सॉसेज के साथ क्लासिक सोल्यंका - क्या सूप है! सॉसेज के साथ मसालेदार, समृद्ध, सुगंधित क्लासिक सोल्यंका की रेसिपी। स्मोक्ड सॉसेज के साथ मीट सोल्यंका की रेसिपी

प्राकृतिक रूप से स्मोक्ड या अर्ध-स्मोक्ड उत्पाद चुनना बेहतर है: इसे बाहरी रूप से अलग करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन "तरल धुएं" के साथ पकाया गया मांस धुएं की तरह अधिक गंध देता है। उच्च गुणवत्ता वाला सॉसेज काटने पर भूरा-गुलाबी होगा - यह गर्मी उपचार के बाद मांस का प्राकृतिक रंग है, और यह जितना लाल होगा, उतने ही अधिक रंग और योजक जोड़े जाएंगे।

सोल्यंका रेसिपी

स्मोक्ड सॉसेज के साथ हॉजपॉज तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 2.5 लीटर;
• कोई भी स्मोक्ड सॉसेज - लगभग 400 ग्राम;
• मांस - 250 ग्राम आप सूअर का मांस या बीफ ले सकते हैं, ताजा या स्मोक्ड, या आप थोड़ा-थोड़ा सब कुछ ले सकते हैं। जितने अधिक प्रकार का मांस होगा, सूप उतना ही समृद्ध और अधिक सुगंधित होगा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 पीसी।, मध्यम आकार;
• मसालेदार या मसालेदार खीरे;
• आलू - 300 ग्राम;
• लार्ड या बेकन - 50-70 जीआर;
• मसाले - काली मिर्च, साबुत और पिसी हुई, तेज पत्ता;
• साग - डिल, सीताफल, लहसुन, अजमोद;
• नमक;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू, जैतून, खट्टा क्रीम।

पानी वाले पैन में आग लगा देनी चाहिए। मांस को टुकड़ों में काटा जाता है और पानी में डुबोया जाता है, इसके उबलने और झाग हटाने की प्रतीक्षा की जाती है, फिर छिलके और कटे हुए आलू डाले जाते हैं।

जब मांस पक रहा हो, तो गाजर को बारीक काट लिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है, या आप पहले से चर्बी काटकर उसमें सब्जियाँ भून सकते हैं। कुछ मिनटों के बाद, गाजर में प्याज डालें - ऐसे में, वे एक ही समय में तैयार नहीं होंगे।

सॉसेज, लहसुन, खीरे को काटकर गाजर और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार फ्राइंग को नमक और काली मिर्च डालकर पैन में स्थानांतरित किया जाता है।

सूप को 8-10 मिनट के लिए और पकाया जाता है, फिर तेज पत्ता डाला जाता है - हॉजपॉज तैयार है। पूरा स्वाद पाने के लिए, इसे एक या दो घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और पकने दें। पकवान को नींबू, जैतून और खट्टा क्रीम के टुकड़े के साथ परोसें, कटा हुआ डिल, अजमोद या अन्य जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पत्ता गोभी की रेसिपी के साथ सोल्यंका

मुख्य सोल्यंका रेसिपी के अलावा, विविधताएँ भी हैं; आप स्मोक्ड सॉसेज और पत्तागोभी से सोल्यंका बना सकते हैं। रचना में शामिल होंगे:

• गोमांस शोरबा - 2.5 लीटर;
• उबला हुआ गोमांस या सूअर का मांस;
• स्मोक्ड मांस या चरबी;
• स्मोक्ड या अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज - 200-300 जीआर;
• मसालेदार ककड़ी या खीरा;
• आलू;
• जैतून;
• दिल;
• ताजा या खट्टी गोभी - 200 ग्राम;
• गाजर, प्याज;
• नींबू;
• लहसुन, जड़ी-बूटियाँ;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• खट्टी मलाई।

शोरबा तैयार करने के लिए, आपको गोमांस को उबालने की आवश्यकता होगी, फिर मांस को हटा दिया जाता है और बारीक काट लिया जाता है, और कटी हुई गोभी और कटे हुए आलू को शोरबा में मिलाया जाता है। यदि पत्तागोभी ताजी है, तो आपको पत्तों के सभी मोटे हिस्से काटने होंगे और अचार वाली पत्तागोभी की तुलना में इसे पकाने में अधिक समय लगेगा।

एक गहरे फ्राइंग पैन में लार्ड, कटी हुई गाजर, प्याज भूनें, खीरे, टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें और 10-15 मिनट तक भूनें। तैयार तलने को कटे हुए मांस उत्पादों के साथ शोरबा में भेजा जाता है। यदि वांछित है, तो उन्हें सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है।

सूप को नमकीन बनाया जाता है, यह ध्यान में रखते हुए कि खीरे और टमाटर का पेस्ट पहले से ही नमकीन है, जड़ी-बूटियों को गर्मी से हटाए बिना 10 मिनट के लिए डालें, और उबालने के बाद, इसे 20-30 मिनट तक पकने दें। हॉजपॉज प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा, जैतून के छल्ले और खट्टा क्रीम जोड़ें।

सोल्यंका को कभी-कभी चावल, नमकीन पानी और अन्य चीजों के साथ तैयार किया जाता है। नुस्खा के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• मांस - गोमांस या सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• पानी - 2.5-3 लीटर;
• स्मोक्ड लार्ड;
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
• गाजर और प्याज;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• 100-150 जीआर. चावल;
• जैतून या काले जैतून;
• नींबू का एक तिहाई;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• मसाले - विभिन्न प्रकार की सूखी मिर्च, तेजपत्ता, जड़ी-बूटियाँ।

आग पर पानी का एक पैन रखें और उसमें मांस डालें, झाग हटा दें और शोरबा में कटे हुए आलू और धुले हुए चावल डालें।

कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे प्याज को किसी भी वनस्पति तेल या लार्ड में तला जाता है। फिर खीरे, स्मोक्ड सॉसेज, टमाटर का पेस्ट डालें और मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालकर 10 मिनट तक उबालें। तलने को हिलाते रहना चाहिए और आंच मध्यम स्तर पर रखनी चाहिए।

मांस, चावल और आलू के साथ शोरबा में तली हुई सब्जियां और सॉसेज जोड़ें और 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर आप खीरे और जैतून का नमकीन पानी मिला सकते हैं - एक गिलास। सूप को 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखा जाता है, स्वाद के लिए पर्याप्त न होने पर मसाले और नमक मिलाया जाता है। हौजपॉज तैयार है. वे इसे नींबू और खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर खाते हैं।

