Čim dete će otići u prvom razredu mnogi roditelji odmah počinju da ga tretiraju kao odraslu osobu. I, prije svega, to se odnosi na ishranu mlađih školaraca. Jutarnja kaša, poznata iz vrtić, zamjenjuju se sendvičima, za ručak umjesto supe, kobasica ili pice, ako i mama i tata rade, a baka živi daleko.
Posebno je štetno za djecu osnovnoškolskog uzrasta da jedu suhu hranu: rastućem tijelu su potrebni proteini, masti, ugljikohidrati u ispravan odnos I pravu količinu. Vodite računa o zdravoj ishrani mlađih školaraca!
Obroci za mlađe školarce - DORUČAK:
Večer prije pitajte dijete šta bi željelo da jede za doručak. Ako je moguće, ispunite njegovu želju. Nemojte insistirati da jede kolače od sira ako beba želi omlet ili kajganu.
2 puta sedmično obavezno davati svježi sir - 6 kašika bez vrha (ovo je oko 100g), ili čašu jogurta, kefira, jogurta ili fermentisanog mlijeka, ili još bolje - bifidok, ili 2 komada sira, ili 2 kolača od sira , ili porciju tepsije od svježeg sira.
2 puta sedmično dijete treba za doručak jesti 4-6 kašika salate sa biljnim uljem, pavlaku - šargarepu sa jabukom, svježi ili kiseli kupus, cveklu, rotkvu.
Ne zaboravite na kašu - heljda, ovsena kaša (rolovani zob, musli), pšenica (griz), proso, pirinač. Korisnije je (iako nam je to neobično) kuhati kašu s juhom od povrća ili s dodatkom voća i povrća: rendane mrkve, tikvice, bundeve, banane, jabuke, hurmašice, bobičasto voće, sušeno voće. Kašu možete kuhati na vodi, mlijeku uz dodatak male količine šećera tako da se slatkasti okus jedva osjeti. Porcija kaše je mala - 5-6 kašika.
Na kraju doručka možete ponuditi sendvič sa puterom (kavijar, haringa, škampi) i šoljicu kakaa, čaj sa mlekom ili slabu kafu. Ponekad se ova pića mogu zamijeniti sokovima: povrtnim ili voćnim.
Ako dijete odbija doručak, ustanite ga pola sata ranije. Svakako treba da radite vežbe dok slušate muziku, i da se istuširate. To će mu pomoći ne samo da se probudi, već će mu i probuditi apetit.
Ako je vaše dijete nestašno, nemojte insistirati da pojede sve. Neka jede koliko želi. Ujutro je mnogo važniji mir, tišina i dobro raspoloženje.
Obroci za mlađe školarce - DRUGI DORUČAK:
Drugi put kada djeca obično jedu je u školi. Ovo su obični standardni doručci, ali ako ih dijete odbije, onda se sami pobrinite za prehranu. Dajte djetetu bananu ili jabuku, 2-3 kolačića ili pitu sa nadjevom od povrća, sir, sendvič sa sirom, kuhano meso ili ribu (ali ne kobasicu) i vrećicu soka.
Obroci za mlađe školarce - RUČAK:
Prva 2-4 dana u sedmici potrebna je bilo koja vegetarijanska supa od povrća, a preostalih dana - boršč ili supa kuhana u nemasnoj čorbi: meso ili piletina.
Druga 3-4 dana u nedelji dajte kuvanu piletinu ili ribu, a preostalih dana kuvanu junetinu ili nemasno svinjsko meso - 80-100g. Ponekad se može snaći sa kobasicom ili kobasicom, ali one sadrže znatno manje proteina, koji su dječijem organizmu prijeko potrebni.
Najbolji prilog je svježe ili dinstano povrće - bilo koje salate, kiseli kupus sa jabukom, parenim suvim šljivama, suvim grožđem, suvim kajsijama, soljankom, kuvanim pasuljem ili cveklom, u koje se dodaju sitno mleveni orasi i beli luk - 5-6 kašika.
2-3 puta sedmično davati kuvani krompir, pasta, grašak iz konzerve.
Za treće možete pripremiti kompot, žele, voćni sok i svježe voće.
Ako vaše dijete podgrijava ručak, pobrinite se da to bude bezbedno za njega. Naučite ga da koristi mikrotalasnu unapred. Ujutro porciju supe sipajte u specijalnu činiju za mikrotalasnu, na isti način pripremite drugo jelo, isecite hleb, pripremite piće - sve stavite u frižider pre nego što dođe iz škole.
Obroci za mlađe školarce - POSLEPODNEVNA UŽINA:
2-3 sata posle ručka neka dete pojede jabuku, pomorandžu, 1-2 kolača od sira, jogurt, čašu kefira, sok, kompot, uz lepinju ili pitu - šta god želi, takođe pripremi unapred.
Obroci za mlađe školarce - VEČERA:
Za večeru je najbolje jelo od skute, mliječnih proizvoda, povrća, voća ili jaja. To su mlečni rezanci, omlet sa parčetom sira, tepsija, sendvič sa puterom. Kašice je bolje ne davati uveče - one su manje svarljive.
30 minuta nakon večere dajte djetetu čaj, sok ili kefir. Ako voli mlijeko, onda ga može dati samo sat vremena nakon jela - bolje se apsorbira kada je sam.
Slatkiši u ishrani mlađih školaraca:
Dovoljno je 6-8 kašičica šećera i 1-2 bombona dnevno. Halva, kolači i kolači samo na praznike - porcija ne bi trebalo da prelazi 2 peciva ili 140 g torte.
Pokušajte da svojoj djeci što manje kupujete gaziranu vodu – ona iritira sluznicu želuca i crijeva.
Rezimiraj. Jelovnik za decu od 7-9 godina treba da sadrži dnevni mliječni proizvodi i svježi sir su izvori kalcija. Budući da u to vrijeme djeca razvijaju trajne zube. A za rast su vam potrebni proteini - prirodno meso i riba su glavni dobavljači proteina.
ISHRANA ZA DJECU MLADIH ŠKOLA
Za dječiji organizam u rastu i razvoju, to je od posebnog značaja ima racionalnu, uravnoteženu ishranu. Ne samo da osigurava postojanje i razvoj svih ćelija, tkiva, organa, zadovoljava sve energetske potrebe, već i povećava otpornost organizma, njegovu vitalnost i performanse, pogoduje prilagođavanju uslovima okoline. Stoga je, uz racionalnu dnevnu rutinu i optimalnu fizičku aktivnost, pravilna ishrana jedan od najvažnijih faktora koji određuju zdravlje ljudi.
Osnova životne aktivnosti je stalna razmjena supstanci sa okolinom - metabolizam, koji uključuje dva neraskidivo povezana suprotna procesa: anabolizam - sinteza složenih organskih supstanci specifičnih za dati organizam iz jednostavnih komponenti koje ulaze u ćelije; i katabolizam - razlaganje ovih supstanci, dajući energiju za anabolizam. Jasno je da je za održavanje metabolizma potreban unos hrane u organizam, koja se u probavnom traktu razlaže na jednostavne komponente (monomeri), apsorbira i uključuje u metabolizam. Krajnji produkti metabolizma – ugljični dioksid, voda, amonijak, urea itd. – izlučuju se iz tijela.
U rastućem organizmu metabolizam se odvija posebno intenzivno, a proces anabolizma donekle prevladava (očigledno, prevlast sinteze nad propadanjem određuje rast i razvoj), stoga je potrošnja energije djece vrlo visoka. Osim toga, dijete ima relativno veći omjer površine tijela i mase. Kao rezultat, djeca gube više topline po jedinici površine od odraslih. Konačno, djeca su pokretljivija, što uvjetuje i veći utrošak energije. Navedeno određuje povećanu potrebu školaraca za nutrijentima po jedinici mase u odnosu na odrasle.
Osnovu ishrane čine takozvane kalorične supstance - proteini, masti i ugljeni hidrati. Kontinuirana biološka oksidacija ovih organskih tvari služi kao izvor mehaničke i toplinske energije. Uravnotežena ishrana podrazumeva, pre svega, održavanje određene energetske ravnoteže, odnosno usklađivanje energetske vrednosti hrane sa energetskom potrošnjom organizma, koja je određena godinama, polom, fizičkom aktivnošću i drugim faktorima. Veoma je važno da ishrana dece kvalitativno i kvalitativno zadovoljava njihove potrebe, jer je telo u razvoju veoma osetljivo ne samo na manjak hranljivih materija, već i na njihov višak.
Energetska vrijednost hrane, kao i utrošak energije I prema Međunarodnom sistemu jedinica (SI) mjeri se u džulima (J). Međutim, često se koriste stare nesistemske jedinice - kalorija (cal) i kilokalorija (kcal), jednaka 1000 cal, ili 4,187 J.
Vjeruje se da energetska vrijednost hrana za osnovce, koja zadovoljava dnevnu potrošnju energije, u prosjeku bi trebala iznositi 9623 J (2300 kcal). Polne razlike u kalorijskom sadržaju hrane računaju se tek od 11. godine, kada počinju procesi puberteta. U ovom uzrastu potrebe dječaka su 11.297 J (2.700 kcal), a potrebe djevojčica 10.251 J (2.450 kcal).
Međutim, pri određivanju kalorijskog unosa potrebno je uzeti u obzir ne samo dob i spol (kod starije djece). Potrošnja energije zavisi i od individualnih karakteristika učenika, prirode aktivnosti, doba godine i klime. Dakle, ako je djetetova tjelesna težina ispod normalne, ishrana bi trebala biti kaloričnija kako bi se tjelesna težina povećala. I obrnuto: ako se, kao rezultat prekomjerne prehrane, tjelesna težina poveća u odnosu na normu, trebali biste neko vrijeme ograničiti kalorijski sadržaj prehrane dok se težina ne vrati u normalu. Za oslabljenu djecu, nakon bolesti, s intoksikacijom od tuberkuloze, više visok sadržaj kalorija ishrana.
U hladnim sjevernim klimama, kada je tijelu potrebna povećana potrošnja energije kako bi održala toplinu čak i unutra ljetno vrijeme, kalorijski sadržaj dječje prehrane trebao bi biti veći u odnosu na ishranu djece koja žive u južnim regijama zemlje. Shodno tome, u zimskoj sezoni povećava se potreba organizma za visokokaloričnom hranom u svim klimatskim zonama.
Intenzivan motorički režim značajno povećava potrošnju energije organizma, pa dnevni kalorijski unos mladih sportista može dostići 4000 kcal ili više, posebno u periodima takmičenja i intenzivnih treninga.
Važno je da ishrana ne samo da zadovoljava energetske potrebe organizma, već uzima u obzir i potrebu za ispravnim omjerom nutrijenata. Za djecu osnovnoškolskog uzrasta najbolji omjer proteina prema mastima i ugljikohidratima je 1:1:4.
Vjeverice zauzimaju posebno mesto u metabolizmu. Ne mogu se zamijeniti drugim nutrijentima, dok sami mogu zamijeniti masti i ugljikohidrate. Proteini su glavni građevinski materijal ćelije – oni su dio mnogih hormona – metaboličkih regulatora, imunoloških tijela, enzima – katalizatora biokemijskih procesa, nukleoproteina povezanih sa sintezom proteina, respiratornog pigmenta – hemoglobina, krvne plazme, itd. Proteini također igraju ulogu; energetska uloga u organizmu - razgradnjom 1 g proteina dobija se 17,17 kJ (4,1 kcal).
