15.07.16
केफिर एक किण्वित दूध उत्पाद है, जो इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, उसके पास है विभिन्न अभिव्यक्तियाँ: हर कोई इसे खोज सकता है अद्वितीय गुण.
लाभकारी विशेषताएं
जो लोग अपने फिगर और स्वास्थ्य पर नजर रखते हैं उनके लिए यह एक अनिवार्य उत्पाद है। इसका उपयोग क्या है?
किण्वित दूध उत्पादों के उपचार गुण व्यावहारिक रूप से पौराणिक हैं, और अच्छे कारण से भी। वे असंख्य हैं, इसलिए उन पर विचार करना उचित है अलग समूहव्यक्तियों तथापि ऐसे उपयोगी हैं और औषधीय गुणकेफिर, जो सभी पर लागू होता है। उत्पाद:
सूची संपूर्ण से बहुत दूर है. इसे अंतहीन रूप से जारी रखा जा सकता है, क्योंकि केवल मुख्य सूचीबद्ध हैं लाभकारी प्रभावउपयोग से. हालाँकि के लिए व्यक्तिगत श्रेणियांइसके फायदे हैं.
महिलाओं के लिए क्या उपयोगी है
इस उत्पाद के अमूल्य लाभ हैं महिलाओं की सेहत. सबसे पहले, केफिर एक मान्यता प्राप्त उत्पाद है। नियमित लेकिन मध्यम सेवन से स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है हार्मोनल स्तरऔरत, अनियमित मासिक धर्म चक्र को स्थिर करने में मदद करता है.
महिलाएं न केवल उत्पाद के लाभकारी गुणों का उपयोग करती हैं आंतरिक स्वास्थ्य, बल्कि बाहरी सुंदरता के लिए भी। इसे कई अन्य लोगों के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है बालों और त्वचा के लिए मास्क के विभिन्न संयोजन.
पुरुषों के लिए
पुरुषों को केफिर के सेवन से लाभ मिल सकता है। उदाहरण के लिए, इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मांसपेशी कोर्सेट की संरचना में शामिल है। जो लोग खेलों से गहन रूप से जुड़े हुए हैं, उनके लिए यह उत्पाद आवश्यक है।
यह आरामदायक, तनाव-विरोधी प्रभाव भी देता है, शांत करता है और चिंता से राहत देता है।
बच्चों के लिए
बच्चों के लिए सबसे बड़ा मूल्य केफिर है इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में कैल्शियम होता है. एक बढ़ते हुए शरीर को प्राप्त करने की आवश्यकता होती है पर्याप्त गुणवत्तासफल वृद्धि और विकास के लिए यह तत्व।
यह पौष्टिक होता है, जिससे बच्चे को जल्दी ही इसकी पर्याप्त मात्रा मिल जाती है, इसलिए नाश्ते के रूप में, नाश्ते के हिस्से के रूप में या रात के समय उपयुक्त है।
गर्भावस्था के दौरान
गर्भवती महिलाओं द्वारा केफिर का सेवन करने के लाभ - सामग्री में अधिकतम मात्रा उपयोगी पदार्थ, जो भ्रूण के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
अपने मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण यह सूजन से राहत दिलाता है, इसे शरीर से बाहर निकालता है। अतिरिक्त तरल. यह गर्भवती महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है, खासकर गर्भवती महिलाओं के लिए बाद में, क्योंकि सूजन उनके लिए एक गंभीर समस्या है।
हमारे अगले लेख से जानें कि इस उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेद क्या हैं।
क्या आपने नारियल के दूध के लाभकारी गुणों के बारे में सुना है? हम आपको विस्तार से बताएंगे उपचार गुण, पेय की भंडारण की स्थिति।
हमारी सामग्री से, क्या यह उपयोगी है? बकरी का दूधएक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, क्या यह सच है कि यह गाय के दूध से अधिक स्वास्थ्यवर्धक है?
क्या सोने से पहले पीना अच्छा है?
तो रात में केफिर पीना क्यों उपयोगी है? रात में केफिर पीना आपके फिगर के लिए अच्छा है। कुछ मीठा या वसायुक्त खाने के बजाय, इस पेय का एक गिलास पीना बेहतर है. यह आपकी भूख तो मिटा देगा, लेकिन आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
रात में इसका सेवन आंतों और पेट पर बोझ डाले बिना शरीर को कैल्शियम और अन्य लाभकारी पदार्थों से समृद्ध करता है। यह रात भर में पूरी तरह से पच जाएगा।
इस तथ्य के कारण कि रात में पेट और आंतों पर भार नहीं पड़ेगा, सो जाना आसान होगा और नींद अच्छी आएगी। इसका गतिविधि, मनोदशा, स्थिति के स्तर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र.
कौन सा बेहतर और अधिक उपयोगी है?
इस पेय की खपत के लिए कोई विशिष्ट मानक नहीं हैं। इसका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है, इसलिए मात्राएँ भिन्न होती हैं। वसा की मात्रा भी भिन्न होती है। सामान्य सिफ़ारिशें:इसे नाश्ते में शामिल किया जा सकता है, भोजन के बीच भूख मिटाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और रात में पिया जा सकता है।
उत्पादों का चुनाव एक व्यक्तिगत मामला है। अनेक निर्माता और ब्रांड आपको भरपूर विकल्प देते हैं। लेकिन चुनते समय, निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान दें:
- रंग।इसका रंग दूधिया, थोड़ा मलाईदार होना चाहिए।
- बैक्टीरिया की उपस्थिति और सामग्री.बैक्टीरिया आंतों के कार्य को सामान्य करते हैं और उचित पाचन को बढ़ावा देते हैं।
- स्थिरता।इसमें गांठें नहीं होनी चाहिए - यह उत्पाद के खराब होने का संकेत है।
- स्वाद और गंधकिण्वित दूध होना चाहिए.
