Liečebné tabuľky podľa Pevznera, články o problematike dietetiky. Kompletný zoznam stolových diét podľa Pevznera. Mliečna polievka z jačmenného pyré

Diéta Pevzner, vyvinutá pred niekoľkými desaťročiami, je stále relevantná a žiadaná. Lekárske stoly 1 až 15, z ktorých niektoré majú aj niekoľko podtypov, sú citlivo vyladené tak, aby uľahčili rekonvalescenciu pacientov po operáciách alebo s rôznymi ochoreniami. V každej konkrétnej situácii sa používa iná tabuľka, ktorá podporuje rýchle zotavenie.

Pevznerova diéta: charakteristika

Metóda liečebných diét 1 až 15 bola prvýkrát vyvinutá už v roku 1929. Výživa podľa Pevznera sa aktívne používala v zdravotníckych zariadeniach vrátane sanatórií ZSSR. Veľkého terapeuta možno právom považovať za zakladateľa sovietskej lekárskej dietetiky.

Možnosti štandardnej stravy a počty diétnych tabuliek podľa Pevznera sa vyberajú individuálne, podľa diagnózy. Jeho zoznam obsahuje diéty pri problémoch s gastrointestinálnym traktom, hypertenziou, srdcovými chorobami, ochoreniami pečene a výživu po operácii na obnovenie sily. Takmer na každú príležitosť si môžete nájsť svoj vlastný stôl.

Tento prístup k výžive uľahčuje život lekárovi aj pacientovi. Lekári často predpisujú terapeutické diéty podľa Pevznera: starostlivé dodržiavanie diéty a diéty pomáha pacientovi vyhnúť sa zbytočným zdravotným problémom a rýchlo sa zotaviť. Preto môžeme pokojne povedať, že takáto výživa je prvým krokom k zdraviu.

Diétne tabuľky podľa Pevznera od 1 do 15 v tabuľke

Už vyššie bolo povedané, že existuje 15 liečebných tabuliek podľa Pevznera - pre každý prípad je jedna. Zoznam obsahuje:

Tabuľka č.0 podľa Pevznera. Funguje ako oddelená strava. Používa sa v pooperačnom období. V malých množstvách sú povolené tekuté a mäkké jedlá. To zahŕňa želé, odvar, pyré, čaj s cukrom. Povinný príjem tekutín je minimálne 2 litre. O rýchle uzdravenie držať 2-3 dni.

Každý liečebný stôl podľa Pevznera od 1 do 15, ktorý ste videli v tabuľkách, je premyslený do najmenších detailov. Toto je celá veda o obnove. V každom konkrétnom prípade sa číslo ponuky vyberá individuálne. Výsledky sa analyzujú, niečo sa zmení. Takáto výživa nie je určená na týždeň, ale na dlhé časové obdobie. Preto by ste nemali očakávať rýchle výsledky. Telo sa musí prispôsobiť novej strave. Rýchly účinok výživy Pevzner možno očakávať až v pooperačnom období, pretože pacient sa pri náležitej starostlivosti rýchlo zotavuje.

Ako sa dostať z diéty pomocou Pevsnerovej metódy?

Toto sa musí robiť veľmi opatrne a pomaly, bez ohľadu na trvanie takejto výživy a číslo tabuľky. Nemôžete okamžite vziať a začať jesť všetky jedlá, ktoré boli zakázané. To ohrozuje záchvat gastritídy alebo ešte vážnejšie následky. Postupne a postupne sa zavádzajú tie výrobky, ktoré boli zakázané. Mali by ste tiež sledovať obsah kalórií v jedlách, nemali by ste denná norma najprv prekročil 1200-1600 kcal. Pri opustení terapeutickej stravy je možný mierny prírastok hmotnosti.

Samozrejme, liečebné tabuľky podľa Pevznera, ktorých stručný popis bol uvedený v tabuľke, nie sú všeliekom na všetky problémy, ale napriek tomu sa používajú už dlho a výhody sú zrejmé. Čo potrebuješ vedieť:

• Ani tá najlepšia tabuľka by nemala nahradiť medikamentóznu liečbu, ak ju predpíše lekár.
• Časť jedálneho lístka je určená pre pacientov v nemocnici. A majú malú alebo žiadnu fyzickú aktivitu. Toto je potrebné vziať do úvahy pri výbere stravy.
• Každá z Pevznerových diét bola dôkladne preskúmaná. Nemá zmysel pridávať produkty, ktoré v nej nie sú. Inak je všetko úsilie opičia práca.
• V prípade ochorenia obličiek sú z jedálneho lístka odstránené bielkoviny. Toto sa môže použiť iba počas obdobia exacerbácie.
• Po operáciách je priradená tabuľka č. Ale jeho použitie je obmedzené na prvé dni po operácii. Počas tejto doby je dôležité, aby nedošlo k preťaženiu čriev alebo k zápche, ale zároveň by sa do tela mala dostať tekutina vo veľkých množstvách. Koniec koncov, po anestézii musíte odstrániť škodlivé látky. Potom sa na radu lekára presunú k inému stolu.
• Teplota teplého jedla by nemala presiahnuť 60 stupňov a studeného jedla by nemala byť nižšia ako 15 stupňov.
• Akýkoľvek alkohol je úplne vylúčený.
• Okrem toho môžu byť predpísané vitamínové komplexy.
• Pevzner začal s vývojom výživových noriem už v roku 1929. A tieto diéty sú stále žiadané.

Je dôležité vybrať si ten správny stôl Pevzner, a preto sa musíte poradiť s lekárom. Najprv musí vykonať vyšetrenie, stanoviť diagnózu a potom vám lekár pomôže vybrať si stravu, ktorá vám najviac vyhovuje. najlepšia cesta ovplyvní zdravie pacienta.

Záver

Bohužiaľ, človek nie je mechanizmus, môže ochorieť. A ako viete, žiadnu chorobu nemožno zanedbať. Zapnuté skoré štádium zotavenie je oveľa rýchlejšie a jednoduchšie. Nie posledným faktorom ovplyvňujúcim zdravie je výživa. Ak sa zistia určité ochorenia, často sa predpisujú liečebné diéty podľa Pevznera, ktoré sa rokmi osvedčili.

Vytvoril som tento projekt, aby som vám povedal jednoduchým jazykom o anestézii a anestézii. Ak ste dostali odpoveď na vašu otázku a stránka bola pre vás užitočná, rád získam podporu, pomôže vám to ďalej rozvíjať projekt a kompenzovať náklady na jeho údržbu.

Pevznerova diéta na chudnutie, alebo tabuľka č.8 - lekárske odporúčania o výžive, ktorý vyvinuli lekári ešte v Sovietskom zväze špeciálne pre ľudí s nadváhou alebo obezitou. Pevsnerova diéta na chudnutie je nízkokalorická diéta, ktorá eliminuje aj vysoký príjem sodíka (soli) a pomerne prísne reguluje príjem tekutín. Ako účinná môže byť Pevznerova diéta a či je pre vás vhodná - posúďte sami.

Pevznerova diéta na chudnutie: malá história

Tabuľka č. 8 je vývojom odborníka medicíny, zakladateľa dietetiky a klinickej gastroenterológie v ZSSR, profesora Manuila Isaakoviča Pevznera, ktorý bol povolaním terapeut. Takže z hľadiska zdravia môžete tomuto plánu na chudnutie úplne dôverovať – nepodkope vás! Pevznerova diéta sa nazýva aj 8. tabuľka z toho dôvodu, že tento sovietsky lekár prijal zjednodušený systém klasifikácie stravovacích plánov podľa poradových čísel, ku ktorým sa niekedy pridávali aj písmená označujúce variáciu hlavnej diétnej tabuľky. Napríklad tabuľka č. 2 bola venovaná výžive pri gastritíde s nízkou kyslosťou a č. 2a bola predpísaná už počas obdobia zotavenia po gastritíde a súvisiacich patológiách. Terapeutické číslované diéty profesora Pevznera sú zostavené tak, aby primárne zohľadňovali záujmy najťažších pacientov v rámci jednej skupiny chorôb – bolo to nevyhnutné, pretože takíto pacienti vždy rýchlejšie reagovali na zmeny v stravovaní. V špecifickej diéte boli zakázané tie potraviny (a jedlá), ktoré by mohli zhoršiť priebeh určitej choroby alebo vyprovokovať jej exacerbáciu. Odchýlky od „kurzu“ stravy povoľoval výlučne ošetrujúci lekár.

Koncept a pravidlá Pevznerovej diéty

Pokiaľ ide o 8. tabuľku podľa Pevznera, má tiež tri odrody - jednoducho 8, ako aj 8a a 8b. Tabuľka 8 je určená pre nadváhu, 8a - pre obezitu u pacientov s množstvom chronických ochorení, 8b - pre obezitu u ľudí bez sprievodných ochorení tráviaceho systému a kardiovaskulárneho systému. Tieto podtypy stravy podľa Pevznera sa líšia obsahom kalórií, pomerom živiny. Stupňovanie je nasledovné: tabuľka č. 8 je najkalorickejšia, takže 8b je „najtvrdšia“. Ak teda osmička umožňuje zjesť až 1850 kilokalórií za deň, potom 8b už bolo znížených na 800 (!). Nemali by ste sa nechať unášať nápojmi - denne môžete vypiť až 1,2 litra tekutín.

Kalórie sú znížené kvôli sacharidom a tukom, ale množstvo bielkovín v tejto strave zodpovedá normám úplne normálnej stravy. Podiely živín v bežnej strave podľa Pevznera (tabuľka č. 8) sú rozdelené približne takto: za deň môžete zjesť 120 – 150 gramov sacharidov, 80 – 90 gramov tukov a 100 – 110 gramov bielkovín. (60% bielkovín by malo byť živočíšneho pôvodu, 30% tukov by malo byť rastlinného pôvodu) Energetická hodnota Tabuľka č.8 sa pohybuje v rozmedzí 1500-1850 kcal/deň – v skutočnosti to nie je až taký malý údaj pre ženy, ktoré sa snažili schudnúť povedzme monodiétou alebo najmä pôstom.

„Ôsme tabuľky“: nuansy a strava

Základný jedálniček tabuľky č. 8 vychádza zo „sovietskej klasiky“ – tri dobré jedlá denne a povolené množstvo bielkovín, tukov a sacharidov je potrebné rozložiť do troch jedál, pričom sa snažte pokrmy nepresoliť. Tabuľka č.8 umožňuje denne zjesť 330 gramov sacharidov, 65 gramov tuku, 110 gramov bielkovín. Číslo 8a je už 120 gramov sacharidov, 60 gramov tuku, 100 gramov bielkovín a číslo 8b vlastne znižuje všetky tieto čísla na polovicu: 70 gramov sacharidov, 30 gramov tuku, 60 gramov bielkovín. V akejkoľvek verzii Pevznerovej diéty sa konzumujú rovnaké produkty ako pri predchádzajúcej diéte, avšak v menšom množstve – až na to, že v tabuľkách č. 8a a 8b je zakázané konzumovať akékoľvek pekárenské výrobky, dokonca aj sušienky z čierneho chleba.

• Vajcia - varené alebo miešané.
• Varené alebo pečené chudé ryby a morské plody.
• Chudé hovädzie, teľacie, králičie, kuracie (varené alebo dusené), želé.
• Surová zelenina alebo v akomkoľvek varení bez oleja (zemiaky sú obmedzené), ako aj zeleninové polievky, kapustnica, boršč.
• Nízkotučný a nesolený syr, tvaroh, obmedzená - nízkotučná kyslá smotana.
• Hnedý chlieb, celozrnné nesladené a nesolené výrobky.
• Maslo a rastlinný olej sú podmienečne povolené - v skromných množstvách.
• Nie príliš sladké ovocie a bobule, sotva sladké želé a želatínové dezerty, kompóty.
• Nápoje: nízkotučné mlieko, kefír, jogurt, slabý čaj alebo káva (káva sa môže piť bez cukru, ale s mliekom).

Pevznerova diéta, na rozdiel od v súčasnosti populárnych nízkokalorických diét založených na čerstvej zelenine a ovocí, nízkotučnom hydinovom mäse a rôznych zdrojoch omega kyselín, odporúča jesť najmä nevýrazné jedlá, varené alebo dusené. V tabuľke č.8 nie je nič exotické - zahŕňa obyčajnú zeleninu, ktorá rastie v našich zemepisných šírkach: mrkvu, repu, rôzne odrody kapusty. (Žiadna brokolica - bežná listová brokolica sa hodí!) V ôsmej tabuľke je surová zelenina a ovocie s nízkym obsahom sacharidov (nesladené) alebo polievky pripravené na ich základe, nízkotučný tvaroh, kaša, varené chudé mäso, čierny chlieb. povolený. Dopĺňa sa objem potrebný na normálne trávenie (predovšetkým na prevenciu zápchy). nízkokalorické potraviny rastlinného pôvodu, ktoré sú bohaté na vlákninu, ale obsahujú málo bielkovín (čiže mrkva je fajn, ale fazuľa nie). Množstvo spotrebovanej kuchynskej soli by nemalo presiahnuť 8 gramov denne (v tabuľkách 8a a 8b je toto množstvo znížené na 5 – 3 gramy korenín a korenín sú vylúčené);

Pevznerova diéta na chudnutie: zakázané potraviny

Pokiaľ ide o produkty zakázané spoločnosťou Pevzenr, do zoznamu zákazov bolo zaradených mnoho kategórií...

• Pšeničný chlieb vyrobený z prémiovej múky, masla a lístkového cesta.
• Tučné mäso a hydina (hus, kačica), šunka, vnútornosti (vrátane pečene), klobásy a párky, masť, hovädzí alebo jahňací tuk.
• Mastné, ako aj údené, solené ryby, kaviár a konzervy.
• Pohánka a perličkový jačmeň vo forme drobivých kaší sú v obmedzenej miere povolené všetky ostatné obilniny, ako aj cestoviny a strukoviny
• Zemiakové alebo mliečne polievky.
• Solená a nakladaná zelenina.
• Pečené mlieko, smotana, sladký jogurt, fermentované pečené mlieko, plnotučný tvaroh, slaný a tučný syr.
• Mastné a korenené omáčky, majonéza, akékoľvek korenie.
• Hrozno, vodné melóny, datle a iné sladké sušené ovocie.
• Med, džem, sladkosti, cukor, zmrzlina, želé.
• Sladké šťavy, kakao, kvas, perlivá voda.

Účinnosť stravy na chudnutie podľa Pevznera

Malo by sa pamätať na to, že diéta Pevzner je strava pôvodne zo ZSSR. Vyvinuli ju sovietski lekári a rozhodne neverili v magické vlastnosti samotnej diétnej výživy. Preto ľuďom s nadváhou, ktorým bola odporúčaná tabuľka č. 8, boli tiež predpísané rôzne procedúry na zníženie telesnej hmotnosti: sanatórium-rezort a balneologické (sprcha Charcot, kruhová sprcha), masáže, komplex fyzikálnej terapie. A samozrejme, bolo treba cvičiť, inak vám k ideálnej forme nepomôže ani jeden a pol tisíc kalórií, ktoré vám klasická diéta č.8 podľa Pevznera podľa Pevznera dovolí skonzumovať. Takže pred testovaním účinnosti tohto výživového plánu je potrebné uznať hodnotu holistického prístupu.

Samozrejme, z gastronomického hľadiska Pevznerova diéta nevyzerá atraktívne na pozadí toho istého Stredomoria, resp. ovocná diéta. Má však jednu nepopierateľnú výhodu – je lacnejšia ako takmer všetko moderné diéty. Prirodzene, nemali by ste očakávať okamžité výsledky, aj keď je to možno k lepšiemu - znižuje sa riziko vzniku nešťastného „jo-jo“ efektu. Zároveň sú výhody Pevznerovej diéty celkom zrejmé - trpieť hladom, hľadať vzácne jedlá, variť zložité jedlá a v konečnom dôsledku míňať veľa peňazí na jedlo. Pre človeka, ktorý je zvyknutý na tradičné výdatné tri jedlá denne a nechce hladovať, je prechod na klasickú verziu Pevznerovej diéty úplne pohodlnou možnosťou chudnutia.

Manuil Isaakovich Pevzner je slávny sovietsky terapeut, jeden zo zakladateľov dietetiky. Jeho hlavným úspechom je vytvorenie systému diétnych tabuliek určených na prevenciu a liečbu rôznych chronických patológií.

Diétny systém Pevzner: podstata a účel liečebných tabuliek

Napriek dlhoročnému zavádzaniu do lekárskej praxe sú tieto diéty stále veľmi žiadané a úspešne sa používajú moderná medicína. Identifikujú sa nasledujúce patológie, pri ktorých sa odporúča použitie diétneho stolového systému:

• črevné ochorenia;
• ochorenia pečene a žlčových ciest;
• obličkové patológie;
• cukrovka;
• ochorenia kardiovaskulárneho systému;
• infekčné choroby;
• obezita.

Používanie systému diétnej tabuľky je povolené nielen v nemocnici alebo sanatóriu, ale aj pri liečbe pacienta doma.

Základy a princípy liečebných diét

Podstatou terapeutickej výživy je, že pomocou určitých druhov potravín nielen urýchliť obnovenie normálnej funkcie tela, ale aj zabrániť následnému rozvoju komplikácií.

