एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेनू। कम एलर्जेनिक गतिविधि वाले उत्पाद। एलर्जी वाले बच्चों के लिए मिठाइयाँ

एलर्जी के उपचार और रोकथाम का एक क्षेत्र आहार पोषण है। बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के आयोजन का आधार एलर्जी का पूर्ण उन्मूलन, असहिष्णुता पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना, पर स्विच करना है। संतुलित आहार, आवेदन के साथ प्रारंभिक अवस्थासिद्धांतों स्वस्थ छविज़िंदगी।

एलर्जी से पीड़ित बच्चे का आहार उत्तेजक पदार्थों के बहिष्कार से प्रभावित नहीं होना चाहिए।

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  बुनियादी प्रतिबंध

  एलर्जी के लिए शिशु आहार में प्रतिबंधों का उद्देश्य उत्तेजक पदार्थों के संपर्क को कम करना है। आपके बच्चे को यथासंभव सुरक्षित रखने के लिए, आपको यह जानना आवश्यक है कि कौन से उत्पाद वास्तव में खतरनाक हैं। सबसे पहले, पहचाने गए एलर्जी कारकों को "काली सूची" में शामिल किया गया है। प्रयोगशाला विधि(चुभन परीक्षण, रक्त परीक्षण)। निम्नलिखित उत्पादों के प्रति शरीर की प्रतिक्रियाएँ सबसे अधिक संभावित हैं:

  उत्पाद के प्रकार	मजबूत एलर्जी
  दूध	गाय का दूध; मलाई; अतिरिक्त चीनी या सिरप के साथ पनीर दही; संसाधित चीज़; कठोर चीज; आइसक्रीम
  मांस	टर्की; मुर्गा; बत्तख; बत्तख; सुअर का माँस; गाय का मांस; शोरबा; सभी प्रकार के सॉसेज
  मछली	वसायुक्त किस्मेंमछली; समुद्री भोजन; कैवियार; डिब्बाबंद मछली
  फल	गर्म फल; साइट्रस; अनार; ख़ुरमा; खुबानी; लाल सेब
  जामुन	अंगूर; स्ट्रॉबेरी; चेरी; स्ट्रॉबेरीज; रसभरी; समुद्री हिरन का सींग
  सब्ज़ियाँ	तरबूज; कद्दू; टमाटर; स्वीडन; शिमला मिर्च; कच्चा लहसुन
  अनाज	सूजी; गेहूं (आर्टेक); जौ
  कार्बोहाइड्रेट	हलवाई की दुकान; खमीर पके हुए माल; चॉकलेट; कैंडीज; हलवा
  अन्य उत्पाद	अंडे; पागल; मेयोनेज़; सरसों; दालचीनी; मशरूम; च्यूइंग गम; सोडा; कॉफी; क्वास; कोको

  प्रत्यक्ष एलर्जी के अलावा, 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को ऐसे फल नहीं दिए जाने चाहिए बढ़ी हुई सामग्रीहिस्टामाइन. ये हैं खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, कोको, बेल मिर्च। उत्पाद कारण हो सकते हैं खाद्य असहिष्णुता, एलर्जी के समान लक्षण। अधिक उम्र में, इसी कारण से, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें:

  एलर्जेन नंबर 1बच्चों के लिए, गाय के दूध को कैसिइन और एल्ब्यूमिन माना जाता है, जो इसका हिस्सा हैं। वसायुक्त दूध 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देना वर्जित है। लेकिन खतरा है डेयरी उत्पादों, मांस, खेती की गई मछली। इनमें बड़ी मात्रा में अवशिष्ट एंटीबायोटिक्स और हार्मोन होते हैं। दवाएं, यहां तक ​​​​कि छोटी सांद्रता में भी, एटोपिक जिल्द की सूजन, हे फीवर और ब्रोन्कियल अस्थमा वाले बच्चों में प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती हैं।

  से बच्चों की सूचीप्रसंस्कृत शेल्फ-स्थिर खाद्य पदार्थ, अर्ध-तैयार उत्पाद, फास्ट फूड और कन्फेक्शनरी को बाहर करें।

  इसका कारण उनकी संरचना में परिरक्षकों, स्वाद, स्टेबिलाइजर्स और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की उपस्थिति है। खाद्य योजक एलर्जी के विकास में योगदान करते हैं और घुटन और ब्रोंकोस्पज़म का कारण बन सकते हैं। खतरनाक रसायनों की सूची:

  

  

  हाइपोएलर्जेनिक आहार के सिद्धांत

  हाइपोएलर्जेनिक आहार के साथ भी, बच्चे को सभी आवश्यक चीजें मिलनी चाहिए पोषक तत्ववृद्धि और विकास के लिए. खानपान:

  • एक दिन में पाँच भोजन;
  • आहार साबुत अनाज दलिया और फलियों पर आधारित है;
  • वसा - प्रति दिन 30% से अधिक कैलोरी प्रदान नहीं करते;
  • हर दिन आहार में स्टार्चयुक्त जड़ वाली सब्जियों (यम, आलू) को छोड़कर अनुमत फल और सब्जियां शामिल होती हैं;
  • आयोडीन युक्त नमक का उपयोग;
  • पालन ​​अनिवार्य है दैनिक मानदंडओमेगा-3 और विटामिन डी.

  

  एलर्जी के रूप और पोषण में अंतर

  एलर्जी के कारण विविध हैं, लेकिन जड़ें ऐटोपिक डरमैटिटिस, दमा, पित्ती, हे फीवर नाक, आंखों और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली की अवरोध क्षमता में खामियों के कारण होता है। इसके आधार पर, सामान्य उन्मूलन उपाय तैयार किए जाते हैं जो सभी प्रकार की एलर्जी के लिए प्रभावी होते हैं।

  • सल्फर डाइऑक्साइड से उपचारित उत्पाद, यौगिक ब्रोंकोस्पज़म का कारण बनता है;
  • उपयोग कच्चे प्याज़, लहसुन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और सीज़निंग, खासकर यदि बच्चा पौधे के पराग पर प्रतिक्रिया करता है।

  भोजन में अधिक नमक से शरीर में पानी जमा हो जाता है, जो सूजन में योगदान देता है श्वसन तंत्रतीव्रता के दौरान.

  एक्सोडर्मिक प्रतिक्रियाओं वाले रोगियों के लिए, मेनू का विस्तार किया जा सकता है, क्योंकि वे खाद्य जलन पर प्रतिक्रिया नहीं करते हैं। लेकिन खाद्य योजकों, चीनी, के बारे में चेतावनियाँ दवाइयाँप्रभाव में रहें.

  

  शिशु आहार

  एक साल तक के बच्चे के लिए सबसे अच्छा उत्पादपोषण माँ का दूध है. इसे गाय या बकरी के दूध से प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है, और शिशु फार्मूला का उपयोग केवल चरम मामलों में ही किया जाता है।

  युवा माताएं जो सबसे बड़ी गलती करती हैं, वह है बच्चे को जल्दी दूध पिलाने से इंकार करना।यह कदम त्वचा पर दाने, सूजन, आदि के कारण हो सकता है। पेचिश होनाया कब्ज, बेचैन व्यवहारबच्चा। डॉ. कोमारोव्स्की इस बात पर जोर देते हैं कि इन अभिव्यक्तियों का एलर्जी से कोई लेना-देना नहीं है मां का दूध. अप्रिय लक्षणअपरिपक्वता से सम्बंधित आंत्र वनस्पतिबच्चा। समय के साथ, पाचन प्रक्रिया में सुधार होता है और लक्षण गायब हो जाते हैं।

  6 महीने से कम उम्र के केवल 0.1% बच्चों को माँ के दूध से एलर्जी होती है, लेकिन इन मामलों में भी पूरी तरह से कृत्रिम पोषण पर स्विच करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मट्ठा प्रोटीन से तैयार हाइड्रोलाइज्ड मिश्रण का उपयोग ऐसे शिशुओं के लिए पूरक भोजन के रूप में किया जाता है:

  

  6 माह के बाद पूरक आहार

  शिशु को पहला अतिरिक्त उत्पाद 6 महीने के बाद मिलता है। तोरी, स्क्वैश और ब्रोकोली सबसे सुरक्षित हैं। सब्जियों को उबालकर प्यूरी बनाया जाता है।

