Raňajky sú ranné jedlo, od ktorého závisí vaša nálada, sila a pohoda na celý deň. Rovnováha jedla hrá dôležitú úlohu, takže ráno je zvykom jesť varené obilniny bohaté na vitamíny a mikroelementy. Polotovary zachránia prespávajúce gazdinky. Výhody a poškodenia instantných obilnín, ich obsah kalórií a odrody sú opísané nižšie.
Technológia výroby instantnej kaše
Celé zrná prechádzajú viacstupňovým čistením, aby sa odstránili nečistoty, šupky a pevné častice. Potom sa sploštia na hrúbku 0,3 - 0,5 mm pre instantné výrobky, 0,5 - 1,5 mm pre instantné kaše. Na vločkách sa robia zárezy, aby sa zvýšila priepustnosť, urýchlil proces varenia a zlepšili sa vlastnosti.
Po sploštení nasleduje hydrotermálna úprava – to môže byť naparovanie, zváranie, alebo ožarovanie infračervenými lúčmi. Keď produkt dosiahne požadovaný stav, suší sa pri vysokých teplotách. Konzistencia budúceho jedla a jeho prospešné vlastnosti závisia od kvality posledného procesu.
Druhy instantných kaší
Pre produkty na zrýchlené varenie sa používajú tieto obilniny:
- pohánka;
- jačmeň;
- pšenica;
- raž;
- kukurica.
Vyrábajú sa z nich polotovary na rýchlu a okamžitú prípravu. Ďalej sú produkty rozdelené podľa druhu obilnín, prítomnosti ovocných a bobuľových prísad a počtu obilnín v zložení: jedna alebo niekoľko. Čo prinesie ovsená kaša bez varenia telu - prospech alebo škodu - závisí od jej zložiek a spôsobu spracovania.
Zloženie a obsah kalórií instantnej kaše
Výrobcovia uvádzajú na obale tieto komponenty:
- ražné, ovsené, pšeničné, jačmenné, iné vločky;
- soľ;
- cukor;
- sladidlo;
- prísady - jemne nakrájané bobule, ovocie, huby.
Prídavných komponentov je málo, takže nemajú výrazný vplyv na zdravie. Obsah kalórií vo varených obilninách je od 350 kcal: toto jedlo je škodlivé pre ľudí s vysokou hladinou inzulínu. Výhody instantnej kaše budú mať pre nich nepríjemné následky.
Sú instantné kaše zdravé?
Tepelné spracovanie obilnín na polotovary ničí väčšinu prospešných látok v ich zložení, zatiaľ čo ovsené vločky nevyžadujú také radikálne opatrenia. Na urýchlenie ich prípravy stačí základ prebrúsiť, čo robia výrobcovia. Instantná kaša prináša telu rovnaké benefity ako obyčajná kaša.
Ostatné druhy polotovarov sú nevyhnutne podrobené rôznym druhom spracovania, ktoré znižujú ich prospešné vlastnosti. Na kompenzáciu nedostatku vitamínov výrobcovia miešajú obilniny s prísadami, sladidlami a umelými látkami obsahujúcimi vitamíny, ktoré zvyšujú poškodenie hotového výrobku.
Pozor! Prítomnosť zmienok o konzervačných látkach a umelých sladidlách na obale naznačuje nízku kvalitu produktu. Neoplatí sa kupovať.
Pomáhajú vám instantné cereálie schudnúť?
Po nasypaní obsahu balenia do nádoby už voľným okom uvidíte kryštáliky cukru. Ľuďom, ktorí chcú schudnúť, odborníci na výživu odporúčajú obmedziť prírodný cukor a jeho umelé náhrady. Neodôvodnené zvýšenie obsahu kalórií v dôsledku rýchlych sacharidov má negatívny vplyv na telesnú hmotnosť.
Výhody a poškodenie instantných obilnín pre ľudí, ktorí schudli, sú zrejmé. Glykemický index (účinok prípravku na zvýšenie hladiny cukru v krvi) ovsených vločiek je 35 - 50, pričom pri instantných cereáliách sa zvyšuje na - 70 - 75. Verdikt je len jeden - polotovary vám nepomôžu schudnúť, ale poškodiť si postavu.
Ako často môžete jesť cereálie vo vreckách?
Lekári odporúčajú znížiť počet hotových raňajok na 2 krát týždenne. Naraz by ste nemali zjesť viac ako 200 g Ak okolnosti vyžadujú iné podmienky a musíte častejšie jesť polotovary, potom sa dávka zníži na 50 g a jedálny lístok sa doplní o zdravé potraviny.
Sú instantné cereálie škodlivé?
V rýchlych raňajkách prakticky chýba vláknina, ktorá čistí telo od škodlivých látok. Kaše, ktoré nevyžadujú varenie, narobia viac škody ako úžitku. Cukor, ktorý je vo výrobkoch bohato obsiahnutý, zvyšuje chuť do jedla, urýchľuje starnutie pokožky, poškodzuje orgány a cievy.
