Les aliments les plus allergènes. Allergie aux fruits et légumes chez un enfant

Une allergie aux fruits peut survenir à tout moment chez toute personne, quel que soit son âge. Cette condition est particulièrement difficile pour les enfants. Il est assez difficile d'expliquer à un enfant qu'il ne doit pas manger de pêche juteuse, d'orange aromatique ou de pomme.

Les fruits les plus dangereux du point de vue du développement d'allergies alimentaires sont les fruits oranges et rouges (orange, mandarine, kaki, raisins, fraises) et les fruits à graines (prune, abricot, pêche, etc.). Un groupe à part se maquiller Fruits exotiques(papaye, mangue, ananas).

Heureusement, quand traitement thermique La plupart des allergènes sont détruits, le fruit peut donc être consommé sous cette forme. De plus, il est recommandé de supprimer couche supérieure fruit : plus le fruit est proche du cœur, moins il y a d'allergènes.

Causes de la maladie

La raison du développement vraie allergie sont des substances spécifiques (acides) contenues dans les fruits qui provoquent des symptômes d'allergie. Les patients souffrant du rhume des foins y sont les plus sensibles. Une réaction allergique peut survenir même à l'odeur du fruit ou à son toucher.

Il existe une réaction pseudo-allergique qui se produit lorsque l’on mange trop de nourriture. De plus, des réactions négatives peuvent survenir aux produits chimiques utilisés pour traiter la surface des fruits afin de les conserver. apparence et prolonger la durée de conservation pendant le transport.

L'intolérance aux fruits dépend directement de la maturité du fruit. De nombreuses études ont montré que les fruits trop mûrs provoquent le plus grand nombre allergies. Cela est dû à un excès d'acides de fruits et à la possibilité d'apparition de moisissures à la surface du fruit.

DANS enfance Des allergies peuvent apparaître en raison d’un système immunitaire imparfait. Les enfants nécessitent donc une surveillance particulière. Dès les premiers symptômes de la maladie, il est nécessaire d'exclure le produit de l'alimentation. Réintroduction déconseillé avant l'âge de trois ans.

Symptômes de la maladie

Les symptômes d'intolérance alimentaire affectent la peau, le tractus gastro-intestinal et le système respiratoire. Les manifestations les plus courantes comprennent :

• l'apparition de brûlures des muqueuses de la cavité buccale après avoir mangé le fruit;
• gonflement des lèvres, engourdissement ;
• de l'urticaire apparaît presque toujours, accompagnée de fortes démangeaisons ;
• il y a des ballonnements, des coliques, de la diarrhée ;
• nausées avec accès de vomissements ;
• une rhinite allergique se développe;

• conjonctivite.

Parfois, les allergies aux fruits peuvent être compliquées arrêt respiratoire (choc anaphylactique), gonflement de la gorge et du visage (œdème de Quincke). Ces symptômes sont assez dangereux et nécessitent une intervention médicale immédiate.

Traitement médical

Il est nécessaire de commencer le traitement des allergies en éliminant complètement le produit de l'alimentation.

• dès les premiers symptômes d'allergie, des antihistaminiques (tavegil, suprastin, diazolin) sont prescrits. Ces médicaments inhibent la production d’histamine, réduisant ainsi les symptômes de la maladie ;
• toute réaction allergique nécessite retrait rapide substances toxiques du corps. Pour cela, des entérosorbants (polysorb, charbon actif) sont prescrits ;
• pour retirer l'externe manifestations cutanées des crèmes, gels, pommades (sinaflane, lokaid, etc.) sont prescrits pour la peau ;
• utilisé pour les symptômes graves onguents hormonaux(prednisolone, hydrocortisone) ;

• pour soulager les symptômes rhinite allergique sont nommés gouttes vasoconstrictrices(vibrocil, naphtyzine, nazol, galazolin, etc.) ;
• V cas sévères des comprimés sont prescrits (cétrine, loratadine). Pour les enfants, les comprimés seront remplacés par des sirops à partir de deux ans ;
• si le système immunitaire est affaibli, des immunomodulateurs (alfétine, tactivine, etc.) sont prescrits.

La plupart une drogue puissante Erius est utilisé pour soulager les allergies. Cependant, il faut tenir compte du fait qu'il contient de la Desloratadine. Ce médicament ne doit pas être utilisé pendant la grossesse et ne doit pas être utilisé avec prudence chez les jeunes enfants. Tous les médicaments et leur posologie sont choisis par un allergologue, en fonction de la gravité de la maladie et de l'âge du patient.

Réactions croisées

Les allergies aux fruits sont très souvent provoquées par des allergènes croisés, compliquant une maladie déjà existante.

• par exemple : quand réaction allergique le latex est déconseillé pour la consommation du kiwi, des bananes, des avocats, des nectarines, des pêches et de certaines variétés de pommes ;
• sensibilité accrue suggère du pollen de bouleau et des pommes développement fréquent allergies en mangeant des fruits contenant des graines;
• l'hypersensibilité à l'absinthe peut provoquer une réaction allergique en mangeant de la pastèque, du melon, de la banane ;
• l'intolérance au pollen de céréales suggère le développement d'allergies lors de la consommation de pêches et d'abricots.

