Compote de chou aux pommes. Règles de cuisine

"Nous sommes ce que nous mangeons" - c'est ce qu'on disait dans les temps anciens.

C'est juste. Depuis longtemps guérisseurs traditionnels remarqué un lien entre la nutrition et la santé humaine. Dans certains cas, la guérison s'est produite sans médicament, uniquement avec un jeûne complet du patient.

Maladies et thérapie nutritionnelle

Dans d'autres cas, les médecins ont également remarqué un lien entre l'obésité et l'hypertension d'une personne et diabète sucré. L'impulsion de ces maladies était donnée par les aliments gras, salés, farineux et sucrés, que le patient consommait sans en connaître les limites. Mais lorsque le patient s’est limité à ces aliments dans son alimentation, sa santé s’est améliorée et il a commencé à se rétablir. Les Grecs l’appelaient δίαιτα (régime). En traduction - mode de vie ou régime.

Depuis lors nourriture diététique a commencé à être activement utilisé dans thérapie complexe malade.

L'alimentation est une ration quotidienne, construite en relation avec maladie spécifique. Les plats sont préparés selon une technologie établie à partir de produits approuvés. Et un régime spécifique pour les diabétiques, par exemple le tableau 9, doit être rempli de protéines, de graisses, de glucides et de vitamines strictement prescrits par le médecin. Le patient, à son tour, doit manger à une heure fixe.

Les régimes thérapeutiques de Pevzner

Régime alimentaire et table de traitement- C'est le même. Les tables de soins sont numérotées. Chaque maladie a un régime alimentaire spécifique. Ce système a été développé par le médecin soviétique M.I. Pevzner. Les régimes sont divisés en 15 types. Certains d'entre eux sont complétés par des sous-espèces.

Disons que le tableau n°1 est utilisé lorsque le patient est diagnostiqué ulcère gastroduodénal pendant la période d'apaisement de l'exacerbation, au cours des six premiers mois.

Ce régime convient également aux gastrites à forte acidité.

Le tableau 1a est prescrit aux patients lorsque l'ulcère gastroduodénal s'aggrave. Et aussi pour les gastrites chroniques à forte acidité.

Le tableau n°2 est prescrit pour la gastrite avec faible acidité et colite chronique.

Régime n°9. Le tableau est prescrit pour le diabète léger à modéré. Convient aux patients qui n'ont pas besoin d'injections d'insuline ou qui l'utilisent à petites doses. Il convient au diabète de type 2. Ces patients prennent principalement des pilules et leur diabète est plus léger.

Régime pour le diabète. Tableau n° 9. Le but du régime est d'éviter que le métabolisme des glucides, des graisses, des protéines et de l'eau-sel ne soit perturbé chez les patients diabétiques. L’objectif du régime est de garantir que l’organisme du diabétique reçoive une quantité limitée de graisses et de glucides. Les protéines sont autorisées même au-dessus de la norme.

La viande, le poisson, les plats de fromage blanc, les légumes, à l'exception des pommes de terre, sont autorisés. Interdit produits glucidiques(boulangeries, confiseries, confitures, miel). Quantité limitée de sel. Les aliments bouillis, cuits à la vapeur et cuits au four sont autorisés ; quelques fois par semaine, vous pouvez vous offrir des plats frits et mijotés, mais sans épices piquantes.

La teneur en calories des plats ne doit pas dépasser norme quotidienneà 2300 kcal. Il s'agit du régime n°9. Le tableau, comme on le voit, n'est pas très limité et permet de ne pas mourir de faim. Les repas sont répartis en cinq à six repas, incluant les injections d'insuline.

Régime alimentaire (tableau n°9)

Exemple de menu : soupes de légumes, bortsch, crêpes à la betterave, okroshka. Viande maigre (bœuf, agneau, lapin, poulet, dinde, sans peau). Poisson faible en gras, cuit au four, bouilli, cuit à la vapeur, rarement frit.

Pommes de terre bouillies, trempées pour éliminer l'amidon (à consommer avec restrictions !). Chou, aubergines, poivrons, concombres, haricots, navets, courgettes, radis, chou-fleur, épinards, potiron, laitue - sans restrictions.

Les céréales sont autorisées sous réserve valeur quotidienne les glucides. Plus adaptés : sarrasin, orge, flocons d'avoine, blé et orge perlé. Les haricots et les pois ne sont pas recommandés. Pas plus d'un œuf par jour ! Pain noir de seconde qualité, pain de blé protéiné - avec des restrictions strictes !

Les fruits et baies non sucrés peuvent être consommés avec des restrictions. Compote sans sucre pommes cuites. Uniquement des produits laitiers faibles en gras. Vinaigrettes, caviar de courge et potiron, gelée de bœuf allégée, salade de homard.

Thé, café sans sucre, ajoutez de l'huile de tournesol à vos plats à la place de la mayonnaise.

"Tout est strictement modéré !" - affirme son principe principal régime, tableau numéro 9, dont le menu laisse discrètement penser que la tâche principale d'un diabétique est de perdre, et non de prendre, du poids !

Peut être fait sans glucides

Non seulement les sucreries, mais aussi les glucides augmentent la glycémie. Afin de « connaître l'ennemi de vue », vous devez savoir quels aliments contiennent un excès de glucides. Et essayez d’éviter de tels aliments à l’avenir. Alors, quels aliments font augmenter votre glycémie ?

