Terapijske dijete za bolesti gastrointestinalnog trakta. Terapeutska ishrana za gastrointestinalne bolesti i dijetalni meni

Ostavite komentar 6,950

Trenutno su bolesti gastrointestinalnog trakta (gastrointestinalnog trakta) veoma rasprostranjene. Osim nasljednih stanja, ogromnu ulogu u nastanku ovakvih tegoba igraju i poremećaji. režim ishrane(i ne samo) - jesti visokokalorično, prženo i masnu hranu, nepravilna ishrana, nedovoljno sna, česti stresovi i drugi negativni faktori. Kada se pojave znaci bolesti, kao što su crijevna disfunkcija, bol u trbuhu, mučnina, malo ljudi se odmah obrati ljekaru. Istovremeno, progresivnu bolest je mnogo teže izliječiti nego nedavno započetu.

Za sprečavanje moguće teške posledice, morate voditi računa o svom zdravlju. Gastritis, koji se ne izliječi na vrijeme, može na kraju prerasti u čir na želucu, a kolitis u maligna bolest. Doktor nakon pregleda kod kuće ili bolničkim uslovima terapija će svakako preporučiti pacijentu da se pridržava dijete. Pravilno odabrani proizvodi pomoći će poboljšanju opšte stanje organa gastrointestinalnog trakta, riješite se simptoma, dok se vraćate u normalna slikaživot.

Akutni gastritis

U slučaju akutnog gastritisa, koji se kod djece često javlja zbog prejedanja, a kod odraslih zbog konzumiranja alkohola, pokvarene i nadražujuće hrane, potrebno je prvo čišćenje crijeva.

U prva dva dana preporučuje se post (ishrana za bolesti gastrointestinalnog trakta kod dece to ne predviđa). Zatim počinju pažljivo hraniti pacijenta. Prvo, tečna hrana - ljigava proceđena supa, nemasni bujon, odvar od šipka, čaj sa limunom. Zatim se dijeta proširuje i u čaj se dodaju vrhnje i mlijeko, zatim se mogu dozvoliti voćni sokovi, kaše od žitarica, nekiseli žele i žele. Možete jesti mleveno meso kuvano na pari, sušeni beli hleb, pire od povrća, riblje knedle, kompote itd.

Hronični gastritis

U ovom slučaju, dijeta za gastrointestinalne bolesti kod djece i odraslih treba biti meka i nježna. Ako se potpuno pridržava, dispeptički simptomi i bol nestaju u roku od dvije sedmice. Tada možete preći na plan ishrane koji je nježan za želudac, a istovremeno stimulira sekretornu aktivnost. Možete uključiti hranu u soku - čorbe od povrća i mesa, kavijar, haringe. Neophodno je isključiti gruba vlakna i vezivno tkivo, jer kada se smanji sekrecijska funkcija želuca, poremećena je probava tkiva biljnog i životinjskog porijekla.

Prilikom pripreme hrane vodite računa da je dobro skuvana i usitnjena, što će smanjiti iritaciju sluzokože.

Dijeta za gastrointestinalne bolesti kod adolescenata podrazumijeva konzumaciju nemasnih ribljih ili mesnih jela, blagih sireva, nemasne šunke, voća i povrća, prethodno kuhanog i pasiranog, začinskog bilja, krekera, bijelog starog kruha, mlijeka, suhih kolačića, mliječni proizvodi, puter, mala količina začina, jela od jaja. Dozvoljena pića uključuju kafu, čaj, kajmak, kakao, kumis i kefir.

U ovom slučaju hrana se priprema bez soli.

Peptički ulkus

Takve pacijente treba pratiti i zbog gastrointestinalnih bolesti. Jelovnik treba da sadrži termički, hemijski i mehanički obrađenu hranu.

U ishranu treba uključiti pasirane vegetarijanske supe sa dodatkom vrhnja i mleka. Meso, riba (ne masne sorte) dozvoljeno je konzumirati samo u kuvanom obliku (u obliku kaše, pilećih i mesnih okruglica, kao i ribljih knedli). Možete jesti pasirani svježi sir, acidofil, slatku pavlaku, kefir, jogurt, kajmak, mlijeko.

Unatoč činjenici da je mlijeko kompletan hranljiv proizvod koji sadrži esencijalna tkiva neophodna za život, regeneraciju i rast hranljive materije, neki pacijenti ga ne podnose dobro. Da bi se pacijent naviknuo na mlijeko, daje se u malim porcijama na samom početku liječenja. Ako se osoba ne navikne na to, tada morate početi davati juhe razrijeđene biljnim mlijekom (orašastim ili bademovim) ili vrhnjem.

Želučana sekrecija je slabo stimulirana, sluznica želuca je zaštićena od mehaničke iritacije. Za ishranu, meko kuvana jaja ili omlet na pari su veoma dobri. Sadrže proteine i ne opterećuju želudac.

Uključivanje maslaca u prehranu omogućava povećanje kalorijskog sadržaja hrane i suzbijanje želučanog lučenja. Mora se imati na umu da je ulje, koje je uvedeno s ugljikohidratima i proteinima, iako je kiselo želudačni sok te smanjuje i produžava period lučenja.

Riba i mesnih proizvoda, pripremljeni u obliku labavih kenela, praktički ne iritiraju sekretorni aparat želuca. Osobe s čirevima mogu uključiti i sušeni bijeli kruh u svoju ishranu.

Potrebno je isključiti kiseljak, kupus, spanać, ali možete preporučiti razno voće, slatke kompote, kreme, žele, žele.

Terapijske dijete za gastrointestinalne bolesti

Prilikom odabira dijete, liječnici propisuju ograničenja, uzimajući u obzir ne samo karakteristike bolesti, već i potrebe pacijenata.

Pevzner ( poznati nutricionista) razvijeno je petnaest terapeutskih dijeta o kojima ćemo govoriti u nastavku. I ne zaboravite da dijetu za gastrointestinalne bolesti treba dogovoriti s liječnikom.

Dijeta br. 1

Ova dijeta se propisuje kod bolesti gastrointestinalnog trakta i pankreasa, kod čireva duodenum ili stomak. Dijeta osigurava ljudskom tijelu energiju. Pravilno odabrani proizvodi ublažavaju upalu sluznice, a također ubrzavaju zacjeljivanje erozija i ulceracija. Hrana se servira isključivo pasirana (hrana se prvo kuva na pari ili kuva).

Dijeta br. 1a

Ova dijeta za gastrointestinalne bolesti s visokom kiselošću je "potegnuta" verzija prethodne. Prepisuje se za pogoršanje gastritisa, peptički ulkus, povećana kiselost. Zabranjeno je konzumiranje hrane koja potiče proizvodnju želudačnog soka.

Dijeta br. 1b

Ova nježna dijeta se propisuje kod bolesti gastrointestinalnog trakta tokom remisije (peptički ulkusi crijeva, želuca ili gastritis). Dijeta stimulira oporavak uklanjanjem žarišta upale sluznice. Konzumna sol i ugljikohidrati su podložni ograničenjima. Neophodno je isključiti sve nadražujuće tvari koje stimuliraju pokretljivost crijeva i lučenje želučanog soka.

Dijeta br. 2

Ova dijeta se propisuje kod gastrointestinalnih oboljenja kod starijih osoba (sa niskom kiselošću ili hronični enterokolitis). Takva prehrana blagotvorno djeluje na rad crijeva i poboljšava sekretorna funkcija. Ova dijeta za gastrointestinalne bolesti (recepti za prikladna jela su dati u nastavku) uključuje proizvode koji sadrže ekstraktne i biološke aktivne supstance. Nemojte seckati hranu.

Dijeta br. 3

Ova dijeta se propisuje za bolesti gastrointestinalnog trakta u slučaju zatvora, koji je uzrokovan diskinezijom. U tom slučaju, proizvodi bi trebali osigurati normalnu probavu i poboljšati pokretljivost crijeva. U jelovnik je neophodno uvrstiti namirnice bogate krupnim vlaknima.

Dijeta br. 4

Ova terapeutska dijeta za bolesti gastrointestinalnog trakta pruža mehaničku i hemijska zaštita iritabilno crevo. U ovom slučaju, dimljeno meso, soljenje, prirodni proizvodi i sokovi koji sadrže gruba vlakna. Dijeta se propisuje u slučaju dizenterije ili pogoršanja enterokolitisa.

Dijeta br. 4b

Ova dijeta se propisuje za bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre. Ona donosi olakšanje kada drugačija promjena Dijeta pomaže u smanjenju različitih upalnih procesa, osim toga, normalizira rad jetre, crijeva i gušterače. Ograničenja u pogledu hrane iritantno receptori crijeva, želuca i sluzokože, osim toga, stimuliraju procese fermentacije i propadanja.

Dijeta br. 4c

Ovo je nježna dijeta za gastrointestinalne bolesti. Pogodan je za ljude koji se oporavljaju, pomažući im da nesmetano pređu na običan stol. U nju se postepeno uvode prehrambeni proizvodi koji su nam svima poznati.

Dijeta br. 5

Ljudima koji se oporavljaju ova dijeta se propisuje za gastrointestinalne bolesti. Recepti za njena jela su navedeni u nastavku. Dijeta se može koristiti i za remisije hroničnih bolesti.

