लिए उपयोगी होते हैं जिनमें हीमोग्लोबिन का स्तर कम हो जाता है। ऐसे 100 ग्राम सेब में आयरन की दैनिक आवश्यकता का लगभग आधा हिस्सा होता है।

और इसी तरह सूखे मेवे भी फाइबर का स्रोत होते हैं। ताजे सेबों में इसकी मात्रा बहुत कम होती है, लेकिन सूखे सेब, इस संरचना के कारण, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं और कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं। लेकिन इन सूखे फलों में कोई विटामिन सी नहीं होता है, इसलिए आप ताजे सेबों को सूखे सेबों से पूरी तरह से नहीं बदल सकते। सेब को छिलके सहित खाना सबसे अच्छा लगता है, इसलिए उन्हें स्वयं पकाने का प्रयास करें।

नाशपाती एक कम लोकप्रिय सूखा फल है, लेकिन वास्तव में इन्हें नज़रअंदाज़ नहीं किया जाना चाहिए।

1. सूखे नाशपाती में बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और विटामिन सी होते हैं।
2. सभी सूखे मेवों में नाशपाती में सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जिनके बिना यह असंभव है सामान्य ऑपरेशनदिल.
3. नाशपाती में आर्बुटिन होता है, जो एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है।
4. अग्न्याशय की समस्याओं के लिए सूखे नाशपाती का सेवन करना चाहिए।
5. पाचन को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।

यह सूखा फल भोजन के बीच नाश्ते के लिए भी उत्तम है।

विशेषज्ञ टिप्पणी:

“लगभग किसी भी फल या बेरी को सुखाया जा सकता है। हालाँकि, हमारे देश में सबसे लोकप्रिय सूखे फलों में खुबानी, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, खजूर, सूखे सेब, नाशपाती और चेरी शामिल हैं।

सूखे मेवों का उपयोग आहार में किया जाता है, हालाँकि, यह गलत धारणा है कि उनमें कैलोरी कम होती है। इसके विपरीत, उनमें ताजे फलों की तुलना में प्रति इकाई द्रव्यमान में अधिक कैलोरी होती है। पीसने और सुखाने के दौरान, अर्ध-तैयार उत्पाद से नमी निकल जाती है और एस्कॉर्बिक एसिड का अनुपात काफी कम हो जाता है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य बढ़ जाता है। 45 ग्राम वजन वाली एक ताजा खुबानी में लगभग 12 किलो कैलोरी होती है, और इसका झुर्रीदार संस्करण - सूखे खुबानी - केवल 10 ग्राम जोड़ देगा, लेकिन इसे खाने वाले व्यक्ति को 15 किलो कैलोरी "समृद्ध" कर देगा।

उनकी उच्च ग्लूकोज और फ्रुक्टोज सामग्री के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए सूखे फल की सिफारिश नहीं की जाती है। उनके दैनिक आहार को इस उत्पाद के अधिकतम 100 ग्राम से पूरक किया जा सकता है। अधिक वजन वाले लोगों के लिए, तैयार फलों का दुरुपयोग अतिरिक्त किलोग्राम लाएगा। यह उपचार उन लोगों को भी नुकसान पहुंचा सकता है जिनका निदान किया गया है सूजन प्रक्रियाएँ ग्रहणीऔर पेट. सूखे नाशपाती और सेब वजन घटाने के लिए उपयुक्त हैं। इन फलों में कार्बोहाइड्रेट और चीनी कम होती है। इन्हें खाने से पेक्टिन और फाइबर के कारण धीरे-धीरे वजन कम होता है।

व्यक्तिगत सुरक्षा के लिए, विदेशी फल खाने से बचना सबसे अच्छा है। आदर्श रूप से, फलों और जामुनों को स्वयं सुखाना बेहतर है। सूखे मेवे खाये जा सकते हैं और खाने भी चाहिए, लेकिन संयमित मात्रा में सब कुछ अच्छा है! 100 जीआर. एक दिन ही काफी है! हालाँकि, मैं उन्हें विशेष रूप से दिन के पहले भाग में उपयोग करने की सलाह देता हूँ!”

स्वेतलाना कोज़लोवा, पोषण विशेषज्ञ, गोर्नो-अल्टाइस्क

सूखे मेवे कैसे बनते हैं?