सोल्यंका का रहस्य

कई रसोइये दूसरे शोरबा में सूप पकाने की सलाह देते हैं, यानी, आपको मांस पकाने, शोरबा बाहर निकालने, पैन में साफ पानी डालने और बीफ़ या पोर्क को फिर से पकाने की ज़रूरत है। स्वस्थ पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इस तरह मांस में मौजूद सभी हानिकारक पदार्थ शोरबा से निकल जाते हैं। इस प्रकार, गृहिणियों को एक स्वच्छ, पारदर्शी शोरबा प्राप्त होता है। मांस को दोबारा पकाते समय, आप गाजर और जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा जोड़ सकते हैं और बाद में उन्हें मछली से निकाल सकते हैं।

हॉजपॉज में मांस उत्पाद जितने अधिक विविध होंगे, यह उतना ही समृद्ध और स्वादिष्ट होगा, खासकर जब इसमें स्मोक्ड मांस हो। सॉसेज, लार्ड, बेकन को पहले से तला जा सकता है - इससे अतिरिक्त वसा निकल जाएगी और सूप की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।

सोल्यंका को तैयारी के तुरंत बाद खाया जा सकता है, लेकिन पूरा स्वाद एक दिन के भीतर ही सामने आ जाता है। आपको सूप में कम नमक डालने की ज़रूरत है, क्योंकि एक दिन के बाद यह और भी नमकीन हो जाएगा।

सोल्यंका टीम एक गर्म पहला कोर्स है, जिसे सीज़निंग के साथ मजबूत शोरबा में पकाया जाता है। तीन प्रकार के पारंपरिक रूसी स्टू: मशरूम, मांस या मछली, गोभी के सूप की अम्लता, रसोलनिक की नमकीनता और जड़ी-बूटियों की तीखापन को जोड़ती है। सर्फ़ रसोइयों ने रूसी व्यंजनों को उन्नत तकनीक के साथ एक मौलिक आविष्कार दिया।

हॉजपॉज - क्लासिक रेसिपी

सोल्यंका टीम एक ऐसी रेसिपी है जो पारंपरिक रूसी टेबल व्यंजनों का उपयोग करती है: मांस और सॉसेज, गोभी और अचार, ताजी जड़ी-बूटियाँ। इस तरह के विभिन्न घटकों को एक समृद्ध आधार के साथ एक साथ रखा जाता था, खट्टे रस के साथ पकाया जाता था और "सेलींका" नाम से परोसा जाता था - एक किसान का स्टू, जो बाद में कुलीनों की मेज पर चला गया।

• गोमांस शोरबा - 1.2 एल;
• नमकीन - 250 मिलीलीटर;
• उबला हुआ गोमांस - 200 ग्राम;
• उबला हुआ चिकन स्तन - 150 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• ताजा गोभी - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमकीन मशरूम - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - 5 ग्राम;
• ताजा डिल - 5 ग्राम;
• प्याज - 20 ग्राम;
• केपर्स - 15 ग्राम

1. उबले हुए नमकीन पानी को शोरबा के साथ मिलाएं।
2. हैम, ब्रेस्ट और बीफ, सब्जी के घटकों को बराबर क्यूब्स में काटें और तरल में रखें।
3. मसाले और खट्टी क्रीम डालें और बिना उबाले लगभग सवा घंटे तक आग पर रखें।
4. तैयार हॉजपॉज को नींबू के रस और केपर्स के साथ पकाया जाता है।

मीट हॉजपॉज रेसिपी

सोल्यंका टीम एक पारंपरिक मधुशाला मसालेदार गाढ़ा सूप है, जो समृद्ध सामग्री से भरपूर है: बेस, हैम, पोल्ट्री और कॉर्न बीफ़ के लिए हड्डी पर वील। इस काढ़े की एक प्लेट पूरे दिन के लिए संपूर्ण भोजन बन जाती थी। पकवान के मूल घटकों को आपके विवेक पर समय-समय पर बदला जा सकता है, जिससे अंतिम स्वाद बदल जाता है।

• गोमांस ब्रिस्केट - 1000 ग्राम;
• चिकन स्तन - 350 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• गाजर - 50 ग्राम;
• अजमोद - 15 ग्राम।

1. मीट सोल्यंका तैयार करने से पहले, बेस को ब्रिस्केट, चिकन ब्रेस्ट, गाजर और गर्म मिर्च का उपयोग करके पकाएं।
2. तले हुए प्याज को कटे हुए टमाटर और मीठी मिर्च के साथ मिलाकर पकाएं।
3. हैम और ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें, खीरे को क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें।
4. तैयार स्टू को नींबू और अजमोद के साथ सीज़न करें।

सॉसेज के साथ सोल्यंका

सदियों पुराने मधुशाला सूप को रूपांतरित और संशोधित किया गया है। आधुनिक गृहिणियां आर्थिक रूप से सुविधाजनक उत्पादों का उपयोग करती हैं और स्वाद से समझौता किए बिना मजबूत शोरबा पर बहुत समय नहीं बिताती हैं, क्योंकि किफायती सॉसेज मांस को हड्डियों से बदल देते हैं और गर्म पकवान को धुएँ के रंग की सुगंध से संतृप्त करते हैं।

• सलामी - 200 ग्राम;
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• जैतून - 50 ग्राम;
• बैरल खीरे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 30 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• वनस्पति तेल- 35 मिली.