- मिश्रण।इसे अवश्य पढ़ें. गुणात्मक प्राकृतिक पेयइसमें दूध अवश्य होना चाहिए, इसके आधार पर एक स्टार्टर भी शामिल होना चाहिए केफिर मशरूम. अच्छा संकेत- रचना में लाभकारी बिफीडोबैक्टीरिया की उपस्थिति।
- उत्पादन की तारीख – सबसे महत्वपूर्ण सूचकगुणवत्ता। इसका सही उपयोग तिथि पर निर्भर करता है। ऐसे उत्पाद का सेवन न करें जिसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो गई हो - इससे विषाक्तता हो सकती है।
चुनते समय, आपको सावधान और सावधान रहने की आवश्यकता है। केवल उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ही सकारात्मक प्रभाव देगा।
संभावित ख़तरा और उससे कैसे बचें
उपयोग करते समय मुख्य खतरा- कम गुणवत्ता वाले या समाप्त हो चुके उत्पाद से विषाक्तता। इससे बचने के लिए, आपको वैध समाप्ति तिथि वाले उत्पाद का उपयोग करना चाहिए। भंडारण नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्म परिस्थितियों में यह तेजी से खराब होता है और खतरनाक हो जाता है।
बड़ी मात्रा में केफिर का कारण बन सकता है पेचिश होना, अम्लता का स्तर बढ़ाएँ आमाशय रस. एक बार में लगभग एक गिलास पीने की सलाह दी जाती है मानक आकार.
उपयोग करें या न करें: मतभेद
केफिर की उच्च उपयोगिता के बावजूद, लगभग किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इसमें मतभेद हैं। वे चिंतित हो सकते हैं:
यदि आपको मिलने वाले परिणामों के बारे में कोई संदेह है तो आपको इसका उपयोग बंद कर देना चाहिए। अधिक समस्याएँसे बेहतर।
अन्य उपयोग
में लोग दवाएंऔर कॉस्मेटोलॉजी, केफिर का उपयोग करने के कई तरीके हैं। यह बालों और त्वचा को उत्कृष्ट स्थिति में रखने में मदद करता है।
बालों के लिए
के लिए तेल वाले बालवसा सामग्री का प्रतिशत न्यूनतम होना चाहिए, और सूखे लोगों के लिए - अधिकतम।
इसे कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए, बालों की पूरी सतह पर लगाया जाना चाहिए और समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
आप अपना सिर लपेट कर ऐसे ही छोड़ सकते हैं लंबे समय तक. फिर अपने बालों को धोएं और कंघी करें।
यह विधि दोमुंहे बालों को ठीक कर देगी।, नये निर्माण को समाप्त कर देगा।
अधिक प्रभाव के लिए ऐसे मास्क में अतिरिक्त घटकों को शामिल करने की अनुमति है।
चेहरे की त्वचा के लिए
बालों की तरह त्वचा पर भी वही नियम लागू होता है: यह जितना सूखा होगा, केफिर की उतनी ही अधिक तैलीय आवश्यकता होगी। ऑपरेशन का सिद्धांत भी समान है: उत्पाद को गर्म करें, त्वचा पर लगाएं, अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाएं (उदाहरण के लिए, के साथ)। मास्क को 30 मिनट तक लगा रहने दें। फिर धो लें. त्वचा चमकदार और स्वस्थ हो जाएगी.
वजन घटाने के लिए
केफिर आकृति की सुंदरता को प्रभावित करने की क्षमता के लिए जाना जाता है।
प्रथम विश्व युद्ध से पहले, केफिर का उत्पादन विशेष रूप से यूएसएसआर में किया जाता था। किण्वित दूध उत्पाद का जन्मस्थान उत्तरी ओसेशिया है।
पर्वतारोहियों की किंवदंती के अनुसार, केफिर बनाने की विधि मोहम्मद ने अपने कर्मचारियों पर लाकर लोगों को बताई थी। कॉकेशियन कब काइस स्वास्थ्यप्रद खट्टे को तैयार करने का रहस्य रखा गया; इसका पहला आधिकारिक उल्लेख केवल 1867 में दस्तावेजों में पाया गया था।
19वीं सदी के अंत में, उपचार गुणों से भरपूर सफेद पेय ने आखिरकार दुनिया भर में प्रसिद्धि हासिल की, धीरे-धीरे लोकप्रियता हासिल की।
उत्पाद की संरचना
केफिरदूध किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है, जो एक विशेष कवक को उत्तेजित करता है, जिसमें 10 से अधिक सूक्ष्मजीव (लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया) शामिल होते हैं।
प्रति 100 ग्राम केफिर में कैलोरी सामग्रीवसा सामग्री की डिग्री के आधार पर है: 40 किलो कैलोरी (1%), 53 किलो कैलोरी (2.5%), 59 किलो कैलोरी (3.2%)। केफिर उत्पाद "बायो बैलेंस" - 32 किलो कैलोरी (0%), 41 किलो कैलोरी (1%)।
1 गिलास (250 मिली) केफिर में:
- 1% - 100 किलो कैलोरी;
- 2.5% - 132.5 किलो कैलोरी;
- 3.2% - 147.5 किलो कैलोरी।
उत्पाद का पोषण मूल्यवसा की मात्रा के आधार पर:
- प्रोटीन - 2.9 - 3 ग्राम;
- वसा - 1 - 3.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 4 ग्राम।
इसमें शामिल हैं: कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त वसा अम्ल, कार्बनिक अम्ल, राख, मोनो- और डिसैकराइड।
केफिर में 88.3 - 90.4% पानी होता है।
अल्कोहल सांद्रता - 0.2 - 0.6%
