चिकित्सीय लाभशहतूत मुख्य रूप से कार्बनिक अम्लों के कारण बनता है, क्योंकि इनमें हल्के ज्वरनाशक, कीटाणुनाशक और सूजन रोधी गुण होते हैं। और विटामिन, सूक्ष्म तत्व और एंटीऑक्सीडेंट काफी निवारक घटकों के रूप में कार्य करते हैं। उसी समय में औषधीय प्रयोजनन केवल शहतूत के जामुन का उपयोग किया जाता है, बल्कि इसकी टैनिन से भरपूर छाल के साथ-साथ फाइटोनसाइड्स से भरपूर पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है।
मिश्रण
आमतौर पर, शहतूत के जामुन गहरे नीले-काले रंग के होते हैं, लेकिन अब एक सफेद किस्म विकसित की गई है। हालाँकि, व्यवहार में "सफ़ेद" जामुन न केवल सफ़ेद हो सकते हैं, बल्कि गुलाबी या लाल भी हो सकते हैं। तो, विविधता का नाम अधिक के बारे में अधिक है हल्के रंगउसकी छाल. सफेद और काले शहतूत के बीच अंतर यह है कि काले शहतूत अधिक सुगंधित होते हैं। साथ ही, इसमें अधिक रेसवेराट्रोल (एक पॉलीफेनोल जो अंगूर से लेकर खट्टे फलों तक अधिकांश फलों के रंग भरने वाले रंग का हिस्सा होता है) होता है - जो कि एंटीट्यूमर गुणों वाले प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट में से एक है।
रेस्वेराट्रोल
रेस्वेराट्रोल को विटामिन ई से भी अधिक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। साथ ही, मनुष्यों पर इसके परीक्षणों से प्रयोगशाला चूहों की तुलना में एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर विरोधी प्रभावों के मामले में बहुत खराब परिणाम मिले। यह संभवतः मानव शरीर में इसकी कम जैवउपलब्धता या परीक्षण के लिए गलत तरीके से गणना की गई खुराक के कारण है। किसी भी मामले में, यह घातक ट्यूमर के ऊतकों के सीधे संपर्क में सबसे अच्छा प्रदर्शन करता है। अत: इसका प्रभाव अभी भी शून्य नहीं माना जा सकता।
काले अंगूर, काले किशमिश, काले शहतूत और उनसे तैयार सभी उत्पाद रेस्वेराट्रॉल से भरपूर होते हैं। सफेद शहतूत जामुन में लगभग कोई डाई नहीं होती है, यही कारण है कि उनमें रेसवेराट्रोल की सांद्रता कम होती है। इसके अलावा, इसकी सुगंध अधिक सूक्ष्म और मौन है, जो इसे विभिन्न व्यंजन - जैम, जैम, बेकिंग फिलिंग, वाइन तैयार करने के लिए कम सफल आधार बनाती है।
विटामिन
और रेस्वेराट्रॉल के अलावा, शहतूत के फलों में निम्नलिखित घटक पाए जा सकते हैं।
- विटामिन ए त्वचा पुनर्जनन (विशेषकर एपिडर्मिस), स्वस्थ बालों और नाखूनों के लिए आवश्यक है, और रेटिना के लिए भी आवश्यक है।
- बी विटामिन.सच है, बीस में से केवल छह या सात किस्में हैं, लेकिन यह पूरा समूह केंद्रीय कार्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है तंत्रिका तंत्रऔर चयापचय प्रणालियाँ जैसे हृदय और रक्त वाहिकाएँ।
- विटामिन सी शायद इतना "सर्दी-रोधी" नहीं है, लेकिन शरीर की त्वचा, रक्त वाहिकाओं और श्लेष्मा झिल्ली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
- विटामिन डी. जिसके बिना शरीर द्वारा कैल्शियम का अवशोषण या तो धीमा हो जाता है या असंभव हो जाता है।
- विटामिन ई। त्वचा की लोच का मुख्य "एजेंट", साथ ही स्वस्थ बालऔर नाखून, में समान जैविक भूमिकारेटिनॉल (विटामिन ए) के साथ।
- विटामिन K. प्रकृति में अपेक्षाकृत दुर्लभ है (इसका अधिकांश भाग पालक में पाया जाता है)। विटामिन K का निर्माण हमारे अपने लीवर द्वारा होता है पर्याप्त गुणवत्ता. हालाँकि, यदि किसी कारण से ऐसा नहीं होता है, तो इसकी कमी से रक्त का थक्का जमना कम हो सकता है और यहां तक कि हीमोफीलिया (जमावट प्रणाली की विफलता) भी हो सकता है।
खनिज घटक
इसमें जामुन और खनिज शामिल हैं।
- पोटैशियम। इसे बढ़ाने की दिशा में हृदय सहित सभी मांसपेशियों के स्वर के मुख्य नियामकों में से एक। रक्तप्रवाह में अतिरिक्त पोटेशियम (इसका अधिकांश भाग कोशिकाओं में पाया जाता है) कारण बन सकता है दिल का दौरा, और इसकी कमी निर्जलीकरण है।
- मैग्नीशियम. पोटेशियम प्रतिपक्षी हृदय पर कार्रवाई के सिद्धांत पर आधारित है और मांसपेशी तंत्रएक सामान्यीकरण और शांत प्रभाव के साथ।
- कैल्शियम. न केवल दांतों और कंकाल की हड्डियों के लिए, बल्कि मांसपेशियों की सिकुड़न को बनाए रखने के लिए भी महत्वपूर्ण है, सामान्य ऑपरेशनकेंद्रीय तंत्रिका तंत्र के परिधीय न्यूरॉन्स।
- सोडियम. शरीर में जल-नमक चयापचय का नियामक, मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड के रूप में सेवन किया जाता है ( टेबल नमक) और ऊतकों में द्रव के प्रतिधारण और समान वितरण दोनों को बढ़ावा देता है।
- लोहा। शहतूत न केवल स्वाद में तीखा और कसैला होता है, बल्कि हेमटोपोइजिस के लिए भी बेहद उपयोगी होता है, क्योंकि यह लोहे की भागीदारी के साथ होता है कि हीमोग्लोबिन को संश्लेषित किया जाता है (लाल रक्त कोशिका के आधार पर विभिन्न गैसों को अवशोषित करने के लिए एक "स्पंज")।
- मैंगनीज. मूल रूप से, भारी धातु, ओवरडोज़ होने की स्थिति में विषैला प्रभावशरीर पर। लेकिन छोटी खुराक में, यह आयरन की तरह हेमटोपोइजिस में भाग लेता है, और गतिविधि को भी नियंत्रित करता है एंडोक्रिन ग्लैंड्स(विशेषकर, यौन वाले)।
- सेलेनियम. गठन के लिए आवश्यक है बालों के रोमदोनों लिंगों में और पुरुषों में शुक्राणु। स्त्री शरीरइसकी अपेक्षाकृत कम मात्रा में आवश्यकता होती है। लेकिन मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों में सेलेनियम की लगातार कमी हो सकती है तैलीय सेबोरहिया(रूसी), बांझपन और खालित्य (गंजापन)।