1. तले हुए पहले चार को तरल से भरें।
2. कटी हुई सब्जियों को पेस्ट डालकर तेल में डुबोएं।
3. हॉजपॉज तैयार करने में एक चौथाई घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, इसलिए सब्जियों के साथ मांस का पालन करें।
4. तैयार पकवान को कटे हुए जैतून के साथ सीज़न करें।

आलू के साथ सोल्यंका

मिश्रित मांस सोल्यंका - आलू के साथ नुस्खा - घर का बना संस्करण, मोटाई और चिपचिपाहट के लिए गृहिणियों द्वारा आविष्कार किया गया। यह विकल्प क्लासिक संस्करण के समान नहीं है, लेकिन अस्तित्व का अधिकार भी है, खासकर जब से हर किसी की पसंदीदा सब्जी तृप्ति और स्वाद जोड़ देगी, लंबे समय तक भूख की भावना को दूर करेगी और आपको ठंड में गर्म करेगी।

• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• सॉसेज - 100 ग्राम;
• सॉसेज - 100 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 80 ग्राम;
• जैतून - 10 पीसी ।;
• पानी - 3 एल।

1. राष्ट्रीय सोल्यंका के लिए आपको सूअर के मांस से बने बेस की आवश्यकता होगी मुर्गे की जांघ का मास.
2. तैयार पोर्क, सॉसेज, फ़िललेट, फ्रैंकफर्टर्स और सब्जी उत्पादों पर तरल डालें।
3. आलू के नरम होने तक स्टू को पकाएं, सॉस और जैतून डालें।

स्मोक्ड मीट के साथ हॉजपॉज - नुस्खा

मिश्रित स्मोक्ड सूप के साथ सोल्यंका सूप पहले गर्म मसालेदार का एक स्वादिष्ट संस्करण है। इसके लिए विभिन्न सामग्रियों की आवश्यकता होगी: मसालेदार सॉसेज, यकृत या जीभ के रूप में ऑफल, उबला हुआ मांस। इस तरह के व्यंजन न केवल स्वाद को समृद्ध करते हैं, बल्कि ग्रामीण स्टू को रेस्तरां के व्यंजनों की श्रेणी में भी बदल देते हैं।

• गोमांस पसलियों - 400 ग्राम;
• स्मोक्ड पोर्क - 300 ग्राम;
• उबली हुई जीभ - 100 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• डिब्बाबंद टमाटर - 100 ग्राम;
• नमकीन - 100 मिली।

1. हॉजपॉज तैयार करने से पहले पसलियों को एक घंटे तक उबालें।
2. सभी सामग्री को स्ट्रिप्स में काटें और अलग-अलग पैन में भूनें।
3. भोजन को शोरबा में रखें, नमकीन पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।

मशरूम सोल्यंका

मशरूम से बने हॉजपॉज के लिए किसी विशिष्ट तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। मनमर्जी से काम करें, अपने पसंदीदा ताजे मशरूम को अचार वाले मशरूम के साथ मिलाएं, कुछ मांस सामग्री डालें, नींबू की एक बूंद के साथ टमाटर सॉस डालें और पकवान तैयार है। वन उपहार, सूखे और जमे हुए दोनों, काढ़े को अधिक सुगंधित बनाने में मदद करेंगे।

• ताजा मशरूम वर्गीकरण - 400 ग्राम;
• मसालेदार शहद मशरूम - 150 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 75 ग्राम;
• मुट्ठी भर जैतून;
• ताजा डिल - 15 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• सॉसेज - 100 ग्राम;
• उबला हुआ सूअर का मांस - 150 ग्राम;
• सलामी - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 एल।

1. तैयार मशरूम, मांस और सब्जियों को काट लें।
2. सभी सामग्री को एक साथ भूनें, तरल डालें, सॉस डालें और सवा घंटे तक पकाएँ।
3. मशरूम के साथ मांस का तैयार हॉजपॉज ताजी जड़ी-बूटियों और साइट्रस स्लाइस के साथ पकाया जाता है।

सोल्यंका मछली टीम

किसने सोचा होगा कि उखा इस गर्म व्यंजन का पूर्वज बन जाएगा। आख़िरकार, मछली संस्करण सबसे पहले सामने आया। परिवर्तनों के बाद, केपर्स और टमाटर के साथ अनुभवी मछली की कई किस्मों के मूल रूसी व्यंजन ने एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त कर ली। यदि आप दो प्रकार की मछलियों का उपयोग करते हैं तो बाद की विशेषताएं विशेष रूप से स्पष्ट होती हैं: वसायुक्त और दुबली।

• पर्च शव - 1 पीसी ।;
• हल्का नमकीन सामन - 400 ग्राम;
• समुद्री बास - 400 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• नमकीन - 200 मिलीलीटर;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
• केपर्स - 20 ग्राम;
• मुट्ठी भर जैतून.

1. मछली से हॉजपॉज तैयार करने से पहले मछली का शोरबा बना लें।
2. मछली और अचार को काटें और पास्ता और नमकीन पानी डालकर उबालें।
3. सामग्री की अंतिम जोड़ी के साथ गर्म पकवान को सीज़न करें।

धीमी कुकर में मिश्रित हॉजपॉज

हॉट स्ट्यू की तीन किस्मों में से सबसे लोकप्रिय वह है जो मांस से बनी होती है। आधुनिक तकनीक का उपयोग करके एक समृद्ध इतिहास वाला व्यंजन पकाना सबसे अच्छा है - एक मल्टीकुकर, जो आपको खाना पकाने का सारा बोझ अपने कंधों से हटाकर अपने गैजेट पर निर्भर रहने की अनुमति देता है। हॉजपॉज के लिए एक सरल नुस्खा में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और अद्भुत स्वाद पूरे दिन बना रहेगा।

• सूअर का मांस पट्टिका - 300 ग्राम;
• चिकन स्तन - 100 ग्राम;
• नमकीन - 200 मिलीलीटर;
• कटा हुआ टमाटर - 100 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम।

1. सूची से कटे हुए उत्पादों के पहले जोड़े को "फ्राइंग" मोड में पकाएं।
2. बाकी सामग्री डालें, एक लीटर तरल डालें, "सूप" मोड चालू करें और आधे घंटे के बाद अपने भोजन का आनंद लें।

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सॉसेज रेसिपी के साथ सोल्यंका

सामग्री

फोटो के साथ सॉसेज के साथ सोल्यंका बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

गोमांस को अच्छी तरह से धोएं, इसे एक कंटेनर में डालें, ठंडे पानी से ढकें और उबालें।

अचार को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.

सॉसेज को यादृच्छिक क्यूब्स में काटें।

ठन्डे मांस को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर काट लें.

- अब तले हुए प्याज में टमाटर और कटे हुए सॉसेज डालें.

- फिर रोस्ट को सूप वाले कंटेनर में रखें.

फिर जैतून, नमक डालें और भोजन को 7 मिनट तक पकाएं। बस इतना ही, सॉसेज के साथ गर्म, सुगंधित और ताज़ा हॉजपॉज तैयार है!

सॉसेज के साथ वीडियो रेसिपी सोल्यंका

सॉसेज क्लासिक रेसिपी के साथ सोल्यंका

आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार सॉसेज के साथ हॉजपॉज भी तैयार कर सकते हैं। यह पहला व्यंजन बहुत संतोषजनक, समृद्ध और स्वादिष्ट है!

