Nie je žiadnym tajomstvom, že orechy sú najťažšie stráviteľné jedlo spomedzi všetkých surových potravín. Keď sú suché, sú tvrdé a trpkej chuti a aj keď nie veľká kvantita môžete cítiť ťažobu v žalúdku.
prečo je to tak?
Faktom je, že semená a orechy, ktoré sú k dispozícii na predaj, sú v nečinnom stave. V tejto forme sa prakticky neabsorbujú a vylučujú sa z tela nezmenené.
Suché orechy a semená v pokoji zadržiavajú látky obsiahnuté vo vnútri nazývané inhibítory enzýmov (látky, ktoré inhibujú aktivitu enzýmov), ktorých funkciou je chrániť semeno a brániť klíčeniu v nepriaznivých podmienkach. Sú to tie, ktoré dodávajú chuti horkosť.
Keď semienko spadne zo stromu zbavené zdroja vlahy, vyschne a zárodok zaspí, aby sa na jar, keď sa sneh roztopil, opäť prebudil a dal nový život. Príroda nedovoľuje, aby semienko vyklíčilo skôr určité obdobie, zachovávajúc jej životaschopnosť, čím sa zabezpečuje, že má v pôde dostatočnú vlhkosť na klíčenie a pokračovanie v preteku.
Podľa doktora Edwarda Howella, keď jeme suché semienka alebo orechy, neutralizujeme niektoré enzýmy, ktoré naše telo vylučuje, čo môže dokonca viesť k zväčšeniu pankreasu.
Existujú dva spôsoby, ako zničiť inhibítory enzýmov. Prvým je varenie jedla, ale v tomto prípade sa zničia aj enzýmy, táto možnosť nezapadá do systému výživy surových potravín. Druhá možnosť je výhodnejšia. Semená umiestňujeme do vlhkého prostredia, to znamená namáčame alebo klíčíme. V tomto prípade sú inhibítory zničené a počet enzýmov sa zdvojnásobí.
Čo sa deje.
Zmeny namočených orechov a semien chemické zloženie a spustí sa mechanizmus klíčenia.
Podstatou tohto procesu je premena zložitých látok na jednoduchšie: aktivujú sa neaktívne rastové látky nachádzajúce sa v embryu a prispievajú k syntéze enzýmov, ktoré rozkladajú zložité rezervné látky na jednoduchšie. Najprv sa vytvoria enzýmy, ktoré premenia škrob na jednoduché cukry (v pšenici je to fruktóza, preto majú klíčky sladkastú chuť). O niečo neskôr sa pôsobením iných enzýmov premenia zásobné bielkoviny na aminokyseliny. Približne na tretí deň sa tuky rozložia na mastné kyseliny.
Tieto chemické procesy spôsobujú, že namočené orechy a semená sú stráviteľnejšie. Stávajú sa sladkými, voda zmýva inhibítory a berie so sebou aj horkosť. Živiny prijímame v najdostupnejšej forme: aktívny enzýmový systém rastliny, makro- a mikroprvky, flavonoidy a obrovské množstvo vitamínov a antioxidantov. Celý tento komplex užitočné látky organicky integrovaný do živé tkanivo rastlín a je vo vyvážených množstvách a pomeroch.
Namáčanie výrazne zvyšuje nutričnú hodnotu orechov a semienok. Chuť sa tiež mení, stávajú sa šťavnatými, sladkými a prakticky v žiadnom prípade nie sú horšie ako ich čerstvý náprotivok. Okrem toho, ak existujú pochybnosti, či bol výrobok spracovaný, namáčanie - správna cesta skontrolovať to. Pokazené alebo pražené semená počas namáčania zhnijú, budú mäkké a budú mať radikálne inú farbu ako živé orechy a semená.
Ako namočiť.
Je to jednoduché: nepražené orechy alebo semienka treba zliať pitná voda a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc (v závislosti od typu) pri izbovej teplote, ráno opláchnite a sceďte. Nie je potrebné čakať na klíčky, pretože jednoduché namáčanie už spúšťa mechanizmus klíčenia. Akonáhle sa klíčok vyliahne, nutričná hodnota klesá, keďže sa látky vynakladajú na rast.
Namočené orechy a semienka môžeme skladovať v chladničke asi tri dni. Ale ak ich umyjete, dôkladne osušíte a vložíte do nádoby alebo dózy s pevným uzáverom, dajú sa uskladniť a zachovajú si svoju prirodzenú chuť asi týždeň.
Chuť a prospešné vlastnosti oživených orechov.
Namáčaním orechov a semienok ich oživujeme. V prebudenom stave, podľa vašej chuti a nutričné vlastnosti sú oveľa lepšie ako spáči.
Živé makadamové orechy sú krémové, čerstvé vlašské orechy sú veľmi jemné, mladé lieskové orechy sú dosť šťavnaté a mandle sú dostatočne mäkké na to, aby sa dali rozdrviť prstami.
Orech.
Chuť revitalizovaného vlašského orecha je veľmi jemná a sladká, bez horkosti. Mnoho ľudí má tieto orechy rád, pretože sú dosť sýte a mäkké. Oživený orech v porovnaní so spiacim orechom obsahuje 2x viac užitočných látok v aktívnej, ľahko stráviteľnej forme. To znamená, že vaše telo takmer nemusí vynakladať energiu na trávenie oživených orechov, pretože sú bez ťažkých látok a v žalúdku sa vsiaknu v priebehu niekoľkých minút.