शहतूत की पत्तियों और छाल की संरचना कुछ अलग होती है। उनमें बहुत कम विटामिन होते हैं, हालांकि सूक्ष्म तत्वों और खनिजों की संरचना और भी व्यापक हो सकती है। लेकिन वे टैनिन से भरपूर होते हैं - कसैले स्वाद वाले मध्यम विषैले घटक और प्राकृतिक एंटीबायोटिक के गुण। टैनिन की तुलना में अधिक स्पष्ट प्रभाव प्रदान करते हैं खाद्य अम्ल, सूजनरोधी और जीवाणुरोधी प्रभावहालाँकि, केवल शहतूत ही नहीं, बल्कि किसी भी पेड़ और झाड़ियों की छाल उनसे संतृप्त होती है, क्योंकि वे पौधों को कीटों से बचाते हैं। टैनिन की उच्चतम सांद्रता ओक की छाल में होती है, जहाँ से उनका नाम आता है।
शहतूत शर्करा से भरपूर होता है - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज दोनों। इसके बारे मेंयहां तक कि आलूबुखारा या आड़ू से भी अधिक मीठे फल, हालांकि विटामिन सी की प्रचुरता कुछ हद तक उनकी मिठास को "छिपा" देती है। शहतूत को मधुमेह मेलेटस में उपयोग के लिए संकेत नहीं दिया गया है क्योंकि यह काफी बढ़ सकता है ग्लिसमिक सूचकांकखाना खाया। और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए, मधुमेह रोगियों को शहतूत की पत्तियों या इसकी छाल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
शहतूत के उपयोगी गुण
शहतूत के उपयोग के संकेत न केवल इसके जामुन पर लागू होते हैं - लोग दवाएंइसकी पत्तियों और छाल का भी उपयोग किया जाता है (हालाँकि, 2011 के अंत से इसे प्रतिबंधित कर दिया गया है रूसी विधान). यहां तक कि शहतूत की जड़ को अक्सर छाल के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, हालांकि इसकी वास्तविक प्रभावशीलता छाल के समान ही होती है।
- जामुन. शहतूत के जामुन आंखों के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं, क्योंकि इनमें बहुत सारा विटामिन ए - रेटिनॉल होता है, जो आंख के रेटिना के प्रकाश-संवेदनशील तत्वों के कामकाज के लिए आवश्यक है। लेकिन इनका उपयोग कम करने के लिए भी किया जाता है रक्तचापऔर किसी भी एटियलजि की सूजन को खत्म करना, क्योंकि शहतूत के फल मूत्रवर्धक के रूप में प्रभावी होते हैं। दिलचस्प विशेषताशहतूत जामुन का एक और फायदा यह है कि पकने के बाद वे स्पष्ट रेचक गुण प्राप्त कर लेते हैं, जबकि हरे (यानी सफेद) रहते हुए, इसके विपरीत, वे दस्त को रोकते हैं। केवल काले शहतूत के जामुन हीमोग्लोबिन में कमी और आयरन की मौजूदगी के कारण एनीमिया के खिलाफ प्रभावी होते हैं, और उनकी सभी किस्मों को रूसी या बांझपन (शहतूत में सेलेनियम की उपस्थिति के कारण) से पीड़ित पुरुषों द्वारा उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।
- पत्तियों। शहतूत की पत्तियों से चाय बनाना प्रीडायबिटीज और अग्नाशयशोथ (तीव्र या तीव्र) के दौरान उपयोगी है जीर्ण सूजनअग्न्याशय, जो अक्सर उत्तेजित होता है मधुमेहया, इसके विपरीत, इसके विकास की ओर ले जाता है)। उनकी संरचना में मौजूद टैनिन सूजन की तीव्रता को कम करने या इसे पूरी तरह से हटाने में मदद करते हैं। और पेय का कड़वा-कसैला स्वाद, तीखी सुगंध के साथ मिलकर, पेट और आंतों की क्रमाकुंचन में सुधार करता है, भूख बढ़ाता है, गुहा में पित्त और अग्नाशयी रस के स्राव को उत्तेजित करता है। ग्रहणी. हालाँकि, शहतूत स्वयं मधुमेह का इलाज नहीं करता है - इसमें इसके लिए सक्षम घटक शामिल नहीं हैं। शहतूत की पत्तियों/छाल के काढ़े और आसव का उपयोग धोने के बाद बालों को धोने के लिए भी किया जाता है - रूसी से छुटकारा पाने और विटामिन ए, डी और ई के साथ इसकी संरचना को मजबूत करने के लिए।
- कुत्ते की भौंक। शहतूत से खांसी का इलाज रसभरी की तुलना में थोड़ा ही कम लोकप्रिय है, हालांकि इसके फल संरचना में रसभरी के समान होते हैं और उपचारात्मक प्रभाव. केवल शहतूत के मामले में, जामुन के बजाय छाल का उपयोग अक्सर मुंह और गले को कुल्ला करने के लिए किया जाता है। शहतूत की छाल पर आधारित तैयारी का उपयोग गले में खराश, टार्टर, इसके कारण होने वाली पेरियोडोंटल बीमारी और टॉन्सिलिटिस के इलाज के लिए किया जाता है। यह साइनसाइटिस, तीव्र दर्द आदि से राहत दिलाता है क्रोनिक पल्पिटिस. यह कैंडिडिआसिस, हर्पीस और कई अन्य बीमारियों के खिलाफ भी प्रभावी है। मुंहऔर ऊपरी श्वसन तंत्र. लेकिन, फिर, हम बात नहीं कर रहे हैं अद्वितीय गुणशहतूत ही, चूँकि समान या समान है सर्वोत्तम परिणामओक की छाल, सेंट जॉन पौधा, कलैंडिन और टैनिन से भरपूर अन्य जड़ी-बूटियों के काढ़े से मुंह धोने से इसे प्राप्त किया जा सकता है। इसका काढ़ा या आसव (आप पत्तियां जोड़ सकते हैं) का उपयोग चेहरे के उपचार के रूप में किया जाता है, क्योंकि शहतूत सूजन, लालिमा, बढ़े हुए छिद्रों को खत्म करने, त्वचा के रंग में सुधार करने और इसकी लोच बढ़ाने में मदद करता है।
स्पष्ट कारणों (लगातार नीला-बैंगनी रंग का दाग) के लिए, काले शहतूत के रस का उपयोग फेस मास्क के रूप में नहीं किया जाना चाहिए। हालाँकि, सफेद शहतूत के फल गुलाबी से अधिक गहरे न हों, यह एक अलग मामला है। इसमें अपनी चॉकोबेरी "बहन" के लगभग सभी गुण और फायदे हैं (बेरी डाई में कुछ एंटीऑक्सिडेंट को छोड़कर), लेकिन, इसके विपरीत, यह त्वचा और कपड़ों पर रंगीन दाग नहीं छोड़ता है।
प्रवेश प्रतिबंध
एक ही समय में औषधीय गुणशहतूत मामलों पर लागू नहीं होते.