Optimálny výber kalorického obsahu tabuliek a zloženia produktov v nich umožňuje pacientovi nepociťovať hlad a dosiahnuť tieto účinky:

1. Normalizácia vitálnych funkcií;
2. Posilnenie účinku liekovej terapie;
3. Zníženie rizika komplikácií;
4. Zlepšenie stavu pacienta počas obdobia exacerbácie základnej choroby;
5. Predĺženie obdobia remisie.

Existuje niekoľko základných bodov, ktoré musia prísne dodržiavať všetci pacienti, ktorí jedia jedlo podľa diétnych tabuliek:

• nejedzte mastné a vyprážané jedlá;
• znížiť spotrebu cukru a pri niektorých patológiách je konzumácia sladkostí úplne zakázaná;
• jesť zlomkovo, to znamená, že počet jedál za deň by mal byť aspoň 5;

Liečebné tabuľky: typy

Celkovo ide o 15 typov tabuliek, ktoré zahŕňajú ako možnosti liečby exacerbácií základného ochorenia, tak aj udržanie dlhodobej remisie. Používajú sa ako doplnková terapia a spolu s liečbou drogami majú významný účinok. Je dôležité pochopiť, že prísne dodržiavanie diéty pomôže vyrovnať sa nielen s chorobami tráviaceho traktu, ale dokonca aj s patológiami, ako je tuberkulóza.

Jedným z najdôležitejších faktorov úspešného používania týchto diét je zodpovednosť pacienta. Iba úplné dodržiavanie všetkých pravidiel a odporúčaní vám umožní vyrovnať sa s prejavmi základnej choroby.

Tabuľka č.1

Ak má pacient patológiu, ako je peptický vred, nielen metabolické procesy sú narušené, ale aj hormonálne a dokonca aj nervové. Pacienti sa sťažujú na periodickú bolesť v epigastrickej oblasti, ktorá sa objavuje po jedle alebo, ak hovoríme o prítomnosti defektu v dvanástniku, pred jedlom. Obávajú sa aj pálenia záhy a zvracania.

Môže byť použité:

• biely pšeničný chlieb, mäkké sušienky;
• mliečne polievky z obilnín;
• jedlo z nie tučné mäso;
• chudé ryby;
• zemiaková kaša, cuketa, mrkva a repa;
• mäkké varené ovocie;
• čerstvý tvaroh, mlieko;
• obmedzená spotreba olivového a slnečnicového oleja;
• zeleninové a bobuľové šťavy, ktoré by nemali byť kyslé.

Je zakázané používať:

• hnedý chlieb a pečivo;
• tučné mäso;
• tučné ryby;
• huby;
• surová rastlinná vláknina;
• sladké mliečne výrobky;
• klobásy, konzervy;
• kávu a alkohol.

Tabuľka č.2

Pri nezdravej strave, ako aj pri častom pití alkoholu sa môže vyvinúť ochorenie, ako je zápal žalúdka. Ťažkosť v bruchu, pálenie záhy a celková slabosť nie sú zďaleka jediné prejavy, ktoré pacientov znepokojujú.

Tabuľka č.2 je jedným z hlavných terapeutických opatrení používaných na liečbu tohto ochorenia. Rozlišujú sa teda nasledujúce zásady tejto diétnej tabuľky:

• obmedzenie spotreby vyprážaných potravín;
• znížiť spotrebu ovocia a zeleniny bez tepelnej úpravy;
• konzumované jedlo by nemalo byť horúce ani veľmi studené;
• zlomkové jedlá.

Táto diéta je veľmi podobná tabuľke č.1, až na to, že je dôležité obmedziť konzumáciu strukovín, ako aj prirodzeného mlieka. Inak je zoznam produktov rovnaký ako v diétnej tabuľke č.1.

Tabuľka č.3

Tabuľka č.3 – jej hlavným cieľom je obnova narušených črevných funkcií. Dosahuje sa to zahrnutím potravín, ktoré majú stimulačný účinok na črevnú motilitu, do dennej stravy. Základné princípy:

• vylúčenie produktov, ktoré zvyšujú hnilobu a fermentáciu;
• pred varením suroviny nekrájajte;
• uprednostňujte varené alebo pečené jedlá;
• skúste použiť viac produktov stimulácia črevnej motility.

Povolené sú teda nasledovné:

Nasledujúce produkty sú zakázané:

• dnešný chlieb;
• tučné mäso a ryby;
• smažené vajíčka;
• strukoviny
• huby;
• čokoláda, smotanové koláče;

Tabuľka č.4

Ak má pacient príznaky črevná patológia vo forme hnačky odborníci odporúčajú tabuľku č.4. Táto tabuľka je potrebná na zníženie výsledného zápalu, účinkov hnilobných procesov, ako aj na normalizáciu narušených funkcií.

Základné princípy:

• zníženie spotreby uhľohydrátov a tukov;
• obmedzenie možných chemických a tepelných účinkov na črevný trakt;
• zákaz konzumácie potravín, ktoré stimulujú sekrečnú funkciu tráviacich orgánov;
• vylúčenie veľmi studených alebo teplých jedál;
• uprednostňujte dusené jedlá.

Povolený:

• vývarové polievky vyrobené z chudého mäsa;
• krekry;
• chudé druhy mäsa a rýb;
• ryža a ovsené vločky;
• čaj, čierna káva;

Vylúčené:

• mastné polievky;
• chlieb, pečivo, výrobky z lístkového cesta;
• tučné druhy rýb a mäsa;
• mliečne výrobky;
• smažené vajíčka;
• ovocie a bobule bez predbežného spracovania
• káva s mliekom;

Tabuľka č.5

Chronická hepatitída a cholecystitída v remisii, ako aj cholelitiáza, sú hlavné patológie, pre ktoré lekári predpisujú terapeutickú diétu č.5.

Jeho cieľom je chemicky ušetriť pečeň, ako aj obnoviť bežné činnosti žlčových ciest. Tabuľka č.5 sa vyznačuje normálnym obsahom bielkovinových a sacharidových zložiek a miernym obmedzením vstupu tuku do tela. Uprednostňujú sa dusené a varené jedlá.

Povolený:

• polievky so zeleninovým vývarom alebo ryžovým vývarom;
• nezdravé pečivo a včerajší chlieb;
• chudé druhy mäsa;
• mliečne výrobky, s výnimkou mastných;
• akékoľvek obilniny okrem strukovín;
• zelenina v akejkoľvek forme;
• čaj, káva, džúsy;
• maslo a rafinovaný olej.

Zakázané:

• vývary na rybách alebo mäse;

• čerstvé pečivo, mafiny;
• tučné druhy mäsa a rýb;
• mlieko s vysokým obsahom tuku, smotana, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana;
• smažené vajíčka;
• strukoviny;
• špenát, šťavel;
• huby;
• silná káva;
• salo.

Tabuľka č.6

Pri dne je potrebné predpísať tabuľku č.6, aby sa normalizovali metabolické procesy. Táto diéta sa používa aj na liečbu urolitiázy s urátmi. Základné princípy:

• vylúčenie potravín obsahujúcich kyselinu šťaveľovú a puríny vo veľkých množstvách;
• zníženie príjmu soli;
• zvýšená spotreba alkalizujúcich produktov;
• zníženie príjmu bielkovín a tukov.

Zakázané:

• polievky s rybami a mäsovými vývarmi.
• pečenie
• vnútorné orgány, údené mäso. Dôležité je tiež obmedziť konzumáciu chudých druhov mäsa. Je teda dovolené ich konzumovať len 3-krát týždenne v množstve najviac 150 gramov.
• strukoviny
• špenát, šťavel, kapusta.
• čokoláda, brusnica, obr.

V opačnom prípade na presné dodržiavanie diéty č. 11 nie sú potrebné žiadne ďalšie údaje. Je len dôležité si uvedomiť, že mäso musí byť varené.

Tabuľka č.7

Ak sa zistia obličkové patológie, pacientovi je predpísaná diéta č.7. To vám umožní jemne pôsobiť na obličky, znížiť edém a tiež zvýšiť uvoľňovanie produktov metabolizmu bielkovín.

Povolený:

Zakázané:

• mäsové bujóny;
• chlieb a iné pečivo pripravené s pridanou soľou;
• tučné druhy mäsa a rýb;
• strukoviny;
• cesnak a cibuľa, reďkovky;
• huby;
• minerálne vody s vysokým obsahom sodíka;

Tabuľka č.8

Obezita si vyžaduje normalizáciu metabolické procesy v tele znížiť telesný tuk. To sa dosiahne znížením tukov a sacharidov v strave. Dôležité je tiež obmedziť príjem voľnej tekutiny a solí.

Uprednostňovať by sa mali dusené a varené jedlá. Obsah kalórií za deň by nemal presiahnuť 1800 kcal. Jedlo by sa malo užívať 6-krát denne.

Zakázané:

• chlieb vyrobený z prvotriednej múky, pečivo, lístkové pečivo;
• tučné druhy mäsa a rýb;
• mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
• strukoviny;
• zemiaky, zelený hrášok, obmedziť spotrebu mrkvy;
• banány, hrozno;
• cukor;
• sladké nápoje;

Tabuľka č.9

Pre ochorenie, akým je cukrovka, je predpísaná tabuľka č.9. Hlavným účelom tejto tabuľky je vrátiť metabolizmus uhľohydrátov do normálu, ako aj zabrániť iným metabolickým poruchám.

Povolený:

• obmedzené množstvo chleba;
• obmedzený príjem pečene;
• chudé druhy rýb a mäsa;
• mlieko, kefír;
• obmedzené množstvo strukovín;
• obilniny v obmedzených množstvách;
• sladké a kyslé ovocie.

Zakázané:

• lístkové cesto, pečivo;
• mäso a ryby tučných odrôd;
• sladké fermentované mliečne výrobky;
• cestoviny;
• hrozno, banány, datle, figy;
• sladkosti a cukor;
• sladké nápoje

Tabuľka č.10

Pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému je predpísaná tabuľka č.10. Jeho hlavným cieľom je bojovať proti aterosklerotickým zmenám. Okrem toho zlepšuje krvný obeh.

Znižuje sa spotreba sacharidov a tukov. Je potrebné obmedziť príjem soli a tiež zvýšiť množstvo vitamínov získaných z potravy.

Zakázané:

• pečivo a lístkové pečivo;
• jedlá z tučného mäsa a rýb;
• tučné mliečne výrobky;
• strukoviny;
• huby, šťavel;
• čokoládová zmrzlina;
• silná káva.

Tabuľka č.11

Pri takom závažnom ochorení ako je tuberkulóza sa používa tabuľka č.11. Jeho hlavným cieľom je zlepšiť kvalitu výživy, zlepšiť imunitu a stimulovať regeneračné procesy.

Neexistujú žiadne špeciálne prípravky. Dôležité je zvýšiť obsah bielkovín, vitamínov a minerály. Vylúčená spotreba:

• jedlá pripravené z tučného mäsa;
• živočíšne tuky, najmä jahňacie a hovädzie mäso;
• koláče

Tabuľka č.12

Pre patológie nervového systému je predpísaná tabuľka č. 12, ktorá vám umožňuje obnoviť jeho normálne fungovanie. Znižuje sa spotreba uhľohydrátov a tukov, soli a zvyšuje sa konzumácia potravín obsahujúcich veľké množstvo fosforových solí.

Povolený:

Zakázané:

• lístkové cesto, chlieb;
• jedlá vyrobené z tučného mäsa;
• tučné syry a smotana;
• salo;
• cesnak, cibuľa;
• šťavel, reďkovka;
• silný čaj a káva, kakao.

Tabuľka č.13

Účelom tabuľky č. 13 je podporiť organizmus pri zvyšovaní odolnosti v podmienkach infekcie, znížiť intoxikáciu a tiež šetriť tráviaci systém. Potravinová zostava je pestrá, dôležitá je však prevaha v stravovaní potravín, ktoré nespôsobujú plynatosť. Odporúča sa jedlo variť v pare alebo variť.

Zakázané:

• čerstvý chlieb, pečivo;
• tučné mäso a ryby;
• smažené vajíčka;
• mlieko, smotana a kyslá smotana;
• proso, kukuričná krupica, strukoviny;
• cestoviny;
• polievky s mastnými bujónmi;
• ovocie bohaté na vlákninu;
• kakao.

Tabuľka č.14

Pri urolitiáze s fosfátmi je predpísaná tabuľka č.14. Jeho hlavnou úlohou je obnova normálna reakcia moč. Jedlo nevyžaduje špeciálne spracovanie. Odporúča sa piť veľa tekutín, pokiaľ neexistujú kontraindikácie.

Zakázané:

• údené mäso a ryby;
• žĺtky;
• mliečne a fermentované mliečne výrobky;
• salo;
• zemiaky, ako aj iná zelenina okrem tekvice, húb a zeleného hrášku;
• ovocie a bobule, okrem kyslých jabĺk, brusníc, brusníc;
• šťavy

Spoločný stôl

Bežná tabuľka sa používa v prípadoch, keď liečba choroby nevyžaduje špecifickú liečbu a umožňuje len poskytnúť telu primeranú výživu. Existuje len niekoľko potravín, ktoré musíte vylúčiť zo svojho jedálnička:

• tučné mäso;
• žiaruvzdorné živočíšne tuky;
• horčica.

Podrobný prehľad všetkých 15 diétnych tabuliek si môžete pozrieť v nasledujúcom videu:

Diétny systém Pevzner je vynikajúcim doplnkom k liekovej terapii. Je však dôležité pochopiť, že iba prísne dodržiavanie základných princípov, ako aj vyhýbanie sa konzumácii zakázaných produktov, prinesie požadovaný účinok.

V kontakte s

Liečebná výživa. Základné princípy

Správne a vyvážená strava Je to veľmi ťažké organizovať pre každodenný život. Je nepravdepodobné, že niekto bude mať trpezlivosť a čas na zostavenie kompletného jedálneho lístka, meranie energetickej hodnoty jedla a tiež presne stanovený čas na jeho konzumáciu. Zdravý človek sa každý deň riadi svojimi základnými fyziologickými regulátormi, a to pocitom hladu, sýtosti, túžbou či nechuťou zjesť to či ono jedlo. Tieto mechanizmy nezabezpečujú racionálnu výživu. Pre chorého človeka je to ešte ťažšie, keďže jeho chuť do jedla je často narušená alebo skreslená. Okrem toho ochorenie určitých orgánov narúša normálnu absorpciu hlavných zložiek potravy. Často chorí ľudia majú tendenciu jesť to isté jedlo veľmi dlho. Preto je veľmi dôležité organizovať správnu a vyváženú stravu pre chorého človeka. Liečebná výživa je súčasťou komplexnej terapie rôznych chorôb a je na rovnakej úrovni medikamentózna terapia a niekedy je to rozhodujúci moment pri uzdravovaní človeka. Účinok správne zostavenej stravy je zameraný na liečbu chorého orgánu, ako aj na priaznivý účinok na celé telo ako celok. Princípom šetrenia chorého orgánu je jeho minimálne chemické, fyzikálne a tepelné dráždenie. Veľmi dôležité miesto patrí racionálnemu vareniu, t.j. jeho kulinárske spracovanie, ktorého účelom je maximálne uchovanie všetkých prospešných látok potravín. Princíp šetrenia sa často uplatňuje pri liečbe chorôb celého tráviaceho systému a obličiek.

Výskum domácich vedcov ukázal, že pri správne organizovanej terapeutickej výžive mnohí fyziologické procesy v tele, vrátane rýchlosti metabolizmu, hormonálne pozadie, reaktivita tela. Okrem toho má terapeutická výživa ďalšiu veľmi dôležitý majetok: môže zvýšiť účinok niektorých lieky. Je na to veľa príkladov: napríklad niektoré lieky na srdce začnú účinkovať, keď je predpísaná mliečna diéta, a chronický ekzém, ktorý je dlhodobo odolný voči liečbe, sa začne rýchlo hojiť, keď sa konzumuje kuchynská soľ. a sacharidy sú obmedzené. Pri predpisovaní terapeutickej diéty je veľmi dôležitý individuálny prístup, ktorý je dosť ťažké urobiť, ak ste vo všeobecnej nemocnici alebo dokonca doma. Tento zložitý problém vyriešil vynikajúci ruský odborník na výživu M.I. Pevzner, ktorý vyvinul 15 tabuliek na kŕmenie chorých ľudí, pokrývajúcich čo najširšiu škálu chorôb. Tieto stoly boli schopné poskytnúť dostatočný individuálny prístup a boli široko používané nielen v Rusku, ale aj v zahraničí. Každá z 15 tabuliek sa vyznačuje špeciálnym kvalitatívnym a kvantitatívnym zložením jedla, ako aj určitými hodinami na jeho konzumáciu. Pri niektorých tabuľkách je v rámci skupiny viacero možností a delia sa napríklad na tabuľky č. 7a a č. 7b. Toto rozdelenie diét je nevyhnutné pre kontinuálnu liečbu s následným prechodom od šetrných diét k výživnej každodennej výžive.

