Riečne ryby: výhody a škody. Výhody rýb a rybích produktov Výhody jazerných a riečnych rýb

Zanechať komentár 6,950

Spolu s vždy obsadil popredné miesto medzi obľúbenými jedlami svetovej populácie. Pre národy žijúce v blízkosti vodných plôch je hlavným rybolovom rybolov, A hlavné jedlo- jedlá z rýb, ktoré sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Nie každý však vie, že okrem výhod môže takéto jedlo spôsobiť aj poškodenie tela.

Čo je lepšie - riečna voda alebo výhody a škody pri konzumácii tohto produktu - čo sú? Aké jedlá sa dajú pripraviť z rýb? Na tieto a ďalšie otázky sa pokúsime odpovedať v článku.

Zlúčenina

Predpokladá sa, že bielkoviny obsiahnuté v rybách sú oveľa lepšie stráviteľné ako bielkoviny nachádzajúce sa v potravinách, ako sú vajcia alebo mäso. Dôležitou zložkou v rybách, tak potrebnou pre ľudské telo na tvorbu bielkovín, sú aminokyseliny. Ryby obsahujú vitamíny PP, H, D, A, B vitamíny, veľké množstvo vitamín C. Mikroelementy obsiahnuté v rybách: fosfor, železo, mangán, zinok, molybdén, horčík, draslík, bróm, fluór, meď, vápnik. Keďže ryby obsahujú veľké množstvo jódu, využívajú sa pri liečbe a prevencii chorôb štítna žľaza. Jeho tuk obsahuje veľké množstvo Omega kyselín, preto sú cenené najmä tučné ryby.

Výhody a škody

Rybie mäso a kaviár sú obľúbené medzi obéznymi ľuďmi. Skvelý obsah Proteín podporuje chudnutie, takže ryby sú vynikajúcim produktom zahrnutým v ponuke mnohých diét. Mali by ste však pamätať na to, že jedlá obsahujúce nízkotučné odrody sú vhodné ako súčasť stravy, sú to: pleskáč, merlúza, ostriež, treska, navaga, šťuka.

Výhody rýb sú nasledovné:

metabolizmus tukov je normalizovaný;
sa zlepšuje vzhľad pokožka, zuby, vlasy a nechty;
chrupavka a kostné tkanivo sú posilnené;
hladina cholesterolu v krvi klesá;
znižuje sa riziko cukrovky, ochorení štítnej žľazy a srdca;
imunitný systém je posilnený;
zlepšuje sa funkcia mozgu a celková pohoda;
starnutie sa spomaľuje;
Depresia zmizne.

Dnešné znečistenie životné prostredie má škodlivý vplyv na kvalitu vody v nádržiach, a toxické látky, emitované továrňami a továrňami, ničia prospešné vlastnosti a výhody rýb sú spochybňované. Najčistejšie odrody, v ktorých je obsah toxických látok najnižší: losos, morský vlk, tuniak, pstruh, hrebenatka, sardinka, halibut, sleď, treska, sumec.

Ako rozoznať nekvalitné a na potravu nevhodné ryby?

1. V prvom rade si treba dať pozor na žiabre a oči. Žiabre by mali byť červené, oči by mali byť jasné a červené. Ak je ryba pokazená, žiabre zhnednú a zošednú.

2. Hlien na koži a šupinách by nemal mať nepríjemný zápach ani žltkastý odtieň.

3. Tlak na telo ryby by nemal zanechať priehlbinu.

4. Dužina by nemala byť voľná.

5. Ak je brucho žlté, znamená to, že ryba je zhnitá.

6. Prítomnosť nerovnomerných nánosov ľadu naznačuje, že ryba bola zmrazená viac ako raz.

Existujú prípady, keď sa predávajúci pod rúškom jedného druhu rýb snaží predať úplne iný druh, takže kupujúci musia vedieť charakteristické rysy niektoré odrody.

Aby ste nenaleteli na návnadu klamlivých predajcov rybích produktov, najlepšie je pripraviť si jedlá z rýb doma.

Riečne ryby

A jedlá z týchto odrôd sú veľmi obľúbené. Medzi riečne ryby patria: tolstolobik, pleskáč, zubáč, kapor, šťuka, karas, sumec, šabľa, as.

Tento produkt obsahuje veľa užitočných a výživných látok. Použite riečna ryba posilní cievy a pomôže vyrovnať sa s kožnými ochoreniami. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je ideálny na varenie diétne jedlá Riečne ryby. Výhody a poškodenia produktu by mali byť známe každému.

Takže musíte vedieť, že riečne ryby majú veľa malých kostí, mali by sa konzumovať opatrne, najmä pre deti. Pre jeho krátku trvanlivosť sa odporúča kupovať ho ešte zaživa.

červená ryba

Morské ryby sú považované za ušľachtilé jedlo. Delí sa na červenú a bielu. Medzi biele ryby patria: losos, síh, platesa, treska jednoškvrnná, treska tmavá, merlúza. Červená - ryby z čeľade jeseterovitých: ružový losos, chum losos, pstruh, losos, jeseter, beluga, jeseter, stellate jeseter.

