Nepoželjna i zabranjena hrana. Potrošnja pekarskih i drugih proizvoda od brašna

Jedan od mnogih ozbiljne patologije endokrini sistem smatra se dijabetes melitusom. Liječenje ove bolesti uključuje uzimanje određenih medicinski materijal i prilagođavanja ishrane. Ugljikohidrati, životinjske masti i šećer su maksimalno isključeni iz jelovnika. Za pacijente sa dijabetesom razvija se poseban jelovnik - dijeta 9 prema Pevzneru. Prije početka liječenja, upoznajte se s njegovim pravilima i karakteristikama.

Šta tabela 9 znači za dijabetes?

Razvoj dijabetes melitusa izaziva kršenje metabolizma ugljikohidrata u tijelu, lošu apsorpciju glukoze, povećanu apsorpciju masti i glikogena, a kao rezultat toga, povećanje šećera u krvi. Da bi se problem otklonio, razvijena je dijetalna tablica 9, koja ima umjerenu kalorijsku vrijednost zbog isključivanja lako probavljivih ugljikohidrata i masti iz jelovnika. Zahvaljujući ovoj dijeti, liječnici pokušavaju normalizirati metabolizam ugljikohidrata..

glikemijski indeks (GI)

Ovo je pokazatelj uticaja hrane na nivo glukoze u krvi. Što je veći GI u proizvodu, brže će porasti nivo šećera nakon jela i obrnuto. GI se obično dijeli na tri tipa: nizak, srednji i visok. Za osobe sa dijabetesom, poželjno je da jedu hranu sa niskim i srednjim GI, osim ako drugačije ne preporuči lekar. GI proizvoda možete saznati pomoću uporedne tablice, koja se može naći na posebnim medicinskim web stranicama.

Jedinica kruha (XU) i postupak za njen obračun

Međunarodno mjerenje koje pokazuje približnu količinu ugljikohidrata u hrani u odnosu na komad kruha. Ovaj sistem brojanja pomaže vam da odaberete pravu dozu insulina procjenjujući koliko jedinica hljeba ćete pojesti u jednom obroku. Dakle, 1 XE sadrži oko 13 grama ugljikohidrata, što će povećati povećanje šećera u krvi za 2,8 mmol/l. Iz toga slijedi da za asimilaciju 1 jedinice kruha trebate uzeti 2 jedinice. insulin. Optimalna dnevna norma je 18-25 hljebnih jedinica, podijeljenih u 6 obroka.

Principi i pravila ishrane

Dijeta 9 podrazumeva jedenje u približno isto vreme, jer će to povoljno uticati na funkcionisanje probavnog sistema. Obavezno jedite često i u malim porcijama, uz lagane užine u velikim intervalima – to je posebno važno za pacijente koji uzimaju inzulin. Također je vrijedno razmotriti sljedeća pravila:

• Nemojte se prejedati, prestanite da jedete kada ste siti 80%.
• Izbjegavajte jesti odmah nakon vježbanja.
• Ne radi previše duge pauze u hrani, obavezno doručkujte obilan.
• Pijte dozvoljena pića prije jela, a ne pijte uz njih gotova jela.
• Jedite polako i temeljito žvačite hranu.
• Smanjite unos proteina na normalu.
• Dajte prednost desertima na bazi biljne masti.

Distribucija prehrambene energetske vrijednosti

Kalorijski sadržaj dijete za dijetu 9 trebao bi biti unutar 2400 kcal. Što se tiče komponenti, to je otprilike 100 grama proteina, 80 g masti, 350 g ugljikohidrata. Ako pacijent uzima inzulin, količinu ugljikohidrata treba prilagoditi prema dozi inzulina. Osim toga, važno je pravilno rasporediti kalorije među obrocima. Za pet obroka dnevno, izračun bi trebao biti otprilike ovakav:

• doručak – 696 kcal;
• drugi doručak – 232 kcal;
• ručak – 878 kcal;
• popodnevna užina – 130 kcal;
• večera – 464 kcal.

Pravila kuvanja

Kuvanje proizvodi su standardni, samo prženje je isključeno. Prilikom pripreme deserta, umjesto šećera, bolje je koristiti zaslađivače na bazi bilja stevije, sorbitola i aspartama. Prva jela se moraju skuvati u drugoj mesnoj čorbi, a krompir za njih se potopiti u hladnom vodom najmanje 2 sata, uz periodične promjene tečnosti. Da biste sačuvali vitamine u žitaricama, bolje ih je ne kuhati, već kuhati na pari kipućom vodom. Dijeta 9 ne sadrži ograničenja u pogledu temperature jela.

Dijeta broj 9 za dijabetes - kako odabrati ishranu

U zavisnosti od oblika bolesti, lekari mogu preporučiti režim ishrane 9a ili 9b. Osnovna dijeta 9 je propisana za kratkoročno a potrebno je utvrditi vrstu neravnoteže ugljikohidrata, odabrati dozu inzulina ili drugo oralni lekovi. Tokom ove dijete, doktori redovno prate nivo šećera u krvi i stanje pacijenta, a zatim odlučuju o potrebi prilagođavanja ishrane.

Dijeta 9A

Stol za tretman 9a je neophodan za pacijente sa blagim i srednji stepen gravitacija. Glavni uvjeti za propisivanje ove dijete su: nema potrebe za inzulinom i prekomjerna težina pacijenta. Energetska vrijednost takve dijete varira između 1600-1700 kcal/dan. Jelovnik treba sastaviti tako da dnevno morate jesti 100 grama proteina, 200 g ugljikohidrata i 50 g biljnih masti.

Karakteristike ishrane u tabeli 9B

Ovaj podtip dijete 9 propisuje se pacijentima zavisnim od insulina. Jelovnik je struktuiran tako da dnevno morate da unesete oko 120 grama proteina, 100 g masti, 300 g ugljenih hidrata. Prosječna energetska vrijednost dijete je 2600-2800 kcal. Kako bi se spriječio višak kilograma, pacijentu se savjetuje da se uz dijetu bavi i laganom fizičkom aktivnošću. Sportsko plivanje, biciklizam, planinarenje, fitnes i drugi kardio trening.

Karakteristike ishrane 9

Kako biste normalizirali metabolizam ugljikohidrata i masti, popis dozvoljenih namirnica možete kombinirati po svom ukusu. To će spriječiti da posuđe postane monotono. Vrijedi smanjiti količinu soli, alkohola i šećera na minimum. Kada se nivo glukoze normalizuje nakon 2-3 nedelje takve ishrane, lekar će postepeno proširivati ​​ishranu, dodajući 1 zrna jedinica.

Ovlašteni proizvodi

Jela prema dijeti 9 treba da sadrže što manje lošeg holesterola i ekstraktivnih materija, ali da budu bogata vlaknima, vitaminima i lipotropnim komponentama. Bez ograničenja možete koristiti sve što je navedeno u tabeli ispod:

Proizvodi sa graničnim sadržajem GI

Neke namirnice sa prosječnom GI vrijednošću treba ograničiti, a u teškim slučajevima dijabetesa potpuno isključiti iz prehrane. Detaljna lista je predstavljena u tabeli:

Koji su proizvodi zabranjeni

Zahtijeva da se dijeta 9 potpuno isključi iz prehrane pržene hrane, brza hrana, slatko voće, konzervirana hrana, punomasno mlijeko, većina konditorskih proizvoda, slatka pića, soljeno povrće. Preporučljivo je izbjegavati riblje ili mesne konzerve.. Detaljniju listu zabranjenih proizvoda možete pronaći u tabeli:

Korisni analozi

Većina zabranjenih proizvoda može se lako zamijeniti analozima. Na primjer, umjesto bijelog pirinča koristite smeđe ili proklijale žitarice, a pšenične lepinje zamijenite raženim kruhom. Približna lista uporedivih proizvoda prikazana je u tabeli:

Tabela tretmana 9 po Pevzneru - meni za sedmicu

Lista dozvoljenih i uslovno dozvoljenih proizvoda je opsežna, tako da kreiranje menija za sebe za nedelju neće biti teško. Jedino što je važno uzeti u obzir su norme ugljikohidrata koje propisuje liječnik i općeprihvaćene preporuke za terapijsku prehranu. Uzorak menija za sedmicu je predstavljen u tabeli:

Recepti za svaki dan

Prilikom izrade jelovnika za sedmicu, pokušajte da odaberete jelo tako da bude raznoliko. Dijeta 9 je dobra jer ne ograničava mnogo pacijenta. Jedina stvar koju treba uzeti u obzir prilikom pripreme deserta je da se šećer mora zamijeniti slatkim voćem ili se mora koristiti količina zaslađivača koju vam je dozvolio liječnik. Isprobajte recepte u nastavku.

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 70 kcal.