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सोल्यंका मांस टीम

सोल्यंका रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसका पहला उल्लेख 16वीं शताब्दी में सामने आया था। सच है, उन दूर के समय में इस सूप में अब परिचित सॉसेज, जैतून और टमाटर को ढूंढना शायद ही संभव था, सिर्फ इसलिए कि ऐसे उत्पाद उस समय रूस में अनसुने थे। सबसे अधिक संभावना है, पिछले भोजन से घर में जो कुछ बचा था उसे हॉजपॉज में फेंक दिया गया था, और इस व्यंजन को मजबूत मांस, मछली या मशरूम शोरबा में पकाने की प्रथा थी। बहुत बार, अचार, मशरूम या मछली को सोल्यंका में मिलाया जाता था, यही वजह है कि सूप को इसका नाम मिला। चूँकि इस सूप के लिए आवश्यक सामग्रियों की कोई शास्त्रीय सूची नहीं थी और अब भी नहीं है और आप इसमें जो भी चाहें, डाल सकते हैं, हॉजपॉज को टीम कहा जाता है।

बड़ी दावतों के बाद मीट हॉजपॉज तैयार करना विशेष रूप से सुविधाजनक होता है, जब रेफ्रिजरेटर में उत्सव की मेज से बचे हुए सॉसेज और मांस के व्यंजन होते हैं जो खराब होने वाले होते हैं, साथ ही जैतून, जैतून और खीरे के खुले जार भी होते हैं। इस सूप में कम से कम चार अलग-अलग प्रकार के मांस डालने की प्रथा है, और यह आपकी पसंद का कुछ भी हो सकता है - उबला हुआ सूअर का मांस, बीफ या चिकन, सॉसेज, स्मोक्ड पसलियाँ, उबला हुआ, उबला हुआ-स्मोक्ड और कच्चा-स्मोक्ड सॉसेज, हैम, कार्बोनेटेड मांस, हैम और अन्य डेली मीट। यह अत्यधिक वांछनीय है कि सोल्यंका में स्मोक्ड मांस उत्पाद शामिल हों, क्योंकि वे सूप को अपनी अनूठी और बहुत स्वादिष्ट सुगंध प्रदान करते हैं। सूप को तीखा, नमकीन स्वाद देने के लिए, इसमें अचार, जैतून, काले जैतून और यहां तक ​​कि केपर्स भी मिलाने की प्रथा है। हालाँकि, एक स्वादिष्ट, उचित हॉजपॉज तैयार करने के लिए, देशी रूसी मसालेदार खीरे पर्याप्त होंगे, और आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप विदेशी सामग्री को जोड़ा जा सकता है।

मैं यहां क्लासिक मीट सोल्यंका की एक रेसिपी प्रस्तुत करता हूं, जिसका आनंद कई कैंटीन, कैफे और रेस्तरां में लिया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह काफी श्रम-गहन व्यंजन है, मुख्य रूप से कई सामग्रियों को काटने के लिए लंबे समय की आवश्यकता के कारण, फिर भी, इसकी तैयारी में तकनीकी रूप से कुछ भी मुश्किल नहीं है, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी इसे अच्छी तरह से संभाल सकता है। लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपके पूरे परिवार को, विशेष रूप से उसके पुरुष भाग को प्रसन्न करेगा, क्योंकि मांस की इतनी विविधता के साथ एक सूप, शोरबा का मसालेदार-मसालेदार समृद्ध स्वाद और स्मोक्ड मांस की एक पागल सुगंध निश्चित रूप से एक अच्छी तरह से योग्य प्राप्त करेगी हर पुरुष की आत्मा में प्रतिक्रिया। वे कहते हैं कि सोल्यंका के साथ एक गिलास ठंडा वोदका परोसने का रिवाज है। मैंने इसे व्यक्तिगत रूप से आज़माया नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि यह संयोजन सबसे कठोर पुरुष हृदय के लिए भी सही मार्ग प्रशस्त करेगा

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मांस और सॉसेज के साथ सोल्यंका

एक अद्भुत सुगंध के साथ सोल्यंका, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक। रूसी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, जो दोपहर के भोजन और शीतकालीन रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

• हड्डी पर सूअर का मांस 900 ग्राम
• बल्ब 2 टुकड़े
• बे पत्ती 2 टुकड़े
• स्मोक्ड सॉसेज 250 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज 250 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसालेदार खीरे 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून 100 ग्राम
• अजमोद 50 ग्राम
• सूरजमुखी तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू 1 टुकड़ा
• नमक 3 चुटकी

स्टेप 1

एक सॉस पैन में 3.5 लीटर पानी डालें, तेज पत्ता, प्याज और मांस डालें। धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं।

चरण दो

2 घंटे पकाने के बाद, शोरबा से सब कुछ निकाल लें, मांस को हड्डी से अलग कर लें और शोरबा में डाल दें। थोड़ी देर के लिए आग बंद कर दीजिए.

चरण 3

प्याज और खीरे को काट लें.

चरण 4

प्याज और खीरे को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, टमाटर का पेस्ट और सूरजमुखी तेल डालें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

चरण 5

सॉसेज को पतला-पतला काट लें.

चरण 6

सॉसेज और उबले हुए प्याज और खीरे को शोरबा में डुबोएं। धीमी आंच चालू करें, अच्छी तरह मिलाएं, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 7

चरण 8

अजमोद को मोटा-मोटा काट लें.

चरण 9

पैन में जैतून और अजमोद डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। फिर इसे प्लेट में निकाल कर सर्व करें.

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फोटो के साथ सोल्यंका मिश्रित मांस क्लासिक रेसिपी। घर पर खाना पकाने के 5 सर्वोत्तम तरीके।

सबको दोपहर की नमस्ते!! मैं फिर से आपके संपर्क में हूं, तात्याना काशित्सिना। आप जानते हैं, हम हाल ही में एक नए अपार्टमेंट में चले गए हैं, और हम एक सप्ताह से अपने गृहप्रवेश का जश्न मना रहे हैं!! इसलिए, मेहमान अक्सर हमारे पास न केवल रात के खाने के लिए, बल्कि दोपहर के भोजन के लिए भी आते हैं। और किसी तरह दोपहर के भोजन में विविधता लाने और इसे उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, मैंने मेहमानों को बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित सूप खिलाने का फैसला किया - गोलमाल.

