इलायची (मसाला) क्या है? पकवान को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे कहाँ डालें? हम इस लेख में इन और अन्य सवालों के जवाब देंगे।
सामान्य जानकारी
क्या आप जानते हैं इलायची कहां डालनी है? खाना पकाने में तेज़ सुगंध और चमकीले स्वाद वाले मसाले का उपयोग बहुत आम है। यह मसाला अदरक परिवार से संबंधित इसी नाम के एक बारहमासी शाकाहारी पौधे के फल से प्राप्त होता है। इलायची सीलोन, भारत के मालाबार तट और ग्वाटेमाला की मूल निवासी है।
उपयोग की विशेषताएं
इलायची (मसाला) का उपयोग कैसे किया जाता है? यह मसाला कहां डालें? इस तथ्य के कारण कि कुचली हुई इलायची के फलों की सुगंध बहुत जल्दी गायब हो जाती है, उन्हें फली, या तथाकथित बक्सों में खरीदा जाना चाहिए।
उपयोग से पहले फलियों को छील लिया जाता है और फलों को पीस लिया जाता है। आप साबुत फली को भी पीस सकते हैं. लेकिन इस मामले में, ऐसे मसाले की सुगंध कम स्पष्ट होगी।
रचना और गुण
इलायची (मसाला) में क्या गुण हैं? इस उत्पाद को कहां जोड़ें? जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, प्रश्न में पौधे के फल एक स्पष्ट स्वाद के साथ एक केंद्रित मसाला हैं। इस संबंध में, इसका उपयोग केवल गैर में किया जाता है- बड़ी मात्रा.
इलायची के दानों में लगभग 3-8% आवश्यक तेल होता है, जिसमें शामिल हैं वसायुक्त तेल, साथ ही टेरपिनिल एसीटेट, टेरपिनोल, सिनेओल और प्रोटीन।
इलायची (मसाला) क्या है? इस असामान्य मसाले को कहाँ जोड़ें? इलायची एक उच्चारित टॉनिक है। भारत और मध्य पूर्व में, उल्लिखित पौधे के फल आमतौर पर चाय और कॉफी में जोड़े जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इलायची बीन्स और कॉफी बीन्स को अक्सर एक साथ पीसा जाता है।
यदि इलायची को अन्य मसालों के साथ मिलाया जाए, तो यह आसानी से उनके स्वाद को खत्म कर सकती है।
उत्पाद का क्या लाभ है?
अब क्या आप जानते हैं कि इलायची मसाला क्या है? हम आपको नीचे बताएंगे कि इसे कहां जोड़ना है।
लाभकारी और की उपस्थिति के कारण पोषक तत्व, यह स्राव को उत्तेजित कर सकता है आमाशय रसऔर पेट की मांसपेशियां मजबूत होती हैं। इसे अक्सर इस रूप में भी प्रयोग किया जाता है कामिनटिवऔर एक कामोत्तेजक (अर्थात नपुंसकता की दवा)।
विशेषज्ञों का कहना है कि इलायची में होता है एक बड़ी संख्या कीकैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता। विचाराधीन मसाले में विटामिन बी1, बी3 और बी2 भी शामिल हैं।
में प्राच्य चिकित्सामाना जाता है कि मसाला इलायची शरीर से बलगम को बाहर निकालने में मदद करती है। इस संबंध में, इसका उपयोग अक्सर ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, साथ ही खांसी और सर्दी के उपचार में किया जाता है। इसके अलावा, यह मसाला गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को साफ करता है। यह विभिन्न तैयारियों में शामिल है जो पाचन में काफी सुधार करती है।
इलायची का उपयोग श्वसन तंत्र और मौखिक गुहा को साफ करने के लिए किया जाता है। यह बहुत प्रभावी है और रोगजनक वनस्पतियों को निष्क्रिय करता है।
खाना पकाने में उपयोग करें
प्रश्न में पौधे के फल न केवल लोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। इलायची का उपयोग अन्य किन उद्देश्यों के लिए किया जाता है? पाक अभ्यास में मसाले के रूप में इसका उपयोग बहुत लोकप्रिय है। इस बात पर तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए लाभकारी विशेषताएंलंबे समय तक और तीव्र ताप उपचार के बाद भी इस मसाले का स्वाद और सुगंध नष्ट नहीं होती है।
कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि इलायची का सेवन बिना प्री-प्रोसेसिंग के भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, भारतीय रेस्तरां में, इसी नाम के पौधे के दाने रात के खाने के बाद एक प्लेट में परोसे जाते हैं। ऐसे में च्युइंग गम की जगह फलों का इस्तेमाल किया जाता है। वे सांसों को अच्छी तरह ताज़ा करते हैं और पाचन को भी उत्तेजित करते हैं।
जो लोग इस मसाले को घर के बने व्यंजनों में शामिल करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि इलायची की सुगंध और स्वाद को स्पष्ट रूप में प्रकट होने में समय लगता है। इसलिए, उपभोग से कई घंटे या एक दिन पहले उल्लिखित सीज़निंग का उपयोग करके दोपहर का भोजन तैयार करना बेहतर है।
कहां जोड़ें?
अनुभवी शेफ कहते हैं कि हरी इलायची किसी भी प्रकार के व्यंजन के लिए बहुत अच्छी होती है। जहां तक काले मसाले की बात है, इसे केवल बिना चीनी वाले पेय और खाद्य पदार्थों में ही मिलाया जाता है।
पिसी हुई इलायची लगभग सभी भारतीयों में मौजूद होती है मसालेदार मिश्रण, गरम मसाला सहित।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि विचार किया गया सुगंधित मसालामटर, बीन, मसूर और बीन सूप सहित विभिन्न प्रकार के सूपों में पाया जा सकता है। इसके अलावा, यह चावल और आलू वाले व्यंजनों के लिए आदर्श है। इसे फलों, सब्जियों और मेवों में मिलाया जाता है।
पेय पदार्थों में इलायची का उपयोग आसव (बिना उबाले) और दूध के काढ़े के रूप में किया जाता है। यह मसाला चार्टरेस और कुराकाओ जैसे लिकर में भी पाया जाता है। इसके अलावा, इसे अक्सर जेली, कॉम्पोट्स, कॉफी और चाय में मिलाया जाता है।
मिठाई मेनू में, प्रश्न में फलों का उपयोग पिलाफ और मीठे दूध दलिया, कुकीज़, केक, जिंजरब्रेड, पेस्ट्री, मफिन, मूस और हलवे के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है।
सरल व्यंजन. इलायची कहां डालें?
