Čerstvá cibuľa je bohatá na prospešné mikroelementy. V mrazenej alebo sušenej forme si zachová menej živín, no aspoň dokáže zlepšiť chuť jedla. Preto má zmysel pripraviť sa na zimu. Nižšie uvádzame základné recepty na prípravu zelenej cibule.

Príprava zelenej cibule na skladovanie

Aby sa dlho skladoval a nekazil sa, je dôležitý správne pripraviť na uskladnenie. Tento proces prebieha v niekoľkých etapách. Začína sa výberom peria na uskladnenie. Mali by byť jasne zelené, bez poškodenia, známok vädnutia alebo žltnutia.
Vo väčšine prípadov budú rozdrvené, takže z nich musíte odstrániť zvyšky nečistôt a potom ich dobre opláchnuť.

Dôležité! Cibuľa musí byť úplne suchá, preto ju po umytí položte na uterák a nechajte aspoň hodinu ležať.

Po dobrom vyschnutí sa narežú a následne použijú v závislosti od zvoleného spôsobu skladovania.

Pokiaľ však ide o bežnú zeleninu v chladničke, Neodporúča sa ho umývať, inak sa rýchlo zhorší. Pri tomto spôsobe skladovania ho stačí utrieť od prachu. Ak je na ňom nalepených príliš veľa nečistôt, perie sa umyje v miske s vodou, vloží sa do cedníka, nechá sa odtiecť a vyloží sa na uterák, aby sa vysušil.

V otázke, ako uchovať na zimu, nie je spôsob drvenia peria obzvlášť dôležitý. Väčšinou záleží na tom, do akých jedál sa nasekané pierka neskôr použijú. Napríklad pre omáčky potrebujete jemné rezanie a pre boršč a polievky - stredné. Na sušenie sa naseká na kúsky s veľkosťou 5 až 7 cm a ak sa nájde veľké perie, najprv sa pozdĺžne rozreže. Dôležité je nemlieť ho v kuchynskom robote.
Skôr ako začnete, musíte sa rozhodnúť, ako skladovať zelenú cibuľu doma, závisí od toho nádoba, v ktorej budú uložené. Ak sa teda jednoducho vloží do chladničky, postačia obyčajné vrecká, sušená cibuľa sa uchováva v plátených vreciach, uhorky a prípravky v oleji by mali byť v sklenených nádobách a plastové nádoby sa používajú na mrazenie.

Skladovanie zelenej cibule v chladničke

Ideálnym, jednoduchým a pohodlným miestom na uskladnenie cibule je bežná chladnička. Ako dlho môžem uchovávať zelenú cibuľu v chladničke? Ak v nej budete nasekané perie uchovávať pri teplote 3–4°C, nestratí svoju prezentáciu do 2–3 týždňov. Ak sa teplota zníži na 0 °C, životnosť sa predĺži na 1–2 mesiace. Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať zeleninu v chladničke.

V plastovom vrecku

Táto metóda vám umožňuje mať počas nej po ruke čerstvé bylinky jeden a pol mesiaca. Perie stačí zabaliť do igelitového vrecka, prepichnúť v ňom niekoľko otvorov na vetranie a vložiť do chladničky na poličku na zeleninu.
Existuje zložitejšia metóda, ale bude fungovať pre perie, ktoré nebolo oddelené od cibúľ. Ak ju chcete použiť, musíte odstrániť všetky zažltnuté a poškodené časti rastliny a ponoriť ju do vody. Teraz je potrebné žiarovky s koreňmi zabaliť do vlhkej handry, zabaliť na vrch papierom a zviazať stuhou. Až potom môže byť cibuľa umiestnená vo vrecku do chladničky. Táto metóda vám umožňuje udržať ho čerstvý mesiac.

Vedel si? Pre dlhodobé skladovanie je dôležité, aby perie nepremoklo. Zvyčajne, ak vložíte vrecko priamo do chladničky, vytvorí sa na ňom kondenzácia a voda nevyhnutne padne na zeleninu. Aby sa to nestalo, prázdne vrecko sa na chvíľu vloží do chladničky, aby sa ochladilo na teplotu vo vnútri komory. Potom ho vyberú, hneď vložia cibuľu a hneď vložia späť do chladničky.

V sklenenej nádobe

Umytú a vysušenú zeleninu vložte do sklenených pohárov, zakryte nylonovými viečkami a vložte do chladničky. Zelení ako toto asi mesiac zachová si svieži vzhľad, vôňu a prospešné vlastnosti.

Dôležité! V tejto forme je možné skladovať iba celé zelené, pretože ohnuté a zlomené sa rýchlo kazia. Do zaváracích pohárov preto vyberajte len malé pierka.

V papieri

Zelenú cibuľku môžete skladovať v chladničke zabalenú v papieri. Takto je zachovaná pre dva až tri týždne. Za týmto účelom dobre umyte zeleninu a nechajte vodu odtiecť. Potom ho zabaľte do čistého papiera. Nemali by to byť noviny, pretože typografia je zdraviu nebezpečná.
Môžete si vziať papierový obrúsok, ktorý sa nedrobí vplyvom vody, alebo remeselný papier. Dôležité je len to, aby nebol navoskovaný. Vrchná časť balenia je nastriekaná rozprašovačom, schovaná vo vrecku a ponechaná v chladničke.

Dôležité! Cibuľová zeleň má rôznu trvanlivosť v závislosti od spôsobu zberu. Takže solenie zelenej cibule na zimu vám umožňuje skladovať ju až šesť mesiacov, cibuľa umiestnená v oleji sa môže skladovať rovnako dlho. Sušená cibuľa si zachováva svoje vlastnosti dva roky a mrazená - nie viac ako rok.