Un autre substitut peut être des fruits secs et jus naturels. Cependant, il convient de garder à l'esprit qu'après séchage, la quantité de sucre devient plus importante et que les jus vendus dans les supermarchés contiennent généralement de nombreux conservateurs et exhausteurs de goût. De telles substitutions ne peuvent être effectuées que s'il n'y a pas allergies croisées. Dans le cas contraire, leur utilisation est interdite.

Les fruits les plus hypoallergéniques sont ceux à couleur blanche ou couleur verte. Si l'envie de manger des fruits devient insupportable, vous pouvez essayer un peu de pulpe de poire verte, de pomme ou de cerise blanche.

Si une allergie est toujours observée lors de la consommation d'une pomme verte, considérée comme la moins allergène, cela signifie que tous les autres fruits peuvent également se développer. réaction négative. Ils ne peuvent être utilisés que sous la surveillance d'un médecin.

Légumes et aliments pour animaux contient une quantité considérable de protéines étrangères au corps humain. De nombreuses personnes allergiques savent dès l'enfance quels aliments elles ne doivent pas manger, et certaines ne soupçonnent même pas quels aliments contiennent leur allergène.

Les allergies peuvent concerner n’importe quel aliment et certaines d’entre elles doivent être traitées avec une attention particulière.

Produits qui provoquent des allergies

Des produits, provoquant des allergies: Lesquels sont les plus courants ?

Lait

L'allergie au lait touche 1,5% des personnes. Pour vous en débarrasser, vous devez exclure de votre alimentation non seulement le lait lui-même, mais également tous les produits qui en sont fabriqués - fromage, fromage cottage, crème sure, beurre.

Il ne faut pas non plus consommer de produits contenant une très petite quantité de lait, car pour qu'une réaction allergique se produise, le simple fait de la présence d'un allergène suffit, et peu importe la quantité. Ces produits comprennent : Pâtes, pâtisseries et gâteaux, confiseries, pain et pâtisseries. A noter que le bœuf (et, dans une plus large mesure, le veau) a des propriétés de composition similaires à celles du lait, il faut donc également l'abandonner.

Le régime dans ce cas peut inclure :

• porc et agneau;
• poisson bouilli variétés faibles en gras;
• oiseau;
• uniquement des huiles d'olive, de tournesol ou de maïs ;
• produits de boulangerie, qui étaient cuits sans utiliser de lait et ses dérivés ;
• les légumineuses et les céréales.

Céréales

Le blé, l'avoine, le seigle, le maïs, le riz, l'orge sont autant d'aliments qui provoquent des allergies chez les personnes souffrant d'intolérances aux céréales. Pas de pain, pas de pâtes, pas de pâtisseries, pas de crêpes. Mais tu peux:

Sarrasin;
viande;
pois, haricots et soja;
œufs;
lait;
légumes et fruits;
des soupes.

Fruits et légumes

Les allergies aux fruits surviennent le plus souvent lors de la consommation de pommes et de poires, de fruits à noyau (cerises, abricots, pêches...). Les allergènes sont également souvent noix, cacahuètes, amandes.

Parmi les légumes, on distingue les tomates, le céleri et le persil. Heureusement, les allergènes présents dans les légumes et les fruits peuvent être détruits par un traitement thermique.

Œufs

Ici, vous devrez vous passer du pain, des sauces et de la mayonnaise, des pâtes et des pâtisseries. Sans risque d’allergies vous pouvez consommer :

Produits de boulangerie dans la préparation desquels des œufs n'ont pas été utilisés ;
lait;
poisson faible en gras;
porc, bœuf et volaille;
céréales;
fruits et légumes.

Poisson

Une allergie au poisson implique également une intolérance à tous les fruits de mer. Il faut éviter les homards, les huîtres, les crabes, etc.

Les fruits de mer sont la principale source d'iode, donc si vous y renoncez, vous devez le reconstituer à partir d'autres sources.

Comment calculer un allergène

Il arrive parfois que vos yeux et votre peau vous démangent, mais la cause de cela est assez difficile à comprendre immédiatement. Cependant, vous ne devez pas ignorer de telles manifestations, car il existe un moyen beaucoup plus acceptable de sortir de cette situation désagréable. Elle consiste à choisir un régime qui exclut les aliments présentant une allergénicité accrue.

La liste de ces produits est assez longue : noix, poisson, agrumes, volailles et volailles, café, chocolat, assaisonnements et épices, viandes fumées, mayonnaise et moutarde, marinades, vinaigre, radis, raifort, aubergines, tomates, œufs, champignons , du lait et laitier, melons, fraises, ananas, pâtisseries, miel.

Vous pouvez manger du bœuf, des céréales et soupes de légumes, pommes de terre, légumes et beurre, riz, flocons d'avoine, yaourt, kéfir, yaourt, fromage blanc, concombres, herbes fraîches, pommes au four, compote de pommes, prunes ou groseilles, pain cru, sucre.

Symptômes d'allergie

Les symptômes des allergies alimentaires sont variés :
digestif - douleurs abdominales, diarrhée et vomissements ;
respiratoire - bronchospasme, rhinite, conjonctivite ;
peau - gonflement, démangeaisons, urticaire.

