जहर के लक्षण और उपचार. वे कारण जो अक्सर इस बीमारी को भड़काते हैं। लोक उपचार से उपचार

फूड पॉइज़निंग क्यों होती है, इस स्थिति के लक्षण और उपचार क्या हैं - यह जानकारी हर व्यक्ति को पता होनी चाहिए। समय रहते विषाक्तता को रोकने के लिए लक्षणों को पहचानें और रोगी को प्राथमिक उपचार प्रदान करें।

फ़ूड पॉइज़निंग सबसे अधिक में से एक है बार-बार विकारस्वास्थ्य। अगर आप डाइट फॉलो नहीं करते हैं वसूली की अवधिया गलत उपचार से, आपको पाचन तंत्र की पुरानी बीमारी हो सकती है: गैस्ट्रिटिस, डुओडेनाइटिस या कोलाइटिस।

कारण

निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों का सेवन करने पर यह स्थिति उत्पन्न होती है। विषाक्तता का कारण हो सकता है:

1. समाप्त हो चुके या खराब हो चुके उत्पाद।
2. जिन्हें अनुचित परिस्थितियों में संग्रहित किया गया था।
3. वह भोजन जो क्षतिग्रस्त पैकेजिंग में संग्रहीत किया गया था।
4. ऐसी सामग्री से तैयार किए गए खाद्य पदार्थ जो शुरू में बासी थे या बैक्टीरिया या फफूंद से दूषित थे।
5. जहरीले पौधे, जामुन, जानवरों के शवों के हिस्से।
6. किसी बीमार व्यक्ति द्वारा तैयार किया गया भोजन.
7. खाना बनाते या खाते समय स्वच्छता का अभाव (गंदे बर्तन)।
8. खाना पकाने की तकनीक का अनुपालन करने में विफलता।

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें जहर देना काफी आसान है। यह:

• मांस और मछली;
• कच्चे अंडे;
• डेयरी उत्पादों;
• डिब्बाबंद भोजन (अधिकांश सामान्य कारण- पैकेजिंग की अखंडता का उल्लंघन);
• जहरीले मशरूम.

इसलिए, उत्पादों के चुनाव और व्यंजनों की सफाई में अत्यधिक सावधानी बरतनी चाहिए।आपको वह खाना नहीं खाना चाहिए जिसकी समय सीमा समाप्त हो गई हो - यह पैकेज्ड और घर में पकाए गए खाद्य पदार्थों पर लागू होता है। उत्पादों की गुणवत्ता अक्सर उपस्थिति और गंध, साथ ही स्थिरता से निर्धारित की जा सकती है।

खराब हुआ उत्पाद अधिक भुरभुरा होता है, इसमें एक अप्रिय गंध होती है और पीला रंग, सतह पर बलगम या फफूंदी हो सकती है। अगर हम बात कर रहे हैंतरल भोजन के बारे में, अभिलक्षणिक विशेषताहवा के बुलबुले और खट्टा स्वाद हैं।

मांस आदि का सेवन करते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए डिब्बाबंद मछली. इनके साथ जहर देने से बोटुलिज़्म हो सकता है, एक गंभीर नशा जो अक्सर मौत का कारण बनता है।

विषाक्तता के लक्षण एवं संकेत

खराब खाना खाने के आधे घंटे से 12 घंटे के बीच फूड पॉइजनिंग के पहले लक्षण दिखाई देते हैं। लक्षणों की शुरुआत का समय रोगजनक सूक्ष्मजीवों के साथ संदूषण की डिग्री, साथ ही खाए गए भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है।

कार्बोहाइड्रेट और किण्वित दूध वाले खाद्य पदार्थों का एक साथ सेवन लक्षणों की अभिव्यक्ति को तेज करता है, क्योंकि ये खाद्य पदार्थ बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल हैं।

सूक्ष्मजीवों और उनके चयापचय उत्पादों की गतिविधि गैस्ट्रिक और आंतों के म्यूकोसा में जलन पैदा करती है। रक्त में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थ शरीर में सामान्य नशा पैदा करते हैं।

जैसे ही शरीर खुद ही जहर को पहचान लेता है, वह जहरीले भोजन से छुटकारा पाने के लिए अपनी पूरी ताकत लगा देता है। इसलिए, वहाँ उत्पन्न होते हैं:

1. मतली और उल्टी, जिसका उद्देश्य विषाक्त भोजन से पेट को साफ़ करना है। हल्की विषाक्तता अक्सर उल्टी के बिना होती है और मामूली पाचन गड़बड़ी तक सीमित होती है।
2. दस्त - तब विकसित होता है जब खराब खाद्य पदार्थ आंतों में जाने में कामयाब हो जाते हैं।
3. पेट दर्द - तीव्र, ऐंठन। उल्टी या मल से अक्सर अस्थायी राहत मिलती है।
4. पेट फूलना, गड़गड़ाहट, पेट में सूजन।
5. सिरदर्द।
6. बुखार और ठंड लगना आमतौर पर गंभीर विषाक्तता के साथ होता है।
7. मांसपेशियों में दर्द।
8. कमजोरी, चक्कर आना.
9. जहरीले जामुन या मशरूम के साथ विषाक्तता के मामले में, ऐंठन, फैली हुई पुतलियाँ, भ्रम और अत्यधिक लार हो सकती है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षणों को दूसरों के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है। तीव्र रोगजठरांत्र संबंधी मार्ग (एपेंडिसाइटिस, अंतड़ियों में रुकावटवगैरह।)

चिकित्सा सहायता की आवश्यकता कब होती है?

साधारण भोजन विषाक्तता 3 से 7 दिनों के भीतर अपने आप ठीक हो जाती है। लेकिन कुछ मामलों में, रोगी को आपातकालीन चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है:

1. जब विषाक्तता मछली, समाप्त हो चुके डिब्बाबंद भोजन, जहरीले मशरूम के कारण होती है।
2. यदि किसी बच्चे, गर्भवती महिला या बुजुर्ग व्यक्ति को जहर दिया गया हो।
3. जब विषाक्तता विषाक्त पदार्थों वाले उत्पादों के कारण होती है।
4. यदि लक्षण (दस्त, उल्टी) 2-3 दिनों के भीतर दूर नहीं होते हैं या कम नहीं होते हैं।
5. जब स्थिति तेजी से बिगड़ती है, तो रोगी चेतना खो देता है, उल्टी और दस्त की आवृत्ति दिन में 25 बार से अधिक हो जाती है, या बुखार के साथ विषाक्तता होती है।

विषाक्तता की स्थिति में क्या करें?

एंटीबायोटिक्स लेना अनिवार्य नहीं है। यह केवल तभी आवश्यक है जब रोग के लक्षण कम न हों और पृथक करना संभव हो सटीक कारणजहर

किसी भी मामले में, उपचार जीवाणुरोधी औषधियाँडॉक्टर द्वारा निर्धारित. इस मामले में स्व-दवा हानिकारक हो सकती है, क्योंकि यह पहले से ही क्षतिग्रस्त आंतों के माइक्रोफ्लोरा को मार देगी।

खाद्य विषाक्तता के मामले में मुख्य बात रोगी की स्थिति की निगरानी करना और उसे भोजन प्रदान करना है पीने का शासन.

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

सबसे पहले आपको जितनी जल्दी हो सके अपने शरीर को विषाक्तता के स्रोत से साफ़ करने की आवश्यकता है।यदि आप पाचन तंत्र को पूरी तरह से साफ करने का प्रबंधन करते हैं तो भोजन का नशा अपने आप दूर हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको उल्टी प्रेरित करने या रेचक देने की आवश्यकता है। यदि आप पहले से ही उल्टी कर रहे हैं, तो आपको तरल पदार्थ की कमी को पूरा करने और विषाक्त पदार्थों के निष्कासन को तेज करने के लिए अधिक तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है।

यदि प्रक्रिया को छोड़ दिया जाए, तो कई घंटों तक समय-समय पर उल्टी होती रहेगी। यदि आप पेट को धोते हैं, तो पहले आधे घंटे के भीतर रोगी की स्थिति में काफी सुधार होगा।उल्टी को तब तक प्रेरित किया जाना चाहिए जब तक कि वह बाहर न आने लगे शुद्ध पानी. धोने के लिए साफ़ का उपयोग करें उबला हुआ पानीया सोडा और आयोडीन का घोल। उल्टी के बाद, आपको पानी और शर्बत पीने की ज़रूरत है जो बचे हुए विषाक्त पदार्थों को बांध देगा।

यदि किसी वयस्क में जहर होता है तो उल्टी कराई जानी चाहिए। यदि किसी गर्भवती महिला को फूड पॉइजनिंग या लक्षण हों भोजन का नशाछोटे बच्चों में देखा गया है कि कृत्रिम उल्टी हानिकारक हो सकती है।

एनीमा आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह प्रक्रिया केवल मलाशय और भाग को साफ करने में मदद करती है COLON, जबकि खाद्य विषाक्तता स्थानीयकृत है ऊपरी भागआंतें.

