"आप कुछ भी खाने के बजाय भूखा मरना पसंद करेंगे..." उमर खय्याम को इस बात का अंदाजा नहीं रहा होगा कि नौ शताब्दियों के बाद उनके शब्द कितने सटीक होंगे। आज, ग्रह के कुछ क्षेत्रों में अकाल और कमी के साथ पेय जल, मानवता सचमुच एक और, पूरी तरह से विपरीत समस्या से मर रही है। हम बहुत ज्यादा खाते हैं. साथ ही, हमारा भोजन आकर्षक होने के बावजूद बहुत कुछ अधूरा छोड़ देता है उपस्थितिऔर अच्छी खासी कीमत.
पोषण विशेषज्ञ, डॉक्टर और चिंतित लोग हर तरफ से ढिंढोरा पीट रहे हैं कि आधुनिक भोजन में ऐसे घटक शामिल हैं जो धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से मानवता को मार रहे हैं। लेकिन मानवता, हमेशा की तरह, यह विश्वास करते हुए नहीं सुनती है कि "यह निश्चित रूप से मेरे साथ नहीं होगा," या "हम केवल एक बार जीते हैं," या "मैं खुद को एक बार और लाड़-प्यार करूंगा, और फिर कभी नहीं!"
आज, लगभग किसी भी प्रकार के भोजन को अस्वास्थ्यकर के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है यदि वह ठीक से उगाया, तैयार या संग्रहित न किया गया हो। और अफ़सोस, यह कच्चे भोजन करने वालों या शाकाहारियों की प्रचार चाल नहीं है, बल्कि, इसके विपरीत, जीवन का कठोर सत्य है। और फिर भी, स्वस्थ भोजन विशेषज्ञों को कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अधिक हानिकारक लगते हैं? शीर्ष दस में निस्संदेह उस व्यक्ति के नियमित मेनू में सबसे लोकप्रिय प्रतिभागी शामिल होंगे जो अपने खाने के बारे में बहुत अधिक सोचने का आदी नहीं है।
इसे तुरंत फेंक दो!
सफेद डबलरोटीऔर पके हुए माल में परिष्कृत उत्पाद होते हैं और इसलिए वे बहुत अस्वास्थ्यकर होते हैं।स्वास्थ्य का सबसे बड़ा दुश्मन परिष्कृत भोजन है। इसमें चीनी, तेल और सफेद आटा शामिल हैं, जिनसे अधिकांश ब्रेड और पेस्ट्री बनाई जाती हैं। जो लोग आपत्ति करते हैं कि चिप्स या सोडा अधिक हानिकारक हैं, उन्हें इस प्रकार समझाया जा सकता है: हाँ, वे अधिक हानिकारक हैं, इसमें कोई संदेह नहीं है, लेकिन कोई भी समझदार व्यक्ति इस बात को समझता है और बच्चों के लिए कोला या अपने लिए फ्रेंच फ्राइज़ नहीं खरीदता है। लेकिन लोग बिना सोचे-समझे ब्रेड, मैदा से बना पास्ता और केक टेबल पर रख देते हैं. और, हर दिन वास्तव में डरावना क्या है! इसलिए, हम आत्मविश्वास से सारांशित कर सकते हैं: हानिकारक उत्पादों के शीर्ष पर№ 1- परिष्कृत भोजन.
दुर्लभ, लेकिन सटीक!
कुछ खाद्य पदार्थों के हानिकारक घटकों से खुद को बचाने की कोशिश करते हुए, एक विचारशील व्यक्ति शायद ही कभी चिप्स खरीदता और खाता है, मीठा सोडा पीता है, और अक्सर डिब्बे में अचार वाले टमाटर नहीं खाता है, सिर्फ इसलिए कि वे बाजार में सबसे लोकप्रिय उत्पाद नहीं हैं। हालाँकि, ये खाद्य पदार्थ और पेय पेट और अन्य सभी अंगों के घातक दुश्मन हैं।
डिब्बाबंद टमाटरों में बाइफेनॉल (वास्तव में, किसी भी डिब्बाबंद भोजन की तरह) पदार्थ होता है, और इस सब्जी का एसिड जहर की सांद्रता को बढ़ा देता है। हाँ, हाँ, जहर! बाइफेनॉल वार्निश और प्लास्टिक का एक घटक है, और इसमें मौजूद एपॉक्सी रेजिन का उपयोग कोटिंग्स के रूप में किया जाता है अंदरटिन का डब्बा। यह पदार्थ मस्तिष्क और तंत्र पर हानिकारक प्रभाव डालता है प्रजनन अंग, बुला रहा हूँ ऑन्कोलॉजिकल रोगअंडकोष, और स्तन ग्रंथियाँ। सूची में खतरनाक परिणामइसे रक्त में प्राप्त करना - मधुमेह, विकासात्मक देरी, आत्मकेंद्रित और शुक्राणु डीएनए विकृति।
मीठे कार्बोनेटेड पेय के बारे में इतना कुछ कहा गया है कि हम केवल संक्षेप में बता सकते हैं: परिष्कृत शर्करा की एक बड़ी मात्रा शरीर में अनावश्यक कैलोरी पहुंचाती है, और कार्बन डाइऑक्साइड गैस्ट्रिटिस और पाचन तंत्र के साथ अन्य समस्याओं का कारण बनता है।
चिप्स एक ऐसा उत्पाद है जो अपने आप में हानिकारक नहीं है। स्वास्थ्य पर मुख्य हानिकारक प्रभाव उस रिफाइंड तेल से होता है जिसमें इन्हें पकाया जाता है। टीवी के सामने "क्रंच" करने की लत का परिणाम निश्चित रूप से न केवल होगा अधिक वज़न, लेकिन ऑन्कोलॉजिकल रोग भी, उच्च स्तरकोलेस्ट्रॉल और हृदय संबंधी विकृति।
संक्षेप में, हम निम्नलिखित तथ्य को स्पष्ट रूप से बता सकते हैं: हानिकारक उत्पादों के शीर्ष पर№ 2 - नाश्ते के रूप में एक धातु के कंटेनर में सोडा और डिब्बाबंद टमाटर के साथ चिप्स।
क्या स्पष्ट अविश्वसनीय है?
यह असंभव लग सकता है, लेकिन विटामिन, फाइबर, खनिज और ट्रेस तत्वों से भरपूर सब्जियां और फल स्वास्थ्य के लिए घातक जहरीले और खतरनाक हो सकते हैं। यह कैसे संभव है?
कृषि उत्पादों को उगाते समय, कृषि पद्धतियों के उल्लंघन के कारण नाइट्रोजन युक्त उर्वरकों का अत्यधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है। असंतुलित पौधों के पोषण और अतिरिक्त नाइट्रोजन के जुड़ने से सब्जियों और फलों में नाइट्रेट का निर्माण होता है, जो अधिकतम अनुमेय सांद्रता (एमएसी) से अधिक होने पर रोगजनक और खतरनाक हो जाता है।
नाइट्रेट लाल रक्त कोशिकाओं में पाए जाने वाले पदार्थ हीमोग्लोबिन के साथ प्रतिक्रिया करके रक्त में ऑक्सीजन संतृप्ति को रोकते हैं। चयापचय संबंधी विकार ऐसी अंतःक्रिया का परिणाम बन जाते हैं, और कब नियमित उपयोगनाइट्रिक एसिड लवण की अधिकतम अनुमेय सांद्रता में वृद्धि वाले उत्पाद, प्रतिरक्षा कम हो जाती है, शरीर में आयोडीन की मात्रा कम हो जाती है, थाइरोइडखराबी शुरू हो जाती है, बाधित हो जाता है अंतःस्रावी चयापचय. जठरांत्र संबंधी मार्ग में, नाइट्रेट विकास को बढ़ावा देते हैं रोगजनक वनस्पतिजिससे नशा होता है.
