Observations des personnes allergiques : quels aliments peuvent provoquer des allergies ? Les allergènes les plus courants dans le monde Allergènes forts

Les allergies sont l’une des maladies les plus courantes dans le monde moderne. Selon certains experts, jusqu'à la moitié de la population totale de la planète en souffre, et la variété la plus courante est considérée comme d'origine alimentaire.

En règle générale, les manifestations allergiques commencent dès l'enfance ; au fil du temps, un adulte développe toute une liste d'aliments interdits. Mais il arrive parfois que les personnes âgées aient des réactions soudaines. Pourquoi les allergies alimentaires surviennent-elles ?

Tout produit alimentaire, qu'il soit d'origine végétale ou animale, contient des protéines étrangères à notre organisme. Et, si le fonctionnement du système immunitaire humain n'est pas altéré, les processus métaboliques dans le corps se déroulent normalement et il n'y a pas d'effets secondaires. maladies génétiques, Que corps humain est capable de sécréter la quantité d'enzymes qui digèrent les protéines étrangères. Mais la survenue d'une réaction allergique n'est pas encore entièrement comprise. Les experts associent les allergies à la quantité ; mastocytes dans l'organisme.

En cas de réaction allergique, ces cellules libèrent de l'histamine, qui résiste aux allergènes. C'est l'histamine qui provoque des démangeaisons cutanées, des éruptions cutanées, des troubles intestinaux, etc. Les médicaments qui éliminent complètement la cause des allergies n'ont pas encore été inventés, médicaments modernes Ils ne peuvent en atténuer l'évolution qu'en réduisant le nombre de mastocytes.

Des allergies peuvent survenir à n'importe quel aliment, mais il existe des catégories d'aliments dont la consommation doit être traitée avec une prudence particulière. Ils peuvent provoquer non seulement des éruptions cutanées ou des démangeaisons cutanées, mais aussi gonflement dangereux voies respiratoires, ce qui entraîne parfois la mort. Par conséquent, il est important que chaque personne sache à quels aliments elle a des réactions allergiques.

yaposlerodov.ru

Allergènes de la poussière domestique

Les principaux composants des allergènes de la poussière domestique sont les acariens Dermatophagoides pteronyssinus et Dermatophagoides farinae. Ces acariens microscopiques(taille jusqu'à 0,3 mm) se nourrissent de particules d'épiderme desquamé et se retrouvent presque partout dans la poussière domestique, notamment dans les matelas, ainsi que dans les oreillers en plumes, le linge de lit, les meubles rembourrés et les tapis.

L'acarien Dermatophagoides pteronyssinus prédomine en Europe et D. farinae en Amérique du Nord, mais les patients sont souvent sensibilisés aux deux espèces : à la fois en raison de la présence possible des deux espèces dans l'appartement et en raison d'une allergie croisée.
Le nombre de tiques dépend de la température et de l'humidité de l'air : les tiques meurent à faible humidité et à basse température. En Russie, leur concentration maximale se produit de septembre à novembre. Le principal allergène des acariens est Der p 1 (* toutes les IgE des acariens sont dirigées contre cet allergène). Il est contenu dans le corps de la tique et dans ses excréments. La concentration seuil de cet allergène est considérée comme étant de 10 mcg pour 1 g de poussière : lorsqu'elle est dépassée, des symptômes allergiques (rhinite ou asthme bronchique) apparaissent généralement. Cette concentration de Der p 1 correspond à la teneur de 200 acariens dans 1 g de poussière. L'allergie aux acariens revêt une grande importance : la grande majorité des patients souffrant d'asthme bronchique et de rhinite allergique permanente y sont sensibilisés. Les mesures réduisant la teneur en acariens et leurs allergènes peuvent améliorer considérablement l'état des patients.

Allergènes polliniques

L'allergie au pollen entraîne l'apparition de symptômes de rhume des foins (rhume des foins) : symptômes de rhinite, conjonctivite ; Chez les patients asthmatiques sensibles au pollen, les crises d'asthme deviennent plus fréquentes. Les allergies sont causées par le pollen de plantes pollinisées principalement par le vent, présent dans l'air en concentrations élevées et possédant un pouvoir sensibilisant. La plupart des plantes avec belles fleurs pollinisés par les insectes et leur pollen provoque rarement des allergies. En revanche, même une concentration élevée de pollen de certaines espèces n'entraîne pas de sensibilisation : par exemple, le pollen de pin n'est pas capable de provoquer la synthèse d'IgE.

La liste des plantes allergènes est assez longue et varie d'un endroit à l'autre. En Russie, il existe 3 grands groupes de plantes allergènes : les arbres à feuilles caduques, les graminées céréalières et les mauvaises herbes. Parmi les arbres à feuilles caduques, les principaux producteurs de pollen allergène sont le bouleau, le peuplier, le noisetier, le chêne, l'aulne, l'orme, le frêne, l'érable et le tilleul. Ces arbres fleurissent généralement en avril-mai, bien qu'ils commencent parfois à fleurir dès mars. En conséquence, des manifestations allergiques chez les patients surviennent pendant cette période. Il convient de noter en particulier l'allergie au peuplier : les patients en parlent souvent, c'est-à-dire le mois de juin, lorsque les peluches de peuplier (graines de peuplier) volent. En fait, les symptômes à cette époque sont associés à une allergie non pas au peuplier, mais aux graminées céréalières qui fleurissent en même temps.

Sur plus de 1 000 espèces de graminées céréalières, seules quelques-unes provoquent une sensibilisation, mais les gens y sont allergiques.

grande importanceà cause de contenu élevé leur pollen se trouve à proximité des zones peuplées (de nombreuses céréales sont cultivées). Les sources les plus importantes de pollen allergène parmi les graminées : pâturin, dactyle, sétaire, fléole des prés, fétuque, ray-grass. En Russie centrale, les céréales fleurissent en juin-juillet. Le prochain groupe important est celui des mauvaises herbes. Il s'agit principalement de plantes sauvages annuelles des familles des Astéracées, Camomille, Chénopodiacées, etc. Le représentant le plus célèbre des mauvaises herbes allergènes est peut-être l'ambroisie. L'ambroisie est arrivée des États-Unis en Russie et a commencé à se propager activement après

La Grande Guerre Patriotique. Outre le territoire de Krasnodar, la zone d'ambroisie a conquis les régions du Caucase, d'Astrakhan, de Volgograd et de Saratov et continue de se déplacer vers le nord. Il existe 3 types d'ambroisie poussant en Russie (tripartite, absinthe et vivace). Tous produisent d'août à octobre un grand nombre de pollen hautement allergène. D'autres allergènes importants sont le pollen du quinoa, de l'absinthe, de l'ortie et du chénopode blanc. Les mauvaises herbes fleurissent de juillet à septembre-octobre (une exception est le plantain, symptomatique allergies en mai-juin, pouvant être confondues avec les allergies aux céréales). En fonction du moment d'apparition des symptômes du rhume des foins pour zone médiane En Russie, on distingue les périodes suivantes :

• Avril - fin mai - une allergie au pollen des feuillus (bouleau, peuplier, chêne, noisetier, etc.) est possible.
• fin mai - fin juillet - une allergie au pollen des graminées céréalières (fléole des prés, fétuque, hérisson, pâturin, ray-grass, sétaire, etc.) est possible.
• fin juillet - septembre-octobre - une allergie aux pollens de mauvaises herbes (quinoa, absinthe, herbe à poux, ortie) est possible.
• Avril - septembre - possible allergie combinée au pollen ou allergie fongique ( haute concentration les spores des champignons Cladosporium et Alternaria restent dans l'air du printemps à l'automne).

Selon les zones climatiques, les périodes de floraison des plantes diffèrent, tout comme la composition de la flore d'une zone particulière. Vous trouverez ci-dessous les calendriers de floraison des principales plantes allergènes de Moscou, Saint-Pétersbourg et Krasnodar.

Calendrier de floraison des principales plantes allergènes

Désignations :

• Krasnodar
• Moscou
• Saint-Pétersbourg

Allergènes fongiques

La sensibilisation aux champignons microscopiques est répandue et survient par exemple chez un quart des patients souffrant d'asthme bronchique. Les allergies sont principalement causées par des spores fongiques. On les trouve en fortes concentrations dans l'air : même pendant la saison de floraison, l'air contient bien plus de spores fongiques que de particules de pollen. Une personne est constamment en contact avec de nombreuses espèces de champignons (plus de 100), mais quatre genres sont de la plus grande importance clinique : Cladosporium, Alternaria, Aspergillus, Penicillium. Les champignons allergènes sont divisés en champignons non domestiques - vivant dans le sol et sur les parties en décomposition des plantes (Cladosporium, Alternaria, Fusarium) et domestiques - vivant à l'intérieur (Aspergillus, Penicillium. Rhizopus). Les spores des champignons non domestiques Cladosporium et Alternaria sont dans l'air en concentrations assez stables du début du printemps à la fin de l'automne, disparaissant avec le gel.

Aspergillus et Penicillium se trouvent souvent à l’intérieur, en particulier dans les endroits et sous-sols mal ventilés. Ces types de champignons, parfois appelés champignons de stockage, provoquent la pourriture des céréales, des fruits et des légumes. Une sensibilisation aux champignons peut être suspectée si la gravité des symptômes chez les patients augmente par temps humide, lorsque la concentration de spores fongiques augmente (il faut garder à l'esprit que l'humidité contribue également à la prolifération des acariens). Contrairement à la croyance populaire, la culture de fleurs d’intérieur n’augmente que légèrement la teneur en spores fongiques de l’air intérieur.

