Nije tajna da su orasi najteža hrana za varenje od svih sirovih namirnica. Kada su suvi, tvrde su i gorkastog ukusa, a čak i mala količina može izazvati osećaj težine u želucu.
Zašto je to tako?
Činjenica je da su sjemenke i orašasti plodovi koji su dostupni za prodaju u stanju mirovanja. U ovom obliku, oni se praktički ne apsorbiraju i izlučuju se iz tijela nepromijenjeni.
Kada miruju, suvi orašasti plodovi i sjemenke zadržavaju tvari sadržane u sebi koje se nazivaju inhibitori enzima (supstance koje inhibiraju aktivnost enzima), čija je funkcija zaštita sjemena i inhibiranje klijanja u nepovoljnim uvjetima. Oni su ti koji daju gorčinu ukusu.
Kada sjeme padne sa drveta, lišeno izvora vlage, ono se suši i embrion zaspi, da bi se u proljeće, kada se snijeg otopi, ponovo probudio i dao novi život. Priroda ne dozvoljava da sjeme proklija prije određenog perioda, čuvajući njegovu održivost, čime se osigurava da ima dovoljno vlage u tlu za klijanje i nastavak trke.
Prema dr. Edwardu Howellu, kada jedemo suhe sjemenke ili orašaste plodove, neutraliziramo neke od enzima koje naše tijelo luči, što čak može dovesti do povećanja gušterače.
Postoje dva načina za uništavanje inhibitora enzima. Prvi je kuhanje hrane, ali u ovom slučaju će se i enzimi uništiti; Druga opcija je poželjnija. Sjeme stavljamo u vlažnu sredinu, odnosno potapamo ili klijamo. U tom slučaju se inhibitori uništavaju, a broj enzima se udvostručuje.
Šta se dešava.
U namočenim orašastim plodovima i sjemenkama mijenja se hemijski sastav i pokreće se mehanizam klijanja.
Suština ovog procesa je transformacija složenih tvari u jednostavnije: aktiviraju se neaktivne tvari rasta koje se nalaze u embriju i doprinose sintezi enzima koji razlažu složene rezervne tvari u jednostavnije. Prvo se stvaraju enzimi koji skrob pretvaraju u jednostavne šećere (u pšenici je to fruktoza, zbog čega klice imaju slatkast okus). Nešto kasnije, pod djelovanjem drugih enzima, skladišteni proteini se pretvaraju u aminokiseline. Otprilike trećeg dana masti se razlažu na masne kiseline.
Ovi hemijski procesi čine natopljene orašaste plodove i sjemenke probavljivijim. Postaju slatki, voda ispire inhibitore, uzimajući sa sobom gorčinu. Hranjive sastojke dobijamo u najpristupačnijem obliku: aktivni enzimski sistem biljke, makro- i mikroelemente, flavonoide i ogromnu količinu vitamina i antioksidansa. Cijeli ovaj kompleks korisnih tvari organski je ugrađen u živo tkivo biljke i nalazi se u izbalansiranim količinama i omjerima.
Namakanje značajno povećava nutritivnu vrijednost orašastih plodova i sjemenki. Okus se također mijenja, postaju sočni, slatkasti i praktički ni na koji način nisu inferiorni od svog svježeg kolege. Osim toga, ako postoji sumnja da li je proizvod prerađen, namakanje je siguran način za provjeru. Pokvareno ili pečeno sjeme pokvariće se tokom procesa namakanja, bit će mekano i imati radikalno drugačiju boju od živih orašastih plodova i sjemenki.
Kako potopiti.
Jednostavno: nepržene orahe ili sjemenke prelijte vodom za piće i ostavite nekoliko sati ili preko noći (u zavisnosti od vrste) na sobnoj temperaturi, ujutro isperite i ocijedite vodu. Nema potrebe čekati klice, jer jednostavno namakanje već pokreće mehanizam klijanja. Čim klice izlegnu, nutritivna vrijednost se smanjuje kako se tvari troše na rast.
Namočene orašaste plodove i sjemenke možete čuvati u frižideru oko tri dana. Ali ako ih operete, dobro osušite i stavite u posudu ili teglu sa čvrstim poklopcem, mogu se čuvati i zadržati prirodan ukus oko nedelju dana.
Okus i korisna svojstva oživljenih orašastih plodova.
Namakanjem orašastih plodova i sjemenki ih oživljavamo. U budnom stanju, njihov ukus i nutritivna svojstva su mnogo bolji od onih u stanju spavanja.
Živi orasi makadamije su kremasti, svježi orasi su vrlo nježni, mladi lješnjaci su prilično sočni, a bademi su dovoljno mekani da ih možete zgnječiti prstima.
Orah.
Okus revitalizovanog oraha je veoma delikatan i sladak, bez gorčine. Mnogi ljudi vole ove orašaste plodove jer su prilično zasitni i mekani. Oživljeni orah, u odnosu na uspavani orah, sadrži 2 puta više korisnih supstanci u aktivnom, lako probavljivom obliku. Odnosno, vaše tijelo gotovo ne treba trošiti energiju na probavu oživjelih orašastih plodova, jer su lišeni teških tvari i upijaju se u želucu za nekoliko minuta.
Orasi se suše do 8% sadržaja vlage kako bi se uništila plijesan i izbijelila ljuska. Kada se prodaju u ljusci, dezinficiraju se i termički obrađuju kako bi se ubili insekti, a zatim se tretiraju izbjeljivačima. Oljušteni orašasti plodovi nisu izbijeljeni, ali mogu biti podvrgnuti hemijskoj obradi tokom skladištenja. Orasi ne klijaju kod kuće. Preporučljivo je tražiti organske orahe.
