Diéta pre alergické kožné vyrážky. Diéta pre alergie u detí rôzneho veku: všeobecné princípy, menu

Zanechať komentár 6,950

Alergia je všeobecný názov pre celú skupinu alergické ochorenia ako napr bronchiálna astma, anafylaktický šok a menej nebezpečné alergie. Príčinou ochorenia môže byť veľa faktorov, známych aj neznámych. Alergény zahŕňajú vonné látky, helmintické napadnutia, lieky a mnoho ďalšieho.

Výrazne zmierniť priebeh ochorenia a minimalizovať symptómy je možné len vtedy, ak sa spolu s komplexnými metódami liečby pozoruje výživa počas alergií.

Prirodzene, pre každé alergické ochorenie to bude iné, no existuje množstvo pravidiel, ktoré musia dodržiavať všetci alergici.

Správna výživa pri alergiách u dospelých

inštalovať presná diagnóza a určiť hladinu imunoglobulínu E, mali by ste absolvovať kožný test alebo urobiť krvný test. Ktorý test si vybrať na diagnostiku, rozhoduje iba odborný lekár.
Skoordinujte liečbu alergie s alergológom, ktorý je oboznámený s vašou anamnézou. Pri osobnej konzultácii lekár vypracuje zoznam výrobkov „povolených“ a „zakázaných“ na konzumáciu.
Ak sa rozhodnete zaviesť do svojej stravy nový potravinový výrobok, nevykonávajte takýto experiment mimo domova. Je lepšie to urobiť v prítomnosti blízkych, ktorí vám v prípade negatívnej reakcie budú vedieť pomôcť a zavolať sanitku.
Jedlo by sa malo pripravovať iba z čerstvých, prírodných produktov.
Nakupujte ryby a mäso v jednom kuse.
Úplne vylúčte spracované potraviny, kečupy, omáčky, majonézu a konzervy zo svojho jedálnička.
Než začnete vytvárať menu, dôkladne si preštudujte zložky produktov.

Čo je podstatou diéty?

Diétna výživa pre alergie je kľúčom k úspešnej liečbe choroby. Treba tiež vziať do úvahy skutočnosť, že keď dôjde k procesu exacerbácie, môžu sa k existujúcim alergénom pridať ďalšie cudzie látky. Faktom je, že počas tohto obdobia imunitný systém prudko reaguje na určitý alergén a keď sa podobné agresívne látky dostanú do jedla, choroba začne postupovať ešte viac.

Dodržiavanie prísnej diéty pri alergických ochoreniach sa však tiež neodporúča, pretože alergické reakcie sa vyskytujú aj na pozadí gastrointestinálnych porúch.

Druhy produktov pre terapeutickú výživu

Použitie diéty je prijateľné pri všetkých typoch alergických ochorení, no dôležitejšie je pri potravinových alergiách. S jeho pomocou môžete vykonávať diagnostické a terapeutické funkcie: vylúčením konkrétneho produktu môžete určiť alergén, ktorý spôsobuje príznaky alergických reakcií.

Pre ľudí trpiacich alergickými reakciami je dôležitý prechod na špecifickú hypoalergénnu diétu, v ktorej sú všetky produkty rozdelené do troch tried: vysoko-, stredne- a nízko-alergénne.

Výrobky obsahujúce vysoké koncentrácie alergénov:

More, ryby (čierne a červené);
Mlieko od kravy;
vtáky, kuracie mäso;
Údené a poloúdené gastronomické výrobky;
Marinády, konzervy, dusené mäso, konzervy;
Všetky druhy horúcich a slaných korenín vrátane korenín a omáčok;
a ovocie je červené - oranžová farba ako aj nakladané ,
a iné citrusové plody;
Jogurty s farbivami, sladké sýtené nápoje, rôzne druhyžuvačky a žuvačky;
Sušené ovocie, ktoré k nám priviezli z ázijských krajín;
a výrobky, ktoré ho obsahujú;
Všetky odrody húb;
Kompóty a šťavy vyrobené z alergénne produkty;
Cukrárske výrobky s prídavkom kakaa;
Marmeláda, karamel;
Exotické produkty.

Výrobky so strednou aktivitou alergénov:

Všetky odrody, občas raž;
Pohánka, ;
Hrach, ;
Mastné mäso;
Zelená paprika, zemiaky;
Liečivé byliny, ktoré neboli podrobené tepelnému spracovaniu.

Výrobky s nízkym obsahom alergénov:

Jogurt bez príchutí a farbív, iné mliečne výrobky domáca a továrenská výroba;
Treska, ostriež;
Chudé bravčové a hovädzie mäso;
vedľajšie produkty;
Cereálny, kukuričný a pohánkový chlieb;
Zelená zelenina a bylinky;
Krupica, ovsené vločky, perličkový jačmeň;
zelené odrody, žlté čerešne;
Sušené ovocie a odvary z hrušiek, jabĺk, šípok, sliviek;

Diéta bude účinná len vtedy, ak denné menu dôjde k úplnej absencii produktov s vysoký obsah alergénne látky. Mali by ste tiež minimalizovať používanie stredne aktívnych. Nešpecifická diéta dobré pre alergikov trpiacich nepotravinovými alergiami alergické prejavy a toto je prvý krok pre tých ľudí, u ktorých sa vyvinuli potravinové alergie. V druhom prípade sa terapeutická strava vyberá individuálne.

Výživa pre akútne alergie

Štádium exacerbácie spravidla trvá 7-10 dní. V tomto období je predpísaná šetrná strava, pri ktorej sú úplne vylúčené vysoko a stredne alergénne potraviny.

Podľa toho, ako choroba postupuje, podľa pokynov a rád lekára môže pacient postupne začať jesť stravu, ktorú mu lekár pripravil podľa individuálnych indikácií. Označuje konkrétne potraviny, ktoré by mal človek ignorovať, aby nevyvolal novú kaskádu alergických reakcií.

Keď sú príznaky ochorenia úplne odstránené, môžete v štádiu remisie zavádzať potraviny s nízkym obsahom alergénnych látok, len v malých dávkach a pod jedným názvom. Ak telo na túto diétu adekvátne zareaguje, dávka sa postupne zvyšuje.

Pitný režim nie je možné znížiť, s výnimkou opuchov. Potom pri znížení pitného režimu by ste sa mali obmedziť aj v soli.

Aká by mala byť strava pre potravinové alergie?

Ak má človek potravinovú alergiu v dôsledku častých exacerbácií, je potrebné pridať do stravy čo najviac ovocia a zeleniny pre potravinové alergie a znížiť bielkovinové potraviny na polovicu.

Zdrojom uhľohydrátov sú produkty obilného pôvodu. Množstvo jednoduchých cukrov obsiahnutých v cukrovinkách a chlebe by malo byť obmedzené.

Žiadna terapeutická diéta pri alergických ochoreniach sa nezaobíde bez nenasýtených tukov. rastlinného pôvodu. V strave pri potravinových alergiách sú to esenciálne polynenasýtené kyseliny.

pondelok:

Raňajky. Tvarohový šalát s prídavkom bylín, uhorky a nízkotučného jogurtu;
Večera. Polievka z hovädzieho vývaru, zemiakové placky, zelený čaj alebo neperlivá voda;
večera. Kastról zo zeleného jablka, vývar zo sušeného ovocia.

utorok:

Raňajky. Ovsená kaša s čerešňovým alebo jablkovým ovocím, nesladený čaj;
večera. Hrášková polievka, zemiaková kaša s rastlinným olejom a bylinkami, neperlivá voda;
večera. Cestoviny, bolonská omáčka, čakankový nápoj.

streda:

Raňajky. Biely kapustový šalát s bylinkami a olivovým olejom, varená merlúza;
večera. Tvarohový kastról, kompót zo sušeného ovocia;
večera. Zelenina plnená ryžou, neperlivá voda.

