Aké menu majú ľudia s pankreatitídou? Proteínová omeleta v pare. Zoznam hlavných povolených a zakázaných potravín zahrnutých do stravy pri pankreatitíde u dospelých a detí

Diéta pri pankreatitíde pankreasu je predpokladom terapiu choroby. Stupeň diétnych obmedzení v každom konkrétny prípad závisí od formy a závažnosti pankreatitídy. Pri chronickej pankreatitíde sa používa tabuľka diéty 5 a počas exacerbácie ochorenia sa dodržiavajú odporúčania terapeutickej výživy 5 p.

Hlavným cieľom diéty pri výskyte pankreatitídy je zníženie sekrécie pankreasu a vytvorenie maximálneho odpočinku pre pankreas. Zo stravy je vylúčených množstvo potravín, ktoré majú negatívny vplyv. dráždivý účinok na žľaze, a to:

• živočíšne tuky, ktoré spôsobujú zvýšenú sekréciu pankreatických enzýmov;
• mäsové, rybie a hubové vývary;
• ťažko stráviteľné živočíšne bielkoviny (tučné mäso, údeniny atď.);
• horúce korenie;
• kyslé ovocie a ovocné šťavy;
• koncentrované nápoje (káva, čierny čaj), sýtené nápoje, alkohol.

Všeobecné pravidlá, ktorými sa riadi výživa pri pankreatitíde, sú nasledovné:

• Malé jedlá (4x denne), pričom počas jedla sa zameriavajú na pocit hladu.
• Malé množstvo jedla, keďže veľké porcie spôsobujú intenzívnejšie a predĺžený výtok pankreatické šťavy.
• Strava by mala pozostávať hlavne z ľahko stráviteľných sacharidov, vlákniny a bielkovín. Obsah kalórií v dennej strave je 2400-2800 kcal.
• Bielkoviny v strave sú obmedzené na 100-120 gramov denne. V tomto prípade je mäso (ryby) povolené každý druhý deň, ako aj tvaroh, vajcia, mliečne výrobky.
• Množstvo skonzumovaných sacharidov by malo dosiahnuť 300-400 gramov denne. Hlavným zdrojom uhľohydrátov pri pankreatitíde sú obilniny a výrobky z múky.
• Povolené používať rastlinný tuk(do 50 gramov denne).
• Zelenina je zdrojom vlákniny a vitamínov, preto by sa mala konzumovať denne odlišné typy zelenina vo varenej, dusenej a surovej forme.
• Ovocie a bobule sa konzumujú v malých množstvách ako samostatné jedlo.

Pomocou diéty pri pankreatitíde dochádza k zmierneniu zápalu, miznú príznaky bolesti, znižuje sa fermentácia žalúdočných a pankreatických štiav, čo uľahčuje prácu a všeobecný stav pankreasu.

Čo môžete a nemôžete jesť (tabuľka)

Správna výživa pri pankreatitíde je šetrná k pankreasu a všetkým orgánom gastrointestinálny trakt všeobecne. Porušenie diéty okamžite vedie k exacerbácii pankreatitídy.

Pri príprave jedál sa uprednostňuje varenie, dusenie a pečenie v rúre (vo fólii, vo vrecku na pečenie). Pri podávaní by jedlo a nápoje nemali byť príliš horúce alebo studené.

Výživa pre akútnu pankreatitídu

Pri akútnom zápale pankreasu je potrebné nielen aplikovať medikamentózna terapia a vyhovieť pokoj na lôžku, ale aj dodržiavať špeciálnu diétu, pozostávajúcu z niekoľkých etáp.

Hlad. Úplné vylúčenie potravy sa praktizuje prvé 2-3 dni v závislosti od stavu pacienta. V tomto čase sú pacientovi povolené teplé nápoje (slabý čaj bez cukru, šípkový nálev), neperlivá voda a minerálna voda. O akútna pankreatitída Môžete vypiť až 5 pohárov tekutiny denne.

Hlienová diéta. Po hladovaní v nasledujúcich dňoch (3-5 dní) pacienti s pankreatitídou dodržiavajú diétna výživa, vrátane iba mletých a pyré:

• pyré polievky z obilnín, mrkvy, brokolice, cukety, bez soli a oleja;
• tekuté strúhané kaše: pohánka, ovsené vločky, krupica;
• pyré z kuracieho, morčacieho, králičieho filé;
• tekuté mliečne želé, ako aj želé vyrobené zo sladkých bobúľ;
• čaj, šípkový odvar, riedené ovocné šťavy.

Diéta na liečbu akútnej pankreatitídy by mala byť viacnásobná: 8 malých jedál. Podávanie v tomto štádiu terapie nie je viac ako 150 gramov jedla naraz.

Po 7-10 dňoch jemnej výživy prechádza akútna pankreatitída pankreasu do remisie. Ďalej je pacientovi umožnené rozšíriť stravu konzumáciou ovocia, zeleniny a minimálneho množstva múky.

Vzorové menu na týždeň pri pankreatitíde pankreasu

pondelok

• Raňajky: ovsené vločky so sušenými marhuľami a sušenými slivkami, hruška,
• Obed: parené rezne, zemiaková kaša, uhorkový a paradajkový šalát, marshmallows,
• Popoludňajšie občerstvenie: mliečna kaša,
• Večera: dusená cuketa.

utorok

• Raňajky: drobivá ryžová kaša so sušenými marhuľami, sladké jablko,
• Obed: rybie fašírky, vinaigrette, bobuľové želé,
• Popoludňajšie občerstvenie: mliečna polievka s krupicou,
• Večera: polievka zo zeleného hrášku.

streda

• Raňajky: tvaroh so sušeným ovocím, hrozno,
• Obed: zeleninová polievka, kapustové rolky s hovädzím mäsom, šalát, pastila,
• Popoludňajšie občerstvenie: rezance s mliekom,
• Večera: Karfiolové pyré.

štvrtok

• Raňajky: mrkvové suflé s tvarohom, šťava,
• Obed: pečená treska, cviklový šalát, džem,
• Popoludňajšie občerstvenie: mliečna kaša s melónom,
• Večera: dusená mrkva.

piatok

• Raňajky: ryžový nákyp s jablkami,
• Obed: varená morka, zemiaky, kapustový šalát, bobuľové želé,
• Popoludňajšie občerstvenie: pohánková kaša s mliekom,
• Večera: tekvicové a mrkvové pyré.

sobota

• Raňajky: lenivé knedle s džemom, sladké bobule,
• Obed: rybie halušky, perličková kaša, šalát, čaj s medom,
• Popoludňajšie občerstvenie: tekvicové suflé,
• Večera: zemiakový šalát so zeleným hráškom.

nedeľu

• Raňajky: tvarohový puding s ovocím, čaj,
• Obed: mäsový guláš so zeleninou, sušienky s džemom, kompót,
• Popoludňajšie občerstvenie: vinaigrette,
• Večera: šalát z ostrieža a zemiakov.

Recepty

Diéta pri pankreatitíde zahŕňa veľa jedál z obilnín, zeleniny a mliečnych výrobkov. Pre stabilnú remisiu pri chronickej pankreatitíde je potrebné zaviesť do stravy mliečne a zeleninové polievky, zeleninové dusené mäso s mäsom atď. V tomto prípade sa mäso a ryby pripravujú vo forme mäsových guľôčok, parených rezňov a mäsových guľôčok.

Mliečna ryžová polievka

Mliečna polievka s ryžou sa pripravuje v dvoch verziách: pyré a obyčajná. Kaša alebo zmes sa podáva v prvom týždni po exacerbácii pankreatitídy pankreasu. Počas obdobia remisie choroby si môžete pripraviť mliečnu polievku ako obvykle. Obe verzie jedla sa pripravujú podľa rovnakého receptu.

Na prípravu budete potrebovať: pol litra mlieka, 3 polievkové lyžice. ryža, soľ, 1 polievková lyžica. cukor, 1 lyžička masla, pohár vody.

Ryžové zrná sa umyjú a nalejú studená voda a varíme 15-20 minút na miernom ohni. Potom pridajte mlieko, soľ, cukor a varte ďalších 5-10 minút. Pred podávaním pridajte do kaše maslo.

Rybie gule merlúzy

Na prípravu fašírky budete potrebovať: pol kila filé merlúzy, vajce, cibuľu, 1 mrkvu, 3 lyžice ryže, soľ, bylinky. Na omáčku: pohár vody, lyžičku kyslej smotany a paradajky.

Cereálie je potrebné najskôr 15 minút povariť v osolenej vode, scediť v cedníku a nechať odtiecť. Príprava mletého mäsa: filé merlúzy umyte, nakrájajte na kúsky, ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Rybu a zeleninu pomelte na mlynčeku na mäso alebo nasekajte pomocou kuchynského robota.

Pred podávaním sú mäsové guľky merlúzy posypané nasekanými bylinkami.

Karfiolové pyré

Na prípravu pyré budete potrebovať: hlavičku karfiolu priemerná veľkosť, tretina pohára mlieka, lyžica masla, soľ, bylinky.

