Proces trávenia potravy v tráviacom trakte. Trávenie v ústnej dutine človeka. Proces trávenia v ľudskom tele

Výživa je zložitý proces, v dôsledku ktorého sa telu dodávajú, trávia a vstrebávajú látky potrebné pre organizmus. Za posledných desať rokov sa aktívne rozvíja špeciálna veda venovaná výžive – nutričná terapia. V tomto článku sa pozrieme na proces trávenia v ľudskom tele, ako dlho trvá a ako si poradiť bez žlčníka.

Tráviaci systém je reprezentovaný súborom orgánov, ktoré zabezpečujú vstrebávanie živín organizmom, ktoré sú preň zdrojom energie potrebnej na obnovu a rast buniek.

Tráviacu sústavu tvoria: dutina ústna, hltan, pažerák, žalúdok, tenké črevo, hrubé črevo a konečník.

Proces trávenia v ústach zahŕňa mletie jedla. V tomto procese dochádza k energetickému spracovaniu potravy so slinami, k interakcii medzi mikroorganizmami a enzýmami. Po ošetrení slinami sa niektoré látky rozpustia a objaví sa ich chuť. Fyziologický proces Trávenie v ústnej dutine spočíva v rozklade škrobu na cukry enzýmom amyláza obsiahnutým v slinách.

Sledujme pôsobenie amylázy na príklade: pri minútke žuvania chleba môžete cítiť sladkú chuť. V ústach nedochádza k rozkladu bielkovín a tukov. V priemere trvá proces trávenia v ľudskom tele približne 15-20 sekúnd.

Žalúdok je najširšia časť tráviaceho traktu, má schopnosť zväčšovať sa a pojme obrovské množstvo potravy. V dôsledku rytmického sťahovania svalov jeho stien sa v ľudskom tele začína proces trávenia dôkladným premiešaním potravy so žalúdočnou šťavou, ktorá má kyslé prostredie.

Keď sa hrudka potravy dostane do žalúdka, zostane tam 3-5 hodín, počas ktorých je podrobená mechanickému a chemickému spracovaniu. Trávenie v žalúdku začína vystavením potravy žalúdočným šťavám a kyseliny chlorovodíkovej, ktorý je v ňom prítomný, ako aj pepsín.

V dôsledku trávenia v ľudskom žalúdku sa bielkoviny štiepia pomocou enzýmov na peptidy a aminokyseliny s nízkou molekulovou hmotnosťou. Trávenie uhľohydrátov, ktoré začína v ústach, sa zastaví v žalúdku, čo sa vysvetľuje stratou aktivity amyláz v kyslom prostredí.

Proces trávenia v ľudskom tele sa vyskytuje pod vplyvom žalúdočnej šťavy obsahujúcej lipázu, ktorá je schopná štiepiť tuky. V čom veľký význam sa podáva kyseline chlorovodíkovej žalúdočnej šťavy. Vplyvom kyseliny chlorovodíkovej sa zvyšuje aktivita enzýmov, dochádza k denaturácii a napučiavaniu bielkovín, dochádza k baktericídnemu účinku.

Fyziológia trávenia v žalúdku spočíva v tom, že potrava obohatená o sacharidy, ktorá zostáva v žalúdku asi dve hodiny, prejde procesom evakuácie rýchlejšie ako potrava obsahujúca bielkoviny alebo tuky, ktorá sa v žalúdku zdrží 8-10 hodín.

Potrava, ktorá je zmiešaná so žalúdočnou šťavou a čiastočne natrávená, v tekutej alebo polotekutej konzistencii, prechádza do tenkého čreva v malých porciách v simultánnych intervaloch. Na ktorom oddelení v ľudskom tele ešte prebieha proces trávenia?

Trávenie v tenké črevo, do ktorej vstupuje bolus potravy zo žalúdka, je pridelené najdôležitejšie miesto z hľadiska biochémie absorpcie látok.

V tejto časti sa črevná šťava skladá z alkalické prostredie v dôsledku príchodu žlče, pankreatickej šťavy a sekrétov črevných stien do tenkého čreva. Tráviaci proces v tenkom čreve neprebieha u každého rýchlo. To je uľahčené prítomnosťou nedostatočné množstvo enzým laktáza, ktorý hydrolyzuje mliečny cukor spojený s nestráviteľnosťou plnotučného mlieka. Počas procesu trávenia toto oddelenie U ľudí sa spotrebuje viac ako 20 enzýmov, napríklad peptidázy, nukleázy, amyláza, laktáza, sacharóza atď.

Aktivita tohto procesu v tenkom čreve závisí od troch pretínajúcich sa úsekov, z ktorých pozostáva - dvanástnika, jejuna a ilea. Žlč tvorený v pečeni vstupuje do dvanástnika. Tu sa jedlo trávi vďaka pankreatickej šťave a žlči, ktoré naň pôsobia. Pankreatická šťava, ktorá je bezfarebnou tekutinou, obsahuje enzýmy, ktoré podporujú rozklad bielkovín a polypeptidov: trypsín, chymotrypsín, elastázu, karboxypeptidázu a aminopeptidázu.

Dôležitú úlohu v procese trávenia v ľudskom tele (stručne to spomenieme) zohráva pečeň, v ktorej sa tvorí žlč. Osobitosť tráviaceho procesu v tenkom čreve je daná pomocou žlče pri emulgácii tukov, absorpcii triglyceridov, aktivácii lipázy, tiež pomáha stimulovať peristaltiku, inaktivuje pepsín v dvanástniku, má baktericídny a bakteriostatický účinok, zvyšuje hydrolýzu a absorpciu bielkoviny a sacharidy.

Žlč neobsahuje tráviace enzýmy, ale je dôležitá pri rozpúšťaní a vstrebávaní tukov a vitamínov rozpustných v tukoch. Ak sa žlč nevytvára dostatočne alebo sa vylučuje do čriev, dochádza k narušeniu procesov trávenia a vstrebávania tukov, ako aj k zvýšeniu ich vylučovania v pôvodnej forme výkalmi.

Osoba zostáva bez takzvaného malého vaku, v ktorom bola žlč predtým uložená „v rezerve“.

Žlč je potrebný v dvanástniku iba vtedy, ak je v ňom jedlo. A to nie je neustály proces, iba počas obdobia po jedle. Po určitom čase sa duodenum vyprázdni. V súlade s tým zmizne potreba žlče.

Práca pečene sa tým však nekončí; Práve na tento účel príroda vytvorila žlčník, takže žlč vylučovaná v intervaloch medzi jedlami sa nezhoršuje a uchováva sa, kým nevznikne jej potreba.

A tu vyvstáva otázka o absencii tohto „uchovávania žlče“. Ako sa ukazuje, človek môže robiť bez žlčníka. Ak sa operácia vykoná včas a iné choroby spojené s tráviacimi orgánmi nie sú vyprovokované, potom je absencia žlčníka v tele ľahko tolerovaná. Načasovanie procesu trávenia v ľudskom tele je pre mnohých zaujímavé.

Po operácii môže byť žlč uložená iba v žlčových cestách. Po produkcii žlče pečeňovými bunkami sa uvoľňuje do kanálikov, odkiaľ sa ľahko a nepretržite posiela do dvanástnika. Navyše to nezávisí od toho, či sa jedlo prijíma alebo nie. Z toho vyplýva, že po odstránení žlčníka treba po prvýkrát prijímať potravu často a v malých porciách. Vysvetľuje to skutočnosť, že na spracovanie veľkých častí žlče nie je dostatok žlče. Koniec koncov, už nie je miesto na jeho hromadenie, ale do čreva sa dostáva nepretržite, aj keď v malom množstve.