Quels aliments provoquent des allergies

Si l'œsophage est touché, une dysphagie et des douleurs thoraciques lors de la déglutition peuvent être observées. Des douleurs abdominales sont notées lorsqu'elles sont affectées tube digestif. Lorsque le foie est endommagé, on observe son hypertrophie, ainsi qu'un ictère et des modifications des paramètres biochimiques.

Les symptômes apparaissent soit immédiatement après le contact avec l'allergène, soit avec un certain retard.

Le diagnostic peut être établi sur la base d'un lien clair avec un certain facteur dans un certain nombre de cas, permettant de soupçonner que la nature de la maladie est de nature allergique. Il peut s’agir de prendre des médicaments ou de manger des aliments comme des fraises, des oranges, des fruits de mer, etc. Vous devez surveiller attentivement ce qui est inclus dans votre alimentation.

L'allergie alimentaire est réaction négative corps, à un produit aux propriétés duquel il existe une sensibilité accrue. Caractéristique principale On considère qu’une allergie alimentaire peut être provoquée par n’importe quel produit sans exception.

Depuis dans Dernièrement, le nombre de personnes souffrant d'allergies alimentaires a augmenté, les médecins et les allergologues prescrivent de plus en plus ce régime à leurs patients. De plus, le régime alimentaire pour les allergies alimentaires est individuel pour chacun.

Principes de base du régime alimentaire pour les allergies alimentaires

Régime alimentaire pour les allergies alimentaires : un processus de guérison subtil. Quelle que soit la forme de régime qui vous est proposée pour les allergies alimentaires, les aliments auxquels vous avez une réaction négative seront exclus dans tous les cas. Sont également exclus les produits qui contiennent en principe des allergènes : légumes/fruits, poissons/fruits de mer, conserves, sodas. Dans ce cas, vous pouvez vous débarrasser des allergies beaucoup plus rapidement.

En principe, il existe de nombreux produits contenant de nombreux allergènes. Une longue liste de ces produits peut être facilement exclue de l'alimentation : sodas sucrés, aliments fumés, marinades, conserves, alcool. Ceux-ci incluent également des produits contenant des arômes, des conservateurs, des colorants et des émulsifiants.

Mais parmi les produits qui provoquent des allergies, il y en a aussi des utiles, à savoir : le poisson/fruits de mer, le poulet/bœuf, les abats, lait entier, œufs, fruits/légumes/baies, agrumes, cacao/café, chocolat.

Un régime pour les allergies alimentaires interdit catégoriquement leur utilisation et, comme vous le comprenez vous-même, vous ne pouvez pas effectuer vous-même un remplacement à part entière. Assurez-vous de consulter un allergologue et il créera pour vous un régime qui donnera à votre corps Bonne nutrition, et en même temps soulager les allergies.

La consolation est qu'un régime pour les allergies alimentaires vous soulagera lentement mais sûrement de symptômes désagréables, et vous pouvez réintégrer vos aliments préférés dans votre alimentation - mais avec précaution et petit à petit. Quand et combien de temps cela peut être fait sera décidé par votre médecin.

Le régime vous apprendra à surveiller très attentivement votre alimentation, et vous perdrez certainement du poids et vous vous sentirez beaucoup mieux.

Quels aliments sont les plus allergisants ?

Variété. Par exemple, parmi les habitants des régions côtières, où le poisson est considéré comme l'un des principaux produits alimentaires. Cela provoque assez souvent une réaction allergique.

Le plus souvent, une réaction allergique survient à poisson de mer. Certaines personnes peuvent être allergiques à l’odeur du poisson. Assez souvent, des allergies aux fruits de mer comme les crevettes, les écrevisses, le caviar, les crabes surviennent, car ils contiennent très un grand nombre de protéine pure.

Cependant, la viande, bien qu’elle contienne une grande quantité de protéines, provoque rarement une réaction allergique. Par exemple, le porc, la viande de cheval et le poulet sont beaucoup plus susceptibles de provoquer des allergies que l'agneau ou le bœuf. Dans ces types de viande, la composition quantitative des protéines varie considérablement et, par conséquent, ceux qui ne peuvent pas manger de bœuf peuvent très bien manger de l'agneau ou du porc.

Il semblerait que les aliments les plus bénéfiques pour l’homme, comme les légumes, les fruits et les baies, puissent être des allergènes potentiels.

Sont particulièrement actifs :

• tomates
• petits pois
• des oranges
• les pêches
• citrons
• mandarines
• framboises
• cassis
• mûre
• des fraises

Les noix sont considérées comme l’un des allergènes les plus puissants.

Certes, une allergie peut se manifester à un type de noix et ne pas se produire du tout lors de la consommation d'un autre. La manifestation d’une allergie aux noix peut être si grave que même de simples traces laissées par la présence de tout type de noix peuvent provoquer une réaction grave.

Symptômes d'allergies alimentaires

Les symptômes et le moment des allergies alimentaires dépendent directement du type de réaction allergique. Ainsi, en cas de réaction allergique immédiate, l'allergie se manifeste quelques minutes (généralement 20 à 30 minutes) ou 3 à 4 heures après avoir mangé.

Les manifestations suivantes apparaissent : urticaire, réactions anaphylactiques, rhinite, dermatite, asthme, œdème vasculaire.

Des réactions retardées apparaissent 10 à 24 heures ou quelques jours après la prise du produit.