Kapustu rozoberieme na súkvetia, opláchneme a varíme v osolenej vode 7-8 minút. Potom sa voda vypustí a kapusta sa rozdrví pomocou mixéra, pridá sa mlieko a maslo. Pyré treba osoliť a posypať bylinkami.

Pyré je možné pripraviť pri všetkých formách pankreatitídy, keďže slizničné jedlá menej zaťažujú pankreas.

Zemiakový šalát so zeleným hráškom

Potrebné produkty: 2 zemiaky, stredne veľká mrkva, 2 vajcia, 4 polievkové lyžice. zelený hrášok, 3 lyžice. kyslá smotana, soľ, bylinky.

Mrkva a zemiaky sú predvarené, olúpané a nakrájané na kocky. Vajcia treba tiež uvariť natvrdo, bielky oddeliť a nakrájať na kocky, ale žĺtky do šalátu nepoužívať.

Všetky zložky sa zmiešajú, ochutia kyslou smotanou, osolia, posypú nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Morčací guláš so zeleninou

Na prípravu guláša potrebujete: 400 gramov morčacieho filé, 4-5 zemiakov, 250-300 gramov. biela kapusta, stredná cuketa, cibuľa, mrkva, soľ, lyžica paradajok.

Morčacie filé by sa mali umyť a nakrájať na malé kúsky. Zeleninu ošúpeme a nakrájame: zemiaky, cibuľu a cuketu na kocky, kapustu na prúžky a mrkvu nasekáme na strúhadle. Zelenina a morka sa nelejú veľké množstvo osolíme tak, aby voda mierne zakryla dusené mäso.

Miska sa varí na miernom ohni 40-50 minút, pravidelne sa mieša. 20 minút potom, čo začnete variť guláš, pridajte paradajku na panvicu. Na zahustenie zeleninového guláša odstráňte pokrievku na 7-10 minút na konci varenia.

Tvarohový kastról s banánom a jablkom

Na kastról budete potrebovať: 200 gramov tvarohu, banán, jablko, 1 polievková lyžica. med, 3 lyžice. múka, 2 vajcia, práškový cukor.

Na prípravu dezertu sa banán ošúpe a nakrája na malé kúsky a jablko sa nastrúha. Tvaroh by mal byť zmiešaný, mletý s vajcom a miesiť cesto, pridať med, múku, banán a jablko.

Cesto dáme do vymastenej formy a pečieme 20 minút. Vrch tvarohovej rajnice posypeme práškovým cukrom.

Pankreatitída je jednou z najpopulárnejších chorôb vnútorné orgány. Lieči sa nielen liekmi, ale aj špeciálnou výživou, ktorá zahŕňa diétu č.5p. Menu na týždeň pri pankreatitíde vyžaduje vylúčenie mnohých potravín, ako aj špeciálny spôsob prípravy jedál. Cieľom diéty je normalizovať všetky funkcie pankreasu.

Na čo je určená diéta č.5p?

Liečebná výživa sa často používa pri patológiách pečene, pankreasu, čriev, žalúdka a orgánov tvoriacich žlč. Potravinový systém si tu vyžaduje konzumáciu určitých potravín, ktoré sú pripravené určitým spôsobom. Dôležitú úlohu zohráva frekvencia jedál a teplota konzumovaného jedla.

Diéta č.5p (týždenné menu pri pankreatitíde) bola vyvinutá v roku 1920 praktickým lekárom M.I.Pevznerom a v súčasnosti nestratila svoj význam. Je predpísaný na exacerbáciu pankreatitídy. Môže pacientovi poskytnúť nielen primeranú výživu, ale aj normalizovať funkcie pankreasu. Pozitívne ovplyvňuje sekréciu žlče a pečeň. Podporuje hromadenie glykogénu, zmierňuje cholesterol a metabolizmus tukov. Stabilizuje činnosť gastrointestinálneho systému.

Vlastnosti prípravy jedál pri stole č. 5p

Jedlá v diéte č. 5p by mali mať zvýšený obsah pektíny, tekuté, lipotropné zložky a vláknina. Počas obdobia liečby sa zavádza režim deleného jedla, pacienti prijímajú jedlo 5-6 krát denne. Výrobky sú dusené, pečené alebo varené. Pri príprave jedál sa zelenina nedusí. Produkty bohaté na vlákninu sú pyré, zvyšok je jemne nasekaný.

Diéta obmedzuje spotrebu tukov a sacharidov. Hlavná strava pozostáva z bielkovinových produktov. Z jedálneho lístka sú vylúčené jedlá s kyselinou šťaveľovou, obsahujúce veľa cholesterolu, hrubú vlákninu a obsahujúce puríny. Odstráňte potraviny, ktoré obsahujú veľa esenciálne oleje, A vyprážané jedlá. Soľ by sa nemala konzumovať viac ako 10 g denne a voda - až dva litre.

Jedlo by sa malo brať teplé. Studené a teplé jedlá sú kontraindikované.

Indikácie pre diétnu výživu

Diéta č. 5p (týždenné menu pri pankreatitíde) je indikovaná u pacientov s akútnou a chronickou pankreatitídou, po terapeutickom hladovaní, v období nestabilnej remisie.

Zásady diétnej tabuľky č. 5p

Diéta č.5p je určená na stabilizáciu fungovania pankreasu. Maximálne šetrí žalúdok a črevá, uľavuje syndróm bolesti, znižuje reflexnú excitabilitu žlčového orgánu. Pri jeho dodržiavaní je potrebné dodržiavať nasledujúce zásady:

• pred diétou musíte hladovať 3 až 7 dní;
• režim stravovania by mal byť zlomkový, 5-6 krát denne;
• musíte jesť v malých porciách, do 300 g;
• jedlá by mali byť dusené, varené alebo pečené;
• mala by sa zaviesť vyvážená strava, ktorá bude obsahovať všetko potrebné pre telo vitamíny a minerály;
• všetky potraviny by mali byť polotekuté a mleté;
• teplotný režim hotových jedál je 20-25 °C;
• spotreba tukov a sacharidov je znížená na minimum.

Aby bola terapia účinná, musia sa dodržiavať všetky pravidlá terapeutickej výživy. Zákazy by ste nemali porušovať, kým nenastane úplná remisia alebo zotavenie.

Diéta č.5p: chemické zloženie

Diéta č.5p musí mať denný obsah kalórií 1700-2500 kcal. V jedálnom lístku je pridelených 50 g na sacharidy, 70 g na tuky a 100 g na bielkoviny. Skonzumujte maximálne 10 g soli denne.

Povolené potraviny

Diéta č.5p vyžaduje dodržiavanie všetkých potrebných pravidiel. Tu sa odporúča brať zeleninové polievky s prídavkom obilnín. Nemôžete k nim pridať vyprážanie. Je dovolené jesť pohánku, ryžu, rezance, ovsené vločky a krupicu. Chlieb by mal byť včerajší pšeničný, z múky 1-2 triedy. Môžete použiť nesladené cookies.

Zelenina sa konzumuje varená alebo strúhaná. Povolené používať chudé mäso a nízkotučné ryby. Môžete jesť vajcia namäkko, ako aj omelety na pare, ale nie viac ako raz denne. Všetky kaše sa pripravujú s nízkotučným mliekom alebo vodou. Povolené sú pečené a nakrájané jablká, nízkotučné mliečne výrobky a jedlá z nich.

Diéta č. 5p zahŕňa do stravy aj varené rezance. Vzorové menu zahŕňa použitie ovocia a bobúľ. Môžu sa jesť vo forme želé, surové - pyré alebo pečené. Pri tejto diéte pijú čaj s citrónom, nie veľmi silný, alebo šípkový odvar, zriedený vodou prírodné šťavy bez pridaného cukru. Rastlinný olej je povolený - 15 g na jedlo, rovnako ako maslo - nie viac ako 30 g denne.

Zakázané potraviny

Diéta č. 5p má veľa obmedzení na jedlo. Potraviny, ktoré je zakázané jesť pri liečbe pankreatitídy, sú nasledovné:

• tučné mäsové a rybie vývary;
• akýkoľvek alkohol, ako aj silný čaj a káva;
• studené, teplé a sýtené nápoje;
• údené produkty, klobásy a párky;
• čerstvo upečený a ražný chlieb;
• rybí kaviár;
• reďkovky, repy, reďkovky, šťavel a špenát;
• fermentované mliečne výrobky vrátane jogurtov;
• výrobky z múky;
• kyslé a korenené jedlá;
• huby v akejkoľvek forme;
• solené a nakladané jedlá;
• mliečne výrobky s veľkým množstvom tuku;
• konzervy;
• sladkosti;
• citrusy;
• hroznový džús;
• rýchle občerstvenie, čipsy, oriešky a krekry.

Napriek zákazom mnohých produktov je diéta č.5p (tabuľka) veľmi účinná pri liečbe pankreatitídy. Čo môžete a nemôžete jesť - to bolo diskutované vyššie a potom budeme hovoriť o menu na liečbu pankreatitídy.