Allergènes animaux

Les allergènes animaux comprennent les squames, la fourrure, la salive, l'urine et les plumes. Ces allergènes font partie de la poussière domestique et sont aéroportés, provoquant des symptômes respiratoires chez les patients sensibles. L'une des sources importantes d'allergènes est les pellicules, qui se forment en raison de la desquamation constante de l'épiderme. Une allergie à la salive peut entraîner de l'urticaire sur la peau au point de contact avec celle-ci. La fourrure animale elle-même n'a pas de propriétés allergènes, mais les protéines de l'épiderme et de la salive y sont fixées. Les allergènes de chat provoquent généralement des symptômes graves chez les patients. Les particules allergènes du chat sont de petite taille, ce qui leur permet de rester longtemps en suspension dans l'air et de pénétrer profondément dans les voies respiratoires (jusqu'aux bronchioles et alvéoles). Le principal allergène du chat est le Fel d 1, qui est excrété dans la salive. Chez le chat, mais pas chez le chat, cet allergène se retrouve également dans les urines. En général, les chats produisent beaucoup plus d’allergènes que les chats. Bien que la réaction des patients envers différents chats puisse différer considérablement, retirer le chat de l’appartement de l’atopique est une condition préalable.

Il convient de noter que même après avoir retiré le chat de l'appartement, le niveau d'allergène Fel d 1 reste élevé pendant au moins 6 mois. Les allergènes des chiens revêtent également une grande importance clinique, bien que les chiens soient un peu moins allergènes que les chats. Les allergènes de chien se trouvent dans les squames, la salive et l'urine, le principal allergène est Can f 1. Les allergènes sont provoqués par toutes les races de chiens et les résultats des tests cutanés avec des allergènes de différentes races ne correspondent pas à la véritable sensibilité du patient.

Les allergies aux rats et aux souris surviennent souvent lors de contacts professionnels ou familiaux avec eux. Leurs allergènes sont contenus dans l’urine et ont un fort pouvoir sensibilisant. Il est également possible d'être allergique à d'autres petits rongeurs (hamsters, Cochons d'Inde). Les allergies aux squames de vaches, de chèvres, de moutons et de chevaux surviennent généralement par contact professionnel. Si vous êtes allergique aux squames de cheval, l'administration d'antisérums équins (antitétanos et antirabiques) est contre-indiquée.

Autres allergènes inhalés

Des allergies à de nombreux autres allergènes inhalés sont possibles, bien qu’elles soient moins fréquentes. Parmi eux figurent les allergènes d'insectes (cafards, papillons de nuit, vers à soie). De nombreux insectes provoquent des allergies par contact professionnel : les apiculteurs aux composants du corps des abeilles, les aquariophiles à certaines larves d'insectes (nourriture pour poissons). Il existe des allergies aux graines de coton, aux graines de lin, aux graines de ricin, au café et au soja. L'allergie au latex, présent dans de nombreux produits en caoutchouc, notamment les gants médicaux, revêt une grande importance. La liste des allergènes professionnels est assez longue : sels de chrome, sels de nickel, colophane, poussière de bois et autres matières chimiques et biologiques.

Allergènes alimentaires

En fait, les allergies alimentaires, c'est-à-dire les réactions indésirables à produits alimentaires, qui sont basés sur mécanismes immunitaires, doit être distingué de l’intolérance alimentaire en général, qui inclut toute effets indésirables pour l'alimentation. L'intolérance alimentaire non allergique peut être provoquée par un déficit en enzymes digestives (lactase, sucrase), par des réactions pseudo-allergiques, ou être de nature psychogène. Les réactions pseudoallergiques sont généralement associées à la libération d'histamine par les mastocytes par les aliments libérant de l'histamine : fraises, poisson, agrumes, chou cru, un radis. Les réactions pseudoallergiques se développent généralement après l'ingestion d'une quantité suffisante d'un certain aliment, contrairement à une véritable allergie, lorsqu'une réaction grave peut survenir à partir d'une dose minimale de l'allergène (par exemple, une réaction anaphylactique due à l'odeur du poisson cuit).

Avec une véritable allergie, le patient ne peut généralement pas manger un certain produit. Les allergies alimentaires peuvent être médiées par les IgE ou se développer sans la participation des IgE. Les affections médiées par les IgE comprennent diverses manifestations cutanées (urticaire aiguë et œdème de Quincke, dermatite atopique), lésions tube digestif(nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales), crises d'asthme bronchique et réactions anaphylactiques.

Sans la participation des IgE, des colites allergiques, des entérocolites et des syndromes de malabsorption chez les enfants associés à des allergies à lait de vache ou soja, maladie coeliaque, dermatite herpétiforme. La prévalence des allergies alimentaires est de 0,3 à 7,5 %. Bien que les plaintes d'allergies alimentaires soient très fréquentes, elles ne sont confirmées par des tests objectifs que dans une faible proportion de cas. Les allergies alimentaires sont plus fréquentes chez les enfants (jusqu'à 8 % de la population) et chez les adultes, leur fréquence ne dépasse pas 1 à 2 %. Bien que la plupart des aliments soient antigéniques, seuls quelques-uns provoquent des allergies alimentaires. Plus de 90 % de toutes les allergies alimentaires sont causées par seulement 8 aliments (classés par ordre décroissant d’importance) : les œufs, les arachides, le lait, le soja, les noix, le poisson et les crustacés et le blé. Les allergies alimentaires peuvent se manifester par un choc anaphylactique, pouvant parfois entraîner la mort. Les réactions anaphylactiques potentiellement mortelles sont provoquées par les arachides, les fruits à coque, les crustacés et le poisson. L'hypersensibilité aux allergènes des œufs, du lait, du soja et du blé est plus fréquente chez les enfants. Lorsqu’on suit un régime d’élimination stricte pendant plusieurs années, les allergies à ces aliments disparaissent généralement en raison de la formation d’une tolérance. Les allergies aux arachides, aux crustacés, aux fruits à coque et au poisson durent généralement toute la vie et surviennent aussi bien chez les enfants que chez les adultes.

Régime hypoallergénique général non spécifique

Allergie aux médicaments

Les allergies médicamenteuses ne représentent qu’une petite partie des effets indésirables possibles des médicaments, dont la plupart surviennent sans la participation du système immunitaire. Les effets indésirables des médicaments surviennent dans un nombre important de cas (de 2 à 30 %), dont seulement 6 à 10 % sont allergiques. Le risque de sensibilisation pour la plupart des médicaments est de 1 à 3 %.

Les allergies médicamenteuses sont détectées chez 5 % des adultes et 10 % des personnes sont classées à tort comme en souffrant. L'éventail des réactions allergiques aux médicaments est large : modifications cutanées (urticaire, œdème de Quincke, éruption cutanée de type rougeole, etc.), réactions anaphylactiques (y compris choc), bronchospasme, maladie sérique, fièvre, hépatite, néphrite, etc. Environ 80 % de toutes les réactions allergiques et pseudoallergiques sont causées par les antibiotiques β-lactamines (pénicillines et céphalosporines), l'acide acétylsalicylique et d'autres anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS).

Les réactions anaphylactiques sont le plus souvent causées par des médicaments d'origine biologique : antibiotiques β-lactamines, extraits d'allergènes, sérums hétérogènes, vaccins (cultivés sur embryons de poulet), la streptokinase. Les réactions anaphylactoïdes (survenant avec le même tableau clinique, mais sans la participation des IgE) sont le plus souvent provoquées par des agents de radiocontraste, des AINS, des dextranes, des anesthésiques, des relaxants musculaires, de la vancomycine, de la ciprofloxacine. Le plus manifestations fréquentes allergies aux médicaments - modifications cutanées allant d'une éruption cutanée ressemblant à la rougeole et de l'urticaire à de graves lésions bulleuses. Parmi les principales causes figurent les antibiotiques β-lactamines (en particulier l'ampicilline), les sulfamides, les AINS et les anticonvulsivants. L'angio-œdème isolé est souvent provoqué par les inhibiteurs de l'ECA.

Lors du diagnostic de la genèse allergique effet secondaire Il faut tenir compte du fait que si le patient n'a jamais été en contact avec ce médicament, une réaction allergique peut se développer au plus tôt après la deuxième semaine de traitement. En cas d'exposition répétée (même après plusieurs années), les symptômes peuvent apparaître très rapidement. Si le médicament est bien toléré pendant plusieurs mois, le risque d'allergie à celui-ci est faible (ceci est important pour déterminer la cause de la réaction chez un patient prenant plusieurs médicaments en même temps). Le médicament qui a provoqué la réaction allergique doit être arrêté immédiatement. Il existe suffisamment de tests fiables et en même temps sûrs pour prouver une allergie à médicaments(à l’exception de la pénicilline) n’existe pas.

De tels diagnostics ne peuvent être effectués que dans les cas où le médicament est vital et ne peut être remplacé par un médicament d'une autre structure chimique (pour cela, un test de provocation dosé est utilisé). Dans d'autres situations, effectuez un examen pour confirmer allergies médicamenteuses ne fais pas ça.

Les informations pour cette publication ont été aimablement fournies par l'auteur, Ph.D. Miel. Sciences Voznesensky Nikolai Arnoldovich, chef. laboratoire de méthodes de diagnostic non invasives de l'Institut de recherche en pneumologie du ministère de la Santé et du Développement social de la Fédération de Russie, avec l'accord d'Atmosfera Publishing House LLC.

www.lung-all.ru

Causes d'apparition

L'intolérance à certains composants repose souvent sur niveau génétique par exemple une allergie au gluten. À forme grave maladies, le corps de l’enfant réagit violemment non seulement à la consommation de flocons d’avoine ou de biscuits, mais aussi à des produits ne contenant que des traces de gluten. Même les côtelettes panées ou les barres gaufrées sont dangereuses pour les personnes allergiques atteintes de cette forme de la maladie.

