Muškátový oriešok, mletý bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 – 23,1 %, vitamín B9 – 19 %, draslík – 14 %, vápnik – 18,4 %, horčík – 45,8 %, fosfor – 26,6 %, železo – 16,9 %, mangán – 145 %, meď - 102,7%, zinok - 17,9%

Aké sú výhody mletého muškátového orieška?

• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus rozvetvených aminokyselín. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín B9 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátu vedie k narušeniu syntézy nukleových kyselín a proteínov, čo má za následok inhibíciu rastu a delenia buniek, najmä v rýchlo proliferujúcich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel a pod.. Nedostatočný príjem folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosených detí. podvýživa a vrodené deformity a poruchy vývoja dieťaťa. Bol preukázaný silný vzťah medzi hladinami folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych ochorení.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
• Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému a podieľa sa na svalovej kontrakcii. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, čím sa zvyšuje riziko vzniku osteoporózy.
• magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány a je nevyhnutný pre udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie a srdcových chorôb.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Železo je súčasťou proteínov rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov a kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu v kostrových svaloch, zvýšenej únave, myokardiopatii a atrofickej gastritíde.
• mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná pomalším rastom, poruchami reprodukčného systému, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva a poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry a rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch odhalil schopnosť vysokých dávok zinku narúšať vstrebávanie medi a tým prispievať k rozvoju anémie.

stále sa skrývať

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.

Muškátový oriešok [PRODUKT ODSTRÁNENÝ] bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 66,7%, vitamín B2 - 11,1%, cholín - 18%, vitamín B5 - 20%, vitamín B6 - 25%, vitamín E - 40%, vitamín H - 20%, vitamín PP - 66,6%, draslík - 24%, vápnik - 25%, kremík - 166,7%, horčík - 50%, fosfor - 50%, železo - 333,3%, kobalt - 50%, mangán - 190%, meď - 50%, molybdén - 35,7%, selén - 34,5%, zinok - 23,3%

Výhody muškátového orieška [PRODUKT ODSTRÁNENÝ]

• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus rozvetvených aminokyselín. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, pomáha zvyšovať farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný zhoršeným stavom kože, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
• Kholin je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín a pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevách, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, podporuje normálnu tvorbu červených krviniek, udržiava normálnu hladinu homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla, zhoršeným stavom kože, rozvojom homocysteinémie a anémie.
• vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre fungovanie pohlavných žliaz a srdcového svalu a je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
• Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočná konzumácia tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
• Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému a podieľa sa na svalovej kontrakcii. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, čím sa zvyšuje riziko vzniku osteoporózy.
• kremík je zahrnutá ako štrukturálna zložka v glykozaminoglykánoch a stimuluje syntézu kolagénu.
• magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány a je nevyhnutný pre udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie a srdcových chorôb.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Železo je súčasťou proteínov rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov a kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu v kostrových svaloch, zvýšenej únave, myokardiopatii a atrofickej gastritíde.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
• mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná pomalším rastom, poruchami reprodukčného systému, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva a poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry a rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
• molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín s obsahom síry, purínov a pyrimidínov.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch odhalil schopnosť vysokých dávok zinku narúšať vstrebávanie medi a tým prispievať k rozvoju anémie.

stále sa skrývať

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Muškátový orech alebo Muškátový oriešok alebo Muškátový strom alebo Myristica - rod vždyzelených stromov z čeľade Muscataceae. V trópoch Starého sveta rastie 100 až 120 druhov.

Muškátový oriešok je semeno muškátového orieška, používané ako korenie. Vlasťou muškátového orieška sú Molucké ostrovy. Muškátový oriešok sa pestuje v trópoch oboch hemisfér.

Muškátový oriešok má príjemnú, jedinečnú vôňu a štipľavú chuť. Esenciálny olej z muškátového orieška sa používa v medicíne, voňavkárstve a pri výrobe tabaku.

Kalórie muškátového orieška

Obsah kalórií v muškátovom oriešku je 556 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie muškátového orieška

Hlavnými zložkami muškátového orieška sú esenciálny olej, bielkoviny a škrob. Obsahuje od 7 do 15% silice, ktorá pozostáva z rôznych terpénov, ďalej 3-4% myristicínu, elemicínu atď.

