Soľ je najkontroverznejším produktom prídavná látka v potravinách, okolo ktorej je vždy veľa polemík. Niektorí ľudia veria, že soľ je užitočná a že je potrebná, iní tvrdia, že soľ je pre ľudské telo nebezpečná, a preto ju nazývajú „biela smrť“. Ale je to naozaj tak? Je potrebné k ľudskému telu soľ? A dá sa na jej prebytok zomrieť? Vedci a lekári na celom svete sa nad týmito a ďalšími otázkami zamýšľajú každý deň.
Početné štúdie ukázali, že soľ, ktorú jeme každý deň, je tak či onak pre ľudské telo nevyhnutná. Má to výhody, a to značné. Pretože je to soľ, ktorá sa podieľa na mnohých procesoch, napríklad pri výrobe tráviace šťavy alebo skratka svalové vlákna. Nedostatok tejto látky vedie k nervové poruchy, choroby kardiovaskulárneho systému.
Výhody látky
Vedci dokázali, že základné zložky soli (Na a Cl) sú nevyhnutné prvky, vďaka ktorým sú všetky ľudské orgány a systémy schopné normálne fungovať, no ich nedostatok môže viesť k poruchám fungovania organizmu.
Pomocou sodíka sa distribuuje a reguluje rovnováha tekutín v tele, udržiava sa požadovaná hladina pH, svaly sa uvoľňujú a sťahujú, nervových zakončení. Vďaka tejto látke sa kyslík dostáva do orgánov a tkanív. Okrem toho je schopný zadržiavať niektoré minerály, pričom je v krvi rozpustný, čím zabraňuje procesu tvorby krvných zrazenín.
Denná potreba soli
Všetci dobre vieme, že všetko je dobré s mierou. Prečo potom používame toľko soli? Odpoveď na túto otázku je jednoduchá. S najväčšou pravdepodobnosťou je to spôsobené tým, že len málo ľudí vie, koľko soli možno denne skonzumovať. Ale v obmedzenom množstve to môže byť prospešné! Aby soľ v ľudskom organizme účinne pôsobila, je jej povolené skonzumovať približne 2 gramy denne.
Štipka soli obsahuje približne 300 mg, pričom 1 čajová lyžička obsahuje o niečo viac ako 2 gramy.
Toto je množstvo, v ktorom sa prejavia jeho výhody. Ale, bohužiaľ, v Každodenný život vobec to tak nie je. Len veľmi málo ľudí dodržiava „diétu bez soli“ a konzumuje ju v požadovanom množstve. Ľudia zvyčajne konzumujú 6 až 10 gramov denne. soľ a niekedy aj viac. Všetci ho predsa používame nielen na varenie. Tento minerál je už súčasťou mnohých hotové výrobky, ktoré neustále kupujeme v obchode.
Tí, ktorí sa zaujímajú o otázku: „Prečo potrebujeme soľ a aké sú jej výhody, by mali pripomenúť, že jej nedostatok často vedie k:
- k rozvoju depresívneho stavu;
- poruchy tráviaceho systému;
- výskyt kardiovaskulárnych patológií;
- porucha aktivity nervové bunky;
- znížená syntéza hormónu inzulínu;
- ako aj svalové kŕče.
Preto sa neodporúča úplne vylúčiť zo stravy slané jedlá.
Príliš veľa soli
Mnoho ľudí absolútne netuší, čo sa stane s ich telom, ak sa soľ neustále hromadí. Môže jeho nadmerné užívanie viesť k smrti? Vo všeobecnosti táto skutočnosť nebola v praxi odhalená, ale čisto teoreticky je to možné. Všetko závisí od toho, koľko vážite. Veď práve 3 gramy soli na 1 kilogram hmotnosti sú pre človeka považované za smrteľnú dávku!
Nemali by ste sa toho báť, keďže sa ešte nikomu nepodarilo zjesť také množstvo tejto látky naraz, ale stojí za to zamyslieť sa nad následkami, ktoré môžu nastať potom.
Nadmerná konzumácia chlóru sodného môže viesť k aktívnemu odstraňovaniu draslíka z tela. V dôsledku toho sa prichádzajúca tekutina začína hromadiť, čo vedie k vzniku edému. Navyše milovníci výrazne presolených jedál sú najviac náchylní na zvýšenú resp prudký pokles krvný tlak. To je dôvod, prečo lekári často hovoria, že zneužívanie soli vedie k rozvoju hypertenzie, ako aj k takej nebezpečných chorôb ako je infarkt myokardu a mŕtvica.
Dôležité! Stolová soľ je užitočná, ak ju použijete trochu, ak však človek prekročí odporúčanú dávku, zaťaženie srdca, pečene a obličiek sa okamžite zvýši. To môže spôsobiť silné bolesti hlavy.
Výskum vedcov ukázal, že ľudia, ktorí vedú prednostne sedavý obrazživota, konzumovať vysoko solené jedlá častejšie ako všetci ostatní. Postupne to vedie k poklesu koncentrácie, ak sa však človek potom opäť začne učiť aktívnym spôsobomživot, jeho mozgová funkcia sa opäť obnoví.
Zažívacie ústrojenstvo
Nadmerná konzumácia soli vedie k rozvoju gastritídy a žalúdočných vredov, pretože táto látka môže aktívne dráždiť sliznicu žalúdka.