आमतौर पर उत्पादन में धूप में सुखाना शामिल होता है, लेकिन इसके लिए औद्योगिक उत्पादनयह विधि उपयुक्त नहीं है. अक्सर, सीलबंद डिहाइड्रेटर कक्षों का उपयोग किया जाता है, जो आपको पानी को जल्दी से निकालने की अनुमति देता है बड़ी संख्या मेंफल। उनमें, गर्म हवा या अवरक्त विकिरण की धाराओं का उपयोग करके सुखाने का कार्य किया जाता है।

हालाँकि, जिन सूखे फलों से हम परिचित हैं, उन्हें इन विधियों का उपयोग करके सुखाया जाता है - किशमिश, सूखे खुबानी, आदि। और यहाँ जामुन हैं और विदेशी फलजैसे अनानास, पपीता, आम वास्तव में कारमेलाइज्ड होते हैं ताकि वे अपना आकार न खोएं। इसलिए, वास्तव में, वे सूखे मेवे नहीं हैं।

के लिए बेहतर भंडारण, कीड़ों से सुरक्षा और विपणन योग्य रूप देने के लिए, सभी सूखे फलों को संसाधित किया जाता है डिटर्जेंट, वाष्प और कीटनाशक:

• किशमिश और सूखे खुबानी - सल्फर डाइऑक्साइड (इसकी संरचना में इसे E220 के रूप में नामित किया गया है)। इससे शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है और सूखे मेवों को सुनहरा रंग मिलता है।
• अंजीर - वनस्पति तेल।
• अंगूर क्षार में भिगोया हुआ.

इसके अलावा, जो फल खराब होने लगे हैं या क्षतिग्रस्त हो गए हैं, उनका उपयोग अक्सर उत्पादन के लिए किया जाता है। इसलिए निष्कर्ष: ऐसे सूखे मेवों की गुणवत्ता संदिग्ध है।

महत्वपूर्ण! खूबसूरत रंग-बिरंगे फल आपको थोड़ा फायदा पहुंचाएंगे, क्योंकि उनमें कभी-कभी 80% तक चीनी होती है।

सूखे मेवों को सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करें?

दुर्भाग्य से, कम गुणवत्ता वाले सूखे मेवे एक सामान्य घटना है। यदि यह सिर्फ कैंडी है तो अच्छा है, लेकिन अक्सर, रासायनिक प्रसंस्करण के कारण, शरीर को सूखे मेवों से होने वाले नुकसान लाभों से अधिक होते हैं।

खरीदते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

1. फल का रंग बहुत चमकीला होता है.
2. अप्राकृतिक चमक.
3. अप्रिय गंध या स्वाद.

वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले और प्राकृतिक सूखे मेवे, अजीब तरह से पर्याप्त हैं, बल्कि भद्दे दिखते हैं। उनमें आमतौर पर सुस्ती होती है गाढ़ा रंग, वे झुर्रीदार हैं। चमकीले रंगआमतौर पर रंग या सल्फर डाइऑक्साइड मिलाया जाता है।

सलाह! खरीदते समय, पारदर्शी पैकेजिंग में सूखे मेवे चुनें ताकि आप उनका मूल्यांकन कर सकें उपस्थिति.

लाभकारी गुणों को डंठल वाले आलूबुखारा और किशमिश के साथ-साथ गुठली वाले खजूर में सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। किशमिश साफ-सुथरी होनी चाहिए और आपस में चिपकी नहीं होनी चाहिए।

ऐसे सूखे फल चुनें जो मैट हों, त्वचा में चमक या दरार न हो और गैसोलीन, डीजल ईंधन या धुएं की गंध न हो। . उत्तरार्द्ध का मतलब है कि फलों को बर्नर और अन्य तरीकों का उपयोग करके सुखाया गया था, जिसके बाद सूखे फलों का सेवन करना हानिकारक है।

सूखे मेवों का भंडारण करते समय, कई महत्वपूर्ण नियमों का पालन करें:

• फलों को सीधे धूप से दूर ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
• आप अलग-अलग प्रकार के सूखे मेवे नहीं मिला सकते, क्योंकि उनकी सुगंध और नमी सूचकांक अलग-अलग होते हैं। आप केवल किशमिश और सूखे खुबानी को एक साथ डाल सकते हैं।
• कांच, सिरेमिक जार, लकड़ी के कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। प्लास्टिक के कंटेनरहवा की पहुंच के साथ, बैग - कपास या कैनवास, वैक्यूम सिस्टम के साथ जार।
• समाप्ति तिथि याद रखें. सूखे खुबानी, आलूबुखारा, खजूर और अंजीर को अधिकतम छह महीने तक, किशमिश को एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• अपने उत्पादों को कीड़ों से बचाएं.
• समय-समय पर हवादार करें और सूखे फलों की आपूर्ति की जांच करें, उन्हें छांटें, खराब फलों को हटा दें और गीले फलों को सुखाएं।

ऐसे उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए एक अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर का सब्जी अनुभाग होगा।

कितना उपयोग करें ताकि नुकसान न हो, बल्कि मदद मिले?