  दूसरे आहार के दौरान उत्पाद के एक चम्मच के साथ पूरक आहार शुरू करना बेहतर होता है। धीरे-धीरे सब्जी प्यूरी की मात्रा बढ़ाकर 100 ग्राम कर दी जाती है। अगर बच्चा अच्छी तरह उबली हुई तोरई खा लेता है तो एक हफ्ते के बाद उसे अगली सब्जी देने की कोशिश करें।

  8 महीने के बाद एलर्जी वाले बच्चों के लिए फल और डेयरी उत्पादों की अनुमति है। फिर वे शाम के लिए डेयरी-मुक्त दलिया तैयार करने का प्रयास करते हैं, और मेनू में डेयरी-मुक्त कुकीज़ शामिल करते हैं। माता-पिता प्रत्येक नए व्यंजन पर प्रतिक्रिया की निगरानी करते हैं और भोजन डायरी रखते हैं।

  सप्ताह के लिए मेनू बनाने के नियम

  1 से 2 वर्ष की आयु में, बच्चे का आहार धीरे-धीरे नई सब्जियों, फलों, जामुन, साबुत अनाज और मांस के साथ बढ़ता है। अब माँ का कार्य आहार के कारण कुछ उत्पादों की कमी की भरपाई के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग करके समृद्ध आहार प्रदान करना है।

  5 वर्षों के बाद, पोषण संबंधी सिद्धांत वही रहेंगे, लेकिन भाग बढ़ जाएगा।

  यदि मेनू से बाहर रखा गया है तेज कार्बोहाइड्रेट(चीनी, चाक, जैम, कैंडी), तो बच्चे को दलिया, साबुत अनाज की रोटी और अनाज से ऊर्जा प्राप्त होगी।

  गाय के दूध का प्रोटीन फलियां (दाल, मटर, सेम, मूंग, चना) की जगह ले लेगा और समुद्री मछलीसफेद किस्में. पशु वसा का स्थान अलसी, जैतून, सूरजमुखी और मक्के के तेल द्वारा ले लिया जाएगा।

  खट्टे फलों और जामुनों की कमी की भरपाई मकई, गेहूं, सूरजमुखी और अल्फाल्फा के अंकुरों से की जा सकती है।

  दैनिक मेनू में पाँच भोजन शामिल होने चाहिए:

  1. 1. नाश्ते में दलिया पकाना बेहतर है, वेजीटेबल सलादया स्टू.
  2. 2. दूसरे नाश्ते के लिए वे पके हुए फल, कैसरोल और सूफले परोसते हैं।
  3. 3. दोपहर का भोजन तीन व्यंजनों से तैयार किया जाता है: सब्जी शोरबा के साथ सूप, साइड डिश के साथ एक प्रोटीन डिश और एक फल पेय।
  4. 4. दोपहर का नाश्ता - किण्वित दूध उत्पादों का समय, स्वस्थ डेसर्ट, चाय।
  5. 5. रात के खाने में आप उबली हुई सब्जियां, सलाद और मछली परोस सकते हैं।

  एक स्कूली बच्चे के लिए एक सप्ताह का नमूना मेनू:

  दिनहफ्तों/खाना	नाश्ताऔर एक नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
  सोमवार	1. किशमिश के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। 2. कुकीज़ के साथ हर्बल चाय	1. सब्जी प्यूरी सूप। 2. खरगोश सूफले। 3. जौ का दलिया	सूखे खुबानी के साथ दही पुलाव	1. उबले हुए हेक कटलेट. 2. तोरी स्टू. 3. दही
  मंगलवार	1. सेब के साथ बाजरा दलिया. 2. फ़ेटा चीज़, कॉम्पोट	1. पालक का सूप. 2. भरवां पत्तागोभी रोल	पके हुए नाशपाती	1. चिकन के साथ दम किया हुआ आलू। 2. पाइन नट्स और खट्टा क्रीम के साथ ताजा चुकंदर का सलाद
  बुधवार	1. मक्के का दलिया. 2. केला दही का हलवा	1. कान. 2. दाल के साथ भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स	गाजर आधारित स्मूदी	1. पाइक पर्च के साथ चावल का सूफले। 2. बटेर अंडे के साथ समुद्री शैवाल सलाद
  गुरुवार	1. दलिया. 2. तोरी और चुकंदर मूस	1. कद्दू प्यूरी सूप 2. जड़ी-बूटियों के साथ मेमना रोल	घर का दही	1. मलाईदार सॉस में बीन्स 2. उबली हुई सब्जी का सलाद
  शुक्रवार	1. बाजरा दलिया 2. पत्तागोभी पुलाव	1. मटर के साथ सब्जी का सूप. 2. पके हुए गेहूं के कटलेट	केले के साथ हरी स्मूदी	1. पेनकेक्स. 2. सब्जी का सलाद
  शनिवार	1. गेहूं का दलिया. 2. उबले सूखे मेवे की प्यूरी	1. दाल का सूप. 2. नूडल्स के साथ दही पुलाव	क्रैनबेरी मूस	1. सब्जी पुलाव। 2. ताजा चुकंदर, सूखे मेवे और दही का सलाद
  रविवार	1. खजूर और किशमिश के साथ बुलगुर। 3. दही	1. टमाटर और बीन्स के साथ सूप. 2. पकी हुई सब्जियाँ	पनीर के साथ पकौड़ी	1. खरगोश और कद्दू का स्टू। 2. से सलाद ताज़ी सब्जियांऔर हरियाली

एलर्जी से पीड़ित बच्चे के मेनू में कई प्रतिबंध शामिल होते हैं, चाहे वह दूध हो, ग्लूटेन हो, अंडे हों या कुछ और। लेख में हम विचार करेंगे उपयुक्त पोषणकम उम्र के एलर्जी पीड़ितों और आहार संबंधी व्यंजनों के लिए।

बच्चों में एलर्जी के लिए आहार: प्रकार

एलर्जी एक ऐसी बीमारी है जो किसी एंटीजन के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली की अत्यधिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप होती है जिसे वह हानिकारक मानता है। जानवरों का फर, दवाएँ, विभिन्न रसायन, भोजन आदि एंटीजन के रूप में कार्य कर सकते हैं।

एलर्जी से पीड़ित बच्चे के लिए आहार का चयन इस आधार पर किया जाता है कि कौन सा पदार्थ एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है।

पोषण संबंधी समायोजन की आवश्यकता तब भी पड़ सकती है एलर्जी के लक्षणपराग की प्रतिक्रिया में होता है। अर्थात्, आहार से क्रॉस-एंटीजन समाप्त हो जाते हैं। क्रॉस-रिएक्शन खाद्य प्रोटीन के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया है जिसकी संरचना पराग एंटीजन के समान होती है।

एक सख्त आहार केवल सत्य के साथ ही बनाए रखा जाता है खाद्य प्रत्युर्जता. यानी उस स्थिति में जब एंटीजन के प्रति प्रतिक्रिया जीवन भर बनी रहेगी। उदाहरण के लिए, तीव्र प्रतिक्रियाएँमूंगफली, हेज़लनट्स, मछली, आदि के लिए।

हाइपोएलर्जेनिक आहार दो प्रकार के होते हैं:

1. उन्मूलन, जिसमें आहार से बहिष्कार शामिल है विशिष्ट उत्पादशरीर से नकारात्मक प्रतिक्रिया उत्पन्न करना।
2. गैर-विशिष्ट, जिसके अधीन मेनू से सभी प्रकार की संभावित एलर्जी हटा दी जाती है।

उन्मूलन आहार का उपयोग अक्सर 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए किया जाता है। पूरी बात यह है कि अनगढ़ रोग प्रतिरोधक तंत्रमाता-पिता द्वारा बच्चे के आहार में शामिल किए जाने वाले किसी भी नए उत्पाद पर तीव्र प्रतिक्रिया हो सकती है: गाय के दूध का प्रोटीन, सब्जियाँ, अनाज, आदि।