Zmrazenie zelenej cibule

Väčšina žien v domácnosti dáva prednosť použitiu zelene na dlhodobé skladovanie. Je to celkom jednoduché. Čerstvé a triedené zelené sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa.
Potom použite jednu z troch metód zmrazenia:

1. Perie sa krája a smaží na panvici, kým sa neuvarí. Ochladená cibuľa sa umiestni do nádob a zmrazí sa. Praženie a následné mrazenie dodáva zelenine osobitú chuť, ktorú potom dodáva všetkým jedlám, v ktorých sa používa.
2. Cibuľa peria sa uchováva vo vriacej vode po dobu troch minút, umiestni sa do cedníka a čaká sa, kým voda nevytečie. Potom sa nakrájajú na kúsky požadovanej veľkosti a zhutnia sa do plastových nádob, ktoré sa zmrazia.
3. Umyté a vysušené perie sa nakrájajú na malé kúsky a blanšírujú sa asi päť minút. Potom ju vložte do cedníka a počkajte, kým cibuľa nevychladne. Potom sa vložia do plastových nádob a odošlú do mrazničky.

Sušenie zelenej cibule

Zelená je ďalším spôsobom, ako si uchovať zdravú zeleninu na dlhú dobu.
Pred zberom sa dobre umyje, nareže a poukladá na čistý papier, aby sa vysušil v teplej miestnosti. Uistite sa, že obrobky nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu, inak sa zničia všetky prospešné látky v nich. Ak také miesto nie je, môžete cibuľu prikryť ďalším kusom papiera.

Či je cibuľa dostatočne suchá, zistíte pretretím medzi prstami. Keď sa ľahko drobí, dosiahol požadovaný stav. Teraz sa naleje do pohárov, prikryje sa viečkami a skladuje sa pri izbovej teplote na suchom mieste. Tento spôsob prípravy trvá asi týždeň.

Nakladanie zelených

Nakladaná cibuľa sa používa do polievok, zeleninových príloh, šalátov.

Ako nakladať zelenú cibuľu? Vezmite kilogram cibule a dobre ich umyte. Keď vyschne, nasekáme ho a zmiešame s 200 g soli. Vzniknutú hmotu natlačíme do sklenených pohárov, aby pustila šťavu. Poháre sú pevne zhutnené, ale tak, aby na vrchu zostalo trochu miesta na rastlinný olej. Poháre zakryté plastovými viečkami skladujeme na chladnom mieste.

Ako fermentovať zelenú cibuľu

Ďalším zaujímavým spôsobom, ako pripraviť cibuľovú zeleninu na zimu, je kysnuté cesto. Na tento účel sa pripravené perie naseká nožnicami alebo nožom na dĺžku asi dva centimetre a naleje do sklenených nádob po vrstvách. Každú vrstvu posypte soľou.

Zelená cibuľa sa často používa na prípravu rôznych jedál a pridáva sa do šalátov. V lete ho kupujú v trsoch alebo ho jednoducho vyberajú zo záhonov. Existuje však veľa receptov, ako si uchovať zelenú cibuľku na zimu. Takéto prípravky nezaberú veľa času, ale umožnia vám mať zdravý vitamínový produkt po ruke po celý rok.

Zelená cibuľa je jemný a rýchlo sa kaziaci produkt. Ak sa krátko po zbere nepoužijú na určený účel, rýchlo stratia svoju čerstvosť. V teplej a suchej miestnosti čoskoro zvädnú a zožltnú. Vo vlhkom prostredí začnú hniť. Ale ak si pierka trochu pripravíte a vytvoríte určité podmienky, môžete ľahko predĺžiť dobu ich používania.

Zelená cibuľa môže zostať čerstvá od 2 týždňov do 1,5 mesiaca, ak sa uchováva pri teplote 1 až 8 °C. Ideálna je na to chladnička. Zelené perie je možné takto skladovať kedykoľvek.

Na výrobu zelenej cibule na zimu je možné ich konzervovať. Celú dobu skladujte v uzavretých pohároch pri teplote 5 až 10 °C. Tento produkt zostáva použiteľný 6 mesiacov. Konzervovanú zeleninu uchovávajte v chladničke, na balkóne. Obyvatelia súkromných domov ukladajú banky v suteréne.

Čerstvá cibuľa sa po tepelnej úprave môže skladovať aj dlhšie. Zelení môžu byť zmrazené alebo sušené. V prvom prípade slúži na skladovanie mraziaci priestor chladničky. Pri skladovaní pri teplote -18...-20 °C môžete jedlá so zelenou cibuľkou variť 6-12 mesiacov. Pri skladovaní v bežnej mrazničke bude doba používania kratšia – až 3-4 mesiace.

Tento produkt možno najdlhšie uchovávať v sušenej forme. Ideálne sú na to podmienky v miestnosti, minimálna vlhkosť a dobré vetranie. Sušená cibuľa sa zvyčajne skladuje v kuchyni, na stole alebo v závesných skrinkách. Na zachovanie takýchto výrobkov sa absencia svetla považuje za povinnú. Sušenie zelenej cibule umožňuje používať prípravok až 2 roky.

Ako udržať zelenú cibuľu čerstvú: spôsoby skladovania v chladničke

Niekoľko trikov môže pomôcť udržať zelenú cibuľku čerstvú o niekoľko týždňov dlhšie ako zvyčajne. Ak to len vložíte do chladničky, nebude to mať žiadny účinok. Stojí za to postarať sa o správne „balenie“. Cibuľu možno v chladničke skladovať rôznymi spôsobmi.

V sklenenej nádobe

Táto metóda je vhodná na konzervovanie mladej cibuľky s krátkym zeleným perím. Budete potrebovať čisté, suché sklenené nádoby, ktoré sú dostatočne vysoké, aby sa do nich zmestila celá rastlina. Nedajú sa ohnúť ani zlomiť. To povedie k rýchlemu znehodnoteniu produktu.

