Que nourrir les enfants allergiques ? Nous préparons un menu. Quels aliments sont dangereux pour les enfants ? Quels aliments sont allergènes pour les enfants de moins d'un an ?

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Vous pouvez découvrir quels sont les aliments les plus allergènes grâce à un tableau spécial. C’est sur cela que se basent les recommandations des pédiatres concernant l’ordre d’introduction des aliments complémentaires. Ainsi, les aliments allergènes dont la liste est donnée dans ce tableau : lait de vache, poisson, poulet, fruits et baies rouges, sucreries.

Détails importants

Environ 80 % des enfants de moins de 2 ans ne tolèrent pas le lait de vache, ou plutôt les protéines du lait de vache. La raison en est le manque d'enzymes nécessaires à son traitement. Lorsqu’ils se forment et commencent à se produire, et cela se produit au bout de 2 ans, le problème disparaîtra de lui-même.

Le poisson est également l'un des allergènes les plus dangereux. D’ailleurs, chez certaines personnes, l’odeur du poisson à elle seule peut provoquer une crise d’étouffement. C’est pour cette raison qu’il est introduit très soigneusement dans les aliments complémentaires, après 8 mois à doses microscopiques, et que la réaction du bébé est soigneusement surveillée.

Des œufs, ou plus précisément des blancs d'œufs. La croyance commune selon laquelle les œufs de caille ne sont pas aussi allergisants que les œufs de poule n’est qu’une opinion. En fait, leurs réactions se produisent à peu près avec la même fréquence qu’avec les protéines de poulet. Conclusion : la connaissance des œufs commence par le jaune. Les protéines n’apparaissent dans l’alimentation d’un enfant qu’après l’âge d’un an.

Viande. Le risque d'allergies est élevé si votre bébé goûte au poulet. Par conséquent, l'alimentation complémentaire commence par la viande de lapin, de dinde et même de cheval. Dans tous les cas, il est déconseillé de nourrir des viandes et volailles grasses. Les bouillons de viande ne sont donnés à un enfant qu'après 1 à 1,5 ans. Dans ce cas, le premier bouillon est toujours égoutté. La peau de l'oiseau doit être retirée et la graisse sous-cutanée doit être retirée.

Fruits rouges et baies

Il est préférable de donner des fruits et légumes verts aux très jeunes enfants. Par exemple, choisissez du jus clarifié de pommes vertes, faites de la purée de pommes vertes et de poires. Côté légumes, l'enfant est d'abord initié à la courgette, au chou-fleur et au chou blanc.

Bonbons

La marmelade et les guimauves sont considérées comme les plus inoffensives en termes de réaction allergique et en même temps les plus utiles. Assurez-vous qu'ils ne contiennent pas d'arômes artificiels ou de conservateurs. Un enfant peut être initié au chocolat au plus tôt à l'âge de 3 ans. Choisissez des chocolats au lait. Il est également préférable de reporter l’introduction aux agrumes et aux fruits exotiques jusqu’à au moins 3-4 ans.

Aliments allergènes pendant l'allaitement

Pour réduire le risque de développer des allergies chez un bébé, il est recommandé à une mère qui allaite de suivre un régime hypoallergénique. Tous les produits mentionnés ci-dessus doivent être consommés avec précaution et ne pas s'emballer. Si l'un des parents a une réaction à l'un des produits mentionnés, il est préférable de l'exclure du régime alimentaire de la mère qui allaite.

Quelques astuces

La liste des aliments allergènes pour enfants est très longue ; nous n’en avons répertorié que quelques-uns. Mais cela ne signifie pas qu'il est strictement interdit au bébé d'essayer le chocolat, les noix, les pommes rouges et le poulet. Les interdictions ne demeurent que pour le moment. À partir d'un certain âge, le risque d'allergies diminue, car l'organisme commence à produire des enzymes qui facilitent l'absorption d'un produit particulier. Pour la plupart des aliments allergènes, le seuil est de 3 ans. À l'âge de 3 ans, le système digestif de l'enfant sera devenu plus fort afin de traiter facilement les substances contenues dans un certain produit.

Les méthodes de cuisson les plus sûres, y compris du point de vue du risque d'allergies, sont l'ébullition, le ragoût, la cuisson au four et la cuisson à la vapeur.

Le miel est-il un produit allergène ?

La réponse est claire : oui. Si une personne est allergique au pollen végétal, sa présence, même en quantités minimes, peut causer de gros problèmes. Comme on le sait, dans le miel, le pollen est présent en très grande quantité. Un enfant ne peut être initié au miel qu'après 3 ans. Vous devez commencer par des portions microscopiques et surveiller attentivement la réaction. Aux premiers signes de troubles, le produit est exclu du régime. La prochaine tentative pourrait avoir lieu dans 2 semaines.

Les champignons sont-ils un produit allergène ou non ?

Les champignons, comme une éponge, absorbent toutes les substances nocives présentes dans le sol et dans l'air. Et s'il y a des substances nocives dans l'air et le sol, une réaction allergique peut survenir après avoir mangé des champignons. De plus, les champignons sont des protéines presque pures, qui en elles-mêmes sont un allergène puissant. Par conséquent, vous ne pouvez donner des champignons à votre enfant qu'après 5 ans. Certains nutritionnistes conseillent de reporter la dégustation de champignons jusqu'à l'âge de 7 ans.

Le site « Belle et Réussie » sait que de nombreux parents doivent composer avec la crèche. Les bébés peuvent souffrir de différents types de réactions allergiques presque dès les premiers jours de leur vie.

Et la première chose que la mère d’un enfant devrait faire dans une telle situation est de comprendre quels sont les aliments allergènes pour les enfants et, si possible, de les éliminer de l’alimentation.