Badem.
Većina sirovohrana zna da cijeli sirovi bademi niču. Zaista, proklijali bademi imaju bolji ukus od suvih. Bademe ne biste trebali klijati duže od 2 dana (najmanje 6 sati, ali ne više od 1 dana), inače će izdanci dobiti užegli okus ili će istrunuti. Postoje dva načina da ih konzumirate: sa korom i bez kore. Kora sadrži dosta tanina i teško je probavljiva.
Najkorisniji su takozvani papirni bademi i bademi u cijelim ljuskama. U prirodnoj ljusci orašasti plodovi zadržavaju više korisnih svojstava, jer ne samo da štite voće od vanjskih štetnih utjecaja (prljavština, prašina, gljivice, itd.), već stvara i posebnu mikroklimu koja vam omogućava da sačuvate sve dobrobiti prirode .
Kikiriki je mahunarka i lako klija. Baš kao i proklijali bademi imaju bolji ukus od suvih. Neki ljubitelji sirove hrane radije uklanjaju kožu prije jela. Dio ljuske se osuši, a ostatak relativno lako nakon namakanja od 1-2 sata. Suhi kikiriki sadrži veliku količinu inhibitora, a oni su uglavnom koncentrisani u kožici. Oni su mu zaslužili reputaciju teškog, pa čak i otrovnog proizvoda u sirovom obliku. Ali sve se mijenja prilikom namakanja: neki od inhibitora se ispiru, neki uništavaju, škrob se pretvara u šećere, cjelokupna akumulirana zaliha hranjivih tvari pretvara se u biološki aktivan oblik, stvara se masa vitamina i aminokiselina, a u na kraju je potpuno drugačiji, potpuno bezopasan i energetski vrijedan proizvod.
Neki orašasti plodovi mogu biti kontaminirani otrovnom plijesni (aflatoksin), u tom slučaju ih treba baciti. Najzdravije jesti proklijali kikiriki bez kore.
Pinjoli.
Nakon sakupljanja, suše se i drobe kako bi se uklonila ljuska, koja oštećuje embrij, što orašastim plodovima oduzima vitalnost. Vjerovatnoća da će oljušteni orasi niknuti je mala. Neoljušteni niču kao bademi.
Pre transporta se opere i osuši na 8-10% vlažnosti. Pretpostavlja se da temperatura sušenja ne prelazi 38C. Neorganski orašasti plodovi su izbijeljeni sumpor dioksidom. Lješnjaci kod kuće ne klijaju. Namakanje u vodi ima mali efekat.
Botanički, indijski oraščići su sjemenke ploda indijskog oraha, tropskog drveta koje je blisko povezano s mangom i pistacijama. Orašasti plodovi su u gustoj, tvrdoj ljusci koja sadrži otrovne tvari. Za odvajanje ljuske koristi se temperatura do 200 C. Za vegetarijanske indijske oraščiće, koristi se lagana (iznad 40 stepeni) termička obrada za neutralizaciju para otrovnog ulja sadržanog u kori. Ova obrada je još uvijek prilično nježna i zadržava mnoga korisna svojstva indijskih oraščića.
Macadamia.
Jaka ljuska makadamije je po boji slična mliječnoj čokoladi izvana, a iznutra ima dvije prekrasne polovice, bijelu i smeđu. Obrađeni orašasti plodovi brzo požute i poprimaju težak okus, tako da možete lako razlikovati sirovi orah od nesirog.
Brazilski orasi Sakupljeni sa divljih stabala u Amazoni. Zbog poteškoća u uzgoju postoji samo nekoliko brazilskih plantaža. Često se prije transporta orašasti plodovi suše do 11% vlage u ljusci i do 6% oljuštene. Orašasti plodovi se oslobađaju od ljuske namakanjem u vodi (eventualno posoljenim), a zatim kuhanjem 5 minuta, ljuska postaje mekša i uklanja se ručno ili automatski. Ali postoje i neprerađeni brazilski orasi.
Možete razlikovati pečeni orah od sirovog tako što ćete ga slomiti na pola i potražiti tamnožute mrlje unutra. Sirovi orašasti plodovi trebaju biti ujednačene svijetložute boje, gotovo bijele. Okus sirovog brazilskog oraha je prilično prijatan, masniji od makadamije, blago slan.
Orašasti plodovi su ukusan i zdrav proizvod. Međutim, često se preporučuje da budu isključeni iz jelovnika dijete, ali uzalud. Neke vrste orašastih plodova mogu, pa čak i trebaju biti uključene u prehranu. Oni su samo u stanju da utiču na masne naslage, potičući gubitak težine.
Pročitajte u ovom članku
Da li je moguće jesti orašaste plodove dok gubite kilograme?
Orašasti plodovi sadrže mnogo vitamina, mineralnih jedinjenja, masti i proteina. Svi su korisni za organizam. Takođe su visokokalorični.
Ali oni imaju značajan nedostatak - kada počnete da jedete, teško je prestati, pa je lako prekoračiti normu. Tako, na primjer, ako se prejedete sa samo tri ili četiri oraha, možete dobiti i do pet kilograma godišnje. Stoga se često postavlja pitanje treba li ovaj proizvod uključiti u prehranu.