इसका समाधान यह है कि सब्जियों और फलों का चयन करते समय सावधानी बरती जाए। नाइट्रेट से भरपूर, वे आमतौर पर बड़े, चिकने और विशेष रूप से आकर्षक होते हैं। विशेष रूप से हानिकारक यौगिक पत्ती की कटाई, डंठल और गूदे, त्वचा और तनों और डंठलों के जुड़ाव के स्थानों में जमा होना पसंद करते हैं।
टेबल के लिए उत्पादों को चुनने का एक और सरल तरीका है - एक नाइट्रेट मीटर खरीदें और विभिन्न सब्जियों और फलों में नाइट्रेट की अधिकतम सांद्रता सीमा की तालिकाएँ हाथ में रखें। फिर नाइट्रिक एसिड लवण की सामग्री को नियंत्रित करना आसान है।
तो, हम एक निष्पक्ष निष्कर्ष निकाल सकते हैं: शीर्ष हानिकारक उत्पादों में नं.3-सब्जियां और फल जिनमें नाइट्रेट की मात्रा अधिक होती है।
बचपन से उत्पाद
वसायुक्त दूध, एक खेत से प्राप्त, बहुत वसायुक्त है, इसमें कई किलोकैलोरी और शामिल हैं हानिकारक पदार्थजिसे गाय ने खा लिया। इसीलिए इसे एक हानिकारक उत्पाद भी माना जाता है। पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों ने दूध और एक वयस्क के लिए इसके लाभ या हानि के बारे में बहुत सारे प्रश्न पूछे हैं। बचपन से सभी से परिचित यह उत्पाद हमेशा सबसे उपयोगी माना गया है। शहद के साथ गर्म करके, उन्होंने सर्दी का इलाज किया, बड़ी मात्रा में विषाक्तता के मामले में नशा दूर किया और बनाया पोषण संबंधी शेकएथलीटों के लिए और रोगियों के पुनर्वास के लिए शक्तिवर्धक पेय।
आज एक राय है कि गाय का दूधनियमित वसा सामग्री और औद्योगिक उत्पादन- कल्पना से भी अधिक हानिकारक उत्पाद। दुनिया भर के वैज्ञानिक इसके तीन कारण बताते हैं:
- इस उत्पाद में "वसा" कैलोरी की उच्च मात्रा इसकी लगभग आधी है ऊर्जा मूल्य. इसके अलावा, एक मग दूध में अनुमति का लगभग दस प्रतिशत होता है रोज की खुराककोलेस्ट्रॉल.
- हार्मोन और विशेष योजक युक्त विशेष आहार का उपयोग करके फार्म गायों की स्तनपान अवधि बढ़ाना। उदाहरण के लिए, औद्योगिक रूप से उत्पादित दूध में एस्ट्रोल सल्फेट पदार्थ की मात्रा एक व्यक्तिगत मालिक की गाय के दूध की मात्रा से 30 गुना से अधिक हो जाती है। ये हार्मोन पुरुषों में कैंसर का कारण बनते हैं, विशेष रूप से वृषण कैंसर और।
- आंकड़ों के अनुसार, लैक्टेज की कमी, या गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता, ग्रह के हर चौथे निवासी को प्रभावित करती है। इसलिए गाय का दूध उनमें गंभीर एलर्जी पैदा कर सकता है।
उपरोक्त सभी बातें औद्योगिक रूप से उत्पादित गाय के दूध से बने और 0 प्रतिशत से अधिक वसा सामग्री वाले सभी उत्पादों पर पूरी तरह से लागू होती हैं।
डेयरी उत्पादों की खपत पर विभिन्न वैज्ञानिकों की विवादास्पद राय और विश्व अनुभव इन नवीनतम अध्ययनों को विवादास्पद बनाते हैं। उदाहरण के लिए, भारत के निवासी दूध को सबसे पवित्र और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद मानते हैं, और आज के पोषण विशेषज्ञों के दादा-दादी अच्छी तरह से याद करते हैं कि कैसे गाय ने युद्ध के बाद के अकाल के वर्षों में मरने से बचाने में मदद की थी। और फिर भी, तथ्य यह है: हानिकारक उत्पादों के शीर्ष पर№ 4- फार्म पर प्राप्त संपूर्ण गाय का दूध और उससे बने उत्पाद।
किराने की टोकरी - दुकान में क्या छोड़ना है?
किराने की दुकान पर जा रहा हूँ आधुनिक वास्तविकता- यह हमेशा पसंद की समस्या है। शोकेस और अलमारियाँ पैकेजिंग स्टिकर के विविध और चमकीले धब्बों से आकर्षित होती हैं, विज्ञापन के नारे सिर में अटक जाते हैं, और खरीदार स्वचालित रूप से न केवल अनावश्यक चीजों को कार्ट में फेंक देता है, बल्कि हानिकारक सामान. विशेषज्ञ निर्णायक रूप से और शीघ्रता से आगे बढ़ने की सलाह देते हैं अगली सूचीसामान, एक मिनट के लिए भी सोचे बिना - "खरीदें या न खरीदें?":
- सॉसेज, पेट्स, स्मोक्ड मीट, फ्रैंकफर्टर्स. न केवल यह, एक नियम के रूप में, मांस से नहीं, बल्कि किसी जानवर या पक्षी के उन हिस्सों से तैयार किया जाता है जो बहुत ही अस्पष्ट रूप से इसके समान होते हैं, इन उत्पादों में नमक, संरक्षक और भोजन के स्वाद बढ़ाने वाले योजक की अत्यधिक मात्रा होती है। तो, अफसोस, हमें केवल नुकसान के बारे में बात करनी है! अपने पसंदीदा मांस का एक टुकड़ा खरीदना, उसमें लहसुन भरना, उसमें पिसी हुई काली मिर्च डालना और उसे पन्नी में लपेटकर कई घंटों के लिए ओवन में रखना ज्यादा स्वास्थ्यप्रद है। ऊर्जावान तंदुरुस्ती और अच्छे मूड के साथ ऐसे स्वादिष्ट मांस वाले सैंडविच के लिए शरीर आपको धन्यवाद देगा।
- मेयोनेज़ और अन्य तैयार सॉस और सलाद ड्रेसिंग. कार्सिनोजेनिक ट्रांस वसा, जो रूसियों द्वारा बहुत प्रिय मेयोनेज़ सॉस का आधार बनता है, निकटतम अस्पताल के ऑन्कोलॉजी या कार्डियो विभाग में अस्पताल के बिस्तर का सीधा रास्ता है। और मुद्दा यह है कि यह उत्पाद परिरक्षकों और स्टेबलाइजर्स से भरपूर है। असली घर का बना मेयोनेज़, किसी भी अन्य सॉस की तरह, उचित मात्रा में बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है। यह प्राकृतिक अवयवों से बना है, और इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में भी एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
- चबाने योग्य मुरब्बा, लॉलीपॉप, चॉकलेट बार और अन्य "उपहार", नकदी रजिस्टर के ठीक बगल में अलमारियों से वयस्कों और विशेष रूप से बच्चों को आमंत्रित करते हुए आँख मारी। उनमें न तो चॉकलेट है और न ही स्वास्थ्यप्रद सामग्री। वास्तव में, यह "खाली" कैलोरी, रंग, स्वाद और आनुवंशिक रूप से संशोधित घटकों की एक विशाल मात्रा है। इसके सेवन का परिणाम मोटापा, मधुमेह और दांतों की सड़न है, जो किसी की कल्पना से कहीं अधिक तेजी से प्रकट होती है। एक विकल्प घर पर बनी मिठाइयाँ हैं जो नट्स के साथ सूखे मेवों, शहद के साथ ओवन में पके हुए सेब और सर्दियों में जमे हुए और गर्मियों में ताज़ा जामुन से बनाई जाती हैं।
सोचने लायक!