štvrtok:

Raňajky. Pohánková kaša, nízkotučný jogurt;
večera. Mliečna polievka s cestovinami, chlieb z ražnej múky, zelený čaj;
Večera. Tvarohový kastról, odvar z hrozienok.

piatok:

Raňajky. Pšeničná kaša, nízkotučný kefír;
Večera. Zeleninová polievka, dusená zelenina (cuketa, zelené korenie), zelený čaj;
Večera. Halušky s ovocím (biele čerešne, biele ríbezle), voda bez plynu.

sobota:

Raňajky. Kastról s tvarohovými rezancami, nízkotučný jogurt;
večera. Polievka z kuracieho vývaru, tekvicové palacinky, vývar zo sušeného ovocia;
večera. Dusená zelenina, čistená voda.

nedeľa:

Raňajky. Pečené jablká, nízkotučný kefír;
večera. Polievka z hovädzieho vývaru, kapustové kamienky, zelený čaj;
večera. Tekvicové palacinky, neperlivá voda.

Výživa pre alergikov - recepty

Napriek obmedzenému množstvu potravín v strave by sa alergici mali stravovať pestrým a vyváženým spôsobom. Recepty na jedlá môžu byť nasledovné.

Pri alergiách dochádza k skresleniu imunitných reakcií organizmu, čo spôsobuje, že si vytvára protilátky na neškodné látky z vonkajšie prostredie vrátane jedla. Diéta pri alergiách pomáha znižovať napätie imunitného systému pri poruchách jeho fungovania ( autoimunitné ochorenia atď.) alebo ak ešte nie je vytvorený (u dojčiat). Článok poskytuje zoznam hypoalergénnych potravín, zoznam potravín, ktoré by sa nemali jesť, a výživové odporúčania pre dojčiace matky.

Hypoalergénne produkty

Jedlo je pre telo cudzie, pokiaľ ide o štruktúru jeho DNA, ale to nespôsobuje normálne reakcie. Aj s dostatočné množstvo enzýmy, niektoré molekuly bielkovín neprechádzajú kompletnou fermentáciou na aminokyseliny a môžu byť absorbované do krvi nezmenené, čo spôsobuje alergie. Strava pre alergie sa skladá z takýchto produktov. Ide o zeleninu, obilniny a ovocie, ktoré rastú v oblasti, kde žijú ľudia, nemajú jasnočervenú farbu a neobsahujú veľa bielkovín a imunitných látok zo zvierat, z ktorých boli získané.

Na to treba pamätať nemôžete jesť tieto potraviny :

Káva, kakao, čokoláda. Reakcia na tieto produkty je sprevádzaná skríženou alergiou na strukoviny. Zvyčajne ich spúšťa kofeín a teobromín v týchto produktoch.

Polotovary, údeniny. Obsahujú konzervačné látky a potravinárske prísady, ktoré spôsobujú skutočné aj pseudoalergické reakcie. Pri fajčení vzniká veľa karcinogénnych látok.

Huby. Bohaté na bielkoviny a ťažko fermentovateľné, obsahujú chitín a glukány v bunkovej stene.

Strukoviny(hrach, fazuľa, arašidy, šošovica) – známy ako bohatý zdroj rastlinné bielkoviny, ktoré slúžia ako alergény.

Mlieko. Okrem proteínu kazeínu obsahuje mlieko protilátky, ktoré je potrebné vytvoriť pasívna imunita mladé zvieratá, z ktorých bol získaný (kravy, kozy atď.).

. Obsahujú proteín albumín a ďalšie živiny potrebné pre vývoj vtáčieho embrya a môžu vyvolať reakciu.

Ryby a morské plody. Zistila sa v nich prítomnosť proteínu M-antigénu, odolného voči teplotnému spracovaniu.

Krížová alergia(zelenina a ovocie). Ak pacient trpí, dochádza k reakciám na ovocie a zeleninu, ktoré majú podobnú štruktúru peľu alebo patria do rovnakého rodu (topoľ, vŕba, jablká). Pri reakcii na peľ je jednoduchšie presne vedieť, ktoré potraviny vylúčiť.

Mäso. Obsahuje veľa bielkovín, ale zvyčajne v dôsledku denaturácie pri jeho príprave je schopnosť senzibilizácie značne znížená.

obilniny, najmä pšenica. Obsahujú lepok, albumín a gliadín.

Pseudoalergické reakcie a niektoré hypervitaminózy majú prejavy podobné alergiám. Hlavným rozdielom je objavenie sa symptómov pri prvom vstupe cudzích peptidov do tela a závislosť závažnosti zhoršenia stavu pacienta od množstva zjedeného produktu. Takéto reakcie sa objavujú na ovocí a zelenine, ktoré sú jasne červené, niekedy oranžové (paradajky, granátové jablko, citrusové plody, jahody).

Čo môžete jesť - zoznam potravín

Hypoalergénne diéta vyžaduje elimináciu alergénov prvého poriadku (Exotické ovocie a zelenina, jahody, kakao, huby, arašidy, orechy, káva, morské plody, vajcia, ryby a mlieko s derivátmi - sušené mlieko a syry) a mierna konzumácia alergénov druhého rádu(obilniny - pšenica, raž, kukurica, pohánka; strukoviny; zemiaky; ríbezle; brusnice; marhule; brusnice; tučné mäso s bohatými vývarmi z nich; bylinkové nálevy).

Povolené sú tieto druhy potravín:

Chudé mäso;

potraviny, u ktorých sa preukázalo, že sú čiastočne fermentované počas varenia;

výrobky špecifické pre miesto bydliska;

biela a zelená zelenina;

droby;

Nákupný zoznam

Hypoalergénne produkty ktoré môžete jesť:

Obilniny: krupica, ryža, ako aj ovsené vločky a perličkový jačmeň.

Nízkotučné fermentované mliečne výrobky bez prísad, najlepšie domáce: tvaroh (9%), kefír (1%), fermentované pečené mlieko.

Mäso: chudé hovädzie, morčacie, bravčové.

Vedľajšie produkty (hovädzie, bravčové): pečeň, jazyk, obličky.

Treska a morský vlk.

Chlieb vyrobený z pohánky, ryže alebo kukurice.

Olej: maslo, slnečnica, olivový.

ružičkový kel, biela kapusta, karfiol.

Rutabagas, tekvica, cuketa, repa.

Brokolica, zelený šalát, špenát, zelenina.

Zelené jablká, hrušky, biele ríbezle a čerešne, egreše.

Kompót z jabĺk a hrušiek (aj sušené), šípkový odvar, slabo uvarený čaj.

Neperlivá minerálna voda.

Diéta a výživa pre alergie

Jedlo pre dospelých je tiež predpísané vo forme lekárskych tabuliek. Zoznam produktov a menu sú podľa diétne tabuľkyč. 5 a č. 9.

U detí

Antialergická diéta u detí vyžaduje súčasné vylúčenie potravín, ktoré zosilňujú reakciu, a vytvorenie stravy šetrnej k tráviacim orgánom (deti často pociťujú dysfunkciu tráviaceho traktu v dôsledku príliš ťažkého jedla, nezrelej pečene a menšieho objemu enzýmov ako u dospelých). Je potrebné používať hypoalergénne produkty s nízkym obsahom tuku s dostatočným príjmom sacharidov. Pre to pasuje lekársky stôl №5 , s vylúčením látok dráždiacich imunitu potravín.

Tabuľka č.5

Používa sa aj pri gastrointestinálnej dysfunkcii, ochoreniach pečene a žlčníka.

Živiny:

Bielkoviny - 80-90 g/deň (v pomere živočíšnych a rastlinný proteín 3:2);

tuky - 70-75 g / deň (¼ pre rastlinné oleje);

uhľohydráty - 360 g / deň (zodpovedá 80-90 g cukru);

voda - 2-2,5 l / deň;

Pekárenské výrobky: sušené, z otrubovej múky a múky 1. triedy, včerajší prémiový chlieb, chudé sušienky.
Je zakázané:čerstvé pečivo, pečivo.

Polievky. Zeleninové polievky s cuketou, karfiolom alebo ružičkovým kelom, špenátom, tekvicou; mliečne polievky s mliekom zriedeným vodou (1: 1); so silne rozvarenými obilninami (krupica, ovsené vločky, ryža). Na dresing - maslo, kyslá smotana, múka.
Je zakázané: vývary z mäsa, rýb, fazule a húb.

Mäso. Chudé druhy: králik, morka, kuracie mäso, chudé hovädzie mäso, bravčové mäso; varené bez kože a žiliek. Mäso sa varí, dusí vo forme mletého mäsa alebo celého kusu (kura).
Je zakázané: mozgy, obličky, údené a klobásy, vyprážané mäso a varené na kúsky, tučný vták(kačica, hus) a mäso (bravčové, hovädzie).