Prije svega, morate uzeti u obzir činjenicu da orašasti plodovi dolaze u različitim varijantama i vrstama, od kojih svaka ima svoj kalorijski sadržaj i nutritivnu vrijednost. Stoga neke treba koristiti s oprezom. Pa ipak, ne biste trebali preporučiti ovaj proizvod, pogotovo jer imaju pozitivan učinak na smanjenje masnog tkiva.
Korist je u sadržaju vitamina B i E, magnezijuma, bakra, vlakana, kao i biološki aktivnih supstanci poput polifenola. Redovna konzumacija orašastih plodova može spriječiti određene bolesti.
Dakle, prednosti gubitka težine su sljedeće:
- Bademi i kikiriki sprečavaju razvoj srčanih i vaskularnih bolesti zahvaljujući polinezasićenim masnim kiselinama.
- Visok sadržaj joda osigurava pravilan metabolizam.
- Orašasti plodovi pomažu u sprečavanju visokog nivoa šećera u krvi.
- Omogućavaju vam da savršeno kontrolišete apetit zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu.
- 100 g sadrži oko 30 g proteina, što vam omogućava da nahranite mišiće čak i tokom dijete.
- Stimuliraju moždanu aktivnost koja provodi sistem nervnih vlakana.
- Također, polinezasićene kiseline pospješuju termogenezu u tijelu, odnosno dio pristiglih kalorija troši se na probavu i osiguravanje vitalnih funkcija organizma.
- Do 30% masti sadržanih u orašastim plodovima se ne vari i stoga se ne skladišti.
Nedostaci
No, mišljenje da ovaj proizvod ne treba uključivati u jelovnik dijete nije se pojavilo tek tako. Orašasti plodovi imaju neke nedostatke. To uključuje:
- 100 g sadrži više od 700 kalorija. Stoga je važno jasno kontrolisati koliko ih je pojedeno.
- Prisustvo oksalata u sastavu povećava rizik od bubrežnih kamenaca.
- Jezgra mogu ometati apsorpciju ne-hem željeza. Nalazi se u gotovo svim biljnim namirnicama.
- Oni su jedan od najjačih alergena.
Koje su moguće na dijeti?
Međutim, nemaju svi orašasti plodovi istu vrijednost i prednosti. Najbolji za mršavljenje su oni u nastavku.
Badem
Ovaj orašasti plod ima najniži glikemijski indeks od 15 jedinica. On je koristan 
zahvaljujući biljnim sterolima, koji smanjuju nivo holesterola i glukoze, čime sprečavaju razvoj dijabetesa.
Osim toga, 20 - 30 g badema sadrži više od 70 posto dnevne doze vitamina E. Sadrži omega-3 masne kiseline, vlakna i proteine. Bademi sadrže mnogo različitih mikroelemenata, kao što su gvožđe, kalcijum, cink.
Na 100 g proizvoda ima 600 kcal, od čega je oko 50 g masti, 18 g proteina, a ugljikohidrata 13 g.
orasi
Ova vrsta je lider po količini nezasićenih omega-3 masnih kiselina. Važno je napomenuti da tijelo bolje apsorbira proteine od onih životinjskog porijekla. Sadrže mnoge aminokiseline koje potiču rad srčanog mišića, stanje kostiju, kose i kože. Orasi sadrže vlakna koja poboljšavaju rad želuca i crijeva. Osim toga, mogu razgraditi polivinsku kiselinu, koja uklanja toksine i poboljšava metabolizam.
Prednosti oraha 100 g proizvoda sadrži oko 650 kcal, više od 15 g bjelančevina, 65,2 g masti, a samo 7 g ugljikohidrata, prema glikemijskom indeksu, jednaki su bademima.
Lešnik
Sadrži više od 70% esencijalnih masti i više od 20 vrsta aminokiselina. Lješnjaci su bogati i vitaminima B, A, E, C, kao i elementima: kalijumom, fosforom, bakrom, cinkom, natrijumom, gvožđem i jodom. Inače, lješnjaci sadrže najviše gvožđa, pa ih je korisno jesti kod anemije. Njegov kalorijski sadržaj je 650 kcal na 100 g, prema nivou proteina, masti, ugljikohidrata, odnosno 15, 61, 10 g.
Kikiriki
Bogata je kalijumom, kalcijumom, bakrom, magnezijumom i drugim elementima, kao i vitaminima A, D, E, PP. Plus je što nema holesterol, ali ima antioksidanse.
Redovna konzumacija kikirikija poboljšava lučenje žuči i pozitivno utiče na pamćenje i sluh.
100 g orašastih plodova sadrži više od 500 kcal, sadrže 27 g proteina, 45 g masti i skoro 10 ugljikohidrata. Po glikemijskom indeksu, kikiriki je na nivou svoje prethodne "braće".
Indijski orah
Ovo su najmanje zdravi orašasti plodovi za one koji gube na težini. Imaju visok glikemijski indeks i sadrže mnogo više proteina, posebno masti i ugljikohidrata. Stoga ih u jelovnik treba unositi rijetko i u malim porcijama.
Ipak, korisni su u vitaminima B, A i mikroelementima. Zahvaljujući indijskom orašu, normalizuje se nivo lošeg holesterola u krvi, povećava imunitet, poboljšava metabolizam. Može se koristiti kao antiseptik.
100 g indijskih oraščića sadrži više od 640 kcal.
Pinjoli
Prema istraživanjima, ovaj proizvod može suzbiti apetit. Supstance u orašastim plodovima potiču proizvodnju hormona koji ublažavaju glad. Takođe su korisni za srce, krvne sudove i gastrointestinalni trakt.
Na 100 g pinjola ima 620 kcal, od čega je skoro 70 g masti.