Pred uskladnením zelenú cibuľku vôbec neumývajte alebo dobre osušte, aby na nej nezostala vlhkosť. Opatrne sa umiestni do pohára a utesní sa vekom. Obrobok sa odošle do chladničky, kde sa uchováva, kým nie je potrebný. Pomocou tejto metódy môžete uchovávať zelenú cibuľu čerstvú v chladničke po dobu 1 mesiaca.

V plastovom vrecku

Rovnako dobrou možnosťou na skladovanie cibuľovej zeleniny je vložiť čerstvé rastliny do obyčajného plastového vrecka a vložiť ho do chladničky. Aby nezmizli, ale zostali čerstvé čo najdlhšie, musia byť:

• zdravý;
• bez stôp chorôb a škôd zanechaných škodcami;
• bez žltého, suchého lístia a nečistôt.

Pred uložením cibúľ a peria ich musíte ochladiť vložením do chladničky a potom ich vložiť do vrecka a zaviazať. Týmto spôsobom sa pod fóliou nebude tvoriť kondenzácia, čo znamená, že zeleň vydrží dlhšie. Zelenú cibuľku môžete skladovať vo vrecku v chladničke až 1,5 mesiaca.

Ako uchovať cibuľovú zeleninu na zimu

Zber cibule na zimu môže prebiehať rôznymi spôsobmi. Všetko závisí od množstva surovín, potreby zásob a dostupných podmienok na záchranu produktu. Pre dlhodobé uchovanie sa zelenina suší, konzervuje alebo mrazí.

Sušenie

Ide o jednoduchý a efektívny spôsob skladovania cibuľovej zeleniny počas zimy. Na prípravu prípravkov sa zelenina umyje, dobre vysuší a nakrája sa na prúžky dlhé 3 až 5 cm. Pripravené suroviny sa uložia v pomerne hrubej vrstve na podnosy pokryté pergamenovým papierom, aby zelenina nestmavla. Sušte v rúre s mierne otvorenými dvierkami a pravidelne miešajte. Udržujte teplotu okolo 50 °C. Priemerná doba sušenia trvá asi 2-3 hodiny. Vysušený produkt sa vloží do látkových alebo papierových vrecúšok a uloží sa v obývačke.

Zelené cibuľky sa sušia na zimu v elektrických sušičkách, ako aj na vzduchu, na mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením, prikryté pred hmyzom sieťkou alebo gázou. Ak je vonku horúco, produkt bude pripravený za 2-3 dni. Vo vzduchovej fritéze, keď je umiestnená na hornom stojane a pri teplote 60-70 °C, bude úplné vysušenie trvať 20-30 minút.

Morenie

Nakladanie zelenej cibule je veľmi pohodlné a nevyžaduje veľa času. Tento prípravok možno pridať do mnohých jedál. Umyté, sušené a nakrájané cibule na malé krúžky sa jednoducho zmiešajú so soľou a umiestnia sa do pripravených sterilizovaných pohárov. Na 1 kg surovín použite 1 pohár soli. Dózy sú uzavreté plastovými viečkami. Do prípravkov sa často pridávajú ďalšie zelené: bazalka, kôpor, petržlen. Je to vynikajúca zmes pre prvý a druhý chod.

Zmrazovanie

Veľmi obľúbenou metódou medzi modernými gazdinkami je metóda mrazenia potravín na zimu. Zelená, vrátane cibule, nie je výnimkou. Najjednoduchšou možnosťou zmrazenia je jemne nasekať produkt, ktorý bol predtým umytý a vysušený z vody, vložiť ho do nádoby a uložiť do mrazničky. Poslúžia aj bežné tašky alebo špeciálne so zipsom.

Zmrazte zelenú cibuľu na zimu v kockách ľadu. Plátky sa rozložia do foriem, naplnia sa čistou studenou vodou a odošlú do mrazničky. Po 1-2 dňoch ich na chvíľu vyberte z uskladnenia, vyberte z foriem, vložte do vrecúšok a vložte späť do mrazničky. Zmrazená cibuľa sa používa okamžite, bez rozmrazovania sa pridáva do teplých jedál v jedlách, ktoré nie sú takmer v žiadnom prípade horšie ako čerstvé zo záhrady.

V oleji

Takéto prírezy sú dobré pre ich všestranné využitie. Cibuľová zelenina sa môže použiť na jedlá a olej sa môže použiť na šalátový dresing. Zakonzervovaním získa výrobok špecifickú vôňu a chuť, čo jedlám len dodáva pikantnosť.

Ak chcete pripraviť cibuľu, umyte ju po odstránení starého žltého peria a odrezaní koreňov od dna. Zelené perie sa sušia a nakrájajú na malé krúžky. Umiestnite obrobok do čistých, sterilných malých pohárov. Plátky pevne zakryte a na vrch nalejte akýkoľvek rastlinný olej. Poháre sú uzavreté viečkami. Hotový výrobok sa pred a počas použitia skladuje v chladničke, suteréne alebo na balkóne.

Skladovanie cibuľovej zeleniny doma je celkom jednoduché, ak budete postupovať podľa týchto odporúčaní.