Obľúbeným jedlom mnohých sú morské ryby. Jeho výhody sú nepopierateľné. Červené odrody sa považujú za obzvlášť bohaté na látky cenné pre ľudský organizmus. Medzi ich prospešnými vlastnosťami vyniká prítomnosť Omega-3 tukov. Ide o takzvaný zdravý cholesterol, ktorého konzumácia nielen posilňuje cievy, imunitný a endokrinný systém, ale predchádza aj ochoreniam kostí a chrupaviek – osteochondróze, artritíde a artróze – a dokonca onkologické ochorenia. Omega-3 zvyšuje odolnosť organizmu voči ionizujúcemu žiareniu, takže ľudia, ktorí jedia červené ryby, sa môžu bezpečne opaľovať bez rizika spálenia resp. úpal. Výhodou červenej ryby je, že jej konzumácia pomáha zachovať videnie a robí vaše oči jasnejšie. Omega-3 tuky urýchľujú mozgovú činnosť, zlepšujú pozornosť a pamäť. Selén, ale aj vitamíny A a D majú vplyv prírodné antidepresíva a chrániť nervový systém. Prospešné látky červenej ryby pomáhajú udržiavať činnosť srdcového svalu, žalúdka a gastrointestinálneho traktu.

Údená ryba

Údenie sa stalo obľúbeným spôsobom prípravy nielen rýb, ale aj syrov, mäsa atď. Mnohým ľuďom chutí údená ryba. úžitok túto metódu spracovanie spočíva v tom, že umožňuje predĺžiť trvanlivosť výrobkov. Fajčenie im dáva nielen vôňu, ale ich aj kvalitatívne konzervuje a chráni pred škodlivými baktériami. Ryby sa údením neobohacujú nezdravé tuky a prospešné vlastnosti sú zachované celkom dobre. Studené údenie je šetrnejšie, pretože pri zahriatí sa niektoré potrebné pre telo látky miznú.

Spolu s pozitívnymi vlastnosťami fajčenia existujú aj negatívne. Dym, ktorým sa ryby spracúvajú, teda môže obsahovať látky, ktoré spôsobujú rakovinu, a preto tento problém prinútil technológov vynájsť tekutý dym. Nie je pre telo tak škodlivý ako bežný. Malo by sa povedať, že výrobky vystavené tekutému údeniu majú nižšiu chuť ako výrobky spracované horúcou metódou.

Sleď

Toto je jeden z najobľúbenejších produktov, ktorý zdobí akýkoľvek stôl - večeru aj dovolenku. Výhodou rýb je, že sleď má nízky obsah kalórií a obsahuje veľa užitočných látok: vitamíny B, E, A, D, mikroelementy (železo, draslík, horčík, jód, fosfor, vápnik), polynenasýtené kyseliny(Omega 3). Použitie tohto produktu má priaznivý vplyv na štítna žľaza, znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Sleď by ste však nemali nadužívať, najmä veľmi slané, pretože soľ zadržiava vodu v tele a narúša činnosť všetkých orgánov: stúpa krvný tlak, zrýchľuje sa tep, trpia obličky a cievy, objavujú sa opuchy.

Recepty na ryby: guláš zo pstruha

Dusenie je spôsob varenia, pri ktorom sa zachovávajú prospešné látky Navyše je tento pokrm vhodný pre diabetikov a tých, ktorí chcú schudnúť, takže benefity takto pripravených rýb sú nepopierateľné.

Príprava:

umyť a vyčistiť 2 ks. pstruhy, vyhoďte vnútornosti, jemne potrite soľou;
Ošúpeme 2 cibule a 2 mrkvy, nakrájame na kocky alebo plátky;
zelenina - petržlen a zeler - nakrájajte, ale nie príliš jemne;
Vložte zeleninu do plytkej panvice, pridajte soľ a 15 ks. čierne korenie, na vrch položte rybu, zalejte bielym vínom a olivovým olejom;
varte pod zatvoreným vekom na miernom ohni asi 40 minút, potom položte rybu na tanier;
zostávajúce v panvici, napätie, pridajte 40 g maslo, bielok a rýchlo premiešajte;
Rybu polejeme omáčkou a podávame.

Ucho

Na rybaciu polievku je vhodná akákoľvek riečna ryba, ale teraz, keď sú známe výhody červenej ryby, pri príprave tradičných rybacích jedál sa ňou čoraz viac nahrádzajú biele ryby.

Príprava:

musíte hodiť 200 g predčistenej ryby a cibuľovú hlavu do 2 litrov vriacej a osolenej vody;
Kým sa ryba varí, ošúpeme 2 zemiaky a polovicu mrkvy, nakrájame;
Hotovú rybu položte na tanier a prikryte;
zemiaky a mrkvu vhoďte do vriaceho rybieho vývaru, varte do polovice, pridajte 80 g prosa;
5 minút pred pripravenosťou na hádzanie do panvice bobkový list 2-3 hrášok nového korenia a mletý na špičke noža;
Keď je polievka uvarená, pridáme nasekané bylinky (cibuľa, petržlen, kôpor).

Domáci sleď

Ak chcete nakladať sleď doma, musíte najskôr pripraviť marinádu: pridajte 2 lyžičky do vody (2 šálky). soľ, 1 lyžička. cukor, po 5 hrách nového korenia a horkého korenia, 1 bobkový list, 5 ks. semená klinčekov. Priveďte do varu, ochlaďte.
Potom 2 ks. Čerstvého sleďa umyte, ošúpte, odstráňte vnútornosti, vyrežte žiabre, odrežte plutvy a chvosty.
Sleď nakrájajte na kúsky, vložte do pohára alebo hlbokej, nie však širokej misky a zalejte marinádou.
Vložte do chladničky na 1,5-2 dni.