Svaka dijeta za gastrointestinalne bolesti (sedmicu, mesec, šest meseci) štiti od prekomjerno opterećenje organa za varenje. Prilikom odabira dijete, morate uzeti u obzir preporuke liječnika.

Ovsena (ječmena) mlečna supa sa jajetom

zobene pahuljice (biserni ječam) (40 g);
voda (700 g);
kašika putera;
pola kašike šećera;
čaša mlijeka;
žumanca (pola).

Žitarice treba sipati hladna voda i kuvajte poklopljeno 2 sata. Zatim obrišite i prokuhajte. Zatim je potrebno začiniti toplim mlijekom pomiješanim sa žumancem, dodati puter i šećer.

Mesni puding

voda (jedna trećina čaše);
goveđe meso (120 g);
jaje (pola);
puter (kafena kašičica).

Kuvano meso mora se samljeti i staviti u kalup. Morate ga kuvati na pari. Dobijeni puding prelijte jajetom ili preostalim puterom.

Fish quenelles

stari bijeli kruh (10 g);
100 g ribljeg filea;
krema (30 g);
kašika putera.

Hleb namočen kremom i izgnječiti ribu. U dobijenu masu dodati ulje. Formirane knedle stavite u kipuću vodu na 5 minuta. Prije serviranja potrebno ih je preliti uljem.

Mliječni sos

mlijeko (jedna i po čaša);
puna kašika brašna;
kašika putera.

Popržite brašno sa puterom, postepeno dodavajući mleko. Zatim kuvajte, mešajući sve vreme, 10 minuta. Poslužite uz jela od povrća ili mesa.

Pire od povrća

karfiol (60 g);
kašika mlijeka;
pola šargarepe;
mahunarke (30 g);
30 g graška;
par prstohvata šećera;
kašika putera.

Skuvati kupus, grašak i pasulj. Prodinstajte šargarepu u mleku. Sve ohladite i obrišite. Dodati preostalo toplo mleko, puter i šećer, umutiti, preliti puterom. Može se poslužiti sa kuvanim jajetom.

Fruit roll

mlijeko (pola čaše);
pirinač (50 g);
kašika putera;
par prstohvata šećera;
pola jajeta;
voda (25 g);
jabuke (50 g);
suvo grožđe ili suve šljive (20 g).

Pirinač sameljite koristeći mlin za kafu. Umiješajte mlijeko i pustite da provri. U smesu dodati šećer, pa ohladiti. Umutiti jaje sa puterom, pomešati sa pirinčanom kašom. Smjesu stavite na vlažnu gazu debljine 1 centimetar. Na to stavite seckane jabuke i suve šljive i urolajte. Stavite ga na tiganj. Jelo se kuva na pari.

Omlet na pari

mlijeko (60 g);
dva jaja;
kašika putera.

Jaja pomešati sa mlekom, pa izliti u kalup. Morate ga kuvati na pari. Stavite mali komad putera na omlet.

Sufle od jabuke i šargarepe

jabuke (75 g);
pola jajeta;
šargarepa (75 g);
dvije kašike mlijeka;
prstohvat šećera;
prstohvat griza;
kašika putera.

Ako vam je propisana dijeta za bolesti gastrointestinalnog trakta, probajte ovo jelo. Šargarepu iseći na kolutove i dinstati u mleku. Zatim ga protrljajte kroz sito sa jabukama. Pomešati sa grizom, šećerom, umućenim jajetom, otopljenim puterom. Stavite u formu. Jelo se kuva na pari. Na dobijeni sufle možete staviti mali komadić putera.

Juha od pirinča sa infuzijom borovnice

sušene borovnice (40 g);
voda (3 čaše);
pirinač (30 g);
sok od limuna (1 kašika);
prstohvat šećera.

Operite borovnice i pirinač. Pirinač skuvajte u vodi i natrljajte čorbom. Borovnice skuvajte i ostavite na pola sata. Infuziju procijediti, dodati šećer, limunov sok i rendani pirinač. Supa se servira sa krutonima.

Curd cream

pavlaka (35 g);
mlijeko (kašika);
svježi sir (pola pakovanja);
puter (kašika);
žumance (pola);
vanilin;
šećera (3 kašičice).

Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte mlijeko, pa prokuvajte uz stalno miješanje. Ohladiti, dodati puter, rendani svježi sir, pavlaku i vanilin. Sve izmešati i poslati u formu.

Puding od pirinča sa supom

nemasna mesna juha (staklo);
pirinač (2 kašike);
puter (kašika);
jaje (pola).

Ako vam je propisana dijeta za bolesti gastrointestinalnog trakta, onda će vam ovo jelo dobro doći. Pirinač sameljite u mlinu za kafu, a dobijeno brašno sipajte u vruću supu. Kuhajte na pari 10 minuta. Izmrvite jaje sa ½ putera i dodajte u kašu. Sipajte smjesu u kalup. Kuhajte na pari dok ne bude gotovo. Na dobijeni puding stavite komadić putera.

Chicken zrazy

puter (kašika);
pileći file (120 g);
kuvano belance (½ kom.).

Od mlevenog mesa formirati 2 kolača i staviti ih na plitku rešetku. Kuhajte na pari.

Ćufte

puter (kašika);
goveđe meso (100 g).

Meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Razvaljajte u 4 loptice koje je potrebno staviti na rešetku. Jelo se kuva na pari. Poslužite ćufte sa puterom.

Umak od riže

voda (pola čaše);
pirinač (1 kašika);
puter (kašika).

Prokuhajte pirinač, dvaput ga protrljajte kroz sito, a zatim prokuvajte. Dodajte mu ulje i promiješajte. Može se poslužiti uz ćufte, ćufte, zraze.

Sufle od skute sa sosom od borovnica

griz (1 kašika);
voda (30 g);
svježi sir (pola pakovanja);
skrob (5 g);
puter (kašika);
šećer (15 g);
borovnice (25 g);
pola jajeta.

Skuvajte kašu od vode i žitarica. Svježi sir samljeti, pomiješati sa jajetom, kašom, puterom i šećerom. Stavite u kalup. Kuhajte jelo na pari. Napravite umak: prokuhajte borovnice i ostavite da odstoji 20 minuta. Dodajte šećer, škrob razrijeđen u vodi. Gotov sufle prelijte umakom.

Proteinski omlet na pari

voda (50 g);
bjelanjci (od 3 jaja);
puter (1 kašika).

Bjelanjke umutiti sa vodom. Sipati u podmazan kalup. Kuhajte na pari dok ne bude gotovo.

Žele od borovnice

borovnice (30 g);
voda (staklo);
med (5 g);
škrob (1 kašičica);
limunov sok (1 kašika).

Borovnice kuvajte u vodi 10 minuta, a zatim ostavite da odstoje petnaest minuta. Procijedite juhu, a zatim joj dodajte med. Prokuvati, uliti škrob, prethodno razrijeđen u vodi. U jelo dodajte limunov sok.

na pirinčanoj vodi

puter (kašika za desert);
pirinač (30 g);
krompir (2-3 kom.);
šargarepa (1 kom.);
voda (jedna i po čaša);
pola žumanca;
mleko (staklo).

Skuvajte pirinač. Obrišite, pomiješajte sa kuhanim pire krompirom i šargarepom, kao i kipućim mlijekom. Dobijenu masu začinite žumanjkom, naribanim puterom.

Ćufte

voda (1/2 šolje);
goveđe meso (150 g);
jaje (četvrtina);
puter (kašika).

Sameljite meso. U mleveno meso dodajte kašiku putera i jedno jaje. Umesite i oblikujte male loptice. Stavite ih na roštilj, a zatim ih kuhajte na pari. Pre serviranja prelijte uljem.

Meso zrazy sa omletom

ustajao bijeli hljeb(komad);
goveđe meso (150 g);
jaje (1/2 kom.);
mlijeko (15 g);
puter (kašika).

Umutiti jaje sa mlekom, sipati smesu u tiganj i peći. Dobijeni omlet nasjeckajte. Meso i hljeb (natopljene i ocijeđene) sameljite mašinom za mljevenje mesa. Napravite 2 somuna i u sredinu svakog stavite omlet. Kuhajte na pari na roštilju. Pre serviranja prelijte mlečnim sosom ili preostalim puterom.

Svi dobro znamo da je uravnotežena, racionalna prehrana ključ dobro zdravlje, ali se, nažalost, ne pridržavamo svi ovog pravila.

Broj oboljelih od bolesti (gastrointestinalnog trakta) se svake godine povećava, a dob pacijenata je sve mlađa.

Sve gastrointestinalne bolesti zahtijevaju posebnu ishranu koja štedi probavne organe. Ali to uopće ne znači da ljudi s gastrointestinalnim problemima moraju odustati od svake hrane i jesti samo tečnu kašu, koja neće štetiti tijelu. Samo trebate znati šta i kako kuhati, šta se može uključiti u prehranu, a šta treba odbaciti. To je ono što ćemo danas pokušati da shvatimo.

Osmišljena je nježna dijeta za gastrointestinalne bolesti uz korištenje širokog spektra proizvoda dug period. Uzimajući u obzir karakteristike vašeg tijela, sami ćete moći sastaviti svoju prehranu u budućnosti, fokusirajući se na određena pravila. Nema ih toliko, a zapamtiti ih neće biti teško.

