Prírodné antibiotiká. antibakteriálny účinok ovocia, zeleniny, bobúľ a bylín. Užitočné vlastnosti zeleniny

Petrohradská štátna univerzita

ekonomika a financie

Oddelenie ochrany a bezpečnosti pri mimoriadnych situáciách

Abstrakt k téme

„Liečivé vlastnosti zeleniny, ovocia, bobúľ.

Ich význam pri prevencii rozvoja rôznych chorôb“

Vykonané:

Vedecký poradca:.

Saint Petersburg

Úvod……………………………………………………………………………………… 3

Liečivé vlastnosti:

· zelenina……………………………………………………………………………………………… 4

ovocie ……………………………………………………………………………… 6

· bobule……………………………………………………………………………………….8

Ich význam v prevencii chorôb………………………………..10

Záver……………………………………………………………………………………….. 11

Zoznam referencií……………………………………………………………… 12

Úvod

Každý vie o výhodách zeleniny, ovocia a bobúľ. Nemajú toho veľa energetická hodnota, ale sú zdrojom esenciálnych mikroelementov, od ktorých priamo závisí ľudské zdravie. Ale podľa mňa je najdôležitejšie, že žiadne iné jedlo neprináša viac potešenia a úžitku zároveň.

Vitamíny, minerály, uhľohydráty, organické kyseliny, pektínové látky - to je ďaleko úplný zoznamživín, na ktoré je bohatá zelenina a ovocie. Vôňa a chuť zeleniny a ovocia stimulujú sekrečnú funkciužalúdok a pankreas a organické kyseliny „alkalizujú telo“. Pektínové látky viažu soli ťažké kovy a iné toxíny. Zelenina a ovocie obsahujú celý rad vitamínov, minerálne soli, mikro a makroprvky, iné základné zložky potravy.

Zelenina, ovocie a bobule sú hlavnými dodávateľmi vlákniny, ktorá hrá dôležitú úlohu vo fungovaní gastrointestinálny trakt, normalizácia metabolizmus tukov, odstránenie cholesterolu z tela. Konzumácia zeleniny a ovocia posilňuje imunitný systém a umožňuje odolávať chorobám.

Veľa zeleniny a ovocia má terapeutický účinok. Na rozdiel od syntetických lieky Liečivé zložky zeleniny a ovocia telu neškodia. Majú silnejší liečivý účinok vďaka komplexný vplyv na tele celého súboru užitočných látok zahrnutých v ich zložení.

Zelenina, ovocie a bobule sú zdravšie jesť čerstvé. Pri dlhšom skladovaní alebo akomkoľvek spracovaní ich hodnota klesá. Živiny sú najlepšie zachované, keď je čerstvé ovocie zmrazené.

Liečivé vlastnosti zeleniny

Kapustnica

Kapusta sa široko používa v ľudová medicína: na bolesti hlavy, popáleniny, zápaly, rany. Čistiaca funkcia kapustovej šťavy je dosiahnutá vďaka vysokému obsahu síry a chlóru, ktoré pomáhajú čistiť sliznicu žalúdka a čriev. Okrem toho v kapustová šťava je tam dosť vysoké percento jódu. Kapustová šťava je výborným čističom najmä pri obezite a lieči vredy. dvanástnik, užitočný pri gastritíde, účinný pri nádoroch, lieči zápchu, používa sa na kožné vyrážky, bolesť hrdla, stomatitídu, zabíja škodlivé mikroorganizmy.

Oddávna sa cibuľou liečili vriedky, mozoly a omrznuté miesta, liečili sa ňou hnisavé, dlhotrvajúce rany. Čerstvo pripravená cibuľová dužina sa inhalovala pri prechladnutí a ako prevencia proti chrípke. Infúzia vody Táto pasta sa používala ako trenie na posilnenie vlasov. Cibuľa varená s cukrom alebo surová s medom sa používala ako liek proti kašľu. Cibuľa sa používala aj ako anthelmintikum. Očné choroby sa liečili cibuľovými obkladmi.

Mrkva

Mrkva pomáha pri pľúcnych a srdcových ochoreniach, poruchách funkcie obličiek a pečene. Čerstvé mrkvová šťavačistí a normalizuje črevá, čo zase prispieva k hojeniu celého gastrointestinálneho traktu, odstraňuje „smeti“ z kĺbov a súčasne posilňuje kostrový systém. Pravidelné zaraďovanie strúhanej mrkvy do jedálnička pôsobí ako jemné preháňadlo a vyháňa červy.

Uhorka

Uhorky obsahujú vitamíny (C, B1, B2, PP), cukor a mnohé minerálne soli. Keďže väčšina solí je zásaditá, uhorková šťava znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Taktiež odplavuje toxické látky a odpad z tela. Vysoký obsah draslíka zbavuje telo prebytočnej vody a stolová soľ, pomáha odstraňovať piesok z obličiek, priaznivo pôsobí na činnosť srdca a pečene. Aby ste schudli, je užitočné zariadiť si raz týždenne pôstne „uhorkové“ dni: rozdeľte kilo uhoriek zo záhrady na tri jedlá – a nič iné nejedzte. Uhorky sú jednou z mála zeleniny, ktorá je zdravšia, keď je nezrelá. Nie nadarmo si ľudia tak veľmi cenia malé uhorky.

Paradajka

Táto zelenina je zdrojom lykopénu. Táto látka dodáva paradajkám nielen ich červenú farbu, ale aj antioxidačné vlastnosti. Paradajky sú veľmi bohaté na draslík, čo je dobré pre zdravie srdca. Paradajková šťava jemne znižuje arteriálne a intrakraniálny tlak, je užitočné piť pri hypertenzii a glaukóme.

Ale paradajky majú veľa vlákniny a kyselín. Preto ľudia trpiaci gastritídou s zvýšená kyslosť a zápalom žlčníka.

Repa

Betaín obsiahnutý v repnej šťave stimuluje funkciu pečene a prírodný betakarotén prítomný v repe bojuje proti očným chorobám, ako je šedý zákal. Prírodné antiseptiká nachádzajúce sa v oddenkoch repy čistia ústnu dutinu a zlepšujú aj stav kožnej mikroflóry. Cvikla obsahuje značné množstvo sacharidov, ktoré dodávajú telu energiu a podporujú väčšiu výdrž. Cvikla je tiež široko používaná pri zápche a poruchách. zažívacie ústrojenstvo. Odborníci na výživu odporúčajú používať repu pri liečbe skorbutu, hypertenzie, cukrovky a obličkových kameňov.

Tekvica

Jeho čerstvo vylisovaná šťava je dobrá pri poruchách metabolizmu a cukrovke. Pohár šťavy nalačno pomôže proti edému srdca alebo obličiek. Tekvica obsahuje veľa zinkových solí (zvyšujú sa mužská potencia). Vitamín E vyhladzuje a zvlhčuje pokožku. Tekvicová dužina obsahuje veľa vitamínu D, ktorý je cenný pre rastúci organizmus Tekvica je dobrá pre pečeň a obličky (zabraňuje tvorbe kameňov). Tekvicové semienka sú uznávaným antihelmintikom.

Cesnak

Cesnak pomáha proti vysokému krvnému tlaku a ateroskleróze. Odporúča sa na liečbu úplavice a tvorby plynov. Cesnak znižuje hladinu cholesterolu.

Liečivé vlastnosti ovocia

Avokádo

Chráni bunky, pretože obsahuje vysoké hladiny glutatiónu, „hlavného antioxidantu“, ktorý dokáže neutralizovať telesný tuk v potravinách. Avokádo obsahuje veľa tuku, ale väčšinou sú to dobré tuky – mononenasýtené tuky, ktoré odolávajú oxidácii. Jesť avokádo, podľa moderný výskum, tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi účinnejšie ako nízkotučná diéta. Toto ovocie obsahuje veľa draslíka, ktorý chráni cievy.

Oranžová

Vďaka vysokému obsahu vitamínu C je v chladnom období pri prevencii a liečbe prechladnutia a nedostatku vitamínov jednoducho nenahraditeľný. Zlepšuje tonus, zmierňuje únavu a posilňuje cievy, zabíja baktérie, zlepšuje imunitu, pomáha pri redukcii hmotnosti, pomáha odstraňovať cholesterol z tela, normalizuje činnosť čriev a chráni pred niektorými formami rakoviny. Lekári odporúčajú piť pomarančový džús pri ateroskleróze a hypertenzii, ako aj pri ochoreniach pečene.

Banán

Banány sú bohaté na draslík, ktorý je nevyhnutný pre zdravé svaly, najmä srdce. Tiež neutralizujú kyseliny, vďaka čomu sú prospešné pre ľudí trpiacich pálením záhy.