Ryby považovaný za jeden z najcennejších potravinárskych produktov. Odporúča sa jesť ho týždenne, aspoň dvakrát. Najlepšie je variť v pare alebo variť. Avšak v V poslednej dobe Existuje veľa informácií o nebezpečenstve rýb. Po jeho konzumácii boli zaznamenané aj úmrtia. Čo je teda vo vodnom živote viac: prínos pre zdravie alebo nebezpečenstvo pre život?

Užitočné vlastnosti rýb

Keď hovoríme o výhodách rýb, stojí za to zamerať sa na to, ktoré ryby sú zdravšie: rieka alebo more. Riečne ryby alebo ryby zo sladkovodných telies majú nižší obsah bielkovín a tukov a chýba im jód a bróm, ktoré sú v morských a oceánskych rybách vždy prítomné.

Rozsah vitamínov obsiahnutý vo filete morská ryba významné sú to vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B12), vitamín PP, H, v malom množstve vitamín C, ako aj vitamíny A a D rozpustné v tukoch.

Ryby obsahujú veľa užitočných látok. Nechýbajú ani vitamíny A, E a minerály. Najmä fosfor, vápnik, jód, železo. V závislosti od odrody je niektorých prvkov viac, iných menej.

Rybie mäso obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, aminokyseliny a Omega. Po analýze zloženia môžeme povedať o výhodách rýb:

Rybie mäso obsahuje vysokokvalitné bielkoviny. Dobre sa vstrebáva a nasýti telo esenciálnymi aminokyselinami.
O pravidelné používanie Konzumácia rýb normalizuje zrážanlivosť krvi a znižuje hladinu zlého cholesterolu. Prípravok znižuje riziko vápnenia ciev a upchatia kapilár.
Výskumy odhalili, že jedlá z rýb normalizujú činnosť štítnej žľazy a priaznivo pôsobia na celkovú hormonálnu hladinu.
Ryba je famózna vysoký obsah fosfor, potrebný pre svaly, tkanivá a kosti. Cievne steny zostávajú pevné a elastické po dlhú dobu.
Niektoré odrody sú veľmi prospešné pre mozog. Losos a losos aktivujú duševné schopnosti a zvyšujú výkonnosť.
Existujú druhy rýb, ktoré zabraňujú krátkozrakosti a zmierňujú únavu očí. Napríklad pollock.
Pravidelná konzumácia morského mäsa pomáha posilňovať nervový systém, normalizácia spánku.
Tí, ktorí uprednostňujú ryby, nie sú obézni. Normalizuje metabolizmus tukov. Mnohé z jeho typov obsahujú minimálne množstvo kalórií.
Tí, ktorí majú na stole často ryby, sa môžu pochváliť silnými nechtami, krasne vlasy a elastická pokožka.

Výhody rýb sú teda mnohostranné. Veľký je aj jeho význam pre zdravie kardiovaskulárneho systému a pre silu kostí, zrakovú ostrosť a pre imunitu a pre mozog a pre krásu. Produkt obsahuje Omega-3 a Omega-6 kyseliny, ktoré sú potrebné pre plnohodnotné fungovanie organizmu. Priaznivý vplyv Rybie mäso pociťujú takmer všetky systémy nášho tela.

Prečo je dobré jesť ryby?

Ryby (nielen filé, ale aj pečeň) nasýtia telo najcennejšími mastnými kyselinami, kyselinami linolovou a archidonovou (slávne omega 3 a omega 6), sú súčasťou mozgových buniek a sú stavebným materiálom pre bunkové membrány.

Omega 6 tiež znižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi, minimalizuje riziko vzniku aterosklerózy, čo priaznivo pôsobí na fungovanie obehového a kardiovaskulárneho systému.

Pre endokrinný systém, najmä pre úspešné fungovanie štítnej žľazy je mimoriadne užitočný jód, ktorý je bohatý na morské ryby. Pre vašu informáciu, 200 g makrely obsahuje denná norma jód vo forme, ktorú telo úplne absorbuje.

Ryby, ktoré majú takúto „kyticu“ užitočných vlastností, zostávajú nízkokalorický produkt a je súčasťou hromadnej diétne menu. Ak chcete schudnúť a zároveň získať množstvo užitočných látok, vyberte si nízkotučné odrody ryby, medzi ktoré patrí treska, treska, treska, treska, šťuka, granadír, merlúza.

Ak nadváhu nebojíte sa a máte radi ryby tučnejších odrôd, váš jedálniček príjemne spestrí jedlá z makrely, úhora, halibuta a jesetera. Tieto druhy rýb obsahujú až 8% tuku. Existuje tretia kategória - so stredným obsahom tuku, do ktorej patrí zubáč, stavrida, ružový losos, tuniak, kapor, sumec, pstruh

Bohužiaľ, nie všetko je také ružové. Užitočné sú len ryby, ktoré rastú v prírodných nádržiach, ktoré nie sú znečistené priemyselným odpadom. Jeho rast navyše nestimulovali všadeprítomné ruky človeka.

Ryby môžu byť škodlivé a dokonca aj životu nebezpečné, pretože absorbujú všetky jedy obsiahnuté vo vode!

Soli sa často nachádzali v mäse tuniaka alebo lososa ťažké kovy. Najmä olovo, kadmium, arzén a dokonca aj stroncium. Tieto látky sú nebezpečné pre ľudské zdravie.
Čím je ryba staršia, tým viac toxických prvkov obsahuje. A na obaloch v obchode nie je napísaný vek morských plodov.
Vzácne rybie farmy sa môžu pochváliť kvalitou svojich produktov. Na zvýšenie hmotnosti sa používajú biochemické prísady. Často sa predávajú aj chorí jedinci.

Aké môžu byť následky jedenia chorých rýb?