Aliments allergènes pour enfants : que faut-il éviter ?

Les pédiatres dressent depuis longtemps une liste de produits à la fois interdits et acceptables pour la consommation des jeunes patients. Sur la base de cette liste, ils émettent des recommandations appropriées.

Qu'est-ce qu'il n'est pas souhaitable de donner aux enfants ?

Lait de vache. C’est ce qui occupe la première place sur la liste des aliments les plus allergisants pour les enfants. Selon les statistiques, plus de 80 % des enfants de moins de deux ans ne le tolèrent pas. Et tout cela parce que le corps de l’enfant n’a tout simplement pas encore formé les enzymes nécessaires à la digestion du lait de vache. Mais après avoir atteint l'âge de deux ans, même chez les enfants allergiques, ce problème disparaît généralement de lui-même.
Blanc d'oeuf. En règle générale, une allergie aux œufs chez les enfants est également associée à une réaction négative à viande de poulet. C'est pourquoi il est conseillé de retirer la peau du poulet avant la cuisson et de le tremper dans l'eau pendant quelques heures.
Viande. Le bœuf est considéré comme le plus allergène ; les canards et les oies peuvent également provoquer une réaction indésirable. Mais la viande de dinde et de lapin est généralement bien acceptée par le corps des enfants. Pour réduire le risque d'allergie à la viande, il est recommandé de la congeler d'abord, puis de la laisser décongeler et ensuite seulement de commencer la cuisson.

Si l'on parle de produits allergènes pour les enfants de moins d'un an, alors on ne peut manquer de mentionner poisson et fruits de mer. Le fait est que le poisson contient un acide aminé tel que l'histidine, à partir duquel la substance histamine est formée à la suite d'un stockage à long terme et pas toujours approprié. Il peut provoquer des réactions pseudo-allergiques même chez des personnes en bonne santé, mais il aggrave plusieurs fois l'état des personnes allergiques.
Légumes, fruits et baies. Théoriquement, un enfant peut en manger n'importe lequel, mais en quantités limitées. Si le bébé commence à manger ces aliments sans mesure, il provoquera facilement une réaction allergique. Même s'il n'avait jamais eu de problèmes avec ce groupe de produits auparavant. Parmi les fruits, les agrumes provoquent le plus souvent des allergies. Les baies comprennent les fraises, les fraises des bois, les framboises et le cassis. Mais parmi les légumes qui figurent sur la liste des aliments allergènes pour enfants, il faut citer les betteraves, le céleri, les tomates et les carottes. À propos, après traitement thermique, ils deviennent plus sûrs.
Il n’est pas non plus nécessaire de se précipiter pour l’introduire dans l’alimentation de votre bébé. cacahuètes, pistaches et autres noix. Contre-indiqué pour les enfants et cacao, qui est un allergène alimentaire assez puissant. Par conséquent, divers produits fabriqués à partir de celui-ci doivent être évités, notamment.
Si l'on parle de produits allergènes pour enfants après un an, alors la liste noire doit inclure tous ceux qui contiennent , émulsifiants, conservateurs, colorants. Ils peuvent provoquer une réaction allergique même chez un adulte, sans parler d'un enfant. Nous savons tous que ces produits comprennent l’eau gazeuse, les chips, les bonbons et le chewing-gum. Mais en même temps, nous perdons souvent de vue des choses apparemment utiles comme yaourts et jus pour bébés, céréales instantanées et biscuits.
Sucre. En soi, ce n’est pas un allergène, mais il peut augmenter considérablement les propriétés allergènes d’autres produits. C'est pourquoi, si un bébé a une réaction allergique, il faut d'abord exclure le sucre de son alimentation.

Tous les produits ci-dessus peuvent provoquer des allergies chez un bébé plus âgé et chez un nourrisson.

En règle générale, les aliments allergènes destinés aux nouveau-nés sont exactement les mêmes. Mais une mère qui allaite devrait les exclure de son alimentation.

Comment se débarrasser des allergies alimentaires ?

Le site Internet rappelle que le traitement principal des réactions allergiques est thérapie diététique. Tout d’abord, il faut exclure de l’alimentation de l’enfant tous les allergènes potentiels.

Vous devez également introduire un contrôle strict sur la quantité de nourriture qu'il consomme, ainsi que sur la fréquence de sa consommation. Le fait est que parfois une alimentation insuffisamment équilibrée peut aussi provoquer des allergies.

Attention, l’alimentation de l’enfant doit rester complète en toutes circonstances. Ainsi, en en excluant un produit allergène, introduisez plutôt un produit hypoallergénique ayant une valeur nutritionnelle similaire.

Vous savez désormais quels aliments sont allergisants pour les enfants. Par conséquent, vous pouvez facilement faire face aux allergies dont souffre votre bébé. Le plus important est d’aborder ce problème avec sobriété et le plus intelligemment possible.

L'allergie chez un enfant est une maladie à laquelle de nombreuses mères sont confrontées. Voir votre bébé bien-aimé souffrir d'une bouillie de lait inoffensive est très difficile. Il est nécessaire de savoir quoi nourrir un enfant souffrant d'allergies alimentaires afin de ne pas lui nuire.

Les allergies surviennent en réponse du corps à certains aliments. Cela survient le plus souvent chez les nourrissons lorsqu’ils goûtent des aliments pour la première fois de leur vie. Un corps jeune peut percevoir toute nouveauté comme une invasion dangereuse pour le corps. Il est important de recevoir un traitement compétent et opportun afin que l'enfant puisse supporter cette maladie le plus confortablement possible et « s'en sortir » en grandissant. L'une des méthodes de traitement consiste à créer un menu adapté aux enfants allergiques.