Často trvá, kým sa telo naučí fungovať bez žlčníka a nájde si potrebné miesto na uloženie žlče. Takto funguje proces trávenia v ľudskom tele bez žlčníka.

Zvyšky nestrávenej potravy sa presúvajú do hrubého čreva a zostaňte tam približne 10 až 15 hodín. Tu v črevách prebiehajú tieto tráviace procesy: vstrebávanie vody a mikrobiálny metabolizmus živín.

Pri trávení, ktoré prebieha v hrubom čreve, zohrávajú obrovskú úlohu potravinové balastné látky, ktoré zahŕňajú nestráviteľné biochemické zložky: vlákninu, hemicelulózu, lignín, gumy, živice, vosky.

Štruktúra potravy ovplyvňuje rýchlosť vstrebávania v tenkom čreve a čas pohybu gastrointestinálnym traktom.

Časť vlákniny, ktorá nie je štiepená enzýmami patriacimi do gastrointestinálneho traktu, je zničená mikroflórou.

Hrubé črevo je miestom tvorby výkalov, ktoré zahŕňajú: nestrávené zvyšky potravy, hlien, odumreté bunky sliznice a mikróby, ktoré sa neustále množia v črevách a spôsobujú procesy fermentácie a tvorby plynov. Ako dlho trvá proces trávenia v ľudskom tele? Toto je častá otázka.

Proces vstrebávania živín prebieha v celom tráviacom trakte, ktorý je pokrytý chĺpkami. Na 1 štvorcovom milimetri sliznice je asi 30-40 klkov.

Na to, aby došlo k procesu vstrebávania látok, ktoré sa rozpúšťajú v tukoch, či skôr vitamínov rozpustných v tukoch, musia byť v črevách prítomné tuky a žlč.

Absorpcia vo vode rozpustných produktov, ako sú aminokyseliny, monosacharidy, minerálne ióny, prebieha za účasti krvných kapilár.

U zdravý človek Celý proces trávenia trvá od 24 do 36 hodín.

Takto dlho trvá proces trávenia v ľudskom tele.

Proces trávenia- ide o proces štiepenia potravy na menšie zložky, potrebné pre jej ďalšie trávenie a vstrebávanie s následným vstupom pre telo potrebných živín do krvi. Dĺžka ľudského tráviaceho traktu je asi 9 metrov. Proces úplného trávenia potravy u ľudí trvá 24-72 hodín a líši sa od človeka k človeku. Iný ľudia. Trávenie možno rozdeliť do troch fáz: cefalická fáza, žalúdočná fáza a črevná fáza. Hlavová fáza trávenia začína pohľadom na jedlo, jeho ovoňaním alebo predstavou. IN v tomto prípade dochádza k stimulácii mozgovej kôry. Chuťové a čuchové signály sa posielajú do hypotalamu a predĺženej miechy. Potom signál prechádza vagusovým nervom a uvoľňuje sa acetylcholín. V tejto fáze sa sekrécia žalúdka zvýši na 40 % maxima. Momentálne kyslosť v žalúdku ešte nie je uhasená jedlom. Okrem toho mozog vysiela signály a v tráviacom trakte začína vylučovanie enzýmov a slín v ústach.

Žalúdočná fáza trávenia trvá od 3 do 4 hodín. Je stimulovaný prítomnosťou potravy v žalúdku a jeho rozťahovaním a hladina pH klesá. Roztiahnutie žalúdka aktivuje reflexy svalovej membrány. Vo svojom poradí tento proces aktivuje uvoľňovanie väčších hladín acetylcholínu, čo pomáha zvyšovať sekréciu žalúdočnej šťavy. Keď sa proteíny dostanú do žalúdka, viažu sa na vodíkové ióny, čo spôsobí zvýšenie pH. Zvyšuje sa inhibícia gastrínu a žalúdočnej šťavy. To aktivuje G bunky, aby uvoľnili gastrín, ktorý následne stimuluje parietálne bunky k vylučovaniu žalúdočnej kyseliny. Žalúdočná kyselina obsahuje približne 0,5% kyseliny chlorovodíkovej, čo vedie k zníženiu pH na požadovanú hodnotu 1-3. Sekréciu kyseliny spôsobujú aj acetylcholín a histamín.

Črevná fáza trávenia pozostáva z dvoch stupňov: excitačného a inhibičného.

Čiastočne natrávená potrava (chýmus) v žalúdku vypĺňa dvanástnik. To spôsobuje uvoľnenie črevného gastrínu. Enterogastrínový reflex blúdivý nerv dáva do pohybu vlákna, ktoré spôsobujú napnutie pylorického zvierača, čo brzdí prísun väčšieho množstva potravy do čriev.

Trávenie je formou katabolizmu a v globálnom zmysle ho možno rozdeliť na dva procesy – mechanický a chemický proces trávenia. Mechanický proces trávenia zahŕňa fyzické mletie veľkých kúskov potravy (žuvanie) na menšie kúsky, ktoré potom môžu byť rozložené enzýmami. Chemické trávenie zahŕňa štiepenie potravy enzýmami na molekuly, ktoré sú dostupné pre absorpciu v tele. Stojí za zmienku, že proces chemické trávenie Začína to vtedy, keď sa človek na jedlo len pozrie alebo zacíti jeho vôňu. Zmyslové orgány spúšťajú proces vylučovania tráviacich enzýmov a slín.

Keď človek zje jedlo, dostane sa do úst, kde dochádza k procesu mechanického trávenia, to znamená, že jedlo sa melie na menšie kúsky. jemné časticežuvaním, ale aj zmáčaním slinami. Ľudské sliny sú vylučovaná tekutina slinné žľazy, ktorý obsahuje slinné amylázy – enzýmy štiepiace škrob. Sliny tiež pôsobia ako lubrikant pre lepší prechod potravy ďalej do pažeráka. Po procese žuvania a fermentácie škrobu potrava vo forme zvlhčeného bolusu pod vplyvom vlnovitých pohybov svalov pažeráka (peristaltika) prechádza ďalej do pažeráka a ďalej do žalúdka. Žalúdočná šťava v žalúdku spúšťa proces vstrebávania bielkovín. Žalúdočná šťava pozostáva hlavne z kyseliny chlorovodíkovej a pepsínu. Tieto dve látky nekorodujú steny žalúdka vďaka ochrannej slizničnej vrstve žalúdka. Zároveň dochádza k fermentácii bielkovín prostredníctvom procesu peristaltiky, počas ktorej sa potrava mieša a mieša s tráviacimi enzýmami. Po cca 1-2 hodinách vzniknutá hustá tekutina tzv chyme cez otvárací zvierač vstupuje do dvanástnika. Tam sa trávenina zmieša s tráviacimi enzýmami pankreasu, potom trávka prechádza cez tenké črevo, kde pokračuje proces trávenia. Keď je táto kaša úplne strávená, absorbuje sa do krvi. V tomto prípade sa 95% absorpcie živín vyskytuje v tenkom čreve. Pri trávení sa v tenkom čreve spúšťajú procesy vylučovania žlče, pankreatickej šťavy a črevnej šťavy. Voda a minerály sa absorbujú späť do krvi v hrubom čreve, kde je pH medzi 5,6 a 6,9. Hrubé črevo tiež absorbuje niektoré vitamíny, ako je biotyp a vitamín K, ktoré produkujú baktérie v črevách. Pohyb potravy v hrubom čreve je oveľa pomalší ako v iných častiach tráviaceho traktu. Odpad sa vylučuje cez konečník pri pohybe čriev.