आप केवल घर पर ही दवाएं ले सकते हैं जो नशा से राहत दिलाने, संक्रमण के स्रोत से छुटकारा पाने और सुरक्षा प्रदान करने में मदद करेंगी जठरांत्र पथसूजन से.

ये निम्नलिखित दवाएं हैं:

1. शर्बत विषाक्त पदार्थों को बांधने और निकालने में मदद करते हैं। यह सक्रिय कार्बन, पोलिसॉर्ब, एंटरोसगेल, एटॉक्सिल, स्मेक्टा, सोर्बोगेल। आपको पहले संकेत पर ही इन्हें पीना होगा। उल्टी के बाद आपको खुराक दोहराने की जरूरत है।
2. पुनर्प्राप्ति औषधियाँ जल-नमक संतुलन- रेजिड्रॉन, लिट्रोसोल, ओरलिट और अन्य। समाधान के लिए अधिकांश औषधियाँ पाउडर के रूप में उपलब्ध हैं। उन्हें उल्टी या दस्त के प्रत्येक हमले के बाद लिया जाता है, साथ ही पहले 2-3 दिनों में थोड़ी मात्रा में एक घंटे में कई बार लिया जाता है।
3. दर्द निवारक दवाएं पेट दर्द और मांसपेशियों की ऐंठन को कम करने में मदद करेंगी। आप नो-शपु, स्पाज़मालगॉन का उपयोग कर सकते हैं।
4. एंटीमेटिक्स और एंटीडायरियल्स का उपयोग दो मामलों में किया जा सकता है: यदि ये लक्षण बहुत बार दोहराए जाते हैं और जब शरीर पहले से ही दूषित भोजन से साफ हो चुका हो, लेकिन दर्दनाक आग्रह बना रहता है। इस उद्देश्य के लिए आप सेरुकल, मोटीलियम, लोपरामाइड पी सकते हैं।
5. जीवाणुरोधी दवाओं का उपयोग किया जाता है दुर्लभ मामलों मेंजैसा कि एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया गया है। सबसे लोकप्रिय आंतों के एंटीबायोटिक्स निफुरोक्साज़ाइड, इंटेट्रिक्स हैं। वे मार डालते हैं रोगजनक माइक्रोफ्लोरा, लेकिन नुकसान मत पहुँचाओ लाभकारी बैक्टीरिया, आंतों में रहता है।

लक्षण गायब होने के बाद, आप प्रोबायोटिक्स ले सकते हैं, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को तेजी से बहाल करने में मदद करेगा।

यदि आप शर्बत लेते हैं और रखरखाव करते हैं तो तीव्र विषाक्तता को चिकित्सा सहायता के बिना ठीक किया जा सकता है शेष पानी. यदि विषाक्तता गंभीर है, तो शरीर में बहुत कम प्रतिरोध होता है या रोगी में होता है पुराने रोगोंगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, चिकित्सा सहायता लेना बेहतर है।

पर हल्का जहरइसका इलाज करना काफी संभव है पारंपरिक तरीके. वे स्थिति से तुरंत राहत पाने और रिकवरी में तेजी लाने में मदद कर सकते हैं।

सबसे प्रभावशाली साधन:

1. अदरक का काढ़ा या आसव - शक्तिशाली एंटीसेप्टिक. आपको इसे हर आधे घंटे में 50-100 मिलीलीटर लेना होगा। यह मतली को दबाने में भी मदद करता है।
2. समान अनुपात में वर्मवुड और यारो का हर्बल काढ़ा आपको विषाक्त पदार्थों को जल्दी से साफ करने में मदद करेगा।
3. ऐंठन को कम करने के लिए, आपको दालचीनी की एक छड़ी का आसव बनाने की ज़रूरत है, इसके ऊपर एक गिलास उबलते पानी डालें। यह उपाय विष को भी अच्छी तरह बांधता है।
4. शहद के साथ डिल का काढ़ा इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को फिर से भरने, कम करने में मदद करता है नकारात्मक परिणामऔर लक्षणों को कम करें।
5. नींबू वाला पानी विटामिन सी की कमी को पूरा करता है और बढ़ाता है सुरक्षात्मक बलशरीर, लड़ने में मदद करता है रोगजनक जीवाणु. किसी वयस्क में मतली और उल्टी के लिए इसे एक बार में थोड़ा-थोड़ा दिया जा सकता है।

खाद्य विषाक्तता के लिए पोषण

पहले दिन आपको भोजन पूरी तरह से त्याग देना चाहिए।जब लक्षण पूरी तरह से दूर हो जाएं, तो कुछ घंटों के बाद आप प्यूरीड म्यूकस सूप खा सकते हैं। लेकिन कम से कम एक सप्ताह तक डेयरी उत्पादों से परहेज करना चाहिए: यदि वे आंतों में रहते हैं रोगजनक जीवाणु, किण्वित दूध उत्पाद मजबूत किण्वन का कारण बनेंगे।

तीव्र विषाक्तता के बाद, आपको कम से कम एक सप्ताह तक संयमित आहार का पालन करना होगा।: हल्का सूप और चिपचिपा दलिया खाएं। मिठाइयों से, शराब से, ताज़ी सब्जियांऔर फलों, स्मोक्ड मीट और मैरिनेड को त्याग देना चाहिए: वे श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं और केवल सूजन बढ़ाएंगे।

क्षारीय खनिज पानी पेय के लिए उपयुक्त हैं, हर्बल चाय, फल पेय। मीठा सोडा, जूस, कॉफी सख्त वर्जित है।

वीडियो - फूड प्वाइजनिंग

खाद्य विषाक्तता विषाक्तता का सबसे आम प्रकार है। उपभोग से पहले भोजन की सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण और संदिग्ध उत्पादों की खपत से बचने के बारे में आबादी की उच्च जागरूकता के बावजूद, सभी निर्मित उत्पादों पर सख्त स्वच्छता नियंत्रण और पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि को देखने के लिए लगातार कॉल के बावजूद, खाद्य विषाक्तता के मामले कम नहीं होते हैं। घट रहा है.

बेशक, विषाक्तता मुख्य रूप से हमें प्रभावित करती है पाचन तंत्र. लेकिन (इसे ही वे गंभीर रूप कहते हैं विषाक्त भोजन) कारण कड़ी चोटमानव तंत्रिका तंत्र के माध्यम से और सांस लेने में कठिनाई का कारण बनता है।

घायल व्यक्ति की यथासंभव सहायता करना प्रभावी सहायता, विषाक्तता का कारण निर्धारित करना आवश्यक है। निःसंदेह, आपको यह पता लगाना चाहिए कि रोगी ने इस दौरान कौन से खाद्य पदार्थ खाए हाल ही में. गंध बहुत कुछ बता सकती है उपस्थितिउल्टी जारी की.

बहुत से लोग नहीं जानते कि उन्हें खुबानी के बीज, आलूबुखारा, आड़ू या कड़वे बादाम नहीं खाने चाहिए। इन सभी उत्पादों में जहरीला पदार्थ एमिग्डालिन होता है।

कभी-कभी कई लोग एक ही खाना खाते हैं, लेकिन इससे केवल एक ही व्यक्ति में विषाक्तता पैदा होती है। इस अजीब घटना को आमतौर पर "कमजोर पेट" के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन यह स्वास्थ्य समस्याओं की उपस्थिति का संकेत दे सकता है। क्योंकि, उदाहरण के लिए, बिल्कुल सुरक्षित और ठीक से तैयार किए गए मशरूम किसी व्यक्ति में उल्टी का कारण बन सकते हैं यदि उसे लीवर की बीमारी है।

खाद्य विषाक्तता के कारण

मनुष्यों में विषाक्तता समाप्त हो चुकी समाप्ति तिथियों या अनुचित भंडारण के कारण खराब हुए उत्पादों, जहर युक्त विभिन्न पौधों और मशरूम के कारण हो सकती है। इसके अलावा, यह जानना उपयोगी है व्यक्तिगत विशेषताएंप्रत्येक उत्पाद का उपभोग किया गया। उदाहरण के लिए, आपको हरे और अधिक उगे हुए आलू नहीं खाने चाहिए, क्योंकि ऐसे बदलाव सब्जी को इंसानों के लिए खतरनाक बना देते हैं। कभी-कभी फूड पॉइजनिंग के कारण भी हो जाता है बहुत ज़्यादा गाड़ापनउत्पाद में हानिकारक अकार्बनिक पदार्थ, उदाहरण के लिए, लवण हैवी मेटल्स.