Pire supa od celera idealna je za dijetu za dijabetes. Celer je niskokalorični proizvod, bogat vitaminima A, C, B, magnezijumom, kalcijumom i folnom kiselinom. Ovo povrće se često koristi u pripremi dijetalnih recepata za mršavljenje. Da biste diverzificirali njegov okus, gotovom jelu možete dodati malo naribanog kozjeg sira, ali imajte na umu da će to povećati sadržaj kalorija.

Sastojci:

• korijen celera - ¼ dijela;
• stabljika – 3 kom.;
• luk - ½ dijela;
• pileća juha – 1 l;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• Provansalsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Crni luk krupno nasjeckajte i lagano dinstajte na biljnom ulju.
2. Sipajte komade u kipuću čorbu korijen celera, stabljike, luk.
3. Kuvajte dok celer ne bude gotov, a zatim dodajte provansalsko bilje.
4. Supu izmiksajte mikserom.

Rassolnik sa mesnom čorbom

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 40 kcal.

Svaka domaćica ima svoj recept za kisele krastavce. Neki ljudi više vole da kuvaju ovo jelo bez kiselih krastavaca, drugi vole da zamene biserni ječam pirinčem. S obzirom na to da je bijeli pirinač zabranjen za dijabetes, bolje je pripremiti kiseli krastavčić s nekoliko žlica bisernog ječma. Mesnu juhu za supu možete pripremiti unaprijed od govedine, piletine ili ćuretine.

Sastojci:

• bujon - 3 l;
• biserni ječam - 4 kašike. l.;
• krompir – 2 kom.;
• kiseli krastavci – 4 kom.;
• luk - ½ glavice;
• beli luk – 2 čena;
• šargarepa – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Krompir narezan na kockice potopite u hladnu vodu oko dva sata.
2. Operite žitarice, dodajte ih u krompir i sipajte čorbu.
3. Kuvajte dok krompir ne bude gotov. 10 minuta prije kraja dodati seckano povrće i kiseli krastavac.
4. Na kraju kuvanja dodati sitno seckano začinsko bilje i beli luk.

Pareni ćureći kotleti

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 74 kcal.

Takvi kotleti su dobri za kreiranje dječjih jelovnika i dijeta za dijabetičare. Pureće meso je nemasno, veoma ukusno i mekano. Treba imati na umu da nije preporučljivo dodavati kruh u kotlete, bolje je uzeti mljeveno povrće. Možete ga napraviti od paprike, luka, šargarepe, kuhane na pari i izmiksanih. Za pripremu mljevenog mesa bolje je kupiti ćureći file bez kostiju.

Sastojci:

• pureći file – 500 g;
• zelje kopra - 1 kašika. l.;
• mleveno povrće – 150 g;
• crni luk – 1 glavica.

Način kuhanja:

1. Od fileta napravite mleveno meso. Sameljite u mašini za mlevenje mesa ili sitno iseckajte luk.
2. Pomiješajte mljeveno meso sa povrćem, dodajte začinsko bilje.
3. Formirajte kotlete i stavite ih u paru.
4. Kuhajte jelo na pari oko 15-20 minuta.

Pečeno povrće

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 48 kcal.

Povrće pečeno u rerni može se koristiti kao samostalno jelo ili kao prilog za parne kotlete, kuvanu piletinu i druge mesne proizvode. Za očuvanje ukusa i boje povrća preporučuje se da ga poškropite malom količinom maslinovog ulja pre nego što ga stavite u rernu. Izbor povrća, njihovu količinu i odnos možete prilagoditi svom ukusu.

Sastojci:

• paprika - 2 kom.;
• crni luk – 1 glavica;
• paradajz – 2 kom.;
• maslinovo ulje – 2 kašike. l.;
• patlidžan – 2 kom.;
• suvog ili svežeg začinskog bilja.

Način kuhanja:

1. Povrće krupno nasjeckajte i začinite začinskim biljem.
2. Testo stavite na pleh i poprskajte maslinovim uljem.
3. Pokrijte lim za pečenje folijom.
4. Peći na 200 stepeni 30 minuta.

Salata sa cveklom i orasima

• Vrijeme: 15 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 192 kcal.

Jednostavna vitaminska salata od cvekle može se pripremiti za nekoliko minuta, ali ispada vrlo ukusna i zdrava. Zapamtite da se ovo jelo može uključiti samo u prehranu pacijenata sa dijabetesom 1 ili 2 stupnja. Pacijenti sa teškom bolešću treba da izaberu drugu užinu za sebe. Da biste poboljšali ukus povrća, možete dodati malo belog luka, začinskog bilja ili svežeg peršuna.

Sastojci:

• kuvana cvekla - 3 kom.;
• orasi– 100 g;
• feta – 100 g;
• pavlaka 15% - po ukusu;
• peršun - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte orahe, a sir izgnječite viljuškom.
2. Cveklu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili "korejsko" rende.
3. Salatu redati u slojevima: kuvana cvekla, orasi, cvekla, sir.
4. Salatu poslužite posebno sa pavlakom za preliv.

Tepsija od svježeg sira sa bundevom

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 176 kcal.

Odlična opcija za desert. Jelo se može pripremiti za doručak ili poslužiti za večeru. Tepsija od bundeve ispada tako svijetla i ukusna da je prikladna čak i za porodičnu gozbu. Da bi desert bio sladak, ali ne i štetan po zdravlje, umjesto šećera koristite ksilitol.. Tepsiju možete kuhati u sporom šporetu ili rerni, neće biti razlike.

Sastojci:

• bundeva – 400 g;
• svježi sir – 300 g;
• puter – 30 g;
• jaja – 2 kom.;
• griz – 2 kašike. l.;
• sok od 1 limuna;
• pavlaka 15% – 2 kašike. l.;
• soda – ¼ kašičice.

Način kuhanja:

1. Naribajte komade bundeve i pomiješajte sa svježim sirom i puterom.
2. Dodati zaslađivač, jaja, pavlaku.
3. Prebacite radni komad u kalup.
4. Peći na 200 stepeni 50 minuta.

Tabela broj 9 tokom trudnoće i dojenja

Dijabetes melitus se može javiti u latentnom obliku i razviti tokom trudnoće. Takozvani oblik gestacijskog dijabetesa, koji se javlja zbog smanjenja osjetljivosti tkiva, također je čest, ali se ne smatra glavnim oblikom bolesti. U pravilu simptomi nestaju nakon porođaja, ali postoji rizik od razvoja dijabetesa u budućnosti. Osnovna pravila ishrane 9 za trudnice ostaju ista kao i za druge grupe pacijenata, ali imaju svoje karakteristike. potrebno:

• jedite svaka dva sata, sa užinom između;
• redovno merite nivo šećera u krvi;
• ne ograničavajte količinu konzumirane tečnosti;
• U potpunosti izbacite jednostavne ugljikohidrate iz svoje prehrane.

Video

Dijabetes melitus je hroničan endokrine bolesti, zbog čega su sve vrste metaboličkih procesa poremećene. Današnja medicina nema sredstava za potpuno izliječenje ove patologije. Međutim, uzimanje određenih lijekova, korištenje tretmana narodni lekovi dijetom i pridržavanjem zdrav imidžživota, moguće je postići značajnu remisiju patologije.

Pravilna ishrana kod dijabetesa je jedna od osnovnih metoda za održavanje normalno stanje zdravlje pacijenta.

Važnost ishrane

Kada se pojavi dijabetes tipa 1, tijelo ne proizvodi vlastiti inzulin. Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata omogućit će vam da izbjegnete nagle skokove šećera i, kao rezultat, smanjite dozu korištenog inzulina.

Dijabetes tipa 2 karakterizira nesposobnost tijela da apsorbira inzulin zbog oštećenja inzulinskih receptora. IN u ovom slučaju Uz pomoć dijete, dijabetičar može samostalno kontrolirati količinu proizvedenog inzulina i ne pribjegavati dodatnom liječenju.

U oba slučaja dolazi do poboljšanja ukupnog zdravlja.

Prehranu za dijabetičare treba odabrati uzimajući u obzir individualne karakteristike tijela pacijenta. Uzimaju se u obzir svi faktori koji utiču na patologiju:

• priroda i težina bolesti;
• težina pacijenta;
• prisustvo loših navika;
• prateće bolesti;
• nivo fizičke aktivnosti;
• individualna netolerancija neki proizvodi itd.

Dijetalna tablica broj 9 garantira jednu od najboljih opcija koja može ublažiti dijabetes i smanjiti njegovo djelovanje na organizam.

Osim toga, dijeta se može koristiti kao preventivna mjera protiv patologije, kao primjer pravilnu ishranu za zdrave ljude, sa alergijske reakcije, reumatizam, bronhijalna astma i druga oboljenja.

Principi dijetalne kuhinje

Uključena je dijeta 9 za dijabetes kompleksna terapija liječenje patologije i uključuje upotrebu proizvoda koji imaju energetska vrijednost ne prelazi 2500, ponekad i 2300 kalorija dnevno.