Hrozno

Omladzujúce tajomstvo hrozna je jednoduché a účinné. Hrozno obsahuje dvadsať známych antioxidantov, ktoré spolupracujú na odvrátení útokov voľných radikálov. Tvrdia to výskumníci z Kalifornskej univerzity.(*) Antioxidanty sa nachádzajú v šupke a semenách a čím je farba šupky jasnejšia, tým viac antioxidantov obsahuje. Antioxidanty v hrozne spomaľujú krvné zrazeniny, inhibujú oxidáciu cholesterolu a uvoľňujú cievy. Hrozienka má tri až päťkrát viac antioxidantov ako čerstvé hrozno.

________________________________

(*) Gogulan M. „Zákony primeranej výživy. Encyklopédia zdravia"

Granátové jablko

Toto ovocie zvyšuje hemoglobín, dezinfikuje, odstraňuje žiarenie, znižuje krvný tlak, zmierňuje zápaly, obnovuje hormonálnu rovnováhu, znižuje hladinu cukru v krvi. Navyše, všetky tieto liečivé vlastnosti sú vlastné samotnému ovociu, ako aj šupke a zrnám.

Melón

Užitočné na posilnenie nervového systému. Jeho dužina obsahuje látky, ktoré napomáhajú tvorbe serotonínu – „hormónu šťastia“. Ak je vám smutno, zjedzte pár kúskov melónu a vaša nálada sa zlepší! Obsahuje tiež množstvo enzýmov potrebných na krvotvorbu, čo pomáha pri zotavovaní sa po operáciách a ulceróznych exacerbáciách. Má diuretický účinok.

Citrón

Citrón pomáha pri bolestiach hlavy, zubov, prechladnutí a bolestiach hrdla, má antibakteriálne vlastnosti, znižuje horúčku. Citrónová šťava bojuje proti lupinám, pomáha pri vypadávaní vlasov a iných problémoch súvisiacich s pokožkou hlavy a vlasmi. Pitie citrónovej šťavy zmiešanej s vlažnou vodou a medom pomáha pri chudnutí. Citrónová šťava je indikovaná pri ochoreniach dýchacieho systému, ako aj pri astme.

Peach

Čerstvé zrelé broskyne obsahujú veľa vlákniny a málo kalórií a sú dobrým zdrojom betakaroténu, antioxidantu, ktorý zabraňuje degenerácii buniek a pomáha cievam. A vďaka fosforu a horčíku zlepšujú pamäť a zvyšujú výkonnosť, priaznivo pôsobia na cievy mozgu a pomáhajú odolávať emočnému preťaženiu. Broskyne majú vysoký obsah železa a kyseliny listovej. Tieto plody majú aj laxatívny účinok.

Apple

Jablká sú bohaté na pektín, sacharid, ktorý znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu a tiež znižuje riziko rakoviny a cukrovky. Jablková šťava je užitočná pri anémii a má zázračnú schopnosť odstraňovať obličkové kamene.

Jablká a jablkový džús mimoriadne užitočné pre tých, ktorí majú problémy s pľúcami, častá bronchitída, ako aj silných fajčiarov.

Liečivé vlastnosti bobúľ

Vodný melón

Podporuje vodný melón acidobázickej rovnováhy v krvi, pomáha odstraňovať toxíny, vrátane nebezpečné soliťažkých kovov, a dokonca zvyšuje adaptačné schopnosti organizmu. Diéty s vodným melónom sú dobré pri obezite, anémii a dne. Táto bobuľa má silný močopudný účinok, preto sa odporúča pri obličkových kameňoch a vážnych problémoch s krvným tlakom.

Cowberry

Brusnica obyčajná sa používa na zníženie krvného tlaku, s zápalové ochorenia. Má laxatívny účinok.

čerešňa

Čerešňa je nevyhnutná pre tých, ktorí majú problémy s krvou. Anémia (chudokrvnosť), zvýšená zrážanlivosť krvi – to sú choroby, v ktorých majú tieto bobule najväčšie liečivý účinok. Vitamíny C, B2, B6 obsiahnuté v čerešniach sú harmonicky vyvážené s mikroelementmi – železom, fluórom, draslíkom a horčíkom. Čerešne tiež obsahujú síru, meď a zinok. To všetko z neho robí vynikajúci nástroj na spevnenie stien. cievy a zníženie krvného tlaku. Konzumácia čerešní je indikovaná pri ateroskleróze. Tradičná medicína verí, že čerešne môžu zmierniť bolesť v srdci a upokojiť nervový systém.

Jahody

Jahody sú užitočné pre každého, kto má problémy s kardiovaskulárnym systémom. Ona znižuje arteriálny tlak, čistí a spevňuje steny ciev, znižuje cholesterol v krvi. Bobule sú tiež užitočné pri liečbe anémie, chronická gastritída, peptický vred žalúdka a dvanástnika.

Brusnica

Brusnicová šťava pomáha bojovať proti infekciám a brzdí rast baktérií. Brusnicové bobule a extrakt sa používajú ako antipyretikum, chladivo a antiskorbutikum, ako aj na zvýšenie účinku antibiotík a sulfónamidov. Brusnica zvyšuje sekréciu žliaz tráviaceho traktu a používa sa na liečbu gastritídy so zníženou sekréciou.

Maliny

Maliny sú dobre známe ako antipyretikum, ktoré je nevyhnutné pri prechladnutí. Malina sa aktivuje životné procesy, dodáva telu ďalšiu vzpruhu vitalitu a energie. Zlepšuje trávenie, normalizuje činnosť tráviaceho traktu, zmierňuje zápaly a priaznivo pôsobí na cievy.

Ríbezle

červené ríbezle dobrý pre celkový tón, pomáha zmierniť nevoľnosť, vysoký obsah vitamínu C robí z ríbezlí dobrého spojenca v boji proti prechladnutia. Jej príbuzný čierna ríbezľa- prírodný multivitamín, obsahuje vínny a kyselina jantárová, jód, mangán, železo. Prípravky z čiernych ríbezlí sa používajú ako diaforetikum, môžu tiež zvýšiť celkový tonus tela a zvýšiť odolnosť voči infekciám.

Čučoriedkový

Čučoriedky majú veľmi dobrý vplyv na metabolické procesy v sietnici oka. Čučoriedky obsahujú veľa vitamínu C, pektíny, karotén, železo a mangán. Je to vynikajúce bobule na liečbu prechladnutia, má adstringentné a posilňujúce vlastnosti. Výhody bobule zostávajú v sušené ovocie a v lekvári.

Význam zeleniny, ovocia a bobúľ pri prevencii rozvoja rôznych chorôb

„Môže sa to zdať neuveriteľné, ale pravidelné jedenie ovocia a zeleniny môže znížiť riziko rakoviny o polovicu! Tento záver bol vyvodený z analýzy takmer dvoch stoviek štúdií zo sedemnástich krajín Dr. Gladys Block, výskumníčky rakoviny na Kalifornskej univerzite v Berkeley.“* Dokonca aj fajčiari môžu blokovať niektoré poškodenia tela, ktoré vedú k rakovine. jesť ovocie a zeleninu a najmä tie, ktoré obsahujú najväčší počet betakarotén (mrkva, sladké zemiaky, špenát a zelená zelenina).

Repa je výborným prostriedkom na prevenciu rakoviny vďaka obsahu prírodných antioxidantov; krivica spôsobená fosforom; anémia spôsobená železom a vitamínmi B; astma, keďže je zdrojom vitamínu C. Prírodné antiseptiká nachádzajúce sa v podzemkoch repy pomáhajú predchádzať a liečiť infekčné choroby.

Biela kapusta, brokolica, karfiol a iné druhy kapusty obsahujú látky, ktoré urýchľujú vylučovanie nebezpečného estrogénu z tela, čo môže viesť k rakovine prsníka. Vedci z Johns Hopkins University zistili, že tí, ktorí jedia paradajky, majú päťkrát menšiu pravdepodobnosť vzniku rakoviny pankreasu.*

Banány - dobrý zdroj vláknina, ktorá zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam.

„Jedna švédska štúdia zistila, že ženy, ktoré jedli najviac ovocia a zeleniny, najmä tmavooranžovej a zelenej zeleniny, mali polovičné riziko rakoviny endometria ako ženy, ktoré jedli najmenej ovocia a zeleniny. Štúdia vykonaná na University of Alabama zistila, že zelenina bohatá na betakarotén má tiež inhibičný účinok na rozvoj rakoviny endometria.“*

___________________________________

* Gogulan M. „Zákony primeranej výživy. Encyklopédia zdravia"

Záver

V procese tejto práce som objavil veľa nových prospešných vlastností obľúbenej zeleniny, ovocia a bobúľ. No zároveň som sa presvedčil, že pre plnohodnotnejšie zásobovanie organizmu hodnotnými živinami je potrebné nezameriavať sa na rovnaké produkty, ale diverzifikovať stravu na základe individuálnych potrieb organizmu.

Tiež je podľa mňa dôležité, aby väčšina zeleniny, ovocia a bobúľ mala nielen liečivé vlastnosti, ale aj mala nepostrádateľným nástrojom prevencia mnohých chorôb.