इस पोषण में किसी उत्पाद को छोटी खुराक में पेश करना और प्रतिक्रिया का आकलन करना शामिल है बच्चे का शरीरउस पर। यह विधि आपको एलर्जी उत्पन्न करने वाले उत्पाद की तुरंत पहचान करने और भविष्य में इसके सेवन से बचने की अनुमति देती है।

जब शरीर पर एलर्जेनिक प्रभाव को कम करना आवश्यक हो तो एक गैर-विशिष्ट आहार निर्धारित किया जाता है, उदाहरण के लिए, हे फीवर के तेज होने के दौरान।

इस प्रकार, एंटीएलर्जिक आहार निर्धारित है:

1. अपराधी एंटीजन की पहचान करना और उससे बचना;
2. लक्षणों से राहत के लिए चिकित्सा के भाग के रूप में;
3. संपूर्ण शरीर पर एंटीजन के प्रभाव को कम करने के लिए।

छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

एलर्जी से पीड़ित बच्चे के लिए मेनू उसकी उम्र के आधार पर विस्तारित हो सकता है। नीचे हम विचार करेंगे हाइपोएलर्जेनिक भोजन, शिशुओं और बड़े बच्चों के लिए जन्म के बाद अनुमति दी गई है।

1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे में एलर्जी के लिए पोषण

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में खाद्य एलर्जी के लिए आहार काफी सीमित है। चूंकि प्रतिरक्षा प्रणाली अभी विकसित होने लगी है। इसलिए, माता-पिता के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि उनके बच्चे के मेनू में क्या उपयोग किया जा सकता है और क्या नहीं। आइए विचार करें कि किन खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए और किन खाद्य पदार्थों को बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है।

यदि नवजात शिशु के आहार में केवल स्तन का दूध शामिल है, और एलर्जी प्रतिक्रियाएं अभी भी देखी जाती हैं, तो आहार का पालन नर्सिंग मां को करना चाहिए।

एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन मां के दूध के माध्यम से बच्चे के शरीर में प्रवेश कर सकते हैं, जिससे पित्ती, डायथेसिस, खुजली और अन्य अभिव्यक्तियाँ हो सकती हैं।

उन बच्चों के लिए जो चालू हैं कृत्रिम आहार, गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया, जो कई फ़ार्मुलों का हिस्सा है, असामान्य नहीं है। इसलिए, आपको केवल अनुकूलित प्रकारों का उपयोग करने की आवश्यकता है शिशु भोजन. आपका बाल रोग विशेषज्ञ यह निर्धारित करने में आपकी सहायता करेगा कि आपके बच्चे के लिए कौन सा सबसे उपयुक्त है।

बाल रोग विशेषज्ञ 4 महीने से शिशुओं को पूरक आहार देने की अनुमति देते हैं, जिसकी शुरुआत कम-एलर्जेनिक सब्जियों की छोटी खुराक से होती है: तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली। फिर दलिया पेश किया जाता है: दलिया, मक्का, एक प्रकार का अनाज, चावल। और अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात - फल। शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए, उत्पादों को तीन दिन के ब्रेक के साथ एक-एक करके पेश किया जाता है।

8 महीने में किण्वित दूध उत्पादों की शुरूआत और मांस प्यूरी. सबसे अच्छा विकल्प बेबी कॉटेज पनीर, बिफ़िलिफ़ का उपयोग करना और पूरे गाय के दूध को खत्म करना है।

मांस की प्यूरी टर्की या खरगोश से चुनी जानी चाहिए, क्योंकि ये किस्में सबसे कम एलर्जेनिक हैं। इसे ऑफफ़ल खाने की अनुमति है: जीभ, यकृत, हृदय। यदि चिकन से कोई एलर्जी नहीं है तो चिकन की जर्दी डालने की अनुमति है।

1-3 वर्ष की उम्र के एलर्जी वाले बच्चों के लिए भोजन

कम उम्र में एलर्जी से पीड़ित बच्चों के आहार में उबले हुए, उबले हुए और पके हुए व्यंजन शामिल होने चाहिए। आप कम एलर्जेनिक गतिविधि वाले फल और सब्जियां खा सकते हैं: हरे सेब, नाशपाती, गोभी, आलू, तोरी, गाजर, कद्दू, आदि। नमक के बिना कम वसा वाले शोरबा से बने सूप की अनुमति है।

मांस के व्यंजन मीटबॉल या कटलेट होने चाहिए, यानी इस उम्र में बच्चे को बड़े टुकड़ों को स्वतंत्र रूप से चबाना चाहिए।

2 वर्ष के एलर्जी पीड़ित व्यक्ति के लिए मेनू में ये शामिल हो सकते हैं मुर्गी के अंडेऔर सफेद मछली (पोलक, कॉड, आदि)। सबसे महत्वपूर्ण शर्तउपभोग इन उत्पादों के प्रति एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति है।

किसी भी प्रकार की एलर्जी के लिए, शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है: सभी बच्चों के लिए कोई एकल आहार नहीं है।

तीन साल के बच्चे में खाद्य एलर्जी के लिए आहार का धीरे-धीरे विस्तार हो सकता है, जिसमें "सामान्य" तालिका के खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं। इसके अलावा, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट आदि का संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है आवश्यक सूक्ष्म तत्वबच्चे के स्वास्थ्य के लिए.

उपभोग के लिए अनुमत उत्पादों की सूची में शामिल हैं: सूखे फल, दुबला मांस, पनीर, प्राकृतिक दही, मक्खन के साथ दलिया, अखरोट, बिस्कुट, खीरे का सलाद, सूरजमुखी तेल।

4 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए एलर्जी के लिए पोषण

बच्चा जितना बड़ा होता जाता है माता-पिता के लिए अधिक कठिनउसे केवल हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद खाने के लिए राजी करना जरूरी हो जाता है।

तथापि अस्वास्थ्यकर मिठाइयाँ, शर्करा युक्त कार्बोनेटेड पेय और फास्ट फूड को स्वस्थ घर के बने एंटी-एलर्जेनिक व्यंजनों से बदला जा सकता है। घर का बना भोजनइसमें रंग, संरक्षक या स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ नहीं होते हैं, यदि बच्चे को एलर्जी है तो इसका उपयोग निषिद्ध है।

नाश्ते में आप बच्चों को किशमिश के साथ पनीर पुलाव या पके हुए नाशपाती के साथ दलिया दे सकते हैं। सोडा को आमतौर पर सूखे फल कॉम्पोट या गुलाब पेय से बदल दिया जाता है। एक पोषण विशेषज्ञ आपको अधिक उपयुक्त पोषण विकल्प चुनने में मदद करेगा।

मुख्य नियम जो बच्चों के माता-पिता के पास है एलर्जी संबंधी बीमारियाँ- इसके साथ-साथ हैल्दी खाना भी खाना।

आप अपने बच्चों के सामने वे खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते जो उनके लिए निषिद्ध हैं: चॉकलेट, मिठाई, फास्ट फूड, अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले फल आदि।

छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार संख्या 5: दिन के लिए नमूना मेनू

तालिका संख्या 5 में आहार से अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करना शामिल है, जैसे कि लाल सब्जियां और फल, खट्टे फल, अंडे, गाय का दूध, क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी आदि।

आहार में केवल स्वस्थ और प्राकृतिक खाद्य पदार्थ ही शामिल होने चाहिए। व्यंजन भाप में पकाये जाते हैं, उबाले जाते हैं या बेक किये जाते हैं। उत्पादों की सूची शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है।

एलर्जी वाले बच्चे के लिए अनुमानित आहार।

विभिन्न उम्र के एलर्जी वाले बच्चों के लिए एक सप्ताह का आहार मेनू

दूध, सोया, मछली, अनाज और चिकन अंडे से एलर्जी के लिए हाइपोएलर्जिक पोषण इन उत्पादों के साथ-साथ तैयार व्यंजनों को खत्म करने के सिद्धांत पर आधारित है जहां वे पाए जा सकते हैं। अर्थात्, एलर्जेन को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, इसे सूक्ष्म पोषक संरचना में समान उत्पाद से प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए।