Un régime a été créé pour cela - le tableau numéro 9, qui permet d'éviter les aliments riches en féculents : maïs, pommes de terre, pois.

Cela comprend également : les chips, les crackers, les céréales croquantes, les pâtes, le pain, les petits pains, le riz, les lentilles, les haricots, le yaourt, le lait, les glaces, les desserts sucrés, les sodas et même les fruits, dont on parle beaucoup des « bienfaits ». Particulièrement dangereux pour les diabétiques : figues, raisins secs, bananes, mangues, dattes.

Il ne faut pas oublier que les fruits sucrés contiennent beaucoup de fructose. Et c'est le même sucre, seulement à action retardée. Un diabétique ne peut pas manger plus de deux pommes moyennes par jour sans danger. Et encore meilleurs que les non sucrés. Le régime 9 met en garde contre une consommation excessive d'aliments contenant du fructose. Son tableau est assez varié et n'impose pas de restrictions strictes.

Les protéines dans l'alimentation

Les protéines doivent être présentes dans l'alimentation viande maigre. La viande la plus accessible et la moins chère est le poulet (sans peau), ou mieux encore, la dinde ou le lapin. Veau approprié, bœuf maigre, agneau. Le poisson, en particulier les variétés marines, est idéal pour les diabétiques.

Autorisé Blancs d'oeufs(sans jaunes), fromages allégés. Et aussi des haricots et des lentilles - à consommer avec modération ! Les noix contiennent également beaucoup de protéines. Mais vous devez vous rappeler que le beurre de noix contient beaucoup de graisse, ce qui n'est pas souhaitable pour les diabétiques.

Essayez de maintenir le niveau de graisse dans votre alimentation au minimum. La graisse elle-même n’augmente pas immédiatement le glucose, mais elle contribue à la prise de poids excessive. UN surpoids préjudiciable aux patients. Et ça taux de cholestérol élevé, ce qui est extrêmement indésirable pour les diabétiques en termes de développement de maladies cardiaques et vasculaires.

Principes de régime

Condition supplémentaire : manger moins de sel ! Il y en a suffisamment dans les aliments que nous consommons. Uniquement utile en petites quantités sel de mer, avec des microéléments.

Vous pouvez manger un peu de fruits par jour. Il est interdit de frire ou de mijoter des aliments grandes quantités huiles C'est l'un des grands principes que nous rappelle le régime 9. La table et le menu sont variés, et si vous n'êtes pas trop pointilleux, vous pouvez rester rassasié.

Même si elle est riche substances utiles régime n°9, la table d'un diabétique, en règle générale, n'est pas « surchargée » de gourmandises, les patients ne peuvent pas se faire plaisir plats délicieux. Mais pour eux aussi, il y a un rayon de lumière dans l’horizon sombre de la maladie. Vous trouverez ci-dessous quelques aliments qu’un diabétique peut manger tout au long de la journée sans trop risquer d’augmenter son taux de sucre.

Recettes originales

Toast pour un diabétique

Battez deux blancs d'œufs avec un demi-verre de lait écrémé, coupez du pain noir ou du pain au son en tranches. Trempez quatre tranches de pain dans le mélange, puis faites-les revenir dans une poêle avec huile d'olive. Le dessus des croûtons finis peut être saupoudré d'ail haché, de fromage cottage ou de persil. Tout le monde adorera ces toasts.

Boulettes d'avoine "Appétissantes"

Vous devez faire cuire une bouillie de flocons d'avoine fraîche avec du sel et de la cannelle. Refroidissez le porridge, puis roulez-le haché noix, formé en boules.

Menu d'un jour

Premier petit-déjeuner à huit heures du matin

Bouillie de sarrasin ou de flocons d'avoine dans une assiette (quatre à cinq cuillères). Un morceau de pain gris. Quelques petits morceaux de viande maigre ou de saucisse.

Deuxième petit-déjeuner en deux heures et demie

Pomme ou autre fruit non sucré.

Déjeuner à quatorze heures

Bortsch ou soupe aux choux. Une assiette de porridge (sarrasin ou flocons d'avoine). Tranche de pain. Quelques saucisses ou un morceau de poisson (environ 60 grammes).

Thé de l'après-midi à seize heures trente

Fruits au choix : pomme, poire, orange, 2 prunes, 2 mandarines, un demi-verre de cerises.

Premier dîner à dix-neuf heures trente

Cent grammes de bouillie ou quelques cuillères à soupe de purée. Viande rôtie - cent grammes. Au lieu de frire : des champignons ou du poisson.

Deuxième dîner à vingt-deux heures trente

Un morceau de pain et une tasse de kéfir.

Comme vous pouvez le constater, les principes sont les suivants : le volume de bouillie est minime, à partir de quarante grammes à la fois ! C'est difficile de manger autant. La même chose avec le pain. Une tranche par repas ! Produits carnés jusqu'à cent grammes. Pêchez jusqu'à deux cents grammes par repas. Thé uniquement avec édulcorant.

Diabète pendant la grossesse

Une mauvaise nouvelle pour certaines femmes enceintes est la découverte du diabète pendant la grossesse. C'est ce qu'on appelle le diabète sucré gestationnel. Cela peut survenir au cours du troisième trimestre de la grossesse en raison de changements hormonaux corps.