Nedostatak proteina dovodi do usporavanja rasta, iscrpljivanja mišićnog sistema, poremećaja više nervne aktivnosti, anemije i nedostatka vitamina, te smanjenja otpornosti organizma. S druge strane, višak proteina u hrani izaziva štetne efekte. Budući da se proteini ne mogu skladištiti u tijelu u rezervi, nema povećanja sinteze proteina, ali to može poremetiti tok metaboličkih procesa (što često dovodi do gojaznosti), povećat će se rizik od alergijskih reakcija, promjena acidobazne doći će do ravnoteže, a apetit će se pogoršati.
Proteini hrane se razlažu u gastrointestinalnom traktu na aminokiseline, u tom obliku se apsorbiraju u krv i potom služe kao materijal za izgradnju vlastitih proteinskih struktura. U isto vrijeme, neke aminokiseline mogu biti zamijenjene u tijelu drugim ili se sintetiziraju tokom metabolizma i stoga mogu izostati iz hrane. Zovu se neesencijalne aminokiseline. Međutim, neke aminokiseline su esencijalne za organizam, a ako ih nema u hrani, sinteza proteina je naglo poremećena, što dovodi do teških poremećaja i poremećaja u funkcionisanju organizma.
proteini hrane, koje sadrže čitav skup aminokiselina neophodnih za normalnu sintezu proteina u organizmu nazivaju se punopravni. To su uglavnom proteini životinjskog porijekla, koji su po svom sastavu bliži proteinima ljudskog tijela. Stoga je neophodno da životinjski proteini u ishrani djece čine najmanje 60-65% ukupnih dnevnih potreba za proteinima. Ako proteinima nedostaje esencijalne aminokiseline, Ovo defektni proteini uglavnom biljnog porijekla. Najveća biološka vrijednost proteina je meso, riba, mlijeko i jaja.
biljni proizvodi, Iako sadrže nepotpune proteine, neophodni su djetetovom organizmu, pa se ne mogu isključiti iz prehrane školaraca. Samo miješana hrana koji sadrži proizvode životinjskog i biljnog porijekla, osigurava tijelu kompletan set aminokiselina. Istovremeno, probavljivost proteina ovisi o sadržaju ostalih nutritivnih komponenti. Proteini se potpuno vare u gore navedenom omjeru s mastima i ugljikohidratima.
Dnevna potreba za bjelančevinama po 1 kg tjelesne težine za osnovce je 2,5-3 g, dakle, ukupno bi djeca trebala unositi oko 79 g proteina, uključujući 47 g životinjskih proteina. Sa povećanjem fizičke aktivnosti, na primjer, kod mladih sportaša povećava se fiziološka potreba za proteinima.
Masti- važna komponenta ćelijskih struktura: citoplazme, ćelijske membrane i jezgra. Učestvuju u najvažnijim procesima života, regulišu rast i razvoj, obezbeđuju normalno stanje imuniteta, sa njima u organizam ulaze vitamini A, D, E, K potkožnog tkiva, jetre, omentuma i drugih depoa) kao rezervni hranljivi materijal. Masne naslage imaju i zaštitnu, toplotno-izolacionu ulogu, a osim toga fiksiraju neke unutrašnje organe. Konačno, masti su bogat izvor energije: razgradnja 1 g masti daje 38,94 kJ (9,3 kcal), odnosno više od 2 puta više energije od oksidacije jednake količine proteina ili ugljikohidrata.
Visok kalorični sadržaj masti prisutnih u hrani pomaže u smanjenju njenog ukupnog volumena, a istovremeno daje osjećaj sitosti. Prisustvo masti ograničava razgradnju proteina u tijelu i štiti važne organe i tkiva od uništenja.
U probavnom traktu masti se razgrađuju na glicerol i masne kiseline i, apsorbirane u crijevima, ulaze uglavnom u limfu, koja ih prenosi po cijelom tijelu. Razlikovati zasićene masne kiseline(uglavnom životinjskog porijekla) i neograničeno(dio biljnih ulja). Neke nezasićene masne kiseline (linolna, linolenska, arahidonska), koje blagotvorno djeluju na rast, normaliziraju funkcije kože i smanjuju količinu kolesterola u krvi, ne mogu se sintetizirati u tijelu i stoga se moraju isporučiti u gotovim količinama. napravljena forma. Otuda neizostavan zahtev da u ishrani dece treba da bude najmanje 30% ukupne količine masti. biljna ulja(suncokret, konoplja, maslina, itd.). Važno za dijete mlečne masti, uključeni u proizvode od mlijeka i mliječne kiseline (vrhnje, pavlaka, neotopljeni puter), kao i masti žumanca. Istovremeno treba ograničiti konzumaciju čvrstih masti – goveđe, a posebno jagnjeće masti.
Biljna ulja, poput putera, tijelo apsorbira 97-98%. Prekomjerni sadržaj masti u tijelu se taloži u masnim depoima. Do povećanja masnih rezervi može doći ne samo zbog masti u ishrani, već i kod ishrane bogate ugljikohidratima. Gojaznost dovodi do dubokih metaboličkih poremećaja, smanjuje funkcionalnost kardiovaskularnog sistema i smanjuje performanse i otpornost organizma.
Međutim, značajan nedostatak masti negativno utiče i na vitalne procese, rast i razvoj dece. Stoga je potrebno striktno pridržavati se normi za potrošnju masti, isto kao i za proteine - 79 g (najmanje 16 g dnevno je potreba za biljnim uljima).
Ugljikohidrati su glavni izvor energije u tijelu. Iako 1 g ugljikohidrata daje istu količinu energije kao i proteini - 4,1 kcal (značajno manje od jednake količine masti), ugljikohidrati imaju sposobnost da se vrlo brzo razgrađuju, kako u prisustvu kisika tako i u uvjetima bez kisika. Razgradnjom proteina i masti dolazi do stvaranja velikog broja metaboličkih proizvoda koji „začepljuju“ organizam, dok se proizvodi metabolizma ugljikohidrata – ugljični dioksid i voda – lako iskorištavaju. Uz dovoljan unos ugljikohidrata iz hrane, tijelo pokriva energetske potrebe uglavnom na njihov račun. Osim toga, ugljikohidrati su plastični materijal ćelije (citoplazma, ćelijska membrana, nukleinske kiseline), učestvuju u metabolizmu vode i doprinose efikasnoj upotrebi masti i proteina. Rast i formiranje novih ćelija i tkiva (prvenstveno vezivnog) je nemoguće uz nedostatak ugljikohidrata.
Glavni izvor ugljikohidrata su proizvodi biljnog porekla: hleb, žitarice, testenine, krompir. Povrće, voće i bobice bogati su ugljenim hidratima. U probavnom traktu ugljikohidrati se intenzivno razgrađuju na monosaharide (prvenstveno glukozu) i apsorbiraju se za 90-98%. Ako postoji nedostatak ugljikohidrata u hrani, oni se mogu proizvesti iz proizvoda razgradnje masti i proteina. Međutim, kod djece je ovaj proces ograničen, jer se glavni dio proteina i masti koristi kao plastični materijal, osiguravajući intenzivan rast i razvoj.
Višak glukoze u krvi se skladišti kao životinjski škrob – glikogen – u jetri i mišićima, stvarajući rezerva ugljenih hidrata. Kada je potrebno, glikogen se ponovo pretvara u glukozu i koristi za obavljanje posla. Međutim, rezerve ugljikohidrata u organizmu djece su male i vrlo brzo se troše, posebno pri intenzivnoj fizičkoj aktivnosti. Otuda i niska izdržljivost tijela bez njih. Centralni nervni sistem je posebno osjetljiv na niske razine glukoze u krvi (hipoglikemija). Čak i blagi pad nivoa šećera praćen je slabošću, vrtoglavicom i naglim smanjenjem fizičkih i mentalnih performansi; uz značajno smanjenje, javljaju se ozbiljni poremećaji: konvulzije, gubitak svijesti, različiti autonomni poremećaji.
Količina glukoze u krvi osnovnoškolaca približna je normi za odrasle. Međutim, velika količina šećera u hrani može dovesti do značajnog povećanja njegovog sadržaja u krvi (za 50-70% pa čak i 100%), što se obično ne opaža kod odraslih. Takvo alimentarno (nutritivno) povećanje (hiperglikemija) djeca obično prilično lako podnose zbog povećanog intenziteta metabolizma ugljikohidrata. Međutim, česta i periodična hiperglikemija može uzrokovati ozbiljne smetnje u funkcionisanju organizma. Stoga količina lako probavljivih ugljikohidrata (saharoza, fruktoza) ne smije biti veća od 20% ukupne količine ugljikohidrata u prehrani.
Posebno negativan uticaj ima uticaj na organizam prekomjerna potrošnja saharoze u obliku bijelog kristalnog šećera i slatkiša pripremljenih na njegovoj osnovi. Pogoršava se aktivnost gastrointestinalnog trakta, smanjuje se apetit, razvijaju se različite bolne pojave (usporen rast, karijes), povećava se vjerojatnost prekomjerne tjelesne težine i pretilosti. Treba imati u vidu da se ovisnost o šećeru razvija po istom mehanizmu kao i ovisnost o drogama (stručnjaci govore o ovisnosti o „slatkom“ ili „šećeru“). Stoga djecu ne treba navikavati na povećanu konzumaciju šećera, slatkiša i konditorskih proizvoda.
Najveći deo ugljenih hidrata treba da uđe u organizam u obliku polisaharida, prvenstveno u obliku skroba. Ukupna dnevna potreba za ugljikohidratima kod djeteta od 7-10 godina je 315 g.
Ugljikohidrati također uključuju vlakna biljnog tkiva- celuloza i druge grube vlaknaste komponente hrane (pektin, dijetalna vlakna). Praktično se ne razgrađuju u probavnom traktu i stoga se ne apsorbiraju, pa se svrstavaju u tzv. balastne tvari. Međutim, ove supstance su izuzetno važne za normalan život iz više razloga. Prije svega, povećanjem obima hrane doprinose osjećaju sitosti; zatim, nadražujući zidove probavnog trakta, stimuliraju peristaltiku, koja određuje kretanje prehrambenih masa i pražnjenje crijeva; na nesvarenim celuloznim vlaknima adsorbuju se i uklanjaju iz organizma razne štetne materije (soli) teški metali itd.), kao i višak holesterola u ishrani; Konačno, vlakna doprinose normalnom postojanju mikroflore debelog crijeva. Upravo ugljikohidrati koji nisu razgrađeni i apsorbirani u tankom crijevu služe kao plodno tlo za korisne mikroorganizme (bifidobakterije, laktobacili), koji, na primjer, sintetiziraju i pospješuju apsorpciju određenih vitamina. Normalna crijevna mikroflora je važan faktor imuniteta, stoga poremećaji u njenom sastavu (disbakterioza) negativno utiču na otpornost organizma. Zbog toga je greška odbijati takozvanu „grubu“ hranu prilikom organizovanja dečijih obroka.