Užitočné vlastnosti muškátového orieška

Čo sa týka liečivých vlastností, muškátový oriešok má veľmi silný stimulačný a tonizujúci účinok. Posilňuje tiež pamäť, nervový systém, lieči impotenciu a sexuálne poruchy, srdcové choroby a mnohé nezhubné nádory, ako je mastopatia. Zahrnuté v prípravkoch na posilnenie imunity.

V malých dávkach je dobrým sedatívom, dokonale uvoľňuje a navodzuje spánok (kalorizátor). Muškátová farba je tonikum. Je účinný aj pri liečbe prechladnutia. Muškátový oriešok stimuluje krvný obeh, vyživuje a posilňuje vlasy a je užitočný pri artritíde, myozitíde a osteochondróze. Používa sa do masážnych zmesí pre hrejivý efekt. Vôňa muškátového orieška stimuluje obranyschopnosť organizmu.

Muškátový oriešok pri varení

Pri varení sa muškátový oriešok používa ako korenie. Pridáva sa do koláčových plniek, cestovín, zemiakov, zeleninového duseného mäsa, rýb a mäsových jedál.

Muškátový oriešok: energetická hodnota a vlastnosti zložiek obsiahnutých v jeho zložení, liečivé účinky a škody spôsobené zneužívaním korenia. Aké jedlá dodávajú šmrnc?

Obsah článku:

Muškátový oriešok je známe korenie, ktoré sa vyrába z jadra plodov vždyzelenej rastliny z čeľade muškátovitých. Muškátový strom rastie približne sto rokov, kvitne od 5. roku života a plodí do 40. roku života. Za rok nazbierate z jedného stromu viac ako 1000 žltých plodov, podobných marhuliam či broskyniam. Vlasťou muškátového stromu sú Molucké ostrovy, najvýznamnejším pestovateľským regiónom bol ostrov Rhun. A dnes sa najčastejšie vyskytuje v tropických krajinách.

Zloženie a obsah kalórií muškátového orieška

Muškátový oriešok má vysoký obsah kalórií a obsahuje veľa rôznych vitamínov a tukov. Je tu však málo mikro- a makroprvkov, ale tie, ktoré sú k dispozícii, sú veľmi užitočné.

Obsah kalórií v muškátovom oriešku je 525 kcal na 100 gramov produktu, z toho:

• Bielkoviny - 5,8 g;
• Tuky - 36,3 g;
• Sacharidy - 49,3 g;
• Diétna vláknina - 20,8 g;
• Voda - 6,23 g;
• Popol - 2,34 g.

Vitamínové zloženie muškátového orieška na 100 g:

• Vitamín A, RE - 5 mcg;
• Beta karotén - 0,028 mg;
• Beta Cryptoxanthin - 66 mcg;
• vitamín B1, tiamín – 0,346 mg;
• Vitamín B2, riboflavín - 0,057 mg;
• Vitamín B4, cholín - 8,8 mg;
• Vitamín B6, pyridoxín - 0,16 mg;
• vitamín B9, folát - 76 mcg;
• Vitamín C, kyselina askorbová - 3 mg;
• gama tokoferol - 0,53 mg;
• Vitamín RR, NE - 1,299 mg.

Makroelementy na 100 g:

• Draslík, K - 350 mg;
• Vápnik, Ca - 184 mg;
• Horčík, Mg - 183 mg;
• sodík, Na - 16 mg;
• Fosfor, Ph - 213 mg.

Mikroprvky na 100 g:

• Železo, Fe - 3,04 mg;
• Mangán, Mn - 2,9 mg;
• Meď, Cu - 1027 μg;
• Selén, Se - 1,6 μg;
• Zinok, Zn - 2,15 mg.

Mastné, nasýtené mastné, mononenasýtené a polynenasýtené kyseliny na 100 g:

• Omega-6 - 0,35 g;
• kyselina laurová - 0,37 g;
• Myristic - 22,83 g;
• Palmitová - 2,26 g;
• Stearová - 0,17 g;
• palmitolejová - 1,4 g;
• Olejová (omega-9) - 1,59 g;
• Kyselina linolová - 0,35 g.