हालाँकि, खाद्य विषाक्तता का सबसे आम कारण जहरीले मशरूम और विभिन्न हैं हानिकारक सूक्ष्मजीवउत्पाद में निहित है. यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कभी-कभी, सही करने के बाद भी उष्मा उपचारउत्पाद, यह अभी भी विषाक्तता का कारण बन सकता है। ऐसा इस तथ्य के कारण होता है कि प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान हम हानिकारक जीव को ही मार देते हैं। लेकिन इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि से बचे हुए विषाक्त पदार्थ खाद्य उत्पाद से गायब नहीं होते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण

खाद्य विषाक्तता के पहले लक्षण लोगों में निम्न-गुणवत्ता या जहरीला भोजन खाने के एक घंटे से लेकर दो दिनों के भीतर दिखाई देते हैं। हालाँकि, कुछ प्रकार के विषाक्तता के लक्षण, जैसे हैजा या जीवाणु विषाक्तता, केवल 3-5 दिनों के बाद ही स्पष्ट हो सकते हैं।

बहुत से लोग इस बात को भी नजरअंदाज कर देते हैं कि जहर देने के 10-12 घंटे बाद व्यक्ति की हालत अचानक काफी खराब हो सकती है।

बेशक, पहले एक जगाने वाली फोनखाद्य विषाक्तता के कारण मतली, उल्टी, आदि होती है दर्दनाक संवेदनाएँपेट से निकल रहा है. हालाँकि, यह बीमारी इन लक्षणों तक सीमित नहीं है। आख़िरकार, एक जहरीला पदार्थ है नकारात्मक प्रभावशरीर के कई अंगों और प्रणालियों पर, यही कारण है कि यह खतरनाक है। और प्रत्येक प्रणाली विफल हो जाती है, जिसके बाद संबंधित लक्षण उत्पन्न होते हैं। आइए देखें कि वे क्या हो सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता के मुख्य लक्षण

• जी मिचलाना
• उल्टी
• पेट में तेज दर्द और ऐंठन
• दस्त
• शरीर के तापमान में तीव्र वृद्धि
• महत्वपूर्ण कमी रक्तचाप
• बेहोशी
• मांसपेशियों में ऐंठन
• तेज पल्स

मल में खून भी आ सकता है।

तीव्र विषाक्तता के मामले में, खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद का सेवन करने के एक से दो घंटे के भीतर, निम्नलिखित लक्षण दिखाई देंगे:

• गंभीर उल्टी
• दस्त
• तेज़, असमान दिल की धड़कन
• पीली त्वचामुख पर
• होठों का रंग बदलना
• सामान्य ख़राब स्वास्थ्य

खाद्य विषाक्तता के सबसे खतरनाक लक्षण निम्नलिखित हैं:

• गंभीर दर्दएक पेट में
• शरीर के तापमान में उल्लेखनीय वृद्धि
• आंखों का सफेद भाग पीले रंग का हो जाता है
• पेशाब का रंग बदलकर गहरा हो जाना
• खाना खाने के बाद बार-बार उल्टी होना
• लगातार अनियंत्रित उल्टी का होना
• उल्टी में रक्त की अशुद्धियों की उपस्थिति या इन पिंडों का रंग काला होना
• बलगम और रक्त की अशुद्धियों के साथ तीव्र दस्त
• गला खराब होना
• टॉन्सिल सूज कर सफेद हो जाते हैं

खाद्य विषाक्तता के दुर्लभ लक्षणों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• धंसी हुई आंखें
• शुष्क मुंह
• लार की संरचना में परिवर्तन होने से यह अधिक चिपचिपा और यहाँ तक कि चिपचिपा हो जाता है
• पीया गया तरल तुरंत उल्टी या दस्त के रूप में बाहर आता है, और कभी-कभी पीड़ित खुद को पानी पीने के लिए मजबूर नहीं कर पाता है

अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दस्त शरीर से बड़ी मात्रा में आवश्यक पदार्थों के निष्कासन के कारण खतरनाक है, लेकिन आपको इसे जल्द से जल्द रोकने के लिए अपनी पूरी कोशिश नहीं करनी चाहिए। आख़िरकार ऐसे लक्षण से शरीर के अंदर प्रवेश कर चुके विषैले पदार्थों से छुटकारा मिलता है।

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अगर खाने के कुछ देर बाद ये दिखाई देने लगते हैं असहजतापेट में या नोट किया हुआ हल्की मतली, तो जान लें कि ऐसे लक्षणों का सबसे आम कारण घरेलू खाद्य विषाक्तता है। यह दूषित भोजन के पेट में प्रवेश करने के बाद विकसित होता है। हानिकारक बैक्टीरियाया उनके विषाक्त पदार्थ, या किसी रसायन की अशुद्धियों से दूषित।

यह विकृति बहुत तेज़ी से विकसित होती है, और कुछ मामलों में, उपचार में देरी गंभीर जटिलताओं से भरी हो सकती है। आइए विचार करें कि मनुष्यों में खाद्य विषाक्तता के अन्य लक्षण क्या हैं और रोगी की मदद के लिए क्या करने की आवश्यकता है।

फ़ूड पोइज़निंग या फ़ूड इनटॉक्सिकेशन एक ऐसी स्थिति है जो दर्शाती है तीव्र विकाररोगजनक रोगाणुओं या उनके विषाक्त पदार्थों से और कभी-कभी गैर-माइक्रोबियल प्रकृति के अन्य विषाक्त पदार्थों से दूषित भोजन खाने के परिणामस्वरूप पाचन तंत्र के कामकाज में।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन सा भोजन विषाक्तता का कारण बन सकता है। इस संबंध में, उन उत्पादों की रेटिंग है जो अक्सर विकृति का कारण बनते हैं:

1. मशरूम (देखें)।
2. डिब्बा बंद भोजन।
3. सूखी और स्मोक्ड मछली.
4. अर्ध-तैयार मांस उत्पाद।
5. सलाद ओलिवियर.
6. अंडे।
7. पेस्ट्री और क्रीम पाई.
8. हरियाली.

इन श्रेणियों के उत्पादों का उपभोग करने से पहले, आपको उनके चयन और प्रसंस्करण में अधिक सावधानी बरतने की आवश्यकता है।

महत्वपूर्ण: भले ही कोई उत्पाद दिखने और स्वाद में सामान्य लगे, फिर भी यह विषाक्तता का कारण बन सकता है, क्योंकि कभी-कभी किसी बीमार व्यक्ति से भोजन तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान खतरनाक रोगाणुओं से संक्रमण हो जाता है।

खाद्य विषाक्तता प्रकट होने में कितने घंटे लगते हैं?

नशे के पहले लक्षण "संदिग्ध" उत्पाद खाने के आधे घंटे के भीतर खुद को महसूस किए जा सकते हैं। लघु ऊष्मायन अवधि, यानी शरीर में विषाक्त एजेंट के प्रवेश से लेकर रोग के पहले लक्षणों के प्रकट होने तक का समय, बिल्कुल मुख्य है विशिष्ट विशेषताखाद्य विषाक्त संक्रमण.

वे काफी तेजी से विकसित होते हैं और आमतौर पर 2-6 घंटों के बाद अपने चरम पर पहुंच जाते हैं। इसलिए, खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार सही ढंग से और बिना देरी के प्रदान किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण: यदि उस व्यंजन की पहचान करना संभव है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट विकार का कारण बनता है, तो आपको इस उत्पाद का कुछ हिस्सा चिकित्सा अनुसंधान के लिए सहेजना होगा। इससे रोगज़नक़ की शीघ्र पहचान करने और सही उपचार निर्धारित करने में मदद मिलेगी।

मुख्य नैदानिक ​​लक्षण

खाद्य विषाक्तता के लक्षण कई स्थितियों पर निर्भर करते हैं: सूक्ष्मजीव और विष का प्रकार, निगले गए जहर की मात्रा, सामान्य हालतशरीर का स्वास्थ्य, आदि

लेकिन साथ ही, विषाक्तता के कई मानक लक्षणों की पहचान की जा सकती है, जो 95% मामलों में देखे जाते हैं:

• मतली आमतौर पर शरीर का पहला संकेत है कि कोई विष उसमें प्रवेश कर गया है;
• उल्टी - मतली के बाद, इसका उद्देश्य रक्त में इसके अवशोषण को रोकने के लिए मुंह के माध्यम से एक विषाक्त पदार्थ को निकालना है आगे प्रसारपूरे शरीर में;
• दर्दनाक पेट की ऐंठन - पेट क्षेत्र में, नाभि के नीचे या ऊपरी पेट में स्थानीयकृत;
• दस्त - विषाक्त पदार्थों के प्रभाव में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा की जलन के कारण प्रकट होता है;
• निम्न-श्रेणी का शरीर का तापमान - बैक्टीरिया और वायरस की गतिविधि और प्रजनन को रोकता है, प्रतिरक्षा रक्षा तंत्र को ट्रिगर करता है;
• सामान्य कमज़ोरी;
• भूख की कमी।

इन सभी प्रक्रियाओं का एक सफाई कार्य होता है और इनका उद्देश्य होता है त्वरित निर्गमनअंतर्ग्रहण विषाक्त पदार्थों और ज़हर से शरीर। उन्हें रोकने की कोई जरूरत नहीं है, लेकिन आप भी कुछ नहीं कर सकते. इसलिए, हर किसी को पता होना चाहिए कि फूड पॉइजनिंग होने पर क्या करना चाहिए। इस लेख में वीडियो में इस पर अधिक विस्तार से चर्चा की गई है।

दुर्लभ लक्षण

लेकिन हमेशा नहीं नैदानिक ​​तस्वीरखाद्य विषाक्तता सूचीबद्ध लक्षणों के ढांचे में फिट होती है, उदाहरण के लिए, जब न्यूरोटॉक्सिक जहर का सामना होता है, तो अन्य लक्षण दिखाई देते हैं:

• दृश्य हानि;
• डिप्लोपिया (विभाजित वस्तुएं);
• मांसपेशी टोन का उल्लंघन;
• बेहोशी;
• बढ़ी हुई लार (हाइपरसैलिवेशन);
• तंत्रिका संबंधी विकार (मतिभ्रम, प्रलाप, कोमा, आदि);
• पक्षाघात या पक्षाघात.