Pokiaľ ide o mňa, napriek častému zneužívaniu nezdravých, syntetických potravín stále dávam prednosť prírodné produkty, predovšetkým zelenina a ovocie.

Bibliografia:

· Gogulan M. „Zákony primeranej výživy. Encyklopédia zdravia, vyd. "AST Moskva", 2009, s. 127-141

· Kazmin V.D. " Liečivé vlastnosti zelenina, ovocie a bobule s aplikáciou originálne recepty uzdravenie“, vyd. Phoenix, 2007, s. 32-53

· Martynov S.M. „Zelenina + ovocie + bobule = zdravie“, vyd. "Osvietenie", 1993, s. 98-116

· Poničuk A.A. "Bobule pre vaše zdravie: od A po Z", vyd. Phoenix, 2004, s. 56-76

· Rogov V.I. Zdravie bez drog, 2004, s. 310-363

· Slavgorodskaja L.N. "Bobule sú liečitelia", ed. Phoenix, 2006, s. 172-201

• Zelenina, ovocie a bobuľové ovocie sú pre telo prakticky jediným zdrojom vitamínu C. Najbohatšie sú naň šípky, čierne ríbezle, sladká paprika, petržlen, kapusta, kôpor, jarabina, pomaranče.
• Okrem toho je zelenina a ovocie zdrojom minerálnych solí: draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo. Zvýšená potreba draslíka sa vyskytuje pri chorobách kardiovaskulárneho systému, obličky. Obzvlášť veľa draslíka je v marhuliach, sušených marhuliach, sušených slivkách, hrozienkach, broskyniach, datliach, zemiakoch, zeleri, čierna ríbezľa, banány, ananás. Na železo sú bohaté šípky, marhule, jablká, slivky, čučoriedky, broskyne, figy a žeruchy.
• Ktoré ovocie je pre vás najprospešnejšie? Ich farba to pomáha určiť. Zdrojom vitamínu A v tele je betakarotén. Zastavuje rast rakovinové bunky a zabraňuje ich vzniku. Dobré pre srdce a cievy, posilňuje zrak a zabraňuje predčasné starnutie. A pre fajčiarov je tento vitamín vo všeobecnosti nenahraditeľný, pretože pomáha minimalizovať škody tabakový dym pre pľúca.

Dostupnosť vitamín Aľahko rozpoznateľné podľa oranžovej farby ovocia: patrí medzi ne mrkva, tekvica, melón, tomel a pomaranč. Najlepšie sa vstrebáva z varenej a dusenej zeleniny a ovocia. A tie surové by sa mali konzumovať v kombinácii s zeleninový olej, citróny alebo kyslé jablká.

• Lykopén, silný antioxidant so silnými protirakovinovými vlastnosťami, dodáva plodom červenú farbu. Okrem boja proti rakovine je lykopén pre kardiakov nevyhnutný, pretože znižuje aj hladinu „zlého“ cholesterolu. Veľa lykopénu je v červených paradajkách (a vo všetkých paradajkových výrobkoch: kečupoch, omáčkach, pastách), vodnom melóne, štipľavej červenej paprike, ružovom grapefruite. Podobne ako betakarotén, aj lykopén sa lepšie vstrebáva z varených jedál.
• Zelené ovocie a bylinky obsahujú látku veľmi dôležitú pre krv: chlorofyl. Stimuluje krvotvorný systém, podporuje imunitný systém, zvyšuje vitalitu, podporuje obnovu tkaniva a rýchle hojenie rán Zeleninu je najlepšie konzumovať surovú alebo s minimálnou tepelnou úpravou.
• Fialovú farbu cvikly má na svedomí aj farbivo – betanidin. „Ochraňuje“ vitamín E v našom tele, znižuje krvný tlak, zabraňuje vzniku rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení. Navyše repa pestovaná bez chemikálií dokonale odstraňuje z tela ťažké kovy a rádionuklidy. Podobné vlastnosti majú aj baklažány. Pri tepelnej úprave je betanidin lepšie zachovaný v pečenom ovocí.
• Ale prírodné farbivo antokyán farbí plody fialovo, modro, hnedo, červeno resp oranžové farby. Vyžadujú ho mozgové bunky a zlepšuje pamäť a schopnosť učiť sa. Obsahuje: čučoriedky, čierne hrozno, slivky, černice, červená kapusta. Navyše mrazené a sušené nestrácajú svoje cenné vlastnosti.

Od A po Z

Pozrime sa teraz na liečivé vlastnosti jednotlivých druhov ovocia, zeleniny a bobúľ (pre prehľadnosť v abecednom poradí).

Vodný melón. Odporúčané pre urologické ochorenia, ochorenia pečene a žlčníka, zápcha, dna, artritída, ateroskleróza, koronárna nedostatočnosť, hypertenzia, bolesť hrdla, anémia. Dužina vodného melónu sa prikladá na postihnuté miesta pri psoriáze a ekzémoch. Vodný melón je však kontraindikovaný pri obličkových kameňoch, cukrovke, pankreatitíde, adenóme prostaty, kolitíde a pooperačných zrastoch.

Banán. Má vazorelaxačný, upokojujúci, obaľujúci účinok. A preto je užitočný pri srdcových ochoreniach, hypertenzii, ale aj gastritíde a žalúdočných vredoch, pretože dužina banánov chráni steny žalúdka pred dráždivými účinkami korenistých a slaných jedál. Bohužiaľ, kvôli skvelý obsah Cukrové banány sa neodporúčajú tým, ktorí trpia cukrovkou alebo nadváhou.

Hrozno. Toto je úžasné diétny výrobok. Bobule zlepšujú metabolizmus, zvyšujú chuť do jedla, urýchľujú močenie, normalizujú krvný tlak, pomáhajú pri srdcových ochoreniach a pomáhajú čistiť telo od rádionuklidov. A hroznová šťava má tonizujúci účinok a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Granátové jablko.Šťava zo sladkého ovocia je užitočná pri ochoreniach obličiek a kyslé - ako prírodný prípravok podporuje rozpúšťanie obličkových kameňov a žlčníka. Okrem toho je šťava z akéhokoľvek granátového jablka dobrým hasičom smädu. vysoká teplota a pôsobí ako antipyretické tablety. Ale kyslé granátové jablká sú kontraindikované pri ochoreniach žalúdka s vysokou kyslosťou a enterokolitídou.

Obr Pre vysoký obsah draslíka je veľmi užitočný pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému. Ale kvôli vysokému obsahu kalórií by sa figy nemali užívať, ak ste na ne náchylní nadváhu a ešte viac, ak je k dispozícii.

Brusnica. Toto bobule nemá žiadnu cenu! Znižuje krvný tlak, zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy, aktivuje duševnú a fyzickú výkonnosť. Brusnice sú užitočné pri ochoreniach obličiek a močového mechúra. Brusnicová šťava má antipyretický a baktericídny účinok, dokonca ovplyvňuje niektoré druhy baktérií, ktoré sa antibiotikami len ťažko zabíjajú! Brusnicová šťava a ovocný nápoj zabraňujú tvorbe obličkových kameňov a stimulujú funkciu pankreasu. Ale brusnice a dokonca aj jedlá z nich sa neodporúčajú pri ochoreniach pečene a ulceróznych procesoch v žalúdku a črevách.

Cuketa. Jedlá z nich pomáhajú zlepšiť prácu slabé črevá a vyprázdňovanie žlčníka. Sú užitočné aj pre pacientov užívajúcich antibiotiká. Cuketa (ako tekvica) sa odporúča najmä všetkým ženám – ako prevencia mnohých gynekologických ochorení.

Kapustnica. Veľmi nízky obsah kalórií v kapuste v kombinácii s bohatou sadou vitamínov a biologicky účinných látok umožňuje jeho využitie vo výžive ľudí s nadváhou, obezitou a aterosklerózou.

Kapusta - ako nič iné - dáva pocit sýtosti s veľmi nízkym obsahom kalórií. Je užitočný pri kolitíde, atónii žalúdka, ochoreniach pečene a žlčníka, gastritíde nízka kyslosť. Ale kapusta sa neodporúča pri plynatosti a gastritíde s vysokou kyslosťou žalúdka.

Mandarínky. V ľudovom liečiteľstve sa tieto plody používajú na všeobecné posilnenie oslabené telo. Mandarínky sú veľmi užitočné pri prevencii aterosklerózy. Pre nízky obsah kalórií sa odporúčajú aj tým, ktorým záleží najmä na elegancii svojej postavy.

Mrkva. Netreba dodávať, že najcennejšia zelenina! Zvyšuje celkový tonus organizmu, spomaľuje rast rakovinových buniek, potláča rozvoj hnilobných procesov v črevách, pomáha pri chudokrvnosti, pôsobí omladzujúco na bunky. Čo sa týka obsahu betakaroténu, mrkva výrazne prevyšuje mnohé iné druhy zeleniny.