इस प्रकार का सूप एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जो हमारी सदी तक जीवित रहा है। लेकिन कोई भी ठीक से नहीं जानता कि इस उत्पाद का नाम कहां से आया। इनमें से एक संस्करण पकवान को यह नाम देता है ग्रामवासी, अर्थात ग्रामीण देहाती भोजन। और रूस में सूप का मतलब था " घपला". एक अन्य संस्करण हमें बताता है कि हॉट फर्स्ट कोर्स का मूल रूप से नाम था " सोल्यंका“, सूप के घटक तत्वों, जैसे अचार, जैतून, यानी विभिन्न लवणता के कारण।

लोगों ने पहली बार इस व्यंजन के बारे में 15वीं शताब्दी में बात करना शुरू किया और यह एक वसायुक्त मछली का सूप था। फिर टमाटर हमारे रूसी व्यंजनों में दिखाई दिए और नुस्खा मौलिक रूप से बदल गया। अब सोल्यंकाइसमें तीखा स्वाद और मसालों की तेज़ सुगंध होती है। आवश्यक सामग्रियों पर विचार किया जाता है अचार, नींबू, जैतून, मसाले, गाढ़ा शोरबा।खैर, अक्सर, निश्चित रूप से, यह तैयार किया जाता है पूर्वनिर्मित मांस शोरबा पर.

क्लासिक मांस सोल्यंका।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

वैसे, यह समृद्ध मांस शोरबा एक हैंगओवर सूप है। वास्तव में, यह हैंगओवर के लिए सबसे अच्छा उपाय है। और इस सूप को तैयार करने का कोई महत्वहीन कारण उत्सव की प्रचुरता के बाद विभिन्न मांस उत्पादों के अवशेष नहीं होंगे।

तो, मीट हॉजपॉज के लिए उत्पादों का आधार, निश्चित रूप से, विभिन्न किस्मों का तला हुआ उबला हुआ मांस, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, मसालेदार या मसालेदार खीरे, जड़ी-बूटियाँ और मिर्च हैं। चलिए सूप तैयार करते हैं क्लासिक नुस्खा.

सूअर का मांस 300 ग्राम

गोमांस 300 ग्राम

शिकार सॉसेज 200 ग्राम

आपके स्वाद के लिए स्मोक्ड मीट 400 ग्राम

आलू 250 ग्राम

गाजर 100 ग्राम

टमाटर का पेस्ट 100 ग्राम

मसालेदार खीरे 300-400 ग्राम

वनस्पति तेल 60 ग्राम

नमक, मसाले, धनिया, काली मिर्च

परोसने के लिए जैतून, नींबू, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ

1. सबसे पहले सूअर और बीफ के मांस को आयताकार टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

2. तैयार मांस को एक बड़े सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर पकाएं।

3. मांस में आपको अपने स्वाद के लिए तेज पत्ता, धनिया, ऑलस्पाइस, बहुरंगी काली मिर्च मिलानी होगी।

4. हमारे शोरबा में नमक डालें, लेकिन ज़्यादा नमक न डालें, बेहतर होगा कि स्वाद लें और सूप पकाने के अंत में नमक डालें।

5. आइए स्मोक्ड मीट काटना शुरू करें। हमने इन्हें लंबे टुकड़ों में भी काटा.

6. सॉसेज को भी स्ट्रिप्स में काट लें.

7. आलू और गाजर को स्ट्रिप्स या हलकों में काटें।

8. प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें.

9. प्याज को थोड़े से वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

10. जब आपका मांस शोरबा उबल जाए, तो आपको इसे निकालना होगा और मांस के ऊपर उबलता पानी डालना होगा, फिर से नमक डालना होगा और पकाना जारी रखना होगा।

11. जब प्याज तैयार हो जाए तो इसमें अन्य सब्जियां डालें.

12. खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

13. प्याज में खीरा डालें और चलाते हुए 4 मिनिट तक भूनें.

14. अब टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट तक उबलने दें।

15. जब मीट पक जाए तो इसमें कटे हुए आलू और गाजर डालें.

16. अब हम अपने सूप में तलने को मिलाते हैं।

17. इसके बाद हम स्मोक्ड मीट भेजते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सूप में उबाल आना चाहिए और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

18. अगर सूप की सतह पर चिपचिपी परत बन गई है तो उसे चम्मच से हटा दें.

19. हमारा खुशबूदार सूप तैयार है. अम्लता के लिए हिलाएँ और चखें। मैं अक्सर खीरे का अचार सीधे जार से निकालता हूं, क्योंकि मुझे यह खट्टा पसंद है।

20. हॉजपॉज को प्लेटों में डालें। कुछ जैतून, खट्टा क्रीम, नींबू डालें, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

अगर आपने कभी इतना स्वादिष्ट सूप नहीं चखा है तो इसे जरूर बनाएं, मुझे यकीन है कि यह दिव्य स्वाद आपका दिल जीत लेगा.

आलू के साथ मांस सोल्यंका। घर पर खाना कैसे बनायें?

भले ही आपने इस व्यंजन को एक से अधिक बार नहीं पकाया है, मुझे लगता है कि आप पहले ही महसूस कर चुके हैं कि इसे बनाना आसान है, बहुत संतोषजनक है, स्मोक्ड और मसालेदार खीरे के स्वाद के अद्भुत संयोजन के साथ। हम निम्नलिखित बेहद स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार सूप तैयार करते हैं।

300 जीआर. सूअर का मांस

50 जीआर. भुनी हुई सॉसेज

20 मिलीग्राम. वनस्पति तेल

80 जीआर. स्मोक्ड पोर्क स्तन

15 जीआर. टमाटर का पेस्ट

1. मांस को अच्छी तरह धो लें, एक छोटे प्याज के साथ पकाएं, याद रखें कि झाग हटा दें।

2. 40 मिनट तक उबालने के बाद मांस और प्याज हटा दें और कटे हुए आलू और गाजर डालें. 30 मिनट तक पकाएं.