विटामिन:ए (0.02 मिलीग्राम), बीटा कैरोटीन (0.01 मिलीग्राम), पीपी (नियासिन समतुल्य) - 0.8 मिलीग्राम, बी1 (0.04 मिलीग्राम), बी2 (0.17 मिलीग्राम), बी5 (0.3 मिलीग्राम), बी6 (0.06 मिलीग्राम), बी9 ( 0.0078 मिलीग्राम), बी12 (0.0004 मिलीग्राम), सी (0.7 मिलीग्राम), एच (0.0035 मिलीग्राम), पीपी (0.1 मिलीग्राम), कोलीन (43 मिलीग्राम)।
खनिज पदार्थ: कैल्शियम, पोटेशियम, क्लोरीन, फास्फोरस, सोडियम, सल्फर, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, फ्लोरीन, तांबा, आयोडीन, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, क्रोमियम, कोबाल्ट।
यह किण्वित दूध उत्पाद पोटेशियम (146 मिलीग्राम) से संतृप्त है, और इसमें मौजूद कैल्सीफेरॉन (विटामिन डी) कैल्शियम (120 मिलीग्राम) और फास्फोरस (90 मिलीग्राम) के अच्छे अवशोषण में योगदान देता है।
स्वास्थ्य के लिए लाभकारी एवं उपचारात्मक गुण
मौजूद केफिर की परिपक्वता की 3 डिग्री: एक दिवसीय (कमजोर), दो दिवसीय (मध्यम), तीन दिवसीय (मजबूत)। वहीं, कमजोर केफिर का रेचक प्रभाव होता है, जबकि इसके विपरीत मजबूत केफिर का मजबूत प्रभाव होता है।
कम वसा वाला केफिरवजन कम करते समय उपयोग के लिए अनुशंसित। लेकिन बिल्कुल पूर्ण वसा केफिरहै सबसे बड़ी संख्याविटामिन और सूक्ष्म तत्व।
चिकित्सा गुणोंकेफिर:
- आंतों के डिस्बिओसिस, पेट में भारीपन की भावना, सूजन के साथ पूरी तरह से मदद करता है। अधिक मजबूत प्रभाववी इस मामले मेंबिफिडोकेफिर प्रदान करता है, जो लाभकारी सूक्ष्मजीवों के साथ अधिक केंद्रित है
- अग्नाशयशोथ के लिए, किण्वित दूध पेय आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
- यह भूख की भावना को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, जिसके परिणामस्वरूप इसे आहार पोषण में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
- विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमणों के विकास को रोकता है
- इसे कब पीने की सलाह दी जाती है तंत्रिका थकावटऔर थकान. बहुत आरामदायक और अनुकूल गहरी नींदअगर आप सोने से पहले एक गिलास केफिर पीते हैं
- दृष्टि में सुधार (विटामिन ए - 0.02 मिलीग्राम)
- महिलाओं के लिए केफिर का सेवन एक सुखद बोनस है अगली संपत्ति- यह त्वचा को टोन और स्वस्थ, मखमली उपस्थिति देता है
- प्रस्तुत करता है सकारात्मक प्रभावमधुमेह के लिए
- पुरुषों के लिए लाभ. वैज्ञानिक अनुसंधानदिखाया गया कि मट्ठा प्रोटीन मांसपेशियों के ऊतकों की निर्माण सामग्री है (एक एनाबॉलिक प्रभाव होता है)। केफिर का सेवन मांसपेशी शोष को रोकता है और मांसपेशियों की टोन बनाए रखने में मदद करता है।
एक विशेषता है मानव शरीर: बच्चों की पाचनशक्ति वसायुक्त दूधवयस्कों की तुलना में बहुत अधिक. इस मामले में, वयस्कों के लिए केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, मट्ठा, दही और पनीर का सेवन करना अधिक आरामदायक और स्वस्थ होगा।
बच्चों के लिएकेफिर बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन जब बच्चा 8 महीने का हो जाए तो इसे भोजन में शामिल किया जा सकता है। आदर्श प्रति दिन 1 गिलास से अधिक नहीं है।
दिलचस्प बात यह है कि कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि पर्वतारोहियों की लंबी उम्र का रहस्य केफिर के उपचार गुणों में निहित है।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग करें
- शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है।
- गर्भावस्था के दौरान और उसके दौरान स्तनपानयह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन और फाइबर शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित और ठीक से संसाधित हों। यह केफिर के उपयोग से सुगम होता है, इसमें मौजूद प्रीबायोटिक्स और लैक्टोबैसिली के लिए धन्यवाद।
- कब्ज (पहली तिमाही में हो सकता है) में मदद करता है, हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है।
- इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो किडनी के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, अंगों की सूजन को रोकता है।
- एक शामक औषधि के रूप में और छुटकारा पाने के लिए तीव्र परिवर्तनमूड, बेहतर प्रभाव के लिए केफिर को थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है।
- विषाक्तता को दूर करता है।
नुकसान और मतभेद
किन मामलों में केफिर का उपयोग अवांछनीय है, या पूरी तरह से contraindicated है:
- लैक्टोज से एलर्जी;
- इसका उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ और सीमित मात्रा में पेट की उच्च अम्लता, गैस्ट्रिटिस और अल्सर वाले लोगों द्वारा किया जाना चाहिए (और एक या दो दिनों के लिए केफिर पीना बेहतर है);
- इसे बहुत ठंडा करके पीने की सलाह नहीं दी जाती है.