Iako voda, mineralne soli i vitamini nisu nutrijenti i izvori energije, njihov unos u organizam neophodan je uslov za normalan život.
Osoba može živjeti bez hrane nekoliko sedmica, bez vode - nekoliko dana. Voda je okruženje u kojem se odvijaju svi biohemijski procesi. Dio je organa i tkiva, služi kao osnova za intersticijsku tečnost, krv, limfu i probavne sokove. Voda je važan faktor u termoregulaciji, isparavanjem štiti tijelo od pregrijavanja. Dječji organizam je 75-80% vode.
Potreba za vodom tijela učenika osnovne škole je 50-60 ml na 1 kg težine, odnosno ukupno 1350-1400 ml. Ova potreba se zadovoljava uvođenjem u ishranu prvih (tečnih) jela, povrća, voća, bobičastog voća, kao i raznih pića (mleko, sokovi, čajevi itd.) i, naravno, vode. Jedan dio vode nastaje u tijelu tokom metabolizma proteina, masti i ugljikohidrata (metabolit, ili endogena voda).
Potrošnja vode zavisi od unosa hrane, temperature okruženje, prirodu aktivnosti i stanje organizma. Njegovo lučenje kožom, bubrezima i plućima tokom disanja povećava se sa povećanjem količine uzete tečnosti. Povećana temperatura zraka, visokokalorična hrana, povećana fizička aktivnost i emocionalni stres također povećavaju oslobađanje vode kroz kožu i pluća.
I nedovoljan i prekomjeran unos tekućine podjednako su štetni za dijete, jer njegovo tijelo brzo gubi i brzo nakuplja vodu. Ograničenje unosa vode ili preveliki gubitak vode dovodi do dehidracija- dehidracija, koji narušava postojanost unutrašnjeg okruženja tijela, dezorganizira procese unutarćelijskog metabolizma i izaziva žeđ koja oslabljuje dijete. Prekomeran unos tečnosti u organizam - intoksikacija vodom- stvara preopterećenje u radu bubrega i srca, a doprinosi i gubitku mineralne soli i vitamine.
Od velike važnosti kvalitet vode za piće. Treba imati na umu da voda može biti izvor i sredstvo za širenje zaraznih bolesti (dizenterija, kolera, trbušni tifus, itd.). Voda pogodna za konzumaciju (piće, kuhanje i sl.) je čista i prozirna, nema neugodan okus i miris i ne sadrži mikroorganizme koji uzrokuju bolesti ili toksične nečistoće.
U srednjim školama potrošnja vode je postavljena na 20 litara po sjedištu, u internatima - 200-220 litara po sjedištu. Trenutno se školama preporučuje da koriste flaširanu vodu kao vodu za piće koristeći posebne instalacije sa čašama za jednokratnu upotrebu.
Organizmu je potrebna hrana minerali- važan faktor unutrašnje sredine (određuju osmotski pritisak, aktivnu reakciju krvi), koji su deo mnogih enzima, hormona, probavnih sokova, obezbeđuju rast, razvoj i normalno funkcionisanje kostiju i mišića.
Neki minerali potrebni su tijelu u relativno velikim dozama. Oni se nazivaju makroelementi. To su natrijum, kalijum, kalcijum, fosfor, hlor. Drugi se konzumiraju u malim količinama. Ovo - mikroelementi: jod, brom, fluor, kobalt, nikl i mnogi drugi.
Pravilno organizovanom izbalansiranom ishranom, potrebe organizma za mineralnim solima su u potpunosti zadovoljene i nema potrebe da se one veštački unose. Izuzetak je natrijum hlorid (kuhinjska so) koji se mora uključiti dodatno, posebno u biljnu hranu koja sadrži malo natrijuma. Važan izvor soli su mliječni proizvodi, povrće, voće i sokovi. Moraju biti prisutni u svakodnevnoj ishrani djeteta.
Dnevna potreba školaraca za kuhinjskom soli je 8-10 g. Ova tvar igra važnu ulogu u proizvodnji hlorovodonične kiseline - jedne od komponenti želučanog soka, koja osigurava normalnu probavu proteina hrane i ima baktericidna svojstva (sposobnost ubijanja mikroorganizama). ). Osim toga, natrijum i hlor obezbeđuju jedno od njih najvažnija svojstvaživljenje - fenomen ekscitabilnosti. Dakle, nedostatak ili višak ove supstance uz produženi unos izaziva ozbiljne poremećaje u radu srca, stanju nervnog sistema, prirodi stvaranja urina itd.
Soli kalcijuma i fosfora određuju rast i razvoj mišićno-koštanog sistema, razdražljivost nervnog sistema, zgrušavanje krvi, metabolizam proteina i masti u organizmu. Potreba za kalcijumom kod osnovnoškolaca je 1100 mg dnevno, za fosforom - 1650 mg. Uz nedostatak ovih soli, razvoj koštanog tkiva je poremećen, a nervne ćelije pate.
Optimalan omjer koncentracije kalcijevih i fosfornih soli - 1:1,5 - nalazi se u mlijeku, stoga su mliječni proizvodi važna komponenta prehrane školaraca, pospješujući razvoj skeleta. Bogate su fosfornim solima, bez kojih se ne mogu normalno formirati nervno tkivo, žumance, mozak, meso, grašak, orasi i zobena kaša.
Iron dio je respiratornog pigmenta krvi - hemoglobina, koji prenosi kisik iz pluća do svih stanica i tkiva tijela. Zbog pojačanog metabolizma i, shodno tome, većih potreba za kisikom rastućih struktura, potreba za željezom kod djece je veća nego kod odraslih i iznosi 18 mg dnevno. Dugotrajnom monotonom ishranom namirnicama sa niskim sadržajem soli gvožđa može se razviti takozvana anemija nedostatka gvožđa (anemija). Stoga u ishranu dece obavezno treba da budu namirnice bogate gvožđem: meso, jaja, kupus, mahunarke, salata, jabuke.
Oni su neophodni za život magnezijeve soli, kojih ima dosta u grubim sortama pšeničnog i raženog hljeba, u mahunarke, sir. Kalijumove soli, bez kojih je poremećena regulacija metabolizma vode i soli u tkivima, nalaze se u povrću (kupus, krompir).
Za neutralizaciju nekih metaboličkih proizvoda toksičnih za tijelo, neophodno je sumpor, kojeg ima u izobilju u mahunarkama i ovsenim pahuljicama.
Nedostatak mikroelemenata kao što su jod, kobalt i mangan značajno utiče na zdravlje. Nedovoljan unos u organizam jod dovodi do ozbiljne disfunkcije štitne žlijezde, uočava se rast njenog tkiva (hiperplazija) i pojavljuje se gušavost. U područjima s nedostatkom joda, dječija populacija posebno pati od endemske strume; Neka djeca mogu imati endokrine poremećaje. IN teški slučajevi nedovoljna funkcija štitne žlijezde Djeca razvijaju kretenizam - duboki poremećaj procesa fizičkog, intelektualnog i seksualnog razvoja.
Aktivnost spojeva joda koji ulaze u tijelo ovisi o sadržaju kobalta i mangana u prehrani, kao i dovoljnoj količini životinjskih proteina.
Glavni izvori joda su plodovi mora, jaja, grašak, orašasti plodovi (posebno pinjoli) i proizvodi mliječne kiseline. U područjima gdje je nizak nivo joda endemičan, voda za piće je jodirana; treba koristiti i jodiranu kuhinjsku so.
Kobalt bogata namirnicama kao što su goveđa džigerica, riba, povrće (šargarepa, cvekla, zelena i crvena paprika), zeleni usjevi, bobičasto voće (posebno brusnice, oren, crna ribizla) i mahunarke. Većina mangan u žitaricama i proizvodima njihove prerade.
Vitamini- obavezna komponenta prehrane, bez njih je nemoguće normalno funkcioniranje tijela. Naziv - "nosioci života" - naglašava njihovo učešće u svim životnim procesima. Vitamini su dio mnogih enzima, što određuje njihovu ulogu u metabolizmu; stimuliraju procese rasta, razvoja, obnove stanica i tkiva; povećanje specifične i nespecifične otpornosti organizma itd.
Većina vitamina se ne sintetiše u ljudskom tijelu ili se sintetizira u nedovoljnim količinama; odmah se uključuju u metabolizam, ne mogu se čuvati u rezervi i moraju se stalno snabdevati hranom. Iako ih tijelo zahtijeva u vrlo malim količinama, njihov nedostatak je hipovitaminoza- ili nedostatak - avitaminoza- u prehrambenim proizvodima izaziva teške poremećaje, kako nespecifične (smanjenje mentalnih i fizičkih performansi) tako i specifične (povezane sa svojstvima određenog vitamina).
Međutim, prekomjerna konzumacija vitamina je također štetna - hipervitaminoza, posebno u formi vitaminski preparati, koji su sada tako dostupni. Pretjeran unos vitamina D, na primjer, dovodi do oštećenja funkcije bubrega; s hipervitaminozom vitamina B, enzimski procesi su poremećeni i periferni nervni sistem pati; Prekomjeran unos vitamina A manifestuje se slabošću, gubitkom apetita, kožnim osipom i svrabom, krhkošću kostiju skeleta, što dovodi do prijeloma; Uzimanje velikih doza vitamina C može izazvati groznicu i kožne reakcije. Odrasli moraju striktno osigurati da se ne krše propisane norme za dječju konzumaciju vitaminskih pripravaka.
Vitamini se nalaze u gotovo svim prehrambenim proizvodima, uključujući mlijeko, meso i ribu. Ali glavni izvori vitamina i mineralnih soli su povrće i voće. Međutim, ako se hrana kuha na pogrešan način, vitamini se uništavaju. Dakle, ako kuvate povrće u otvorenoj posudi, gubi se do 20% vitamina, a ako ga kuvate u zatvorenoj posudi, samo 3-5%. Stoga se preporučuje da se povrće kuva u dobro zatvorenoj posudi, poštujući optimalno vreme kuvanja za svaki proizvod (za svež kupus - 20-25 minuta, kiseli kupus - 1,5 sati, šargarepu - 15-25 minuta, krompir na kockice - 12-15 minuta minuta, svježi paradajz i spanać - 6-8 minuta).
Djeci treba dati dovoljnu količinu svježeg povrća, voća i bobičastog voća. Kiseli kupus i sokovi su zdravi. Prirodni sokovi, posebno svježe pripremljene, važan su izvor vitamina, mineralnih soli, pektina i vlakana. Nepročišćeni sokovi su poželjniji, a što više pulpe sadrže, to ih više sadrži korisne supstance.
Kada se govori o vitaminima, koriste se i njihova hemijska imena i simboli velikim slovima latinice. Svi vitamini su podijeljeni u dvije grupe: rastvorljiv u vodi(C, PP, B vitamini), koji se nalaze uglavnom u proizvodima biljnog porijekla; Rastvorljiv sam u mastima(A, D, E, K, F), kojih ima u izobilju u životinjskim proizvodima.
vitamin C(askorbinska kiselina) povećava otpornost organizma na štetnih efekataživotne sredine, jača imunološki sistem, normalizuje aktivnost nervnog sistema, srca i krvnog sistema. Dnevna potreba za vitaminom C za osnovce je 60 mg. Ovaj vitamin se nalazi u mnogim namirnicama, a posebno je visok u šipak, crna ribizla, limun, pomorandža, svježi kupus. Askorbinska kiselina je dobro očuvana u kiselom kupusu. Mnogo je ovog vitamina u jetri. 100 g igala sadrži 250 mg.