Soli ťažkých kovov poškodzujú obličky, nadobličky a vaječníky.
Silne infikovaní jedinci môžu u mužov spôsobiť rakovinu a neplodnosť.
Staré ryby často kazia zloženie krvi, narúšajú metabolizmus a hormonálnu hladinu.
Podráždenie žalúdka, dysbakterióza a hnačka sú „najmiernejšie“ následky pokazeného rybieho jedla.

Najhoršie je, že v mrazenom produkte je takmer nemožné rozpoznať chorú rybu. Ale skúsiť to môžeš.

Vždy sa pozerajte na dátumy spotreby.
Venujte pozornosť bruchu: malo by byť ľahké. Žltá farba označuje „starovku“.
Je lepšie kúpiť vyčistené ryby. Väčšina škodlivé látky sa hromadí v črevách. A pri skladovaní prechádzajú jedy do mäsa.

Kontraindikácie

Je kontraindikované, aby všetci ľudia jedli choré a staré ryby. Počas tehotenstva je vhodné vyhýbať sa jedlám z rýb. Otrávení jedinci môžu u nenarodeného dieťaťa spôsobiť fyzické a psychické poruchy. Aby ste si dopriali bezpečné ryby, vezmite manžela na ryby do ekologicky čistých oblastí.

Deti by nemali byť úplne zbavené rýb. Je potrebné posilniť imunitný systém, pevné kosti a duševný vývoj. Prvé kŕmenie rýb je od 8-9 mesiacov. Vhodné sú nízkotučné odrody s jemnou bielou dužinou.

Najlepšie zo všetkého sú mladé, ktoré nestihli narásť do pôsobivých veľkostí. Prirodzene, len čerstvé. Môžete sa rozhodnúť pre ľadové ryby, mladú tresku, nototéniu, merlúzu, morský vlk, treska modrá.

Ryby je potrebné zaviesť do stravy detí trochu naraz: môžu sa vyvinúť alergie.

Najzdravšia ryba pre ľudí

Aká je najzdravšia ryba pre človeka? Na túto otázku je ťažké jednoznačne odpovedať, keďže mnohé ryby majú všetky potrebné nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, stopové prvky, minerály a vitamíny.

Rozdiel je v tom, že niektorí zástupcovia obsahujú menej živín, zatiaľ čo iní viac. Z viac ako 20 tisíc druhov vodných obyvateľov sme vybrali pre ľudské zdravie najprospešnejšie druhy rýb.

Pike otvára desať najviac užitočné druhy ryby pre ľudí. Toto je jediný nemorský zástupca, ktorý sa dokázal dostať do nášho hodnotenia. Pokiaľ ide o obsah vitamínov, mikroelementov, minerálov a mastných kyselín, šťuka nie je v žiadnom prípade nižšia ako morský život.

Ryby sú úplne bez sacharidov a obsahujú ľahko stráviteľné bielkoviny. Jesť šťuku niekoľkokrát týždenne podporuje dlhovekosť, zvýšená mentálne schopnosti a prevencia kardiovaskulárnych ochorení.

9 Tuniak

Tuniak je jedným z najužitočnejších druhov rýb pre človeka. Produkt z morských plodov má celý rad užitočných a výživných látok: acetát retinolu (A), tiamín (B), riboflavín (B2), niacín (B3), cholín (B4), B12, E, kyselina listová, meď, železo, draslík – to je len malý zoznam všetkých prospešných látok tuniaka.

Zúčastňujú sa na ňom užitočné mikroelementy a látky tejto ryby metabolické procesy organizmu, pôsobia protizápalovo a pri pravidelnom používaní zvyšujú vytrvalosť, fyzické a duševné schopnosti. Pravidelná konzumácia tuniaka, ako každej inej ryby, podporuje dlhovekosť.

8 Sleď

Sleď- nielen jeden z najlacnejších druhov rýb, ale aj veľmi zdravý. Obyvateľ Atlantického oceánu je bohatý na kyseliny DHA a EPA, ktoré posilňujú imunitný systém, odstrániť toxíny a zlepšiť videnie. Sleď navyše obsahuje látky, ktoré majú protizápalové a regeneračné účinky.

Produkt je užitočný pre pacientov s hypertenziou, pretože je schopný normalizovať krvný tlak, ale mal by sa konzumovať iba v mierne osolenej forme. Okrem toho sa sleď odporúča na konzumáciu diabetikom a ľuďom s vysoký cholesterol. Ryby sú považované za základný zdroj ľahko stráviteľných bielkovín.

7 Sardinka

Sardinka udelený aj štatút najprospešnejšej ryby pre ľudské zdravie. Je zdrojom stopových prvkov, minerálov a obsahuje všetky potrebné vitamíny: PP, B2, B12, D a ďalšie. Treska má protizápalové vlastnosti a je vhodná na liečbu artritídy a iných ochorení súvisiacich s kĺbmi.

Pravidelná konzumácia tohto druhu potravín umožňuje znížiť hladinu cholesterolu a udržiavať ho na normálnej úrovni. Sardinka znižuje riziko zhubných nádorov, posilňuje nervový systém, pamäť, zlepšuje metabolizmus. Okrem toho sa ryby považujú za prírodné antidepresívum.

Pstruh dúhový veľmi užitočné pre ľudí vďaka vysokému obsahu ľahko stráviteľných bielkovín a nízkemu obsahu kalórií. Živočíšny produkt Bohaté na vitamíny rozpustné v tukoch aj vo vode.