Les symptômes apparaissent progressivement : dépression, douleur musculaire, inflammation des articulations, maux de tête, spasmes vasculaires, dysfonctionnement urinaire, énurésie, bronchite, petit appétit, constipation, vision floue.

En cas d'allergies alimentaires chez les enfants, les symptômes apparaissent le plus souvent sur la peau et système respiratoire, moins souvent du tractus gastro-intestinal.

Peau : démangeaisons, éruptions cutanées, rougeurs et sécheresse peau. Plus souvent appelé produits suivants: tomates, agrumes, lait, chocolat, œufs.

Du système respiratoire : toux, écoulement nasal, éternuements, difficultés respiratoires, essoufflement, congestion nasale. Les aliments suivants en sont le plus souvent provoqués : le lait, les légumes, les fruits, le blé, les œufs.

De l'exterieur système digestif: selles anormales, vomissements, douleurs abdominales, mal de gorge. Les aliments suivants sont le plus souvent provoqués : lait, poisson, céréales, viande, œufs.

Régime alimentaire pour les allergies au pollen des arbres

(bouleau, aulne, noisetier, chêne, orme, érable)

Autorisé:

• produits de panification - pain, produits de boulangerie et biscuits ;
• soupes et plats de viande - bœuf maigre, veau, volaille ;
• plats aux œufs - n'importe lesquels
• lait et produits laitiers - lait, lait caillé, lait fermenté cuit au four, kéfir, lait acidophilus, crème sure, fromage cottage non aigre court terme stockage;
• bouillies, ragoûts de céréales, pâtes alimentaires;
• légumes - pommes de terre de vieille récolte, betteraves, radis, radis, concombre, tomate ;
• légumineuses - haricots, pois, lentilles, cacahuètes ;
• boissons : thé, café faible au lait, eau potable et minérale.

Limite:

• plats sucrés et confiseries - sucre, bonbons, confiture
• colorants alimentaires et compléments alimentaires
• cornichons
• fumeur
• marinades
• saucisses fumées
• boissons froides
• chocolat
• cacao
• glace
• alcool

Interdit:

• pommes
• des noisettes
• cerise
• pêche
• abricot
• cerises
• fraise
• nouvelles pommes de terre
• carotte
• Jus de bouleau
• Cognac

De plus, l’usage de certains médicaments est interdit. remèdes à base de plantes- des bourgeons de bouleau, des cônes d'aulne.

Régime pour les allergies au lait de vache

Allergie à lait de vache- l'un des plus courants, surtout chez les enfants. Si vous souffrez d'une telle allergie, vous devrez exclure de votre alimentation tous les produits contenant du lait ou préparés avec du lait.

Souvent, les personnes allergiques au lait de vache tolèrent lait de chèvre, ce qui vous permet d'élargir légèrement votre alimentation.

Utilisation interdite :

• toutes les soupes préparées avec du lait ;
• fromage (y compris fait maison), saucisses contenant du lait ;
• purée de pomme de terre(cuit avec du lait);
• Pâtes au fromage;
• produits de boulangerie préparés avec addition de lait : beignets, biscuits, gâteaux, crêpes, crêpes, gaufres, tartes, craquelins ;
• bouillie avec du lait, ainsi que des céréales avec contenu élevéécureuil;
• beurre, crème, crème sure, fromage cottage (certains patients tolèrent le fromage cottage avec modération) ;
• mayonnaise et margarine contenant du lait;
• yaourts et fromages en grains;
• lait concentré avec ou sans sucre, lait en poudre, cacao au lait ;
• milkshakes, boissons alcoolisées avec crème ajoutée;
• chocolat au lait;
• produits cuits au beurre;
• produits panés (panés);
• pour les enfants - préparations artificielles préparées à base de lait ; Certains enfants ne tolèrent pas le kéfir et le fromage cottage ; d'autres peuvent recevoir ces produits, mais avec modération.

Rappelons que le lait contient : du beurre, de la margarine, du fromage blanc, du fromage, de la crème sure, du lait en poudre et concentré, des glaces et de nombreux produits de confiserie prêts à l'emploi. Le lait comprend également des appellations : lactosérum, lactose, caséine, hydrolysat de caséine, que l'on peut lire dans la composition des produits.

Avant d'acheter un produit, assurez-vous de demander au vendeur comment il a été préparé et ce qu'il contient, ou lisez attentivement l'étiquette. Si l'étiquette n'indique pas la composition du produit, alors il vaut mieux ne pas le prendre.

Utilisation autorisée :

• bouillons et décoctions assaisonnés avec des aliments inclus dans l'alimentation ;
• produits à haute teneur en protéines - viandes de toutes variétés, poisson, volaille, jambon, rognons, foie, saucisses et viandes en conserve qui ne contiennent pas de lait et de ses composants ;
• œufs, noix et légumineuses;
• tous les légumes et fruits ;
• produits de boulangerie : petits pains français, italiens, viennois et autres variétés pain de blé qui ne contiennent pas de lait ou de ses composants (la plupart des types de pain contiennent du lait), pain de seigle;
• plats à base de céréales : céréales et ragoûts à base de céréales et de pâtes qui ne contiennent pas beurre, le lait et ses composants ;
• boissons : eau, thé faible, boissons gazeuses, fruits et jus de légumes sans lait ni crème.