Ryby. Nízkotučné odrody, väčšinou sladkovodné. Varené alebo dusené, vo forme rezňov a v jednom kuse.
Je zakázané: vyprážané, v cestíčku, mastné odrody; solené, dusené, konzervované; kaviár.

Mliečne výrobky. Nízkotučné fermentované mliečne výrobky: čerstvý tvaroh (5-9%), kyslá smotana (15%), kefír (1%), ryazhanka (2,5%). Mlieko zriedené vodou na polievky a kaše.
Je zakázané: tučný tvaroh, kyslá smotana, smotana; tavený a tvrdý syr; plnotučné a sušené mlieko.

Vajcia. 0,5-1 ks/deň; dusené a varené.
Je zakázané: viac ako 1 vajce denne, iné jedlá.

Obilniny. Na vode, mlieko s vodou (1:1) - ryža, krupica, ovsené vločky, pohánka (obmedzene), vermicelli, krupica a ryžové suflé, pohánka a ryžová múka.
Je zakázané: strukoviny, proso.

Zelenina. Zemiaky, mrkva, karfiol a ružičkový kel, špenát, tekvica, brokolica, cuketa, cuketa, tekvica, varené alebo dusené; uhorky
Je zakázané: biela kapusta, cibuľa, nakladaná zelenina, konzervy, kyslé uhorky, cvikla, reďkovky, reďkovky, repa, šťavel, cesnak, paradajka, huby, strukoviny.

Ovocie, sladkosti. Zelené jablká, egreše, limitované marhule, biele čerešne a ríbezle, surové, pyré, varené hrušky; v zložení želé, peny, želé.
Je zakázané: kyslé ovocie, exotické ovocie, jasne červené ovocie, krémy, čokoláda, zmrzlina.

Omáčky. V zeleninovom vývare, odvar z obilnín, s veľké množstvo kyslá smotana s nízkym obsahom tuku; s nepraženou múkou.
Je zakázané: majonéza, kečup, mäso, ryby, hubové bujóny; mastné a korenené dresingy.

Nápoje. Zelený slabý čaj bez prísad; kompót z hrušiek, jabĺk a egrešov; zo sušeného ovocia; šípkový odvar.
Je zakázané: kakao, káva, čierny čaj a čaj s prísadami (vrátane citrónu); kompóty z jasne červených bobúľ; citrusové nápoje; sýtené nápoje.

Tuky. Maslo - do 30 g / deň; slnečnica a olivový olej(obmedzene).

Čas, počas ktorého by mal byť človek na antialergickej strave, je obmedzený: pre dospelých - 2-3 týždne; pre deti - 7-10 dní. Ak sa pri zrušení diéty objaví na koži vyrážka a prejavy recidívy alergie, mali by ste vylúčiť produkt, na ktorý sa reakcia vyskytla.

Tabuľka č.9

Predpísané na metabolické poruchy, cukrovka, autoimunitné a alergické ochorenia. Vyžaduje obmedzenie sacharidov v strave, preto sa predpisuje hlavne dospelým a deťom s intoleranciou laktózy, sacharózy a pod.

Živiny:

Bielkoviny: 85-90 g/deň (50-60% – živočíšny pôvod);

Tuky: 70-80 g/deň (40-45% - rastlinné oleje);

Sacharidy - iba komplexné; 300-350 g/deň;

Voda: 1,5-2 l/deň;

Obsah kalórií: 2200-2400 kcal/deň.

Múka: otruby, bielkovinovo-otrubový chlieb, vyrobený z múky 2. triedy; proteín-pšenica. Nesladené sušienky a pečivo (vrátane chleba).
Je zakázané: pečivo, lístkové pečivo, výrobky s prémiovou múkou.

Polievky: zelenina; boršč a kapustová polievka v slabom vývaru; cvikla; slabé bujóny z jednoduchého mäsa a rýb; okroshka zo zeleniny/s mäsom; polievky s fašírkami (bez masti).
Je zakázané: Bohaté, mastné bujóny; hubové polievky; so strukovinami.

Mäso: chudé hovädzie, teľacie, jahňacie, bravčové mäso (sviečková/rez); králik, morka, kura; varený jazyk; pečeň (obmedzene). Dusené, varené, dusené; Mäso môžete po jemnom opražení uvariť, nakrájané a na kúsky.
Je zakázané:údeniny, klobásy, tučné mäso, kačica, hus, dusené mäso.

Ryby: chudé odrody dusené, jemne vyprážané, grilované, pečené bez oleja. Konzervované paradajky (limit).
Je zakázané: tučné odrody, exotické odrody morská ryba; morské plody; polotovary, uhorky a konzervy v oleji; kaviár

Mliečne výrobky: nízkotučné mlieko (1,5-2,5%) alebo zriedené vodou na kaše; nízkotučné fermentované mliečne výrobky (tvaroh 0-5%; kefír 1%; ryazhanka 2,5%); mierna - kyslá smotana 15%. Nesolené odrody nízkotučného syra (syr, feta, ricotta).
Je zakázané: krém; sladké syry; tvrdé a slané syry.

Vajcia: nie viac ako 1,5 kusov / deň; varené (na mäkko, natvrdo); para omelety z vaječných bielkov; znížiť spotrebu žĺtka.

Obilniny: mierne (podľa normy uhľohydrátov): proso, jačmeň, pohánka, jačmeň, ovsené vločky.
Je zakázané: strukoviny, ryža, cestoviny, krupica.

Zelenina: zemiaky (obmedzene XE), baklažány, uhorky, paradajky a cvikla (obmedzene), mrkva, brokolica, cuketa, tekvica, šalát, ružičkový kel a karfiol, špenát, cuketa, tekvica. Dusené, varené, pečené jedlá; obmedzené - vyprážané.
Je zakázané: kyslé uhorky, konzervy.

občerstvenie: vinaigrette, zeleninový (squashový) kaviár, čerstvé šaláty, namáčaný sleď, rybí aspik, mäso, diétne syry (okrem tofu), hovädzie želé.
Je zakázané:údeniny, tučné pochutiny, klobásy, masť, pochutiny s pečeňou a hubami, kyslé uhorky, konzervy.

Ovocie, sladkosti: čerstvé ovocie a bobule (sladké a kyslé), želé, masy, sambuca, kompóty; sladkosti s náhradou cukru.
Je zakázané:čokoláda, sladkosti, zmrzlina, džem, exotické ovocie (banán, figy, datle), hrozienka a hrozno.

Omáčky, korenie: nízkotučné zeleninové, slabé mäsové a rybie vývary; limit - paradajková omáčka, korenie, horčica, chren.
Je zakázané: mastné omáčky s množstvom korenia.

Nápoje:čaj bez prísad, zeleninové a ovocné šťavy (nesladené), šípkový odvar.
Je zakázané: sladké nápoje, sóda, hroznové a iné šťavy zo sladkého ovocia/bobule.

Tuky: chudé, olivové a nesolené maslo.
Je zakázané: mäso a tuk na varenie (vyprážanie, masť atď.).

U dojčiacich matiek

Hypoalergénna strava pre dojčiacu matku vám umožňuje vyhnúť sa reakciám na potraviny u novorodenca a znížiť tvorbu plynu u vášho dieťaťa. Prísne diétne obmedzenia sú dôležité v prvých 3 mesiacoch života dieťaťa , pretože:

Nervová regulácia trávenia a peristaltiky zostáva nezrelá (jedna z príčin koliky u novorodencov);

dochádza k adaptácii zažívacie ústrojenstvo: Predtým dieťa dostávalo živiny z krvi matky cez pupočnú šnúru; motilita gastrointestinálneho traktu a produkcia gastrointestinálnych hormónov, aktívna produkcia žlče a pankreatických, duodenálnych a žalúdočných štiav.

Enzýmy v tele dieťaťa sú produkované v obmedzenom množstve. Prebytok živiny nie je trávený, čo tiež spôsobuje koliku a nadúvanie.

Nevyvinutá imunita (do 6 mesiacov). Ochranu organizmu zabezpečujú imunoglobulíny z materského mlieka.

