Paradajz u sopstvenom soku nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Veoma je ukusan i prilično jednostavan za pripremu! Nudimo izbor najuspješnijih recepata za kuvanje paradajza u vlastitom soku za zimu.
- Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu
- Brzi recept za paradajz sopstveni sok
+ video recepti!
Paradajz u sopstvenom soku: 14 najboljih recepata za zimnicu
Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu
Potreban odnos proizvoda:
10 kg paradajza (od toga 6 kg za paradajz).
Za svaki litar soka:
- 1 tbsp. l. sol
- 2 žlice. l. caxapa.
Priprema
Čiste i suhe rajčice dobro stavite u sterilne tegle
Sok od paradajza kuvajte 15 minuta. Napunite tegle paradajza vrelom vodom.
Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. Steriliziramo tegle od 2 litre - 30 minuta, litarske tegle - 15 minuta.
Čvrsto zatvorite, okrenite, zamotajte dok se potpuno ne ohladi!
Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije - sa 1 prolivanjem
Omjer proizvoda
Za svaki litar paradajza:
- 1,5 kašika soli
- 2 kašike šećera
- 1 lovorov list
- 2 graška aleve paprike
Priprema
U pripremljene tegle stavljamo srednje jake paradajze. Prelijte ga kipućom vodom i pokrijte peškirom.
Stavite paradajz u mašinu za mlevenje mesa i stavite na tihu vatru. Kuvajte 12-15 minuta.
Ocijedite vodu, prelijte paradajz kipućim sokom i odmah zarolajte.
Okrenite ga i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.
Paradajz u sopstvenom soku sa paprikom - sa 2 prelivanja
Sastojci:
- tvrdi paradajz - 3,6 kg;
- paradajz za sok - 3 kg;
Začini za teglu od 1 litra:
- suncobrani od kopra - 1 kom.;
- paprika - 2-3 karanfilića;
- beli luk - 2-3 čena;
- listovi trešnje - 1 kom.;
- lovorov list - 1 kom.;
- crni biber u zrnu - 3-4 kom.;
- piment grašak - 2-3 kom.
Za 1 litar soka od paradajza:
- sol - 1 kašika;
- kaksap - 2 kašike.
Priprema
Za sok, ogulite paradajz od peteljki, isperite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
Ostatak paradajza oprati, izbockati čačkalicom oko peteljki na 3-4 mesta.
Tegle i poklopce temeljito isperite i sterilizirajte.
Na dno tegli stavite kopar, papriku, beli luk, začinsko bilje
Stavite paradajz čvrsto u teglu i prelijte kipućom vodom.
Čim se tegle ohlade do stanja da se njima lako može rukovati rukama, ocijedite vodu i po drugi put prelijte kipućom vodom.
Prokuhajte sok od paradajza uz dodatak šećera i soli.
Ohlađenu vodu ocijedite u jednu teglu i napunite ključanjem paradajzom - vruće odmah dobro zategnite.
Okrenite tegle na peškir i ohladite.
Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez kožice
Sastojci
- mali jaki paradajz - 1 kg;
- veliki, zreli paradajz, po paradajzu - 1 kg;
- lovorov list - po ukusu;
- aleva paprika - po ukusu;
- karanfilić - po ukusu;
- kaksap - po ukusu;
- sol - po ukusu.
Priprema
Skidanje kore sa paradajza
Mali paradajz (bez kore) stavite u tegle, a veliki izmiksajte blenderom
Prokuhajte paradajz pire
Dodajte začine, sol i šećer
Kuhajte paradajz pire na laganoj vatri 3-5 minuta
Napunite tegle sa paradajzom paradajz pireom, litarske tegle sterilišite 20 minuta.
Hajde da smotamo.
Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - recept bez sterilizacije
Omjer proizvoda
- 3 kg čvrstih malih paradajza za rolanje;
- 3 kg mekog sočnog paradajza za sok od paradajza;
- 8 kom. crni biber u zrnu;
- 2 grančice kopra i peršuna;
- sol - 1 kašika. kašika po litru paradajza
- caxap - 1 kašičica na 1 litar soka od paradajza.
Priprema
Jaki paradajz izbodite vilicom ili čačkalicom, stavite ih čvrsto u pripremljene sterilisane tegle,
Dodajte 2 kom. ljute paprike, zaliti vrućom vodom, poklopiti poklopcima i ostaviti 20 minuta.