1. Na prípravu cibule, ktorá zostane v chladničke, by ste si mali vybrať rastliny, ktoré ste práve nazbierali zo záhrady. Nemali by mať známky vädnutia, choroby alebo rozkladu. Na konzervovanie a spracovanie je vhodná akákoľvek cibuľa. Stačí vyrezať problémové oblasti nožom a zvyšné časti môžu byť použité.
2. Ak je zelenina predumytá na prípravu príprav na zimu, potom sa dôkladne vysuší. Na perách by nemala zostať žiadna vlhkosť. Vlhké suroviny sa zle skladujú a rýchlo miznú.
3. Čerstvá cibuľa sa skladuje dlhšie, keď k nej nepreniká vzduch - fytoncídy pomáhajú zachovať produkt v pôvodnej podobe.
4. Je lepšie zmraziť zeleninu v malých porciách. Ideálne také, ktoré sú vhodné na jedno použitie. Tento výrobok stráca svoj vzhľad a chuť, ak je zmrazený a rozmrazený niekoľkokrát za sebou. A je pohodlnejšie použiť takýto prípravok, ako zakaždým odlamovať kúsky z veľkého bloku mrazenej cibule.
5. Je lepšie pripraviť konzervovaný výrobok v malej nádobe, aby sa dal rýchlejšie použiť. Výborne sa na to hodia dózy s objemom 0,5 litra alebo aj menšie. Prípravok tak maximálne zachová prirodzenú chuť cibule.
6. Najvýhodnejšie je vybrať si niekoľko možností na prípravu cibuľovej zeleniny naraz. Takto bude možné ušetriť oveľa väčší objem cibule ako pri použití jedného spôsobu a vydrží na celú zimu.

Zelená cibuľa je skladom vitamínov a mikroelementov, ktoré je užitočné mať na stole s nástupom chladného počasia. Ale ako uchovať zelenú cibuľu na zimu doma? Existujú jednoduché spôsoby prípravy, ktoré vám pomôžu obohatiť vašu stravu o zeleninu kedykoľvek počas roka.

Príprava zelene

Predtým, ako pripravíte zelenú cibuľu na zimu, musíte ju správne pripraviť:

1. Vyberte zdravé perie bez hniloby alebo poškodenia, odrežte suché končeky.
2. Pripravené listy dôkladne opláchnite, aby ste odstránili prach, pôdu a nečistoty.
3. Potom z nich odstráňte prebytočnú vlhkosť osušením uterákom.
4. Sušené stonky nakrájajte na stredné alebo malé kúsky.

Teraz sú pripravené na ďalšie spracovanie.

Zmrazovanie

Rýchly a jednoduchý spôsob, ako udržať zelenú cibuľu čerstvú v chladničke, je hlboko zmraziť ju. Zeleninu možno skladovať dlhú dobu, až 12 mesiacov, a pred použitím ju netreba rozmrazovať. Môže sa pridávať do šalátov, prvého a druhého jedla a občerstvenia. Jarnú cibuľku a akékoľvek iné druhy cibuľky môžete zmraziť v mrazničke.

Hlboké zmrazenie úplne zachováva prospešné vlastnosti zelene

Ako správne zmraziť zelené perie? Existujú dva spôsoby prípravy:

• pripraviť mrazené kocky;
• nakrájajte a uložte porcie do vrecka alebo nádoby.

Na prípravu vitamínových kociek ľadu rozdeľte jemne nasekané perie do foriem na ľad a naplňte ich do jednej tretiny. Potom zeleninu zalejte vodou a vložte do mrazničky. Odstráňte hotové kocky, rozdeľte ich do vrecúšok a použite podľa potreby.

Pri druhej možnosti zmrazenia nalejte nakrájanú zeleninu do veľkého vrecka bez toho, aby ste ju zhutnili. Vložte do mrazničky vodorovne, aby sa cibuľa rozložila v tenkej vrstve. Po zmrazení polotovar pevnejšie zabaľte. V tomto prípade sa cibuľa ukáže ako voľné kryštály.

Alternatívne sa zelenina môže ľahko vyprážať v slnečnicovom oleji a potom sa uchováva v mrazničke.

Pre jednoduchý spôsob zmrazenia cibule si pozrite toto krátke video:

Vieš to…

Počas prvých 1-2 týždňov je vôňa v mrazničke veľmi „cibuľová“, ale potom sa rozplynie a neovplyvňuje iné produkty.

Sušenie

Sušenie je jedným zo spôsobov skladovania zelenej cibule v zime. Pri tejto možnosti, podobne ako pri mrazení, si zeleň zachováva svoje nutričné ​​vlastnosti a je pripravená na použitie po celý rok. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cibuľu sušením:

• sušenie vzduchom;
• v rúre;
• vo vzduchovej fritéze/elektrickej sušičke.

Pri prirodzenom sušení pripravenú zelenú hmotu rozotrieme v tenkej vrstve na podnos, sitko, alebo plech. Hornú časť nádoby prikryte gázou a papierom a umiestnite ju na suché a tmavé miesto.

Rastliny sušte 7-8 dní, občas premiešajte, aby ste zabezpečili rovnomerné sušenie. Rozložte hotovú zmes na skladovanie; nádoby umiestnite na policu mimo slnečného žiarenia a vlhkosti.

Nasekané cibuľové perie je vhodné sušiť v rúre alebo vo fritéze. Pripravené suroviny rovnomerne rozložíme na plech, vložíme do rúry vyhriatej na 40-50 °C na 2-3 hodiny.

Vo vzduchovej fritéze je sušenie rýchlejšie. Aby zelená hmota vyschla, stačí nastaviť teplotu na 70 ° C a počkať pol hodiny.

Sušenie je druhý najužitočnejší spôsob zberu: zachová sa až 80 % živín

Cibuľová zeleň sa 11-krát stiahne, takže pri skladovaní zaberá málo miesta. V horúcej vode obnovuje svoje vlastnosti, preto sa používa najmä na prípravu prvého a druhého chodu.

Vieš to…

V čerstvom stave je chuť cibuľovej zeleniny pre rôzne odrody a druhy cibule odlišná, ale po zmrazení alebo vysušení je takmer nemožné ju rozlíšiť.