Druh liečebnej výživy

Diéta č.5p existuje v dvoch verziách. Prvý sa používa na akútnu pankreatitídu - č. 5a a druhý na chronickú pankreatitídu - č. 5b.

Pri diéte č.5a by denný kalorický príjem nemal byť vyšší ako 1700 kcal. Všetky potraviny sú tekuté a pyré. Potraviny, ktoré dokážu stimulovať sekrečnú funkciu pankreasu. Táto diéta trvá asi týždeň.

V diéte č. 5b sa obsah kalórií zvyšuje na 2700 kcal. Zvyšuje sa množstvo bielkovín, sacharidov a tukov. Všetky bujóny a odvar sú vylúčené, aby sa znížilo uvoľňovanie sekrétov pankreasu. Všetko jedlo sa odoberá pyré.

Diéta č.5p: týždenné menu pri pankreatitíde

Počas týždňa, ak sa pankreatitída zhorší, menu by malo byť nasledovné.

pondelok. Ráno na raňajky: parená omeleta z jedného žĺtka a dvoch bielkov plus odvar zo šípok. Na 2. raňajky jedia pečenú hrušku. V čase obeda - boršč, mäsové guľky vyrobené z chudé ryby, A varená ryža. Popoludní sa odporúča občerstviť sušienkami a vypiť pohár mlieka. Na večeru má byť uvarené kuracie prsia, kaša z "Hercules" a slabý čierny čaj. Pred spaním vypite 250 g nízkotučného kefíru.

utorok. Ráno: manna s hrozienkami plus puding s bobuľami a nízkotučným tvarohom, ako aj čaj s nízkotučným mliekom. 2. raňajky: varená ryža a kapusta. Na obed odporúčame vegetariánsku polievku, ako hlavné jedlo kapustnicu s vareným mäsom. Nápoje zahŕňajú želé vyrobené z bobúľ. Popoludňajšie občerstvenie: nízkotučný tvaroh a kompót zo sušeného ovocia. Večer si na večeru pripravte ryžovú kašu s nízkotučným mliekom a vypite pohár minerálky. Pred spaním: 250 g mrkvovej šťavy.

streda. Ráno: tvarohové koláče so sušenými marhuľami, k tomu syr a šípkový čaj. Počas 2. raňajok jedzte pohánkovú kašu s jablkovou šťavou. Na obed sa podávajú hovädzie rezne s tekvicovým pyré a zeleným čajom. Ryžový nákyp je ideálny na popoludňajšie občerstvenie. Večer jedia zeleninový kastról a varené kuracie filé a pijú slabý čaj. Pred spaním: bobuľová šťava s nesladenými sušienkami.

štvrtok. Ráno: parená omeleta z dvoch bielkovín a paradajky. Pohárik slabého čaju. Na 2. raňajky je vinaigrette bez kyslej kapusty a kyslých uhoriek a kúsok chleba. Na obed sa pripravuje a podáva varená treska a ryžová polievka paradajkový džús. Na poludnie jedia bobuľové želé a pijú nesladený čaj. Večera je cviklový šalát so sušenými slivkami a chudým vareným mäsom, plus čaj s mliekom. V noci: pohár fermentovaného pečeného mlieka.

piatok. Ráno: krupicová kaša, slabý čaj a chlieb s tvrdým syrom. 2. raňajky: tvaroh s kyslou smotanou, tekvicová šťava. V čase obeda sa odporúča polievka so zeleninou a rezancami, varená nízkotučná ryba s cuketou a karfiolom. Dá sa pridať čerstvé ovocie a nesladený čaj. Na popoludňajšie občerstvenie sa ponúka teplý mrkvový šalát a bobuľové želé. Môžete mať večeru s miskou tvarohu a pohánky a tiež piť zelený čaj. 2. večera: 250 g mlieka so sušienkami.

sobota. Na raňajky: tvarohový puding a pohár mlieka. Na 2. raňajky je mrkvové pyré s džemom. Obed pozostáva z vegetariánskeho boršču, dusených morčacích rezňov a slabého čaju s citrónom. Na popoludňajšie občerstvenie odporúčame bobuľové želé. Na večeru - makaróny a syrová polievka, tekvicový šalát s jablkami a čaj s jednou lyžicou medu. Pred spaním - 250 g fermentovaného pečeného mlieka.

nedeľa. Ráno: ovsené vločky s mliekom, ovocie nastrúhané s tvarohom, plus želé. Na druhé raňajky je jedno jablko upečené v rúre. Obed: cuketová polievka, králik a pohánka pečená v kyslej smotane, čaj. Popoludňajšie občerstvenie: nesladená tvarohová pena s mrkvová šťava. Obedujú rybie knedličky, varenú ryžu a čaj s plátkom citróna. Pred spaním: ovocné želé.

Možnosť nespracovaného jedla: jednodňové menu

Hneď ako bolesť začne ustupovať, môžete do stravy zaviesť nespracované potraviny. Približné menu bude vyzerať takto:

• Raňajky. Sypaná pohánka plus vinaigrette bez pridania kyslých uhoriek a kyslej kapusty. Varené pyré mäso. Ako nápoj sa odporúča polosladký čaj.
• 2. raňajky. Čaj so sušienkami a slivkami.
• večera. Polievka z povolenej zeleniny. Varené zemiaky s kúskom vareného kuracieho mäsa. Ako dezert - jablko a slabý čaj.
• Olovrant. Nízkotučný domáci tvaroh a kompót zo sušeného ovocia.
• večera. Vermicelli s varenými rybami a čajom.
• Predtým, ako pôjdeš spať. Čaj s mliekom a jeden kreker.

Dva dni po exacerbácii pankreatitídy lekári odporúčajú piť teplú minerálnu vodu („Borjomi“ alebo „Slavyanskaya“) až jeden liter denne. Užitočný bude šípkový odvar. Od tretieho dňa, ak sa zdravotný stav pacienta zlepšil, sa podávajú tekuté kaše a slizové polievky, ako aj zeleninové pyré a želé.

Diéta č.5p podľa Pevznera

Pevznerova diéta navrhuje použiť nasledujúce menu, keď príznaky exacerbácie pankreatitídy ustúpia:

• Raňajky. Pohánkové pyré alebo ryžová kaša, mliečne želé ako nápoj.
• obed. Ovocné želé a pohár minerálnej vody Borjomi.
• večera. Ovsená polievka, mrkvové pyré a dusené mäsové suflé. Slabý čaj.
• Olovrant. Proteínová parná omeleta plus šípkový odvar.
• večera. Pohánková kaša z pyré, tvarohové suflé.
• Druhá večera. pohár minerálka so strúhankou.

Pevznerova diéta nezahŕňa použitie soli a denná dávka cukru je 20 g.

Diéta č. 5p: recepty

Pre diétu č. 5p sú vhodné tieto jedlá:

• Zeleninový guláš. Veľké zemiaky(5 kusov) nakrájajte na kocky a vložte do panvice. Pridá sa k nej strúhaná mrkva, nakrájaná cibuľa, tekvica a paradajky. Zelenina sa zaleje 300 g vody, osolí a dusí na miernom ohni asi dvadsať minút. Hotové jedlo je posypané bylinkami.
• Pečená ryba. Nízkotučné ryby sa nakrájajú na kúsky a vložia sa do fólie. Ďalej si nakrájame cibuľu a nastrúhame mrkvu. Na rybu sa položí zelenina, všetko sa postrieka citrónová šťava a posypeme soľou. Ryby a zelenina sú zabalené vo fólii a dusené v rúre až do varenia.

Tieto recepty na diétu č.5p na každý deň pomôžu diverzifikovať vaše menu. Dodajú vám pocit sýtosti a spokojnosti.

Chronická pankreatitída (pri tomto ochorení je veľmi účinná diéta č. 5p) sa v akútnom štádiu lieči nielen liekmi, ale aj vhodnou výživou. Lekári vám radia, aby ste diétu č. 5p brali so všetkou zodpovednosťou. Nedoprajte si sladkosti bez lekárskeho predpisu, pretože konzumácia cukru v množstve vyššom ako 60 g môže spôsobiť exacerbáciu pankreatitídy.

Počas terapeutickej výživy je užitočné piť minerálnu vodu. Najlepšie je konzumovať ho teplý pred spaním, po malých dúškoch. Všetky potraviny musia byť mleté, hrubé kusy budú dráždiť vnútorné orgány. Petržlen a kôpor sú povolené zo zelených.

Lekári s pankreatitídou radia opäť nerušiť pankreas a držať sa jemného jedálneho lístka.

Pankreas produkuje pankreatickú šťavu, bohatú na enzýmy, na rozklad a následné trávenie potravy. Ak sú pankreatické vývody zablokované, produkované enzýmy sa oneskorujú a začínajú rozkladať samotný orgán, čo vedie k zápalu a pankreatitíde. IN modernom svete Pankreatitída je bežné ochorenie. Osoba, ktorá vedie nezdravý životný štýl, je náchylnejšia na túto chorobu ako ostatní: fajčenie, zneužívanie alkoholu, nezdravé jedlo. Príčiny choroby sú rôzne:

Je potrebné eliminovať faktory ovplyvňujúce vývoj ochorenia. IN špeciálne prípady Ak je pankreatitída dôsledkom zranenia alebo iného ochorenia, napríklad žlčových kameňov, je možné vyliečenie.