- मधुमेह।विभिन्न प्रकार की शर्करा की उच्च मात्रा के कारण।
- एलर्जी. किसी के लिए हर्बल उत्पादया अर्क, भले ही उनका शहतूत से कोई लेना-देना न हो।
- गठिया. क्योंकि, लोक चिकित्सा में आम ग़लतफ़हमी के विपरीत, शहतूत को अपने साथ लेना दोधारी तलवार है। एक ओर, शहतूत जामुन में मौजूद घटक गठिया से प्रभावित जोड़ों और गुर्दे में सूजन के विकास को धीमा कर सकते हैं। दूसरी ओर, यह रोग केवल यूरिक एसिड ही नहीं, बल्कि सभी खाद्य एसिड के चयापचय को बाधित करता है। दूसरे शब्दों में, शहतूत में मौजूद वही विटामिन सी गठिया में सुधार करने के बजाय उसे और खराब कर सकता है। साथ ही, किसी की भी उपस्थिति में इसके मूत्रवर्धक गुण खतरनाक हो जाते हैं गुर्दे की पथरी, जिसमें यूरेट्स भी शामिल है (उनकी गति का खतरा होता है, जो शूल और मूत्र पथ की रुकावट से भरा होता है)।
- हाइपरएसिडोसिस। या अम्लता में वृद्धिपेट, साथ ही गैस्ट्रिटिस और अल्सर, जिसके विरुद्ध हाइपरएसिडोसिस अक्सर होता है। शहतूत के जामुन एस्कॉर्बिक और कुछ अन्य एसिड से भरपूर होते हैं, जिनकी पेट में उपस्थिति, यदि इसकी अपनी अम्लता बढ़ जाती है, तो केवल नाराज़गी के मौजूदा लक्षणों को खराब कर देगी और इसके संभावित परिणामों को बढ़ा देगी।
एक अन्य विरोधाभास गर्भावस्था के दौरान शहतूत की पत्तियों और छाल से बनी तैयारियों के उपयोग से संबंधित है स्तनपान. भ्रूण के शरीर के लिए शहतूत का नुकसान बहुत अधिक होने की संभावना नहीं है, क्योंकि यह उसी कलैंडिन या बर्ड चेरी, फाइटर, कैलमस के विपरीत विषाक्त नहीं है। लेकिन यह बात केवल इसके जामुन पर लागू होती है। और इसकी पत्तियों और जड़ों में मौजूद टैनिन को शायद ही इसके लिए फायदेमंद कहा जा सकता है, खासकर अगर यह स्वस्थ हो और सामान्य रूप से विकसित हो।
इसके अलावा, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि हल्के मामलों (जुकाम, मौखिक गुहा, पाचन तंत्र और त्वचा की विकृति) में, इसके जामुन पत्तियों या छाल से भी बदतर स्थिति का सामना कर सकते हैं। इस बीच, उनमें वास्तव में असुरक्षित टैनिन नहीं होते हैं जो प्लेसेंटा में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करते हैं, और साथ ही एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-कार्सिनोजेनिक एजेंटों और विटामिन के साथ बेहतर संतृप्त होते हैं।
खराब असर
इसके बावजूद अच्छी प्रतिक्रियाशहतूत से उपचार के परिणामों के बारे में, इसमें अभी भी कुछ बीमारियों के साथ कुछ "असंगतता" है। जहां तक इसे लेने से होने वाले दुष्प्रभावों की बात है, तो उनमें से अधिकतर एलर्जी प्रतिक्रियाएं हैं, क्योंकि जामुन और शहतूत की पत्तियों में विटामिन सी जलन पैदा करता है। प्रतिरक्षा सुरक्षा. इसके अलावा, इसके फलों को पके या हरे रूप में खाने से सेहत पर भी असर पड़ सकता है पाचन नालविश्राम के पक्ष में (पका शहतूत) या, इसके विपरीत, कब्ज (हरी शहतूत)।
सर्दी की तैयारी और दवाइयाँ बनाना
शहतूत एक नाजुक बेरी है और आसानी से झुर्रीदार हो जाती है, यही कारण है कि इसे रेफ्रिजरेटर में भी दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। और इसे ट्रांसपोर्ट करें लंबी दूरीबिना कुचले इसे पकाना रसभरी से भी अधिक कठिन है। सर्दियों के लिए इसे सुखाकर स्टोर करना सबसे आसान तरीका है। कटाई के उद्देश्य से शहतूत को कैसे सुखाया जाए, इसके बारे में हम कह सकते हैं कि यह लगभग किसी भी अन्य जामुन या यहां तक कि ड्रूप के समान ही है, केवल एक के बजाय दो चरणों में।
सबसे पहले, शहतूत को सूखे, गर्म और अच्छी तरह हवादार कमरे में, छाया में कागज की साफ (अर्थात् चित्रों या पाठ से रहित) शीटों पर एक परत में बिछाया जाना चाहिए और कुछ हफ्तों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। , कभी कभी हलचल। फिर आपको शहतूत को एक बेकिंग शीट पर डालना होगा, ओवन को 40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करना होगा और उसमें उन्हें सुखाना होगा, उन्हें एक घंटे के लिए निर्दिष्ट तापमान पर छोड़ देना होगा। लेकिन शहतूत की पत्तियों और छाल को ओवन में सुखाने की आवश्यकता नहीं होती है। पत्तियों को गर्म गर्मी की हवा में सूखने के लिए केवल एक सप्ताह की आवश्यकता होती है, और छाल को - दो सप्ताह की। फिर उन्हें पेपर बैग या टिन जार में डाला जा सकता है, बंद किया जा सकता है और एक अंधेरी, ठंडी, सूखी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।
खाना पकाने में, शहतूत का उपयोग बहुत व्यापक रूप से किया जाता है, मादक पेय (शराब और वोदका, जिसे शहतूत कहा जाता है), कन्फेक्शनरी के लिए भरने और जैम बनाने में किया जाता है। यहां तक कि एक विशेष प्रकार का शहतूत शहद जिसे "बेकम्स" कहा जाता है, बनाने की विधियां भी हैं।
लेकिन घर पर शहतूत जैम बनाना अवांछनीय है, क्योंकि अधिकांश अन्य विटामिन तापमान से आसानी से नष्ट हो जाते हैं। इसके पके फलों को एक ब्लेंडर में चीनी (आधे किलो जामुन के लिए - एक गिलास दानेदार चीनी) और एक चम्मच के साथ पीसना अधिक उचित है। नींबू का रस, और फिर रोलिंग और स्टरलाइज़ किए बिना जार में डाल दें। लेकिन अगर किसी कारण से अन्य समाधान उपलब्ध नहीं हैं, तो यह स्वादिष्ट भी बनेगा - बस थोड़ा कम स्वास्थ्यप्रद।
ख़ासियतें. परिणामी उत्पाद को चीनी के बजाय चाय में मिलाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें वार्मिंग गुण होते हैं और हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, हालांकि यह प्रभावित करने की अपनी क्षमता का कुछ हिस्सा खो देता है ज्वर की स्थिति, गले और जोड़ों में दर्द।
आपको चाहिये होगा:
- पके शहतूत का किलोग्राम;
- मिठाई का चम्मच साइट्रिक एसिड;
- दानेदार चीनी का किलोग्राम.