Zo stopových prvkov prítomných v rybách treba vyzdvihnúť draslík, horčík, železo, selén, zinok a fosfor. Konzumácia pstruha aspoň raz týždenne znižuje riziko vysokého cholesterolu a cholesterolové plaky na cievy, pomáha posilňovať nervový systém a pamäť.

5 Halibut

Zoznam najzdravších rýb pre ľudí obsahuje paltu S Druh z čeľade platesovitých je nielen zdrojom mastných aminokyselín, ale aj zásobárňou stopových prvkov a minerálov. Draslík, fosfor, sodík, selén, horčík, železo – to je len malý zoznam toho, na čo je produkt bohatý.

Fanúšikovia tejto ryby, ktorí ju pravidelne jedia, majú menšiu pravdepodobnosť problémov so zrakom a sú menej náchylní na choroby srdcovo-cievne ochorenia, nemaju s tym problemy gastrointestinálny trakt. Konzumácia halibuta tresky je obzvlášť zdraviu prospešná, pretože má niekoľkonásobne lepšie nutričné a prospešné vlastnosti ako treska pečeň.

4 Treska

treska zaujíma štvrté miesto v zozname najzdravších rýb. Denizen morské vody sa tiež môže pochváliť užitočné látky a mikroelementy, keďže ide prakticky o celý komplex vitamínov.

Treska obsahuje veľa jódu, ktorý je životne dôležitý pre normálne fungovanie celého tela: zvyšuje fyzickú odolnosť a duševné schopnosti. Vitamín PP normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu, núti telo pracovať ako hodiny a tiež pomáha posilňovať nervový systém. Síra, ktorá je súčasťou tresky, má antibakteriálny účinok a pomáha zlepšovať stav vlasov, pokožky a nechtov. Tento druh je veľmi bohatý na omega kyseliny.

Status najužitočnejšej ryby pre človeka si zaslúži a nototénia. Nutričné vlastnosti nototénia nie sú v žiadnom prípade horšie ako mäso a rybie bielkoviny sú tiež stráviteľné lepšie telo než mäso. Ako všetky ryby obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré sú v ňom obsiahnuté v požadovanom množstve. Notothenia obsahuje všetky potrebné vitamíny a minerály v hojnom množstve.

Chróm umožňuje lepšiu odolnosť stresové situácie a únava. Ľudia, ktorí konzumujú nototéniu až 2-3 krát týždenne, sú menej náchylní depresívne stavy A chronická únava. Táto ryba sa odporúča aj ľuďom s nízky hemoglobín: Obsahuje kobalt, ktorý stimuluje tvorbu krviniek.

2 Makrela

Makrela alebo makrela je jedným z najviac zdravé ryby pre ľudské zdravie. V 100 gr. produkt z morských plodov obsahuje polovicu dennej potreby potrebné pre telo bielkoviny, ktorá je navyše ľahko stráviteľná. Pravidelná konzumácia makrely pomáha normalizovať hladinu cholesterolu v krvi.

Vitamín A, ktorý je súčasťou rýb, je zodpovedný za regeneráciu tkanív, tvorí fosfor kostrový systém silnejší. Okrem toho makrela obsahuje síru, ktorá umožňuje telu bojovať škodlivé baktérie. Sodík sa udržiava v bunkách tela rovnováha voda-soľ. Kyselina nikotínová zodpovedný za posilnenie nervového systému.

1 losos

Proteín obsiahnutý v produkte z morských plodov je ľahko absorbovaný telom. Losos viac ako iné druhy sú obohatené o nasýtené a nenasýtené tuky, Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny. Okrem toho obsahujú nasledujúce dôležité látky pre zdravie každého človeka, ako vitamíny B a D.

Vitamín D je zodpovedný za vstrebávanie vápnika v tele a skupina B je zodpovedná za zdravú pokožku, vlasy, správna práca Gastrointestinálny trakt a tiež posilňuje nervový systém. Losos by rozhodne nemal chýbať v strave starších ľudí a športovcov. Spomaľuje proces starnutia v organizme, urýchľuje regeneračné procesy a je výborným preventívnym prípravkom proti kardiovaskulárnym ochoreniam.

Správna výživa je základ dobré zdravie veľa rokov. Je ťažké si predstaviť dobre zostavené týždenné menu bez rýb. Výhody rýb boli zaznamenané pred mnohými storočiami, takže k nám prišla tradícia - jeden deň v týždni je povinné jesť ryby (slávny „deň rýb“).

Rybie filé je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, mikroelementov, vitamínov, ale najcennejší v rybách je tuk, ktorý pozostáva z polynenasýtených mastných kyselín (omega 3 a omega 6) a je telom úplne absorbovaný.

Výhody rýb ulovených z hlbín mora sú nepochybne väčšie ako výhody rýb vylovených z najbližšej rieky. Morské ryby, okrem toho, že sú bohaté na jód a bróm, nasýtia naše telo fosforom, draslíkom, horčíkom, sodíkom, sírou, fluórom, meďou, železom, zinkom, mangánom, kobaltom, molybdénom. Významná je škála vitamínov obsiahnutých vo filetách z morských rýb, patria sem vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B12), v malých množstvách vitamín PP, H, ako aj vitamíny A a D rozpustné v tukoch.

Prečo je dobré jesť ryby?

Ryby (nielen filé, ale aj pečeň) nasýtia telo najcennejšími mastnými kyselinami, kyselinami linolovou a archidonovou (známe a omega 6), sú súčasťou mozgových buniek a sú stavebným materiálom pre bunkové membrány. Omega 6 tiež znižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi, minimalizuje riziko vzniku aterosklerózy, čo priaznivo pôsobí na fungovanie obehového a kardiovaskulárneho systému.