Bohužiaľ, je často nemožné úplne sa zotaviť, ale je pravdepodobné, že zastavíte deštrukciu pankreasu a pokúsite sa znížiť recidívy. Výživa pri pankreatitíde pankreasu má veľký význam. Liečené liekmi akútny stav, hlavnou vecou zostáva diétna výživa.

Základným princípom výživy pri pankreatitíde je nezaťažovať pankreas. Pokúste sa znížiť produkciu enzýmov. Jedlo by malo byť ľahko stráviteľné bez spôsobenia fermentácie. Musíte jesť často, v malých porciách. Menšia porcia– menšie zaťaženie chorého orgánu. Počas exacerbácie sú vylúčené časté delené jedlá. Čím menej a menej často človek jedáva, tým lepšie. Prestávky na jedenie dosahujú 12 hodín. Pri pankreatitíde je vítané jedlo s teplou jemnou konzistenciou.

Je dôležité, aby pacient s pankreatitídou podrobne študoval, čo by sa nemalo kategoricky konzumovať, čomu sa treba vyhnúť a ktoré potraviny je dovolené jesť.

Autorizované produkty

1. Sušený chlieb alebo sušienky.
2. Diétne mäso: chudé hovädzie mäso, králik, biela časť kuracie a morčacie mäso.
3. Mliečne výrobky: mlieko, nízkokyslý tvaroh a jogurt. Je potrebné sledovať obsah tuku vo výrobku. Tvaroh nie viac ako 2%, najlepšie s nízkym obsahom tuku. Je vhodné vylúčiť fermentované pečené mlieko, kyslú smotanu a smotanu.
4. Chudé ryby. Najlepšie treska.
5. Obilniny a akékoľvek cestoviny.
6. Zelenina, ktorá nespôsobuje silná tvorba plynu. Mrkva, zemiaky, cvikla, tekvica, cuketa.
7. Ovocie: výhradne zelené jablká, hrušky, banány, avokádo, tomel. Ovocie je vhodné piecť.
8. Slabé čaje, kompóty zo sušeného ovocia alebo bobúľ.

Zakázané produkty

1. Alkohol. Dokonca aj nízkoalkoholické nápoje budú musieť byť úplne vylúčené!
2. Čokoláda, cukor, zákusky, torty, pečivo a pečivo.
3. Bravčové mäso a červené ryby.
4. Koreniny, koreniny, soľ, údeniny.
5. zelenina, kvasný: biela kapusta, reďkovka, cibuľa, cesnak, špenát, reďkovka.
6. Ovocie: hrozno, červené jablká, citrusové plody, broskyne, slivky.
7. Káva, silný čierny alebo zelený čaj, kakao, sýtené nápoje, džús.
8. Obilniny: proso, perličkový jačmeň, kukurica.
9. Strukoviny, huby, orechy.

Počas obdobia remisie sú povolené menšie relaxácie. Napríklad je prijateľné piť slabú kávu s mliekom. Na dresing použite nízkotučnú kyslú smotanu, olivový alebo ľanový olej.

Napriek skromnej rozmanitosti potravinových výrobkov na pankreatitídu, dobre navrhnuté menu robí stravu rozmanitou.

Typ pankreatitídy a výživy

Pankreatitída je klasifikovaná podľa povahy ochorenia:

1. Akútna pankreatitída.
2. Chronická pankreatitída.

V závislosti od typu je predpísaná vhodná liečba a diéta, ktorú vypracuje lekár.

Akútna pankreatitída sa lieči v nemocničnom prostredí. Toto je vážny stav a môže byť smrteľný bez okamžitej lekárskej starostlivosti. Okrem vykonanej chirurgickej intervencie musia byť v prípade akútnej pankreatitídy splnené tieto podmienky:

• Pokoj na lôžku.
• Depresia funkcie pankreasu.
• Medikamentózna liečba.
• Hladová diéta.

Počas exacerbácie pankreatitídy je indikovaný pôst. Pôstna diéta môže trvať až tri dni. Človek by mal vypiť 1,5-2 litre tekutín - postačí minerálka, treba uvoľniť plyn, slabý čierny alebo zelený čaj alebo šípkový nálev, stačí čistá voda. Ak je stav pacienta ťažký, pôst sa predĺži na sedem dní. živiny sa podávajú intravenózne.

Diéta pri akútnej pankreatitíde bezprostredne po pôste by mala byť šetrná. Je dovolené jesť ovsené vločky, slizké polievky a varenú ryžu. Základným pravidlom počas exacerbácie je, že jedlo sa zavádza postupne. V prvých dňoch je jedlo nízkokalorické, slizovité, nedráždi gastrointestinálny trakt. Objem a obsah kalórií sa zvyšuje s postupujúcim zotavením.

Po akútna fáza choroba sa zmení na chronický stav. Chronická pankreatitída je charakterizovaná zápalom nízkeho stupňa a periodickou bolesťou. Útoky vyvoláva pitie alkoholu a dráždivé jedlá.

Aby sa predišlo častým recidívam a znížilo sa bolestivé pocity, diéta pri pankreatitíde pankreasu by mala zostať celoživotná. Strava musí obsahovať bielkoviny rastlinného a živočíšneho pôvodu. Ale množstvo tuku je znížené na limit. So sacharidmi narábajte opatrne. Diéta pri chronickej pankreatitíde je starostlivo vypracovaná tak, aby aj napriek skromnému zoznamu povolených potravín pacient dostával potrebné živiny. Okrem toho môžu byť predpísané vitamíny.

Terapeutická strava pre pankreatitídu

Ako správne jesť počas pankreatitídy, aby ste nepoškodili pankreas?

Sovietski lekári vyvinuli aj špeciálnu terapeutickú diétu pre pacientov s pankreatitídou. Volá sa Pevznerova diéta číslo 5. A hoci sa diétna terapia v priebehu rokov zmenila, terapeutická výživa pri pankreatitíde je stále založená na diéte číslo 5. V prípade exacerbácie je predpísaná Pevznerova diéta č.5p.

Týždenné menu pre pankreatitídu

Prvý deň:

• Raňajky: Obilniny jemne mletie, varíme až do viskóznej konzistencie. Slabý zelený čaj.
• Občerstvenie: Jogurt.
• Obed: Zemiaková kaša s dusenými morčacími rezňami, bobuľový kompót.
• Občerstvenie: Pečené zelené jablko.
• Večera: Tekvicová kaša s krupicou, slabý čierny čaj.
• Pred spaním: Odstredený syr.

Druhý deň:

• Raňajky: Dusená omeleta alebo v rúre, šípkový nálev.
• Svačina: Varená mrkva s minimálne množstvo olejov
• večera: Zeleninová polievka- pyré. Krekry. Pridajte lyžicu rastlinného oleja. Kompót zo sušeného ovocia.
• Občerstvenie: Syrový sendvič, slabý zelený čaj.
• Večera: Varený karfiol, dusené rybie filé. Navrch dáme 10% kyslú smotanu.
• Pred spaním: Zrazené mlieko.

Tretí deň:

• Raňajky: Ryžová kaša v mlieku sa ryža uvarí, mlieko sa zriedi vodou. Slabý čierny čaj.
• občerstvenie: Tvarohový kastról, pripravené s krupicou. Pridajte lyžicu medu.
• Obed: Cestoviny a dusené mäsové guľky z chudého hovädzieho mäsa. Kompót zo sušeného ovocia.
• Občerstvenie: Pečená hruška.
• Večera: Mliečna pohánková polievka. Zelený čaj.
• Pred spaním: Jogurt.

Štvrtý deň:

• Raňajky: ovsené vločky, čierny čaj.
• Občerstvenie: Varená alebo pečená cvikla.
• Obed: Zeleninový guláš s parou kurací rezeň, Šípka.
• Občerstvenie: chudá žemľa, želé.
• Večera: Mliečna vermicelli polievka.
• Pred spaním: Kefír.

Piaty deň:

• Raňajky: Parná omeleta, čierny čaj. Je vhodné variť omeletu vo vrecku. Surovú zmes nalejte do potravinového vrecka, pevne ho zaviažte a vložte do vriacej vody. Omeleta sa uvarí oveľa rýchlejšie ako para, bez straty svojich vlastností.
• Občerstvenie: Jogurt.
• Obed: Zeleninová polievka s fašírkami (fašírky sa pripravujú samostatne), kompót.
• Občerstvenie: Sendvič s maslom a avokádom, šípky.
• Večera: Pohánka s dusenými rezňami, želé.
• Pred spaním: nízkotučný tvaroh.

Šiesty deň:

• Raňajky: Krupicová kaša uvarená vo vode, slabá káva s mliekom.
• Občerstvenie: ovocné želé zo zeleného jablka.
• Obed: Polievka z tekvicového pyré, môžete pridať trochu mlieka, kompót.
• Občerstvenie: Jogurt.
• Večera: Ryža s morčacím alebo kuracím filé, šípky.
• Pred spaním: Ovocné želé.