तैयारी
- शहतूत को कई हिस्सों में बांटकर बहते पानी के नीचे धोएं और जैम बनाने के लिए एक कटोरे में रखें।
- शहतूत में चीनी डालें, धीरे से मिलाएँ और रस छोड़ने तक छह से आठ घंटे के लिए छोड़ दें।
- जामुन के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें और उबाल लें। आंच को कम किए बिना, जोर-जोर से हिलाते हुए छह से सात मिनट तक पकाएं।
- फिर शहतूत को और पांच मिनट के लिए हटा दें, उन्हें वापस स्टोव पर रख दें और उबालने और थोड़ी देर पकाने को कई बार (औसतन पांच या छह) बार दोहराएं जब तक कि शहतूत और चीनी का मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- जब शहतूत जैम तैयार हो जाए, तो साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ, जार में डालें और रोल करें।
काढ़ा बनाने का कार्य
ख़ासियतें. इस उपाय का प्रयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है जठरांत्र पथऔर गुर्दे. आपको इसे एक तिहाई गिलास में, दिन में तीन या चार बार, भोजन से दस मिनट पहले, दो सप्ताह तक लेना होगा। बाद में, आप एक सप्ताह का ब्रेक ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो पाठ्यक्रम दोहरा सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- सूखी/ताजा शहतूत की पत्तियों का एक बड़ा चम्मच;
- उबलते पानी का एक गिलास.
तैयारी
- पत्तों को काटकर (ताजा) या तोड़कर (सूखा) पीस लें, तामचीनी के कटोरे में डाल दें, उबलता पानी डालें।
- पत्तियों वाले कटोरे को पानी के स्नान में रखें और उबाल लें। फिर आंच को मध्यम कर दें और दस मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें।
- शोरबा को गर्मी से निकालें, बिना ढके ठंडा करें और छान लें। परिणामी काढ़े की मात्रा को उबले हुए पानी के साथ प्रारंभिक मात्रा (250 मिली) तक लाएं।
आसव
ख़ासियतें. आपको एक सप्ताह तक भोजन के बीच दिन में तीन बार सूखे शहतूत फल का आधा गिलास लेना चाहिए। फिर आपको पांच से सात दिन का ब्रेक लेना चाहिए और कोर्स फिर से शुरू करना चाहिए।
आपको चाहिये होगा:
- सूखे शहतूत के दो बड़े चम्मच;
- उबलते पानी का एक गिलास;
- कांच के आंतरिक फ्लास्क के साथ थर्मस।
तैयारी
- सूखे शहतूत को अपनी उंगलियों से तोड़ें और डंठल सहित सभी चीजों को गर्म थर्मस में रखें।
- ताजा उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और समय-समय पर मिश्रण को हिलाते हुए कम से कम चार घंटे के लिए छोड़ दें।
- परिणामी उत्पाद को धुंध की तीन परतों के माध्यम से छान लें।
सूखे शहतूत का आसव निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, आंतों की डिस्बिओसिस और दस्त के इलाज के लिए इसके ताजे फलों के जैम से कहीं बेहतर है। औषधीय गुणइस तरह से तैयार शहतूत भी मजबूती देने में मदद कर सकता है एंटीवायरल प्रतिरक्षाशरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, क्योंकि इसमें मौजूद अधिकांश विटामिन सी को जलसेक की इस विधि से संरक्षित किया जा सकता है।
खाना पकाने में, शहतूत की अधिकांश किस्मों का मीठा या तीखा स्वाद इन जामुनों को शर्बत, जैम, जेली, फल पाई, पाई, वाइन और चाय के लिए आदर्श बनाता है। लेकिन ये जामुन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं, क्योंकि इनमें बहुत ही अनोखे तत्व होते हैं जो कई मामलों में उपचार कर सकते हैं पूरी लाइनमहिलाओं और पुरुषों दोनों में रोग।शहतूत रचना:
100 ग्राम जामुन में: प्रोटीन - 0.7 ग्राम, वसा - 0.4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 12.7 ग्राम, कैलोरी - 50 किलो कैलोरी, साथ ही मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक सेट: पोटेशियम - 194.0 मिलीग्राम, कैल्शियम - 39, 0 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 18.0 मिलीग्राम, सोडियम - 10.0 मिलीग्राम, फॉस्फोरस - 38.0 मिलीग्राम, आयरन - 1.9 मिलीग्राम और जिंक - 0.1 मिलीग्राम।शहतूत क्या उपचार करता है?
स्वादिष्ट, मांसल, रसदार शहतूत कैलोरी में कम है (प्रति 100 ग्राम केवल 43 कैलोरी) और साथ ही बहुत पौष्टिक बेरी है। इसमें स्वस्थ फाइटोन्यूट्रिएंट्स शामिल हैं: पॉलीफेनोल पिगमेंट एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। शरीर को नमी से संतृप्त करने की क्षमता और मुक्त कणों से लड़ने की क्षमता के कारण शहतूत 40 से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।- शहतूत रेस्वेराट्रोल का एक अच्छा स्रोत है, एक शक्तिशाली पौधा यौगिक जिसके बारे में डॉक्टरों का कहना है कि यह कैंसर को रोक सकता है। इस पौधे के जामुन में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कोशिका वृद्धि को रोकते हैं प्रोस्टेट ग्रंथि, ट्यूमर के विकास को धीमा करना। अलावा एक बड़ी संख्या कीएंटीऑक्सीडेंट रोकता है पैथोलॉजिकल परिवर्तनपर जीवकोषीय स्तर, इस प्रकार उत्परिवर्तन को रोकता है और कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकता है।
- रक्त परिसंचरण में सुधार करके शिक्षा और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है और एक सूजनरोधी एजेंट के रूप में उपयोगी है।
- बेरी का रस एनीमिया के कुछ लक्षणों से राहत देने और हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है।
- रक्त को साफ करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और पूरे सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है।
- शहतूत एक उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट है जो न केवल तंत्रिकाओं को शांत कर सकता है, बल्कि शराब पीने के बाद चयापचय को भी बढ़ा सकता है एक उत्कृष्ट उपायहैंगओवर के लिए.
- लीवर को साफ करता है और किडनी को मजबूत बनाता है।
- शहतूत विटामिन सी और फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होता है, जो इसे एक प्राकृतिक प्रतिरक्षा बूस्टर बनाता है, फ्लू, खांसी और सर्दी से बचाता है और गैस्ट्रिटिस और क्रोनिक हेपेटाइटिस में मदद करता है।
- सर्जरी के बाद रोगियों के लिए जूस बहुत उपयोगी है - यह उपचार में तेजी लाता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और संक्रमण को रोकता है।
- शहतूत में ऐसे यौगिक होते हैं जो मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा को नियंत्रित करते हैं। जामुन में मौजूद फ्लेवोनोइड्स रोगियों में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ने और घटने से सबसे ज्यादा रोकता है प्रभावी साधनके दौरान जटिलताओं को रोकने के लिए उच्च शर्करा.
- तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है और कम करता है ख़राब कोलेस्ट्रॉल, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है और इस तरह स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा कम करता है।
- शहतूत के नियमित सेवन से भूख में सुधार हो सकता है।
- प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और निर्जलीकरण को रोकता है। शरीर में तरल पदार्थ की कमी से पीड़ित मरीजों को रोजाना दस मिलीग्राम शहतूत का सेवन करना चाहिए।
- एक गिलास शहतूत के रस से दृष्टि में काफी सुधार हो सकता है उच्च सामग्रीविटामिन ए, जो दृष्टि को मजबूत करता है और आंखों के तनाव से राहत देता है, खर्च करने वाले लोगों के लिए आदर्श है कब काकंप्यूटर पर. यह आंखों को भी बचाता है मुक्त कण, जो अक्सर दृष्टि हानि और रेटिना अध: पतन का मुख्य कारण होते हैं।
त्वचा और बालों के लिए लाभकारी गुण
लेकिन शहतूत के फायदे इलाज और रोकथाम तक ही सीमित नहीं हैं। आंतरिक अंगऔर सामान्य तौर पर स्वास्थ्य। करने के लिए धन्यवाद उच्च स्तरविटामिन ए और ई, साथ ही कई कैरोटीनॉयड जैसे ल्यूटिन, बीटा-कैरोटीन, ज़ेक्सैन्थिन और अल्फा-कैरोटीन, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, यह त्वचा, बालों और शरीर के अन्य क्षेत्रों के लिए भी कम फायदेमंद नहीं है, क्योंकि यह कर सकना:- बचाने में मदद करें चिकनी त्वचा,
- उम्र के धब्बों का दिखना कम करें,
- मुक्त कणों के ऑक्सीडेटिव प्रभाव को रोककर बालों की चमक और स्वास्थ्य बनाए रखें।
त्वचा के लिए शहतूत
जामुन त्वचा को मजबूत बनाते हैं, उसे एक अच्छा और प्राकृतिक रंग प्रदान करते हैं। विशेषज्ञ आपकी त्वचा को फिर से जीवंत बनाने के लिए जामुन खाने या उन पर आधारित चाय और जूस पीने की सलाह देते हैं:
- पेड़ की पत्तियों को सींचने की जरूरत है गर्म पानी 30 मिनट के भीतर. परिणाम त्वचा की समस्याओं, साथ ही सर्दी, गले में खराश और तेज बुखार के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट टिंचर है।
- शहतूत की पत्तियों को भिगोकर सूखी और जलन वाली त्वचा का इलाज करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जैतून का तेलकुछ दिनों तक और फिर इस तेल को त्वचा पर लगाएं। परिणाम उत्कृष्ट प्राकृतिक होगा
- उबलते पानी में उबली हुई पत्तियां रोमछिद्रों को अच्छी तरह से खोल सकती हैं और स्नानघर या सॉना में उपयोग करने पर शरीर से विषहरण भी कर सकती हैं। शहतूत की पत्ती के अर्क वाली भाप शरीर को पसीना निकालने और शरीर के चयापचय को नियंत्रित करने की अनुमति देती है।
बालों के लिए फायदे
- शहतूत पुनर्जीवन प्रदान करता है बालों के रोमऔर इस प्रकार बालों के विकास को बढ़ावा देता है, बालों का झड़ना रोकता है। डॉक्टर कीमोथेरेपी से गुजर रहे मरीजों को इन जामुनों को लेने की सलाह देते हैं, क्योंकि जामुन से निकाले गए पदार्थ से बालों के रोम फिर से जीवंत हो जाते हैं।
- शहतूत का अर्क रासायनिक या का एक सुरक्षित और प्राकृतिक विकल्प है शल्य चिकित्साबालों के झड़ने से. ऐसा करने के लिए, आपको बस अपने बालों में रस लगाना होगा, जो इसके विकास और मजबूती को बढ़ावा देगा।
- नियमित रूप से शहतूत का रस पीने से बालों का प्राकृतिक रंग बनाए रखने में मदद मिलती है। यह उन महिलाओं के लिए बहुत अच्छी खबर है जो समय से पहले सफेद बालों से पीड़ित हैं। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:
- 400 ग्राम जामुन और 0.5 लीटर मिलाएं। पानी,
- इसमें दो बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं
- 24 घंटे के लिए छोड़ दें
- 24 घंटों के बाद, मिश्रण में 3 कप ब्राउन शुगर या अन्य प्राकृतिक स्वीटनर मिलाएं और वांछित स्थिरता आने तक पकाएं।
- सिरप को पहले से निष्फल बोतलों में संग्रहित किया जा सकता है।
- पानी में घोलकर दिन में कई बार प्रयोग करें।
महिलाओं और पुरुषों के लिए शहतूत मतभेद
इसके बावजूद महान लाभशरीर के लिए शहतूत, कुछ लोगों के पास हो सकता है एलर्जी की प्रतिक्रियाफलों में निहित एक या अधिक घटकों पर या नीचे सूचीबद्ध अन्य मतभेद संभव हैं।
लेकिन ऐसे मामलों में भी जहां कोई मतभेद लागू नहीं होता है, यह बेहतर है कि आप खाने वाले शहतूत की मात्रा का अधिक उपयोग न करें और याद रखें कि हर चीज में मानक की आवश्यकता होती है।
- रोकथाम करना बेहतर है अति उपभोगगर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, आज तक 6 महीने से कम उम्र के भ्रूण और शिशुओं पर जामुन के प्रभाव का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। हालाँकि, छोटी मात्रा की अनुमति है।
- अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (एडीए) ने 20 लोगों में रक्त शर्करा के सेवन पर शहतूत के अर्क के प्रभाव का परीक्षण किया। बीस में से दस गैर-मधुमेह रोगी थे, और अन्य 10 को टाइप 2 मधुमेह था और वे इस बीमारी के लिए दवा ले रहे थे। दोनों समूहों के लोगों में चीनी का सेवन करने के बाद प्रारंभिक ग्लूकोज स्तर में कमी का निदान किया गया।
1-डीऑक्सीनोगिरिमाइसिन या डीएनजे नामक यौगिक इस समस्या का मुख्य कारण है। ऐसा माना जाता है कि β-ग्लूकोसिडेज़ अवरोधक, जैसे कि एकरबोज़ और शहतूत के अर्क, कुछ दवाओं के प्रभाव को बढ़ाते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में अचानक गिरावट आती है। शहतूत का यह प्रतिकूल दुष्प्रभाव विशेष रूप से हानिकारक है और शरीर में रक्त शर्करा के संतुलन को बाधित कर सकता है। - जोखिम कैंसर रोगशहतूत के सबसे खतरनाक दुष्प्रभावों में से एक है, जो कई त्वचा देखभाल उत्पादों में शामिल है। इस पौधे के अर्क में आर्बुटिन होता है, एक यौगिक जो त्वचा को हल्का करने में मदद करता है, इसे सफ़ेद बनाता है, एक हाइड्रोक्विनोन जो एंजाइम टायरोसिनेस द्वारा मेलेनिन की रिहाई को रोकता है।