Pre endokrinný systém, najmä pre úspešnú činnosť štítnej žľazy, je mimoriadne užitočná, bohatá na morské ryby. Pre vašu informáciu, 200 g makrely obsahuje dennú potrebu jódu vo forme, ktorú telo úplne absorbuje.

Každý vedomý človek chápe, že jeho zdravie priamo závisí od kvality jedla, ktoré konzumuje, od jeho nutričná hodnota a vyváženosť produktov. Takže strava musí nevyhnutne zahŕňať ovocie a zeleninu, obilniny a mäso, ako aj rybie výrobky. Všetky tieto látky prospievajú nášmu telu, nasýtia ho základnými živinami. Ale čo užitočné vlastnosti má ryby, najmä tie, ktoré žijú v sladkej vode - riekach a jazerách. Prečo odborníci na výživu dôrazne odporúčajú zahrnúť tento produkt do denného menu každého človeka?

Výhody riečnych rýb pre ľudský organizmus sú nepopierateľné. Ona je veľmi užitočný produkt, pre dospelých aj deti. Jeho mäso obsahuje množstvo ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sú mimoriadne dôležité pre plnohodnotné fungovanie nášho tela. Takéto bielkoviny telo spracuje na esenciálne aminokyseliny, ktoré berie Aktívna účasť cez mnohé procesy. Proteín je teda hlavným materiálom pre tvorbu nových buniek, je potrebný pre plný rast všetkých tkanív, najmä svalov. Konzumácia značného množstva bielkovín je mimoriadne dôležitá pre ľudí, ktorí musia každý deň robiť veľa práce. fyzická práca, pre športovcov a tých, ktorí chcú nielen schudnúť, ale aj získať vyrysovaný svalový korzet.

Riečne ryby obsahujú aj množstvo vysoko prospešných vitamínov a minerály. Jeho mäso je teda výborným zdrojom provitamínu A, tokoferolu a vitamínu D. Jeho systematické zaraďovanie do stravy teda priaznivo vplýva na stav pokožky a vlasov, čím sú zdravé. Pri tejto diéte sa pokožka vyhladí, získa príjemnú prirodzenú farbu a zdravý lesk. Vitamín D je nevyhnutný pre udržanie normálneho zdravia kostrový systém a zubami, práve vďaka jeho dostatočnému príjmu do organizmu dochádza k normálnemu vstrebávaniu vápnika. Táto látka pomáha dosiahnuť rýchle uzdravenie pri zlomeninách, ako aj predchádzať ich vzniku a rozvoju osteoporózy.
Navyše, riečne rybie mäso dokonale podporuje normálny stav vízie.

Okrem vitamínov je tento potravinový výrobok výborným zdrojom množstva minerálnych prvkov. Obsahuje značné množstvo vápnika, jódu, železa, ale aj horčíka, fosforu, zinku a selénu. Všetky tieto prvky sú pre naše telo mimoriadne dôležité. Horčík v riečnych rybách teda priaznivo ovplyvňuje činnosť nervovej sústavy, eliminuje agresívne účinky stresu. Preto konzumácia rýb účinne normalizuje nočný spánok a zmierňuje podráždenosť. Mimochodom, zinok bude pre mužov veľmi užitočný, pretože hrá dôležitú úlohu pri normalizácii činnosti reprodukčného systému.

Odborníci dospeli k záveru, že konzumácia riečnych rýb pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi. Táto vlastnosť tohto produktu pomáha predchádzať rôznym ochoreniam srdca a ciev, vrátane mimoriadne nebezpečnej trombózy.

Systematická konzumácia rýb pomáha zlepšovať kvalitu zraku a zabraňuje rozvoju rôznych očných ochorení. okrem toho stravovací návyk Prospeje to aj vašej pamäti a schopnosti pamätať si.

Bolo pozorované, že ľudia, ktorí sedia na rybia strava vzhľadom na charakteristiku miesta bydliska majú kde dlhšie trvanieživot než jedáci mäsa.

Konzumácia takýchto potravín prospeje tým, ktorí sa ich snažia zbaviť nadváhu. Takže riečne ryby majú pozitívny vplyv na metabolické procesy, normalizovať ich a aktivovať spaľovacie procesy podkožného tuku. Aj keď sa pôvodný produkt líši v prirodzenosti vysoký stupeň obsahu tuku, vašej postave neuškodí, ak ho pečiete, varíte alebo varíte v dvojitom kotli. Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú zaradiť takéto jedlá do svojho jedálnička, ak bojujete s nadváhou.

Vedci tvrdia, že pravidelná konzumácia kvalitných rýb vám pomôže posilniť imunitný systém, čím zabráni rozvoju rôznych patologické stavy. Táto vlastnosť tohto produktu bude užitočná najmä pre deti, ako aj ženy, ktoré očakávajú narodenie dieťaťa. Okrem toho môžu riečne ryby znížiť pravdepodobnosť vývoja onkologické ochorenia a dokonca cukrovka.

Tehotné ženy a dojčiace matky musia do svojho každodenného jedálnička zaradiť najmä ryby. Nasýti telo prvkami, ktoré sú v tomto ťažkom období také dôležité, pomôže vývoju dieťaťa a zachová zdravie ženy.

Rybia polievka, ako aj aspik z riečnych rýb, pozoruhodne aktivujú tráviace procesy. Takéto produkty obsahujú špeciálne prvky, ktoré podporujú sekréciu žalúdočných štiav a pankreatických enzýmov. Preto bude ich konzumácia obzvlášť užitočná, ak trpíte gastritídou s nízkou kyslosťou.