Zakuhajte sok od paradajza, dodajte caxap, posolite i promiješajte.
Izlijte vodu iz tegli, sipajte paradajz, poklopite poklopcem i zarolajte.
Zamotane tegle paradajza okrenite u sosu od paradajza i umotajte ih.
Brzi recept za paradajz sopstveni sok
Potrebni proizvodi
- Paradajz
- Crni biber u zrnu
Za svaki litar paradajza:
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Priprema
Jaki paradajz stavite u sterilisane tegle.
Od preostalih paradajza pripremite paradajz masu tako što ćete ih sameljiti blenderom i prokuvati smesu.
Na 1 litar paradajz mase dodajte 1 kašičicu. sol i šećer i nekoliko zrna crnog bibera.
Paradajz prelijte toplim sokom od paradajza.
Sterilizirajte 20 minuta.
Začinjeni paradajz u sopstvenom soku sa hrenom i belim lukom
Za 2 litra soka od paradajza:
- 2 žlice. l. sol;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 50 g sjeckane paprike;
- 50 g rendanog bijelog luka;
- 50 g pasiranog korijena rena.
Smesu od paradajza prokuvajte i sipajte u tegle punjene paradajzom. Sterilizirajte (tegle od 1 litra - 15 minuta, tegle od 3 litre - 20 minuta). Odmah zatvoriti.
Recept za paradajz u sopstvenom soku - jednostavan recept
Za 1 litar soka od paradajza:
- 1 kašika soli
- 1,5 kašika šećera
Priprema
Prvo stavite paradajz u tegle.
Prezreli paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
Sok od paradajza kuvajte 15 minuta, sipajte u tegle punjene paradajzom.
Tegle od dva litra treba sterilisati pola sata, litarske - 15 minuta, tegle od tri litre - 45 minuta. Sada možete jednu po jednu zarolati tegle, okrenuti ih i staviti pod ćebe, gdje će ostati dok se ne ohlade.
Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije
Proizvodi:
- 3 kg gustih malih paradajza;
- 3 kg mekog paradajza za sok;
- 8 zrna crnog bibera;
- 2 grančice kopra i peršuna;
- šećer i so - 1 kašičica na 1 litar soka.
Priprema: Paradajz za sok narežite na komade, stavite u šerpu i prokuvajte. Dodajte sitno nasjeckano zelje i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 20 minuta. Malo ohladiti i protrljati kroz sito. Treba nam samo sok od paradajza. Paradajz nabodemo čačkalicom - tako neće puknuti prilikom sipanja. Stavite paradajz u sterilisane tegle, dodajte 2 zrna bibera, zalijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 20 minuta. Ponovo prokuhajte sok od paradajza, dodajte šećer i so. Ocijedite vodu iz konzervi paradajza i napunite paradajz sokom od paradajza. Hajde da smotamo. Okrenite tegle i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade.
Paradajz u soku od paradajza sa belim lukom, hrenom i paprikom
Sastojci:
- paradajz – 2 kg;
- slatka paprika - 250 g;
- prezreli paradajz - 2 kg;
- bijeli luk, sjeckani s korijenom hrena - ¼ žlice;
- so – 2 kašike. l.;
- šećer – 4 kašike. l.
Priprema
Paradajz stavite u teglu od 3 litre, prezrele isperite, iseckajte i stavite u šerpu, pa prokuvajte. Kuvajte ih dok ne omekšaju. Zatim ohladite i procijedite kroz cjedilo.
U dobijenu paradajz pire dodajte šećer i sol. Promiješajte i dovedite do ključanja. Kada sok počne da ključa, dodajte biber, ren i beli luk.
Dobijenu vruću masu sipajte u tegle sa paradajzom i počnite sterilisati. Limenke zapremine 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Zatvorite ih i okrenite naopačke da se ohlade.
Paradajz u soku od paradajza sa koprom i belim lukom
Sastojci za recept:
- sok od paradajza – 1 l;
- paradajz - 2,5 kg;
- so – 1 kašika. l.;
- kopar - hrpa;
- lovorov list – 10 listova;
- kari začin;
- biber u zrnu - 10 graška;
- beli luk – 3 čena.