7 दिनों के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक टेबल।

परागज ज्वर से पीड़ित बच्चों के लिए आहार

कई पौधों के पराग में प्रोटीन होते हैं जो संरचना में खाद्य प्रोटीन के समान होते हैं। इसलिए, हे फीवर के लगातार मामलों में आप पा सकते हैं परस्पर प्रतिक्रियासब्जियों, फलों या मेवों के लिए. तदनुसार, घास, पेड़ों या फूलों के फूलने की अवधि के दौरान, शरीर पर भार को कम करने के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना आवश्यक है।

बुनियादी नियम।

दूध से एलर्जी वाले शिशुओं के लिए आहार

पर अतिसंवेदनशीलतागाय के दूध के प्रोटीन के अलावा, एलर्जी विशेषज्ञ शिशुओं के लिए हाइड्रोलाइज्ड शिशु फार्मूला लिखते हैं और उसका पालन करते हैं डेयरी मुक्त आहार. जब तक बच्चा पूरी तरह से ठीक न हो जाए, तब तक इस आहार का पालन करना आवश्यक है।

6 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए दूध से होने वाली एलर्जी के लिए एक दिवसीय मेनू।

इस आहार को निर्धारित करने का मुख्य संकेत खाद्य एलर्जी है, क्योंकि इस आहार का मुख्य उद्देश्य कारकों का प्रत्यक्ष उन्मूलन है, अर्थात उत्पाद स्वयं, जो एलर्जी का कारण बनते हैं। एलर्जी की प्रतिक्रियाऔर शरीर पर एलर्जेनिक भार को कम करता है।

peculiarities

सीमित उपभोग के साथ पोषण शारीरिक रूप से संपूर्ण और सौम्य होता है टेबल नमकप्रति दिन 7 ग्राम तक। सभी व्यंजन केवल उबालकर परोसे जाते हैं; सूप को शोरबा के तीन बदलावों के साथ पकाया जाता है, खासकर मांस, मछली और चिकन पकाते समय।

इस आहार की अनुमानित कैलोरी सामग्री प्रति दिन 2800 किलो कैलोरी है। आपको छोटे-छोटे हिस्सों में दिन में कम से कम 6 बार खाना चाहिए।

क्या अनुमति नहीं है?

हाइपोएलर्जेनिक आहारहर चीज़ को पूरी तरह से बाहर कर देता है खाद्य एलर्जी, उन में से कौनसा:

• मांस और मछली उत्पाद(कैवियार सहित)
• साइट्रस
• सभी प्रकार के मेवे
• लाल रंग के फल और जामुन और नारंगी रंग
• खरबूजा और अनानास
• मसालेदार सब्जियाँ (मूली, सहिजन, मूली);
• चॉकलेट और कॉफ़ी
• शहद, चीनी, जैम, बेक किया हुआ सामान और सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पाद
• नमकीन और स्मोक्ड उत्पाद
• मेयोनेज़ और केचप
• मशरूम
• पोल्ट्री मांस (सफेद मांस चिकन और टर्की को छोड़कर)
• सभी प्रोडक्ट औद्योगिक उत्पादन(शिशु आहार को छोड़कर)
• मादक पेय

मेनू से उन खाद्य पदार्थों को हटाना भी महत्वपूर्ण है जिनके प्रति रोगी को व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

जो संभव है?

अक्सर, निम्नलिखित उत्पादों को हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू में शामिल करने की अनुमति दी जाती है:

• मांस: उबला हुआ गोमांस, सफेद मांस चिकन और टर्की;
• अनुमोदित उत्पादों से बने शाकाहारी सूप;
• वनस्पति तेल: जैतून, सूरजमुखी;
• दलिया: चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया;
• लैक्टिक एसिड उत्पाद: आप बिना एडिटिव्स के पनीर, दही, केफिर और दही ले सकते हैं;
• नमकीन पनीर (ब्रायन्ज़ा);
• सब्जियाँ: खीरा, पत्तागोभी, पत्तेदार सब्जियाँ, आलू, हरी मटर;
• फल: हरे सेब, अधिमानतः पके हुए, नाशपाती;
• चाय और सूखे मेवे की खाद;
• सूखा सफेद डबलरोटी, अखमीरी फ्लैटब्रेड, अखमीरी (खमीर रहित) लवाश।

कृपया ध्यान दें कि अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची, साथ ही निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची, व्यक्तिगत संकेतों के आधार पर भिन्न हो सकती है, और आहार का अंतिम संस्करण उपस्थित चिकित्सक द्वारा तैयार किया जाना चाहिए।

आहार छोड़ना

आहार की अवधि वयस्कों के लिए दो से तीन सप्ताह और बच्चों के लिए 10 दिन तक हो सकती है। जब एलर्जी के लक्षण प्रकट होना बंद हो जाते हैं, यानी सुधार के 2-3 सप्ताह बाद, आप धीरे-धीरे खाद्य उत्पादों को आहार में वापस कर सकते हैं, लेकिन एक बार में सख्ती से और उल्टे क्रम- कम-एलर्जेनिक से अत्यधिक एलर्जेनिक तक। नए उत्पादहर तीन दिन में एक बार प्रशासित किया जाता है। यदि ख़राबी होती है, तो इसका मतलब है कि अंतिम उत्पाद एक एलर्जेन है और इसे नहीं खाया जाना चाहिए।

दिन के लिए मेनू विकल्प

नाश्ता: गेहूं का दलिया, चाय, हरा सेब

नाश्ता: पनीर

रात का खाना: सब्जी का सूप, मीटबॉल, पास्ता और सूखे सेब की खाद

रात का खाना: विनैग्रेट, बन के साथ चाय

नाश्ता: अनाज, चाय, सेब

नाश्ता: दूध के साथ कॉफी, कुकीज़

दोपहर का भोजन: कीमा बनाया हुआ चिकन सूप, उबला हुआ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ और भरता, कॉम्पोट

रात का खाना: दही का हलवा, जेली

नाश्ता: सूजी दलिया, चाय, सेब

नाश्ता: पत्तागोभी और गाजर का सलाद

दोपहर का भोजन: शाकाहारी गोभी का सूप, बेक्ड खरगोश पैर, स्टू गाजर, कॉम्पोट

रात का खाना: दूध नूडल्स

हाइपोएलर्जेनिक आहार के लिए व्यंजन विधि

आलू के साथ सोया दूध का सूप

विधि 1 लीटर पानी

200 ग्राम सोया दूध

3 आलू कंद

1 प्याज

अजमोद

चरण 1. आलू और प्याज छीलें, क्यूब्स में बारीक काट लें, पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

चरण 2. दूध, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

चरण 3. प्लेटों में डालें, अजमोद छिड़कें और परोसें

मलाईदार चिकन सूप

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम 1 लीटर मांस शोरबा

200 ग्राम कीमा बनाया हुआ उबला हुआ सफेद मांस चिकन

2 टीबीएसपी। एल सोया आटा

चरण 1. एक गिलास शोरबा और कीमा मिलाएं, सोया आटा डालें।

चरण 2. बचा हुआ शोरबा डालें, नमक डालें और उबाल लें।

भरवां सेब

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

8 सेब की रेसिपी

250 ग्राम उबला हुआ दुबला गोमांस

3 बड़े चम्मच. मक्खन

2 प्याज

½ कप ब्रेडक्रम्ब्स

मांस शोरबा

1 छोटा चम्मच। स्टार्च

नमक काली मिर्च, जायफल

चरण 1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। सेब को आधा काट लें और कोर निकाल दें।

चरण 2: पिघलाएँ मक्खनएक सॉस पैन में. प्याज को नरम होने तक 5 मिनट तक भूनें। दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

चरण 3. गोमांस को मांस की चक्की से गुजारें और इसे प्याज के साथ मिलाएं।

चरण 4. ब्रेडक्रंब, तुलसी, जायफल, नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं।

चरण 5. इस मिश्रण से सेब भरें, फिर उन्हें बेकिंग डिश में रखें और 1 कप शोरबा डालें। ढक्कन से ढककर 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

चरण 6. सेबों को दूसरे कटोरे में निकाल लें। उन्हें ठंड नहीं लगनी चाहिए. जिस तरल पदार्थ में सेब पकाए गए थे उसे एक सॉस पैन में डालें। लगभग 3 मिनट तक मध्यम आंच पर रखें।

चरण 7. बी ठंडा पानीस्टार्च को घोलें. इसे एक सॉस पैन में डालें. गाढ़ा होने तक पकाएं. भरवां सेबों को इस मीट सॉस के साथ परोसें।

तोरी के साथ टर्की मीटबॉल

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

½ तोरी की विधि

1 टर्की स्तन

3 बड़े चम्मच. चावल

चरण 1. तोरई को ब्लेंडर में पीस लें

चरण 2. टर्की मांस को पीसें और इसे तोरी के साथ मिला लें।

चरण 3. चावल को आधा पकने तक उबालें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, नमक डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चरण 4. छोटी मीटबॉल बॉल्स बनाएं। इन्हें बेकिंग डिश में रखें.