Katarakta v dôsledku zneužívania soli
Ukázal to výskum austrálskych vedcov nadmerné používanie slané jedlá vedú k šedému zákalu. Ide o ochorenie, ktoré sa vyznačuje zakalením očného kryštálu. Štúdie sa zúčastnilo približne 3 tisíc ľudí. Soľ môže navyše zvyšovať krvný tlak, čo oči dodatočne zaťažuje.
Obehový systém
Nadmerný príjem soli vždy zvyšuje príjem tekutín v tele. V dôsledku toho sa môže zvýšiť zaťaženie kardiovaskulárneho systému, čo v konečnom dôsledku povedie k tvorbe tuku, opuchom a rozvoju aterosklerózy.
Prirodzene, ľudské telo je schopné samostatne sa vysporiadať s prebytočnou soľou tým, že ju vylučuje močom a potom. Nie vždy to však stačí. V dôsledku toho sa soľ ukladá na stenách nádob, čo ich robí dosť krehkými.
Nervový systém
Ako je uvedené vyššie, nadmerná spotreba soľ je hlavný dôvod rozvoj aterosklerózy. S touto chorobou existuje Veľká šanca mŕtvica. Ak sa patológia nezistí včas, povedie to k nekróze telesných tkanív a smrti človeka.
Strata váhy
Každý, kto chce schudnúť, musí dodržiavať „ diéta bez soli" s ktorou denná dávka soľ by nemala prekročiť odporúčané množstvo. prečo? Ide o to, že soľ je prirodzený stimulant chuti do jedla.
Kĺby
Táto látka sa môže postupne ukladať v kĺboch. Preto sa choroby spôsobené nadbytkom soli neprejavia okamžite. Časom môžete pozorovať pokles ohybnosti kĺbov a prejav bolesti, ktorý sa častejšie objavuje pri zmene počasia. S vekom sa situácia výrazne zhoršuje.
Zdravá soľ
Dnes má každý človek možnosť kúpiť si akýkoľvek druh soli.
- Kamenná soľ, ktorá je prírodný produkt. Získava sa prirodzene.
- Kuchynská soľ je názov pre spracovanú, čistenú a bielenú kryštalickú kamennú soľ.
- Extra – tento druh soli je najčistejší. Obsahuje iba chlór sodný, bez akýchkoľvek užitočných stopových prvkov. Táto soľ je najmenej užitočná.
- Jodizovaná je názov bežnej kuchynskej soli, do ktorej sa pridáva soľ s obsahom jódu.
- Morská soľ je najzdravšia soľ zo všetkých. Jeho výhody sa prejavujú takmer vo všetkom. Je potrebný nielen na varenie, ale aj na kúpanie, pretože obsahuje obrovské množstvo užitočných mikroelementov.
Ak niektorí ľudia stále nevedia určiť, prečo soľ potrebujeme a aké sú jej výhody, skúste ju na chvíľu vylúčiť zo svojho jedálnička.
Prečo je soľ biela smrť a ako s ňou žiť. Skôr ako siahnete po soľničke, prečítajte si tento text. Miešané vajíčka sa samozrejme stihnú pripáliť trikrát – ale tým lepšie pre vaše telo!
Ak sa zaviažeme spievať zdravý imidžživot, potom len tie jeho jednotlivé aspekty, ktorých realizácia stojí minimálnu prácu, no zároveň má hmatateľné prínosy. Náš koncept zahŕňa zníženie množstva skonzumovanej soli, ktorej priemerný človek ako vy a ja skonzumuje 3-4 krát viac, ako je potrebné. Rovnako ako niektoré iné biele prášky, soľ má často strašidelnú kvalitu a škodlivé nečistoty.
Štipka navyše nielenže robí koláče nepožívateľnými, ale tiež výrazne zvyšuje šance na hypertenziu, osteoporózu, prírastok hmotnosti (ako viete, nie svalov), vredy, mŕtvicu a rakovinu žalúdka. A keďže ste už slúžili v armáde, všetky tieto neduhy sú vám nanič. Mimochodom, vďaka nám sa aj vy, človek, ktorý veľa vie o štedro solených kuracích krídelkách, budete môcť vyhnúť jedeniu soli! A toto je prvá dobrá správa. Po druhé: nemusíte úplne vylúčiť soľ zo svojho jedálnička, pretože práve ona vám dodáva životne dôležité živiny. dôležitý sodík. V skratke vám povieme, prečo by ste sa mali vzdať chloridu sodného (poznáte ho ako rafinovanú kuchynskú soľ) a prejsť na neškodné analógy. A vy sami sa rozhodnete, či nás budete počúvať alebo nie.
O objemoch
Na normálne fungovanie organizmu človek potrebuje v priemere 1,5 gramu sodíka denne (to sú asi 4 gramy kuchynskej soli). Lekári z Karolínskej univerzity zistili, že obyvateľ vyspelej krajiny skonzumuje v priemere 2–3 čajové lyžičky soli denne. Pri tomto množstve telo prijme od 4 do 6 gramov sodíka, čo niekoľkonásobne prekračuje odporúčané množstvo. Prečo sa to deje? Centrum chuti do jedla v mozgu neustále monitoruje množstvo základných živín v krvi. Ak vám pri nasýtení nestačí aspoň jedna z látok (a je ich viac ako päťdesiat), mozog do vás bude naďalej napchávať čipsy, alebo čokoľvek, čo práve jete.