इसके बावजूद स्पष्ट लाभ, आपको बहुत अधिक सूखे फल नहीं खाने चाहिए, मुख्यतः उनकी कैलोरी सामग्री के कारण। अगर आप डाइट पर हैं तो सूखे मेवों के फायदे और नुकसान याद रखें। अगर आप ज़्यादा खाएंगे तो आपको फायदा हो सकता है अधिक वज़न. यदि आप प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक का सेवन नहीं करते हैं तो यह सबसे अच्छा है। यह उत्पाद।

आदर्श विकल्प दिन में कई बार सूखे मेवे का नाश्ता करना है।

सूखे मेवों को अलग से खाना जरूरी नहीं है, इन्हें अलग-अलग व्यंजनों में मिलाया जा सकता है, ये पनीर और दलिया के साथ अच्छे लगते हैं।

सूखे मेवों को ज्यादा सख्त होने से बचाने के लिए उन पर पांच से सात मिनट तक उबलता पानी डालें। साथ ही, आप उन्हें कीटाणुरहित कर देंगे और फलों में मौजूद कीड़ों से छुटकारा पा लेंगे।

हम में से प्रत्येक ने कम से कम एक बार सूखे मेवे की खाद का स्वाद चखा है। निश्चित रूप से, हमारे आधे से अधिक पाठक इसके दीवाने हैं और इस पेय को अपने आहार में उपयोग करना पसंद करते हैं। यदि आपको सूखे मेवों के साथ पेय और सलाद पसंद है, तो इस लेख को पढ़ें, जिससे आप मानव शरीर के लिए सूखे मेवों के फायदे और नुकसान सीखेंगे।

किसी भी बेरी या फल को सुखाकर पेय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या सूखे रूप में सेवन किया जा सकता है। हालाँकि, में सबसे उपयोगी और लोकप्रिय है आधुनिक दुनियासूखे मेवे निम्नलिखित प्रकार के हैं:

• अंजीरव्यापक रूप से थायरॉयड रोगों, ब्रोंकाइटिस के उपचार में और शरीर से कृमि को बाहर निकालने के लिए उपयोग किया जाता है।
• सूखे खुबानी।उत्कृष्ट से कम कुछ भी नहीं रोगनिरोधीकैंसर को रोकने के उद्देश्य से।
• आलूबुखारा।किसी व्यक्ति के लिए किडनी का इलाज करना, कार्य में सुधार करना आवश्यक है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर पाचन तंत्र.
• खजूर।वे किसी व्यक्ति को दुर्बल करने वाले सिरदर्द से राहत दिला सकते हैं और शरीर को शक्ति प्रदान कर सकते हैं।
• नाशपाती और सेब.वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और आंत्र समारोह में सुधार करने में मदद करते हैं।
• किशमिश।मानव शरीर में हृदय संबंधी गतिविधि को सामान्य करता है।
• पपीता।उत्तेजित करता है यौन गतिविधिऔर मानव प्रतिरक्षा पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालता है।

सूखे मेवों का सही तरीके से सेवन कैसे करें?

ऐसा लगता है कि इससे आसान कुछ भी नहीं है - मैंने सूखे मेवे खाये और बस इतना ही। हालाँकि, व्यवहार में यह पता चलता है कि सब कुछ इतना सहज और समान नहीं है स्वस्थ व्यक्तिआपको सूखे फल लेने और उसे तैयार करने में सक्षम होने की आवश्यकता है। आइए संक्षेप में बुनियादी नियमों के बारे में बात करें:

• संयम.किसी भी स्थिति में आपको सूखे मेवों के सेवन की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए और उन्हें खा लेना चाहिए। आहार में सूखे मेवों की थोड़ी सी मात्रा शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए काफी है। उदाहरण के लिए, इसे कई सूखे खुबानी के साथ पूरक किया जा सकता है चावल दलियाया फलों का सलादकिशमिश के साथ.
• सूखे मेवे खाने से पहले एक गिलास पानी पियें।इससे पाचन में सुधार होगा; इसके अलावा, सूखे सेब या नाशपाती, उदाहरण के लिए, एक अच्छे मूत्रवर्धक हैं। पानी को जूस या गर्म चाय से भी बदला जा सकता है।
• चीनी न डालें.उदाहरण के लिए, यदि हम बात कर रहे हैंकॉम्पोट के बारे में, इसे बिना चीनी मिलाए पकाया जाना चाहिए, क्योंकि यह चीनी ही है जो फल को उसके लाभकारी गुणों से वंचित कर देती है। यदि आप कॉम्पोट नहीं पी सकते हैं या चीनी के बिना दलिया नहीं खा सकते हैं, तो एक चम्मच प्राकृतिक शहद मिलाना स्वीकार्य होगा।
• दवाएँ लेते समय सावधान रहें।एंटीबायोटिक्स और सूखे अनानास का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए, जिससे दवा का असर तेज़ हो सकता है।
• सिफ़ारिशों का पालन करें.याद रखें कि यदि आपको कब्ज है, या यदि आप अनुभव करते हैं तो आपको सूखी चेरी नहीं खानी चाहिए अम्लता में वृद्धि आमाशय रस, मोटापा, मधुमेह, अल्सर। बीमारियों और कार्य संबंधी असामान्यताओं की उपस्थिति में पाचन अंगआपको सूखे नाशपाती पर भी ध्यान देना चाहिए, जिसके इस्तेमाल से कुछ समय के लिए बचना चाहिए।
• यदि आप सूखने का प्रयास करने का प्रबंधन करते हैं खरबूजे, इन्हें अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाएं, कम से कम एक घंटे का समय अंतराल बनाए रखें।
• अगर आप मोटे हैं तो किशमिश से परहेज करें।और हृदय विफलता, अल्सर, मधुमेह के मामले में भी इसे आहार से बाहर कर दें।
• यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो अंजीर न लें, मधुमेह, सूजन पाचन तंत्र, यदि शरीर में पथरी बनने की प्रवृत्ति हो।
• यदि आपको मधुमेह है तो सूखे खुबानी और पपीते को भी अपने आहार से बाहर कर दें।

यदि आपके पास एक सुंदर बगीचा है, तो अपने स्वयं के फल तैयार करने के अवसर से इनकार न करें। सिद्ध पुराने जमाने की विधि - जब सेब और नाशपाती को पतले टुकड़ों में काटकर धूप में सुखाया जाता है - सबसे अधिक है सबसे अच्छा तरीकाफलों के लाभों को सुरक्षित रखें. यदि आप मौसम के साथ बदकिस्मत हैं और आप केवल सूरज के बारे में सपना देख सकते हैं, तो आइए हम आपका ध्यान फलों में वसा की अनुपस्थिति की ओर आकर्षित करें, जो इंगित करेगा कि पेंट्री में सूखे जामुन किसी भी तरह से गुणों में भिन्न नहीं होंगे। उनके समकक्ष सूर्य की किरणों के नीचे धूप सेंक रहे थे।

कुछ फलों, जैसे कि चेरी, का खट्टापन दूर करने के लिए उन्हें चीनी से उपचारित किया जाता है। सूखे मेवों में निहित विटामिन कॉम्प्लेक्स के लिए सबसे विनाशकारी विधि औद्योगिक सुखाने की विधि है। यह फसल के फलों के औद्योगिक तापन पर आधारित है, जो उनमें मौजूद जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को नष्ट कर देता है।

सूखे मेवों के फायदे: विटामिन कॉम्प्लेक्स

फलों के उचित सुखाने से सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहेंगे, जिनमें शामिल हैं:

• विटामिन की प्रचुरता.फलों के सूखने के बावजूद, उनमें लाभकारी तत्व बरकरार रहते हैं, जो खाने पर ताजे फलों के समान ही लाभकारी गुण लौटाते हैं। इसलिए सूखे मेवों का सेवन करने से आपका शरीर तृप्त हो जाएगा। एस्कॉर्बिक अम्ल, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, बीटा-कैरोटीन, जिसका मानव दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, टोकोफ़ेरॉल, जो कैंसर से बचाता है, विटामिन पीपी (इसका कार्य कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करना है), विटामिन बी 1 (यह विभिन्न में शामिल है) चयापचय प्रक्रियाएं, शरीर में होने वाली)।
• स्थूल- और सूक्ष्म तत्व।कैल्शियम स्वास्थ्य में सुधार करता है हड्डी का ऊतकऔर समर्थन करता है अच्छी हालत मेंमांसपेशियों। आयरन रक्त को लाल कोशिकाओं से भरता है और एनीमिया से बचाता है। फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम और अन्य घटक कोई अपवाद नहीं हैं और अन्य तत्वों की तरह, मानव स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।
• कार्बोहाइड्रेट।वे शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं, अवसाद से छुटकारा पाने में मदद करते हैं और आपके मूड को अच्छा करते हैं। सूखे मेवों में आपको बिल्कुल वैसी ही चीनी मिलेगी जो डायबिटीज को नहीं बढ़ाएगी और तेजी से वजन भी नहीं बढ़ाएगी। सूखे मेवे मानव शरीर के लिए एक प्रकार की ऊर्जा हैं, जिनका उपयोग मापी गई, मध्यम मात्रा में किया जाना चाहिए।
• एंजाइम.उनके कारण, शरीर को व्यावहारिक रूप से सफाई प्रक्रिया के लिए किसी विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं होती है।
• सेलूलोज़.रक्त में कोलेस्ट्रॉल के प्रवेश को कम करता है और कब्ज से राहत देता है।

ध्यान दें कि एक सूखे फल में ताजे फल के समान ही पोषक तत्व होते हैं। हालाँकि, के संबंध में वनस्पति फाइबर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूखे फल में इसकी मात्रा इसके एनालॉग की तुलना में लगभग 3.5 गुना अधिक होती है, जिसे अभी पेड़ से तोड़ा गया है। इसलिए, सूखे मेवों की एक खुराक से आप ऊर्जा की पूर्ति कर लेंगे दैनिक मानदंड शरीर के लिए आवश्यकखनिज और विटामिन.

साथ ही आपको यह भी पता होना चाहिए कि इसमें विटामिन सी की मात्रा कितनी होती है सूखे मेवेकम, क्योंकि यह सूखने के दौरान नष्ट हो जाता है।

अगर आपने वजन कम करने का लक्ष्य रखा है तो आपको दिन में 1-2 सूखे मेवे खाने चाहिए। यदि आपकी भूख अधिक चाहती है, तो आपको ऐसी विनम्रता से इनकार कर देना चाहिए। तो वजन घटाने के लिए सूखे मेवों की सिफारिश क्यों नहीं की जाती है?

• कैलोरी सामग्री.पहला कारण तो बुलाया जाना चाहिए उच्च कैलोरी सामग्रीसूखे खाद्य पदार्थ, साथ ही शरीर को प्रोटीन और वसा से संतृप्त करने में असमर्थता, जो उनमें व्यावहारिक रूप से नहीं होती है। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वजन कम करने के उद्देश्य से सूखे मेवे लेते समय अधिक खाने का खतरा अधिक होता है, जो वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए वांछनीय नहीं है।
• फ्रुक्टोज.सूखे फल फ्रुक्टोज से समृद्ध होते हैं, जो बदले में एक आइसोकैलोरिक घटक है जो अतिरिक्त वसा के संचय को बढ़ावा देता है, विशेष रूप से यकृत और पार्श्व क्षेत्र में।
• मिठाइयाँ मना करने में असमर्थता।सूखे मेवों का स्वाद मीठा होता है, और जो व्यक्ति अपना वजन कम कर रहा है उसे अपने आहार से मिठाई को बाहर करने की जरूरत है।

उपरोक्त सभी से, निष्कर्ष स्वयं ही पता चलता है कि वजन कम करने वाला व्यक्ति सूखे मेवे खा सकता है, लेकिन बहुत कम और सीमित मात्रा में भी। यदि आप इस नियम की उपेक्षा करते हैं, तो स्वादिष्ट फल खाने से नुकसान होगा और शरीर पर काम शून्य हो जाएगा।

स्वस्थ लोग कितने सूखे मेवे खा सकते हैं?