Causes et symptômes des allergies alimentaires

Les causes des allergies peuvent être différentes :

l'hérédité parentale;
maladies subies par la mère pendant la grossesse ;
hypoxie fœtale;
alimentation inappropriée.

Le diagnostic principal peut être posé par l'apparition de symptômes. Habituellement, le corps réagit dans les 2 heures, mais parfois les effets apparaissent en quelques jours.

Les principaux symptômes sont :

diverses éruptions cutanées;
trouble des selles;
coliques;
formation accrue de gaz;
congestion des voies respiratoires;
toux;
nausées Vomissements;
gonflement.

Quelle que soit la cause de la réaction allergique, toutes les mères se posent la même question : que doivent-elles nourrir leur enfant allergique ? Est-il possible de rendre sa carte sûre, variée et savoureuse ? Bien sûr vous pouvez! Il existe de nombreuses recettes qui vous permettent de chouchouter chaque jour votre enfant bien-aimé avec des menus délicieux et sains. Mais il ne suffit pas de simplement « rechercher » une recette sur Google et de se calmer en décidant : « eh bien, maintenant, je vais certainement vous nourrir ».

Si votre enfant souffre d'allergies, il est important d'identifier les aliments qui sont irritants pour votre bébé. Pour ce faire, supprimez temporairement du menu de votre enfant tous les aliments pouvant provoquer une réaction allergique. Consultez un allergologue pour prescrire et subir des tests particuliers en dehors de la période d'exacerbation. Et après cela, en collaboration avec un spécialiste, vous pourrez créer un régime spécifiquement adapté à votre cas.

Produits allergènes

Les produits pouvant servir d'irritants sont divisés en 3 groupes.

Groupe 1 - produits hautement allergènes

œufs;
poisson;
bouillons de viande;
fruit de mer;
caviar;
céréales (blé et seigle);
baies aux couleurs vives (fraises et fraises des bois) ;
des légumes aux couleurs vives (poivrons, carottes et tomates) ;
agrumes;
fruits exotiques (ananas, kiwi, melon, kaki, grenade) ;
cacao;
des noisettes;
champignons;
chocolat;
café.

Groupe 2 - produits modérément allergisants

lait entier;
les produits laitiers;
viande de poulet;
bœuf;
avoine;
sarrasin;
légumineuses (soja, pois, haricots);
légumes-racines (betteraves et pommes de terre);
sucre;
fruits de couleur terne (bananes, abricots, pêches) ;
baies de couleur terne (églantier, airelles, canneberges, cassis).

Produits peu allergènes du groupe 3

les produits laitiers;
viande de lapin;
dinde;
la viande de cheval;
porc maigre;
agneau maigre;
chou-fleur et chou blanc;
brocoli;
courgettes;
squash;
concombres;
maïs;
Millet;
orge perlée;
variétés vertes de poires et de pommes;
légumes verts de jardin;
groseilles rouges et blanches.

Vous devez comprendre que la division en groupes est assez arbitraire et que les réactions allergiques sont une affaire purement individuelle. Un enfant peut ne pas avoir de problèmes avec les groupes alimentaires 1 et 2, mais réagir fortement à la viande de dinde du groupe 3 « sans danger ».

Allergènes populaires

Examinons séparément les produits allergènes les plus populaires.

Lait

Les allergies à la caséine chez les enfants sont très courantes. Et cela s’applique non seulement au lait de vache, mais aussi au lait de chèvre. Le plus souvent, les enfants nourris artificiellement en sont confrontés. Les bébés allaités y sont souvent sensibles si la mère mange trop de produits laitiers pendant la période de lactation.

Très souvent, un enfant allergique au lait peut manger du lait aigre en toute sécurité. Lors de la fabrication de produits laitiers fermentés, une hydrolyse se produit et la caséine est partiellement décomposée en acides aminés plus simples. Cependant, vous devez être prudent.

Gluten

Certaines céréales contiennent du gluten, une protéine végétale qui occupe la deuxième place sur notre liste d’allergènes populaires. Il s'agit notamment du seigle et du blé du premier groupe alimentaire.

Ainsi, une allergie au blé exclut automatiquement la consommation de produits à base de farine, de pâtisseries, de plats de pâtes et de certaines céréales. Une alternative au pain de blé est généralement constituée de produits de boulangerie à base de farine d'avoine et de farine de maïs.

Blanc d'oeuf

C'est la protéine qui provoque la forte allergénicité des œufs de poule. Les œufs d’autres oiseaux sont également menacés, mais dans une moindre mesure.

Il est préférable pour une petite personne allergique de commencer à se familiariser avec les œufs de caille - ils sont moins dangereux.

Fruit de mer

Les poissons de mer et de rivière, tous les fruits de mer (y compris le caviar) sont également de puissants irritants des allergies alimentaires.

C'est l'allergie au poisson qui a le pourcentage de « survie » le plus élevé et qui persiste souvent avec une personne à vie.

Compléments alimentaires

Toutes sortes de colorants, conservateurs, arômes et additifs aromatisants. Ils sont inclus dans la plupart des produits. En parlant d’enfants, il convient de prêter une attention particulière aux yaourts, jus de fruits, boissons gazeuses, sauces et céréales instantanées.

Les additifs alimentaires sont connus pour être nocifs et il est plus facile de les exclure de l’alimentation d’un enfant que les produits naturels listés ci-dessus. Ce serait une bonne idée de limiter les additifs alimentaires dans votre alimentation.