Tablica 9 za dijabetes sadrži proizvode koji ne sadrže više od 100 g proteina, 80 g masti, ugljikohidrata - 350 g, soli - 12 g.

Za blagi dijabetes koji ne zahtijeva terapiju inzulinom, kao i za gojaznost 2-3 stepena, koristi se dijeta 9a, koja predviđa smanjenu energetsku vrijednost namirnica do 1650 kalorija dnevno, uključujući proteine ​​- 100 g, masti - 50 g, ugljeni hidrati - 200 g, so - do 10-12 g.

Indikacije za dijetu 9b su teški ili umjereni dijabetes, inzulinska terapija i povećana motoričke aktivnosti. U ovom slučaju, kalorijski sadržaj konzumirane hrane može biti 2800-3200 kalorija. Preporučeni unos je 120 g proteina, 80–100 g masti, 400–450 g ugljenih hidrata i 15 g soli.

Deveti stol za dijabetičare predviđa šest obroka, koji treba da se sastoje od pravilno pripremljenih malih porcija:

• doručak;
• nakon kratkog vremenskog perioda drugi doručak;
• večera;
• popodnevna užina koja se sastoji od hrane bogate vitaminima i korisnim mikroelementima;
• večera treba biti niskokalorična i uključivati ​​lako svarljivu hranu;
• propisani obrok prije ili poslije injekcije inzulina. U tom slučaju, konzumiranje hrane treba biti u malim količinama.

Praćenjem dijete možete postići pravilnu i jasnu raspodjelu ugljikohidrata koji se unose u hranu.

Dijeta za dijabetes ne znači potpuno odbijanje od ukusnih i primamljivih proizvoda

Dijeta 9 za dijabetičare zahtijeva poštivanje određenih pravila:

• potrošnja tečnosti bez šećera i zaslađivača treba da dostigne 1,5-2 litre dnevno;
• hranu treba kuvati ili kuvati na pari. U rijetkim slučajevima, Vaš ljekar može dozvoliti prženu ili dinstanu hranu. Temperatura kuvanja nije bitna;
• težina konzumirane hrane ne smije prelaziti 3 kg dnevno;
• Potrebno je pridržavati se preciznog rasporeda ishrane (otprilike svaka tri sata). U krajnjem slučaju, imajte sa sobom neophodnu zalihu hrane;
• Jelovnik za dijabetes melitus treba biti raznolik i sadržavati smanjenu količinu masti i ugljikohidrata;
• prejedanje je neprihvatljivo;
• ograničiti intenzitet fizičke aktivnosti;
• terapija lijekovima i stalno praćenje nivoa šećera u krvi ne mogu se zanemariti.

Dijetu je razvio nutricionist M. I. Pevzner u sovjetsko vrijeme i do danas nije pretrpjela gotovo nikakve promjene.

Za normalno funkcioniranje organizma potrebno je pridržavati se ove tehnike cijeli život.

Tabela 9 za dijabetes može isključiti ili dozvoliti sledeći proizvodi ishrana.

Potrošnja pekarskih i drugih proizvoda od brašna

Kalorije i ugljikohidrate koje tijelo dijabetičara dostavlja pekarskim proizvodima treba svesti na minimum. Ne može se zanemariti glikemijski indeks. Ne bi trebalo da prelazi 51. Proizvodi od raži su tu na prvom mestu, ali treba uzeti u obzir njihovu visoku nutritivnu vrednost, pa potrošnja hleba od raženog brašna ne bi trebalo da prelazi 250 g dnevno i treba da bude 1 i 2 stepena. Najprihvatljiviji je kruh od cjelovitih žitarica (sa mekinjama). U ovoj verziji je dozvoljeno pečenje od pšenice. Pšenični hleb 2. razreda ne treba konzumirati više od 60 g, otprilike 2 komada, dva puta dnevno.

Među različite sorte hljeb dozvoljen za dijabetes, prednost se daje raži i pravi se od cjelovitih žitarica

Moraćete potpuno da odustanete od lepinja i pita, sa i bez nadjeva.

Potrošnja mesnih prerađevina

Prilikom odabira mesnih proizvoda za dijabetičare, potrebno je uzeti u obzir njihov sadržaj masti, koji bi trebao biti minimalan. Za jelovnik su prikladna govedina, teletina, nemasna svinjetina i zečetina. Piletina je također dozvoljena. Prihvatljivo je konzumirati žele sa smanjenim sadržajem masti. Što se tiče kobasica i hrenovki, opet, prednost se daje goveđim i dijabetičkim sortama. Posna šunka može biti prisutna na meniju u razumnim količinama.

U svakom slučaju, treba imati na umu da mesne proizvode za dijabetičare treba prerađivati ​​isključivo kuhanjem, pečenjem ili dinstanjem. Prilikom prženja mesa, ulje i mast se koriste u malim količinama. U tom slučaju, preporučljivo je potpuno isključiti sol iz pripremljenog jela.

Riba i plodovi mora

Riba je bogata vrijednim proteinima koji se lako probavljaju u ljudskom tijelu i imaju vodeću ulogu u procesu sinteze inzulina. Osim toga, zasićuje tkiva mikro- i makroelementima, kojih nema u drugim namirnicama.

Dijabetičarima je dozvoljeno da u svoju prehranu uključe:

• nemasna riba(poluk, haringa, štuka, slatkovodni smuđ, itd.);
• riblje konzerve, kada je punjenje vlastiti sok ili paradajz;
• lignje, ostrige, dagnje, škampi i slično. Ovo uzima u obzir da oni sadržaj proteina ne bi trebalo prelaziti dnevnu normu.

Nažalost, slanu i dimljenu ribu treba potpuno izbaciti iz prehrane

Isključeno iz menija riblje konzerve uključujući začine. Riblja ikra spada u zonu isključenja. O masnu ribu, kao što su haringa, skuša i jesetra, morat će se potpuno zaboraviti.

Riba se kuva, peče, pirja ili priprema kao žele. U slučaju prženja ulje se koristi u minimalnim količinama. Prženje brašna i začini su isključeni. Marinada je također kontraindicirana.

Jedu jaja

U ishranu možete uključiti sirova, kuvana ili kajgana. Dnevni obrok ne bi trebao biti veći od 2 komada.

Mliječni proizvodi

Prilikom odabira mliječnih proizvoda, dijabetičari trebaju pažljivo pogledati njihov sadržaj masti. Nemasno mlijeko, kiselo mlijeko ili kefir savršeno će se uklopiti u redovni jelovnik. Isto se može reći i za svježi sir, sir i pavlaku sa smanjenim sadržajem masti.

• proizvodi koji sadrže slatku skutu;
• masna pavlaka;
• kozje mlijeko;
• sladoled.

Masti i ulja

Za dijabetes je dozvoljena racionalna konzumacija putera i biljnih ulja.

Masnoće poput životinjskih proizvoda (margarin i namaz) isključene su iz jelovnika.

Jesti žitarice i testeninu

Žitarice su jedan od najvažnijih dobavljača hranljive materije, vitamini i minerali, tako neophodno za ljude koji boluju od dijabetesa. Gotovo svaka sorta ima svoje prednosti koje će koristiti dijabetičarima. Pa ipak, postoje žitarice koje ne samo da se ne preporučuju, već su čak i opasne. Ovo je griz i pirinač. Tjesteninu treba isključiti iz prehrane, jer njen stvarni sastav i sadržaj kalorija ne odgovaraju uvijek podacima na pakovanju.

Povrće i zelje

Povrće je bogato vlaknima, koja sprečavaju nagle skokove šećera. Po sadržaju tvari vrijednih za tijelo često su ispred životinjskih proizvoda. Kod dijabetesa jačanje imunološkog sistema postaje jedan od glavnih zadataka. U tome će vam pomoći kupus, tikvice i zelena salata. Kao i bundeva, krastavci, paradajz i patlidžan.

Zeleni i povrće su uvijek korisni, a u slučaju dijabetesa njihova uloga u dobroj ishrani značajno se povećava

Zelenilo, koje predstavljaju kopar, peršun, luk i bosiljak, nikada neće izazvati bolest. Glavna stvar je da se konzumiraju isključivo svježi.

Marinade i kiseli krastavci su zabranjeni.

Prvi obrok

Topla hrana - važan faktor u normalnom postojanju ljudsko tijelo. Dijeta dijabetičara može uključivati ​​prva jela:

• gdje je osnova nemasna juha (govedina, riba ili gljiva);
• kao što su posni boršč i supa od kupusa;
• cvekla;
• solyanka;
• okroshka.

Jela se mogu začiniti posnim, obrezanim mesom, ćufte i krompirom.

Mliječnu supu, posebno sa tjesteninom, treba zauvijek izbaciti sa jelovnika.