Pistacije
Glikemijski indeks orašastih plodova i graha Koliko je orašastih plodova dnevno prihvatljivo, da li je moguće noću
Nisu oni sami opasni za figuru, već njihova nekontrolirana potrošnja. Orašasti plodovi su najprikladniji kao užina, posebno ujutro. Sigurna količina za mršavljenje bila bi 20 - 30 g, ali ne smijemo zaboraviti da ih uvrstimo u ukupan broj kalorija dnevno, jer će osigurati dodatnih 150 - 200 kcal. Ako nemate vagu, možete grubo procijeniti broj komada:
U mnogim dijetama zabranjeni su u prvoj fazi, ali u fazi stabilizacije se mogu i trebaju konzumirati, glavna stvar je ne pretjerivati. Osim toga, bademi, kikiriki i indijski orasi sprečavaju da se ugojite, štoviše, kikiriki takođe dovode do potrošnje energije. Metabolizam se ubrzava.
Međutim, važno je zapamtiti da možete jesti prirodne orašaste plodove, bez glazure, prskanja, meda, šećera ili soli. Sve su to brzi ugljikohidrati koji daju visok glikemijski indeks. To dovodi do stvaranja depoa masti i povećava apetit. A sol zadržava vodu, što uzrokuje oticanje i nakupljanje međustanične tekućine.
Ali dobro je dodati orašaste plodove u salate, to će povećati njihovu nutritivnu vrijednost, ali neće povećati njihov sadržaj kalorija.
Dijeta može biti ukusna i zdrava. Orašasti plodovi će biti odlična opcija da jelovnik učinite zanimljivijim i raznovrsnijim. Nemojte nasjedati na mit da ih treba isključiti iz vaše prehrane. Samo nekontrolisana potrošnja je opasna. Ako se pridržavate pravilne doze, to će donijeti samo koristi.
Koristan video
Pogledajte ovaj video o dobrobitima i štetnostima orašastih plodova:
Orašasti plodovi su jedan od najstarijih prirodnih proizvoda na planeti. Upravo su ih sakupili oni majmuni koji su postepeno postali ljudi, tako da nam je ljubav prema ovim jezgrama u ljusci inherentna na genetskom nivou. Hranjive su i ukusne, unose raznovrsnost u prehranu i poboljšavaju zdravlje, možete ih grickati na putu ili s njima pripremiti cijeli obrok - od supe do deserta.
Šta je orah
Šta je orah
U svakodnevnom životu navikli smo da sve što se krije iza jake ljuske nazivamo orasima. A sa naučne tačke gledišta, nije sve ono što smatramo ludim zapravo; mnogi nama poznati plodovi su samo donje koštice raznih biljaka ili čak predstavnici mahunarki. Ali to ih ne čini manje ukusnim.
Prvi ostaci oraha i alati za njihovo pucanje, pronađeni tokom iskopavanja, stari su više od 780 hiljada godina, što sugerira da su čak i primitivni ljudi cijenili dar prirode i aktivno ga koristili za hranu. To znači da su orašasti plodovi izdržali test vremena i imaju svako pravo da budu u našoj ishrani. Štaviše, svi orašasti plodovi koje prodajemo i koje konzumiramo sadrže vitamine E i B2 koji su važni za organizam, esencijalne elemente kao što su kalcijum, magnezijum, fosfor, selen i bakar, aminokiseline i mnoge druge supstance koje imaju blagotvorno dejstvo. na skoro sve organe.
Vrste orašastih plodova i njihove prednosti
Vrste orašastih plodova i njihove prednosti
Orašasti plodovi nisu samo ljuske i ukusna jezgra, već i ogromne koristi za organizam, a gotovo svaka vrsta ove biljne hrane ima svoju "specijalizaciju":
- Kikiriki - poboljšava pamćenje, pomaže u povećanju koncentracije i ublažava stres.
- Brazilski orah - snižava krvni pritisak, povećava otpornost na stres, blagotvorno utiče na rad štitne žlezde.
- Orasi - povećavaju laktaciju kod žena i seksualni potencijal muškaraca, poboljšavaju raspoloženje, normalizuju san.
- Pinjoli sadrže gotovo sve aminokiseline, vitamine, polinezasićene masne kiseline, mikro- i makroelemente neophodne čovjeku. Bogata proteinima. Pomažu u suočavanju sa bolestima gastrointestinalnog trakta, srca, krvnih sudova, jačaju imunološki sistem, poboljšavaju sastav krvi.
- Indijski orah - pomaže u borbi protiv psorijaze, anemije, distrofije i pomaže u obnavljanju metabolizma. Ovaj orah također ublažava zubobolju (glavno je ne grizati, već sjeckati).
- Lješnjak (lješnjak) - poboljšava imunitet, normalizira krvni tlak, pomaže u borbi protiv prehlade i bronhitisa.
- Makadamija - ublažava migrene, popravlja kožu i kosu, obnavlja energetski balans organizma.
- Bademi - jačaju kosti, ubrzavaju oporavak tokom prehlade i gripa, ublažavaju upalu grla kod upale grla.
- Pecan - bori se protiv starenja organizma, ima pozitivan učinak na srce i vid, te uklanja toksine.
- Pistacije - podmlađuju organizam, regulišu apetit, smanjuju glikemijski indeks drugih namirnica i "loš" holesterol.
- Lješnjaci - uklanja toksine, jača kosti i zube, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, potiče skladan razvoj organizma kod djece školskog uzrasta.