Morenie

Jednoduchou možnosťou, ako si zabezpečiť vitamíny počas chladného obdobia, je pripraviť si zelenú cibuľu na zimu nakladaním. Listy sú pripravené, umyté a dôkladne vysušené.

1. Na morenie vezmite 250 g na každý 1 kg zelene.
2. Zmiešajte pripravené listy s ½ dávkou soli.
3. Vložte zmes do pohára a každú vrstvu posypte 1-2 cm hrubou zvyšnou soľou.
4. Poslednú vrchnú vrstvu výdatne posypte soľou.

Zelení so soľou budú pripravené na použitie za 15-20 dní, keď dajú šťavu a marinujú. Odporúča sa skladovať nie dlhšie ako 7 mesiacov.

Tip dňa

Ak ste tento prípravok ešte neskúšali, urobte si malú vzorku. Táto metóda mierne mení farbu a vôňu cibule, nemusí sa to páčiť.

Morenie

Nakladanie vám pomôže skladovať zelenú cibuľu v chladničke. Prípravky je možné pripraviť rôznymi spôsobmi: pomocou rôznych marinád, pridaním korenín podľa chuti. Najobľúbenejšie recepty:

• klasický;
• s medom;
• s medvedím cesnakom.

Prebytočnej horkosti cibule sa zbavíte blanšírovaním alebo krátkym povarením

Klasický spôsob

Na klasické morenie vezmite 1,5 kg peria:

• 150-170 g a;
• trochu horkého a nového korenia;
• soľ a korenie podľa chuti.

Zelenú cibuľu umyte, sceďte a nakrájajte. Pripravte soľanku v množstve 100 - 110 g soli na liter vody, nalejte pripravenú zelenú hmotu a nechajte niekoľko dní. Po 2 dňoch scedíme nálev, petržlenovú vňať a kôpor zalejeme vriacou vodou a pridáme k cibuli.

Pripravte marinádu s korením a soľou, nalejte ju na zeleninu umiestnenú v sterilizovaných pohároch. Sterilizujte konzervy 10-12 minút, zrolujte viečka a ochlaďte pod „kožuchom“.

S medom

• 200 ml octu;
• rovnaké množstvo vody;
• 35-40 g medu;
• štipka soli.

Podľa chuti môžete pridať korenie.

Zeleninu vložte do sterilizovaných suchých pohárov a zakryte marinádou. Druhú pripravte z vody, soli, octu a medu, varte 2-3 minúty, nalejte do pohárov s cibuľou. Potom konzervované potraviny sterilizujte 10-12 minút, zrolujte a ochlaďte pod kožuchom.

S medvedím cesnakom

Pripravené zelené stonky rastlín umyte, nasekajte, polejte sladkokyslou marinádou (prísady vyberáme individuálne, podľa chuti). Zelenú hmotu povarte 3-5 minút, potom rozdeľte do pohárov, zatvorte nylonovým viečkom a vložte do chladničky na uskladnenie.

Jedna z variácií klasického receptu je zobrazená vo videu:

Korenie v oleji

Oliva, slnečnica alebo akákoľvek iná zelenina vám pomôže udržať cibuľu v zime dlho zelenú. Poháre naplňte do 3/4 pripravenými bylinkami, pridajte olej a prikryte nylonovým viečkom. Tieto sa môžu uchovávať v chladničke až šesť mesiacov a používať podľa potreby.

Ak do oleja pridáte soľ a ocot a privediete do varu, môžete pripravenú zmes naliať na zeleninu a zvinúť ich železnými viečkami. Výslednú zmes je možné skladovať dlhú dobu a je vhodná na prípravu rôznych jedál.

Zmrazovanie, sušenie, morenie, morenie sú rôzne spôsoby, ktoré vám pomôžu vychutnať si zeleninu, keď príde chladné počasie. Čo si vybrať, závisí od vašich osobných preferencií a voľného času. Zeleninu nakladajte, konzervujte a sušte dlhšie. Najjednoduchšie metódy sú mrazenie a morenie. Najprv vyskúšajte jeden z nich.

Skladujte správne a buďte zdraví!

Prečítali ste si článok? Poskytnite spätnú väzbu:

• Ohodnoťte článok a zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ak bol užitočný a naučili ste sa niečo nové.
• Doplňte materiál napísaním komentára, ak máte vlastné skúsenosti s ukladaním alebo s niečím nesúhlasíte.
• Opýtajte sa nášho odborníka na otázku kliknutím na tlačidlo nižšie a získajte kvalifikovanú odpoveď, ak ste ju nenašli v texte.

Vopred ďakujem! Je dôležité, aby sme pochopili, že nepracujeme nadarmo.

Cibuľa je zásobárňou vitamínov a minerálov, bez nej sa polievka ani hlavné jedlo nebudú zdať chutné. Cibuľu možno skladovať čerstvú takmer do novej úrody, komplikovanejšia je situácia s jej zeleným perím. Nie každá konzervovaná zelená cibuľa si zachová svoju chuť.

Konzervovanie zelenej cibule

Najbežnejším a najúčinnejším spôsobom konzervovania zelenej cibule bez zmeny farby a dehydratácie vlákniny je solenie. Nevyžaduje sa žiadne tepelné spracovanie produktu.

Vo vlastnej šťave

Ingrediencie:

• 5 kg cibule;
• 1 kg soli.

Počas procesu varenia budete potrebovať nôž, reznú dosku a drvič.