Pri zostavovaní stravy pre dojčiace ženy je dôležité, aby mala dostatok kalórií. Denná spotreba energie v dôsledku laktácie sa zvyšuje o 500 kcal.

Vzhľadom na rastúce adaptačné schopnosti detského organizmu by mala byť strava pri dojčení v prvých 1-2 týždňoch života dieťaťa čo najprísnejšia s postupným uvoľňovaním potravinových obmedzení a zavádzaním malého množstva nových príkrmov. .

1-2 týždne

Úplne vylúčiť (čo nie je dovolenéjesťaj v malých dávkach):

Kakao a čokoláda;

káva, silný čaj;

tučné mäso, bohaté bujóny;

tučné a morské ryby;
biela kapusta;
pečivo a pečivo vyrobené z prémiovej múky;

Prijateľné v obmedzenom množstve:

Sucháre vyrobené z múky 1. triedy, múky z otrúb;

chudé odrody rýb;

pečeň (okrem vtákov);

chudé hovädzie mäso, kuracie mäso;

kukurica, pohánka;

maslo a olivový olej;

zelené pečené jablká;

zemiak;

Základom stravy sú (jemnéhypoalergénnevýživa):

Nízkotučné fermentované mliečne výrobky;

chudé mäso: králik, morka; slabé bujóny vyrobené z chudého mäsa;

zelenina a bujóny z nich: karfiol, ružičkový kel; brokolica; squash, cuketa, cuketa; špenát; trochu cibule a mrkvy;

obilniny: ryža, pohánka, proso, pšenica, ovsené krúpy; mierna - kukurica, krupica;

fermentované mliečne výrobky: tvaroh 5-9%; kyslá smotana 15%; kefír, ryazhanka, diétne syry (ricotta, feta, nesolený syr feta);

bylinkové čaje (vrátane laktačných čajov: aníz, fenikel, kôpor, harmanček), šípkový odvar, slabý zelený čaj bez prísad;

dezerty: krekry vyrobené z múky alebo otrúb 1. triedy; chlieb zo sušených otrúb (môžete použiť sendvič s tenká vrstva maslo nie viac ako 1 kus/deň), sušienky(s otrubami, z prémiovej múky - obmedzené);

2-3 týždne - 1,5 mesiaca

Vysoko alergénne potraviny sú úplne vylúčené, ako v prvých 14 dňoch, s výnimkou:

Mlieko. Na prípravu kaše používajte zriedené mlieko nie viac ako 1-2 krát týždenne. Ak sa na koži dieťaťa objavia vyrážky, mlieko je vylúčené zo stravy dojčiacej matky.

Vajcia. Vo varenej forme nie viac ako 1 kus / týždeň; ak u bábätka nie je žiadna reakcia, zvýšiť na 1 ks/deň, obmedziť bielkoviny.

Postupne zavádzajte do stravy:

Ovocie a zelenina charakteristická pre región v žltej a červenej farbe: tekvica, žlté jablká (od 1/4 jablka denne pečené), banán (od 1/4 denne); zvýšenie zemiakov v strave; repa (varená s 1 polievkovou lyžicou, strúhaná); paradajka (začnite pridaním paradajkovej pasty (1/2 balenia na 4 porcie misky) alebo dusenej zeleniny (nie viac ako 1/2 strednej paradajky naraz)); Nová zelenina sa vždy zavádza pečená/varená.

Rôzne druhy mäsa: hovädzie, teľacie, bravčové, kuracie (chudé časti - fašírka, sviečková a pod.). Zvyšovanie spotreby pečene, postupné zavádzanie kuraciej pečene.

Zvýšte spotrebu chudých rýb.

Strava je vždy prispôsobená dieťaťu. Ak sa u dieťaťa objaví vyrážka pri zavedení nového produktu, okamžite sa odstráni zo stravy ženy.

Do 3 mesiacov sa nervový systém čreva ešte nevytvoril, takže by ste nemali jesť potraviny, ktoré podporujú tvorbu plynov a sú ťažko stráviteľné:

tučné mäso, silné bujóny, bravčová masť;

ťažké ovocie a bobule bohaté na vlákninu a cukor: čerešne, hrozno, hrušky.

3-6 mesiacov

Hlavná adaptačná fáza je dokončená. Teraz môžete do ženskej stravy postupne zaradiť všetky potraviny okrem:

Kakao, čokoláda, káva;

polotovary, klobásy a údeniny;

omáčky (majonéza, kečup);

med, orechy;

citrusy a jahody.

Zvyšné produkty sa zavádzajú postupne, pričom sa sleduje reakcia dieťaťa (výskyt koliky, vyrážka). Polievky so strukovinami je vhodné zaradiť do jedálnička od 4. do 5. mesiaca života dieťaťa, počnúc 1/4 porciou naraz.

Každý deň sa zavádza jeden nový produkt na sledovanie stavu dieťaťa. Preto by sa boršč a iné zložité jedlá mali jesť po tom, ako si dieťa zvykne na všetky zložky (repa, paradajky, kapusta atď.).

6-12 mesiacov

Po 6. mesiaci sa deťom zavádzajú príkrmy, preto nie je potrebné dodržiavať diétne obmedzenia (okrem vyššie spomínaných hyperalergénov).

Doplnkové kŕmenie začína obilninami (pohánka, ryža, pšenica), pričom ako prvá porcia sa podáva 1 čajová lyžička. Kaše sa varia s materským mliekom a vodou, bez pridania tukov a korenín. Pri prvom kŕmení sú povolené fermentované mliečne nápoje domáce z nízkotučného (2,5%) mlieka: kefír, jogurt bez prísad a cukru. Dieťaťu sa podáva iba čerstvé jedlo (1-2 dni po príprave).

Začínajú zavádzať príkrmy počas obedňajšieho kŕmenia (12:00) a dojčia dieťa. Do týždňa by sa malo dieťa prispôsobiť porcii jedla, ktorá nahrádza doplnkové kŕmenie. Potom sa ráno (8:00-9:00) podáva predtým uvedený produkt a na obed sa zavádzajú nové produkty.

Hypoalergénna strava pre alergikov je jednou z dôležitých zložiek terapeutická terapia počas obdobia exacerbácie ochorenia u dospelých aj detí. Dodržiavanie hypoalergénnej stravy pomôže rýchle termíny odložiť nepríjemné príznaky, minimalizovať riziko komplikácií.

Existovať odlišné typy alergické prejavy, preto by mal lekár vybrať výživu a recepty v závislosti od formy a závažnosti ochorenia.

Medzi alergie patrí veľká skupina ochorenia, ktoré sa môžu výrazne líšiť prejavmi a príznakmi (dermatóza, astma, astma, vyrážka, konjunktivitída).

Existuje však množstvo všeobecné odporúčania o výžive, ktorý musí dodržiavať každý alergik bez ohľadu na formu a typ ochorenia:

Jedzte neznáme jedlá s mimoriadnou opatrnosťou: na prvý test stačí úplne minimálne množstvo a ochutnávka by mala prebiehať pod dohľadom príbuzných, ktorí budú vedieť poskytnúť prvú pomoc v prípade napadnutia.
Počas obdobia exacerbácie sa neodporúča konzumovať polotovary alebo konzervy.
Mäso a rybie výrobky kupujte len celé kusy.
Miestami Stravovanie Určite si preštudujte zloženie objednaného jedla.
Polievky je lepšie variť so zeleninovým vývarom, pretože mäsový vývar často vyvoláva alergické reakcie.

Tieto pravidlá musia dodržiavať deti aj dospelí. Ak dieťa navštevuje materskú školu alebo školu, rodičia by si mali starostlivo preštudovať menu tejto inštitúcie, a ak obsahuje alergické jedlá, je lepšie ich v týchto dňoch nahradiť domáce jedlo. Ak existuje veľa „zakázaných“ produktov, musíte si vytvoriť zoznam a dať ho učiteľovi alebo vychovávateľovi.

Alergia sa môže vyskytnúť na ktorúkoľvek zložku potravy, no najčastejšie k reakcii dochádza v dôsledku konzumácie nasledujúce produkty:

orechy (arašidy, kešu);
morské plody, ryby;
bobule (jahody, čerešne);
sójové výrobky;
pšenica;
zelenina (paradajka, baklažán, šťavel);
vajcia;
čokoláda;
alkohol;
citrusy.