1. Hranu je najbolje kuvati, dinstati ili peći, ali ne pržiti.

2. Za pripremu jela koristite meso mladih životinja, nemasnu junetinu, a povremeno i mršaviju svinjetinu, piletinu, ćuretinu i zeca; svježa i smrznuta riba - smuđ, mršavi šaran, tolstolobik, smrznuti riblji fileti.

3. Za gastrointestinalne bolesti kontraindicirano je masno meso, patke, guske, bubrezi, mozgovi, dimljeno meso i većina kobasica.

4. Kuvajte jela u tiganju obloženom teflonom bez masnoće, kako hoće visoke temperature"gori" tokom prženja - rezultat štetne materije nadražujuće dejstvo na sluznicu želuca.

5. Čvrsta hrana, krupni komadi, svježe voće sa korom, kupus, hrskavica, tetive, žilavo meso štetno mehaničko djeluju na probavne organe.

6. U već pripremljena jela dodajte masti u obliku svježeg putera (od masti su dozvoljeni samo svježi puter i biljna ulja).

7. Hrana i piće ne bi trebalo da budu previše vrući, ali ni prehladni.

8. Iz ishrane izbacite jaku i prirodnu kafu, jak kakao, slatku voćnu vodu, alkoholna i rashlađena pića.

9. Svi proizvodi moraju biti dovoljno prokuvani, dinstani, pečeni, a jela moraju biti mekana i ukusna, ali ne začinjena ljutim začinima i solju.

10. Jedite pšenični hleb od brašna 1. i 2. razreda, pekarski proizvodi jučerašnje pečenje, suvi biskvit, dugotrajni kolačići.

11. Izbjegavajte jesti meki svježi i crni hljeb, svježa peciva, lisnato tijesto i peciva.

12. Od začina su dozvoljeni samo oni koji ne nadražuju sluzokožu: peršun, kopar, lovorov list, kim. Možete koristiti mažuran, vanilin, cimet, limunovu koricu. Začini koji iritiraju želučanu sluznicu (ljuta paprika, senf, ren i dr.), kao i povrće bogato eteričnim uljima (luk, bijeli luk), kiselo voće, začinjeni i slani gastronomski proizvodi, proizvodi od mesa i ribe koji sadrže značajne količine ekstrakta tvari, mesne umake, jake čorbe, treba potpuno isključiti iz prehrane.

13. Kod pogoršanja hroničnih bolesti obavezno se pridržavajte stroge dijete.

14. U mirnom periodu bolesti možete preći na čvrstu hranu.

15. Trebali biste jesti polako, temeljito žvakati hranu.

Dakle, šta možete jesti ako imate gastrointestinalne bolesti?

Čudno, čak i za bolesti gastrointestinalnog trakta, nudi veliki izbor različitih jela - ukusnih, zdravih i istovremeno nježnih za probavne organe.

Pripremamo kao prva jela supe:

Sluzave supe od žitarica (od pirinča, ovsenih pahuljica i griza).
Pire supe od povrća (od krompira, šargarepe, spanaća, celera).
Mlečno-žitarske supe od dobro kuvanih žitarica.
Mliječne pire supe od povrća, prethodno skuvane piletine ili mesa.
Čorbe od griza sa povrćem ili slatkim bobicama.
Supe od povrća (šargarepa, keleraba, tikvice, bundeva, karfiol, krompir).
Mesne supe sa jakom nemasnom mesnom čorbom.
Nemasna pileća supa ili supa od pilećeg iznutrica.

Kao što vidite, raspon prvih jela je prilično širok. Ostaje dodati da juhe trebaju sadržavati pasirane ili jako sjeckane proizvode, a povrće (mrkva, luk, bijeli korijen) ne pirjati, već poširati. Ako se brašno koristi za začinjavanje supa, onda ga treba sušiti na temperaturi od 100-110 stepeni bez promjene boje, a ako je moguće, najbolje je bez njega.

Iz ishrane izbacite supe sa dresingom prženim na ulju, pasulj, grašak, luk, proso, kupus (uključujući i savojski kupus). Nemojte uključivati u svoju ishranu supu od zelenog kupusa, okrošku, kao ni čorbe od mesa, ribe, gljiva i čorbe od mozga i bubrega.

Za gastrointestinalne bolesti možete kuhati jela od žitarica, koji se koriste ne samo za kuvanje supa, kao što je već pomenuto, već i za pripremu drugih jela, kao što su kašice (za prilog), tepsije ili pudingi, kao i za jutarnje ili večernje kaše.

Od žitarica možete napraviti šarlote, pilav sa suvim voćem, šargarepu, krupenike, heljdu i ovsene pahuljice.

Kod pogoršanja upalnog procesa želuca ili crijeva, posebno kod proljeva, preporučuju se izvarci pirinča i zobenih pahuljica na vodi, bez mlijeka ili dodane masti, posoljeni po ukusu, protrljani kroz sito.

Sirovo, kuhano ili dinstano povrće koristi se kao samostalna jela, kao i kao prilog za gastrointestinalne bolesti. Paradajz možete jesti sirov (ako ne izaziva žgaravicu), začinivši ga limunovim sokom.

U ishrani koristite cveklu, bundevu, mladu kelerabu, karfiol(samo cvasti), zeleni grašak (prolećni, rani), peršun, kopar.

Iz ishrane izbacite povrće koje sadrži grube vlaknaste supstance koje doprinose nadimanju (rotkvica, rotkvica, spanać, kiseljak, beli luk, pečurke, zeleni luk), kao i kiselo povrće.

Povrće treba samo dinstati sopstveni sok, uz dodavanje putera prilikom serviranja.

Za pripremu se može koristiti i kuvano povrće ukusna jela, začinite ih kiselom pavlakom ili sosom od paradajza ili bešamel sosom bez prženja brašna.

Izbjegavajte umake od mesa, ribe, gljiva, luka, bijelog luka i majoneza.

Za kuvanje i ukrašavanje možete koristiti i kuvani krompir ili pire krompir, kuvani ili pirjani pirinač, kuvana testenina (tanki rezanci, vermikeli, sitno iseckana testenina).

Izbacite sve vrste prženog krompira, pšenicu, biserni ječam, kukuruznu kašu, kao i jela od pasulja.

Mnogo ukusnih i zdrava jela mogu se pripremati od mesa, peradi i ribe. Glavni uslov je da meso ili riba ne budu masni.

Teletina kuvati ili dinstati sa povrćem, pripremiti mleveno meso, prirodnu šniclu ili gulaš. Dobre tepsije, pudingi i teletina punjena pirinčem i povrćem. Jezik se može skuvati.

Govedina koristi se kuvano, kuvano na pari, pečeno nakon kuvanja. Od pasirane i seckane junetine pripremamo kotlete, kenele, pire krompir, suflee i goveđi stroganof.

Svinjetina- mlada i posna, neslana kuvana šunka bez masti.

Ovčetina– samo jagnjeće meso.

Bird- dinstana, kuvana, pečena piletina, pečena ćuretina.

Može se koristiti dinstano ili pečeno meso zeca, zeca, nutrije.

Riba- nemasni, kuvani i na pari, u komadima i u obliku kotlet mase, nemasni šaran, šaran - dinstan, pečen u aluminijumskoj foliji, smuđ, fileti morske ribe.

Iz ishrane izbacite govedinu od starih životinja, koja je žilava i masna; svinjetina u svim drugim oblicima, osim gore navedenih, posebno pržena, dimljena, mast, čvarci; pečena perad sa biberom, guskom, patkom; jagnjetina sa biberom; soljena, dimljena, pržena, masna riba, sardine, papaline, konzervirana hrana.

Mlijeko i mliječni proizvodi Obično ga dobro podnose ljudi koji pate od gastrointestinalnih bolesti, a za čir na želucu, posebno s visokom kiselinom, mlijeko i vrhnje su jednostavno neophodni. Mlijeko se može dodati u jela i čaj. U ishrani koristite nemasni i nemasni svježi sir, pripremajte jela od njega: tepsije, pudinge, lijene knedle, nemasni i blagi sir, puter. Kisela pavlaka i krema sa niskim sadržajem masti dozvoljeni su u ograničenim količinama. Kada dodajete kim u jela od skute, prvo ga prelijte kipućom vodom da omekša. Neki pacijenti preferiraju kefir i acidofil umjesto mlijeka.

Iz prehrane izbacite masni, kiseli svježi sir, fermentirano pečeno mlijeko, slani, masni sir.

Voće i ne-kiselo bobice Najbolje se koristi za pripremu kompota, želea, dekocija, pjena i sambuka. Možete napraviti žele, džem ili slatke voćne umake.

Isključite iz ishrane kruške, borovnice, brusnice, maline, grožđe, smokve, bademe, orašaste plodove, kompote - jagode, ribizle, tvrdo voće.

Za desert možete pripremiti nemasne i ne baš slatke pjene, sambuke (jabuka, limun, pomorandže, kajsije, šljive) ili kreme (vanilija, kafa, pavlaka, voće). Ne previše slatki pudinzi (griz sa jabukama, svježi sir sa suvim šljivama), kašice (pirinač, griz, ovsena kaša) ili (pirinač, griz, heljda) sa svježim sirom, voćem ili vanilijom, kao i lepinje sa jabukama ili svježim sirom dobro.