Princípy, na ktorých je založená konštrukcia diét

Diéty sú založené na všetkých fyziologických procesoch, ktoré sa vyskytujú v tele. Výživu zdravého človeka charakterizuje množstvo dôležité ukazovatele: obsah kalórií v potravinách, ich chemické zloženie a frekvencia výživy. Na týchto princípoch je založená aj každá diéta, no na poskytnutie terapeutického účinku je potrebné sa vo väčšej miere riadiť určitými zásadami. Po prvé, veľmi dôležitú úlohu zohráva obsah kalórií v potravinách, po druhé, jej chemické zloženie, po tretie, rôzne fyzikálne vlastnosti jedlo: jeho objem, konzistencia, teplota, po štvrté, veľká úloha patrí strave. Spolu s prihliadnutím na fyziologické potreby organizmu je dôležité poznať aj fázu a štádium ochorenia, ako aj stupeň metabolických porúch, ktoré sa v organizme vyskytli. Optimálny pomer produktov bude, ak 14 % denných kalórií pokrývajú bielkoviny, 30 % tuky a 56 % sacharidy. Budovanie stravy bez zohľadnenia týchto požiadaviek nielenže znižuje účinnosť iných liekov, ale môže tiež viesť k rozvoju ďalších porúch v tele. Preto je pre chorého človeka potrebné zorganizovať vyváženú stravu, ktorá zahŕňa nielen základné živiny, ale aj vitamíny, tekuté, mikro- a makroelementy.

Na určenie denného príjmu kalórií je potrebné vziať do úvahy vek, pohlavie a ústavné charakteristiky a režim predpísaný chorému.

Minimálny obsah bielkovín v potravinách by mal byť aspoň 1 g na 1 kg telesnej hmotnosti. V tomto prípade musia byť prísun bielkovín zabezpečený živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami v rovnakom pomere. Ale existuje výnimka zo všetkých pravidiel - obsah bielkovín sa môže v prípade obličkovej patológie znížiť na 30 g denne. Pri redukcii bielkovín na takéto čísla je potrebné, aby ich väčšinu poskytovala živočíšna zložka obsahujúca optimálny pomer aminokyselín pre fyziologické potreby organizmu.

Bielkoviny sú veľmi dôležitou zložkou potravy, takže zníženie kalórií v potravinách pri chorobách, ako je nutričná obezita, sa uskutočňuje prostredníctvom sacharidov a tukov.

Pre normálne tráviace procesy je potrebné zahrnúť do stravy pacientov potraviny bohaté na rastlinná vláknina, vitamíny a minerálne soli. V situáciách, keď prírodné produkty neuspokojujú potreby organizmu na tieto látky, je potrebné použiť ich liečivé náhrady.

Pri zaraďovaní zeleniny do stravy je veľmi dôležité zvážiť druh, do ktorého patrí: určité odrody kapusty obsahujú mierne množstvo stolovej soli, iné - veľké alebo zanedbateľné množstvo atď. Spôsob kulinárskeho spracovania produktov je veľmi dôležitý, pretože od toho závisí množstvo užitočných látok, ktoré sa v nich uchovávajú.

Pri predpisovaní diétnej výživy musí lekár pacientovi vysvetliť podstatu tejto metódy a jej vplyv na organizmus. Je potrebné zdôrazniť dôležitosť každého okamihu a varovať pred ním možné komplikácie a dôsledky za nedodržanie pokynov. Je potrebné hovoriť o optimálnom načasovaní používania terapeutických diét, pretože mnohí pacienti, najmä pacienti s chronickými ochoreniami, sú veľmi podozriví a môžu dlho sedieť na predpísanej strave, obávajúc sa exacerbácie ochorenia.

Pre chorých sa odporúčajú štyri jedlá denne: raňajky o 8-9 hod., obed o 13-14 hod., večera o 17-18 hod., večerné jedlo o 21 hod tento čas je určený fyziologický znakľudský organizmus, a to činnosť jeho enzymatických systémov. Kalorický obsah jedál: raňajky - 30%, obed - 40%, večera - 25%, jedlo v noci - 5%. Je veľmi dobré, že posledné jedlo je 4-5 hodín pred spaním.

Tabuľka číslo 0. Táto tabuľka sa používa, keď je ťažké alebo nemožné jesť pevné jedlo. Takéto podmienky sa pozorujú v pooperačné obdobie v gastrointestinálnom trakte, s poruchami vedomia, napríklad u infekčných a febrilných pacientov. Tabuľku č.0 tvorí tekutá alebo polotekutá strava bohatá na vitamíny s nízkou energetickou hodnotou do 1000 kcal za deň. Jeho najvyváženejšie zloženie by bolo 20 g tuku a bielkovín a asi 200 g sacharidov. Obmedzte obsah kuchynskej soli. Nasledujúce produkty spĺňajú tieto požiadavky: ovocné a bobuľové šťavy s cukrom, slabý mäsový vývar, želé, želé, mäkké vajcia, čaj s cukrom, maslo. Príjem tekutín by mal byť aspoň 2 litre denne. Táto diéta sa aplikuje 3-5 dní.

Tabuľka č. 1a. Táto strava je predpísaná počas exacerbácie peptický vred, krvácanie, akútny zápal žalúdka a iné ochorenia vyžadujúce maximálne šetrenie žalúdka Táto tabuľka sa odporúča pre maximálne obmedzenie mechanickej, chemickej a teplotnej agresie na žalúdok. Jeho najvyváženejšie zloženie bude 100 g tuku, 80 g bielkovín a 200 g uhľohydrátov, obsah kalórií - 2 000 kcal. Produkty, ktoré spĺňajú požiadavky diéty č. 1a: ovocné a bobuľové šťavy, slizké mliečne polievky, mlieko, želé, vajcia namäkko, omelety, smotana, želé, parné suflé. Množstvo kuchynskej soli je obmedzené na 3 g denne. Jedlo sa musí prijímať po častiach (malé porcie) 6-krát denne počas 14 dní.

Tabuľka č. 1b. Táto diéta je indikovaná pri miernej exacerbácii vredov žalúdka alebo dvanástnika, v doznievajúcom štádiu tohto procesu, pri chronickej gastritíde. žalúdka. Energetická hodnota tejto tabuľky je 2600 kcal, doplnená o 100 g bielkovín, 100 g tukov a 300 g sacharidov. Stolová soľ je obmedzená na 8 g denne. Strava v tejto tabuľke je rovnaká ako v tabuľke č. 1a, ale s pridaním parených a mäsových jedál, suflé, kaše a pšeničných sušienok do 100 g denne. Silný čaj a káva by sa mali vylúčiť.

Tabuľka č.1. Táto diéta má za cieľ mierne chrániť žalúdok pred mechanickým, chemickým a teplotným pôsobením a používa sa pri kompenzovaných ochoreniach žalúdka a dvanástnika, ako aj v 3. dec. kurzová liečba peptický vred. Tabuľka č.1 je takmer kompletná diéta s obsahom kalórií 3200 kcal, obsahujúca 100 g bielkovín, 200 g tukov a do 500 g sacharidov. Hrubé rastlinné potraviny, koncentrované mäsové a rybie vývary, všetko vyprážané jedlá, čerstvý chlieb. Povolené je chudé mäso, dusené ryby, varené mäso a ryby, zeleninové pyré, mlieko, omelety, mliečne klobásy, tvaroh, zatuchnuté biely chlieb.

Tabuľka č. 2a. Táto tabuľka je predpísaná počas obdobia zotavenia po akútnej kolitíde, enteritíde, enterokolitíde, gastritíde, ako aj pri chronickej gastritíde so sekrečnou insuficienciou, zachovanou sekréciou. Táto strava je predpísaná pri absencii sprievodných ochorení pečene, žlčových ciest a pankreasu. Táto diéta má za cieľ mierne obmedziť mechanické a chemické dráždidlá, ktoré majú dráždivý účinok na sliznici tráviaceho traktu. Neodporúča sa jesť potraviny, ktoré dlho ležia v žalúdku. Tabuľka č.2a je takmer kompletná strava obsahujúca 100 g bielkovín, 100 g tukov, 400 g sacharidov. Je potrebné obmedziť dennú spotrebu kuchynskej soli na 8 g, spotreba voľnej tekutiny by mala byť asi 1,5 litra. Takmer všetky potravinárske výrobky sa môžu konzumovať, ale musia sa podávať varené a pyré. Odporúča sa variť jedlo v pare. Je dovolené jesť nízkotučné odrody rýb a mäsa, dokonca aj pečené, ale bez chrumkavej kôrky. Diétne kalórie - 3100 kcal. Diéta: 5x denne.

Tabuľka č.2. Diéta je predpísaná pre gastritídu s nízkou kyslosťou, v neprítomnosti kyseliny chlorovodíkovej, t.j. pri aacidných stavoch, chronickej kolitíde bez exacerbácií, ako aj počas zotavovania sa z rôznych chorôb. Účinok tejto tabuľky na organizmus spočíva v odstránení mechanického dráždenia žalúdka pri zachovaní chemického dráždenia na stimuláciu sekrečnej funkcie žalúdka. Obsah kalórií v tejto tabuľke je 3 000 kcal, zahŕňa 100 g bielkovín, 100 g tuku a 400 g uhľohydrátov. Obsah kuchynskej soli v strave je do 15 g Produkty vyhovujúce strave: vaječné jedlá, kastróly, kaše, pyré, kompóty, peny, džúsy, polievky z mäsa a rybie vývary so zeleninou, mäsové polievky, biele zatuchnuté. chlieb.

Tabuľka číslo 3. Táto diéta sa používa pri zápche spôsobenej zlá výživa bez výrazných známok podráždenia čriev. Diéta je zameraná na zlepšenie peristaltiky s cieľom pohybu čriev so zahrnutím mechanických, fyzikálnych a teplotných podnetov do stravy. Obsah kalórií v tejto tabuľke je 4000 kcal, denná dávka je 110 g bielkovín a tukov, až 600 g sacharidov. Kuchynská soľ sa používa v zvýšené množstvo. Teplé jedlá, želé a kaše sú obmedzené. Odporúča sa konzumovať potraviny bohaté na vlákninu: zeleninu a ovocie, bylinky, čierny chlieb, kyslú kapustu, ako aj sýtené nápoje, studené polievky, vajcia natvrdo.

Tabuľka číslo 4. Diéta je indikovaná pri črevných ochoreniach, ktoré sa vyskytujú pri hnačke: úplavica, gastroenteritída počas exacerbácie, chronická kolitída počas exacerbácie. Pomocou tejto diéty sú v strave obmedzené chemické, mechanické a tepelné dráždenia čriev. Tabuľka č.4 má znížené množstvo sacharidov (do 250 g), bielkovín (do 100 g) a tukov (do 70 g) denne, obsah kalórií je 2000 kcal. Zo stravy by sa mal vylúčiť hnedý chlieb a mlieko. Produkty používané pri tejto diéte: slizké polievky s vodou alebo nízkotučným vývarom, kaša s vodou, dusené mäsové jedlá, tvaroh, čierna káva, silný čaj, zatuchnutý biely chlieb, bobuľové šťavy. Táto tabuľka je pridelená na niekoľko dní s následným presunom na tabuľku č. 2 alebo č. 5a.

Tabuľka č. 4a. Používa sa pri akýchkoľvek črevných ochoreniach, ktoré sa vyskytujú s prevahou fermentačných procesov. Výrazne obmedzuje obsah v strave všetkých látok, ktoré dráždia črevá a podporujú fermentačné procesy v ňom. Obsah kalórií v tejto tabuľke je 1600 kcal, chemické zloženie stravy: 120 g bielkovín, 50 g tukov, 140 g sacharidov. Táto tabuľka je priradená na niekoľko dní.

Tabuľka č. 4b. Táto tabuľka sa používa v obdobiach exacerbácie chronických a akútnych črevných ochorení, keď sa črevné ochorenia kombinujú s ochoreniami pankreasu, žalúdka, pečene a žlčových ciest. Táto diéta mierne obmedzuje obsah mechanických a chemických dráždidiel receptorového aparátu tráviaceho traktu v strave a obsahuje priemerné fyziologické ukazovatele základných živín. Chemické zloženie tabuľky: 100 g bielkovín, 100 g tukov, 400-450 g sacharidov, celkový obsah kalórií v tabuľke je 3100 kcal. Je potrebné obmedziť množstvo spotrebovanej soli na 8 g denne. Množstvo voľnej spotrebovanej tekutiny by malo byť 1,5 litra za deň. Z dennej stravy je potrebné vylúčiť všetky produkty, ktoré stimulujú sekréciu žlče, sekrečnú činnosť žalúdka a pankreasu a zvyšujú hnilobné a fermentačné procesy v črevách. Všetky potraviny by mali byť dusené alebo varené, zelenina by mala byť pyré, ovocie by malo byť pyré. Strava je rozdelená, 6x denne.

Tabuľka č. 4c. Táto tabuľka je predpísaná v období rekonvalescencie po akútnych črevných ochoreniach ako prechodová tabuľka na všeobecnú výživu, ako aj v období remisie črevných ochorení, keď sa črevné ochorenia kombinujú s ochoreniami pankreasu, žalúdka, pečene a žlčových ciest. . Účel tejto diétnej tabuľky je rovnaký ako v tabuľke č. 4b. Chemické zloženie tabuľky: 110 g bielkovín, 110 g tukov, 400-450 g sacharidov, celkový obsah kalórií v tabuľke je 3200 kcal. Je potrebné obmedziť množstvo spotrebovanej soli na 8 g denne. Množstvo voľne spotrebovanej tekutiny by malo byť 1,5 litra za deň. Vylúčené sú tie isté potraviny ako v diétnej tabuľke č. 4b. Vlastnosti varenia a konzumácie jedla: dusené, varené alebo pečené. Strava je rozdelená, 6x denne.

Tabuľka číslo 5. Diéta sa používa pri ochoreniach pečene a žlčových ciest, „kongestívnej“ pečeni, chronickej kolitíde so sklonom k ​​zápche, chronickej gastritíde bez závažných porúch. Účelom takejto tabuľky je uvoľniť metabolizmus tukov a cholesterolu, chrániť funkciu pečene a stimulovať normálnu činnosť čriev. Diéta obmedzuje obsah cholesterolu, purínových zásad a tukov. Denná strava obsahuje 100 g bielkovín, 70 g tukov, 50 g sacharidov. Z dennej stravy je potrebné vylúčiť pečeň, vyprážané jedlá, pečivo, maslo, smotanu, vajcia a strukoviny. Produkty, ktoré spĺňajú diétne požiadavky: mliečne a vegetariánske polievky, nízkotučné varené jedlá z rýb a mäsa, zelenina a ovocie, mliečne výrobky.

Tabuľka č. 5a. Používa sa v štádiu exacerbácie ochorení pečene a žlčových ciest, keď sú kombinované s kolitídou a gastritídou, chronickou kolitídou. Táto tabuľka vychádza zo zásad tabuľky č.5 a vylúčenia mechanických dráždení žalúdka a čriev. Výrobky obsahujúce hrubé rastlinné vlákno sú vylúčené. Všetky jedlá sa podávajú v pyré. Tabuľka č.5a je za tabuľkou č.4 prechodná.

Tabuľka č. 5p. Indikáciou na použitie tejto tabuľky je chronická pankreatitída. Táto tabuľka sa vyznačuje relatívne nízkym obsahom kalórií (1800 kcal) v dôsledku prudkého obmedzenia živočíšnych bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Chemické zloženie tabuľky: 80 g bielkovín (z toho 25 g živočíšnych bielkovín), 55 g tukov, 200 g sacharidov. Denná spotreba kuchynskej soli je 10 g, voľná tekutina - do 2 litrov. Z dennej stravy je potrebné vylúčiť potraviny spôsobujúce nadúvanie, hrubú vlákninu, ako aj potraviny zvyšujúce sekréciu tráviacich štiav. Jedlo by malo byť dusené alebo varené a malo by mať polotekutú konzistenciu. Strava by mala byť kompletná, čo sa týka zloženia vitamínov a minerálov.

Tabuľka č.5 Indikáciou na použitie tejto tabuľky je postcholecystektomický syndróm (stav po odstránení žlčníka) v akútnom štádiu. Chemické zloženie tabuľky: 90 g bielkovín, 60 g tukov, 300 g sacharidov, celkový obsah kalórií - 2100 kcal. Spotreba kuchynskej soli by mala byť obmedzená na 6 g denne.

Tabuľka č. 5l/f. Indikácie pre použitie tejto tabuľky sú chronické ochorenia pečene sprevádzané stagnáciou žlče. Chemické zloženie tabuľky: 90 g bielkovín, 110 g tukov, 350 g sacharidov, celkový obsah kalórií - 2800 kcal. Spotreba kuchynskej soli by mala byť obmedzená na 8 g denne.

Tabuľka č.5r. Indikáciou pre použitie tejto tabuľky je dumpingový syndróm po resekcii žalúdka pre peptický vred. Chemické zloženie tabuľky: 120 g bielkovín, 90 g tukov, 400 g sacharidov, celkový obsah kalórií - 2850 kcal. Spotreba kuchynskej soli by mala byť obmedzená na 8 g denne.

Tabuľka číslo 6. Zamýšľaným účelom takejto tabuľky je zmierniť metabolizmus purínov a normalizovať všetky črevné funkcie; Táto diéta sa používa pri dne, diatéze kyseliny močovej a oxalúrii. Obsah kalórií v tejto tabuľke sa pohybuje od 2700 do 3500 kcal, chemické zloženie stravy: 100 g bielkovín, 110 g tukov, 400 g sacharidov. Kuchynská soľ sa konzumuje v mierne znížených množstvách. Denná strava by mala obsahovať potraviny s nízkym obsahom purínov: zelenina a ovocie, med, mlieko, vajcia, masť, cukor, džem, obilniny. Je potrebné použiť zvýšené množstvo tekutiny, je lepšie, ak príde vo forme prírodných štiav.