À ce stade, les femmes peuvent présenter une intolérance au glucose ; niveau augmenté Sahara. Vous pouvez lutter contre ce phénomène à l'aide d'un régime qui propose 9 tables. L’alimentation pendant la grossesse est le principal ennemi du surpoids et du diabète.

Mémo pour les femmes enceintes

Mangez en petites portions, mais souvent. De préférence jusqu'à 6 fois par jour. Le premier repas devrait contenir environ quarante pour cent des besoins quotidiens en glucides. Dernier rendez-vous Il doit également contenir une petite quantité de glucides, environ 15 grammes.

Le patient doit éviter les confiseries, les produits de boulangerie, les fruits sucrés, les aliments frits et gras. Il existe des aliments riches en fibres. Ce sont des céréales, du riz, des légumes, des fruits, du pain aux céréales aux grains entiers. Les fibres ralentissent l’absorption du glucose et des graisses, contribuant ainsi à améliorer la composition du sang.

Moins gras. Tirer la peau grasse de la volaille, évitez les saucisses, le saucisson, le porc, le bacon, il y a toujours plus de gras que la normale. Passez à la dinde, au poulet, au poisson, au veau, à l'agneau et au lapin. Les plats doivent être bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur et toujours sans matière grasse.

La matière grasse principale doit être l’huile végétale, mais n’oubliez pas qu’elle peut être consommée avec modération. Évitez le beurre, la mayonnaise et la margarine. Oubliez les fromages gras, les sauces, consommez très modérément les graines et les noix excellent contenu graisse

Exercice physique

Ne négligez pas les sports modérés comme la marche, la gymnastique légère, les exercices en piscine. Vous ne devez pas pratiquer l’équitation, l’haltérophilie, le lancer de poids ou le parachutisme. Cela est nocif pour votre fœtus.

Si on vous injecte de l’insuline, vous devez savoir que activité physique Les niveaux de glucose dans le corps chutent. Et vous pourriez souffrir d’hypoglycémie. Par conséquent, portez toujours quelque chose de doux lors de votre entraînement. Bonbons, jus sucrés ou sucre.

Le tableau de régime 9 est prescrit pour le diabète sucré de type 2, moins souvent de type 1. Le but de ce régime est d’équilibrer la quantité de substances consommées par une personne et de stabiliser la production d’insuline.

En plus du diabète de type 2, une telle nutrition peut être prescrite pour de nombreuses autres maladies qui ne sont pas liées à la stabilisation de l'insuline.

Le régime 9 est également prescrit pour les allergies, l'urticaire, les rhumatismes et la polyarthrite, l'asthme bronchique. En fonction de la maladie et de sa gravité, le médecin régule l’alimentation du patient selon les règles diététiques.

Caractéristiques du tableau de régime 9 pour le diabète sucré de type 2

Les principales instructions de la table se résument à rendre les aliments aussi sains et nourrissants que possible. vitamines essentielles et des microéléments. En revanche, il faut limiter et éliminer totalement glucides rapides, les graisses raffinées nocives, etc. Mais tout d’abord.

• Les règles de table numéro 9 impliquent repas fractionnés en petites portions. Un repas comprend 250 à 300 grammes. Les intervalles entre les doses sont de 3 heures. Construisez votre menu de manière à prendre six repas par jour.
• La teneur en calories de l'alimentation quotidienne est d'environ 2 300 calories. En fonction de la maladie et du poids du patient, ce montant peut varier.
• Une caractéristique du régime à 9 tables est la restriction des glucides, car ce sont eux qui provoquent les pics d'insuline. Mais vous ne pouvez pas l’exclure complètement, vous devez donc vous assurer que votre alimentation ne contient pas plus de 300 grammes de glucides par jour. Il s'agit deÔ glucides complexes: céréales, légumes et fruits.
• 100 grammes de protéines sont la norme dans un régime. Ce nombre comprend les animaux et protéines végétales dans une proportion optimale de 50% de l'alimentation quotidienne.
• Les graisses doivent être consommées à raison de 80 grammes par jour, dont un tiers sont des graisses végétales.
• Éliminez le sucre et tous les aliments qui en contiennent de votre alimentation. Pour choisir le meilleur substitut du sucre, consultez votre médecin.
• La quantité de sel est limitée à 10 à 12 grammes par jour.
• Les aliments épicés, salés, fumés, marinés et frits sont strictement interdits. Et tous ces plats qui contiennent beaucoup de cholestérol.
• Les boissons contenant de l'alcool sont exclues.
• Remplissez votre régime journalié vitamines et minéraux dus à légumes frais et des fruits, céréales saines, décoctions utiles cynorrhodons et herbes médicinales.

Tableau Régime 9 - ce qui est possible, ce qui ne l'est pas (tableau)

Il peut sembler que dans le régime à 9 tables, la nourriture est très limitée. D’une part, cela est vrai, car tous les sucreries et certains aliments que nous avons tous l’habitude de manger sont interdits. Mais si vous regardez de l'autre côté, vous pouvez manger beaucoup de céréales, beaucoup de légumes et de fruits, des produits laitiers, divers types de viande, de volaille et de poisson.