Jesti bobičasto voće, voće i slatku hranu

Svježe, slatko i kiselo voće i bobičasto voće sasvim je kompatibilno sa jelovnikom dijabetičara. Kompoti i infuzije neće uzrokovati nikakvu štetu i održavat će vitaminsku ravnotežu organizma. Mogu se konzumirati i voćna jela u kojima se u proizvodnji koriste sorbitol, ksilitol, saharin i fruktoza. Ovo uključuje:

• kolačići s orašastim plodovima;
• bomboni;
• žele;
• muze.

• voće sa visokog sadržajašećer (grožđe, urme, smokve, banane);
• konzervirano voće i bobice, uključujući džemove i konzerve.

Iz ishrane se eliminišu proizvodi iz fabrika keksa, čokolada, slatkiši i kolačići. Isto važi i za med.

Jelovnik mora uzeti u obzir dnevne norme:

• ksilitol – 15–20 g;
• sorbitol – 20–30 g;
• fruktoza – 45 g.

Potrošnja umaka i začina

Dijabetičarima je dozvoljena umjerena konzumacija:

• umaci, gdje je osnova nemasna juha od nemasnog mesa, gljiva i povrća;
• ren, biber i senf u minimalnim količinama.

U jelovnik je zabranjeno uključivanje:

• ljuti začini i umaci;
• umaci s visokim sadržajem masti;
• majonez i slične prelive, koji uključuju punomasnu pavlaku ili vrhnje.

Konzumacija pića

Dozvoljeno piti:

• neslani sok od paradajza;
• napitci od čaja i kafe čija je jačina smanjena na minimalni indikatori, a šećer je potpuno odsutan;
• Dekocije od šipka;
• svježe cijeđeni sokovi koji ne sadrže slatko voće i bobice.

Zabranjena su gazirana pića koja sadrže slatke sastojke, žele i kvas sa abnormalnim nivoom šećera u krvi

Principi dizajniranja menija

U početku se sastavlja jelovnik za sedmicu uz učešće nutricioniste, a kasnije se to radi samostalno. Nakon proučavanja sedmične prehrane, izračunavaju se dnevne porcije. Prva jela se dodeljuju 250 g, riba i meso - 70, raženi hleb - 50 g, povrće pirjano ili pasirano - do 150 g.

Kao primjer sedmičnog jelovnika za osobe koje boluju od dijabetesa, navodi se lista proizvoda koji se uvijek mogu mijenjati na osnovu ličnih karakteristika i savjeta ljekara.

Ponedjeljak možete započeti ovsenim pahuljicama s malo putera. Doručak je upotpunjen salatom od svježe šargarepe, komadom hljeba od mekinja i čajem (potonji, u daljem tekstu, znači bez šećera i proizvoda koji sadrže šećer: džem, med, itd.). Drugi put možete doručkovati, opet, nezaslađeni čaj sa jabukama. Za ručak jedemo boršč koji je na bazi čorbe od povrća. Za glavno jelo - domaće pečenje, hleb sa mekinjama i čaša kompota od suvog voća. Popodnevna užina slavi se uz čaj i naranču. Za večeru odaberite tepsiju od svježeg sira, salatu od povrća i raženi kruh. Dan završava čašom kefira.

Doručak utorkom uključuje kuvanu, nemasnu ribu i salatu od svežeg kupusa, zalivenu čajem. Možete ponovo doručkovati sa pireom od povrća i čajem. Ručak može biti predstavljen supom od povrća i kuvanom piletinom, hlebom od mekinja. Za treći obrok se nudi čaj i jabuka. Popodnevna užina uključuje kolače od sira, zalivene kompotom. Tokom večere se konzumiraju kotleti od goveđeg ili telećeg mesa, prethodno kuvano jaje, seckani kupus i čaj. Sat vremena prije spavanja možete popiti čašu fermentisanog pečenog mlijeka.

Sredinom sedmice počinje kaša od heljde, kojoj se preporučuje dodati svježi sir, ne više od 150 g. Srijeda doručak završava malom količinom kruha i čaja. Drugi doručak je voćni kompot. Meni za ručak obilježit će boršč od povrća u koji se dodaje kašika kisele pavlake. Drugi je predstavljen mesom, čiji je prilog kuhani ili pirjani kupus. Desert uključuje žele i mineralna voda. Tokom popodnevne užine jede se jabuka. Za večeru se biraju ćufte, opet, uz prilog od kuvanog ili dinstanog povrća, šnicle od kupusa i kompota. Dan završava čašom jogurta.

Dijeta 9 koristit će ne samo dijabetičarima

U četvrtak se za doručak služi heljdina kaša sa kuvanom cveklom. Jelovnik možete upotpuniti sa dva komada neslanog sira. Sve to pere cikorijom. Grejpfrut se jede za drugi doručak. Na stolu je riblja čorba i hljeb, nakon čega se konzumira kuhana piletina i kavijar od tikve. na trećem - napitak od limuna. Za popodnevnu užinu možete pojesti salatu od svježeg kupusa i popiti je čajem. Večernja dijeta uključuje kašu od graška, kupus, dinstanje i čaj. Neposredno pre spavanja popijte čašu nemasnog mleka.

Doručak u petak sastoji se od salate od šargarepe i jabuke sa svježim sirom, kao i kruha i čaja. Tokom drugog doručka popijte čašu mineralne vode i pojedite jabuku. Pauza za ručak počinje supom od povrća i kruhom. Kao drugi se koristi mesni gulaš i 50 g biljnog kavijara. Za treće - žele. Možete pojesti neke grickalice za popodne salata od povrća i čaj. Večernja dijeta uključuje šnicle od prosa i ribe, čaj i kruh. Drugi put možete večerati sa čašom nemasnog kefira.

Subotnji dan možete započeti ovsenim pahuljicama, salatom od svježe šargarepe i kruhom, popraćenim cikorijom. Drugi doručak će biti čaj i grejpfrut. Za ručak možete pojesti supu od tjestenine. Kuvana riža (ne više od 50 g) bira se kao prilog za dinstanu jetru. Treće - kompot i hljeb. Između ručka i večere možete imati užinu uz voćnu salatu i mineralna voda. Kavijar od ječma i tikvica, kao i kruh i čaj, sasvim su prikladni za večeru. Dijeta u subotu uveče završava se čašom kefira.

Za nedeljni doručak se konzumira heljdina kaša sa cveklom, hleb i čaj. Nekoliko komada sira unosi raznovrsnost u jelovnik. Opet možete doručkovati sa jabukom i čajem. Za vreme ručka služi se čorba od pasulja, a zatim pileći pilav i dinstani patlidžan. Ručak se ispere kompotom od brusnica. Popodnevna užina uključuje narandžu i nezaslađeni čaj. Kaša i kotlet od bundeve bit će odlična, obilna večera koja će upotpuniti svježi krastavci i paradajz pripremljen kao salata. Sve se popije čajem. Da biste u potpunosti završili dan, preporučuje se da popijete čašu kefira sat vremena prije spavanja.

Za dijabetes, dijeta 9 vam omogućava da značajno diverzificirate svoju ishranu i ne osjećate nedostatak dobrota koje dijabetičari obično doživljavaju. Istovremeno se poštuju potrebni standardi kako bi se olakšao tok bolesti i omogućio potpuno normalan način života.

Budući da se razvoj „šećerne bolesti“ zasniva na tzv metabolički sindrom, u kojem je poremećena prirodna opskrba energijom cijelog organizma, onda se sva terapija zasniva na jednostavnim zakonima: „Ispraviti i uravnoteženu ishranu omogućava nam da postignemo normalizaciju glikemije, a to je ključ budućeg blagostanja pacijenta.”

U ovoj tehnici, o kojoj ćemo danas govoriti, sve je usmjereno na to da se potrošnja ugljikohidrata, prekomjerno masne, brašnaste hrane svede na najmanju moguću mjeru, ali da se istovremeno ne ograniči organizam na vitamine, mikroelemente i minerale koji se unose hranom. Štaviše, deveta tablica za dijabetes teško se može nazvati dijetom gladovanja. Naprotiv, to je punopravni i zdrava dijeta ne samo za dijabetičare, već i za one koji žele poboljšati svoje zdravlje, gube višak kilograma i normalizuju sve metaboličke procese. Pogodan je kako za odrasle, uključujući starije osobe, tako i za djecu.

Osnivač ove terapije je terapeut, gastroenterolog, nutricionista Manuil Isaakovič Pevzner, koji je diplomirao na Medicinskom fakultetu Univerziteta u Moskvi, a kasnije je bio na stažiranju u Nemačkoj.

Razvio je nekoliko vrsta dijeta i nazvao ih „stolovi“. Svaka takva tabela ima svoj broj (postoji samo 15 glavnih sa nekoliko potkategorija). Razvoj terapeutska prehrana sprovedeno je striktno po određenom principu i ispunjavalo niz zahtjeva. Na primjer, tabela 9, 9a, 9b propisana je za dijagnosticiranje blage ili umjerene težine, tabela 8 i njeni podtipovi za gojaznost, tabele 7, 7a, 7b, 7d za bolesti bubrega itd.