Ako variť:

1. Na tenké plátky nakrájané perie sú umiestnené vo vrstvách v pohári. Vrstva môže byť štvrtina plechovky.
2. Každá vrstva je hojne posypaná soľou.
3. Cibuľu posypanú soľou treba pevne rozdrviť dreveným drvičom. Ak nemáte drevené mačkadlo, môžete použiť sklenenú fľašu. Kontakt akejkoľvek krájanej zeleniny s kovovým riadom je nežiaduci.
4. Výsledná šťava by mala nakoniec pokryť cibuľovú dužinu. Nemá zmysel používať kovové veko, nádobu stačí uzavrieť plastovou. Ak potrebujete pripraviť veľké množstvo cibule, môžete použiť plastovú nádobu.

Cibuľu môžete kombinovať s kôprom a petržlenovou vňaťou. Aj keď sušené bylinky si lepšie zachovajú arómu. Tento produkt sa môže uchovávať v chladničke až do nasledujúceho zberu. Nevýhodou je, že sa dá použiť len pri príprave teplých jedál. Nemusíte očakávať ani špeciálnu cibuľovú vôňu. Ak chcete na konci varenia pridať cibuľu z konzervy, musíte brať do úvahy množstvo soli v tomto prípravku.

Bez soli: recept krok za krokom

Na tento recept okrem samotného cibuľového peria a špeciálnych plastových vrecúšok na mrazenie s otvormi pre mikrocirkuláciu nie je potrebné nič.

Ako variť:

1. Umytá cibuľa sa nakrája na kúsky.
2. Umiestnite v malých porciách do vrecúšok. Nie je vhodné baliť veľké porcie.
3. Zmrazenú zeleninu, ovocie a bylinky je možné rozmraziť iba raz a len bezprostredne pred použitím. Po rozmrazení uplynie 6-10 hodín a prudko zmrazený rastlinný produkt sa zmení na siláž.
4. Vrecká sa dajú vložiť do veľkej plastovej nádoby a vložiť do mrazničky. V ideálnom prípade môže byť fotoaparát nastavený na režim prudkého mrazenia. V opačnom prípade je nastavený najvyšší stupeň chladu, ktorý je v tomto modeli chladničky prijateľný.

Konzervovanie cibule na zimu

Nakladané malé cibuľky v pohároch

Nakladaná cibuľa je vhodná na podávanie jedál z rýb a mäsa. Ak chcete organicky vybrať silu marinády, musíte na valcovanie vybrať žiarovky rovnakej veľkosti.

Pre cibuľu s priemerom 2 cm vyzerá pomer zložiek marinády takto:

• na 1 liter vody;
• 1 veľká lyžica soli;
• 2 rovnaké lyžice kryštálového cukru;
• 3 klinčeky;
• 2 vetvičky petržlenu;
• 50 ml 4% octu.

Pri žiarovkách s priemerom 3-4 cm sa množstvo octu zdvojnásobí. Pre hustotu môžete kombinovať cibuľu so strúčikmi cesnaku. Je lepšie vybrať malé klinčeky, aby ste ich neprerezali. Po naliatí marinádou nasekaný cesnak získa bohatú modrú farbu.

Spôsob varenia:

1. Zelení po ruke sú umiestnené na dne pohárov. Petržlen dodáva jemnejšiu chuť a vôňu ako zeler. Tieto 2 koreniny je možné použiť spolu. Ak máte po ruke len ľubovník, treba ho používať veľmi opatrne. 1cm 2 listy ľubovníka nahradia zväzok petržlenovej vňate a 3 korene zeleru podľa chuti.
2. Malé cibule sú umiestnené vo vrstvách v pohároch. Medzi nimi je umiestnený cesnak.
3. Cibuľa sa naleje s vriacou marinádou a zvinie sa.
4. Ak sa nádoby dotknete, zistíte, že je hore horúca a dole úplne studená. Aby bola cibuľa rovnomerne namočená v marináde, musíte poháre otočiť a nechať ich 10 minút postáť. Ak je teplota nádoby v hornej a dolnej časti rozdielna, potom je potrebné nádoby znova prevrátiť.
5. Tento recept nevyžaduje opakované nalievanie marinády, inak sa jemná šupka cibule zmení na handry.

Konzervovanie cibule v bobuľovej šťave

Tento recept je vhodný na prípravu zimného občerstvenia z cibule vcelku a nakrájanej. Na konzervovanie je vhodná akákoľvek šťava bez dužiny. Či už sú bobule alebo jablká pretlačené odšťavovačom alebo dusené v odšťavovači – v tomto recepte nie je žiadny zásadný rozdiel. Ak chcete, môžete použiť hotovú hroznovú šťavu z muškátových odrôd bobúľ, ktoré dodajú tomuto jedlu jemnú, jedinečnú chuť. Šťava z čiernych ríbezlí a jablka by sa mala používať s pridaním vody. Šťavu nie je nutné dosladiť.

Pomery na naplnenie trojlitrových pohárov cibule:

• 250 ml vody;
• dezertná lyžica zmesi korenia na varené víno;
• lyžica piesku a soli.

Ak neexistuje hotová zmes na varené víno, musíte si ingrediencie zmiešať sami:

• škorica;
• kardamóm;
• pár plátkov citróna;
• 2-3 drvený hrášok z nového korenia;
• 1-2 klinčeky.

Mala by tam byť lyžica suchých surovín. Väčšina zloženia pochádza z kardamónu: je najviac voňavý.

Kroky varenia:

1. Malé mladé cibuľky sa na pár minút blanšírujú v osolenej vriacej vode. Aby ste ho nepoškodili pri vyťahovaní, je lepšie ho ponoriť do vody priamo v cedníku.
2. Je lepšie ho umiestniť do pohárov lyžičkou, opatrne ju spustiť a umiestniť čo najtesnejšie, inak budete musieť zvýšiť množstvo náplne.
3. Šťava a zvyšné zložky sa privedú do varu. Marináda sa naleje do pohárov ihneď po varení.
4. Poháre sú hermeticky uzavreté alebo uzavreté.
5. Po 3-4 minútach poháre prevrátime, aby si studená spodná vrstva plnky vymenila miesto s teplou.