Nedostatak vitamina C uzrokuje skorbut, koji se manifestuje opštom slabošću, krvarenjem desni, gubitkom zuba i potkožnim krvarenjima. Supresija imuniteta doprinosi razvoju zaraznih bolesti.
Adekvatna prehrana osigurava normalan razvoj djeteta. Nepotrebno je reći da sa današnjim akademskim opterećenjima, student jednostavno treba da se pravilno hrani, unoseći potrebnu količinu proteina, masti, ugljikohidrata i vitamina iz hrane.
Catering
Za djecu od 7-10 godina optimalno je 4-5 obroka dnevno. Pauze između ovih obroka treba da budu oko 3-4 sata.
Djeci uzrasta od 7 do 10 godina potrebno je 2400 kcal dnevno. Ako se dijete bavi sportom, trebalo bi da primi 300-500 kcal više.
U dobi od 7 do 10 godina, dijete treba dnevno:
samo 80 g proteina, uključujući 48 g životinjskih proteina;
ukupne masti 80 g, uključujući životinjsku mast - 15 g;
ukupni ugljikohidrati 324 g.
Prema rečima poznatog nutricioniste profesora K.S. Petrovskog, energetska vrijednost prehrane onih školaraca koji uče u prvoj i drugoj smjeni trebala bi biti drugačija.
Učenici prve smjene treba da dobiju 20% energije na prvom doručku (u 8 sati), na drugom doručku (11 sati) - 20%, na ručku (u 15 sati) - 35%, na večeri (20 sati) - 25%. Za učenike druge smjene doručak (u 8.30) takođe treba da iznosi 20%, ručak (u 12.30) - 35%, popodnevna užina (u 16.30) - 20%, večera (u 20.30) - 25%.
Dijeta djeteta mora uključivati:
Masti - puter, pavlaka, mast itd. Meso, mlijeko i riba izvori su skrivenih masti.
Ugljeni hidrati - pirinač, heljda, krompir, grožđe, kupus, lubenica, šećer, itd.
Proteini - riba, pasulj, sir, mlijeko, svježi sir itd.
Ishrana učenika prvog razreda mora uključivati meso i ribu - ovo je kompletan protein koji je potreban za strukturu ćelija rastućeg tijela. Riba takođe sadrži dosta fosfora, koji je neophodan za produktivan rad. nervne celije i mozak i prenos signala do mišića
S obzirom da je vidni sistem prvašića ogromna preopterećenja, da biste sačuvali vid, ne zaboravite djetetu dati šargarepu, jabuku, kajsiju, kiseljak, paradajz i riblje ulje.
Da biste pomogli djetetovom mozgu, ne zaboravite na jetru, bakalar, zobene pahuljice, pirinač, jaja, soju, nemasni svježi sir.
Za normalan rad Meso peradi, nemasna govedina i tvrdi sirevi su korisni za nervni sistem.
Morski plodovi sadrže mnogo joda.
Broj nekih neophodni proizvodi po danu (uzrast od 7 do 9 godina):
Mlijeko - 600 g
Sir - 30-40 g
Meso, riba - 100 g
Jaje - 1 komad
Ulje - 30 g
Zeleno i narandžasto povrće 200 g
Paradajz, jagodičasto voće, kupus 100 g
Ostalo povrće i voće 150 g
Krompir 350 g
Mahunarke 10 g
Pekarski proizvodi 200 g
Brašno i žitarice 60 g
Šećer i slatkiši 50 g
Vitamini
Nedostatak vitamina može dovesti do pogoršanja zdravlja djeteta. Školsko dijete uzrasta od 7 do 10 godina treba dnevno konzumirati:
Vitamin A - 1,5 mg, vitamin B1 - 1,4 mg, vitamin B2 - 1,9 mg, vitamin B6 - 1,7 mg,
vitamin PP - 15 mg, vitamin C - 50 mg.
Minerali - Kalcijum - 1200 mg; Fosfor - 2000 mg; Magnezijum - 360 mg; Gvožđe - 10 mg.
Istraživanje koje je sprovela Laboratorija za vitamine i minerale Instituta za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka pokazuje da se kod školske dece i adolescenata kod 20-90% pregledanih detektuje nedovoljan nivo vitamina B u krvi i urinu, nedostatak askorbinske kiseline, vitamina A i E - kod 10-90% ispitanih kod 40% dece, karotenoida - kod 85%.
Možete jednostavno pažljivo pratiti svoju bebu. Povećan umor, slabost, smanjene performanse mogu biti posljedica nedostatka vitamina C, B1, B2, B12, A, E. Razdražljivost i anksioznost mogu biti posljedica nedostatka vitamina C, B1, B6, B12, PP i biotina, visoka osjetljivost na infekcije - vitamini C i And, nesanica - vitamini B6 i PP.
Glavni "pametni" vitamini za školarce
Vitamin B1. U organizam unosi hljeb, posebno integralno brašno, žitarice (sirovi pirinač, zob), mahunarke i meso.
Vitamin B2. Nalazi se uglavnom u mliječnim proizvodima.
Vitamin B6. Nalazi se u nerafinisanim žitaricama, zelene boje lisnato povrće, kvasac, heljda i pšenične žitarice, pirinač, mahunarke.
Vitamin B12. Sadrži u namirnicama kao što su jetra, bubrezi, govedina, živina, riba, jaja, mlijeko, sir.
Nedostatak vitamina C je veoma čest. Mogući simptomi nedostatak vitamina C - krvarenje desni, gubitak zuba, lakoća nastanka modrica, slabo zarastanje rana, letargija, gubitak kose, suva koža, razdražljivost, opšta bol, depresija.
Značajna količina askorbinske kiseline nalazi se u proizvodima biljnog porijekla - agrumi, crveni paprika, lisnato zeleno povrće, dinja, brokula, prokulica, karfiol i kupus, crna i crvena ribizla, paradajz, jabuke, kajsije, breskve, hurmašice, morska krkavina, šipak, oren, pečeni krompir.
Namirnice bogate vitaminom A: jetra, šargarepa, spanać, bundeva, jaja, riba, svježi sir, mlijeko, zelena salata, voće (posebno kajsije), paradajz, peršun.
Namirnice bogate vitaminom E: mleko, salata, pšenične klice, kikiriki, sojino i suncokretovo ulje.
Pa, i konačno.
Rospotrebnadzor je odobrio nova sanitarno-higijenska pravila za ishranu učenika. Od 1. oktobra u svim školama zabranjena je prodaja proizvoda štetnih po zdravlje.
Prema pravilima, školarci će morati da dobiju doručak i ručak u razmaku od 3,5-4 sata, a u periodu posle nastave - popodnevnu užinu. Školska ishrana uključuje svježi sir, mlijeko, tjesteninu, kaše, krompir, svježe povrće i voće, meso, živinu i ribu. Zabranjena su pečena jaja, jela od pečuraka, kečap i majonez, peciva sa kajmakom, kafa, kvas, suvo meso i marinade, čips, žvakaća guma i karamela, konzervirana hrana.
Dragi roditelji, uskoro nam stižu školski raspusti. Prilikom odlaska na posao nemojte očekivati da će vaše dijete marljivo podgrijati boršč i ručati na vrijeme.
Kada ostavljate dijete kod kuće, budite realni. Možete biti sigurniji da će vaše dijete nešto pojesti ako ima pri ruci, na primjer, kolače od sira sa bobicama.
Ostalo moguće opcije- kuglice kuvanog pirinča sa povrćem ili voćnih punjenja, palačinke od tikvica sa šargarepom, kotleti od mlevenog povrća ili mesa, komadići povrća i voća na šarenim ražnjićima, punjeni paradajz i paprika i još mnogo, mnogo više,
Opskrbite se i sušenim voćem (suve kajsije, suhe šljive, čips od banane, urme, suvo grožđe), jogurtom i mlijekom, možda suvi musli ili musli pločice.
nastavnik: Sherstobitova Oksana Alekseevna
Izvor energije koji je neophodan za funkcionisanje mišića i drugih organa, za stvaranje toplote i održavanje konstantna temperatura tijelo, hrana poslužuje. Hranjive tvari koje tijelo dobije hranom osiguravaju reprodukciju tjelesnih stanica, odnosno rast i razvoj djetetovog organizma. Hranjive tvari su građevinski materijal za formiranje novih stanica koje zamjenjuju krvne stanice koje se neprestano razgrađuju i ćelije površine kože. Možemo zaključiti: hrana je neophodna čovjeku za život, za rad. unutrašnje organe, za rast i razvoj tijela, za kretanje mišića, za oslobađanje energije.
Mladi školarac brzo raste, odlikuje ga velika pokretljivost, pa se u tijelu javlja snažan metabolizam. Metabolizam kod dece zavisi od starosti, pola, visine, površine tela, funkcionalnog stanja nervnog sistema, doba godine, potkožnog masnog tkiva i drugih razloga. Ljeti se metabolizam odvija mnogo brže nego zimi. To se objašnjava činjenicom da dijete tokom ljeta dosta raste. Stoga bi hrana školskog djeteta ljeti trebala sadržavati dovoljnu količinu proteina i ugljikohidrata. Ljeti djeca treba da jedu povrće, voće, jaja, kravljeg mleka i tako dalje.
Hrana učenika treba da bude lagana, ali da sadrži veliki broj hranljive materije. Hrana uvijek treba da sadrži proteine, ugljikohidrate i masti. Protein je glavni materijal koji se koristi za izgradnju novih ćelija. Dijete raste, njegova težina se stalno povećava. U tom smislu, djetetovom tijelu je potrebna velika količina proteina u odnosu na odraslu osobu. Djetetu su potrebni životinjski proteini (jaja, meso, mlijeko).
Ugljikohidrati u tijelu su izvor energije. Lako svarljivi ugljikohidrati su veoma korisni za dijete. Također, dijete treba da dobije ugljikohidrate u obliku škroba, koji se polako razgrađuje i polako zasićuje krv šećerom, a time se osigurava ujednačenija ishrana mišića i nervnog tkiva, kao i ujednačenija proizvodnja energije. Stoga je djetetu potrebna hrana pripremljena od krompira, žitarica i brašna. Neki roditelji hrane svoju djecu samo bijelim hljebom. To se ne može učiniti, jer je djetetov organizam veoma zahtjevan i za crni i za bijeli hljeb. A dijete se ne može ograničiti samo na bijeli hljeb.
Masti služe kao izvor energije. Oni igraju veoma važnu ulogu u otpornosti organizma na zarazne bolesti. Detetov organizam dobro apsorbuje masnoće visokog kvaliteta (maslac, pavlaka, žumanca). Ugljikohidrate sa mastima tijelo dobro apsorbira, pa ih uvijek treba jesti uz kruh. Neki roditelji daju svojoj djeci puno masti (junećeg, jagnjećeg) kako bi njihova djeca bila punaša. Ali to se ne može učiniti. Ne treba davati goveđe i jagnjeće masti, jer je ovo veoma teška hrana za organizam, slabo se apsorbuje u organizmu, a u takvoj hrani apsolutno nema vitamina.