3. जब आलू पक रहे हों, तो हमारे स्मोक्ड मीट को प्याज के साथ वनस्पति तेल में भूनें।

4. उबले हुए मांस को भी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और स्मोक्ड मांस के साथ कुछ मिनटों के लिए तला जाना चाहिए।

5. अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काटें और पैन में डालें।

6. टमाटर के पेस्ट को चीनी के साथ मिलाकर मांस में मिला दीजिये. शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें। फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और इसे अगले 15 मिनट तक उबलने दें।

7. खाना पकाने के अंत में, जैतून और जड़ी-बूटियाँ डालें। परोसने से पहले नींबू से सजाकर खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सॉसेज के साथ सोल्यंका एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है

स्मोक्ड सॉसेज, बालिक - 400 ग्राम

चिकन पट्टिका - 400 ग्राम

मसालेदार खीरे - 4 टुकड़े

प्याज- 2 टुकड़े

वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर

टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

जैतून या काले जैतून - स्वाद के लिए

खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

चीनी, नमक, मसाले - स्वाद के लिए

1. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

2. सॉसेज और बालिक को स्ट्रिप्स में काटें।

3. चिकन फ़िललेट को धीमी आंच पर पकाएं.

4. जब मांस पक रहा हो तो अचार को कद्दूकस कर लें.

5. प्याज को वनस्पति तेल में भूनें.

6. प्याज में खीरा डालें.

7. पैन में थोड़ा सा शोरबा डालें और 7 मिनट तक पकाएं, चिकन को बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।

9. टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी डालें और लगभग 7 मिनट तक फिर से धीमी आंच पर पकाएं।

10. परिणामी द्रव्यमान को गर्म शोरबा में स्थानांतरित करें। तवे के नीचे आग जला दीजिये. सूप को 20 मिनट तक पकाएं. स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाले मिलायें। तैयार हॉजपॉज को प्लेट में डालें और परोसें। इसके अतिरिक्त, प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम और जैतून डालें।

मछली सोल्यंका. मछली सोल्यंका कैसे पकाएं

मांस सोल्यंका की तुलना में, मछली सोल्यंका कैलोरी सामग्री के मामले में अधिक "मामूली" है। आमतौर पर कई प्रकार की मछलियों से बनाया जाने वाला यह व्यंजन हर तरह से बहुत आसान विकल्प है।

सूप में रिज शामिल होना चाहिए, जिसके बिना आपको स्वादिष्ट शोरबा और मछली के मांस के टुकड़े नहीं मिल सकते। जब रिज डिश को अपनी दृढ़ता प्रदान करती है, तो आप इसे फेंक सकते हैं, लेकिन सूप में मांस जोड़ें, इसलिए यह बेहतर है कि यह हड्डी रहित हो। सैल्मन परिवार से मछली चुनना सबसे अच्छा है।

और इस व्यंजन में खट्टे स्वाद वाले खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं - टमाटर का पेस्ट, केपर्स, जैतून, नींबू, अचार (नमकीन पानी के साथ या बिना)। आप सब कुछ एक साथ या अलग-अलग जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।

किसी भी ताजा मछली का बुरादा (अधिमानतः कई किस्में) - 550 जीआर।

किसी भी स्मोक्ड मछली का फ़िललेट - 260 ग्राम।

मछली शोरबा (अधिमानतः रिज पर) - 2.2 एल

प्याज - 2 पीसी।

मसालेदार खीरे या केपर्स - 160 या 60 ग्राम।

टमाटर का पेस्ट - 90 ग्राम।

बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 55 मिली

जैतून और काले जैतून - स्वाद के लिए

ताजा नींबू - स्वाद के लिए

कम वसा वाली खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

ताजा डिल - स्वाद के लिए

बे पत्ती - 1-2 पीसी।

ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

टेबल नमक - स्वाद के लिए

1. रिज से मछली का शोरबा पकाएं। ताजी और स्मोक्ड मछली के बुरादे की आवश्यक मात्रा को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में स्वादहीन वनस्पति तेल गरम करें और प्याज डालें। नरम होने तक उबालें, और फिर टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाते हुए कुछ मिनट के लिए आग पर रखें। अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें या उन्हें कद्दूकस कर लें, उन पर शोरबा का एक छोटा सा हिस्सा डालें और प्याज के साथ नरम होने तक लगभग पांच मिनट तक उबालें।
3. तैयार मछली शोरबा में रीढ़ की हड्डी को हटाने के बाद, तैयार ताजा और स्मोक्ड मछली के स्लाइस जोड़ें। हम रिज से मांस को भी शोरबा में डालते हैं। तीन मिनट के बाद, तले हुए प्याज और टमाटर, खीरे या केपर्स डालें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक उबालें।
4. स्वाद के लिए पकवान लाना टेबल नमक, ताजी पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ते और ताजी डिल डालें, सब कुछ ढक्कन से ढक दें और इसे पंद्रह मिनट के लिए पकने दें।
5. परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम, नींबू के टुकड़े, जैतून और काले जैतून डालें।

यह स्वादिष्ट बनता है!! बॉन एपेतीत!!

सोलींका ने मांस को सॉसेज के साथ मिलाया। वीडियो रेसिपी

सॉसेज के साथ यह पहला कोर्स बनाना बहुत स्वादिष्ट है. आमतौर पर सामग्री में शामिल हैं:

• स्मोक्ड चिकन हैम - 200 ग्राम।
• हड्डी पर सूअर का मांस - 400 जीआर।
• सॉसेज - 200 जीआर।
• स्मोक्ड सॉसेज - 100 जीआर।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून - 8 पीसी।
• मसाले - स्वाद के लिए
• नींबू - 1/2 पीसी।

आपके लिए, मैंने सॉसेज के साथ सोल्यंका सूप की एक वीडियो रेसिपी तैयार की है। आइए देखें और तैयारी करें:

यदि आप नहीं जानते कि रेफ्रिजरेटर में पड़े मांस उत्पादों का क्या करें, तो यह नमकीन और खट्टा सूप तैयार करें। सॉसेज के साथ सोल्यंका, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसकी तस्वीरों के साथ हम पेश करते हैं, मसालेदार खीरे और जैतून के साथ क्लासिक मांस शोरबा में तैयार किया जाता है। यह भरपूर सूप आपको ठंड के मौसम में गर्माहट देगा और दिन भर की मेहनत के बाद आपका पेट भर देगा।

सोल्यंका एक सूप है जिसमें मसालेदार खीरे और कई प्रकार के मांस या सॉसेज होते हैं। कभी-कभी सोल्यंका मशरूम या मछली के साथ तैयार किया जाता है। खीरे का उपयोग नमकीन या अचार के रूप में किया जा सकता है, जो भी आपके पास उपलब्ध हो। सॉसेज सोल्यंका एक सुगंधित, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से संतोषजनक सूप है। इसे नींबू के टुकड़े के साथ परोसें, सूप में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।

सॉसेज के साथ मिश्रित मांस हॉजपॉज की कैलोरी सामग्री

सॉसेज के साथ हॉजपॉज की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना 100 ग्राम तैयार सूप के लिए की जाती है। तालिका में दिया गया डेटा सांकेतिक है.