Siedmy deň:

• Raňajky: Pohánková mliečna polievka. Mlieko sa výhodne zriedi.
• Občerstvenie: banán.
• Obed: Vermicelli, parené králičie rezne, kompót.
• Občerstvenie: Tvarohový kastról, lyžica medu.
• Večera: dusená zelenina, čaj.
• Pred spaním: Zrazené mlieko.

Popísané ukážkové menu pri chronickej pankreatitíde je povolené diverzifikovať zoznam povolených produktov. Hlavná vec je dodržiavať tieto podmienky:

1. Je vhodné jesť potraviny z regiónu, kde žijete. Exotické ovocie a zelenina nie je pre vás dobrá;
2. Kompóty sa pripravujú zo sušeného ovocia s prídavkom bobúľ: brusnice, čučoriedky, čierne ríbezle. Ovocný džús nesmiete piť veľmi často. Pamätajte - koncentrácia nápoja je vyššia ako kompót a môže dráždiť sliznice.
3. Výrobky podliehajúce tepelnému spracovaniu musia byť varené alebo dusené. Zelenina a ovocie sa konzumujú výlučne vo varenej forme.
4. musí byť čerstvé a vysokej kvality. Organizmus zdravý človek schopný vyrovnať sa s kyslým tvarohom alebo týždňovou polievkou. Takáto strava počas zápalu pankreasu spôsobí exacerbáciu ochorenia.

Týždenné menu pre pankreatitídu po exacerbácii

Po exacerbácii je potrebné opatrne zavádzať potraviny, počnúc malým množstvom kalórií, ktoré sa postupne zvyšujú na normálnu úroveň. Jedlo v prvom týždni je zlé. Po jedle musíte sledovať svoj stav, ak sa zhorší, určite sa poraďte s lekárom.

Prvý deň po pôste:

• Sušený chlieb a želé.

Druhý deň:

• Slizká ryžová polievka.
• Sušený chlieb alebo sušienky.
• Slabý čierny čaj, šípkový nálev, želé.
• Pokračujte v pití veľkého množstva tekutín.

Tretí deň:

• Raňajky: Ovsené vločky riedke, slizovej konzistencie, uvarené vo vode.
• Obed: Tekutá zemiaková kaša.
• Večera: Sucháre. Slabý čierny čaj alebo šípkový čaj.

Štvrtý deň:

• Raňajky: Krupicová kaša na vode.
• Obed: Tekutá zemiaková kaša.
• Večera: sušienky. Kissel.

Piaty deň:

• Raňajky: Pohánková mliečna polievka.
• Obed: Zeleninové pyré zo zemiakov a mrkvy.
• Večera: sušienky. Kompót.

Šiesty deň:

• Raňajky: Proteínová omeleta.
• Obed: Slizká ryžová polievka.
• Večera: Zeleninové pyré z tekvice a cukety. Čierny čaj.

Siedmy deň:

• Raňajky: Ovsené vločky uvarené so zriedeným mliekom.
• Obed: Zeleninový guláš, dusená morčacia fašírka.
• Večera: Nízkotučný tvaroh. Zelený čaj.
• Pred spaním: Želé z ovsených vločiek.
• Postupne v priebehu 10-14 dní dochádza k návratu k základnej strave.

Dôsledky nedodržiavania diéty

Ak osoba ignoruje svoj stav a nedodržiava sa správna výživa počas pankreatitídy, takéto správanie je plné neustálych exacerbácií. Chronická - nebezpečný stav pankreasu. Neustále progresívne ochorenie zvyšuje oblasť poškodenia buniek, čo vedie k úplná atrofia orgánu a vznik sprievodných ochorení - cholecystitída, peptický vred, ohrozujúca cukrovka a rakovina pankreasu.

Strava pacientov s pankreatitídou je základom pre dlhý a kvalitný život.

Zoznam funkcií ľudského pankreasu zahŕňa produkciu väčšiny tráviacich enzýmov, bez ktorých je normálny priebeh života nemožný. dôležité procesy Gastrointestinálny trakt, ako aj syntéza inzulínu. Keď tento orgán nefunguje správne, vzniká pankreatitída. Toto ochorenie je zápal pankreasu, ktorý je zvyčajne spôsobený zastavením procesov normálneho vylučovania enzýmov.

Vlastnosti výživy pri akútnej a chronickej pankreatitíde

Pri absencii patológií v tele vstupujú enzýmy do čriev, ale v dôsledku pankreatitídy zostávajú vo vnútri tohto orgánu a postupne začínajú korodovať jeho vnútornú výstelku. Pomerne často sa u pacientov s pankreatitídou vyvinie intoxikácia, v dôsledku ktorej sa do krvi dostávajú črevné častice a zvyšky enzýmov. Akútny priebeh ochorenia zvyčajne končí chirurgickým zákrokom, ak terapia a diéta neprinášajú požadované výsledky.

Dôvod chronická pankreatitída zvyčajne prejedanie, zneužívanie alkoholu alebo drog, užívanie hormonálnych alebo estrogénových liekov, ako aj už existujúce ochorenia žlčníka a pečene. Pri dvoch typoch tohto ochorenia gastroenterológovia odporúčajú dodržiavať špeciálnu diétu pri pankreatitíde, ktorá zahŕňa zostavenie vzorového jedálneho lístka.

Akútna pankreatitída: diétne menu na týždeň

diéta pri zápale pankreasu menu

Na normalizáciu stavu tela pacienta odborník na výživu predpisuje špeciálnu terapeutickú diétu na odstránenie opuchov a zápalov v oblasti pankreasu. Okrem liečby liekmi sa predpisuje aj krátkodobý pôst, vďaka ktorému sa možno vyhnúť operácii. Počas pôstu sa prestáva produkovať žalúdočná šťava, znižuje sa aj aktivita enzýmov, čo pomôže poškodenému orgánu zotaviť sa za pár dní.

V prvých dňoch takéhoto pôstu sa odporúča piť minerálnu vodu. liečivá voda stále riedený zelený čaj alebo šípkový odvar v malých dávkach niekoľkokrát denne. Pitie pomôže predchádzať rozvoju dehydratácie, no po prerušení pôstu treba postupne prejsť k jedlu. V prítomnosti akútnej pankreatitídy je potrebné dodržiavať prísnu diétu, ktorú by mal zostaviť špecialista. Štandardná strava na 5 dní zahŕňa nasledujúce produkty:

• suchý chlieb alebo bochník vyrobený z pšeničnej múky;
• tekuté želé alebo ovocné nápoje;
• slizká infúzia ryže alebo ovsených vločiek;
• tekutá zemiaková kaša bez pridania oleja;
• pyré, napríklad ovsené vločky, ryža, krupica alebo pohánka;
• cracker;
• chlieb alebo sušienky.

Po 6 dňoch môže menu pre pankreatitídu zahŕňať ďalšie jedlá a nápoje. Môže to byť čierny alebo zelený čaj, osladený trochou cukru alebo medu s prídavkom mlieka, Cviklová šťava s malým množstvom minerálnej vody. Zoznam povolených jedál obsahuje:

• dusená omeleta z vaječného bielka;
• tvarohové suflé;
• mleté ​​alebo mleté ​​mäso;
• tenké slizké polievky;
• bobuľové alebo jablkové peny a želé;
• pyré a pudingy zo zeleniny, dusené a bez oleja.

Vzorové menu pre pankreatitídu na týždeň

Diéta pre akútnu pankreatitídu musí byť dosť prísna, takže pacient musí dodržiavať jedálny lístok pripravený pre neho na týždeň. Príklad takejto stravy je uvedený nižšie, ale presný zoznam jedál je potrebné dohodnúť s lekárom.

1. deň

Raňajky

Tekutá kaša z ryže alebo krupice, jedno ovocie, napríklad pomaranč, hruška alebo jablko, slabý čaj s medom.

Neskoré raňajky

Roztlačené tekvicové pyré, dusená ryba alebo kuracie rezne, šípkový nálev.

Večera

Rybí alebo hovädzí vývar, zemiaková kaša, sušený kúsok bieleho chleba, pečené jablko ako dezert.

Olovrant

Malá porcia tvarohu a slabý čaj s medom

Večera

Dusená omeleta z vaječných bielkov, suchý kúsok bieleho chleba, pyré zo zeleniny.

2. deň

Raňajky

Mliekareň ovsené vločky, želé alebo čaj (zelený alebo čierny)

Neskoré raňajky

Jablkové pyré zmiešané s tvarohom

Večera

Pyré polievka na báze brokolice alebo karfiolu, dusené kuracie fašírky

Olovrant

Suché sušienky a zelený čaj

Večera

Ryžový alebo tvarohový nákyp, želé alebo čaj

3. deň

Raňajky

Tekutá ryžová kaša, zelený čaj s jedným suchým koláčikom

Neskoré raňajky

Pečené jablko s medom alebo tvarohom

Večera

Zeleninová polievka na báze karfiolu, zemiakov, zeleného hrášku alebo mrkvy v kombinácii s fašírkami, kompót zo sušeného ovocia

Olovrant

Roztlačený tvaroh a slabý čaj

Večera

Chudé ryby, pečené alebo dusené

Bežné recepty

Vzorové menu môže obsahovať špeciálne recepty odporúčané pri pankreatitíde pankreasu . Aby sa stav nezhoršoval, každú zložku jednotlivého jedla si treba dohodnúť s lekárom alebo odborníkom na výživu, ktorí väčšinou sami odporúčajú pripraviť konkrétny prvý a druhý chod, ako aj špeciálne dezerty.