जैसा कि यह पता चला है, केफिर और इसके डेरिवेटिव अत्यधिक उपयोग किए जाने पर हानिकारक हो सकते हैं। यदि आपको पेट संबंधी या कोई समस्या है तो स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय को त्याग देना ही बेहतर है यूरोलिथियासिस रोग. चूंकि फॉस्फेटुरिया हल्के तलछट के रूप में फॉस्फोरस-कैल्शियम मूल के लवणों के जमाव को उत्तेजित करता है। इस तरह के निदान के साथ, मूत्र की क्षारीय प्रतिक्रिया भी स्पष्ट की जा सकती है।
चिकित्सा में आवेदन
किण्वित दूध उत्पाद है उपयोगी क्रियाहृदय प्रणाली पर. भारी, पचाने में मुश्किल भोजन हृदय पर दबाव डालता है। और यदि यह महत्वपूर्ण है महत्वपूर्ण शरीरयदि कोई हानिकारक परिवर्तन होता है, तो यह पूरे शरीर की कार्यप्रणाली को बहुत प्रभावित करेगा। केफिर की मदद से शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की सुविधा के लिए धन्यवाद, हृदय इस पर अतिरिक्त ऊर्जा खर्च नहीं करता है।
डिस्बैक्टीरियोसिस के लिएऔर विभिन्न जठरांत्र संबंधी रोग, के रूप में अनुशंसित उपचार, भोजन से पहले खाली पेट छोटी खुराक में केफिर पियें।
नाराज़गी के लिएआपको आधा गिलास (लेकिन 2/3 से अधिक नहीं) केफिर पीना चाहिए। यह पेट के भारीपन और मुंह के कड़वे स्वाद से भी छुटकारा दिलाएगा।
थ्रश के लिएविशेष दवाओं के संयोजन में, आपको अपने आहार पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता है। अलावा स्वस्थ सब्जियाँऔर फलों को दैनिक भोजन में शामिल किया जाना चाहिए, चिकन, मछली, डेयरी उत्पाद जिनमें बहुत अधिक स्वस्थ प्रोटीन होता है (जिनके बीच, निश्चित रूप से, केफिर मौजूद होना चाहिए)।
केफिर में भिगोए हुए डौशिंग और टैम्पोन भी मदद करते हैं। इस प्रक्रिया के बाद, आपको कैमोमाइल काढ़े से श्लेष्म झिल्ली को साफ करना चाहिए। इस मामले में, कम शैल्फ जीवन के साथ सबसे ताज़ा केफिर चुनना उचित है।
दस्त के लिएउपयोग अगला नुस्खा: 200 ग्राम बारीक काट लें अखरोटऔर उन्हें 3-दिवसीय केफिर के साथ मिलाएं। दिन में तीन बार आधा गिलास पियें।
डॉक्टर विभिन्न एलर्जी संबंधी बीमारियों के लिए केफिर लिखते हैं।
लेख आपको बताएगा कि केफिर क्यों उपयोगी है और किन मामलों में यह हानिकारक हो सकता है, आपको सिखाएगा कि केफिर को सही तरीके से कैसे पीना है, इसे स्वयं तैयार करें और स्टोर में सबसे अच्छा केफिर चुनें।
ऐसा प्रतीत होता है कि बचपन से एक असाधारण और परिचित पेय, केफिर कई आश्चर्यों और रहस्यों से भरा हुआ है।
केफिर पाश्चुरीकृत दूध से बने किण्वित दूध उत्पादों में से एक है। स्टार्टर कल्चर का उपयोग करना केफिर अनाजकिण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है. परिणाम एक अद्वितीय माइक्रोफ्लोरा वाला पेय है, जिसमें बैक्टीरिया, लैक्टिक एसिड, जीवाणुरोधी पदार्थ, शराब, विटामिन शामिल हैं। खनिज, साथ ही प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा।
पकने के समय के अनुसार ये हैं:
- दैनिक केफिर (कमजोर)
- दो दिवसीय या मध्यम केफिर
- तीन दिवसीय मजबूत केफिर
महत्वपूर्ण: केफिर जितना अधिक समय तक पकता है, उसमें उतना ही अधिक इथेनॉल होता है। उदाहरण के लिए, एक दिवसीय केफिर में औसतन 0.2% अल्कोहल होता है, और तीन दिवसीय केफिर में 0.6% तक होता है।
केफिर के स्वास्थ्य लाभ और हानि
अधिकतर कान से सकारात्मक समीक्षाकेफिर और उसके बारे में लाभकारी प्रभावस्वास्थ्य के लिए, जो कोई संयोग नहीं है, सूची उपयोगी गुणकेफिर प्रभावशाली है:
- कैल्शियम का स्रोत है
- आंतों और पेट की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है
- गैस्ट्राइटिस, मधुमेह, विटामिन की कमी, डिस्बैक्टीरियोसिस, हृदय और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, एलर्जी और यहां तक कि कैंसर के उपचार और रोकथाम में मदद करता है।
- आयरन अवशोषण को तेज करता है (एनीमिया की रोकथाम)
- विटामिन बी से भरपूर
- हृदय प्रणाली को मजबूत बनाता है
- एक अवसादरोधी के रूप में कार्य करता है
- पचाने में आसान
- तंत्रिका तंत्र को टोन करता है
- बिगड़ा हुआ चयापचय बहाल करता है
- वजन घटाने को बढ़ावा देता है
- प्रतिरक्षा में सुधार करता है
- त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करता है, नाखूनों, बालों, हड्डियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है
- आंतों के संक्रमण से बचाता है
- मल को सामान्य करता है
महत्वपूर्ण: एक दिवसीय केफिर का रेचक प्रभाव होता है, इसके विपरीत, तीन दिन, दस्त के साथ मदद करता है।
हालाँकि, दुनिया भर के डॉक्टर इस पेय की पूर्ण उपयोगिता के बारे में एक राय नहीं रखते हैं।
केफिर का उपयोग हानिकारक हो सकता है और इसे वर्जित किया गया है:
- पीड़ित व्यक्ति जीर्ण रूपगैस्ट्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ
- व्यक्तिगत असंगति के मामले में
- 9 महीने -1 वर्ष तक के बच्चे
- दस्त के लिए, कमजोर केफिर को कब्ज के लिए, मजबूत केफिर (तीन दिन) के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
इसके अलावा, कुछ वैज्ञानिकों ने केफिर में अल्कोहल की मात्रा को लेकर गंभीर चिंता व्यक्त की है। तैयारी तकनीक और पकने की अवधि के आधार पर, इथेनॉल का प्रतिशत 0.88 तक पहुंच सकता है।
क्या गर्भवती महिलाएं केफिर पी सकती हैं?