महत्वपूर्ण: ये बीमारियाँ अक्सर मौत का कारण बनती हैं, इसलिए इस मामले में खाद्य विषाक्तता का इलाज जल्द से जल्द शुरू किया जाना चाहिए।

साल्मोनेलोसिस के लक्षण

साल्मोनेलोसिस एक तीव्र आंतों का खाद्य संक्रमण है जो साल्मोनेला जीनस के रोगाणुओं के कारण होता है। इसके लक्षण आमतौर पर दूषित भोजन खाने के कुछ घंटों के भीतर शुरू होते हैं, लेकिन बाद में कुछ मामलों मेंरोग 1-2 दिन बाद ही शुरू हो सकता है।

विषाक्तता तेजी से विकसित होती है और नशे के रूप के आधार पर अलग-अलग तरीकों से प्रकट हो सकती है:

1. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल - सबसे आम, जो खाद्य विषाक्तता (मतली, उल्टी, दर्द और पेट में सूजन) के मानक लक्षणों की विशेषता है, और इसके साथ अतिताप और मल में रक्त या बलगम की उपस्थिति भी होती है। कुछ मामलों में, गंभीर सिरदर्द, प्रलाप, दौरे और चेतना की हानि हो सकती है।
2. टाइफाइड - दुर्लभ, सबसे पहले खुद को एक आम खाने के विकार के रूप में प्रकट करता है उच्च तापमान, जिसके बाद हेपेटोमेगाली (बढ़ा हुआ जिगर) और स्प्लेनोमेगाली (बढ़ी हुई प्लीहा), खांसी और गले में खराश विकसित होती है, और कभी-कभी शरीर पर हल्के गुलाबी दाने दिखाई देते हैं।
3. सेप्टिक बुखार सबसे दुर्लभ और सबसे खतरनाक प्रकार है, जो लंबे समय तक बुखार की विशेषता है, जो कि प्यूरुलेंट फॉसी के विकास से जटिल है। विभिन्न अंगऔर कपड़े.

पर समय पर निदानसाल्मोनेलोसिस का इलाज बहुत जल्दी किया जा सकता है। कठिनाई यह है कि इस जहरीले संक्रमण को अक्सर हल्के खान-पान संबंधी विकार के रूप में देखा जाता है और चिकित्सा सहायता तब मांगी जाती है जब बीमारी पहले ही अपने चरम पर पहुंच चुकी होती है और खतरनाक हो जाती है।

लिस्टेरियोसिस के लक्षण

लिस्टेरिया खाद्य विषाक्तता अन्य सभी से इस मायने में भिन्न है कि ये रोगाणु संक्रमित कर सकते हैं लिम्फोइड ऊतकऔर तंत्रिका तंत्र. यह प्रभाव धीरे-धीरे कई अंगों के कामकाज को बाधित करता है, और यदि इलाज न किया जाए, तो विकलांगता या मृत्यु भी हो सकती है।

लिस्टेरियोसिस की विशेषता एक लंबी ऊष्मायन अवधि है; रोगज़नक़ के शरीर में प्रवेश करने से लेकर रोग के पहले लक्षण प्रकट होने तक, इसमें कई दिनों से लेकर 1.5 महीने तक का समय लग सकता है।

लिस्टेरिया विषाक्तता के लक्षण संक्रमण के रूप पर निर्भर करते हैं:

• एंजाइनल-सेप्टिक

  - जब टॉन्सिल मुख्य रूप से प्रभावित होते हैं, जो उनके बढ़ने, लालिमा, सामान्य अतिताप, निगलने और बढ़ने पर दर्द के साथ होते हैं लसीकापर्व. यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाए, तो सेप्सिस विकसित हो सकता है;

- में ही प्रकट होता है तंत्रिका संबंधी लक्षण: सिरदर्द, प्रलाप, भ्रम, उल्टी, मतिभ्रम, आक्षेप और दौरे। मेनिनजाइटिस, मेनिंगोएन्सेफलाइटिस या मस्तिष्क फोड़े के रूप में। मस्तिष्क फोड़ा, मेनिंगोएन्सेफलाइटिस और मेनिन्जाइटिस के विकास को भड़काता है;

• सेप्टिक-ग्रैन्युलोमेटस

  - मुख्य रूप से बच्चों में होता है, सबसे पहले श्वसन और हृदय प्रणाली की क्षति के रूप में प्रकट होता है। यह तेजी से विकसित होता है और अंततः केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर आक्रमण करता है।

लिस्टेरियोसिस का इलाज केवल एंटीबायोटिक थेरेपी से किया जा सकता है। विशिष्ट दवा और उसकी खुराक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है। इसलिए, इस तरह के विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, आपको तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए, क्योंकि लिस्टेरियोसिस से मृत्यु दर काफी अधिक है और 30% मामलों में होती है।

बोटुलिज़्म के लक्षण

बोटुलिज़्म घातक है खतरनाक जहर, जो तेजी से हार की विशेषता है तंत्रिका तंत्रबोटुलिनम टॉक्सिन। यह सबसे खतरनाक प्राकृतिक जहरों में से एक है; यह क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम जीनस के बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित होता है। बोटुलिज़्म के पहले लक्षण शरीर में विष के प्रवेश के कुछ घंटों के भीतर ही प्रकट होने लगते हैं, लेकिन कभी-कभी उद्भवन 10 दिन तक पहुंचता है.

लक्षण इस क्रम में प्रकट होते हैं:

• दृश्य हानि: दोहरी दृष्टि, स्पष्टता की हानि;
• मांसपेशियों में कमजोरी;
• सजगता में कमी;
• साँस की परेशानी;
• समुद्री बीमारी और उल्टी;
• मल विकार;
• तंत्रिका संबंधी विकार: चक्कर आना, अनिद्रा, सिरदर्द.

अंतिम लक्षण पक्षाघात के विकास तक सीमित हो जाते हैं, जो मांसपेशियों की परतों को प्रभावित करता है आंतरिक अंगऔर अक्सर मृत्यु की ओर ले जाता है।

इलाज

किसी भी बीमारी के इलाज की प्रभावशीलता काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि पीड़ित को कितनी जल्दी प्राथमिक उपचार प्रदान किया गया। इसलिए, आइए बुनियादी सिफ़ारिशों से परिचित हों कि यदि आपको भोजन से जहर मिलता है तो क्या करें।

गस्ट्रिक लवाज

यदि जहरीला उत्पाद खाने के बाद आधे घंटे से भी कम समय बीत चुका है, तो उपचार गैस्ट्रिक पानी से शुरू होना चाहिए। इस तरह, अंदर प्रवेश कर चुके विषाक्त पदार्थों को निकालना संभव होगा, और उन्हें रक्त में अवशोषित होने का समय नहीं मिलेगा।

इस प्रक्रिया के बाद, उल्टी के दौरे आमतौर पर बंद हो जाते हैं, इसलिए दवाएँ लेना ही उचित है।

एंटरोसॉर्बेंट्स लेना

घर पर खाद्य विषाक्तता का मुख्य उपचार एंटरोसॉर्बेंट्स का उपयोग है। ऐसी दवाएं आमतौर पर पूरी तरह से हानिरहित होती हैं, उन्हें डॉक्टर के नुस्खे की आवश्यकता नहीं होती है, और उनमें से अधिकतर का उपयोग जीवन के पहले महीने से बच्चों में भी किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण: किसी भी दवा को स्वयं लेने से पहले, मतभेदों की सूची अवश्य पढ़ें, जिसमें हमेशा उपयोग के लिए निर्देश होते हैं।

वर्तमान में, बहुत सारी शर्बत दवाएं उपलब्ध हैं, लेकिन उनका मुख्य प्रभाव एक बात तक सीमित है: ये दवाएं अपनी सतह पर विषाक्त पदार्थों को सोख लेती हैं और उन्हें शरीर से निकाल देती हैं।

रिहाइड्रेशन

विषाक्तता के उपचार में अगला चरण पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन की बहाली है। उल्टी और दस्त निर्जलीकरण के विकास में योगदान करते हैं, इसलिए द्रव बहाली महत्वपूर्ण है।

लेकिन अगर आपको फ़ूड पॉइज़निंग हो जाए तो आपको क्या पीना चाहिए?