Zo stráviteľných sacharidov obsahuje 100 gramov výrobku iba mono- a disacharidy (cukry) v množstve 28,49 g.

Sterolové (sterolové) korenie obsahuje fytosteroly v množstve 62 mg na 100 gramov výrobku.

Užitočné vlastnosti muškátového orieška

Muškátový oriešok je všeobecne známe korenie vo varení. Je to spôsobené jeho bohatým zložením a prítomnosťou mnohých užitočných látok.

Aké sú výhody konzumácie tohto korenia pre ľudské telo:

1. Posilňuje imunitu. Muškátový oriešok je vďaka svojim vitamínom a minerálom veľmi silným imunomodulátorom.
2. Nasýti telo energiou a zmierni celkovú únavu. Tento efekt je možný vďaka vitamínom a minerálom obsiahnutým v tomto korení.
3. Pomáha pri zápaloch a prechladnutí. Rastlina, o ktorej uvažujeme, má protizápalové a antibakteriálne účinky.
4. Boj proti tuberkulóze. Môže za to bohaté zloženie tohto korenia. Jeho užívaním tým zvyšujeme obranyschopnosť organizmu proti tomuto ochoreniu.
5. Lieči vredy žalúdka a dvanástnika. Korenie obnovuje epiteliálne tkanivo, preto sa používa pri týchto ochoreniach.
6. Zabraňuje rakovine. Pravidelná konzumácia tohto korenia chráni pred vznikom nezhubných nádorov a pred vznikom mastopatie.
7. Bojuje proti impotencii. Mužom sa odporúča konzumovať toto korenie v primeraných dávkach na zvýšenie potencie a erektilnej dysfunkcie.
8. Zlepšuje zásobovanie mozgu krvou. Použitie tohto korenia má pozitívny vplyv na pamäť a normalizuje činnosť mozgu.
9. Pomáha pri hnačke. Je to kvôli adstringentným vlastnostiam muškátového orieška.
10. Zlepšuje funkciu obličiek. Esenciálne oleje v korení, ktoré zvažujeme, pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela, znižujú kyslosť moču a zmierňujú opuchy.
11. Pomáha pri kŕčových žilách. Na tento účel sa odporúča užívať toto korenie s medom.
12. Boj proti poruchám nervového systému. Muškátový oriešok je silné afrodiziakum, preto sa konzumuje pri problémoch s centrálnym nervovým systémom. Korenie tiež pomôže normalizovať spánok v prípade nespavosti.
13. Zvyšuje chuť do jedla. Korenie môže stimulovať chuť k jedlu u detí a dospelých.
14. Má upokojujúci účinok na detský organizmus. Na tento účel je potrebné dať deťom mlieko s muškátovým orieškom a medom, tento nápoj normalizuje spánok a zmierňuje bolesť pri prerezávaní zubov;
15. Normalizuje menštruačný cyklus. Toto korenie, podobne ako hormón estrogén, zvyšuje kontrakcie maternice.

Pamätajte! Je prospešné konzumovať muškátový oriešok v množstve nepresahujúcom 1 g denne.

Škody a kontraindikácie muškátového orieška

Ako už bolo poznamenané, telu prospeje len malá časť muškátového orieška. Konzumácia značného množstva tohto korenia môže viesť k halucináciám alebo drogovej intoxikácii, kožným vyrážkam, bolestiam srdca a dokonca k smrti.

Pri niektorých chorobách nemožno toto korenie so špecifickým zložením použiť kategoricky. Kto by nemal jesť muškátový oriešok:

• Tehotné a dojčiace ženy. Už bolo spomenuté, že konzumácia muškátového orieška zvyšuje kontrakcie maternice a počas tehotenstva to ohrozuje potrat alebo abnormálny vývoj plodu. Tiež je prísne zakázané pridávať korenie do menu počas laktácie.
• Deti do 7 rokov. Koreniny a koreniny by nemali byť zahrnuté do stravy dojčiat. Muškátový oriešok nie je výnimkou.
• Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou. Ak ste alergický na zložky muškátového orieška, mali by ste sa konzumácii tohto korenia vyhnúť.