Šteta od orašastih plodova
Šteta od orašastih plodova
Svi orašasti plodovi, osim pinjola, sadrže alergene i stoga mogu izazvati alergijsku reakciju – ako prvi put probate određenu vrstu, ograničite se na par komada i pričekajte oko jedan dan. Orašasti plodovi su podmukli zbog visokog sadržaja masti - prekomjerna konzumacija dovodi do brzog debljanja. Neke vrste orašastih plodova (na primjer, orasi) su obogaćene. Stoga, ako imate problema u ovoj oblasti, posavjetujte se sa svojim ljekarom prije uvođenja orašastih plodova u svoju ishranu.
"Orasi" mitovi
"Orasi" mitovi
Mit 1: Kikiriki je potpuni orah. Ovo je pogrešno. Ova biljka pripada porodici mahunarki i raste pod zemljom. U mnogim zemljama postoje čitave plantaže kikirikija, a njihova ukupna površina u svijetu zauzima više od 16 miliona hektara.
Mit 2: 400 grama orašastih plodova u potpunosti zadovoljava dnevne potrebe osobe. Možda, ali ako to pitanje razmotrimo samo sa stanovišta vitaminsko-mineralnog sastava. Međutim, takva dijeta dovodi do začepljenja krvnih žila, glavobolje, grčeva u želucu i drugih neugodnih iznenađenja.
Mit 3: Orašasti plodovi mogu u potpunosti zamijeniti meso. Ne sve. One, naravno, daju osjećaj sitosti i izvor su biljnih proteina, “ispravnih” (sporih) ugljikohidrata i esencijalnih aminokiselina (osam od deset), ali ne sadrže one tvari životinjskog porijekla koje su našem tijelu potrebne. .
Mit 4: Orašasti plodovi se mogu davati čak i najmlađoj djeci. Avaj. Orašasti plodovi su teška hrana koja se teško vari i može uzrokovati proljev ili zatvor (u zavisnosti od vrste orašastih plodova), kao i druge gastrointestinalne probleme, pa ih je bolje ne uključivati u ishranu djeteta barem do godine života. pet.
Mit 5, istorijski: nekada se vjerovalo da su lješnjaci moćan talisman koji štiti od zlih duhova i prirodnih katastrofa. Da, štiti... Samo da na prvu baciš orahe i grickaš ih tokom druge.
Kako pravilno jesti orašaste plodove
Kako pravilno jesti orašaste plodove
Ako neko ne zna, najbolje je jesti orahe bez ljuske. Pametni ljudi su čak smislili i napravu za mlevenje oraha, nazvanu „oraščić“, a Hofman je o tome napisao čitavu bajku. Danas prodavnice nude veliki izbor hvataljki za lomljenje malih i velikih orašastih plodova, a ovim mehanizmom su opremljene i neke kuhinjske makaze i prese za beli luk.
Generalno, sada su orasi uglavnom bez ljuske i prodaju se. Međutim, ako ih ne planirate odmah jesti, onda ih je bolje kupiti u nerafiniranom obliku, kako bi duže zadržali sva svoja korisna svojstva.
Prije nego što počnete s guštom lomiti orahe, vrijedi zapamtiti da su vrlo kalorični zbog visokog sadržaja masti, iako prisustvo vlakana u njima donekle ublažava situaciju. Ne želite da budu deponovani sa strane, zar ne? Optimalna dnevna doza je 20 grama, dovoljno je da uživate u ukusu, utažite glad i zasitite organizam korisnim tvarima.
Osim toga, najbolje je jesti orašaste plodove sirove ili sušene u pećnici i bez dodatnih aroma, a ne pečene i začinjene solju ili šećerom. Pečenje povećava kalorijski sadržaj proizvoda, a ponekad i uništava glavne korisne tvari, sol i šećer privlače i zadržavaju vodu, a budući da ste jako žedni nakon jedenja orašastih plodova, moguće je oticanje.
Prije jela, bademe, kikiriki, lješnjake i pistacije treba nekoliko sati namočiti bez ljuske u hladnoj vodi - to će pomoći u postizanju nekoliko ciljeva odjednom: skinut će koru sa jezgri ili je značajno omekšati, aktivirati sve blagodati orašasti plodovi i poboljšavaju njihovu svarljivost.
Šta kuvati sa orasima
Pileća supa od orašastih plodova
Pileća supa od orašastih plodova
trebat će vam:
- pileći butovi (veliki) - 4 kom.
- orasi (oljušteni) - 1 šolja
- luk (veliki) - 1 kom.
- hmelj-suneli - 1 kašičica
- ljuta paprika ili čili (mali) - ½ kom. ili po ukusu
- bijelo vinsko sirće - 1 žlica. kašika
- puter - 30 g
- sol - po ukusu
- zeleni luk - 1 grozd
- svježi cilantro (ili peršun) - 1 veza ili po ukusu
- voda - 3 litre
Kako kuhati:
Skuvati juhu od pilećih buta sa solju i lukom; Izvadite piletinu, meso odvojite od kostiju, sitno nasjeckajte i vratite u tiganj. Dodajte mljevene orahe, sjeckanu ljutu papriku, sirće i suneli hmelj, pustite da supa prokuha i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, a zatim dodajte puter i začinsko bilje - cilantro (peršun) i zeleni luk. Ponovo prokuvajte i odmah ugasite šporet.
Orasi su nevjerovatno zdravi, ne zovu ih uzalud izvorom života. Različiti dijelovi drveta koriste se u narodnoj i službenoj medicini, kulinarstvu i kozmetologiji. Prednosti proizvoda je teško precijeniti!