Des produits	Que peux-tu manger	Ce qu'il ne faut pas manger
Pain et farine	Pain : blé issu de farine de 2ème qualité, seigle, son protéiné. Produits de boulangerie peu pratiques les jours où le pain n'est pas consommé	Produits de boulangerie à base de beurre et de pâte feuilletée. Cuisson avec du sucre
Viande et volaille	Viandes maigres : bœuf, veau, agneau, porc, lapin. Volailles allégées : dinde, poulet	Viandes grasses. Volailles grasses : canard, oie. Viande fumée, viande en conserve
Saucisses	Saucisses diététiques et diabétiques	Saucisse fumée
Poisson	Variétés de poissons faibles en gras. Pour le régime, le tableau numéro 9 est autorisé poisson en boiteà la tomate et propre jus	Poisson gras. Aliments en conserve dans l'huile. Poisson fumé, salé et mariné
Céréales	Sarrasin, orge perlé, blé, gruau. Les légumineuses	Riz, semoule, pâtes
Œufs	Principalement des protéines. Jaunes dans les plats. Jusqu'à 2 blancs d'œufs par jour	Les jaunes sont limités
Soupes	Diverses soupes à base de légumes et de céréales autorisés dans des bouillons de viande et de poisson faibles. Bortsch, soupe de betterave, okroshka à la viande	Soupes aux bouillons gras. Soupes au riz, nouilles, soupes au lait avec semoule
Laitier	Tous les produits laitiers. Fromage cottage faible en gras, fromage, crème sure (limité)	Fromage cottage gras. Fromage gras salé. Fromage cottage sucré avec du sucre. Crème sure grasse
Légumes	Chou, concombres, tomates, courgettes, citrouille, aubergines, laitue, légumes verts, topinambour. Les légumes comme les pommes de terre, les carottes et les betteraves doivent être consommés avec parcimonie et vous devez surveiller la quantité de glucides dans votre alimentation. Vous devriez également consulter votre médecin concernant ces produits.	Salé, mariné
Des fruits	Variétés aigre-douces de fruits et de baies	Fruits et baies sucrés : raisins, bananes, figues, dattes
Assaisonnements	Poivre noir, moutarde en quantité limitée
Dessert	Bonbons avec édulcorant. Gelée, mousse, gelée c'est pareil. Miel en petites quantités avec l'autorisation de votre médecin	Tous les produits contenant du sucre : confiture, chocolat, confiseries, glaces
Breuvages	Thé sans sucre, café au lait (non sucré). Jus de fruits et de baies non sucrés. Jus de légumes	Jus sucrés : raisin, jus du commerce. Limonades au sucre

Si vous abordez le menu correctement, rendez-le varié et préparez-le intéressant et plats sains, alors une telle nutrition ne sera pas du tout limitée, mais encore plus variée que celle de des gens ordinaires. Vérifiez vos recettes par rapport au tableau qui montre ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire avec le régime n°9 pour le diabète de type 2.

Tableau du menu diététique 9

Afin de créer correctement un menu pour le régime 9ème table, utilisez les informations du tableau sur les aliments autorisés et interdits. Tenez compte de la quantité de glucides que vous consommez chaque jour. Ajoutez davantage de légumes et de fruits frais, de produits laitiers pour garantir que votre alimentation soit variée et saine.

Portez une attention particulière à la quantité de pain, de céréales et de légumes avec contenu élevé les glucides, puisque le tableau de régime 9 consiste avant tout à limiter les glucides dans l'alimentation. Essayez de diversifier votre alimentation avec des soupes et des soupes en purée. Utilisez également des légumes autorisés en quantités illimitées : crus, mijotés et cuits au four.

Préparez la viande et le poisson cuits et bouillis. Parfois, dans Dans certains cas, après ébullition, vous pouvez faire frire le filet. Les escalopes vapeur sont très faciles à préparer et saines : viande, poulet, poisson. Vous pouvez également cuisiner produits carnés Grillé.

• Petit déjeuner : flocons d'avoine avec du lait.
• Collation : fruits.
• Déjeuner : soupe de légumes au chou et aux haricots, filet de poisson grillé au jus de citron, 75 grammes de bouillie de sarrasin.
• Snack : omelette vapeur.
• Dîner: cocotte de fromage cottage.
• Snack : kéfir.

Recettes pour le diabète de type 2

Poisson à la vapeur

Ce plat est très polyvalent. Il peut être utilisé quotidiennement pour le diabète de type 2, en changeant les types de poissons et en alternant les légumes. Il vous suffit de choisir les produits autorisés sur le tableau 9 et vous pourrez créer vos propres plats intéressants et savoureux.

Ingrédients:

• filet de merlu (300 grammes);
• jus de citron (20 grammes);
• légumes verts (persil, aneth);
• chou-fleur (200 grammes);
• pois surgelés (2 cuillères à soupe);
• carottes (1 pièce);
• beurre(1 cuillère à soupe).

Préparation. Lavez le filet de merlu, râpez-le jus de citron et laissez agir 20 minutes. Rincer chou-fleur, divisé en inflorescences. Épluchez et râpez les carottes. Placer le filet, le chou et les carottes dans un cuiseur vapeur. Assaisonnez le tout avec un peu de sel. Cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Avant de servir, garnir d'herbes.

Salade de topinambours

Ce salade saine- un réservoir de vitamines. Reconstituez chaque jour l'alimentation du tableau n°9 avec du topinambour. À traitement thermique ce légume perd son fonctionnalités bénéfiques, alors mangez-le cru dans les salades. Combinez différents ingrédients pour ajouter de la variété et de la santé à votre alimentation.