आप निम्नलिखित पेय में संबंधित मसाला मिला सकते हैं:
इलायची वाली कॉफी अरब और एशियाई देशों का पारंपरिक पेय है। विचाराधीन मसाला कॉफ़ी को एक बढ़िया स्वाद देता है। इसके अलावा, यह कैफीन विषाक्तता को खत्म करता है, टैचीकार्डिया के खतरे को कम करता है और रक्तचाप बढ़ाता है।
उपभोक्ता समीक्षाओं के अनुसार, इस तरह के पेय को स्वयं बनाने के लिए, कई पिसे हुए फलों को तैयार कॉफी के साथ या सीधे इसे बनाने से पहले एक कॉफी पॉट में रखा जाना चाहिए।
खट्टे फलों की जगह काली चाय में फली या अनाज वाली इलायची मिलाई जा सकती है। इस पेय का स्वाद विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो बरगामोट की सुगंध वाली चाय पसंद करते हैं।
इलायची वाली चाय पीने की परंपरा हमें चीन और भारत से मिली। इन देशों में इसे बुद्धि का पेय माना जाता है।
सुखद मीठे स्वाद और औषधीय गुणों वाला एक उत्तम भारतीय मसाला बेबीलोन के बगीचों में उगाया जाता था और विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जाता था। इलायची को एक महंगा मसाला माना जाता था जिसका आनंद केवल कुलीन लोग ही ले सकते थे, जो कि इसकी उत्कृष्ट सुगंध और कई बीमारियों को ठीक करने की क्षमता को देखते हुए समझ में आता है। केसर और वेनिला के अलावा, यह दुनिया के तीन सबसे महंगे मसालों में से एक है - जब तक कि निश्चित रूप से, हम बात कर रहे हैंबिना किसी योजक के प्राकृतिक मसालों के बारे में। इलायची गर्म और कोमल, तीखी और नरम दोनों होती है, और नीलगिरी और कपूर के गुण इसे मसालेदार, ताज़ा स्वाद देते हैं।
इलायची - शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटजो शरीर की उम्र बढ़ने से रोकता है, विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसके अलावा, यह सुगंधित मसालावसा को पूरी तरह से तोड़ता है और चयापचय को सामान्य करता है, इसलिए यह लड़ाई में प्रभावी है अधिक वजन. इलायची गर्भवती महिलाओं के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह विषाक्तता को खत्म करती है और पाचन में सुधार करती है, और भारत में, सांसों को तरोताजा करने के लिए भोजन के बाद इस पौधे के दानों को चबाया जाता है। आयुर्वेद विशेषज्ञ दृष्टि, खांसी, माइग्रेन और न्यूरोसिस में सुधार के लिए इलायची की सलाह देते हैं और एंड्रोलॉजिस्टों ने बार-बार इस मसाले का उल्लेख पुरुष कामोत्तेजक के रूप में किया है, जिसका उपयोग नपुंसकता के इलाज के लिए किया जाता है। इलायची कैफीन को नष्ट कर देती है और उसे दिखने से रोकती है हानिकारक गुण, इसलिए इलायची वाली कॉफ़ी शुद्ध अरेबिका की तुलना में अधिक नरम होती है।
इसके अलावा इलायची में लाभकारी गुण भी होते हैं मतभेद भी हैं- उदाहरण के लिए, एलर्जी प्रतिक्रियाएं, पेट और आंतों के रोग। तेल के साथ इलायची का सेवन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे वजन बढ़ता है।
खाना पकाने में इलायची का उपयोग
छुपे हुए बीजों वाली पीली हरी फलियों में बेचा जाता है, इसे ढीले बीज या पाउडर के रूप में खरीदा जा सकता है। फली खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे मसाले की दिव्य सुगंध को अपरिवर्तित बनाए रखते हैं, और पकाने से तुरंत पहले बीज हटा देना चाहिए, क्योंकि आवश्यक तेल बहुत जल्दी वाष्पित हो जाते हैं। इलायची दो प्रकार की होती है- हरा और काला, हरा अधिक तीखा, मीठा और चमकीला, और काला अधिक नरम और अधिक नाजुक, धुएँ के स्वाद के साथ। भारतीय व्यंजनों में, काली इलायची का उपयोग सॉस, मटर सूप, चावल, मांस आदि को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है सब्जी के व्यंजन, और हरी इलायची मिठाइयों और पेय पदार्थों की तैयारी में अपरिहार्य है।
यह मसाला काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, जीरा, केसर आदि के साथ अच्छा लगता है जायफल, लेकिन इसे पूरी तरह से खुलने में समय लगता है, इसलिए खाना पकाने की शुरुआत में ही व्यंजनों में इलायची डालना बेहतर होता है। फलियों को आमतौर पर सावधानी से तोड़ा जाता है ताकि बीज को नुकसान न पहुंचे, और पकवान तैयार होने के बाद, बीज हटा दिए जाने चाहिए। पनीर, पके हुए माल और मिठाइयों में ताजी पिसी हुई इलायची और ताजी या मिलाने की सलाह दी जाती है सूखे पत्तेपौधे।
मसाले के रूप में इलायची का उपयोग विभिन्न देशकी अपनी विशेषताएँ हैं। जर्मनी में, इलायची को क्रिसमस जिंजरब्रेड में मिलाया जाता है; स्कैंडिनेवियाई देशों में, इस मसाले का उपयोग रूस में मीट पैट्स और सॉसेज के उत्पादन में किया जाता है, इलायची का उपयोग आटे, विशेष रूप से ईस्टर केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है;
इलायची को फलों, जामुनों, सब्जियों, मशरूम और मछली को संरक्षित करने के लिए मैरिनेड में शामिल किया जाता है, और इसका उपयोग पनीर और डिब्बाबंद भोजन की तैयारी में भी किया जाता है।
यदि आप अपने घर में अनाज जोड़ते हैं मादक पेय, यह शराब की गंध को खत्म कर देगा और वाइन और लिकर को एक अनोखा अनोखा स्वाद देगा। आपसे यह जरूर पूछा जाएगा कि शराब में क्या मिलाया जाता है, लेकिन जवाब दें या नहीं- आप तय करें। शायद कपूर इलायची की फली वह आकर्षण होगी जो आपके व्यंजनों को अन्य व्यंजनों से अलग कर देगी?
हमारे ग्रह के सभी कोनों से आयातित मसालों की विशाल विविधता में से एक सबसे आम हैइलायची।यह एक हजार साल की परंपरा वाला सबसे पुराना प्राच्य मसाला है। इलायची अभी भी दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय है और इसका उपयोग मनुष्यों द्वारा खाना पकाने, चिकित्सा और सौंदर्य विज्ञान में किया जाता है। इलायची किस प्रकार की होती है, साथ ही इस अद्भुत मसाले के उपयोग के लिए लाभकारी गुणों और मतभेदों पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।
इलायची और उसके प्रकार
इलायची अदरक, हल्दी, गंगाजल और गिनी काली मिर्च की करीबी रिश्तेदार है।यह मसाला दक्षिण पश्चिम भारत में इलायची पहाड़ियों का मूल निवासी है। यह एशियाई व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह पौधा विभिन्न देशों में उगाया जाता है दक्षिण - पूर्व एशिया(कंबोडिया, वियतनाम, श्रीलंका), साथ ही दक्षिण अमेरिका (ग्वाटेमाला) में भी। साबुत इलायची की फली, बीज या पाउडर को व्यंजन में मिलाया जा सकता है। हालाँकि, इलायची का उपयोग हमेशा शुद्ध मसाला के रूप में नहीं किया जाता है; इसे मसाले के मिश्रण में मिलाया जाता है।
क्या आप जानते हैं? केसर और वेनिला के साथ, इलायची दुनिया के सबसे महंगे और मूल्यवान मसालों में से एक है, यही कारण है कि इसे "मसालों की रानी" या "मसालों की रानी" का उपनाम दिया गया है। इलायची ने अपनी भरपूर सुगंध और औषधीय गुणों के कारण इतना ऊंचा दर्जा हासिल किया है।
सबसे आम प्रकार हरी और काली इलायची हैं। दोनों प्रजातियाँ अदरक परिवार से संबंधित हैं। प्रत्येक प्रकार की अपनी अलग सुगंध होती है।
हरी इलायचीदक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय जंगलों में व्यापक। फल मोटी हरी फलियाँ हैं। इस किस्म का मूल्य एवं गुणवत्ता उच्च है। हरी इलायची में भरपूर मीठा और मसालेदार स्वाद और बहुत ही सुखद तेज़ सुगंध होती है। हरी इलायची को एक सुगंधित मसाला कहा जा सकता है - इसकी गंध पुदीने से काफी मिलती-जुलती है। इस मसाले की थोड़ी मात्रा ही पकवान को एक विशेष स्वाद देती है। इलायची का उपयोग मिठाइयाँ और बेकिंग बनाने में किया जाता है; इसे चाय या कॉफ़ी में मिलाया जाता है।