Iz prehrane izbacite sladoled, previše slatke i masne pudinge, tepsije s orašastim plodovima i grožđicama; lepinje sa orasima, bademima, pržene palačinke, palačinke, krofne, čokolada.

Nastavlja se…

Ako se dijagnosticira bilo koja bolest gastrointestinalnog trakta, potrebno je preispitati prehranu - to je prva stvar koju pacijent može učiniti na putu do potpunog oporavka. Svaka osoba sa bolešću želuca ili crijeva dužna je slijediti dijetu - samo pridržavajući se meni tretmana, lijekovi, koje je propisao gastroenterolog, imaće željeni efekat.

Kod dijeta pacijenata sa gastrointestinalnim oboljenjima potrebno je voditi računa o uticaju prehrambeni proizvodi i metode njihove kulinarske obrade za izlučivanje (lučenje želudačnog soka, hlorovodonične kiseline, pepsin) i motoričke (motorno-evakuacijske) funkcije želuca.

Na ovoj stranici ćete saznati koje su dijete propisane za bolesti želuca i crijeva i koje dijete treba da se pridržavaju osobe sa gastrointestinalnim problemima.

Dijeta za bolesti želuca i crijeva: zabranjena hrana

Prilikom pridržavanja dijete za gastrointestinalne bolesti, ne preporučuje se jesti hranu koja pojačava lučenje želuca i crijeva.

Zabranjene namirnice za gastrointestinalne probleme su:

mesne i riblje čorbe bogate ekstraktivnim materijama, dekocije od gljiva i povrća;
sva pržena hrana;
meso i riba dinstana u vlastitom soku;
umaci od mesa, ribe, gljiva, paradajza;
soljeni ili dimljeni proizvodi od mesa i ribe;
soljeno, kiselo i kiselo povrće i voće;
grickalica konzervirano meso, riba i povrće, posebno sa nadjevom od paradajza;
tvrdo kuvana jaja, posebno žumance;
raženi kruh i peciva;
kiselo i nedovoljno zrelo voće i bobice;
ljuto povrće, začini i začini;
mliječni proizvodi sa visokom kiselinom, obrano mlijeko i surutka;
ustajale ili pregrijane jestive masti;
kava, posebno crna;
sva pića koja sadrže ugljični dioksid (kvas, gazirana voda, itd.) i alkohol.

Terapeutska prehrana za bolesti crijeva i želuca: dozvoljeni proizvodi

Odobrene namirnice za dijetu kod bolesti gastrointestinalnog trakta su:

ljigave juhe od žitarica;
mliječne juhe s pasiranim žitaricama;
pasirane juhe od povrća sa slabim odvarom povrća;
nasjeckano kuhano ili pasirano meso, kuhana riba;
pire od kuvanog povrća (krompir, šargarepa, karfiol, tikvice itd.);
meko kuhana jaja, pareni omleti i tučeni bjelanjci;
punomasno mlijeko i vrhnje;
svježi nekiseli pire svježi sir, posebno beskvasni ili kalcinirani;
tečno mlijeko, poluviskozno, dobro kuhano, kao i pire kašice;
hljeb od pšeničnog brašna vrhunskog i prvog razreda, jučerašnjeg pečenja ili sušen u pećnici;
žele, mousse, žele od slatkog voća ili njihovih sokova, pire od slatkog zrelog voća;
alkalna mineralna voda bez ugljičnog dioksida;
slab čaj, posebno sa mlekom;
svježe kremasto i rafinirano biljno ulje u naturi.

Prilikom kreiranja jelovnika za bolesti želuca i crijeva, imajte na umu da se tečna, žele i pireasta, kao i kašasta hrana najbrže vari. Ove vrste prehrambenih proizvoda imaju minimalan mehanički uticaj u odnosu na gustu ili čvrstu hranu, koja se sporo vari i evakuiše iz želuca. Jela pripremljena prženjem ili pečenjem sa korom duže se vari i imaju veće mehaničko dejstvo od onih kuvanih u vodi ili na pari. Mehanički iritativno dejstvo na želudac utiču namirnice koje sadrže dosta dijetalnih vlakana, bogate krupnim vlaknima (mahunarke, pečurke, integralni hleb, žitarice od celog zrna, orašasti plodovi, nešto povrća, voća i bobičastog voća), kao i meso bogato vezivnim tkivom sa fascijama i tetive, kožu ribe i peradi. Dijeta za bolesti želuca i crijeva treba da uključuje jela koja najmanje utiču na sluzokožu organa, odnosno ona čija je temperatura približna onoj u želucu - 37°C. Posuđe čija je temperatura iznad 60-62 °C može iritirati želučanu sluznicu i odgoditi evakuaciju hrane iz nje. Topla hrana i pića napuštaju želudac brže od hladne hrane (ispod 15°C). Velike količine uzete hrane negativno utječu na sekretorne i motoričke funkcije želuca, pa se u slučaju akutnih ili egzacerbacija kroničnih bolesti želuca hrana daje u čestim, frakcijskim porcijama, raspoređujući dnevnu težinu prehrane. u 5-6 obroka. Osim toga, uobičajena dnevna težina dijete za gastrointestinalne bolesti smanjuje se sa 3-3,5 kg na 2-2,5 kg. U slučaju akutnog gastritisa, samo u prva 1-2 dana toplo piće(1,5-2 litre dnevno): poluslatki čaj, voda sa limunom, odvar od šipka.

Pravila ishrane za probleme sa gastrointestinalnim traktom

Prema pravilima prehrane za bolesti želuca i crijeva, posebno kronični gastritis, važno je voditi računa o stanju tajne funkcije, povezani problemi organa za varenje, kao i faza bolesti: egzacerbacija, nepotpuna ili potpuna remisija (tj. period slabljenja manifestacija bolesti). Sa moderne tačke gledišta, hronični gastritis bez kliničke manifestacije ne zahtijeva dijetoterapiju, već samo pridržavanje principa racionalne ishrane, posebno njenog režima.

Funkcionalni poremećaji želuca manifestuju se poremećajima njegove sekrecije (hipersekrecija, hiposekrecija) i motoričke (hipertenzivne, hipotonična stanja, uobičajeno povraćanje, aerofagija) Funkcije.

Uz funkcionalnu hipersekreciju želuca i povećanu kiselost želudačnog soka, ishrana treba da obezbedi odmor „nadraženom“ želucu hemijskim, mehaničkim i termičkim štedenjem. Koriste hranu i jela koja potiču lučenje i relativno brzo napuštaju želudac. Prema sadržaju glavne hranljive materije i energetske vrijednosti, ishrana mora odgovarati fiziološkim standardima.

Prema pravilima dijetetske prehrane za bolesti želuca i crijeva, hranu treba servirati uglavnom u polutečnom - pire i kašastom obliku. Sva jela se kuvaju u vodi ili pare i brišu. Izbjegavajte pržena, dinstana i pečena jela, čorbe i umake od mesa, ribe i gljiva, jake varke od povrća, začinjene i slane grickalice, kiselo i kiselo povrće i voće, dimljenu hranu, hranu bogatu dijetalnim vlaknima i vezivnim tkivom, začine i ljuto povrće , kiselo voće, gazirana pića, kafa, sladoled.

Terapijska dijeta za bolesti želuca i crijeva uključuje: supe od pasiranih žitarica, mliječne, sa dodatkom kuhanog pasiranog povrća; kuhano meso u obliku kotleta ili pasirane mase (kotleti, knedle, sufle, itd.), ponekad u komadima, posebno riba; meko kuhana jaja, parni omleti; punomasno mlijeko, pavlaka, svježa nekisela pavlaka i svježi sir, beskvasni i kalcinirani svježi sir, jela od svježeg sira, polutečne i poluviskozne kaše od griza, pirinča, heljde i ovsena kaša, pudingi od kaše, kuhani vermičeli; kuvani pire krompir, šargarepa, cvekla, karfiol, tikvice, bundeva; pečene jabuke, pasirane jabuke, žele, mousse, sambuca, žele, pasirani kompoti, zrelo slatko voće; slab čaj sa mlijekom ili vrhnjem; neslani puter i rafinirani biljni maslac u prirodnom obliku; jednodnevni pšenični hleb i sušeni krekeri, suvi keksi.

Koja se dijeta propisuje nakon operacije za bolesti želuca i crijeva?

Nakon operacija gastrointestinalnih bolesti propisuje se dijeta br.0.

Dijeta br. 0.

Indikacije: prvih dana nakon operacije na želucu i crijevima.
Svrha destinacije: maksimalno mehaničko i hemijsko štedenje probavnog sistema.
Opće karakteristike gastrointestinalne dijete: hrana je tečna, topla, količina kuhinjske soli je ograničena, koriste se najlakše svarljive namirnice, gruba vlakna su isključena.
Hemijski sastav i energetska vrijednost: proteini - 15-20 g, masti - 20 g, ugljikohidrati - 200 g Energetska vrijednost - 1050 kcal.
Sljedeća hrana je dozvoljena nakon operacija za gastrointestinalne bolesti: sluzavi uvarak od žitarica, slaba mesna ili pileća juha, pasirane tečne kaše, žele, voćni žele, kao i specijalizirane tekuće nutritivne mješavine i proizvodi.
dijeta: frakcijski obroci šest puta dnevno; trajanje je 2-3 dana, zatim se pacijent prebacuje na dijetu br.1.