Len aby telo absorbovalo jeho významnú časť, šaláty z neho by mali byť dochutené rastlinným olejom alebo nízkotučnou kyslou smotanou.

Sladká paprika. Kvôli vysoký obsah Vitamíny P a C, priaznivo pôsobí na cievy: zvyšuje elasticitu kapilár a znižuje ich priepustnosť. Paprika pomáha odstraňovať „zlý“ cholesterol z tela a tým zabraňuje rozvoju aterosklerózy. On je tiež účinnými prostriedkami proti prechladnutiu, astme a bronchitíde.

Paradajky. Po dlhú dobu existoval názor, že paradajky prispievajú k ukladaniu solí a rozvoju dny. Ale, ako teraz veda dokázala, neplatí to pre čerstvé ovocie, ale iba pre konzervované (a to len vtedy, ak sa často konzumuje). Paradajky zvyšujú chuť do jedla, zlepšujú činnosť pankreasu a majú škodlivý vplyv na črevné baktérie. Majú antisklerotické a antireumatické účinky. Užitočné aj pri poruchách krvného obehu, stareckých poruchách zraku, adenóme prostaty.

repa. Koreňová zelenina má expektoračný, laxatívny a diuretický účinok. Ale okrúhlica so žltou dužinou je obzvlášť cenná, pretože má schopnosť zabrániť rozvoju rakovinových nádorov.

Rowan. Plody červenej jarabiny sa používajú v medicíne na prevenciu a liečbu nedostatku vitamínov, ako adstringens. Sirup zo šťavy z čerstvého ovocia je užitočný pri reumatických bolestiach, hypertenzii, ochoreniach pečene, gastritíde s nízkou kyslosťou. Ovocie arónia mať vyjadrená vlastnosť znižujú krvný tlak, posilňujú steny ciev. K tomu stačí zjesť hrsť arónie denne.

Repa. Veľmi užitočné pre normalizáciu fungovania tráviaceho systému a pre hematopoézu. Zlepšuje metabolizmus tukov, znižuje krvný tlak, podporuje odstraňovanie rádioaktívnych látok z tela.

Tekvica. Má diuretický, choleretický a mierne laxatívny účinok. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, preto je užitočný najmä pri obezite a ateroskleróze. A mužom sa odporúča pravidelne konzumovať tekvicové jedlá a tekvicové semienka pri ochoreniach prostaty a na ich prevenciu.

Termíny. Veľmi užitočné pre srdcovo-cievne ochorenia, keďže obsahujú veľa draslíka a antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém. Dátumy sú jednoducho nenahraditeľné fyzická únava a vyčerpanie. Ale pretože vysoký obsah kalórií a vysokým obsahom cukru musia diabetici a ľudia s nadváhou konzumovať datle veľmi obmedzene.

Persimmon.Často sa odporúča pre diétna výživa na zápalové ochorenia tráviaceho traktu. Rôsolovitá dužina kaki obsahuje veľa pektínov a tie pomáhajú odstraňovať balastné látky z tela. Ale adstringentný tomel môže spôsobiť kŕče u ľudí s precitlivenosť hrdla.

Jablká. Univerzálny prírodný liek, ktorý nám dáva príroda! Jablká sú veľmi bohaté na železo, preto priaznivo pôsobia na obehový systém, zvýšenie hladiny hemoglobínu. Je užitočné ich jesť aj pri poruchách metabolizmu a strate chuti do jedla. Plody pomáhajú odstraňovať z tela kyselinu šťaveľovú, cholesterol a rádionuklidy. Jablká majú nízky obsah kalórií, čo z nich robí hodnotný produkt. terapeutická výživa pre ľudí s nadváhou. Na záver sa odporúča doplniť akékoľvek jedlo jablkom – prospieva zubom a ďasnám, ktoré dokonale prečistí. Škoda, že niektorí ľudia sú nútení obmedzovať sa v konzumácii týchto úžasných plodov, ktoré spôsobujú zvýšená tvorba plynu v črevách.

Aké zdravé sú šťavy?

Mnoho ľudí verí, že šťavy sú úplne neškodné. Avšak nie je. Vôbec ich netreba vypiť litre, ako odporúčajú iní „liečitelia“. Áno a liečivá sila džúsy netreba preceňovať, pretože len pomocou džúsovej terapie si človek s chorobami neporadí. Kontraindikované pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch, gastritíde, kolitíde, pankreatitíde. kyslé šťavy, najmä tie z obchodu, s nadbytkom kyseliny citrónovej. Hroznový džús by nemal piť tučných ľudí a diabetikov.

Mnohé rastliny majú liečivé vlastnosti a úspešne sa používajú v liečebnej výžive.

Od pradávna ľudia okrem darov polí a záhrad jedli aj divé rastliny (žihľava, šťavel, mäta, quinoa, med, harmanček, lipové kvety, dubové listy) a zeleninové vrcholy (cvikla, reďkovky, kapusta, tekvice). Všetka táto zeleň nielen zlepšuje vzhľad a vôňa jedál, ktorá im dáva jedinečnú chuť, ale čo je najdôležitejšie, objavuje sa skoro na jar, keď je ešte málo zrelej zeleniny a telo zúfalo potrebuje biologicky aktívne látky.

V jedlých rastlinách, až na zriedkavé výnimky, je všetko užitočné - nielen ovocie alebo bobule, ale aj listy a korene. Napríklad listy ríbezlí neobsahujú o nič menej vitamínu C ako bobule a skúsené gazdinky vždy pri nakladaní alebo kvasení zeleniny dávajú do pohárov listy ríbezlí, jahody a niektoré lesné bylinky.

Veľmi málo ľudí ich konzumuje úžitkové rastliny ako púpava, quinoa, egreš, plantain, ďatelina lúčna, dokonca aj žihľava. Medzitým už v 10 krajinách existujú špeciálne púpavové plantáže. A quinoa a zabíjanie počas blokády zachránilo mnoho Leningradčanov pred hladom.

Čo vieme o bobuľových listoch? Nikto ich nikdy nejedol. Je to len hroznové listy v Zakaukazsku a Moldavsku sa používajú na prípravu kapustových závitkov. Ale o listoch ovocných, citrusových a okrasných drevín ešte nikto nepočul, že sa dajú jesť. Veda až teraz venuje pozornosť týmto bohatým potravinovým zdrojom, ktoré, žiaľ, ľudia vôbec nevyužívajú.

Celá rozmanitosť zeleniny a ovocia je klasifikovaná nasledovne.

Vitamíny a živiny zo zeleniny a ovocia

Zelenina, ovocie, bobule a iné jedlé rastliny majú vysokú schopnosť stimulovať chuť do jedla, stimulujú sekrečnú funkciu tráviacich žliaz, zlepšujú tvorbu a vylučovanie žlče.

Zelenina je najdôležitejším dodávateľom vitamínov C, P, niektorých vitamínov skupiny B, provitamínu A – karoténu, minerálnych solí (najmä draselné soli), množstva mikroelementov, sacharidov – cukrov, fytoncídov, ktoré pomáhajú ničiť patogénne mikróby a napokon balastu. látky potrebné pre normálne fungovanie čriev.

Pozoruhodnou vlastnosťou zeleniny je jej schopnosť výrazne zvýšiť sekréciu tráviacich štiav a zvýšiť ich enzymatickú aktivitu.

Mäso a rybie pokrmy Telo ich lepšie absorbuje, ak sa konzumujú so zeleninou. Zeleninové jedlá zvyšujú sekréciu tráviacich žliaz a tým pripravujú tráviaci trakt na trávenie bielkovín a tučné jedlá. Preto je užitočné začať obed zeleninovými predjedlami: vinaigrette a šalátmi a potom prejsť na polievky, boršč atď.

Zelenina nie je len dodávateľom dôležitých živiny a vitamíny, sú tiež dynamickými regulátormi trávenia, zvyšujú schopnosť vstrebávania živín, a tým aj nutričnú hodnotu väčšiny produktov. Zelenina je veľmi cenná a potrebná pre telo každý deň v každom ročnom období.

Vo väčšine regiónov SNŠ spotreba zeleniny a ovocia prudko kolíše a závisí od ročného obdobia. Spravidla sú dostatočné v druhej polovici leta a jesene a trochu chýbajú koncom zimy a začiatkom jari. Okrem toho nutričnú hodnotu zber zeleniny a ovocia minulý rok v jarných mesiacoch je výrazne znížená. Nedostatok zeleninovej výživy v zime a skoro na jar je jedným z dôvodov poklesu celkovej odolnosti organizmu voči nachladnutiu a prechladnutiu. infekčné choroby Denný príjem zeleniny, okrem zemiakov, by mal byť pre dospelého človeka v každom ročnom období od 300 do 400 gramov. Táto suma by sa za žiadnych okolností nemala znižovať počas zimných a jarných mesiacov.