Toto sú hlavné produkty, ktoré spôsobujú alergie u detí a dospelých.

V štádiu identifikácie dráždidla v kombinácii s laboratórnymi testami alergológ predpíše pacientovi diagnostickú diétu.

Diagnostická výživa je potenciálne sa vyhnúť nebezpečných výrobkov, v trvaní 2-4 týždňov.

Zo stravy pacienta sú odstránené tieto potraviny:

káva;
alkohol:
pšenica;
morské plody;
čokoláda;
huby;
koreniny a omáčky zakúpené v obchode;
mliečne výrobky;
kukurica.

Diagnostická diéta by sa mala vykonávať pod dohľadom ošetrujúceho lekára, ktorý bude sledovať príznaky.

Ak je pacient alergický na produkty z vyššie uvedeného zoznamu, potom by všetky príznaky mali zmiznúť do konca prvého týždňa.

Ak je známy alergén, potom diétna terapia bude jednou z najviac účinných opatrení liečbe. Keďže na rozdiel od lieky, ktoré hlavne odstraňujú príznaky, diéta pre akúkoľvek alergiu pomáha nielen odstrániť dráždivú látku z tela, ale tiež pomáha normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Diéta pre potravinové alergie u dospelých zahŕňa úplné vylúčenie potravín, ktoré spôsobujú nepríjemnú reakciu.

Príklad hypoalergénneho diétneho menu pre dospelých:

ráno: pohánka s pridaným cukrom, čajom, jablkom.
Obed: zeleninový guláš s teľacím mäsom, čaj.
Občerstvenie: hruška, ražný chlieb.
Večera: varená ryža s dusenými rezňami, kompót.

Jedlá pre potravinové alergie u detí by tiež mali pozostávať iba zo schválených potravín, všetky potenciálne nebezpečné prísady je potrebné vylúčiť.

Príklad jedálneho lístka pre alergie u detí:

ráno: ovsené vločky, kompót zo sušeného ovocia.
Deň: chudá biela kapustová polievka, králičie fašírky, čaj.
Občerstvenie: čaj s krekrom, broskyňa, jablko.
Večera: varené zemiaky, uhorka, pečená morka.

Strava pre dospelých a deti musí byť vyvážená, nesprávne zostavené menu môže viesť k nedostatku esenciálne vitamíny a minerály.

Diéta pre kožné alergie by mala byť zameraná nielen na elimináciu alergénu, ale aj na rýchlu regeneráciu postihnutých oblastí kože, ako aj na zvýšenie imunity.

Preto lekár zaraďuje do stravy človeka potraviny, ktoré obsahujú mikroelementy a vitamíny, ktoré majú priaznivý vplyv na kožné pokrytie.

Pri kožných alergiách u dospelých sa za užitočné považujú tieto produkty:

Herkules;
olivový olej;
čistá pitná voda;
mliečne výrobky;
perličkový jačmeň.

Nasledujúce produkty sú povolené v malých množstvách:

zemiak;
kura;
repa;
banány;
Zelené korenie.

orechy;
údené a solené produkty;
alkohol a sóda;
tučné mäso.

Vzorová strava pre kožné alergie.

Jedlo pre kožné alergie by malo obsahovať minimálny prídavok soli a korenia. Odporúča sa tiež, aby osoba dodržiavala pitný režim, je to potrebné na rýchle odstránenie toxínov z tela.

ráno: tvarohový kastról, čaj.
večera: zeleninová polievka, cestoviny s fašírkami, kompót, ražný chlieb.
Občerstvenie: jablko, hruška, kefír.
Večera: chudé hovädzie knedle, čaj.

Základným pravidlom pre prípravu antialergickej stravy je brať do úvahy individuálne vlastnosti človeka, predovšetkým vek a chronické choroby.

Alergická reakcia na kravské mlieko sa prejavuje silnou vyrážkou, kŕčmi čriev, ťažké prípadyčlovek môže zažiť anafylaktický šok.

Zoznam alergénnych potravín, ktorých konzumácia je prísne zakázaná:

mlieko v akejkoľvek forme;
jogurt;
fermentované pečené mlieko;
kefír;
tvaroh.

Mali by ste vedieť, že štatistické údaje ukazujú, že väčšina alergikov, ktorí majú reakciu na mliečne výrobky, dobre znáša kobylie mlieko a hovädzie mäso.

Vinníkom alergií na mlieko je bielkovina kazeín. Nachádza sa nielen v mliečnych výrobkoch, v priemysle sa často používa ako prídavná látka v potravinách. Kazeín možno nájsť v mnohých výrobkoch od klobás až po žuvačky.

Ak má človek reakciu na prach, je mu indikovaná aj antialergická diéta.

Antialergénna terapia zahŕňa vyhýbanie sa konzumácii morských plodov a semien, pretože tieto produkty spôsobujú skríženú reakciu.

Čo môžete jesť, ak máte alergie? Pri tomto type alergie je strava dosť pestrá, hlavné je dodržiavať pravidlá Zdravé stravovanie. Vylúčte zo svojho jedálnička ostré koreniny, alkohol a iné provokatérske jedlá.

Jedna z najnebezpečnejších potravinových alergií na svete. Preto je potrebné vylúčiť zo stravy všetky produkty, ktoré obsahujú rovnomerné minimálne množstvo arašidy V niektorých prípadoch sa budete musieť vzdať iných druhov orechov.

Čo nejesť, ak máte alergie:

arašidovú pastu;
arašidová múka;
arašidové maslo.

Čo môžete jesť, ak máte alergiu na arašidy? Človek môže do svojho jedálnička zaradiť takmer čokoľvek, jedinou výnimkou sú arašidy a produkty, ktoré ich obsahujú. Či už ide o bonbón alebo cestoviny.

Sójové bôby sa používajú na výrobu mnohých produktov. Preto ich možno nájsť v pečive, omáčkach a klobásach.

Sója vo výrobkoch je označená pod rôznymi názvami:

sójové klíčky;
sójový proteín;
hydrolyzovaný sójový proteín;
izolovaný sójový proteín;
sójová múka.

Ak je alergia spôsobená konzumáciou sóje, potom by mala byť úplne vylúčená z jedálneho lístka.

Správna výživa pri akejkoľvek forme alergie je kľúčom k úspešnej liečbe.

Je chybou myslieť si, že strava pre alergikov u dospelých a detí nie je pestrá. Dnes bolo vynájdených veľa receptov chutné jedlá, ktoré nie sú nižšie ako bežné jedlá.

Zaujímavé recepty pre alergikov:

Ovsené muffiny – tento recept je vhodný pre ľudí citlivých na mliečne výrobky, vajcia alebo múku. Na prípravu sa používa akýkoľvek štandardný recept na muffiny, ale nahradia sa produkty spôsobujúce alergie. Namiesto pšeničnej múky sa používajú mleté ovsené vločky, vajcia sú nahradené zemiakovým škrobom a mlieko je nahradené akoukoľvek sýtenou vodou.
Lenivé kapustové závitky - pripravené aj podľa klasický recept, ale len s použitím produktov, ktoré nespôsobujú alergie. IN v tomto prípade Je vhodnejšie použiť minimálne uvarenú mletú morku. A tiež recept na jedlo nezahŕňa použitie paradajok a paradajkovej pasty.
Torta "Napoleon" - tento dezert môže byť hitom pre každého slávnostný stôl, vhodné pre ľudí alergických na vtáčie vajcia. Tajomstvo „Napoleona“ je v tom, že na rozdiel od piškót pri jeho príprave nemusíte použiť vajcia. Preto si môžete bezpečne vziať akýkoľvek recept Napoleona, ktorý sa vám páči, a dopriať sebe a svojim blízkym lahodný dezert.

Takéto recepty pomôžu urobiť jedlo pre alergie u dospelých a detí chutnejšie a rozmanitejšie.

Existujú tri stupne alergénnosti produktov. Zo špeciálnej tabuľky môže človek zistiť, ktoré produkty spôsobujú alergie.

A tiež, aké potraviny možno jesť opatrne:

Vysoký stupeň– tento zoznam obsahuje najviac alergénne potraviny (čokoláda, kaviár, pečivo).
Stredný stupeň - indikujú sa produkty priemernej alergénnosti (banány, marmeláda, zelený hrášok).
Nízky stupeň – produkty, ktoré nespôsobujú alergie (králik, petržlen, jablká).