Ali vrijedi zapamtiti da postoje i kontraindikacije, obratimo pažnju na najvažnije aspekte pitanja koristi i štete od oraha za ljudsko tijelo.
Ovo moćno drvo sa raširenom krošnjom ima vrlo korisne plodove - orahe. Malo ljudi zna kakve specifične prednosti donose uljane jezgre. Ali kako ne biste naškodili tijelu, morate znati koliko trebate jesti dnevno.
Osim što su orasi ukusna poslastica i sastojak mnogih jela, koje prednosti imaju osim nutritivne vrijednosti?
Jezgra oraha u obrisima podsjećaju na mozak, simbolično, proizvod zaista pozitivno djeluje na rad mozga, podiže tonus i stimulira pamćenje. Orašasti plodovi pomažu u otklanjanju problema s nervnim sistemom i simptoma stresa, te normalizira san.
Orasi imaju 65% masti, međutim:
- normalizuje nivo holesterola, šećera i insulina u krvi,
- održava optimalnu hemiju krvi,
- čisti i vraća elastičnost zidova krvnih sudova,
- otklanja probleme u radu srca.
Orašasti plodovi su korisni kod ateroskleroze i arterijske hipertenzije.
Uprkos visokom kaloričnom sadržaju oraha, kada se redovno konzumira, pomaže sagorevanju masti i izgradnji mišićne mase. Orašasti plodovi normaliziraju rad i značajno smanjuju rizik od gastrointestinalnih bolesti.
Popularnost oraha u urologiji je zbog njegovog pozitivnog učinka na potenciju. Proizvod otklanja simptome prostatitisa, stimuliše proizvodnju i poboljšava kvalitet sjemene tekućine i još mnogo toga Mladi orašasti plodovi su korisni za muški organizam ili u tandemu sa medom.
Za žene, proizvod je posebno koristan tokom perioda planiranja trudnoće, gestacije i tokom dojenja.
Ako orahe uključite u svoju ishranu, morate se zapitati kako i kome može biti štetan. Bezopasne jezgre visokokaloričnog voća imaju niz kontraindikacija, a o tome će se detaljnije govoriti u nastavku.
Uprkos velikim prednostima oraha, ponekad mogu biti štetni. , kontraindikacije:
- alergija na proteine ili orašaste plodove u kritičnim slučajevima, konzumiranje proizvoda može dovesti do anafilaktičkog šoka;
- orahe ne treba konzumirati kod bolesti kao što su ekcem, neurodermatitis, urtikarija, dijateza, psorijaza, postoji opasnost od pogoršanja;
- proizvod pomaže u suočavanju s viškom kilograma, ali sadrži puno kalorija, ne možete samostalno uključiti orahe u prehranu za mršavljenje;
- proizvod je koristan za probavne smetnje, ali je kontraindiciran u slučaju akutnog oblika crijevnog poremećaja moguće su komplikacije kao što je kolitis;
- pankreatitis, povećano zgrušavanje krvi, akutni gastritis i crijevni poremećaji, kolitis i čir na želucu.
Ne treba jesti orašaste plodove koji su potamnjeli ili prekriveni plijesni počeli su proizvoditi toksin koji je opasan po zdravlje.
Orasi, koji imaju snažnu zalihu vitamina, minerala, masti i aminokiselina, morate znati kada je najbolje vrijeme za jelo, a ujedno treba imati i dnevnu porciju. Koristite prirodni proizvod ujutro ili uveče - pročitajte u nastavku.
Orasi su visoko kalorični, Preporučuje se konzumiranje prije ručka tako da tijelo ima dovoljno vremena da sagori sve kalorije. U suprotnom će ostati u rezervi u vidu viška kilograma. Nukleole treba vrlo pažljivo žvakati.
Dnevni unos proizvoda za zdravu osobu nije veći od 5 orašastih plodova ili 100 g.
Sistematska konzumacija oraha je garancija:
- zdravo tijelo,
- odličan imunitet
- i očuvanje mladosti!
Kod lečenja bolesti, trudnoće i dojenja, iznos se dogovara sa lekarom. Prekoračenje dnevne norme može naštetiti čak i zdravoj osobi.
U zaključku, hajde da sumiramo. Orasi mogu biti i korisni i štetni za ljudski organizam. Ako sumnjate da li proizvod treba uključiti u vašu dnevnu prehranu i koliko biste trebali jesti dnevno, bolje je da se obratite specijalistu.
Nuts- jedinstveni darovi prirode, koji sadrže mnoge korisne tvari za ljudski organizam. Ni u kom slučaju se ne treba plašiti orašastih plodova, čak i uprkos njihovom visokom sadržaju kalorija i masnoća! U ovom članku ću vam reći, koji orašasti plodovi su najzdraviji i koje možete jesti kada gubite kilograme, i što je najvažnije - u kojoj količini iu kombinaciji sa kojim proizvodima.
1 mjesto – Orah
2. mjesto – bademi
3. mjesto – lešnik
4. mjesto – indijski orah
Odmah ću reći da je ova ocjena moje lično subjektivno mišljenje, a to ne znači da treba da bude ista za sve. Kao što sam ranije rekao, orašasti plodovi su vrlo zdrav proizvod koji je stvorila naša priroda, a svaka sorta ima svoja jedinstvena svojstva, stoga odaberite svoje omiljene orašaste plodove i jedite za svoje zdravlje.
Ali prije toga, hajde da to shvatimo koje su prednosti orašastih plodova za naš organizam, koliko kalorija sadrže i koliko možeš jestiorasi za mršavljenje.