Njegovo djelovanje postavilo je čvrste temelje terapijskoj ishrani još od vremena SSSR-a, a 1936. godine dobio je titulu zaslužnog naučnika RSFSR-a.

Nećemo razmatrati sve vrste dijeta prema Pevzneru, već ćemo uzeti samo neke od njih koje se mogu pripisati našoj temi, a to je dijeta br. 9 (ako naši čitatelji žele saznati više o terapijskoj prehrani M.I. Pevznera, onda u budućnosti ćemo govoriti o drugim stolovima).

Iako je prošlo dosta vremena od rada Pevznera i njegovih sljedbenika, niko nije uveo ozbiljne inovacije u osnove dijabetičke dijetetike. Zašto ponovo izmišljati točak ako je već izmišljen i klinički dokazan?

Stoga nije iznenađujuće što je sav know-how samo uzalud tresenje zraka i „itresanje“ gotovina iz džepova očajnih dijabetičara koji su spremni da plate za sve što se dobro reklamira. Šta tek reći o onima koji teže smršavanju jedući visokokaloričnu čokoladu i zalivajući je čokoladnim napitcima, a navečer se mažući kilogramima kreme za mršavljenje, zadrhte od nervnog impulsa, poslao iz prijenosnog "leptir" trenera, koji iz nekog razloga još uvijek kupuje.

Nema smisla ulaziti u lenju ljudsku prirodu i psihologiju, jer će čovjek uvijek vjerovati u čudo, čak i ako je to moguće samo na TV ekranu, u reklamnim brošurama, na “foto-guzicama” slikama na internetu i ostalom. zombi izvori.

U međuvremenu, sve informacije tiho skupljaju prašinu u arhivama ruskih javnih biblioteka, a pametniji ili lukaviji takozvani nutricionisti mirno crpe svoju „inspiraciju“ iz njih.

Ali hajdemo na posao.

Principi terapeutske prehrane prema Pevzneru u dijeti broj 9

Dakle, tabela 9 za dijabetes je namijenjena grupi ljudi. Stoga je vrijedno ozbiljno uzeti u obzir činjenicu da ne uzima u obzir individualne karakteristike svakog pacijenta. Vrlo je moguće da neka osoba ima individualnu netoleranciju na neke prehrambene proizvode ili njihove pojedinačne komponente, koje čine osnovu ove tehnike. Sama ova činjenica čini terapijsku ishranu neprihvatljivom za određeni krug ljudi.

Dostignuća radoznalog terapeuta koji je svoj život povezao sa dijetetikom postala su osnova za ažuriranje najnovijeg sistema standardnih dijeta usvojenih i odobrenih u okviru posebnog programa Ministarstva zdravlja i socijalnog razvoja Rusije od 26. aprila 2006. 316. A takve tabele kao što su: 8, 8a, 8o, 9a i 10c omogućile su nam da razvijemo dijetu sa niskim udjelom ugljikohidrata (LCD), o kojoj ćemo svakako govoriti, ali malo kasnije.

Ova tehnika i njeni derivati ​​se stalno propisuju dijabetičarima.

To direktno ukazuje na to da ćete ga se morati pridržavati cijeli život, jer bez njegovih temelja nemoguć je normalan ljudski život što je moguće bliže normama zdravog života.

Na osnovu osnovnih principa devete tabele, možemo identifikovati nekoliko osnovnih pravila za ovu dijetu koja ima niz ograničenja. Preporučuje se svakodnevno konzumiranje:

Gledajući ovu tabelu, mnogi će se iznenaditi, jer Pevzner preporučuje unos 300 grama ugljikohidrata dnevno. Može se činiti da je takav broj jednostavno uzet sa plafona i najvjerovatnije bi trebao biti malo manji. Uostalom, smanjenje količine glukoze je glavni cilj normalizacije glikemije.

Trebalo bi biti 5 do 6 obroka dnevno, a jedna porcija je manja od onoga što se obično preporučuje za tri obroka dnevno.

Međutim, ako ste već pročitali naše druge članke o dijabetesu, znate da se ugljikohidrati ne mogu potpuno isključiti iz prehrane. A sve zato što je glukoza, koja se u procesu metaboličke oksidacije, djelovanjem enzima pretvara iz ugljikohidrata primljenih iz hrane, neophodna za opskrbu energijom stanica i tkiva našeg tijela. Bez toga je nemoguće pokrenuti nutritivne, regenerativne, zaštitne funkcije tijelo i daju energiju mozgu.

Osim toga, vrijedi razumjeti da u Sovjetska vremena Stvari s hranom su bile nešto drugačije. U to vrijeme na policama trgovina nije bilo toliko konditorskih proizvoda, poluproizvoda i konzervi sa velikim količinama boja, hemijskih konzervansa i E. Svi proizvodi su podvrgnuti strožijoj kontroli kvaliteta. Tada niste mogli mnogo da kupite, radije biste to kupili sa kuponom...

Šta možemo reći o ugostiteljskim objektima? Kakav je to McDonald's, ne daj Bože!

Njegovo prvo otkriće izazvalo je pravu senzaciju, a razumniji stanovnici Moskve i Moskovske oblasti mogli su da posmatraju ogromnu živu zmiju, koju su činili oni koji su želeli da probaju hamburger, pomfrit i kolu, čija je zapanjena i gladna glava naslonjena na još uvek zatvorenu vrata McDonald'sa. Strašno je zamisliti šta bi se tada moglo dogoditi da se nikada nije otvorio... kuda bi bio usmjeren bijes razočarane zmije? U takvim trenucima niko ne obraća pažnju šta se dešava iza leđa zombirane populacije...

Sada je druga stvar...

Danas je skoro sva prerađena hrana, kao i sva hrana iz navedenih ugostiteljskih objekata prezasićena mastima i jednostavnih ugljenih hidrata zbog činjenice da je prisilnim “radoholičarima” potrebna čista i brza energija kako bi manje mislili, a radili više.

Stoga, ako se želite držati tabele 9, onda u svoju prehranu uključite isključivo složene ugljikohidrate, potpuno eliminirajući čak i mrvicu jednostavnih. Pažljiviji čitaoci već znaju u čemu je razlika.

Dalje, što se tiče proteina, masti i soli. Dijeta je usmjerena ne samo na normalizaciju metabolizma ugljikohidrata, lipida, purina, već i na normalizaciju acidobazne ravnoteže, pa se susrećemo sa preporučljivim ograničenjem pacijenata u količini soli i masti koju unose (trebalo bi biti oko 80 g/ dana, od čega 20 -30% čine biljne masti) i normalna konzumacija proteinske hrane (60% proteina treba da bude životinjskog porekla).

Što manje slano jedemo, manje tečnosti se zadržava u organizmu.

Na taj način sprječavamo oticanje, skokove krvnog tlaka i smanjujemo opterećenje prirodnog filtera za čišćenje u našem tijelu – bubrega (sa izuzetkom pluća). Ovo prilično ubrzava stvari. metabolički procesi, a čišćenje tijela se također ubrzava, dakle, obnavljamo se i u budućnosti se možemo osjećati kao punopravna i zdrava osoba.

Što se tiče proteinske hrane, proteini su jedan od glavnih strukturnih elemenata, poput masti, koje nam takođe obezbeđuju ishranu i ubrzavaju proces regeneracije ćelija.

Sada smo postepeno dostigli sadržaj kalorija. Dnevno ne možete unositi više od 2300 kcal. Opet, ako govorimo o djetetu s dijabetesom tipa 2 koje je također gojazno, onda će mu ova količina kalorija biti očito nepotrebna. A stavljati sve pod istu četku je besmisleno i opasno po zdravlje. Stoga je važno znati za svaku konkretnu osobu.

Naravno, Pevznerova metoda broj 9 najvjerovatnije je dizajnirana za pacijente s dijabetesom tipa 2, čije komplikacije zahtijevaju terapiju inzulinom s dnevnim injekcijama hormona ne više od 20 - 30 jedinica. Uz povećanu dozu inzulina, prehranu u svakom slučaju treba prilagoditi zajedno s endokrinologom i odabrati jednu od podvrsta devete tablice.

Energetska vrijednost dnevne ishrane u kategorijama podvrsta ishrane tabela 9

• Tabela 9a

svrha: početni stadijum dijabetes melitusa ( lagana forma) u prisustvu gojaznosti II ili III stepena.

To je sasvim očigledno ovaj tip Terapijska prehrana usmjerena je na stroža ograničenja, pod kojima dnevna prehrana postaje manje kalorična smanjenjem količine hrane koja sadrži masne i ugljikohidrate.

Usmjeren je na ubrzanje metabolizma, normalizaciju svih metaboličkih procesa, uz „pokretanje“ procesa sagorijevanja toplinskih rezervi, ali bez upotrebe fizičke aktivnosti i hormonskih injekcija.