Vyprážaná cibuľa na dresing

Aby ste nehľadali miesto na zavesenie cibuľových vencov v mestskej kuchyni, môžete si dresing na prvé chody pripraviť vopred. Skladuje sa dlho, chuť polievok zostáva rovnaká ako pri použití čerstvej zeleniny a príprava trvá menej času.

Ingrediencie:

• cibuľa a mrkva sa odoberajú v rovnakých častiach;
• pre chuť môžete pridať 1 struk papriky;
• Pri príprave na obliekanie kapustovej polievky a boršču môžete použiť 1-2 paradajky.

Poďme si ho pripraviť krok za krokom:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno (ako na polievku). Na vyprážanie naplňte panvicu do tretiny jej výšky olejom. Zhnednutá cibuľa sa vloží do pekáča, kotlíka alebo tlakového hrnca.
2. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Vyprážané na oleji a vložené do nádoby s cibuľou.
3. Mrkva sa zmieša s cibuľou a ochutí soľou.
4. Pridajú sa zvyšné ingrediencie pripravené na dresing.
5. Všetko sa prikryje pokrievkou a na miernom ohni sa dusí štvrť hodiny.
6. Zálievku je vhodnejšie skladovať v chladničke v štvorcovej alebo obdĺžnikovej nádobe. Veľké množstvo oleja je výborným konzervantom.

Obsah otvorenej nádoby je najlepšie spotrebovať do týždňa. V súlade so spotrebou je potrebné zvoliť objem nádoby na konzerváciu.

Pikantné občerstvenie: kórejský recept

Výrobky pripravené podľa kórejských receptov majú jednu nevýhodu: všetky majú rovnakú chuť, ktorá je daná prítomnosťou špeciálnych korenín. Tradičné polozabudnuté ruské predjedlo nie je z hľadiska pikantnosti o nič horšie ako to kórejské.

Ingrediencie:

• 1 kg cibule a 1,5 kg nakrájaných uhoriek;
• 7 g mletého čierneho korenia.

Marináda:

• 1 liter vody;
• 1 pohár rastlinného oleja;
• večerná lyžica 70-percentnej kyseliny octovej;
• pár dezertných lyžíc soli;
• dezertná lyžica cukru.

Spôsob varenia:

1. Cibuľa a uhorky sa nakrájajú na malé tenké kúsky do rôznych nádob. To vám uľahčí balenie zeleniny do pohárov. Pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie, odporúčame pridať do každej nádoby pár prelisovaných strúčikov cesnaku.
2. Vložte lyžicu uhoriek a cibule do pohárov v rovnakých vrstvách.
3. Každá vrstva zeleniny je posypaná štipkou čierneho korenia. Toto pokračuje, kým sa nádoba nenaplní až po ramená.
4. Marináda sa varí. Nádoby sa ním plnia hneď po uvarení. Zvláštnosťou je, že cibuľa aj uhorky sú ľahšie ako marináda, majú tendenciu „vyskakovať“ z pohára. Musíte vypočítať množstvo náplne tak, aby po utesnení nádoby bola pokrytá všetka zelenina v hornej vrstve.

Niekoľko hodín a všetka zelenina, nasýtená vlhkosťou, sa prirodzene usadí.

Konzervovaná cibuľa na zimu (video)

Dobrú chuť!

PRÍPRAVA KORENIA ZO ZELENINY

Kôprová zeleň 1 kg
- petržlen 1 kg
- zelerová zelenina 1 kg
- feferónka 2 ks.
- sladká paprika 1 ks. veľká veľkosť
- soľ 400 g

1. Petržlen, kôpor a zeler dôkladne umyte v studenej vode a osušte na obrúskoch.
2. Nakrájajte zeleň. Papriky umyjeme, zbavíme jadierok a stopiek a nakrájame na tenké plátky. Všetko dobre premiešajte vo veľkej miske. Pridajte soľ a znova premiešajte.
3. Zmes pevne vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte papierom a zviažte špagátom. Uchovávajte v chlade.

Recept je jednoduchý, všetku zeleninu nakrájajte nadrobno a zmiešajte: paradajky, cibuľu, papriku, mrkvu a bylinky. Dá sa použiť ako ozdoba. Je to naozaj pohodlné, rozmrazte ho v mikrovlnnej rúre a lahodná príloha je hotová.

Jednoduché spôsoby, ako pripraviť zeleninu na zimu

Nakladanie zelených

Na nakladanie korenia na zimu budeme potrebovať:

• bežná soľ, bez nečistôt 250 g
• čerstvá zelenina 1 kg

Pretrieďte rastliny, odstráňte všetky žlté listy a dlhé stonky. Opláchnite pod tečúcou vodou a pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Jemne nakrájame a zmiešame so soľou. Vložte do malých sklenených nádob. Zatvorte nylonovými viečkami.

Pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie koreniny, môžete urobiť toto:

Soľ na prípravu zmiešame so 6-7 nasekanými strúčikmi cesnaku. Pripravené ingrediencie rozložte do vrstiev. Po 18-20 hodinách sa pikantné korenie usadí. Pridajte vrstvy do nádoby tak, aby posledná vrstva bola soľ.

Takéto prípravky by sa mali skladovať v chladničke, ale v pozitívnej zóne.

Pri varení nesolte jedlá, do ktorých budete pridávať slané bylinky.

Pri zbere zelene na zimu týmto spôsobom je ich trvanlivosť 9-10 mesiacov.