Prednosti i kalorijski sadržaj orašastih plodova
Orah
Orah sadrži čitav niz korisnih materija.
Naučnici ga, zahvaljujući bogatom sastavu oraha, nazivaju "drvetom života".
Ovo najzdraviji orasi za organizam. Preporučuju se za upotrebu u slučaju disfunkcije štitne žlijezde, bolesti nervnog sistema i srca. Orašasti plodovi se često koriste čak i za komplikacije sa želucem, jetrom i bubrezima. I, unatoč visokom kaloričnom sadržaju ovih orašastih plodova (654 kalorije na 110 g), oni uopće ne sadrže zasićene masti, što je pogodno za mršavljenje. A alfa-linolenska kiselina, koja spada u klasu Omega-3 masnih kiselina, čini ovu sortu orašastih plodova najkorisnijom za konzumaciju. O dobrobitima Omega-3 masnih kiselina pisao sam u članku „“, možete ga pročitati, jer vam tamo detaljno govorim koje dobrobiti ove grupe kiselina ima za naš organizam. Omega-3 se prvenstveno nalaze u morskom ribljem ulju, ali i u biljnoj hrani kao što su lanene sjemenke, laneno ulje, chia sjemenke i orasi. Vjerujem da je to iz tog razloga orasi su najzdraviji i neophodna svima koji žele da uvek budu zdravi, vitki i imaju dobro pamćenje.
Badem
Bademi se obično nazivaju elitnim orašastim plodovima. Nije koštičavo voće. Glavna karakteristika je sadržaj kalcija u velikim količinama - 264 mg na 100g! Iz ovog razloga ovo orah se smatra najboljim za podršku ljudsko koštano tkivo u dobrom stanju dugi niz godina.
Bademe se preporučuje jesti kod bolesti krvožilnog sistema i srca, jer sadrže velike količine fosfora, magnezijuma i kalijuma. Bademi pomažu i u borbi protiv nesanice, jer djeluju na nervni sistem kao sedativ.
Ovi orašasti plodovi poboljšavaju zdravlje kod gastritisa, hipertenzije, čireva, anemije, očnih bolesti i urolitijaze. No, važno je znati da se bademi smatraju jednim od najtvrđih orašastih plodova za tijelo, pa ne preporučujem da ih jedete svaki dan.
Lešnik
Lješnjaci - više jedna od najzdravijih vrsta orašastih plodova. Prije svega, preporučuje se osobama koje imaju kardiovaskularne bolesti, proširene vene, tromboflebitis, anemiju i arterijsku hipertenziju. Sadrži paklitaksel (supstancu protiv raka), koja može suzbiti rast ćelija raka, pa su lješnjaci poznati prirodni lijek u svijetu za prevenciju raka.
Nutritivna vrijednost lombardskog oraha je 628 kalorija na 100 grama. Bogat je vitaminom C i A, kalijumom, magnezijumom i fosforom.
Indijski orah
Indijski oraščići se često uključuju u jelovnik dijete. Odličan je izvor folne kiseline i najzdraviji orasi za žene. Proizvod sadrži protuupalne i analgetske komponente, uključujući njihovu pomoć u ublažavanju zubobolje i menstrualnih bolova.
100 grama indijskih oraščića sadrži 553 kalorije.
Pinjoli
Pinjoli efikasno pomažu u čišćenju bubrega, jetre i žučne kese. Za dojilje, stručnjaci savjetuju da jedu 2 supene kašike pinjola dnevno, jer to podstiče bolju laktaciju i proizvodnju hranljivijeg majčinog mleka. U narodnoj medicini ljuska i jezgra se koriste za liječenje ginekoloških bolesti.
Pinjoli sadrže puno vitamina B4 ili holina, koji je odgovoran za apsorpciju vitamina topivih u mastima (A, D, E i K), normalizaciju metabolizma masti, stimulaciju procesa lipolize (razgradnje masti) i kraće -termično pamćenje. Ovaj vitamin je takođe veoma važan za zdravlje muškaraca, jer povećava aktivnost spermatozoida (napomena za sve muškarce i njihove supruge).
100 grama ovih orašastih plodova sadrži 673 kalorije.
Kikiriki
Kikiriki je dobar preventivni lijek za gastritis, rak i srčana oboljenja. Pomaže funkcionisanju nervnog sistema, pomaže vam da brže zaspite i da se smirite kada ste preuzbuđeni. Grah sadrži velike količine Veomakorisno supstance za tijelo– antioksidansi – koji blagotvorno utiču na održavanje mladosti i lepote.
Od kikirikija se dobija veoma ukusan puter od kikirikija, koji ja lično obožavam. Radi se vrlo jednostavno. U nastavku pogledajte recept za domaći puter od kikirikija, a možete pročitati o blagotvornim svojstvima maslaca od kikirikija.
Na 100 grama kikirikija ima 576 kalorija. Bogat je kalcijumom, gvožđem i magnezijumom.
U kom obliku dolaze orasi?
Pitanje « koji orasi su najzdraviji?” se ne odnosi samo na izbor proizvoda, već i na način na koji se konzumira.
Preporučujem da svi, bez izuzetka, jedu samo orahe sirovo ili sušeno. Nema smisla pržiti orahe, oni neće koristiti tijelu, već će samo naštetiti vašoj figuri. Tokom termičke obrade, zagrijavanje na visokim temperaturama vrijednost je izgubljenabilo orašastih plodova i zdrave polinezasićene masti kao što su linolenska (Omega-3), linolna (Omega-6), oleinska kiselina (Omega-9) i druge polinezasićene masne kiseline formiraju lance vrlo toksičnih i štetnih tvari.