द्रव को बहाल करने का सबसे अच्छा तरीका विशेष पुनर्जलीकरण दवाएं लेना है। ये दवाएं न केवल पानी, बल्कि इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी को भी जल्दी और प्रभावी ढंग से पूरा करने में मदद करती हैं। इनकी कीमत कम है इसलिए बेहतर होगा कि आप पहले से ही इनकी उपलब्धता का ध्यान रखें। घरेलू दवा कैबिनेट.

माइक्रोफ्लोरा की बहाली

खाद्य विषाक्तता के उपचार का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए दवाएं लेना है, क्योंकि खाने का कोई भी विकार डिस्बिओसिस के विकास में योगदान देता है। माइक्रोफ़्लोरा का विघटन हमेशा असुविधा का कारण बनता है और ठीक होने में देरी करता है। और वे इस प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं विशेष औषधियाँ, प्रीबायोटिक्स और प्रोबायोटिक्स। उनके पास है प्राकृतिक रचनाऔर उनमें से अधिकतर का उपयोग बच्चों में जन्म से ही किया जाता है।

आमतौर पर, ऊपर सूचीबद्ध दवाओं के समूह अधिकांश खाद्य विषाक्तता के इलाज के लिए पर्याप्त हैं। उनके साथ संयोजन में यह निर्धारित है विशेष आहारखाद्य विषाक्तता के मामले में, जो आपको बहुत तेजी से ठीक होने और वापस लौटने की अनुमति देता है पूरा जीवन. नीचे दी गई तालिका प्रत्येक श्रेणी की सबसे लोकप्रिय दवाओं की तस्वीरें दिखाती है।

आपके घरेलू दवा कैबिनेट में सूचीबद्ध दवाओं के प्रत्येक समूह में से कम से कम एक दवा हमेशा होनी चाहिए। इससे आपका समय बर्बाद नहीं होगा और ज़हर से पीड़ित व्यक्ति को बहुत तेजी से सहायता मिलेगी।

बच्चों में खाद्य विषाक्तता

चूँकि युवा शरीर अभी भी विकसित हो रहा है, और उसके सभी अंग और प्रणालियाँ परिपक्वता तक नहीं पहुँची हैं, शिशु में लगभग कोई भी संक्रमण एक वयस्क की तुलना में बहुत अधिक गंभीर होता है। इसीलिए किसी बच्चे में किसी भी खाद्य विषाक्तता के लिए अनिवार्य चिकित्सा पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है।

महत्वपूर्ण: एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में मामूली स्वास्थ्य समस्याओं के साथ भी विषाक्तता का स्वतंत्र रूप से इलाज करना सख्ती से अस्वीकार्य है।

एक बच्चे में भोजन के नशे के लक्षण क्या हैं? यह मुख्य रूप से गैस्ट्रिक और आंतों के म्यूकोसा की जलन के लक्षणों के रूप में प्रकट होता है।

इसके साथ पेट के क्षेत्र में असुविधा, कमजोरी और सुस्ती, उनींदापन और मतली देखी जाती है। तापमान लगभग हमेशा बढ़ता है, कभी-कभी 39.5˚ C तक। जिसके बाद उल्टी और दस्त शुरू हो जाते हैं।

बच्चों में विषाक्तता के मामले में सबसे खतरनाक चीज निर्जलीकरण का विकास है। इसके लक्षण हैं:

• पीलापन;
• शुष्क त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली;
• आक्षेप;
• औरिया (मूत्र की कमी);
• हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप)।

निर्जलीकरण से धीरे-धीरे सभी प्रणालियों और अंगों में व्यवधान होता है, इसलिए इस स्थिति में तत्काल चिकित्सा हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण आमतौर पर तुरंत दिखाई देते हैं; वे तेजी से बढ़ते हैं, जिससे पीड़ित की स्थिति तेजी से बिगड़ती है। इसलिए, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि नशे के लक्षण दिखाई देने पर क्या करना चाहिए और स्थिति को कम करने के लिए क्या लेना चाहिए।

खाने के बाद मतली, उल्टी, पेट दर्द इस बात के संकेत हैं कि फूड पॉइजनिंग हो गई है। शरीर को नुकसान कम करने के लिए क्या करें?

फूड प्वाइजनिंग से कोई भी पीड़ित हो सकता है। आप यात्रा के दौरान, खाद्य प्रतिष्ठानों में, पिकनिक पर और यहां तक ​​कि घर पर स्वयं द्वारा तैयार किए गए भोजन से भी जहर का शिकार हो सकते हैं। इसका कारण कम गुणवत्ता वाले या खराब उत्पाद, ऐसे व्यंजन हो सकते हैं जो स्वच्छता मानकों का उल्लंघन करके तैयार या संग्रहीत किए गए थे।

विषाक्तता रोगाणुओं, विषाक्त पदार्थों और अन्य विषाक्त पदार्थों के कारण होती है जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। परिणाम बहुत गंभीर हो सकते हैं - निर्जलीकरण से लेकर अंगों और प्रणालियों के विघटन तक, यहां तक ​​कि मृत्यु भी। किसी व्यक्ति का स्वास्थ्य और जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि उसे समय पर और पर्याप्त रूप से प्राथमिक चिकित्सा कैसे प्रदान की गई। फूड प्वाइजनिंग को समय रहते कैसे पहचानें और इस स्थिति में क्या करें? इसके बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

विषाक्तता के पहले लक्षण

वह समय जिस पर पहले लक्षण प्रकट होते हैं और लक्षण स्वयं इस बात पर निर्भर करते हैं कि विषाक्तता किस कारण से हुई।

यदि किसी व्यक्ति को खराब गुणवत्ता वाले भोजन से जहर मिला है, तो नशा के पहले लक्षण आमतौर पर खाने के 2-4 घंटे बाद दिखाई देते हैं। यदि इसका कारण जहरीला मशरूम, जामुन या पौधे हैं, तो आमतौर पर 4-12 घंटों के भीतर।

विषाक्त संक्रमण के विशिष्ट लक्षण मतली, उल्टी, पेट का दर्द, दस्त हैं। यदि सिरदर्द प्रकट होता है, शरीर का तापमान बढ़ जाता है, नाड़ी तेज हो जाती है, तो व्यक्ति को महसूस होता है सामान्य कमज़ोरी, और त्वचा नीली हो गई है - ये संकेत हैं तीव्र नशा. इस स्थिति में तत्काल चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

मशरूम, पौधों और जामुन के साथ विषाक्तता धीरे-धीरे और तेजी से विकसित हो सकती है। ऐसे में किसी व्यक्ति की जान बचाने के लिए एक-एक मिनट कीमती है।

फूड प्वाइजनिंग का इलाज घर पर ही किया जा सकता है अगर नशे की मात्रा हल्की हो। लेकिन यह इलाज के लिए है, न कि इसे यूं ही छोड़ देने के लिए। अगर वहाँ धमकी भरे लक्षणनशा, अस्पताल में भर्ती की आवश्यकता है। खासकर यदि विषाक्तता का कारण मशरूम, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ या मादक पेय था।

यदि किसी बच्चे को खाने के बाद मतली या दस्त का अनुभव होता है, तो तुरंत डॉक्टर को बुलाने की सलाह दी जाती है।

पाठक प्रश्न

नमस्ते, मुझे ठीक से नहीं पता कि किससे संपर्क करूं। मैं लगभग पूरे दिन बीमार महसूस करता हूं, लेकिन कुछ समय पहले मुझे लाल रंग की उल्टी हो रही थी, बहुत सारा खून था, यह क्या हो सकता है? 18 अक्टूबर 2013, 17:25 नमस्ते, मुझे ठीक से नहीं पता कि किससे संपर्क करूं। मैं लगभग पूरे दिन बीमार महसूस करता हूं, लेकिन कुछ समय पहले मुझे लाल रंग की उल्टी हो रही थी, बहुत सारा खून था, यह क्या हो सकता है?

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

यदि आपको या आपके प्रियजनों को खाने के बाद विषाक्तता के लक्षण हों तो क्या करें? सबसे पहले, विश्लेषण करें कि इसका क्या कारण हो सकता है। यदि एक दिन पहले किसी व्यक्ति ने मशरूम, जामुन, डिब्बाबंद भोजन खाया, या शराब पी, तो उसे तुरंत फोन करने की सलाह दी जाती है। रोगी वाहन" डॉक्टरों के आने से पहले, पीड़ित को चाहिए प्राथमिक चिकित्सा. एक व्यक्ति को उन्हीं सिद्धांतों का पालन करना चाहिए हल्की डिग्रीजहर

पेट की सफाई.उल्टी के दौरों के माध्यम से, शरीर खुद को विषाक्त पदार्थों से साफ करने की कोशिश करता है। एक व्यक्ति को चाहिए बहुत सारे तरल पदार्थ पीना. आपको तब तक पीना है जब तक उल्टी पूरी तरह से बंद न हो जाए। आखिरी हमले के दौरान, उल्टी भोजन या बलगम के बिना अपेक्षाकृत स्पष्ट तरल होनी चाहिए। इसका मतलब है कि पेट साफ हो गया है.