Allergie croisée

Le concept d'« allergie croisée » mérite d'être souligné séparément. Une nuance importante lors de la création d'un menu pour un enfant allergique à ne pas négliger. Les produits ayant une structure protéique similaire peuvent provoquer des allergies, bien qu'ils ne soient pas eux-mêmes des allergènes.

Ainsi, en cas d'allergie aux protéines du lait de vache, une réaction agressive peut survenir au bœuf. Une allergie au blé provoque une intolérance à toutes les céréales. Une allergie au lait peut également provoquer une intolérance au fromage cottage, à la crème sure, à la crème et au beurre.

En éliminant les irritants directs et les réactions croisées du menu, vous pouvez accélérer l'apparition de la rémission. Assurez-vous d’étudier et de vous souvenir des allergènes « jumeaux » pour votre cas.

Journal alimentaire

Les allergies alimentaires sont traitées principalement par une thérapie diététique. Pour bien l'entretenir et le contrôler, vous devez tenir un journal alimentaire dans lequel vous enregistrerez la date, l'heure et la quantité d'un nouveau produit introduit dans le menu. Et aussi la présence ou l'absence d'une réaction allergique (de quel type, à quelle heure). Un journal vous aidera à ne rien perdre de vue, à faire attention aux petites choses et à ne pas oublier ou perdre des informations précieuses.

Menu pour 1 an de vie

Le régime alimentaire ne varie pas seulement en fonction de l'allergène. L'âge décide beaucoup. Les bébés allaités sont les plus protégés. Mais une mère qui allaite doit être prudente et suivre un régime. Après tout, tout ce qu’elle mange va dans l’estomac du bébé avec le lait. Vous devriez essayer un nouveau produit le matin, petit à petit, pour voir si une réaction se produit. S'il n'y a pas de réaction, vous pouvez inclure un nouveau produit dans votre alimentation.

C'est une autre affaire si, pour une raison quelconque, l'alimentation du bébé est basée sur une préparation artificielle. La tâche difficile ici est de choisir le mélange qui vous convient le mieux. Étudiez la composition de la bouillie et les avis des clients. Mais le plus important est la réaction du bébé. Si des signes d'allergie apparaissent, changez-les immédiatement.

Les premiers aliments complémentaires destinés aux nourrissons allergiques sont introduits un peu plus tard que ceux destinés aux enfants en bonne santé. L'âge recommandé pour la première alimentation complémentaire est de 7 mois. Essayez d'abord de donner de la purée de légumes. La purée doit provenir d'un légume : brocoli, courgette, chou-fleur. La purée peut être faite maison (particulièrement bonne si vous utilisez vos propres légumes du jardin) ou en conserve spéciale pour les enfants. Commencez avec une ou deux cuillères. Il est conseillé de le faire également le matin pour surveiller la réaction alimentaire. N'oubliez pas de noter les nouveautés dans votre journal alimentaire. S'il n'y a pas de réaction, augmentez progressivement la dose pour l'amener à la portion complète.
Le deuxième aliment complémentaire du menu d'un enfant allergique est introduit à 8 mois. Ajoutez des céréales sans produits laitiers si vous êtes allergique au lait ou des céréales sans gluten si vous êtes allergique au blé. Ils sont préparés avec de l'eau ou un mélange spécial. Lorsque vous préparez du porridge à la maison, ajoutez une petite quantité d'huile végétale. Lorsque vous choisissez une bouillie toute prête, faites attention à la composition et à la teneur en vitamines et minéraux.
Après 8 à 9 mois, la viande en conserve est introduite dans l'alimentation. Vous pouvez également les fabriquer vous-même ou en acheter des tout prêts. En règle générale, ils commencent par la viande de lapin, qui est le type de viande le moins allergène. Procédez de la même manière éprouvée : introduire le complément progressivement, petit à petit et sous étroite surveillance.
Vous devriez essayer les purées de fruits au plus tôt 10 mois. Il vaut mieux privilégier la purée de pomme verte ou de poire. En général, essayez de choisir des fruits de couleur terne. Si la pomme et la poire sont bien digérées sans conséquences, à 10 mois vous pouvez essayer la purée de banane et de prune. Essayez toujours d’introduire de nouveaux aliments dans la première moitié de la journée et petit à petit.
L'alimentation d'un bébé jusqu'à un an repose sur des aliments complémentaires déjà introduits. Un nouveau produit peut être introduit dans le menu d'une personne allergique dès l'âge de 1 an. Vous devez vous abstenir de produits à base de poisson et d’œufs de poule jusqu’à l’âge d’un an. Le menu d'un enfant d'un an allergique peut être élargi en introduisant des produits laitiers fermentés. Commencez par le kéfir, puis essayez le fromage cottage et d'autres laits fermentés. Essayez les bouillies de lait, qui conviennent aux personnes allergiques âgées de 1 an.

Régime pour les enfants de 1 à 3 ans

Au bout d'un an, nous ne mangeons que ce qui n'a donné lieu à aucune réaction agressive. Fruits et légumes éprouvés, céréales sans gluten, plats de viande non allergènes, produits laitiers avec lesquels le corps a réussi à se lier d'amitié.
Âge 2-3 ans Les allergologues appellent cela un tournant. C'est à cet âge qu'en adhérant à une thérapie diététique compétente, il est possible de se débarrasser de la plupart des réactions alimentaires. Il ne reste donc plus qu’à essayer de tenir le coup.
Dépasser les limites 3 ans, introduisez soigneusement dans l'alimentation d'une personne allergique des aliments qui provoquaient auparavant une réponse immunitaire négative. Lorsque vous comparez les résultats avec votre journal alimentaire, choisissez d’abord les aliments des groupes 2 et 3. Par mesure de sécurité, essayez les aliments traités thermiquement, ils sont moins agressifs. Par exemple, pas une pomme rouge fraîche, mais une pomme cuite au four. Surveillez votre réaction et pensez à consulter un allergologue. Les allergies alimentaires ne sont pas une condamnation à mort. Le résultat sera certainement récompensé par vos efforts.