Takođe, djetetova hrana treba da sadrži dovoljnu količinu mineralnih soli. Na količinu mineralnih soli ne utiče samo starost, već i individualne karakteristike djece i doba godine. Relativna potreba za kalcijumom se smanjuje tokom osnovnoškolskog uzrasta, a tek u pubertetu blago raste. Kalcijum je neophodan organizmu za formiranje i rast kostiju, za pravilan razvoj skeleta. Povrće, voće, mlijeko i svježi sir posebno su vrijedni zbog sadržaja kalcija. Fosforne soli su takođe neophodne za pravilan razvoj skeleta. Fosforne soli se nalaze u siru, žumancima, mesu, ovsenim pahuljicama, pasulju, orašastim plodovima i nekom voću. Soli željeza su neophodne za formiranje normalnih performansi. Ove soli se nalaze u ovsenim pahuljicama, zelenim mahunarkama, voću, mesu i ribi.
Dječji organizam hranom prima tvari koje se ne koriste za izgradnju tkiva i nisu izvor energije, ali utiču na rast, metabolizam i opće stanje djeteta. Ove supstance su vitamini. Vitamini se formiraju u biljni organizmi, pa ih ima dosta u biljnoj hrani. Ima ih i u prehrambenim proizvodima životinjskog porijekla, jer životinje žive od tvari koje izgrađuju biljke. Najčešći i najpotrebniji vitamini za ljude su: A B C D.
vitamin A - Vitamin za rast. Zato je ovaj vitamin toliko neophodan našoj djeci. Da nam djeca normalno rastu i razvijaju se. Nedostatak ovog vitamina uzrokuje usporavanje rasta, suhu kožu i kosu. Nedostatak ovog vitamina dovodi do bolesti" noćno sljepilo" Vitamin A nalazi se u luku, šargarepi, grašku, šipku, riblje ulje.
Djeca ne bi trebala konzumirati vitamine poput slatkiša, jer to uzrokuje probavne i metaboličke poremećaje, izaziva bljedilo, osip na koži itd.
vitamin B nalazi se u mnogim proizvodima biljnog i životinjskog porijekla. Nekoliko vitamina pripada ovoj grupi, npr., , , . Vitamin utiče na metaboličke procese. Njegovo prisustvo u organizmu neophodno je za normalno funkcionisanje nervnog sistema. Vitaminnalazi se u nerafiniranim žitaricama, sjemenkama i žumancu. Mala količina nalazi se i u spanaću, kupusu, luku, šargarepi i jabukama. Nedostatak vitamina IN izaziva beriberi bolest. Pacijent razvija poremećaj kardiovaskularni aktivnost, paraliza i smrt često se javljaju.
vitamin C učestvuje u ugljikohidratima, proteinima i metabolizam minerala, povećava zgrušavanje krvi, pojačava metabolizam. Nedostatak vitamina WITH u hrani izaziva skorbut u organizmu, koji se manifestuje oticanjem i krvarenjem desni. Zubi počinju da popuštaju, a zatim ispadaju. Bolesni ljudi se lako zaraze zaraznim bolestima.
vitamin C nalazi se u crnoj ribizli, zelenom luku, šipku, krompiru, paradajzu, svežem kupusu, jabukama. Kao što vidimo, vitamin WITH nalazi u proizvodima biljnog porijekla.
vitamin D učestvuje u mineralnim i metabolizam ugljikohidrata. Nedostatak ovog vitamina uzrokuje rahitis kod djece. Pogledajmo detaljnije šta je ova bolest i kako se nositi s njom. Kod rahitisa se rast djeteta usporava, kostur se formira nepravilno, jer je sadržaj soli u kostima smanjen. S tim u vezi, bolesna djeca imaju savijene noge, glave su im pretjerano velike, grudni koš razvija se nepravilno, stomak je uvećan. Takva djeca su podložna raznim bolestima. Riblje ulje se koristi za prevenciju i liječenje rahitisa. Sadrži veliku količinu vitamina D . Sunčeva svjetlost igra važnu ulogu u prevenciji i liječenju rahitisa. To se objašnjava činjenicom da u ljudskoj koži postoji tvar koja se pod utjecajem sunčeve svjetlosti pretvara u vitamin D . Ako mala djeca provode puno vremena na svježi zrak, izlaganje sunčevoj svjetlosti na njihovoj koži potiče stvaranje vitamina D . Vitamin D se nalazi u ribljem ulju, jetri i jajima.
Hrana mlađih školaraca treba da bude raznolika ne samo po karakteru, već i po sastavu pripremljenih jela. Za pravilan razvoj i očuvanje njihovog apetita potrebno je diverzificirati jela za doručak, ručak i večeru. Jako je loše kada se za doručak ili večeru služe samo kaša i žele. Zbog toga djeca gube apetit, jer se formira uslovni refleks na ovu hranu, a tijelo neće imati dovoljno vitamina i hranjivih tvari. Stoga roditelji treba da vode računa o raznovrsnoj ishrani. Najmanje dva puta dnevno daju griz i pirinčana kaša, zatim zobene pahuljice i biserni ječam. Kaše treba izmjenjivati sa jelima od povrća i mlijeka. Raznovrsna hrana zahteva da dete uzima kuvanu tečnu hranu najmanje 2-3 puta dnevno, jer je organizmu potrebna voda. Osim toga, dekocije od juha i bujona su dobra sredstva za podizanje sokova, odnosno stimuliraju lučenje žlijezda probavnog trakta.
Ne treba zaboraviti da čokoladu i kakao ne treba uključivati u dječju hranu, a neprihvatljivo je začiniti dječju hranu začinima (biber, senf, ren). Sve to je stimulans za nervni sistem, što dovodi do lošeg varenja hrane. Diverzifikacijom ishrane potrebno je mlađeg učenika naučiti da jede jednostavnu hranu sa dovoljnom količinom masti, koja sadrži potrebnu količinu proteina, koji su iznutra mehanički iritant crijevnih zidova.
Sada se okrenimo tome kako trebate pripremiti hranu tako da sadrži dovoljnu količinu vitamina. Prilikom kuvanja hrane, vitamini u njoj se često uništavaju. Stoga bi svako trebao znati kako pripremiti hranu kako bi zadržao što više ovih vitalnih tvari.
Utvrđeno je da vitamin A Tokom kuvanja, hrana se gotovo ne uništava. Ali tokom dugotrajnog skladištenja prehrambenih proizvoda, na primjer, tokom sušenja, dolazi do njegovog uništenja. Više jak efekat visoka temperatura utiče na vitamine IN . Dakle, meso nakon kuvanja gubi od 15 do 60% ovih vitamina. Kao rezultat termičke obrade, biljni proizvodi gube oko 1/5 vitamina grupe IN . vitamin C se vrlo lako kvari pod raznim uslovima. Na primjer, kontakt sa zrakom dovodi do njegovog uništenja. Zato povrće koje sadrži ovaj vitamin treba oguliti i narezati neposredno prije kuhanja i staviti na vatru u loncu sa zatvorenim poklopcem. Vitamin WITH je uništena i pod uticajem visoke temperature. Stoga, kako bi se izbjegao njegov veliki gubitak, ne treba stavljati proizvode koji ga sadrže hladnom vodom. Bolje ih je staviti direktno u kipuću vodu i kratko kuhati. Kontakt s metalom također dovodi do uništenja vitamina WITH . Zato je povrće najbolje kuvati u emajliranim posudama. Ako se kuvana hrana jede samo nekoliko sati nakon pripreme, onda za to vreme vitamin WITH skoro potpuno uništena. znači, jela od povrća treba konzumirati odmah nakon pripreme.
Posuđe u kojem kuhamo hranu mora biti ne samo čisto, već i izrađeno od izdržljivog, neoksidirajućeg materijala. Nakon jela, posuđe se mora dobro oprati kako bi se uništili patogeni mikroorganizmi.
Ljudska hrana treba da bude lepa. Potrebno je ne samo pravilno pripremiti hranu tako da sadrži dovoljnu količinu hranjivih tvari, već i biti u mogućnosti ukrasiti pripremljena jela. Uostalom, kada čovek vidi prelepu hranu, razvija apetit, i to uslovljenost neuronske regulacije izlučevine soka. I čovjek jede takvu hranu sa zadovoljstvom.
Mi, nastavnici i roditelji, moramo svoju djecu navikavati na pravila ishrane, na norme ponašanja za stolom. Prije nego što sjedne za sto, dijete mora oprati ruke. Ovo je neophodno kako biste uklonili klice iz ruku. Na stolu mora biti salveta. Dok jede, dijete treba dobro sažvakati hranu i jesti polako.
Pod uticajem enzima, hrana će se već razgraditi usnoj šupljini. Dok je hrana u ustima, želudac počinje da luči želudačni sok. Dobro sažvakana hrana će formirati bolus hrane, koji ulazi u želudac i tamo će se pod dejstvom enzima lako razgraditi na supstance koje organizam apsorbuje. Ako ne žvačete hranu, želudac se neće dobro nositi s takvom hranom, potrebno je mnogo vremena da se probavi. Dete će uvek osećati težinu u stomaku.
Hajde da razmislimo zašto hranu ne možete jesti vrlo brzo, zašto morate jesti polako. Ako hrana, na brzinu progutana i neprerađena pljuvačkom, uđe u želudac, a zatim u crijeva, tada probavni sokovi koji se tamo luče neće moći u potpunosti da je probave. Većinu hrane tijelo ne apsorbira i iz njega se izlučuje. Pola hrane će se pojesti uzalud. Stoga djecu treba učiti da jedu polako, dobro žvaćući hranu. A da biste dobro sažvakali hranu, morate je imati dobro zdravih zuba. Održavanje zdravih zuba je jedan od najvažnijim uslovima očuvanje tela. Dobro sažvakana hrana se lako proguta, dobro probavlja i apsorbuje u organizmu. Najvažnijim sredstvima Održavanje zdravih zuba je dobra ishrana, odnosno hrana koja sadrži dovoljne količine proteina, masti i ugljenih hidrata, mineralnih soli i vitamina, kao i pravilna njega zuba.
Osnovni zahtjevi za njegu zuba.
1. Uklonite ostatke hrane iz prostora između zuba, isperite usta toplom vodom nakon svakog obroka i redovno svakodnevno perete zube.
2. Izbjegavajte jesti vrlo hladnu hranu nakon tople hrane i obrnuto kako biste izbjegli pucanje cakline.
3. Izbjegavajte grickanje vrlo tvrdih bombona, šećera i orašastih plodova.
4. Deca treba da peru zube posle doručka i večere specijalnom (dečjom) pastom za zube.
Dete treba da jede redovno, 3-4 puta dnevno, jer je stomak deteta veoma mali u odnosu na odraslu osobu. A, kao što smo već rekli, djetetu je potrebno mnogo energije. A da bi to trajalo tokom dana, dete mora da jede 3-4 puta dnevno.