Z častej konzumácie spracovaných potravín hladina glukózy rýchlo stúpa a klesá, čo spôsobuje, že trpí pankreas, ktorý musí pracovať tvrdšie. Prísady určené na zlepšenie chuti potravín sú väčšinou umelého pôvodu, čo negatívne ovplyvňuje zdravie.
Ako si vybrať zdravú instantnú kašu
Odborníci na výživu odporúčajú spomedzi všetkých hotových obilnín vybrať tie na báze ľanu a ovsených vločiek. Práve z týchto obilnín sa získavajú najužitočnejšie produkty, pretože ich zrno nevyžaduje tepelné spracovanie. obsahuje veľa polynenasýtených kyselín Omega-3, Omega-6, draslík, horčík, vápnik, mangán. Kalorický obsah produktu je 82 kcal na 100 g Posilňuje steny ciev, robí ich elastickými a neškodí zdraviu.
Antioxidanty obsiahnuté v raňajkách prispievajú k omladeniu organizmu a ženské fytohormóny zvyšujú elasticitu pokožky a posilňujú vlasy. Pri otravách a ožiarení sa odporúča kaša z ľanových semien, pri chorobách črevného traktu ovsená kaša. Nie všetky minútky kaše sú škodlivé. Priaznivé vlastnosti týchto dvoch druhov obilnín bez nečistôt majú pozitívny vplyv na zdravie celého organizmu.
Ako môžete nahradiť rýchlu kašu?
Bežné cereálie sú oveľa zdravšie ako hotové výrobky. Obsahujú dostatok vitamínov, ktoré dodajú telu energiu. Čas varenia možno skrátiť tak, že cereálie cez noc zalejete prevarenou studenou vodou a ráno už zostáva len uvariť. To vám umožní lepšie zachovať všetky prospešné vlastnosti.
Poradte! Na zlepšenie chuti a prospešných vlastností pridajte orechy, huby, ovocie, bobule, med, mlieko a maslo.
Záver
Môžete jesť obilniny, ktoré nevyžadujú varenie, ale výhody a poškodenie instantných obilnín ovplyvnia telo. Aké účinky očakávať od hotových raňajok závisí od poctivosti výrobcu, ceny a ingrediencií. Ak obal označuje prírodné zložky, môžete ho použiť 3-5 krát týždenne. Balenia s nízkymi cenami a veľkým výberom náhrad v zložení sa neodporúčajú konzumovať viac ako 3-krát za mesiac.
Pre mnohých obyvateľov Iževska je „instantná kaša“ vynikajúcou možnosťou na raňajky a šetrenie ranného času. Zalejte vriacou vodou, pár minút a máte hotovo. Sú však také užitočné, ako sa hovorí? Noviny Center spolu s Anastasiou Morozovou, odborníčkou na výživu v Mestskej klinickej nemocnici č. 8, vykonali nezávislé vyšetrenie instantných kaší. Úlohou je preštudovať zloženie a chuť cereálií od štyroch rôznych výrobcov a identifikovať tú najchutnejšiu a „prírodnú“. Známky sa udeľovali podľa tradičného päťbodového systému.
Predmet #1
Instantná kaša „Porridge - Minute“ - ovsené vločky „Exotic“ z Kuntseva.
Zloženie: ovsené vločky, cukor, kúsky sušeného ovocia - všetko je v poriadku s týmto zoznamom. Bohužiaľ, ani tento výrobca sa nezaobišiel bez chemikálií - do produktu bola pridaná náhrada suchej smotany a „exotická“ aróma identická s prírodnou. A to vyvoláva pochybnosti o výhodách takejto kaše. Náhrada je vždy chemická, bolo by lepšie, keby tam bolo len sušené mlieko. Dochucovanie nášmu telu len uškodí.
Hodnotenie zloženia: 3+. Znamienko plus bolo uvedené len preto, že výrobca uviedol, aká aróma bola do kompozície pridaná.
Vzhľad a chuť: Vôňa tejto kaše nie je silná. Len zdvihnutím lyžice k ústam ucítite vôňu marhúľ. Chuť je neprirodzene krycia a vôbec nie je cítiť ovsenú chuť. Kaša vyzerá celkom dobre. Ale v porovnaní s tým pravým je tento viskóznejší, nie drobivý.
Chuťové hodnotenie: 3
Predmet #2
Instantná kaša „Instant“ - ovsená kaša s čokoládou a čerešňami od cára.
Zloženie: ovsené vločky, sušené mlieko, cukor, soľ, kakaový prášok, sušené čerešne, čokoláda, kyselina citrónová.
Tento zoznam ma teší,“ usmieva sa náš odborník. - Možno niekoho znepokojila zložka „sušené mlieko“? Chcem ťa ubezpečiť. Sušené mlieko si zachováva všetky prospešné vlastnosti čerstvého pasterizovaného mlieka.
Hodnotenie zloženia: 5. Toto hodnotenie si zaslúži výrobca, ktorý nepoužíva chemické prísady. Chcem vás ale upozorniť, že táto kaša obsahuje veľa prísad, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť zdravie zubov – cukor, kakaový prášok, čokoládu. Ak teda máte vy alebo vaše dieťa problémy so zubami, radšej túto kašu nepreháňajte.