Options de menu

Vous trouverez ci-dessous quelques exemples de plats pour enfants allergiques, à partir desquels vous pourrez facilement créer un menu pour la semaine.

Petit-déjeuner

bouillie de sarrasin friable avec sucre;
bouillie de flocons d'avoine à la pomme sucrée;
bouillie de riz au lait de soja;
bouillie de maïs aux pruneaux;
salade de fromage cottage, concombres et herbes;
pomme sucrée cuite au four.

Entrées (dans un bouillon de légumes)

soupe aux légumes;
soupe de courgettes;
soupe de pomme de terre;
soupe aux boulettes de viande;
soupe aux lentilles;
bortsch végétarien

Plats de viande

boulettes de dinde aux courgettes;
boulettes de bœuf;
boulettes de porc maigre au chou et riz ;
côtelettes à la vapeur;
sauce à la viande hachée;
viande avec légumes au four.

Plats d'accompagnement

céréales non sucrées;
salades de légumes autorisés (vinaigrette - huile);
ragoûts de légumes et de céréales;
pommes de terre bouillies ou compotées;
ragoût de légumes.

Dessert

ragoûts sucrés;
fruits frais et cuits au four;
Biscuits à l'avoine;
crêpes aux pois chiches;
muffins à l'avoine;
biscuits à l'avoine.

Breuvages

thé vert;
thé noir faible;
gelée de baies;
compote;
boissons aux fruits;
eau minérale plate.

Pour commencer, utilisez des recettes spéciales pour les enfants allergiques. Cuisson sans œufs, sans lait et sans farine de blé si vous êtes allergique au gluten et allergique aux protéines du lait. Soupes sans bouillons de viande pour les allergies à la viande. Les plats de viande préparés pour les enfants allergiques doivent être bouillis, mijotés ou cuits à la vapeur. Avant de cuisiner, n'oubliez pas de vérifier la composition des plats en tenant compte des besoins individuels du bébé.

Recettes pour les enfants allergiques

Connaissant bien les allergènes et les réactions croisées, il est difficile, mais possible, de créer un menu complet et délicieux sans produits allergènes. Les mères expérimentées peuvent transformer immédiatement n'importe quelle recette et remplacer les produits indésirables par des produits acceptables.

Différents types d'allergies sont de plus en plus fréquents chez les enfants. Un traitement approprié et le maintien de l'état normal du corps incluent la mise en œuvre de toute une série de mesures, y compris le respect d'un régime spécial.

De nombreux parents ne comprennent pas les principes et l’importance d’un régime alimentaire spécial pour les enfants allergiques. Il vaut la peine de comprendre à quel point un régime hypoallergénique est nécessaire et important pour les enfants (nous vous recommandons de lire :). Que peut-on et ne peut-on pas manger en cas d'allergies ? Comment bien créer un menu et élaborer une alimentation pour un nourrisson et un enfant de 4 ou 10 ans ?

Un régime hypoallergénique est un élément très important dans le traitement complexe des allergies alimentaires chez un enfant.

Dans quels cas un régime hypoallergénique est-il prescrit aux enfants ?

Un régime spécifique est prescrit exclusivement par un allergologue sur la base des résultats d'un examen du patient. Pour les allergies alimentaires, elle peut différer selon le type d'allergène provoquant (lait, fruits à coque, protéines animales, etc.).

Il existe cependant le concept de « régime hypoallergénique » (HA), qui est prescrit pour toute réaction immunitaire de l'organisme. Il s’agit d’un régime de base extensif qui exclut tous les aliments à forte activité allergique (qui provoquent le plus souvent une réaction). Autrement dit, un tel régime implique l'exclusion complète de tous les aliments allergènes.

Sa tâche principale est de réduire la charge allergique sur le corps (réduire l'influence des facteurs irritants). De plus, une alimentation complète permet d'éviter les réactions allergiques croisées.

Une nutrition spéciale est prescrite pour :

allergies alimentaires;
rhume des foins (réaction au pollen) ;
hypersensibilité aux piqûres d'insectes, à certaines plantes, matériaux et produits chimiques ménagers (se manifeste sur la peau) ;
allergies aux médicaments;
aux premiers stades d'un examen médical (en cas de réaction aiguë du corps jusqu'à ce que la protéine en cause soit déterminée avec précision).

Si le corps d’un enfant n’accepte pas un certain produit (ou une série de produits), il doit être complètement exclu du régime. Il est nécessaire de s'assurer qu'il n'est pas contenu dans des produits prêts à l'emploi en magasin.

Les médecins pratiquent un régime d’élimination spécifique. Il s’agit d’éliminer les aliments un à un et de surveiller l’état de santé du bébé. Une telle thérapie devient indispensable lorsqu'il est impossible d'effectuer les examens et tests médicaux nécessaires.

Le régime généralement accepté implique un régime de base qui comprend les aliments « les plus sûrs » pour les personnes allergiques. La nutrition hypoallergénique est obligatoire pour tout type d'allergie, y compris celles qui se manifestent par des éruptions cutanées. Il vous permet de réduire la charge sur le corps et de prévenir les complications.

Règles pour les petites personnes allergiques

Lorsqu’un régime strict concerne un petit enfant, il est important d’adopter une approche responsable dans la préparation du régime et de suivre toutes les prescriptions de l’allergologue. Il doit contenir la quantité nécessaire de nutriments et de micro-éléments pour le bon développement et la croissance du bébé.