Osim toga, dijete mora jesti u isto vrijeme kako bi se razvio uslovni refleks i pravovremeno oslobodio želudačni sok. Ovo poboljšava ishranu naše dece. Dijete mora dobiti dnevni obrok koji je predviđen za četiri obroka u toku dana: doručak 25%, ručak 35%, popodnevna užina 15-20%, večera 20-25%.
Ne možete naučiti dijete da jede između obroka. Posebno ne treba da jedete slatkiše. Dijete gubi apetit, a to doprinosi lošoj probavi hrane. Kada dijete puno jede između obroka, a zatim jede u određenim satima, to dovodi do punog želuca, što otežava probavu hrane i dovodi do raznih bolesti.
Djeca treba da se ponašaju civilizirano dok jedu. Ne pričajte glasno, a posebno ne pravite buku za stolom. Nemojte čitati dok jedete. Razgovor i čitanje odvlače pažnju sa hrane i ometaju dobro žvakanje hrane. U ovom slučaju, vizuelni analizator je uzbuđen, a analizator hrane inhibiran. Lako se možete i ugušiti, a što je još opasnije, možete progutati kost i ugušiti se.
Pre nego što počnete da jedete, potrebno je da pomerite stolicu do stola, sedite uspravno, blago nagnite glavu napred i ne oslanjajte se na sto laktovima. Ploču treba postaviti tako da se može lako dohvatiti. Kašiku trebate držati sa tri prsta, bliže kraju drške. Ako za hranu koristite viljušku i nož, viljušku morate držati u lijevoj, a nož u desnoj ruci. Ne treba ga prinositi ustima. Sol treba uzimati posebnom kašikom. meso, riblje kosti mora se staviti na poseban tanjir; Kada završite sa jelom, potrebno je da stavite kašiku, viljušku i nož na tanjir (ne na sto).
pravila:
1) redovno jesti;
2) jesti sedeći za stolom;
3) polako žvaću hranu;
4) ne pričaj;
5) pažljivo koristiti kašiku, viljušku i nož;
Zapamtite: zdrav covek može mnogo više učiniti za svoju domovinu od bolesne osobe.
Karakteristike ishrane mlađih školaraca - strana br. 1/1
- Osobine ishrane mlađih školaraca.Početak osnovnoškolskog uzrasta određuje se momentom polaska djeteta u školu. Trenutno su granice ovog uzrasta postavljene od 6 - 7 do 9 - 10 godina. U ovom uzrastu nastavlja se dalje formiranje organizma (mišićno-skeletni sistem, kardiovaskularni, plućni i imuni sistem itd.). Dijete brzo raste, njegova tjelesna težina se povećava, a intenzitet metaboličkih procesa se povećava. Mozak se aktivno razvija - formiraju se nove mentalne funkcije, pružajući mogućnost obavljanja obrazovnih aktivnosti - koje vode u ovoj dobi (dobrovoljna regulacija ponašanja, refleksija, sposobnost održavanja pažnje, itd.).
U ovom uzrastu pitanje organizacije pravilne ishrane postaje posebno važno. To je jedan od najvažnijih uslova za održavanje zdravlja školskog deteta, obezbeđivanje njegovog tela energijom i plastičnim materijalom neophodnim za rast i razvoj.
Nedovoljna, neracionalna ishrana u osnovnoškolskom uzrastu dovodi do zaostajanja u težini i visini, fizičkom i psihičkom razvoju, a posledice toga se, prema mišljenju stručnjaka, posle 13 godina više ne mogu ispraviti poboljšanjem ishrane. Iako se u ishrani djeteta osnovnoškolskog uzrasta koriste isti proizvodi kao i u ishrani odrasle osobe, njihov kvantitativni skup, kvalitativni omjer i prehrana imaju značajne razlike. Tako je tradicionalna formula koja pokazuje omjer proteina, masti i ugljikohidrata potrebnih odrasloj osobi 1:1:4, kod djeteta izgleda kao 1:1:5, jer mu je zbog visokog intenziteta metaboličkih procesa potrebno mnogo više. energije. Obavezno stanje normalno fizički razvoj dijete - unos životinjskih proteina iz hrane. Vegetarijanstvo, prihvatljivo za odrasle, apsolutno je neprihvatljivo za djecu, jer proteinsko gladovanje dovodi do narušenog fizičkog i mentalnog razvoja.
U dobi od 9 godina djevojčice i dječaci od 10 godina doživljavaju napetost probavu želuca. To je zbog hormonalnih promjena koje se dešavaju u tijelu, a može se manifestirati u obliku probavne smetnje. O tome roditelji moraju voditi računa i, ako je moguće, ne davati deci grubu, teško probavljivu hranu (masnu, prekuhanu), kao ni hranu koja sadrži mnogo ljutih začina, veoma kiselo i slano.
Djecu karakterizira povećana propusnost crijevnog zida, gdje se odvijaju glavni procesi probave i apsorpcije hrane. Zbog toga ponekad neprobavljeni proteinski molekuli ulaze u krvotok, što može izazvati imunološki odgovor tijela. Zbog toga u predškolskom i osnovnoškolskom uzrastu djeca često mogu iskusiti alergijske reakcije na unos određenih namirnica i toksikozu. Budući da hrana napušta djetetov želudac otprilike svakih 4 do 5 sati, pauze između obroka ne bi trebale biti duže od ovog vremena. Obično za mlađe učenike Potrebna su 4 ili 5 obroka. Tipični režimi ishrane mogu varirati u zavisnosti od djetetovog načina života, organizacije njegovog učenja, sporta itd. opterećenja Međutim, uvijek moramo nastojati osigurati da dijete razvije naviku da jede u strogo određenim satima. Za organizaciju racionalnu ishranu Takođe je važno uzeti u obzir mnoge faktore - nacionalne prehrambene tradicije, klimatske, sezonske i životne uslove. Ali osnova pravilne prehrane je usklađenost 5 principa - redovnost, raznolikost, adekvatnost ishrane, sigurnost i zadovoljstvo, pozitivna osećanja koja dolaze iz hrane.
Regularnost. Potreba za redovnom prehranom i pridržavanjem dijete određena je najvažnijim obrascem vezanim za aktivnosti našeg tijela. Svi procesi koji se odvijaju u organizmu su ritmični i pravilni - neophodan uslov za efikasno funkcionisanje ovako složenog biološkog sistema, kakav je naše telo. Redovna ishrana pospješuje bolju probavu i apsorpciju hrane i, prema nutricionistima, najjednostavnija je i pouzdana sredstva prevencija bolesti probavnog sistema. Nepravilna ishrana stvara dodatni stres i stres za organizam, kao i plodno tlo za nastanak raznih vrsta zdravstvenih problema, ne samo fizičkih, već i psihičkih. Istraživanja pokazuju da djeca koja se ne pridržavaju rutine imaju više visoki nivo anksioznost, umor, češće imaju sukobe sa vršnjacima, teže im je učiti.
Raznolikost. Našem tijelu su potrebni različiti plastični i energetski materijali. Nedostatak nutrijenata može dovesti do ozbiljnih neuspeha u funkcionisanju organizma. Kako bi organizam obezbijedio sve materije neophodne za rast i razvoj, dnevni meni Dijete treba da ima različitu hranu i jela - meso, ribu, mliječne proizvode, žitarice i žitarice, voće i povrće. Stoga je veoma važno da rano djetinjstvo da se kod deteta formira raznovrstan ukusni „horizont“ tako da ono voli raznovrsnu hranu i jela.
Adekvatnost. U prosjeku, školarac u dobi od 7-8 godina potroši oko 2350 kcal dnevno. Međutim, ova brojka u velikoj mjeri ovisi o načinu života djeteta. Tako djeca koja redovno vježbaju mogu dnevno potrošiti 25% više kalorija od svojih vršnjaka koji sede. Važno je da broj kalorija koje dijete dobije hranom odgovara njegovom utrošku energije. Prema mišljenju stručnjaka, redovno prekoračenje unosa kalorija za 10 - 15% (nekoliko "dodatnih" lepinja ili slatkiša) 3 puta povećava vjerovatnoću da će se školarac razviti višak kilograma. Dijete sa prekomjernom težinom je u opasnosti od razvoja raznih ozbiljnih bolesti, uključujući kardiovaskularne bolesti.
Sigurnost . Glavni uslov koji se mora ispuniti da bi se osiguralo da je hrana za dijete bezbedna je praćenje roka trajanja i uslova skladištenja proizvoda. Obratite pažnju na podatke na ambalaži - proizvod kojem je istekao rok trajanja ili će uskoro isteći, kao i nepropisno uskladišteni proizvod, ne samo da mogu izgubiti korisna svojstva, već i nanijeti značajnu štetu zdravlju. Budite oprezni kada pozivate svoje dijete da proba egzotičnu hranu i jela. Naravno, takvo iskustvo pomaže proširiti vaše kulinarske horizonte, ali u isto vrijeme može izazvati alergijsku reakciju.
Zadovoljstvo. Hrana ne samo da opskrbljuje tijelo korisnim tvarima i energijom, već služi i kao izvor pozitivnih senzacija, koje su i našem tijelu potrebne. Ugodne senzacije koje nastaju tokom jela imaju duboko fiziološko značenje, jer su pokazatelj sigurnosti proizvoda (neugodan okus tijelo u početku percipira kao alarmni signal koji ukazuje na opasnost od proizvoda). Veoma je važno od malih nogu učiti svoje dijete da uživa u ukusnoj i zdravoj hrani. Da biste to učinili, morate ga naučiti da jede za lijepo postavljenim stolom i slijedite pravila bontona.
Ishrana mlađih školaraca
Glavne komponente hrane su proteini, masti, ugljeni hidrati, vitamini i mineralne soli.
Proteini u ljudsko tijelo izvesti čitav niz bitne funkcije. S njima su povezane glavne manifestacije života - metabolizam, kontrakcija mišića, sposobnost rasta i reprodukcije, rad nervnih vlakana, odnosno prijenos informacija, imunitet. Naše tijelo ima samo male rezerve proteina i treba ga stalno obnavljati . Redovan unos proteina iz hrane posebno je važan u detinjstvu i adolescencija kada tijelo aktivno raste i razvija se. Ishrana učenika osnovne škole treba da sadrži oko 90 grama proteina. Izvor proteina je povrće i životinjska hrana. Veoma je važno da ishrana deteta sadrži i biljne i životinjske proteine. Osim toga, životinjski proteini bi trebali činiti najmanje 50% ukupne količine proteina u prehrani. Proteini životinjskog porijekla imaju visoku biološku vrijednost, sadrže esencijalne aminokiseline koje se ne mogu sintetizirati u tijelu i moraju se unositi hranom. Danas su ideje vegetarijanstva postale prilično popularne - kada su životinjski proteini potpuno ili djelomično isključeni iz prehrane. No, nutricionisti upozoravaju da je ova vrsta ishrane neprihvatljiva za djetetov organizam. Nedostatak ili nedostatak životinjskih proteina može uzrokovati ozbiljne probleme u razvoju. Masti su dio svih ćelija u tijelu i uključene su u mnoge fiziološki procesi, a ujedno obezbjeđuju tijelu energiju. Masti sadrže zasićene i nezasićene masne kiseline. Glavni izvori višestruko nezasićenih masnih kiselina, koje se smatraju esencijalnim nutrijentima (moraju se unositi hranom), su biljne masti. Životinjske masti sadrže više zasićenih masnih kiselina. Biljne masti- izvor vitamina E i fosfolipida. Životinjske masti daju organizmu vitamine A i D. Prosječna dnevna potreba učenika osnovne škole za mastima je oko 100 grama. Ishrana učenika osnovne škole treba da kombinuje i biljne i životinjske masti. U ovom slučaju, optimalan omjer je 1 prema 2.