Les enfants intolérants au lait de vache ont besoin de produits sans lactose mélanges hypoallergéniques. Les personnes allergiques ne devraient pas seulement consommer lait entier, mais aussi de la crème, de la crème sure et tous produits contenant du lactose.

Facteurs qui augmentent le risque de réactions allergiques aux aliments :

• dysbactériose;
• diminution de l'immunité après maladie grave, stress fréquent, prise d'antibiotiques ;
• mauvaise alimentation, excès d'aliments hautement allergènes dans l'alimentation ;
• introduire des aliments complémentaires plus tôt que prévu ;
• pendant la grossesse future maman consommé des aliments hautement allergènes;
• perturbation du tube digestif.

Principaux allergènes

Chaque personne réagit à sa manière à la consommation de certains produits : même les produits hautement allergisants en l'absence d'hypersensibilité de l'organisme ne provoquent pas de réactions négatives. Chez les patients présentant une prédisposition héréditaire aux allergies alimentaires sous l’influence de facteurs provoquants, au contraire, la réponse du corps même à quelques tranches d’orange ou à un œuf est aiguë, avec des symptômes prononcés.

Découvrez le mode d'emploi des comprimés Eden pour soulager les symptômes d'allergies.

Découvrez les symptômes et les signes de l'asthme bronchique atopique chez les enfants à cette adresse.

Allergènes potentiels :

• Noix (surtout cacahuètes, noisettes).
• Produits laitiers : lait entier.
• Miel et produits de la ruche : propolis, pollen.
• Cacao, chocolat, bonbons, gâteaux, pâtisseries contenant du beurre de cacao.
• Agrumes : orange, pamplemousse, mandarine, clémentine, citron.
• Céréales avec gluten : avoine, seigle, blé.
• Les fromages. Les variétés dures et mi-dures ne conviennent pas aux personnes allergiques ; le fromage fondu provoque également une réaction négative dans le corps.
• Viande. Porc gras, bouillon de viande fort, le bœuf est moins dangereux pour les personnes allergiques.
• Fruits de mer : palourdes, moules, homards, homards, calamars.
• Produits dans leur emballage d'origine : concentrés, produits semi-finis, conserves, mayonnaises prêtes à l'emploi, sauces conditionnées.
• Articles contenant des composants synthétiques : produits aux arômes artificiels, colorants, émulsifiants nocifs, édulcorants.
• Caviar de poissons de mer et de rivière.
• Légumes : tomates, betteraves, carottes, poivrons rouges.
• Fruits : pommes rouges, moins souvent abricots.
• Fruits exotiques : kiwi, kaki, banane, grenade.
• Baies : framboises, fraises, fraises, cassis.
• Œufs. Les composants des œufs de poule présentent la plus grande allergénicité. Les œufs d'oie, de caille et de canard sont moins susceptibles de provoquer une réaction négative.
• Melons : melons.
• Autres noms : champignons de toutes sortes, moutarde.

Premier groupe

Des produits faciles à éviter sans nuire à votre santé. L’absence de melon, de noix, de champignons, de chocolat et de fruits de mer dans l’alimentation des enfants ne provoque pas complications dangereuses et les retards de développement. Composants utiles, contenus dans des produits hautement allergènes, peuvent être facilement obtenus en utilisant des marques sûres.

Deuxième

Une valeur nutritionnelle élevée, un riche ensemble de vitamines et de micro-éléments utiles ne permettent pas de retirer le produit de l'alimentation. Les œufs et le lait entrent dans ce groupe.

Si vous êtes intolérant aux protéines du lait de vache, vous devrez cesser complètement d'utiliser tous les produits contenant un composant dangereux. Pour les réactions légères à modérées, les médecins autorisent la consommation d'une quantité minimale de lait, mais avant de le boire, il faut le faire bouillir pendant 10 à 15 minutes.

La même situation avec les œufs :

• Une cuisson d'une demi-heure est nécessaire ;
• remplacer les œufs de poule par un produit de caille, avec un risque moindre de réactions allergiques ;
• manger uniquement le jaune : la protéine contenant de l'albumine, après avoir pénétré dans l'organisme, provoque une production accrue d'immunoglobulines, ce qui entraîne une réponse négative, des réactions cutanées aiguës.

Diagnostique

Identifier un allergène alimentaire est assez difficile. Avec une alimentation appropriée, comprenant des dizaines d’aliments, il n’est pas toujours facile de comprendre quels produits provoquent des éruptions cutanées, des gonflements et des démangeaisons.

Sur une note :

• dans certains cas, en cas de forte sensibilisation de l'organisme, la réaction est aiguë, des signes négatifs apparaissent une demi-heure à une heure après avoir mangé du chocolat, des agrumes, du miel ou d'autres types d'aliments ;
• dans d'autres cas, l'allergène s'accumule sur deux à trois jours, une réaction de type retardé laisse perplexe les patients qui ne comprennent pas pourquoi des cloques apparaissent sur la peau, les tissus sont légèrement enflés et le corps démange.

Pour déterminer produits inadaptés Vous aurez besoin de l'aide d'un allergologue. Le médecin effectuera des tests cutanés et, sur la base de la réaction à de petites doses de l'irritant, découvrira quels types d'aliments provoquent une réponse négative dans le corps. Il est déconseillé de le prendre avant des tests cutanés. antihistaminiques afin de ne pas brouiller l'image. Les tests cutanés ne sont pas effectués sur les enfants de moins de 3 ans. Pour diagnostic précis type de stimulus, un autre, plus progressif et méthode sûre. Il sera discuté dans la section suivante.

allergiinet.com

Et encore sur les allergies ou les vrais allergènes

Chaque jour, nous sommes confrontés à des réactions incompréhensibles du corps face à des « ennemis » inconnus : soit le nez est bouché et s'enfuit, puis il y a une sorte d'éruption cutanée, puis des démangeaisons, puis les yeux sont rouges. "Allergie!" disent avec confiance les gens « bien informés », et les médicaments antiallergiques dépasseront bientôt les analgésiques et les enzymes en termes de volume de ventes. Et maintenant les « allergies » au soleil, à la vodka (oui, j'ai « rencontré » ça aussi !) et à la fumée de tabac apparaissent, et seuls les pédiatres les plus paresseux n'effraient pas les futures et nouvelles mamans allergiques aux fraises et aux fruits rouges.

En fait, toutes ces manifestations peuvent être causées par différentes raisons, et en médecine il existe plusieurs concepts :

- vraie allergie

- réaction pseudo-allergique

— intolérance alimentaire individuelle (y compris alimentaire).

Vraie allergie(sensibilisation ; sensibilité accrue ; « allos, ergon » - une autre façon de répondre ; « sensibilis » - sensible) - réactivité accrue du corps à une action substances étrangères. Pour faire simple, c'est une réaction inhabituelle du corps à une substance ordinaire.

Le type de réaction dépend principalement de la voie par laquelle l’allergène pénètre dans l’organisme. S'il s'agit de nourriture - manifestations cutanées (éruption cutanée) et du tractus gastro-intestinal (vomissements, diarrhée, douleurs abdominales). S’il s’agit d’une substance volatile (pollen, poussière), la réaction se manifeste au niveau des yeux, du nez et des bronches. La gravité de la réaction peut également différer - de forte (même un choc) à faible (légères démangeaisons ou éternuements). Mais ce qui est important c'est Si une personne a une véritable allergie, la survenue d'une réaction ne dépend pas de la dose de la substance !

Et il ne faut pas oublier qu’une véritable allergie est la réaction du corps à une PROTÉINE étrangère ! Il ne peut donc pas y avoir de véritable allergie au soleil, à la vodka ou à la fumée de tabac !

Les médecins identifient 8 véritables allergènes. Plus de 90 % de tous les cas d’allergies alimentaires sont causés par ces aliments (classés par ordre décroissant d’importance) :

Œufs

Arachide

Lait

Noisette

Poisson

Fruits de mer (principalement crustacés)

Blé

Les véritables allergies, qui reposent sur des mécanismes immunitaires, doivent être distinguées des intolérances alimentaires en général, qui comprennent
toute réaction indésirable à la nourriture. L'intolérance alimentaire non allergique peut être provoquée par un déficit en enzymes digestives (lactase, sucrase), par des réactions pseudo-allergiques, ou être de nature psychogène. Les réactions pseudoallergiques sont généralement associées à la libération d'histamine par les mastocytes par les aliments libérant de l'histamine : fraises, poisson, agrumes, chou cru, radis. Les réactions pseudoallergiques se développent généralement après l'ingestion d'une quantité suffisante d'un certain aliment, contrairement à une véritable allergie, lorsqu'une réaction grave peut survenir à partir d'une dose minimale de l'allergène (par exemple, une réaction anaphylactique due à l'odeur du poisson cuit).

Avec une véritable allergie, le patient ne peut généralement pas manger un certain produit.

La prévalence des allergies alimentaires est de 0,3 à 7,5 %. Bien que les plaintes d'allergies alimentaires soient très fréquentes, elles ne sont confirmées par des tests objectifs que dans une faible proportion de cas. Les allergies alimentaires sont plus fréquentes chez les enfants (jusqu'à 8 % de la population) et chez les adultes, leur fréquence ne dépasse pas 1 à 2 %.

Vous trouverez ci-dessous une liste d'aliments qui provoquent le plus souvent des réactions pseudoallergiques. Comme vous pouvez le constater, il est assez important ; il convient également de noter qu'un même produit (par exemple, du poisson, un œuf) peut agir à la fois comme allergène et comme pseudo-allergène.