Vzhľad a chuť: Vyzerá ako skutočná ovsená kaša, ale je viac „naťahovacia“ a hustejšia. Kakao je cítiť a ochutnať. Chuť ovsených vločiek je tiež evidentná.
Chuťové hodnotenie: 5
Predmet #4
Instantná kaša z ovsených vločiek s tropickým ovocím. Myllyn Paras.
Zloženie: ovsené vločky, cukor, kúsky sušeného tropického ovocia (mango, papája, ananás), jódovaná soľ, príchuť identická s natural (neuvedené aké).
Aróma je chemikália, ako sme už povedali. Jeho prítomnosť je veľkým mínusom tohto neporiadku,“ hovorí Anastasia Morozova. - Ale je tu jednoznačné plus - na obale je označenie - neobsahuje GMO (geneticky modifikované organizmy). To je veľmi dobré, pretože mnohí odborníci súhlasia s tým, že GMO sú pre ľudí škodlivé.
Hodnotenie zloženia: 4
Vzhľad a chuť: Konzistenciou sa ničím nelíši od ostatných obilnín. Deklarované kúsky ovocia nie sú vôbec vidieť. Je cítiť miernu vôňu ananásu. A podľa chuti – cítite ananás (z nejakého dôvodu nie je chuť iného ovocia) a chuť ovsených vločiek.
Hodnotenie: 4
Predmet #4
Instantná kaša „Skoroeshka“ - ovsená kaša s marhuľami. Spoločnosť "Ruský produkt".
Zloženie: ovsené vločky, cukor, sušené marhule, soľ, kyselina citrónová, vitamíny a minerály - to všetko je veľmi dobré. Je tu tiež poznámka, že výrobok neobsahuje GMO. Ale „Ruský produkt“ sa nezaobišiel bez pridania arómy „Marhuľa“, ktorá je identická s tou prírodnou. Táto kaša so svojimi vitamínmi a minerálmi teda „vďaka“ chemickej prísade bude, ak nie škodlivá, ale ani užitočná.
Hodnotenie zloženia: 4+. Ďakujem vitamíny.
Vzhľad a chuť: Navonok nemôžem povedať nič nové. Neexistuje prakticky žiadny zápach. Chutí sladko. Ale „ako jete“, začína cítiť chuť ovsených vločiek. Niekedy chutí aj trpko, ako pravá kaša. To dáva dôveru v prirodzenosť produktu.
Chuťové hodnotenie: 4+
! Takmer všetky instantné produkty obsahujú GMO. Častá konzumácia GMO zvyšuje riziko nebezpečných alergií, otravy jedlom, mutácií a spôsobujú aj vznik rezistencie na antibiotiká. Ruské ministerstvo zdravotníctva zaviedlo povinné označovanie produktov obsahujúcich viac ako 0,9 % GMO. Je to vzácny výrobca, ktorý dáva túto značku na svoj produkt.
Životopis lekára
Nie je vhodné, aby deti jedli takúto kašu.
„Nevidím v takejto kaši žiaden prínos,“ zhŕňa naše vyšetrenie odborník na výživu. Anastasia Morozová. - Bežná kaša je užitočná, pretože obsahuje veľa vlákniny, ktorá je tak prospešná pre náš gastrointestinálny trakt. Obsahuje tiež veľa vitamínov a minerálov, ktoré dodajú energiu na dlhú dobu. Preto sa odporúča jesť kašu ráno. A v cereáliách, ktoré boli opakovane tepelne ošetrené (presne to sa používa v instantných cereáliách), zostáva málo vlákniny, vitamíny a minerály miznú. Zostanú len tepelne odolné vitamíny skupiny B, vitamín E a stopové prvky ako horčík, mangán, fosfor a zinok. No a vďaka pridávaniu dochucovadiel a rôznych náhrad môže byť kaša dokonca škodlivá. Neodporúčam jesť túto kašu deťom do 8 rokov (a staršie deti by ju nemali zneužívať) alebo ľuďom trpiacim chorobami tráviaceho traktu. Aj keď máte jednoduchú gastritídu, nemali by ste riskovať. Chemické prísady môžu zhoršiť ochorenie.
Anastasia Morozova radí jesť na raňajky nízkotučný tvaroh s kúskami čerstvého ovocia, omeletu a sendviče z čierneho chleba s maslom alebo syrom.
Mimochodom
Najchutnejšie a najzdravšie kaše:
1. Pohánka- bohatý na esenciálne aminokyseliny, najmä lecitín.
2. Ovsené vločky- najvýživnejší.
100 g obsahuje až 15 g bielkovín, čo je štvrtina dennej potreby dospelého človeka. Autor:
3. Krupicová kaša- najkalorickejšie.
100 g tejto obilniny obsahuje 331 kcal, ďalej 0,25 mg vitamínu B1, 0,08 mg vitamínu B2,
176 mg draslíka.