• Tabela 9b

Svrha: Umjereni do teški dijabetes melitus, uključujući dijabetes melitus tipa 1

Već ste primijetili da je ova dijeta kompletna dijeta, u kojoj je obavezna, koristi se u liječenju dijabetes melitusa tipa 1 i tipa 2 u uznapredovaloj fazi, kada gušterača praktički ne proizvodi hormone. Osim toga, ako prve dvije tabele ne govore ništa o fizičkoj aktivnosti, tada se u ovom slučaju razvija grupni program koji koristi fizičku aktivnost. Dijeta je bliska ishrani zdrava osoba koji se ponekad bavi sportom.

Zahtijeva detaljniju analizu i od liječnika i od pacijenta.

Dozvoljena i zabranjena hrana

Osnova terapijske prehrane za dijabetes melitus je princip ograničavanja i isključivanja određenog broja proizvoda iz svakodnevnu ishranu. Posebna pažnja se posvećuje, naravno, ugljikohidratima. Ali pošto izuzimamo neke prehrambene proizvode, postoji hitna potreba za pretraživanjem dodatni izvori vitamini, minerali i drugi mikroelementi, stoga je dozvoljeno uzimati neke vitaminski kompleksi(posebno askorbinska kiselina - vitamin C, retinol, riboflavin, piridoksin, cijanokobalamin, niacin).

Osim ograničenja, povećava se unos proteina, uzimanje Aktivno učešće u enzimskoj, hormonskoj sintezi, kao i lipotropnim supstancama koje uključuju lecitin i metionin, od kojih je najveća količina koncentrirana u: jagnjetini, nekim vrstama ribe (smuđ, bakalar), mahunarkama (pasulj, grašak, soja), heljdi , itd.

Uzgred, heljda graška kaša jedni su od najvrednijih i najhranljivijih.

Neophodni su za one koji žele brže da se oporave, bave se sportom i brinu o svom izgledu. Ako konzumiramo više ovih proizvoda, automatski ćemo spriječiti aterosklerozu i druge kardiovaskularne bolesti.

Za stolovima 9, 9a, 9b dnevno potrebno je piti najmanje 1,5 litara čiste vode!

Sa takvom količinom vode za piće Posebna pažnja dati na količinu natrijum hlorida (tj. soli). Ne možete jesti previše slanu, začinjenu, dimljenu hranu, stoga isključujemo: ljuto, soljeno, dimljeno, u ljutom sosu, sa začinima u ulju, haringe, skuše, kapelina i drugih vrsta ribe i mesa, dimljene kobasice, hrenovke, sve vrste svinjske masti, riblje i mesne konzerve, konzerve itd.

Lista namirnica

Vrijedno je uzeti u obzir činjenicu da dnevno ne možete prekoračiti normu kalorijskog sadržaja i kvantitativnog sadržaja proteina, masti, ugljikohidrata i soli, ovisno o: spolu, dobi, prisutnosti bilo koje, drugih kroničnih bolesti, unosu inzulina ili bilo koji drugi lijekovi(uključujući lijekove za snižavanje glukoze), fizičku aktivnost, emocionalno stanje, zdravstvena stanja (zarazna, prehlade), gojaznost itd.

Sastav dijetetske tablice 9

Naravno, nakon što se upoznate sa datom tablicom, postavlja se sasvim razumno pitanje: "Koja bi trebala biti dnevna norma konzumiranih proizvoda, uzimajući u obzir sve navedeno?"

Da biste to učinili, potrebno je podijeliti proizvode na dnevne porcije koje bi odgovarale jednom ili drugom dijetalna ishrana prema principu tabele 9 za dijabetes.

Također je vrijedno napomenuti da se ne preporučuje slijepo slijediti ono što je opisano u nastavku, jer je zdravstveno stanje svake osobe različito. Osim toga, spol, starost osobe i njegova profesionalna aktivnost, na primjer, gdje radi, bavi li se sportom, da li je ovisan o lošim navikama, da li je psihički stabilan itd.

Štaviše, ako imate dijabetes, uvijek pratite glikemiju!

Izmjerite šećer u krvi ujutro na prazan želudac, nakon svakog obroka (nakon 30 minuta ili sat vremena), prije spavanja, prije, za vrijeme i nakon vježbanja. Nakon treninga, trebate pratiti glikemiju najmanje 3 sata, kako bi naknadno granično stanje nastupilo ako potrebna količina glukoze ne uđe u organizam na vrijeme. Ne zaboravite da zagrijano mišićno tkivo počinje intenzivnije apsorbirati glukozu kako bi se oporavilo nakon fizičke aktivnosti.

• meni stola 9

Period: predviđeno za 5 - 7 dana.

Objašnjenje:

Ako glikemija ostane u prihvatljivom rasponu, tada je nakon 1 sedmice na takvoj dijeti dozvoljeno postepeno povećanje količine hrane koja sadrži ugljikohidrate tijekom sljedeće sedmice ili dvije.

Na primjer, nakon nedelju dana dodamo 50g ražani hljeb, pa nakon još 3 dana 15 g bilo koje žitarice (osim pirinča ili griza), 50 g kuvanog krompira ili kao deo nekog jela (supa, tepsija od povrća).

Naravno, ne možete jesti zabranjenu hranu sa gore opisane liste (konditorski proizvodi, šećer, slatka pića, sokovi uključujući čaj, kafu, kakao, žele sa šećerom).

• Meni stola 9a

Period: dizajniran za 2 - 4 sedmice.

Objašnjenje:

Dijeta je namijenjena osobama čija tjelesna težina prelazi 40% normalne, tj. kada se dijagnostikuje gojaznost II ili III stepena.

Stoga, ako nakon prve dvije sedmice dođe do naglog smanjenja tjelesne težine, postepeno povećavajte količinu masti i ugljikohidrata dodavanjem 50 g kruha i 5 g putera. Navedenu količinu ugljikohidrata možete dodati najviše jednom mjesečno.

Za dijabetes se također možete dogovoriti dani posta: skuta, meso i povrće, vegetarijanska.

Uzorak jednodnevnog menija

*1 Na meniju je kuvani krompir. Najbolje ga je zamijeniti salatom od svježeg povrća, začinjenog sok od limuna ili biljno ulje sa malo ili bez soli.

*2 Što se tiče hleba, dnevno ne smete da jedete više od 150 grama raženog hleba i ne više od 60 grama belog hleba.

Nekoliko recepata za jela koja se mogu uključiti u meni stola 9

Dijetalna supa "Ljeto"

Sastojci

• 300 ml nemasnog bujona,
• 20 grama svežeg luka,
• 40 grama sveže šargarepe,
• 120 g seckanog kupusa,
• 60 grama namočenog, seckanog krompira,
• 40 grama paradajza,
• 30 grama kisele pavlake,
• zelje po ukusu.

Priprema

Crni luk sitno nasjeckajte, prelijte biljnim uljem (1 supena kašika). Tri šargarepe na krupno narendajte, dinstajte u tiganju zajedno sa lukom do pola. Čorbu stavite na vatru i prokuhajte, a zatim u nju dodajte seckani krompir. Nakon što je krompir skuvan, dodajte seckani kupus i povrće dinstano u tiganju. Kuvajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

Poslužite sa pavlakom, ukrasite seckanim začinskim biljem.

U supu možete dodati: pečurke, paprike, prokulice, celer i ostalo povrće po vašem ukusu.

Kufte kuvane na pari

Sastojci

• 200 g goveđeg mesa,
• 1 mali luk
• 1 jaje
• 30 grama pirinča,
• 20 grama pavlake i začinskog bilja.

Priprema

Mljeveno junetinu pravimo tako što ćemo je proći kroz mašinu za mljevenje mesa sa lukom. Stavite u frižider na nekoliko minuta. Operite pirinač u hladnoj vodi, stavite na laganu vatru i kuvajte dok ne omekša u blago posoljenoj vodi. Maknite sa vatre i ostavite sa strane. Dodati u mleveno meso i ponovo mleveno, dodati 1 jaje, malo posoliti i pobiberiti i dobro promešati. Formirajte mesne okruglice i stavite ih u paru. Kuvati dok ne bude gotovo.

Prije posluživanja ukrasite pavlakom i začinskim biljem.

Dijetalni puding

Sastojci

• 130 grama svježe tikvice,
• 70 g jabuka,
• 30 grama svežeg mleka,
• 15 grama griza,
• 1 tbsp. l. puter,
• 1 prepelice jaje
• 1 tbsp. l. kajmak.