Régime pour les allergies aux œufs

Exclus de l'alimentation : produits contenant des blancs d'œufs (guimauves, omelettes, pâtisseries, saucisses, mayonnaise, saucisses, glaces, yaourts). Vous devez également faire attention aux étiquettes des produits sur lesquelles les noms sont inscrits. Blancs d'oeufs: lécithine, albumine, ovomucine, vitelline, globuline, livetine, lysozyme, ovalbumine, ovomucoïde.

Le traitement par régime seul permet d'obtenir une récupération dans un délai de 1 semaine à 1 mois. Si la durée de la maladie ne dépasse pas 3 ans, chez la plupart des patients, la disparition complète des symptômes survient en 5 à 7 jours. Si la maladie dure plus de 4 ans, la rémission intervient après au moins 1 mois. Plus un régime alimentaire approprié est commencé tôt, plus le processus allergique se stabilise rapidement.

Régime pour les allergies au poisson

Produits autorisés à la consommation :

• décoctions et bouillons assaisonnés avec ceux inclus dans la liste des produits autorisés ;
• aliments riches en protéines (légumineuses, noix, champignons, conserves sans poisson, foie, rognons, jambon, viande animale et volaille de toutes variétés),
• tous les produits de boulangerie,
• tous les fruits et légumes,
• tous les plats de céréales,
• tous les produits laitiers,
• produits riches en saccharose (halva, bonbons, chocolat, mélasse, marmelade, confiture, confiture),
• boissons (tout alcool, tout légume et jus de fruits, boissons gazeuses, café, thé, eau potable).

Interdit:

• poisson et produits à base de poisson sous absolument n'importe quelle forme ;
• produits contenant des composants de poisson ( graisse de poisson, farine d'os, caviar).

☀ Ne buvez pas de boissons alcoolisées, car elles augmentent le flux sanguin, accélèrent l'absorption des aliments par l'estomac et la muqueuse intestinale et renforcent l'effet des allergènes alimentaires.

☀ N'achetez pas de produits contenant des OGM (ils sont allergènes) : il s'agit le plus souvent de soja, de maïs, de riz, de potiron, de concombres, de poivrons, de pommes de terre également, des protéines transgéniques sont utilisées en cuisine ; nourriture pour bébés, lait maternisé pour enfants, saucisses, friandises, boissons diverses.

Sachez qu'en Russie, plus de trois cents produits contiennent des OGM, c'est pourquoi au cours des cinq dernières années, le nombre d'enfants souffrant d'allergies a triplé.

☀ Colorants et additifs interdits aux personnes allergiques : E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

☀ Pour éviter une crise d'allergie, retirez période estivale tapis, oreillers en duvet. De plus, il est nécessaire d’effectuer souvent un nettoyage humide.

☀ Nous éliminons les substances toxiques et allergènes de la maison plantes d'intérieur(ambroisie, plantes de la famille des Euphorbiaceae, Aroidaceae, Amaryllis, Cutraceae, Primrose).

☀ Prenez une douche et lavez vos cheveux longs plus souvent.

L'allergie alimentaire ou la réaction allergique alimentaire occupe une place prépondérante parmi toutes les maladies allergiques chez les enfants, en particulier chez les enfants. jeune âge. Tous les aliments sont des allergènes potentiels, certains bien plus encore. effet allergique, il s'agit de : certaines variétés de légumes et de fruits, le chocolat, les champignons, les écrevisses, le poisson, les noix, les produits laitiers, les colorants alimentaires et les conservateurs.

Si une allergie à un aliment apparaît alors que l’aliment est encore dans la bouche de la personne, identifier et éliminer le produit incriminé de toute utilisation ultérieure ne pose pas de problème. travail spécial. Cependant, le plus souvent, il y a une réaction tardive, ce qui rend beaucoup plus difficile l'identification rapide de l'allergène provoquant.

L'allergie aux produits laitiers joue un rôle majeur dans la chaîne des maladies allergiques connues et se développe en raison de la sensibilité accrue de l'organisme aux protéines du lait de vache. Chez les enfants enfance des réactions allergiques se développent souvent après l'introduction d'aliments complémentaires à base de lait de vache, ou après leur passage à l'alimentation artificielle

Produits qui provoquent des allergies

Absolument tous les types d'aliments peuvent être des déclencheurs d'allergies alimentaires, mais le plus souvent, un groupe assez restreint d'allergènes est responsable de son développement. Parfois, il existe des déclarations selon lesquelles les allergies les plus courantes concernent les écrevisses, les fraises et les tomates, ainsi que des déclarations sur les allergies alimentaires absolues, lorsque le patient est allergique à tous les aliments sans exception. Donc, ce n’est pas vrai. Très Dans certains cas, et même en cas d'allergies alimentaires sévères, une réaction allergique à plusieurs aliments à la fois peut être observée. Cependant, même pour ces patients, créer un régime qui ne provoque pas d'allergies n'est pas particulièrement difficile.