Vlašské orechy sa sušia na obsah vlhkosti 8 %, aby zabili pleseň a vybielili škrupinu. Keď sa predávajú v škrupine, sú dezinfikované a tepelne ošetrené, aby zabili hmyz, a potom ošetrené bielidlami. Lúpaný orech nie je bielený, ale môže byť podrobený chemické ošetrenie počas skladovania. Vlašské orechy doma neklíčia. Odporúča sa hľadať šetrné k životnému prostrediu vlašské orechy(organické)
Mandľový.
Väčšina surových foodistov vie, že celé surové mandle klíčia. Skutočne, naklíčené mandle chutia lepšie ako suché. Mandle by ste nemali klíčiť dlhšie ako 2 dni (najmenej 6 hodín, ale nie viac ako 1 deň), inak výhonky získajú zatuchnutú chuť alebo hnijú. Sú dva spôsoby, ako ich konzumovať: so šupkou a bez šupky. Kôra obsahuje veľa trieslovín a je ťažko stráviteľná.
Najužitočnejšie sú takzvané papierové mandle a mandle v celých škrupinách. V prírodnej škrupine si orech zachováva priaznivejšie vlastnosti, pretože nielen chráni ovocie pred vonkajšími vplyvmi škodlivé účinky(nečistoty, prach, plesne atď.), ale zároveň vytvára špeciálnu mikroklímu, ktorá umožňuje zachovať všetky výhody prírody.
Arašidy sú strukoviny a ľahko klíčia. Rovnako ako naklíčené mandle chutia lepšie ako suché. Niektorí odborníci na surovú výživu uprednostňujú odstránenie kože pred jedlom. Časť šupky sa odlupuje za sucha, zvyšok sa po 1-2 hodinách namáčania oddelí pomerne ľahko. Suché arašidy obsahujú veľké množstvo inhibítorov a sú koncentrované najmä v šupke. Práve oni si vyslúžili povesť ťažkého a dokonca jedovatého produktu v surovej forme. Ale všetko sa mení pri namáčaní: časť inhibítorov sa vyplaví, časť sa zničí, škroby sa premenia na cukry, celá nahromadená rezerva živiny preložené do biologických aktívna forma, vzniká masa vitamínov a aminokyselín a v konečnom dôsledku je z toho úplne iný, úplne neškodný a energeticky hodnotný produkt.
Niektoré orechy môžu byť kontaminované jedovatou plesňou (aflatoxín), v takom prípade ich treba zlikvidovať. Najzdravšie je jesť naklíčené arašidy bez šupky.
Píniové oriešky.
Po zbere sa sušia a drvia, aby sa odstránila škrupina, ktorá poškodzuje embryo, čo zbavuje orech životaschopnosť. Pravdepodobnosť klíčenia lúpaných orechov je nízka. Neošúpané klíčia ako mandle.
Pred prepravou sa umyje a vysuší na vlhkosť 8-10%. Predpokladá sa, že teplota sušenia nepresiahne 38C. Neekologické orechy sú bielené oxidom siričitým. Lieskové orechy doma neklíčia. Namáčanie vo vode má malý účinok.
Botanicky sú kešu semená plodov stromu kešu, tropického stromu úzko súvisiaceho s mangom a pistáciami. Orech je v hustej, tvrdej škrupine s obsahom toxických látok. Teploty do 200 C sa používajú na oddelenie škrupiny U vegetariánskych kešu sa používa ľahká (nad 40 stupňov) tepelná úprava na neutralizáciu výparov toxického oleja obsiahnutého v šupke. Toto spracovanie je stále pomerne šetrné a zachováva si mnohé prospešné vlastnosti kešu orieškov.
Macadamia.
Silná makadamová škrupina má zvonku podobnú farbu ako mliečna čokoláda a zvnútra má dve krásne polovice, bielu a hnedú. Spracovaný orech rýchlo zožltne a získa ťažkú chuť, takže surový orech ľahko rozoznáte od nesurového.
Brazílske orechy Zberané z divých stromov v Amazónii. Kvôli ťažkostiam s pestovaním existuje len niekoľko brazílskych plantáží. Pred prepravou sa orechy často vysušia na 11 % vlhkosti v škrupine a až na 6 % vylúpnu. Orechy sa zbavia škrupiny namočením do vody (prípadne osolenej) a následným 5 minútovým varom škrupina zmäkne a odstráni sa ručne alebo automaticky. Existujú však aj nespracované para orechy.
Pražený orech rozoznáte od surového tak, že ho rozlomíte na polovicu a vo vnútri hľadáte tmavožlté škvrny. Surový orech by mal byť hladký svetlo žltá farba, takmer biele. Chuť surových para orechov je celkom príjemná, mastnejšia ako makadamové, jemne slaná.
Orechy sú chutné a užitočný produkt. Často sa však odporúča vylúčiť ich z diétneho jedálnička, no márne. Niektoré druhy orechov môžu a dokonca by mali byť zahrnuté do stravy. Sú len schopní ovplyvniť telesný tuk, podpora chudnutia.
Prečítajte si v tomto článku
Je možné jesť orechy pri chudnutí?
Orechy obsahujú veľa vitamínov, minerálnych zlúčenín, tukov a bielkovín. Všetky sú pre telo prospešné. Tiež majú vysoký obsah kalórií.
Majú však významnú nevýhodu - akonáhle začnete jesť, je ťažké prestať, takže je ľahké prekročiť normu. Takže napríklad prejedením len troch či štyroch orieškov môžete za rok pribrať až päť kilogramov. Preto často vyvstáva otázka, či by mal byť tento produkt zahrnutý do stravy.
Po prvé, musíte vziať do úvahy skutočnosť, že orechy môžu byť rôzne odrody a druhy, z ktorých každý má svoj vlastný kalorický obsah a nutričnú hodnotu. Preto by sa niektoré mali používať opatrne. Napriek tomu by ste tento produkt nemali odporúčať, najmä preto, že majú pozitívny vplyv na redukciu tukového tkaniva.