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान केफिर का उपयोग वर्जित नहीं है। इसके विपरीत, कई डॉक्टर प्रतिदिन 500-600 ग्राम पीने की सलाह देते हैं।
इस बात का कोई निर्णायक सबूत नहीं है कि केफिर, अपनी अल्कोहल सामग्री के कारण, अजन्मे बच्चे को नुकसान पहुँचा सकता है। शायद केफिर के सेवन में बड़ी संख्या में फायदे शराब की एक नगण्य खुराक की उपस्थिति से जुड़े मामूली जोखिम से अधिक हैं।
हालाँकि, कई गर्भवती माताएँ अपना निर्णय स्वयं लेती हैं और केफिर को पूरी तरह से मना कर देती हैं। यह मान लेना कि वे सही काम कर रहे हैं, साथ ही अत्यधिक सतर्क रहने के लिए उनकी निंदा करना भी निराधार होगा।
पित्त पथरी रोग के लिए केफिर
पित्त का रुकना और पथरी बनना पित्ताशय की थैलीऔर/या पित्त नलिकाएं− रोग की आवश्यकता सख्त प्रतिबंधआहार में.
भोजन से रोगग्रस्त अंगों में जलन नहीं होनी चाहिए। केफिर इस कार्य को अच्छी तरह से करता है और पित्त के प्रवाह को बढ़ावा देता है। इस कारण से, केफिर पित्त पथरी रोगों के लिए चिकित्सीय आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है।
पेट के रोगों के लिए केफिर
केफिर का पर्यावरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथ, डिस्बिओसिस का इलाज करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और रोगजनक बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है।
इसके अलावा, केफिर भूख की कमी को ठीक करता है और पेट की कार्यप्रणाली को बहाल करता है।
जिगर की बीमारियों के लिए केफिर
- खराब पोषण और अनुचित जीवनशैली अक्सर लीवर की बीमारियों का कारण बनती है। नियमित उपयोगकेफिर दे सकते हैं उपचार प्रभावऔर भविष्य में लीवर की समस्याओं से बचाव होता है
- केफिर फैटी लीवर की संभावना को भी काफी कम कर देता है, जो अक्सर लीवर के सिरोसिस का कारण बनता है।
- जिगर की बीमारी के बढ़ने की स्थिति में, यह इसकी कार्यक्षमता को बहाल करने में मदद करेगा केफिर आहार, जिसमें आपको प्रति दिन लगभग पांच गिलास केफिर पीना चाहिए
कौन सा केफिर चुनना है? कम वसा वाले केफिर का नुकसान
स्टोर अलमारियों पर किण्वित दूध उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है अलग - अलग प्रकारकेफिर:
- कम वसा 0.01-1%
- 2.5% तक कम वसा
- वसा 3.2-7%
- दृढ़ (विटामिन सी, ए, एफ, आदि के साथ)
- फल भराई के साथ
- बायोकेफिर (बिफीडोबैक्टीरिया के साथ)
केफिर चुनते समय, आपको निम्नलिखित मानदंडों पर ध्यान देना चाहिए:
- मिश्रण
अतिरिक्त कुछ नहीं होना चाहिए, केवल दूध और खट्टा होना चाहिए। पाउडर वाले दूध और सूखे दूध के स्टार्टर से केफिर खरीदने से बचना बेहतर है - तारीख से पहले सबसे अच्छा
केफिर को जितना अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुमति दी जाएगी, यह उतना ही कम फायदेमंद होगा।
महत्वपूर्ण: लगभग 1 महीने की शेल्फ लाइफ वाले केफिर में संभवतः संरक्षक और निर्जीव बैक्टीरिया होंगे।
- पैकेट
कांच की बोतलों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए या गत्ते के बक्से. केफिर को प्लास्टिक में बदतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि पैकेजिंग उभरी हुई नहीं है
- लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों की संख्या
1 ग्राम उत्पाद में लैक्टिक बैक्टीरिया की मात्रा कम से कम 1x10^7 CFU होनी चाहिए। यह जानकारी पैकेजिंग पर पाई जा सकती है - रंग और स्थिरता
केफिर होना चाहिए सफ़ेदएक मलाईदार रंग और शीर्ष पर बादल वाले तरल के बिना एक समान स्थिरता के साथ, कोई गैस बुलबुले नहीं होना चाहिए - वसा प्रतिशत
इष्टतम वसा सामग्री 2.5-3.2% है
आपको कई कारणों से कम वसा वाले केफिर के बहकावे में नहीं आना चाहिए:
- ऐसे पेय में संरक्षक, स्वाद, अपशिष्ट उत्पाद, चीनी, स्टार्च और अन्य गाढ़े पदार्थ शामिल हो सकते हैं
- शरीर द्वारा कम आसानी से अवशोषित
- इसमें कम विटामिन और सूक्ष्मजीव होते हैं
- वसा मानव शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं
क्या केफिर को खाली पेट पीना संभव है?
आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार में अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, भोजन से पहले केफिर पीना बेहतर होता है, जब पेट अभी तक भोजन से भरा नहीं होता है, अर्थात। एक खाली पेट पर। इसके अलावा, केफिर अल्कोहल हैंगओवर के बाद सुबह पेट की कार्यप्रणाली को बहाल करने में मदद करता है।
क्या सोने से पहले केफिर पीना संभव है?
केफिर, इसके पोषण मूल्य और कम कैलोरी सामग्री के कारण, अक्सर इसका आधार होता है आहार पोषण. उपवास वाले दिन में दिन में केवल 1.5-2 लीटर केफिर खाना शामिल होता है।
फायदों में से:
- सहन करना अपेक्षाकृत आसान है
- सभी शरीर में प्रवेश नहीं करते, लेकिन एक महत्वपूर्ण भाग पोषक तत्व
- आपको 1 किलो तक वजन कम करने की अनुमति देता है
- शरीर शुद्ध हो जाता है
हालाँकि, ऐसे आहार का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। प्रति सप्ताह एक दिन से अधिक उपवास न रखें। इसके अलावा, समान उपवास के दिनकेवल अभ्यास किया जा सकता है स्वस्थ लोग. और याद रखें कि इतने कम समय में वास्तविक वसा जलना असंभव है।
आप केफिर किसके साथ पी सकते हैं?
केफिर और अधिक के लाभकारी गुणों को बढ़ाने के लिए प्रभावी अनुप्रयोगवजन कम करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए, आप इस पेय का सेवन निम्न के साथ कर सकते हैं:
- शहद
- दालचीनी
- चोकर
- सूरजमुखी का तेल
- अनाज का आटा
- नमक, आदि
शहद के साथ केफिर के फायदे और नुकसान
- शहद अपने अनूठे गुणों के लिए प्रसिद्ध है और इसके बावजूद उच्च सामग्रीचीनी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है
- यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन भूख की भावना असहनीय है, तो केफिर के साथ शहद का मिश्रण सोने से पहले भोजन का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। एक चम्मच शहद तेजी से ब्लड शुगर बढ़ाएगा और भूख का अहसास खत्म कर देगा।
- करने के लिए धन्यवाद एक लंबी संख्याविटामिन और पोषक तत्व, शहद और केफिर कुछ वजन घटाने वाले आहारों का आधार बनते हैं
आप शहद और केफिर का अलग-अलग सेवन कर सकते हैं, या आप एक पौष्टिक कॉकटेल बना सकते हैं
व्यंजन विधि:एक गिलास केफिर में 1 चम्मच मिलाएं। शहद और हिलाओ.
आप इन उत्पादों के सेवन के खतरों के बारे में बात कर सकते हैं यदि:
- शहद और केफिर पर दीर्घकालिक मोनो-आहार
- शहद से एलर्जी की प्रतिक्रिया
वजन घटाने के लिए रात में केफिर के साथ दालचीनी
दालचीनी में मेटाबॉलिज्म को तेज करने और पाचन को उत्तेजित करने का गुण होता है। केफिर के साथ मिलकर, आपको वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट पेय मिलेगा।
व्यंजन विधि:एक गिलास केफिर में आधा चम्मच दालचीनी, थोड़ा कटा हुआ अदरक और थोड़ी लाल मिर्च मिलाएं।
परिणामी मिश्रण रात में पीने के लिए सबसे प्रभावी है।
क्या केफिर को नमक के साथ पीना संभव है? नमक के साथ केफिर के फायदे और नुकसान
यदि आप केफिर में नमक मिलाते हैं, तो आपको एक ऐसा पेय मिलता है जिसका स्वाद काकेशस में पीने वाले पेय के करीब होता है। आप प्रयोग कर सकते हैं और अपनी पसंद का स्वाद पा सकते हैं। केफिर को नमक के साथ मिलाने पर कोई विशेष लाभकारी गुण उत्पन्न नहीं होते हैं। इसके अतिरिक्त, अत्यधिक उपयोगनमक शरीर के लिए हानिकारक है. इसलिए, आपको बहकावे में नहीं आना चाहिए। केफिर और नमक से बालों को मजबूत बनाने वाला मास्क बनाना बेहतर है।
एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ केफिर। फ़ायदा
समय-समय पर संचित विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की सिफारिश की जाती है। यह केफिर और एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग करके किया जा सकता है।
व्यंजन विधि: 1 कप केफिर को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एक चम्मच कुट्टू का आटा, रात भर फ्रिज में रख दें।
सुबह खाली पेट प्रयोग करें।
कुट्टू के आटे के साथ केफिर से बना पेय बढ़ावा देता है:
- बढ़ती सहनशक्ति
- खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करना
- चयापचय में सुधार, आदि
केफिर को वनस्पति तेल के साथ क्यों पियें?
- उपयोग से पहले केफिर को कमरे के तापमान पर लाएँ
- पेय को छोटे घूंट में पियें
- सोने से पहले एक गिलास केफिर पीने की आदत बनाएं
- केफिर की खरीदारी सावधानी से करें, केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनें
- लंबे समय तक केफिर आहार के चक्कर में न पड़ें
वीडियो: केफिर के फायदे और नुकसान
केफिर सबसे आम किण्वित दूध उत्पाद प्रतीत होता है। लेकिन यह अद्भुत भी है आहार उत्पाद, और दवा, कई घटकों में से एक बड़ी संख्या मेंपेय, कॉकटेल और कॉस्मेटिक उत्पाद. मुझ पर विश्वास नहीं है? फिर हम केफिर के लाभकारी गुणों और इसके मतभेदों का नाम देंगे...