Stojí za zmienku, že črevné steny sú lemované klkmi, ktoré zohrávajú úlohu pri vstrebávaní potravy. Klky výrazne zväčšujú plochu absorpcie počas trávenia.

Každý živý organizmus, či už je to baktéria, plaz alebo človek, sa počas svojho vývoja prispôsobil životu najmä vďaka schopnosti absorbovať živiny z životné prostredie. Aké sú znaky trávenia potravy u ľudí a zvierat, na čom sú založené princípy oddelenej výživy? O tom sa dozviete z našej publikácie.

IN v rôznom veku Fungovanie ľudského tráviaceho traktu má svoje vlastné charakteristiky, čo je najjasnejšie vyjadrené pri porovnaní dojčiat, starších detí a dospelých. Práca tráviaceho systému začína už u dieťaťa v maternici. V druhom pol vnútromaternicový vývoj plod začne absorbovať takzvanú plodovú vodu s prítomnými živinami, ktoré sa v žalúdku a črevách vstrebávajú do krvi a sekrečné bunky pankreasu a žalúdka už začínajú produkovať malé množstvo enzýmov.

U novorodenca sú všetky tráviace orgány nakonfigurované tak, aby absorbovali materské mlieko. Slinné žľazy sú stále slabo vyvinuté a aktívna produkcia slín začína až v 4-5 mesiaci života, ale aj v tomto období je ich objem len 10% objemu u dospelého. Enzymatická aktivita slín je nízka, ale stačí na to, aby sa mliečny kazeín dobre vstrebal.

Dojčatá majú krátky pažerák a vodorovne umiestnený žalúdok so slabo vyvinutými úsekmi, čo vysvetľuje fenomén regurgitácie po kŕmení. Navyše u malých detí v žalúdku menej žliaz, ako u dospelého človeka je kyslosť tráviaceho sekrétu nižšia. Tráviaci enzým pepsín u dojčiat je schopný spracovať iba mliečnu bielkovinu. Na trávenie materské mlieko dieťa potrebuje asi 2-3 hodiny a krava - až 4 hodiny, a preto sa horšie vstrebáva.

Do siedmich rokov sa počet žliaz v žalúdku zvyšuje a objem žalúdka sa zvyšuje na 1 liter. U detí do 10-12 rokov prebieha intenzívne vstrebávanie živín v žalúdku, zatiaľ čo u dospelých tento proces prebieha väčšinou v tenkom čreve. Kyslosť žalúdočnej šťavy zodpovedajúca dospelému človeku sa dosiahne do 15 rokov v dôsledku zvýšenej produkcie kyseliny chlorovodíkovej. Aktivita a koncentrácia tráviacich enzýmov je najvyššia v období od 20 do 40 rokov, potom klesá. U mužov je koncentrácia kyseliny chlorovodíkovej vyššia ako u žien, ale po 75-80 rokoch sa toto číslo medzi pohlaviami vyrovná. V starobe klesá tak aktivita pankreatických sekrétov, ako aj intenzita vstrebávania natrávenej potravy.

Dajme tomu čas, ktorý potrebuje na strávenie rôznych potravín v žalúdku dospelého človeka. Keď to viete, môžete si kompetentne vybudovať svoje denné menu a zabrániť upchatiu čriev. Údaje sú zhrnuté v tabuľke nižšie.

Pokiaľ ide o rýchlosť, jedlo sa trávi v tomto poradí: sacharidy, bielkoviny, tuky. Surové živočíšne bielkoviny sa spracúvajú oveľa rýchlejšie ako varené. Čím dlhšie to trvá tepelné spracovanie, čím horšie prebieha proces trávenia, a preto sa vajíčko uvarené namäkko strávi rýchlejšie ako natvrdo. Táto tabuľka vám pomôže pri správnom zostavovaní jedálnička. Zdravšie je napríklad jesť zemiaky spolu s chudými rybami, kuracie mäso so šošovicovou kašou a podobne. Navyše, ak sa budete držať pravidla, že nemôžete jesť, kým sa váš žalúdok nevyprázdni, môžete schudnúť aj bez prísnych diét. nadváhu a obnoviť normálna práca gastrointestinálny trakt.

Ideálnou možnosťou pre žalúdok a telo ako celok je jesť potraviny s rovnakým časom trávenia v jednom jedle a ďalšie stretnutie sa má vykonať po úplnom vstrebaní predchádzajúcej dávky. Nekonzistentná strava obsahujúca jedlá s mnohými prísadami sa nepovažuje za optimálnu a vedie k zanášaniu čriev a zvýšeným hnilobným procesom v nich, čo vedie k hromadeniu toxínov.

Po zjedení jedla s určitý čas trávenie, musíte počkať, kým sa tento proces úplne nedokončí a žalúdok a črevá budú prázdne. Počas tejto doby bude mať jedlo čas prejsť celým cyklom rozkladu. Až potom je dovolené konzumovať potraviny, ktoré sa trávia pomaly a naopak. Ak nedodržíte postupnosť konzumácie potravín s v rôznych časoch trávenie, potom sa ovocie uvarí a surová zelenina, škrobové a bielkovinové potraviny začnú spolu kvasiť. V tomto prípade sa uvoľňujú plyny, kyseliny a dokonca aj molekuly alkoholu, ktoré spôsobujú tráviace ťažkosti a upchávanie čriev.

Princípy oddelenej výživy sú založené na konzumácii iba kompatibilných potravín v jednej porcii a medzi jedlami musíte počkať aspoň 2 hodiny. Výnimkou je ovocie, po ktorom môžete do 20-30 minút zjesť iné jedlo.

Dôležitým pravidlom je, že najprv musíte jesť tekuté jedlo a vyhnúť sa pitiu nápojov počas jedla a po jedle. Jedlo musíte dôkladne žuť, kým nedosiahne konzistenciu blízku tekutine. Nezabúdajte, že čím menej druhov potravín rozmixujete, tým lepšie sa strávia a budete menej náchylní k prejedaniu.

Proces trávenia a asimilácie potravy prebieha u rôznych zvierat rôzne, pozrime sa na to na príklade králikov, vtákov, psov a škrečkov.

Králiky sú zvieratá, ktoré potrebujú veľké množstvo vlákninu a môžu jesť až 30-krát denne, zatiaľ čo mladí jedinci sú viac nenásytní, napríklad malé mesačné králiky môžu jesť až 55-krát denne. Štruktúra ich gastrointestinálneho traktu je tiež veľmi zaujímavá, keďže cékum je objemovo 7-9 krát väčšie ako žalúdok. Táto funkcia vám umožňuje spracovávať obrovské množstvá rastlinné vlákna, pretože taký veľký apendix králikov obsahuje mikroorganizmy, ktoré rozkladajú celulózu. Králiky majú vysokú kyslosť žalúdočných sekrétov a ich produkcia sa vyskytuje neustále, dokonca aj v noci, a to nielen počas jedla. Ďalšou zaujímavou vlastnosťou je kaprofágia - to je, keď králiky jedia svoje nočné výkaly, ktoré sa líšia od ich denných výkalov. Vďaka tomuto javu zviera telo prijíma viac vitamínov Skupina B. Čas úplný prechod krmiva cez gastrointestinálny trakt králika je až 48 hodín.