Benefit – v obsahu vitamínov B a E, horčíka, medi, vlákniny, ako aj biologicky účinných látok ako sú polyfenoly. Pravidelná konzumácia orechov môže zabrániť niektorým chorobám.
Výhody pre chudnutie sú teda nasledovné:
- Mandle a arašidy zabraňujú vzniku srdcových a cievnych ochorení vďaka polynenasýteným mastným kyselinám.
- Poskytuje vysoký obsah jódu správna výmena látok.
- Orechy pomáhajú predchádzať vysokej hladine cukru v krvi.
- Umožňujú vám dokonale kontrolovať chuť do jedla vďaka nízkemu glykemickému indexu.
- 100 g obsahuje asi 30 g bielkovín, čo umožňuje vyživovať svaly aj počas diéty.
- Stimulujú mozgová činnosť, vodivý systém nervových vlákien.
- Tiež polynenasýtené kyseliny zvýšiť termogenézu v tele, to znamená, že časť prichádzajúcich kalórií sa minie na trávenie a zabezpečenie životne dôležitých funkcií tela.
- Až 30 % tukov obsiahnutých v orechoch nie je trávených, a preto sa neukladajú.
Nedostatky
Ale názor, že tento produkt by sa nemal zaraďovať do diétneho jedálnička, sa neobjavil len tak. Orechy majú určité nevýhody. Tie obsahujú:
- 100 g obsahuje viac ako 700 kalórií. Preto je dôležité jasne kontrolovať, koľko sa ich zjedlo.
- Prítomnosť oxalátov v kompozícii zvyšuje riziko obličkových kameňov.
- Jadrá môžu interferovať s absorpciou nehémového železa. Nachádza sa takmer vo všetkých rastlinné produkty.
- Sú jedným z najsilnejších alergénov.
Ktoré sú možné pri diéte?
Nie všetky orechy však majú rovnakú hodnotu a výhody. Najlepšie na chudnutie sú tie nižšie.
Mandľový
Tento orech má najnižšiu Glykemický index, rovná 15 jednotkám. Je užitočný 
vďaka rastlinným sterolom, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a glukózy, čím bránia rozvoju cukrovky.
Okrem toho 20 - 30 g mandlí obsahuje viac ako 70 percent dennej dávky vitamínu E. Obsahuje omega-3 mastné kyseliny, vlákninu a bielkoviny. Mandle obsahujú veľa rôznych mikroelementov, ako je železo, vápnik, zinok.
Na 100 g produktu je 600 kcal, z toho asi 50 g tuku, 18 g bielkovín a 13 g sacharidov.
Vlašské orechy
Tento druh je lídrom v množstve nenasýtených omega-3 mastných kyselín. Je dôležité poznamenať, že telo absorbuje bielkoviny lepšie ako tie živočíšneho pôvodu. Obsahujú veľa aminokyselín, ktoré podporujú činnosť srdcového svalu, stav kostí, vlasov a pokožky. Vlašské orechy obsahujú vlákninu, ktorá zlepšuje činnosť žalúdka a čriev. Okrem toho dokážu rozložiť kyselinu polyvinovú, ktorá odstraňuje toxíny a zlepšuje metabolizmus.
Výhody vlašských orechov 100 g výrobku obsahuje asi 650 kcal, viac ako 15 g bielkovín, 65,2 g tuku a len 7 g sacharidov podľa glykemického indexu sa rovnajú mandliam.
Lieskový orech
Obsahuje viac ako 70% esenciálnych tukov a viac ako 20 druhov aminokyselín. Lieskové orechy sú tiež bohaté na vitamíny B, A, E, C, ako aj prvky: draslík, fosfor, meď, zinok, sodík, železo a jód. Mimochodom, najviac železa obsahujú lieskové orechy, preto je užitočné ich jesť pri anémii. Jeho obsah kalórií je 650 kcal na 100 g, podľa úrovne bielkovín, tukov, sacharidov, respektíve 15, 61, 10 g.
Arašidový
Je bohatý na draslík, vápnik, meď, horčík a ďalšie prvky, ako aj vitamíny A, D, E, PP. Plusom je, že neobsahuje cholesterol, ale má antioxidanty.
Pravidelná konzumácia arašidov pomáha zlepšovať vylučovanie žlče a priaznivo pôsobí na pamäť a sluch.
100 g orechov tvorí viac ako 500 kcal, obsahujú 27 g bielkovín, 45 g tukov a takmer 10 sacharidov. Podľa glykemického indexu sú arašidy na úrovni svojich predchádzajúcich „bratov“.
Kešu
Toto je najmenej zdravé orechy pre tých, ktorí schudnú. Majú vysoký glykemický index a obsahujú oveľa viac bielkovín, najmä tukov a sacharidov. Preto ich treba do jedálnička zaraďovať zriedkavo a v malých porciách.
Napriek tomu sú užitočné vo vitamínoch B, A a mikroelementoch. Vďaka kešu sa hladina normalizuje zlý cholesterol v krvi, zvýšiť imunitu, zlepšiť metabolizmus. Môže byť použitý ako antiseptikum.
100 g kešu orieškov obsahuje viac ako 640 kcal.
píniové oriešky
Podľa výskumu môže tento produkt potláčať chuť do jedla. Látky v orechoch podporujú tvorbu hormónov, ktoré zaháňajú hlad. Sú prospešné aj pre srdce, cievy a gastrointestinálny trakt.
Na 100 g píniových orieškov pripadá 620 kcal, z toho takmer 70 g tuku.