घर पर बने मेयोनेज़ में प्राकृतिक तत्व होते हैं, इसलिए यह स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। - रूस में तैयार मेयोनेज़ की खपत का स्तर देश के प्रत्येक निवासी के लिए लगभग 2.5 किलोग्राम सालाना है। यह आंकड़ा केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिक है। सॉस के बीच सबसे लोकप्रिय उच्च कैलोरी है, जिसमें वसा की मात्रा 67 है। येकातेरिनबर्ग में सबसे अधिक मेयोनेज़ का सेवन किया जाता है। किसी खतरनाक लत को ठीक करना संभव और आवश्यक है। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदलें या सलाद से सजाएँ जैतून का तेलबाल्समिक सिरके की एक बूंद के साथ।
- कोका-कोला में मौजूद कैफीन है मजबूत मूत्रवर्धक, और पेय में ग्लूकोज की मात्रा रक्त में इसकी सामग्री से काफी अधिक है - यह सब इस तथ्य की ओर जाता है कि कोका-कोला न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि इसका कारण भी बनता है। नतीजतन, एक व्यक्ति एक नए हिस्से के लिए जाता है और सब कुछ दोहराता है! दुष्चक्र को तोड़ना बहुत आसान है - एक बड़े गिलास में धीरे-धीरे घूंट-घूंट करके पियें साफ पानीबिना गैस के और कोला काउंटर का रास्ता भूल जाओ।
- जर्मन वैज्ञानिकों ने चुंबकीय अनुनाद इमेजिंग का उपयोग करके कृन्तकों पर शोध किया, जिससे बहुत कुछ पता चला दिलचस्प तथ्य. वे चूहे जो नियमित भोजन के बजाय चिप्स पसंद करते थे, उनमें अधिक सक्रिय विस्फोट हुआ मस्तिष्क गतिविधिवह क्षेत्र जो आनंद और जुनून के लिए जिम्मेदार है। भरे पेट भी चिप्स खाने पर आनंद के संकेत उत्पाद में वसा और कार्बोहाइड्रेट के उच्च अनुपात के कारण उत्पन्न होते हैं। इसका तरीका यह है कि आप अपनी इच्छाशक्ति को प्रशिक्षित करें और फुटबॉल मैच देखते समय गाजर या अजवाइन चबाएं।
वास्तव में, यह पता लगाना कि कौन सा उत्पाद सबसे खतरनाक है, और रेफ्रिजरेटर में कौन सा उत्पाद स्वास्थ्य को ख़राब नहीं करता है, इतनी जल्दी एक धन्यवाद रहित कार्य है। प्रत्येक समझदार व्यक्ति समझता है कि क्या खाना हानिकारक है और क्या खाना स्वास्थ्यवर्धक है, और अपनी सर्वोत्तम क्षमता से नियमों का पालन करने का प्रयास करता है। पौष्टिक भोजन. आज का खुदरा नेटवर्क विभिन्न प्रकार के उत्पादों की पेशकश करता है, और सभी प्रचुरता में से आप वास्तव में स्वस्थ और चुन सकते हैं स्वस्थ भोजनयह हर खरीदार की क्षमताओं और बटुए के भीतर है।
आज हर कोई इसी बारे में बात कर रहा है उचित पोषण, लेकिन पहले कभी भी यह किसी व्यक्ति से इतनी दूर नहीं थी जितनी अब है। आधुनिक प्रौद्योगिकियाँ खाद्य उद्योगमजबूत करने के लिए सब कुछ कर रहा हूं स्वाद गुणउत्पाद और उनकी शेल्फ लाइफ, लेकिन अब बहुत कम लोग गुणवत्ता के बारे में सोचते हैं। परिणामस्वरूप, गंभीर बीमारियाँ बढ़ रही हैं और जीवन प्रत्याशा कम हो रही है। आधुनिक खतरनाक "व्यंजनों" के बंधक न बनें, इस बारे में सोचें कि वे किस चीज़ से भरे हुए हैं, और समय रहते रोकने में सक्षम हों। आपको पता होना चाहिए कि कौन से सर्वश्रेष्ठ हैं हानिकारक उत्पादमानव पोषण का उपभोग सीमित होना चाहिए ताकि आपके स्वयं के स्वास्थ्य और आपके प्रियजनों के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।
इंसानों के लिए सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ
डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से लोगों को आधुनिक खाद्य उद्योग से होने वाले खतरों के बारे में चेतावनी देते रहे हैं। आज कई साइटों पर आप सूचियाँ देख सकते हैं इंसानों के लिए सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ, जिसे नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। बेशक, यह सूची काफी बड़ी है, और इस भोजन के बिना अपना दैनिक मेनू बनाना बिल्कुल अवास्तविक है। लेकिन कम से कम इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में यथासंभव न्यूनतम तक सीमित रखें।
- चिप्सइसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट बहुत होते हैं उच्च सांद्रता, जो मोटापे में योगदान देता है, कार्सिनोजेन विकास को भड़काते हैं कैंसर रोग, और हाइड्रोजनीकृत पदार्थ निर्माण की दर को बढ़ाते हैं कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेरक्त में।
- नींबू पानीरोकना एक बड़ी संख्या कीशरीर के लिए हानिकारक पदार्थ। सबसे पहले, यह फेलाटेनिन है, जो विकास को बढ़ावा देता है तंत्रिका तनाव, अवसाद और घबराहट। दूसरे, ये गैसें और चीनी हैं जो निष्क्रिय कर देती हैं एसिड बेस संतुलनजीव में. तीसरा, ये संरक्षक हैं जो एंजाइमों को रोकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मोटापा होता है। चौथा, इसमें भारी मात्रा में खाद्य रंग होते हैं, जो कोशिकाओं में जमा होकर क्रोनिक थकान सिंड्रोम को भड़काते हैं और प्रतिरक्षा को कम करते हैं।
- फास्ट फूड(चेबूरेक्स, बेल्याशी, शावर्मा, फ्रेंच फ्राइज़, हैम्बर्गर और अन्य व्यंजन) कार्सिनोजेन्स की उच्च सामग्री वाले तेल में तैयार किए जाते हैं, जो पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाते हैं।
- मांस के उपोत्पाद(सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, पकौड़ी, बेकन) में अधिक छिपी हुई वसा होती है ( सूअर की खाल, चरबी, आंतरिक वसा), मांस की तुलना में स्वाद और रंग। इसके अलावा, यह विषैले और हानिकारक फेनोलिक यौगिकों का भंडार है।
- स्मोक्ड मांसहानिकारक क्योंकि उच्च सामग्रीफिर भी सभी कुख्यात और जीवन-घातक कार्सिनोजन।