Vtáky sú vybavené dvojkomorovým žalúdkom, ktorý je rozdelený na dve časti. Každý plní svoju vlastnú funkciu: prvý vyrába tráviace šťavy, a ten druhý funguje ako mlynský kameň, vždy je v ňom veľa malých kamienkov a zrniek piesku. Pokiaľ ide o čas, zrná sa trávia najdlhšie – 6-12 hodín spracovanie hmyzu trvá 30-60 minút. Napríklad pre kurča môže byť zrno trávené až jeden deň a pre vrabce - až 6 hodín.

Ale u prežúvavcov je tráviaci systém zložitejší a žalúdok sa skladá z niekoľkých komôr naraz: bachora, sieťky, knihy a samotného žalúdka, ktorý sa nazýva abomasum. Najväčšiu časť tvorí bachor a jednotlivé druhy, napríklad u kráv, môže dosiahnuť neuveriteľné objemy - 110-145 litrov. Trávenie potravy sa tiež nezaobíde bez regurgitácie, kedy sa potrava, ktorá sa dostala do bachora, opäť dostáva do ústnej dutiny na dôkladnejšie rozomletie. Trávenie potravy trvá až 4-6 hodín.

Čo zaujímavé môžete povedať o psoch? Pre kompletné spracovanie Zjedenie potravy im trvá od 6 do 16 hodín v závislosti od druhu potravy. Títo štvornohí priatelia majú zvláštnosť, a to, že koncentrácia kyseliny v žalúdočnej šťave sa bude líšiť v závislosti od toho, aké krmivo svojmu miláčikovi ponúknete. Sekrét bude najviac kyslý pri mäse, menej pri chlebe. Ale sila šťavy v dôsledku veľké množstvo Enzýmy sú vyššie, keď pes zje chlieb, a v prípade mäsa, hoci je kyslosť najvyššia, je v šťave menej enzýmov. Zaujímavosťou je aj to, že psy produkujú riedke sliny na chlieb, hustejšie sliny na mäso.

Zvieratá s veľmi citlivým trávením sú obľúbenými škrečkami, ktoré sa nedajú kŕmiť len tak hocičím. Napríklad sója, ktorá sa dostane do gastrointestinálneho traktu škrečka, môže spôsobiť ascites a kyselina citrusových plodov je škodlivá pre žalúdočnú sliznicu týchto zvierat. Tomel môže spôsobiť hnačku u vášho škrečka, sladké jedlá často vedú k cukrovke a slané jedlá zhoršujú funkciu obličiek. Zelenina a nie veľmi sladké ovocie, surové orechy a kukurica, fazuľa, vodná kaša a dokonca jedlo pre deti. Je zaujímavé, že zubom škrečkov chýba ochranná vrstva skloviny, čo je ďalší dôvod, prečo by sa zvieratám nemali dávať sladkosti. Žalúdok škrečka dobre prijíma surové jablká, hrušky a mrkvu. Tráviace enzýmy zvieraťa si tiež poradia s bielkovinovou potravou a každé tri až štyri dni môže zviera dostávať bielkoviny. kuracie vajce, chudé varené ryby alebo hovädzie mäso bez soli. Trvá 3-4 hodiny, kým sa potrava vstrebe v tráviacom systéme škrečka.

Proces trávenia potravy začína ešte predtým, ako vstúpi do žalúdka, pretože slinné a tráviace žľazy sa aktivujú, keď ste hladní alebo cítite alebo vidíte vôňu chutného jedla. Tento jav je založený na podmienených reflexoch.

Ľudské slinné žľazy produkujú viac ako 1,5 litra slín denne. Je neuveriteľné, že priemerný človek skonzumuje ročne až pol tony jedla. Celková plocha tenkého čreva je 250 m2.

Hlavné percento hormónu zodpovedného za radosť a náladu sa produkuje v žalúdku a nazýva sa serotonín. Tráviace šťavy neschopný stráviť žuvačka preto pri prechode žalúdkom a črevami zostáva nezmenený a môže spôsobiť zápchu alebo upchatie lúmenu čreva.

Video o oddelených jedlách z programu Malakhov+

Samostatná výživa Malakhov+ (Zdravá výživa)

Pravdepodobne je dobré mať nejakú predstavu o štruktúre nášho tráviaceho systému a o tom, čo sa deje s jedlom „vo vnútri“.

Človek, ktorý vie chutne variť, ale nevie, aký osud čaká jeho pokrmy po ich zjedení, je prirovnávaný k automobilovému nadšencovi, ktorý sa naučil pravidlá cestnej premávky a naučil sa „točiť volantom“, ale nič nevie. o konštrukcii auta.

Ísť na dlhú cestu s takýmito znalosťami je riskantné, aj keď je auto celkom spoľahlivé. Na ceste sú najrôznejšie prekvapenia.

Pozrime sa na najvšeobecnejšiu štruktúru „tráviaceho stroja“.

Poďme sa teda pozrieť na schému.

Zahryzli sme sa do niečoho jedlého.

Odhryzli sme sa zubami (1) a ďalej nimi žuvame. Dokonca aj čisto fyzické mletie zohráva obrovskú úlohu - jedlo sa musí dostať do žalúdka vo forme kaše, v kúskoch sa trávi desiatky a dokonca stokrát horšie. Avšak tí, ktorí pochybujú o úlohe zubov, môžu skúsiť niečo zjesť bez toho, aby nimi jedlo hrýzli alebo mleli.

Pri žuvaní sa nasávajú aj sliny, ktoré vylučujú tri páry veľkých slinných žliaz (3) a mnohé malé. Bežne sa denne vyprodukuje 0,5 až 2 litre slín. Jeho enzýmy rozkladajú najmä škrob!

Pri správnom žuvaní sa vytvorí homogénna tekutá hmota, ktorá vyžaduje minimálne náklady na ďalšie trávenie.

Okrem toho chemická expozícia na potravinách majú sliny baktericídne vlastnosti. Aj medzi jedlami vždy zvlhčuje ústnu dutinu, chráni sliznicu pred vysychaním a podporuje jej dezinfekciu.

Nie je náhoda, že pri riešení drobných škrabancov alebo rezných rán je prvým prirodzeným pohybom olízanie rany. Samozrejme, sliny ako dezinfekčný prostriedok sú v spoľahlivosti horšie ako peroxid alebo jód, ale sú vždy po ruke (to znamená v ústach).

Nakoniec náš jazyk (2) presne určí, či je to chutné alebo bez chuti, sladké alebo horké, slané alebo kyslé.

Tieto signály slúžia ako indikácia toho, koľko a akých štiav je potrebných na trávenie.

Žuvaná potrava sa dostáva do pažeráka cez hltan (4). Prehĺtanie je pomerne zložitý proces, zapája sa doň veľa svalov a do určitej miery prebieha ako reflex.

Pažerák je štvorvrstvová trubica dlhá 22-30 cm. IN pokojný stav Pažerák má medzeru vo forme medzery, ale to, čo sa zje a vypije, nepadá dole, ale posúva sa dopredu v dôsledku vlnovitých kontrakcií jeho stien. Celý tento čas aktívne pokračuje trávenie slín.

Zvyšné tráviace orgány sa nachádzajú v bruchu. Sú oddelené od hrudník bránica (5) – hlavný dýchací sval. Cez špeciálny otvor v bránici vstupuje pažerák do brušná dutina a prechádza do žalúdka (6).