चरण 5. 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

पनीर पुलाव

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम 400 ग्राम पनीर

2 टीबीएसपी। सूजी

2 टीबीएसपी। मक्खन

चरण 1. पनीर को छलनी से छान लें, इसमें थोड़ा सा स्टीविया अर्क या चीनी मिलाएं। सूजी डालें.

चरण 2. सफेद भाग को फेंटें और पनीर में मिला दें।

स्टेप 3. किशमिश को धोकर पनीर में डाल दीजिए.

चरण 4. पैन को तेल से चिकना करें, दही द्रव्यमान में जोड़ें, पुलाव पर सूजी छिड़कें।

चरण 5. 180°C पर 35-45 मिनट तक बेक करें।

बच्चों के लिए एक विशेष हाइपोएलर्जेनिक आहार नवजात शिशुओं को भी निर्धारित किया जा सकता है। इसकी ख़ासियत उन उत्पादों का बहिष्कार है जिन्होंने संवेदनशीलता गतिविधि बढ़ा दी है।

इसके अलावा अक्सर निषिद्ध उत्पादों के समूह में वे सामग्रियां शामिल होती हैं जिनमें उत्कृष्ट निष्कर्षण घटक होते हैं या होते हैं एक बड़ी संख्या कीईथर के तेल। आप अक्सर ऐसे बच्चों को पा सकते हैं जिनका शरीर उन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को स्वीकार करने से इंकार कर देता है जिन्हें वयस्क बहुत पसंद करते हैं।

लेकिन अक्सर ऐसे विशिष्ट मोड पर स्विच करने के कारण अलग-अलग होते हैं पोषक तत्वों की खुराकजिनके बिना पता लगाना मुश्किल है प्रारंभिक विश्लेषण. हम रंगों, परिरक्षकों और यहां तक ​​कि इमल्सीफायरों के बारे में बात कर रहे हैं, जिन्हें सभी निर्माता जार या बॉक्स पर दिए गए निर्देशों में इंगित करने के लिए तैयार नहीं हैं। यहां तक ​​कि फलों के रस वाले स्वाद भी, जो मिठाइयों और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं, खतरनाक हैं।

लेकिन वास्तव में सही पोषण प्रारूप में न केवल व्यापक प्रतिबंध शामिल होने चाहिए। इसे बढ़ते शरीर की तर्कसंगत पुनःपूर्ति, विटामिन और ऊर्जा के मानकों को पूरा करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आवंटित कैलोरी से वंचित किए बिना, प्रत्येक बच्चे की शारीरिक ज़रूरतों का ध्यान रखना आवश्यक है।

खतरे की घंटी

ख़राब आहार से जुड़ी एलर्जी संबंधी बीमारियाँ दुनिया भर के माता-पिता के लिए सिरदर्द बनती जा रही हैं। यह प्रगति के कारण है खाद्य उद्योग, जिसमें रासायनिक योजकों की बढ़ती संख्या शामिल है। लेकिन अगर कोई वयस्क जीव कमोबेश इससे निपटने में सक्षम है बढ़ा हुआ भार, लेकिन प्रीस्कूलर की अभी भी कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली बाधा को दूर करने में सक्षम नहीं होगी। यह एक वर्ष से कम उम्र के युवा रोगियों के लिए विशेष रूप से सच है।

उन्हें कष्ट होगा बदलती डिग्रीहार त्वचा, जो अक्सर डायथेसिस के विकास में व्यक्त होता है। बाद में, सेबोरहिया को इसमें जोड़ा जाता है, विशेष रूप से ताज क्षेत्र में स्पष्ट होता है। और अगर आप नजरअंदाज करते रहेंगे चिंताजनक लक्षण, तो सब कुछ दूधिया पपड़ी, कमर के क्षेत्र में डायपर दाने, बगल और यहां तक ​​कि कान के पीछे की उपस्थिति के साथ समाप्त हो सकता है।

इस रूढ़ि के बावजूद कि डायथेसिस छोटे बच्चों की बीमारी है, यह पूरी तरह सच नहीं है। इस विचलन का एक्सयूडेटिव प्रारूप स्कूली बच्चों में भी पाया जाता है। इसे खोजो विशेषणिक विशेषताएंइसका उपयोग कोहनियों, घुटनों के नीचे और त्वचा के उन क्षेत्रों पर किया जा सकता है जो हड्डियों के सीधे संपर्क में हैं।

यदि आप इस स्तर पर सामान्य भोजन को दोबारा लिखकर पीड़ित की मदद नहीं करते हैं, तो आप इसे तब तक रोक सकते हैं:

• गंभीर खुजली;
• रोना, सूखा एक्जिमा;
• न्यूरोडर्माेटाइटिस

समस्याओं के अलावा उपस्थितिबच्चे को सोने में दिक्कत होगी. रोगी हर समय चिड़चिड़ा रहेगा। और तेजी से वजन घटाने को चयापचय संबंधी विकारों द्वारा समझाया जाएगा।

लंबे समय तक एलर्जी प्रतिक्रिया का एक और "सहायक" आमतौर पर किसी को भी कहा जाता है जठरांत्रिय विकार. कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली की पृष्ठभूमि के खिलाफ, बच्चा लगातार सर्दी और श्वसन पथ से संबंधित अन्य बीमारियों से पीड़ित रहेगा।

क्या करें

घटनाओं के दुखद विकास से बचने के लिए, खतरे के पहले लक्षणों पर तुरंत प्रतिक्रिया देना आवश्यक है। सबसे पहले, आपको समस्याग्रस्त खाद्य पदार्थों और स्टोर से खरीदे गए स्नैक्स को टेबल से हटा देना चाहिए।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे आमतौर पर उच्च संवेदनशीलता के कारण पीड़ित होते हैं गाय का दूध, या बल्कि, उसे। यदि आप एनालॉग्स की खोज पर ध्यान नहीं देते हैं प्राथमिक अवस्था, तो भविष्य में लगभग सभी प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थों पर हिंसक प्रतिक्रिया से बचा नहीं जा सकता।

समस्याओं के मूल स्रोत को स्थापित करने के लिए, एक विशेष नोटबुक रखना उचित है। पीड़ित युवा परिवार के सदस्य को क्या दिया गया, इसके बारे में हर दिन अद्यतन जानकारी की आवश्यकता है। सभी नए उत्पादों के लिए एक अलग कॉलम आवंटित करना बेहतर है, जहां उपस्थिति का समय भी दर्ज किया जाएगा दुष्प्रभावसाथ विस्तृत विवरणक्या हुआ।

विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि प्रतिक्रिया आमतौर पर लगभग तुरंत ही प्रकट हो जाती है। और बीमारी के पाठ्यक्रम के विलंबित वेरिएंट में लगभग 2-3 घंटे की देरी शामिल है। प्रस्तुत टिप्पणियों के आधार पर, संभावित परिणामों की निगरानी के लिए समय पाने के लिए सुबह में एक नया उत्पाद जारी करना अधिक तर्कसंगत होगा। प्रारंभिक खुराक का मान भी न्यूनतम होना चाहिए।

यदि सब कुछ क्रम में है, तो आपको धीरे-धीरे सीमाएँ बढ़ाने की अनुमति है। तीन दिनों में, आप पेट, आंतों या दाने जैसी शरीर की प्रतिक्रिया के डर के बिना इष्टतम स्तर तक पहुंच सकते हैं। यदि विपरीत प्रभाव होता है, तो समस्याग्रस्त घटक को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। और तीन महीने के बाद प्रयोग को दोहराने की अनुमति दी जाती है।