- नकली मक्खन- सबसे ज्यादा हानिकारक प्रजातियाँवसा (ट्रांसजेनिक): यह चयापचय को बाधित करता है और एसिड बेस संतुलन, अतिरिक्त वजन जोड़ता है और बढ़ता है पेट की अम्लता. तदनुसार, अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में ऐसी कोई भी चीज़ शामिल होती है जिसमें बड़ी मात्रा में मार्जरीन होता है: केक, पफ पेस्ट्री, पेस्ट्री।
- डिब्बा बंद भोजनइनमें बड़ी संख्या में विभिन्न कार्सिनोजेन्स होते हैं जो उनकी संरचना में सभी विटामिनों को मार देते हैं। इसके अलावा, जीएमओ को अक्सर कुछ आधुनिक डिब्बाबंद भोजन में मिलाया जाता है, जिसके नुकसान के बारे में हर कोई जानता है।
- कॉफी, कैफीन से भरपूर, क्षीण तंत्रिका तंत्र, गैस्ट्रिक अम्लता बढ़ाता है और बड़ी मात्राअंततः पहले गैस्ट्राइटिस की ओर ले जाता है, और फिर, यदि समय पर नहीं पकड़ा गया, तो पेप्टिक अल्सर रोग की ओर ले जाता है।
- ऊर्जावान पेय- बस कैफीन का एक नारकीय मिश्रण खुराक लोड हो रहा है, चीनी, रंग, रसायन और गैसें।
- दहीयह मनुष्यों के लिए सबसे हानिकारक उत्पादों में भी शीर्ष पर आता है, क्योंकि इसमें वास्तव में जीवित बैक्टीरिया जीवित रह सकते हैं डेयरी उत्पादकेवल दो दिन. और स्टोर से खरीदे गए दही में आपको केवल स्टेबलाइजर्स, थिकनर, एंटीऑक्सीडेंट और फ्लेवरिंग मिलेंगे।
- हर किसी का पसंदीदा आइसक्रीमइसमें बड़ी संख्या में विभिन्न स्वाद और गाढ़ेपन भी शामिल हैं, जो चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। यह और भी अस्वास्थ्यकर है क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा और चीनी होती है।
इस सूची में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो संपूर्ण शरीर के कामकाज के लिए हानिकारक हैं। बढ़िया सामग्रीउनमें मौजूद सिंथेटिक और जहरीले पदार्थ लगभग सभी अंग प्रणालियों पर जटिल प्रभाव डालते हैं, उनकी गतिविधि को बाधित करते हैं, और इसलिए समग्र रूप से स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति पहुंचाते हैं। हालाँकि, ऐसे कई उत्पाद हैं जो किसी विशिष्ट अंग को विशिष्ट नुकसान पहुंचाते हैं।
लीवर के लिए सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ
लिवर हमारे शरीर के सबसे महत्वपूर्ण अंगों में से एक है, जिसकी सुरक्षा हर किसी को करनी चाहिए। संभावित तरीके. आप लीवर के लिए सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों की पहचान कर सकते हैं और उन्हें कम कर सकते हैं दैनिक उपभोगऔर इस तरह लीवर की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है।
ऐसे पेय पदार्थ जो लीवर के लिए हानिकारक होते हैं
- मादक पेय (डार्क बियर और सूखी रेड वाइन को छोड़कर)।
- जोरदार तरीके से बनाई गई काली चाय।
- कोको।
- दूध के बिना कड़क कॉफ़ी.
- कार्बोनेटेड ड्रिंक्स।
पादप खाद्य पदार्थ यकृत के लिए वर्जित हैं
- खट्टे जामुन.
- कीवी।
- मूली, मूली.
- लहसुन।
- सोरेल, पालक.
- चेरेम्शा.
- धनिया।
- फलियाँ।
- मशरूम।
मांसाहार जो लीवर के लिए हानिकारक होते हैं
- वसायुक्त मांस और मछली.
- सालो.
और अन्य खाद्य पदार्थ जो लीवर के लिए हानिकारक हैं
- गर्म मसाले.
- मसालेदार मसाला: सिरका, सरसों, सहिजन।
- स्मोक्ड मांस.
- अचार.
- पकाना, ताज़ी ब्रेड, पेनकेक्स, पेनकेक्स।
- तले हुए, कठोर उबले अंडे।
- मिठाइयाँ।
- मेयोनेज़।
- फ़ास्ट फ़ूड।
- चॉकलेट।
यदि लीवर की कार्यक्षमता कम हो जाती है खराब पोषण, भविष्य में इसके संचालन को बहाल करना लगभग असंभव होगा। इसलिए ये जानना बहुत आसान है खतरनाक सूचीऔर समय बचाएं महत्वपूर्ण अंगबीमारियों से.
आपके फिगर के लिए सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ
और एक और बहुत महत्वपूर्ण सूची जिसे हर उस महिला को जानना आवश्यक है जो अपने फिगर की परवाह करती है। ये आपके फिगर के लिए सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ हैं, जो मोटापे और वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। अतिरिक्त पाउंड. यदि आप उन्हें अपनी नज़रों से ओझल कर देते हैं, तो सबसे सख्त आहार पर भी बैठकर, आप मोटा होने का जोखिम उठाते हैं। इसलिए अध्ययन करें और याद रखें।
- मिठाइयाँ: कैंडी, चॉकलेट, केक, आइसक्रीम, केक, मार्शमॉलो।
- आटा: ब्रेड, कुकीज़, मफिन, पाई।
- तला हुआ खाना।
- लाल मांस।
- मांस के उपोत्पाद.
- शराब।
- कॉफी।
- कार्बोनेटेड ड्रिंक्स।
- मेयोनेज़ और केचप।
- चिप्स और पटाखे.
- फ़ास्ट फ़ूड।
- डिब्बा बंद भोजन।
डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ लंबे समय तक इस बात पर बहस करेंगे कि इन TOPs में शामिल करने के लिए कौन से खाद्य पदार्थ मानव शरीर के लिए सबसे हानिकारक हैं। इन्हें अपने आहार से पूरी तरह बाहर करना लगभग असंभव है, क्योंकि सूचियाँ अपने पैमाने में अद्भुत हैं। फिर भी, इन उत्पादों की खपत की मात्रा को कम से कम सीमित करना आपकी शक्ति में है ताकि आपके स्वास्थ्य को कम से कम नुकसान हो।
हम सभी जानते हैं कि इसका क्या मतलब है जंक फूड, लेकिन जब पूर्ण दोपहर के भोजन के लिए समय नहीं होता है, तो हम दौड़ते समय नाश्ता करते हैं: शावरमा या एक हैमबर्गर और कोला की एक बोतल। लेकिन आपको यह जानना होगा कि ये उत्पाद हमारे शरीर पर क्या प्रभाव डालते हैं।
कोला: इसे खेत में उपयोग करना बेहतर है
यह पेय 1886 में फार्मासिस्ट जॉन स्टिथ पेम्बर्टन द्वारा बनाया गया था। इसे फार्मेसियों में लोगों के लिए दवा के रूप में बेचा जाता था तंत्रिका संबंधी विकार, उन लोगों के लिए जो मॉर्फिन (मूल संरचना में कोका की पत्तियां शामिल थीं) के आदी हैं और... नपुंसकता से निपटने के साधन के रूप में।
समय बदल गया है। अब कोला दुनिया में कहीं भी किसी भी दुकान से खरीदा जा सकता है। लेकिन यह एक वास्तविक टाइम बम है.