Tabuľka č. 7a. Toto diétne jedlo používa sa, keď akútne ochorenia obličky a ťažká exacerbácia chronických ochorení Účelom takejto tabuľky je maximálne šetrenie obličiek, zvýšené močenie, vyloženie metabolizmu bielkovín a protizápalový účinok. Dosahuje sa to výrazným obmedzením bielkovín a tekutín v potravinách a minimálnou konzumáciou kuchynskej soli (0,5 g denne). Povolené produkty sú mlieko, nesolené maslo, smotana, kyslá smotana, rôzne jedlá z obilnín a cestovín bez soli, zelenina a ovocie, bobule, cukor, biely chlieb bez soli. Vylúčená je kuchynská soľ, mäso a ryby všetkých odrôd a druhov, strukoviny a extraktívne látky. Vitamíny sa musia podávať vo forme zeleniny, bylín, ovocia, šípkového nálevu, ovocných a bobuľových zmesí. Chemické zloženie: 25 g bielkovín, 60 g tuku, 350 g sacharidov, celkový obsah kalórií je 2000 kcal. Diéta: jedlo sa musí prijímať v posteli, 4-5 krát denne. Tekutina (vo forme nápojov a tekutých jedál) - do 0,5 litra za deň. Táto strava je predpísaná po dňoch pôstu na krátky čas - nie viac ako 10 dní.

Tabuľka č. 7b.Účelom takejto tabuľky je maximalizovať šetrenie obličkového parenchýmu, ako aj zvýšiť množstvo vylučovaného moču a poskytnúť protizápalový účinok. Táto tabuľka nasleduje po tabuľke č. 7a. Je predpísaný na mierne exacerbácie chronického ochorenia obličiek a akútnej nefritídy. Od tabuľky č.7a sa líši len miernym zvýšením stravy a obsahu kalórií, čo je 2400 kcal. Okrem produktov z tabuľky č. 7a sú povolené obilninové kaše, varené chudé mäso a ryby (50 g denne), mliečne a ovocné polievky. Chemické zloženie tejto tabuľky: 55 g bielkovín, 75 g tuku a 400 g sacharidov. Množstvo voľnej tekutiny: povolené je až 0,6 litra. Jesť až 5-krát denne, nie nevyhnutne v posteli.

Tabuľka č. 7c. Indikáciou pre túto tabuľku je nefrotický syndróm. Je potrebné rázne obmedziť konzumáciu kuchynskej soli a bielkovín a vylúčiť zo stravy potraviny, ktoré dráždia obličky. Je potrebné zahrnúť do stravy rastlinné oleje a fosfatidy, ktoré majú lipotropný účinok. Chemické zloženie tabuľky: 120 g bielkovín (z toho 50% sú bielkoviny živočíšneho pôvodu), 75 g tukov (z toho 1/3 sú tuky rastlinného pôvodu), 450 g sacharidov, celkový obsah kalórií -2900 kcal . Spotreba stolovej soli by mala byť obmedzená na 2 g denne, množstvo spotrebovanej voľnej tekutiny - na 0,7 l. Všetky denné jedlá by sa mali pripravovať bez soli a podávať varené. Strava by mala byť kompletná z hľadiska obsahu vitamínov a minerálne soli. Strava je rozdelená, 6x denne.

Tabuľka č. 7g. Určené pre terminálne chronické stavy zlyhanie obličiek, t.j. počas hardvérovej liečby (umelá oblička). Chemické zloženie tabuľky: 60 g bielkovín (z toho 75% sú bielkoviny živočíšneho pôvodu), 110 g tukov, 450 g sacharidov, celkový obsah kalórií - 3000 kcal. Spotreba kuchynskej soli musí byť obmedzená na 2 g denne, voľná tekutina - na 0,7 l, pretože je potrebné do tela dostať dôležité aminokyseliny, ktoré sa vyplavujú z tela počas hemodialýzy. Mal by byť zabezpečený úplný prísun vitamínov. IN denná dávka Je potrebné obmedziť potraviny s vysokým obsahom rastlinných bielkovín a potraviny bohaté na draslík. Všetky jedlá sa pripravujú bez soli a podávajú sa varené. Strava je rozdelená, 6x denne.

Tabuľka č.7r. Indikáciou na použitie tejto tabuľky je hyperurikémia. Je potrebné znížiť obsah potravín bohatých na sodík vo vašej každodennej strave. Chemické zloženie tabuľky: 70 g bielkovín, 90 g tukov, 400-450 g sacharidov, celkový obsah kalórií - 2800 kcal. Bielkoviny by mali pochádzať prevažne (75 %) z rastlinných zdrojov. Všetky produkty sa pripravujú bez soli a podávajú sa varené (prípadne s následným pečením). Strava je rozdelená, 6x denne.

Tabuľka č.7. Je to ďalšia tabuľka po č. 7b, ktorej účelom je mierne šetrenie funkcie obličiek, ostatné ciele sú podobné predchádzajúcej tabuľke. Táto tabuľka je indikovaná na pokles akútnych a exacerbácií chronických procesov v obličkách. Množstvo voľnej tekutiny: je dovolené spotrebovať do 0,8 l a množstvo celkovej tekutiny do 1,5 l. Táto tabuľka je prechodným štádiom ku každodennej výžive. Jeho obsah kalórií je asi 3000 kcal, čo pochádza z 80 g bielkovín, 100 g tuku a 430 g sacharidov. Kuchynská soľ môže byť pacientovi podľa uváženia lekára podávaná v množstve do 5 g denne na samosolené jedlá. Sú uvedené rovnaké produkty ako v tabuľke č. 7b, len v trochu väčšom množstve.

Tabuľka číslo 8. Indikáciou pre použitie tejto diéty je zvýšená hmotnosť pacienta. Účelom takejto tabuľky je znížiť množstvo tuku, uhľohydrátov, kuchynskej soli a tekutiny v strave, čím sa zníži obsah kalórií v potravinách. Objem stravy je doplnený potravinami bohatými na rastlinnú vlákninu s vyváženým obsahom bielkovín. Obsah kalórií v tejto tabuľke je od 2000 do 2600 kcal (v závislosti od hmotnosti pacienta). Chemické zloženie: 110 g bielkovín, 65 g tuku a 300 g sacharidov. Povolené potraviny: čierny chlieb, nízkotučný tvaroh, zelenina, ovocie s malým množstvom sacharidov, kaša, varené nízkotučné ryby a mäso, ovocné a zeleninové polievky. Vitamíny vstupujú do tela spolu so surovou zeleninou a ovocím.

Tabuľka č. 8a. Indikáciou pre jeho použitie je aj obezita, ale táto tabuľka je predpísaná na krátky čas. Od predchádzajúcej sa líši ešte väčším obmedzením kalórií potravy. Jeho obsah kalórií sa pohybuje od 1200 do 1600 kcal, chemické zloženie: 100 g bielkovín, 60 g tukov a 120 g sacharidov. Konzumujú sa tie isté produkty, ale v menšom množstve.

Tabuľka č. 8b. Indikáciou na použitie tejto tabuľky je obezita bez sprievodných ochorení tráviaceho systému a kardiovaskulárneho systému. Ide o prísnejšiu verziu diétnych tabuliek č. 8 a č. 8a. Chemické zloženie tabuľky: 60 g bielkovín, 30 g tukov, 70 g sacharidov, celkový obsah kalórií - 800 kcal. Množstvo stolovej soli v dennej strave je 3 g.

Tabuľka číslo 9. Táto diéta sa využíva pri liečbe ochorení ako je cukrovka, kĺbové ochorenia a veľká skupina alergických ochorení. Účelom takejto tabuľky je obmedziť množstvo skonzumovaných sacharidov. Obsah kalórií v takejto tabuľke je 2300 kcal, chemické zloženie: 120 g bielkovín a tukov, 250 g uhľohydrátov. Potrebné sú časté jedlá a ak je to možné, obmedziť fyzickú aktivitu. Je potrebné jesť potraviny s minimálnym obsahom sacharidov: vajcia, mäso, ryby, mliečne výrobky, zelenina (kapusta, rutabaga), kyslé ovocie, zelenina, pohánková kaša, živočíšne tuky.

Tabuľka číslo 10. Táto diéta našla široké uplatnenie a používa sa pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému v stave kompenzácie a subkompenzácie, hypertenzii, ateroskleróze a ochoreniach obličiek. Ide o kompletnú stravu s obmedzeným príjmom kuchynskej soli a tekutín. Je zakázané jesť vyprážané, slané a korenené jedlá. Všetky potraviny sa pripravujú bez soli, soľ je možné podávať pacientovi v množstve nepresahujúcom 5 g, denný príjem tekutín je obmedzený na 1,5 litra. Kalorický obsah tejto tabuľky je 3000 kcal, chemické zloženie je: 80 g bielkovín, 70 g tukov a 400 g sacharidov. Produkty povolené na použitie: mlieko, smotana, kyslá smotana, varené mäso a ryby, zelenina a ovocie, nepotravinové múčne výrobky, bobuľové a ovocné kompóty.

Tabuľka č. 10a.Účelom takejto tabuľky je maximálna úľava pre choroby kardiovaskulárneho systému v stave dekompenzácie. Dosahuje sa to obmedzením všetkých základných živín, extraktívnych látok, kuchynskej soli a zvýšením príjmu draslíka a vápnika. Potrebné sú časté jedlá v malých dávkach. Kalorický obsah tejto tabuľky je asi 2000 kcal, chemické zloženie: 50 g bielkovín a tukov, 300 g sacharidov. Celkový príjem tekutín je obmedzený na 1 liter za deň. Produkty povolené na použitie: vegetariánske polievky, tvaroh, dusené ryby a mäso, kyslé mlieko, pyré.

Tabuľka č. 10b. Indikácie pre použitie tejto diétnej tabuľky sú reumatizmus s v malej mierečinnosť prebiehajúca bez porúch obehu, ako aj reumatizmus vo fáze útlmu. Obsah kalórií v tejto tabuľke je asi 2600 kcal, chemické zloženie: 120 g bielkovín (z toho 50% živočíšnych bielkovín), 100 g tukov, 300 g sacharidov. Množstvo dennej spotreby kuchynskej soli je 4 g (v rukách pacienta), voľná tekutina - do 1,5 litra. V dennej strave je potrebné zvýšiť obsah živočíšnych bielkovín, znížiť spotrebu kuchynskej soli, nesmie chýbať plnohodnotný obsah vitamínov. Všetky jedlá dennej stravy musia byť pripravené bez soli, podávať varené, následné pečenie alebo vyprážanie je povolené. Zelenina sa môže podávať surová. Strava je rozdelená, 6x denne.

Tabuľka č. 10c. Indikácie pre použitie tejto tabuľky sú ateroskleróza koronárnych a mozgových ciev, ischemická choroba srdca, arteriálna hypertenzia II - Stupeň III. V dennej strave je potrebné obmedziť konzumáciu tukov a kuchynskej soli, zvýšiť podiel rastlinných produktov, vitamínov a minerálnych solí. Je veľmi dobré pridať do stravy morské plody. Všetky jedlá dennej stravy musia byť pripravené bez soli, podávané varené a následné pečenie je povolené. Kalorický obsah tejto tabuľky je asi 2300 kcal, chemické zloženie: 90 g bielkovín, 70 g tukov, 300 g sacharidov (pre ľudí s nadváhou). Pre ľudí s normálnou telesnou hmotnosťou je obsah kalórií v tejto tabuľke asi 2600 kcal, chemické zloženie: 100 g bielkovín, 80 g tukov, 350 g sacharidov. Strava je rozdelená, 6x denne.

Tabuľka číslo 10r. Indikáciou na použitie tejto tabuľky je reumatoidná artritída. Kalorický obsah tejto tabuľky je asi 2500 kcal, chemické zloženie: 80 g bielkovín, 70 g tukov, 350 g sacharidov. Kuchynská soľ sa podáva pacientovi v množstve 2 g.

Tabuľka č.10g. Indikácia pre použitie tejto tabuľky je nevyhnutná arteriálnej hypertenzie. Denná strava by mala obsahovať malé množstvo stolovej soli (do 2 g), zvýšenú hladinu vitamínov (C, skupina B, A, PP atď.), draselné a horečnaté soli. Diéta by mala obsahovať bylinné produkty a morské plody. Kalorický obsah tejto tabuľky je asi 2700 kcal, chemické zloženie: 100 g bielkovín, 80 g tukov, 400 g sacharidov, kuchynská soľ je vylúčená.

Tabuľka č.11. Predpísané pre špecifické a nešpecifické ochorenia: tuberkulóza kostí alebo pľúc, leukémia, nízka všeobecná výživa. Účelom takéhoto stola je posilniť obranyschopnosť organizmu pri rekonvalescencii a zvýšiť jeho odolnosť voči akútnym a chronickým infekciám. Je potrebná zvýšená konzumácia vitamínov vo forme zeleniny, ovocia, šípkového nálevu; vápenaté soli vo forme rôznych mliečnych výrobkov. Kuchynská soľ sa môže použiť v obvyklom množstve – do 15 g denne. Kalorický obsah tejto diéty je 4500 kcal, chemické zloženie je: 130 g bielkovín, 130 g tukov a 550 g sacharidov. Je potrebné konzumovať potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo všetkých základných látok v optimálnom pomere: mäso, vajcia, ryby, mliečne výrobky, zelenina a ovocie.

Tabuľka číslo 12. Používa sa na rôzne ochorenia centrálneho nervového systému, sprevádzané jeho zvýšená excitabilita. Zamýšľaným účelom takejto tabuľky je sedatívny účinok na centrálny nervový systém. Táto tabuľka sa môže použiť pri prepínaní jedla z tabuľky č.10. Je potrebné vylúčiť zo stravy všetky potraviny, ktoré majú tonizujúci účinok: silný čaj a kávu, korenie, korenené jedlá. Nevyhnutný je zvýšený príjem vitamínov a fosforových solí. Kalorický obsah tejto diéty je 4000 kcal, chemické zloženie: 110 g bielkovín a tukov, 550 g sacharidov. Nevyhnutné sú časté delené jedlá, najlepšie v určitých hodinách a v pokojnom prostredí.

Tabuľka číslo 13. Predpísané pre akút infekčné choroby, je potrebný na šetrenie tráviacich orgánov, zameraný na rýchle odstránenie mikrobiálnych toxínov z tela. Táto tabuľka zároveň stimuluje obranyschopnosť organizmu. Kalorický obsah tejto diéty je asi 3000 kcal, chemické zloženie: 80 g bielkovín a tukov, 400 g sacharidov. Potrebné sú časté, zlomkové jedlá v malých porciách. Kvapalina sa musí užívať vo veľkých množstvách, čo urýchľuje elimináciu toxínov a zmierňuje stav pacienta. Výrobky povolené na konzumáciu: mliečne výrobky, polievky a cereálie, vajcia namäkko, rybie a mäsové jedlá v malom množstve a nakrájanej forme, šťavy, želé, kompóty, omelety, tvarohové koláče, starý biely chlieb a sušienky. Kuchynská soľ sa odporúča konzumovať v mierne zníženom množstve.

Tabuľka číslo 14. Používa sa na fosfatúriu, podporuje posun v acidobázickej rovnováhy smerom ku kyslosti. Strava obsahuje najmä mäsové výrobky, bohaté na kyslé valencie a obsah vápenatých solí je obmedzený. Je potrebné znížiť spotrebu mlieka, tvarohu, syra, vajec, zrazeného mlieka, zeleniny, ovocia a bobúľ. Je potrebné zvýšiť príjem tekutín (najmenej 3 litre denne). Kalorický obsah tejto tabuľky je v priemere 3500 kcal, chemické zloženie: 110 g bielkovín a tukov, 500 g sacharidov. Napájanie je štandardné.

Tabuľka číslo 15. Racionálne, určené na výživu prakticky zdravých ľudí v období rekonvalescencie z rôznych celkových ochorení. Výživa sa vykonáva všetkými produktmi, ktoré obsahujú optimálnu hladinu bielkovín, tukov a sacharidov v kvalitatívnom a kvantitatívnom pomere. Všetky produkty, ktoré sú vybrané v súlade s preferenciami chuti osoby, sú povolené. Kalorický obsah tejto tabuľky je 3700 kcal, chemické zloženie: 110 g bielkovín a tukov, 550 g sacharidov. Tri jedlá denne.

Hypoalergénna diéta. Indikáciou pre jeho použitie sú potravinové alergie. Trvanie jeho vymenovania je do 10 dní. Táto strava je fyziologicky plnohodnotná, chemicky šetrná, obmedzuje spotrebu kuchynskej soli na 7 g denne. Ak je prítomný edém, je potrebné obmedziť príjem voľnej tekutiny. Všetko treba vylúčiť potravinové alergény: mäsové a rybie výrobky, citrusové plody, červené ovocie, čokoláda, káva, solené a údené produkty, majonéza, kečup, med. Je potrebné obmedziť šťavy, vajcia, kuracie mäso, syry, cukor a džem, dané individuálna intolerancia. Kulinárske spracovanie: všetky jedlá musia byť varené, s tromi výmenami vývaru pri varení mäsa, rýb, kuracieho mäsa, bez soli. Kalorický obsah tejto diéty je 2800 kcal, chemické zloženie je: 90 g bielkovín, 80 g tukov a 400 g sacharidov. Strava je rozdelená, 6x denne.