Dijeta br. 1 za bolesti gastrointestinalnog trakta

U klinikama, pri liječenju peptičkih ulkusa i drugih gastrointestinalnih bolesti, koriste dijetu br. 1, koju je predložio terapeut, jedan od organizatora Instituta za ishranu u Moskvi i osnivači dijeteologije i kliničke gastroenterologije u SSSR-u, zaslužni naučnik u RSFSR Manuil Isaakovič Pevzner.

Dijeta br. 1.

Indikacije: 1) tokom perioda oporavka nakon oštrog pogoršanja i tokom blage egzacerbacije; 2) blago pogoršanje hroničnog gastritisa sa očuvanom ili pojačanom sekrecijom; 3) akutni gastritis tokom perioda oporavka.
Svrha propisivanja dijete za gastrointestinalni trakt: umjerena hemijska, mehanička i termička šteda uz adekvatnu ishranu, smanjenje upale, poboljšanje zacjeljivanja čireva, normalizaciju sekretorne i motoričke funkcije želuca.
Opće karakteristike: u smislu energetske vrijednosti, sadržaja proteina, masti, ugljikohidrata - fiziološki kompletna prehrana. Ograničeni su jaki stimulansi želučane sekrecije, iritanti njegove sluzokože, koji se dugo zadržavaju u želucu i teško probavljiva hrana i jela. Hrana se priprema uglavnom pasirana, kuvana u vodi ili na pari. Neka jela se peku bez kore. Ribu i nemasno meso dozvoljeno je jesti u jednom komadu. Kuhinjska sol je umjereno ograničena. Veoma hladna i vrlo topla jela su isključena.
Hemijski sastav i energetska vrijednost dijete br. 1 za bolesti gastrointestinalnog trakta: proteini - 90-100 g (60% životinjskih), masti - 100 g (30% biljne), ugljikohidrati - 400-420 g; 11,7-12,6 MJ (2,800-3,000 kcal); kuhinjska so - 10-12 g, besplatna tečnost - 1,5 litara dnevno.
dijeta: 5-6 puta dnevno, pre spavanja - mleko, kajmak.

Preporučeni proizvodi i jela za dijetalni meni kod bolesti želuca i crijeva:

Hleb i proizvodi od brašna. Hleb pšenični od vrhunskog i 1. razreda brašna, jučerašnji ili blago sušen; suvi biskvit, suvi keksi, keksi, slane lepinje, pečene pite sa kuvanim mesom, jajima, ribom, džemom, jabukama, skutom. Isključuje: raž i bilo koje svježi kruh, proizvodi od putera i lisnatog tijesta.
Supe. Za pripremu supe koristite samo pasirano dozvoljeno povrće. Mliječne supe od pasiranih ili dobro skuvanih žitarica (rolovana zob, pirinač, griz i sl.), pire supe od prethodno skuvane piletine ili mesa, pasirane slatke bobice sa grizom. Brašno za supe se samo suši. Za dijetnu ishranu kod gastrointestinalnih oboljenja, supe se začinjavaju maslacem, vrhnjem i mešavinom jaja i mleka. Isključuje: mesne i riblje čorbe, čorbe od gljiva i jake čorbe od povrća, juhu od kupusa, boršč, okrošku.
Meso i perad su posni, bez tetiva i filmova. Kuvana i parena jela od junetine, mlade nemasne junetine i rezane svinjetine, piletine, ćuretine. Kotleti na pari, ćufte, quenelles, sufle, pire, zrazy. Kuvani jezik i jetra. Isključiti: masno i žilavo meso i živinu, patku, gusku, dimljeno meso i konzerviranu hranu.
Riba. Nemasne vrste bez kože, u komadima ili u obliku kotleta; kuvana u vodi ili pari. Isključiti sa menija ishrane br. 1 za gastrointestinalne bolesti: masne, slanu ribu, konzerviranu hranu.
Mliječni proizvodi. Mleko, kajmak. Nekiseli kefir, jogurt, acidofil. Svježi nekiseli svježi sir i pavlaka. Jela od skute: pečeni kolači od sira, sufle, lijene knedle, pudingi. Blagi rendani sir, ponekad na kriške. Isključuje: mliječne proizvode sa visoka kiselost, oštri slani sirevi. Ograničite pavlaku.
Jaja. 2-3 komada dnevno. Meko kuvani, parni omlet. Isključuje: tvrdo kuvana i pržena jaja.
Žitarice. Griz, pirinač, heljda, ovsena kaša. Kaše kuhane na vodi ili mlijeku su poluviskozne i pasirane. Dnevni jelovnik prehrane za bolesti želuca i crijeva može uključivati parne suflee i pudinge, kotlete od mljevenih žitarica. Vermicelli, sitno iseckana kuvana testenina. Ishrana za crevne bolesti ne bi trebalo da sadrži proso, biserni ječam, ječam, kukuruzna krupica, mahunarke, cijela tjestenina.
Povrće. Krompir, šargarepa, cvekla, karfiol, ograničeni zeleni grašak. Kuvano na pari ili u vodi, poluviskozno, pasirano (pire krompir, suflei, pudinzi). U supe se može dodati sitno seckani kopar.

Uzorak menija prehrane br. 1 za svaki dan za bolesti gastrointestinalnog trakta:

1. doručak: meko kuvano jaje, mrvičasta heljdina kaša, čaj sa mlekom.
2. doručak: pečena jabuka sa šećerom.
večera: pire supa od ovsenog mleka, parene ćufte sa pireom od šargarepe, voćni mousse.
popodnevna užina: odvar od šipka, krekeri.
večera: kuvana riba, pečena sa mlečnim sosom, rolat od jabuke i šargarepe, čaj sa mlekom.
za noć: mlijeko.

Dijeta br.2 za stomačne i crevne bolesti i jelovnik za svaki dan

U nekim slučajevima, za bolesti želuca i crijeva, propisana je dijeta br.

Dijeta br. 2.

Indikacije za dijetalni meni br. 2 za bolesti gastrointestinalnog trakta:

kronični gastritis sa sekretornom insuficijencijom s blagim pogoršanjem i u fazi oporavka nakon egzacerbacije;
akutni gastritis, enteritis, kolitis u periodu oporavka kao prelazak na uravnoteženu prehranu;
hronični enteritis i kolitis nakon i bez egzacerbacije bez pratećih bolesti jetre, bilijarnog trakta, pankreas ili gastritis sa očuvanim ili pojačanim izlučivanjem.

Svrha destinacije: obezbeđuju adekvatnu ishranu, umereno stimulišu sekretornu funkciju probavnih organa, normalizuju motorička funkcija gastrointestinalnog trakta.
Opće karakteristike dijete br. 2 za bolesti želuca i crijeva: fiziološki dobra ishrana uz umjerenu mehaničku štednju i umjerenu stimulaciju lučenja probavnih organa. Dozvoljena su jela različitog stepena mlevenja i termičke obrade - kuvana, dinstana, pečena, pržena bez stvaranja grube kore (nemojte ih panirati u prezlama ili brašnu). Pasirana jela se prave od hrane bogate vezivnim tkivom ili vlaknima. Isključiti: hranu i jela koja se dugo zadržavaju u želucu, teško se probavljaju, iritiraju sluznicu gastrointestinalnog trakta, vrlo hladna i topla jela.
Hemijski sastav i energetska vrijednost dijete br. 2 za probleme sa gastrointestinalnim traktom: proteini - 90-100 g (60% životinjskog porijekla), masti - 90-100 (25% biljne), ugljikohidrati - 400-420 g; 11,7-12,6 MJ (2800-3000 kcal); kuhinjska so - do 15 g, besplatna tečnost - 1,5 l. Dijeta: 4-5 puta dnevno bez velikodušni prijemi hrana.