कोला का रंग 4-मिथाइलमेडाजोल नामक पदार्थ का उपयोग करके बनाया जाता है, जो कैंसर का कारण बनता है।अब संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचे जाने वाले पेय में, वे इस घटक को अधिक सौम्य घटक से बदलने का प्रयास कर रहे हैं। और इस संरचना वाली बोतलें अभी भी अन्य देशों को आपूर्ति की जाती हैं।
स्वीटनर एस्पार्टेम (ई 951) पेय के साथ एक और समस्या है।यह विचार अक्सर थोपा जाता है कि एस्पार्टेम एक कम कैलोरी वाला स्वीटनर है। लेकिन वास्तव में यह लगभग 200 (!) गुना है चीनी से भी अधिक मीठा. और दुष्प्रभावउसके पास द्रव्यमान है. यदि आप लंबे समय तक ई 951 युक्त उत्पादों के शौकीन रहते हैं (वैसे, वे लगभग सभी औद्योगिक सोडा में पाए जाते हैं), तो आप खुद को माइग्रेन, एलर्जी, अनिद्रा और यहां तक कि अवसाद भी दे सकते हैं। उत्तरार्द्ध इस तथ्य के कारण है कि एस्पार्टेम में फेनिलएलनिन होता है, जो शरीर में खुशी के हार्मोन - सेरोटोनिन के उत्पादन को रोकता है।
यदि आप कोका-कोला पीते हैं, तो आप अपने दाँत खराब कर लेते हैं! और यह कोई मज़ाक नहीं है. इसमें बहुत अधिक मात्रा में ऑर्थोफॉस्फोरिक एसिड होता है, जो एसिड-बेस बैलेंस को बिगाड़ देता है। एसिड को बेअसर करने के लिए, शरीर दांतों और हड्डियों से कैल्शियम निकालना शुरू कर देता है। और बहुत जल्द क्षय और ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डियों की बढ़ती नाजुकता) आपके दरवाजे पर दस्तक देंगे।
इसलिए क्या करना है? कोला बिल्कुल न पियें। इसे वॉशिंग पाउडर में मिलाना बेहतर है - यह दागों से अच्छी तरह लड़ता है। या पेय के साथ केतली उबालें और स्केल खत्म हो जाएगा।
हैमबर्गर: इसके बारे में भूल जाओ
यह उत्पाद भी सौ साल से अधिक पुराना है। सच है, मूल संस्करण में, अमेरिकी शेफ लुईस लेसिंग ने बन में केवल चिकन कटलेट और सब्जियां डालीं। आजकल हैमबर्गर पहले जैसा नहीं रहा...
आइए मांस से शुरू करें। सबसे पहले, हत्या से कई महीने पहले, गायों को एक विशेष क्षेत्र में ले जाया जाता है और उन्हें अनाज और एनाबॉलिक स्टेरॉयड खिलाएं (दवाएंवृद्धि के लिए मांसपेशियों), घास नहीं. दूसरी बात, जिस कीमा से कटलेट बनाया जाता है, उसमें... खाद हो सकती है. हाँ, हाँ, आपने ऐसा नहीं सोचा। इसलिए, आप ऐसे मांस से आसानी से जहर खा सकते हैं।
क्या आपने कभी गौर किया है कि भले ही आपको हैमबर्गर पसंद न हो, कभी-कभी आप एक खाने के लिए मर रहे हैं? यह सब मोनोसोडियम ग्लूटामेट के बारे में है - यह पूरक हर चीज़ पर काम करता है स्वाद कलिकाएंजीभ, इसलिए जंक फूड वास्तव में जितना स्वादिष्ट होता है उससे अधिक स्वादिष्ट लगता है। और... यह नशे की लत है.
मांस के साथ ऐसे बन में (एक हैमबर्गर आधे में) बहुत सारा नमक होता है दैनिक मूल्य) और केचप (इसमें हानिकारक प्यूरिफाइड होता है)। यह सब किडनी पर दबाव डालता है, जिसके परिणामस्वरूप सूजन और उच्च रक्तचाप होता है।
अपनी इच्छाशक्ति विकसित करें - हैमबर्गर छोड़ें।आख़िरकार, यही कारण है कि कभी-कभी आप अविश्वसनीय रूप से ऐसा कुछ चाहते हैं जंक फूड, आपकी इच्छा में नहीं, बल्कि खतरनाक मोनोसोडियम ग्लूटामेट में निहित है।
शावर्मा: सुप्रभात, ई. कोलाई!
आदर्श रूप से, इस प्राच्य व्यंजन में कोई केचप या मेयोनेज़ नहीं होना चाहिए, केवल मेमना या चिकन और सब्जियाँ होनी चाहिए। लेकिन सड़क किनारे लगे ठेलों पर हम कुछ अलग ही चीज़ खरीदते हैं। कोई नहीं जानता कि बीच में मांस किस प्रकार का है, उसकी गुणवत्ता क्या है या उसकी समाप्ति तिथि क्या है।
शावर्मा कई मामलों में एक वास्तविक रिकॉर्ड धारक है। इसमें दोगुना है दैनिक मानदंडवसा, इसके अलावा, संतृप्त वसा, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं, पेट और आंतों में "बैठती" है। नमक की लगभग दैनिक आवश्यकता! और दैनिक कैलोरी का आधा हिस्सा लगभग एक हजार है!