यदि आपका वजन अधिक नहीं है, मधुमेह, उच्च रक्तचाप आदि है चयापचयी लक्षण, सूखे मेवों का सेवन प्रतिदिन स्वस्थ नाश्ते के रूप में किया जा सकता है।

संभवतः, कई लोगों ने उज़्वर जैसे पेय के बारे में सुना है, जिसकी मातृभूमि यूक्रेन है। उज़्वर सूखे मेवों से बना काढ़ा है। एक समय, उज़्वर केवल क्रिसमस के लिए तैयार किया जाता था, लेकिन अब आप इसे खरीद सकते हैं, या इससे भी बेहतर, इसे वर्ष के किसी भी समय घर पर स्वयं तैयार कर सकते हैं।

1. उज़्वर का स्वाद सुखद है और यह कई मायनों में कॉम्पोट की याद दिलाता है, लेकिन कई लोग देखेंगे कि यह और भी स्वादिष्ट है और यह नाशपाती के रस और सूखे मेवों से बने पेय के बीच का कुछ है। ड्रिंक तैयार करने के लिए सूखे नाशपाती, थोड़े कम सेब और किशमिश लें. आप कॉकटेल को सूखे खुबानी, आलूबुखारा, चेरी और नागफनी के साथ भी पूरक कर सकते हैं। उज़्वर के लाभ उन घटकों से प्रभावित होते हैं जो इसकी संरचना में शामिल हैं। तदनुसार, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, उज़्वर, सूखे मेवों के कारण, फाइबर, ग्लूकोज, पेक्टिन और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होगा। आप प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करने, शरीर से लवण और विषाक्त पदार्थों को निकालने, आंतों के कार्य में सुधार करने आदि में सक्षम होंगे।
2. यह ज्ञात है कि उज़्वर हैंगओवर का एक उत्कृष्ट इलाज है।यह पूरी तरह से स्फूर्ति देता है और व्यक्ति की भलाई में सुधार करता है। शरीर के लिए उज़्वर के लाभ वैसे ही हों जैसे हम इसका वर्णन करते हैं, पेय सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। तैयार करने के लिए, सूखे मेवों को उसी तरह पकाना शुरू करें जैसे नियमित कॉम्पोट तैयार करते समय करते हैं। फलों को अच्छी तरह से धोएं, साफ झरने का पानी डालें, फिर स्टोव पर रखें और जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, हटा दें। फल के स्वाद और उपज को बेहतर बनाने के लिए, इसे पहले से भिगो दें - पकाने से 15 मिनट पहले या रात भर। इस तरह के ऊर्जा कॉकटेल को तैयार करने का अनुपात इस प्रकार है: 400 ग्राम फल के लिए, 2 लीटर पानी और 250 ग्राम चीनी, साथ ही 1.5 बड़े चम्मच शहद लें, जो चीनी का एक पूर्ण विकल्प भी हो सकता है। आप और अधिक के लिए उज़्वर तैयार कर सकते हैं सरल तरीके से- बस फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें ढक्कन के नीचे अच्छी तरह से भीगने दें। पहले से ही ठंडे पेय में शहद अवश्य मिलाना चाहिए।

क्या सूखे मेवों से कोई नुकसान है?

जैसा कि हमने पहले ही संक्षेप में बताया है, सूखे मेवे मधुमेह, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों और वजन कम करने की इच्छा रखने वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं यदि वे सूखे मेवों की अनुशंसित मात्रा की उपेक्षा करते हैं। अन्यथा, अनुचित खेती, रसायनों के छिड़काव और परिणामस्वरूप, फलों के खराब प्रसंस्करण, सुखाने और परिवहन के मामले में सूखे फल हानिकारक होंगे। फल का स्वरूप आपको यह बता देगा। उदाहरण के लिए, यदि यह बहुत चमकीला है, तो इसका मतलब है कि खेती या प्रसंस्करण के दौरान फल को रसायनों से उपचारित किया गया था। इससे नुकसान भी हो सकता है अत्यधिक उपयोगसूखे मेवे असीमित मात्रा में।

हमारा मानना ​​है कि अब आपने अपने आहार और सेवन में सूखे मेवों के फायदे और नुकसान के बारे में निष्कर्ष निकाल लिया है सही समाधानउनके उपयोग के संबंध में. हम आपसे यह भी कहते हैं कि समान विटामिन और खनिजों से भरपूर ताजे मौसमी फलों को न भूलें, और हम आपसे उन्हें अपने मेनू से बाहर न करने के लिए भी कहते हैं।