Tekvicové a mrkvové pyré

Na prípravu takéhoto diétneho pyré budete potrebovať 400 gramov tekvice a dve mrkvy, ktoré sa musia olúpať a nakrájať na stredné kocky. Zelenina sa potom varí vo vriacej vode, kým nie je dostatočne mäkká. Po dokončení varenia môže byť voda z panvice úplne alebo nie úplne vypustená, aby sa získala tekutejšia hmota. Pomocou mixéra musíte zeleninu premeniť na homogénnu hmotu a podávať.

Rybacia polievka

Na prípravu tekutiny pyré polievka musíte si vziať pol kilogramu akýchkoľvek nízkotučných rýb, napríklad tresky, merlúzy, ostrieža alebo platesy, jeden a pol litra vody, lyžičku masla a 50 ml mlieka. Rybie filé sa nakrája na malé kúsky a varí sa vo vode alebo zeleninovom vývare, kým sa neuvarí. Samostatne predhriate mlieko s rozpusteným maslom priveďte do varu, zalejte rybím vývarom a pridajte filé, potom všetko spolu pár minút povarte.

Je potrebné pripomenúť, že pri akútnej pankreatitíde je prísne zakázané jesť mastné a vyprážané jedlá, potraviny, ktoré stimulujú fermentačné procesy v gastrointestinálnom trakte, piť alkohol, kvas, kefír a sýtené nápoje.

Menu pri zápale pankreasu

Pokiaľ ide o diétu pri pankreatitíde pankreasu a vzorový jedálny lístok, mnohí gastroenterológovia odporúčajú držať sa dobre známej diéty, ktorá sa zvyčajne predpisuje po zlepšení stavu pacienta pri akútnej forme ochorenia. Produkty povolené ako súčasť stravy môžu byť bezpečne zahrnuté do stravy po terapeutickom hladovaní. Zvyčajne je takáto diéta rozdelená do dvoch etáp, z ktorých každá sa mení v čase.

V prvej fáze môžete pyré užívať iba dva týždne po jej ukončení, pacient je preradený do druhej, menej prísnej verzie jedálneho lístka, ktorá trvá najmenej šesť až osem mesiacov. Počas prvej etapy môžete jesť tekuté, nesolené jedlá s prevahou sacharidov, piť ovocné nápoje, džúsy, šípkový odvar s prídavkom medu alebo cukru. Tučné, vyprážané alebo slané jedlá sú prísne zakázané.

Po piatom dni diéty treba kalórie postupne zvyšovať, no zároveň obmedziť príjem tukov. Od šiesteho do deviateho dňa takejto výživy by celkový obsah kalórií v potravinách konzumovaných za deň nemal prekročiť 1 000 kalórií. Po desiatej sa môže zvýšiť počet kalórií a pacient sa na týždeň prenesie na druhú verziu stravy pri pankreatitíde.

Výživa pre chronické ochorenia

Pankreatitída sa často stáva chronickou, v tomto prípade je relevantnejšia ako kedykoľvek predtým špeciálne diéty na pankreatitídu pankreasu, vďaka čomu je možné úplne normalizovať stav gastrointestinálneho traktu. Charakteristické útoky sa periodicky vyskytujú v dôsledku správnej výživy, najmä ak sú v zozname jedál zakázané potraviny vrátane varených vajec, sladkostí, čokolády, mlieka, sýtených nápojov a iných podobných potravín. Príznaky ochorenia sú nadúvanie, viditeľná ťažkosť po ďalšom jedle, časté vracanie. Diabetes mellitus sa vyskytuje pomerne často, najmä v prípadoch, keď sa pacient neporadil s lekárom včas a nezačal užívať špeciálne lieky.

Odborník na výživu alebo gastroenterológ musí na týždeň vypracovať špeciálne menu pre pankreatitídu, ktoré zahŕňa ľahké a rýchlo stráviteľné jedlá. Prospeje najmä pitie neperlivej minerálky dva dni, ale aj šípkový odvar alebo slabý, slabý čaj. Je potrebné prejsť na nízkokalorická diéta, pripravujte jedlá s minimálnym obsahom tukov a sacharidov. Jedlá by mali byť malé, jesť aspoň 5-6 krát denne. Zoznam produktov, ktoré tvoria menu pre chronickú pankreatitídu, musí obsahovať:

• pšeničné krekry (kúpené v obchode alebo domáce);
• tekuté zeleninové alebo obilné polievky;
• pečené alebo varené mäso vrátane kuracieho, teľacieho alebo králičieho mäsa;
• dusené chudé ryby;
• nízkotučný tvaroh;
• nesolené a nízkotučné syry;
• polotekuté a tekuté kaše;
• zeleninové pyré a guláš;
• pečené a strúhané ovocie;
• ľahké želé, peny a kompóty.

Vzorový jedálny lístok a zoznam zakázaných jedál

Jedálny lístok pri chronickej pankreatitíde u dospelých a detí musí byť určite pestrý, napriek dosť prísnym obmedzeniam, a je potrebné starostlivo sledovať dodržiavanie denného režimu a jesť jedlá po hodine. Týždenné menu zvyčajne zostavuje špecialista, ktorý pacientovi tiež poskytuje podrobné pokyny a rady, pomáha pri výbere vhodných receptov na jedlá a hovorí o vlastnostiach určitých produktov. Stojí za to venovať pozornosť vzorovému menu pre pankreatitídu, ktoré môžete použiť ako vodítko pri vytváraní vlastnej stravy:

Raňajky

Ovsené vločky s mliekom, šípkový odvar

obed

Dusené kuracie alebo hovädzie mäso, slabý čaj

Večera

Polievka z pyré na báze mrkvy a tekvice, dusená ryba a čaj

Olovrant

Tvaroh na detskú výživu

Večera

Cuketový prívarok s mrkvou, varené kuracie prsia, kompót zo sušeného ovocia

Vecerne jedlo

Pohár nízkotučného kefíru

Diéta pri zápale pankreasu a vzorový jedálny lístok zahŕňajú aj prísne obmedzenia, keďže mnohé potraviny môžu nadmerne stimulovať sekréciu žľazy a tvorbu žalúdočnej šťavy. Zoznam zakázaných produktov zahŕňa:

• tučné mäso a ryby, údeniny, klobásy a konzervy;
• mäsové a rybie vývary, ako aj hubové polievky;
• kapustová polievka, boršč, okroška;
• tučné mliečne výrobky;
• vyprážané a varené vajcia;
• všetky druhy strukovín, biela kapusta, reďkovky, cibuľa, cesnak, špenát, šťavel, baklažány, Paprika a huby;
• maslo a múku pekárenské výrobky, sladkosti, čokoláda;
• káva, silný čierny čaj, kakao, sýtené nápoje.

Recepty na chronickú pankreatitídu

Výživa pri pankreatitíde pankreasu a správne menu by mal byť vybraný odborníkom, pacienti budú musieť zvládnuť niekoľko nových receptov, ktoré sú ideálne na normalizáciu fungovania gastrointestinálneho traktu.

Polievka zo zeleninového pyré

Na jeho prípravu potrebujete jednu nesladenú žltú alebo zelenú papriku, 200 g brokolice a karfiolu, 1 cuketu. Zeleninu nakrájame na kocky, podlejeme 1,5 litrom vody a varíme, kým nezmäkne. Potom musíte vypustiť vodu a urobiť pyré pomocou mixéra.

Jablkový marshmallow

Na prípravu zdravej diétnej marshmallow budete potrebovať 1 kg jabĺk nakrájaných na kocky a ošúpaných, musíte ich vložiť do hrnca, zaliať vodou a nechať uvariť. Keď sa dostatočne uvaria, musíte odstrániť panvicu z ohňa, vypustiť vodu a jablká ochladiť. Potom sa rozdrvia mixérom, výsledné pyré sa musí vytlačiť a naliať extra šťava do samostatnej nádoby. Potom šťavu varíme oddelene v hrnci, kým nezhustne, pridáme 100 g tekutého medu a varíme, kým nezíska konzistenciu sirupu. Potom sa šťava zmieša s pyré, zmes sa rozotrie na plech a vloží sa do rúry predhriatej na 120 stupňov, aby sa marshmallow vysušil.