स्वच्छता मानकों का अनुपालन न करना,जिसमें फास्ट फूड तैयार किया जाए - दूसरा अलार्म की घंटीउपभोक्ता के लिए. क्या आपने सोचा है शेवरमा स्टैंड पर शेफ कितनी बार अपने हाथ धोता है?और इस वजह से, अप्रत्याशित सूक्ष्मजीव मांस और सब्जियों में बस सकते हैं। क्या आपको लगता है कि वे इस फास्ट फूड में इतने सारे मसाले क्यों मिलाते हैं? काली मिर्च उन्हें थोड़ा "नाखून" कर सकती है। इसलिए, यदि आप विरोध नहीं कर सके और शावरमा खरीद लिया, तो सीज़निंग का दोगुना हिस्सा जोड़ने के लिए कहें। और मेयोनेज़ और केचप को खट्टा क्रीम या केफिर सॉस से बदलें - कम से कम इसमें कम कैलोरी होती है।
जंक फूड एक ऐसी चीज है जिससे आपको बचना चाहिए , स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों को प्राथमिकता दें, हमारे साथ पकाएं और स्वस्थ रहें।
पत्रकार, रेडियो प्रस्तोता, "लाइव फ्लाई" पुस्तक के लेखक। आइए सरलता से लिखना सीखें, उबाऊ नहीं।'' जीवन में आपको केवल वही करना है जो आपको पसंद है। अन्यथा, अवसाद शीघ्र ही आपका वफादार साथी बन जाएगा। इसलिए मैं जो करता हूं उससे प्यार करता हूं। मुझे उपयोगी पाठ्य रचनाएँ बनाना पसंद है। इसे पढ़ने के लिए और वजन कम करना/समझदार बनना/पहाड़ हिलाना चाहते हैं। मुझे रेडियोएम नायकों की कहानियाँ सुनना पसंद है। क्योंकि सबसे रचनात्मक पटकथा लेखक भी इसे लेकर नहीं आएगा। लेकिन जिंदगी बातें बनाती है। मुझे दो अवस्थाओं का निरंतर अनुभव पसंद है: हाथ कांपना - लाइव प्रसारण से पहले, अवर्णनीय आनंद - बाद में। मुझे सपनों को साकार करने में मदद करना पसंद है, यही वजह है कि मैं सात साल से न्यू जर्नलिस्ट मीडिया प्रोफेशन स्कूल में छात्रों को पढ़ा रहा हूं। मुझे पढ़ना पसंद है। इसलिए, 2017 के अंत में, उन्होंने "लिविंग फ्लाई" पुस्तक प्रकाशित की। हम सरलता से लिखना सीखते हैं, उबाऊ ढंग से नहीं।” और 2018 में मैं आख़िरकार एक साल में 100 किताबें पढ़ना चाहता हूँ! मुझे सपने देखना पसंद है. इसलिए मैं बस जीता हूं और वही करता हूं जो मुझे पसंद है।
"नहीं ख़राब उत्पादएक प्राचीन कहावत है, ''वहाँ बुरे रसोइये होते हैं।'' दरअसल, बहुत कुछ रसोइये के कौशल के स्तर पर निर्भर करता है, लेकिन क्या प्रक्रिया के प्रति प्यार और मामले के स्पष्ट ज्ञान के साथ जो तैयार किया जाता है वह हमेशा स्वस्थ होता है? यदि, उदाहरण के लिए, आप ओलिवियर सलाद और अजवाइन सूप की तुलना करते हैं, तो पहला अधिक स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन शरीर केवल दूसरे से अधिकतम उपचार गुण निकालने में सक्षम होगा। इससे पता चलता है कि हर स्वस्थ चीज़ का स्वाद अद्भुत नहीं होता - और इसके विपरीत भी। आइए चरम को समझने का प्रयास करें महत्वपूर्ण मुद्दे: कौन से उत्पाद हानिकारक हैं और जिनका मानव स्वास्थ्य पर विशेष रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
स्वस्थ भोजन एक सापेक्ष अवधारणा है
हम अपने स्वयं के महत्वपूर्ण कार्यों का समर्थन करने के लिए भोजन के रूप में जो कुछ भी उपयोग करते हैं उसका मूल्यांकन अधिकांश लोगों द्वारा बहुत ही व्यक्तिपरक मापदंडों के दृष्टिकोण से किया जाता है। इनमें उत्पत्ति की प्राकृतिकता की डिग्री और उपभोग के लिए भोजन तैयार करने के नियमों का अनुपालन शामिल है। और यहां सावधानीपूर्वक छिपाए गए मिथकों की खोज की जाती है, जिन्हें खारिज करना विशेष रूप से मुश्किल नहीं है।
क्या हुआ है " प्राकृतिक उत्पाद"? वास्तव में, यह सब्जियों, फलों, मांस, दूध, अंडे आदि के रूप में पशुधन और फसल उत्पादन का परिणाम है। लेकिन हम एक प्राथमिक विवरण के बारे में भूल जाते हैं: पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद अब व्यावहारिक रूप से कभी नहीं पाए जाते हैं, क्योंकि उत्पादन प्रक्रिया में , एक नियम के रूप में, विभिन्न रासायनिक पदार्थ(उर्वरक, हार्मोन, एंटीबायोटिक्स, संरक्षक) शेल्फ जीवन को बढ़ाने, परिवहन की सुविधा प्रदान करने और आहार के संभावित घटकों को विपणन योग्य स्वरूप देने के लिए। बाह्य कारक पर्यावरणउत्पाद की गुणवत्ता पर भी प्रभाव पड़ता है, ज्यादातर प्रतिकूल: कार से निकलने वाला धुआं, अम्लीय वर्षा, अतिरिक्त पराबैंगनी विकिरण, आदि। यह पता चला है कि प्रशंसित साग और पशु उत्पाद मनुष्यों के लिए तभी उपयोगी हो सकते हैं जब वे इसका अनुपालन करें महत्वपूर्ण शर्तेंउनकी खेती.
जिन लोगों को पाक कला की बुनियादी बातों का थोड़ा भी ज्ञान है, वे जानते हैं कि किसी विशेष व्यंजन को ठीक से तैयार करने में सक्षम होना कितना महत्वपूर्ण है ताकि उसका स्वाद खाना खाने वालों की उम्मीदों को निराश न करे। हममें से अधिकांश लोग भोलेपन से मानते हैं कि खाना पकाना, तलना, धूम्रपान करना, मैरीनेट करना, यदि सामग्री के अनुपात और प्रक्रिया की बारीकियों का ध्यान रखा जाए, तो न केवल भोजन के संरक्षण में योगदान होता है। उपयोगी पदार्थ, लेकिन उनकी संख्या भी बढ़ाएँ (अन्य घटकों के साथ संयोजन में)। दुर्भाग्य से, सब्जियों के थर्मल और अन्य प्रसंस्करण से विटामिन और खनिजों का एक महत्वपूर्ण नुकसान होता है, विशेष रूप से कई बैचों के एक तेल में, किसी भी उत्पाद को तलने से कार्सिनोजेन के साथ मेनू "समृद्ध" होता है, और मांस शोरबा अक्सर हानिकारक पदार्थों से भरा होता है। समग्र स्वास्थ्य के लिए. हम निष्कर्ष निकालते हैं: सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन अपने मूल, "कच्चे" रूप में है। दूसरी बात यह है कि क्या इसे इस रूप में उपयोग करना हमेशा सुरक्षित है...
हानिकारक उत्पादों की सूची
सब कुछ ढक दो मौजूदा प्रजातिऐसा भोजन जो स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुँचाता हो, संभव नहीं है। इसलिए, मैं इस श्रृंखला के मुख्य मैलवेयर से परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं।
- सॉस. इसमें मेयोनेज़, केचप, सलाद ड्रेसिंग और अन्य सीज़निंग शामिल हैं जो डिश को एक उज्ज्वल स्वाद देते हैं और इस प्रकार पेटू की भूख में सुधार करते हैं। इस श्रेणी में औद्योगिक उत्पादों की संरचना में स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और रंग शामिल हैं जो कई कार्यों में हस्तक्षेप करते हैं। मानव शरीर, अतिरिक्त पाउंड का एक सेट भड़काने।
- फास्ट फूड। यह उन लोगों के लिए एक अनिवार्य भोजन है जो सुबह से शाम तक धूल भरे कार्यालय या किसी अन्य संस्थान में दोपहर के भोजन के लिए थोड़े समय के ब्रेक के साथ काम करते हैं। इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और यह पौष्टिक होता है, जिसकी बदौलत यह भूख की भावना से पूरी तरह निपटता है और साथ ही मेटाबॉलिज्म को बाधित करके फिगर को खराब कर देता है। यह आसानी से विषाक्तता का कारण बन सकता है, बशर्ते कि हैम्बर्गर, हॉट डॉग और बड़े लंच तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद समान हों उच्च गुणवत्ताऔर विशेष स्वाभाविकता.