Recepty s muškátovým orieškom

Pečivo, dezerty z tvarohu a čokolády, ako aj polievky, mäsové jedlá, prílohy - to nie je celý zoznam, kde je toto korenie jednou zo zložiek. Toto korenie dodáva nezvyčajnú chuť a vôňu aj nápojom, a to kompótom, vínam, koktailom, varenému vínu a punčom.

Recepty s muškátovým orieškom

1. Jablkové šišky. Budete potrebovať nasledovné suroviny: múka (140 g), hnedý cukor (70 g), maslo (30 g), 1 vajce a 1 jablko, ďalej 115 ml mlieka, 1 lyžička citrónovej šťavy, 0,75 lyžičky výpeku. prášok , 0,25 lyžičky sódy a 0,5 lyžičky soli. Tieto lahodné šišky sa nedajú pripraviť bez korenia a korenín, preto si vezmite 0,5 lyžičky škorice a 0,25 lyžičky zázvoru a muškátového orieška. Najprv zmiešame múku s práškom do pečiva, pridáme cukor, soľ, sódu a korenie. Potom rozšľahajte vajíčko mixérom alebo mixérom, pridajte mlieko a citrónovú šťavu a všetko dôkladne premiešajte. Maslo rozpustíme a vlejeme do cesta. Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame nadrobno - plnka je hotová. Donuty robíme s jablkami a pečieme v elektrickej alebo plynovej rúre, alebo si ich môžete upiecť aj na panvici, čo vám viac vyhovuje.
2. Koláč. Budeme potrebovať 3 hrnčeky múky, 300 g masla, 2 hrnčeky cukru, 8 vajec, 1,5 hrnčeka škorice, štvrť hrnčeka kandizovaného ovocia, 0,2 lyžičky strúhaného muškátového orieška. Najprv rozdrvte maslo, potom doň pridajte múku. Potom v samostatnej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom a pridáme ich do cesta. Potom postupne predstavíme všetky ostatné komponenty. Všetko dobre premiešame a dáme do vymastenej formy. Vrch torty môžeme podľa želania ozdobiť vyšľahaným bielkom. Pečieme v rúre.
3. Klobásy vo francúzštine. Zloženie: slanina - 400 g, bravčové mäso - 2,4 kg, strúhané sušienky - 3,5 šálky, vajcia - 24 kusov, smotana - 3 šálky. A ešte budeme potrebovať tieto dochucovadlá: lyžičku škorice a strúhaného muškátového orieška, 2 lyžičky škorice, cukor podľa chuti. Prvým krokom je variť slaninu vo veľkom kuse, kým sa nedá ľahko prepichnúť slamkou. Bravčovú masť necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky. Bravčové mäso tiež nakrájame. Vo veľkej miske zmiešajte všetky produkty a naplňte črevá mäsovou hmotou. Varíme na prudkom ohni asi 30 minút.
4. Krupicové halušky. Najprv priveďte do varu 1 pohár mlieka s 0,5 polievkovou lyžicou masla, potom pridajte 0,5 šálky krupice, uvarte obilniny, pridajte soľ (0,25 čajovej lyžičky soli), pridajte strúhaný muškátový oriešok a pošlite krupicu do rúry na 15 minút . Po vychladnutí vyšľaháme 4 žĺtky a vlejeme do haluškového cesta. Urobíme z neho guľky, ktoré treba uvariť v brakickej vode. Hotové halušky vyberieme, vložíme do misy a zalejeme vývarom. Ak chcete, môžete do nej naliať vyšľahané bielka.
5. Francúzska šampiňónová omáčka. Vezmite 1 kg húb, 1 citrón, 4 bielka, 250 g smotany, 100 g syra, 80 g masla, soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti, štipku strúhaného muškátového orieška. Najprv pripravte huby: umyte, pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nestmavli, nakrájajte a opečte na oleji. Potom pracujeme s mixérom: vyšľaháme vajcia, alebo skôr bielky, smotanu, soľ, korenie a muškátový oriešok. Vložte šampiňóny do samostatnej misky, nalejte omáčku, nastrúhajte syr - a vložte do horúcej rúry. Toto jedlo je ideálne s mäsom alebo pečienkou.
6. Studená paštéta z husacej pečene. Najprv musíte na niekoľko hodín namočiť 12 husacích pečienok v 3 pohároch mlieka. Potom ich nakrájame nadrobno a opražíme so 100 g nakrájanej čerstvej slaniny. Po ochladení musíte tieto vyprážané produkty rozdrviť. 4 vajcia rozšľaháme a pridáme k mletému mäsu, pridáme 1,5 šálky nastrúhaného staršieho chleba, 2 nadrobno nakrájané hľuzovky, vytlačenú šťavu z 1 citróna, štipku soli a nastrúhaný muškátový oriešok. Panvicu vymastíme olejom, vložíme paštétu - a do rúry. Musí sa podávať studené.
7. Pikantná horúca čokoláda. Odstráňte semená z vanilkového struku rozrezaním. Do 600 ml mlieka dáme 7 klinčekov, 8 hrachov kardamónu, 1 lyžičku badiánu, 0,5 lyžičky koriandra, štipku strúhaného muškátového orieška, mletú červenú papriku na špičke noža, 2 tyčinky škorice a pol pohára trstiny. cukor a zapáliť. Zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pol pohára kakaového prášku rozriedime v malom množstve mlieka. Vlejeme do pikantnej zmesi a privedieme do varu. Odstráňte z tepla. Nechajte 15 minút postáť. Horkú čokoládu nalejeme do pohárov cez sitko, aby sa precedili všetky koreniny.
8. Ryžová kaša. Najprv umyte 1 šálku vybranej ryže studenou vodou. Potom ju zalejte osolenou vriacou vodou (vezmite toľko vriacej vody, aby pokrývala obilniny), priveďte do varu, nalejte ryžu do cedníka a znova prepláchnite studenou vodou. Našu kašu dáme do hrnca s bohatým vývarom (vývar pokrýva ryžu) a varíme, kým sa cereálie nerozvaria. Vložte do nej štipku strúhaného muškátového orieška a lyžicu masla.