Vo väčšine prípadov, diéta pre pankreatitídu a súlad prísne menu na týždeň poskytujú vynikajúce výsledky, pretože takýto výživový systém má veľmi jemný účinok na vnútorné orgány. Podľa lekárov výsledky takýchto diét stabilizujú fungovanie pankreasu, predovšetkým v dôsledku zníženia koncentrácie žalúdočnej šťavy. Odborníci odporúčajú počas liečby úplne vylúčiť alkohol a neustále udržiavať vyváženú a správnu stravu. Okrem zlepšenia fungovania gastrointestinálneho traktu, vďaka menu na zápal pankreasu a ľahkému jedlu, môžete výrazne znížiť hmotnosť a zlepšiť celkový stav tela.

Diéta pre chronickú pankreatitídu je súčasťou správna liečba, bez ktorej sa nezaobídete.

V prípade pankreatitídy je veľmi dôležité nielen dodržiavať odporúčania pre medikamentózna liečba lekára, ale sledujte aj to, čo jete.

To pomôže vyhnúť sa exacerbáciám.

Výživa

Pri predpisovaní liečebného postupu špecialisti určite odporúčajú dodržiavať terapeutickú výživu. Diéta pri tomto ochorení u dospelých je šetrná k tráviacemu traktu.

To znamená, že je lepšie odstrániť zo stravy všetko, čo môže stimulovať sekréciu žalúdka a pankreasu.

Zoznam takýchto produktov obsahuje:

• tuk;
• Údené;
• Vyprážané;
• Veľmi slané;
• Korenie a koreniny;
• Sladkosti, vrátane cukroviniek;
• Konzervované potraviny;
• Čokoľvek, čo obsahuje prebytočnú kyselinu;
• Alkoholické nápoje;

Zásady diéty

Je veľmi dôležité nielen vyhnúť sa „zlým“ jedlám, ale aj správne pripraviť jedlo a dodržiavať diétu:

1. Jedlá by mali byť čiastkové, to znamená, že by ste mali jesť často, ale postupne. Jedlo by malo byť v rovnakom čase. Jedlo by nemalo byť veľmi horúce alebo studené.
2. Výrobky by sa mali vyberať čerstvé a úplne prirodzené. Je lepšie ich napariť, upiecť alebo v krajnom prípade vysušiť.
3. Existuje názor, že tinktúry vyrobené s alkoholom nespôsobujú škodu, „sú liečivé“, ale je to veľká mylná predstava, ktorá veľmi často spôsobuje exacerbáciu ochorenia. Alkohol je kontraindikovaný v ktoromkoľvek z jeho prejavov.
4. Zo stravy je vhodné vylúčiť všetko, čo obsahuje veľké množstvo tuku. Denne nie je povolených viac ako osemdesiat gramov tuku, tieto môžu byť slnečnicové oleje a maslo. Pri prekročení dennej dávky tuku bez ohľadu na dôvod sa predpisujú lieky s vysokou dávkou lipázy.
5. Je dôležité jesť dostatok bielkovín, najmä živočíšnych. Proteín zabráni progresii ochorenia a dokonale obnoví pankreas.
6. Aby telo počas diéty dostalo všetko životne dôležité dôležité prvky, nezabudnite spestriť svoj jedálniček.
7. Pankreatitída sa môže rozvinúť do cukrovky, ak nadmerne používate sladkosti, cukrovinky a všetky jedlá a nápoje, ktoré obsahujú veľké množstvo cukru.

Diéta pre chronickú cholecystitídu

Tráviaci systém je úplne viazaný na organické fungovanie všetkých jeho orgánov. Ak zlyhá len jeden, trpí tým celý systém.

Pri poruchách pankreasu žlčníka môže tiež zlyhať.

Stáva sa to v dôsledku prenikania pankreatickej šťavy do žlčovej šťavy, ktorá začína korodovať močový mechúr zvnútra. Pankreatitída veľmi často vedie k cholecystitíde. Tieto dve choroby vyžadujú špeciálnu výživu, je potrebné dodržiavať špeciálne menu.

Vlastnosti jedla

Pri dodržiavaní diéty je veľmi dôležité vybrať správne produkty, nemali by obsahovať veľké množstvo uhľohydrátov, musia byť čerstvé a prirodzené.

Preto sa pozrime na vlastnosti niektorých z nich:

• Zemiak. Táto zelenina je prospešná pri akýchkoľvek abnormalitách v gastrointestinálnom trakte. Šťava zo surových zemiakov sa odporúča ako liek na mnohé choroby žalúdka, pankreasu a pečene.
• Cibuľa. Pridaním cibule do jedla dáte svojmu telu veľa dôležité vitamíny, ktoré prispievajú k zlepšeniu pracovnej funkcie pankreasu. Počas exacerbácií je lepšie vylúčiť cibuľu zo stravy.
• Mrkva. Toto je vynikajúci liek, ktorý funguje tráviaci trakt ako hojenie rán, protizápalové a upokojujúce. Táto zelenina sa odporúča pri pankreatitíde.

Ak je zelenina horká resp kyslá chuť Je tiež lepšie ich odstrániť z ponuky. Je lepšie jesť zeleninu po tepelné spracovanie a vo vysoko rozdrvenej forme.

Pri ochoreniach tráviaceho traktu sa vo všeobecnosti odporúča jesť všetky potraviny v kaši, čo uľahčí zaťaženie chorého orgánu a ponechá mu viac sily na zotavenie.

Jedlo by sa nemalo vyprážať ani piecť do chrumkava. Najlepšia možnosť- to znamená varenie všetkých jedál v pare, môžete variť alebo dusiť bez veľká kvantita olej, stačí pri dusení pravidelne dolievať vodu.

Na obliekanie ľahkých šalátov môžete použiť malé množstvo oleja, najlepšie olivového. Stojí za to úplne vylúčiť omáčky, majonézu, ocot a akékoľvek koreniny.

Nie všetky nápoje sa odporúčajú, keď ste chorí. Pri ochoreniach tráviaceho traktu má veľmi rád želé, ktoré neobsahuje kyselinu a veľa cukru. Veľmi dobre sa znáša zelený čaj, kompóty, šťavy s dužinou. Je veľmi užitočné piť jednoduchú, čistú, nesýtenú vodu.

Minerálne vody je vhodné vyberať s odborníkom, aby neškodili, každá voda s minerálmi má svoje špeciálne zloženie, ktoré nie je vždy vhodné pre konkrétnu chorobu.

Vylúčiť by ste mali všetko, čo obsahuje alkohol, fermentované mliečne výrobky (mlieko sem nepatrí), citrusové šťavy, jablká atď. Prísne sa neodporúča konzumovať sladkú sódu.

Napriek svojej sladkosti môže byť med veľkým prínosom pri pankreatitíde. Samozrejme, nemali by ste to zneužívať, ale lyžica zriedená v teplej vode alebo mlieku na prázdny žalúdok ráno a pred spaním je veľmi užitočná.

Vždy stojí za to pamätať, že pankreatitída, najmä v chronická forma môže viesť k takému nepríjemnému ochoreniu, akým je cukrovka. Preto môže kvalita vášho budúceho života závisieť od toho, čo jete.

Video

Zoznam povolených a zakázaných produktov

Na začiatok si pripomeňme výskumné údaje francúzskych vedcov, ktorí zistili, že mäsitá strava môže viesť k rozvoju cukrovky 2. typu.

• Morské a riečne ryby, varené alebo dusené. Sleď, kaviár a rybie konzervy by sa mali obmedziť na minimum.
• Mäso je chudé. Môže to byť hovädzie mäso, hydina, králik. Všetky klobásové výrobky sa musia znížiť na nulu.
• Vajcia. Je lepšie ho použiť ako prísadu do jedla alebo ho jesť vo forme omelety varenej v parnom kúpeli.
• Polievky je lepšie variť v zeleninovom alebo kuracom vývare. Je žiaduce, aby bol vo forme pyré. Je lepšie nekonzumovať polievky varené s mliekom a okroshkou.
• Mlieko. Môžete jesť tvaroh a fermentované mliečne výrobky, ale neobsahujú prebytočnú kyselinu. Nepreháňajte kyslou smotanou a tvrdými syrmi.
• Výrobky vyrobené z múky musia byť sušené alebo včerajšie pečivo.
• Obilniny. Ryža, pohánka, proso, ovsené vločky. Obilniny okamžité varenie Je lepšie ho vylúčiť z jedálneho lístka.
• Zelenina a ovocie.
• Na sladkosti si môžete dopriať marshmallows a marshmallows.

Zakázané:

• Praženica;
• Údené;
• Konzervované;
• Vyprážané a surové vajcia;
• Mastné mäso (jahňacie, husacie, bravčové);
• Mastné bujóny;
• Čerstvý chlieb a pečivo;
• strukoviny;
• Mastné krémy a cukrovinky;
• margarín;
• Alkohol, silný čierny čaj a káva, sýtené, najmä sladké nápoje.

Vzorové menu na týždeň

Diéta 5 pri chronickej pankreatitíde je optimálnou kombináciou produktov na vytvorenie šetrného režimu pre pankreas.

Táto technika pomôže v boji proti chorobe a uľahčí znášanie diagnózy.