Všetky šetrné diéty pri akýchkoľvek chorobách či tráviacich problémoch obsahujú jedlá z rýb.

A nie je to bezdôvodne, odborníci na výživu neporadia nič zlé!

Ryby majú obrovské výhody, pretože rybie bielkoviny sú ľahko stráviteľné a tuk v rybách nepoškodí.

Aké látky v rybom tuku sú pre telo prospešné a prečo – čítajte ďalej.

Ryby: čo je užitočné a prečo

Ryby sú veľmi výživné jedlo. Je bohatý na bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie dobré zdravie.

Prečo sú ryby zdravé?

Mastné ryby sú bohatým zdrojom vitamínov A, D a E.

Fosfor, síra a vanád z rybieho mäsa podporujú rast a obnovu tkaniva.

Rybie mäso je pre telo prospešné aj pri tvorbe zdravých zubov a ďasien, zlepšuje pleť, štruktúru vlasov a pomáha bojovať bakteriálne infekcie.

Ryby zohrávajú dôležitú úlohu v prevencii infarkt, keďže reguluje hladinu cholesterolu v krvi. Látky z rybieho mäsa vykazujú priaznivé vlastnosti pri trávení a vstrebávaní škrobu a tukov, čo vedie k produkcii energie.

Svoju úlohu zohráva dostatočné množstvo vitamínu D rozhodujúcu úlohu pri udržiavaní optimálne zdravie. Výrazný nedostatok tohto vitamínu vedie k zvýšené riziko rozvoj rakoviny, kardiovaskulárnych chorôb, roztrúsená skleróza, krivica, ochorenie ďasien, struma a hypertyreóza.

Esenciálne aminokyseliny v rybom oleji, zdravotné prínosy

Moderná veda navyše zistila, že omega-3 mastné kyseliny z rýb tiež zohrávajú dôležitú úlohu v ľudskom zdraví. Tryptofán, lyzín, metionín a taurín sú považované za esenciálne aminokyseliny, ktoré zohrávajú rozhodujúcu úlohu vo funkcii mozgu, funkcie očí a nervovom vývoji u dojčiat a detí. Sú dobré aj pre srdce.

Ľudské telo sa nevie syntetizovať dostatočné množstvo tieto živiny, preto musia byť ryby zahrnuté do stravy.

Omega-3 mastné kyseliny z rybieho oleja poskytujú zdravotné výhody vrátane:

Pomáha udržiavať zdravie kardiovaskulárneho systému účasťou na regulácii zrážania krvi a cievnej funkcie;

Mať dôležité pri tvorbe a vývoji nervovej sústavy počnúc prenatálne obdobie;

Obnovuje srdcový rytmus;

Znižuje zápal tkaniva a symptómy reumatoidná artritída;

Znižuje úroveň depresie

Spomaľuje úpadok duševných schopností u starších ľudí.

Ktorá ryba je najzdravšia?

Aj keď sú ryby vo všeobecnosti veľmi zdravé, vedci našli v mnohých druhoch množstvo škodlivých látok ako ortuť a polychlórované bifenyly (PCB). Uvádzajú sa ryby, ktorých poškodenie je minimálne nasledujúce typy:

Divoký losos;

makrela atlantická a sleď;

sardinka;

Uhoľné ryby;

Sardely;

Pstruh dúhový;

Biely tuniak.

Pokiaľ ide o tuk, ryba s bielym mäsom má menej tuku ako akýkoľvek iný zdroj živočíšnych bielkovín a iné odrody. mastná ryba vysoký obsah omega-3 mastných kyselín alebo „dobrých“ tukov, a preto sa často používa v diétna výživa.

Koľko rýb by ste mali jesť

Človek potrebuje aspoň dve 100-gramové porcie rýb týždenne: raz s chudou a raz s tučnou rybou.

Červená ryba: aké sú výhody pre telo?

Vyššie opísané prospešné vlastnosti omega-3 aminokyselín sú maximalizované v mastné odrody morské ryby, ale väčšina z nich je v červených rybách a lososoch.

Červená ryba pre zdravé kĺby

Hlavným nebezpečenstvom reumatoidnej artritídy je opotrebovanie kĺbov, čo vedie k deformačným zmenám. Červená ryba obsahuje biologicky aktívne peptidy, ktoré dokážu regulovať a zvyšovať syntézu kolagénu, čo zvyšuje hustotu kĺbovej chrupavky a zabraňuje bolesti a zápalu.

Zlepšenie mozgová činnosť

Jedenie červenej ryby skutočne pomáha rozvíjať (alebo udržiavať) duševné schopnosti a zmierňuje stres. Mozog pozostáva zo 60% tuku, najmä omega-3 a naň bohatých červených rýb, pri pravidelnej konzumácii znižuje výskyt depresií a agresivity u detí a dospelých a u starších ľudí zabraňuje narušeniu kognitívnych funkcií mozgu.

Červená ryba: výhody pre srdce a cievy

Zdravé tuky v červených rybách znižujú zrážanlivosť krvi. Normálna rýchlosť prietoku krvi cez cievy je asi 60 km/h. Táto rýchlosť priamo závisí od viskozity, hustoty krvi a jej zloženia. Proteín v červených rybách znižuje zrážanlivosť ľudskej krvi, zabraňuje tvorbe krvných doštičiek a zrážaniu krvi. Nadbytok krvných doštičiek vedie k zužovaniu stien krvných ciev a bráni prietoku krvi, čo postihuje všetky orgány, predovšetkým srdce, mozog, obličky a oči. Bez červenej ryby v strave je telo náchylné na mŕtvicu, arytmiu, vysoký krvný tlak a dokonca aj srdcový infarkt.