Keďže čipsy obsahujú veľa soli a napríklad takmer žiadny selén, mozog bude signalizovať hlad, kým nevyplníte selénovú medzeru prechodom z čipsov na veľrybu žltkastú. Počas tejto doby sa budete prejedať sodíkom, čo následne ešte viac povzbudí vašu chuť do jedla, stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy. Začarovaný kruh, pravda. Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo prvé sústo slaných lupienkov nie je posledné?
Význam sodíka Prečo je človek bez sodíka rovnaký ako Medvedev bez Putina?
Práve sodík spolu s draslíkom zabezpečuje transport látok potrebných pre správne fungovanie každej bunky. Tieto dva minerály sa nachádzajú na opačných stranách bunková membrána musí byť v konštantnej rovnováhe. Ak je niektorej z nich nedostatok alebo naopak nadbytok, dochádza k narušeniu priepustnosti membrán, čo vedie k nesprávnemu fungovaniu buniek. Sodík tiež odstraňuje toxíny a odpad z bunky, je dôležitou zložkou krvi a lymfy, je súčasťou žalúdočnej šťavy, ktorá je potrebná na trávenie bielkovín a je potrebná pri správna prevádzka nervy a svalové kontrakcie. Napokon, sodík je dôležitý pre udržanie vodno-elektrolytovej a acidobázickej rovnováhy, ktorých nerovnováha často vedie k vážnych chorôb. Ukazuje sa, že správny priebeh väčšiny fyziologických a biologických procesov je možný len vtedy, ak je v tele dostatok sodíka. Soľ teda môže ľahko tvrdiť, že je liekom a v žiadnom prípade si nezaslúži označenie „biela smrť“ (stáva sa ňou len vďaka nerozvážnemu používaniu). Nedostatok sodíka v strave je rovnako nebezpečný ako jeho nadbytok a často vedie ku kŕčom, bolestiam svalov a poruchám tep srdca a zvýšenie rizika infarktu myokardu, ak ste sa už stali nešťastným majiteľom výrazne zvýšeného krvného tlaku.
Nedosol
Škodlivosť soli je hanebne skrytá nielen v jej zneužívaní, ale aj v jej kvalite. Masívne predávaný biely prášok možno nazvať soľou iba podmienečne: väčšina výrobcov stolovej soli používa vysoké teploty na jej vysušenie, čím sa úplne zmení chemická štruktúra. A aby bola prírodná soľ biela, sypkejšia a suchšia, odstraňujú sa z nej minerály a dôležité minerály. živiny. Výsledkom je, že čistá zlúčenina sodíka a chlóru končí na pultoch supermarketov. A darebák, skrývajúci sa pod prezývkou „výrobca“, pridáva do prášku špeciálne látky, ktoré zabraňujú zmiešaniu soli s vodou počas skladovania. Tieto látky plnia rovnakú funkciu v ľudskom tele, bránia soli v rozpúšťaní a interakcii s tekutinami vo vnútri tela. Niektoré z týchto látok sú zdrojom hliníka (a toxické kovy, samozrejme, nemajú v zdravej výžive miesto).
Nerozpustená soľ sa z tela neodstráni úplne, ale hromadí sa aj v tkanivách. Netreba dodávať, že jódovaná soľ je komerčný podvod, pretože všetok jód z bieleho prášku zmizne do dvoch týždňov. Záver: zvyčajná kuchynská soľ, dokonca ani so symbolom „I“, nemá vo vašej strave miesto.
Z náhradnej police
Prírodná alternatíva škodlivej kuchynskej soli morská soľ. Neobsahuje škodlivé látky a obsahuje väčšinu minerálov potrebných na udržanie zdravia tela, vrátane horčíka, ktorý bojuje s nadbytkom sodíka.
Ste pripravení položiť nám rozumnú otázku, aký druh morskej soli by ste si mali kúpiť? A potom sme si mysleli, že nebudeme čakať. Takže. Najprv vyškrtnite kúpeľové soli zo svojho zoznamu. Po druhé, pri nákupe soli venujte pozornosť obalu a skontrolujte ho pomocou našich zložitých tipov:
Je na etikete napísané „prírodná soľ“? Ak áno, berieme. Nie, prechádzame okolo.
Podľa amerického vedeckého centra The Grain and Salt Society takmer všetky morská voda znečistené. Výnimkou „takmer“ sú soľné farmy v Portugalsku a Maroku, ako aj pobrežie Bretónska. Je skvelé, ak sa vaša morská soľ ťaží niekde v tých končinách. Mimochodom, existuje aj náhrada morskej soli - náhrady soli (napríklad „Salt of Life“), ktoré sú umelo obohatené o minerály. Spravidla ide o približne rovnaké zložky, aké sa nachádzajú v prírodnej soli.