Vedeli ste, že...
Ako sa vyrába instantná kaša
Na výrobu instantných kaší sa berú vločky, nie celozrnné. Vločky sú sploštené zrná, ktoré majú najväčšiu schopnosť absorbovať vlhkosť a zmäknúť.
Budúca instantná kaša je podrobená hydrotermálnej úprave. Potom sa vločky sušia pri vysokých teplotách.
Nie je náhoda, že práve v Rusku sa objavilo príslovie „Shchi a kaša je naše jedlo“ - vždy sme milovali cereálne jedlá. Najobľúbenejšie sú pohánka, ryža, krupica a ovsené vločky. Posledné dve boli milované aj preto, že sa pripravovali rýchlejšie ako ostatné. Prečo sú tieto dve kaše také pohodlné na varenie?
Krupica je v skutočnosti múka, presnejšie odpad z mletia múky. Jej zrná sú len o málo väčšie ako čiastočky múky a vďaka veľmi malej veľkosti sa rýchlo uvaria. Iná je situácia s ovsenými vločkami: príprava originálnej kaše z celých zŕn tiež trvá veľmi dlho. Ale samotné zrná sa po ošetrení horúcou parou uvoľnia a sú dobre sploštené do vločiek. V tejto forme sa rýchlo uvaria. A ak ich dodatočne nakrájate, čas varenia sa ešte skráti. Vo forme vločiek s názvom „Hercules“ a „Extra“ sa ovsené vločky stali populárnymi a nakoniec nahradili celé ovsené zrná.
Keby sa takto dali vyrobiť aj iné obilniny. Potravinárski technológovia sa im venujú už dlho, najmä pohánkovým a ryžovým obilninám. Ale tieto zrná sa nesploštili ako ovos a namiesto vločiek sa zmenili na úlomky, ktoré nechceli rýchlejšie vrieť. Ryža bola obzvlášť „perzistentná“ - po varení v pare trvalo ešte dlhšie. Potravinársky priemysel ich však tiež dokázal skrotiť. Koncom osemdesiatych rokov v Anglicku vyvinula spoločnosť zaoberajúca sa predovšetkým krmivom pre kone techniku, ktorá umožnila nielen rýchlo uvariť takmer všetky obilniny, ale jednoducho ich uvariť - zaliať vriacou vodou a za 3-5 minút je kaša hotová. pripravený. A v surovej forme sa stali pre zvieratá výživnejšie.
Tak sa objavila nielen rýchlovarená pohánka, ryža, proso, pšenica, jačmeň, ale aj raž. Predtým z toho nerobili kašu, ale teraz áno. To všetko sa dnes predáva jednak ako jednotlivé obilniny – ryža, pohánka atď., ale aj ako zmesi viacerých obilnín. Sú takéto kaše zdravšie ako bežné, ktoré si vyžadujú varenie?
"Proces získavania rozpustných vločiek sa nazýva mikronizácia," hovorí Dmitrij Zykov, kandidát technických vied, špecialista na potravinárske technológie. - Aby ste pochopili jeho podstatu, musíte si spomenúť na bežnú mikrovlnnú rúru: na rozdiel od iných spôsobov varenia ohrieva pokrm akoby zvnútra. Vplyvom mikrovlnných lúčov sa voda v produkte ohrieva a odovzdáva jej svoje teplo. Niečo podobné sa deje aj pri mikronizácii, no na ožarovanie sa používajú špeciálne infračervené (IR) lúče, prenikajúce len do malých zŕn. Cereálie sa najskôr udusia, aby v nich bolo veľa vody, uvarí sa, vyparí a zrná napučia alebo vybuchnú (mimochodom, je to približne to isté, čo sa uvarí pukance). Potom sa sploštia a vďaka svojej malej veľkosti a zvýšenej pórovitosti sa rýchlo uvaria.“
Jedlo, ale nie rovnaké
Všetky tieto procesy však nevyhnutne ovplyvňujú ďalšie vlastnosti obilnín. Napríklad podľa nášho vkusu sa ryžová obilnina ukáže ako nie ryžová kaša, ale niečo iné. Hlavná vec je však iná - vďaka zvýšenej pórovitosti takýchto vločiek sa bielkoviny vstrebávajú lepšie ako z bežných obilnín. A to je dobre – bielkoviny sú dôležitou a hodnotnou zložkou výživy. Horšie je, že časť škrobu sa premení na cukry a tie sú tiež ľahšie stráviteľné. To nie je dobré: jeme veľa cukrov a čím ťažšie ich telo absorbuje, tým je výrobok zdravší – nezvyšuje výrazne hladinu cukru v krvi, a tým menej prispieva k priberaniu. Ale čím rýchlejšie a ľahšie sa obilniny pripravia, tým ľahšie ich strávite.
"Toto je veľmi dôležitá otázka," hovorí Victor Konyshev, MD a renomovaný odborník na výživu. - V posledných rokoch sa osobitná pozornosť venuje schopnosti sacharidových potravín zvyšovať hladinu cukru v krvi – ide o takzvaný glykemický index produktu. Čím je vyššia, tým je to horšie pre zdravie. Žiaľ, u nás nie je zvykom uvádzať tento index na výrobkoch vrátane obilnín.