Ingrédients:

• Topinambour – 2 pièces ;
• pomme – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• jus de citron;
• huile végétale.

Préparation. Épluchez le topinambour et râpez-le à l'aide d'une râpe moyenne. Arrosez de jus de citron et remuez. Effectuez également des manipulations similaires avec des pommes et des carottes.
Assaisonnez la salade avec un peu de sel si vous le souhaitez. Saupoudrer huile végétale.

Cette salade doit être consommée immédiatement après sa préparation, car le topinambour et les pommes ont tendance à noircir à l'air. Pour varier, cette salade peut être saupoudrée de graines de lin, de sésame, de tournesol ou de citrouille.

Le tableau diététique numéro 9 est recommandé aux personnes atteintes de maladies légères et gravité modérée, les patients présentant un poids normal ou légèrement en surpoids qui ne reçoivent pas d'insuline ou en reçoivent à petites doses, ainsi que pour la sélection de doses d'insuline ou d'autres médicaments.

Cependant, la table de traitement numéro 9 est également recommandée pour ceux qui viennent de recevoir un diagnostic d'hyperglycémie, et il arrive souvent que nutrition adéquat aide à prévenir le diabète.

Règles nutritionnelles

Les règles de base du régime alimentaire sont la modération nutritionnelle, les repas fréquents (5 à 6 fois par jour) et la limitation de la consommation de glucides. De plus, le régime numéro 9 réduit la consommation de graisses et limite les aliments riches en cholestérol (viandes grasses, œufs, beurre, aliments fumés, viandes et poissons transformés), ce qui aura un effet positif sur votre silhouette et vous aidera à perdre du poids, si vous en avoir.

Les aliments frits et fumés sont totalement interdits, la consommation de sel et de sucre devra être limitée, et le sucre sera généralement remplacé par des édulcorants naturels (xylitol et sorbitol). Boissons gazeuses et autres produits nocifs- sont également totalement interdits.

Teneur en calories ration journalière est de 2 100 à 2 400 kilocalories. Il est recommandé de boire environ 2 litres de liquide par jour.

Comment cuisiner?

Il est préférable de faire bouillir ou de cuire au four, moins souvent de faire mijoter. Les soupes de viande et de poisson sont cuites dans un deuxième voire un troisième bouillon.

Qu'est-ce qui n'est pas autorisé ?

Tous les produits contenant du sucre, de l'alcool, des produits semi-finis (viande, poisson et produits laitiers), des viandes grasses et des bouillons riches, des conserves, des marinades, des pâtisseries et des pâtisseries sont totalement interdits. Vous ne pouvez pas manger de caviar, de fromages salés, de fromages caillés sucrés et de crème, de riz, la semoule Et Pâtes, sauces grasses, épicées et salées. Les fruits sucrés sont interdits : raisins, raisins secs, bananes, figues et dattes.

Le pain spécial pour les diabétiques n'est pas non plus Le Meilleur Choix, lors de sa préparation, le sucre est remplacé par du fructose et la farine reste "glucide" - blé. Par conséquent, il est préférable de manger du pain protéiné additionné de son ou 250 grammes de seigle et 150 grammes de pain de blé.

Les œufs sont autorisés, mais pas plus de 1,5 œuf par jour. Ils peuvent être bouillis ou préparés omelette aux blancs d'oeufs, car il vaut mieux limiter la consommation de jaunes.

Liste des produits autorisés

Les soupes peuvent être cuisinées avec des légumes, dans des bouillons de viande, de poisson et de champignons faibles et faibles en gras, avec l'ajout de céréales autorisées, de pommes de terre ou avec des boulettes de viande.

Le bœuf maigre, le veau, la viande de porc, l'agneau et le lapin sont autorisés. La volaille peut être de la dinde et du poulet. Les saucisses pour diabétiques et diététiques sont également autorisées, langue bouillie, rarement - le foie.

Vous pouvez manger des poissons faibles en gras. Le poisson en conserve dans son jus et la tomate sont également autorisés.

Le lait et boissons au lait fermenté, ainsi que le fromage cottage doivent être mi-gras ou non gras. La crème sure est autorisée, mais en quantités limitées. Le fromage non salé et faible en gras est également autorisé.

Les céréales et les légumineuses sont acceptables, mais pas en grande quantité. Vous pouvez préparer du porridge à partir de sarrasin, d'orge, de millet, d'orge perlé et de flocons d'avoine.

Puisque les légumes contiennent des glucides, ils peuvent être consommés en quantités limitées. Les pommes de terre, carottes, betteraves et pois verts sont autorisés. Les légumes contenant moins de 5 % de glucides sont préférés, comme le chou, la courgette, le potiron, la laitue, les concombres, les tomates et les aubergines.

Les entrées comprennent la vinaigrette, les salades de légumes frais, le caviar de légumes et de courge, le hareng trempé, la viande, la gelée de poisson, les salades de fruits de mer, la gelée de bœuf faible en gras et le fromage non salé.

Peut Fruits frais et des baies de variétés aigre-douces sous quelque forme que ce soit, extrêmement rarement - du miel.

Les boissons comprennent du thé, du café au lait, des jus de légumes, des fruits et des baies peu sucrés et une décoction d'églantier.

Pour cuisiner, vous pouvez utiliser du beurre non salé, du ghee et des huiles végétales.