Tento dutý orgán má tvar retorty. Na jeho vnútornom slizničnom povrchu je niekoľko záhybov. Objem úplne prázdneho žalúdka je asi 50 ml. Pri jedení sa natiahne a pojme pomerne veľa - až 3-4 litre.

Takže prehltnuté jedlo je v žalúdku.Ďalšie premeny sú určené predovšetkým jeho zložením a množstvom. Glukóza, alkohol, soli a prebytočná voda sa môžu okamžite vstrebať – v závislosti od koncentrácie a kombinácie s inými prípravkami. Väčšina toho, čo sa zje, je vystavená žalúdočnej šťave. Táto šťava obsahuje kyselinu chlorovodíkovú, množstvo enzýmov a hlien. Vylučujú ho špeciálne žľazy v žalúdočnej sliznici, ktorých je asi 35 miliónov.

Okrem toho sa zloženie šťavy mení zakaždým: Každé jedlo má svoju šťavu. Je zaujímavé, že žalúdok akoby vopred vedel, akú prácu má vykonať, a niekedy vylúči potrebnú šťavu dlho pred jedlom – už pri pohľade alebo vôni jedla. Dokázal to akademik I. P. Pavlov vo svojich slávnych pokusoch so psami. A u ľudí sa šťava uvoľňuje aj pri výraznej myšlienke na jedlo.

Ovocie, kyslé mlieko a iné ľahké jedlá vyžadujú veľmi málo šťavy s nízkou kyslosťou a malým množstvom enzýmov. Najmä mäso pikantné koreniny, príčiny výdatný výtok veľmi silná šťava. Relatívne slabá, ale mimoriadne bohatá šťava na enzýmy sa vyrába na chlieb.

Celkovo sa denne uvoľní v priemere 2-2,5 litra žalúdočnej šťavy. Prázdny žalúdok periodicky klesá. To je každému známe z pocitov „kŕče hladu“. To, čo jete, na nejaký čas zastavuje motoriku. Toto je dôležitý fakt. Koniec koncov, každá časť jedla obklopuje vnútorný povrch žalúdka a nachádza sa vo forme kužeľa, ktorý je vložený do predchádzajúceho. Žalúdočná šťava pôsobí najmä na povrchové vrstvy v kontakte so sliznicou. Stále vnútri na dlhú dobu slinné enzýmy fungujú.

Enzýmy- Ide o látky bielkovinovej povahy, ktoré zabezpečujú vznik akejkoľvek reakcie. Hlavným enzýmom v žalúdočnej šťave je pepsín, ktorý je zodpovedný za rozklad bielkovín.

Keď sú časti potravy umiestnené v blízkosti stien žalúdka trávené, pohybujú sa smerom k východu z neho - do pyloru.

Vďaka obnovenej do tejto doby motorickú funkciuŽalúdok, teda jeho periodické kontrakcie, potravu poriadne premieša.

Ako výsledok do dvanástnika sa dostáva takmer homogénna polostrávená kaša (11). Vrátnik žalúdka „stráži“ vstup do dvanástnika. Ide o svalovú chlopňu, ktorá umožňuje masám potravín prechádzať iba jedným smerom.

Dvanástnik patrí do tenkého čreva. V skutočnosti je celý tráviaci trakt, od hltana až po konečník, jedna trubica s rôznymi zhrubnutiami (dokonca veľkými ako žalúdok), mnohými ohybmi, slučkami a niekoľkými zvieračmi (chlopňami). Jednotlivé časti tejto trubice sú však rozlíšené anatomicky aj podľa funkcií vykonávaných pri trávení. Za tenké črevo sa teda považuje duodenum (11), jejunum(12) a ileum (13).

Najhrubší je dvanástnik, no jeho dĺžka je len 25-30 cm. Jeho vnútorný povrch je pokrytý množstvom klkov a v submukóznej vrstve sú malé žľazy. Ich sekrécia podporuje ďalšie štiepenie bielkovín a sacharidov.

Spoločná dutina ústi do dutiny dvanástnika. žlčovodu a hlavný pankreatický vývod.

Žlčový kanál dodáva žlč produkovanú najväčšou žľazou v tele, pečeňou (7). Pečeň produkuje až 1 liter žlče denne- celkom pôsobivé množstvo. Žlč sa skladá z vody, mastných kyselín, cholesterolu a anorganických látok.

Sekrécia žlče začína do 5-10 minút po začiatku jedla a končí, keď posledná porcia jedla opustí žalúdok.

Žlč úplne zastaví pôsobenie žalúdočnej šťavy, v dôsledku čoho trávenie žalúdka zmeny na črevné.

Ona tiež emulguje tuky– vytvára s nimi emulziu, čím opakovane zvyšuje povrch kontaktu tukových častíc s enzýmami, ktoré na ne pôsobia.

Jeho úlohou je zlepšiť vstrebávanie produktov rozkladu tukov a ďalších živín – aminokyselín, vitamínov, podporovať pohyb hmôt potravy a zabrániť ich hnitiu. Zásoby žlče sú uložené v žlčníka (8).

Najaktívnejšie sa sťahuje jeho spodná časť priľahlá k pyloru. Jeho kapacita je asi 40 ml, ale žlč v ňom je koncentrovaná, zahusťuje sa 3-5 krát v porovnaní s pečeňovou žlčou.

Ak je to potrebné, vstupuje cez cystický kanál, ktorý sa spája s pečeňovým kanálom. Vytvorí sa spoločný žlčovod (9) a privádza žlč do dvanástnika.

Tu vyúsťuje aj pankreatický vývod (10). Je to druhá najväčšia žľaza u ľudí. Jeho dĺžka dosahuje 15-22 cm, hmotnosť - 60-100 gramov.

Presne povedané, pankreas sa skladá z dvoch žliaz – exokrinnej, ktorá produkuje až 500 – 700 ml pankreatickej šťavy denne, a endokrinnej, ktorá produkuje hormóny.

Rozdiel medzi týmito dvoma typmi žliaz spočíva v tom, že sekrét exokrinných žliaz (exokrinných žliaz) sa uvoľňuje do vonkajšieho prostredia, v tomto prípade do duodena, a tie, ktoré sú produkované endokrinnými (t.j. vnútorná sekrécia) látky, ktoré žľazy nazývajú hormóny, vstúpiť do krvi alebo lymfy.

Pankreatická šťava obsahuje celý komplex enzýmov, ktoré všetko rozložia potravinové zlúčeniny- bielkoviny, tuky a sacharidy. Táto šťava sa uvoľňuje pri každom „hladnom“ kŕči žalúdka a jej nepretržitý tok začína niekoľko minút po začiatku jedla. Zloženie šťavy sa líši v závislosti od povahy jedla.

Hormóny pankreasu- inzulín, glukagón atď. regulujú metabolizmus sacharidov a tukov. Inzulín napríklad zastavuje rozklad glykogénu (živočíšneho škrobu) v pečeni a prepína telesné bunky, aby sa primárne živili glukózou. To znižuje hladinu cukru v krvi.

Vráťme sa však k potravinovým premenám. V dvanástniku sa mieša s žlčou a pankreatickou šťavou.

Žlč preruší činnosť žalúdočné enzýmy a zabezpečuje správne fungovanie pankreatickej šťavy. Bielkoviny, tuky a sacharidy podliehajú ďalšiemu rozkladu. Prebytočná voda, minerálne soli, vitamíny a plne strávené látky sa vstrebávajú cez črevné steny.