Prepis

1 Terapeutické diéty podľa Pevznera Liečebný stôl 0 Diéta po chirurgické operácie na pažerák, žalúdok, črevá Tabuľka ingrediencií 0: slizové polievky, pyré, slabý vývar (kurací alebo králičí), ryžová voda, želé, želé, čaj s cukrom, šípkový nálev, šťavy z čerstvých bobúľ a ovocia riedené sladkou vodou, nízka -tučný jogurt bez plniva. Tabuľka režimu stravovania 0: časté, malé, nízkokalorické jedlá. Trvanie stretnutia 0: zvyčajne 2-3 dni. Tabuľka 1 Diéta pri vredoch žalúdka a dvanástnika Indikácie: po dobu 6-12 mesiacov. po exacerbácii žalúdočného alebo dvanástnikového vredu, ako aj pri miernej exacerbácii chronickej gastritídy s vysokou alebo normálnou kyslosťou Účel stravy: mierne šetrenie gastrointestinálneho traktu, pomáha znižovať zápalové procesy, urýchľuje hojenie vredov. normalizovať motorické a sekrečné funkcie žalúdka a dvanástnika. Charakteristika diéty: fyziologicky kompletná strava s obmedzením potravín, ktoré nadmerne stimulujú sekréciu žalúdka a dvanástnika, dráždia sliznicu a sú ťažko stráviteľné. Jedlo sa pripravuje varené a pyré. Povolené sú hrudkovité ryby a chudé mäso. Obmedzenie soli. Príliš teplé a studené jedlá sú vylúčené. Chemické zloženie, obsah kalórií: energetická hodnota kcal, bielkoviny g (55-60% - živočíšne), tuky 80 g (20-25% - rastlinné), sacharidy 360 g, soľ - 8 g, voľná tekutina 1,5 l. Diéta: 5-6 krát denne. Výrobky a jedlá diéty 1 podľa Pevznera Môžete Chlieb a múčne výrobky. Pšeničný chlieb vyrobený z prémiovej a prvotriednej múky, včerajší alebo sušený, suché sušienky a sušienky. Povolené sú dobre upečené, ale nie teplé, slané buchty, pečené koláče s jablkami, varené mäso alebo ryba, vajcia, džem, tvarohové koláče s tvarohom. Polievky z pyré s mrkvou, zemiakový vývar, mliečne polievky z pyré alebo dobre uvarených obilnín (ovsené vločky, krupica, ryža). Vermicelli s prídavkom pyré, mliečne polievky - pyré, pyré polievka z predvarených obilnín alebo mäsa, z pyré zo sladkých bobúľ s krupicou. Polievky ochutíme maslom, zmesou vaječného mlieka a smotanou. Ražný a akýkoľvek čerstvý chlieb, výrobky z lístkového cesta, mäsové a rybie vývary, hubové a silné zeleninové vývary, kapustnica, boršč, okroška. Mäso je chudé, bez šliach a vtáčej kože. dusené a varené jedlá z hovädzieho, mladého chudého jahňacieho a bravčového mäsa, kuracieho, morčacieho, teľacieho, kuracieho, králičieho. parné rezne, fašírky, quenelles, suflé, pyré, zrazy, varený hovädzí stroganov. Varené mäso, pečené v rúre, varená pečeň a jazyk. Mastné a vláknité druhy mäsa a hydiny (kačica, hus), konzervy, údeniny. Ryby. Nízkotučné druhy bez kože, v kúskoch alebo vo forme rezňov, varené vo vode alebo dusené. Údené a solené ryby, konzervy.

2 Mliečne výrobky. mlieko, smotana. nekyslý kefír, kyslé mlieko, jogurt. Čerstvý nekyslý tvaroh a kyslá smotana. Tvarohové jedlá: pečené tvarohové koláče, suflé, lenivé knedle, puding, strúhaný jemný syr, občas na plátky. Vajcia 2-3 kusy denne. Omeleta uvarená na mäkko alebo v pare. Obilniny. Krupica, ryža, pohánka, ovsené vločky. Kaše varené v mlieku alebo vo vode sú poloviskózne a roztlačené (pohánka). parné suflé, pudingy, rezne z mletých obilnín. Vermicelli, varené cestoviny. Zelenina. Zemiaky, mrkva, cvikla, karfiol, obmedzený zelený hrášok. dusené alebo varené vo vode a pyré. Nie pyré skoré cukety a tekvica. Jemne nasekaný kôpor - do polievok. Zrelé, nekyslé paradajky. Mliečne výrobky s vysoká kyslosť, ostré, slané syry. Vajcia natvrdo uvarené a vyprážané (miešané vajcia) Kukuričná krupica, strukoviny. Biela kapusta, repa, rutabaga, reďkovky, šťavel, špenát, cibuľa, nakladané, nakladané a nakladané uhorky, huby, konzervovaná zelenina. Občerstvenie. Šalát z varenej zeleniny, mäso, ryby, varený jazyk, pečeňová paštéta, „doktorská“, „mlieko“, „diétne“ párky, rôsolová ryba v zeleninovom vývare, jeseterový kaviár, občas namočený nízkotučný sleď a mleté ​​mäso, jemný syr, nesolený šunka bez tuku. Všetky korenené a slané občerstvenie, konzervy, údené jedlá. Ovocie, sladké jedlá. Roztlačené, varené a pečené sladké bobule a ovocie. Pyré, želé, peny, želé, sambuca, kompóty. Pusinky, snehové gule, maslový krém, mliečne želé. Cukor, med, kyslý džem, marshmallows, marshmallows. Omáčky a koreniny. Mliečne výrobky bez podpraženia, s prídavkom masla, kyslej smotany, ovocia, mlieka a ovocia. Obmedzené - kôpor, petržlen, vanilín, škorica. Nápoje. Slabý čaj, čaj s mliekom, smotana. Sladké šťavy z ovocia a bobúľ. Varené šípky. Tuky. Nesolené maslo, kravské ghí prémiovej kvality. Rafinovaný rastlinný olej. Kyslé, nedostatočne zrelé ovocie a bobule bohaté na vlákninu, sušené ovocie bez pyré, čokoláda, zmrzlina. Mäsové, rybie, hubové, paradajkové omáčky, chren, kečup, horčica. Sýtené nápoje, kvas, čierna káva, kakao. alkohol. Všetky ostatné tuky. Ukážka diétneho jedálneho lístka tabuľka 1 1. raňajky: vajce namäkko, ryžová kaša, čaj s mliekom. 2. raňajky: pečené jablko s cukrom. Obed: Karfiolová polievka, varené kura s varenými zemiakmi a kôprom, ovocná pena. Popoludňajšie občerstvenie: šípkový odvar, krekry. Večera: varené ryby, pečené v mliečnej omáčke, zemiaková kaša, čaj s mliekom. V noci: nekyslý jogurt.

3 Liečebná tabuľka 2 Diéta pri chronickej gastritíde s nízkou kyslosťou alebo bez nej, chronickej kolitíde bez exacerbácie Cieľ: fyziologicky kompletná strava, mierna stimulácia motorickej a sekrečnej aktivity gastrointestinálneho traktu. Všeobecné vlastnosti diéta 2 podľa Pevznera Jedlá rôzneho stupňa mletia a tepelnej úpravy - varené, dusené, pečené, vyprážané bez vytvorenia hrubej kôrky (nepestujte ich v strúhanke alebo múke). Kaše - z potravín bohatých na spojivové tkanivo alebo vláknina. Vyhýbajte sa jedlám a jedlám, ktoré dlho ležia v žalúdku, sú ťažko stráviteľné a dráždia sliznicu tráviaceho traktu. Príliš studené a teplé jedlá. Chemické zloženie a obsah kalórií: bielkoviny g (55-60% živočíšne), tuky 80 g (20-25% rastlinné), sacharidy 350 g, soľ - 10 g, voľná tekutina l, energetický obsah kcal. Dávkovací režim: 4-5 krát denne. Výrobky a jedlá tabuľka 2 podľa Pevznera Môžete Chlieb a múčne výrobky Pšeničný chlieb vyrobený z prvotriednej múky prvej a druhej triedy, včerajšej alebo sušenej. Slané pekárenské výrobky a sušienky, slané tvarohové koláče s tvarohom, koláče s vareným mäsom alebo rybami, vajcia, ryža, jablká, džem. Polievky zo slabého, nízkotučného mäsového a rybieho vývaru, odvary zo zeleniny a húb s nadrobno nakrájanou a pyré zeleninou, zemiaky, varené alebo pyré cereálie, rezance, rezance, fašírky. Boršč, čerstvá kapustnica, cviklová polievka s nadrobno nakrájanou zeleninou. Rassolnik s pyré a nahradenie solenej zeleniny soľankou. Mäso. Odrody s nízkym obsahom tuku, bez šliach alebo vtáčej kože. Varené, pečené, vyprážané (bez obaľovania) rezne, fašírky, fašírky z hovädzieho, teľacieho, králičieho, kuracieho, morčacieho, v malom množstve z mladého chudého jahňacieho, bravčového mäsa. teľacie, králičie, kuracie mäso môže byť varené na kúsky. Varený jazyk. Mliečne klobásy. Pečené palacinky s vareným mäsom. Ryby. Nízkotučné a stredne tučné druhy. kus alebo nasekané varené, pečené, dusené, vyprážané bez obaľovania. Mliečne výrobky. Kefír, kyslé mlieko, jogurt, čerstvý tvaroh, tvarohové suflé, puding, tvarohové koláče, lenivé knedle, strúhaný alebo krájaný syr, kyslá smotana do 15 g, mlieko a smotana do jedál a nápojov. Čerstvý chlieb a múčne výrobky z masla a lístkového cesta. Mlieko, hrach, fazuľové polievky, okroshka. Mäso a hydina bohaté na tukové a spojivové tkanivo (kačica, hus). Údené produkty, konzervy (okrem diétnych produktov). Obmedzte bravčové a jahňacie mäso. Mastné druhy, solené, údené, rybacie konzervy Vajcia. Proteínové omelety na mäkko, na pare, pečené a vyprážané (bez hrubej kôrky) so syrom. Obilniny. Rôzne kaše s vodou alebo s prídavkom mlieka, v mäsovom vývare. Nákypy, dusené alebo vyprážané rezne bez hrubej kôrky, rezance, rezancová polievka s tvarohom alebo vareným mäsom, pilaf s ovocím. Zelenina. Zemiaky, cuketu, tekvicu, mrkvu, karfiol a vajcia natvrdo. Strukoviny. Limit: proso, perličkový jačmeň, jačmeň, kukuričné ​​obilniny. Surová, nestrúhaná zelenina

4 biela kapusta, zelený hrášok. varené, dusené, pečené po kúskoch, vo forme pyré, kastrólov, pudingov. Kotlety pečené a vyprážané bez kôrky. Jemne nakrájané zelené na riad. nakladané a solené, cibuľa, reďkovky. reďkovky, sladká paprika, uhorky, rutabaga, cesnak, huby. Občerstvenie. Šaláty z čerstvých paradajok, varená zelenina s mäsom, ryby, vajcia (bez cibule, kyslej uhorky, kyslej kapusty), zeleninový kaviár. jemný syr. Namočený sleď a mleté ​​mäso z neho. Ryby, aspik z mäsa a jazyka, nízkotučné hovädzie želé, pečeňová paštéta, šunka bez tuku, kaviár z lososa a jesetera, klobásy „Doctorskaya“, „Molochnaya“, „Diétne“. Ovocie, sladké jedlá. Zrelé ovocie a bobule sú pyré (pyré), veľmi mäkké - nie pyré. Kompóty, želé, peny, želé. Kompót zo sušeného ovocia. Pečené jablká. Pomaranče, mandarínky, citróny - v čaji alebo vo forme želé. Vodný melón. marmeláda, pastilky, marshmallows, med, džem, zaváraniny. Omáčky a koreniny. Na mäsové, rybie, hubové a zeleninové vývary, kyslá smotanová omáčka, biela s citrónom. Vanilín, škorica, bobkový list, kôpor, petržlen, zeler. Nápoje. Čaj s citrónom, káva a kakao s prídavkom mlieka. Zeleninové, ovocné, bobuľové šťavy, odvar z šípok a otrúb. Tuky. Maslo, ghee, rafinovaný rastlinný olej, mäkké margaríny. Pikantné a mastné občerstvenie, údené mäso, konzervy. Drsné odrody ovocia a bobúľ v surovej forme, bobule s hrubými zrnami (maliny, černice, červené ríbezle) alebo hrubou šupkou (egreše). Datle, figy, čokoláda a smotanové výrobky. Mastné a pálivé omáčky, kečup, horčica, korenie. Hroznová šťava, kvas, sýtené nápoje, alkohol. Bravčové, hovädzie, jahňacie mäso, tuky na varenie. Príklad diéty 2 na jeden deň Raňajky: vajíčko namäkko, syr, ovsené vločky, čaj. Obed: mäsový vývar s rezancami, vyprážané mäsové rezne bez obaľovania, mrkvové pyré, želé. Popoludňajší snack: šípkový odvar. Večera: rybí aspik, ryžový nákyp s ovocnou omáčkou, čaj. V noci: kefír, fermentované pečené mlieko alebo jogurt.

5 Liečebná tabuľka 3 Chronické ochorenia a funkčné črevné poruchy sprevádzané zápchou Cieľ diéty 3: normalizácia narušených črevných funkcií. Vlastnosti tabuľky 3 podľa Pevznera: fyziologicky kompletná strava vrátane potravín, ktoré zvyšujú črevnú motilitu. vylúčenie potravín a jedál, ktoré zlepšujú procesy fermentácie a hniloby v črevách. Jedlo sa pripravuje väčšinou nekrájané, varené vo vode alebo dusené, prípadne pečené. Zelenina a ovocie sa konzumujú surové alebo varené. Diéta zahŕňa prvé studené a sladké jedlá a nápoje. Kalorický obsah a zloženie stravy: bielkoviny 70 g (50-55% - živočíšne), tuky g (25-30% - rastlinné), sacharidy g, soľ 12-15 g, voľná tekutina 1,5 l, energetický obsah kcal. Diéta: 5-6 krát denne. Ráno sa odporúča vypiť pohár vody alebo šťavy pri izbovej teplote na lačný žalúdok, kefír alebo kompót zo sušeného ovocia; Výrobky a jedlá diéty 3 Môžete Chlieb a múčne výrobky. Včera upečený chlieb: pšenica z múky druhej triedy, obilie, raž. nevýrazné sušienky, suchá piškóta. Chlieb z prémiovej múky, lístkového cesta a maslového cesta. Polievky. Na slabom nízkotučnom mäse, rybom vývare, zeleninovom vývare. Mäso. Nízkotučné odrody, varené, pečené, väčšinou na kúsky, niekedy nasekané. Mliečne klobásy. Ryby. Nízkotučné odrody. Kusové, varené, pečené. Jedlá z morských plodov. Mastné mäso, kačica, hus. Údeniny, konzervy. Mastné, údené, solené ryby. Konzervy. Mliečne výrobky. Mlieko v rôznych jedlách. Rôzne fermentované mliečne nápoje. Čerstvý tvaroh, lenivé halušky, tvarohové koláče. Smotana, jemný syr, kyslá smotana. Vajcia až 2 denne. Omelety na mäkko, natvrdo, v pare. Obilniny. Vo forme drobivých kaší a kastrólov z pohánky, prosa, pšenice, jačmeňa, varených vo vode a s prídavkom mlieka. Zelenina. Repa, mrkva, šaláty, paradajky, uhorky, cuketa, tekvica, karfiol - surové a varené, vo forme rajnice. Varená - biela kapusta, zelený hrášok. Občerstvenie. Šaláty zo surovej zeleniny a vinaigretty s rastlinným olejom, zeleninový kaviár, ovocné šaláty. Jemný syr, nízkotučná šunka, namočený sleď, mäso a ryby - želé. Ovocie, sladké jedlá. Čerstvé, zrelé, sladké ovocie a bobule, surové a vo veľkom množstve v jedlách. sušené ovocie, namočené a v rôznych jedlách (figy, sušené slivky, sušené marhule, marhule). Med, džem, marmeláda, pastilka, mliečny karamel. Omáčky a koreniny. V slabom mäse, rybom vývare, paradajke, mlieku, menej často kyslej smotane, ovocí. Kôpor, petržlen, zeler, bobkový list. Smažené vajíčka. Ryža, krupica, rezance, strukoviny. Reďkovky, reďkovky, cesnak, cibuľa, repík, huby, limit - zemiaky. Mastné a korenené jedlá, údené jedlá. Kissel, čučoriedky, dule, drieň, čokoláda, výrobky so smotanou. Pikantné a mastné omáčky, horčica.