Pistácie
Glykemický index orechov a fazule Koľko orechov za deň je prijateľné, je to možné v noci
Pre postavu nie sú nebezpečné ony samotné, ale ich nekontrolovaná konzumácia. Orechy sú najvhodnejšie ako desiata, najmä ráno. Bezpečné množstvo pri chudnutí bude 20 - 30 g, no nesmieme ich zabúdať zaradiť celkový počet kalórií za deň, pretože poskytnú ďalších 150 - 200 kcal. Ak nemáte váhy, môžete približne odhadnúť počet kusov:
V mnohých diétach sú v prvej fáze zakázané, ale v stabilizačnej fáze sa môžu a mali by sa konzumovať, hlavnou vecou je nepreháňať to. Okrem toho mandle, arašidy a kešu nespôsobujú priberanie; arašidy Vedie to aj k spotrebe energie. Metabolizmus sa zrýchľuje.
Je však dôležité mať na pamäti, že môžete jesť prírodné orechy, bez glazúry, posýpky, medu, cukru alebo soli. Toto všetko je rýchle sacharidy ktoré poskytujú vysoký glykemický index. To vedie k tvorbe tukových zásob a tiež zvyšuje chuť do jedla. A soľ zadržiava vodu, čo spôsobuje opuchy a hromadenie medzibunkovej tekutiny.
Ale je dobré pridávať orechy do šalátov, tým sa zvýši ich nutričná hodnota, ale nezvýši sa ich obsah kalórií.
Držať diétu môže byť chutné a zdravé. Orechy budú skvelou možnosťou, ako urobiť menu zaujímavejším a pestrejším. Nepodliehajte mýtu, že ich treba vylúčiť zo stravy. Nebezpečná je len nekontrolovaná konzumácia. Predmetom správne dávkovanie prinesie to len výhody.
Užitočné video
Pozrite si toto video o výhodách a škodách orechov:
Orechy sú jedným z najstarších prírodných produktov na planéte. Boli to práve tie, ktoré zbierali tie opice, z ktorých sa postupne stali ľudia, takže láska k týmto jadierkam v škrupine je nám vlastná. genetickej úrovni. Sú výživné a chutné, spestrujú stravu a zlepšujú zdravie, môžete si s nimi pochutnať na cestách alebo si s nimi pripraviť celé jedlo – od polievky až po dezert.
Čo je orech
Čo je orech
V bežnom živote sme zvyknutí všetko, čo sa skrýva za silnou škrupinou, nazývať orechmi. A s vedecký bod Z nášho pohľadu nie všetko, čo považujeme za oriešok, je v skutočnosti jeden; mnohé nám známe plody sú len spodné kôstkovice rôznych rastlín alebo aj zástupcovia strukovín. To však neznamená, že sú menej chutné.
Prvé zvyšky vlašských orechov a nástroje na ich štiepanie, nájdené pri vykopávkach, sú staré viac ako 780 tisíc rokov, čo naznačuje, že aj primitívnych ľudí vážil si dar prírody a aktívne ho využíval na jedlo. To znamená, že orechy obstáli v skúške času a majú plné právo byť súčasťou našej stravy. Navyše všetky orechy, ktoré predávame a konzumujeme, obsahujú pre telo dôležité vitamíny E a B2, esenciálne prvky ako vápnik, horčík, fosfor, selén a meď, aminokyseliny a mnoho ďalších látok, ktoré priaznivo pôsobia. takmer na všetkom.
Druhy orechov a ich výhody
Druhy orechov a ich výhody
Orechy nie sú len škrupiny a chutné jadrá, ale aj obrovské výhody pre telo a takmer každý druh tejto rastlinnej potravy má svoju vlastnú „špecializáciu“:
- Arašidy – zlepšujú pamäť, pomáhajú zvyšovať koncentráciu, odbúravajú stres.
- Brazílsky orech – znižuje krvný tlak, zvyšuje odolnosť voči stresu, priaznivo pôsobí pri práci štítna žľaza.
- Vlašské orechy - zvyšujú laktáciu u žien a sexuálny potenciál mužov, zlepšujú náladu a normalizujú spánok.
- Píniové oriešky – obsahujú takmer všetko potrebné pre človeka aminokyseliny, vitamíny, polynenasýtené mastné kyseliny mikro- a makroprvky. Bohaté na bielkoviny. Pomáha vyrovnať sa s chorobami gastrointestinálneho traktu, srdca, krvných ciev, posilňuje imunitný systém, zlepšiť zloženie krvi.
- Kešu oriešky – pomáha v boji proti psoriáze, anémii, dystrofii a pomáha obnoviť metabolizmus. A tento oriešok to tiež uľahčuje bolesť zubov(hlavná vec nie je hrýzť, ale sekať).
- Lieskový orech (lieskový orech) - zlepšuje imunitu, normalizuje krvný tlak, pomáha vyrovnať sa s prechladnutím a bronchitídou.
- Makadamia - zmierňuje migrény, zlepšuje stav pokožky a vlasov, obnovuje energetickú rovnováhu organizmu.
- Mandle – spevňujú kosti, urýchľujú rekonvalescenciu pri prechladnutí a chrípke, zmierňujú bolesť hrdla s angínou.
- Pekanový orech – bojuje proti starnutiu organizmu, priaznivo pôsobí na srdce a zrak, odstraňuje toxíny.
- Pistácie – omladzujú organizmus, regulujú chuť do jedla, znižujú glykemický index iných potravín a „zlý“ cholesterol.
- Lieskové orechy – odstraňujú toxíny, spevňujú kosti a zuby, znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení, podporujú harmonický rozvoj organizmu u detí školského veku.