Priprema:
Kopar sitno iseckati, paradajz iseckati i dobro oprati.
Sterilizirajte tegle i u njih stavite sve začine.
Nakon toga stavite paradajz.
Prokuhajte sok od paradajza i dodajte prstohvat karija.
Napunite tegle kipućim sokom od paradajza. Zatim sipajte so u tegle.
Sterilizirajte tegle 7 minuta. Zatim ga zarolajte.
Pikantni paradajz u sopstvenom soku u sosu od belog luka i rena
Sastojci:
- paradajz – 2 kg;
- beli luk – 6 čena;
- listovi ribizle – 6 kom;
- listovi trešnje – 4 kom;
- listovi rena - 1 komad;
- kopar - 3 kišobrana;
- lovorov list - 10 kom;
- crni biber - 15 graška;
Sastav punjenja:
- Paradajz – 1,5 kg;
- sjeckani ren i bijeli luk pomiješani – 80 g;
- šećer – 1 kašičica;
- so – 3 kašičice.
Priprema
Za fil isecite paradajz, dodajte beli luk, ren, šećer i so, dobro promešajte.
Na dno tegli stavite beli luk i začinsko bilje, zatim paradajz.
Pripremljeni dresing prokuhajte i prelijte preko paradajza.
Sterilizirajte tegle 20 minuta, a zatim ih zarolajte. Okrenite ga, pokrijte ćebetom i sačekajte da se ohladi.
Punjeni paradajz sami za zimu
Proizvodi za teglu od 3 litre:
- mali paradajz - 2 kg;
- beli luk – 2 glavice;
- piment i crni biber - po 5 graška;
- paprika - 2 kom.;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- korijen i listovi rena;
- luk - 0,5 glavice;
- Lovorov list;
- peršun i kopar;
- sol i šećer - 2 žlice. l.;
- kopar - 5 kišobrana;
- sok od paradajza – 1,5 l.
Priprema
Paradajz oprati, iseći na pola, malo iseći.
Beli luk, narezan na tanke kriške.
Operite zelje, nasjeckajte hren. Svaki paradajz napunite belim lukom i začinskim biljem. Papriku operite i prepolovite.
Na dno pripremljene tegle stavite začine, luk, češanj belog luka, ljutu papričicu, pola kopra i ren.
Zatim stavite gusto punjeni paradajz.
Na stranice tegle stavite paprike, na vrh kopar, listove i korijen rena.
Prokuhajte sok od paradajza i prelijte ga preko sadržaja tegle. Sterilizirajte teglu od litara 20 minuta, dobro zatvorite i ohladite naopačke.
Paradajz u sopstvenom soku, isečen na kockice
Sastojci:
- Paradajz – 1 kg;
- sirće 9% – ½ kašike;
- sol – ¾ žlice.
Priprema
Uklonite kožu sa paradajza. Paradajz narežite na velike kriške. Uklonite sve preostale stabljike voća. Stavite pola paradajza u teglu
Pospite komadiće paradajza solju po sopstvenom ukusu.
Napunite teglu komadićima paradajza do ivica vrata.
Sterilizirajte paradajz u vlastitom soku 30 minuta (minimalno).
Ponekad je potrebno više vremena ako paradajz nije previše sočan. Treba sačekati do trenutka kada paradajz puste puno soka i tegla se napuni do vrha.
Staklenu posudu morate pažljivo izvaditi iz posude. Skinite poklopac. Povrh paradajza prelijte sirćetom u sopstvenom soku.
Teglu hermetički zatvorite poklopcem. Okrenite posudu i pokrijte je ćebetom. Pustite da se potpuno ohladi.
Paradajz u vlastitom soku - video
Nudimo izbor - 5 video recepata kako skuhati ukusni paradajz u vlastitom soku!
Jeste li već zatvorili mnoge opcije za domaće konzervirane rajčice i pitate se gdje još staviti preostalu berbu? Zapamtite o " Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu” recepti, koji i nakon termičke obrade ostaju prilično zdravi u gastronomskim svojstvima, zadržavaju prirodan okus i sasvim su prikladni za druga jela koja uključuju paradajz.