Preštudovanie tejto tabuľky bude dobrou pomôckou nielen pre ľudí náchylných na alergické reakcie, ale aj pre každého, kto dodržiava zdravý imidžživota. Tabuľka bude užitočná aj pre matky, ktoré začínajú so zavádzaním doplnkových potravín do stravy svojho dieťaťa.

Keďže sa často stáva, že po zjedení nového produktu začne dieťa pociťovať zápalovú reakciu. Tabuľka vám pomôže pri výbere potravín s nízkym stupňom alergénnosti na doplnkové kŕmenie.

Toto sú základné informácie o tom, akú diétu by ste mali dodržiavať pri alergii Dodržiavaním všetkých pokynov lekára možno prejavy ochorenia dlhodobo eliminovať.

Hlavnou indikáciou na predpisovanie tejto diéty sú potravinové alergie, keďže hlavným cieľom tejto diéty je priama eliminácia faktorov, teda samotných produktov, ktoré vedú k alergickej reakcii a znižujú alergénne zaťaženie organizmu.

Zvláštnosti

Približný obsah kalórií tejto diéty je 2800 kcal za deň. Musíte jesť v malých porciách, najmenej 6 krát denne.

Čo nie je dovolené?

Hypoalergénna diéta úplne vylučuje všetky potravinové alergény, vrátane:

mäso a rybie produkty(vrátane kaviáru)
citrusov
všetky druhy orechov
červené a oranžové ovocie a bobule
melón a ananás
pikantná zelenina (reďkovka, chren, reďkovka);
čokoláda a káva
med, cukor, džem, pečivo a všetky druhy cukrárskych výrobkov
solené a údené produkty
majonéza a kečup
huby
hydinové mäso (okrem bieleho mäsa kuracie a morčacie)
všetky priemyselné výrobky (okrem detskej výživy)
alkoholické nápoje

Je tiež dôležité odstrániť z ponuky potraviny, na ktoré má pacient individuálnu neznášanlivosť.

čo je možné?

Mäso: varené hovädzie mäso, biele mäso kuracie a morčacie;
Vegetariánske polievky vyrobené zo schválených produktov;
Rastlinný olej: olivový, slnečnicový;
Kaša: ryža, pohánka, ovsené vločky;
Výrobky z kyseliny mliečnej: môžete mať tvaroh, jogurt, kefír a jogurt bez prísad;
Syr so slaným nálevom (brynza);
Zelenina: uhorky, kapusta, listová zelenina, zemiaky, zelený hrášok;
Ovocie: zelené jablká, najlepšie pečené, hrušky;
Čaj a kompót zo sušeného ovocia;
Sušené biely chlieb, nekysnuté lokše, nekysnuté (bez kvasníc) lavash.

Upozorňujeme, že zoznam povolených potravín, ako aj zoznam zakázaných potravín sa môže líšiť v závislosti od jednotlivých indikácií a konečnú verziu diéty by mal zostaviť ošetrujúci lekár.

Ukončenie diéty

Diéta môže trvať dva až tri týždne pre dospelých a až 10 dní pre deti. Keď sa príznaky alergie prestanú objavovať, to znamená po 2-3 týždňoch od momentu zlepšenia, môžete postupne vrátiť potravinové výrobky do stravy, ale prísne po jednom a opačné poradie- od nízkoalergénnych až po vysokoalergénne. Nový produkt podávané raz za tri dni. Ak dôjde k znehodnoteniu, znamená to, že posledným produktom je alergén a nemal by sa jesť.

Možnosti menu pre daný deň

pšeničná kaša

Občerstvenie: tvaroh

Obed: zeleninová polievka, mäsové guľky, cestoviny a kompót zo sušených jabĺk

Večera: vinaigrette, čaj so žemľou

Raňajky: pohánková kaša, čaj, jablko

Občerstvenie: káva s mliekom, sušienky

Obed: Mletá kuracia polievka, varený hovädzí stroganov a zemiaková kaša, kompót

Večera: tvarohový puding, želé

Raňajky: krupicová kaša, čaj, jablko

Občerstvenie: Kapustový a mrkvový šalát

Obed: vegetariánska kapustnica, pečené králičie stehno, dusená mrkva, kompót

Večera: mliečne rezance

Recepty na hypoalergénnu diétu

Polievka zo sójového mlieka so zemiakmi

Recept 1 liter vody

200 g sójového mlieka

3 zemiakové hľuzy

1 cibuľa

petržlen

Krok 1. Zemiaky a cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno na kocky, pridáme vodu a varíme 15 minút.

Krok 2. Pridajte mlieko, soľ a varte ďalších 10 minút.

Krok 3. Nalejte do tanierov, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte

Mletá kuracia polievka

Foto: Shutterstock.com 1 liter mäsového vývaru

200 g mletého vareného bieleho kuracieho mäsa

2 polievkové lyžice. l. sójová múka

Krok 1. Zmiešajte pohár vývaru a mletého mäsa, pridajte sójovú múku.

Krok 2. Zalejte zvyšným vývarom, pridajte soľ a priveďte do varu.

Plnené jablká

Foto: Shutterstock.com

Recept na 8 jabĺk

250 g vareného chudého hovädzieho mäsa

3 polievkové lyžice. maslo

2 cibule

½ šálky strúhanky

Mäsový vývar

1 polievková lyžica. škrob

Soľ korenie, muškátový oriešok

Krok 1. Predhrejte rúru na 200 stupňov C. Jablká nakrájajte na polovice a odstráňte jadro.

Krok 2: V hrnci rozpustite maslo. Cibuľu restujte 5 minút do mäkka. Preložíme do inej misky.

Krok 3. Prejdite hovädzie mäso cez mlynček na mäso a spojte ho s cibuľou.

Krok 4. Pridajte strúhanku, bazalku, muškátový oriešok, soľ, korenie, premiešajte.

Krok 5. Touto zmesou naplňte jablká, potom ich vložte do zapekacej misy a zalejte 1 šálkou vývaru. Zakryte pokrievkou a vložte do rúry na 35-40 minút.

Krok 6. Presuňte jablká do inej misky. Nemali by prechladnúť. Tekutinu, v ktorej sa varili jablká, nalejte do hrnca. Udržujte na strednom ohni asi 3 minúty.

Krok 7. B studená voda rozpustite škrob. Nalejte ju do hrnca. Varíme do zhustnutia. Plnené jablká podávajte s touto mäsovou omáčkou.

Morčacie fašírky s cuketou

Foto: Shutterstock.com

Recept na ½ cukety

1 morčacie prsia

3 polievkové lyžice. ryža

Krok 1. Rozdrvte cuketu v mixéri

Krok 2. Morčacie mäso pomelieme a prerazíme spolu s cuketou.

Krok 3. Varte ryžu do polovice varenia, pridajte k mletému mäsu, pridajte soľ a pridajte jemne nasekané bylinky.

Krok 4. Vytvorte malé masové guľôčky. Uložíme ich do zapekacej misy.

Krok 5. Pečte pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Tvarohový kastról

Foto: Shutterstock.com 400 g tvarohu

2 polievkové lyžice. krupice

2 polievkové lyžice. maslo

Krok 1. Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme trochu extraktu zo stévie alebo cukru. Pridajte krupicu.

Krok 2. Vyšľahajte bielky a pridajte ich k tvarohu.

Krok 3. Umyte hrozienka a vložte ich do tvarohu.

Krok 4. Panvicu namažte olejom, pridajte do tvarohovej hmoty, posypte kastról s krupicou.

Krok 5. Pečieme 35-45 minút pri 180°C.

24. februára 2017

Čo je potravinová alergia

Potravinové alergie sú tzv nepriaznivá reakcia na potravinovom produkte, ktorý je založený na imunitných mechanizmov. Medzi mnohými ľuďmi, ktorí majú nezvyčajné reakcie na potraviny, niektorí majú skutočné potravinové alergie, zatiaľ čo iní majú zmeny, ktoré nesúvisia s poruchou imunitného systému, v takom prípade môžu mať potravinovú intoleranciu.