Škody z orechov
Škody z orechov
Všetky orechy, okrem píniových, obsahujú alergény, a preto môžu vyvolať alergickú reakciu – ak skúšate konkrétny druh prvýkrát, obmedzte sa na pár kusov a počkajte asi deň. Orechy sú zložité, pretože vysoký obsah tuky – ich nadmerná konzumácia vedie k rýchlemu priberaniu. Niektoré druhy orechov (napríklad vlašské orechy) sú obohatené. Takže ak máte problémy v tejto oblasti, poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako zavediete do svojho jedálnička akékoľvek orechy.
„Orieškové“ mýty
„Orieškové“ mýty
Mýtus 1: Arašidy sú úplný oriešok. Toto je nesprávne. Táto rastlina patrí do čeľade bôbovitých a rastie pod zemou. V mnohých krajinách sú celé arašidové plantáže a ich celková plocha na svete zaberá viac ako 16 miliónov hektárov.
Mýtus 2: 400 gramov orechov úplne uspokojí denná požiadavkačlovek v jedle. Možno, ale ak sa na danú problematiku pozrieme len z hľadiska zloženia vitamínov a minerálov. Takáto strava však vedie k upchatiu ciev, bolestiam hlavy, žalúdočným kŕčom a iným nepríjemným prekvapeniam.
Mýtus 3: Orechy dokážu úplne nahradiť mäso. Vôbec nie. Samozrejme, dávajú pocit plnosti a sú zdrojom rastlinný proteín, „správne“ (pomalé) sacharidy a esenciálnych aminokyselín(osem z desiatich), no neobsahujú tie látky živočíšneho pôvodu, ktoré naše telo potrebuje.
Mýtus 4: Orechy možno podávať aj tým najmenším deťom. žiaľ. Orechy sú ťažké jedlo, ktoré je ťažko stráviteľné a môže spôsobiť hnačku či zápchu (v závislosti od druhu orecha), ale aj iné gastrointestinálne problémy, preto ich radšej do jedálnička nezaraďujte. detská strava minimálne do veku piatich rokov.
Mýtus 5, historický: kedysi sa verilo, že lieskové orechy sú mocným talizmanom, ktorý chráni pred zlými duchmi a prírodné katastrofy. Áno, chráni... Len keby ste do prvého hádzali oriešky a pri druhom si ich zahryzli.
Ako správne jesť orechy
Ako správne jesť orechy
V prípade, že niekto nevie, je najlepšie jesť orechy bez škrupiny. Chytrí ľudia Dokonca vymysleli zariadenie na lúskanie orechov, nazývané „luskáčik“ a Hoffmann o tom napísal celú rozprávku. V súčasnosti obchody ponúkajú obrovský výber klieští na lúskanie malých aj veľkých orieškov a týmto mechanizmom sú vybavené aj niektoré kuchynské nožnice a lisy na cesnak.
Vo všeobecnosti sú teraz orechy väčšinou bez škrupín a predávajú sa. Ak ich však neplánujete jesť hneď, je lepšie ich kúpiť v nerafinovanej forme, aby si dlhšie zachovali všetky svoje prospešné vlastnosti.
Predtým, ako začnete s chuťou lúskať orechy, stojí za to pripomenúť, že majú veľmi vysoký obsah kalórií vysoký obsah tuky, hoci prítomnosť vlákniny v nich trochu zjemňuje situáciu, nemali by ste ich zneužívať. Nechcete, aby boli uložené na bokoch, však? Optimálne denná dávka- 20 gramov, to stačí na vychutnanie si chuti, uspokojenie hladu a nasýtenie tela užitočnými látkami.
Okrem toho je najlepšie jesť orechy surové alebo sušené v rúre a bez ďalšieho dochucovania, než pražené a ochutené soľou alebo cukrom. Pražením sa zvyšuje obsah kalórií v produkte a niekedy sa zničia hlavné prospešné látky, soľ a cukor priťahujú a zadržiavajú vodu, a keďže ste po zjedení orechov veľmi smädný, je možný opuch.
Mandle, arašidy, lieskové orechy a pistácie by sa mali namočiť bez škrupín na niekoľko hodín. studená voda- to pomôže dosiahnuť niekoľko cieľov naraz: odstráni šupku z jadierok alebo ju výrazne zjemní, aktivuje všetky benefity orechov a zlepší ich stráviteľnosť.
Čo variť s orechmi
Orechová slepačia polievka
Orechová slepačia polievka
Budete potrebovať:
- kuracie stehná (veľké) - 4 ks.
- vlašské orechy (lúpané) - 1 šálka
- cibuľa (veľká) - 1 ks.
- chmeľ-suneli - 1 lyžička
- feferónka alebo chilli (malé) - ½ ks. alebo podľa chuti
- biely vínny ocot - 1 polievková lyžica. lyžička
- maslo - 30 g
- soľ - podľa chuti
- zelená cibuľa - 1 zväzok
- čerstvý koriandr (alebo petržlen) - 1 zväzok alebo podľa chuti
- voda - 3 litre
Ako variť:
Vývar z kuracích stehien uvaríme so soľou a cibule; Vyberte kurča, oddeľte mäso od kostí, nakrájajte ho nadrobno a vráťte do panvice. Pridajte drvené vlašské orechy, nasekané feferónka, ocot a slnečnicový chmeľ, polievku necháme zovrieť a na miernom ohni povaríme 15 minút, potom pridáme maslo a zelené - koriander (petržlen) a zelené cibule. Opäť priveďte do varu a okamžite vypnite sporák.
Vlašské orechy sú neuveriteľne zdravé, nie nadarmo ich nazývajú zdrojom života. Rôzne časti stromu sa používajú v ľudových a oficiálna medicína, varenie a kozmetológia. Výhody produktu je ťažké preceňovať!