Groupes de produits	Des produits
Produits provoquant des réactions libératrices d'histamine	Tomates, protéines, œufs, épinards, fraises, chocolat, crustacés, soja, poisson, poulet, ananas, épices, cacao, alcool, blé, porc, foie
	Fruits à coques, tomates (g), œufs, épinards (g), aubergines (g), fraises, bananes (g), chocolat, crustacés, poisson (g) (maquereau, thon (g), hareng (g, t), cabillaud , fromage (g,t), rhubarbe, avocat (g,t), poivre, Choucroute, vin rouge (g), bière (g,t), conserves (g), jambon (g), agrumes (g,t)
	Bouillons, plats de viande et de poisson frits et mijotés ; cervelle, reins, foie, épinards, asperges, choux de Bruxelles, pois mûrs, haricots, lentilles, café, cacao, thé noir

Ce n’est pas un hasard si la prévalence des allergies alimentaires est la plus élevée chez les enfants de moins de 3 ans. Ce sont eux qui ont l'immaturité du tractus gastro-intestinal, et avec l'âge les problèmes disparaissent (« l'enfant disparaît avec les allergies »). Mais une issue aussi favorable est typique avant tout des enfants atteints de pseudo-allergie. Si un enfant a une allergie associée aux IgE, avec l'âge (5 à 7 ans), une allergie aux allergènes domestiques et polliniques peut se développer et d'autres peuvent se former. maladies allergiques(asthme, rhinite). Ce phénomène est appelé " marche atopique».

Les propriétés antigéniques des aliments peuvent changer avec transformation culinaire. Ainsi, l'allergénicité de certaines protéines du lait se perd lorsqu'elles sont bouillies, tandis que d'autres augmentent même. L'allergène de l'arachide n'est pratiquement détruit lors d'aucune transformation, ce qui doit être pris en compte en raison de l'utilisation généralisée des arachides dans l'industrie alimentaire. Les propriétés allergènes du poisson peuvent également changer au cours de la transformation, de sorte que certains patients intolérants au poisson fraîchement préparé peuvent manger du poisson en conserve. Une autre conséquence est la possibilité de tests faussement négatifs avec des allergènes de poisson préparés par lyophilisation. Les patients ne tolèrent généralement aucun type de poisson, bien qu’ils puissent occasionnellement en manger certains types. L'allergie au poisson est souvent très grave, lorsque des réactions sévères (œdème de Quincke, bronchospasme, choc anaphylactique) surviennent même à cause de l'odeur du poisson cuit. Les allergies aux crustacés sont également généralement liées : si vous êtes intolérants, par exemple, aux crevettes, vous devez également exclure les écrevisses, les crabes et les homards de votre alimentation. Les crises d'asthme bronchique ne sont généralement pas associées à des allergies alimentaires (un tel lien peut parfois être retrouvé chez les enfants). Le bronchospasme peut survenir conjointement avec d'autres manifestations d'une réaction anaphylactique à un produit alimentaire (urticaire, œdème de Quincke, hypotension, choc), mais pas de manière isolée.

Les crises d'asthme bronchique peuvent être provoquées par l'inhalation allergènes alimentaires(généralement parmi les personnes qui entrent professionnellement en contact avec ces produits - les travailleurs de l'industrie alimentaire). Outre le poisson, il s'agit notamment des crabes, de la farine de blé, du café, des œufs, de l'ail, des champignons, de la papaïne, etc. Les allergies au chocolat sont très rarement détectées. Le rôle des additifs alimentaires (colorants, stabilisants, etc.) est également exagéré ; cependant, il est déconseillé aux patients allergiques d'utiliser un certain nombre d'additifs alimentaires portant les codes E220-227, 249-252, 210-219, B550-553 et autres.

Lors du diagnostic des allergies alimentaires, il convient de tenir compte du fait que les allergies alimentaires polyvalentes sont très rares et que les plaintes d'intolérance grand nombre Les produits indiquent souvent la nature psychogène du trouble. Un type particulier de problème est l'allergie croisée - réactions aux produits alimentaires chez les personnes souffrant d'allergies au pollen ou aux champignons. Avec le rhume des foins, ses symptômes peuvent survenir lors de la consommation de fruits ou d'autres parties de plantes allergènes, ainsi que d'autres aliments contenant des déterminants antigéniques communs (voir tableau). Pour tout rhume des foins, le miel est contre-indiqué, car il peut contenir une grande variété d'allergènes polliniques. Chez les patients souffrant d'allergies fongiques, des symptômes d'allergie peuvent survenir lors de la consommation d'aliments ayant subi une fermentation fongique lors de leur préparation. Pour les allergies au pollen et aux champignons, il est recommandé d'exclure les produits correspondants de l'alimentation.

Aliments pouvant provoquer des réactions allergiques croisées entre les allergies au pollen et aux champignons
Allergie au pollen			Allergie fongique
des arbres	herbes céréalières	mauvaises herbes
	pain, boulangerie et produits à base de farine	huile de tournesol	pâte de levure
fruits et baies
	pain kvas		Choucroute
persil			bière, kvas
céleri	saucisse, saucisses
	café, cacao
			autres aliments fermentés
		aubergine

www.abcslim.ru

Les produits alimentaires génétiquement modifiés sont comme des allergènes alimentaires.

Les aliments génétiquement modifiés sont de la plus haute importance pour les patients et le public. Cependant, de tels changements ne s’accompagnent pas nécessairement d’une augmentation du potentiel allergène. Un danger immédiat peut survenir lorsque des allergènes connus sont transplantés dans d’autres plantes qui ne causent pas de problèmes d’allergie. De tels produits n'ont pas encore atteint le marché parce qu'un danger spécifique a été découvert à temps (par exemple, la transplantation d'informations génétiques liées à des allergies dans des noix du Brésil). D'un autre côté, il est possible de garantir qu'aucun allergène supplémentaire ne soit transféré par manipulation génétique, et que le produit puisse alors être toléré en toute sécurité par des consommateurs sensibilisés.

Importance de l’étiquetage des allergènes alimentaires

Il est très important d'indiquer sur l'emballage le contenu de la composition complète des composants du produit alimentaire, quelle que soit la quantité ou sa concentration.

Malheureusement, la question de l’étiquetage obligatoire des protéines contaminantes présentes dans les aliments transformés n’est toujours pas résolue par la loi. De nombreux fabricants se contentent encore de la mention « peut contenir des traces de… » sur les étiquettes de leurs produits. Ceci est inacceptable du point de vue des personnes allergiques, car les allergènes courants (par exemple le lait ou les noix) peuvent conduire à des restrictions importantes dans le choix alimentaire. Les produits alimentaires sans ingrédients allergènes répertoriés ne doivent par défaut contenir pas plus de 10 mg/kg de protéines alimentaires allergènes du point de vue des associations allergéniques pour être considérés comme aptes à la vente. Cela devrait être pris en compte lors de la révision des réglementations exigeant l’étiquetage obligatoire du contenu alimentaire sur l’emballage.

Liste des allergènes alimentaires devant être indiqués sur les produits alimentaires :

· œufs et produits dérivés,

· cacahuètes et produits dérivés,

· poissons et produits à base de poisson,

· céréales et produits à base de céréales avec teneur en gluten,

les crustacés et les produits qui en sont issus,

le lait et les produits laitiers (dont le lactose),

· fruits à coque (noix) : amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia et produits contenant des fruits à coque,

crustacés (palourdes, calamars),

· le céleri et les produits en contenant,

· moutarde et produits à base de moutarde,

· les graines de sésame et les produits en contenant,

soja et produits contenant du soja,

· . dioxyde de soufre et sulfites spécifiés en concentrations supérieures à mg/kg ou mg/l, tels que SO2

• < Назад
• Suivant >

www.wp-german-med.ru

Les aliments qui déclenchent des allergies ne constituent pas un cas médical unique. Ils sont divisés en trois groupes clés en fonction de l'activité des allergènes qu'ils contiennent :

• Produits contenant des allergènes à haute activité ;
• Produits contenant des allergènes modérément actifs ;
• Produits avec des allergènes de faible activité.

Le premier groupe comprend le chocolat, le miel, le lait (non seulement de vache, mais aussi de chèvre), les œufs et la viande de poulet, les cacahuètes, les noix, les fruits de mer et le poisson, les ananas, les fraises, les groseilles, le kaki (kaki), le melon, les agrumes.

Le deuxième groupe comprend le riz, le maïs, le sarrasin, les pois, les haricots, les pommes de terre, les betteraves, les navets, les tomates, les abricots, les pêches, les nectarines, les canneberges et les cynorrhodons.

Les allergènes alimentaires du troisième groupe sont les viandes légères (porc, lapin, agneau, dinde, viande de cheval), les courgettes, les courges, les concombres, le chou (chou blanc, chou-rave, chou-fleur), le persil, l'aneth, les pommes, les poires, les cerises.

L'effet des allergènes sur le corps

Déterminer une allergie alimentaire peut être difficile, car les aliments consommés contiennent le plus souvent de nombreux ingrédients. De plus, les allergies ne surviennent pas à un produit spécifique, mais aux additifs chimiques qu'il contient, qui sont généreusement utilisés par les modernes. industrie alimentaire. Vous devez toujours lire l’étiquette des produits que vous achetez : les colorants, émulsifiants et autres additifs chimiques sont de puissants allergènes.

Allergènes dans le corps des enfants

Plus de 50 % des cas d’allergies alimentaires se développent enfance. La raison du développement de ce type chez les enfants est l’abus par la femme d’aliments à forte activité allergène pendant la grossesse : produits laitiers, poisson, agrumes.