Le menu d'un nourrisson allergique doit être élaboré selon les recommandations du médecin. Vous ne devez pas expérimenter vous-même l'alimentation complémentaire ;

Pour un résultat positif stable chez les enfants allergiques, vous devez respecter des règles importantes :

consulter régulièrement un allergologue et se faire tester (pour surveiller l’état de l’enfant) ;
suivre strictement toutes les instructions médicales et ne pas permettre aux enfants d'avoir des « faiblesses » ;
ajustez régulièrement votre alimentation (en vieillissant, entre 7 et 8 ans, une réaction alimentaire peut disparaître et une autre peut apparaître) ;
surveiller l’environnement de l’enfant (éviter l’accumulation de poussière, exclure les plantes d’intérieur, les animaux domestiques, acheter des produits d’hygiène adaptés, etc.).

Liste des produits autorisés pour les allergies

La théorie scientifique a établi à plusieurs reprises des listes d’aliments « sûrs » et « interdits » en fonction de la manière dont ils affectent l’enfant. Les tableaux ci-dessous fournissent une liste détaillée des aliments les plus « conviviaux » que les enfants puissent manger.

La courgette est un légume hypoallergénique et facilement digestible qui peut être utilisé pour préparer de nombreux plats délicieux.

Parlant du régime hypoallergénique de base, on ne peut manquer de mentionner le scientifique soviétique A.D. Ado, qui a créé un régime alimentaire efficace et populaire auprès des médecins et des parents. Ses principes de base sont simples : les aliments dangereux et agressifs sont complètement éliminés et remplacés par des produits doux.

L'avantage incontestable du régime sans allergène selon Ado est une liste claire et précise des aliments autorisés et interdits, sans la mention « possible, mais avec prudence ». Cela permet aux parents de ne pas se perdre lors de la planification du régime de la semaine. Cependant, une telle alimentation ne convient pas aux enfants présentant une hypersensibilité à certains allergènes déclencheurs (lait de vache, gluten…). Il a une orientation fondamentale sans prendre en compte les caractéristiques individuelles de chaque bébé.

Aliments et plats sûrs selon Ado :

bœuf;
soupes aux céréales et légumes;
produits laitiers fermentés et beurre;
huile végétale (tournesol, olive);
riz, sarrasin;
gruau;
pain malsain;
concombres frais (plus de détails dans l'article :) ;
verdure;
pommes au four, compote de pommes;
thé avec du sucre.

Parmi les fruits, les enfants allergiques devraient faire attention aux pommes vertes.

Que ne doivent pas manger les enfants allergiques ?

Il existe plusieurs listes d’aliments dangereux, selon les théories de différents experts. Cependant, leurs opinions concordent largement. Il existe toute une liste de produits qui provoquent le plus souvent une réaction allergique dans le corps.

Selon Borisova I.V.	Union des pédiatres de Russie	Selon Komarovsky E.O.	Selon Ado A.D.
Oeufs de poule, lait de vache, poisson, fruits de mer, poulet, tomates, agrumes, bananes, cacao et chocolat, noix, melon, céleri, herbes et épices	Fraises, framboises, raisins, cerises, pêches, abricots, agrumes, melon, grenade, kaki, kiwi, ananas, tomates, betteraves, poivrons doux, radis, citrouille, carottes, chocolat et autres friandises, poisson, fruits de mer, poulet, dinde, canard, semoule, lait de vache	Oeufs de poule, poulet, produits à base de soja, arachides et autres fruits à coque, lait, poissons et fruits de mer gras, blé	Agrumes, fruits à coque, volaille, chocolat, poisson, fruits de mer, tomates, épices, champignons, aubergines, œufs (poulet et caille), lait, fraises, ananas, fraises des bois, miel, pâtisseries, viandes fumées

Le tableau présente les aliments hautement allergènes issus d'un régime alimentaire non spécifique (de base). Il est prescrit lors d'une exacerbation de la maladie, au stade du diagnostic et du traitement, et dans d'autres cas sur prescription d'un allergologue. Lorsque le bébé va mieux, le médecin révise le régime strict et l'élargit progressivement.

En présence d'une allergie alimentaire, lorsque l'allergène déclencheur est identifié diagnostiquement, le médecin prépare un régime alimentaire spécifique. Cela implique l’exclusion complète du stimulus sous quelque forme que ce soit.

Si vous êtes intolérant au lactose (caséine), le lait de vache, le beurre et la margarine, le lait en poudre, le lait concentré et le lactosérum doivent être exclus. Les produits laitiers fermentés sont également interdits : kéfir, lait fermenté cuit, fromage blanc, yaourt, crème, glaces, etc. Il est à noter que certains enfants tolèrent le lait de chèvre ou de vache, mais il ne peut être introduit qu'après autorisation d'un médecin. Il est important de rappeler que le lait se trouve dans presque toutes les pâtisseries et sucreries.

L'intolérance au gluten nécessite d'éviter complètement les céréales, les pâtes, le pain et les produits de boulangerie. Heureusement, certains fabricants ont commencé à produire activement des produits sans gluten, ce qui permet d'élargir le maigre menu d'une personne allergique.

Exemple de menu pour chaque jour pour les enfants d'âges différents

Créer un menu pour un enfant allergique est un processus responsable et complexe. Les parents qui ont récemment rencontré un problème devraient être aidés par un allergologue et un nutritionniste. Il est nécessaire de prendre en compte les facteurs importants qui affectent la santé du bébé. Les enfants grandissent et se développent activement. Leur alimentation doit être la plus équilibrée possible et la plus variée possible.