Hleb i proizvodi od brašna. Pšenični hljeb od vrhunskog, 1. i 2. razreda brašna, jučerašnjeg pečenja ili sušen. Nezaslađeni pekarski proizvodi i kolačići, suvi keksi. Do 2 puta sedmično dobro pečeni, ohlađeni, slani kolači od sira sa svježim sirom, pite sa kuhanim mesom ili ribom, jajima, pirinčem, jabukama, džemom. Isključuje: svježi kruh i proizvode od brašna od putera i lisnatog tijesta.
Supe. Na slaboj, nemasnoj mesnoj i ribljoj juhi, na dekocijama povrća i gljiva sa sitno nasjeckanim ili pasiranim povrćem, krumpirom, kuhanim ili pasiranim žitaricama, vermičelima, rezancima, ćufte. Ako se toleriše - boršč, čorba od kupusa od svežeg kupusa, supa od cvekle sa sitno seckanim povrćem. Rasolnik sa pasiranim povrćem i zamenom kiselih krastavaca sa salamurim. Ako imate problema sa gastrointestinalnim traktom, isključite iz dijetetskog menija br. 2: supe od mleka, graška, pasulja, prosa i okroške.
Meso i perad. Nemasno meso bez fascije, tetiva, kože; kuvano, pečeno, prženo (može se premazati jajetom, ali ne i pohovano). Proizvodi od kotlet mase od junećeg, telećeg, zečeva, pilića, ćuretina, kao i mladog nemasnog jagnjećeg i svinjskog mesa. Teletina, zec, piletina i ćuretina mogu se kuvati u komadima (ređe, govedina). Kuvani jezik. Mlečne kobasice. Palačinke sa kuvano meso pečen. Isključiti: meso i živinu bogato masnim i vezivnim tkivom, patku, gusku, dimljeno meso, konzerviranu hranu (osim dijetalnih); ograničiti svinjetinu i jagnjetinu.
Riba. Nemasne vrste i sorte ribe. Na komade ili seckane, kuvane, pečene, dinstane, pržene bez pohanja. Isključiti: masne vrste, slano, dimljena riba, grickalica, riblje konzerve.
Mliječni proizvodi. Jelovnik za gastrointestinalne bolesti treba uključivati kefir, jogurt i druge fermentisani mlečni napici; svježi svježi sir u prirodnom obliku i u jelima (sufle, puding, kolači od sira, lijene knedle); sir, rendani ili narezani; pavlaka - do 15 g po jelu; mlijeko i vrhnje se dodaju jelima i pićima.
Jaja. Meko kuvani, na pari, pečeni i prženi (bez grube kore) omleti; Bijeli omlet sa sirom. Kod bolesti crijeva i želuca isključite tvrdo kuhana jaja iz jelovnika.
Žitarice. Razne žitarice na vodi ili uz dodatak mlijeka, na mesnoj juhi, uključujući dobro skuvane mrvičaste kaše, osim prosa i bisernog ječma. Pareni i pečeni pudingi, pareni ili prženi kotleti bez hrapave kore, pilav sa voćem. Isključiti: mahunarke, limitirano proso, biserni ječam, ječam, kukuruznu krupicu.
Povrće. Krompir, tikvice, bundeva, šargarepa, cvekla, karfiol; ako se toleriše - bijeli kupus i zeleni grašak. Kuvano, dinstano i pečeno u komadima, u obliku pirea, tepsija, pudinga. Kotleti pečeni i prženi bez kore. Zreli paradajz. U jela se dodaje sitno nasjeckano zelje. Isključuje: sirovo neprerađeno povrće, kiselo i soljeno, luk, rotkvice, rotkvice, paprike, krastavce, rutabagu, beli luk, pečurke.
Grickalice. Salate od svežeg paradajza, kuvano povrće sa mesom, ribom, jajima (bez luka, kiselog krastavca, kiselog kupusa), kavijarom od povrća. Sir je blag. Namočena haringa i mleveno meso napravljeno od nje. Aspik od ribe, mesa i jezika, nemasni juneći žele, jetrena pašteta, nemasna šunka, kavijar od jesetri, dijetalna, doktorska i mliječna kobasica. Za bolesti želuca i crijeva iz dijetalnog menija br.
Voće, slatka jela, slatkiši. Zrelo voće i bobice su pasirane (pire), vrlo mekane - ne pasirane. Kompoti, žele, žele, pjene. Kompot od pasiranog suvog voća. Pečene jabuke. Narandže, limuni (u čaju, želeu). Ako se toleriše - mandarine, pomorandže, lubenica, oljušteno grožđe 100-200 g dnevno. Meringue, snježne kugle, kremasta karamela, karamela, marmelada, pastila, marshmallows, šećer, med, džemovi, konzerve. Isključuje: grube sorte voća i bobičastog voća u sirovom obliku, bobičasto voće sa krupnim zrnom (maline, crvene ribizle) ili grubom korom (ogrozd), urme, smokve, čokoladu i krem proizvode, sladoled.
Umaci i začini. Za mesne, riblje, čorbe od gljiva i povrća, sos od pavlake, beli sos sa limunom itd. Vanilin, cimet; Malo lovorov list; kopar, peršun, celer. Isključite sa jelovnika dijete za bolesti crijeva i želuca: masne i ljute umake, senf, biber, hren.
Beverages.Čaj sa limunom, kafa i kakao sa vodom i mlekom. Sokovi od povrća, voća, bobičastog voća, razrijeđeni vodom, uvarak od šipka i mekinja. Isključuje: sok od grejpa, kvas.
Masti. Maslac, ghee, rafinisana biljna ulja. Isključuje: mast, svinjsko, goveđe, jagnjeće i masnoće za kuvanje.

Uzorak menija dijete br. 2 za svaki dan za bolesti želuca i crijeva:

doručak: meko kuvano jaje, sir, ovsena kaša, čaj.
večera: mesni bujon sa rezancima, pohovani mesni kotleti bez paniranja sa pireom od šargarepe, žele.
popodnevna užina: odvar od šipka.
večera:žele od ribe, puding od pirinča sa voćnim sosom, čaj.
za noć: kefir.

Dijeta za bolesti gastrointestinalnog trakta

Još u davna vremena ljudi su primijetili da su svi fiziološki procesi koji se dešavaju u tijelu podložni posebnim obrascima. Ovi obrasci su da čak i svaki organ koji se nalazi u vašem tijelu živi svoj mali život. Organi u ljudskom tijelu žive svojim posebnim životom, kao i ljudi, odmaraju se i rade, ali strogo po svom rasporedu. U slučaju bolesti želuca i crijeva, veoma je važno pridržavati se dijete kako biste se zaštitili od utjecaja nepovoljnih faktora.

Tokom dana, osoba ima pet perioda fiziološke aktivnosti:

5.00-8.00
11.00-12.00
16.00-17.00
20.00-21.00
24.00-1.00

i pet perioda pada fiziološke aktivnosti:

2.00-3.00
9.00-10.00
4.00-15.00
18.00-19.00
22.00-23.00.

Vrijeme se približava 6.00. U to vrijeme javlja se prvi osjećaj gladi. Alkoholna pića, cigarete, razni fiziološki stimulansi u ovom trenutku će uzrokovati štetu 1,5-2 puta više nego inače. Vodite računa o svom zdravlju. Najbolje vrijeme za to je tuširanje, lagani trčanje, kupanje u jezeru ili rijeci ili branje pečuraka i bobica. Kada organizujete svoju ishranu za bolesti želuca i creva, pridržavajte se sledećeg rasporeda.

Između 6.00 i 7.00 je najbolje vrijeme za doručak. U to vrijeme aktivira se crijevna pokretljivost i povećava se lučenje želučanog soka. U to vrijeme proteini, masti i ugljikohidrati se maksimalno razgrađuju i prerađuju u energiju, tako da oni koji vole ukusnu hranu ne moraju brinuti o svom višku. Međutim, bliže 7.00-8.00, aktivnost želuca se smanjuje, ali u ovom trenutku se utvrđuje maksimalna aktivnost debelog crijeva (vrijeme je za odlazak u toalet).
Vrijeme na satu je 8.00. Prvi period fiziološke aktivnosti je završen.
9.00 - prvi fiziološki pad u tijelu.
U 10.00 počinje porast performansi, čiji se vrhunac javlja u 11.00 (u ovom trenutku osoba je najjača).
11.00 je vrhunac ljudske fizičke i duhovne aktivnosti. Do kraja sata javlja se blagi osjećaj gladi. Jetra miruje, ali ne ulazi u krv veliki broj glikogen.
Do 12.00 sati postoji lagani osjećaj umora, pa vrijedi napraviti kratku pauzu od posla. Pojavljuje se maksimalni osjećaj gladi, ali ručak ipak treba pomjeriti za sat vremena kasnije.
Vrijeme - 13.00. Vreme je za ručak. Pridržavajući se dijete za gastrointestinalne bolesti, u ovom trenutku morate ručati sa menija br. 0, 1, 2 (u zavisnosti od težine bolesti).
14.00 - drugi fiziološki pad u ljudskom tijelu.
15.00 - snaga se vraća, mozak aktivira svoj rad. Od 15:00 počinje maksimalna aktivnost tankog crijeva.
Vrijeme - 16.00. Treći vrhunac učinka u jednom danu. U ovom trenutku preporučuje se uzimanje lijekova koji smanjuju kiselost želuca, jer ovog perioda oni su najefikasniji.
Do 17.00 završava radni dan, nastupa umor i pojavljuje se umor. Osjećaj gladi se povećava, stoga, pridržavajući se pravila dijetetske prehrane za bolesti gastrointestinalnog trakta, potrebno je barem malo grickati kako biste održali slabu snagu.
18.00 - početak optimalno vreme za prijateljska druženja - jetra se počinje aktivirati i postaje sposobna brzo razgraditi alkohol.
19.00 - može se javiti bol u trbuhu, posebno kod peptičkog ulkusa.
Vrijeme - 20.00. Kada osetite glad, najbolje je vreme za večeru. Za bolesti crijeva ili želuca koristite meni dijete br. 0, 1 ili 2. Mentalno stanje optimalno. Organizam počinje da uklanja toksine iz organizma, pa bi bilo dobro da svakako odete u kupatilo.
21.00 - ni u kom slučaju ne treba večerati nakon 21.00, jer se organi za varenje već odmaraju i hrana se pojede kasno uveče, ostat će nesvaren do jutra.
22.00 - dolazi do fiziološkog pada - tijelo se počinje prilagođavati spavanju.
Vrijeme - 23.00. Metabolizam se usporava.
24.00 - vrhunac lažne produktivnosti kod ljudi večernjeg tipa - sove. U isto vrijeme počinju osjećati glad.
- od tog vremena počinje period maksimalne aktivnosti žučne kese i jetre (do 4 sata), odnosno počinje "veliko pranje" tijela.
2.00 - "gladni" ili "noćni" bolovi mogu se pojaviti zbog peptičkog ulkusa.
3.00 - 4.00 - čas smrti - vrijeme kada ljudi najčešće umiru.