Le problème des allergies alimentaires chez les enfants est également aggravé par la mauvaise alimentation de la mère pendant l'allaitement et le transfert précoce de l'enfant vers une alimentation artificielle.

Le diagnostic et l'identification d'un allergène chez un enfant ne diffèrent pas d'un diagnostic similaire chez un adulte : tests sanguins cliniques pour la présence d'anticorps contre un allergène particulier, tests cutanés et tenue d'un journal alimentaire pour les parents et l'enfant.

Symptômes

1. Éruptions cutanées, cloques, rougeurs, démangeaisons, gonflement ;
2. Conjonctivite, gonflement des paupières, démangeaisons, rougeur, larmoiement important ;
3. Difficulté à respirer, bronchospasme, essoufflement, suffocation, démangeaisons au nez, écoulement nasal ;
4. Vomir, selles molles, ballonnements, douleurs abdominales, altération du goût ;
5. Confusion, évanouissement, vertiges ;
6. Les signes les plus terribles d'allergies alimentaires, pour lesquels une hospitalisation immédiate est indiquée, sont l'œdème de Quincke et le choc anaphylactique.

Définition de l'allergie

La difficulté pour déterminer à quel produit une réaction allergique s'est produite est que les symptômes peuvent apparaître quelques heures ou plusieurs jours après la consommation de l'allergène.

Si les manifestations allergiques surviennent immédiatement après avoir mangé, le produit allergène est alors plus facile à déterminer. Cependant, une réaction se produit souvent à plusieurs allergènes à la fois.

Dans ce cas, pour la reconnaissance Produit dangereux Tenir un journal alimentaire est utile. Vous devez enregistrer l’heure à laquelle vous mangez, la composition de la nourriture et ce que vous ressentez après l’avoir mangé. C’est le genre de magazine qui vous aidera à voir clairement et à éliminer les aliments inutiles de votre alimentation.

Tests cliniques

Lorsque la cause des réactions indésirables du corps ne peut être déterminée indépendamment, vous devez consulter un médecin, un allergologue. Ce spécialiste, à son tour, doit prescrire des tests d'allergènes alimentaires.

Sang dans le diagnostic des allergies

Un test sanguin pour les allergènes alimentaires consiste à déterminer la présence d'anticorps dirigés contre un produit particulier. Ce type de diagnostic est préférable, car il n'a aucune contre-indication à sa mise en œuvre ; le sang d'une veine est prélevé sur des femmes enceintes, des enfants, voire des nourrissons.

L'intérêt d'une telle analyse réside dans la capacité de déterminer la présence d'anticorps spécifiques dans le sang et d'exclure ainsi d'autres maladies. Quantité augmentée De tels anticorps indiquent que les symptômes identifiés sont une allergie.

Le médecin interroge le patient, détermine la probabilité d'une allergie à certains aliments (le plus souvent, le régime hebdomadaire est pris en compte et Attention particulière est administré aux produits contenant des allergènes à forte activité). Des tests de laboratoire déterminent ensuite le type spécifique d'allergène.

Diagnostic provocateur

Cette méthode de diagnostic des allergies implique que le patient boive à jeun une capsule contenant une petite quantité de l'allergène suspecté. Les inconvénients de cette méthode sont d’abord la nécessité définition précise le produit spécifique qui a provoqué la réaction, avant confirmation clinique, un tel test ne fait que confirmer l'hypothèse.

Deuxièmement, 14 jours avant le test, vous devez suivre un régime excluant l'allergène suspecté. Vous ne devez pas non plus prendre d’antihistaminiques. Troisièmement, une telle provocation peut provoquer de graves réactions allergiques, par conséquent, ces diagnostics doivent être effectués sous la supervision de professionnels de la santé.

S'il n'y a pas de réaction dans les 24 heures, la dose est doublée après 24 heures et ainsi de suite jusqu'à un maximum de 8 000 mg d'allergène. Si la réaction ne se produit pas du tout, le produit est considéré comme tel qu'il ne provoque pas d'allergie chez le patient.

Tests cutanés

Un test cutané, comme le test des allergènes alimentaires, est important pour diagnostiquer les véritables allergies. Mais il existe également des formes de réactions allergiques qui ne sont pas détectées par de tels tests. Entre autres choses, il existe une forte probabilité d’obtenir des résultats faussement négatifs et faussement positifs.

Résultats du diagnostic

Après avoir reçu les résultats recherche en laboratoire En règle générale, un allergologue donne des recommandations nutritionnelles et dresse une liste des aliments autorisés et des aliments qui doivent absolument être exclus.

C'est la seule méthode efficace pour traiter les allergies alimentaires, surtout si les irritants sont des aliments facilement remplacés par d'autres (le chocolat, le café, les fraises, le miel sont remplacés par du sucre, du thé et des fruits autorisés).

Que faire si vous êtes allergique à un produit essentiel de votre alimentation ? Dans ce cas, on parle d’immunothérapie spécifique aux allergènes . Cette méthode consiste à introduire des doses constamment croissantes de l’allergène dans le corps de la personne allergique. La méthode est spécifique et n'a pas été entièrement étudiée ; elle présente un certain nombre de contre-indications. Lorsque vous choisissez un tel traitement, vous devez vous renseigner sur tous les avantages et les inconvénients auprès d'un spécialiste.

Pour rester actif, en bonne santé et bonne humeur, une personne a besoin de bien manger, de manger les plats dont elle aime le goût. Cependant, les personnes souffrant d'allergies alimentaires sont obligées de toujours se souvenir des restrictions alimentaires - le non-respect d'un régime alimentaire spécialement sélectionné aggrave non seulement leur état, mais peut même leur coûter la vie.

Les experts divisent les allergènes alimentaires en plusieurs groupes selon le degré d'activité allergénique - ce n'est qu'en ayant une idée à leur sujet que vous pourrez créer le bon menu pour un patient sujet aux réactions allergiques.

Causes, mécanisme de réaction

Certains types d’aliments peuvent provoquer une réaction allergique dans le corps, mais heureusement, ce n’est pas le cas de tout le monde. Une question logique se pose ici : pourquoi certaines personnes sont-elles sensibles aux allergies alimentaires et d’autres non ? Pour y répondre, il est nécessaire d’analyser de nombreux facteurs liés aux caractéristiques individuelles du corps du patient et même aux circonstances de son développement intra-utérin. Ainsi, les principales circonstances qui déterminent la réponse immunitaire du corps aux produits allergènes peuvent être considérées comme suit :

• prédisposition génétique;
• production accrue d'anticorps par l'embryon au cours du développement intra-utérin, en raison de la négligence des règles alimentaires de la part de la femme qui attend un enfant ;
• courte période d'allaitement;
• pathologie congénitale ou acquise de la muqueuse intestinale (perméabilité accrue), permettant à des substances indésirables de pénétrer dans la circulation sanguine ;
• déséquilibre persistant de la microflore intestinale positive.

À partir du moment où des produits allergènes pénètrent dans l'organisme d'une personne sujette aux manifestations allergiques, réaction spéciale son système immunitaire contre les protéines étrangères. Dans le corps d'une personne non sujette à une réaction allergique, ces allergènes sont transformés avec succès en une forme neutre qui ne lui nuit pas.

Si le corps développe une réponse immunitaire à une protéine étrangère ingérée dans les aliments, les enfants et les adultes peuvent ressentir les symptômes suivants :

• éruptions cutanées, urticaire, eczéma ;
• gonflement;
• sensations d'inconfort et de douleurs au niveau de l'abdomen ;
• indigestion, diarrhée, ballonnements ;
• suffocation, obstruction bronchique, bronchospasme ;
• mal de tête; éternuements, nez qui coule;
• troubles cardiovasculaires, tachycardie ;
• dermatite atopique (chez les enfants).

DANS cas sévères développement possible d'un œdème de Quincke et choc anaphylactique.

Les allergies alimentaires peuvent persister tout au long de la vie et le patient doit constamment éviter les aliments dangereux pour éviter de déclencher des symptômes.

Les irritants alimentaires les plus courants

Les produits allergènes peuvent être divisés en trois grands groupes :

1. Allergènes avec activité élevée qui comprennent du lait entier, oeufs de poule, poissons et fruits de mer, noix (surtout cacahuètes), ananas, agrumes, baies rouge vif, melon, raisins.
2. Les allergènes modérément actifs sont la pêche, l'abricot, le riz, la pomme de terre, le paprika, le maïs et les pois.
3. Allergènes faibles - courgettes (courge), bananes, pastèque, certains types de viande (volaille, agneau, porc).

En général, si nous détaillons la réponse à la question de savoir quels produits peuvent provoquer des allergies, la liste sera assez volumineuse.

Allergènes végétaux

• diverses variétés de céréales - blé, son, orge, seigle, sorgho, sarrasin, etc. ;
• fruits - pommes aux couleurs vives, coings, prunes (pruneaux), baies sauvages;
• tomates, aubergines, concombres, patates douces, betteraves, presque tous les types de choux ;
• légumineuses - asperges, haricots de diverses variétés, soja, lentilles;
• légumes verts - laitue, artichaut, aneth, persil, fenouil, panais, céleri, oignons verts, poireau;
• grenade, kaki, papaye, avocat, figues ;
• assaisonnements et épices - menthe, thym, sauge, marjolaine, clous de girofle, noir et piment de la Jamaïque, sésame, muscade, curcuma, gingembre, cardamome, laurier ;
• champignons (traditionnels et à la levure);
• café; le chocolat et les produits qui en sont issus.