Príprava zeleniny v oleji

Čerstvo natrhané aromatické rastliny umyte a nasekajte nadrobno. Dá sa prejsť cez mlynček na mäso. Vložte do malých pohárov a naplňte rastlinným olejom. Zmes premiešajte drevenou špajdľou. Pridajte dostatok oleja na zakrytie zelene.

Pre pikantnú chuť môžete pridať polovicu červenej feferónky alebo pár strúčikov cesnaku.

Nádobu pevne uzavrite a uložte do chladničky. Čas použiteľnosti 6-9 mesiacov.

Neobvyklá príprava zelene a aromatického oleja

Budete potrebovať zeleninu podľa vašej obľúbenej chuti:
petržlen,
kôpor,
bazalka,
zeler,
koriander,
olivový alebo rastlinný olej.
Všetku zeleň dobre umyte a osušte na uteráku.
Nasekajte jemne nožom alebo rozdrvte mixérom.
Zeleninu vložte do pripravených suchých pohárov (nezhutňujte ich). Zeleninu polejte olejom a jemne premiešajte, aby sa olej dostal dnu a obalil všetku zeleninu.
Uchovávajte v chladničke na najchladnejšej poličke.
Tento spôsob prípravy zelených sa mi veľmi páčil. Predtým som mrazila, sušila a solila, no tu som natrafila na taký zázrak. Dúfam, že to bude užitočné.

Nakladaná zelenina na zimu

Pripravte si marinádu:

Na 800 ml vody vezmite 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, 1 polievkovú lyžicu čistej soli a 200 ml 9% octu.

Pripravené suroviny dôkladne prepláchneme, uložíme do pohárov a zalejeme vriacou marinádou. Poháre zrolujte a dobre ich zabaľte, kým nevychladnú. Nakladaná zelenina sa môže skladovať asi šesť mesiacov.

Mrazená zelenina

Najjednoduchší a najpohodlnejší spôsob, ako uchovať zeleninu, je zmraziť ju. Je lepšie zmraziť kyticu bylín. Moderné ženy v domácnosti používajú mnoho spôsobov:

• Aromatické bylinky umyte, osušte na uteráku, potom zabaľte do plastového vrecka a zmrazte
• Po narezaní na malé kúsky možno skladovať vo vákuových nádobách
• Nasekajte 0,5 kg voňavej bylinky a zmiešajte s 500 ml vody. Nalejte do foriem na ľad a zmrazte

Mrazené aromatické korenie môžete skladovať až dva roky.

Zber kôpru na zimu
Pomocou tejto metódy veľmi pevne komprimujem zeleň do foriem na mrazenie ľadu (môžete ich zmraziť v palacinkách, ale „kocky“ sú vhodnejšie na použitie) a pridám čo najviac vody (ako na fotografii vľavo).
Dostanete kocky. Ľad si úplne zachováva farbu a vôňu. Keď dávam tento kôpor v zime do polievky, zdá sa mi, akoby bol práve nazbieraný zo záhrady.

Zber zelenej cibule na zimu.

Recepty na zelenú cibuľu.

Zelená cibuľa je jemná zeleň a nedá sa dlho skladovať, začne vädnúť a vysychať.

Zelenú cibuľu je možné pripraviť na zimu niekoľkými spôsobmi:

• suché
• kyslá uhorka
• zmraziť

Ako sušiť zelenú cibuľu na zimu.

Zelenú cibuľku dobre umyte, vytraste prebytočnú vodu a nechajte cibuľu úplne vyschnúť.

Odstráňte poškodené a vysušené konce, odrežte bielu časť, na sušenie sú potrebné iba zelené pierka. Cibuľu nakrájajte na kúsky veľké asi 0,5 cm.

Nakrájanú cibuľu poukladáme na biely papier v jednej vrstve a sušíme v tieni (nie na slnku).

Keď je cibuľa suchá, voľne ju vložte do nádoby a zatvorte veko.

Sušená cibuľa si zachováva minerály a niektoré vitamíny, ale stráca chuť a môže sa skladovať rok.

Ako nakladať zelenú cibuľu na zimu.

Všetku zelenú cibuľu spolu s bielou časťou môžete osoliť.

Cibuľu dobre umyjeme, osušíme, zbavíme oschnutých končekov a necháme dobre vyschnúť.

Cibuľu nakrájajte na kúsky a vložte do sterilizovanej nádoby vo vrstvách 1,5 až 2 cm. Každú vrstvu hojne posypte soľou a rozdrvte drevenou paličkou, kým sa neobjaví šťava.

Množstvo soli na cca 1 kg cibule je 200 g soli.

Solenú zelenú cibuľu skladujte v chladničke, optimálna doba skladovania je 6-8 mesiacov.

Ako zmraziť zelenú cibuľu na zimu.

Metóda 1.

Zelenú cibuľu dobre umyte, odstráňte vysušené konce a úplne vysušte položením na uterák.

Cibuľu nakrájajte na kúsky a vložte do plastovej nádoby bez toho, aby ste ju rozdrvili.

Nádobu pevne uzavrite a vložte do mrazničky, ak je to možné, v režime prudkého mrazenia.

Pomocou tejto metódy možno mrazenú cibuľu posypať na hotové jedlá v tanieri alebo pridať do šalátov.

Metóda 2.

Cibuľu umyjeme, zbavíme prebytočnej vody a nakrájame.

Naplňte formičky na ľad cibuľou, pridajte studenú vodu a vložte do mrazničky.

Zmrazené kocky vyberte z foriem, vložte ich do pevného vrecka a vrecko zaviažte.

Mrazené kocky cibule pridajte na záver prípravy polievok alebo hlavných jedál.

Zmrazená cibuľa si zachováva všetky vitamíny, minerály a chute a možno ju skladovať až rok.