Les microéléments nécessaires provenant des aliments interdits doivent être reconstitués avec d'autres aliments « sûrs ». Tous les plats sont cuits à la vapeur, au four, bouillis ou mijotés. Si les premiers plats sont préparés avec de la viande, le premier bouillon doit être égoutté. Avant la cuisson, les céréales sont trempées dans l'eau froide pendant plusieurs heures.

N'oubliez pas non plus que le menu nécessite des ajustements réguliers. À mesure qu'un enfant grandit, il a besoin d'un ensemble différent de micro-éléments et de vitamines. Avec le temps (vers l’âge de 10 ans), certaines réactions allergiques peuvent disparaître d’elles-mêmes, tandis que d’autres peuvent survenir de manière inattendue.

Il vaut la peine de consulter régulièrement un allergologue, qui ajustera le menu en fonction de l'état de santé de l'enfant.

Nouveau-nés et nourrissons jusqu'à un an

Les enfants au cours de la première année de vie sont généralement allaités, c'est pourquoi la mère qui allaite suit un régime hypoallergénique. Selon le type de maladie, elle peut être non spécifique (générale) ou spécifique.

Si le bébé est transféré à une alimentation artificielle, le médecin sélectionne une formule adaptée. Presque toutes les marques produisent des aliments pour les nouveau-nés allergiques. Mélanges sans lactose :

Nutrilon Pepti ou Premium (nous vous recommandons de lire :) ;
Peptide Nutrilac;
Frisopep;
Prégestinil ;
Nan est sans lactose ;
Celia sans lactose, etc.

Pour les autres types d’allergies, vous devez choisir un régime hypoallergénique pour votre bébé. Les fabricants les plus populaires sont Nan, Nutrilon, Similak, Nestozhen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Malyutka. Il n’est pas toujours possible de choisir le bon mélange du premier coup. Si des effets secondaires surviennent (éruption cutanée, vomissements, prise de poids insuffisante ou excessive), le régime alimentaire doit être modifié.

Les aliments complémentaires sont introduits avec précaution et lentement, généralement à six mois. Pour ce faire, les experts recommandent de choisir les produits les plus sûrs possibles.

Enfants de 1 à 3 ans

Suivre un régime alimentaire spécial à cet âge est d'une grande importance. Si toutes les règles sont respectées, le bébé peut pratiquement se débarrasser du problème avec le temps.

A 1 an, le lait de vache est totalement éliminé. Le « lait caillé » est introduit progressivement si le bébé y réagit normalement. Il doit manger séparément de la table des adultes. Les plats sont préparés à partir de matières premières naturelles, avec un minimum de sel et sans épices.
A 2 ans, il est possible de manger des œufs de poule ou de caille (si l'organisme les tolère). Les parents préparent la nourriture séparément selon les mêmes règles.
A 3 ans, le bébé est progressivement transféré à la table « adulte », éliminant ainsi l'allergène irritant. Le poisson et les noix sont autorisés dans le régime de base. Les agrumes et fruits tropicaux, les tomates, les champignons, les fraises, le chocolat et le cacao restent strictement interdits.

Exemple de menu du jour :

Petit-déjeuner. Sarrasin au lait, thé, fromage cottage (fromage), pomme.
Dîner. Soupe végétarienne de nouilles, escalope de viande cuite à la vapeur, riz bouilli, compote.
Goûter de l'après-midi. Kéfir ou yaourt, pain (biscuits secs), pomme.
Dîner. Salade de chou frais assaisonnée d'huile végétale, pommes de terre à la viande bouillie, thé.
Deuxième dîner (avant le coucher). Kéfir, yaourt ou lait fermenté cuit au four.

À 3 ans et plus

A 4, 7 ou 8 ans, le menu ne diffère d'un adulte que par la taille des portions. Il est interdit aux enfants de nourrir des aliments « agressifs », des sucreries et des sodas malsains, de la restauration rapide et des aliments transformés. Il est un peu plus facile de créer un régime complet pour un enfant plus âgé que pour un tout-petit. Pour les adolescents plus âgés, le café et les boissons alcoolisées sont dangereux.

Le tableau présente plusieurs options de menu selon le système Ado :

	Petit-déjeuner	Dîner	Goûter de l'après-midi	Dîner	Avant l'heure de se coucher
І	Gruau avec de l'eau, pain avec du beurre, thé avec du sucre	Soupe de légumes, langue bouillie au brocoli, salade de choux, compote de pommes	Biscuits secs, jus (pêche)	Purée de pommes de terre, boulettes de bœuf, thé	Kéfir (yaourt), pain d'épices
ІІ	Bouillie de riz avec eau, pain grillé, fromage à pâte dure, chicorée	Sarrasin, boulettes de bœuf, thé	Abricots secs	Salade de concombre à l'huile végétale, soupe de purée de légumes	Riazhenka, biscuits secs
ІІІ	Casserole de fromage blanc, un peu de confiture, thé	Bœuf bouilli, salade de choux, chicorée	Fromage cottage à la banane	Nouilles (autres pâtes), saucisses, jus de pêche	Yaourt et fruits secs

Casserole de fromage cottage avec confiture de cerises et une petite quantité de crème sure faible en gras

3 recettes de plats hypoallergéniques délicieux et sains pour les enfants

Ce n'est pas facile pour les parents de petits allergiques. Il est difficile de créer un délicieux menu à partir d’un nombre limité de produits. Des recettes diététiques intéressantes pour des plats sains vous permettront de diversifier votre alimentation quotidienne.