Ostré zakrivenie dvanástnika prechádza do jejuna (12), dlhého 2-2,5 m. Ten sa zase spája s ileom (13), ktorý je dlhý 2,5-3,5 m. Celková dĺžka tenkého čreva je teda 5-6 m. Jeho sacia kapacita sa mnohonásobne zvyšuje v dôsledku prítomnosti priečnych záhybov, ktorých počet dosahuje 600-650. Okrem toho je vnútorný povrch čreva lemovaný početnými klkmi. Ich koordinované pohyby zabezpečujú pohyb hmôt potravy a cez ne sa vstrebávajú živiny.

Predtým sa verilo, že črevná absorpcia je čisto mechanický proces. To znamená, že sa predpokladalo, že živiny sa v črevnej dutine rozložia na elementárne „stavebné kamene“ a tieto „stavebné bloky“ potom prenikajú do krvi cez črevnú stenu.

Ukázalo sa však, že v črevách potravinové zlúčeniny nie sú úplne „rozložené“, ale konečné štiepenie sa vyskytuje iba v blízkosti stien črevných buniek. Tento proces sa nazýval membrána alebo stena

Čo je to?Živné zložky, už v čreve dosť rozdrvené vplyvom pankreatickej šťavy a žlče, prenikajú medzi klky črevných buniek. Navyše, klky tvoria takú hustú hranicu, že povrch čreva je pre veľké molekuly a najmä baktérie neprístupný.

Črevné bunky vylučujú do tejto sterilnej zóny početné enzýmy a fragmenty živín sú rozdelené na elementárne zložky - aminokyseliny, mastné kyseliny, monosacharidy, ktoré sa absorbujú. Rozklad aj absorpcia sa vyskytujú vo veľmi obmedzenom priestore a často sa spájajú do jedného komplexného vzájomne prepojeného procesu.

Tak či onak, cez päť metrov tenkého čreva sa potrava úplne strávi a vzniknuté látky sa dostávajú do krvi.

Ale nevstupujú do celkového krvného obehu. Ak by sa tak stalo, človek by mohol zomrieť už po prvom jedle.

Zhromažďuje sa všetka krv zo žalúdka a čriev (malá aj hustá). portálna žila a ide do pečene. Koniec koncov, jedlo poskytuje nielen užitočné zlúčeniny, ale keď sa rozpadne, vzniká veľa vedľajších produktov.

Tu musíte tiež pridať toxíny., pridelené črevnú mikroflóru, a mnoho liečivých látok a jedy prítomné vo výrobkoch (najmä v modernej ekológii). Áno a čisté nutričné ​​zložky by nemal okamžite spadnúť do všeobecného krvný obeh, inak by ich koncentrácia prekročila všetky prípustné limity.

Pečeň zachraňuje situáciu. Nie nadarmo sa mu hovorí hlavné chemické laboratórium tela. Tu dezinfekcia škodlivých zlúčenín a regulácia bielkovín, tukov a metabolizmus uhľohydrátov. Všetky tieto látky sa dajú syntetizovať a rozložiť v pečeni- podľa potreby zabezpečenie stálosti nášho vnútorného prostredia.

Intenzitu jeho práce možno posúdiť tak, že pri vlastnej hmotnosti 1,5 kg spotrebuje pečeň približne sedminu celkovej energie produkovanej telom. Za minútu prejde pečeňou asi jeden a pol litra krvi a až 20 % môže byť v jej cievach celkový početľudská krv. Poďme však cestou jedla až do konca.

Z ilea sa cez špeciálny ventil, ktorý zabraňuje spätnému toku, dostávajú nestrávené zvyšky hrubého čreva. Jeho čalúnená dĺžka je od 1,5 do 2 metrov. Anatomicky sa delí na cékum (15) s červovité slepé črevo(príloha) (16), vzostupný tračník (14), priečny tračník (17), zostupný tračník (18), esovité hrubé črevo(19) a priamka (20).

V hrubom čreve sa dokončuje vstrebávanie vody a tvoria sa výkaly. Pre to črevné bunky sa vylučuje špeciálny hlien. Hrubé črevo je domovom nespočetného množstva mikroorganizmov. Asi tretinu vylučovaných výkalov tvoria baktérie. Tým nechcem povedať, že je to zlé.

Medzi majiteľom a jeho „nájomníkmi“ totiž bežne vzniká akási symbióza.

Mikroflóra sa živí odpadmi a dodáva vitamíny, niektoré enzýmy, aminokyseliny a ďalšie potrebné látky. Okrem toho neustála prítomnosť mikróbov udržuje výkon imunitný systém, čo jej nedovolí „zdriemnuť si“. A samotní „trvalí obyvatelia“ neumožňujú zavlečenie cudzích ľudí, často patogénnych.

Ale takýto ružový obraz sa môže stať len so správnou výživou. Neprirodzené, rafinované potraviny, nadbytok potravy a nesprávne kombinácie menia zloženie mikroflóry. Začnite dominovať hnilobné baktérie a namiesto vitamínov človek dostáva jedy. Na mikroflóru tvrdo zasahujú aj všetky druhy liekov, najmä antibiotiká.

Ale tak či onak, fekálne hmoty sa pohybujú v dôsledku vlnovitých pohybov hrubého čreva- peristaltika a dostať sa do konečníka. Pri jeho východe sú z bezpečnostných dôvodov dva zvierače – vnútorný a vonkajší, ktoré sa uzatvárajú konečník, otváranie len počas defekácie.

Pri zmiešanej strave prejdú v priemere asi 4 kg potravinovej hmoty z tenkého čreva do hrubého čreva denne, ale vyprodukuje sa len 150 – 250 g výkalov.

Vegetariáni ale produkujú oveľa viac výkalov, pretože ich jedlo obsahuje množstvo balastných látok. Ale črevá fungujú perfektne, je vytvorená najpriateľskejšia mikroflóra a väčšina toxických produktov sa nedostane ani do pečene, pretože sú absorbované vlákninou, pektínom a inými vláknami.

Týmto sa naša prehliadka tráviaceho systému končí. Ale treba si uvedomiť, že jeho úloha sa v žiadnom prípade neobmedzuje len na trávenie. V našom tele je všetko prepojené a vzájomne závislé na fyzickej aj energetickej rovine.

Nedávno sa napríklad zistilo, že črevá sú tiež výkonným aparátom na produkciu hormónov. Navyše, čo sa týka objemu syntetizovaných látok, je porovnateľný (!) so všetkými ostatnými Endokrinné žľazy, vzaté dokopy. publikoval econet.ru

P.S. A pamätajte, že len zmenou vašej spotreby meníme spoločne svet! © econet

Proces trávenia začína V ústna dutina . Trávenie je spracovanie všetkých prichádzajúcich potravín až do úplného vstrebania a odstránenia zvyškov, ktoré nie je možné stráviť. Tento zložitý a zdĺhavý proces dodáva telu všetky potrebné zložky pre metabolizmus a energiu, bez ktorých samotný život nie je možný.

Ide o spracovanie potravy v ústnej dutine. Prebiehajú tam tieto procesy:

• mechanické drvenie - zuby rozdrvia všetky tvrdé hrudky a jazyk sa zmieša;
• sekrécia slín - tráviaca tekutina vytvorená z krvi, v ktorej je prítomný enzým amyláza;
• tvorba bolusu jedla pripraveného na pohyb cez pažerák;
• prehĺtanie, ktoré je „riadené“ centrálnym nervovým systémom, konkrétne predĺženou miechou (zdedenou po rybách) a mostom alebo jej časťou mozgový kmeň, najstarší evolučný útvar.