मुख्य रूप से एशिया और ऑस्ट्रेलिया में पाया जाने वाला यह भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस किस्म की विशेषता फलियाँ हैं गहरे भूरे रंगजो आकार में हरी इलायची से बड़ी होती हैं। वे छोटे रेशेदार नारियल की तरह दिखते हैं। हरी इलायची के विपरीत, काली इलायची का स्वाद अधिक तीखा और कड़वा होता है। इसीलिए इसका उपयोग मिठाइयाँ बनाने में कम ही किया जाता है।
इसके बजाय, मसाले का उपयोग स्वादिष्ट (मांस) व्यंजनों में किया जाता है। गहरे भूरे रंग के बीज अपने औषधीय महत्व के लिए जाने जाते हैं, विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फॉस्फोरस, कैल्शियम और आयरन की उपस्थिति के कारण। हालाँकि काली और हरी इलायची का स्वाद बहुत अलग होता है, काली इलायची को अक्सर हरी इलायची के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह बहुत सस्ती होती है।
क्या आप जानते हैं? इलायची उगाने और काटने की प्रक्रिया अत्यधिक श्रम गहन है। आंशिक रूप से यही कारण है कि इस मसाले की कीमत अधिक है। यह पौधा समुद्र तल से 500-2000 मीटर की ऊंचाई पर उगाया जाता है। फसल प्राप्त करने के लिए तापमान 23-25 से नीचे नहीं गिरना चाहिएडिग्री सेल्सियस . इसके अलावा, इलायची को सीधी धूप से बचाना चाहिए। पहली फसल 3 वर्ष बाद ही प्राप्त की जा सकती है। फलियों को व्यक्तिगत रूप से हाथ से एकत्र किया जाता है।
इलायची की उपयोगी संरचना
इलायची में कई लाभकारी और उपचारकारी गुण होते हैं।इलायची के बीज महत्वपूर्ण गुणों से भरपूर होते हैं रासायनिक तत्वऔर कार्बनिक पदार्थ: कैल्शियम (383 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (229 मिलीग्राम), आयरन (13.97 मिलीग्राम), जिंक (7.47 मिलीग्राम), सोडियम (18 मिलीग्राम), पोटेशियम (1119 मिलीग्राम), फॉस्फोरस (178 मिलीग्राम), मैंगनीज (28 मिलीग्राम)। इलायची में विटामिन बी1, बी2, बी3, ए होता है। इलायची का पोषण मूल्य: कार्बोहाइड्रेट (52.5%), प्रोटीन (19%), वसा (23%)। प्रति 100 ग्राम इलायची का ऊर्जा मूल्य 311 किलो कैलोरी है। इलायची के बीजों में आवश्यक तेल की मात्रा 8% तक पहुंच सकती है, लेकिन यह काफी हद तक भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है। मुख्य रासायनिक यौगिकइलायची के आवश्यक तेल में पाया जाने वाला सिनेओल है। इलायची की सुगंध अन्य घटकों के साथ इस यौगिक के संयोजन के कारण होती है।
आवश्यक तेलइलायची के बीज में निम्नलिखित घटक होते हैं:
- सिनेओल (70% तक);
- ए-टेरपिनोल (45%);
- ए-टेरपिनोल एसीटेट (30%);
- मायरसीन (27%);
- बी-पिनीन (16%);
- लिमोनेन (8 से 14%);
- मेंटन (6%);
- बी-फेलैंड्रीन (3%);
- सबाइनीन (2%);
- हेप्टेन (2%).
इसके अलावा, ये हैं: बोर्नियोल, α-पिनीन, ह्यूमलीन, γ-टेरपिनीन, पी-क्यूमीन, लिनालूल, लिनालिल एसीटेट, टेरपिनीन, सिट्रोनेलोल, नेरोल, गेरानियोल, मिथाइल यूजेनॉल और ट्रांस-नेरोलिडोल।
मानव शरीर के लिए इलायची के क्या फायदे हैं, इलायची का उपयोग
निम्न के अलावा स्वाद गुण, इलायची है सकारात्मक प्रभावहमारे स्वास्थ्य पर.इलायची के बीजों में आवश्यक तेल होता है, जिसका व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इलायची के बीज की संरचना का भी उपयोग किया जाता है पारंपरिक औषधिसामान्य सुदृढ़ीकरण और उत्तेजक एजेंटों के रूप में। इसके अलावा, इलायची में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और इसका उपयोग एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट के रूप में किया जाता है।
इलायची का उपयोग: थकान दूर करना और शरीर की रंगत बढ़ाना
इलायची आवश्यक तेल और उसके औषधीय गुणहाल ही में वे वैज्ञानिकों की नज़दीकी नज़र में आए हैं।हालाँकि, एशियाई संस्कृति में, इलायची का उपयोग कई शताब्दियों से सक्रिय रूप से किया जाता रहा है विश्वसनीय साधनअवसाद और थकान से. इलायची के उपचार गुण अब सिद्ध हो चुके हैं: यह शरीर पर अद्भुत प्रभाव पैदा करता है। एक कप चाय में थोड़ी मात्रा में हरी इलायची डालकर पीने से स्फूर्ति आती है और ऊर्जा मिलती है। आयुर्वेदिक चिकित्सक आश्वस्त हैं कि इलायची की चाय मुकाबला करने का एक उत्कृष्ट तरीका है अवसादग्रस्त अवस्थाएँ. इसमें एक प्राकृतिक घटक होता है जो शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है, जो कुल मिलाकर अवसाद से लड़ने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, इलायची में मौजूद कई विटामिन और आवश्यक तेल एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, जो कोशिका उम्र बढ़ने का विरोध करने में मदद करते हैं। एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर को तनाव से बचाते हैं और सामान्य अस्वस्थता से लड़ने में भी मदद करते हैं। प्रसाधन सामग्री उपकरणइलायची का उपयोग अरोमाथेरेपी उत्पादों के रूप में जाना जाता है। 
इलायची का आवश्यक तेल आपके स्नान में मिलाया जा सकता है। ऐसी प्रक्रियाएं कठिन दिन के दौरान जमा हुए तनाव और थकान को दूर करने में मदद करती हैं। इसी उद्देश्य से, इलायची के दानों को चाय और अन्य पेय में मिलाया जा सकता है। इलायची आवश्यक तेल की गर्म और सुखद गंध का एक बड़ा चिकित्सीय प्रभाव होता है। यह जादुई मसाला बच्चों और किशोरों के लिए भी बहुत फायदेमंद है। यह सक्रिय मस्तिष्क क्रिया को बढ़ावा देता है और शरीर की टोन में सुधार करता है, जो सीखने की प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, अत्यधिक गर्मी में इलायची का प्रभाव ठंडा हो सकता है।
इलायची के औषधीय गुण
वजन घटाने के लिए इलायची का उपयोग
इलायची को सबसे प्रसिद्ध मसाला माना जाता है जो अतिरिक्त वजन से प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करता है।कई महिलाएं वजन कम करने के साधन के रूप में इलायची का उपयोग करती हैं। इलायची में इस मामले मेंयह एक ऐसे उत्पाद के रूप में कार्य करता है जो चयापचय प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। यह विदेशी प्राच्य मसाला अपने गर्म, तीखे, उग्र स्वाद के लिए जाना जाता है। मोटापे के इलाज के लिए भारतीयों द्वारा इसका उपयोग सैकड़ों वर्षों से किया जा रहा है। इलायची का उपयोग विभिन्न औषधीय पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है। हरी चायवजन घटाने के लिए इलायची वाली चाय का यूरोपीय संस्करण है।
इस पेय को तैयार करने के लिए, एक छोटे थर्मस में एक बड़ा चम्मच गुणवत्ता वाली ग्रीन टी और आधा चम्मच इलायची बीन्स डालें। पेय को एक रात के लिए पीना चाहिए। सुबह टिंचर को गर्म पानी से पतला कर लें। इसका सेवन तरल शहद के साथ करना चाहिए। आपको इस पेय को भोजन से आधे घंटे पहले दिन में कम से कम दो से चार कप पीना चाहिए। भोजन के दौरान इस पेय को पीना सख्त मना है।
कॉस्मेटोलॉजी में इलायची का उपयोग
इलायची को अक्सर एंटीसेप्टिक और सूजन-रोधी उद्देश्यों के लिए त्वचा देखभाल उत्पादों में जोड़ा जाता है।उसका धन्यवाद उपचारात्मक प्रभावइलायची त्वचा को आराम देती है और उसकी स्थिति में सुधार करती है।
आवेदन पत्र:
खाना पकाने में इलायची का उपयोग कैसे किया जाता है?