सॉसेज से हॉजपॉज कैसे पकाएं

क्लासिक हॉजपॉज बनाने की विधि सदियों पुरानी है, और वहां इसे "सेलींका" कहा जाता था। नुस्खा, संरचना और तैयारी की विधि विभिन्न गृहिणियों के बीच भिन्न हो सकती है, लेकिन मुख्य घटक सभी के लिए समान हैं। सोल्यंका को मुख्य रूप से मांस शोरबा में कई प्रकार के सॉसेज और मांस के साथ पकाया जाता है। संयुक्त सॉसेज सोल्यंका का स्वाद हमेशा खट्टा, गर्म और नमकीन होता है - यही इसका "उत्साह" है। आइए सॉसेज के साथ हॉजपॉज पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें।

सामग्री:

• हड्डी पर मांस - 400 ग्राम।
• उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम।
• सलामी सॉसेज (सूखा) - 250 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 70 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आलू - 3-4 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• अजमोद
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• नींबू - 4 टुकड़े
• बीज रहित जैतून - 1 कैन
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

स्टेप 1।

स्वादिष्ट और सुगंधित हॉजपॉज के लिए आपको मांस शोरबा की आवश्यकता होगी। सूअर की हड्डियों पर पानी डालें और धीमी आंच पर उबालें, छिला हुआ प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। शोरबा को लगभग एक घंटे तक पकाएं। इस समय की समाप्ति के बाद, आप सॉसेज के साथ हॉजपॉज की मुख्य तैयारी शुरू कर सकते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए, तेल में भून लीजिए, कद्दूकस किया हुआ खीरा डाल दीजिए.

चरण दो।

टमाटर का पेस्ट डालें. साथ ही, आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और शोरबा में पकाने के लिए भेजें, एक चुटकी नमक डालें और हड्डियाँ हटा दें, मांस हटा दें।

चरण 3।

भूनने को हिलाएं और थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें।

चरण 4।

उबले हुए सॉसेज और मांस को क्यूब्स में काट लें, सलामी काट लें।

चरण 5.

हल्का भूनें और स्टर-फ्राई सूप में डालें।

चरण 6.

शोरबा और आलू को मुख्य सूप बर्तन में डालें। उबाल लें, स्वादानुसार नमक डालें और बिना तरल के जैतून डालें।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। सॉसेज के साथ सोल्यंका तैयार है. नींबू के एक टुकड़े और खट्टी क्रीम के एक टुकड़े के साथ परोसें।

चिकन के साथ सॉसेज सोल्यंका

क्लासिक संस्करण की तुलना में सॉसेज और चिकन के साथ सोल्यंका तैयार करना और भी आसान है। सूप के इस संस्करण को तैयार करने के लिए आपको एक चिकन ब्रेस्ट और दो प्रकार के सॉसेज की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

- चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम।
- उबला हुआ सॉसेज - 150 जीआर।
- सलामी सॉसेज - 150 जीआर।
- प्याज - 1 सिर
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- तेज पत्ता - 2 पीसी।
- पीसी हुई काली मिर्च
- नमक
- हरियाली

1. सबसे पहले चिकन शोरबा तैयार करें. स्तनों को अच्छे से धोएं, त्वचा हटा दें और 50 मिनट तक उबालें। चिकन पट्टिका को हड्डियों से निकालें और काट लें।

2. दो प्रकार के सॉसेज को क्यूब्स में काटा जा सकता है, लेकिन अधिमानतः स्ट्रिप्स में, फिर बिना तेल के नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भूनें।

3. साग और अचार वाले खीरे को चाकू से काट लें, प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें और आधा काट लें।

4. प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें, फिर कटे हुए खीरे डालें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनते रहें।

5. भूनने के साथ दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं और हिलाएं. आंच धीमी कर दें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. तैयार चिकन शोरबा में तले हुए सॉसेज, चिकन पट्टिका और टमाटर के पेस्ट में तली हुई सब्जियां डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। तेज़ पत्ते और काली मिर्च डालें, लगभग सात मिनट तक पकाएँ। स्टोव बंद करने के बाद, जैतून डालें और ढक्कन बंद करके सूप को उबलने दें।

समान व्यंजन:

सोल्यंका सबसे आम पहले पाठ्यक्रमों में से एक है। यह सिर्फ सूप नहीं है - यह कला का एक वास्तविक काम है।

इसे न केवल रोजमर्रा की खाने की मेज पर परोसा जा सकता है, बल्कि छुट्टियों की मेज पर भी यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

सोलींका सूप पोर्क, बीफ या चिकन शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है। स्वादिष्ट मांस सोल्यंका के लिए कई व्यंजन हैं। क्लासिक रेसिपी में आलू शामिल नहीं है, लेकिन आप चाहें तो हमेशा ऐसा कर सकते हैं।

मैं आपके ध्यान में स्मोक्ड मीट और आलू के साथ मिश्रित मीट हॉजपॉज लाता हूं।

सोल्यंका सूप में क्या शामिल है:

पानी - 3 लीटर (शोरबा पकाने के लिए)।

चिकन मांस - 300 ग्राम।

कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम।

कच्चा स्मोक्ड पोर्क हैम - 200 ग्राम।

स्पाइकाचका या कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 1 टुकड़ा।

आलू - 3 - 4 टुकड़े (मध्यम आकार)।

गाजर - 1 टुकड़ा.

प्याज - 1 सिर.

टमाटर सॉस - 2 - 3 बड़े चम्मच।

नमक स्वाद अनुसार।

तेज पत्ता - 1 टुकड़ा।

खीरे मसालेदार या नमकीन - 2 टुकड़े।

बीज रहित जैतून - 1 जार।

नींबू - 1 टुकड़ा.

वनस्पति तेल - तलने के लिए.

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खट्टी क्रीम - ड्रेसिंग के लिए, परोसने से ठीक पहले।

तो, हमने सामग्री का पता लगा लिया। इस लंबी सूची से आपको भयभीत न होने दें, यह सब बहुत सरल है।

आइए जानें कि घर पर सोल्यंका सूप कैसे बनाया जाता है।

चिकन शोरबा को पहले से उबाल लें। इसमें 40 - 50 मिनट लगेंगे. जबकि हमारा मांस पक रहा है, आप रोस्ट तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पहले से गरम फ्राइंग पैन में सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें। - इसमें प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

अगला कदम टमाटर सॉस डालना और 5 - 7 मिनट तक उबालना है। रोस्ट तैयार है.