केफिर दूध प्रसंस्करण का परिणाम है, जिसमें लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों या लैक्टिक बैक्टीरिया के साथ इसका किण्वन होता है। यह सिर्फ किण्वित दूध उत्पाद नहीं है। इसके उत्पादन के दौरान, दो किण्वन प्रक्रियाएं एक साथ होती हैं: यह लैक्टिक एसिड किण्वन (दही में) और अल्कोहलिक किण्वन है, जो लैक्टिक खमीर के कारण होता है।
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति बहुत अधिक होती है अच्छा प्रभावआंतों के वातावरण पर, उसमें सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं को दबा देता है। केफिर में पैदा होने वाले सूक्ष्मजीवों में हल्का टॉनिक प्रभाव होता है, इसलिए इसका तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाता है, अग्नाशयी रस के बेहतर स्राव में मदद करता है, बढ़ावा देता है सामान्य ऑपरेशनमूत्र प्रणाली। इसलिए, इसे छोटे बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है।
रात में एक गिलास केफिर पीने से सुबह तक पेट की शांति सुनिश्चित होती है, और सुबह यह प्रदान करता है एक अच्छी भूख. यह अधिक वजन वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अभी भी सुबह खाना नहीं चाहते हैं और दोपहर में खाना बंद नहीं कर सकते हैं। इसके अलावा, केफिर में औषधीय गुण होते हैं। यदि आप इसे नियमित रूप से उपयोग करते हैं, तो पेट के माइक्रोफ्लोरा में काफी सुधार होता है, जो अतिरिक्त भोजन खाने की अनिच्छा में प्रकट होता है, और इसलिए यह मोटापे के मुख्य कारणों में से एक को समाप्त करता है। डाइटिंग करते समय इसका उपयोग न केवल मिठाई पेय के रूप में किया जाता है, बल्कि विकल्प के रूप में भी किया जाता है। मक्खन, साथ ही सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में खट्टा क्रीम।
खाली पेट केफिर पीना भी फायदेमंद है: यह आंतों में अनुकूल माइक्रोफ्लोरा बनाता है और अतिरिक्त वसा जमा से छुटकारा पाने में मदद करता है।
ताकत बढ़ाने के लिए भी केफिर के बड़े फायदे देखे गए हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. पचने में मुश्किल, भारी भोजन हृदय पर अतिरिक्त तनाव डालता है, जो शरीर में होने वाली सभी प्रक्रियाओं पर प्रतिक्रिया करता है। और यदि हृदय की कार्यप्रणाली में पहले से ही गड़बड़ी है, तो थोड़ा सा भोजन भी दर्दनाक घटना को बढ़ा देता है। केफिर, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, हृदय पर बोझ नहीं डालता है, बल्कि इसकी गतिविधि को सुविधाजनक बनाता है और भोजन को अवशोषित करने में मदद करता है।
यदि आहार में मछली और मांस के व्यंजनों की प्रधानता हो तो आंतों में इसका निर्माण होता है क्षारीय वातावरण, विकास को बढ़ावा देना पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीव, और वे परिसंचरण और तंत्रिका तंत्र, अन्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं आंतरिक अंग. सूक्ष्मजीव विषाक्त पदार्थ उत्पन्न करते हैं जो आंतों की दीवारों के माध्यम से मानव रक्त में प्रवेश करते हैं, जिससे पूरे शरीर में विषाक्तता हो जाती है।
हमारे शरीर में लगातार घटनाएं घटती रहती हैं। चयापचय प्रक्रियाएं, जिसे केफिर भी सुधारने में मदद करता है। चयापचय संबंधी विकार अक्सर शरीर में कुछ घटकों की कमी या अधिकता से जुड़े होते हैं। ऐसा इसलिए होता है खराब पोषण, नियत के अभाव ताजी हवा, हलचलें... यदि आपको मसूड़ों से खून आना, वजन बढ़ना, छिल जाना, शुष्क त्वचा, नाखूनों पर सफेद धब्बे, या बढ़ी हुई थकान दिखाई देती है, तो आपको अपने स्वास्थ्य को ठीक करने के बारे में सोचने की जरूरत है। उचित पोषणइसमें एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और केफिर का उपयोग स्पष्ट रूप से कम नहीं है।
क्योंकि औषधीय गुणयदि केफिर मानव अंगों को हानिकारक संचय से मुक्त करने में सक्षम है, तो यह इन सभी विचलनों को दूर करने में मदद करता है।
हालाँकि, आपको केफिर का सेवन भी नहीं करना चाहिए, यह सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं है। किसी भी दवा का मान उसमें मौजूद लाभकारी पदार्थों की सांद्रता से निर्धारित होता है, इसलिए केफिर के लिए यह मान प्रति दिन 200-400 ग्राम है।
केफिर पीड़ित लोगों के पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है मधुमेह, से जुड़ी बीमारियों के लिए सूजन प्रक्रियाएँवी पित्त पथ, दौरान वसूली की अवधिबाद गंभीर रोगऔर पिछले ऑपरेशन।
केफिर की संरचना के समान विशेष किण्वित दूध मिश्रण प्रतिस्थापित किया जा सकता है मां का दूधजब बच्चे को कृत्रिम आहार में स्थानांतरित किया जाता है।
केफिर में विटामिन डी होता है, जो दांतों के इनेमल को सुरक्षित रखने, दांतों और मसूड़ों को मजबूत बनाने और बालों के झड़ने को रोकने में मदद करता है।
केफिर में विटामिन बी भी होता है, जो त्वचा की लालिमा, सूजन, झड़ने को रोकता है और इसे ख़राब होने से बचाता है। डिस्बिओसिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए इसे खाली पेट और कम मात्रा में पिया जाता है।
हालाँकि, यह हर किसी के लिए उपयोगी नहीं है। चिकित्सा गुणों ताजा केफिरगैस्ट्रिक स्राव के बढ़े हुए उत्पादन से लोगों को कोई लाभ नहीं होगा पेप्टिक छालाक्योंकि वह विपरीत.