Rastliny bohaté na éterické oleje - paradajky, uhorky, reďkovky, cibuľa, cesnak, chren - majú výrazný účinok s obsahom šťavy. Z nakladanej a nakladanej zeleniny má najsilnejšiu vlastnosť stimulovať chuť do jedla kapusta, najmenej potom uhorky, repa a mrkva.

Zelenina zvyšuje stráviteľnosť bielkovín, tukov a minerálov. Pridané do bielkovinových potravín a cereálií zvyšujú ich sekrečný účinok a pri konzumácii spolu s tukom odstraňujú jeho inhibičný účinok na sekréciu žalúdka. Je dôležité poznamenať, že neriedené šťavy zo zeleniny a ovocia znižujú sekrečnú funkciu žalúdka a zriedené ju zvyšujú.

Bobule a ovocie majú tiež rôzne účinky na sekrečnú funkciu žalúdka. Niektoré (väčšina) ju zvyšujú (hrozno, sušené slivky, jablká, jahody), iné (najmä sladké odrody) ju znižujú (čerešne, maliny, marhule a pod.).

Priaznivý účinok zeleniny, ovocia a bobúľ sa vysvetľuje prítomnosťou minerálnych solí, vitamínov, organických kyselín, éterických olejov a vlákniny.

Zelenina aktivuje žlčotvornú funkciu pečene: niektoré sú slabšie (šťava z červenej repy, kapusty, rutabaga), iné sú silnejšie (reďkovka, repa, mrkvová šťava). Keď sa zelenina kombinuje s bielkovinami alebo sacharidmi, do dvanástnika sa dostáva menej žlče ako s čisto bielkovinovými alebo sacharidovými potravinami. A kombinácia zeleniny s olejom zvyšuje tvorbu žlče a jej prúdenie do dvanástnika zelenina stimuluje sekréciu pankreasu: neriedené zeleninové šťavy sekréciu brzdia a riedené ju stimulujú.

Voda - dôležitým faktorom, zabezpečenie priebehu rôznych procesov v tele. Je neoddeliteľnou súčasťou buniek, tkanív a telesných tekutín a zabezpečuje prísun živín a energetických látok do tkanív, odvod splodín látkovej výmeny, výmenu tepla a pod.Bez potravy človek vydrží viac ako mesiac, bez vody - len pár dní.

Rastliny obsahujú vodu vo voľnej a viazanej forme. Organické kyseliny, minerály a cukor sú rozpustené vo voľne cirkulujúcej vode (šťave). Viazaná voda vstupujúca do rastlinných tkanív sa z nich uvoľňuje pri zmene ich štruktúry a pomalšie sa vstrebáva do ľudského tela. Rastlinná voda sa z tela rýchlo vylučuje, pretože rastliny sú bohaté na draslík, ktorý zvyšuje močenie. Metabolické produkty a rôzne toxické látky sa vylučujú močom.

Sacharidy rastliny sa delia na monosacharidy ( glukózy A fruktóza), disacharidy (sacharóza a maltóza) a polysacharidy (škrob, celulóza, hemicelulóza, pektínové látky).

Monosacharidy a disacharidy sa rozpúšťajú vo vode a dodávajú rastlinám sladkú chuť.

Glukóza je súčasťou sacharózy, maltózy, škrobu, celulózy. Ľahko sa vstrebáva v gastrointestinálnom trakte, vstupuje do krvi a je absorbovaný bunkami rôznych tkanív a orgánov. Pri jeho oxidácii vzniká ATP – kyselina adenozíntrifosforečná, ktorú telo využíva na vykonávanie rôznych fyziologických funkcií ako zdroj energie. Keď nadbytok glukózy vstúpi do tela, zmení sa na tuky.

Najbohatšie na glukózu sú čerešne, čerešne, hrozno, potom maliny, mandarínky, slivky, jahody, mrkva, tekvica, melón, broskyne a jablká.

Fruktóza Telo ho tiež ľahko vstrebáva a vo väčšej miere ako glukóza sa mení na tuky. V čreve sa vstrebáva pomalšie ako glukóza, na vstrebávanie nepotrebuje inzulín, preto ho lepšie znášajú pacienti s cukrovkou. Na fruktózu je bohaté hrozno, jablká, hrušky, čerešne, čerešne, ďalej melón, čierne ríbezle, maliny a jahody.

Hlavným zdrojom sacharózy je cukor. V čreve sa sacharóza rozkladá na glukózu a fruktózu. Sacharóza sa nachádza v repe, broskyniach, melóne, slivkách, mandarínkach, mrkve, hruškách, vodových melónoch, jablkách a jahodách.

maltóza- medziprodukt rozkladu škrobu, ktorý sa v črevách rozkladá na glukózu. Maltóza sa nachádza v mede, pive, pečive a cukrovinkách.

škrob je hlavným zdrojom sacharidov. Najbohatšie na ňu sú múka, obilniny, cestoviny a v menšej miere zemiaky.

Celulóza ( celulóza), hemicelulóza a pektínové látky sú súčasťou bunkových membrán.

Pektínové látky sa delia na pektín a protopektín. Pektín má želírovaciu vlastnosť, ktorá sa využíva pri výrobe marmelád, marshmallow, marshmallow a džemov. Protopektín je nerozpustný komplex pektínu s celulózou, hemicelulózou a kovovými iónmi. Zmäknutie ovocia a zeleniny počas dozrievania a po tepelnej úprave je spôsobené uvoľňovaním voľného pektínu.

Pektínové látky adsorbujú metabolické produkty, rôzne mikróby a soli ťažkých kovov, ktoré sa dostávajú do čriev, a preto sa v strave pracovníkov vystavených olovu, ortuti, arzénu a iným ťažkým kovom odporúčajú potraviny na ne bohaté.

Bunkové membrány nie sú absorbované v gastrointestinálnom trakte a nazývajú sa balastné látky. Podieľajú sa na tvorbe výkalov, zlepšujú motorickú a sekrečnú činnosť čriev, normalizujú motorickú funkciu žlčových ciest a stimulujú procesy sekrécie žlče, zvyšujú vylučovanie cholesterolu cez črevá a znižujú jeho obsah v tele. Produkty bohaté na vlákninu sa odporúčajú zaradiť do stravy starších ľudí, pri zápche, ateroskleróze, ale obmedzujú sa pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch, enterokolitíde.

V ražnej múke, fazuli, zelenom hrášku, prose, sušenom ovocí, pohánke, mrkve, petržlene a repe je veľa bunkových membrán. O niečo menej ich je v jablkách, ovsených vločkách, bielej kapuste, cibuli, tekvici, šaláte, zemiakoch.

Na vlákninu sú najbohatšie sušené jablká, maliny, jahody, orechy, sušené marhule, marhule, jarabiny, datle; menej - figy, huby, ovsené vločky, pohánka, perličkový jačmeň, mrkva, repa, biela kapusta.

Pektínové látky sú najviac zastúpené v cvikle, čiernych ríbezliach, slivkách, ďalej v marhuliach, jahodách, hruškách, jablkách, brusniciach, egrešoch, broskyniach, mrkve, bielej kapuste, malinách, čerešniach, baklažáne, pomarančoch, tekvici.

Organické kyseliny. Rastliny najčastejšie obsahujú kyselinu jablčnú a citrónovú, menej často - šťaveľovú, vínnu, benzoovú a i.. Veľa kyseliny jablčnej je v jablkách, citrónovej v citrusových plodoch, vínnej v hrozne, šťaveľovej v šťaveľoch, rebarbore, figách, kyselina benzoová v brusniciach, brusniciach

Organické kyseliny zvyšujú sekrečnú funkciu pankreasu, zlepšujú motorická aktivitačrevá, prispievajú k alkalizácii moču.

Kyselina šťaveľová, ktorá sa spája s vápnikom v črevách, narúša jeho absorpčné procesy. Preto sa neodporúčajú produkty, ktoré ho obsahujú vo veľkých množstvách. Kyselinu šťaveľovú z tela odstraňujú jablká, hrušky, dule, drieň, odvary z listov čiernych ríbezlí a hrozna. Kyselina benzoová má baktericídne vlastnosti.

Taníny(tanín) sa nachádzajú v mnohých rastlinách. Dodávajú rastlinám sťahujúcu, kyslú chuť. Obzvlášť veľa ich je v dule, čučoriedke, vtáčej čerešni, drieňe a jarabine.

Triesloviny viažu bielkoviny tkanivových buniek a majú lokálny sťahujúci účinok, spomaľujú motorickú aktivitu čriev, pomáhajú normalizovať stolicu pri hnačke a pôsobia lokálne protizápalovo. Sťahujúci účinok tanínov po jedle prudko klesá, pretože sa tanín spája s potravinovým proteínom. V mrazených bobuliach je tiež znížené množstvo trieslovín.