Allergènes d'origine animale

• crevettes, crabes, homards, tortues ;
• viande de canard, d'oie, plats de viande de gibier - pigeons, pintades, faisans, perdrix, tétras-lyre ;
• beurre, allergie au fromage à pâte dure ;
• bœuf, viande de chèvre, viande d'animaux sauvages - sanglier, cerf, lièvre, écureuil ;
• caviar rouge et noir, anguille, poisson-chat, brochet, thon, pangasius, esturgeon, hareng, flétan, cabillaud, merlu, merlu, esturgeon, perche ;
• huîtres, moules, calamars, grenouilles.

Comme vous pouvez le deviner, la liste présentée est loin d'être complète, car en raison des caractéristiques individuelles de chaque organisme, absolument n'importe quel produit alimentaire peut provoquer une réaction allergique.

En raison de quoi les produits alimentaires ont des degrés différents activité allergique? Expérimentalement, les médecins sont arrivés à la conclusion que les coupables les plus courants d'allergies sont les glycoprotéines - des allergènes alimentaires dont le poids moléculaire varie de 10 000 à 67 000. Ces substances protéiques sont solubles dans l’eau et assez résistantes aux acides ainsi qu’aux températures élevées et basses.

En raison de la teneur élevée en allergènes alimentaires mentionnés ci-dessus, les plus allergiques sont huit produits (avec un degré d'antigénicité croissant) :

• blé;
• crabes, crevettes, écrevisses ;
• poisson;
• noisette (noisette);
• les graines de soja;
• lait de vache entier;
• arachide;
).

Pour créer une liste individuelle de produits allergènes, utilisez méthodes de laboratoire- l'étude s'appuie sur un panel d'allergènes alimentaires les plus fréquents.

Cela vous permet de vous assurer qu’un produit « suspect » particulier provoque réellement une réaction.

Comment manger

Le régime est préparé par un allergologue en tenant compte des caractéristiques individuelles du corps du patient et doit comprendre une quantité équilibrée de nutriments, micro-éléments, vitamines, etc., nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Il faut d'abord supprimer du menu les aliments les plus allergènes, c'est-à-dire les aliments à fort potentiel allergène, ainsi que les aliments à activité allergénique moyenne. Malheureusement, si vous consommez ne serait-ce qu'une petite quantité d'allergène, les symptômes réapparaîtront, c'est pourquoi seul un refus inconditionnel des aliments dangereux (élimination de l'alimentation) est pratiqué.

Régime pour adultes

La nutrition pour les allergies chez les patients adultes doit être structurée de manière à exclure complètement du régime les aliments provoquant des réactions. Il n'est pas toujours facile de les identifier, c'est pourquoi il est recommandé de tenir un journal alimentaire et d'évaluer le panel d'allergènes alimentaires, c'est-à-dire les résultats d'analyse obtenus en laboratoire.

Il faut savoir qu'une réaction peut être provoquée non seulement par des allergènes alimentaires, mais également par des substances d'accompagnement parfois présentes dans le produit alimentaire. Par exemple, la viande de volaille peut contenir des antibiotiques et/ou des hormones, provoquant des allergies, dans les vins - substances chimiques, qui ont été pulvérisés sur les vignes, etc. Les produits fabriqués en usine contiennent presque toujours divers additifs : colorants, exhausteurs de goût, conservateurs - tous peuvent également provoquer des allergies.

Régime pour les enfants

Quant aux petits enfants, les caractéristiques doivent être prises en compte le corps de l'enfant- augmentation de la perméabilité de la paroi intestinale et déficit enzymatique. Cela conduit à la pénétration de protéines non transformées dans la circulation sanguine, ce qui entraîne des allergies alimentaires chez les enfants beaucoup plus souvent que chez les adultes. Après le développement final du système digestif de l’enfant, les signes d’allergies alimentaires peuvent disparaître d’eux-mêmes.

Les produits provoquant des allergies chez les enfants ne doivent pas être présents dans l'alimentation, même en quantité modérée. Une table d'aliments allergènes est nécessaire pour chaque mère qui allaite, car pendant l'allaitement, la responsabilité de garantir que les allergènes ne pénètrent pas dans le corps du bébé incombe à ses épaules. Les produits qui provoquent des allergies chez les adultes et les produits allergènes pour les enfants sont les mêmes allergènes alimentaires avec différents degrés d'activité allergène, le régime peut donc être très strict.

Les allergies alimentaires sont un type d’intolérance alimentaire. Son apparition repose sur des mécanismes immunologiques qui ne sont pas reconnus à ce jour. Ce sont les produits allergènes qui ont une grande influence sur l'apparition et le développement ultérieur de toutes les maladies provoquant une prédisposition allergique. Ils peuvent provoquer les affections aiguës suivantes : choc anaphylactique, formes sévères d'obstruction bronchique. Ils soutiennent également les lésions chroniques et récurrentes des organes ORL, des reins, du tractus gastro-intestinal, des systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Types de produits alimentaires en fonction du degré d'activité allergique

Quels aliments provoquent des allergies ? Les produits provoquant des allergies, en fonction de l'évolution de la réaction pathologique, sont répartis dans les groupes suivants :

1. Un groupe d'allergènes alimentaires à forte activité allergique. Elle peut être causée par des aliments tels que le lait de vache, les œufs, le poisson et les noix. Ce groupe est également complété par de nombreux fruits et baies : agrumes, framboises, ananas, fraises, fraises, cassis, raisins, melons et produits similaires.
2. Un groupe d'allergènes alimentaires avec une activité allergène moyenne. Ceux-ci comprennent : les abricots, les pêches, les pommes de terre et les pois, le riz et les canneberges, le maïs, les poivrons verts.
3. Un groupe d'allergènes alimentaires à faible activité allergique. Ce sont : les navets et les courges, les courgettes, les bananes, les amandes, les pommes, les groseilles, la pastèque, la viande de cheval et l'agneau. Ceux-ci incluent également la dinde, le porc maigre et le lapin.

Allergènes du lait

Les réactions allergiques provoquées par les produits laitiers sont assez fréquentes chez les enfants. Cela s'applique particulièrement au lait de vache. Chez 90 % des enfants, des allergies surviennent après avoir pris ce lait particulier. Après tout, de nombreuses préparations lactées contiennent du lait de vache. Les protéines de ce lait, liées à la faible immunité de l’enfant, avec plus probable provoque une réaction allergique. De plus, chez les enfants, les systèmes enzymatiques du corps ne peuvent pas accepter des quantités significatives de substances étrangères. En conséquence, les protéines ne sont pas décomposées en acides aminés et de gros fragments sont envoyés dans la circulation sanguine, où ils provoquent des allergies.

Par conséquent, vous pouvez trouver des fabricants d’aliments pour bébés qui produisent des préparations qui ne contiennent pas de lait de vache. Ils doivent être administrés aux enfants présentant un risque d'allergies.

A partir de là, il faut comprendre que allaitement maternel Le bébé doit être prolongé le plus longtemps possible. Lait maternel non seulement ne provoque pas d'allergies, mais favorise également formation complète immunité.

Comment se manifeste une allergie au lait ? En règle générale, la peau réagit en premier. Des foyers d'éruption cutanée apparaissent dessus, à savoir des vésicules et des cloques. Chez les enfants en enfance une éruption cutanée commence à apparaître sur les joues. L'érythème fessier peut survenir dans les plis naturels.

Le poisson comme allergène

Les protéines de poisson occupent la deuxième place dans le classement des allergènes alimentaires. Selon les données de recherche, des réactions allergiques au poisson surviennent chez 98 % des enfants souffrant d'allergies alimentaires. De plus, les allergènes des fruits de mer ne contribuent pas au développement de l'immunité de l'organisme contre eux, mais dans la plupart des cas, ils provoquent au contraire une sensibilité accrue aux composants alimentaires présentés.

Environ 10 % des personnes souffrent d’intolérance à certains types de poissons. Par conséquent, tous les allergologues ne répondent pas aussi souvent aux demandes de ces patients. De plus, le poisson n'est pas un produit alimentaire très apprécié de la population.

Autres allergènes

Très souvent, les réactions allergiques sont provoquées par des protéines. Cela est dû à l’apparition fréquente d’allergies aux œufs. Le blanc d'œuf est bien moins bien toléré par le corps que le jaune. C’est pour cette raison que les œufs ne doivent pas être introduits dans l’alimentation d’un enfant. jeune âge, ce qui ne peut pas être dit des protéines.

Les légumes et les fruits sont également des aliments allergènes qui provoquent des symptômes allergiques désagréables. Après tout, les gens consomment de nombreux fruits contenant des graines. Par exemple, les framboises sont très mal tolérées par l'organisme et les allergies aux pêches surviennent extrêmement tôt. Cela est dû au fait que les gens ne mangent pas de noyaux de pêches.

Cause de l’incidence élevée d’intolérances alimentaires certains produits peut résider dans les champignons utilisés dans le processus de préparation. Les produits allergènes appartenant à ce groupe comprennent : le kéfir, certains types de fromages, le kvas. Pour éliminer le développement de cette allergie, vous devez limiter la consommation de fromages, d'aliments assaisonnés, de blé et pain de seigle par sauts et bonds.

De plus, des allergies alimentaires peuvent survenir en raison de l’utilisation d’antibiotiques d’origine fongique.

Très souvent, une allergie peut survenir non pas à cause du produit, mais à cause des additifs utilisés dans le processus de préparation. Colorants, fibres artificielles, conservateurs, tous les composants présentés sont étrangers à notre organisme et peuvent facilement provoquer une réaction allergique. Le patient supposera que les allergènes alimentaires constituent le produit principal.

Régime

Si vous souffrez d'intolérance alimentaire, vous devez suivre un régime qui exclut les aliments riches en histamine ou qui aident à l'éliminer des cellules du corps. Les enfants âgés de 0 à 1,5 ans ne doivent pas consommer d'œufs de poule, de fruits de mer, de poisson, de légumineuses, de millet, d'arachides, de noix, de lait de vache dilué et entier.