Allergies à quels aliments ? Le plus souvent, le développement d'allergies est provoqué par les aliments suivants : viande de poulet, œuf, chocolat et cacao, poisson et caviar, fruits et légumes rouges, écrevisses, lait, fruits à coque, écrevisses, miel. Les fruits à coque comme les noix, les cacahuètes, les amandes et les noix de cajou sont très allergènes forts. Chez les nourrissons, les allergies alimentaires se développent le plus souvent protéine de lait, blancs de poulet et d'œufs, bœuf, soja, protéines de gluten de blé et parfois même certaines céréales. Chez l'adulte et l'enfant plus âgé, les allergies alimentaires sont le plus souvent provoquées par les crustacés (écrevisses, crabes, crevettes), le poisson et les noix.

Les responsables du développement d'une réaction allergique sont souvent divers additifs chimiques contenus dans les produits alimentaires transformés et purifiés. C’est pourquoi de nombreux chercheurs expliquent l’augmentation du nombre de cas de réactions allergiques au cours des dernières décennies. Littérature médicale mentionne environ 170 aliments de base auxquels des allergies peuvent se développer. Outre les produits décrits ci-dessus, qui sont les principaux provocateurs du développement de cette réaction de l'organisme et occupent environ 90 % de tous les cas, les 10 % restants sont attribués aux substances et produits suivants : latex, sulfites, acide tartrique. , haricots, pois, graines (pavot, coton, tournesol) et sésame . Les principaux allergènes sont des protéines absolument inoffensives et apparemment sûres qui ne peuvent pas être décomposées lors du traitement thermique des aliments. Une fois dans le tractus gastro-intestinal, ils ne se dissolvent pas même sous l'influence d'enzymes et d'acides très agressifs. Ces protéines pénètrent ensuite dans la circulation sanguine, où elles sont défense immunitaire et les reconnaît comme des agents étrangers. La réponse immunitaire de l’organisme se manifeste par l’apparition de symptômes allergiques dont la durée dépend de l’état actuel du tractus gastro-intestinal et de la vitesse de digestion.

Le plus souvent, si un produit alimentaire est capable de provoquer davantage une allergie alimentaire, il peut provoquer de légères démangeaisons dès son entrée dans la cavité buccale, ce qui devrait constituer un facteur d'avertissement pour une personne. Autres symptômes d'anxiété une personne ne le ressent généralement pas. Au fur et à mesure que la nourriture est digérée, différentes forces apparaissent. sensations douloureuses dans la région abdominale, des nausées se développent, peuvent être observées et diminuent souvent la pression artérielle. Si les produits de la réaction histaminique pénètrent dans le système bronchopulmonaire, une crise d'asthme peut se développer. Le taux de développement d'une réaction allergique à partir du moment sensation de légèreté des démangeaisons cavité buccale aux crises d'étouffement et démangeaison de la peau peut varier de quelques minutes à plusieurs heures.

Les symptômes des allergies alimentaires ne se limitent pas aux problèmes gastro-intestinaux associés à la digestion. nutriments. Une réaction allergique aux protéines du lait de vache provoque souvent de l'urticaire, de la rhinite et de l'asthme. Les symptômes varient généralement en intensité et sont très divers. Un produit alimentaire qui provoque une allergie peut provoquer soit une légère sensation de picotement qui passe rapidement dans la cavité buccale, soit nécessiter une hospitalisation immédiate. Réaction anaphylactique généralement observé chez les personnes conscientes des risques possibles manifestations allergiques de leur corps, mais ils ne savent pas à quel produit alimentaire ils réagiront de cette manière. Généralement, chez ces personnes, le contact avec l'allergène se produit par erreur, inattention, ignorance ou manque de connaissance. information compréhensible Sur l'étiquette.

Il existe parfois une dépendance aux aliments allergènes tels que les œufs et le lait, mais dans la plupart des cas, la sensibilité accrue persistera tout au long de la vie, en particulier pour les arachides, les fruits de mer et le poisson.

Allergies alimentaires – traitement

Le traitement des allergies alimentaires comprend des médicaments et méthodes non médicamenteuses, ainsi qu'un régime obligatoire.

La thérapie diététique consiste en un contrôle strict du nombre de repas, en respectant les intervalles recommandés entre eux et en l'exclusion obligatoire de l'alimentation des allergènes réels et potentiels. Une alimentation monotone et déséquilibrée en elle-même sert souvent de moteur au développement d'allergies. régime journalié V obligatoire doit être varié et complet. Pour reconstituer les nutriments entrés dans le corps avec des aliments qui ont dû être abandonnés, ils doivent être remplacés par des analogues hypoallergéniques de valeur nutritionnelle similaire. Seul un nutritionniste ou un allergologue qualifié peut sélectionner les produits alimentaires agréés nécessaires et bien réguler l'alimentation.

Le traitement médicamenteux des allergies alimentaires implique sélection correcte antihistaminiques nécessaires (Claritin, Peritol, Gismanal, Fenkarol, Tavegil, etc.). Pour les jeunes enfants, certains de ces médicaments sont disponibles sous forme de sirop pour faciliter leur prise. Un parcours de traitement antihistaminiques continue jusqu'à sa suppression symptômes aigus(généralement de 5 à 10 jours). Pendant une période plus longue, on prend des « stabilisants membranaires » qui empêchent la libération d'histamine et la destruction cellulaire, il s'agit d'Intal et de Zaditen (Ketotifen). Le traitement avec ces médicaments ne dure pas plusieurs mois.