बेशक, केफिर हर व्यक्ति के लिए उपयोगी नहीं है, क्योंकि किसी भी खाद्य उत्पाद का सेवन करते समय या औषधीय उत्पादसाथ ही मौजूदा बीमारियों को भी ध्यान में रखना जरूरी है व्यक्तिगत विशेषताएंप्रत्येक जीव. उदाहरण के लिए, जब अधिक हो दैनिक मानदंडआंत्र समस्याओं (दस्त) वाले लोगों के लिए केफिर से स्थिति और खराब हो सकती है। यह इस तथ्य के कारण है कि केफिर में रेचक प्रभाव होता है। लेकिन यह आदर्श रूप से आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने और इसकी गतिविधि को बहाल करने में मदद करता है।
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या केफिर बिल्कुल स्वस्थ है। जी हां, इसका उपयोग शरीर की विभिन्न खराबी के लिए किया जाता है। यह कुछ बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है। यह किण्वित दूध उत्पाद तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, क्योंकि यह राहत दे सकता है तंत्रिका तनावऔर व्यक्ति को आराम दें. और, इसके विपरीत, एक तनावपूर्ण और जिम्मेदार घटना से पहले आपको किसी भी परिस्थिति में केफिर का सेवन नहीं करना चाहिए, ताकि शाब्दिक और आलंकारिक अर्थों में आराम न करें।
आहारशास्त्र में केफिर किस प्रकार उपयोगी है? एक नियम के रूप में, कई वजन घटाने वाले आहारों में केफिर का सेवन शामिल होता है। उनमें से कुछ केवल इस उत्पाद पर आधारित हैं। बेशक, परिणाम पेय लेने के पहले सप्ताह के बाद खुद ही महसूस होने लगते हैं, लेकिन आहार और आहार में किसी भी बदलाव के लिए किसी विशेषज्ञ से सहमति लेनी होगी। आख़िरकार, गलत खुराक वाला कोई भी उपाय या उत्पाद मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है।
केफिर के क्या फायदे हैं? यह किण्वित दूध उत्पाद व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: चेहरे, बाल, शरीर के लिए मास्क। केफिर उन्हें एक स्वस्थ चमक और एक सुंदर, अच्छी तरह से तैयार उपस्थिति देता है। ऐसा करने के लिए इसे नियमित रूप से लगाना ही काफी है पतली परतत्वचा की सतह पर या केफिर पेय को खोपड़ी में रगड़ें अच्छा प्रभावउपचार और पुनर्प्राप्ति.
कभी-कभी लोग विशेषज्ञों से पूछते हैं कि क्या अधिक स्वास्थ्यप्रद है: केफिर या किण्वित बेक्ड दूध। यहां पोषण विशेषज्ञों की राय अलग-अलग है. रियाज़ेंका भी एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध वाला किण्वित दूध उत्पाद है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह दही की किस्मों में से एक है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर पोषण के लिए किया जाता है। केफिर का प्रभाव अधिक स्पष्ट है खट्टा स्वाद, यही वजह है कि कई बच्चे इसे पीने से मना कर देते हैं।
केफिर के क्या फायदे हैं? यह पचाने में आसान है. उदाहरण के लिए, मानव शरीर में दूध एक घंटे के भीतर केवल एक तिहाई पचता है, और उसी समय के दौरान केफिर लगभग पूरी तरह से (90%) अवशोषित हो जाता है। अक्सर, आंतों के रोगों के लिए केफिर को शामिल किया जाता है उपचारात्मक आहारमरीज़। लेकिन आपको इसका इस्तेमाल कब नहीं करना चाहिए अम्लता में वृद्धिपेट, क्योंकि उत्पाद स्वयं खट्टा है।
आज लगभग हर कोई जानता है कि केफिर किस मात्रा में और कैसे मनुष्यों के लिए उपयोगी है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अगर वहाँ है एलर्जीकेफिर को अक्सर दूध के लिए निर्धारित किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि जब दूध किण्वित होता है, तो एलर्जी गायब हो जाती है, जो उन लोगों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है जिनका शरीर इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता है।
बेशक, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन सा केफिर स्वास्थ्यवर्धक है विभिन्न किस्मेंदूध विभिन्न किण्वित दूध उत्पादों का उत्पादन करता है: उच्च या निम्न वसा सामग्री के साथ। कम वसा वाले केफिर मानव शरीर को न्यूनतम लाभ पहुंचाएंगे, क्योंकि इसमें लाभकारी सूक्ष्मजीवों और विटामिन पदार्थों की मात्रा काफी कम हो जाती है। लेकिन जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए इस प्रकार का केफिर सबसे स्वीकार्य होगा।
आपको इसके निर्माण की तारीख पर हमेशा ध्यान देना चाहिए किण्वित दूध उत्पाद. सबसे उपयोगी ताजा तैयार केफिर (3 दिन तक) है। इस अवधि के बाद स्वस्थ केफिरधीरे-धीरे ख़त्म हो जाते हैं.