Esenciálne oleje najbohatšie sú citrusové plody, cibuľa, cesnak, reďkovky, reďkovky, kôpor, petržlen, zeler. Zvyšujú vylučovanie tráviacich štiav, v malom množstve pôsobia močopudne, vo veľkom dráždia močové cesty, ale lokálne pôsobia dráždivo, protizápalovo a dezinfekčne. Rastliny bohaté na éterické oleje sú vylúčené pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch, enteritíde, kolitíde, hepatitíde, cholecystitíde, nefritíde.

Veveričky. Od rastlinné produkty Najbohatším zdrojom bielkovín sú sójové bôby, fazuľa, hrach a šošovica. Proteín týchto rastlín obsahuje esenciálne aminokyseliny. Iné rastliny nemôžu slúžiť ako zdroj bielkovín.

Rastlinné bielkoviny sú menej hodnotné ako živočíšne a horšie sa vstrebávajú v gastrointestinálnom trakte. Slúži ako náhrada živočíšnych bielkovín, keď ich treba obmedziť, napríklad pri ochorení obličiek.

Fytosteroly patria k „nezmydliteľnej časti“ olejov a delia sa na sitosterol, sigmasterol, ergosterol atď. Podieľajú sa na metabolizme cholesterolu. Ergosterol je provitamín D a používa sa na liečbu rachitídy. Nachádza sa v námeľi, pivovarských a pekárskych kvasniciach. Sitosterol a sigmasterol sa nachádzajú v obilných zrnách, fazuli, sóji, púpave, podbeli.

Phytoncides- látky rastlinného pôvodu, ktoré pôsobia baktericídne a podporujú hojenie rán. Nachádzajú sa vo viac ako 85 % vyšších rastlín. Najbohatšie na ne sú pomaranče, mandarínky, citróny, cibuľa, cesnak, reďkovky, chren, červená paprika, paradajky, mrkva, cukrová repa, jablká Antonov, drieň, brusnice, vtáčia čerešňa, brusnice a kalina. Niektoré fytoncídy si zachovávajú stabilitu pri dlhodobom skladovaní rastlín, vysokých a nízke teploty, vystavenie žalúdočnej šťave, slinám. Konzumácia zeleniny, ovocia a iných rastlín bohatých na fytonzín pomáha neutralizovať ústnu dutinu a gastrointestinálny trakt od mikróbov. Baktericídna vlastnosť rastlín sa široko využíva pri kataroch horných dýchacích ciest, zápalových ochoreniach ústnej dutiny, pri prevencii chrípky a liečbe mnohých ďalších ochorení. Napríklad cesnakové prípravky sa odporúčajú na úplavicu, pomarančové a paradajkové šťavy na infikované rany a chronické vredy, citrónová šťava- pri zápaloch očí a pod. Fytoncídy prečisťujú vzduch.

Vitamíny- majú nízku molekulovú hmotnosť Organické zlúčeniny s vysokou biologickou aktivitou, ktoré sa v tele nesyntetizujú.

Rastliny sú hlavným zdrojom vitamínu C, karoténu, vitamínu P. Niektoré rastliny obsahujú kyselinu listovú, inozitol, vitamín K. Vitamínov B1, B2, B6, PP a iných je v rastlinách málo.

Vitamín C(kyselina askorbová) stimuluje oxidačné procesy v tele, aktivuje rôzne enzýmy, podieľa sa na normalizácii metabolizmu sacharidov, zlepšuje vstrebávanie glukózy v črevách a ukladanie sacharidov v pečeni a svaloch, zvyšuje antitoxickú funkciu pečene, inhibuje rozvoj aterosklerózy, zvyšuje vylučovanie cholesterolu črevami a znižuje jeho hladinu v krvi, normalizuje funkčný stav pohlavných žliaz, nadobličiek a podieľa sa na krvotvorbe. Denná požiadavka telo obsahuje asi 100 mg vitamínu C.

Hlavným zdrojom vitamínu C je zelenina, ovocie a iné rastliny. Najviac ho je v listoch, menej v plodoch a stonkách. Kôra ovocia obsahuje viac vitamínu C ako dužina. Zásoby vitamínu C v tele sú veľmi obmedzené, preto by sa rastlinná strava mala konzumovať počas celého roka.

Vitamín C je bohatý na šípky, zelené vlašské orechy, čierne ríbezle, červenú papriku, chren, petržlen, kôpor, ružičkový kel, karfiol, zelenú cibuľku, šťavel, jahody, špenát, egreše, drieň, červené paradajky, medvedí cesnak, pomaranče, citróny, maliny, jablká, biela kapusta, šalát.

Vitamín P znižuje priepustnosť kapilár, zúčastňuje sa na redoxných procesoch organizmu, zlepšuje vstrebávanie a podporuje fixáciu vitamínu C v orgánoch a tkanivách. Vitamín P sa prejavuje iba v prítomnosti vitamínu C. Ľudská potreba vitamínu P je 25-50 mg. Nachádza sa v rovnakých potravinách ako vitamín C.

karotén v tele zvieraťa je zdrojom vitamín A. Karotén sa vstrebáva do tela v prítomnosti tuku, žlče a enzýmu lipázy. V pečeni sa karotén premieňa na vitamín A za účasti enzýmu karotinázy.

Karotén sa nachádza v zelených častiach rastlín, zelenine a ovocí červenej, oranžovej a žltá farba. Jeho hlavnými zdrojmi sú červená paprika, mrkva, šťavel, petržlen, šípky, zelená cibuľa, rakytník, červené paradajky a marhule.

Pri nedostatku vitamínu A v organizme vzniká suchá koža a sliznice, šeroslepota, znižuje sa ostrosť vnímania farieb, najmä modrej a žltej, spomaľuje sa rast kostí a vývoj zubov, znižuje sa odolnosť organizmu voči infekciám atď. denná potreba vitamínu A v tele je 1,5 mg (4,5 mg karoténu).

Vitamín K vstupuje do tela so živočíšnou a rastlinnou potravou a čiastočne sa syntetizuje v hrubom čreve.

Pri nedostatku vitamínu K sa objavujú príznaky zvýšenej krvácavosti, spomaľuje sa rýchlosť zrážania krvi a zvyšuje sa priepustnosť kapilár. Denná ľudská potreba vitamínu K je 15 mg. Jeho hlavným zdrojom je zelená časť rastlín. Najbohatšími zdrojmi vitamínu K sú špenát, biela kapusta, karfiol a žihľava.

Folic kyselina sa syntetizuje v črevách v dostatočnom množstve pre telo. Podieľa sa na hematopoéze a stimuluje syntézu bielkovín. Potreba tohto vitamínu v tele je 0,2-0,3 mg denne. Špenát, vodné melóny, potom melóny, zelený hrášok, mrkva, zemiaky, karfiol a špargľa sú najbohatšie na kyselinu listovú.

inozitol nachádza vo všetkých rastlinných a živočíšnych produktoch. Je syntetizovaný črevnými baktériami a podieľa sa na metabolizme bielkovín a uhľohydrátov, je súčasťou rôznych enzýmov a normalizuje motorickú aktivitu žalúdka a čriev. Denná potreba inozitolu je 1,5 g denne. Spomedzi rastlinných produktov sú na inozitol najbohatšie melón, pomaranče, hrozienka, hrášok a kapusta.

Vitamín B1 (tiamín) normalizuje činnosť nervového systému, podieľa sa na metabolizme sacharidov, bielkovín, tukov, reguluje činnosť kardiovaskulárneho systému a tráviacich orgánov. Pri jeho nedostatku sa v tkanivách hromadia produkty neúplného metabolizmu uhľohydrátov a znižuje sa odolnosť organizmu voči infekciám.

Denná potreba vitamínu B1 je 1,5-2,3 mg. Z rastlinných produktov sú na ňu najbohatšie sójové bôby, hrach, pohánka, otruby.

Vitamín B2 (riboflavín) normalizuje metabolizmus bielkovín, tukov, sacharidov, reguluje funkcie centrálneho nervového systému, pečene, stimuluje krvotvorbu, normalizuje videnie. Denná potreba vitamínu B2 je 2,0-3,0 mg denne. Jeho hlavným zdrojom sú živočíšne produkty. Z rastlinných potravín sú na tento vitamín bohaté sójové bôby, šošovica, fazuľa, zelený hrášok, špenát, špargľa a ružičkový kel.

Vitamín B6 (pyridoxín) podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov a krvotvorbe. Pri jeho nedostatočnom stave dochádza k narušeniu činnosti centrálneho nervového systému, kožným léziám a chronickým ochoreniam tráviaceho traktu. Pyridoxín sa syntetizuje v čreve. Denná potreba organizmu je 1,5-3,0 mg. Spomedzi rastlinných potravín sú na vitamín B6 najbohatšie fazuľa, sójové bôby, pohánka, pšeničná múka, tapety a zemiaky.

Vitamín PP (kyselina nikotínová ) normalizuje metabolizmus uhľohydrátov, cholesterolu, stav centrálneho nervového systému, krvný tlak, zvyšuje sekrečnú funkciu žliaz žalúdka a pankreasu. Denná potreba vitamínu PP je 15-25 mg. Z rastlinných potravín sú na vitamín PP bohaté strukoviny, jačmeň, biela kapusta, karfiol, marhule, banány, melóny a baklažány.