Ugljikohidrati su glavni izvor energije za tijelo. Osim toga, ugljikohidrati su dio stanica i igraju važnu ulogu u obezbjeđivanju imuniteta. U prosjeku, ugljikohidrati čine 50 do 60% dnevnog kalorijskog unosa osobe. Među najvažnijim za ishranu su glukoza, fruktoza, saharoza, maltoza (lako se probavlja) i skrob, glikogen (sporo probavlja),
vlakna (nesvarljivi polisaharid). Neophodno je da se potrebe organizma za ugljenim hidratima zadovoljavaju uglavnom kroz proizvode na bazi integralnih žitarica (žitarice, hleb, žitarice za doručak i sl.), povrća i voća - oko 350 grama. Svi oni sadrže sporo probavljive ugljikohidrate, koji opskrbljuju tijelo dugotrajnom energijom. Ali izvori lako probavljivih ugljikohidrata (šećer, slatkiši, slatkiši) ne bi trebali činiti više od 10 - 20% ukupnog dnevnog unosa ugljikohidrata.
Vitamini i minerali su uključeni u regulaciju gotovo svih fizioloških i metabolički procesi u tijelu i mora se snabdjeti hranom. Izvor ovih materija su različite namirnice - povrće, voće, meso, mleko, žitarice itd. To znači da da biste spriječili nedostatak vitamina i minerala, morate se hraniti raznoliko. Da bi djetetov organizam primio sve potrebne hranjive tvari, njegova prehrana mora sadržavati sledeće vrste proizvodi.
Povrće i voće . Biljna hrana opskrbljuje naše tijelo vitaminima i dijetalnim vlaknima, koja stimuliraju rad crijeva, normaliziraju metabolizam, a također upijaju toksine na svojoj površini i uklanjaju ih iz tijela. Dnevni jelovnik učenika osnovne škole treba da sadrži 300-400 grama povrća (bez krompira) i 200-300 grama voća i bobičastog voća (poželjno u svježe). U tom slučaju treba koristiti različito povrće i voće, jer su oni izvori različiti vitamini i minerali.
Proizvodi od žitarica . Izvori su ugljikohidrata, proteina, minerala i vitamina. Sadržaj nutrijenata posebno je visok u proizvodima od cjelovitih žitarica - kruhu, žitaricama, žitaricama itd. Prave se od neoštećenog zrna – mljevenog, drobljenog ili pretvorenog u pahuljice, koje sadrže sve glavne komponente: endosperm, klice i mekinje u prirodnim omjerima. U poređenju sa rafiniranim brašnom ili rafiniranim žitaricama u integralnim žitaricama više vitamina, minerali, dijetalna vlakna. Nerastvorljiva dijetalna vlakna, oteklina u gastrointestinalnom traktu, doprinose stvaranju osjećaja sitosti, stimulišu pokretljivost crijeva, čime se smanjuje vjerovatnoća od zatvora. Usporavaju razgradnju i apsorpciju proteina, masti i ugljikohidrata, čime se osigurava stabilnost koncentracije šećera u krvi. Rastvorljiva dijetalna vlakna snižavaju nivo holesterola i takođe pružaju nutritivnu podršku za korisnih bakterija crijeva.
Meso, perad i riba. Jela od mesa, peradi i ribe su najvažniji izvori proteina, vitamina B, gvožđa i cinka. Jela od ribe sadrže i vitamin D, masne kiseline i jod. Sve ove komponente igraju važnu ulogu u razvoju djetetovog tijela. Za hranjenje djeteta preporučuje se upotreba nemasne govedine, teletine, piletine i ćuretine. Korisni su i nusproizvodi - bubrezi, jetra, srce. Preporučene vrste riba su bakalar, navaga, smuđ itd. Ne biste trebali često uključivati riblje konzerve u ishranu vašeg djeteta, jer sadrže značajnu količinu soli i mogu iritirati želudac i crijeva djece. Prosječna dnevna norma za jela od mesa i peradi za učenika osnovne škole je 150 - 180 grama, za ribu - 50 grama.
Mlijeko i mliječni proizvodi . Mlijeko je jedan od najvrednijih proizvoda hrana za bebe, koji nije samo izvor proteina i masti, već i lako probavljivog kalcijuma, neophodnog za formiranje koštanog tkiva. Mlijeko sadrži vitamin B2, koji igra važnu ulogu u osiguravanju normalnog vida i uključen je u proces hematopoeze. Preporučeni dnevni unos mlijeka za dijete je oko 2 čaše. Tijelo neke djece (u različitim dijelovima zemlje njihov broj se kreće od 20 do 80%) ne može probaviti mlijeko. U ovom slučaju, fermentirani mliječni proizvodi - jogurt, kefir, jogurt, mogu postati potpuna zamjena. Svi su vrijedni kao mlijeko, nutritivna svojstva i savršeno se kombiniraju s drugim proizvodima, povećavajući njihovu probavljivost.
Biljna ulja i masti. Svakog dana mlađi školarac treba da dobije 20-40 grama sa hranom puter, 5 - 15 grama kisele pavlake, 12 - 18 grama biljnih ulja. Biljno ulje koristi se za preljev salata i prženje, kremasto - za pravljenje sendviča i začinjavanja jela (na primjer, kaša).
Voda i piće . Mladom školskom djetetu je potrebno oko 1,5 litara tekućine dnevno. Ali ne zaboravite da njegov izvor nisu samo voda i piće, već i druga hrana koju dijete jede. Za djecu je bolje odabrati čiste prirodna voda sa optimalno izbalansiranim mineralni sastav(tzv. stolna voda koja ne sadrži više od 1 g soli po litru).
Sokovi napravljeni 100% od voća ili povrća veoma su korisni za djecu. Izvor su vitamina, mineralnih soli i dijetalnih vlakana. Međutim, treba ih koristiti štedljivo zbog visokog sadržaja glukoze i fruktoze. Nutricionisti preporučuju ne više od 2 čaše soka dnevno u prehrani djeteta. Ali gazirana pića treba isključiti iz svakodnevne prehrane i davati djeci samo povremeno. Ovi napici se pripremaju od koncentrata i sadrže mnogo konzervansa, bojila i aroma, koji također mogu izazvati iritaciju želuca i doprinijeti alergijama.
Važan uslov za organizovanje uravnotežene prehrane učenika osnovne škole je pravilna distribucija kalorijskog sadržaja i sastava hrane tokom dana.
Za doručak možete svom djetetu ponuditi jelo od svježeg sira ili jelo od jaja. Dodatno - sir, riba, kobasice. Iako je bolje ako dijete ujutro ne prima životinje, već biljni proteini. Piće može biti kakao - najhranljivije piće (čaj i kafa praktički nemaju kalorija, kalorijski sadržaj kakaa je uporediv sa sadržajem kalorija u siru Energetska vrijednost ručka je 40% prosječne dnevne količine kalorija). To uključuje maksimalni iznos dnevni unos mesa, ribe ili peradi, kao i značajan deo povrća. Ručak treba da se sastoji od 4 jela; predjelo, prvo jelo, drugo jelo, treće jelo. Svaka komponenta ručka obavlja svoju funkciju: predjelo, koje izaziva efekat soka, priprema gastrointestinalni trakt za proces probave, prvo i drugo jelo daju tijelu potrebnu količinu hranjivih tvari, treće jelo (obično sokovi ili kompoti ) održava ravnotežu vode u tijelu, a sadrži i vitamine.
Popodnevna užina je obično lagana i uključuje mlijeko ili fermentisani mlečni napici(kefir, fermentisano mleko, jogurt, acidofil itd.) i lepinja koja se povremeno može zameniti posuda od brašna(palačinke, palačinke), kao i konditorski proizvodi (kolačići, krekeri, vafli, itd.).
Večera čini 20-25% dnevne količine nutrijenata potrebnih djetetu.
Za večeru treba koristiti približno ista jela kao i za doručak, isključujući samo meso i riblja jela, budući da namirnice bogate proteinima imaju stimulativni učinak na nervni sistem bebe i polako se vari. Za večeru se posebno preporučuju jela od skute.
Karakteristike ishrane u osnovnoškolskom uzrastu.
Higijena ishrane osnovnoškolaca - njena uloga u očuvanju zdravlja.
Preporučeno vrijeme za doručak za školsku decu junior classes- 7.30 - 8.00 h Preporučeno vreme za rucak - 13.00 - 14.00 sati Ako se pridržavate redovne prehrane, tijelo se unaprijed priprema za hranu, a dijete razvija apetit "na vrijeme". Redovni obroci - najbolja prevencija gastritis. Ne mogu se sva djeca brzo “spremati” za ručak. Stoga ne biste trebali sjediti svoje dijete za stolom odmah nakon bučnih, aktivnih igara, morate mu dati 10 - 15 minuta da se smiri, što je posebno važno za aktivnu, uzbudljivu djecu.
Optimalno vrijeme za večeru - 18.00 - 19.00 sati zadnji termin hrana treba da bude najkasnije 2-2,5 sata pre spavanja. Ako dijete večera kasnije, njegovo noćni san, shodno tome, tijelo nema priliku da se potpuno odmori.
Mnogi roditelji, koji nisu u stanju da kontrolišu ishranu svog deteta tokom dana, pokušavaju da nadoknade moguće nedostatke u ishrani obilnom večerom. Ovo zapravo ne rješava problem dobra ishrana, budući da se hrana ne vari u potpunosti, dijete slabo spava, postaje nemirno i lako se umara. Neka djeca (kao i odrasli) doživljavaju takozvane napade „noćne gladi“, kada se apetit javi kasnije. To je zbog osobitosti sinteze u tijelu posebne tvari - triptofana, koji može potaknuti apetit. Povećana proizvodnja triptofana je pak uzrokovana prekomjernom potrošnjom ugljikohidrata tokom dana.
Ishrana učenika treba da vodi računa o njegovom načinu života (intenzitet njegovog akademskog opterećenja, bavljenje sportom, pohađanje klubova i kurseva, itd.) i njegovu dnevnu rutinu. Dakle, ishrana studenta sportiste se razlikuje od ishrane usvojene za decu starosnoj grupi. Ako se sportovi obavljaju ujutro, energetsku vrijednost doručka treba povećati na 35% ukupne vrijednosti dnevni sadržaj kalorija dijeta. Tokom večernjeg treninga, kalorijski sadržaj večere se povećava za 1,5 - 2 puta. U danima intenzivnog treninga, hrana ne bi trebala biti obimna, već kalorična, bogata proteinima i ugljikohidratima. U tom slučaju treba izbegavati masnu hranu.