Toto nádherné korenie je ľuďom známe už od staroveku. Dlhé roky bola považovaná za korenie lásky. Rastline bol priradený názov „Strom Afrodity“.

V starovekom Ríme a Grécku sa muškátový oriešok tešil obrovskej, bez preháňania, popularite. Pridával sa ako korenie do jedla a používal sa na boj proti rôznym ochoreniam. Okrem toho slúžila ako vzduchová ochucovadlo na dodanie ľahkej arómy.

O tomto korení písal v 1. storočí vo svojich zápiskoch Plínius mladší. A po 1000 rokoch ho začali aktívne využívať.

Holanďania a Portugalci priniesli muškátový oriešok do Európy po svojich koloniálnych kampaniach okolo roku 1512. Hovorí sa, že na jednom z ostrovov, ktoré zajali, rástli muškáty. Približne do 19. storočia Portugalsko aj Holandsko predávali toto korenie za veľmi vysokú cenu, keďže boli jedinými dodávateľmi na svete.

Niekde v tomto období začali obyvatelia Indie, Ceylonu a latinskoamerických krajín pestovať muškátový oriešok, aby získali korenie na varenie. Odvtedy si ho môžete kúpiť oveľa lacnejšie.

Ale divoký muškátový oriešok sa nachádza na ostrovoch Jáva a Sumatra.

Na ostrove Jeju v teplej Južnej Kórei sa môžete túlať najväčším muškátovým lesom na svete, kde rastie asi 3000 stromov. Od roku 1993 je národnou prírodnou pamiatkou. Existuje verzia, že na mieste tohto lesa sa už dávno konali pohrebné obrady a na zem sa púšťali muškáty, ktoré neskôr vyklíčili.

Muškátový strom plodí až 3-krát do roka. Vysokokvalitný orech sa získa, keď rastlina kvitne 3-4 mesiace. Po dokončení môže byť okrúhly alebo oválny, dlhý 2-3 cm. Najaromatickejšie a najchutnejšie sú muškátové oriešky okrúhle.