Bouillie de riz à la pomme

Mettez 2 tasses de lait (chèvre, soja) ou d'eau sur le feu et portez à ébullition. Avant ébullition, ajoutez un demi-verre de riz lavé, mélangez bien pour éviter les collages et les grumeaux. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à café de sucre, laissez sur feu doux pendant environ 20 minutes. Lorsque les céréales sont devenues molles et bouillies, retirez-les du feu et ajoutez la pomme verte pelée et râpée, mélangez bien.

Si votre bébé peut tolérer les protéines de vache (caséine), assaisonnez la bouillie avec une cuillère à café de beurre (n'importe quelle huile végétale). Le riz et la pomme doivent être consommés en proportions égales. Après refroidissement, la bouillie est prête.

Pommes de terre farcies

Lavez soigneusement les pommes de terre (4 pièces) et enfournez pendant 20 minutes à 200°C. Pendant ce temps, hachez finement un quart de petite tête de chou et râpez 1 carotte. D'autres légumes adaptés à l'enfant sont également utilisés pour la garniture. Ragoût de carottes et de chou hachés avec l'ajout de 1 cuillère à soupe. huile végétale jusqu'à moitié cuite.

Sortez les pommes de terre du four. Coupez soigneusement le bord de la pomme de terre (un petit capuchon) et utilisez une cuillère à café pour retirer la majeure partie de la pulpe (l'essentiel est de ne pas endommager l'intégrité de la peau). Mélangez les légumes mijotés avec la pulpe de pomme de terre, remuez et salez. Farcir les pommes de terre avec la viande hachée obtenue, les déposer sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes.

Escalopes à la vapeur

Il vous faut 250 g de filet de dinde, 2 tranches de pain séché, un demi-verre d'eau. Coupez le pain et trempez-le dans une partie de l'eau. Passer le filet dans un hachoir à viande. Pressez le pain, mélangez-le à la viande hachée et hachez-le à nouveau. Ajoutez le reste d'eau à la viande hachée (petit à petit, pour ne pas en faire trop), salez, mélangez bien, battez presque pour plus de légèreté. Former de petites escalopes et cuire à la vapeur pendant 30 à 35 minutes.

Une allergie est une réaction spécifique de l'organisme à des allergènes de différents types, qui se manifestent à leur tour sous forme de douleur, de gonflement, d'apparition de taches rouges, d'éternuements, etc. Autrement dit, le corps est très sensible à ces « irritants ».

Les produits allergènes peuvent provoquer les réactions allergiques les plus imprévisibles.

Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire et comment se manifeste-t-elle ?

Presque chacun d'entre vous, au moins une fois dans sa vie, a été confronté à un problème tel que l'intolérance alimentaire. Chaque année, les réactions allergiques aux aliments augmentent de plus en plus. La raison en est divers additifs chimiques, ainsi que les protéines présentes dans les produits achetés. Absolument tous les produits peuvent provoquer une réaction allergique, ce qui entraînera de nombreux symptômes désagréables. Il existe la liste la plus connue d'aliments qui provoquent une réaction protectrice de l'organisme.

Fruit de mer;

Graines de tournesol;

Les aliments allergènes comme les fruits et le lait nous incitent à nous en méfier. Il existe une « intolérance au lactose ». C'est à ce moment-là que le corps est incapable de digérer non seulement le lait, mais aussi tous les produits qui en contiennent. Par exemple, du fromage cottage, du fromage, de la crème sure, du kéfir, du beurre, etc. Quant aux légumes et fruits, ces aliments allergènes peuvent être « neutralisés » par traitement thermique.

Les allergies peuvent être causées par absolument n'importe quel produit.

Jeunes enfants et allergies

Les allergies alimentaires des enfants sont le phénomène le plus courant. La difficulté est que les manifestations elles-mêmes et le traitement prennent beaucoup plus de temps que chez les adultes. Fondamentalement, tous les premiers signes allergiques surviennent à un jeune âge. La raison de ces réactions fréquentes chez les enfants aux aliments allergènes est que même pendant la grossesse, leurs mères ont une alimentation déséquilibrée, mangent des aliments nocifs et ceux qui contiennent le plus grand nombre d'allergènes. D'où la toxicose constante, le malaise général, etc.

Tableau d'allaitement et de nutrition

Toute mère qui aime son enfant prendra soin de sa santé. Pour ce faire, lorsque vous allaitez encore, vous devez impérativement surveiller votre alimentation. Après tout, tout ce qui est consommé par la mère va directement au nouveau-né par le lait. Au début, l'estomac du bébé s'adaptera à une alimentation normale plutôt que par le cordon ombilical. Il peut avoir des selles fréquentes, des douleurs abdominales, des gaz. C'est normal dans les premiers jours de l'allaitement. Une fois que son corps s'est habitué à ce régime, maman peut commencer à manger de nouveaux aliments.

La mère doit consommer plus de produits laitiers, car pendant l'allaitement (allaitement), une grande quantité de calcium quitte son corps. Mais il faut le restaurer d’une manière ou d’une autre.

Nous mettrons à votre disposition un mini-tableau ci-dessous afin que toutes les mères puissent le consulter et savoir ce qui peut être consommé et ce qui ne doit pas être consommé.

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Assurez-vous d'utiliser :

Lait, fromage cottage, fromage, kéfir, yaourt au lait fermenté,

Bœuf, dinde, poulet, lapin,

Boire plus de liquides (pour reconstituer les réserves de lait),

Gruau, sarrasin, riz, bouillie de maïs,

Fruits et légumes de couleur verte

Fruits secs.

Il est déconseillé de consommer des aliments en grande quantité tels que :

Produits de boulangerie et de farine;