Neko ko nikada nije probao rezultate takvih eksperimenata reći će "ulje". Ovo je pogrešno mišljenje! Sočni paradajz, čak iu sopstvenom soku, oduševiće vas svojim neverovatnim ukusom. A osim toga, nakon što pojedete povrće, možete uživati i u natopljenom soku, odnosno ispada neka vrsta “dva u jedan”.
Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu: Jednostavan recept
Naizgled jednostavna metoda pokazala se vrlo praktičnom u praksi. Nestandardno povrće (prezrelo, naborano, preveliko, nepravilnog oblika, zgnječeno, sa pokvarenim mestima) koje se koristi za paradajz, i kvalitetno voće koje služi kao osnova recepture naći će svoju upotrebu u njemu.
Mali, jaki paradajz za stavljanje u tegle i zreli, veliki za prelivanje,
sol, pijesak-šećer,
Lovorov list, zrnati crni biber, za one koji vole – cimet i zvjezdice karanfilića.
Ako imate gotov domaći sok od paradajza, koristite ga. U proseku, jedna tegla od tri litra će uzeti do litar soka i oko 2 kilograma voća.
Noćurice se sortiraju: neke se "pretvore" u paradajz, druge se stavljaju u pripremljene tegle. Za punjenje, plodovi se zgnječe u mlinu za meso ili kroz sokovnik, a sok, filtriran od kore i sjemenki, zagrijava se na laganoj vatri. U to sipajte 5 kašika. kuhinjske soli, 6-7 žlica. granulirani šećer, 6 listova lovora i 5 graška pimenta.
U drugoj posudi prokuva se voda. Mali paradajz se raspoređuje u tegle i puni juhom, prekriven poklopcima. Dodatno, kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje, umotajte posudu u frotirni ručnik i ostavite da odstoji kratko vrijeme. Zatim se voda ocijedi i ulije paradajz koji je ključao.
kao i svi " Ukusni paradajz u sopstvenom soku za zimnicu. Recepti“, obradak se čuva i drži na toplom dok se ne ohladi.
Recept 2
Sljedeći recept namijenjen je lijenima, iako se bilo kakva priprema domaće konzervirane hrane teško može nazvati aktivnošću za lijene ili, obrnuto, zaposlene domaćice. Brze pripreme se prave od sledećih proizvoda:
1 kilogram crvenih velebilja,
Šaka belog luka
1 mala cvekla,
1 korenasto povrće daikon,
Paradajz se opere, izbode čačkalicom na nekoliko mesta i napuni staklene tegle za zatvaranje. Punjenje od marinade se priprema na ovaj način: 2-3 paradajza zajedno sa bordo i korjenastim povrćem daikon se samelje kroz mašinu za mlevenje mesa, začini zgnječenim belim lukom po ukusu i šećerom, soli (po 2 kašike svakog začina).
Tu se dodaju i 2 kašičice. kašiku i po želji komadić crvene ljute čili papričice. Smjesa se dovede do ključanja i kuha 10 minuta, nakon čega se sipa u tegle sa paradajzom.
Kontejner se zatvara najlonskim poklopcima i iznosi na hladno. Period zrenja za grickalice je 3-4 dana; Uslovi skladištenja: u hladnoj prostoriji.
Recept 3
Drugi način za zatvaranje tako neobičnog preparata (bez otsta) uključuje prisustvo sljedećih sastojaka za tri tegle od jedne litre:
5 kg paradajza (3 kg malog, jakog i 2 kg mekog, krupnog, mesnatog),
po 60 g kuhinjske krupne soli i granuliranog šećera,
Biber u zrnu je crni i piment za ukus.
Male velebilje se operu, par puta izbode čačkalicom da voće ne pukne i čvrsto se stavi u na bilo koji način sterilisane tegle. Krupno povrće se reže na kriške, stavlja u emajliranu posudu, koja se poklopi, a sadržaj se zagreva bez ključanja. Nakon toga, vruća masa se utrlja na sito da se dobije sok.
Na svakih jedan i po litar soka dodajte kašiku šećera i soli, prstohvat cimeta (po želji) i biber u zrnu. Uzgred, paradajz masu ne možete brisati, već je blanširati, odstraniti kožicu i umutiti blenderom, ako kuharu nije previše važna njena homogenost. Odličan dodatak bi bio češnjak, istisnut kroz presu ili izrezan nožem.