Ako a prečo sa tvoria sliny?

V ústach sú 4 vylučovací kanál- dva vo vnútri líc na úrovni horného radu zubov a dva nižšie po stranách uzdičky jazyka. Denná „norma“ produkcie slín je až 1,5 litra. Uvoľňuje sa nerovnomerne, prudko sa zvyšuje pri žuvaní a vkladaní potravy do úst.

Enzým amyláza obsiahnutý v slinách rozkladá všetky škrobové potraviny na jednoduché cukry, ktoré je možné iba vstrebať. Z úst do pažeráka sa potraviny ako chlieb, zemiaky, ryža a obilniny dostávajú už napoly strávené.

Sliny chránia zubnú sklovinu pred zničením. K tomu obsahuje vápnik, ktorý obnovuje drobné trhlinky v sklovine. Sliny tiež obsahujú veľa látok:

• opiorphin je anestetická látka;
• protilátky alebo deriváty imunitného systému, ktoré okamžite „napadnú“ baktérie;
• dezinfekčné prostriedky, ako je lyzozým, škodlivé pre baktérie;
• mucín je látka podobná tekutému lepidlu, ktorá spája bolus jedla a chráni zuby pred akýmkoľvek poškodením.

Keď zviera olizuje ranu, používa ako dezinfekciu vlastné sliny. To isté robia malé deti a niekedy aj dospelí.

Sliny sa vylučujú iba počas bdelosti, nevytvárajú sa počas spánku. Rannú horúčku spôsobujú baktérie, ktoré sa cez noc premnožili. Tento zápach môžete obmedziť pravidelným čistením zubov. Ak to nie je možné, baktérie sa doslova odplavia slinami a dostanú sa do žalúdka, kde ich „dorobí“ kyselina chlorovodíková.

Vďaka ich obrovskému množstvu rozlišujeme chute a dokážeme doslova „ochutnať“ všetko, čo nás obklopuje. Pri koreni jazyka sa nachádzajú chuťové poháriky, pomocou ktorých rozoznávame 4 základné chute: horkú, kyslú, sladkú a slanú. Kombinácia týchto chutí nám dáva škálu rozmanitosti v živote.

Papily jazyka sú skryté hlbšie za jediným účelom – zabrániť baktériám a vírusom „prekĺznuť“. Neďaleko sú veľké kanáliky slinných žliaz, kde sú imunitné bunky neustále v službe „na stráži“ zdravia, pripravené vysporiadať sa s pôvodcom choroby.

Prehĺtanie

Toto je nepodmienený reflex, ktorý nemôžeme ovládať silou vôle. Hneď ako bolus potravy zasiahne koreň jazyka, zdvihne sa mäkké podnebie a jazýček alebo velum nachádzajúce sa v hrtane. Epiglottis mení svoju polohu. Všetky tieto akcie vedú k tomu, že vstup do nosová dutina a hrtan je upchaty, ostane otvoreny len pazerak, kam sa posiela potravinovy ​​bolus.

prietok krvi

Krvný obeh v ústach je jedným z najaktívnejších v celom tele. Jazyk, líca a ďasná sú doslova preplnené kapilárami. Nie nadarmo sa pod jazyk dávajú lieky, ktoré sa musia okamžite dostať do krvi. Ak pijete horúci sladký čaj alebo cmúľate cukríky, hladina glukózy v krvi sa okamžite zvýši.

Väčšina živín potrebných na podporu života Ľudské telo prijíma cez gastrointestinálny trakt.

Telo však nedokáže využiť bežné potraviny, ktoré človek konzumuje: chlieb, mäso, zeleninu priamo pre svoju potrebu. K tomu treba jedlo a nápoje rozdeliť na menšie zložky – jednotlivé molekuly.

Tieto molekuly sú prenášané krvou do buniek tela, aby vytvorili nové bunky a produkovali energiu.

Ako sa trávi jedlo?

Proces trávenia zahŕňa zmiešanie potravy so žalúdočnými šťavami a jej pohyb cez gastrointestinálny trakt. Pri tomto pohybe sa rozoberá na komponenty, ktoré slúžia pre potreby tela.

Trávenie začína v ústach – žuvaním a prehĺtaním potravy. A končí v tenkom čreve.

Ako sa jedlo pohybuje cez gastrointestinálny trakt?

Veľké, duté orgány gastrointestinálneho traktu – žalúdok a črevá – majú vrstvu svalov, ktorá hýbe ich stenami. Tento pohyb umožňuje jedlu a tekutine pohybovať sa tráviacim systémom a miešať sa.

Kontrakcia orgánov gastrointestinálneho traktu sa nazýva peristaltika. Vyzerá ako vlna, ktorá sa pomocou svalov pohybuje pozdĺž celého tráviaceho traktu.

Črevné svaly vytvárajú zúženú oblasť, ktorá sa pomaly posúva dopredu a tlačí pred sebou potravu a tekutinu.

Ako prebieha trávenie?

Trávenie začína v ústnej dutine, keď je žuvaná potrava výdatne zvlhčená slinami. Sliny obsahujú enzýmy, ktoré začínajú rozklad škrobu.

Prehltnuté jedlo vstupuje pažeráka, ktorý spája hrdla a žalúdka. Na križovatke pažeráka a žalúdka sú kruhové svaly. Ide o dolný pažerákový zvierač, ktorý sa pod tlakom prehltnutej potravy otvára a umožňuje jej prechod do žalúdka.

Žalúdok má tri hlavné úlohy:

1. Skladovanie. Ak chcete prijať veľké množstvo jedla alebo tekutiny, svaly v hornej časti žalúdka sa uvoľnia. To umožňuje, aby sa steny orgánu natiahli.

2. Miešanie. Spodná časťŽalúdok sa stiahne, aby sa jedlo a tekutina zmiešali so žalúdočnými šťavami. Táto šťava sa skladá z kyseliny chlorovodíkovej a tráviacich enzýmov, ktoré pomáhajú pri rozklade bielkovín. Steny žalúdka vylučujú veľké množstvo hlienu, ktorý ich chráni pred účinkami kyseliny chlorovodíkovej.

3. Doprava. Zmiešaná potrava prechádza zo žalúdka do tenkého čreva.

Zo žalúdka vstupuje jedlo do hornej časti tenkého čreva - dvanástnik. Tu je jedlo vystavené šťave pankreasu a enzýmy tenké črevo, ktorý podporuje trávenie tukov, bielkovín a sacharidov.

Potravu tu spracováva žlč, ktorú produkuje pečeň. Medzi jedlami sa ukladá žlč žlčníka. Počas jedenia sa tlačí do dvanástnika, kde sa mieša s potravou.

Žlčové kyseliny rozpúšťajú tuk v črevnom obsahu v podstate rovnakým spôsobom ako čistiace prostriedky– tuk z panvice: lámu ho na drobné kvapôčky. Akonáhle je tuk rozdrvený, je ľahko štiepený enzýmami na svoje zložky.

Látky, ktoré sa získavajú z potravy natrávenej enzýmami, sa vstrebávajú cez steny tenkého čreva.

Sliznica tenkého čreva je pokrytá drobnými klkami, ktoré vytvárajú obrovský povrch, ktorý umožňuje vstrebávanie veľkého množstva živín.

Prostredníctvom špeciálnych buniek sa tieto látky z čriev dostávajú do krvi a prenášajú sa do celého tela – na uskladnenie alebo použitie.