Pendant la période de rémission (absence symptômes cliniques) Parfois, un allergologue prescrit une série d'injections d'histaglobuline. Également pendant cette période, une correction des intestins à l'aide de produits biologiques est indiquée. Il est possible d'effectuer des cures d'entérosorbants (Karbovit, Karbolong, Enterosgel, etc.).

Les allergies alimentaires uniques sont assez rares et, en règle générale, récurrentes. Par conséquent, pour éviter d’éventuelles conséquences sérieuses Si une réaction allergique se développe, vous devez contrôler très soigneusement votre alimentation et toujours avoir avec vous une trousse de premiers soins personnelle contenant les moyens nécessaires pour arrêter une crise d'allergie.

Les allergies alimentaires, une condition dans laquelle certains aliments déclenchent une réponse immunitaire inappropriée, sont extrêmement courantes. La maladie touche environ 5 % de la population adulte et 8 % des enfants dans le monde – et ces chiffres sont en constante augmentation.

La raison en est que le système immunitaire reconnaît à tort certaines protéines présentes dans les aliments comme nocives et déclenche ligne entière mesures de protection, y compris la libération de ces substance chimique, comme l'histamine, qui provoque une inflammation.

Bien que allergies alimentaires peut être déclenché par n’importe quel aliment ; le plus souvent, les coupables sont ceux qui seront discutés ci-dessous.

Symptômes d'allergies alimentaires

Chez les personnes sujettes à cette maladie, l’exposition à de très petites quantités de nourriture peut provoquer une réaction allergique. Les symptômes apparaissent en quelques minutes à plusieurs heures, notamment :

• gonflement de la langue, des lèvres ou du visage ;
• respiration difficile;
• Pression artérielle faible;
• vomir;
• diarrhée;
• urticaire;
• démangeaisons.

Dans les cas plus graves, aigus maladie allergique peau, ce qui peut entraîner la mort - anaphylaxie.

De nombreuses personnes confondent souvent les intolérances alimentaires avec des allergies. Mais intolérance alimentaire sans rapport avec système immunitaire, c'est-à-dire que cela ne met pas la vie en danger.

Les véritables allergies alimentaires peuvent être divisées en deux types principaux : celles contenant des anticorps IgE et celles contenant des anticorps non IgE. Les anticorps sont un type de protéine sanguine utilisée par le système immunitaire pour reconnaître et combattre les infections.

L'allergie alimentaire aux anticorps IgE est libérée par le système immunitaire, se manifeste rapidement et a un effet prononcé. signes prononcés. Une réaction allergique aux anticorps non IgE est généralement retardée et survient 4 à 28 heures après l'ingestion.

Voici huit des aliments allergènes les plus courants.

Les aliments les plus allergisants

1. Le lait de vache

Les allergies au lait de vache surviennent le plus souvent chez les nourrissons et les enfants plus jeune âge, surtout avant 6 mois, lorsqu'ils réagissent le plus fortement aux protéines du lait. Elle touche 2 à 3 % des nourrissons et des jeunes enfants.

Cependant, environ 90 % des enfants deviennent trop grands et peuvent boire du lait en toute sécurité dès l’âge de 3 ans, ce qui est beaucoup moins courant chez les adultes.

Les enfants et les adultes allergiques aux IgE ont généralement une réaction allergique 5 à 30 minutes après avoir bu du lait de vache. Ils peuvent présenter un gonflement, une éruption cutanée, de l'urticaire, des vomissements et, dans de rares cas, une anaphylaxie.

Les allergies non IgE affectent généralement les intestins et les symptômes comprennent des vomissements, de la constipation ou de la diarrhée et une inflammation de la paroi intestinale.

Ce type d’allergie est parfois assez difficile à diagnostiquer car ses symptômes s’apparentent souvent à une intolérance et une prise de sang ne le révèle pas.

Le seul traitement d’une allergie au lait de vache est d’éviter d’en consommer ainsi que les produits contenant des ingrédients laitiers :

• lait;
• lait en poudre;
• huile;
• margarine;
• yaourt;
• crème;
• glace.

Les mères allaitantes allergiques devront également éliminer le lait et les produits laitiers de leur alimentation. Vous devriez consulter votre médecin au sujet du remplacement des produits laitiers par des produits alternatifs.

2 oeufs

L'allergie à l'aliment est la deuxième allergie alimentaire la plus courante chez les enfants. Mais 68 % des enfants s’en débarrassent avant l’âge de 16 ans.

Symptômes de l'allergie aux œufs :

• maux d'estomac;
• urticaire ou éruption cutanée ;
• problèmes de respiration;
• anaphylaxie (extrêmement rare).

Parfois, une personne est allergique uniquement aux blancs d'œufs ou uniquement à jaunes d'œuf. Mais la réaction à blanc d'oeuf plus commun.

Dans ce cas, le traitement consiste également à arrêter de manger des œufs. DANS dans certains cas Les enfants allergiques aux œufs peuvent manger en toute sécurité des biscuits et des gâteaux préparés avec ces œufs. Cependant, les conséquences de la consommation de ces produits peuvent être très dangereuses.

3. Noisettes

Les allergies alimentaires courantes aux noix et aux graines comprennent :

• Noix du Brésil ;
• amande;
• noix de cajou;
• pistaches;
• Pignons de pin;
• noix.