Úlohou alergológa je určiť, čo spôsobuje symptómy ochorenia vo väčšej miere: precitlivenosť alebo nešpecifické mechanizmy, pretože od toho bude závisieť liečba a prognóza. Potravinové alergie môžu viesť od ekzému až po alergickú rinitídu a astmu.

Alergická precitlivenosť na niektoré druhy potravín je častejšia u detí. Alergia na kravské mlieko sa vyskytuje u 0,5–2 % dojčiat. Potravinové alergie sú bežnejšie u detí, pretože majú nezrelý imunitný systém a tráviace orgány.

V posledných desaťročiach sa výskyt potravinových alergií výrazne zvýšil. Okrem toho sa objavila exotická zelenina a ovocie, na ktoré sa prejavuje zvýšená citlivosť.

Alergia sa môže vyskytnúť na akomkoľvek potravinovom produkte.

Pre deti do 1 roka sú najčastejšími alergénnymi potravinami mlieko, vajcia, sója a obilniny, najmä tie, ktoré obsahujú lepkovú bielkovinu (pšenica, raž, ovos). Ryža, pohánka, kukurica neobsahujú lepok, to však neznamená, že na ne nemôže byť alergia. Okrem iných potravín sú u detí častejšie alergické reakcie na citrusové plody, vlašské orechy, ryby. Alergie na mlieko a vajcia, ktoré sa objavia pred dosiahnutím veku 1 roka, môžu vo väčšine prípadov trvať 1-3 roky. Avšak asi 15-25% alergických detí zostáva alergických na mlieko a kuracie vajcia dlhšie ako dlho. Na druhej strane alergie na orechy a ryby pretrvávajú dlhodobo.

U dospelých sa potravinová alergia môže objaviť v akomkoľvek veku, často v dôsledku poruchy čriev, ako je Crohnova choroba. Výsledok potravinových alergií u dospelých je takmer nepredvídateľný, existujú však prípady spontánneho vymiznutia príznakov. Alergické reakcie sa môžu vyvinúť pri vdýchnutí aerosólov potravinových alergénov, najčastejšie k tomu dochádza pri profesionálnom kontakte. Rizikovou skupinou sú pracovníci v potravinárstve, pracovníci v lisovniach oleja, sýpkach, farmári, mlynári, pekári, dokari a zberači húb. K produktom spôsobujúce ochorenie horný dýchacieho traktu, zahŕňajú: obilný prach, pohánkovú múku, semená ricínových bôbov, kávové zrná, vajcia, cesnak, huby, papaín. Alergény rýb sa môžu počas varenia dostať do vzduchu a spôsobiť respiračné symptómy od nádchy až po astmatické záchvaty. Sú opísané pozorovania závažných alergických reakcií so smrteľnými následkami, ktoré sa vyskytli po konzumácii arašidov, kôrovcov, stromových orechov a rýb.

Alergické alebo podobné reakcie môžu spôsobiť potravinárske farbivá, príchute a konzervačné látky. Najčastejšie ich spôsobuje tartrazín (žlté farbivo), ktorý sa nachádza v žltých a oranžovo sfarbených potravinách a liekoch. Alergické reakcie často spôsobujú aj glutaman sodný, dusitany, dusičnany, benzoan sodný, siričitany, ktoré sa používajú ako dochucovadlá a konzervačné látky.

Prípadné reklamácie a klinické príznaky na potravinové alergie

Objektívne vyšetrenie poskytuje informácie len v období exacerbácie ochorení spojených s konzumáciou potravinových alergénov.

Klinické prejavy potravinovej alergie sú rôzne a môžu sa prejaviť ako izolované lézie jednotlivé orgány alebo závažnej generalizovanej anafylaktickej reakcie.

Najčastejšími kožnými prejavmi sú svrbivé vyrážky, akútna urtikária, alergický (angioneurotický) edém, atopická dermatitída.

Zvonku gastrointestinálny trakt Môže sa vyskytnúť nevoľnosť, vracanie, kŕčovité bolesti brucha a rozrušenie stolice (hnačka). V prípade gastrointestinálnych porúch je potrebné vylúčiť malabsorpčný syndróm. Klinický prejav tohto syndrómu, najmä u malých detí, sú nafúknuté brucho, svalová atrofia, možné zvýšenie veľkosti pečene (hepatomegália) spôsobené stukovatením pečene. Môže byť pozorovaná eozinofília a eozinofilná infiltrácia črevnej sliznice.

Alergická gastroenteritída (alebo alergická eozinofilná gastroenteropatia) je v 50 % prípadov spojená s alergiou na kravské mlieko a sóju. Toto ochorenie môže sprevádzať spomalenie rastu, strata hmotnosti, periférny edém, anémia z nedostatku železa zvýšený počet eozinofilov v krvi, pozitívna reakcia pre krv v stolici. Eozinofilná gastroenteropatia je pomerne bežná detstva. U 50 % dospelých pacientov s alergickou (eozinofilnou) gastroenteritídou je ochorenie sprevádzané bronchiálnou astmou, alergická rinitída, je zvýšená hladina alergických protilátok (celkové IgE), zisťujú sa potravinové alergie na viaceré produkty, potvrdené pozitívne výsledky kožné testy.

Pre potravinové alergie, príznaky kardiovaskulárneho systému sa môže prejaviť ako pocit točenia hlavy, silná slabosť, mdloby, nízky výkon krvný tlak(hypotenzia), arytmia, rýchly tlkot srdca (tachykardia).

Očné príznaky sú charakterizované svrbením, slzením, opuchom a konjunktivitídou.

Z horných dýchacích ciest sa môže objaviť svrbenie nosa, podnebia, hrdla, upchatý nos, hojný hlienový výtok (rinorea), hlučné pískanie (stridor) a zachrípnutie hlasu.

Charakteristickými príznakmi dolných dýchacích ciest sú dýchavičnosť, sipot, bronchiálna obštrukcia počas spirometrie.

Môžu byť pozorované klinické príznaky z pohlavných orgánov - svrbenie v pošve, svrbenie miešku, bolestivá kontrakcia maternica.

Porušenie duševného stavu - strach, pocit smrti.

Anafylaxia (generalizované alergické reakcie) môže začať laryngeálnym edémom, angioedémom ústnej sliznice s obštrukciou dýchacích ciest, bronchospazmom (dusením), prudký pokles krvný tlak.

Diéta pre potravinové alergie

Hlavnou metódou liečby je vylúčenie zo stravy potravín, ktoré spôsobujú alergie alebo skrížené reakcie, ak je ich významná úloha jednoznačne preukázaná.

Ak nie je presne stanovené, na aký potravinový výrobok je človek alergický, potom sa prevedie na diétu podľa všeobecnej nešpecifickej stravy. hypoalergénna diétač. 5GA.

Vylúčené jedlá a jedlá:

mäsové, rybie a hubové vývary;
omáčka a kečup;
citrusové plody, kivi, marhule, broskyne, maliny, jahody, čierne ríbezle, banány;
orechy, huby;
ryby a rybie produkty (čerstvé a slaná ryba, konzervované ryby, kaviár);
vyprážané, mastné a korenené jedlá;
čerstvé pečivo, palacinky;
vajcia, kurčatá;
káva, kakao, čokoláda, med;
údené produkty, korenie, klobásy, marinády;
žiaruvzdorné živočíšne tuky, margaríny;
zelenina: reďkovka, repka, reďkovka, paprika, cibuľa, cesnak, paradajky, špenát, šťavel, strukoviny, mrkva, cvikla, kyslá kapusta.

chudé mäso;
mliečne výrobky;
rôzne zelené zeleniny, petržlen a kôpor;
Varené zemiaky;
obilniny;
biele a červené ríbezle, svetlé odrody čerešní a sliviek, zelené a žlté jablká, hrušky;
zriedené šťavy z uvedeného ovocia a bobúľ;
ghí, rafinovaný deodorizovaný rastlinný olej.

Na zníženie alergénnych vlastností jedál sa používajú:

pečenie alebo varenie ovocia;
namáčanie zeleniny na 2-3 hodiny;
namáčanie zemiakov a obilnín na 6-12 hodín;
obmedzenie soli na 1-2 gramy denne;
nahradenie cukru fruktózou na osladenie jedál;
používanie špeciálnej dojčenskej vody.