Options de menu pour la journée

Option 1

Petit déjeuner : bouillie de millet, pomme

Collation : yaourt

Déjeuner : soupe aux choux végétarienne, poivrons farcis à la viande et aux légumes, salade fraîche.

Collation de l'après-midi : cocotte de fromage cottage aux carottes

Dîner: poitrines de poulet légumes cuits à la vapeur et au four

Option n°2

Petit déjeuner : omelette aux légumes

Snack : lait fermenté cuit au four avec une cuillère à soupe de son d'avoine

Déjeuner : velouté de chou-fleur, goulasch de viande, bouillie de mil aux oignons

Collation de l'après-midi : salade de choux

Dîner : ragoût et ragoût de légumes

Option n°3

Petit-déjeuner : cocotte de fromage cottage aux baies fraîches

Collation : 2 pommes

Déjeuner : soupe de légumes, agneau au four et compote de légumes

Collation de l'après-midi : un verre de kéfir au son

Dîner : crevettes bouillies et brocolis cuits à la vapeur

Recettes pour le tableau n°9

Salade de morue

400 g de flocons de blé

50 g de sorbitol

300 g de beurre

200 g de sorbitol

100 ml d'eau

10 g de cognac

Étape 1. Séchez le son au four, broyez-le dans un moulin à café et tamisez-le.

Étape 2. Mélangez les œufs avec le sorbitol, chauffez le mélange à 45°C au bain-marie et battez jusqu'à ce que le volume augmente de 2,5 à 3 fois. Ajoutez progressivement le son, ajoutez la vanilline et mélangez.

Étape 3. Placez la pâte dans un moule beurré et enfournez 20-30 minutes à 130°C. Refroidissez le biscuit.

Étape 4. Pour la crème, dissolvez le sorbitol dans eau chaude, laisser refroidir, mélanger avec du cognac.

Étape 5. Battez le beurre et, sans cesser de fouetter, ajoutez le sirop obtenu au beurre en plusieurs fois.

Étape 6. Coupez la génoise finie horizontalement en 2 couches, graissez-les avec de la crème et placez-les l'une sur l'autre. Coupez la base obtenue en gâteaux.

Le régime thérapeutique n°9 est indiqué dans le diabète sucré léger à modéré, si les patients présentant un poids normal ou en surpoids ne prennent pas d'insuline ou la prennent à petites doses (20-30 unités), ainsi que lors de l'établissement d'une tolérance aux glucides et de la sélection des doses d'insuline. ou d'autres médicaments.

Objectifs du régime thérapeutique n°9 :

• normalisation du métabolisme des glucides;
• prévention des troubles du métabolisme des graisses;
• détermination de la tolérance aux glucides (détermination de la quantité de glucides absorbée par l'organisme).

Le régime thérapeutique n°9 a une valeur énergétique réduite, obtenue grâce à des glucides et des graisses d'origine animale facilement digestibles. La teneur en protéines se situe dans la plage normale ou la dépasse légèrement. Le sucre et toutes sucreries sont interdits. Le régime limite modérément la quantité de sel, d'aliments riches en cholestérol et d'extraits. Et vice versa, la teneur en produits contenant des vitamines, fibre alimentaire. Ces produits comprennent le fromage cottage, le poisson, les fruits de mer, les fruits, les légumes, le pain complet et les céréales à grains entiers. Dans le régime thérapeutique n°9, la préférence est donnée aux aliments bouillis et cuits au four ; parfois, vous pouvez manger des aliments frits et mijotés. Pour sucrer les plats, il est recommandé d'utiliser des substituts du sucre : xylitol et sorbitol. La température des aliments se situe dans les limites normales. Le régime correspond à 5 à 6 repas par jour avec une répartition homogène des glucides.

Composition chimique régime thérapeutique № 9

• 80 à 90 g de protéines dont 55 % d'origine animale ;
• 70 à 80 g de matières grasses dont 30 % végétales ;
• 300-350 g de glucides, principalement des polysaccharides ;
• 12 g de sel ;
• 1,5 litre de liquide.

Le régime thérapeutique n°9 a une valeur énergétique de 2 200 à 2 400 calories.

La consommation de pain de seigle, de son protéiné, de blé protéiné et de blé de deuxième qualité est autorisée, environ 300 g par jour. Vous pouvez aussi manger produits à base de farineà partir d'une pâte immangeable avec une réduction obligatoire de la quantité de pain consommée.

La consommation de produits à base de beurre et de pâte feuilletée est interdite.

Soupes

Tu peux manger soupes de légumes, soupe aux choux, bortsch, soupe de betterave rouge, okroshka à la viande et aux légumes ; bouillons de viande, de poisson ou de champignons faibles et faibles en gras avec ajout de légumes, céréales autorisées, pommes de terre, boulettes de viande.

Les bouillons forts et gras, les soupes au lait avec de la semoule, les céréales de riz et les nouilles ne sont pas autorisés.

Viande et volaille

Vous pouvez manger du bœuf maigre, du veau, de la viande de porc, de l'agneau, du lapin et du poulet à la dinde. La viande peut être bouillie, cuite et même frite, mais seulement après avoir été bouillie en morceaux et en morceaux. Les saucisses pour diabétiques et diététiques, la langue bouillie et le foie en quantités limitées sont autorisés comme aliments.