Ovaj članak je pročitan 1058 puta.

Patologije želuca, jednjaka i crijeva zauzimaju vodeće pozicije na listi najčešćih bolesti našeg vremena. Štaviše, u većini slučajeva sami ljudi postaju izvori problema.

Vjerojatnost da dobijete opasnu gastrointestinalnu bolest se višestruko povećava ako se ne pridržavate dijete i vodite nezdrav način života.

Često liječnici, nakon utvrđivanja vrste bolesti, propisuju blagu vrstu terapije, au prvim fazama preporučuju racionalizaciju jelovnika i izbjegavanje namirnica koje iritiraju sluznicu želuca ili jednjaka. Koliko je efikasna ova dijeta?

Mogućnosti terapijske dijete i glavna načela zdrave prehrane

Planiranje jelovnika za gastrointestinalne bolesti treba da uradi specijalizovani specijalista. Ovo je osnovno pravilo terapeutske prehrane. Da bi promjena prehrane donijela samo koristi, potrebno je uzeti u obzir veliki broj različitih faktora i individualnih karakteristika tijela. Na primjer, post je koristan za gastritis, ali kod peptičkih ulkusa ovaj pristup može pogoršati situaciju.

Osnove terapijske ishrane za gastrointestinalne bolesti:

ne možete se prejedati (za preosjetljivost stomak, bolje je jesti često, ali u malim porcijama);
Zabranjena je suha hrana (čvrsta hrana se zadržava u organizmu i izaziva komplikacije);
dijeta se sastavlja uzimajući u obzir potrebnu energiju za normalan život (stroga dijeta će pogoršati imunitet);
Prilikom kuhanja bolje je dati prednost kuhanju ili toplinskoj obradi parom (prženjem se oslobađa velika količina štetnih tvari).

Veoma je važno odbiti loše navike. Zloupotreba alkohola, pušenje i, posebno, droge uništavaju naše tijelo mnogo brže od vremena. Često su unutrašnji organi mladih ljudi sa opasnim ovisnostima gore stanje nego telo sportskih penzionera.

Da bi terapeutska prehrana za gastrointestinalni trakt dala pozitivne rezultate, mora se kombinirati s liječenje lijekovima, sportske i preventivne tehnike. Unatoč činjenici da je ljekovita dijeta usmjerena na određeni izvor, korijenski uzrok problema, postoji niz savjeta koji pomažu kod svih bolesti.

Jedite polako, temeljito žvaćući hranu. Dokazano je da je fino mljeveni proizvod lakše probavljiv i da ne izaziva upalni proces.
Iz jelovnika isključite pića koja imaju jak tonik. Kafa, jaki čajevi, energetski napici i slatka gazirana voda štete crijevima i jednjaku.
Kontrolišite temperaturu vaše hrane. Ako dođe do negativnih promjena u radu gastrointestinalnog trakta, hrana mora biti topla.
Ograničite začinsko bilje i začine. Vrlo često biber, sirće, senf postaju katalizatori patoloških promjena. Pokušajte zamijeniti ljutih začina začinsko bilje, lovorov list, sjemenke kima.
Izbjegavajte masnoće neko vrijeme. Liječnici obično savjetuju da ostavite samo biljno ulje i puter.

Treba napomenuti i pravilan način kuhanja. Većina stručnjaka se slaže da je toplinska obrada u vodenom kupatilu ili u dvostrukom kotlu optimalna. Dozvoljeno je prženje u teflonskim tiganjima, jer kod takvog kuvanja nema potrebe za dodavanjem masnoće.

Dozvoljeni i zabranjeni proizvodi za gastrointestinalne patologije

Ne morate misliti da se terapeutska dijeta sastoji samo od ograničenja i neukusne hrane. Zapravo, čak i kod bolesti unutrašnjih organa, možete se hraniti raznoliko i uživati u hrani.

Za početak, supe od razne vrstežitarice (griz, pirinač, zobene pahuljice), povrće (šargarepa, krompir, celer), nemasno meso (piletina, teletina, govedina) ili plodovi mora. Glavna stvar je da svi sastojci budu dobro isjeckani.

Druga jela se najbolje pripremaju od kuvani krompir, pirinač, pasta(domaće). Prilog se servira uz dinstano povrće, kuvano meso (mlada posna svinjetina, jagnjetina) ili riblji file (smuđ, šaran).

Posebno treba spomenuti mliječne proizvode. Prije nego što ih dodate svojoj ishrani, svakako se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom, jer je okruženje fermentiranog mlijeka idealno za razmnožavanje patogenih bakterija. Ali za peptički ulkus ili kronično visoku kiselost, takvi nutritivni elementi su vrlo korisni. Jelovnik možete proširiti pavlakom, nemasnim vrhnjem, svježim sirom, kefirom.

Nutriciona terapija za bolesti gastrointestinalnog trakta rijetko uključuje sveže povrće i voće. Obično su uključeni u dnevni režim u obliku sokova, kompota i pjena. Korisni su i džemovi, konzerve i džemovi.

Mogući dnevni meni za stomačne patologije

Svaka bolest je jedinstvena i zahtijeva poseban pristup. Opća strategija odabira efikasna dijeta ne postoji. U ranim fazama možete se jednostavno ograničiti na određena jela, ali u kasnijim fazama ćete možda morati sebi dati nekoliko dana posta ili iskoristiti mogućnosti farmakoterapije.

Približna dnevna ishrana

Doručak- mliječna kaša (opcija pirinča), kuhano jaje, slab čaj.

Užina- rendana jabuka sa mekim kolačićima.

Večera- supa od povrća, pire krompir, kotleti nemasno meso perad, nekiseli sok.

Popodnevna užina- krekeri sa kompotom ili odvarom od šipka.

Večera- pečena ili kuvana riba, čaj sa mlekom.

Pre spavanja, dozvoljeno je da popijete čašu mleka ili slatkog jogurta.

Ako vam je dijagnosticirana bolest koju karakterizira poremećaj probavnog sistema, nemojte očajavati. Moderna medicina ponekad čini čuda, a ako se pridržavate svih preporuka ljekara i nutricionista, možete normalizirati svoje stanje. zapamtite da terapeutska prehrana odnosi se na dugotrajne vrste terapijskih efekata, ali pravilnu ishranu pokazuje najbolje rezultate u borbi protiv poremećaja želuca, crijeva i jednjaka.

Mnogi ljudi koji žele izgubiti višak kilograma pokušavaju to učiniti što je prije moguće. kratkoročno. Naravno, želite da svoje tijelo dovedete u red za nekoliko dana, ali ovakav pristup rješavanju problema često dovodi do suprotnih rezultata – izgubljeni kilogrami se vraćaju s rezervom.

Dijeta pomaže pacijentima s bolesnim želucem i crijevima da se brže oslobode bolesti, pa se propisuje u kombinaciji s terapijom lijekovima. Za svakog pacijenta priprema se dnevna prehrana koja uključuje samo zdrave hrane. Zahvaljujući terapijskoj prehrani ljudi su u mogućnosti da se eliminišu upalnih procesa, normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta, sprječavaju truležne procese i druge patološke pojave.

Pravila ishrane kod bolesnog želuca i creva

Za hronične i akutna bolest organa gastrointestinalnog trakta, izuzetno je važno smanjiti opterećenje na probavni trakt i sprečavaju nastanak procesa fermentacije. Pacijenti treba da koriste nežne i izbalansirani meni, kako bi se otklonila mogućnost iritacije sluzokože želuca i crijeva.

Oni bi trebali slijediti ova pravila:

Glavna svrha terapeutska dijeta je stimulacija svih procesa obnove u gastrointestinalnom traktu. Želudac će doživjeti mehaničko i izlaganje hemikalijama mikroelementi koji se nalaze u zdravim i prirodnim proizvodima.
Hvala za dijetalna ishrana pacijent će moći minimizirati podražljivost želuca. Lagane obroke želudac će vrlo brzo probaviti, a iz njih će tijelo apsorbirati sve tvari neophodne za pravilno funkcioniranje.
Dijeta pacijenata treba da uključuje fermentisane mlečne proizvode, kao i dobro kuvane žitarice.
Meso, perad i ribu možete konzumirati samo kuvano ili pečeno, ili koristiti parni kotao tokom procesa kuvanja.
Sva hrana se mora iseckati pre konzumiranja. Pacijenti to mogu učiniti na bilo koji način koji im je dostupan, na primjer, propuštanjem kroz sito, pireom blenderom ili ribanjem.
Jabuke, svježi sir i drugi proizvodi sa visokog sadržaja kiseline u obavezno moraju biti podvrgnuti termičkoj obradi.
Pacijentima je strogo zabranjeno jesti toplu hranu, jer može izazvati termičko oštećenje želučane sluznice.
Dnevni sadržaj kalorija u hrani koju konzumiraju pacijenti ne bi trebao biti manji od 2000 kcal.
Broj obroka treba da bude do 6 puta dnevno.
Pacijenti sa patologijama crijeva i želuca trebaju piti najmanje 2 litre tekućine dnevno.