Problémom užitočnosti obilnín je aj to, čo do nich výrobca pridal. Dnes sa čoraz častejšie vyrábajú so zjavne nezdravým cukrom a soľou, ako aj s dochucovadlami a aromatickými prísadami. Niekedy napodobňujú užitočné komponenty, ktoré v produkte úplne chýbajú. Napríklad výrobcovia rýchlych ovsených kaší pridávali kúsky jabĺk, no pomocou dochucovacích látok vytvorili ilúziu prítomnosti drahšieho ovocia. Často sa však pridávajú aj samotné jabĺčka.
Ak hovoríme o samotných kašách, potom sú pohánka, ovsené vločky a jačmeň lepšie ako ostatné - obsahujú veľa užitočných látok. Ale krupicová kaša nie je veľmi dobrá, obsahuje málo minerálov, hlavne draslík a fosfor, je tam vitamín B1, ale veľmi málo potrebnej vlákniny v potrave a chýba jej aj aminokyselina lyzín. Dá sa povedať, že najdôležitejšou súčasťou krupicovej kaše je mlieko s jeho priaznivým zložením.“
Môžete položiť LEKÁROVI otázku a získať ZADARMO ODPOVEĎ vyplnením špeciálneho formulára na NAŠEJ STRÁNKE, kliknite na tento odkaz
Instantná kaša: prospech alebo škoda
V posledných rokoch sa na pultoch obchodov objavuje stále viac produktov. instantná kaša, zatiaľ čo kaše a iné podobné instantné jedlá sa stavajú ako zdravé. Sú teda na niečo užitočné? Ako si vybrať takéto produkty? Ako sa instantná kaša stala užitočným produktom? Kaša môže byť zdravá, pretože naplní telo sacharidmi potrebnými na energiu. Napriek tomu existuje základ pre nedôveru k instantnému jedlu.
Oprávnená nedôvera
Pre mnohých obyčajných ľudí instantná kaša vyvoláva asociácie s niečím umelým. Je to tak? Tieto asociácie sú čiastočne pravdivé. Pri výrobe instantných kaší sa nepoužívajú žiadne chemikálie. Všetko je to o spracovaní produktu – vo fyzike. Zrná sa sploštením premenia na vločky a potom sa sparia. Táto metóda vám umožňuje uvariť kašu za pár minút bez toho, aby ste ju uvarili, ale dusili. Táto „fyzika“ odparuje časť živín z kaše. Problém je však iný.
Instantné cereálie (a iné rýchle občerstvenie) majú tendenciu obsahovať veľa cukru. Okrem cukru, ktorý škodí postave, výrobcovia dávajú do instantných kaší všetky druhy prídavných látok (arómy, zvýrazňovače chuti). Tieto ingrediencie sú veľmi obľúbené pri výrobe instantných jedál. Ale medzi modernými „rýchlymi“ produktmi sú aj zdravotné benefity.
Zdravý
Niektorí instantná kaša obsahujú výťažky z liečivých rastlín. Napríklad koreň lopúcha (sladké drievko, čakanka), ktorý sa redukuje do práškového stavu. Liečivé byliny (púpava, žihľava, praslička roľná, pestrec mariánsky) sú zamerané na liečbu špecifických problémov. Výrobcovia ubezpečujú, že takéto kaše sú užitočné najmä pre tých, ktorí trpia gastrointestinálnymi ochoreniami (pálenie záhy, vredy, stomatitída). Takéto jedlá liečia sliznicu, majú protizápalový účinok, normalizujú tvorbu žalúdočnej šťavy.
Základ kaše
Z čoho sa vyrábajú všetky instantné kaše – ovsené vločky? Ovsené vločky sú prvá vec, ktorá vám napadne, keď si spomeniete na „instantnú kašu“. Ide o typy raňajok, ktoré boli pôvodne na trhu bežné. Ale hlavná môže byť iná obilnina. Kaše zlepšujúce zdravie zahŕňajú kaše vyrobené z celozrnnej pšenice, raže, pohánky a ryže. Samostatne stojí za zmienku ľanový základ. Jeho chuť sa mnohým bude zdať zvláštna a nezvyčajná. Má však veľa užitočných vlastností:
1. ľanová kaša zabraňuje vzniku zápalu žalúdka, obaľuje sliznicu žalúdka.
3. Lignály – špeciálne rastlinné látky, ktoré obsahuje aj kaša, zabraňujú rastu rakovinových buniek.
Ako často jesť
Ako často by ste mali jesť rýchle zdravé cereálie? Ak je cieľom prevencia chorôb, potom by sa zdravé kaše mali jesť pravidelne. Najlepšou možnosťou je jesť ráno nalačno alebo sa občerstviť v práci. Ako liečbu možno kašu konzumovať len po konzultácii s lekárom. Na rozdiel od bežných potravín majú obohatené jedlá na organizmus silnejší účinok.