Priprema

Tikvice oguliti i sitno nasjeckati (bolje je sve samljeti u blenderu). Dodajte mlijeko, stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje dinstajte nekoliko minuta dok tikvice ne budu gotove. Zatim dodajte sitno isjeckane (ili sitno izrendane) jabuke i dinstajte još 5 minuta. Dodajte tikvice, jabuke i mleko u šerpu griz, puter i isključite gas. Čvrsto zatvorite poklopac i poklopite frotirni peškir. Pustite da se smjesa ohladi. Nakon toga dodajte jaje i sve dobro izmiksajte.

Uzmite tepsiju, prethodno namašćenu ili obloženu nauljenim papirom za pečenje, i ulijte dobijenu smesu. Hajde da to izravnamo. Stavite kalup u rernu zagrejanu na 180°. Pecite dok potpuno ne skuvate. Pokušajte da ne otvarate rernu tokom kuvanja (ako puding nije do kraja pečen, otpašće).

Lijene knedle od skute

Sastojci

• 100 g svježeg sira,
• 10 grama pšeničnog brašna,
• zaslađivač po ukusu,
• 1 jaje,
• 20 grama pavlake.

Priprema

Svježi sir sameljite dok ne postane glatka, dodajte jaje, brašno i zamjenu za šećer (fruktozu). Sve izmešati. Ako je testo previše tečno, dodajte još malo brašna. Od nastale mase oblikujemo kuglice i spuštamo ih u kipuću vodu. Kuvajte dok potpuno ne skuvate.

Prije serviranja ukrasite kiselom pavlakom.

Terapijska dijeta br. 9 je indicirana za blagi do umjereni dijabetes melitus, ako bolesnici sa normalnom ili prekomjernom tjelesnom težinom ne uzimaju inzulin ili ga uzimaju u malim dozama (20-30 jedinica), kao i kod uspostavljanja tolerancije na ugljikohidrate i odabira doze inzulina. ili druge lijekove droge.

Ciljevi Terapijske dijete br. 9:

• normalizacija metabolizma ugljikohidrata;
• prevencija poremećaja metabolizma masti;
• određivanje tolerancije na ugljikohidrate (određivanje količine ugljikohidrata koje tijelo apsorbira).

Terapijska dijeta br.9 ima smanjenu energetsku vrijednost, što se postiže zahvaljujući lako svarljivim ugljikohidratima i mastima životinjskog porijekla. Sadržaj proteina je u granicama normale ili ga neznatno premašuje. Šećer i svi slatkiši su zabranjeni. Dijeta umjereno ograničava količinu soli, hrane bogate kolesterolom i ekstraktima. I obrnuto, sadržaj proizvoda koji sadrže vitamine, prehrambena vlakna. Takvi proizvodi uključuju svježi sir, ribu, plodove mora, voće, povrće, integralni kruh i žitarice od cjelovitog zrna. U terapijskoj prehrani br. 9 prednost se daje kuhanoj i pečenoj hrani ponekad možete jesti prženu i dinstanu hranu. Za zaslađivanje jela preporučljivo je koristiti zamjene za šećer: ksilitol i sorbitol. Temperatura hrane je u granicama normale. Dijeta odgovara 5-6 obroka dnevno sa ravnomjernom raspodjelom ugljikohidrata.

Hemijski sastav terapeutske dijete br.9

• 80-90 g proteina, od kojih je 55% životinjskog porijekla;
• 70-80 g masti, od kojih su 30% biljne;
• 300-350 g ugljikohidrata, uglavnom polisaharida;
• 12 g soli;
• 1,5 litara tečnosti.

Terapijska dijeta br.9 ima energetsku vrijednost od 2200-2400 kalorija.

Dozvoljena je konzumacija raženog, proteinsko-mekinskog, proteinsko-pšeničnog, pšeničnog hleba drugog reda, otprilike 300 g dnevno. Možete jesti i proizvode od brašna od mekog tijesta, ali svakako smanjite količinu kruha koju konzumirate.

Zabranjena je konzumacija proizvoda od putera i lisnatog tijesta.

Supe

Možete jesti supe od povrća, čorbu od kupusa, boršč, čorbu od cvekle, okrošku od mesa i povrća; slabe i nemasne juhe od mesa, ribe ili gljiva sa dodatkom povrća, dozvoljenih žitarica, krompira, ćufte.

Jake i masne čorbe, mlečne supe sa grizom, pirinčane žitarice i rezanci nisu dozvoljeni.

Meso i perad

Možete jesti posnu junetinu, teletinu, rezano i meso svinjetinu, jagnjetinu, zeca, ćuretinu. Meso je dozvoljeno kuhati, dinstati, pa čak i pržiti, ali tek nakon kuhanja na isjeckane i komade. Za hranu su dozvoljene dijabetičke i dijetalne kobasice. kuvani jezik, u ograničenim količinama – jetra.

Zabranjena potrošnja masne sorte, patka, guska, suvo meso, dimljene kobasice, mesne konzerve.

Riba

Terapeutska dijeta br. 9 dozvoljava uzimanje nemasnih vrsta ribe, koje se mogu kuvati, peći, a ponekad i pržiti. Možete jesti i riblje konzerve kuvane u sopstvenom soku i paradajz.

Nije dozvoljena konzumacija masne ribe, usoljene ribe, konzervirane hrane u ulju i kavijara.

Mliječni proizvodi

Mlijeko i fermentirana mliječna pića, nemasni i nemasni svježi sir i jela od skute su dozvoljeni, a kiselo vrhnje je ograničeno. Možete jesti neslani i nemasni sir.

Zabranjeni su slani sirevi, kajmak i slatka skuta.

Jaja

Dozvoljeno u količinama do 1,5 komada dnevno, meko kuvano, tvrdo kuvano, kao deo proteinskih omleta. Ograničite broj žumanjaka.

Žitarice

Dozvoljeno za hranu samo u granicama ugljenih hidrata. Možete jesti heljdu, ječam, proso, biserni ječam i zobene pahuljice. Mahunarke nisu zabranjene.

Pirinač, griz i razni proizvodi od tjestenine potpuno su zabranjeni ili oštro ograničeni.

Povrće

Kada se uzme u obzir norma ugljikohidrata, dozvoljeni su krompir, šargarepa, repa i zeleni grašak. Preporučljivo je konzumirati povrće koje sadrži manje od 5% ugljikohidrata. To uključuje kupus, bundevu, tikvice, zelenu salatu, krastavce, paradajz i patlidžane. Povrće se može kuvati, peći, dinstati, a ponekad i pržiti.

Slano i kiselo povrće nije dozvoljeno.

Grickalice

Dozvoljena je konzumacija vinaigreta, salata od svježeg povrća, kavijara od povrća, natopljene haringe, mesa, žele ribe, salate od morskih plodova, nemasnog želea od govedine i neslanog sira.

Voće, slatko

Možete jesti svježe slatko i kiselo voće i bobice u bilo kojem obliku. Dozvoljena je konzumacija želea, sambuke, pjena, kompota i slatkiša sa zamjenama za šećer. Med je dozvoljen u ograničenim količinama.

Nije dozvoljena konzumacija grožđa, grožđica, banana, smokava, urmi, šećera, džema, slatkiša i sladoleda.

Umaci i začini

Umaci bi trebali biti nemasni, na bazi slabih mesnih, ribljih, čorba od gljiva i povrća. Dozvoljen je sos od paradajza. Papar, hren i senf se mogu koristiti u ograničenim količinama.

Nije dozvoljena konzumacija masnih, ljutih i slanih umaka.

Pića

Možete piti čaj, kafu sa mlekom, sokovi od povrća, sokovi od gotovo nezaslađenog voća i bobičastog voća, odvari od šipka.

Zabranjeni su slatki sokovi, uključujući sok od grožđa i limunada sa šećerom.

Sljedeće informacije bi također bile korisne:

Masti

Dozvoljeni su neslani puter i ghee. U jela možete dodati biljna ulja.

Meso i masnoće za kuvanje su zabranjeni.

Primjer jelovnika terapeutske dijete br.9

Za prvi doručak Dozvoljeni su nemasni svježi sir sa mlijekom, mrvičasta heljdina kaša, čaj.

Večera sastoji se od vegetarijanske supe od kupusa sa svežim kupusom i biljnim uljem, kuvanog mesa sa mlečnim sosom, dinstane šargarepe, voćnog želea.

Večera uključuje šnicle od kupusa, kuvana riba, pečena u mlečnom sosu i čaju.

Prije spavanja Biće korisno piti kefir.

„Tabela 9“, koja se prepisuje osobama sa dijabetesom tipa 2, nije pravedna preventivna mjera, ali neophodno, što smanjuje rizik od tako strašnog simptoma kao što je dijabetička koma. Stoga je pridržavanje dijete za osobe s ovom bolešću obavezno i ​​rigorozno.

Karakteristike dijete „Tabela 9“.