- चॉकलेट के बार। पहली नज़र में "नट्स", "स्निकर्स", "ट्विक्स", "मार्स", "पिकनिक" जैसे व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि इनमें चॉकलेट, मूंगफली, नूगट और कारमेल होते हैं। लेकिन, नवीनतम के अनुसार वैज्ञानिक अनुसंधान, जो 90 के दशक से भरे हुए हैं। पिछली सदी में, कई लोकप्रिय ब्रांडों के बार कार्सिनोजेन्स से भरे हुए हैं। कैंसर पैदा करने का खतरा रासायनिक योजक ई में केंद्रित है, जिनमें से कई आनुवंशिक इंजीनियरिंग का परिणाम हैं।
- नींबू पानी। मीठा-मीठा सोडा न केवल गर्म दिन में आपकी प्यास बुझाता है, बल्कि इसे और भी अधिक बढ़ा देता है। और नींबू पानी के नियमित सेवन से वजन आम तौर पर तेजी से बढ़ता है, साथ ही मधुमेह भी विकसित हो सकता है। इसका कारण ग्लूकोज की मात्रा मानक से कम से कम पांच गुना अधिक होना है।
- चिप्स, कभी-कभी बिल्कुल भी आलू नहीं होते, सॉसेज, जो ट्रांसजेनिक सोयाबीन और "प्राकृतिक के समान" रंगों का एक संयोजन होते हैं, सॉसेज, जिसमें वसा का अनुपात मांस के स्तर से अधिक होता है, नमक, जो पानी और ताकत को बांधता है अतिरिक्त तरलशरीर के ऊतकों में बने रहें - ये और अन्य खाद्य उत्पाद नुकसान के अलावा किसी को कुछ नहीं पहुंचाएंगे। इसका कारण निर्माताओं द्वारा कच्चे माल पर पैसा बचाना, तैयारी तकनीक का उल्लंघन और प्रमुख महत्व है भौतिक लाभउपभोक्ता स्वास्थ्य पर.
सबसे उपयोगी उत्पाद
आपने शायद पहले ही तय कर लिया है कि हमारी कृत्रिम दुनिया में मानव शरीर के लिए वास्तव में मूल्यवान कुछ भी नहीं बचा है? निराशावाद एक तरफ: यह बिल्कुल सच नहीं है!
सब्जियाँ, फल, जामुन, जब तक कि उन्हें रसायनों से उपचारित नहीं किया जाता है और मिट्टी में मध्यम मात्रा में उर्वरक के साथ या उनके बिना नहीं उगाया जाता है, तो उनका उपभोग करने वालों को बहुत लाभ होगा।
उदाहरण के लिए, गाजर शरीर की कोशिकाओं को बीटा-कैरोटीन, रेटिनॉल के उत्पादन के लिए कच्चा माल, की आपूर्ति करती है और इसलिए इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। दृश्य समारोह, एपिडर्मिस की स्थिति, विशेष रूप से इसके कच्चे रूप में।
सेब कार्बनिक एसिड का एक स्रोत है जो आंतों के कार्य में सुधार करता है, आयरन, जो एनीमिया को खत्म करता है, और क्वार्सेटिन, जिसका कैंसर कोशिकाओं के विकास पर निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है।
लहसुन और प्याज फाइटोनसाइड्स से भरपूर होते हैं जो सक्रियण को रोकते हैं रोगजनक जीवाणु, वायरस, और प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं।
उपचार गुण हैं वनस्पति तेल: सूरजमुखी, मक्का, जैतून, अलसी। अधिकांश उपयोगी घटकये पदार्थ ओमेगा-3 हैं वसा अम्लऔर बी विटामिन। पूर्व में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, बाद वाला हृदय प्रणाली के कामकाज को स्थिर करता है। ढेर सारे विटामिन खनिजनट्स में कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो आसानी से पचने योग्य होते हैं और शरीर की कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करते हैं। अखरोट और बादाम को आसानी से मूड में सुधार और मस्तिष्क गतिविधि को सक्रिय करने में अग्रणी कहा जा सकता है। ब्राज़ील नट मूल्यवान गुणों की संख्या में अद्वितीय है, लेकिन इसकी कीमत अधिक है, और इसके विपरीत, रूस के भीतर इसका प्रचलन कम है। नट्स के नियमित, मध्यम सेवन से लोगों को वजन कम करने में भी मदद मिली है।
एक दिलचस्प बात: जिन खाद्य पदार्थों को पहले हानिकारक माना जाता था वे आज स्वस्थ भोजन की दुनिया में शीर्ष स्थान पर हैं। इसके बारे मेंकॉफ़ी, रेड वाइन, पास्ता के बारे में (से) ड्यूरम की किस्मेंगेहूँ), आइसक्रीम, आदि। सामान्य तौर पर, रेंज उपयोगी प्रजातियाँखाद्य आपूर्ति लगातार बढ़ रही है, जो अच्छी खबर है।
अपना चित्र बनाने पर विचार करें दैनिक मेनूगंभीरता से। यह व्यर्थ नहीं है चालाक इंसानकहा: "भोजन औषधि होना चाहिए, और औषधि भोजन होना चाहिए।" आपके जीवन की गुणवत्ता काफी हद तक इसी पर निर्भर करती है।
चाहे आप पिज्जा, मैकरोनी और पनीर, चिप्स या आइसक्रीम खा रहे हों, आपको अपनी कमर के आसपास के अतिरिक्त इंच के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। जंक फूड खाने से वजन बढ़ने से कहीं ज्यादा स्वास्थ्य संबंधी खतरा होता है।
समृद्ध खाद्य पदार्थों के व्यवस्थित सेवन के केवल 5 दिनों के बाद चयापचय में गंभीर नकारात्मक परिवर्तन होते हैं अस्वास्थ्यकर वसा. यहां तक की स्वस्थ लोगमांसपेशियां ग्लूकोज को ऑक्सीकरण करने की क्षमता खो देती हैं, जो इंसुलिन प्रतिरोध के विकास को भड़काती है।
पर सामान्य पाठ्यक्रम कार्बोहाइड्रेट चयापचय माँसपेशियाँया तो ऊर्जा निकालने के लिए ग्लूकोज को संसाधित करता है या बाद में उपयोग के लिए इसे संग्रहीत करता है। चूँकि मांसपेशियाँ शरीर के वजन का लगभग 30% होती हैं, शरीर चयापचय में शामिल एक प्रमुख घटक खो देता है, जो मधुमेह और अन्य बीमारियों के विकास में योगदान देता है। इसके अलावा, जंक फूड (फास्ट फूड, कन्फेक्शनरी) के एक बार सेवन के बाद भी शरीर में नकारात्मक परिवर्तन हो सकते हैं।
अस्वास्थ्यकर वसा और चीनी से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से हाइपरग्लेसेमिया हो सकता है। इससे सिर्फ डायबिटीज का ही खतरा नहीं है गंभीर खतरादिल के लिए:
- हृदय की मांसपेशियों के ऊतकों में सूजन आ जाती है;