यदि उल्टी अनायास नहीं होती है, तो इसे प्रेरित करना होगा। इसके लिए वे उपयोग करते हैं पानी का घोलनमक, मीठा सोडाया पोटेशियम परमैंगनेट का कमजोर घोल। यह घोल पेट की दीवारों में जलन पैदा करता है और रेचक उल्टी शुरू हो जाती है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो यह अवश्य ही जीभ की जड़ में जलन के कारण होता है।

यदि कोई व्यक्ति बेहोश है, बेहोश है या बहुत कमजोर है, तो आपको घर पर उल्टी नहीं करानी चाहिए। उल्टी होने पर उसका दम घुट सकता है। 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और स्ट्रोक और दिल के दौरे के बाद रोगियों के लिए, योग्य विशेषज्ञों द्वारा गैस्ट्रिक पानी से धोना चाहिए।

दवाइयाँ लेना।खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा दवाओं में अवशोषक और शामिल हैं घेरने वाले एजेंट. सक्रिय कार्बन जैसे अवशोषक का उपयोग गैस्ट्रिक लैवेज समाधान तैयार करने के लिए किया जा सकता है या निर्देशानुसार अन्य तरीकों से लिया जा सकता है। ये दवाएं बांधती हैं और हटा दी जाती हैं पाचन नालजहरीले पदार्थ. लेप पदार्थ रक्त में अवशोषण को रोकते हैं जहरीला पदार्थइस तथ्य के कारण कि वे पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली को एक पतली फिल्म से ढक देते हैं। अस्पताल की सेटिंग में, सोलकोसेरिल का उपयोग जलसेक के रूप में करना संभव है।

अधिक मात्रा में तरल पदार्थ पीओ।खाद्य विषाक्तता के मामले में तरल शरीर से विषाक्त पदार्थों को तेजी से बाहर निकालने में मदद करता है। उल्टी और दस्त के दौरान होने वाले तरल पदार्थ की कमी को पूरा करने के लिए भी शराब पीना आवश्यक है।

फूड प्वाइजनिंग के बाद नियमित रूप से नींबू के साथ उबला हुआ पानी, फल पेय, क्षारीय पीने की सलाह दी जाती है मिनरल वॉटरफिर भी, काली चाय, कैमोमाइल काढ़ा। अस्तित्व फार्मास्युटिकल दवाएंपुनर्स्थापना के लिए अभिप्रेत है एसिड बेस संतुलन, उल्टी-दस्त से परेशान।

अलावा, गरम पेयएक व्यक्ति को गर्म होने में मदद करता है और दर्द से राहत देता है। विषाक्तता के दौरान संवहनी ऐंठन के कारण बड़ी मात्रा में गर्मी का नुकसान होता है, जिससे व्यक्ति जम जाता है। गर्म रहने के लिए, उसे बस खुद को कंबल में लपेटना होगा और अपने पैरों पर हीटिंग पैड लगाना होगा।

खाद्य विषाक्तता के उपचार का एक हिस्सा आहार है। विषाक्तता के लक्षण गायब होने के बाद पहले दिन केवल शराब पीना ही संभव है। यदि आपको भूख लगती है तो आप खाना नहीं खा सकते हैं एक बड़ी संख्या कीसे घर का बना पटाखे सफेद डबलरोटी. इसके बाद भोजन हल्का, उबला हुआ, कटा हुआ होना चाहिए। पानी आधारित दलिया (दलिया, चावल), सब्जी या चिकन शोरबा से शुरुआत करें। चौथे भोजन के दौरान आप खा सकते हैं भरताऔर दुबली उबली हुई मछली का बुरादा। एक और दिन के बाद, आप धीरे-धीरे अपने सामान्य मेनू पर लौट सकते हैं।

विषाक्तता के कारण के आधार पर, आपको दवाएं लेने की आवश्यकता हो सकती है, उदाहरण के लिए, जीवाणुनाशक, डिस्बैक्टीरियोसिस से निपटने के लिए दवाएं, एंजाइम की तैयारी. ये दवाएं डॉक्टर की सलाह पर ही लेनी चाहिए।

गंभीर खाद्य विषाक्तता का उपचार केवल डॉक्टर की देखरेख में किया जाता है।

दुर्भाग्य से, खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद, या स्वच्छता मानकों के उल्लंघन में व्यंजन तैयार करना बिल्कुल भी असामान्य नहीं है, और इसका परिणाम तीव्र खाद्य विषाक्तता है, जिसके लक्षणों के लिए उपचार और आपातकालीन स्थिति दोनों की आवश्यकता होती है। घर की मददपीड़ित को.

यह क्या है?

तीव्र खाद्य विषाक्तता अपने आप में एक पॉलीएटियोलॉजिकल बीमारी है सहरुग्ण विकारपाचन और आंतों के कार्य, बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों से भरे भोजन के पेट में प्रवेश के कारण बनते हैं, जो विभिन्न मूल के हो सकते हैं।

इस विकृति में शरीर में प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों तरह के विषाक्त पदार्थों का अंतर्ग्रहण भी शामिल है।

ये कितने प्रकार के होते हैं?

चिकित्सा जगत में इस बिल्कुल साधारण सी लगने वाली रोजमर्रा की बीमारी का वर्गीकरण काफी व्यापक और प्रचुर है विशेष नियम. यदि हम इसे सरलीकृत करें, तो, दृष्टिकोण से समान्य व्यक्तितीव्र खाद्य विषाक्तता को इसके प्रेरक एजेंट के आधार पर तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. प्रकृति में माइक्रोबियल, इस समूह में सभी खाद्य संक्रमण, नशे की स्थिति और खाद्य विषाक्तता शामिल हैं।
2. गैर-माइक्रोबियल उत्पत्ति, अर्थात, अखाद्य मशरूम द्वारा विषाक्तता, रसायन, पौधे, जहर वगैरह।
3. किसी अज्ञात रोगज़नक़ द्वारा विषाक्तता, जब नशा प्रक्रिया के एटियलजि को फिर से बनाना असंभव है।

विषाक्तता क्यों होती है?

सभी तीव्र विषाक्तताओं में से अधिकांश पूरी तरह से किसी व्यक्ति की गलती के कारण होती हैं, और जरूरी नहीं कि जो बीमार पड़ता है - तीव्र बहिर्जात विषाक्तता, उदाहरण के लिए, आमतौर पर स्वच्छता मानकों के उल्लंघन और यहां तक ​​कि सबसे बुनियादी स्वच्छता का पालन करने में विफलता के कारण शुरू होती है। प्रतिष्ठानों और खानपान प्रतिष्ठानों में व्यंजन तैयार करते समय।

अपच का कारण बनने वाले मुख्य कारक हैं:

• तकनीकी और स्वच्छता आवश्यकताओं के उल्लंघन में तैयार किए गए उत्पाद और व्यंजन।
• भोजन का अनुचित भंडारण, तापमान की स्थिति का उल्लंघन।
• समाप्त हो चुकी समाप्ति तिथि, खराब उत्पाद (उदाहरण के लिए, थोड़ी सड़ी हुई सस्ती सब्जियां या फल)।
• प्रारंभ में विष या ज़हर की उपस्थिति, उदाहरण के लिए, मशरूम, मछली, जंगली जामुन में।

खरीदे गए खाद्य उत्पादों में से, नशे के सबसे आम अपराधी हैं:

1. मोटी मक्खन क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी।
2. ब्रेड, किसी भी प्रकार की, काली और सफेद दोनों, विशेष रूप से महंगी "विशेष" ब्रेड विशेष रूप से खतरनाक होती हैं, जिनकी शेल्फ लाइफ आमतौर पर खराब होती है।
3. आम धारणा के विपरीत, डेयरी उत्पादों को न केवल "घर का बना" दूध, बल्कि पाश्चुरीकृत कारखाने के उत्पादों द्वारा भी जहरीला किया जा सकता है।
4. कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, मांस, मुर्गी और मछली।
5. सलाद जिन्हें पाक विभाग में कुछ समय के लिए ड्रेसिंग के साथ छोड़ दिया गया है, यह विशेष रूप से मेयोनेज़ ड्रेसिंग पर लागू होता है।
6. मशरूम।
7. हल्की नमकीन मछली.
8. समुद्री भोजन।
9. ताज़ी सब्जियाँ और फल।
10. डिब्बा बंद भोजन।

दुर्भाग्यवश, अधिकांश लोग इस बात से सहमत हैं आंतों के विकारऐसा तब नहीं होगा जब वह उत्पाद खराब होना शुरू हो गया हो या केवल संदिग्ध उत्पाद को पूरी तरह से उबाल दिया गया हो। यह राय विशेष रूप से डिब्बाबंद अर्ध-तैयार सूप, गोभी के साइड डिश, दलिया और अर्ध-तैयार अवस्था में डिब्बे में "पैक" किए गए अन्य समान व्यंजनों के संबंध में व्यापक है।

यह स्थिति अक्सर तीव्र पोषण संबंधी विकृति की ओर ले जाती है जिसके लिए उपचार की आवश्यकता होती है रोगी की स्थितियाँ, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि क्षतिग्रस्त अर्ध-तैयार उत्पाद का चाहे जो भी प्रसंस्करण किया जाए, यह एक गारंटी है कि सभी रोगजनक सूक्ष्मजीवमरो, वह नहीं मरेगी.