Je však potrebné pripomenúť, že existujú aj kontraindikácie, ktorým budeme venovať pozornosť dôležité aspekty otázka o výhodách a škodách vlašských orechov pre Ľudské telo.
Tento mohutný strom s rozložitou korunou má veľmi užitočné ovocie- vlašské orechy. Málokto vie, aké konkrétne výhody prinášajú mastné jadrá. Aby ste však nepoškodili telo, musíte vedieť, koľko musíte denne jesť.
Okrem toho, že vlašské orechy sú chutnou pochúťkou a prísadou do mnohých jedál, aké sú ich výhody nutričná hodnota?
Jadrá vlašských orechov v obrysoch pripomínajú mozog, symbolicky produkt skutočne pozitívne ovplyvňuje funkciu mozgu, zvyšuje tonus a stimuluje pamäť. Orech pomáha odstrániť problémy nervový systém a príznaky stresu, normalizuje spánok.
Vlašské orechy obsahujú 65 % tuku, avšak:
- normalizuje hladinu cholesterolu, cukru a inzulínu v krvi,
- udržiava optimálnu biochemickú analýzu krvi,
- čistí a obnovuje elasticitu stien krvných ciev,
- odstraňuje problémy vo fungovaní srdca.
Orechy sú užitočné pri ateroskleróze a arteriálnej hypertenzii.
Napriek vysokému obsahu kalórií vlašských orechov, pravidelné používanie pomáha spaľovať tuk a budovať svalová hmota. Orechy normalizujú prácu a výrazne znižujú riziko gastrointestinálnych ochorení.
Obľúbenosť vlašských orechov v urológii je spôsobená jeho pozitívny vplyv pre potenciu. Produkt odstraňuje príznaky prostatitídy, stimuluje produkciu a zlepšuje kvalitu semennej tekutiny a ďalšie prospech mužského tela priniesť mladé orechy alebo v tandeme s medom.
Pre ženy je produkt obzvlášť užitočný počas obdobia plánovania tehotenstva, tehotenstva a počas kŕmenia.
Ak zaradíte do jedálnička vlašské orechy, treba sa opýtať, ako a komu môžu uškodiť. Neškodné jadrá vysokokalorického ovocia majú množstvo kontraindikácií, o ktorých sa bude podrobnejšie diskutovať nižšie.
Napriek tomu veľký prínos vlašské orechy, niekedy môžu byť škodlivé , kontraindikácie:
- alergia na bielkoviny alebo orechy v kritických prípadoch môže viesť k konzumácii produktu anafylaktický šok;
- vlašské orechy by sa nemali konzumovať pri ochoreniach, ako je ekzém, neurodermatitída, žihľavka, diatéza, psoriáza, existuje riziko exacerbácie;
- produkt pomáha vyrovnať sa s nadváhu, ale obsahuje veľa kalórií, nemôžete zahrnúť vlašské orechy do stravy na chudnutie;
- produkt je užitočný pri poruchách trávenia, ale je kontraindikovaný pri akútnych poruchách trávenia črevná porucha, možné komplikácie vo forme kolitídy;
- pankreatitída, zvýšená zrážanlivosť krvi, akútna forma gastritída a črevné poruchy, kolitída a žalúdočné vredy.
Nemali by ste jesť orechy, ktoré stmavli alebo sú pokryté plesňou, začali produkovať toxín, ktorý je nebezpečný pre zdravie.
Vlašské orechy, ktoré majú mohutný prísun vitamínov, minerálov, tukov a aminokyselín, potrebujete vedieť, kedy je najlepšie jesť a zároveň by mala byť denná porcia. Používajte ráno alebo večer prírodný produkt– prečítajte si nižšie.
Vlašské orechy majú vysoký obsah kalórií, Odporúča sa konzumovať pred obedom aby telo malo dostatok času spáliť všetky kalórie. V opačnom prípade zostane na sklade ako kilá navyše. Jadierka by sa mali žuť veľmi opatrne.
Denná miera spotreby produktu za zdravý človek– nie viac ako 5 orechov alebo 100 g.
Systematická konzumácia vlašských orechov je zárukou:
- zdravé telo,
- výborná imunita
- a zachovanie mladosti!
Pri liečbe chorôb, tehotenstve a dojčení sa množstvo dohodne s lekárom. Prekročenie dennej normy môže poškodiť aj zdravého človeka.
Na záver si to zhrňme. Vlašské orechy môžu byť pre ľudské telo prospešné aj škodlivé. Ak máte pochybnosti o tom, či by mal byť výrobok zahrnutý do vašej každodennej stravy a koľko by ste ho mali denne zjesť, je lepšie poradiť sa s odborníkom.
Orechy- jedinečné dary prírody, ktoré obsahujú množstvo užitočných látok pre ľudský organizmus. Orechov sa v žiadnom prípade nebojte, a to aj napriek ich vysokému obsahu kalórií a vysokému obsahu tuku! V tomto článku vám poviem, ktoré orechy sú najzdravšie a ktoré môžete jesť pri chudnutí, a čo je najdôležitejšie - v akom množstve a v kombinácii s akými produktmi.
1 miesto – Orech
2. miesto – mandle
3. miesto – lieskový orech
4. miesto – kešu
Hneď poviem, že toto hodnotenie patrí mne osobne. subjektívny názor, a to neznamená, že by to malo byť pre všetkých rovnaké. Ako som už povedal, orechy sú veľmi zdravý produkt vytvorený našou prírodou a každá odroda má svoje vlastné jedinečné vlastnosti, tak si vyberte svoje obľúbené oriešky a jedzte pre svoje zdravie.