- धमनियाँ सिकुड़ जाती हैं;
- मुक्त कण उत्पन्न होते हैं;
- दबाव बढ़ जाता है;
- दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
इंसुलिन के स्तर में तीव्र उतार-चढ़ाव से आपको खाने के तुरंत बाद भूख का एहसास होता है, भले ही भोजन पेट भर रहा हो और हिस्से बड़े हों।
मैसाचुसेट्स (यूएसए) के एक क्लीनिक के विशेषज्ञों द्वारा एक दिलचस्प प्रयोग किया गया। यह देखने के लिए कि इंस्टेंट नूडल्स खाने के बाद पेट और आंतों में क्या हो रहा था, प्रयोग प्रतिभागी ने एक लघु टैबलेट कैमरा निगल लिया। यह पता चला कि उत्पाद खाने के दो घंटे बाद भी बरकरार रहता है। एकमात्र परिवर्तन आकार में वृद्धि, नूडल्स की सूजन है। आप कल्पना कर सकते हैं कि उस पर कितना भार पड़ता होगा पाचन तंत्र, ऐसे "भारी" उत्पाद को संसाधित करने का प्रयास कर रहा हूँ। इसके निर्माण में प्रयुक्त सामग्री (उदाहरण के लिए, हाइड्रोक्विनोन) के शरीर पर विषाक्त प्रभावों का उल्लेख नहीं किया गया है।
आहार में फास्ट फूड उत्पादों को व्यवस्थित रूप से शामिल करने से विकास होता है चयापचयी लक्षण, पोषक तत्वों की कमी को भड़काता है, और शरीर में सोडियम और सिंथेटिक वसा की सांद्रता बढ़ जाती है।
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट (नाश्ता अनाज, बन, केक, कुकीज़) का दुरुपयोग भी इंसुलिन और लेप्टिन के उत्पादन पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। ऐसे खाद्य पदार्थ इंसुलिन प्रतिरोध के विकास में योगदान करते हैं, मोटापे को भड़काते हैं, पुराने रोगों.
अगर आप सचमुच ऐसा करना चाहते हैं तो क्या करें?
हम जंक फ़ूड क्यों चाहते हैं? में सामान्य स्थितियाँशरीर स्वतंत्र रूप से ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक भोजन की मात्रा को नियंत्रित करता है। लेकिन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे ऐसे लोगों को उत्तेजित करते हैं तीव्र प्रतिक्रियामस्तिष्क में यह पुरस्कार जाता है कि नियामक अपना कार्य करने में असमर्थ है, व्यक्ति रुक नहीं सकता और अधिक खा लेता है।
भोजन को अधिक आकर्षक बनाने के लिए चमकदार पैकेजिंग से कहीं अधिक का उपयोग किया जाता है। इसका प्रभाव भोजन अवशोषण की प्रक्रिया में शामिल सभी इंद्रियों पर पड़ता है - गंध और स्वाद कलिकाएँ दोनों।
एक ओर, वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थ शरीर से कोर्टिसोल को हटाने में मदद करते हैं (यह अकारण नहीं है कि जब आप तनावग्रस्त होते हैं, तो आप कुछ मीठा खाने की इतनी अधिक लालसा करते हैं)। लेकिन साथ ही, भूख बढ़ जाती है, शर्करा का स्तर बढ़ जाता है, और आंत की चर्बी. आप जितना अधिक ऐसे भोजन का सेवन करेंगे, उतना अधिक आप इसे चाहेंगे।
चीनी कोकीन से भी ज्यादा लत लगाने वाली हो सकती है। मीठे स्वाद को पहचानने के लिए जिम्मेदार रिसेप्टर्स मुंह में जाने वाली चीनी की मात्रा का उपभोग करने के लिए अनुकूलित नहीं होते हैं आधुनिक आदमी, क्योंकि 50-60 साल पहले भी आहार में इतनी अधिक मिठाइयाँ नहीं थीं। इन रिसेप्टर्स की अत्यधिक सक्रियता इनाम के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क केंद्रों तक संकेतों के संचरण को उत्तेजित करती है। आत्म-नियंत्रण तंत्र बाधित हो जाता है, जिससे लगातार लत लग जाती है।
न केवल मिठाइयाँ खतरनाक हैं, बल्कि परिरक्षकों, फ्रुक्टोज, रंगों और अन्य रसायनों से युक्त कोई भी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भी खतरनाक हैं। ऐसे उत्पादों के स्थान पर प्राकृतिक सामग्रियों से स्व-तैयार भोजन का उपयोग करके ही स्थिति को बदला जा सकता है। इससे शरीर की चीनी पर निर्भरता खत्म हो जाएगी और आप इसे ईंधन के रूप में उपयोग करके तेजी से वसा जला सकेंगे।
केवल मना करना ही महत्वपूर्ण नहीं है अस्वास्थ्यकर वसा, लेकिन उन्हें उपयोगी (संतृप्त और मोनोअनसैचुरेटेड) के साथ क्षतिपूर्ति भी करते हैं। पदार्थों का यह समूह निम्नलिखित उत्पादों में निहित है:
- जैतून और जैतून का तेल;
- कच्चे मेवे (मैकाडामिया, अखरोट, बादाम);
- नारियल और नारियल का तेल;
- अंडे;
- एवोकाडो;
- मक्खन;
- जैविक सूअर का मांस और गोमांस.
आपके शरीर के लिए जंक फूड छोड़ना आसान बनाने के लिए, आपको धीरे-धीरे अपने आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा। अचानक परिवर्तनभयावह हैं नर्वस ब्रेकडाउनऔर जंक फूड की ओर वापसी।
हर दिन जंक फूड खाना बंद करने के लिए, अपने मेनू की पहले से योजना बनाना और पर्याप्त खरीदारी करना महत्वपूर्ण है स्वस्थ उत्पादचयनित व्यंजन तैयार करने के लिए (और साथ ही अवांछित व्यंजन खरीदने से बचें, फिर उन्हें खाने का कोई प्रलोभन नहीं होगा)। आपको न केवल घर के भोजन का ध्यान रखना होगा, बल्कि काम पर लागू खाद्य नियमों से खुद को विचलित नहीं होने देना होगा: या तो दोपहर का भोजन अपने साथ ले जाएं, या एक ऐसी खाद्य सेवा ढूंढें जो प्राकृतिक सामग्री से बने व्यंजन पेश करती हो।
और अंत में, आपको अपनी भावनाओं को प्रबंधित करना सीखना होगा ताकि भोजन का सेवन आवेगपूर्ण न हो - अच्छे या बुरे मूड के प्रभाव में।
निःसंदेह, भोजन आनंद लाता है (और लाना भी चाहिए), लेकिन इसे किसी पंथ के रूप में विकसित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, भोजन का मुख्य कार्य शरीर को ऊर्जा प्रदान करना है, और यह तभी संभव है जब आप हर दिन स्वस्थ भोजन चुनें।