Même si vous êtes allergique à seulement un ou deux types de noix, vous ne devez pas manger tous les autres types de noix, car vous risquez de développer maladie aiguë. Il est recommandé d’éviter les aliments à base de noix, comme les beurres de noix.

Les allergies aux noix durent généralement toute la vie. La maladie est très dangereuse et représente environ 50 % des décès associés à l'anaphylaxie.

4. Cacahuètes

Allergie à arachide Les arachides peuvent provoquer des réactions allergiques graves, voire mortelles. La maladie touche environ 4 à 8 % des enfants et 1 à 2 % des adultes. Mais à mesure qu’ils grandissent, 15 à 20 % des enfants s’en débarrassent. Les personnes qui ont des antécédents familiaux de ce problème sont les plus à risque.

L'allergie aux arachides est diagnostiquée en examinant les antécédents médicaux du patient, des tests cutanés et. Sur ce moment, le seul méthode efficace le traitement est échec completà partir d’arachides et de produits contenant des arachides.

5. Blé

Les signes d'une allergie au blé comprennent de l'urticaire, des vomissements, des éruptions cutanées, un gonflement et, dans les cas graves, une anaphylaxie. Elle est souvent confondue avec la maladie cœliaque – sensibilité au gluten en raison de la similitude des symptômes.

La maladie cœliaque est causée par une réponse immunitaire anormale à une protéine spécifique, le gluten, présente dans le blé et ne met pas la vie en danger. Les personnes atteintes de cette maladie devraient éviter le blé et les autres céréales contenant cette protéine.

Une véritable allergie au blé provoque une réponse immunitaire à l’une des centaines de protéines qu’il contient. Cette réaction peut être très dangereuse et parfois même mortelle.

La maladie est souvent diagnostiquée après un test cutané. Le seul traitement consiste à arrêter de manger du blé et des produits qui en contiennent, y compris les cosmétiques. Les enfants se débarrassent souvent de la maladie après avoir atteint l’âge scolaire.

6. Coquillages

Une allergie aux fruits de mer se produit lorsque l’organisme est attaqué par des protéines provenant de crustacés et d’une famille de poissons appelée coquillages :

• crevettes;
• écrevisse;
• homards;
• calmar;
• coquilles saint-jacques

L’agent causal le plus courant de la maladie est la protéine tropomyosine. Peut jouer un rôle dans l'initiation réaction immunitaire et d'autres protéines.

Si vous êtes allergique aux fruits de mer, vous devez éliminer tous les types de fruits de mer de votre alimentation. Il est important de garder à l’esprit que même les vapeurs provenant de leur préparation (par exemple, l’ébullition) peuvent provoquer une réaction allergique.

7. Soja

Environ 0,4 % des enfants souffrent d’allergie au soja. Elle survient le plus souvent chez les nourrissons et les enfants de moins de trois ans. Elle est causée par une protéine présente dans le soja ou des produits à base de soja: lait de soja, sauce soja. Puisque le soja se trouve dans de nombreux produits alimentaires, il est très important de lire les étiquettes lors de leur achat.

Les symptômes de la maladie peuvent aller de démangeaisons, de picotements dans la bouche, d'écoulement nasal à une éruption cutanée, de l'asthme ou des difficultés respiratoires. Dans de rares cas, l’allergie au soja entraîne une anaphylaxie. Cependant, environ 70 % des enfants s’en débarrassent avec l’âge.

Un petit nombre d'enfants allergiques au lait de vache sont également allergiques au soja. Le seul remède contre l’allergie au soja est d’arrêter d’en manger.

8. Poisson

L'allergie au poisson (à un ou plusieurs types) survient chez environ 2 % de la population adulte.

Cela peut entraîner une réaction allergique grave, voire mortelle. Les principaux symptômes sont des vomissements et de la diarrhée et, dans de rares cas, une anaphylaxie. Il est important que ces personnes allergiques aient toujours un stylo seringue avec elles. Ce type d'allergie est parfois confondu car les symptômes s'apparentent à une réaction à des contaminants présents dans les poissons (bactéries, virus, toxines).

Autres produits alimentaires

Ces 8 types d’allergies alimentaires décrits ci-dessus sont les plus courants. Les allergies alimentaires moins courantes peuvent provoquer toute une gamme de symptômes, allant de légères démangeaisons des lèvres et de la bouche à mettant la vie en danger anaphylaxie.

Les allergènes alimentaires peuvent être :

• graines de lin et de sésame;
• pêches et bananes;
• kiwi et fruit de la passion ;
• céleri;
• ail;
• graines de moutarde;
• anis;
• camomille.

Comment diagnostique-t-on les allergies alimentaires ?

Parfois, il est difficile de faire la distinction entre les allergies alimentaires et les intolérances alimentaires. Il est très important de consulter à temps un médecin qui vous prescrira un diagnostic de la maladie. Les méthodes suivantes sont utilisées :

• Déthiquementèmerevoir. Analyse détaillée des aliments de votre alimentation, moment d'apparition des symptômes, leur durée, etc.
• Tests cutanés. Une petite quantité de nourriture est injectée dans la peau à l’aide d’une seringue dotée de petites aiguilles et sa réaction est surveillée.
• Des analyses de sang. Dans certains cas, le sang est également examiné pour déterminer le niveau d'anticorps IgE.