Pozrite si video o muškátovom oriešku:

Muškátový oriešok je teda vo svete jedným z vyhľadávaných korení, ktoré dodá vašim pokrmom nielen nevšednú vôňu a chuť, ale prinesie aj zdravotné benefity. Toto korenie je samozrejme lepšie kúpiť v jadierkach a pri varení si ho nastrúhať sami. V tejto forme si orech dlhšie zachováva svoje prospešné vlastnosti. Ak si musíte kúpiť koreniaci prášok, musíte skontrolovať tesnosť balenia a spoľahlivosť výrobcu.

Muškátový oriešok k nám prišiel z juhovýchodnej Ázie. Do Európy ho priviezli arabskí obchodníci na začiatku nášho letopočtu.

Táto rastlina sa teraz pestuje v krajinách po celom svete, ktoré sú priaznivé pre klímu. Jadrá muškátového orieška sú semená muškátového stromu extrahované z jeho plodov. Jadro sa odstráni zo semena, vysuší a použije sa pri varení alebo pri výrobe éterických olejov.

Kalórie muškátového orieška

Tento produkt má pomerne vysoký obsah kalórií - jeho energetická hodnota sa pohybuje medzi 525 - 556 kcal. Obsahuje najviac tuku – 50 g na 100 g výrobku; nasledujú bielkoviny – 20 g a 7 g sú sacharidy.

Užitočné vlastnosti muškátového orieška

Ako korenina bola od pradávna veľmi cenená. Produkt je bohatý na vitamíny a mikroelementy. A éterické oleje v ňom obsiahnuté vo veľkom množstve dodávajú jadrám výraznú arómu. Okrem toho muškátový oriešok obsahuje pektín, škrob a bielkoviny. Má terapeutické a preventívne vlastnosti, pôsobí dobre ako analgetický a protizápalový prostriedok. Je tiež užitočný pri rozširovaní krvných ciev. Pri varení sa používajú semienka muškátového orieška aj podsemienka, ktorých vôňa je intenzívnejšia.

Aplikácia v medicíne:

• Nasekané orechy v malom množstve tonizujú nervový a kardiovaskulárny systém.
• Malé dávky pôsobia upokojujúco a pomáhajú pri poruchách spánku.
• Keď sa pridá do čaju, lieči nádchu v skorých štádiách a pomáha zlepšovať imunitu.
• Pridanie do masážneho krému zvyšuje hrejivý účinok.
• V kombinácii s teplým rastlinným olejom pomáhajú mleté ​​orechy vo forme obkladu pri osteochondróze, reume a artritíde.
• Po rozdrvení je výborným liekom na zápchu, žalúdočné problémy, tvorbu plynov a nechutenstvo.

Kulinárske vlastnosti tohto produktu sú vysoko cenené po celom svete. Používa sa do dezertov aj do hlavných jedál, pridáva sa aj do alkoholických nápojov a cigarového tabaku.

Konzumáciou korenia vo veľkých dávkach hrozí vážna otrava. Len 3 až 4 jadrá môžu viesť ku kŕčom, strnulosti, halucináciám, dezorientácii a nesúvislej reči. Požitie ešte väčšieho množstva môže mať za následok kómu a smrť. Muškátový olej je počas tehotenstva kontraindikovaný.

Ako si vybrať muškátový oriešok

Najčastejšie v obchodoch nájdete mletú verziu korenia v plastových, sklenených alebo papierových obaloch. Aróma mletého zrna sa však rýchlo stráca, takže je najlepšie kúpiť produkt v celých zrnách, ktoré sa pred pridaním do misky rozdrvia pomocou strúhadla alebo špeciálneho mlyna. Trvanlivosť pipravu je cca 1 rok. Ak chcete skontrolovať kvalitu kupovanej matice, urobte do nej dieru ihlou: z čerstvého produktu by sa malo objaviť malé množstvo oleja.

Čo variť s muškátovým orieškom

Mleté korenie sa pridáva do polievok, mäsových jedál, pilafov a miešaných vajec. Dokonale sa hodí k paradajkám a používa sa pri výrobe paradajkovej šťavy. Zeleninové jedlá ním ochutené získajú pikantnú chuť a jemnú vôňu. Korenie priaznivo pôsobí na tráviaci systém, preto sa pridáva do mastných a ťažko stráviteľných jedál. Má dobré konzervačné vlastnosti: je bežnou zložkou marinád a konzervovaných potravín. Je lepšie pridať korenie do jedla po varení.