Sos od paradajza se sipa u poseban tiganj i kuva, uklanjajući penu sa površine. Nabujali sok se sipa u tegle sa malim velebiljima, a posuda se stavlja na sterilizaciju 8-10 minuta.
Sve se završava" Paradajz u sopstvenom soku za zimu” recepti za zimnicu hermetički zatvorena. Vruću konzervu takođe treba umotati u ćebe i sačekati da se ohladi, pa tek onda odneti u ostavu.
Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu: Recept 4
Sledeći preokret karakteriše delikatan slani ukus i očuvanje prirodne sočnosti voća. Zahvaljujući tome, ovo se može koristiti za pripremu nevjerovatnih umaka. Prekrasan radni komad može se napraviti od sljedećih komponenti:
2,5 kilograma zrelih velebilja,
Pola luka
Komad mahune crvenog čilija,
2-3 velika čena belog luka,
korijen hrena 5-7 cm,
2 kišobrana kopra,
1 tbsp. senf u prahu,
Par listova ribizle
1,5 litara filtrirane vode,
2 žlice. krupna so.
Po analogiji s prethodnim tehnologijama, mesnati paradajz srednje veličine se pere i nabode vilicom ili čačkalicom. Svježe zeleno lišće i kišobrane kopra se isperu; korijenje se oguli, opere i nasjecka na komadiće od 2-3 cm. Češnjak se oguli, a češanj nareže na ploče ili jednostavno poprečne ploške. Sjemenke ljute papričice se ogule, a pulpa izmrvi. Oni koji ne vole začinjene grickalice mogu smanjiti količinu bijelog luka i čilija koje dodaju. Pola luka se iseče na pola prstena.
banke na " Kako skuvati paradajz u sopstvenom soku za zimu” recepti pripremljeno unapred: oprano, sterilizovano, osušeno. Poklopci se također obrađuju i kalciniraju. U staklenu posudu stavljaju se listovi, ljuti i aromatični korijeni, bijeli luk, nasjeckani čili. Zatim se posude pune oko 2/3 zapremine paradajzom, povremeno protresajući posude kako bi se pakovanje zbilo.
Noćurice će se napuniti fiziološkim rastvorom. Za to se uzima voda u kojoj su otopljena zrnca kuhinjske soli, a dobivena slana otopina se filtrira prelivanjem kroz gazu ili pamučnu (lanenu) krpu. Čisti rastvor (talog ostaje u tkanini) sipa se u tegle u paradajz.
Na vrh se stavljaju poluprstenovi luka i sipaju senf u prahu. Po potrebi dodajte još malo salamure. Zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite do 3 dana u prostoriji za soljenje. Čim se otopina zamuti, grickalica se prenosi na hladno mjesto, gdje će se za mjesec dana pravilno posoliti.
Recept 5
Bez ikakvih ukrasa, fokusirajući se isključivo na prirodan ukus, „goli“ paradajz – bez kože – zatvoren je u sopstvenom soku. Recept sadrži ograničen broj komponenti: samo paradajz, so i šećer, zbog čega je ukus proizvoda upravo paradajz, koji nije narušen začinskim biljem i začinima. Možete sačuvati velebilje na sličan način od:
2 kg gustog povrća i oko 3 kg voća po paradajzu,
50 g granuliranog šećera,
80 g krupne soli.
Bez izuzetka, svi paradajzi se operu. Male i jake u većini sorti, imaju gustu koru, pa ih prije toplinske obrade treba nekoliko puta probušiti čačkalicom. I tek tada se potapaju u kipuću vodu na 1,5-2 minute, poliju hladnom vodom i ogule, koja će se nakon blanširanja lako skinuti. Limenke za zavarivanje čiste se sodom, temeljito ispiru vodom i steriliziraju parom; Prije dodavanja povrća, posudu treba osušiti.
Dakle, "goli" paradajz se uredno i čvrsto stavlja u čiste i suhe tegle. Velike se režu na kriške, stavljaju u šerpu i pirjaju na laganoj vatri, a zatim trljaju na sito ili pasiraju na bilo koji drugi način (glavno je da pire bude homogeno).
Ishod recepta zavisi od kvaliteta fila od paradajza." Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - brzi recepti" Stoga su ujednačenost, ukus i stepen debljine važni kriterijumi. U pripremljeni paradajz se sipa kuhinjska so i granulirani šećer, te se dobro promeša.