Ako jesť menej soli
Hotové výrobky a polotovary
Čítajte etikety a kupujte potraviny bez soli alebo s nízkym obsahom soli. Majte na pamäti, že kuchynská soľ sa spravidla používa pri varení v reštauráciách a skladoch potravín. Pri čítaní etikety produktu, ktorý si plánujete kúpiť, si všímajte predovšetkým množstvo sodíka, ktoré obsahuje v miligramoch. Aj keď sa príjem sodíka líši od človeka k človeku, pamätajte na toto pravidlo: kupujte potraviny, ktoré obsahujú menej ako 140 miligramov sodíka na porciu, čo je približne toľko ako 100 gramov syra feta, 20 gramov mrazených mäsových guľôčok, 20 gramov čipsov, a pollitrovú fľašu tmavého piva, alebo 100 gramov mliečnej čokolády.
domáce jedlo
Zeleninu, ovocie, hydinu, mäso a ryby kupujte čerstvé. Áno, vyprážanie mäsa a krájanie zeleniny na šalát je o niečo náročnejšie ako ohrievanie obsahu škatuľky v mikrovlnnej rúre, ale aká výhoda! Navyše, po usmažení charakteristickej polievky budete v očiach dievčat vyzerať ako skutočný kulinársky hrdina, a nie ako gaučový zemiak, ktorý žuje najrôznejšie nechutnosti. Množstvo soli v jedle musíte postupne znižovať. Dnes jedlo nesolte počas varenia, ale urobte to s už pripravenou polievkou.
Množstvo soli v jedle musíte postupne znižovať a pridávať by ste ju mali vždy do hotového jedla.
Navyše pridajte trochu soli a za stáleho ochutnávania zastavte, keď je soli akurát tak, aby ste jedlo nechceli vypľuť hneď, ako ho vložíte do úst. Toto množstvo soli pridajte do jedla počas nasledujúcich 14 dní. Potom od tejto sumy odpočítajte 25 % – toto je váš program na najbližšie dva týždne. A po dvoch týždňoch znížte príjem soli o ďalších 25 %. O dva týždne... Správne, zbavte sa opäť 25 %. Potom - znova! Gratulujem! Odteraz sa pokojne zaobídete aj bez soli. Na záver pripomeňme, že zriedkavé používanie soli je pre vás životne dôležité. Hlavná vec je, že táto soľ je správna. Dávaj na seba pozor!
Ako si vybrať
Zberná soľ- Himalájska ružová so zázvorom alebo dreveným uhlím - to je cool. Ale stačí len more.
Tabuľka prvkov Tu je to, čo dobrá morská soľ obsahuje okrem sodíka.
Vápnik- spevňuje kosti, reguluje vnútrobunkové procesy (poč svalové kontrakcie a končiac vylučovaním hormónov a neurotransmiterov).
magnézium- odvádza prebytočný sodík, formuje a spevňuje kosti, ovplyvňuje duševný vývoj, zabezpečuje vstrebávanie sacharidov, reguluje metabolizmus vitamínu C a vápnika, je zodpovedný za proces starnutia a rozpúšťa obličkové kamene.
Silikón- lepšie ako akékoľvek šampóny a krémy, zachováva zdravie vlasov a pokožky a je tiež nevyhnutnou súčasťou metabolizmu uhlíka.
jód- dôležité pre výrobu energie a duševný vývoj. Reguluje tvorbu hormónov štítna žľaza a pomáha pri fungovaní lymfatického systému.
bróm- vo forme bromidu horečnatého upravuje prácu nervových systémov s a najmä hormonálna funkcia hypofýza
Fosfor- je súčasťou fosfoproteínov, fosfolipidov a nukleoproteínov. Riadi procesy biochemickej syntézy, ako aj funkcie nervových buniek v mozgu.
Vanád- pomáha pri fungovaní kardiovaskulárneho a nervového systému, posilňuje zubnú sklovinu, nepriamo znižuje hladinu cholesterolu, upravuje funkcie fosfolipidov v krvi.
Značka kvality
Aby sme boli spravodliví, podotýkame, že aj medzi kuchynskou soľou občas narazíte na prírodnú soľ, ťaženú podľa všetkých pravidiel a neobohacovanú o nič zbytočné. Ak chcete skontrolovať, či je soľ prírodná, nalejte jednu čajovú lyžičku do pohára vody. Nemiešajte ani netraste. Nechajte cez noc. Ak je vaša soľ rafinovaná, do rána sa drzo nahromadí na dne pohára. Prírodná soľ, ako peniaze na tretí deň po výplate, sa úplne rozpustí.
Značky:
Prečo naše telo potrebuje sodík, koľko ho môžu denne skonzumovať deti, dospelí a starší ľudia - odpovedáme na hlavné otázky o soli.
Prečo telo potrebuje sodík?
Samotný život na Zemi kedysi nevznikol len z vody, ako sa bežne hovorí, ale zo slanej vody oceánov s výraznou koncentráciou sodíka. Aj v dávnych dobách ľudia vedeli nielen o chuťové vlastnosti ach a konzervačných schopnostiach, ale aj o dôležitej úlohe soli pre organizmus. Preto bol v predchádzajúcich storočiach tak vysoko cenený.
Všetko je životne dôležité dôležité procesy v ľudskom tele bunkovej úrovni poskytované iónmi sodíka. Nevieme si ho sami vyrobiť ani uskladniť pre budúce použitie a ak úplne zastavíme prísun sodíka zvonku, tak postupne prestanú fungovať všetky ľudské orgány a systémy a maximálne po 12 dňoch život sa zastaví.