Consommation interdite variétés grasses, canard, oie, viandes fumées, saucisses fumées, produits carnés en conserve.

Poisson

Le régime thérapeutique n°9 permet de manger des poissons maigres, qui peuvent être bouillis, cuits au four et parfois frits. Vous pouvez également manger du poisson en conserve cuit dans son jus et à la tomate.

La consommation de poissons gras, de poissons salés, de conserves à l'huile et de caviar n'est pas autorisée.

Laitier

Le lait et les boissons lactées fermentées, le fromage cottage faible en gras et les plats de caillé sont autorisés, et la crème sure est limitée. Vous pouvez manger du fromage non salé et faible en gras.

Les fromages salés, à la crème et les fromages en grains doux sont interdits.

Œufs

Autorisé en quantités allant jusqu'à 1,5 morceaux par jour, bouillis, durs, dans le cadre d'omelettes protéinées. Limitez le nombre de jaunes.

Céréales

Autorisé pour la nourriture uniquement dans les limites des glucides. Vous pouvez manger du sarrasin, de l'orge, du millet, de l'orge perlé, gruau. Les légumineuses ne sont pas interdites.

Le riz, la semoule et diverses pâtes alimentaires sont totalement interdits ou fortement limités.

Légumes

En tenant compte de la norme en glucides, les pommes de terre, les carottes, les betteraves et les pois verts sont autorisés. Il est conseillé de consommer des légumes contenant moins de 5 % de glucides. Ceux-ci incluent le chou, la citrouille, la courgette, la laitue, les concombres, les tomates et les aubergines. Les légumes peuvent être bouillis, cuits au four, mijotés et parfois frits.

Les légumes salés et marinés ne sont pas autorisés.

Collations

La consommation de vinaigrettes, salades de légumes frais, caviar de légumes, harengs trempés, viandes, gelées de poisson, salades de fruits de mer, gelée de bœuf faible en gras et fromages non salés est autorisée.

Fruits, sucrés

Vous pouvez manger des fruits et des baies frais aigre-doux sous n'importe quelle forme. La consommation de gelées, sambuca, mousses, compotes et sucreries avec succédanés du sucre est autorisée. Le miel est autorisé en quantités limitées.

La consommation de raisins, raisins secs, bananes, figues, dattes, sucre, confiture, bonbons et glaces n'est pas autorisée.

Sauces et épices

Les sauces doivent être faibles en gras, à base de viande faible, de poisson, de bouillons de champignons et de bouillons de légumes. La sauce tomate est autorisée. Le poivre, le raifort et la moutarde peuvent être utilisés en quantités limitées.

La consommation de sauces grasses, épicées et salées n'est pas autorisée.

Breuvages

Vous pouvez boire du thé, du café avec du lait, jus de légumes, jus de fruits et de baies presque non sucrés, décoctions d'églantier.

Les jus sucrés, notamment le jus de raisin, et la limonade sucrée sont interdits.

Les informations suivantes seraient également utiles :

Graisses

Le beurre non salé et le ghee sont autorisés. Vous pouvez ajouter des huiles végétales aux plats.

La viande et les graisses de cuisson sont interdites.

Exemple de menu de régime thérapeutique n°9

Pour le premier petit-déjeuner fromage cottage faible en gras avec du lait, friable est autorisé sarrasin, thé.

Dîner se compose de soupe aux choux végétarienne avec du chou frais et de l'huile végétale, de la viande bouillie avec une sauce au lait, des carottes cuites et de la gelée de fruits.

Dîner comprend une escalope de chou, poisson bouilli, cuit dans une sauce au lait et du thé.

Avant l'heure de se coucher Il sera utile de boire du kéfir.

Natalia Bogdanova

Temps de lecture : 8 minutes

Un Un

Malgré l'abondance de médicaments pour abaisser le taux de sucre dans le sang, régime numéro 9, nommé pour le diabète, est d'une grande importance. De plus, quelles que soient la forme et la gravité de la maladie.

Règles de base du régime numéro 9 pour le diabète

L’objectif est de normaliser le métabolisme des glucides et des graisses, habituer le corps aux glucides.

Principes clés de l'alimentation– il s'agit d'une augmentation du nombre de repas et de leur équivalence calorique, une variété de menus tenant compte de la restriction en sucre (il est remplacé par du xylitol/sorbitol). Aussi, pour renforcer la sensation de satiété, l'alimentation doit être complétée par de la choucroute fraîche, des tomates et petits pois, de la salade, etc.

Considérant que le foie souffre considérablement du diabète, l'alimentation est également diluée avec des lipotropes (gruau, fromage blanc, etc.).

Que peut-on manger avec le régime numéro 9 ?