Sok se sipa u staklenke paradajza, pokrije poklopcima i steriliše u velikom loncu sa kipućom vodom 10-13 minuta. Posude se zaroluju prokuvanim poklopcima, postavljaju odozdo prema gore i ohlade. Trebalo bi da se čuva na hladnom mestu, ali se lako može čuvati u prostoriji ili kuhinji.
Recept 6
Umjesto paradajz sosa za konzerviranje paradajza, možete koristiti pomalo neobičnu, ali vrlo zanimljivu zamjenu - Tabasco sos. To će grickalici dati jedinstven okus i umjerenu pikantnost. Iako pikantnost nije glavna stvar u receptu, važnije su druge stvari - raznovrsne nijanse okusa i raznolikost aroma. Potrebni proizvodi za uključivanje:
paradajz sa belim lukom.
Smjesa paradajza se protrlja kroz fino sito da se odvoje homogena masa i pulpa. Homogeni paradajz se vrati na šporet i ponovo prokuva. Vrući fil se sipa u tegle sa pulpom od paradajza, steriliše se u kipućoj vodi 10-12 minuta i brzo se zamota.
« Priprema paradajza u sopstvenom soku za zimu. Recepti„Pružiti mogućnost zatvaranja tegli sa ukusnim zalogajem, umjereno začinjenim ili, obrnuto, prirodnim. Često se koriste za kuhanje prvih jela (čorba od kupusa, boršč i čorbe), dodaju se varivima i salatama, pa čak i pripremaju okrepljujuća pića.
Korisni savjeti
Ako su ubuduće rolane rajčice namijenjene za pripremu paradajz umaka i preljeva, onda ih prije zatvaranja treba blanširati i oguliti.
Za čuvanje u teglama na " Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu. Recepti sa fotografijama„Preporučljivo je odabrati povrće istog stepena zrelosti (bilo svo blago nezrelo ili ravnomerno crveno) i iste sorte. Ali ne previše mekano!
Jednostavan recept za paradajz iz konzerve u sopstvenom soku sigurno će se svideti ljubiteljima paradajza i paradajz sosa. Za pripremu takve marinade možete koristiti prezrelo voće ili, ako nisu dostupni, pastu od rajčice.
Sorte i veličine paradajza za berbu za zimu na ovaj način mogu biti bilo koje, kao i veličina tegle u kojoj ih kiselimo. Moj provjereni i jednostavan recept sa fotografijama korak po korak će vam reći kako napraviti ovu pripremu za zimu.
Kako konzervirati paradajz u sopstvenom soku
Prvo sortiramo dostupne rajčice i operemo ih. Za stavljanje u tegle bolje je uzeti guste, mesnate plodove, dok će se za sok koristiti meki, prezreli ili rasprsnuti plodovi.
Kada se paradajz opere i sortira, pravimo marinadu. Mekano voće sameljemo kroz mlin za meso, usitnjavamo ga blenderom ili iscijedimo sok u sokovniku. Dobijenu kašu ili sok kuhajte 20 minuta i dodajte začine. Na svaki litar soka dodajte 1 supenu kašiku krupne soli, 1 kašiku granuliranog šećera, 1-2 lista lovora i nekoliko zrna crnog bibera.
Ako paradajza za sok nema ili ih je malo, onda pastu razrijedite vodom do konzistencije soka od paradajza, a zatim skuhajte marinadu sa istim začinima.
Dok marinada ključa pripremite i napunite tegle. Na dno čistih tegli stavljamo kišobran kopra, list ribizle, list hrena i par čena belog luka. Ova količina je prikladna za teglu od pola litre, ali za druge zapremine treba je smanjiti ili povećati. Sjećamo se da što više listova i bijelog luka koristimo, to će paradajz biti ljutiji i pikantniji u vlastitom soku.
Paradajz stavljamo u tegle, pokušavajući da ih čvrsto nabijemo, ali bez cijeđenja. Možete napraviti ubode čačkalicom na mjestima gdje je stabljika pričvršćena kako biste spriječili pucanje prilikom sipanja vruće marinade. Ne bušim ga, jer se gusti, mesnati plodovi, čak i sa puknutom kožicom, ne raspršuju i ostaju netaknuti i jednako gusti.