एक और प्रयास का कारण बताया गया है वैज्ञानिक अनुसंधान. चूंकि बच्चों के एंजाइम सिस्टम का पुनर्निर्माण जल्दी हो जाता है, इसलिए शरीर को यह "याद" भी नहीं रहता कि उसे शोरबा या कुछ और "पसंद नहीं आया"।

स्कूली बच्चों के लिए चीजें थोड़ी अलग हैं, जिनके पोषण को पूरी तरह से ट्रैक नहीं किया जा सकता है। घर पर रहते हुए वे अपने माता-पिता की देखरेख में केवल खाना खाते हैं स्वस्थ भोजन, तो सब ठीक है. लेकिन जैसे ही नया सत्र शुरू होता है, वे गुप्त रूप से हानिकारक पटाखे और अन्य फास्ट फूड खरीद सकते हैं, जो कि बस भरा हुआ है जीवन के लिए खतराकार्सिनोजन

• प्रोटीन;

यदि नवजात शिशु उन लोगों की श्रेणी में आता है जो गाय के दूध के प्रोटीन को पचाने में असमर्थ हैं, तो आपको इसे बदलना होगा:

• सोया यौगिक;
• कम लैक्टोज़ मिश्रण.

इस वजह से, माताओं को पूरक आहार देने की सामान्य योजना को दरकिनार करना पड़ता है, उन्हें एक महीने पहले देना शुरू करना पड़ता है। इसकी शुरुआत लगभग तीन महीने में सब्जी प्यूरी से होती है, और अगले चार से पांच सप्ताह के बाद दलिया का वितरण शुरू होता है। वे सब्जियों और फलों के काढ़े पर आधारित हैं।

पाँच महीनों में इसे मांस देने की अनुमति है। लेकिन पहले साल मछली खाने से बचना चाहिए, क्योंकि इसे एक बाध्यकारी एलर्जेन माना जाता है। किण्वित दूध उत्पाद, जिन्हें लगभग पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए, सावधानी के साथ दिए जाते हैं।

जो बच्चे कष्ट सहते रहते हैं एक्सयूडेटिव डायथेसिस, वे वनस्पति तेल के साथ-साथ प्रस्तावित वनस्पति प्यूरी, पुलाव, सलाद, दलिया खाने के लिए अधिक इच्छुक होंगे।

आहार सारणी

मेनू को उन लोगों के लिए वास्तविक यातना में बदलने से रोकने के लिए जो कुछ स्वादिष्ट स्वाद लेना चाहते हैं, आपको इसे संकलित करते समय विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। दो वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सभी भोजन निम्न पर आधारित होना चाहिए:

• डेयरी उत्पादों;
• वसा;
• मांस;
• समूह;
• सब्ज़ियाँ;
• जामुन;
• फल;
• उचित रूप से चयनित पेय.

कोई भी विशेषज्ञ इसकी पुष्टि करेगा पुर्ण खराबीअंडे एक बुरा विचार है. उन्हें सप्ताह में कम से कम दो बार पहले से सख्त उबालकर छोड़ देना बेहतर है। यदि उनकी सुरक्षा के संबंध में संदेह अभी भी बना हुआ है, तो आप प्रोटीन से छुटकारा पा सकते हैं। उत्तरार्द्ध को जर्दी की तुलना में बढ़ी हुई एलर्जी की विशेषता है।

यदि रिसेप्शन शामिल है, तो इसे कम से कम 15 मिनट तक उबालना बेहतर है। दूध के अलावा, आपको देने की अनुमति है:

• कम वसा वाला पनीर, आप इसे घर पर भी बना सकते हैं;

आपके स्वास्थ्य के बिगड़ने के जोखिम को कम करने के लिए, प्रकृति के खरीदे गए उपहारों को लगभग दो घंटे तक ठंडे पानी में भिगोया जाता है। यही एल्गोरिदम फलों पर भी लागू होता है जैसे:

• कुछ किस्में;
• क्रैनबेरी;

यदि आप परोसने से पहले उन्हें साफ करते हैं, या उन्हें मल्टीफंक्शनल रेफ्रिजरेटर में फ्रीजिंग/कूलिंग मोड में रखते हैं, तो आप संभावित एलर्जी के प्रतिशत को कम कर सकते हैं। सेब को बेक किया जा सकता है, और जामुन ताजे बने फल के रूप में पूरी तरह से विटामिन प्रदान करते हैं।

इसके अलावा स्वस्थ पेय, यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जिनके पास उपहार सीमित हैं मिनरल वॉटर, या मीठा नहीं।

देने की अस्वीकार्यता के संबंध में सामान्य रूढ़िवादिता के विपरीत बेकरी उत्पाद, यह पूरी तरह से सच नहीं है। काली, ग्रे और सफेद ब्रेड निषिद्ध नहीं हैं, जैसे कि क्रोकेट-प्रकार की कुकीज़।

"ब्लैक बॉक्स"

अपने साप्ताहिक कार्यक्रम की योजना बनाते समय, निषिद्ध सामग्रियों की पूरी लंबी सूची को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। फास्ट फूड और मिठाइयों के प्रतिनिधियों के साथ स्थिति सबसे आसान है।

कोई च्युइंग गम, कन्फेक्शनरी, लगभग हानिकारक अनिश्चित काल के लिएउपयुक्तता. एक पुरानी दही बनाने वाली मशीन खरीदना और एक ही बार में पूरे परिवार के लिए किण्वित दूध की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाना बेहतर है। प्रतिबंध में सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स शामिल हैं जो सोडियम नाइट्राइट से "भरे हुए" हैं, जो उनके आकर्षक स्वरूप के लिए जिम्मेदार है।

विदेशी नवीनता के साथ प्रयोग करना भी निषिद्ध है। विदेशी फल, जो वंशानुगत प्रवृत्ति के कारण एलर्जी पीड़ित की विशेषता नहीं है, स्थिति को और खराब कर देगा। आपको इनसे भी बेहद सावधान रहने की जरूरत है:

• कोई भी समुद्री भोजन;
• मछली, कैवियार;
• स्मोक्ड मांस.

किसी शरारती बच्चे को दुकान से खरीदा हुआ उपहार देने से पहले, माता-पिता को इसकी संरचना से परिचित होना चाहिए। अस्पष्ट इमल्सीफायर और रासायनिक शब्दावली के अन्य प्रतिनिधि सुधार की संभावना के बिना आपकी खरीदारी को कूड़ेदान में भेजने के लिए एक लाल बत्ती हैं।

अनुमानित साप्ताहिक मेनू

अनुभवहीन माताओं और पिताओं के लिए इसे आसान बनाने के लिए, विशेषज्ञों ने हर दिन के लिए अनुमानित व्यंजन विकसित किए हैं। जीवन को सरल बनाने वाला आरेख इस प्रकार दिखता है:

1. सोमवार। दिन की शुरुआत चावल के दलिया और शुगर-फ्री चाय से करना बेहतर है। मिठाई के लिए एक सेब है. दोपहर के भोजन में मीटबॉल, सब्जी का सूप होता है, और दावत को खत्म करने के लिए एक कॉम्पोट दिया जाता है। रात के खाने के लिए - विनैग्रेट के साथ सुबह की रेसिपी के अनुसार चाय।
2. मंगलवार। नाश्ते में गेहूं का दलिया, सेब, चाय शामिल है। दोपहर के भोजन के लिए वे मोती जौ का सूप, मसले हुए आलू, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, कॉम्पोट तैयार करते हैं। रात का खाना सीमित है पनीर पुलावसाथ ।
3. बुधवार। सुबह आपका स्वागत अनाज और चाय से किया जाएगा। दोपहर के भोजन की शुरुआत गोभी के सूप से होती है, जो बाद में उबली हुई गोभी, मीटबॉल और कॉम्पोट के साथ जारी रहती है। बुधवार का समापन जेली वाले दूध के सूप के साथ होता है।
4. गुरुवार। सप्ताह के मध्य को जैम के साथ बन द्वारा चिह्नित किया जाता है। दोपहर का भोजन आपको हार्दिक दूध सूप, स्टू, कटलेट, कॉम्पोट से प्रसन्न करेगा। रात के खाने के लिए, उस पर कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालकर पनीर तैयार करें। इसे जेली से धो लें.
5. शुक्रवार। बाजरे का दलिया और चाय एक आदर्श नाश्ता है। दोपहर के भोजन में सब्जी का सूप, आलू, मीटबॉल, कॉम्पोट शामिल हैं। रात के खाने में दूध के साथ कमजोर कॉफी (सोने से पहले स्फूर्तिदायक गुणों को निष्क्रिय करना), पाई शामिल है।
6. शनिवार। सप्ताहांत की शुरुआत नूडल्स और चाय के साथ दूध के सूप से होती है। दोपहर का भोजन अधिक संतोषजनक होगा: मांस के बिना मोती जौ का सूप, सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस, कॉम्पोट। बिस्तर पर जाने से पहले, आपको जेली के साथ विनैग्रेट दिया जाता है।
7. रविवार। सप्ताह का आखिरी दिन चाय से मन प्रसन्न होता है, चावल का दलिया, पनीर। दोपहर के भोजन में बोर्स्ट शामिल है, उबली हुई गोभीमांस के साथ, कॉम्पोट। रात के खाने के लिए - खट्टा क्रीम, जेली के साथ उबले आलू।