Minerály sa nachádzajú v zelenine, ovocí a iných rastlinách. Ich zloženie v tých istých rastlinách sa líši v závislosti od typu pôdy, použitých hnojív a typu produktu. Rastlinné produkty sú bohaté na vápnik, fosfor, horčík, soli železa, sú hlavným zdrojom draselných solí, obsahujú mangán, meď, zinok, kobalt a ďalšie stopové prvky a sú chudobné na sodné soli.

Minerály sú súčasťou buniek, tkanív, intersticiálnej tekutiny, kostného tkaniva, krv, enzýmy, hormóny, zabezpečujú osmotický tlak, acidobázickej rovnováhy, rozpustnosť bielkovinových látok a ďalšie biochemické a fyziologické procesy organizmu.

Draslíkľahko sa vstrebáva v tenkom čreve. Draselné soli zvyšujú vylučovanie sodíka a spôsobujú posun reakcie moču na alkalickú stranu. Draselné ióny podporujú tonus a automatiku srdcového svalu a funkciu nadobličiek. Na zadržiavanie tekutín v tele sa odporúča strava bohatá na draslík, hypertenzia, srdcové ochorenie s poruchami rytmu a počas liečby prednizolónom a inými glukokortikoidnými hormónmi.

Denná potreba draslíka v tele je 2-3 g Všetky produkty rastlinného pôvodu sú bohaté na draselné soli, najmä však sušené ovocie, bobuľové ovocie (hrozienka, sušené marhule, datle, sušené slivky, marhule), ďalej zemiaky, petržlen, špenát, kapusta. , čierne ríbezle, fazuľa, hrach, zeler, reďkovky, repa, drieň, broskyne, figy, marhule, banány.

Vápnik zvyšuje excitabilitu nervového tkaniva, aktivuje a normalizuje procesy excitácie a inhibície v mozgovej kôre, zlepšuje procesy zrážania krvi, reguluje priepustnosť kapilárnych membrán a podieľa sa na tvorbe zubov a kostí.

Vápnik vstupuje do tela s jedlom. Vstrebávanie vápnika sa zlepšuje v prítomnosti iónov fosforu a horčíka a zhoršuje sa vplyvom mastných kyselín a kyseliny šťaveľovej. Potreba vápnika človeka je 0,8-1,5 g denne. Jeho hlavnými zdrojmi medzi rastlinnými produktmi sú petržlen (najmä zelené), marhule, sušené marhule, chren, hrozienka, sušené slivky, zelená cibuľa, šalát, kapusta, datle, drieň, hrach, paštrnák.

Fosfor nachádza sa najmä v kostnej hmote vo forme zlúčenín fosforu a vápnika. Ionizovaný fosfor a organické zlúčeniny fosforu sú súčasťou buniek a medzibunkové tekutiny telo. Jeho zlúčeniny sa podieľajú na procesoch vstrebávania potravy v črevách a na všetkých typoch metabolizmu, pričom udržiavajú acidobázickú rovnováhu. Zlúčeniny fosforu sa z tela vylučujú močom a stolicou. Denná potreba fosforu pre telo je 1,5 g. Najbohatšie sú naň mrkva, cvikla, hlávkový šalát, karfiol, marhule a broskyne.

magnézium zvyšuje inhibičné procesy v mozgovej kôre, má vazodilatačný účinok, podieľa sa na metabolizme bielkovín a sacharidov. Nadmerný príjem horčíka zvyšuje vylučovanie vápnika z tela, čo vedie k narušeniu štruktúry kostí. Denná potreba horčíka v tele je 0,3-0,5 g.

Najbohatšie na horčík sú otruby, pohánka a ovsené vločky, strukoviny, vlašské orechy, mandle, ako aj marhule, sušené marhule, datle, petržlen, šťavel, špenát, hrozienka, banány.

Železo podieľa sa na mnohých biologických procesoch v tele a je súčasťou hemoglobínu. Pri jeho nedostatku vzniká anémia.

Ľudská potreba železa je 15 mg denne. Najbohatšie sú naň marhule, sušené marhule, jablká, hrušky, broskyne, petržlen, o niečo menej na drieň, datle, broskyne, dule, hrozienka, olivy, sušené slivky, chren, špenát. Železo zo zeleniny a ovocia sa vstrebáva lepšie ako železo z anorganických potravín. lieky v dôsledku prítomnosti kyseliny askorbovej v rastlinných produktoch.

mangán aktívne sa podieľa na metabolizme, na redoxných procesoch organizmu, zvyšuje metabolizmus bielkovín, bráni vzniku tukovej infiltrácie pečene, je súčasťou enzymatických systémov, ovplyvňuje krvotvorbu, zvyšuje hypoglykemický účinok inzulínu. Mangán úzko súvisí s metabolizmom vitamínov C, B1, B6, E.

Denná potreba mangánu v tele je 5 mg. Najbohatším zdrojom v nej sú obilniny, strukoviny, listová zelenina, najmä šalát, ale aj jablká a slivky.

Meď podieľa sa na procesoch tkanivového dýchania, syntéze hemoglobínu, podporuje rast tela, zvyšuje hypoglykemický účinok inzulínu a podporuje procesy oxidácie glukózy.

Denná potreba medi v tele je 2 mg. Veľa medi je v strukovinách, listovej zelenine, ovocí a bobuľovom ovocí, menej v baklažáne, cukete, petržlene, cvikle, jablkách, zemiakoch, hruškách, čiernych ríbezliach, vodových melónoch, chrene a paprike.

Zinok je súčasťou inzulínu a rozširuje jeho hypoglykemický účinok, zvyšuje účinok pohlavných hormónov, niektorých hormónov hypofýzy, podieľa sa na tvorbe hemoglobínu a ovplyvňuje redoxné procesy v tele. Ľudská potreba zinku je 10-15 mg denne.

Rastlinné potraviny bohaté na zinok zahŕňajú fazuľu, hrach, pšenicu, kukuricu, ovsená múka V menšom množstve sa nachádza v bielej kapuste, zemiakoch, mrkve, uhorkách a cvikle.

kobalt je súčasťou vitamínu B. Spolu so železom a meďou sa podieľa na dozrievaní červených krviniek. Denná potreba kobaltu v tele je 0,2 mg.

Hrach, šošovica, fazuľa, biela kapusta, mrkva, cvikla, paradajky, hrozno, čierne ríbezle, citróny, egreše, brusnice, jahody, jahody, čerešne, cibuľa, špenát, šalát, reďkovky a uhorky sú bohaté na kobalt.

Pokračovanie

Použité materiály

V. G. Liflyandsky. M. N. Andronova „Liečivé vlastnosti produkty na jedenie»S-P. ABC 1997

A. A. Pokrovsky „Rozhovory o výžive“ M. Ekonomika 1994

Príroda je naše zdravie. Vlastnosti prírodných antibiotík sú liečiteľom a liečiteľom známe už od staroveku.

BRUSNICA
Brusnica je najlepším pomocníkom pri prechladnutí. Jednoducho rozdrvte jeho bobule s cukrom alebo medom a pridajte do čaju. Brusnice sú cenným zdrojom vitamínu C a antioxidantov – látok predlžujúcich mladosť. Brusnicová šťava sa môže použiť na liečbu rán, je to vynikajúce antiseptikum. Brusnice normalizujú gastrointestinálnu mikroflóru, bobule majú baktericídny účinok na črevný týfus a hnilobné baktérie.
Používa sa v boji proti genitourinárnym infekciám.

VIBURNUM ČERVENÁ
Autor: liečivé vlastnosti Kalina je veľmi podobná brusniciam. Odvary a nálevy sa dajú pripraviť nielen z plodov kaliny, ale aj z listov, kôry a kvetov. Používajú sa ako kloktadlo pri bolestiach hrdla a laryngitíde a pomáhajú obnoviť „stratený“ hlas. Osvedčil sa aj domáci liek, akým je kalina v mede, možno ním liečiť choroby horných dýchacích ciest a opuchy spojené s poruchami kardiovaskulárneho systému.

COWBERRY
Plody brusníc obsahujú kyselinu benzoovú, prírodnú konzervačnú látku, vďaka ktorej si bobule dokážu udržať sviežosť počas celej zimy. V prostredí vytvorenom touto kyselinou, patogénne baktérie stratí schopnosť rozvíjať sa a reprodukovať. Použitie brusníc je opodstatnené pri liečbe chorôb močového systému - najmä cystitídy. Čerstvá a autoklávovaná brusnicová šťava (celá a zriedená) inhibuje rast húb Candida.