Diéta 5:

• Pri tejto diéte pokrmy z chudé mäso, v ktorej nie sú žiadne žily ani tukové vrstvy. Môžete variť kuracie mäso bez kože alebo v pare chudé hovädzie rezne.
• Polievky sa vyrábajú zo zeleniny a obilnín bez vyprážania.
• Rybu je dobré uvariť v pare alebo len uvariť.
• Môžete piť šťavy, ktoré obsahujú bobule a zeleninu.
• Z obilnín môžete variť niečo ako pilaf s prídavkom zeleniny.

Zostavenie jedálneho lístka je čisto individuálna záležitosť, no predsa len, na akom princípe by ste si mali stravu počítať.

Niekedy sa oplatí vidieť vizuálne, na základe nižšie uvedenej možnosti si môžete vymyslieť vlastné zdravé a chutné menu.

Mechanicky šetrná diétna možnosť:

• 1. raňajky: parená omeleta, kaša z ryžového mlieka, čaj.
• 2. raňajky: nízkotučný, nekyslý tvaroh.
• Obed: polievka - pyré so zeleninovým vývarom, mrkvové pyré, rezne alebo dusená ryba, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie: omeleta v parnom kúpeli, šípkový nápoj.
• Večera: zemiaková kaša, varené kuracie mäso, ovsené vločky, čaj.
• Pred spaním: pohár mlieka alebo kefíru.

Mäso, ryby a hydina sa môžu striedať, kaše môžu byť založené na rôznych obilninách. Namiesto kompótu a čaju môže byť želé a iné povolené nápoje.

Liečba bylinnými infúziami

Bylinná medicína počas liečby chronickej pankreatitídy vám umožňuje minimalizovať príjem lieky, vzdať sa úplne chemické zlúčeniny. Bylinný čaj a bylinné infúzie znižujú zaťaženie filtračných orgánov a prispievajú k hladkému priebehu rehabilitačného obdobia.

Bylinné infúzie

Bylinné infúzie sa užívajú 1-2 krát ročne, mimo sezóny. Trvanie preventívneho kurzu: 1-2 mesiace.

1. Palina. Tinktura paliny pomáha odstraňovať primárne príznaky, stabilizuje činnosť gastrointestinálneho traktu a zlepšuje chuť do jedla. 1 polievková lyžica nasekaných bylín, nalejte pohár vriacej vody. Výsledná zmes sa varí 3-5 minút, potom sa infúzia 40-50 minút. Tinktúra sa užíva 1-3 polievkové lyžice, 10-15 minút pred jedlom.
2. Slamienka. Tinktúra z kvetov slamienky pomáha obnoviť funkcie filtračných orgánov, aktivuje pankreas a posilňuje imunitný systém. Rozdrvené kvety slamienky (1 polievková lyžica) sa nalejú do pohára vriacej vody, privedú sa do varu a nechajú sa 25-30 minút. 1/3 šálky nálevu sa užíva 20-30 minút pred jedlom.

Kláštorný čaj

Bylinkový čaj má veľký rozsahúčinky na ochorenia tráviaceho traktu. Vďaka ideálnej kombinácii zložiek obsiahnutých v „Kláštornom čaji“ prebieha liečba pankreatitídy šetrným spôsobom.

Pravidlá varenia:

1. Keramická kanvica sa zaleje prevarenou vodou.
2. Polievková lyžica sa naleje do dutiny čajníka bylinná zbierka a zalejte 1/5 litrom vriacej vody.
3. Bylinná zmes sa vylúhuje 20 minút. Aby ste predišli vyparovaniu éterických olejov, odporúča sa kanvicu prikryť hrubou látkou.

Súlad s algoritmom varenia vám umožní dosiahnuť koncentráciu maximálneho množstva liečivých vlastností.

Ľudové prostriedky na pomoc

Chronická forma pankreatitídy je charakterizovaná zmenami v pankrease, tvorbou výrastkov a benígnych nádorov. Terapeutické opatrenia sú zamerané na odstránenie primárnych symptómov a stabilizáciu stavu pacienta.

Čakanka

Liečivé vlastnosti čakanky aktivujú odtok pankreatických enzýmov v dôsledku odstraňovania kameňov z kanála. Keď sa čakanka dostane do tela pacienta, systematicky naruší prekrvenie a prirodzene odstráni zvyšné kamene. Užívanie čakanky normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, obnovuje systém prietoku krvi a posilňuje imunitný systém.

Kapusta a celandín

Od kapustné listy a skorocel sa pripravuje liečivá tinktúra.

• ½ šálky nasekaných listov kapusty a skorocelu vložených do gázového vrecka;
• zväzok sa spustí do studenej vody (3 litre), pričom sa predtým zaistilo kovové závažie na dne;
• Do vody pridajte lyžicu čerstvej kyslej smotany a pohár kryštálového cukru.

Infúzia sa uchováva v tme v interiéri, do 10-15 dní. Počas infúzie sa vytvorená forma odstráni z povrchu a hmota sa dôkladne premieša.

Tinktúra sa užíva 5-10 minút pred jedlom.

Bylinný komplex

Najmenšie oslabenie imunitného systému vedie ku komplikáciám pankreatitídy. Ako preventívne opatrenie etnoveda odporúča používať bylinkovú tinktúru.

Zmiešajte v rovnakých pomeroch: harmanček, palina, reťazec, lopúch, praslička. Byliny sa nalejú do pohára horúca voda, potom varte 2-5 minút. Výsledná konzistencia sa infúzi 60-90 minút, potom sa prefiltruje. Liek Vezmite 100 ml pol hodiny pred jedlom.

Dôsledky ignorovania stravy

Ignorovanie terapeutickej stravy v kombinácii so zneužívaním zlé návyky podporuje rozvoj patológií vnútorných orgánov. Dôsledky ochorenia sú vyjadrené v poruchách produkcie enzýmov a poruchách metabolických procesov.

Gastrointestinálny trakt

Steny čriev a pažeráka sú v dôsledku šírenia pokryté erozívnym plakom zápalový proces. Jedenie mastných a vyprážaných jedál je sprevádzané charakteristickou bolesťou v brušnej oblasti.

Na pozadí zápalového procesu vzniká črevná obštrukcia. Pacient trpí hnačkou, ktorá sa pravidelne strieda so zápchou. V dôsledku opuchu sa vyvíja tlak na susedné orgány a diagnostikuje sa všeobecná intoxikácia tela.

Kardiovaskulárny systém

Na pozadí porúch prietoku krvi sa vyvíja srdcová arytmia, zvýšená krvný tlak, bradykardia. V dôsledku obštrukcie ciev existuje hladovanie kyslíkom, vyvíjajú sa arteriálne kŕče. Pankreatitída vedie k zhoršeniu zrážanlivosti krvi a vzniku „spontánnych“ krvácaní.

Dýchací systém

V dôsledku plynatosti na orgánoch dýchací systém existuje tlak z čriev. Najmenší prechladnutie vedie k rozvoju pneumónie a diagnostikuje sa pľúcny edém. Na pozadí zahusťovania spojivové tkanivo postihnuté: pľúca, alveoly, priedušky, hrtan.

Malígny nádor

Onkologické ochorenie je dôsledkom chronickej pankreatitídy, ktorá sa vyvíja na pozadí ignorovania odporúčaní lekára, najmä diéty. Detekcia rakovinových buniek v počiatočnom štádiu ochorenia umožňuje excíziu iba postihnutej oblasti pankreasu.

Ak malignita lokalizované na väčšine orgánu, chirurg musí odstrániť žľazu ako celok. Pacient musí prijať zvyšok svojho života enzýmové prípravky pre normálne trávenie.

Nutričné ​​vlastnosti na prevenciu

Prevencia chronickej pankreatitídy zahŕňa dodržiavanie prísnej diéty.

Správne zostavená strava znižuje riziko exacerbácie ochorenia na minimum.

• denný príjem kilokalórií (pre dospelého človeka): 2 500 – 3 000;
• výživa sa vykonáva v 5-6 prístupoch v malých dávkach;
• v strave by mali prevládať bielkoviny biologického pôvodu;
• konzumácia tukov a jednoduché sacharidy znížené na minimum až do úplného zlyhania;
• prísne zakázané: mastné, slané, údené a vyprážané jedlá;
• Konzervované potraviny sa konzumujú v minimálnych množstvách.

Na konsolidáciu účinku musí pacient úplne odmietnuť alkoholické nápoje, tabakové výrobky, syntetické drogy a energetické nápoje.

Napriek primitívnosti stravovania sa účinnosť prevencie pozoruje už dlhé desaťročia. Pre pacienta s pankreatitídou by sa varenie malo vykonávať v pare, v niektorých prípadoch je varenie povolené.

Ak chcete dosiahnuť maximálny účinok, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• jedlá sa vykonávajú v presne stanovených časoch (vedenie osobného denníka);
• denný príjem soli by mal byť nižší ako 10 gramov;
• potraviny sa konzumujú teplé; vysoké/nízke teploty majú negatívny vplyv na črevnú sliznicu.

Dodržiavanie diéty vám umožní zabudnúť na choroby gastrointestinálneho traktu.

Diéta pre chronickú pankreatitídu