आलू छीलें, धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें और शोरबा में उबालने के लिए रख दें। आलू के प्रकार के आधार पर 20-45 मिनट तक पकाएं।

सभी कच्चे स्मोक्ड उत्पादों और खीरे को क्यूब्स में काट लें।

जैसे ही चिकन का मांस पक जाए, इसे बाहर निकालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और वापस शोरबा में डाल दें। इस समय तक आलू तैयार हो जाते हैं. इसके बाद, भुना हुआ, कटा हुआ कच्चा स्मोक्ड उत्पाद और मसालेदार या मसालेदार खीरे डालें।

जैतून का जार खोलें, नमकीन पानी और जार की आधी सामग्री शोरबा में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। 10 - 15 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम पैन में एक तेज पत्ता और नींबू के कुछ टुकड़े डालें और 2 - 3 मिनट के बाद बंद कर दें।

एक छोटी सी युक्ति - सामान्य से कम नमक डालें, क्योंकि खीरे और कच्चे स्मोक्ड उत्पाद पहले से ही हॉजपॉज को नमकीन स्वाद देंगे।

चिकन शोरबा, स्मोक्ड मीट और आलू में जैतून के साथ स्वादिष्ट हॉजपॉज तैयार है। इसके स्वाद और सुगंध का आनंद लें.

हॉजपॉज परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने में नींबू का एक टुकड़ा और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। आप चाहें तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

सोल्यंका रूसी व्यंजनों के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। प्रत्येक गृहिणी इसे कम से कम एक बार जरूर पकाती है। सोल्यंका एक ऐसा व्यंजन है जो मांस उत्पादों, मशरूम या मछली से बनाया जा सकता है। तथाकथित थिक हॉजपॉज भी है, जिसे दूसरा कोर्स माना जाता है। यह कहना कठिन है कि यह व्यंजन सबसे पहले कहाँ दिखाई दिया। सच है, रूसी सोल्यंका को अपना असली रूसी व्यंजन मानते हैं। सिद्धांत रूप में, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि इस विनम्रता के प्रेमियों के लिए इसे घर पर पकाने में सक्षम होना कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। यह ध्यान देने योग्य है कि "हमारा अपना" सोल्यंका रेस्तरां में परोसे जाने वाले सोल्यंका से कहीं अधिक स्वादिष्ट है। सॉसेज के साथ - सबसे आम में से एक, इसे पूर्वनिर्मित भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें आमतौर पर कई प्रकार के सॉसेज होते हैं।

सॉसेज के साथ सोल्यंका रेसिपी, पहली विधि

सामग्री:

3 लीटर पानी, 5 आलू, 200 ग्राम आधा स्मोक्ड और उबला हुआ सॉसेज, 1 बड़ा प्याज, 2 टमाटर प्रत्येक, 10 जैतून (बीज रहित), आधा नींबू, स्वाद के लिए: काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

तैयारी:

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और आलू डालें। प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, कटे हुए टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें, अचार को क्यूब्स में काटें। फ्राइंग पैन में सॉसेज और खीरे जोड़ें, मिश्रण करें और पैन में सब कुछ डालें। सूप को पूरी तरह पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, मसाले, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक और, यदि वांछित हो, स्वाद के लिए जैतून डालें। परोसते समय सूप को नींबू के टुकड़ों से सजाया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक काफी सरल सोल्यंका रेसिपी है; अगले के लिए थोड़ी छेड़छाड़ की आवश्यकता होगी, लेकिन यह इसके लायक है।

सॉसेज के साथ सोल्यंका रेसिपी, दूसरी विधि

सामग्री:

500 ग्राम गोमांस, 100 ग्राम उबला हुआ और आधा स्मोक्ड सॉसेज, 150 ग्राम आलूबुखारा, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच मार्जरीन और टमाटर का पेस्ट, 1 तेज पत्ता का एक छोटा टुकड़ा, 2 मसालेदार खीरे, काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

गोमांस को धोएं और उसमें ठंडा पानी डालें, नमक डालें और डालें
अजमोद का एक टुकड़ा और पूरी तरह पकने तक पकाएं। पके हुए मांस को एक कोलंडर में रखें और अजमोद की जड़ को शोरबा से हटा दें। प्याज को काट लें और मार्जरीन में भून लें। प्याज़ से अलग करके टमाटर का पेस्ट भून लें. अचार वाले खीरे को छीलें, दाने चुनें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। शोरबा को उबाल लें, आलूबुखारा डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। सॉसेज को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और शोरबा में जोड़ें। वहां प्याज, टमाटर का पेस्ट और खीरे डालें, मसाले, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। लगभग 15 मिनट तक और पकाएं। मेज पर परोसना. सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सॉसेज के साथ सोल्यंका रेसिपी, तीसरा विकल्प

सामग्री:

400 ग्राम ताजी पत्तागोभी, 300 ग्राम 1 गाजर, 1 प्याज, 3 मसालेदार खीरे, नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

पत्तागोभी को क्षतिग्रस्त पत्तियों से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में रखें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। - इसके बाद इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें. उबालना जारी रखें (लगभग 30 मिनट)। इस समय, स्ट्रिप्स में कटे हुए सॉसेज को भूनें, खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले इसे और खीरे को सूप में डालें। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

स्मोक्ड मीट के साथ सोल्यंका की रेसिपी

सामग्री:

स्मोक्ड चिकन लेग्स, शैंपेनोन, सेरवेलैट सॉसेज, आलू, गाजर, मसालेदार ककड़ी, प्याज, नींबू, जैतून, टमाटर सॉस, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

स्मोक्ड मांस को उबलते पानी में रखें और कुछ मिनट तक पकाएं। फिर क्यूब्स में कटा हुआ अचार वाला खीरा डालें। वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। हम सॉसेज, टमाटर का पेस्ट और मशरूम को भी अलग-अलग भूनते हैं। तले हुए खाद्य पदार्थों को शोरबा में जोड़ें। कुछ मिनटों के बाद इसमें कटे हुए आलू डालें। सूप को पूरी तरह पकने तक पकाएं, अंत में जैतून और नींबू के कुछ टुकड़े डालना न भूलें। साग के साथ परोसते समय।