Mozog je jedným z prvých, ktorý reaguje na nedostatok sodíka. Myšlienkové procesy sa spomaľujú a kognitívne schopnosti sa zhoršujú.
Keďže ľudia sú jediným živým tvorom, ktorý sa potí, sodík strácame katastrofálne rýchlo. Preto s aktívnym fyzická aktivita naše potreby sa zvyšujú a fyzické schopnosti priamo závisia od koncentrácie tohto chemický prvok v organizme.
V roku 2015 v Španielsku vedci uskutočnili zaujímavý experiment, ktorého sa zúčastnili profesionálni triatlonisti, aby zistili, koľko soli potrebujú športovci. Je dokázané, že užívaním asi 7 gramov soli pred pretekmi športovci dokázali výrazne zvýšiť vytrvalosť a zlepšiť výkon.
V Kodani skupina vedcov vykonala metaanalýzu 167 štúdií, pričom skúmala údaje od viac ako 40 000 dobrovoľníkov a dospela k záveru, že nedostatok sodíka súvisí so zvýšením hladiny „zlého“ cholesterolu v krvi. a urýchľuje tvorbu krvných zrazenín.
Dnes je vedecky dokázané, že jeho nedostatok v strave vedie k poruchám srdca. Pri konzumácii menej ako 2 gramov kuchynskej soli denne zvyšujete riziko srdcových patológií o 40%.
Ak však pravidelne konzumujete približne 4 gramy tohto produktu, efekt bude približne rovnaký. Sodík vyvoláva zadržiavanie tekutín v tele, a preto sa začína zvyšovať arteriálnej hypertenzie, objaví sa opuch a hmotnosť sa zvýši. Preto je také dôležité nájsť a udržiavať „zlatú strednú cestu“.
letstalksugar.com
Koľko soli potrebuje dospelý?
V praveku, keď človek získaval potravu zberom a lovom, boli slané jedlá z jeho stravy prakticky vylúčené. Približne 150 mg sodíka primitívnych ľudí denne prijímané s rastlinnou potravou. O 540 mg viac - so zvieracím mäsom.
V polovici minulého storočia dosahovala spotreba soli v Európe a Amerike 5-6 gramov denne. A pre obyvateľov severných oblastí to bolo ešte vyššie, pretože ich strava zahŕňala uhorky, fermentované mäso a ryby. Japonci prekonali všetky rekordy, zjedli v priemere okolo 20 gramov denne.
V nasledujúcich rokoch nastal kvantitatívny skok. Viedlo to k tomu, že ľudia začali konzumovať 15 a viac gramov soli len vďaka rýchlemu občerstveniu, polotovarom a hotovým jedlám, ktoré začali v ľudskej strave zaujímať čoraz väčší podiel. A dnes sa asi 70 % soli dostáva do ľudského tela prostredníctvom spracovaných potravín.
Odporúčania lekárov a odborníkov na výživu týkajúce sa množstva soli v strave sa koncom 20. a začiatkom 21. storočia menili. Posledné roky odborníci uviedli, že optimálna dávka soli v denná strava osoba - 10 gramov.
Dnes obyčajnému človeku nad 14 rokov, ktorí nemajú závažné systémové patológie a špeciálne kontraindikácie, sa odporúča znížiť dávku soli v strave na 2,3 gramu denne, čo zodpovedá jednej čajovej lyžičke. U detí do 14 rokov treba túto dávku soli výrazne znížiť.
Koľko soli môžu deti zjesť?
Prečo je dôležité obmedziť množstvo sodíka v strave detí? Štúdie ukázali, že veľké množstvo tohto kovu vyvoláva obezitu detstva.
Pozitívne zmeny v stravovaní dieťaťa, zníženie soli a zároveň zvýšenie množstva ovocia a zeleniny pomáha predchádzať hypertenzii a iným srdcovým patologickým stavom v detstve a môže z dlhodobého hľadiska znižovať riziká.
Chuťové preferencie, slané a sladké zvyky sú stanovené v rané detstvo. Ak svoje dieťa naučíte, aby si jedlo dostatočne neprisolilo, jeho preferencie budú zdravšie po celý život, čo je dôležité pre dobré zdravie.
Kravské mlieko navyše obsahuje päťkrát viac sodíka ako materské mlieko.Preto dojčenské mlieka založené na kravské mlieko spočiatku porušovať metabolické procesy bábätká. Európsky parlament schválil v roku 2005 zákon, ktorý zakazuje pridávanie sodíka do jedlo pre deti a povinní výrobcovia uvádzať jeho množstvo na obale veľkým písmom.
V rámci koncepcie Zdravé stravovanie sme zvyknutí vnímať soľ, ak nie ako „biely jed“. najmenej, ako produkt, ktorého množstvo v strave je možné minimalizovať. Možno sa však z času na čas pýtate sami seba: môže byť soľ pre vás dobrá? A odpoveď vás prekvapí – áno.
Odborníci na výživu dnes čoraz častejšie tvrdia, že jedálny lístok bez soli vás pred problémami nezachráni, ale naopak, môže ich zhoršiť. Nižšie uvádzame desať dôvodov, prečo by ste mali pravidelne jesť soľ.