Živica z ihličnatých stromov
Na Sibíri a na Urale sa cédrová, jedľová alebo smrekovcová živica oddávna používa na úľavu od bolesti a rýchle hojenie rán, vriedkov, vredov, popálenín, rezných rán a uhryznutí hadom. Za starých čias používali sibírski liečitelia živicu na liečbu šedého zákalu a šedého zákalu, napr rýchle spájanie kosti na zlomeniny, boli široko používané pri liečbe rakoviny, žalúdočných a dvanástnikových vredov a pri liečbe chorôb nervového systému.

HORČICA
Horčica má protizápalový a antioxidačný účinok. Zlepšuje proces trávenia a robí aj to „najťažšie“ jedlo maximálne stráviteľné. „Babičkin recept“ je už dlho známy: pri prvom náznaku prechladnutia si musíte namočiť nohy do vody s horčicou alebo nasypať do ponožiek trochu horčičného prášku – potom nasledujúce ráno „choroba zmizne hneď, ako môžeš." Horčičný prášok, zriedený v teplej vode s medom a používaný na kloktanie, lieči zápaly v hrdle a zmierňuje pocit „bolesti“.

Cesnak
Vôňa cesnaku prináša úľavu od bolesti hrdla, nádchy a čierneho kašľa – stačí si nakrájať strúčik čerstvého cesnaku a vdychovať jeho vôňu. Nálev pripravený z rozdrvených klinčekov vás zbaví červov, vylieči bolesť hrdla, kašeľ s hlienmi a choroby horných dýchacích ciest.

REĎKOVKA
Korene reďkovky sú široko používané v ľudovom liečiteľstve, šťava z nich je známa ako silný prostriedok proti nachladnutiu a expektorans. Vyznačuje sa aj antiseptickým účinkom – možno ním liečiť rany. Na zlepšenie chuti do jedla a normalizáciu fungovania tráviaceho systému sa odporúča piť šťavu z reďkovky. Je však kontraindikovaný pre ľudí trpiacich gastritídou, žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi.

chren
Chemické zloženie chrenu obsahuje látku nazývanú benzylizotiokyanát, mierny typ prírodného antibiotika. Potláča baktérie, ktoré môžu spôsobiť nádchu, kašeľ, chrípku, zápaly v obličkách, močovom mechúre a močové cesty. Hovorí sa, že účinnosť 10-gramového kúska chrenu sa môže svojou účinnosťou rovnať 20 gramom syntetických antibiotík.

PROPOLIS
Rozsah užitočná akcia propolis je široký: podporuje rýchle hojenie rán, udržuje imunitu na správnej úrovni a umožňuje vám vysporiadať sa s takmer všetkými druhmi húb, posilňuje steny krvných ciev a má analgetický účinok.

TYMIÁN
Má protizápalové, analgetické, expektoračné, bronchodilatačné, spazmolytické, mierne hypnotické, anthelmintické a mnohé ďalšie vlastnosti.

Pomáha pri chrípke, prechladnutí, kašli a bronchitíde, angíne a všetkých typoch ochorenia dýchacích ciest, ochorenia ďasien, zápaly obličiek a močového mechúra, neuralgia a rôzne neurózy. Pre ženy je užitočné piť čaj s tymianom a robiť si s ním kúpele pri cystitíde a ochoreniach močového systému.

MARHUĽKA. Má baktericídny účinok na hnilobné baktérie, Proteus, Pseudomonas.

BARBERRY. Antimikrobiálny účinok je spôsobený berberínom, významná aktivita je zaznamenaná proti stafylokokom, streptokokom a baktériám dyzentérie.

LESNÁ JAHODA. Esenciálny extrakt ovocie je najaktívnejšie proti stafylokokom.

MALINY. Plody a listy majú antibakteriálne vlastnosti proti stafylokokom.

ROWAN. Kyselina parasorbová má baktericídny účinok. Stafylokoky sú citlivé na túto kyselinu, huby Candida sú necitlivé.

ROWAN BERRY. Z nej izolované antokyanidíny inhibujú rast stafylokokov.

ČIERNA RÍBEZĽA. Antibakteriálne vlastnosti kvôli prítomnosti antokyanidínov a éterických olejov. Pôsobia vodné infúzie čerstvých a sušených bobúľ Staphylococcus aureus a Proteus vulgaris. E. coli a bacily dyzentérie sú necitlivé na šťavu z čiernych ríbezlí.

BLUEBERRY. Má najväčšiu antibakteriálnu aktivitu proti stafylokokom a kmeňom Shigella zonnei.

ŠÍPKA. Antibakteriálne vlastnosti sú spôsobené flavónovými glykozidmi. Inhibuje hlavne grampozitívne baktérie (nepôsobí na kvasinky), aktivita sa zvyšuje pridaním kyseliny askorbovej.

JABLKÁ. Mnohé odrody jabĺk majú výrazný bakteriostatický účinok na E. coli a menej výrazný účinok na baktérie dyzentérie.

Zelenina, aromatické ovocie a korenie majú tiež antibakteriálny účinok.

Horčica, reďkovka, čierna reďkovka, chren. Obsahuje glykozidy horčičného oleja, ktoré majú výrazný bakteriostatický účinok širokého spektra.

Klinčeky, škorica, bobkový list. Obsahujú eugenol, aktívne antibakteriálne liečivo, ktoré pôsobí na kvasinky, spórotvorné anaeróby a baktérie mliečneho kvasenia.

MRKVOVÁ. Antimikrobiálny účinok je spôsobený benzoovou, chlorogénovou, kávovou a inými kyselinami, ktoré sa prejavujú proti kvasinkám a spóronosným anaeróbom.

Paprika paprika. Antibiotikum kapsicidín bol izolovaný z papriky, ktorá má aktívna akcia na rôzne vírusy, patogénne baktérie a plesne.

Liečivé byliny majú nielen antimikrobiálny účinok, ale aj analgetikum, odstraňujú plynatosť. Najčastejšie konzumované rastliny sú nasledujúce.

Calamus koreň, fenikel plod. Pôsobia na črevnú mikroflóru, zvyšujú sekréciu tráviacich žliaz.

CALENDULA OFFICINAL. Má baktericídny účinok na stafylokoky a streptokoky.

Melissa officinalis, harmanček. Obsahujú esenciálne oleje, ktoré inhibujú hnilobná mikroflóra. Majú antispazmodický a analgetický účinok.

Palina, rebríček obyčajný. Obsahuje azulén, terpény, pinén, octová kyselina, inhibujú hnilobné mikróby.

rasca, záhradný kôpor. Ovplyvňujú hnilobnú mikroflóru a znižujú tvorbu plynov.

SAGE LIEKOVÁ. Pôsobí na hnilobnú mikroflóru. Vodná infúzia, keď sa užíva perorálne, znižuje frekvenciu inokulácie stafylokokov z výkalov.

Ak sa pozoruje hnačka, pôst je predpísaný na 1-3 dni a je povolený teplý harmančekový a mätový čaj. Ďalšia liečba predpísané v závislosti od typu fermentácie, frekvencie stolice a závažnosti bolesti.

Pri fermentačnej dyspepsii sladká šťava z granátového jablka. Sacharidy sú obmedzené na 3-8 dní. Povolené sú zeleninové odvary (zeler, petržlen, mrkva, kapusta). Keď sa stolica stane normálnou, prejdú na normálnu stravu. Z ovocia môžeme odporučiť brusnice, čučoriedkový kompót a drieň.

Ak prevláda hnilobné kvasenie – počas hladu šalviový čaj s citrónom, mrkvová šťava, nastrúhané jablko, olúpané. V tomto období sú užitočné čierne ríbezle, marhule, jarabiny a brusnice. Môžete si predpísať nálev zo sušených čučoriedok, medovky, horúceho čaju z ľubovníka a rebríčka (1 polievková lyžica zmesi na 1 pohár vody).

Keď dôjde k dysbakterióze so zápchou, strava zahŕňa repu, kaviár baklažánu, karfiol. Mrkva je obzvlášť užitočná. Môže sa konzumovať surový, pyré, 200 g denne.

o syndróm bolesti, pôsobí kalamusový koreň, valeriána a kôprové semienka (zmiešajte rovnaké hmotnostné diely, rozdrvte v mažiari, vezmite 1 ČL, zapite harmančekovým čajom), silný nálev z harmančeka a medovky.

Dni mrkvového pôstu majú terapeutický účinok - počas dňa pacient zje 0,75-1 kg mrkvy a ak je to žiaduce, pije jablkový džús. Na konci leta je pôst veľmi užitočný dni melónu- Jedzte iba vodné melóny 3-5 krát denne, od jedného do siedmich dní.

Dobrý antimikrobiálny účinok spôsobuje chrenová tinktúra: 0,5 kg nastrúhaného chrenu sa lúhuje v 1 litri vody 24 hodín, pije sa 1 pohár pred obedom 3-4 dni.

Ovocie, zelenina a bylinky opísané vyššie sú pre vás najbohatším zdrojom vitamínov imunitný systém, ktorých nedostatok sa pozoruje veľmi často.

Tieto materiály boli použité pri písaní tohto článku.