Il est interdit aux adultes de consommer des boissons alcoolisées (de toute sorte), des viandes fumées, des viandes fumées et d'autres aliments contenant un excès d'histamine, compléments alimentaires, tyramine et compléments alimentaires.

Un régime hypoallergénique doit être suivi de 3 semaines à 2 mois. Les patients suivant un régime doivent tenir un journal alimentaire qui, une fois analysé, peut très probablement déterminer les principales causes de l'intolérance alimentaire.

Si, sous réserve de régime hypoallergénique effet positif ne se produit pas dans les 10 jours, la nutrition doit être reconsidérée.

08.11.2012

En contact avec

Camarades de classe

Allergies alimentaires désigne toute réaction allergique à des aliments ou à des ingrédients alimentaires normaux et inoffensifs. Tout type d’aliment peut contenir de nombreux allergènes alimentaires. En règle générale, c'est beaucoup moins courant - et.

Le terme « allergie » a été proposé pour la première fois par le pédiatre autrichien Clement Von Pirket au début du XXe siècle, lorsqu'il a remarqué que l'hypersensibilité de certains patients était provoquée par les mêmes substances.

Sous une forme simplifiée, le mécanisme de développement des allergies ressemble à ceci : une protéine étrangère qui pénètre pour la première fois dans l'organisme provoque une protection réaction immunitaire organisme qui naturellement essayer de le combattre. Après le premier contact, le système immunitaire « se souvient » du type et de la structure de cette protéine (allergène) et lors de contacts répétés, une réponse pathologique, trop renforcée (hyperréactive) se déclenche, lorsque, en plus d'une activation excessive des cellules sanguines éléments - mastocytes et basophiles par les immunoglobulines E, une réponse inflammatoire prononcée de nature générale - le flux sanguin augmente, la perméabilité des parois cellulaires augmente, un gonflement des tissus se produit, une augmentation de la température, etc., ce qui peut entraîner des maladies aiguës et chroniques potentiellement mortelles conditions : choc anaphylactique, asthme bronchique, rhinite vasomotrice, l'urticaire, faux croup, œdème de Quincke, etc.

Les véritables allergies alimentaires sont rares (moins de deux pour cent de la population). La cause est le plus souvent l’hérédité. Chez les enfants, les allergies apparaissent généralement au cours des premières années de la vie. Parmi les adultes qui pensent souffrir d’une allergie alimentaire, environ 80 % souffrent en réalité d’une maladie que les experts ont surnommée « pseudo-allergie alimentaire ». Bien que les symptômes qu’ils ressentent soient similaires à ceux d’une véritable allergie alimentaire, la cause peut être une simple intolérance alimentaire. De plus, certaines personnes peuvent développer des réactions psychosomatiques aux aliments parce qu’elles croient qu’il s’agit d’un allergène pour elles.

Cependant, les allergies sont beaucoup plus fréquentes aujourd’hui qu’il y a un demi-siècle. Cela peut être dû à une contamination environnement, avec l'utilisation de pesticides, ainsi qu'une abondance d'autres produits chimiques que nous utilisons ou rencontrons dans Vie courante. On estime que nous sommes exposés à environ 3 000 produits chimiques différents chaque année. L'augmentation du nombre de maladies allergiques n'est donc pas surprenante.

Notre système immunitaire est exposé quotidiennement aux produits chimiques que nous mangeons et buvons, ainsi qu’aux molécules potentiellement toxiques que nous inhalons. Cette bataille constante entraîne une surcharge du foie et, par conséquent, une augmentation des réactions allergiques.

Les allergies alimentaires peuvent provoquer des affections aiguës comme un choc anaphylactique, des formes graves obstruction bronchique(obstruction), vascularite allergique, et peut également soutenir des lésions chroniques et récurrentes des organes ORL, du tractus gastro-intestinal, des reins, des systèmes nerveux et nerveux. du système cardio-vasculaire. Cela peut survenir comme un coup de tonnerre, après qu'une personne a tout mangé tout au long de sa vie sans aucune restriction. Heureusement, de telles allergies soudaines sont très rares. Bien plus souvent, les gens souffrent d'intolérance à un aliment particulier ou d'une sensibilité excessive à celui-ci, mais reconnaître les causes de ce type d'allergies est beaucoup plus difficile.

Causes des allergies alimentaires

Bien que des allergies puissent se développer à presque tous les types d’aliments, les allergènes les plus courants sont le lait, les œufs, le poisson, les crustacés, le soja, le blé et les noix, en particulier les arachides.

Il existe également une allergie croisée, qui se développe suite à une réaction à un allergène donné. Ainsi, les personnes allergiques aux arachides peuvent devenir allergiques à d’autres légumineuses, notamment les pois, le soja et les lentilles. De plus, les patients allergiques au cantaloup peuvent développer une réaction aux concombres et à la citrouille au fil du temps ; et de même, les personnes allergiques aux crevettes deviennent sensibles aux crabes.

Certaines personnes développent des allergies aux sulfites, des produits chimiques utilisés pour préserver la couleur des aliments, comme les fruits et légumes secs. Les réactions comprennent un essoufflement ou choc allergique après avoir mangé des aliments contenant des sulfites. Les sulfites peuvent également provoquer de graves crises d'asthme.

Facteur génétique dans les allergies alimentaires

Un enfant dont un parent est allergique a deux fois plus de risques de développer des allergies qu’un enfant dont les parents ne sont pas allergiques. Si les deux parents sont allergiques, le risque de développer une allergie pour l'enfant double, le rendant quatre fois plus élevé. Cependant, les substances allergènes pour un enfant peuvent différer des allergènes de ses parents. Bien qu'il s'avère souvent que les enfants souffrant d'allergies héritent de cette maladie de leurs parents, les allergies ne sont pas toujours héréditaires. Il a été établi que les enfants de parents souffrant d'asthme, d'eczéma ou de rhume des foins (formes atopiques d'allergies) présentent eux-mêmes une sensibilité accrue, surtout si ces maladies allergiques surviennent chez les deux parents. Les coupables en sont les gènes qui déterminent la suppression de la formation d'IgE, les immunoglobulines, qui sont des médiateurs d'une réaction inflammatoire aiguë à des allergènes spécifiques. Toutefois, les gènes ne sont pas la seule cause des allergies. Par exemple, des jumeaux génétiquement identiques ne développent pas nécessairement des réactions allergiques aux mêmes allergènes. Cela prouve que d’autres facteurs jouent également un rôle dans la survenue des allergies, comme les facteurs environnementaux, les infections bactériennes et virales, le stress, etc.

Produits allergènes

De manière générale, selon le degré d'activité allergène, on peut distinguer trois groupes de produits alimentaires :

Haut: lait de vache, poisson, œufs, agrumes, fruits à coques, miel, champignons, poulet, fraises, framboises, fraises, ananas, melon, kakis, grenades, cassis, mûres, chocolat, café, cacao, moutarde, tomates, carottes, betteraves, céleri, blé, seigle, raisins, etc.

Moyenne: pêches, abricots, groseilles rouges, canneberges, riz, maïs, sarrasin, poivrons verts, pommes de terre, pois, porc, dinde, lapin, etc.

Faible: courgettes, courges, navets, potiron (couleurs claires), pommes aigre-douces, bananes, amandes, groseilles blanches, groseilles, pruneaux, prunes, pastèque, laitue, viande de cheval, agneau, etc.

Parfois, les réactions allergiques ne sont pas causées par le produit alimentaire lui-même, mais par divers additifs alimentaires : colorants, arômes, émulsifiants ou conservateurs. De plus, la plupart des personnes souffrant d'allergies alimentaires réagissent non seulement aux aliments, mais également à d'autres allergènes, c'est pourquoi les médecins ont récemment attaché une grande importance au développement réactions croisées entre les allergènes alimentaires et non alimentaires. Connaissance options possibles les réactions croisées contribuent en fin de compte à créer le bon régime alimentaire et à éviter ainsi le développement d’allergies.

5 types courants d'allergies alimentaires

Arachide

On en a beaucoup parlé ces derniers temps. L’allergie aux arachides est l’allergie alimentaire la plus courante et probablement l’une des plus dangereuses. Un choc anaphylactique peut survenir à cause de l'arachide elle-même ou de particules de poussière d'arachide chez les personnes hypersensibles.

Ces allergies durent généralement toute la vie, ne disparaissent pas, et elles augmentent la probabilité que vous soyez allergique à d'autres fruits à coque, comme les amandes, les noix, les noisettes, les noix de cajou...

Les personnes souffrant d'allergies graves doivent éviter tout ce qui contient des arachides, comme les bonbons, les biscuits et la crème glacée.

Produits laitiers, bœuf, lactose

Les symptômes typiques sont respiratoires (asthme, difficultés respiratoires, rétrécissement de la gorge), gastro-intestinaux (gaz lourds, diarrhée, vomissements) et dermatologiques (urticaire, éruption cutanée). Si vous souffrez d'une allergie aux produits laitiers, d'une sensibilité aux protéines de bœuf ou d'une intolérance au lactose, vous devez être très prudent lorsque vous vérifiez les ingrédients des aliments de tous les jours.

Il y a les plus évidents : le lait, la crème glacée, le yaourt et le fromage. Des pains, des céréales, des soupes instantanées, des boissons en poudre pour le petit-déjeuner, de la margarine, des viandes, des crêpes, des biscuits, des mélanges à muffins et bien plus encore peuvent également être cachés.