1. Neexistuje dôkaz, že soľ spôsobuje hypertenziu. Naopak, výskumy ukazujú, že diéta s nízkym obsahom sodíka vedie k zdravotným problémom. Jedna štúdia konkrétne dospela k záveru, že medzi ľuďmi, ktorí konzumujú menej ako 2 300 mg soli denne (odporúčané denná norma), úmrtnosť bola vyššia ako u ľudí, ktorí konzumovali 2300 mg soli denne alebo viac.
2. Soľ kontroluje hladinu cukru. A to sa deje zvýšením citlivosti tela na inzulín. Strava s nízkym obsahom sodíka teda zvyšuje vašu inzulínovú rezistenciu a tiež niekedy vedie k obmedzeniu príjmu soli (v porovnaní s množstvom, ktoré bežne jete).
3. Soľ je prírodné antihistaminikum.Štipka soli umiestnená pod jazyk teda môže znížiť Alergická reakcia a dokonca zvládnuť astmatický záchvat (podľa výskumu publikovaného v knihe Your Body’s Many Cries for Water).
4. Telo potrebuje soľ na udržanie optimálneho pH žalúdka. Udržiavanie žalúdočnej kyseliny na správnej úrovni je zase nevyhnutné pre výborné trávenie.
5. Soľ znižuje návaly adrenalínu. Adrenalín je nevyhnutný a dôležitý stresový hormón, ale niekedy všetko, čo spôsobuje, je vyvolávanie stresu.
6. Soľ zlepšuje kvalitu spánku. Má antistresové a protivzrušujúce vlastnosti vďaka svojej schopnosti potláčať hormóny adrenalínu. To môže vysvetliť skutočnosť, že mnohí ľudia na diéte s nízkym obsahom sodíka hlásia poruchy spánku a neopodstatnená úzkosť. Máte pocit, že vám srdce práve teraz vyskočí z hrude? Matt Stone, odborník na výživu a autor knihy Eat for Heat: The Metabolic Approach to Food and Drink, poznamenáva, že štipka soli a cukru (alebo soli a medu, podľa toho, čo preferujete) vám môže pomôcť znížiť hladinu adrenalínu a okamžite vás upokojiť.
7. Dostatočný príjem soli podporuje zdravú (čítaj: normálnu) hmotnosť. A zároveň - rýchly metabolizmus. Štúdia na túto tému ukázala, že zvýšený príjem soli vedie k zrýchlenému vylučovaniu hormónu kortizolu a v dôsledku toho k nízky level kortizolu v krvi. Nerovnomerné rozloženie či nadbytok kortizolu zase znamená priberanie a stagnáciu metabolizmu.
8. Soľ podporuje funkciu štítnej žľazy. Ako asi tušíte, znížením cirkulujúcich stresových hormónov. Napríklad prebytok kortizolu je škodlivý pre normálne fungovanie štítnej žľazy, ale soľ jemne a prirodzene znižuje hladinu kortizolu.
9. Soľ udržuje hormonálnu rovnováhu. Výskumník v oblasti výživy a hormónov Ray Peat vysvetľuje koreláciu medzi soľou a množstvom aldosterónu (hormónu nadobličiek): „Jednou z vecí, ktorá sa stane, keď v strave nie je dostatok sodíka, je zvýšenie syntézy aldosterónu. Aldosterón spôsobuje, že strácate menej sodíka v moči a pote, ale robí to na úkor zvýšených strát draslíka, horčíka a možno aj vápnika.“
10. Soľ dodáva jedlu chuť. Soľ dodáva každému jedlu faktor sýtosti a robí jedlo skutočne príjemným. Adekvátne množstvo soli vo vašom jedálnom lístku vám umožní vychutnať si kvalitu bez toho, aby ste sa museli naháňať za kvantitou, čo podporuje vedomé jedenie a reguláciu hmotnosti.
Ktorá soľ je lepšia
Soľ je pre vás dobrá len vtedy, ak si vyberiete správny druh. Najlepšia možnosť- nerafinovaná soľ, ktorá je bohatá na mikroelementy a neobsahuje prísady.
Hovorí o obľúbené typy zdravá soľ, Odborníci na Real Salt v rozhovore pre Empoweredsustenance poznamenávajú, že ružová Himalájska soľ a keltská morská soľ sú na rovnakej úrovni užitočnosti. Napriek tomu, že niektorí výrobcovia tvrdia, že himalájska soľ obsahuje až 84 stopových prvkov, neverte tomu. Akákoľvek morská soľ obsahuje asi 60 minerálov, hoci zoznam sa môže mierne líšiť od jedného druhu k druhému.
Ale hlavne sa nespoliehajte na rýchle občerstvenie a spracované potraviny. Varte si doma z čerstvých surovín a osoľte si vlastné jedlo, aby ste zaistili kvalitu svojho jedla.
Nie je možné variť takmer žiadne jedlo bez soli, toto korenie je najstaršie, ľudstvu známy. Hodnota prvku nespočíva len v zlepšení chuti; zloženie soli naznačuje, že je pre ľudské telo životne dôležitá. Bez soli nie je pre bunku život a zároveň prebytok prijateľné štandardy soľ je smrteľná. Soľ lieči mnohé choroby, no zároveň je obviňovaná zo vzniku niektorých chorôb. Kde je stred a kto má pravdu? Aká dôležitá je soľ pre ľudské telo, koľko látky je potrebné pre normálne fungovanie orgánov a systémov? Skúsme na to prísť.