Ale ešte predtým, poďme na to prísť aké sú výhody orechov pre naše telo, koľko kalórií obsahujú a koľko môžeš jesťorechy na chudnutie.
Výhody a obsah kalórií v orechoch
Orech
Orech obsahuje celý rad užitočných látok.
Vedci ho vďaka bohatému zloženiu nazývajú „strom života“.
Toto najzdravšie orechy pre telo. Odporúčajú sa užívať pri poruchách funkcie štítnej žľazy, ochoreniach nervového systému a srdca. Orechy sa často používajú aj pri komplikáciách so žalúdkom, pečeňou a obličkami. A napriek vysokému obsahu kalórií v týchto orieškoch (654 kalórií na 110 g) neobsahujú vôbec nasýtené tuky, čo je vhodné pri chudnutí. A kyselina alfa-linolénová, ktorá patrí do triedy Omega-3 mastných kyselín, robí túto odrodu orechov najužitočnejšou na konzumáciu. O výhodách Omega-3 MK som písal v článku ““, môžete si ho prečítať, keďže tam vám veľmi podrobne hovorím, aké výhody má táto trieda kyselín pre naše telo. Omega-3 sa nachádzajú predovšetkým v tuku morská ryba ako aj v rastlinných produktoch, ako sú ľanové semená, olej z ľanových semienok, Chia semená, ako aj vo vlašských orechoch. Domnievam sa, že z tohto dôvodu orech je najzdravší a potrebné pre každého, kto chce byť vždy zdravý, štíhly a mať dobrú pamäť.
Mandľový
Mandle sa bežne nazývajú elitný orech. Nie je to kôstkové ovocie. TO Hlavná prednosť označuje obsah vápnika vo veľkých množstvách - 264 mg na 100 g! Z tohto dôvodu toto orech je považovaný za najlepší na podporu kostného tkaniva osoba V dobrý stav dlhé roky.
Mandle sa odporúčajú jesť pri chorobách obehový systém a srdce, keďže obsahuje veľké množstvá fosfor, horčík a draslík. Mandle pomáhajú aj v boji proti nespavosti, keďže pôsobia na nervový systém ako sedatívum.
Tieto orechy zlepšujú zdravie pri gastritíde, hypertenzii, vredoch, anémii, očných chorobách, ako aj urolitiáza. Dôležité je ale vedieť, že mandle sú považované za jeden z najtvrdších orieškov pre telo, preto ich neodporúčam jesť každý deň.
Lieskový orech
Lieskové orechy - viac jeden z najviac užitočné druhy orechy. V prvom rade sa odporúča tým, ktorí majú srdcovo-cievne ochorenia, kŕčové žily, tromboflebitída, anémia a arteriálnej hypertenzie. Obsahuje paklitaxel (protirakovinová látka), ktorá môže potlačiť rast rakovinové bunky, preto sú lieskové orechy vo svete známe prírodný liek v prevencii rakoviny.
Nutričná hodnota lombardského orecha je 628 kalórií na 100 gramov. Je bohatý na vitamín C a A, draslík, horčík a fosfor.
Kešu
Kešu sú často zahrnuté v diétne menu. Toto je skvelý zdroj kyselina listová A najzdravšie orechy pre ženy. Prípravok obsahuje protizápalové a analgetické zložky, vrátane ich pomoci pri zmierňovaní bolesti zubov a menštruačných bolestí.
100 gramov kešu orieškov obsahuje 553 kalórií.
píniové oriešky
Píniové oriešky účinne pomáhajú čistiť obličky, pečeň a žlčník. Pre dojčiace matky odborníci odporúčajú jesť 2 polievkové lyžice píniových orieškov denne, pretože to pomáha lepšia laktácia a stále výživnejšie materské mlieko. IN ľudová medicínaškrupina a jadrá sa používajú na liečbu gynekologických ochorení.
Píniové oriešky obsahujú veľa vitamínu B4 alebo cholínu, ktorý je zodpovedný za vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E a K), normalizáciu metabolizmus tukov, stimulácia procesu lipolýzy (odbúravanie tukov) a krátkodobá pamäť. Tento vitamín je tiež veľmi dôležitý pre zdravie mužov, pretože zvyšuje aktivitu spermií (poznámka pre všetkých mužov a ich manželky).
100 gramov týchto orechov obsahuje 673 kalórií.
Arašidový
Arašidy sú dobré profylaktické na gastritídu, rakovinu a srdcové choroby. Napomáha fungovaniu nervového systému, pomáha rýchlejšie zaspať a upokojiť sa pri nadmernom vzrušení. Fazuľa obsahuje veľké množstvo Veľmiužitočné látok pre telo– antioxidanty – ktoré priaznivo pôsobia na udržanie vašej mladosti a krásy.
Z arašidov je veľmi chutné arašidové maslo, ktoré ja osobne zbožňujem. Robí sa to veľmi jednoducho. Recept na domáce arašidové maslo nájdete nižšie a môžete si o ňom prečítať prospešné vlastnosti arašidové maslo.
Na 100 gramov arašidov je 576 kalórií. Je bohatý na vápnik, železo a horčík.
V akej forme prichádzajú orechy?
Otázka « ktoré orechy sú najzdravšie?“ odkazuje nielen na výber produktu, ale aj na spôsob jeho konzumácie.
Odporúčam všetkým bez výnimky jesť orechy len in surové alebo sušené. Orechy nemá zmysel pražiť, telu neprospejú, ale vašej postave len uškodia. O tepelné spracovanie, kúrenie s vysoké teploty hodnota sa strácaakékoľvek orechy, ale užitočné polynenasýtené tuky ako je linolénová (Omega-3), linolová (Omega-6), kyselina olejová (Omega-9) a iné polynenasýtené mastné kyseliny tvoria reťazce veľmi toxických a škodlivých látok.