स्वीकार्य सीमा के भीतर पाककला प्रयोगों को प्रोत्साहित किया जाता है। लेकिन सभी सामग्रियों को प्रारंभिक दौर से गुजरना होगा उष्मा उपचार. तले हुए खाद्य पदार्थों जैसे किसी भी अचार को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। बेकिंग और खाना पकाने पर जोर दिया जाता है। एक विकल्प मल्टीकुकर या डबल बॉयलर जैसी स्मार्ट तकनीक का उपयोग करना है।

अगर आज आपको सूप बनाना है तो अनाज को भिगोना जरूरी है। सही समय- दो घंटे। और मांस पकाते समय, बेझिझक शोरबा से छुटकारा पाएं। थोड़ी देर के बाद, बच्चे को राहत महसूस होगी, और कुछ महीनों के बाद उसे एक-एक करके अपवाद जोड़ते हुए, धीरे-धीरे सामान्य आहार पर लौटने की अनुमति दी जाती है।

आहार संबंधी निर्देशों का शब्दशः पालन करने से आपके बच्चे को स्वस्थ रखने में मदद मिलेगी। अच्छा मूडउभरती प्रतिरक्षा प्रणाली को ख़राब किये बिना। इस वजह से, बिना किसी तदर्थ या रियायत के डॉक्टरों के नुस्खों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। तभी परिणाम आने में देर नहीं लगेगी.

अधिकांश छोटे बच्चों का स्वाद मीठा और स्वादिष्ट होता है। वे जो चाहें वह असीमित मात्रा में खा सकते हैं, लेकिन जो उन्हें पसंद नहीं है वह वे किसी भी कीमत पर नहीं खाएंगे। एक प्रगतिशील मां के रूप में, मैंने कभी भी इससे कोई त्रासदी नहीं की है: ठीक है, बच्चे को कुकीज़ खाना पसंद है - उसे खाने दो, फिर वह वैसे भी ऊब जाएगा और बच्चा दलिया मांगेगा। दूसरी चीज़ है बच्चों में खाद्य एलर्जी। जिस उम्र में बच्चे एलर्जी प्रतिक्रियाओं के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं वह स्तनपान की अवधि/IV और 3 वर्ष तक की उम्र होती है.

कई माताओं ने उस समस्या का सामना किया है और कर रही हैं जो हमें हुई थी। लगभग एक वर्ष की आयु तक, बच्चे को स्तनपान कराया जाता है या विशेष दूध के फार्मूले खिलाए जाते हैं। लेकिन इस समय के बाद, पूरक आहार में बदल जाते हैं संपूर्ण आहारऔर बच्चा स्वयं ही भोजन करता है। इस समय, वह यह निर्धारित करता है कि उसे कुछ उत्पादों का स्वाद कितना पसंद है, उसका मेनू पहले की तुलना में बहुत अधिक विविध हो जाता है, और प्राथमिकताएँ सामने आती हैं। एलर्जेनिक और अर्ध-एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ, एक नियम के रूप में, बच्चे के आहार में धीरे-धीरे और बहुत छोटी खुराक में शामिल किए जाते हैं ताकि शरीर को नए भोजन के अनुकूल होने का समय मिल सके।

यहीं पर समस्या उत्पन्न हो सकती है. नए प्रकार के भोजन की सक्रिय खोज की अवधि के दौरान, मेरी बेटी अभी भी खाती थी स्तन का दूध. एक स्थिति उत्पन्न हुई जब मैंने खुद को एक छोटा कप कॉफी पीने की अनुमति दी (जैसा कि आप जानते हैं, एक नर्सिंग मां का आहार बहुत सख्त होता है), और बच्चे ने, मेरी अनुपस्थिति में (जैसा कि बाद में पता चला), खुद को टेंजेरीन के कई स्लाइस के साथ इलाज किया। और आड़ू दही. तुरंत ही डायथेसिस हो गया और डॉक्टर ने हमें सख्त आहार पर रख दिया।

इस अवधि के दौरान कई युवा माताओं को कठिनाइयों का अनुभव होता है। कुछ समय पहले तक, एक बच्चे ने नए स्वाद सीखे, मिठाइयों और फलों के छोटे हिस्से का आनंद लिया और अचानक रात भर में वह आलू और दलिया पर स्विच हो गया। निराश होने या अपने बच्चे को नीरस भोजन से परेशान करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप भी ऐसी ही स्थिति का सामना कर रहे हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप खतरनाक और सुरक्षित उत्पादों की सूची का विस्तार से अध्ययन करें और इसके आधार पर अपने बच्चे को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों से प्रसन्न करें। स्वस्थ भोजनरोज रोज।

एलर्जेनिक उत्पाद

तो चलिए शुरू करते हैं बच्चों में एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों से, जिनका सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए।

सब्जियाँ, फल और जामुन बी गर्मी का समयसब्जियाँ और फल विशेष रूप से आकर्षक होते हैं। सबसे बड़ा ख़तरासभी उष्णकटिबंधीय (कीवी, अनानास, आम, फीजोआ, पपीता, आदि) और खट्टे फलों का प्रतिनिधित्व करते हैं। ख़ुरमा, आड़ू, डिब्बाबंद फल और कॉम्पोट, सूखे मेवे जैसे किशमिश, सूखे खुबानी, खजूर, अंजीर, और सभी लाल फल (लाल सेब, अनार, आदि) भी अत्यधिक हतोत्साहित किए जाते हैं। इसमें खरबूजे, खुबानी और अंगूर भी शामिल हैं, न केवल उनकी अत्यधिक एलर्जी के कारण, बल्कि इसलिए भी कि वे किण्वन का कारण बनते हैं जठर मार्ग, जिससे बच्चे में उदरशूल, गैस उत्पादन में वृद्धि और पेट में दर्द होता है। एलर्जी पैदा करने वाले जामुन, फलों की तरह, आमतौर पर रंग से पहचाने जा सकते हैं। हम आहार से लाल रंग की हर चीज़ को बाहर करते हैं: स्ट्रॉबेरी, चेरी, रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी। समुद्री हिरन का सींग भी खतरनाक है. कई सब्जियों को भी निषिद्ध सब्जियों की सूची में शामिल किया जाएगा: चुकंदर, गाजर, बैंगन, शिमला मिर्च (यहां तक ​​कि हरी वाली भी), सॉरेल, मूली, टमाटर और रुतबागा। मांस और मछली जहाँ तक मांस और मछली का सवाल है, वहाँ पूर्ण प्रतिबंध हैं। खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के आहार में आवश्यक रूप से वसायुक्त मछली, कैवियार, डिब्बाबंद भोजन और अन्य समुद्री भोजन शामिल नहीं होना चाहिए। मांस से लेकर, छोटे एलर्जी पीड़ितों को वह सब कुछ खाने से मना किया जाता है जिसे हम हर दिन अपनी मेज पर देखने के आदी हैं: चिकन, सूअर का मांस, वील, स्मोक्ड सॉस, उबले हुए सॉसेज की अधिकांश किस्में उनमें रंगों और विभिन्न मांस व्यंजनों के साथ-साथ बत्तख और हंस की उपस्थिति के कारण होती हैं। दलिया और डेयरी उत्पाद कई माताएं, जो अपने बच्चे के स्वास्थ्य के लिए लड़ रही हैं, सोचती हैं कि सभी अनाज और सभी डेयरी उत्पाद उनके प्यारे बच्चे को फायदा पहुंचाएंगे। ऐसे मामले में जहां बच्चों में खाद्य एलर्जी होती है, सब कुछ इतना सरल नहीं होता है। मन्ना और गेहूं का अनाजशक्तिशाली एलर्जेन हैं. और सभी डेयरी उत्पादों को अब आपके बच्चे के लिए किण्वित दूध में विभाजित किया गया है, जिसका सेवन किया जा सकता है, और डेयरी उत्पाद (यह दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, प्रसंस्कृत और मसालेदार चीज हैं), जो बेहद विपरीत हैं। इसके अलावा, आपके बच्चे को अन्य एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों से भी बचना चाहिए मसालेदार मसालाऔर सॉस, कॉफी और चॉकलेट, पास्ता और आटा उत्पाद, सहित मक्खन रोटी, अंडे, मेवे और बीज, शहद और क्वास&