2010 में फ्रांसीसी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला कि हाइड्रोक्विनोन सेल कार्सिनोमा का प्रत्यक्ष कारण हो सकता है। हाइड्रोक्विनोन कार्सिनोजेनिक दुष्प्रभावजानवरों पर अध्ययन किया गया है। हालाँकि आर्बुटिन अधिक है नरम रूपहाइड्रोक्विनोन, यह अभी भी त्वचा कैंसर का कारण बन सकता है। - टोक्यो में निहोन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पता लगाया है कि शहतूत की जड़ की छाल से निकाला गया पदार्थ अल्बानॉल ए, ल्यूकेमिया कोशिकाओं में एपोप्टोसिस को प्रेरित कर सकता है। और अगर के लिए स्वस्थ लोगयह अच्छा है, तो कीमोथेरेपी से गुजर रहे मरीजों के लिए बेहतर है कि वे डॉक्टर की अनुमति के बिना इसे लेने से बचें।
- शहतूत का उपयोग रक्त में शर्करा और कई अन्य घटकों के स्तर को बदलने के लिए जाना जाता है। इसलिए पहले इसकी अनुशंसा की जाती है शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधानअवांछित दुष्प्रभावों को रोकने के लिए कम से कम दो सप्ताह पहले जामुन लेना बंद कर दें।
- शहतूत में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है, जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है। हालाँकि, गुर्दे की बीमारी वाले लोगों में या मामलों में वृक्कीय विफलताइन जामुनों के अत्यधिक उपयोग से उन पर तनाव बढ़ जाता है, जिससे उनकी स्थिति खराब हो जाती है।
- हृदय प्रणाली के लिए
शहतूत के फल का मुख्य उपयोग हृदय रोग क्षेत्र में होता है। यह साबित हो चुका है कि इस उपाय की मदद से सांस की तकलीफ को जल्दी खत्म करना, दिल के दर्द से राहत पाना और नाड़ी की गति को सामान्य करना भी संभव है।
- स्फूर्तिदायक प्रभाव
हमारे देश के कई निवासी फलों का उपयोग करते हैं शहतूत का पेड़प्रदर्शन में सुधार करने के लिए. भलाई में सुधार और सहनशक्ति को मजबूत करने के लिए, तीन सप्ताह तक कम से कम 1.5 किलोग्राम जामुन लेने की सलाह दी जाती है। बस एक बार में पूरी मात्रा न खाएं। जामुन को 5-6 भागों में बाँटने की सलाह दी जाती है।
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के खिलाफ
अभ्यास से साबित हुआ है कि पेड़ के फल एनीमिया, डिस्बैक्टीरियोसिस और यहां तक कि पेचिश से लड़ने में बहुत प्रभावी हैं। वैसे, एक फिक्सिंग प्रभाव प्राप्त करने के लिए (उदाहरण के लिए, जब तीव्र दस्त) कच्चे शहतूत का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
- प्रसवोत्तर समस्याएँ
कई महिलाओं को प्रसव के बाद लंबी अवधि का अनुभव होता है। गर्भाशय रक्तस्राव. शहतूत का शरबत इस समस्या से निपटने में मदद करेगा। वैसे इस उपाय के इस्तेमाल से आप सर्दी-जुकाम को भी ठीक कर सकते हैं।
- त्वचा रोगों के लिए
शहतूत की छाल का उपयोग मुख्य रूप से उपचार के लिए किया जाता है चर्म रोग(जलने और जलने सहित) गहरी कटौती). कई देशों में इस पौधे की पत्तियों का उपयोग मधुमेह से निपटने के लिए किया जाता है।
तो आपको पता चल गया कि शहतूत कितने उपयोगी हैं। अब हमें इस पौधे के मतभेदों पर अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहिए।
शहतूत किसे नहीं खाना चाहिए?
शहतूत का वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। एकमात्र शर्त जिसके तहत आप उपयोग नहीं कर सकते यह उपाय- यह व्यक्तिगत असहिष्णुता"दवाई"।
इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मोटापे से पीड़ित लोगों को शहतूत के फल खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इसके अलावा, आपको व्यस्त राजमार्गों के पास उगने वाले पौधों की पत्तियों और जामुनों का उपयोग नहीं करना चाहिए।
शहतूत का सही उपयोग कैसे करें: रेसिपी
कुचली हुई शहतूत की पत्तियां मधुमेह की स्थिति में सुधार करने में मदद करेंगी। इस उत्पाद का उपयोग खाद्य व्यंजनों को "मौसम" देने के लिए किया जाता है। या आप खाना बना सकते हैं उपचारात्मक काढ़ा. इस प्रयोजन के लिए, शहतूत मिश्रण (20 मिलीलीटर उबलते पानी के लिए 20 ग्राम कुचले हुए उत्पाद की आवश्यकता होगी) को पानी के स्नान में उबालना और फिर इसे छानना आवश्यक है। भोजन से पहले परिणामी काढ़ा पियें, दिन में 3 बार से अधिक नहीं।
- संवेदनाहारी काढ़ा
दर्द के दौरे से राहत पाने के लिए पौधे की छाल के आधार पर काढ़ा बनाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, 10 ग्राम कुचले हुए उत्पाद को उबलते पानी में डालें। आप औषधीय पेय को एक घंटे के भीतर पी सकते हैं। काढ़े को दिन में 3 बार, 20 ग्राम लेने की सलाह दी जाती है।
जिन लोगों के पास उस क्षेत्र में शहतूत की खेती होती है, जहां वे रहते हैं, यह एक साधारण बेरी है, जो किसी विशेष चीज से अलग नहीं है। कुछ लोग उससे प्यार करते हैं, कुछ नहीं। लेकिन पूर्व में उसके बारे में किंवदंतियाँ हैं। उनके वर्णन के अनुसार, शहतूत जीवन को बढ़ाता है और सबसे अधिक पुनर्स्थापित करता है कम दृष्टि. सबसे अधिक संभावना है, यह एक अतिशयोक्ति है, लेकिन शायद ही कोई इस तथ्य पर बहस करेगा कि शहतूत स्वस्थ हैं।
शहतूत - सामान्य जानकारी
शहतूत शहतूत परिवार का एक पर्णपाती पेड़ है, यही कारण है कि इसे कभी-कभी शहतूत भी कहा जाता है। इस प्रजाति के पेड़ों की लगभग 16 प्रजातियाँ हैं। वे अफ्रीका, उत्तरी अमेरिका और एशिया में उगते हैं। यह आर्मेनिया में भी पाया जा सकता है, मध्य रूस, बुल्गारिया, यूक्रेन, रोमानिया और अज़रबैजान। लेकिन शहतूत के पेड़ की मातृभूमि अभी भी एशिया है।
अधिकतर काले, लाल और सफेद शहतूत पाए जाते हैं। इसके फलों में छोटे ड्रूप के साथ मांसल गूदा होता है। इनकी लंबाई लगभग 3 सेंटीमीटर होती है. जामुन में रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित गूदा होता है। आमतौर पर यह प्रचुर मात्रा में फल देता है और एक गर्मियों में 200 किलोग्राम तक जामुन पैदा करता है।