कुछ प्रकार के रोगज़नक़ तापमान के प्रति प्रतिरोधी होते हैं, उदाहरण के लिए, स्टाफीलोकोकस ऑरीअसउबालने के दौरान बिल्कुल भी नहीं मरता है, बल्कि, इसके विपरीत, यह तीव्रता से बढ़ता है। बोटुलिनम विषाक्त पदार्थ, जो बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट बन जाते हैं, केवल 30-40 मिनट तक तीव्र उबाल से मर सकते हैं। और संदिग्ध "जंगल के उपहार", यानी अखाद्य या जहरीले मशरूम, किसी भी खाना पकाने के दौरान अपने सभी जहरीले गुणों को बरकरार रखते हैं।

कैसे पहचानें?

तीव्र विषाक्तता के लक्षण बहुत विविध हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वास्तव में उनका स्रोत क्या है। हालाँकि, विषाक्तता के मामले में भी है सामान्य लक्षण, उन सभी से परिचित जो कम से कम एक बार खराब गुणवत्ता वाले भोजन से पीड़ित हुए हैं:

• असुविधाजनक, समझ से बाहर संवेदनाएँ;
• मतली, प्रकृति में वृद्धि;
• अनियंत्रित और कभी-कभी सहज उल्टी;
• ऐंठन, पेट और आंतों में दर्द;
• बरामदगी गंभीर दस्त, कभी-कभी दस्त स्वतःस्फूर्त हो सकता है;
• शरीर के तापमान में औसतन 38-39 डिग्री तक की वृद्धि;
• गंभीर कमजोरी, चक्कर आना।

ऐसे मामलों में जहां विषाक्तता का स्रोत संदेह में है, यदि लक्षण तीव्र हो गए हैं, यदि विकार किसी बच्चे में हुआ है, तो यह आवश्यक है अनिवार्यडॉक्टरों को बुलाएँ और पीड़ित को गाड़ी चलाते समय प्राथमिक उपचार प्रदान करें।

बच्चों में तीव्र विषाक्तता वयस्कों में विकारों के लक्षणों से अलग नहीं है। अंतर केवल इतना है कि नशे के स्रोत को स्थापित करना अधिक कठिन है, और बच्चा इस प्रक्रिया को एक वयस्क की तुलना में बहुत अधिक कठिन अनुभव करता है, और परिणाम बहुत अधिक गंभीर हो सकते हैं - यहाँ तक कि विकास भी विभिन्न जटिलताएँ, जैसे कि वृक्कीय विफलताया हाइपरवॉलिमिक शॉक.

विकास के चरण

किसी भी विकार, बीमारी या विकृति विज्ञान के विकास के कुछ चरण होते हैं, इसका उपचार सीधे तौर पर उस चरण पर निर्भर करता है जिस पर बीमारी पकड़ी गई है।

तीव्र खाद्य विषाक्तता के चरण इस प्रकार हैं:

1. स्पर्शोन्मुख तथाकथित अव्यक्त, या "छिपी हुई" अवधि है, जो रोगज़नक़ के शरीर में प्रवेश करने के तुरंत बाद होती है। चरण की अवधि सीधे उत्पाद की गिरावट की डिग्री, व्यक्ति की उम्र और वजन, व्यक्तिगत संवेदनशीलता और कई अन्य कारकों पर निर्भर करती है। इस स्तर पर संभावित विषाक्तता का इलाज करना सबसे आसान है, खासकर बच्चों में। यदि किसी बच्चे को अजीब जामुन खाते हुए देखा जाए, उदाहरण के लिए, किसी पार्क या जंगल की झाड़ी से, तो उसे तुरंत उल्टी करानी चाहिए, उसका पेट धोना चाहिए और शर्बत देना चाहिए। आमतौर पर, इसके बाद कोई स्वास्थ्य संबंधी परिणाम नहीं होते हैं अत्यावश्यक उपायनहीं आता.
2. टॉक्सिजेनिक - इसकी शुरुआत रोग के पहले लक्षणों की अभिव्यक्ति से होती है, और अंत अधिकतम होता है संभावित वापसीपेट के विषाक्त पदार्थों और दवाएँ लेने से। एक नियम के रूप में, इस स्तर पर प्राथमिक चिकित्सा प्रदान की जाती है और डॉक्टरों को बुलाया जाता है।
3. स्वास्थ्य लाभ है यौगिक शब्दशरीर के ठीक होने की अवस्था को इंगित करता है। इसकी अवधि सीधे स्रोत पर निर्भर करती है। कभी-कभी, विषाक्त पदार्थों, या जहरों के जटिल संयोजनों के साथ विषाक्तता के मामले में, एक ही मशरूम, छूट कई वर्षों तक रह सकती है और विभिन्न जटिलताओं की अभिव्यक्तियों के साथ होती है। तंत्रिका गतिविधि, कार्य अंत: स्रावी प्रणालीऔर कई अन्य विकृतियाँ जिनके लिए स्वतंत्र अतिरिक्त उपचार की आवश्यकता होगी।

तीव्र भोजन विकार के मामले में स्वास्थ्य को बहाल करने का न्यूनतम समय तीन दिन है।

क्या करें?

यदि संकट के लक्षण हों, विशेषकर यदि वे बहुत तीव्र हों, या यदि कोई बच्चा बीमार हो, तो सबसे पहली चीज़ जो करनी चाहिए वह है एम्बुलेंस को बुलाना। विषाक्तता का स्वतंत्र वर्गीकरण असंभव है, भले ही इसका सटीक स्रोत ज्ञात हो।

में रहने की स्थितिआप विकार के प्रकार को केवल स्तर पर निर्धारित कर सकते हैं - "रोटी, सलाद, सॉसेज द्वारा जहर" और इसी तरह, यानी उत्पाद की पहचान करें, लेकिन रोगज़नक़ का वर्गीकरण अज्ञात रहेगा। उदाहरण के लिए, अधपके कबाब के एक टुकड़े में बोटुलिज़्म, स्टेफिलोकोकस और कई अन्य बैक्टीरिया हो सकते हैं, या इसे बिना हाथ धोए ही खाया जा सकता है।

यह निर्धारित करने के लिए कि पेट में किस प्रकार का संक्रमण या नशा "शुरू" हो गया है, आपको इसकी आवश्यकता है प्रयोगशाला परीक्षण. वे आपको वह उपचार करने की भी अनुमति देंगे जो आवश्यक और प्रभावी है विशिष्ट मामलातदनुसार, जटिलताओं से बचने के लिए।

डॉक्टरों की प्रतीक्षा करते समय आपको आपातकालीन प्राथमिक चिकित्सा उपाय करने की आवश्यकता होती है।

प्राथमिक उपचार ही तीव्र विषाक्ततानिम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:

पेट को कुल्ला करना आवश्यक है, भले ही ऐसा लगे कि उल्टी के साथ "सब कुछ पहले ही बाहर आ चुका है"। वास्तव में, आपको इसे धोने की जरूरत है आमाशय रस, और बलगम का हिस्सा - उनमें विकार का प्रेरक एजेंट भी होता है।

घर पर कुल्ला करना सरल है - आपको कम से कम डेढ़ लीटर पानी पीने की ज़रूरत है, किसी भी स्थिति में ठंडा नहीं, कुछ मिनटों तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उबाल या ऐंठन की भावना प्रकट न हो जाए और उल्टी न हो जाए। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराना होगा जब तक कि उल्टी होने पर लगभग साफ तरल पदार्थ बाहर न आ जाए - बिना इसकी उपस्थिति के बदबू, श्लेष्मा संरचनाएं या हरा-भूरा रंग।

बहुत प्रभावी उपायविशेष रूप से धोने की प्रक्रिया के लिए - सरल पोटेशियम परमैंगनेट। इसके घोल में कीटाणुनाशक प्रभाव होता है, मुख्य बात यह है कि इसे पोटेशियम मैंगनीज की मात्रा के साथ ज़्यादा न करें, ताकि श्लेष्म झिल्ली पर जलन न हो, घोल हल्का गुलाबी होना चाहिए, और क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