Indikacije: dijabetes melitus tip II;

Trajanje: stalno;

Posebnosti: ograničenje životinjskih masti i ugljikohidrata u prehrani i potpuno isključenje hrane koja sadrži šećer iz prehrane; Dio slatkoće hrane može se nadoknaditi zamjenama za šećer kao što su ksilitol, stevija, aspartam, itd.; Treba jesti u isto vrijeme, preskakanje doručka, ručka ili večere je strogo zabranjeno; a ako ste dijabetičar ovisan o inzulinu i iz nekog razloga morate preskočiti puni obrok, užina barem s komadom hljeba, voća ili posebne pločice je od vitalnog značaja; drugim riječima, kada se spremate za put ili putovanje, opskrbite se nekim "ljekovitim" namirnicama.

Energetska vrijednost: 2400-2600 kK;

Količina tečnosti dnevno: ne manje od 1,5 l;

Najbolja vrsta pripreme: kuhanje na pari, pečenje ili kuhanje;

Učestalost obroka za dijetu Tabela 9: Na dijeti za dijabetes, tablicu 9 treba jesti u frakcijama, 5-6 puta dnevno;

Dijeta "Tabela 9": šta je moguće, a šta ne

Meso, perad, riba. Dozvoljene su samo nemasne vrste mesa i ribe, koje se konzumiraju kuvane ili pečene. Među dozvoljenima: govedina, teletina, zec, ćuretina, navaga, bakalar, štuka i dr. Plodovi mora su dozvoljeni i smatraju se veoma korisnim za dijabetes. Svaku konzerviranu hranu, dimljeno meso i poluproizvode treba izbaciti iz prehrane. Zabranjeni su proizvodi od masnog mesa kao što su svinjetina, guska, patka i džigerica. Mesne i riblje čorbe mogu se konzumirati rijetko i samo sporedne.

Jaja. Bjelanjke možete jesti svaki dan, ali samo povremeno možete dozvoliti sebi žumanca. Najbolja opcija – omlet od belanaca ili meko kuvano jaje.

Hleb i brašno. Količina kruha koja se konzumira treba biti ograničena - ne više od 300 g dnevno. Preporučljivo je jesti određenu količinu pšeničnih mekinja dnevno.

Mliječni proizvodi. Kao dio prehrane iz Tabele 9, prihvatljivi su mlijeko i mliječni proizvodi, ali samo oni s niskim udjelom masti. Bilo kakvo slatko mlijeko je strogo zabranjeno. To su proizvodi poput skutne mase, slatke glazirane sirne skute, jogurta za piće sa nadjevima itd.

Povrće. U ishrani je dozvoljeno povrće sa niskim sadržajem ugljenih hidrata – poput kupusa, bundeve, krastavca i paradajza, patlidžana i zelene salate. Krompir, šargarepa, cvekla su povrće bogato ugljenim hidratima, pa je njihova potrošnja strogo regulisana: malo po malo i samo 2-3 puta nedeljno.

Voće, bobice i deserti. Dijeta “Table 9” je vrlo lojalna gotovo svim vrstama voća (ali samo u čistom obliku, a ne u obliku svježih sokova, kada se konzumira šećer odmah ulazi u krvotok), ali je vrlo stroga kada su u pitanju deserti . Sve što sadrži šećer treba isključiti iz prehrane. Mogu se konzumirati samo posebni proizvodi za dijabetičare (koji se uvijek mogu naći na specijaliziranim policama bilo kojeg supermarketa), i to uz najveći oprez. Voće i bobice sa visokog sadržajašećer (uključujući grožđe, smokve, banane, urme, itd.) je također, nažalost, pod najstrožim tabuom.

Pića. Možete i trebate: čista voda, mineralna voda, nezaslađeni čaj i kafa sa obranim mlekom, sokovi od povrća. Zabranjeno je: voćni sokovi, slatka soda, alkohol.

Dodatne zabrane. U prehrani „Tabela 9“ postoji impresivan broj zabrana: slatko voće i deserti nisu dozvoljeni, svi proizvodi od maslaca i lisnatog tijesta nisu dozvoljeni, a za početak nisu dozvoljene masne mesne i riblje juhe. Osim toga, iz prehrane treba isključiti slane sireve (feta, feta sir, chechil i druge), kisele krastavce i marinade, bilo kakvo dimljeno meso i poluproizvode. Mliječni proizvodi koji su zabranjeni uključuju skutu, slatku glaziranu skutu, kajmak i sladoled. Moraćete da zaboravite i na ukus majoneza, ljutih i slanih umaka.

Uzorak menija za dan

Dijetu „Table 9“ treba jesti u malim porcijama – 5-6 puta dnevno. Okvirni meni za dan može izgledati ovako:

• doručak: zobene pahuljice s obranim mlijekom (puter je prihvatljiv, ali ne više od 5 g);
• ručak: voćna salata;
• večera: salata od svježeg povrća, supa od gljiva sa ječmom, kuhana riba sa pireom od bundeve, jabuka;
• popodnevna užina: topli tost sa pečurkama i paradajzom;
• večera: kuvano meso sa heljdom;
• 2-1,5 sati prije spavanja:čaša nemasnog kefira;

Zdravi recepti za dijetu Table 9 pomoći će da diverzificirate svoju ishranu:

Topli tost sa pečurkama i paradajzom

Sastojci: dva pšenična bageta, sveže pečurke 150-200 g, 2 paradajza prosječne veličine, glavica belog luka, 1 glavica luka, oko 100 g tvrdog neslanog sira, začinsko bilje po ukusu, 1 kašika. maslinovo ulje, zelena salata;

Način kuhanja:

• 1 Pšenične bagete narežite na duguljaste kriške. Svaku krišku natrljajte sa pola čena belog luka. Paradajz narežite na jednake ploške, sir narendajte na krupno rende, pečurke i luk sitno iseckajte, listove zelene salate operite, osušite i odvojite jednu po jednu.
• 2 Propržite pečurke i luk maslinovo ulje dok luk ne dobije zlatno smeđu boju. Zatim šupljikavom kašikom izvadite pržene šampinjone i luk iz tiganja, a na istom ulju brzo popržite kriške bageta sa obe strane - važno je da hleb ne pržite, već da ga samo malo zagrejete i porumene po ivicama. .
• 3 Zatim na zagrejan hleb stavite: krišku paradajza, na vrh - list zelene salate, na nju - pržene pečurke i na kraju - rendani sir; I tako za svaku krišku bageta.
• 4 Zagrejte rernu na 220 stepeni. Stavite tost sa pečurkama na lim za pečenje. Stavite u rernu, smanjivši temperaturu na 180 stepeni, 10 minuta (dok se sir ne pretvori u ukusnu koricu).
• 5 Prije serviranja topao tost možete posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Supa od bundeve sa piletinom i mentom

Sastojci: 500-600 g bundeve, 150 g pileći file(odnosno sve vaše dnevna norma za meso, ako ste dijabetičar), 1 glavica luka, 50 g sira Dorblu;

Način kuhanja:

• 1 Bundevu ogulite i narežite na male kockice. Pileći file kuvajte 20-25 minuta, dva puta ocedite čorbu. Luk narežite na kolutiće.
• 2 Prodinstajte bundevu i luk u šerpi. Kuvani pileći file izvadite iz čorbe, sameljite u blenderu i dodajte u dinstanu bundevu. Nastavite da mutite blenderom.
• 3 Čim konzistencija postane homogena, u ovu masu dodajte juhu od pilećeg filea (pošto nije prva, pa čak ni druga - može se konzumirati čak i ako imate dijabetes). Bitno je da dobijete pire supu kao rezultat miješanja.
• 4 Prije serviranja u supu dodajte komadiće sitno nasjeckanog sira Dorblu i listiće mente. Savršen spoj za supu od bundeve je hrskavi, blago prepečeni pšenični baget.

Palačinke od crvene heljde

Sastojci: pola šolje pšeničnog brašna (za smanjenje lomljivosti heljdinih palačinki), 2 šolje heljdinog brašna, 1,5 šolje obranog mleka, 2 belanca, 2 žumanca, 15-20 g kvasca, 2 žlice. puter ili ghee, biljno ulje za prženje.

Način kuhanja:

• 1 Zagrijte 1 čašu mlijeka i umiješajte kvasac. Prosejati pšenično brašno i dodati u mleko sa kvascem. Temeljno umijesite. Pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto 40 minuta.
• 2 Zatim dodajte još jednu čašu u tijesto toplo mleko, heljdino brašno, 1 kašika. puter i žumanca. Ponovo dobro umesiti. Vratite na toplo mesto još 1 sat.
• 3 Umutiti bjelanca u pjenastu pjenu, dodati ih u tijesto, dobro mješajući. Zagrijte tiganj za palačinke, namažite ga biljnim uljem i u njemu pecite palačinke, pržeći s obje strane. Pažljivo! Palačinke od heljde su mnogo "lomljivije" od običnih pšeničnih palačinki, pa budite posebno oprezni kada ih okrećete.
• 4 Kada sastavljate gotove palačinke, ne zaboravite da ih namažete komadićem putera ili otopljenim puterom.