इलायची का उपयोग दुनिया भर में कई मीठे और नमकीन व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है।मसाला फलियों में, दानों (बीजों) के रूप में और पिसे हुए (पाउडर) रूप में भी उपलब्ध है।
महत्वपूर्ण! यदि आप इलायची की सुगंध का पूरा आनंद लेना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप थोड़ी-थोड़ी मात्रा में साबुत फलियाँ खरीदें और उपयोग से तुरंत पहले उनमें से बीज निकाल लें। अन्यथा, वे जल्दी ही अपनी सुगंध और स्वाद खो देते हैं। दूसरी ओर, बंद इलायची की फलियाँ होती हैं सही समय परशेल्फ जीवन और बीजों की सुगंध को एक वर्ष तक बनाए रखने में सक्षम हैं।
उपयोग से पहले अनाज को मोर्टार से पीस लें। यदि आप स्ट्यू या अन्य गर्म व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए इलायची का उपयोग कर रहे हैं, तो पूरी फली को हल्का सा कुचल लें और डिश में मिला दें। एक बार जब डिश पक जाए तो इस्तेमाल की गई फली को हटा दें। एक सुखद और ताज़ा सुगंध जोड़ने के लिए इलायची को चाय, कॉफी, शराब और अन्य पेय पदार्थों में मिलाया जा सकता है। आप कॉफी बनाने से पहले उसमें इलायची पाउडर मिला सकते हैं।
इसके अलावा, इलायची पाउडर का उपयोग ब्रेड, पाई, केक, कुकीज़ और डेसर्ट को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। और अंत में, इलायची को स्वादिष्ट व्यंजनों में मिलाया जाता है: सूप, स्टू, प्यूरी, दलिया, पेट्स, चावल के व्यंजन। इलायची मांस के व्यंजनों में तीखापन जोड़ती है; अक्सर बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करने में उपयोग किया जाता है। इलायची को अचार और हेरिंग मैरिनेड में भी मिलाया जाता है।
विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में इलायची का उपयोग:
- एशिया मेंइलायची का उपयोग विभिन्न गर्म और मीठे व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। हरी इलायची भारतीय व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है और गरम मसाला (एक मसाला मिश्रण) के मुख्य घटकों में से एक है। करी पाउडर बनाने में इलायची भी एक महत्वपूर्ण सामग्री है। यह मसाला अक्सर भारतीय मिठाइयों और पेय (चाय, कॉफी, लिकर) में मिलाया जाता है। उत्तरी भारत में, चावल के व्यंजनों में इलायची का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। श्रीलंका में, इलायची की फली को मसालेदार बीफ या चिकन व्यंजन (चिकन करी) में मिलाया जाता है।
- इलायची, अपनी अद्भुत स्वाद विशेषताओं और गुणों के कारण, प्राप्त हुई है व्यापक अनुप्रयोगसबकुछ में अरब दुनिया।इन देशों में इलायची सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। इलायची वाली कॉफी आतिथ्य और प्रतिष्ठा का प्रतीक है। इलायची की थोड़ी सी मात्रा कॉफी को एक आकर्षक सुगंध देती है। मध्य पूर्वी व्यंजनों में, हरी इलायची का उपयोग मिठाइयों में मसाले के रूप में या चाय या कॉफी में पारंपरिक मिश्रण के रूप में किया जाता है।
- प्रसिद्ध व्यंजनों की तैयारी में स्वाद बढ़ाने के लिए इलायची का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है तुर्कीकॉफी।
- स्वादिष्ट व्यंजनों के अलावा, मसाले का उपयोग विभिन्न मिठाइयों और मिठाइयों में किया जाता है। इलायची कई देशों के व्यंजनों में मौजूद होती है उत्तरी यूरोप।स्कैंडिनेवियाई देशों में इसका उपयोग दालचीनी (डेनिश केक, फिनिश) के बजाय सभी प्रकार की मीठी पेस्ट्री और ब्रेड को स्वादिष्ट बनाने में किया जाता है मीठी रोटी, स्वीडिश खमीर ब्रेड)।
क्या इलायची शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है?
खाना पकाने में मसालों को लंबे समय से उच्च सम्मान में रखा गया है। वे भोजन और पेय को एक अनोखा स्वाद देते हैं, प्रत्येक व्यंजन को अपना विशेष "चरित्र" देते हैं। अस्तित्व मसालेदार मसाला, न केवल भोजन को एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि शरीर को ऊर्जा और ताकत से भी संतृप्त करता है। इन मसालों में से एक है इलायची - दुनिया भर में एक प्राचीन और सम्मानित मसाला।
यह क्या है
इलायची अदरक परिवार से संबंधित है। भारत और श्रीलंका को मसाले का जन्मस्थान माना जाता है।
पौधा शाकाहारी है. फूल आने के बाद, यह त्रिकोणीय "बक्से" युक्त बनता है सुगंधित बीज. ये बीज प्रसिद्ध मसाला हैं। इसकी फली का उपयोग मसाले बनाने में भी किया जाता है।
पकने के बाद फली सहित बीज निकाल दिये जाते हैं। इसके बाद सुखाने की प्रक्रिया आती है। छाया में सुखाई गई फलियाँ चमकीले हरे रंग की होती हैं और सबसे उपयोगी मानी जाती हैं। भोजन के लिए इन पौधों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उनमें सहेजा गया सभी पोषण संबंधी संरचना , तो भोजन न केवल वांछित स्वाद प्राप्त करेगा, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी बन जाएगा। उपयोग से तुरंत पहले सूखी फलियों को पीसना सबसे अच्छा है।
इलायची का स्वाद मीठा, मसालेदार होता है, जिसका स्वाद नींबू की सुगंध की याद दिलाता है।
फली को पहले से तोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हवा के संपर्क में आने पर, उत्पाद से सभी लाभकारी गुण गायब हो जाते हैं। प्राप्त करने के लिए केंद्रित सुगंध, खाना पकाने में केवल पौधे के बीज का उपयोग किया जाता है। वे आकार में अलसी के बीज के समान होते हैं। एक फली में तीन या चार टुकड़े होते हैं। यदि कम स्पष्ट सुगंध प्राप्त करना आवश्यक हो, तो बीजों को फली सहित कुचल दिया जाता है।
मसाले दो और प्रकार के होते हैं: इथियोपियाई, सफेद और काली इलायची। पौधों की तस्वीरें दर्शाती हैं कि प्रत्येक प्रजाति कितनी अनोखी है। उन सभी में एक अद्वितीय स्वाद स्पेक्ट्रम होता है और फली के दिखने - रंग और आकार में भिन्न होता है।
इलायची का इतिहास
इलायची - गर्म देशों का मसाला. पौधे की मातृभूमि भारतीय द्वीप समूह, साथ ही सोमालिया और कैमरून मानी जाती है।
लोग इस मसाले के सकारात्मक गुणों को लंबे समय से जानते हैं। इलायची पहले भी लोकप्रिय थी प्राचीन रोम. अब तक, राष्ट्रीय व्यंजनों की मिठाइयों में यह अपरिहार्य है ये मसाला मौजूद है.
मध्य युग में, इलायची को खाना पकाने में उतना महत्व नहीं दिया जाता था जितना दवा में। डॉक्टरों ने लगभग सभी बीमारियों को औषधि से ठीक किया जिसमें प्रसिद्ध मसाला भी शामिल था। इसके अलावा, प्राचीन काल में, यह देखा गया था कि ताज़ा मसाला होता है मजबूत उत्तेजक प्रभाव.