6 nápojov. Čaj nie je silný. Šípkový odvar a pšeničné otruby, ovocné a zeleninové šťavy. Tuky. Maslo, mäkký margarín. Rastlinný olej - v jedlách. Kakao, káva, silný čaj. Hovädzie, jahňacie mäso, tuky na varenie. Príklad diétneho menu 3 1. raňajky: zeleninový šalát v rastlinnom oleji, parná omeleta, slabý čaj. 2. raňajky: čerstvé jablko. Obed: vegetariánska kapustová polievka s kyslou smotanou, varené mäso s dusenou repou alebo kapustou, kompót zo sušeného ovocia. Večera: zeleninové kapustové rolky, pohánkové cereálie s tvarohom, slabý čaj. V noci: kefír alebo kompót zo sušeného ovocia. Liečebná tabuľka 4 Diéta pri akútnych a zhoršených chronických črevných ochoreniach, sprevádzaných hnačkami (hnačkami) Účel diéty: poskytnúť výživu pri tráviacich ťažkostiach, znížiť zápaly, kvasenie a hnilobné procesy v črevách, pomôcť normalizovať funkcie čriev a iné tráviace orgány. Vlastnosti stravy: diéta so zníženým obsahom kalórií vďaka tukom a sacharidom s normálnym obsahom bielkovín. Mechanické, chemické a tepelné dráždidlá gastrointestinálneho traktu sú výrazne obmedzené. Vylúčené sú jedlá a jedlá. zvýšenie sekrécie tráviacich orgánov, procesy fermentácie a hniloby v črevách. Jedlá sú tekuté, polotekuté, pyré, varené vo vode alebo dusené. Veľmi teplé a studené jedlá sú vylúčené. Obsah kalórií a zloženie stravy: sacharidy g (40-50 g cukru); bielkoviny g (60-65% živočíšne), tuky g, soľ g, voľná tekutina - 1,5-2 l, energetický obsah kcal. Diéta: 5-6 krát denne v malých porciách. Produkty a jedlá pre diétu 4 podľa Pevznera Môžete si dať polievky V nízkotučnom, slabom mäsovom alebo rybom vývare s prídavkom slizových odvarov obilnín, krupice, ryže, vareného a pyré mäsa, parených quenellov a mäsových guľôčok, vaječných vločiek. chlieb a múčne výrobky Sucháre z 200 g prémiového pšeničného chleba, nakrájaného na tenké plátky a nie chrumkavé. polievky s obilninami, zeleninou, cestovinami, mliečnymi výrobkami, silnými a tučnými vývarmi Nepatria sem: ostatné pekárenské a múčne výrobky

7 mäsa a hydiny Chudé a chudé druhy hovädzieho, teľacieho, kuracieho, morčacieho a králičieho mäsa. Mäso sa zbaví tuku, odstránia sa fascie a šľachy, u vtákov sa odstráni koža. Dusené alebo varené rezne, quenelles, fašírky. Mleté mäso s varenou ryžou namiesto chleba prechádza cez jemný mlynček 3-4 krát. Suflé z vareného mäsa. ryby Nízkotučné druhy čerstvých rýb nakrájané na kúsky a nasekané (quenelles, fašírky, rezne), dusené alebo varené vo vode. mliečne výrobky Čerstvo pripravený kalcinovaný alebo nekvasený štiepaný tvaroh, parné suflé. vajcia Až 1-2 za deň. Omeleta na mäkko, dusená a v jedlách. obilniny Kaša na pyré vo vode alebo nízkotučnom vývare - ryža, ovsené vločky, pohánka, obilná múka. tučné druhy a odrody mäsa, kúsky mäsa, údeniny a iné tučné mäsové výrobky, solené ryby, kaviár, konzervy Nepatrí sem: plnotučné mlieko a iné mliečne výrobky, vajcia natvrdo, surové vajcia, vyprážané proso, perličkový jačmeň, jačmeň, cestoviny, strukoviny len vo forme odvarov pridávaných do polievok; ovocné pochutiny, sladké jedlá, sladkosti Kissels a želé z čučoriedok, drieňov, čerešní, dule, hrušiek. Roztlačené surové jablká. Cukor - obmedzený. Vylúčte ovocie a bobule v ich prirodzenej forme, sušené ovocie, kompóty, med, džem a iné sladkosti; omáčky a koreniny V jedlách len nízkotučný vývar a maslo; nápoje Čaj, najmä zelená, čierna káva a kakao s vodou. Odvary zo šípok, sušených čučoriedok, čiernych ríbezlí, vtáčej čerešne, dule. Ak sa toleruje, zriedené čerstvé šťavy z bobúľ a ovocia, okrem hrozna, sliviek, marhúľ. tuky Len veľmi čerstvé maslo, 5 g na porciu hotového jedla, káva a kakao s mliekom, sýtené a studené nápoje; Všetky ostatné tuky. Príklad diéty 4 podľa Pevznera na jeden deň 1. raňajky: kaša z ovsených vločiek roztlačená vo vode, čerstvo pripravený roztlačený tvaroh, čaj. 2. raňajky: odvar zo sušených čučoriedok. Obed: mäsový vývar s krupicou, dusené fašírky, ryžová kaša vo vode, želé. Popoludňajší snack: teplý, nesladený šípkový odvar. Večera: parná omeleta, kaša z pohánkovej kaše vo vode, čaj. V noci: želé.

8 Tabuľka č.4a podľa Pevznera Indikované pri kolitíde s prevahou fermentačných procesov. Zloženie je rovnaké ako pri diéte N4, ale výrazne obmedzujú potraviny a jedlá obsahujúce veľké množstvo uhľohydrátov (kaša; chlieb nie viac ako 100 g denne; cukor nie viac ako 20 g denne); zvýšiť obsah bielkovín prostredníctvom mäsových jedál, pyré z tvarohu atď. Tabuľka č.4b podľa Pevznera Indikované pri chronickej kolitíde v štádiu doznievajúcej exacerbácie Zloženie: biely chlieb, včerajšie pečenie, nedojedené sušienky, suchá sušienka; cereálne polievky v slabom rybacom alebo mäsovom vývare, vývar s fašírkami, kaše pyré okrem prosa vo vode s prídavkom 1/3 mlieka, varená a dusená pyré zelenina, jemný syr, nekyslá kyslá smotana, kefír, jogurt, kompóty, želé zo sladkých bobúľ, pyré, čaj, káva s mliekom, maslo (na pridanie do hotových jedál). Jedlá soľ 8-10 g Pridajte vitamíny C, skupina B. Jedlá 4-6x denne. Jedlo sa podáva teplé. Tabuľka N 4b podľa Pevznera Indikované pri akútnych črevných ochoreniach v období rekonvalescencie ako prechod k racionálna výživa; chronické črevné ochorenia počas obdobia útlmu exacerbácie, ako aj vonkajšej exacerbácie so sprievodnými léziami iných tráviacich orgánov. Diéta je predpísaná na zabezpečenie dobrá výživa s určitou nedostatočnosťou funkcie čriev, čo pomôže obnoviť činnosť iných tráviacich orgánov. Ide o fyziologicky kompletnú stravu s miernym zvýšením obsahu bielkovín a miernym obmedzením kuchynskej soli, mechanických a chemických dráždidiel čriev, s vylúčením potravín a pokrmov, ktoré zvyšujú fermentáciu a hnilobu v črevách, prudko zvyšujú jeho sekrečnú a motorickú funkciu, sekrécia žalúdka, pankreasu a sekrécia žlče. Jedlo sa pripravuje nekrájané, dusené, varené vo vode alebo pečené. Diéta: 5x denne. Chemické zloženie a energetická hodnota: bielkoviny g (60% živočíšne), tuky g (15-20% rastlinné), sacharidy g, jedlá soľ - 10 g, voľná tekutina - 1,5 l. Obsah kalórií kcal.

9 Liečebná tabuľka 5 Diéta pri ochoreniach pečene, žlčníka a vývodov bez exacerbácie Indikácie: chronická hepatitída bez exacerbácie, chronická cholecystitída bez exacerbácie, cholelitiáza, chronické ochorenia žlčových ciest bez exacerbácie, akútne ochorenia tejto oblasti počas obdobia zotavenia. Účel diéty 5: chemické šetrenie pečene v podmienkach primeranej výživy, podpora normalizácie pečeňových funkcií a činnosti žlčových ciest a zlepšenie sekrécie žlče. Vlastnosti stravy 5: fyziologicky normálny obsah bielkoviny a sacharidy s miernym obmedzením tukov (väčšinou žiaruvzdorné). Vyhýbajte sa potravinám bohatým na dusíkaté extrakty, puríny, cholesterol, kyselinu šťaveľovú, éterické oleje a produkty oxidácie tukov, ktoré vznikajú pri vyprážaní. Zvyšuje sa obsah lipotropných látok, vlákniny, pektínov a tekutín. Jedlá sa pripravujú varené, pečené a občas dusené. Na pyré sa pripravuje iba vláknité mäso a zelenina bohatá na vlákninu: múka a zelenina sa nedusia. Veľmi studené jedlá sú vylúčené. Obsah kalórií a zloženie stravy 5: sacharidy g (70-80 g cukru), bielkoviny - 70 g (50-55% živočíšne), tuky g (25-30% zelenina), soľ - 10 g, voľná tekutina - 1,5 - 2 l. Môžete zahrnúť sladidlá: xylitol alebo sorbitol (25-40 g). Energetická náročnosť kcal. Diéta 5: 5 krát denne. Produkty a jedlá pre diétu 5 podľa Pevznera Môžete si dať zeleninové polievky, cereálne polievky so zeleninovým vývarom, mliečne polievky s cestovinami, ovocné polievky, vegetariánsky boršč a kapustnicu, cviklovú polievku. Múka a zelenina na dresing nie sú vyprážané, ale sušené. mäsové, rybie a hubové vývary, okroshka, zelená kapustová polievka; chlieb a múčne výrobky Pšeničný chlieb z múky 1. a 2. triedy, ražný z preosiatej a ošúpanej múky zo včerajšieho pečenia. Pečené slané výrobky s vareným mäsom a rybami, tvaroh, jablká. Trvanlivé sušienky, suchá piškóta. mäso a hydina Chudé alebo bez tuku, bez fascií a šliach, hydina bez kože. Hovädzie mäso, mladé chudé jahňacie, bravčové, králičie, kuracie, morčacie. Uvarené, po uvarení upečené na kúsky a nasekané. Plnené kapustové rolky, pilaf s vareným mäsom. Mliečne klobásy. ryby Nízkotučné druhy. Varené, pečené po uvarení, v kúskoch a vo forme quenelles, fašírky, suflé. mliečne výrobky Mlieko, kefír, acidofil, jogurt; kyslá smotana - ako korenie na jedlá; polotučný a nízkotučný tvaroh a jedlá z neho (kastróly, lenivé halušky, pudingy a pod.). Jemný, nízkotučný syr. vajcia Pečená omeleta z bielkov. Až 1 žĺtok denne v jedlách. Ak tolerujete, použite vajíčko uvarené namäkko vo forme omelety. obilniny Akékoľvek jedlá vyrobené z rôznych obilnín, najmä pohánky a ovsených vločiek. Pilaf so sušeným ovocím, mrkva, pudingy s mrkvou a tvarohom, krupeniki. čerstvý chlieb, lístkové cesto a pečivo, vyprážané koláče; tučné odrody, kačica, hus, pečeň, obličky, mozgy, údeniny, väčšina klobás, konzervy; tučné druhy, údené, solené ryby, konzervy; smotana, mlieko 6% tuku, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana, plnotučný tvaroh, slaný, tučný syr; natvrdo uvarené a vyprážané vajcia. Pri cholelitiáze - až 1/2 žĺtka denne v jedlách; strukoviny

10 Varené cestoviny. Rôzna zelenina, surová, varená, dusená - šaláty, prílohy, samostatné jedlá. Nekyslá kyslá kapusta, cibuľa po uvarení, pyré zo zeleného hrášku. predjedlá Šalát z čerstvej zeleniny s rastlinným olejom, ovocné šaláty, vinaigretty, tekvicový kaviár, rôsolové ryby (po uvarení), máčený, nízkotučný sleď, plnené ryby, morské šaláty, varené ryby a mäso, lekárska klobása, mliečna klobása, diétna klobása, nízkotučná šunka. jemný, nízkotučný syr. ovocie, sladké jedlá, sladkosti Rôzne ovocie a bobule (okrem kyslých) - surové, varené, pečené. Sušené ovocie. Kompóty, želé, želé, peny, sambuca. Pusinky, snehové gule. Marmeláda, č čokoládové cukríky, marshmallow, med, džem. Čiastočne nahraďte cukor xylitolom (sorbitolom). omáčky a koreniny Kyslá smotana, mlieko, zeleninové, sladké ovocné omáčky. Múka sa nepraží. Kôpor, petržlen; vanilín, škorica. nápoje Čaj, káva s mliekom, ovocné, bobuľové a zeleninové šťavy, odvary zo šípok a pšeničných otrúb. tuky Maslo v prírodnej forme a v pokrmoch, rafinované rastlinné oleje. špenát, šťavel, reďkovka, reďkovka, zelená cibuľka, cesnak, šampiňóny, nakladaná zelenina, pikantné a mastné chuťovky, konzervy, údeniny, kaviár, čokoláda, smotanové výrobky, zmrzlina, horčica, korenie, chren, čierna káva, kakao, studené nápoje bravčové, hovädzie, jahňacia masť, tuky na varenie. Vzorová diéta 5 podľa Pevznera na jeden deň 1. raňajky: tvaroh s cukrom a kyslou smotanou, kaša z ovsených vločiek, čaj. 2. raňajky: pečené jablko. Obed: vegetariánska zeleninová polievka s rastlinným olejom, varené kuracie mäso v mliečnej omáčke, varená ryža, kompót zo sušeného ovocia. Popoludňajší snack: šípkový odvar. Večera: varená ryba s bielou omáčkou a zeleninovým vývarom, zemiaková kaša, tvarohový koláč s tvarohom, čaj. V noci - kefír. Liečebná tabuľka 5A Diéta pri akútnych ochoreniach pečene, žlčníka, žlčových ciest Akútna hepatitída a cholecystitída v r. počiatočná fáza, angiocholitída a iné lézie žlčových ciest, ochorenia pečene a žlčových ciest v kombinácii so zápalovými ochoreniami žalúdka a čriev, prípadne s vredmi žalúdka alebo dvanástnika Účel diéty 5A: obnovenie funkcií pečene a žlčových ciest, stimulácia žlče sekrécia pri šetrení čriev a žalúdka, akumulácia glykogénu v pečeni.

11 všeobecné charakteristiky Diéta 5A: strava s kompletnou energetickou hodnotou, s dostatkom sacharidov a bielkovín, s obmedzenou konzumáciou tukov a potravín bohatých na dusíkaté extrakty, cholesterol, kyselinu šťaveľovú a hrubú vlákninu. Chemické zloženie a obsah kalórií v diétnej tabuľke 5a: bielkoviny g (60% živočíšne), tuky g (20-25% rastlinné), sacharidy g (80-90 g cukru), soľ - 8 g, voľná tekutina - 2-2,5 l . Energetická náročnosť kcal. Diéta 5a: 5x denne, teplá. Výrobky a jedlá pre diétu 5a podľa Pevznera Môžete mať chlieb a výrobky z múky Sušený alebo včera upečený pšeničný chlieb, nedojedené sušienky. mäso a hydina Chudé a chudé hovädzie mäso, morka, kuracie mäso bez kože, králik, všetko vo forme rezňovej hmoty. Nechajte v pare alebo varte. ryby Varené, nízkotučné dusené ryby, výrobky vo forme kotletovej hmoty (zemiaková kaša, suflé) z vareného produktu, želé ryby v odvare zeleniny. vajcia Biela parná omeleta, 0,5-1 žĺtok denne v iných jedlách. mliečne výrobky Mlieko (ak je tolerované), fermentované mliečne nápoje, nízkotučný a nekyslý tvaroh (jedlá z neho, ale pyré a dusené), kyslá smotana ( malé množstvo v hlavných jedlách), jemný a strúhaný syr. tuky Maslo a rafinované rastlinné tuky sú malé (obmedzené množstvá). čerstvý a ražný chlieb, lístkové cesto a cukrárske výrobky; tučné odrody, kačica, divina, husacie mäso, mozgy, pečeň, obličky, údeniny, klobásy, konzervy, vyprážané a dusené mäso v kusoch; tučné ryby, údené, dusené, vyprážané, solené, kaviárové a konzervované ryby a všetky ostatné druhy prípravy; tučný a kyslý tvaroh, ostrý syr, smotana a prírodné mlieko na enterokolitídu; všetky ostatné tuky obilniny, cestoviny a strukoviny Mliečna kaša (1:1 s vodou, krupicou, ovsenou kašou, pohánka, varená ryža. Krupicová kaša, ryžové a pohánkové suflé, varené rezance, jačmeň, proso, jačmeň, drobivá kaša, strukoviny a cestovinová zelenina Dusená alebo surová a roztlačená, pyré a suflé by mali byť varené alebo dusené na kúsky alebo maslo Ovocie, bobule a sladkosti zrelé bobule a ovocie (spracované - surové a nespracované, pečené a varené), želé, marshmallows, želé, pena, pastilky, med, džem, cukor. omáčky a koreniny V zeleninovom odvare alebo slize z obilnín, reďkovky, repy, reďkovky, kapusta, špenát, šťaveľ, cibuľa, cesnak, huby, ako aj solená, nakladaná a nakladaná zelenina; ryby, mäso, hubové bujóny, ako aj polievky s nespracovanými obilninami a zeleninou; tvrdé a kyslé ovocie, bobule s tvrdými zrnami, chalva, čokoláda, sladkosti so smotanou a zmrzlina. akékoľvek korenie.