अर्ध-एलर्जेनिक उत्पाद

एलर्जी की डिग्री के अनुसार उत्पादों को विभाजित करते समय, अर्ध-एलर्जेनिक उत्पादों को प्रतिष्ठित किया जाता है। सीधे शब्दों में कहें तो, ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन छोटी खुराक में और बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि इनमें एलर्जी मौजूद होती है। इन उत्पादों से बच्चों को एलर्जी होने की संभावना लगभग 50% है।

मछली इसमें कुछ प्रकार की मछलियाँ शामिल हैं जिन्हें आपका बच्चा खा सकता है: हेक, कॉड और पाइक पर्च। मांस इसमें चिकन भी शामिल है जिसका पूरी तरह से ताप उपचार किया गया है। सब्जियाँ, फल और जामुन से पौधों के उत्पादसेमी-एलर्जेनिक हैं केले, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी, फलियां, ब्रोकोली, शलजम, कद्दू, तरबूज, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी। विशेषज्ञ इस सूची में सेब के मुरब्बे को भी शामिल करते हैं। तो आपके पास कुछ ही समय में अपने बच्चे को मिठाइयाँ खिलाने का अवसर है। बड़ी मात्रा. हर्बल काढ़े यह एक अलग बिंदु बनाने लायक है हर्बल आसव. सामान्य तौर पर, वे अर्ध-एलर्जेनिक उत्पादों से संबंधित होते हैं, हालांकि, जिल्द की सूजन के लिए, कैमोमाइल और स्ट्रिंग काढ़े का उपयोग एलर्जी की प्रतिक्रिया, खुजली और सूखापन को कम करने के लिए नहाने के पानी में एडिटिव्स के रूप में किया जाता है।

खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेनू

खैर, अब जब आप जान गए हैं कि अपने बच्चे को बिल्कुल न खिलाना क्या बेहतर है, और आपको किस चीज़ से सावधान रहना चाहिए, तो मैं अंततः आपको बताऊंगा कि आप एलर्जी से पीड़ित अपने बच्चे को क्या खिला सकते हैं और क्या खिलाना चाहिए।

किण्वित दूध उत्पाद सबसे पहले, अपने बच्चे को विकास के लिए आवश्यक कैल्शियम प्रदान करने के लिए, आपको उसके आहार में किण्वित दूध उत्पादों (केफिर, पनीर, दही) को शामिल करना होगा। उदाहरण के तौर पर अपनी बेटी का उपयोग करते हुए, मैं कह सकता हूं कि कुछ बच्चों को वास्तव में दही चीज़केक पसंद होते हैं, हालांकि, उन्हें पहले चॉकलेट आइसिंग को हटाना होगा। पनीर और मक्खन भी सुरक्षित डेयरी उत्पाद हैं। तेलों की बात करें तो: वनस्पति तेलों में से आप मक्का और जैतून का उपयोग कर सकते हैं। मांस खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के मेनू में मांस शामिल करते समय, पैसे खर्च करने के लिए तैयार रहें। हाइपोएलर्जेनिक मांस में गोमांस, टर्की, खरगोश और घोड़े का मांस शामिल है। इसमें उबले हुए सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स भी शामिल हैं, लेकिन उनका उत्पादन GOST के अनुसार किया जाना चाहिए और शिशु आहार के लिए होना चाहिए। अपने अनुभव से मैं कहूंगा कि अन्यथा आपके बच्चे को न केवल डायथेसिस विकसित होगा, बल्कि पेट में दर्द भी होगा। आटा उत्पाद यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके बच्चे को ऊर्जा पैदा करने के लिए पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट मिले, दैनिक मेनूचोकर के साथ स्वादिष्ट ब्रेड, क्रैकर या सूखी कुकीज़ (आप बच्चों के लिए विशेष कुकीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं), बिना एडिटिव्स वाले क्रैकर या क्रैकर, साथ ही साधारण मार्शमैलो और मार्शमैलो जैसे उत्पादों को पेश करना उचित है, जो निश्चित रूप से छोटे मीठे दाँतों को पसंद आएंगे। दलिया बच्चों के भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा दलिया है। बच्चों में खाद्य एलर्जी के लिए, एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ और दलिया सुरक्षित हैं। जामुन और फल आपके बच्चे के लिए अनुशंसित जामुन और फल हैं आंवले, सफेद किशमिश, सफेद चेरी, आलूबुखारा और आलूबुखारा, सेब (हरा और पीला), और नाशपाती। ब्लूबेरी और केले सावधानी के साथ दिए जा सकते हैं। सब्ज़ियाँ का अभिन्न अंगखाद्य एलर्जी वाले बच्चे के लिए भोजन - सब्जियाँ। आलू, सफेद गोभी, तोरी, स्क्वैश, ककड़ी, पालक, हरी सलाद, अजमोद और डिल से एलर्जी नहीं होगी। लेकिन यहां हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि इनमें से कई सब्जियां गैस बनने का कारण बन सकती हैं, और यदि पेट में है कमजोरीअगर आपका बच्चा है तो आपको इनका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। सामान्य तौर पर, इन कारणों से 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए सफेद गोभी और अंगूर की सिफारिश नहीं की जाती है। अक्सर बच्चे सब्जियां खाना नहीं चाहते क्योंकि उन्हें इसका स्वाद अच्छा नहीं लगता. ऐसे में आपको छोटी-छोटी तरकीबें अपनानी चाहिए। उदाहरण के लिए, आप अपने बच्चे को प्यूरी के रूप में सब्जी नहीं दे सकते, बल्कि उसके हाथ में एक टुकड़ा दे सकते हैं - यह बहुत अधिक दिलचस्प है। दूसरी तरकीब: खीरे को एक बार गोल आकार में काटें, और दूसरी बार उसी खीरे को स्ट्रिप्स में काटें - नए रूप मेबच्चे को दिलचस्पी होगी.

किसी एलर्जीग्रस्त बच्चे को उन खाद्य पदार्थों को खाने के लिए मजबूर करना जो वह कर सकता है, भले ही वह वास्तव में ऐसा न चाहे पर्याप्त गुणवत्तातौर तरीकों। 3 वर्ष तक की आयु में, आप अस्थायी रूप से माता-पिता के "भोजन के साथ न खेलने" के अनुबंध को भूल सकते हैं और बच्चे के भोजन के सेवन को बदल सकते हैं। मजेदार खेल. आप भोजन को दिलचस्प आकार दे सकते हैं, सब्जियों और फलों से आकृतियाँ काट सकते हैं, अपने बच्चे के साथ रोटी के गोले बना सकते हैं, हवाई जहाज के खेल को याद कर सकते हैं, आप यह भी दिखावा कर सकते हैं कि आप खुद बच्चे का खाना खाना चाहते हैं - यह सबसे अच्छी प्रेरणाओं में से एक है . सामान्य तौर पर, सब कुछ केवल आपकी कल्पना और धैर्य पर निर्भर करता है।