प्राचीन काल में लोगों ने पौधे की उपचार शक्ति पर ध्यान दिया और आज तक जीवन के कई क्षेत्रों में इसका उपयोग करते हैं।
भारत को दुनिया में इलायची का प्रमुख आपूर्तिकर्ता माना जाता है। देश में उत्पादित मसाला की मात्रा निर्यात के मामले में समान रूप से लोकप्रिय काली मिर्च के बाद दूसरे स्थान पर है। भारत में उगाई जाने वाली मसाला अन्य किस्मों की तुलना में सबसे महंगी और उच्चतम गुणवत्ता वाली है।
बीजों में लगभग 8% आवश्यक तेल होते हैं। रासायनिक संरचना के संदर्भ में, मसाला कई लोगों के बराबर है स्वस्थ उत्पाद. इसमें है:
रचना में विटामिन बी भी शामिल है, जो शरीर के लिए आवश्यक है, साथ ही विटामिन ए भी है। मसाले में फाइबर होता है, जिसके उपयोग से पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उत्पाद में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं - 67 ग्राम प्रति सौ ग्राम उत्पाद, थोड़ी मात्रा में प्रोटीन - लगभग 10 ग्राम और वसा का न्यूनतम स्तर - 6 ग्राम।
100 ग्राम सूखे उत्पाद में 310 किलो कैलोरी होती है।
नियमित उपयोगभोजन के लिए मसाले पाचन में सुधार करने में मदद करता है- आंतों की गतिशीलता उत्तेजित होती है, और गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन तेज हो जाता है, जो भोजन के तेजी से पाचन को बढ़ावा देता है और चयापचय को तेज करता है।
यह उत्पाद अन्य गुणों के लिए भी जाना जाता है। यह एक उत्कृष्ट स्वेदजनक है। इसमें एंटीसेप्टिक गुण भी होते हैं और यह मदद करता है ऊपरी रोगों के लिए श्वसन तंत्र . निमोनिया, लैरींगाइटिस और अन्य "श्वसन" रोगों के इलाज के लिए, दालचीनी के अर्क का उपयोग करें, जिसमें इलायची मिलाई जाती है। उत्पाद श्वसन पथ और ब्रांकाई से बलगम को पूरी तरह से साफ करता है, जो लाता है महान लाभएआरवीआई के साथ।
प्रयोग
इलायची न केवल खाना पकाने में, बल्कि औषधि में भी जानी जाती है। पूर्वजों ने इसके साथ कई बीमारियों का इलाज करने की कोशिश की, और आधुनिक फार्माकोलॉजी में पौधे ने गौरवपूर्ण स्थान प्राप्त किया. इस मसाले को कई उपचारों में शामिल किया जाता है हृदय रोग, मिर्गी, साथ ही मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की समस्याओं के लिए। एक ज्ञात थेरेपी भी है जिसमें इलायची का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।
मसालों के लाभकारी गुण पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। चीन की दवाईआंतों की बीमारियों के उपचार में मसाला का उपयोग करता है। अदरक के साथ मिश्रित उत्पाद, जीरा और समान मात्रा. इस मिश्रण से चाय बनाई जाती है, जो पेट के भारीपन से राहत दिलाती है। यदि आप किसी औषधीय पौधे के कुछ दाने चबाते हैं तो सामान्य मतली भी कम हो जाती है।
इलायची का उपयोग शहद के साथ मिलाकर भी किया जाता है। इस मिश्रण को रोजाना खाली पेट लेने की सलाह दी जाती है। थेरेपी मजबूत बनाने में मदद करती है प्रतिरक्षा तंत्र, दृष्टि में सुधार और शरीर के तंत्रिका तंत्र को लाभ पहुंचाता है।
इलायची को इलायची के नाम से भी जाना जाता है वजन घटाने का उपाय. मसाले का यह प्रयोग ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में शुरू हुआ।
आवश्यक तेल अपने उपचार गुणों के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है। इसका उपयोग उल्टी के लिए किया जाता है, आंतों का शूल, और मासिक धर्म के दौरान दर्द को खत्म करने के साधन के रूप में भी।
तेल मनो-भावनात्मक क्षेत्र में भी लाभ प्रदान करता है। अरोमाथेरेपी शांत करने में मदद करती है जुनूनी भय, शरीर को शक्ति देता है और सुस्ती और उदासीनता से लड़ता है।
मानव स्वास्थ्य का प्राचीन विज्ञान अस्थिर मानसिक स्थितियों के लिए मसाला का उपयोग करने की सलाह देता है। आयुर्वेद के अनुसार, इलायची दिमाग को साफ करने में मदद करती है, शांति की अनुभूति देता है और ताकत की वृद्धि को बढ़ावा देता है।
इलायची को एक प्रबल कामोत्तेजक माना जाता है। मसाले के नियमित उपयोग में उत्तेजक गुण होते हैं। हालाँकि, मसालों का अत्यधिक उपयोग नकारात्मक भूमिका निभा सकता है - यौन इच्छासुस्त हो सकता है.
भारत में मसाले का आवश्यक तेल माना जाता है प्रभावी साधनसाँप के काटने से.
इलायची और खाना बनाना
दवा के अलावा, इलायची खाना पकाने में भी व्यापक रूप से जानी जाती है। मसाला बहुत स्थिर माना जाता है, इसलिए लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी यह अपने गुणों और सुगंध को नहीं खोता है।
कुछ पेटू लोगों का मानना है कि मसाले का स्वाद अपने असंसाधित रूप में सबसे अच्छा होता है। और कुछ भारतीय रेस्तरां में, भोजन के अंत में मसाले के बीज अलग से परोसे जाते हैं। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि दोपहर के भोजन का अंत होता है पाचन को उत्तेजित करता हैऔर साफ़ करता है मुंहभोजन के मलबे से, ताज़गी भरी साँसें।
उन लोगों के लिए जो अभी परिचित हो रहे हैं मसालों के साथमसाला को पहले से पीसकर उपयोग करना आवश्यक है। तथ्य यह है कि यदि आप उत्पाद को पीसते हैं, तो यह डिश को एक उज्ज्वल सुगंध देगा, जो एक अपरिचित व्यक्ति को बहुत मजबूत लग सकता है।
इस मसाले का उपयोग अक्सर मिठाइयों और पेय पदार्थों की तैयारी में किया जाता है। इलायची वाली कॉफ़ी तुर्की और पूर्वी देशों में एक पारंपरिक पेय है।
इलायची अनाज और पिसी हुई दोनों रूपों में लोकप्रिय है। बेशक, इस मसाले का अपनी मातृभूमि - भारत में विशेष रूप से सम्मान किया जाता है। यह मसाला लोकप्रिय करी मसाला में एक आवश्यक घटक है और इसे गरम मसाले में भी मिलाया जाता है।
इलायची का भी किया जाता है उपयोग:
कई शेफ इलायची का विकल्प ढूंढ रहे हैं। इस मसाला में एक बहुत ही स्पष्ट मसालेदार सुगंध और विशिष्ट स्वाद है, इसलिए पकवान की गुणवत्ता खोए बिना इसे नुस्खा से बाहर करना बहुत मुश्किल है। यदि आपके पास अभी भी इलायची नहीं है, तो सलाह दी जाती है कि इसे रचना से हटा दें या इसके स्थान पर जायफल मिला दें। मसालेदार के बजाय पके हुए माल में स्वस्थ मसालाआप दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं. में दुर्लभ मामलों मेंयदि व्यंजन को तीखा तीखापन देने के लिए रेसिपी में इलायची का उल्लेख किया जाए तो अदरक बचाव में आ सकता है।
इलायची का उपयोग