Keď sa identifikuje špecifický alergén, vytvorí sa diéta na jeho vylúčenie (a vylúčenie krížové produkty, Ak je to nevyhnutné). Ak sa nezistí jeden potravinový alergén, ale niekoľko, potom sa pripraví aj individuálna strava.

Zvyčajne na úplné zotavenie stačí vylúčenie jedla, ktoré spôsobuje alergiu. Niekedy však stále musíte používať lieky.

Diéty pre intoleranciu rôznych potravín

Ak máte potravinovú alergiu, ale nie je presne známe, o aký alergén ide, budete musieť dodržiavať veľmi prísnu diétu.

V žiadnom prípade nejedzte: všetky červené, sladké jedlá, med, čokoládu, orechy, citrusové plody, jahody, hrozno, paradajky, mrkvu, cviklu, huby, jedlá z rýb a morských plodov, kuracie a kuracie vajcia, plnotučné kravské mlieko.

Tiež sa neodporúčajú: banány, kiwi, avokádo, žerucha, granátové jablká, zeler, petržlen, silné mäsové bujóny, kyslá kapusta, korenie a dokonca Cibuľa. Všetky tieto produkty môžu nielen spôsobiť Alergická reakcia, ale aj pomôcť telu reagovať na iné, úplne neškodné a známe produkty.

Pokojne môžete jesť: kašu vo vode (pohánka, ovsené vločky, proso, ryža, kukurica, s výnimkou krupice), zeleninu (kapusta, zemiaky, cuketa, tekvica, repa), mäso (hovädzie, morčacie, králičie, chudé bravčové) , ovocie - sladkokyslé jablká so zelenou šupkou, slivky a hrušky. Je to zriedkavé, ale stáva sa, že pacient je alergický na produkt, ktorý je „povolený“ pre všetkých. Po vyšetrení lekári zvyčajne rozšíria stravu. To sa však dá urobiť až po ich inštalácii špecifické alergény. Faktom totiž je, že telo nereaguje vždy len na jeden produkt. Môžu existovať aj takzvané „skrížené reakcie“, ktoré je jednoducho nemožné pochopiť bez pomoci lekára.

Buďte opatrní, ak:

ste alergický na brezu - je dosť možné, že budete reagovať na jablká;
ste alergický na plesne. Huby sa používajú pri výrobe kefíru, produktov z kysnuté cesto, kvass, takže je lepšie vylúčiť tieto produkty zo stravy;
ste alergický na kravské mlieko a slepačie vajcia – dnešné výrobné technológie sú také, že tieto produkty môžu ľahko skončiť v párkoch a párkoch;
ste alergický na antibiotiká – nie je žiadnym tajomstvom, že ich výrobcovia niekedy pridávajú do mäsa, aby dlhšie vydržalo.

Často sa stáva, že alergia sa nevyskytuje na samotné výrobky (mlieko, šťavy alebo obilniny), ale na farbivá a konzervačné látky, ktoré sú súčasťou ich zloženia. V tomto prípade môže byť pre pacienta a lekára ťažké identifikovať konkrétny produkt: bez ohľadu na to, aké jedlo pacient konzumuje, vyvíjajú sa u neho alergické reakcie. Musíte doslova sedieť na kapuste a vode. A dôvodom je, že výrobcovia môžu pridávať konzervačné látky a farbivá do rôznych produktov.

Jedným z najznámejších a najrozšírenejších z nich je tartrazín. Tartrazín je často súčasťou: hotových koláčov a zmesí cesta; hotové cukrárske výrobky – perník, perník; cestoviny bez vajec; obilniny; chrumkavé vyprážané zemiaky (obzvlášť podozrivé sú zemiaky žlto-oranžovej farby); karamel, dražé, viacfarebné marshmallows; kocky bujónu; polievky okamžité varenie; pudingy, šerbety, limonády a továrenské ovocné nápoje, syry, horčica, žlté a zelené sladkosti, margarín, zmrzlina s polevou, údené produkty.

Tartarzín v potravinárskom farbive: metabisulfit, glutaman sodný, kyselina benzoová.

Produkty majúce krížová alergia na latex: ananás, avokádo, banán, datle, arašidy, kiwi, mango, čerešňa, melón, sójové bôby, paradajky, zemiaky, ficus benjaminata (džúsové bielkoviny), gaštan, figy.

Držať diétu neznamená hladovať. Existujú základné diéty, z ktorých jedna je v skutočnosti hypoalergénna. Znižuje zaťaženie potravín a podporuje všeobecný stav zdravie.

Menu pre exacerbáciu alergií:

Raňajky: sklo nízkotučný kefír, šalát (tvaroh, uhorka, petržlen, kôpor).

Obed: miska hrachovej polievky, ryža, varené hovädzie mäso, pohár zeleného čaju.

Večera: zemiakový kastról s kapustou, pohár čaju.

Raňajky: ovsená kaša s jablkom, čerešňa, pohár vody.

Obed: polievka s mäsovými guľkami, varené zemiaky s kôprom, olivový olej, pohár zeleného čaju.

Večera: tvarohový kastról s hrozienkami, pohár kompótu zo sušeného ovocia.

Raňajky: pohár nízkotučného kefíru, tanier pšeničnej kaše.

Obed: tanier mliečnej polievky, niekoľko plátkov zemiakov, pohár čaju.

Večera: cestoviny s bolonskou omáčkou, pohár vody.

Raňajky: šalát (kapusta, uhorka, kôpor, olivový olej), pohár jablkovej šťavy.

Obed: zemiaková kaša, cuketa dusená v kyslej smotanovej omáčke, pohár zeleného čaju.

Večera: palacinky s jablkami, pohár čerešňového kompótu.

Raňajky: pohár nízkotučného kefíru, pár jabĺk plnených tvarohom a hrozienkami.

Obed: polievka s cuketou, čerešňové knedle, pohár čaju.

Večera: dusená kapusta, pohár vody.

Raňajky: pohár jablkového kompótu, tanier pohánky.

Obed: zeleninová polievka s hovädzím vývarom, cuketové placky, pohár zeleného čaju.

Večera: pár cukiet plnených zeleninou a ryžou, pohár čaju.

Raňajky: pohár nízkotučného kefíru, tanier ovsených vločiek.

Obed: šošovicová polievka, knedľa z mletého hovädzieho mäsa, pohár čaju.

Večera: zeleninový guláš, pohár vody.

Menu pri opustení prísnej diéty:

Raňajky: drobivá pohánková kaša.

Obed: zemiaková polievka s mäsovými guľkami na vode.

Večera: dusená cuketa v kyslej smotane a morčacie fašírky (bez omáčky, dusené).

Raňajky: drobivá ryžová kaša.

Popoludňajšie občerstvenie: tvarohové guľky v pomalom hrnci (bez omáčky, minimálne vajce).

Večera: hovädzie karbonátky a drobivá pohánková kaša.

Raňajky: kaša z ovsené vločky s jablkami (jablká uvarte v mikrovlnke s cukrom alebo bez mlieka).

Obed: zemiaková polievka bez zeleného hrášku.

Večera: hovädzie fašírky a biely kapustový šalát s jablkom (mrkva - minimálne).

Raňajky: Štvorzrnná kaša (pozor, ak ste alergický na lepok alebo mlieko).

Popoludňajšie občerstvenie: pohánkový kastról s tvarohom.

Raňajky: pšeničná kaša (pozor, ak ste alergický na lepok a mlieko).

Obed: cuketová polievka bez kari a mäsový vývar.

Popoludňajšie občerstvenie: zemiakový kastról so zeleninou (vajce, mrkva - minimálne).

Večera: fašírky s kapustou a ryžou.

Raňajky: Cereálne ovsené vločky (pozor, ak ste alergický na lepok a mlieko).

Večera: zemiakový kastról so zeleninou (vajce, mrkva - minimálne).

Raňajky: koláče s kapustou a jablkovým kompótom.

večera: kukuričná kaša s fašírkami.

Popoludňajšie občerstvenie: koláč plnený slivkami a makom.

Večera: kotlety (chudé bravčové na polovicu s hovädzím mäsom).

Na základe kníh Yu Konstantinova „Alergia. Tradičné metódy liečba“ a I. Vecherskaya, „100 výživových receptov na potravinové alergie. Chutné, zdravé, oduševnené, liečivé.“