आमतौर पर जामुन खाए जाते हैं ताजा, लेकिन शहतूत का उपयोग कॉम्पोट, जैम, जेली, वाइन, सिरप और पाई और पकौड़ी के लिए भरने के लिए भी किया जाता है। केवल वे लोग ही इसका आनंद ले सकते हैं जो उन जगहों के पास रहते हैं जहां यह उगता है, क्योंकि शहतूत परिवहन और भंडारण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।
शहतूत के उपयोगी गुण
100 ग्राम शहतूत में शामिल हैं: पानी (85 ग्राम), वसा (0.4 ग्राम), प्रोटीन (1.44 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट (8.1 ग्राम), आहार फाइबर(1.7 ग्राम) और राख (0.7 ग्राम)। कैलोरी सामग्री - 43 किलो कैलोरी।
- इसके अलावा, जामुन में विटामिन ए, के, बी4, ई, सी, बी2, बी5, बी1, बी6 और बी9 होते हैं। शहतूत सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भी समृद्ध है: पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सेलेनियम, तांबा, लोहा और जस्ता।
- शहतूत में पॉलीफेनोल्स और एंटीऑक्सिडेंट और एंथोसायन्टिक्स नामक पदार्थ होते हैं, जो इसकी घटना को रोकने के लिए आवश्यक हैं घातक ट्यूमर, मधुमेह और तंत्रिका संबंधी रोग।
- पॉलीफेनोल रेस्वेराट्रोल की मात्रा के कारण, शहतूत स्ट्रोक के खतरे को कम करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
- विटामिन ए, ई और सी, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन, अल्फा और बीटा कैरोटीन दोनों से युक्त, शहतूत एक उत्कृष्ट सामान्य टॉनिक है।
- शहतूत के फलों में मौजूद ज़ेक्सैन्थिन आंखों को हानिकारक पराबैंगनी किरणों से बचाने की क्षमता रखता है।
- शहतूत के जामुन आयरन के साथ-साथ पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं, जो हीमोग्लोबिन के निर्माण और हृदय प्रणाली के नियमन में योगदान करते हैं।
- यह अच्छा स्रोत फोलिक एसिड, इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित।
मायोकार्डियल डिस्ट्रोफी, आंतों के विकार, हाइपोकैलिमिया, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया, एडिमा के लिए शहतूत का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। विभिन्न मूल के, गुर्दे की बीमारियाँ, सूजन प्रक्रियाएँशरीर और स्टामाटाइटिस में। इसमें पित्तवर्धक, मूत्रवर्धक और सूजन रोधी प्रभाव होते हैं। पोटेशियम के कारण, इसका उपयोग उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें हृदय रोग है, और वे इसके प्रति संवेदनशील भी हैं।
उपरोक्त से यह निष्कर्ष निकलता है कि शहतूत का उपयोग मुख्य रूप से औषधि एवं पोषण में किया जाता है। उत्तरार्द्ध के लिए, यह सब निवास के क्षेत्र पर निर्भर करता है। कुछ स्थानों पर, शहतूत को जामुन के रूप में खाया जाता है, जबकि अन्य में इसका उपयोग गुड़ और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
चिकित्सा क्षेत्र में इसके बहुत अधिक अनुप्रयोग हैं। जामुन का रस और टिंचर लें जीवाणुनाशक प्रभाव, इसलिए गले में खराश और स्टामाटाइटिस के लिए मुंह धोने के लिए प्रभावी है। छाल का टिंचर भी तैयार किया जाता है और उससे त्वचा को पोंछा जाता है। विभिन्न रोगत्वचा पर असर पड़ रहा है.
सूखे जामुनों में तीव्र स्वेदजनक प्रभाव होता है, इसलिए उनसे चाय बनाने की सलाह दी जाती है। जुकाम. के लिए सामान्य सुदृढ़ीकरणशरीर कुचला हुआ खाता है सूखे पत्तेशहतूत का पेड़ प्रति दिन एक चम्मच, उन्हें विभिन्न व्यंजनों में जोड़ें।
नई शाखाओं का काढ़ा भी तैयार किया जाता है। इसे बनाने के लिए टहनियों के 5 छोटे टुकड़ों में 500 मिलीलीटर पानी डालें, उन्हें 10 मिनट तक उबालें, फिर 2 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर एक महीने तक दिन में 3 बार 50 मिलीलीटर पानी लें।
मतभेद
यदि हम मतभेदों के बारे में बात करते हैं, तो इसका उपयोग उन लोगों को सावधानी के साथ करना चाहिए जो इससे पीड़ित हैं उच्च रक्तचाप, क्योंकि गर्म मौसम के संयोजन में, जो जामुन के पकने के समय के लिए विशिष्ट है, वे रक्तचाप में वृद्धि को भड़का सकते हैं।
इसके अलावा, जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं, उन्हें सतर्क रहने की जरूरत है, क्योंकि शहतूत की कुछ किस्मों के जामुन बहुत मीठे होते हैं। और शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए आपको यह याद रखने की जरूरत है पके हुए जामुनबड़ी मात्रा में दस्त का कारण बनता है, और अपरिपक्व कब्ज का कारण बनता है।
बक्शीश। शहतूत का जैम बनाना
शहतूत, अन्य फलों और जामुनों की तरह, बहुत स्वादिष्ट जैम बनाते हैं।
तैयारी:जामुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सारा पानी निकाल देना चाहिए। - फिर ऊपर से चीनी छिड़कें. आपको प्रति किलोग्राम लगभग 1 किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होती है, यदि आप इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं तो अधिक, यदि शहतूत सफेद है तो कम - यह स्वयं बहुत मीठा है।
चीनी छिड़कें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें, बेहतर होगा कि इसे रात भर के लिए छोड़ दिया जाए। जब हम सुबह उठे तो जामुन अपना रस छोड़ चुके थे और पकने के लिए तैयार थे। पैन को धीमी आंच पर रखें, पकाएं और बार-बार हिलाते रहें, जिससे झाग इकट्ठा हो जाए। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या अधिमानतः ताजा नींबू के टुकड़े मिला सकते हैं। आपको तब तक पकाना है जब तक कि जैम गाढ़ा न होने लगे, फिर आप इसे गर्मी से हटा सकते हैं और सर्दियों के लिए जार में रख सकते हैं, या अगर आप अभी इसका आनंद लेना चाहते हैं तो इसे ठंडा कर सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस तरह की परिचित बेरी को करीब से देखना उचित है, क्योंकि इसमें बहुत सारी उपयोगी चीजें हैं!
- रेस्वेराट्रॉल कैसे भोजन के पूरकऔर इसमें घटक...