इसे कई व्यंजनों और पेय पदार्थों में एक लोकप्रिय घटक माना जाता है। इलायची मसाला. खाना पकाने का इतिहास आपको बताएगा कि यह मसाला कहाँ डालना है।
उदाहरण के लिए, अरब लोग आगंतुकों को इलायची के साथ कॉफी परोसना आतिथ्य का संकेत मानते हैं। इस पेय को बेडौइन कॉफ़ी कहा जाता है। मसाला गंध को बढ़ाता हैपीएं और इसे ध्यान देने योग्य तीखापन दें। यह मसाला शरीर पर कैफीन के प्रभाव को भी कम करता है, इसलिए इसके सेवन से रक्तचाप बढ़ने का खतरा कम हो जाता है। मसाला कैफीन की विषाक्तता को बेअसर करता है।
इस प्रकार की कॉफ़ी को घर पर तैयार करने के लिए, आपको पकाने से पहले या पकाने के तुरंत बाद तुर्क में थोड़ी मात्रा में मसाला डालना होगा।
इलायची का उपयोग चाय बनाने में भी किया जाता है. ऐसा माना जाता है कि यह मसाला खट्टे फलों की जगह सफलतापूर्वक ले लेता है और यह उन लोगों को भी पसंद आएगा जो चाय में बरगामोट मिलाना पसंद करते हैं। चीन में, ऐसी चाय को "ज्ञान का पेय" कहा जाता है, और वे सामान्य चाय की तुलना में बहुत अधिक पीते हैं।
इलायची खानादूध के साथ मिलकर न केवल पेय को एक दिलचस्प स्वाद देता है, बल्कि सकारात्मक प्रभाव भी डालता है पाचन तंत्र. ठंडे डेयरी उत्पादों का सेवन करते समय पाचन नालबलगम निकलता है, जिसे इलायची सफलतापूर्वक निष्क्रिय कर देती है।
मतभेद
जैसा कि आप जानते हैं, बड़ी मात्रा में उपयोगी वस्तु भी हानिकारक हो सकती है। ज़रूरी इलायची का प्रयोग सावधानी से करेंयदि आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं, विशेष रूप से पेप्टिक अल्सर और अन्य रोग जिनमें पाचन अंगों की श्लेष्मा झिल्ली की अखंडता ख़राब होती है।
मतभेद:
मसाला के जादुई गुण
अलावा चिकित्सीय उपयोगऔर खाना पकाने, मसाला भी प्राचीन काल में जाना जाता है जादुई अनुष्ठान. इस मसाले का उपयोग लंबे समय से प्रेम औषधि और विभिन्न औषधियों की तैयारी में किया जाता रहा है।
जादूगरों ने विभिन्न प्रेम अनुष्ठानों में मसाले मिलाए, जहां जादू टोने की वस्तु को कुछ जादुई पदार्थ पीने की आवश्यकता होती थी। ऐसे "जादू" का प्रभाव स्पष्ट है - इलायची एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है, इसलिए यह उत्तेजना पैदा करने वाले पदार्थ के रूप में काम कर सकती है। यह प्रक्रिया हृदय और तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना के कारण होती है।
इसके लायक नहीं इसमें इलायची का प्रयोग करें घरेलू औषधि बिना डॉक्टर की सलाह के. स्व-दवा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है।
इलायची क्या है
इलायची एक फल है मसाला पौधापारिवारिक अदरक. यह एक विदेशी मसाला माना जाता है, जो मूल रूप से भारत का है। काले बीज, जो 3 मिमी लंबे होते हैं, विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं। मसालेदार-गर्म स्वाद और मीठी सुगंध के अलावा, इस मसाले में लोक चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले कई लाभकारी गुण भी हैं।
कैलोरी सामग्री और संरचना
इलायची का महत्व है उच्च सामग्री विटामिनसमूह बी - थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, साथ ही विटामिन सी सूक्ष्म तत्वपौधे के बीज और फलों में जिंक, कैल्शियम, लोहा, तांबा, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज और पोटेशियम मौजूद होते हैं।
मसालों के लिए इलायची के बीजों की मात्रा काफी होती है कैलोरी सामग्री- 311 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। हालाँकि, मसालों में सबसे अधिक कैलोरी वाला उत्पाद सरसों के बीज नहीं माना जाता है ऊर्जा मूल्य 474 किलो कैलोरी है.
इन फलों के सबसे मूल्यवान घटकों में आवश्यक तेल है। इसमें शामिल पदार्थों में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:
- लिमोनेन एक हाइड्रोकार्बन यौगिक है जिसमें एक स्पष्ट साइट्रस सुगंध है, जो रोकथाम के लिए उपयोगी है कैंसरयुक्त ट्यूमर;
- टेरपिनोल बकाइन सुगंध के साथ अल्कोहल का एक आइसोमर है, मसालों को सुगंधित सुगंध प्रदान करता है और इसके लिए मूल्यवान है रोगाणुरोधी गुण;
- बोर्नियोल - पाइन गंध वाली शराब, रक्तचाप को कम करती है;
- सिनेओल - एक अन्य हाइड्रोकार्बन यौगिक, जिसे अक्सर इक्विलिप्टोल कहा जाता है, में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और बलगम में सुधार होता है;
- एमिडॉन एनाल्जेसिक गुणों वाला एक ओपिओइड है।
रोकथाम और उपचार में इलायची के लाभकारी गुणों को महत्व दिया जाता है विभिन्न रोग. इसके अलावा, पौधे के फल एक विदेशी सुगंध और स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट मसाले के रूप में कार्य करते हैं।
इलायची के फायदे
इलायची के फलों के लाभकारी गुणों का उपयोग निम्नलिखित के उपचार में किया जाता है: बीमारियों:
- शरीर में सूजन संबंधी प्रतिक्रियाएं;
- प्रतिरक्षा में सामान्य कमी;
- संक्रामक या विषाणुजनित संक्रमण;
- सूखी खाँसी, थूक निकालने में कठिनाई;
- कम स्तरगैस्ट्रिक जूस का उत्पादन;
- पेट फूलना, मतली, उल्टी;
- पाचन विकार, कम भूख;
- शरीर में अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों की उच्च सामग्री;
- मांसपेशियों में दर्दऔर ऐंठन;
- उच्च धमनी दबाव;
- आंतों के माइक्रोफ्लोरा का बिगड़ना, हानिकारक सूक्ष्मजीवों की एकाग्रता;
- अवसाद, सुस्ती, शारीरिक या मनोवैज्ञानिक थकान;
- कम यौन इच्छा, शक्ति के साथ समस्याएं;
- दृश्य तीक्ष्णता में कमी;
- बुरी गंधमुँह से.
महिलाओं के लिएइलायची के फायदे मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्द को कम करने के साथ-साथ राहत दिलाने में भी हैं प्रागार्तव. इसके अलावा, मसाला आपको इससे निपटने की अनुमति देता है भावनात्मक तनाव, यौन इच्छा बढ़ाता है, अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है।
इलायची का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से किया जाता है, इसके फल और बीज त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस मसाले के आधार पर क्रीम, स्क्रब और मास्क तैयार किए जाते हैं, जो त्वचा की सूक्ष्म क्षति के उपचार को सुनिश्चित करते हैं, साथ ही ऊतकों और बालों की जड़ों को मजबूत करते हैं।
पुरुषों मेंयौन इच्छा और शक्ति बढ़ाने के लिए भी इलायची के मसाले को महत्व दिया जाता है। मसाला तंत्रिका और शारीरिक तनाव को खत्म करता है, जो अक्सर इसका कारण बन जाता है स्तंभन दोष.