Regardez au-delà du lait dans la liste des ingrédients : la caséine, le lactosérum en poudre, la présure, la lactalbumine, le phosphate de lactalbumine, la lactoglobuline, la lactoferrine, le lactulose, les hydrolysats et même des éléments comme les arômes de fromage et les arômes artificiels de beurre. Lisez donc attentivement les ingrédients sur les étiquettes.

Les alternatives sont des produits à base de soja(lait, yaourt, fromage, crème glacée, produits laitiers de chèvre), mélanges de moka et autres liquides non laitiers, lait Lact-AID ou Dairy Ease, riz au lait, lait d'amande.

Assurez-vous de consommer suffisamment de calcium, il est important pour la formation des os et des dents chez les enfants et pour le maintien du tissu osseux à mesure qu'ils vieillissent.

Fruits de mer

Ce type d'allergie n'est pas fréquent chez les enfants en bas âge et se développe à un jeune âge et ensuite. Il s’agit de l’allergie la plus courante chez les adultes ; les gens ne la « surmontent » pas et n’y perdent pas leur sensibilité.

Dès son apparition, cela signifie exclure de l'alimentation les crevettes gumbo, les beignets de crabe et les savoureuses petites écrevisses. Cependant, cette règle ne s’applique pas à tous les jours et les crustacés ne sont pas des aliments de base comme le lait, les œufs et le blé.

En règle générale, les gens souffrent d’allergies graves aux crevettes, aux crabes, aux homards, aux langoustines et aux écrevisses. Mais les allergies peuvent s'étendre à bivalves(palourdes, moules, pétoncles, huîtres) et autres types de crustacés (calmars, poulpes).

Allergie au blé (intolérance au gluten) ou maladie coeliaque

Les allergies au blé sont causées par les grains de blé. La maladie coeliaque est maladie auto-immune, qui affecte la capacité de l’organisme à digérer le gluten (les protéines contenues dans les céréales).

Les personnes allergiques au blé ont environ 20 % de chances de développer des allergies à d’autres céréales. Si vous souffrez de la maladie cœliaque, vous devez également éviter l’orge, le seigle et l’avoine.

Il est possible de surmonter une allergie au blé, cependant, les personnes souffrant de la maladie coeliaque devront éliminer le gluten de blé de leur alimentation à vie.

La maladie cœliaque peut entraîner une malnutrition sévère si erreur de diagnostic, car cela nécessitera des changements de style de vie.

Soyez prudent avec les produits de boulangerie, la chapelure, les céréales, les céréales, le couscous. Le blé peut également être trouvé sous diverses incarnations dans la bière, les aliments panés, les saucisses, les sauces, les glaces, les salades et les soupes.

Œufs

L'allergie aux œufs vient juste après l'allergie au lait de vache chez les enfants, mais de nombreux enfants la dépassent. L'allergie se produit aux protéines présentes dans la partie blanche de l'œuf, mais il est recommandé d'éviter tous les ovoproduits, y compris les œufs d'autres oiseaux.

Les ingrédients à exclure sont : l’albumine, l’œuf, la globuline et tout composant commençant par OVA-. Aliments contenant des œufs : mayonnaise, pain de viande et boulettes de viande, pâtisseries, salades, glaçages et meringues, guimauves, crèmes anglaises et puddings, et certaines soupes.

Symptômes d'allergies alimentaires

Les réactions allergiques se développent généralement quelques minutes à deux heures après avoir mangé. Mais pour les patients souffrant d’allergies graves, le simple fait de toucher ou de sentir des aliments peut déclencher une réaction allergique.

Les premiers symptômes typiques comprennent un gonflement et des démangeaisons des lèvres, de la bouche et/ou de la gorge.

Une fois dans système digestif, les aliments irritants peuvent provoquer des nausées, des vomissements, des crampes intestinales et de la diarrhée.

Des démangeaisons, de l'urticaire, de l'eczéma et des rougeurs de la peau commencent souvent.

Chez certains patients, la nourriture peut provoquer une rhinite allergique, caractérisée par un écoulement nasal, une toux et une respiration superficielle.

Parfois, une réaction allergique retardée peut survenir, allant de plusieurs heures à deux jours à compter du moment où l’allergène est ingéré. Par rapport à la réponse immédiate, les symptômes d’une réaction allergique retardée sont moins graves et peuvent inclure de l’eczéma, de l’urticaire et de l’asthme.

Le choc anaphylactique est une maladie rare mais potentiellement mortelle dans laquelle plusieurs organes et systèmes du corps sont affectés par une réaction allergique. Les symptômes comprennent des démangeaisons intenses, de l'urticaire, de la transpiration, un gonflement de la muqueuse pharyngée, des difficultés respiratoires et une diminution la pression artérielle. Si cette affection n’est pas traitée rapidement et correctement, elle peut progresser rapidement, entraînant une perte de conscience, voire la mort.

Traitement des allergies

C'est arrivé état allergique. Ce qu'il faut faire? Premièrement, il est nécessaire d'arrêter immédiatement le contact avec l'allergène et de donner immédiatement au patient des médicaments antihistaminiques antiallergiques - Zyrtec, Telffast, Tavegil, Suprastin, etc. - la liste des médicaments est très longue. Deuxièmement, il est nécessaire d'atténuer les manifestations de symptômes locaux, par exemple avec démangeaisons cutanées lubrifiez ces zones avec de l'alcool salicylique ou autre teinture d'alcool. Si une aide d'urgence est nécessaire, par exemple en cas de développement d'un choc anaphylactique ou d'un œdème de Quincke, alors en plus d'appeler une ambulance, il est nécessaire d'assurer un accès aérien maximal aux poumons avant son arrivée. Impossible d'utiliser divers moyens avec une odeur âcre, qui ne peut qu'augmenter le bronchospasme. L'idéal serait de faire immédiatement une injection d'adrénaline, qui peut aider à tenir jusqu'à l'arrivée de l'ambulance (en fait, c'est ce qu'elle fera en premier, avec de la prednisolone intraveineuse).

Remèdes contre les allergies

Les médicaments contre les allergies sont divisés en trois générations. Les produits de première génération sont connus depuis un certain temps. Ce sont la Diphenhydramine, le Tavegil, le Diazolin, etc. Malheureusement, leur efficacité est relativement faible et, surtout, ils provoquent Effets secondaires: bouche sèche, somnolence et réactions lentes. Par conséquent, si vous envisagez de conduire une voiture, vous ne devriez pas prendre ces médicaments !

Les antihistaminiques de deuxième (Zyrtec, Claritin, etc.) et de troisième (Erius, Telfast) générations ne provoquent plus un tel effet.

Le calcium est également prescrit pour traiter les allergies afin de réduire le niveau d'histamine et d'augmenter tonus vasculaire, médicaments hormonaux(corticostéroïdes). Des diurétiques et divers absorbants (charbon actif, polyphepane, entérosorbant, etc.) peuvent être prescrits.

Et n’oubliez pas le foie : toute allergie est une conséquence de troubles métaboliques du foie.

Si vous êtes à risque (c'est-à-dire si vous avez des antécédents familiaux d'allergies), soyez vigilant sur la façon dont votre corps réagit à tout nouvel aliment. Lorsque vous essayez un aliment inconnu, commencez par une petite portion ou évitez-le complètement, surtout si vous êtes loin de chez vous et de la civilisation.

Vous devez être bien conscient de ce que vous mangez. Lisez les étiquettes sur les produits que vous achetez. Si quelque chose que vous achetez habituellement est annoncé comme « nouveau » ou « amélioré », vérifiez l’étiquette.

Mangez uniquement des aliments frais. Évitez de manger des aliments séchés, en conserve ou transformés.

Introduisez progressivement de nouveaux aliments dans le menu de votre enfant, surtout si vous et votre mari souffrez tous deux d'allergies.

Chaque fois que vous donnez quelque chose de nouveau à votre bébé, donnez-lui une très petite portion et augmentez-la progressivement.

Si on vous a déjà diagnostiqué une allergie alimentaire, la seule méthode efficace pour en venir à bout, identifiez l'agent irritant et évitez-le. Suivre un régime strict aide de nombreuses personnes à se remettre d’allergies alimentaires. Une étude a révélé qu’après 1 à 2 ans de suivi fidèle d’un régime hypoallergénique, environ un tiers des enfants plus âgés et des adultes n’avaient plus de sensibilité alimentaire. Mais les allergies aux arachides, aux fruits à coque, au poisson et aux fruits de mer peuvent souvent durer toute la vie.

Les allergies et intolérances alimentaires peuvent disparaître aussi mystérieusement qu’elles sont apparues, mais à l’avenir, vous devriez éviter les aliments qui vous posaient des problèmes. Si vous êtes allergique au lait de vache, essayez le lait et le fromage de chèvre ou essayez les produits à base de soja.

Si vous êtes allergique au blé, passez au pain de riz et assurez-vous de manger suffisamment de féculents. Pour ce faire, vous devez manger plus de riz, d'orge et d'autres céréales.

N'oubliez pas que le blé et le lait en poudre sont présents dans de nombreux aliments en conserve, alors lisez attentivement les étiquettes.

Le risque de mourir d’une réaction allergique augmente si vous souffrez d’asthme. Si tel est le cas, vous devez toujours avoir sous la main une dose d’épinéphrine (adrénaline) à prendre rapidement en cas de réaction allergique. Il faut savoir dans quels cas et comment l'épinéphrine est injectée. Prendre des comprimés d'antihistaminiques aide parfois, mais l'utilisation d'épinéphrine peut sauver des vies.

Un allergologue pourra diagnostiquer diagnostic précis sur la base d’une analyse de vos antécédents médicaux, d’un examen objectif et d’analyses de laboratoire.