Zlepšenie hematopoézy

Omega-3 mastné kyseliny v rybách tiež zohrávajú dôležitú úlohu pri tvorbe molekúl hemoglobínu, ktoré prenášajú kyslík v červených krvinkách, ako aj pri riadení živiny, prechádzajúc cez bunková membrána. Zabraňujú tiež škodlivým účinkom tukov, ktoré sú škodlivé pre telo.

Užitočné vlastnostičervená ryba pre ľudské oko

Len dve 100g porcie červenej ryby týždenne výrazne znižujú riziko degenerácie makulárna škvrna (chronické ochorenie oči, čo vedie k strate zraku). Na liečbu a prevenciu syndrómu suchého oka je optimálna dávka 2-4 porcie červenej ryby týždenne.

Výhody červenej ryby pre telo pri nespavosti

Tryptofán v červených rybách pôsobí ako účinný prírodný prostriedok sedatívum. Vedecký výskum dokázali, že tryptofán podporuje rýchlo zaspať A dobrý spánok.

Riečne ryby: dobré pre zdravie

Aj keď v riečnych rybách nie je veľa zdravé tuky, je ideálny na obed či večeru, pretože obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín. Len jedna porcia riečnych rýb denne poskytuje viac ako tretinu dennej dávky fyziologická norma príjem bielkovín pre dospelých. Riečne ryby sú ideálnym produktom na chudnutie.

100 gramov ostrieža (vareného bez použitia tuku) obsahuje najviac 100 kcal, z toho až 20 gramov bielkovín a iba 4 gramy tuku.

Jedna porcia (100 gramov) riečnych rýb obsahuje (vypočítané ako % odporúčaného príjmu pre dospelých):

25% cholesterolu

20% normy železa pre mužov a 9% pre ženy;

8 % vápnika;

42 % mangánu;

25 % selénu;

32 % vitamínu B-12;

8 % niacínu (PP, B3);

7% kyselina pantoténová(vitamín B5).

Vitamín D v kombinácii s vápnikom v riečnych rybách zabraňuje lámavosti kostí a zubov, zabraňuje osteoporóze.

Napriek tomu, že riečne ryby zvyšujú sekréciu tráviace šťavy, stimuluje trávenie zlepšením fermentácie z pankreasu, avšak jedlá z riečnych rýb sú užitočné aj pre vredov. Pri gastritíde s nízka kyslosť dáva sa aspik, riečna rybacia polievka, alebo kúsok dusenej ryby liečivý účinok.

Zubáč patrí medzi diétne mäso. Hlavná vec je, že sa veľmi ľahko pripravuje. Stačí oddeliť filé, jemne soľ a korenie, posypať citrónová šťava a umiestnite do dvojitého kotla na 20 minút. S ryžou na boku je toto jedlo vhodné doslova pre každého.

Ryby: čo je zdraviu škodlivé?

Vedcov znepokojuje nedostatočná kontrola nad priemyselným chovom rýb. Výskumníci v takýchto rybách, ktoré končia na pultoch obchodov, stále častejšie nachádzajú veľké množstvo antibiotík, pesticídov a iných látok. chemických látok, ktoré spôsobujú poškodenie rýb pre ľudský organizmus.

Ryby ulovené v prírodných podmienkach takmer nikdy nie sú na škodu. Výnimkou sú veľké druhy rýb - tuniak, žralok, mečúň a zlatý ostriež - oni prirodzene akumulovať veľa ortuti (tzv. biomagnifikácia). Radšej nahraďte túto veľká ryba pre malé odrody lososa.

Pri výbere červených rýb sú ale aj ďalšie úskalia. IN prírodné prostredie losos má jasne červené filé. Keď sú lososy chované priemyselne, ich mäso môže byť Svetlo ružová. Aby mäso získalo prirodzený vzhľad, výrobcovia používajú farbivo kantaxantín pridávaním do krmiva pre ryby. Bohužiaľ sa o jeho prítomnosti alebo neprítomnosti nedočítate na žiadnej etikete rýb v supermarkete.

Pri výbere riečnych rýb musíte byť obzvlášť opatrní, pretože rieky sú považované za viac znečistené prostredie (riečna voda sa používa napríklad na chladenie výrobných zariadení v mnohých továrňach). Skúste si kúpiť riečne ryby ulovené mimo chemických závodov.

Ryby pre deti: dobré alebo zlé

Mozog a sietnica sa nedokážu plne vyvinúť bez omega-3 mastných kyselín, takže počas vnútromaternicový vývoj plod a nízky vek Príjem omega-3 je pre dieťa životne dôležitý. Ľudské telo ich nedokáže syntetizovať, ale ryby sú užitočné kvôli ich úplnému nasýteniu nimi. To vysvetľuje nevyhnutnosť materského mlieka pre deti, pretože to prírodný zdroj omega-3 pre nich.

U detí prijímajúcich materské mlieko a neskôr červené ryby, vyššie učenie a akademický výkon a tiež znižuje pravdepodobnosť ochorení centrálneho nervového systému a očných patológií.

Vyššie opísané výhody rýb pre telo sú len malá časť osvedčené vlastnosti. Navyše, výskumy prebiehajú denne a výsledky ich zatiaľ len dokazujú veľký prínos ryby pre zdravie.