Ak si chcete chuťový vnem naozaj zachovať, potom orechy jednoducho ľahko vysušíte na panvici, a to len s tými orechmi, ktoré majú najnižší obsah Omega 3 mastných kyselín. Môžete to urobiť s arašidmi píniové oriešky, lieskovce a kešu oriešky.
Je možné jesť orechy pri chudnutí: koľko a ktoré sú lepšie?
Pamätajte, že orechy sú dosť kalorické a obsahujú v priemere 55-60% tuku. Ich hlavnou črtou, rovnako ako všetkým ostatným, je tučné jedlá, o ktorom málokto vie, je postupný pocit sýtosti. Áno, orechy sú veľmi sýte, ale kým sa budete cítiť sýti, musí prejsť nejaký čas. A to zďaleka nie je 2, 3, 5 alebo dokonca 10 minút. Aby sa mastné kyseliny začali vstrebávať, trvá to oveľa viac času, a preto ľudia veľmi často jedia, jedia, jedia a saturácia neprichádza a neprichádza, ale akonáhle príde, ukáže sa, že 200 gramové balenie orechov ako to nebolo. Bežná situácia?
môj obľúbený orech V detstve som mal arašidy, ako si teraz pamätám, ak som mal ísť niekam na dlhší čas vlakom alebo autobusom, kúpil som si veľké balenie arašidov a zjedol som ich na jeden šup!!! A len o pol hodiny neskôr, keď som zjedol 2-dňovú normu svojich tukov, cítil som neskutočnú ťažkosť a dokonca nevoľnosť. Stále by som. Chvalabohu, teraz už moje chute nie sú rovnaké a bude pre mňa veľmi ťažké zjesť naraz aj 100 g orechov, no napriek tomu, aby som predišiel prípadnému prejedaniu, vždy balím svoju dennú dávku orechov do sáčkov a vezmi ich so sebou na cestu. Je lepšie hrať na istotu ešte raz, ako neskôr trpieť ťažkosťami v žalúdku a výčitkami svedomia.
Hlavná vec je vedieť, kedy prestať, a to platí pre všetko, nielen pre orechy. Dokonca najviac najlepšie a zdravé orechy sa môžu stať nepriateľmi vašej postavy, ak ich skonzumujete mimo vás denná hodnota. aká je norma?
Pri chudnutí je norma orechov 20-30 gramov v závislosti od druhu.
Pri udržiavaní hmotnosti je denný príjem orechov 30-40 gramov.
Čas odberu orechov je do 17:00. Je to spôsobené tým, že sú pre telo dosť ťažkou potravou a potrebuje aspoň 2-3 hodiny na ich spracovanie a úplnú asimiláciu.
DÔLEŽITÉ!
Ak je telo nadmerne znečistené jedením mastných, slaných, sladkých jedál, konzerv, rýchleho občerstvenia, alkoholu atď. Je ťažké z neho odstrániť tekutinu a ak zjete veľké množstvo orechov, táto tekutina sa ešte viac zadrží, čo povedie k ďalšiemu opuchu a priberaniu.
Ale pre ľudí, ktorí sledujú svoju stravu, majú orechy presne opačný účinok: majú termogénne vlastnosti, pomáhajú urýchliť metabolické procesy v tele a rýchlo spaľujú tuky.
Ukazuje sa, že orechy - jeden z najužitočnejšieProdukty na chudnutie, ale to za predpokladu, že viete AKO, KEDY a V AKOM MNOŽSTVE ich treba konzumovať.
Ako najlepšie skombinovať orechy?
Najúspešnejšia je kombinácia orechov s ovocím a zeleninou. Rastlinné tuky Telo ich ľahšie vstrebe, ak sú sprevádzané vlákninou, keďže cez náš tráviaci trakt prechádza takmer v nezmenenej forme a hlavné sily na trávenie sa sústredia na orechy.
Ako si vybrať to pravé orechové
V prvom rade musíte venovať pozornosť trvanlivosti produktu a podmienkam jeho skladovania. Čerstvé orechy majú vždy bohatú, jasnú vôňu. Ak orechy na dlhú dobu boli na otvorenom priestranstve, budú mať horkú príchuť.
Výrobok nesmie byť mokrý požadovaný stav pre šupku - jej bezpečnosť. Vlašské orechy by sa mali vyberať, keď sú zrelé (na testovanie ich môžete nasekať), pretože práve v tomto momente sa koncentrujú maximálne množstvo užitočné látky. Odporúča sa zvoliť hrúbku plášťa nie väčšiu ako 1,5 mm bez otvorov, trhlín alebo triesok.
Ak kupujete už vylúpané orechy, potom sa uistite, že na nich nie je pleseň ani pavučina. Farba orechov by mala byť prirodzená. Ak orech zbelie alebo naopak sčernie, je to znak toho, že orech sedel príliš dlho a s najväčšou pravdepodobnosťou už nie je vhodný na konzumáciu.
Poďme si to teda zhrnúť. Pri odpovedi na otázku, Ktoré orechy sú pre telo najzdravšie?, mali by ste svoju pozornosť zamerať na spôsob ich konzumácie, ich kvalitu, trvanlivosť, užitočnosť pre váš organizmus, poznať svoje osobné zdravotné vlastnosti, ale hlavne by ste z jedenia orechov nemali pociťovať ťažobu v žalúdku. A pamätajte, že orechy a chudnutie môžu byť spojencami v boji proti kilá navyše so správnou kombináciou.
S pozdravom, Janelia Skripnik!