Ako rozpoznať
Ako rozpoznať zdravý produkt, keďže mnohé spoločnosti umiestňujú svoje „rýchle“ produkty ako produkty pre zdravie? Aké body by ste si mali všímať pri výbere zdravej instantnej kaše? Hlavným výberovým kritériom je absencia umelých komponentov. Ťažko počítať so zdraviu prospešným účinkom, ak kaša obsahuje dochucovacie prísady, aj keď sú totožné s prírodnými. Pri výrobe je vhodné použiť celé zrná. Ale pamätajte: instantné kaše sa chuťou a výhodami nemôžu porovnávať s tými, ktoré sa pripravujú doma.
Zdroj:
Je možné často jesť instantnú kašu?
Súčasný život človeka je naplnený zhonom a na normálne, výživné jedlo niekedy nezostáva čas. Ľudstvu prišli na pomoc výrobcovia produktov rýchleho občerstvenia, ktorých príprava je jednoducho rýchla a cenovo dostupná. Instantné jedlo sa predáva takmer v každom supermarkete a jeho široký sortiment umožňuje spotrebiteľovi vybrať si chutné jedlo na raňajky, obed alebo večeru (pozri Výhody a poškodenie instantných rezancov). Stačí vybrať vrecko instantnej kaše a vaše instantné zdravé raňajky sú hotové. Málokto z tých, ktorí majú radi tento druh jedla, vôbec premýšľal o tom, ako často môžu jesť instantné cereálie, ktorých výhody alebo škody nedávno objasnili vedci.
Väčšina pediatrov je presvedčená, že dieťa by malo každé ráno začať jedením kaše. Nasýti telo dieťaťa užitočnými látkami, ktoré sú potrebné pre správny vývoj dieťaťa. Ešte pred niekoľkými desaťročiami každá matka, ktorej záležalo na zdraví svojho dieťaťa, varila kašu na raňajky svojho dieťaťa. Aby dieťa mohlo jesť zdravé jedlo, starostlivá matka dala na tanier rôzne prísady: ovocie, bobule, džem, maslo, cukor. V dnešnej dobe sa instantné kaše stali častým hosťom v jedálničku nielen dospelých, ale aj malých detí.
Ako pripraviť expresnú kašu
Instantná kaša sa skladá z tenkých instantných vločiek, ktoré na napučanie vyžadujú iba pridanie horúcej vody. Po niekoľkých minútach môže byť jedlo konzumované. Proces výroby takýchto vločiek sa nazýva mikronizácia. Zrná obilnín sú predparené pod vysokým tlakom, následne sú sploštené a ožarované infračervenými lúčmi. Vďaka tejto technológii získavajú vločky špeciálnu pórovitosť a schopnosť rýchlo napučať v horúcej vode.
Výhody rýchleho jedla
Každý vie, že obilniny obsiahnuté v akejkoľvek kaši sú pre ľudské telo veľmi prospešné. Preto musí byť jedlo zahrnuté do stravy malých detí, ľudí s chorobami žalúdka a čriev, pacientov po ťažkých operáciách alebo otravách (pozri Výživa po otrave).
Aj pre úplne zdravého dospelého človeka bude toto jedlo výborným začiatkom pracovného dňa a naplní telo potrebnou energiou. Ženy, ktoré snívajú o štíhlej línii, by mali do svojho jedálneho lístka zaradiť kašu s prídavkom rôznych bobúľ a orechov, ktoré by sa mali variť iba vo vode.
Zistite, ako často môžete jesť kukuričné vločky a či sú výhody kukuričných tyčiniek.
Všetko o mlieku: výhody a škody pre telo dospelého a dieťaťa.
Obilniny majú nasledujúce prospešné vlastnosti:
- zlepšiť metabolizmus;
- normalizovať fungovanie tráviaceho systému (pozri Ako naštartovať žalúdok po otrave);
- regulovať hladinu glukózy v krvi;
- odstrániť odpad a toxíny;
- znížiť hladinu cholesterolu;
- nasýtiť telo vitamínmi, mikro a makroelementmi.
V predaji je ďalší produkt, ktorý je rýchly na prípravu - kaša, ktorá si vyžaduje 5-minútové varenie. Na pultoch obchodov sa zvyčajne nachádzajú pohánkové, ovsené, ryžové a viaczrnné vločky. Tento produkt na rozdiel od instantnej kaše obsahuje vitamíny, vlákninu a minerály, pretože na jeho výrobu sa nepoužíva viacstupňová technológia spracovania obilia. Suroviny jednoducho treba pomlieť jemnejšie, aby sa vločky rýchlejšie uvarili. Je to rýchlovariteľná surovina, ktorú odborníci na výživu odporúčajú jesť na raňajky, ak nie je čas na prípravu jedla z celých zŕn.
Poznámka! Ale to všetko platí len pre kašu, ktorá si vyžaduje varenie, instantný polotovar nemá žiadne prospešné vlastnosti.