Radi boljeg skladištenja, obradak treba sterilisati. Da biste to učinili, stavite ručnik na dno lonca ili dubokog tiganja i stavite tegle.
U njih ulijte kipuću marinadu i pokrijte poklopcima. Napunite posudu vodom do ramena konzervi i kuvajte 10 minuta za 0,5 litara, 5 minuta za 0,1-0,3 litara.
Zatim zatvorite poklopce, okrenite tegle i nakon hlađenja odložite ih na čuvanje. Ukupno vreme kuvanja je oko 40 minuta.
Paradajz u sopstvenom soku po ovom domaćem receptu može se čuvati na sobnoj temperaturi.
Gotovi paradajzi su odličan dodatak raznim jelima, ukusa su bliski svježem voću, a marinada je alternativa kečapu ili može postati osnova za razne umake.
Ako u svim supermarketima odjednom ponestane paradajz paste, tegla ovih paradajza, pažljivo pripremljena ljeti, pomoći će vam da preživite ovaj nemili događaj. Šta je zajedničko za boršč, ćufte sa umakom, sarmice, pizzu i čuveni italijanski sos za testeninu? Naravno, paradajz! Ovo su alfa i omega krepke zimske dijete, tri stuba raznovrsnog kućnog menija. Prirodni proizvod najčešće zamjenjujemo koncentratom proizvedenim u proizvodnji s velikom šakom konzervansa i boja. Jer košta manje. Ali želim da vas naučim kako da skuvate ukusni paradajz u sopstvenom soku za zimu. Recepti su dobri za prste polizati. Oni su od velike pomoći i čak vam pomažu da uštedite novac kada povrće na pijaci košta figurativno tri penija. Okus ovog domaćeg preparata je mnogo bolji od popularne koncentrovane paste. Paradajz ispada sočan i ukusan, može se jesti kao užina. Aromatični sok je pogodan za pripremu vaših omiljenih jela.
Ukusni paradajz iz konzerve bez kore u soku od paradajza
Skuhati boršč nije problem! Napravite ukusnu pastu a la Bolognese - nema problema! Kuhanje supe od kupusa - ništa lakše! Ovakva konzervacija će vam dobro doći svaki dan. Mnogo ukusnije i daleko zdravije od bilo kog proizvoda iz prodavnice.
Sastojci:
Ispada: otprilike 1 l
Kako pripremiti paradajz iz konzerve u sopstvenom soku za zimu:
|
Operite paradajz. Uklonite sve preostale stabljike. Veliko voće narežite na male kriške. Napravite sok od paradajza.
|
 |
|
Dok se krupno povrće krčka na šporetu, pobrinite se za sitno. Kako bi se osiguralo da se koža lako skine i da površina paradajza ostane glatka, mora se blanširati. Svaki paradajz plitko prerežite poprečno. Prokuhajte vodu. Smanjite vatru na lagano, ali konstantno krčkanje. Stavite paradajz u kipuću vodu. Sačekajte 3-5 minuta. Izvadi ga. Lagano ohladite. Riješite se kože. Skida se lako i brzo. |
 |
|
Pripremite tegle. Najčešće koristim posude kapaciteta do 1 litre, tako da je radni komad dovoljan za 1-2 puta. Dobro operite unutrašnju površinu. Nije potrebno prethodno sterilisati tegle. Rasporedite male rajčice. Potrudite se da napunite staklenke što je moguće čvršće, ali ne gnječite blanširano voće da se ne bi deformisalo. Osim toga, potrebno je ostaviti mjesta za sok od paradajza. |
 |
|
Vratite se velikim rajčicama. Protisnite mekane klinove kroz metalno sito kako biste uklonili kožicu i sjemenke. Kao rezultat, dobićete gust, homogen, bogat sok. Ako koristite sokovnik, naravno, preskočite ovaj korak. Sam uređaj će odvojiti pulpu od pulpe paradajza. Gotovu smjesu stavite u posudu otpornu na toplinu. |
 |
|
Dodajte so i šećer. |
 |
|
Dodajte nekoliko graška pimenta ili prstohvat cimeta za ukus. Dozvoljena je i upotreba kišobrana od kopra i karanfilića. Ili možete, u stvari, ništa ne stavljati da bi ukus paradajza ostao prirodan. |