Potrebujeme soľ?
V staroveku sa hodnota soli rovnala hodnote zlata. Extrakcia chloridu sodného bola spojená s veľkými ťažkosťami, takže sa rátal každý gram. Príslovia, porekadlá a rozprávky o hodnote soli sa zachovali dodnes. Slávni odborníci na výživu nazvali látku „biela smrť“ a niektorí ľudia berú tento výrok vážne. Chlorid sodný je životne dôležitý pre ľudské telo, pretože práve tento prvok sa podieľa na metabolizme a normalizuje acidobázickej rovnováhy, udržuje optimálny obsah vody. Látka zabraňuje dehydratácii organizmu. To všetko je pravda, no kontroverzia okolo relevantnosti konzumácie soli neutícha. Zástancovia vzdania sa soli tvrdia, že poškodenie produktu je väčšie ako úžitok. Iní, naopak, trvajú na tom, že bez soli človek ochorie a môže zomrieť.
Ak je v ľudskom tele nedostatok chloridu sodného, zmizne chuť do jedla, zvýši sa tvorba plynu, objaví sa averzia k jedlu a arteriálny tlak, objavuje sa slabosť a oslabenie ochranné sily telo. Pri nadbytku soli sa v tele zadržiava tekutina, narúša sa funkcia obličiek, objavujú sa edémy a počty stúpajú. krvný tlak, smäd a silné potenie.
Ako vidíte, nedostatok a prebytok soli vedie k narušeniu fungovania tela. Je potrebné spotrebovať asi tri gramy produktu, v tomto prípade nedôjde k poškodeniu zdravia. Toto množstvo je polovica čajovej lyžičky. bohužiaľ, moderný človek spotrebuje trikrát až štyrikrát viac.
Hlavným zdrojom soľnej zložky sú nezdravé potraviny, ako čipsy, údené jedlá, koreniny.
O čistení tela vodou
Potreba soli pre telo
Nikto nebude tvrdiť, že ľudské telo pozostáva väčšinou z tekutiny. Málokto vie, že táto tekutina má slanú chuť. Nie nadarmo sa v obdobiach choroby, na udržanie tela, človeku vstrekuje fyziologický roztok resp soľný roztok.
Význam soli v ľudskom organizme je skutočne obrovský. Uvažujme o hlavných úlohách chloridu sodného:
- Zadržiava potrebné množstvo vody v tele a udržuje optimálnu hladinu tekutín.
- Chlorid sodný - nepostrádateľným komponentom, ktorý umožňuje tehotnej žene donosiť svoje dieťa do termínu a porodiť načas.
- Reguluje hladinu cukru v krvi, pre všetkých diabetických pacientov je životne dôležité konzumovať potrebné množstvo soli.
- Látka chráni telo pred alergiami.
- Látka soli reguluje množstvo elektrolytov, zabraňuje ich strate a pomáha telu vyhýbať sa negatívny vplyv silné slnko.
- Nedostatok produktu vedie k svalové kŕče, takže chlorid sodný zabraňuje konvulzívnym kontrakciám.
- Má pozitívny vplyv na mozog, v dôsledku čoho sa zvyšuje úroveň inteligencie.
- Chlorid sodný je nevyhnutný pre zubnú sklovinu.
- Látka podporuje dobrý stav pokožku, hydratuje a tonizuje.
- Vstrebávanie potravy sa zlepšuje pomocou chloridu sodného.
Príznaky nedostatku chloridu sodného
Ak je látka v tele nedostatočná, pozorujú sa tieto príznaky:
- zvýšená únava;
- konvulzívne svalové kontrakcie;
- záchvaty závratov;
- neustály pocit nevoľnosť;
- neschopnosť sústrediť sa a udržať pozornosť.
Pri konzumácii je nebezpečný najmä nedostatok soľnej zložky veľká kvantita voda. Vzniká stav nazývaný hyponatrémia, pri ktorom sa v tele nezadržiavajú tekutiny. Ak sa situácia nejaký čas nezmení, môže nastať život ohrozujúci stav. Preto sa na liečbu používajú špeciálne nápoje zamerané na zotavenie. rovnováha voda-soľ. Ak je v tele málo soli, znamená to, že zdravie človeka je ohrozené.
Príznaky nadbytku chloridu sodného v tele
Príliš veľa ľudí konzumuje nadmerné množstvo chloridu sodného.
V tomto prípade je zložka uložená v akomkoľvek orgáne. Zdravie obličiek, pečene a kĺbov je narušené. Ak predtým bol tento stav typický v starobe, teraz už aj ľudia mladý mať problémy spojené s usadeninami soli.