Škodlivosť instantného jedla
Po niekoľkých fázach spracovania surovín sú zrná zbavené väčšiny živín a vlákniny. V polotovare zostáva len obrovské množstvo škrobu, vďaka čomu dokážu instantné cereálie napučať a zväčšiť objem. Sú teda instantné cereálie škodlivé? Keď sa škrob dostane do ľudského tela, má tendenciu sa rýchlo absorbovať. Pod vplyvom špeciálnych enzýmov sa z látky tvoria cukry a nadbytok môže viesť k vážnym ochoreniam endokrinného systému: obezite, cukrovke (pozri Škody spôsobené cukrom).
Mnoho výrobcov pridáva do instantných produktov rôzne prísady: sušené ovocie, bobule. Ale väčšina výrobcov, aby ušetrili peniaze, uprednostňuje umelé arómy a farbivá pozostávajúce z chemikálií pred prírodnými prísadami. Nadmerná konzumácia instantnej kaše je veľmi škodlivá pre tráviaci systém, pretože môže viesť k žalúdočným alebo črevným ťažkostiam.
Vedci po dôkladnom preštudovaní rýchlych polotovarov zistili, že úplne bezohľadní výrobcovia produktov používajú namiesto niektorých zložiek uvádzaných v cereáliách lacnejšie náhrady. Zloženie jednej instantnej kaše teda zahŕňa prírodné sušené marhuľové ovocie, v skutočnosti sa namiesto sušeného ovocia našli sušené kúsky jabĺk namočené v aróme.
Ako škodlivé sú expresné ovsené vločky?
Mnoho ľudí vie o výhodách ovsených vločiek pre ľudské zdravie. Výživné raňajky môžu nielen obohatiť telo o vitamíny a minerály, ale tiež pomôcť zbaviť sa niektorých chorôb (obezita, gastrointestinálne choroby). Bežná ovsená kaša vyžaduje dlhý čas prípravy, je potrebné ju variť aspoň 30 minút. Ale práve takéto raňajky prinesú maximálne zdravotné benefity.
Ovos obsahuje:
- Vitamíny skupiny B, kyselina nikotínová, tokoferol.
- Proteíny.
- Potravinová vláknina.
- Aminokyseliny.
- Zinok, horčík, sodík, fosfor, železo, vápnik.
- Rozpustná vláknina.
- Antioxidanty.
Žiaľ, nie každý má čas na prípravu týchto zdravých raňajok, a tak si veľa ľudí radšej kúpi cereálie namiesto celozrnných, ktoré si nevyžadujú takú dlhú dobu varenia. V obchodoch nájdete instantné ovsené vločky a instantné ovsené vločky.
Instantné ovsené vločky sú ovsené zrná, ktoré prešli špeciálnym spracovaním. Zrná sú najprv naparené a potom sploštené cez valce. Pliev zo zŕn sa odstráni, ale tvrdá škrupina zostane zachovaná, vďaka čomu si ovsené vločky zachovajú svoje prospešné vlastnosti. Kaša vyrobená z takýchto vločiek sa telom vstrebáva pomalšie, čo človeku umožňuje zostať dlhšie bdelým a sýtym. Na prípravu misky musí byť výrobok varený na sporáku 5 minút.
22. júla 2018
Instantné kaše, o výhodách a škodách, o ktorých dnes diskutujeme, vám pomôžu, keď nemáte čas dlho stáť pri sporáku. Aké pohodlné - v práci nie sú žiadne problémy a na stole je lacné, veľmi chutné jedlo! Nebudete však musieť za pohodlie platiť vlastným zdravím? Nie je takéto jedlo, ak nie škodlivé, tak bez prospešných vlastností? Každý pozná dôsledky nesprávneho stravovania. Dosť však hádania, je čas opustiť stereotypy, nechať špekulácie za sebou a dôverovať názorom odborníkov.
Hlavnou sťažnosťou, ktorá sa týka „rýchlych“ obilnín, je nedostatok vitamínov a minerálov v nich. Samozrejme, ak budete jesť jedlo bez týchto zložiek, imunitný systém sa oslabí, začne sa chudokrvnosť a nedostatok vitamínov. Nie všetky spracované obilniny sú však úplne „prázdne“ - závisí to od výrobnej technológie.
Moderný biošetrný spôsob spracovania obilnín zahŕňa 5-10 sekundové vystavenie surovín vysokej teplote pod výrazným tlakom. Tento čas stačí na to, aby sa obilnina zmenila na vločky bez výrazných zmien v chemickom zložení. Zvyčajne obal naznačuje, že zrná prešli práve takýmto spracovaním. Za „konzervovanú“ kašu budete musieť zaplatiť viac ako za výrobky vyrobené inými technológiami.
Pozor si treba dať aj na druh instantnej kaše. Po jeho konzumácii na vás čaká úžitok alebo škoda, čo spoznáte podľa času potrebného na uvedenie produktu do stavu pripravenosti. Kaše, ktoré sa na pár sekúnd zalejú vriacou vodou, majú horšie zloženie ako prípravky, ktoré si vyžadujú niekoľkominútové čakanie alebo varenie v špeciálnych vreckách.