 |
|
Pustite da proključa. Kuvajte par minuta. Skinite pjenu. |
 |
|
Paradajz iz konzerve prelijte vrućim sokom. Pokrijte poklopcima. Stavite u veliku šerpu sa vodom koja lagano ključa. Stavite peškir ispod dna tegli kako biste sprečili da se staklo razbije. Sterilizirajte radni komad 10 minuta (odbrojavanje vremena nakon ponovnog ključanja). Roll up. Proverite da li je zaptivanje čvrsto (okrenite staklenke). Ako nigdje ništa ne curi, dobro zamotajte konzerve kako biste usporili proces hlađenja. |
 |
|
Sutradan, kada se paradajz ohladi, stavite ih u podrum ili ostavu. Čuvati do zime na temperaturi do 20 stepeni, izbegavati direktnu sunčevu svetlost. Sve u ovom preparatu ispada ukusno – sočni paradajz bez grube kožice i sok od paradajza koji se može koristiti za pravljenje boršč, sosova, sosa ili samo piće. Teško je odoljeti da poližete svaki prst! |
 |
Cijeli paradajz zatvoren u vlastitom soku (bez sirćeta)
Ukusno - samo prste poližite. Jednostavno - do nemogućnosti. Univerzalna priprema sočnog, aromatičnog paradajza za zimnicu bez sterilizacije ili drugih poteškoća u pripremi. Dobro se skladišti i troši se rekordno brzo.
Obavezno:
rezultat: otprilike 2 l
Način kuhanja:
|
Prvo obratite pažnju na sitne plodove. Prođite kroz njih. Birajte najzrelije, najljepše, neoštećene. Operi ga. Čistom čačkalicom napravite nekoliko uboda oko mjesta stabljike. |
 |
|
S obzirom da se konzerviranje priprema bez sterilizacije, poželjno je tegle držati na pari ili peći u rerni. U krajnjem slučaju, unutrašnjost posude nekoliko puta prelijte kipućom vodom. Za pripremu je preporučljivo koristiti posude zapremine 0,75-1,5 litara. Na dno stavite začine. Uzeo sam beli luk, cvat kopra, karanfilić. |
 |
|
Napunite tegle paradajzom. Nemojte stavljati previše čvrsto kako bi sok mogao slobodno popuniti sve praznine. Prokuhajte otprilike 1 litar vode za piće. Prelijte preko paradajza. Pokrijte čistim prokuvanim poklopcima. Ostavite radni komad da odstoji 15-20 minuta. Ocijedite vodu tako da voće i začini ostanu unutra. Ponovite postupak ponovo. |
 |
|
Istovremeno pripremite i drugu komponentu preparata - gusti sok od velikih paradajza. To se može učiniti na nekoliko načina. Prvi je da stavite povrće kroz sokovnik. Drugi sam detaljno opisao. Treći je pogodan za one kojima nije stalo do ujednačene konzistencije. Samo povežite velike rajčice mikserom. Ovo će ostaviti male komadiće kože, ali to zapravo ne utiče na ukus. Ovaj pire od soka pogodan je za kuvanje, na primjer. |
 |
|
Sipajte smesu u šerpu. Dodajte so i šećer. Prokuhajte. Kuvajte na srednjoj vatri 25-30 minuta. Obavezno uklonite pjenu šupljikavom kašikom. |
 |
|
Ovo je važna tačka. Kraj kuvanja soka trebao bi se približno vremenski poklopiti sa drugim ispuštanjem vode iz tegli malih paradajza. Odnosno, sve bi trebalo biti vruće. Napunite posudu paradajzom. Začepi ga. Da li želite da sačuvate pripreme za zimu? Za mašinu za šivanje bolje je koristiti limene poklopce. Za skladištenje kraće od 2 mjeseca, prikladni su i poklopci na navoj. Okrenite zatvorenu konzervu. Pokrijte sa nekoliko slojeva tople krpe. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. |
 |
|
Konzervirani paradajz čuvajte u sopstvenom gustom soku na suvom mestu, daleko od sunca i vlage, na temperaturi ne višoj od +10 stepeni. Zahvaljujući začinima, pripravak ispada aromatičan, bogat, pikantan - pa, samo želite da polizate prste na obje ruke. |
 |