शहतूत शहतूत परिवार का एक प्राचीन पौधा है। अन्यथा इसे शहतूत कहा जाता है। शहतूत बाइबिल लिखे जाने से बहुत पहले प्रकट हुआ था।
शहतूत की मातृभूमि दक्षिण-पश्चिम एशिया मानी जाती है। वर्तमान में, शहतूत का पेड़ एशिया, रूस के दक्षिणी क्षेत्रों और उत्तरी अमेरिका में उगता है। लाभकारी विशेषताएंसूखे शहतूत के बारे में लंबे समय से जाना जाता है, लेकिन मतभेद और नुकसान हाल ही में ज्ञात हुए हैं।
पौधों और फलों के प्रकार
शहतूत दो सामान्य प्रकारों में आते हैं: काले और सफेद। शहतूत या शहतूत एक पर्णपाती पेड़ है, जो बहुत ही थर्मोफिलिक है। रूस में यह वोल्गोग्राड क्षेत्र के उत्तर में नहीं बढ़ता है।
शहतूत की खेती या जंगली रूप में की जा सकती है, जो वन क्षेत्रों में उगता है और इसके लिए किसी कृषि तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन ये जामुन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी हैं।
सफेद शहतूत चीन से आता है. पेड़ की पत्तियाँ रेशमकीट के लार्वा के लिए भोजन का काम करती हैं, जिनके कोकून से प्राकृतिक रेशम का उत्पादन होता है। काला शहतूत उगता है मध्य एशिया , जहां यह हर यार्ड में उगाया जाता है।
लाभकारी विशेषताएं
शहतूत की लकड़ी का उपयोग संगीत वाद्ययंत्र बनाने में किया जाता है। इसका उपयोग चीन में पहला कागज बनाने के लिए भी किया गया था।
यह ज्ञात है कि युवा शहतूत की टहनियाँ और पत्तियां रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के साधन के रूप में काम करती हैं यदि उन्हें थोड़ा सूखाया जाए और उबलते पानी में उबाला जाए और रात भर थर्मस में रखा जाए। फिर भोजन से पहले दिन में 2-3 बार पियें।
100 ग्राम शहतूत में कैलोरी की मात्रा 43 किलो कैलोरी होती है, जो बिल्कुल भी ज्यादा नहीं है। पौधे के सूखे फलों में निम्नलिखित रासायनिक संरचना होती है:
- पानी: 85 ग्राम.
- प्रोटीन: 1.44 ग्राम.
- वसा: 0.4 जीआर.
- कार्बोहाइड्रेट: 8.1 ग्राम.
- आहारीय फ़ाइबर: 1.7 ग्राम.
- राख: 0.7 जीआर.
शहतूत में जामुन सबसे मूल्यवान घटक हैं, साथ ही एक सुखद मीठा और तीखा स्वाद के साथ ड्रूप भी हैं।
विटामिन बी की उपस्थिति, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए जिम्मेदार है, शहतूत जलसेक और रस को तंत्रिका अधिभार, अनिद्रा और थकान के लिए उपयोगी बनाती है। लौह लवण, तांबा और जस्ता में हेमटोपोइएटिक प्रभाव होता है और सक्रिय रूप से लड़ते हैं लोहे की कमी से एनीमिया, गर्भवती महिलाओं और पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी कम हीमोग्लोबिनखून। 
शहतूत के रस और आसव में बहुत अधिक फाइबर होता है और यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए फायदेमंद होता है। पके शहतूत के फलों में हल्का रेचक प्रभाव होता है। जिससे वजन कम होता है. वजन घटाने के लिए शहतूत का अर्क आहार अनुपूरक में शामिल है।
शहतूत में एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। उनके अर्क का मौखिक गुहा के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, स्टामाटाइटिस के लिए उपयोग किया जाता है, और वे ब्रोंकाइटिस और श्वसन पथ की सूजन, ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए एक अद्भुत कफ निस्सारक और एनाल्जेसिक भी हैं। फलों में पोटेशियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति होती है यह उन्हें हृदय संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी बनाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में शहतूत
शहतूत जामुन में विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) की उपस्थिति, सुंदरता और यौवन का विटामिन, त्वचा को एक स्वस्थ रूप और रंग, नाखूनों की लोच और बालों को चमक प्रदान करती है।
यह लंबे समय से देखा गया है कि शहतूत का रस चेहरे की त्वचा को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज करता है, इसे पराबैंगनी किरणों से बचाता है, इसकी संरचना में साइट्रिक, मैलिक और अन्य कार्बनिक एसिड शामिल होने के कारण, यह पूरी तरह से सफेद हो जाता है और त्वचा की रंजकता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। शहतूत का अर्क कई सफेदी, मॉइस्चराइजिंग और सुरक्षात्मक क्रीम और लोशन में शामिल होता है।
खाना पकाने में शहतूत
सामान्यतः शहतूत प्रसिद्ध है अच्छी फसल. पेड़ के फल जुलाई की शुरुआत में पकते हैं। जामुन इकट्ठा करने के लिए जमीन पर बड़े-बड़े प्लास्टिक के मेज़पोश बिछाए जाते हैं, जहां से जामुन अपने आप गिर जाते हैं। वे रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक नहीं टिकते हैं और उन्हें तत्काल प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।
शहतूत पाई के लिए एक अच्छी फिलिंग है; इन्हें सर्दियों के लिए कॉम्पोट के रूप में संरक्षित किया जा सकता है। शहतूत का जैम भी स्वादिष्ट होता है. मैं विशेष रूप से इस ओर ध्यान आकर्षित करना चाहूँगा औषधीय उत्पादबेकमेस की तरह - अर्मेनियाई शहतूत शहद। सर्दियों में सर्दी-जुकाम के लिए यह काफी मददगार होता है।
शहतूत का शहद बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, जामुन धोएं, एक लीटर पानी के साथ 10 किलोग्राम जामुन डालें, उबाल लें और अंगूर प्रेस से गुजरें। फिर रस को तीन बार उबाला जाता है.
शहतूत जमे हुए भी अच्छे होते हैं। तो, रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में, मसले हुए जामुन को छोटे कंटेनरों में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। शहतूत वाइन अच्छा स्वाद और गुणवत्ता भी पैदा करती है कोकेशियान वोदका- शहतूत.
मतभेद और हानि
शहतूत में बड़ी मात्रा में शर्करा और फ्रुक्टोज होता है। इस परिस्थिति को देखते हुए उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। कुछ डॉक्टर मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए पौधे के फलों को मतभेदों की सूची में शामिल करते हैं।
जामुन और शहतूत की पत्तियों के फायदे और नुकसान असमान हैं। उन पर आधारित उत्पादों के फायदे नुकसान से कहीं अधिक नुकसान पहुंचाएंगे। बेशक, केवल अगर आप मतभेदों को सुनते हैं।
शहतूत के अत्यधिक सेवन से हो सकता है नुकसान पेट संबंधी विकारऔर दस्त. संयम में सब कुछ अच्छा है. लेकिन अंत में, शहतूत निर्विवाद रूप से फायदेमंद है। अगर आप दक्षिण दिशा में नहीं रहते हैं तो भी आप इसका उपयोग इस रूप में कर सकते हैं जैविक योजक, क्रीम, मिठाइयाँ जो खाद्य उद्योग में उत्पादित की जाती हैं।