Régime n°9 - ce qui est autorisé à manger

• Pain brun – environ 300 g/jour.
• Soupes de légumes. Également des soupes avec des bouillons légers de viande/poisson – 2 fois/semaine.
• La volaille/viande n'est pas interdite, mais elle ne peut être consommée qu'en gelée ou bouillie (lapin et volaille, veau et bœuf).
• Il en va de même pour le poisson - uniquement les variétés légères sous forme de gelée ou bouillies. La « limite » de poisson par jour est de 150 g.
• Les légumes sont autorisés principalement verts (chou, laitue, herbes, courgettes aux concombres), ainsi que les carottes, les radis au rutabaga et les pommes de terre aux betteraves. Type – bouilli, cuit au four, cru.
• Les pâtes et les céréales aux légumineuses sont limitées. Ils ne peuvent être consommés qu'occasionnellement, et le pain en dans ce cas supprimé du menu.
• Oeufs – pas plus de 2/jour. Uniquement cuit à la coque ou sous forme d'omelette. Ils peuvent également être ajoutés à d'autres plats.
• Fruits/baies autorisés - pas plus de 200 g/jour (Antonovka, agrumes, canneberges aux groseilles rouges, etc., aigre-douce et aigre-douce). Sous forme brute ou en compotes avec du sorbitol.
• Bonbons et lait pour diabétiques - uniquement sur recommandation d'un médecin.
• Yaourt au lait - jusqu'à 2 verres/jour, fromage blanc léger maison - pas plus de 200g/jour (gâteaux au fromage, puddings).
• Extrêmement limité - fromages et crème à la crème sure.
• Assaisonnements – uniquement de l'aneth et du persil.
• Les sauces sont préparées de manière légère, sans épices piquantes, à l'aide d'une décoction de légumes ou de lait.
• Les collations sont autorisées salades de légumes, aspic de poisson léger, environ 100 g/jour.
• Les jus de fruits non sucrés (baies/fruits - uniquement variétés aigres), le thé/café avec du lait sont également autorisés. Les liquides, en général, doivent être consommés par jour - pas plus de 5 verres (y compris soupe, compote, etc.)
• DANS obligatoire– décoction d’églantier et levure de bière, ainsi que d’autres « supports de vitamines »

Régime n°9 – ce qu’il est interdit de manger

• Tous les bonbons et sucres.
• Graisses et saindoux.
• Tout est épicé, salé-fumé, chaud et frit.
• Alcool.
• Bananes aux raisins et autres fruits sucrés.

Comment bien créer un menu diététique pour une semaine si vous souffrez de diabète ?

Approximatif menu hebdomadaire tableau n°9 pour les patients diabétiques du 2e degré (non insulinodépendant) :

Lundi

Mardi

• Demain #1– sarrasin + lait + thé non sucré
• Petit-déjeuner n°2– quelques pommes (vertes)
• Au déjeuner– bortsch végétarien + compote non sucrée + morceau de bœuf bouilli
• Goûter de l'après-midi– décoction d'églantier
• Dîner- des légumes (en frais) + 200 g de morue bouillie + thé non sucré

Mercredi

Jeudi

• Petit-déjeuner #1– omelette + thé non sucré
• Petit-déjeuner n°2– yaourt à boire maison, sans sucre
• Dîner– velouté () + poivrons farcis + compote non sucrée
• Goûter de l'après-midi– cocotte (fromage cottage, carottes)
• Dîner– poulet (au four) + légumes au four + thé non sucré

Vendredi

Samedi

• Petit-déjeuner #1– pomme + thé non sucré + son
• Petit-déjeuner n°2- œuf
• Au déjeuner– compote + ragoût (légumes, agneau)
• Goûter de l'après-midi– salade (tomates, branche de céleri)
• Dîner– légumes (ragoût) + agneau (ragoût) + thé non sucré

Dimanche

Avis de nutritionnistes

Ce régime exclut complètement les sucreries et les sucreries. valeur énergétique diminue grâce à une diminution des graisses animales et des glucides, les protéines correspondent à une alimentation normale. Considérant sensation accrue faim dans le diabète, il est recommandé aux patients de consommer des aliments contenant un maximum de fibres et un minimum de calories. En principe, les graisses et les glucides ne sont pas réduits quantitativement à des limites extrêmes, le régime peut donc être prolongé s'il est bénéfique.

Pour les personnes diabétiques, il est généralement recommandé d'utiliser le tableau n°9 tout au long de la vie. Oui, il y a bien sûr un inconvénient sérieux : vous devez constamment cuisiner et compter les calories, mais les avantages l'emportent sans aucun doute sur tous ces inconvénients : perte de poids, maintien d'un poids stable, contrôle du taux de sucre. L’essentiel est de choisir les bons produits !

Pour le régime numéro 9, il est recommandé de consommer quotidiennement des fibres. Il procure une sensation de satiété même lorsque quantité minimum calories. Le fructose sera également bénéfique baies fraîches(canneberges aux cerises, groseilles à maquereau) - comme une sorte de mesure préventive pour le développement du diabète. Mais n’allez pas trop loin avec les fruits sucrés. Si vous mangez du melon, vous ne pouvez en manger qu'une tranche, la « limite » pour une banane est de moitié, pour les raisins – seulement un pinceau. Quant aux légumes, je citerai les pommes de terre : vous pouvez en manger, mais seulement 2 tubercules par jour. Pain – maximum 3 morceaux par jour. Le sel est également limité - pas plus de 4 g par jour, et les édulcorants - jusqu'à 30 g par jour.

Très régime efficace. Ça vaut la peine de la noter effet positif, en particulier chez les patients présentant un excès de poids minime. De nombreuses personnes notent une perte de poids, une augmentation du métabolisme, amélioration générale condition. Les fibres, les vitamines et les microéléments suffisent largement à la capacité de travail et au tonus. Bien entendu, seul un spécialiste doit attribuer le tableau n°9. Certainement, homme en bonne santé(qui veut perdre du poids) peut également adopter un régime, mais il ne faut pas renoncer au sucre, il suffit de le limiter.