Zaslužuje posebnu pažnju pitanje vezano za užinu- jesti između (i često umjesto) glavnih obroka. Često jedu visoko kaloričnu hranu koja sadrži puno masti i ugljikohidrata. Kao rezultat toga, sa viškom kalorija, tijelo ne prima potrebne hranjive tvari, posebno vitamine. Suva hrana uzrokuje brojne bolesti gastrointestinalnog trakta i pojavu viška kilograma. Razlog za preferiranje grickalica u odnosu na normalnu prehranu u velikoj je mjeri ukorijenjen u djetetovom nedostatku razvoja osnova kulture ishrane. Treba napomenuti da se grickalice mogu uključiti u prehranu djeteta, ali se za njih preporučuje korištenje voća, salata, mliječnih proizvoda i orašastih plodova. A takvu hranu možete grickati između glavnih obroka, a ne umjesto ručka, doručka ili večere. Njihova uloga je da pomognu u oslobađanju od gladi.
Vitamini i minerali su bitne komponente ishrane učenika osnovne škole.
Osnovna funkcija vitamina je regulacija fizioloških i metaboličkih procesa, jer minerali su uključeni u izgradnju strukturnih komponenti tijela, u metabolički procesi. Vitamini i minerali se ne proizvode u tijelu, pa čak i mali nedostatak vitamina može uzrokovati ozbiljne probleme u razvoju. Raznovrsna hrana služi kao izvor vitamina, pa je glavni uslov za prevenciju nedostataka vitamina raznovrsna ishrana.
Minerali se, u zavisnosti od njihovog sadržaja u organizmu, dele na makroelemente (natrijum, kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, hloridi) i mikroelemente (gvožđe, bakar, cink, mangan, jod). Kalcijum čini osnovu koštanog tkiva. Osim toga, uključen je u proces zgrušavanja krvi, mišićna kontrakcija. Nedovoljan unos kalcijuma iz hrane ili poremećena apsorpcija može dovesti do usporavanja rasta, poremećaja formiranja kostiju i povećane nervne razdražljivosti kod dece. Višak kalcijuma takođe može negativno uticati na organizam. Većina važan izvor Kalcij u ljudskoj ishrani uključuje mlijeko i mliječne proizvode, posebno sir i svježi sir, koji sadrže kalcij u lako svarljivom obliku.
Fosfor je uključen u procese skladištenja i prijenosa nasljednih informacija, metaboličke procese i održava postojanost sastava krvi. Sir, svježi sir, žitarice i mahunarke su bogati fosforom. Iron je sastavni dio hemoglobin, učestvuje u prenosu kiseonika u krvi. Nedostatak gvožđa dovodi do smanjenja fizičkih performansi, umor, smanjena sposobnost učenja. Najbogatiji gvožđem su jetra, bubrezi, mahunarke, heljda, meso, jabuke, borovnice. Jod je uključen u izgradnju hormona štitnjače - tiroksina. On, zauzvrat, kontroliše energetski metabolizam, fizički i mentalni razvoj, učestvuje u regulaciji funkcionalnog stanja centralnog nervnog sistema i emocionalnog tonusa. Nedostatak joda kod djece uzrokuje razvoj endemske strume, koju karakterizira disfunkcija štitne žlijezde. Nedostatak joda je endemičan i javlja se tamo gdje je sadržaj joda u tlu i vodi primjetno smanjen. Nai velika količina jod u morskim algama, morskim plodovima. Stanja povezana s nedostatkom određenog vitamina dijele se na avitaminoza (nedostatak ili minimalan sadržaj vitamina u organizmu), g hipovitaminoza i nedostatak vitamina b. Ako su avitaminoza i hipovitaminoza prilično rijetke, onda se nedostatak vitamina, prema stručnjacima, opaža kod 40% djece školskog uzrasta. Nedostatak vitamina može biti uzrokovan iz raznih razloga. nutritivni nedostatak vitamina (povezan sa neracionalnom strukturom ishrane, dugotrajnim i nepravilnim skladištenjem proizvoda, neracionalnom kulinarskom obradom koja dovodi do uništenja vitamina itd.). Tako se u ishrani djece osnovnoškolskog uzrasta sve više koristi rafinirana (pročišćena) hrana narušavanje apsorpcije vitamina u tijelu zbog raznih bolesti gastrointestinalnog trakta, metaboličkih poremećaja; povećana potreba za vitaminima. Postoji niz stanja kada je tijelu potrebno više vitamina nego inače. Ako se održava "redovna" ishrana, to može uzrokovati nedostatak vitamina u tijelu. Ova stanja uključuju: period intenzivnog rasta i razvoja kod deteta, intenzivnu fizičku aktivnost (kao kod sportista koji se pripremaju za takmičenja), intenzivan neuropsihički stres (kao što je priprema za ispite), zarazne bolesti i intoksikacija. Prevencija nedostatak vitamina zasniva se na sljedećim pravilima: racionalna konstrukcija ishrane, uključivanje svih grupa namirnica; racionalno kuvanje proizvodi; dodatna opskrba djece i adolescenata vitaminima U današnje vrijeme sve su češći proizvodi kojima se dodaju posebni aditivi vitaminsko-mineralne mješavine (premikse) - ojačane pekarske, konditorske i mliječne proizvode. Vitaminski kompleksi može se dodati i pripremljenoj hrani. Podaci o jačanju proizvoda navedeni su na pakovanju proizvoda.
Formiranje temelja kulture ishrane i zdrav imidžživot mlađih školaraca
Kultura ishrane važna je komponenta zdravog načina života djeteta. Njegovo formiranje trebalo bi da počne u rane godine, istovremeno, u svakoj fazi takav vaspitno-obrazovni rad treba da se gradi uzimajući u obzir karakteristike uzrasta, da ispunjava aktuelne razvojne zadatke i da bude sistemske prirode. Osnovni oblik organizovanja vaspitno-obrazovnog rada na formiranju zdravih navika u osnovnoškolskom uzrastu je igra u kojoj dete savladava veštine ponašanja u vezi sa ishranom.
Zdravlje je složena, višedimenzionalna pojava koja odražava različite aspekte ljudskog postojanja, njegove odnose i interakciju sa vanjskim svijetom. Formiranje vrednosnog stava prema zdravlju pokazuje se najvažnijim sociokulturnim zadatkom društva, koji određuje njegov dalji razvoj. Ovaj zadatak je objektivno važan za sve grupe društva, ali dobija poseban značaj u obrazovanju mlađe generacije. Jedna od važnih komponenti kulture zdravlja je formiranje kulture ishrane.
Istovremeno, organizacija obrazovni proces treba uzeti u obzir karakteristike određene starosne grupe. Dakle, ako je riječ o osnovnoškolcima, treba shvatiti da djeca u ovom uzrastu nemaju svijest o objektivnoj vrijednosti zdravlja – u većini slučajeva nemaju ili skoro da nemaju iskustva sa „bolešću zdravlja“, ne mogu uvijek razumiju dugoročne negativne izglede ponašanja povezanog s kršenjem pravila zdravog načina života. Stoga bi rad na stvaranju kulture zdravlja u osnovnoškolskom uzrastu trebao biti uglavnom povezan sa formiranjem specifičnih vještina ponašanja i njihovom integracijom u relevantne, sadržajne aktivnosti za osnovce. Dakle, ovladavanje higijenskim vještinama (pranje ruku prije jela) treba provoditi uglavnom ne samo i ne toliko kroz objašnjavanje značaja i važnosti ovog postupka za zdravlje, već uključivanjem ovog oblika ponašanja u takmičarski kontekst igre (smisleno i zanimljivo). za dijete) - organiziranje takmičenja između učenika, vođenje posebnog dnevnika. U takvim igrama, korisna navika se formira "neopaženo" od strane djeteta.
Prilikom organiziranja rada na stvaranju kulture zdravlja treba voditi računa o djetetovom dobnom resursu – onim novonastalim razvojima uzrasta koji mogu postati osnova ponašanja koje čuva zdravlje. Dakle, u osnovnoškolskom uzrastu dijete se kvalitativno razvija novi nivo razvoj dobrovoljne regulacije ponašanja i aktivnosti, omogućavanje djetetu ne samo da ovlada aktivnostima vezanim za brigu i jačanje vlastitog zdravlja, već i da kontrolira poštivanje pravila zdravog načina života. Stoga roditelji mogu koristiti oblike vaspitno-obrazovnog rada zasnovane na samokontroli, samoprocjeni svog ponašanja (vođenje dnevnika u kojem se bilježi poštivanje pravila zdrave prehrane, samokontrola vremena obroka i sl.). U osnovnoškolskom uzrastu dolazi do postepene orijentacije na vršnjačku grupu, kada mišljenja i procene prijatelja i drugova iz razreda postaju podjednako važni kao i ocene odraslih. Stoga se u aktivnostima na formiranju osnova zdravog načina života mogu koristiti kolektivni oblici rada (djeca u grupi kreiraju jelovnik za doručak, ručak, večeru).
Generalno, formiranje temelja kulture zdravlja treba da se ispuni slijedeći principe: adekvatnost uzrastu (sve informacije i sve vještine koje se razvijaju kod djeteta moraju biti tražene u njegovom/njenom Svakodnevni život. Na primjer, za dijete od 6-7 godina informacije o vrstama i ulozi različitih grupa vitamina nemaju pravi praktični značaj. Mnogo važnije je formiranje ideje o potrebi redovnom upotrebom grupe hrane - glavni izvori vitamina; sociokulturna adekvatnost. Vještine i navike koje se formiraju moraju se „ukrstiti“ i odraziti na današnju kulturu društva. Tako, na primjer, formiranje temelja kulture ishrane treba uzeti u obzir tradiciju i običaje hrane koji su se razvili u narodnoj kulturi; sistematičnost. Formiranje zdravih navika je dug i složen proces koji pokriva sve aspekte djetetovog života. dakle, njegovanje kulture ishrane ne može se ograničiti na individualne razgovore ili aktivnosti s djetetom. Uspjeh će biti moguć samo kada, tokom svakog obroka, dijete dobije potvrdu o poštivanju pravila racionalne prehrane; primjer odraslih. Roditelji su glavni uzor mlađim školarcima. Čak ni najefikasnije nastavne metode neće dati pozitivan rezultat Ako se roditelji u porodici ne pridržavaju pravila zdrave ishrane, vodite računa o svom zdravlju.
Glavni zadaci roditelja su povezani sa formiranjem osnova zdrave ishrane kod dece osnovnoškolskog uzrasta su:
razvijanje sposobnosti samostalnog poštivanja osnovnih pravila higijene hrane (pranje ruku,
koristeći samo proizvode koji su prošli termičku obradu ili oprana,
upotreba individualnog pribora za jelo itd.);
samostalno pridržavanje dijete (obroci "na sat" najmanje 3 puta dnevno);
formiranje ideja o proizvodima i jelima dnevne prehrane;
razvoj sposobnosti procjenjivanja okusa raznih jela, formiranje pozitivnog stava prema
razni proizvodi i jela klasifikovana kao „zdrava“;
formiranje ideje o osnovnim pravilima bontona, spremnosti i želji da ih se pridržavamo.