12 bobuľové a mliečne výrobky. nápoje Čaj s mliekom a citrónom, náhrada kávy s mliekom, šípkový odvar, paradajková šťava, sladké bobule a ovocné šťavy. prírodná káva, kakao, sýtené nápoje a studené nápoje. Príklad diéty 5A podľa Pevznera na jeden deň 1. raňajky - dusené tvarohové suflé, ryžová kaša s mliekom a vodou + čaj 2. raňajky - 1 jablko zapečené s cukrom Obed - vegetariánska perličková polievka s pyré, mäsové rezne na pare s mrkvové pyré + želé Popoludňajší snack - šípkový odvar Večera - parená rybacia knedľa, zemiaková kaša, krupicová kaša so sladkou omáčkou + čaj Pred spaním - kefír. alebo Raňajky - vajce namäkko (100 g), kaša z ovseného mlieka (250 g), čaj s mliekom (200 g) Obed - kaša z jačmeňa so zeleninou (500 g), dusené guľky s mliečnou omáčkou (160 g) ), zemiakové pyré (240 g), ovocné želé (200 g) Popoludňajší snack - pečené jablká (100 g) Večera - dusené tvarohové suflé (140 g), čaj (200 g) V noci - ovocné želé (200 g) + na celý deň: pšeničné krekry (100 g), maslo (25 g), cukor (25 g). Liečebná tabuľka 5p Diéta pri chronickej pankreatitíde bez exacerbácie Účel diéty 5p: normalizovať funkciu pankreasu, zabezpečiť mechanické a chemické šetrenie žalúdka a čriev, znížiť dráždivosť žlčníka, zabrániť tukovej infiltrácii pečene a pankreasu. Všeobecné vlastnosti 5p diéty pri pankreatitíde: diéta s vysokým obsahom bielkovín, znížením tukov a sacharidov, najmä cukru. Extraktové látky, puríny, žiaruvzdorné tuky, cholesterol, éterické oleje, hrubé vlákno sú výrazne obmedzené. Zvýšilo sa množstvo vitamínov a lipotropných látok. Jedlá sú hlavne pyré a sekané, varené vo vode alebo dusené, pečené. Teplé a veľmi studené jedlá sú vylúčené. Zloženie a obsah kalórií v strave 5p: bielkoviny g (60-65% živočíšne), tuky - 80 g (15-20% zelenina), sacharidy g (30-40 g cukru); g xylitol namiesto cukru v sladkých jedlách, soľ - 10 g, voľná tekutina - 1,5 l. Energetická náročnosť: kcal. Diéta pre 5p diétu: 5-6 krát denne. Produkty a jedlá pre 5p diétu pri pankreatitíde podľa Pevznera

13 Môžete pripraviť pyré vegetariánske polievky so zemiakmi, mrkvou, cuketou, tekvicou; s krupicou, ovsenými vločkami, pohánkou, ryžou, rezancami. Pridajte 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany. na mäse, rybom vývare, odvare húb a zeleniny, s prosom, mliečne polievky, boršč, kapustnica, studená - okroška, ​​cviklový chlieb a múčne výrobky Pšeničný chlieb z múky 1. a 2. triedy, sušený alebo včerajší, vo forme krekrov . Nesladené suché sušienky. raž a čerstvý chlieb, lístkové cesto a cukrárske výrobky; mäso a hydina Nízkotučné hovädzie, teľacie, králičie, kuracie, morčacie. Mäso je zbavené fascie, šliach a tuku; hydina - z kože. Varené alebo dusené. roztlačené a nakrájané (rezne, knedle, pyré, suflé, hovädzí stroganoff atď.). Chudé kuracie, králičie, teľacie - na kúsky, varené. Nízkotučné ryby, varené, na kúsky a nasekané. Po uvarení želé. mliečne výrobky Väčšinou s nízkym obsahom tuku. Čerstvý nekyslý tvaroh 9% tuku a nízkotučný, kalcinovaný v prírodnej forme, nálev, dusené a pečené pudingy. Mlieko - ak je tolerované. Fermentované mliečne nápoje. Kyslá smotana a smotana - v jedlách. Syr je nízkotučný a jemný. vajcia Biele omelety z 2 vajec, žĺtky - obmedzené (do 1/2 denne) v jedlách. obilniny Kaše kaše a poloviskózne z ovsených vločiek, pohánky, krupice, ryže, uvarené vo vode a pol na pol s mliekom. Cereálne suflé, pudingy s tvarohom, kastróly. Uvarené cestoviny. Zelenina Varená a pečená v pyré. Zemiaky, mrkva, karfiol, cvikla, cuketa, tekvica, zelený hrášok. ovocné pochutiny, sladké jedlá a sladkosti Zrelé mäkké, nekyslé ovocie a bobule, rozdrvené v surovom stave; pečené jablká; pyré kompóty z čerstvého a sušeného ovocia, želé, peny s xylitolom (sorbitol) alebo polosladké s cukrom. omáčky a koreniny Mliečne výrobky; polosladké ovocné a bobuľové omáčky; v slabom zeleninovom vývare. Múka sa nepraží. nápoje Slabý čaj s citrónom, polosladký alebo s xylitolom, mlieko. Šípkový odvar. Ovocné a bobuľové šťavy bez cukru, zriedené vodou. tuky Maslo (30 g), rafinované rastlinné oleje (10-15 g) - v jedlách. tučné odrody, kačica, hus, vyprážané, dusené, údené mäso, klobásy, konzervy, pečeň, mozgy, obličky; mastné druhy, vyprážané a dusené, údené, solené ryby, konzervované ryby, kaviár; mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku a pridaným cukrom; jedlá z celých vajec, najmä natvrdo uvarené a vyprážané; strukoviny, drobivé kaše, limit perličkový jačmeň, jačmeň, kukurica, proso; biela kapusta, baklažán, reďkovka, repa, reďkovka, cibuľa, cesnak, šťavel, špenát, sladká paprika, huby; Surové nespracované ovocie a bobule, hrozno, dátumy, figy, banány, cukrovinky, čokoláda, džem, zmrzlina sú vylúčené; v mäse, rybách, hubovom vývare, paradajkách, všetkých koreninách; káva, kakao, sýtené a studené nápoje, hroznová šťava; iné tuky

14 Príklad 5p diéty pri pankreatitíde podľa Pevznera na jeden deň 1. raňajky: varené mäso, kaša z ovsených vločiek, čaj. 2. raňajky: dusená proteínová omeleta, šípkový odvar. Obed: vegetariánska polievka z nakrájanej zeleniny, varený hovädzí stroganov, varené zemiaky, kompót zo sušeného ovocia. Popoludňajšie občerstvenie: tvaroh z kyslej smotany, čaj s mliekom. Večera: varená ryba, mrkvové pyré, čaj s mliekom. V noci: kefír. Liečebná tabuľka N 6 Indikovaná pri dne, urolitiáze s urátovými kameňmi Účelom diéty 6 je pomôcť normalizovať metabolizmus purínov a znížiť tvorbu v tele kyselina močová a jeho soli, posúvajúc reakciu moču na alkalickú stranu. Všeobecná charakteristika diéty 6 podľa Pevznera: vylúčenie potravín s obsahom mnohých purínov, kyseliny šťaveľovej; mierne obmedzenie chloridu sodného (soli); zvýšenie množstva alkalizujúcich produktov (mliečne výrobky, zelenina a ovocie) a voľnej tekutiny (pri absencii kontraindikácií z kardiovaskulárneho systému); mierny pokles bielkovín a tukov v strave (hlavne žiaruvzdorných) a so sprievodnou obezitou - uhľohydráty. Kulinárske spracovanie je normálne, s výnimkou povinného varenia mäsa, hydiny a rýb. Teplota jedla je normálna. Chemické zloženie a obsah kalórií v diétnej tabuľke 6: bielkoviny g (50 % živočíšne), tuky g (30 % rastlinné), sacharidy g (80 g cukru); 11,3-11,7 MJ (kcal); chlorid sodný (soľ) - 10 g, voľná kvapalina - 1,5-2 l alebo viac. Diéta 6: 4x denne, medzitým a nalačno – pitie. Odporúčané a vylúčené potraviny a jedlá pre diétu 6 podľa Pevznera (pri dne a urolitiáze s urátovými kameňmi) Možné sú vegetariánske polievky: boršč, kapustnica, zeleninová, zemiaková, s prídavkom mäsa, rýb a húb

15 cereálií, studené (okroshka, cviklová polievka), mliečne výrobky, ovocie. chlieb a múčne výrobky Pšeničný a ražný chlieb, vyrobený z múky 1. a 2. triedy. Rôzne pečivo, vrátane tých, ktoré obsahujú mleté ​​otruby. mäso a hydina, ryby Nízkotučné druhy a odrody. Až 3-krát týždenne 150 g vareného mäsa alebo g varenej ryby. Po uvarení sa používajú na rôzne jedlá - dusené, pečené, vyprážané, výrobky z rezňovej hmoty. Mäso a ryby môžete kombinovať približne rovnaké množstvá. mliečne výrobky Mlieko, fermentované mliečne nápoje, tvaroh a jedlá z neho, kyslá smotana, syr. bujóny, šťavel, špenát, strukoviny, pečivo, pečeň, obličky, jazyk, mozog, mäso z mláďat a vtákov, klobásy, údeniny, solené ryby, mäsové a rybie konzervy, kaviár, solené syry, vajcia 1 vajce denne v akákoľvek kulinárska príprava obilnín S mierou akékoľvek jedlá. zelenina Vo zvýšenom množstve, surová a v akomkoľvek kulinárskom spracovaní. Jedlá zo zemiakov. Obmedzte: solené a nakladané pochutiny z čerstvej a nakladanej zeleniny, ovocia, vinaigrettov, zeleninového kaviáru, tekvice, baklažánu. ovocie, sladké jedlá, sladkosti Vo zvýšenom množstve ovocie a bobule. Čerstvé a na akékoľvek kulinárske spracovanie. Sušené ovocie. Mliečne krémy a želé. Marmeláda, marshmallow, nečokoládové cukríky, džem, med, pusinky. omáčky a koreniny Zeleninový vývar, paradajka, kyslá smotana, mlieko. Kyselina citrónová, vanilín, škorica, bobkový list. Kôpor, petržlen. nápoje Čaj s citrónom, mlieko, slabá káva s mliekom. Šťavy z ovocia, bobúľ a zeleniny, ovocné nápoje, voda so šťavami, kvas. Varené šípky, pšeničné otruby, sušené ovocie. tuky Maslo, kravské ghí a rastlinné oleje. Obmedzte bravčový tuk. strukovinové huby, čerstvé strukovinové struky, špenát, šťavel, rebarbora, kapusta, slané pochutiny, údeniny, konzervy, rybí kaviár, čokoláda, figy, maliny, brusnicové omáčky v mäse, ryby, hubové bujóny, korenie, horčica, chren kakao, silný čaj a káva Hovädzie mäso, jahňacia masť, tuky na varenie. Vzorové menu pre diétu 6 podľa Pevznera na jeden deň Prvé raňajky: zeleninový šalát s rastlinným olejom, vajíčko namäkko, mrkvový puding s jablkami a prosom, čaj. Druhé raňajky: šípkový odvar. Obed: mliečna rezancová polievka, vyprážané zemiakové rezne, želé. Popoludňajšie občerstvenie: čerstvé jablká. Večera: pečené tvarohové koláče, kapustové rolky plnené zeleninou a ryžou, čaj. V noci: odvar z pšeničných otrúb.

16 Liečebná tabuľka 7 Diéta pri chronických ochoreniach obličiek (bez príznakov chronického zlyhania obličiek) Indikácie k diéte 7 1) akútna nefritída v období rekonvalescencie (od 3. do 4. týždňa liečby); 2) chronická nefritída bez exacerbácie a zlyhania obličiek. Účel diéty 7: mierne ušetriť nočnú funkciu, znížiť hypertenziu a opuchy, zlepšiť vylučovanie dusíkatých a iných metabolických produktov z tela. Všeobecná charakteristika diéty 7: obsah bielkovín je trochu obmedzený, tuky a sacharidy sú v rámci fyziologických noriem. Jedlo sa pripravuje bez chloridu sodného. Soľ sa pacientovi podáva v množstve určenom lekárom (3-6 g a viac). Množstvo voľnej tekutiny sa zníži v priemere na 1 liter. Vylúčte extraktívne látky z mäsa, rýb, húb, zdroje kyseliny šťaveľovej a éterických olejov. Kulinárske spracovanie bez mechanického a s miernym chemickým šetrením. Mäso a ryby (g za deň) sa varia. Teplota jedla je normálna. Chemické zloženie a obsah kalórií v diétnej tabuľke 7 g sacharidov (80-90 g cukru); bielkoviny - 80 g (50-60% živočíšne), tuky g (25% rastlinné), kalórie kcal; voľná kvapalina - 0,9-1,1 l. Diéta 7: 4-5 krát denne. Odporúčané a vylúčené potraviny a jedlá pre diétu 7 podľa Pevznera Možné sú vegetariánske polievky so zeleninou, obilninami, zemiakmi; ovocie, obmedzené - mliečne. Dochutíme maslom, kyslou smotanou, kôprom, petržlenovou vňaťou, kyselinou citrónovou, octom; cibuľa po uvarení a orestovaní. chlieb a múčne výrobky Chlieb bez soli, palacinky, palacinky s kváskom a bez soli. mäso a hydina Chudé hovädzie, teľacie, bravčové mäso a orezané, jahňacie, králičie, údené, morčacie, varené alebo pečené, po uvarení jemne opečené. Kus alebo nasekaný. Varený jazyk. ryby Nízkotučné, varené, po ktorých nasleduje ľahké vyprážanie alebo pečenie, kúsky a mleté, plnené, po uvarení aspik. mliečne výrobky Mlieko, smotana, fermentované mliečne nápoje, tvaroh a tvarohové jedlá s mrkvou, jablkami, ryžou; kyslá smotana. mäsové, rybie a hubové vývary, bežný chlieb zo strukovín, múčne výrobky s prídavkom chloridu sodného. tučné odrody, vyprážané a dusené jedlá bez varu. klobásy, klobásy, údeniny, mastné konzervy, solené, hotové ryby, kaviár, konzervované syry, vajcia, žĺtky pridávané do jedál. Celé vajcia - až 2 denne

17 (namäkko, omeleta) - pri redukcii mäsa, rýb alebo tvarohových cereálií Rôzne cereálie (najmä ságo, ryža, kukurica, perličkový jačmeň) a cestoviny v akejkoľvek úprave. zelenina Zemiaky a zelenina sú široko používané v akejkoľvek kulinárskej úprave. občerstvenie Vinaigrettes bez uhoriek, šaláty z čerstvej zeleniny a ovocia, sladké jedlá, sladkosti Rôzne ovocie a bobule, surové, varené, kompóty, želé, želé, med, džem, cukríky, nanuky. omáčky a koreniny Paradajkové, mlieko, kyslá smotana, ovocné a zeleninové sladkokyslé omáčky, cibuľa z uvarenej a opraženej cibule. Vanilín, škorica. kyselina citrónová, ocot. nápoje Čaj, slabá káva, ovocné a zeleninové šťavy. Šípkový odvar. tuky Nesolené maslo, ghee a rafinované rastlinné oleje; obmedzený - bravčová masť. strukoviny, cibuľa, cesnak, reďkovky, reďkovky, šťavel, špenát, solená, nakladaná a nakladaná zelenina, huby, korenené a mastné pochutiny, konzervy, údeniny, kaviár, čokoláda, mäsové, rybie a hubové omáčky, korenie, horčica, chren , silná káva, kakao , minerálne vody bohaté na sodík Hovädzie mäso, jahňacia masť, tuky na varenie. Ukážkový jedálny lístok diéty 7 podľa Pevznera pri chronickom ochorení obličiek Prvé raňajky: vajíčko namäkko, drobivá pohánková kaša, čaj. Druhé raňajky: pečené jablká. Obed: vegetariánsky boršč s kyslou smotanou (1/2 porcie), varené mäso s opečenými zemiakmi, kompót zo sušeného ovocia. Popoludňajší snack: šípkový odvar. Večera: pečené mrkvovo-jablkové fašírky, rezancová polievka s tvarohom, čaj. Liečebná tabuľka 8 Diéta pri obezite Vlastnosti: predpísaná pri absencii chorôb vyžadujúcich špeciálnu diétu. Účel diéty 8: normalizácia metabolizmu na odstránenie nadbytočných tukových usadenín. Všeobecná charakteristika diéty 8: zníženie obsahu kalórií v strave vďaka sacharidom, najmä ľahko stráviteľným a v menšej miere aj tukom (hlavne živočíšnym) s normálnym alebo mierne zvýšeným obsahom bielkovín. Obmedzenie voľnej tekutiny, chloridu sodného a potravín a jedál stimulujúcich chuť do jedla. Zvýšenie obsahu vláknina. Jedlá sa pripravujú varené, dusené, pečené. Vyprážané, pyré a sekané výrobky sú nežiaduce. Na sladké jedlá a nápoje používajú náhrady cukru (xylitol a sorbitol sa zohľadňujú v obsahu kalórií v strave). Teplota jedla je normálna. Chemické zloženie a obsah kalórií v tabuľke 8 stravy:

18 sacharidov g; bielkoviny g (60 % živočíšne), tuky g (30 % rastlinné), kalórie kcal; chlorid sodný (soľ) g; voľná kvapalina - 1-1,2 l. Diéta 8: 5-6 krát denne s dostatočným objemom na pocit sýtosti. Potraviny a jedlá pri obezite - diéta 8 podľa Pevznera Môžete chlieb a múčne výrobky Ražný a pšeničný chlieb z celozrnnej múky, bielkovinovo-pšeničný a bielkovinovo-otrubový chlieb g denne. mäso a hydina Do 150 g denne. Nízkotučné hovädzie, teľacie, králičie, kurčatá. morčacie mäso, obmedzené - chudé bravčové a jahňacie mäso - väčšinou varené, ako aj dusené; pečené vo veľkých a malých kúskoch. Mäso sa po uvarení vypráža. Hovädzie želé. Hovädzie klobásy. ryby Nízkotučné druhy do g denne. Varené, pečené, vyprážané. Morské plody. vajcia 1-2 kusy denne. Natvrdo, bielkovinové omelety, omelety so zeleninou. výrobky z prémiovej a 1. triedy pšeničnej múky, masla a lístkového cesta; tučné mäso, hus, kačica, šunka, klobásy, varené a údené klobásy, konzervy; mastné druhy, solené, údené, konzervované ryby v oleji, kaviár; vyprážané (vyprážané vajcia) mliečne výrobky Mlieko a fermentované mliečne nápoje s nízkym obsahom tuku. Kyslá smotana - v jedlách. Nízkotučný tvaroh s 9% obsahom tuku (g denne) - prírodný a vo forme tvarohových koláčov a pudingov. Odrody nízkotučného syra - obmedzené. tučný tvaroh, sladké syry, smotana, sladký jogurt, fermentované pečené mlieko, pečené mlieko, tučné a slané syry; obilniny, cestoviny a strukoviny Obmedzené na pridávanie do zeleninových polievok. Drobivé kaše z pohánky, perličkového jačmeňa, jačmeňa kvôli redukcii chleba. zelenina Používajú sa široko, vo všetkých formách, niektoré vždy surové. Všetky druhy kapusty, čerstvé uhorky, reďkovky, šalát, cuketa, tekvica, repa, paradajky, repa sú žiaduce. Kyslá kapusta- po umytí. polievky Do g na recepcii. Z rôznych druhov zeleniny s malým prídavkom zemiakov alebo obilnín; kapustová polievka, boršč, okroška, ​​cviklová polievka. 2-3 krát týždenne polievky v slabom nízkotučnom mäsovom alebo rybom vývare so zeleninou a mäsovými guľkami. ovocie, bobule a sladkosti Ovocie a bobule sladkých a kyslých odrôd, surové a varené. Želé a peny na báze metylcelulózy, xylitolu, sorbitolu. Nesladené kompóty. omáčky a koreniny Paradajková, červená, biela so zeleninou, jemná huba; ocot. nápoje Čaj, čierna káva a káva s mliekom. Nízkosladké ovocné, bobuľové, zeleninové šťavy. iné obilniny, najmä ryža, krupica a ovsené vločky, cestoviny, strukoviny; jedlá zo zemiakov, zeleného hrášku, mrkvy, rutabaga (spolu do 200 g denne), ako aj solená a nakladaná zelenina; mliečne výrobky, zemiaky, obilniny, strukoviny, s cestovinami; hrozno, hrozienka, banány, figy, datle, veľmi sladké druhy iného ovocia, cukor, cukrovinky, džem, med, zmrzlina, želé; mastné a korenené omáčky, majonéza, všetky koreniny; hroznové a iné sladké šťavy, kakao;

19 tukov Maslo (obmedzene) a rastlinné oleje - v jedlách. predjedlá Šaláty zo surovej a nakladanej zeleniny, vinaigretty, zeleninové šaláty s vareným mäsom a rybami, plody mora. Želé ryby alebo mäso. Chudá šunka. mäso a tuky na varenie. mastné a korenené občerstvenie; Ukážkový jedálny lístok pri obezite – diéta 8 podľa Pevznera Prvé raňajky: zeleninový šalát s rastlinným olejom, nízkotučný tvaroh, čaj. Druhé raňajky: čerstvé jablká. Obed: vegetariánsky boršč s kyslou smotanou (polovičná porcia), varené mäso, dusená kapusta s rastlinným olejom, kompót zo sušeného ovocia bez cukru (xylitol). Popoludňajšie občerstvenie: nízkotučný tvaroh s mliekom. Večera: varená ryba, zeleninový guláš, čaj. V noci: nízkotučný kefír. Tabuľka 9 Diéta cukrovka Indikácie pre diétu 9 (mierna a stredná závažnosť) 1) mierny až stredný diabetes mellitus: pacienti s normálnou alebo miernou nadváhou nedostávajú inzulín alebo ho dostávajú v malých dávkach (20-30 jednotiek); 2) na stanovenie tolerancie na sacharidy a výber dávok inzulínu alebo iných liekov. Účel predpisovania diéty 9 pre diabetes mellitus: pomôcť normalizovať metabolizmus uhľohydrátov a predchádzať poruchám metabolizmus tukov, určiť toleranciu sacharidov, t.j. koľko sacharidovej potravy sa vstrebe. Všeobecná charakteristika diéty 9 podľa Pevznera: diéta s mierne zníženým obsahom kalórií vďaka ľahko stráviteľným sacharidom a živočíšnym tukom. Proteíny zodpovedajú fyziologickej norme. Cukor a sladkosti sú vylúčené. Obsah chloridu sodného, ​​cholesterolu a extraktívnych látok je mierne obmedzený. Zvýšil sa obsah lipotronických látok, vitamínov, diétnej vlákniny (tvaroh, nízkotučné ryby, morské plody, zelenina, ovocie, celozrnné cereálie, celozrnné pečivo). Uprednostňujú sa varené a pečené výrobky, menej často vyprážané a dusené. Pre sladké jedlá a nápoje - xylitol alebo sorbitol, ktoré sa berú do úvahy v obsahu kalórií v strave. Teplota jedla je normálna. Chemické zloženie a obsah kalórií v diétnej tabuľke 9 g sacharidov (hlavne polysacharidy); bielkoviny g (55% živočíšne), tuky g (30% rastlinné), kalórie kcal, chlorid sodný - 12 g, voľná tekutina - 1,5 l. Diéta 9: 5-6 krát denne s rovnomerným rozložením sacharidov.

20 Odporúčané a vylúčené potraviny a jedlá pri diabetes mellitus - tabuľka 9 podľa Pevznera Môžete chlieb a múčne výrobky Ražný, bielkovinovo-otrubový, bielkovinovo-pšeničný, pšeničný chlieb z múky 2. stupňa, v priemere 300 g denne. Nepohodlné výrobky z múky znížením množstva chleba. mäso a hydina Chudé hovädzie, teľacie mäso, orezané a mäso, bravčové, jahňacie, králičie, kuracie, morčacie, varené, dusené a vyprážané po uvarení, nasekané a na kúsky. Ruské klobásy, diétna klobása. Varený jazyk. Pečeň - obmedzená. ryby Nízkotučné druhy, varené, pečené, niekedy vyprážané. Rybie konzervy v vlastná šťava a paradajka. vajcia Až 1-1,5 za deň, mäkké, biele omelety. mliečne výrobky Mlieko a fermentované mliečne nápoje, polotučný a nízkotučný tvaroh a jedlá z neho. Kyslá smotana - obmedzená. Nesolený, nízkotučný syr. tuky Nesolené maslo a ghee. Rastlinné oleje - v jedlách. obilniny, cestoviny a strukoviny Obmedzené v medziach sacharidov. Kaša z pohánky, jačmeňa, prosa, perličkového jačmeňa, ovsených vločiek; strukoviny zelenina Zemiaky s prihliadnutím na normu sacharidov. Sacharidy sú tiež zahrnuté v mrkve, repe a zelenom hrášku. Uprednostňuje sa zelenina obsahujúca menej ako 5 % sacharidov (kapusta, cuketa, tekvica, šalát, uhorky, paradajky, baklažán). Zelenina je surová, varená, pečená, dusená, menej často vyprážaná. výrobky vyrobené z masla a lístkového cesta; tučné odrody, kačica, hus, údené mäso, väčšina klobás, konzervy; mastné druhy a odrody rýb, solené, konzervované v oleji, kaviár; žĺtky; slané syry, sladké tvarohové syry, smotana; mäso a tuky na varenie. ryža, krupica a cestoviny; solené a nakladané; polievky Z rôznych druhov zeleniny, kapustová polievka, boršč, cviklová polievka, mäsová a zeleninová okroshka; slabé nízkotučné mäso, ryby a hubové vývary so zeleninou, povolené obilniny, zemiaky, mäsové guľky. silné, mastné bujóny, mlieko s krupicou, ryža, rezance; ovocie, bobule a sladkosti Čerstvé ovocie a bobule sladkých a kyslých odrôd v akejkoľvek forme. Želé, sambuca, peny, kompóty, cukríky s xylitolom, sorbitolom alebo sacharínom; obmedzený - med Nízkotučné omáčky a koreniny na báze slabého mäsa, rýb, hubových bujónov, zeleninového vývaru, paradajok. Paprika, chren, horčica – obmedzené. hrozno, hrozienka, banány, figy, datle, cukor, džem, sladkosti, zmrzlina; mastné, korenené a slané omáčky; predjedlá Vinaigretty, šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninový kaviár, tekvica, namáčaný sleď, mäso, želé ryby, šaláty z morských plodov, nízkotučné hovädzie želé, nesolený syr; nápoje Čaj, káva s mliekom, šťavy zo zeleniny, nízkosladké ovocie a bobule, šípkový odvar. hroznové a iné sladké šťavy, limonády na báze cukru; Približné menu diéty 9 podľa Pevznera pri cukrovke Prvé raňajky: nízkotučný tvaroh s mliekom, drobivá pohánková kaša, čaj. Druhá raňajky: odvar z pšeničných otrúb.

21 Obed: vegetariánska kapustová polievka s rastlinným olejom, varené mäso s mliečnou omáčkou, dusená mrkva, ovocné želé s xylitolom. Popoludňajšie občerstvenie: čerstvé jablká. Večera: kapustový rezeň, varená ryba, pečená v mliečnej omáčke, čaj. V noci: kefír. Tabuľka N 10 Diéta pre choroby kardiovaskulárneho systému s obehovou nedostatočnosťou stupňa I-IIA Indikácie pre vymenovanie tabuľky 10 1) ateroskleróza s poškodením ciev srdca, mozgu alebo iných orgánov; 2) koronárna choroba srdca spôsobená aterosklerózou; 3) hypertonické ochorenie na pozadí aterosklerózy. Účelom diéty 10 je spomaliť rozvoj aterosklerózy, obmedziť metabolické poruchy, zlepšiť krvný obeh, znížiť nadmernú telesnú hmotnosť, zabezpečiť výživu bez preťaženia kardiovaskulárneho a centrálneho nervového systému, pečene a obličiek. Všeobecná charakteristika diéty 10: diéta znižuje obsah živočíšneho tuku a ľahko stráviteľných sacharidov. Proteíny zodpovedajú fyziologickej norme. Stupeň redukcie tukov a sacharidov závisí od telesnej hmotnosti (pozri dve možnosti stravovania nižšie). Jedlá soľ, voľná tekutina, extraktívne látky, cholesterol sú obmedzené. Zvýšil sa obsah vitamínov C a skupiny B, kyseliny linolovej, lipotropných látok, vlákniny, draslíka, horčíka, mikroprvkov (rastlinné oleje, zelenina a ovocie, morské plody, tvaroh). Jedlá sa pripravujú bez soli, jedlo sa pridáva pri stole. Mäso a ryby sú varené, zelenina a ovocie s hrubým vláknom sú nakrájané a varené. Teplota jedla je normálna. Chemické zloženie a obsah kalórií v diétnej tabuľke 10 Prvá možnosť: sacharidy g (50 g cukru), bielkoviny g (50-55 % živočíšne), tuky - 80 g (40 % rastlinné), kalórie kcal; Druhá možnosť diétnej tabuľky 10 - so sprievodnou obezitou: sacharidy g, bielkoviny - 90 g, tuky - 70 g, kalórie kcal;

Výživa pri dne Iľja Melnikov 2 3 VÝŽIVA PRI DNE 4 VŠEOBECNÉ CHARAKTERISTIKY VÝŽIVY A JEJ CIELE Dna je celkové ochorenie organizmu, ktorý je založený na porušení metabolizmu bielkovín, čo vedie k

2. deň Menu za 1. Tekutá mliečna pohánková kaša - 180 2. Kakao s mliekom - 180 3. Pšeničný chlieb 30 4. Porciovaný syr - 12 2 1. Čerstvé ovocie - 120 1. Boršč v kuracom vývare s kyslou smotanou - 200 2. Pilaf

Hárok 1 Deň 1 Hrubý čistý výťažok Bielkoviny Chemické zloženie Tuky Sacharidy 1 2 3 4 5 6 7 8 Raňajky En. ceny (kcal) Omeleta s klobásou 250 10 25 3,8 275,8 Vajcia 3,5 ks. 140 Mlieko 90 90 Hmotnosť zmesi na omeletu 230

Vzorové jedálne lístky teplých školských raňajok a obedov pre verejné stravovanie pre deti 7-11 a 11-18 rokov vzdelávacie inštitúcie Metodické odporúčania 0100/8605-07-34 Moskva 2007 Vypracoval:

Maslo nesolené 1,09 180 1,75 1632 1287,3 26,18 41,45 0,44 Mlieko 3,2 % tuku 6,33 6,98 10,25 130,91 0,09 2,84 432,83 2,84 632,65 2.09 24 Cviklové pyré. 180 2,62 5,14 16,91 124,19

Vzorové menu Schválené manažérom Federálna služba pre dozor v oblasti ochrany práv spotrebiteľa a ľudského blaha G. G. ONISCHENKO 24. augusta 2007 N 0100/8605-07-34 VZOR JEDÁLNYCH JEDÁLNYCH JEDÁLNYCH ŠKOL

Diétna tabuľka 5 Tabuľka 5 je špeciálna očíslovaná diéta vyvinutá Dr. M.I. Pevzner. Je považovaný za jeden z najlepších pre ľudí trpiacich chorobami pečene, žlčových ciest a žlčníka.

09/03/15 1. Pšeničná kaša 2. Klobása 09/04/15 1. Varené cestoviny 2. Klobása 2. Omáčka 09/05/15 1. Krupicová kaša 3. Džem 3. Kakao 09/06/15 1. Varená ryža 4. Káva od 07.09.2015 1. Kaša „Priateľstvo“

VÝPREDAJNÉ MENU NA ZIMNÝ ŠKOLSKÝ ROK 2013-2014. JAR. LETO. JESEŇ. (ILUSTRÁCIE K JEDÁLNU SI VYROBILI ŽIACI ŠKOLY) 1. deň Raňajky Tvrdý syr v porciách Varené párky s maslom Kakao s mliekom

Príloha 3 k Pokynu na organizáciu a vykonávanie výberového zisťovania v domácnostiach o životnej úrovni potravinové výrobky v primárnom produkte Chlieb a chlebové výrobky na múku Chlieb

Nutričná a energetická hodnota jedál a kulinárskych produktov na 100 produktov Názov jedál Tuky Energetická hodnota, Bielkoviny Sacharidy kcal Sendviče Sendvič so syrom (ruský) 45 6,1 10,1 9,4

1. mesiac Do desiateho dňa: * pečené jablká; * banány; * kaše: ovsené vločky, ryža, pohánka, kukurica, pšenica, Artek, jačmeň; *pôstna polievka; * pitie tekutín (zelený čaj, kompót zo sušeného ovocia,

Maximálne ceny potravinárskych výrobkov nakupovaných pre potreby mestských a rozpočtových inštitúcií mesta Stavropol k 1.2.2016 Názov výrobkov Jednotky. zmeniť Limit p/p (maximum)

VÝŽIVA PRE DIABETES MELLITUS Alexander Yurievich Mayorov FSBI "Endocrinologické výskumné centrum" Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie, Moskva Vedúci oddelenia programového školenia a liečby, Inštitút diabetu,

Pondelok (prvý týždeň) Expresné raňajky p/n Názov jedla Exit, Exit, gr. 7-10 gr. 11-18 1 Sendvič s klobásou VK 20/18 20/18 2 Čaj s cukrom a citrónom 200/15/7 200/15/7 Spolu: 11,00 Súprava

Deň I: pondelok Recepty Jedlo Jedlo/Názov jedla Výstup jedla Živiny(d) Energetická hodnota Vitamín C hrubá čistá B f U kcal s 183 raňajky Ovsená mliečna kaša 150

Pondelok 11.53b Kakao s mliekom bez 200 / 0 (g) 77 (kcal) Pečený tvarohový puding bez 5,17 cukru 140 / 0 (g) 264 (kcal) Šalát s čerstvými uhorkami, zeler, 9,143 daikon s r/m 130 / 10 g) 110,3

Priatelia! ZDRAVÝ NOVÝ ROK 2016! RADOSŤ! POKOJ! LÁSKA A LÁSKA! DOVOLENKA BEZ NÁSLEDKOV. Aká je prevencia exacerbácií gastrointestinálnych a iných ochorení po slávnostnom stole: - gastritída,

194 Hodnotenie kompetencií pre modul 4 VÝSLEDOK 1 1. Uveďte klasifikačné charakteristiky druhých horúcich kurzov. 2. Opíšte postup varenia: a) ryžové rezne; b) pohánka.