Vlastnosti vysokokvalitných „rýchlych“ obilnín
Ak ste si kúpili cereálie, ktoré neprešli príliš agresívnym spracovaním, môžete očakávať, že nielen zaženie hlad na dlhší čas, ale aj prečistí črevá, doplní zásoby vitamínov skupiny B a vitamínu E, ako aj zinku, horčík, mangán a fosfor. Tieto látky vám pomôžu zbaviť sa kožných vyrážok, spevnia nechty a vlasy, zlepšia trávenie a dodajú vám v našej dobe tak potrebnú odolnosť voči stresu.
Uvažujme, ako môžu byť užitočné kaše vyrobené z najobľúbenejších obilnín.
- Pohánka.
Táto kaša je skutočnou spásou z nedostatku vitamínov. Okrem toho bojuje proti vysokej hladine cholesterolu a aktivuje imunitný systém. Neprítomnosť lepku v zložení robí pohánku bezpečnou pre alergikov.
- Ovsené vločky.
Len mimozemšťania nikdy nepočuli o ovsených vločkách na raňajky. Správne vyrobené ovsené vločky dôkladne prečistia gastrointestinálny trakt, znormalizujú jeho fungovanie, posilnia steny ciev a znížia krvný tlak. Ovsené vločky sú najlepšou voľbou pre tých, ktorí priberajú v dôsledku metabolických porúch.
Kaša z drvenej ryžovej obilniny odvádza toxíny, znižuje opuchy, dodáva energiu a osviežuje dych. Ryža nepredstavuje riziko potravinových alergií a chráni pás pred tvorbou tukovej vrstvy. Ryžová kaša však škodí ľuďom so sklonom k zápche a črevným léziám.
- Proso.
Proso je lídrom v obsahu užitočných zložiek: bohaté na horčík, fosfor, draslík, vitamíny B6 a rôzne rastlinné tuky. Prosová kaša lieči srdce, odstraňuje toxíny a jedy z tela a urýchľuje myšlienkové pochody. Je však nepravdepodobné, že by vás takéto jedlo urobilo energickejším - na začiatku pracovného dňa je lepšie jesť inú obilninu.
Rozpustné zrná ako liek
Pridaním prášku z liečivých rastlín do kaše sa z nej stane biologicky aktívna kompozícia. Kaše, spolu s ktorými konzumujete žihľavu, lucernu či lopúch, zmierňujú stavy žalúdočných vredov, ochorenia ďasien, záchvaty pálenia záhy.
Plantain, echinacea a púpava robia z ryže a pohánky lieky proti hnačke a dysfunkcii pečene. Kaše s hľuzami topinamburu obsahujú inzulín, ktorý je dôležitý pre diabetikov. Ale aj keď hovoríme o bežnom potravinovom produkte, nesmieme zabúdať, že liečivé prísady mu dodávajú vlastnosti lieku. Aby ste netrpeli samoliečbou, pred aktualizáciou menu sa musíte o tejto téme porozprávať s lekármi.
Kaša na raňajky nie je vždy symbolom správnej výživy
Dlhodobé tepelné spracovanie surovín na instantné kaše vedie k strate väčšiny užitočných komponentov. Len vitamíny skupiny B a vitamín E „nehoria v ohni.“ Vysoký obsah škrobu v spracovaných obilninách neguje ich liečivý účinok na tráviaci systém, naopak ohrozuje:
- nabrať váhu;
- problémy so srdcom a štítnou žľazou;
- metabolické poruchy.
Čím jemnejšie sú častice zŕn v prípravku kaše, tým viac škrobu sa dostane do vášho tela. To je ďalší argument proti kašám, ktoré sa pripravujú okamžite. Je lepšie zvoliť väčšie vločky.
Kúsky ovocia a bobúľ, ktoré robia jedlo hodnotnejším, nahrádzajú bezohľadní výrobcovia obyčajnými jablkami. Jablká sa ľahko transformujú na iné ovocie pomocou farbív a príchutí. Tieto chemické prísady do potravín majú negatívny vplyv na celé telo, takže v tomto prípade nie je potrebné hovoriť o výhodách kaše. Je obzvlášť dôležité zabezpečiť, aby cereálie neboli „okorenené“ MSG.
Tento veľmi bežný zvýrazňovač chuti:
- návykový;
- zbavuje človeka príležitosti naplno zažiť chuť prírodných produktov - začínajú sa mu zdať čerstvé;
- dráždi sliznicu tráviacich orgánov;
- nadmerne tonizuje nervový systém, čo vedie k vyčerpaniu.
Neponáhľajte sa s nákupom produktu, ak si na obale nevšimnete názvy známych potravinárskych chemikálií. Do starostlivo rozdrvených zŕn sa často pridáva veľké množstvo cukru. Sladkosti v prebytku nepochybne škodia vašej postave, sú kontraindikované pri cukrovke a ničia vaše celkové zdravie. Najmenej cukru je v kašiach s prísadami vo forme liečivých bylín.