Ako zaista želite da sačuvate osećaj ukusa, orašaste plodove možete jednostavno osušiti u tiganju, a to radite samo sa onim orašastim plodovima koji imaju najmanji sadržaj Omega 3 masnih kiselina. To možete učiniti s kikirikijem, pinjolima, lješnjacima i indijskim oraščićem.
Da li je moguće jesti orašaste plodove dok gubite težinu: koliko i koji su bolji?
Imajte na umu da su orasi dosta kalorijski i sadrže u prosjeku 55-60% masti. Njihova glavna karakteristika, kao i sve masne hrane, za koju malo ljudi zna, je postepen osjećaj sitosti. Da, orašasti plodovi su veoma zasitni, ali mora proći neko vrijeme prije nego što se osjetite siti. A ovo je daleko od 2, 3, 5 ili čak 10 minuta. Da bi se masne kiseline počele apsorbirati potrebno je mnogo više vremena, zbog čega ljudi vrlo često jedu, jedu, jedu, a zasićenje ne dolazi i ne dolazi, ali čim dođe, ispostavi se da pakovanje orašastih plodova od 200 grama kako nije bilo. Uobičajena situacija?
Moj omiljeni orah Imao sam kikiriki u detinjstvu, koliko se sada sećam, ako sam morao negde da idem na duže vreme vozom ili autobusom, kupio sam veliko pakovanje kikirikija i pojeo ga u jednom potezu!!! I samo pola sata kasnije, nakon što sam pojeo dvodnevnu normu svojih masti, osjetio sam nestvarnu težinu, pa čak i mučninu. Ipak bi. Hvala Bogu, sad mi apetiti nisu isti, i bit će mi jako teško da pojedem i 100 g orašastih plodova odjednom, ali ipak, da bih spriječio eventualno prejedanje, svoju dnevnu količinu orašastih plodova uvijek pakujem u vrećice i povedi ih sa sobom na put. Bolje je još jednom igrati na sigurno nego kasnije patiti od težine u stomaku i kajanja.
Glavna stvar je znati kada prestati, a to se odnosi na sve, a ne samo na orahe. Čak i najviše najbolji i zdravi orasi mogu postati neprijatelji vašoj figuri ako ih konzumirate više od dnevne norme. Šta je norma?
Prilikom gubitka težine, norma za orašaste plodove je 20-30 grama, ovisno o vrsti.
Prilikom održavanja tjelesne težine, dnevni unos orašastih plodova je 30-40 grama.
Vrijeme za uzimanje orašastih plodova je do 17:00 sati. To je zbog činjenice da su prilično teška hrana za tijelo i potrebno mu je najmanje 2-3 sata da ih preradi i potpuno asimilira.
BITAN!
Ako je organizam prekomerno zagađen konzumiranjem masne, slane, slatke hrane, konzervirane hrane, brze hrane, alkohola itd. Ne uklanja dobro tečnost, a ako pojedete veću količinu orašastih plodova, ova tečnost će se još više zadržati, što će dovesti do dodatnog otoka i debljanja.
Ali za ljude koji paze na prehranu, orašasti plodovi imaju potpuno suprotan učinak: imaju termogena svojstva, pomažu ubrzavanju metaboličkih procesa u tijelu i brzo sagorevaju masti.
Ispostavilo se da orasi - jedan od najkorisnijeproizvodi za mršavljenje, ali ovo je pod uslovom da znate KAKO, KADA i U KOJOJ KOLIČINI treba da se konzumiraju.
Koji je najbolji način za kombinovanje orašastih plodova?
Najuspješnija kombinacija orašastih plodova je sa voćem i povrćem. Biljne masti tijelo lakše apsorbira ako su praćene vlaknima, jer one prolaze kroz naš gastrointestinalni trakt u gotovo nepromijenjenom obliku, a glavne snage za probavu bit će koncentrisane na orašaste plodove.
Kako odabrati prave orašaste plodove
Prije svega, morate obratiti pažnju na rok trajanja proizvoda i uvjete skladištenja. Svježi orašasti plodovi uvijek imaju bogatu, svijetlu aromu. Ako su orašasti plodovi ostavljeni na otvorenom duže vrijeme, imat će gorak okus.
Proizvod ne smije biti mokar, preduvjet za piling je njegova očuvanost. Orase treba birati kada su zreli (možete ih isjeckati za testiranje), jer je u tom trenutku u njima koncentrirana maksimalna količina hranjivih tvari. Preporuča se odabrati debljinu ljuske ne veću od 1,5 mm bez rupa, pukotina ili strugotina.
Ako kupujete već oljuštene orahe, pazite da na njima nema plijesni ili paučine. Boja orašastih plodova mora biti prirodna. Ako orah pobijeli ili, obrnuto, pocrni, onda je to znak da je orah predugo sjedio i najvjerovatnije više nije prikladan za konzumaciju.
Pa hajde da sumiramo. Prilikom odgovora na pitanje, koji orasi su najzdraviji za organizam?, svoju pažnju treba usmjeriti na način njihove konzumacije, njihov kvalitet, rok trajanja, korisnost za vaš organizam, poznavajući vaše lične zdravstvene karakteristike, ali što je najvažnije, ne biste trebali osjećati težinu u stomaku od jedenja orašastih plodova. I zapamtite da orasi i mršavljenje mogu biti saveznici u borbi protiv viška kilograma ako se pravilno kombinuju.
S poštovanjem, Janelia Skripnik!