Pri nadbytku chloridu sodného sa pozorujú tieto príznaky:
- pretrvávajúci pocit smädu - nerovnováha elektrolytov vedie k vyčerpaniu orgánov a systémov a človek nemôže dostať dostatok vody;
- výskyt edému - pri ukladaní solí sa hromadí a zadržiava voda, najčastejšie sa tekutina hromadí v tkanivách tváre a v dolných končatín;
- nadúvanie – vzniká v dôsledku zadržiavania tekutín, tento stav negatívne ovplyvňuje fungovanie kardiovaskulárneho systému;
- nemotivovaná túžba po slanom jedle - človek pridáva soľ do všetkých jedál, zdajú sa mu nedostatočne solené;
- vysoký krvný tlak – obličky pracujú zle, v tele sa hromadí tekutina, to preťažuje srdce a vedie k poruche funkcie orgánov a negatívnemu vplyvu na mozog.
O zamatovom pôste
Účinok na telo s prebytkom chloridu sodného
Nadmerné množstvo soli v tele vedie k negatívny vplyv na životne dôležitých orgánoch človeka. Trápny stav svalové tkanivo, srdce, obličky.
Negatívne účinky prebytku chloridu sodného na telo sa prejavujú takto:
- svalové vlákna sú natiahnuté a v dôsledku toho sa schopnosť svalov úplne sťahovať;
- obličky zažívajú nadmerné zaťaženie a v dôsledku toho sa vytvárajú ohniská zápalu a nefropatie, poznamenáva sa zlyhanie obličiek;
- krv sa stáva viskóznou a hustou, čo spôsobuje zvýšený tlak a stres na srdce, čím sa zvyšuje riziko arytmie a mŕtvice;
- poznamenal negatívny vplyv na mozgu je narušená vodivosť nervových vzruchov.
Postupné zvyšovanie príznakov nadbytku soli prechádza do vážnejšej roviny: vznikajú choroby vnútorných orgánov:
- Výskyt osteoporózy je prirodzeným prejavom nadbytku chloridu sodného. Dochádza k úbytku vápnika, rednutiu kostného tkaniva a časté zlomeniny.
- Vzhľad obličkových kameňov je výsledkom prebytku chloridu sodného. Obličky prestávajú pracovať naplno, hromadia sa v nich látky, ktoré degenerujú do kameňov rôzneho zloženia.
- Onkologické nádory v žalúdku vznikajú vtedy, keď v strave prevládajú slané jedlá. Napríklad Japonci masívne trpia rakovinou žalúdka, pretože jedia prevažne slané a nakladané jedlá.
Ako pochopiť, že existujú problémy?
Problém môžete identifikovať aj bez klinické testy. Možno môžete sami analyzovať svoj stav. Ráno, po prebudení, sa musíte vymočiť do sklenenej nádoby a nechať ju 24 hodín. Po dvadsiatich štyroch hodinách sa na dne nádoby objavia usadeniny alebo usadeniny, ktoré môžu veľa povedať:
- biely sediment v moči naznačuje prítomnosť uhličitanov;
- svetlé priehľadné kryštály označujú fosfáty;
- ak je kryštál červený alebo oranžový, znamená to uráty;
- sivé alebo zelenkasté kryštály naznačujú tvorbu oxalátov.
Zbavte telo nahromadenia ložiská soli a toxínov nie je ťažké, ak sa nezanedbá stav a látka nepoškodzuje zdravie orgánov.
V pokročilých podmienkach to bude potrebné zdravotná starostlivosť lekár Odporúča sa čistiť telo ročne, ale iba vtedy, ak neexistujú žiadne kontraindikácie na čistenie. Hlavným bezpečným vplyvom na telo je strava.
Existujú aj špeciálne produkty, ktoré pomáhajú odstraňovať extra soľ. Sú to morské riasy, obilniny, morské plody, fazuľa, zelený čaj, rôzna zelenina, ovocie, orechy, prepeličie vajíčka.
Odrody chloridu sodného
Môžete to vidieť v obchode veľký výber rôzne soli. Každá sa líši zložením a účinkom, ktorý má na ľudský organizmus. Uvoľňuje sa nasledujúca soľ:
- Morské - veľmi užitočná látka, obsahuje bohaté minerálne zloženie bohaté na jód a mikroelementy. Nerafinovaná morská soľ obsahuje viac živín ako rafinovaná morská soľ.
- Kamenná - morská soľ, ale viac starovekého pôvodu, prevzaté z hlbokých sedimentov. Má jemnejšiu chuť.
- Varené - menej užitočná látka, vzniká naparovaním a stráca sa cenné vlastnosti. Má negatívnu vlastnosť – má tendenciu zadržiavať tekutiny v ľudskom tele.
- Extra – čistený chlorid sodný bez užitočné komponenty.
- Jódovaný - soľ plus pridanie jódu. Odporúča sa pre ľudí s hypotyreózou. Neodporúča sa na konzervovanie, pretože zhoršuje kvalitu zaváraných výrobkov.
- Čierna je prírodná, čistá soľ s mnohými užitočnými zložkami a látkami, ktorá má pozitívny vplyv na fungovanie tela, ale nie je populárna kvôli vysokej cene a nie príliš príjemnej chuti.
- Pink je veľmi cenný produkt, ale má veľmi vysoké náklady.
Ako vidíte, soľ je nevyhnutnou zložkou pre fungovanie tela. Hlavnou vecou nie je prekročiť normu a odmietnuť škodlivé produkty zvýšením príjmu rastlinných potravín. V tomto prípade sa predíde mnohým problémom spojeným s nadmernou akumuláciou soli.