Šta je zabranjeno ako imate bolestan stomak?

Dijeta za bolesni želudac i crijeva uključuje neka ograničenja.

Pacijentima je zabranjeno konzumiranje takvih proizvoda:

bilo koje mahunarke;
svježe povrće, voće, bobice i začinsko bilje;
čorbe (zasićene i masne), koje se kuhaju od mesa, peradi i ribe;
bilo koja konzervirana hrana, kiseli krastavci i konzerve;
jaja, pržena i sirova;
krava i kozje mleko(cijela);
tvrde sorte žitarica, na primjer, biserni ječam, proso, itd.;
dimljena, masna, začinjena, pržena i slana jela;
svježi pekarski proizvodi i pekarski proizvodi;
čokolada i drugi slatkiši;
bilo koji konditorski proizvodi;
slatka soda, kafa, kakao, čaj;
masne sorte peradi, ribe i mesa;
pečurke itd.

Sedmični meni

Za kreiranje jelovnika za sedmicu, pacijent mora pažljivo proučiti listu zabranjenih i dozvoljenih namirnica.

U njegovom svakodnevnu ishranu sljedeća jela moraju biti prisutna:

jučerašnja peciva;
juhe od povrća i mesa (masne) od kojih možete kuhati lagane supe;
ljigave ili pire kašice;
nemasne vrste mesa, peradi (na primjer, ćuretina, teletina, zec itd.), od kojih se pripremaju suflei, parni kotleti, ćufte i druga jela;
posna riba, kuhana na pari, pirjana ili kuhana;
puter u ograničenim količinama;
svježi sir protrljan kroz sito;
meko kuhana jaja (dnevna doza ne smije prelaziti 2 komada);
šipak i biljni odvar, zeleni čaj, domaći kompoti, voćni napici, žele;
salate od povrća itd.

Ljudima koji imaju patologije crijeva i želuca treba osigurati odgovarajuće uravnoteženu ishranu. Mogu koristiti gotov jelovnik ili sami kreirati dijetu (doručak, ručak, večera, popodnevna užina i večera su obezbeđeni).

Jela za ponedeljak:

Kaša od heljde. Nekoliko krekera. Čaša tečnog želea.
Žele napravljen vlastitim rukama od svježih ili smrznutih bobica.
Kaša (ljigava) od ovsenih pahuljica, junećih ćufti (umesto pirinča dodata heljda). Šolja kompota od krušaka.
Pečena jabuka punjena svježim sirom.
Salata (pire) od kuvanog krompira, pilećih prsa i drugog sezonskog povrća koje je podvrgnuto termičkoj obradi. Čaša kompota od bobica ili slabog zelenog čaja.

Jela za utorak:

Puding od pasiranog svježeg sira i krušaka. Šoljica kompota od dunja.
Nekoliko krekera i čaša želea od crne ribizle.
Sluzavo pirinčana kaša i quenelles od nemasna riba ili teletinu. Šolja slabog čaja ili biljne infuzije.
Žele ili pire od jagodičastog voća od jabuka pečenih u pećnici.
Kaša od heljde, ćureće ili goveđe ćufte. Čaša kompota od sušenog voća.

Jela za srijedu:

Porcija nemasnog svježeg sira, propasiranog kroz sito. Sluzava ovsena kaša. Šolja pirinčane vode.
Žele od borovnice ili pečena jabuka.
Gris (tanka) kaša, kuvana na vodi. Soufflé od ćurećeg mesa. Čaša kompota od jabuka.
Nekoliko krekera i šalica želea.
Pirinčana sluzava kaša. Omlet na pari. Čaša kompota ili odvarka od šipka.

Jela za četvrtak:

Kaša (tanka) od griza, kuvana na vodi. Šoljica želea od dunje.
Pire krompir od pečenih jabuka pomešanih sa delom pasiranog mladog sira. Čaša biljne infuzije.
Nekoliko ćufti napravljenih od pirinča i ćuretine. Čaša želea.
Jedno meko kuvano jaje. Kompot od bobica.
Soufflé od govedine. Kaša od heljde. Biljni izvarak.

Jela za petak:

Porcija pudinga od riže. Jedno meko kuvano jaje. Kup ovseni žele.
Tepsija od bundeve. Čaša kompota.
Supa od povrća. Porcija heljdine kaše, nekoliko kenela, kuvano pileći file. Čaša infuzije šipka.
Porcija svježeg sira (rendanog) i jedna pečena jabuka.
Pirinčana kaša, nekoliko parnih kotleta od nemasne ribe. Zeleni (slab) čaj.

Jela za subotu:

Pirinčana sluzava kaša kuvana na vodi. Porcija pasiranog svježeg sira. Čaša kompota od sezonskog voća.
Žele od crne ribizle.
Pire supa od povrća. Porcija heljdine kaše. Riblji sufle. Čaša kompota od sušenog voća.
Pirinčana voda ili šolja želea od ovsenih pahuljica. Nekoliko krekera.
Omlet od belanaca na pari, nekoliko goveđih kenela. Čaša odvarka od šipka ili trava.

Jela za nedelju:

Porcija ovsenih pahuljica (obavezno kuvana na vodi, bez šećera). Tepsija od svježeg sira. Zeleni (nezaslađeni) čaj.
Porcija pudinga od griza. Šoljica voćnog želea.
Tanka supa od pirinča. Komad kuvane teleće i heljdine kaše. Čaša kompota od jabuka.
Nekoliko krekera i šolja tečnog želea.
Salata od kuvanog povrća, nekoliko parnih ćurećih kotleta. Biljni izvarak.

Dijeta za liječenje i obnovu crijeva i želuca uključuje i kasnu užinu. Pacijenti mogu prije spavanja popiti šolju kefira, biljnog ili šipurkovog odvara, ili želea.

Nekoliko dijetalnih recepata

Ljudi kojima su dijagnosticirane patologije crijeva i želuca mogu koristiti gotove recepte prilikom pripreme sedmični meni. Oni također mogu koristiti tehnike koje preporučuju gastroenterolozi kako bi samostalno razvili recept.

Supa od povrća. U emajl šerpu sipajte povrće isečeno na kockice: koren celera (1 komad), karfiol (200 g), krompir (200 g), luk i šargarepu (po 50 g). Svi sastojci se sipaju u dva litra hladnom vodom, a kontejner se šalje na vatru. Sadržaj lonca se kuva 45-50 minuta. Porcija supe se poslužuje sa kašikom kisele pavlake.
Juha od pileće čorbe sa vermičelom. U početku treba skuhati laganu čorbu od pilećih iznutrica. U to dodajte povrće narezano na kockice: šargarepu (50 g), luk i krompir (po 100 g). Kada se povrće skuva dok ne omekša, u supu dodajte vermikel (70 g), seckano jaje (1 kom) i začinsko bilje. Sve kuhajte 5 minuta.

Drugi kursevi

Pareni ćureći kotleti. Propasirajte sledeće sastojke kroz mašinu za mlevenje mesa: ćureći file (300 g), luk (150 g), beli luk (1 češanj). Dodati u pripremljeno mleveno meso griz(20g), jaje (1kom), so (5g). Formiraju se mali kotleti i stavljaju u lonac na 25-30 minuta. Parni kotleti od nemasne ribe pripremaju se po istom principu.
Goveđe ćufte. Teleći ili juneći file (600g) se melje na mašini za mlevenje mesa. U mleveno meso se dodaju kuvani i ohlađeni pirinač (200g), sitno isečen luk (150g), beli luk (2 čena), jaje (1 kom), so (5g). Svi sastojci se pomešaju i od mlevenog mesa se prave kuglice. Ćufte se kuvaju na pari 40-45 minuta.

Desert

Tepsija od svježeg sira. Procijedite svježi sir (550g) kroz cjedilo. Dodati suvo grožđe (70g) namočeno u kipuću vodu, jaja (2 kom), griz (40g), šećer (50g), so (5g). Svi sastojci se dobro izmešaju dok se ne formira homogena masa. Kalup sa stranicama mora se namazati povrćem ili puterom i posuti zdrobljenim prezlama. Sve ide napolje skuta smjesa i izravnava se. Sve se peče 30-35 minuta (temperatura ne treba da bude veća od 180 stepeni) dok se ne pojavi korica.
Žele od jagodičastog voća. Svježe ili smrznuto voće i bobičasto voće (300g) stavljaju se u šerpu, napune vode (1l) i kuhaju. Dodati šećer (po ukusu). 15 minuta nakon ključanja, škrob (70g) se razblaži u posebnoj posudi i sipa u šerpu. Žele se dovede do ključanja i skloni sa vatre.