सोडा के साथ पेट को कुल्ला करने की अनुमति है, ऐसा समाधान निम्नलिखित अनुपात में तैयार किया जाना चाहिए: बच्चों के लिए प्रति दो लीटर पानी में एक चम्मच और वयस्कों के लिए प्रति दो लीटर पानी में एक चम्मच।

शर्बत - गैस्ट्रिक पानी से धोने के बाद यह सुनिश्चित कर लें गंभीर ऐंठनकम हो गए हैं, और उल्टी की इच्छा बंद हो गई है, तो आपको रोगी को "पूर्व-चिकित्सा" दवाएं देने की आवश्यकता है।

ज़रूरी दवाइयाँतीव्र विषाक्तता के लिए शर्बत हैं। उनमें से सबसे प्रभावी और बहुमुखी नियमित सक्रिय कार्बन है। यह दवा प्राचीन सभ्यताओं के समय से जानी जाती है और तब से इसमें कोई बदलाव नहीं आया है। काली गोलियाँ अभी भी विशेष रूप से शामिल हैं प्राकृतिक घटक, जैसे कोक, संक्षेप और प्रसंस्कृत लकड़ी के उत्पाद।

कोयले का कोई विरोधाभास नहीं है और इसकी अधिक मात्रा भी असंभव है। इसलिए, यह गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और बच्चों, जिनमें सबसे छोटे बच्चे भी शामिल हैं, के शरीर से बचे हुए विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करने और निकालने में पूरी तरह से मदद करेगा।

सभी की तरह औषधीय तैयारी, कोयले के उपयोग के लिए सिफारिशें हैं। इसकी खुराक सरलता से दी जाती है - हर 10 किलो वजन के लिए 1 ब्लैक पक, उम्र की परवाह किए बिना। गर्भवती महिलाओं को यह मात्रा बढ़ाने की जरूरत है, उनके लिए - प्रत्येक 10 किलो के लिए 1.5 गोलियाँ।

जहां तक ​​इसके सेवन की बात है, दिल दुखाने वाली उल्टियां करने वाले व्यक्ति के लिए कठोर कोयला पक निगलना काफी मुश्किल होता है। इसलिए, दवा को कुचलकर पानी में इतनी मात्रा में घोलना चाहिए कि पीना पूरी तरह से मुश्किल न हो। आदर्श रूप से, आधा गिलास, क्योंकि इतनी मात्रा में तरल से मांसपेशियों में ऐंठन नहीं होगी और विषाक्तता के शिकार लोग आसानी से इसे पी लेंगे।

आप दूसरों को भी स्वीकार कर सकते हैं औषधीय शर्बत, जिसका प्रभाव समान होता है।

मेडिकल टीम के आने का इंतज़ार करते समय छोटे बच्चों की मदद करना वयस्क रोगियों की मदद करने से अलग नहीं है।

वसूली

कॉल पर पहुंचे डॉक्टर मरीज की स्थिति और विकार के कारणों के बारे में शब्दों से प्राप्त जानकारी के आधार पर अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता या संभावना पर निर्णय लेते हैं। घरेलू उपचार. वे आवश्यक दवाओं पर भी सिफारिशें देते हैं।

नियमानुसार यदि अस्पताल जाना अनुचित माना जाता है। घरेलू उपचारयह 3-7 दिनों तक शर्बत लेने पर आधारित है। डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित दवाओं में से, सबसे आम हैं:

• कोयला, काला और सफेद दोनों;
• स्मेक्टा;
• एंटरोसगेल;
• लैक्टोफिल्ट्रम।

दवाएँ निर्देशों के अनुसार ली जाती हैं; आमतौर पर दिन में 4 से 6 बार शर्बत का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

बहुत सारे तरल पदार्थ पीना भी उपचार प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है भोजन विकारमानव शरीर गंभीर रूप से निर्जलित हो जाता है। आदर्श पेय:

1. गरम पानी, सादा, पीने योग्य।
2. औषधीय कैमोमाइल का आसव।
3. ढीला पीसा हुआ लिंडेन ब्लॉसम।
4. गर्म पानी में थोड़ा सा शहद मिलाएं।
5. कमजोर बिना चीनी वाली चाय.

कम से कम एक दिन के लिए और कभी-कभी इससे भी अधिक समय के लिए भोजन पूरी तरह से प्रतिबंधित है लंबी अवधि. यह रोगी की स्थिति और विषाक्तता की गंभीरता पर निर्भर करता है। यदि सब कुछ ठीक रहा, तो आप दूसरे दिन खाना शुरू कर सकते हैं, और पहला कोर्स इस प्रकार होना चाहिए:

• सब्जी शोरबा, हल्का नमकीन;
• तरल वनस्पति प्यूरी, पानी के साथ और बिना तेल के।

यदि विकार के बाद पुनर्वास का कोर्स अनुकूल है, तो आप एक सप्ताह के भीतर अपने सामान्य आहार पर वापस लौट सकते हैं। और इस दौरान आपको किसी भी हालत में ये नहीं खाना चाहिए:

1. डेयरी उत्पाद, किसी भी रूप में नहीं।
2. सफ़ेद ब्रेड और पेस्ट्री.
3. अपने आहार में मसाले, सीज़निंग, सिरका, चीनी और भरपूर मात्रा में नमक का प्रयोग करें।
4. पेट के लिए अत्यधिक व्यंजन - अचार, मसालेदार भोजन, स्मोक्ड मीट, कन्फेक्शनरी, सॉस और भी बहुत कुछ।

उपचार के दौरान शरीर के लिए एक सहारा के रूप में शहद अपरिहार्य है, निस्संदेह, उचित मात्रा में।

वीडियो: फूड प्वाइजनिंग.

तीव्र खान-पान संबंधी विकारों की रोकथाम

खाद्य विषाक्तता एक ऐसी बीमारी है जिसके परिणामों का इलाज करने की तुलना में इससे बचना आसान है। यह विशेष रूप से छोटे बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए सच है जो खाद्य विषाक्तता के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होते हैं।

सफल रोकथाम के लिए, आपको "स्वचालन" को एक आदत में बदलना होगा, कई बहुत ही सरल क्रियाएं:

• अपने हाथ अवश्य धोएं - सड़क से लौटने के बाद, खाना बनाने से पहले, उसकी तैयारी के दौरान, शौचालय जाने के बाद, किसी भी घरेलू काम के बाद - हमेशा अपने हाथ धोएं और बच्चों को भी ऐसा करना सिखाएं।
• रसोई में स्वच्छता बनाए रखें - तौलिये नियमित रूप से बदलें, अलग-अलग बोर्ड और चाकू का उपयोग करें विभिन्न समूहउत्पादों, उन्हें अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।
• उत्पादों की समाप्ति तिथियों और उनके भंडारण की स्थिति जैसे मुद्दों पर बारीकी से ध्यान देता है, उदाहरण के लिए, कई लोगों की रसोई में खाने की मेज पर केचप वैसे ही रखा होता है - हालांकि, यह सॉस 12 डिग्री से ऊपर के तापमान पर खराब हो जाता है।
• सभी भोजन को उबालना, पकाना और भूनना सुनिश्चित करें; आपको आधा कच्चा मांस या मुर्गी खाने के संदिग्ध आनंद के लिए अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए।
• संदिग्ध रेस्तरां या कैफे में खाना न खाएं, चलते-फिरते नाश्ता करने से बचें, बच्चों को पार्क में गंदे हाथों से चलते समय आइसक्रीम या कुछ और खाने की शिक्षा न दें।
• सार्वजनिक शौचालयों से बचें, विशेषकर बाहरी शौचालयों से।
• गीले कीटाणुनाशक वाइप्स हमेशा अपने साथ रखें।

बच्चों को व्यक्तिगत स्वच्छता का पूर्ण पालन करना सिखाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। दुर्भाग्य से, जबकि किंडरगार्टन अभी भी बच्चों को खाने से पहले हाथ धोने के लिए कहते हैं, स्कूल अब उन्हें इस बारे में याद भी नहीं दिलाते हैं। और अक्सर स्कूल के शौचालयों में कोई बुनियादी साबुन नहीं होता है, जो निस्संदेह विवेक का विषय बना हुआ है शिक्षण संस्थानों, लेकिन यह आपके स्वास्थ्य को जोखिम में डालने का कारण नहीं है।

इसलिए, स्कूली बच्चे को अपने साथ नैपकिन दिया जाना चाहिए ताकि बच्चे के पास बड़े ब्रेक के दौरान कैफेटेरिया में जाने से पहले कम से कम अपने हाथ पोंछने की तकनीकी क्षमता हो।

बेशक, इस सूची को जारी रखा जा सकता है, लेकिन अगर रोजमर्रा के व्यवहार के इन नियमों को भी आदत में शामिल कर लिया जाए, तो वे निश्चित रूप से तीव्र खाद्य विषाक्तता के जोखिम को कम कर देंगे, जिसमें यह अक्सर आवश्यक होता है गंभीर उपचारन्यूनतम तक.