लोक चिकित्सा में प्रयोग करें
इलायची को विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए खाना पकाने में मसाले के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। कॉफ़ी में मसाला भी मिलाया जाता है - प्रति मग एक चौथाई चम्मच।
मसाले के अलावा, लोक चिकित्सा में इलायची के तेल को भी महत्व दिया जाता है। यह उपयोग किया हुआ है:
- शांत प्रभाव प्राप्त करने के लिए स्नान में;
- साँस लेने के लिए, निमोनिया और ब्रोंकाइटिस के लिए एक कफ निस्सारक प्रभाव प्रदान करना;
- भूख और पाचन में सुधार के लिए आंतरिक रूप से नाराज़गी के खिलाफ;
- बाह्य रूप से फंगल संक्रमण के उपचार में और चर्म रोग;
- मसूड़ों और मौखिक गुहा के रोगों के लिए, इलायची के तेल का उपयोग कुल्ला करने के लिए किया जाता है;
- स्नान के अलावा, मसाले का उपयोग तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए अरोमाथेरेपी में भी किया जाता है।
इलायची के फलों का उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में काढ़े और अर्क तैयार करने के लिए किया जाता है। उनका उपयोग दवाओं के रूप में किया जाता है, स्नान में जोड़ा जाता है, और कंप्रेस में बनाया जाता है। साथ ही इस मसाले के आधार पर कॉस्मेटिक उत्पाद भी तैयार किये जाते हैं।
हृदय प्रणाली के लिए
उपचार में हृदय संबंधी विकृतिइलायची का उपयोग पेय और व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में और खाना पकाने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है दवाइयाँ. मसाले का प्रयोग भी किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म- बस कुछ चबाये हुए बीज कार्डियक अतालता के हमले से निपट सकते हैं।
विकृति विज्ञान के लिए कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली केअनुशंसित उपाय इलायची, अदरक और दालचीनी का मिश्रण है। परिणामी संग्रह का उपयोग चाय और अर्क बनाने के लिए किया जाता है।
हाइपोटेंशन के दौरान रक्तचाप बढ़ाने के लिए इलायची आधारित चाय बनाई जाती है। फलों का उपयोग जमीन के रूप में किया जाता है; वांछित प्रभाव के लिए, इस मसाले के साथ चाय दिन में 3-4 बार पी जाती है।
पेट के लिए
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की रोकथाम और उपचार के संबंध में इलायची का उपयोग किया जाता है:
- सूजन, पेट फूलना और शूल के साथ;
- बवासीर की रोकथाम के लिए;
- विषाक्त पदार्थों और अशुद्धियों से सफाई में;
- हिचकी, डकार, नाराज़गी के दौरान अम्लता को स्थिर करने के लिए;
- मतली और उल्टी के साथ;
- भूख में सुधार करने के लिए, विशेष रूप से एनोरेक्सिया के साथ;
- मोटापे और वजन घटाने के उपचार में.
इन उद्देश्यों के लिए, इलायची के फलों का उपयोग नियमित व्यंजनों में मसाले के रूप में किया जाता है। वे अतिरिक्त मसालों के साथ कॉफी भी तैयार करते हैं। इसके अलावा, कुछ अनाजों को पीसकर 1 चम्मच के साथ मिला लें. शहद यह उपाय विशेष रूप से अपच के लिए अच्छा है।
कब्ज के लिए
शौच विकारों के मामले में, इलायची आंतों के कार्य को सामान्य करने में भी मदद करती है। मसाला कब्ज और दस्त में मदद करता है। किसी विशेषज्ञ से परामर्श के बाद इस मसाले को छोटे बच्चों और दूध पिलाने वाली माताओं के भोजन में थोड़ी मात्रा में मिलाया जा सकता है।
पिसी हुई इलायची के फलों को फाइबर और तेल से भरपूर व्यंजनों में मसाले के रूप में मिलाया जाता है। सौंफ, अदरक और हींग के साथ इस मसाले का मिश्रण सबसे अच्छा संयोजन माना जाता है। इसके अलावा इसके लिए बेहतर अवशोषणइलायची के पोषक तत्वों को व्यंजनों में मिलाया जाता है:
- जायफल;
- लाल मिर्च;
- लंबी काली मिर्च (पिप्पली);
- जीरा;
- ताजी अदरक की जड़.
दस्त के लिएइलायची को समान मात्रा में, और के साथ मिलाया जाता है। 1 चम्मच। परिणामी मिश्रण को एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है और डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। छोटे बच्चों के लिए, एलर्जी की अनुपस्थिति में इस उपाय को 1 चम्मच के साथ लें, खुराक धीरे-धीरे बढ़ाई जाती है। वयस्क सीधे चाय के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
जननाशक प्रणाली के लिए
उपचार में मूत्र तंत्रइलायची के फलों का उपयोग निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए किया जाता है:
- जलन की अनुभूति में कमी;
- मूत्र उत्पादन में देरी का उन्मूलन;
- सुधार स्तंभन कार्य;
- सूजन में कमी और संचित द्रव को हटाना;
- नेफ्रैटिस, सिस्टिटिस और गोनोरिया से वसूली;
- गुर्दे की पथरी में मदद करता है और, हालांकि, बढ़ सकता है दर्दनाक संवेदनाएँकोलेलिथियसिस के साथ;
- मध्यम खपत के साथ, यह संभोग की शक्ति और अवधि में सुधार करता है;
- प्रोस्टेटाइटिस और एडेनोमा के लिए उपचार प्रदान करता है;
- इलाज में मदद करता है.
वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, कॉफी और भोजन में मसाला मिलाया जाता है। दूध में कुछ बीज भी मिलाएं और उबाल लें। परिणामी उत्पाद का सेवन शहद के साथ किया जा सकता है, उपयोगी क्रियाइसका प्रभाव पूरे शरीर पर पड़ता है।
के लिए पुरुषों का स्वास्थ्यइलायची टिंचर तैयार करने का प्रस्ताव है। इसे तैयार करने के लिए 1 चम्मच. बीजों को कुचलकर आधा लीटर वोदका के साथ डाला जाता है। दो सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर छान लें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा। सोने से पहले 50 मिलीलीटर टिंचर लें।
शरीर को शुद्ध करने के लिए
इलायची के फलों का उपयोग शरीर को साफ करने के लिए मसाले के रूप में भी किया जा सकता है। मसाले में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और यह मदद करता है वायरल रोगऔर बुखार. इलायची के आवश्यक तेल का उपयोग फंगल संक्रमण के उपचार में बाहरी रूप से किया जाता है।
शरीर को वायरस से साफ करने के अलावा, इलायची का उपयोग विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में भी किया जाता है। सबसे अच्छा उपाय कुछ बीजों के साथ कॉफी या चाय है। भारी दावत और अधिक खाने के बाद यह पेय विशेष रूप से सहायक होता है।
इसके अलावा, इलायची के लाभकारी गुण मदद करते हैं:
- कॉफ़ी में मिलाने पर कैफीन के प्रभाव को बेअसर करना;
- साँप, बिच्छू और ज़हरीले कीड़ों के विषाक्त पदार्थों और ज़हर का प्रतिकार करना;
- खाद्य विषाक्तता के मामले में शरीर की स्थिति में सुधार।
इलायची से शरीर को शुद्ध करने का एक प्रभावी तरीका आसव तैयार करना है। 1 चम्मच। कुचले हुए बीजों को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है, इस चाय को गर्म पीने की सलाह दी जाती है।
नपुंसकता के लिए
पुरुषों में नपुंसकता और यौन विकारों के उपचार में, रोजमर्रा के व्यंजनों, चाय या कॉफी, या खाना पकाने में इलायची जोड़ने से लाभ होता है विशेष साधन. मसालों, दूध और शहद से बना एक सार्वभौमिक पेय अनुशंसित माना जाता है।
नपुंसकता के लिए इस उपाय को तैयार करने के लिए 200 मिलीलीटर दूध में 1 ग्राम इलायची मसाला डालकर आग पर रख दें। जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, उसे उतार लें, ठंडा करें और शहद मिला दें। सोने से पहले पेय पियें।
टॉनिक
इलायची के लाभकारी गुणों की भी मांग है तंत्रिका संबंधी विकार, तनाव, अवसाद। ऐसे में यह मसाला टॉनिक की तरह काम करता है, तनाव दूर करता है और मानसिक और मानसिक शक्ति बढ़ाता है शारीरिक गतिविधि.
वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, इलायची का उपयोग कॉफी और चाय बनाने में भी किया जाता है, और रोजमर्रा के व्यंजनों में मसाले के रूप में जोड़ा जाता है। पौधे के बीजों से सुखदायक काढ़े की भी सिफारिश की जाती है। इसे तैयार करने के लिए 1 चम्मच. कच्चे माल, 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद, शोरबा को ठंडा होने दिया जाता है, फिर पेय को छान लिया जाता है। सोने से एक घंटे पहले 50 मिलीलीटर लें। यह पेय बहुत शांतिदायक है तंत्रिका तंत्र, विशेष रूप से नींद संबंधी विकारों में मदद करता है, प्रदान करता है अच्छा आरामऔर अगले दिन के लिए जोश।
गले के लिए
गले और श्वसन तंत्र के लिए इलायची का उपयोग कई तरह से किया जाता है:
- मसालों, साथ ही बीजों के अर्क और काढ़े के उपयोग से ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, निमोनिया, सर्दी में मदद मिलती है - मसाला संचित बलगम को हटाता है और एक कफ निस्सारक प्रभाव प्रदान करता है;
- इलायची के साथ पेय गले की खराश, लैरींगाइटिस और गले की अन्य बीमारियों से होने वाले दर्द को कम करता है, क्षतिग्रस्त स्वरयंत्रों को बहाल करता है;
- सर्दी-जुकाम के लिए इलायची का तेल मलें छाती;
- ग्रसनीशोथ के लिए, 200 मिलीलीटर उबलते पानी में आधा चम्मच इलायची के बीज डालें और इस जलसेक का उपयोग कुल्ला करने के लिए करें।
पाने के लिए वांछित प्रभावइस मसाले का उपयोग कॉफी में एक योज्य के रूप में किया जाता है। इलायची के दानों को चाय में भी मिलाया जाता है, पेय को दूध या शहद के साथ पिया जाता है। दो कुचले हुए अनाज तक का उपयोग करना इष्टतम है।
दौरान जुकामवे इलायची पर आधारित विशेष चाय का उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, पौधे के 4 फलों को 600 मिलीलीटर पानी में 5 मिनट तक उबालें, फिर 2 चम्मच डालें। स्वाद के लिए हरी चाय और नींबू का छिलका। पेय को 2 मिनट तक उबलने दें, फिर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। गले के लिए रोजाना एक कप इस चाय का सेवन करें।
वजन घटाने के लिए आवेदन
इलायची न केवल माइक्रोफ्लोरा और जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति को सामान्य करती है, बल्कि मिठाई की लालसा को भी हतोत्साहित करती है। मसाला चयापचय में भी सुधार करता है और स्वस्थ वजन घटाने को बढ़ावा देता है। ऐसा करने के लिए, मसाले का उपयोग चाय या कॉफी में एक योज्य के रूप में किया जा सकता है।
अलावा लोकविज्ञानवजन कम करने में आपकी मदद करने के लिए इलायची आधारित कई व्यंजन पेश करता है अधिक वज़न:
- 1 चम्मच। बीज, 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3-4 बार लें, कोर्स - 2 सप्ताह;
- एक मिठाई चम्मच इलायची को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। एल तत्काल कॉफी, एक थर्मस में 300 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, रात भर छोड़ दें, सुबह पेय पीएं;
- 1 चम्मच मिलाएं. इलायची और दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल पिसी हुई कॉफ़ी, पानी डालें और आग पर रखें, उबाल न लाएँ, हर बार उबलने से पहले, एक मिनट के लिए तुर्क को हटा दें, फिर इसे वापस आग पर रख दें, इसे 2-3 बार दोहराएं;
- 1 चम्मच। शहद को 5 पिसे हुए मसाले के दानों के साथ मिलाकर प्रतिदिन लें।
कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें
इलायची के लाभकारी और सफाई गुणों का उपयोग त्वचा के कायाकल्प के लिए भी किया जाता है। मसाले का आंतरिक उपयोग पहले से ही विषाक्त पदार्थों की सफाई को बढ़ावा देता है, जो बाहरी ऊतकों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है।
इसके अलावा, इलायची आवश्यक तेल कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। फेस मास्क तैयार करने के लिए: 1 बड़ा चम्मच। एल शहद में आधा चम्मच मिलाएं समुद्री नमक. 2 बड़े चम्मच इलायची एसेंशियल ऑयल की 4 बूंदें अलग से मिलाएं। एल दूध।
इसके बाद, सभी घटकों को मिलाकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को चेहरे पर लगाया जाता है, 10-15 मिनट तक रखा जाता है और गर्म पानी से धो दिया जाता है।
इलायची के आवश्यक तेल का उपयोग बालों को सुलझाने के लिए भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बस लकड़ी की कंघी पर एक बूंद डालें और रोजाना पांच मिनट तक अपने सिर पर कंघी करें। ऐसे बालों को मजबूत बनाने का कोर्स भी एक सप्ताह तक चलता है यह विधिआपको स्ट्रेबोरिया से छुटकारा पाने की अनुमति देता है और चिकना चमक.
इलायची आधारित उत्पादों का उपयोग करने से पहले, आपको किसी एलर्जी प्रतिक्रिया के लिए अपने शरीर की जांच करनी होगी। ऐसा करने के लिए, बस पदार्थ की थोड़ी मात्रा लगाएं अंदरूनी हिस्साकलाई या कोहनी.
कब एलर्जी की प्रतिक्रियाबाहरी और से आंतरिक उपयोगमसालों को मना कर दिया जाता है.
अरोमाथेरेपी में
इलायची के आवश्यक तेल का उपयोग अरोमाथेरेपी में स्फूर्तिदायक, वातनाशक, गर्म करने वाले और के रूप में सफलतापूर्वक किया जाता है antispasmodic. इसके अलावा, मसाला भूख बढ़ाने में मदद करता है।
खांसी और विकारों के लिए परिधीय परिसंचरणइस मसाले के आवश्यक तेल का उपयोग करके साँस लेना अनुशंसित है। सुगंध दीपक में तेल मिलाने से तंत्रिका तंत्र को शांत करने और न्यूरोसिस और तनाव की स्थिति में सुधार करने में मदद मिलती है।
स्नान में आवश्यक तेल मिलाया जाता है - इस मामले में, न केवल अरोमाथेरेपी प्रदान की जाती है, बल्कि प्रत्यक्ष भी प्रदान की जाती है सकारात्मक प्रभावत्वचा पर. हालाँकि, इलायची का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। इसके लाभकारी गुणों के अलावा, मसाले में मतभेदों और खुराक निर्देशों की एक सूची है।
मतभेद और अनुमेय खुराक
खाना पकाने में और लोक नुस्खे, और कॉफ़ी और चाय में इलायची मिलाने के लिए भी विपरीत:
- एलर्जी के लिए और व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सरेटिव और कटाव संबंधी रोगों के मामले में;
- आंतों की जलन के लिए और बार-बार दस्त होना;
- उच्च रक्तचाप के तीव्र रूपों के साथ।
गर्भावस्था के दौरान इलायची का उपयोग बहुत सावधानी से किया जाता है, मसाले का उपयोग करने के लिए डॉक्टर से परामर्श आवश्यक है। स्तनपान के दौरान, मसाले का पूरी तरह से उपयोग करने से बचना बेहतर है। 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को बीज और फल देना भी उचित नहीं है।
खुराक का दुरुपयोगऔर अतिरिक्त इलायची रेचक प्रभाव प्रदान कर सकती है। यह अक्सर दस्त और उसके बाद निर्जलीकरण में बदल जाता है। उपचार और खाना पकाने में मसालों का उपयोग करने से पहले, आपको सहनशीलता और खुराक के संबंध में किसी विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।
अनुमेय उपायइलायची का उपयोग - प्रति दिन 3-4 कप चाय, जिनमें से प्रत्येक में मसाले की सांद्रता एक चौथाई चम्मच से अधिक नहीं होती है। हालाँकि, कई विशेषज्ञ इस मसाले के साथ प्रतिदिन एक कप से अधिक चाय या कॉफी नहीं पीने की सलाह देते हैं।