Nestrávené časti potravy idú do hrubého čreva, v ktorej sa vstrebáva voda a niektoré vitamíny. Po trávení sa tvorí odpad v výkaly a sú odstránené cez konečníka.

Čo narúša gastrointestinálny trakt?

Najdôležitejšie

Gastrointestinálny trakt umožňuje telu rozložiť potravu na najjednoduchšie zlúčeniny, z ktorých možno vybudovať nové tkanivo a získať energiu.

Trávenie sa vyskytuje vo všetkých častiach gastrointestinálneho traktu - od úst až po konečník.

Postoj k jedlu sa výrazne líši od človeka k človeku. Pre niekoho je to jednoducho spôsob, ako doplniť stratené energetické zdroje, pre iného je to potešenie a pôžitok. Jedno však zostáva bežné: len málo ľudí vie, čo sa deje s jedlom po tom, čo sa dostane do ľudského tela.

Medzitým sú otázky trávenia a asimilácie jedla veľmi dôležité, ak chcete dobré zdravie. Poznaním zákonov, podľa ktorých je naše telo štruktúrované, môžete upraviť svoj jedálniček a urobiť ho vyváženejším a gramotnejším. Koniec koncov, čím rýchlejšie sa jedlo strávi, tým efektívnejšie funguje tráviaci systém a zlepšuje sa metabolizmus.

Povieme vám, čo potrebujete vedieť o trávení potravy, vstrebávaní živín a čase, ktorý telo potrebuje na strávenie určitých potravín.

Ako funguje metabolizmus?

Na začiatok je potrebné toto definovať dôležitý proces ako trávenie potravy. Čo je to? V podstate ide o súbor mechanických a biochemických procesov v tele, ktoré premieňajú potravu konzumovanú človekom na látky, ktoré je možné vstrebať.

Po prvé, jedlo vstupuje do ľudského žalúdka. Toto je počiatočný proces, ktorý zabezpečuje ďalšie vstrebávanie látok. Potrava potom prechádza do tenkého čreva, kde je vystavená rôznym potravinárskym enzýmom. V tomto štádiu sa teda sacharidy premieňajú na glukózu, lipidy sa štiepia na mastné kyseliny a monoglyceridy a bielkoviny sa premieňajú na aminokyseliny. Všetky tieto látky vstupujú do krvného obehu, pričom sa vstrebávajú cez črevné steny.

Trávenie a následné vstrebávanie potravy je zložitý proces, ktorý však netrvá hodiny. Navyše nie všetky látky ľudské telo skutočne absorbuje. Toto treba vedieť a brať do úvahy.

Od čoho závisí trávenie potravy?

Niet pochýb o tom, že trávenie potravy je zložitý a komplexný proces. Od čoho to závisí? Existujú určité faktory, ktoré môžu buď urýchliť alebo spomaliť trávenie potravy. Určite ich musíte poznať, ak vám záleží na vašom zdraví.

Trávenie potravy teda do značnej miery závisí od spracovania potravy a spôsobu jej prípravy. Čas trávenia vyprážaného a vareného jedla sa tak zvyšuje o 1,5 hodiny v porovnaní so surovou stravou. Je to spôsobené tým, že pôvodná štruktúra produktu je upravená a niektoré dôležité enzýmy sú zničené. Preto by sa mala uprednostniť surové potraviny, ak je to možné, jedzte ich bez tepelnej úpravy.

Okrem toho teplota ovplyvňuje trávenie potravy. Napríklad studené jedlo sa strávi oveľa rýchlejšie. V tomto ohľade je medzi horúcou a teplou polievkou vhodnejšie zvoliť druhú možnosť.

Dôležitý je aj faktor miešania potravín. Faktom je, že každý výrobok má svoj vlastný čas absorpcie. A sú aj jedlá, ktoré sa vôbec nestrávia. Ak zmiešate potraviny s rôznou dobou trávenia a zjete ich v jednom jedle, čas ich trávenia sa výrazne zmení.

Absorpcia sacharidov

Sacharidy sú v tele štiepené tráviacimi enzýmami. Amyláza zo slinných a pankreatických žliaz je kľúčom k tomuto procesu.

Ďalším dôležitým pojmom, keď hovoríme o absorpcii sacharidov, je hydrolýza. Ide o premenu uhľohydrátov na glukózu absorbovanú telom. Tento proces priamo závisí od glykemického indexu konkrétneho produktu. Vysvetlime si: ak Glykemický index glukóza je 100%, to znamená, že ľudské telo ju vstrebe na 100%, resp.

Aj keď je kalorický obsah potravín rovnaký, ich glykemický index sa môže navzájom líšiť. V dôsledku toho bude koncentrácia glukózy, ktorá sa dostane do krvi počas rozkladu takéhoto jedla, iná.

Spravidla platí, že čím nižší glykemický index má produkt, tým je zdravší. Obsahuje menej kalórií a dodáva telu energiu na dlhšie obdobie. Komplexné sacharidy, medzi ktoré patria obilniny, strukoviny a množstvo zeleniny, majú teda výhodu oproti jednoduchým (cukrovinky a múčne výrobky, sladké ovocie, rýchle občerstvenie, vyprážané jedlá).

Pozrime sa na príklady. 100 gramov vyprážaných zemiakov a šošovice obsahuje 400 kcal. Ich glykemický index je 95 a 30. Po strávení týchto produktov sa do krvi dostane 380 kilokalórií (vyprážané zemiaky) a 120 kilokalórií (šošovica) vo forme glukózy. Rozdiel je dosť výrazný.

Absorpcia tukov

Je ťažké preceňovať úlohu tukov v ľudskej strave. Musia byť prítomné, pretože sú cenným zdrojom energie. Majú vyššie obsah kalórií v porovnaní s bielkovinami a sacharidmi. Cro Okrem toho tuky priamo súvisia s príjmom a vstrebávaním vitamínov A, D, E a mnohých ďalších, pretože sú ich rozpúšťadlami.

Mnohé tuky sú tiež zdrojom polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú mimoriadne dôležité pre plnohodnotný rast a vývoj organizmu a pre posilnenie imunitného systému.A. Spolu s tukmi človek prijíma komplex biologicky účinných látok, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť tráviaceho systému a metabolizmus.

Ako sa trávia tuky v ľudskom tele? V ústnej dutine neprechádzajú žiadnymi zmenami, pretože v ľudských slinách nie sú žiadne enzýmy, ktoré rozkladajú tuky. V žalúdku dospelého človeka tuky tiež neprechádzajú významnými zmenami, pretože neexistujú špeciálne podmienky pre to. K rozkladu tukov u ľudí teda dochádza v horných častiach tenkého čreva.

Priemerný denný optimálny príjem tukov pre dospelého človeka je 60 – 100 gramov. Väčšina tukov v potravinách (až 90 %) patrí do kategórie neutrálnych tukov, teda triglyceridov. Zvyšné tuky sú fosfolipidy, estery cholesterolu a vitamíny rozpustné v tukoch.

Zdravé tuky, medzi ktoré patrí mäso, ryby, avokádo, olivový olej, orechy, telo využije takmer okamžite po konzumácii. Ale transmastné kyseliny, ktoré sú považované za nezdravé jedlá (fast food, vyprážané jedlá, sladkosti), sa ukladajú do tukových zásob.

Absorpcia bielkovín

Proteín je pre ľudské zdravie veľmi dôležitá látka. Musí byť prítomný v strave. Spravidla sa odporúča jesť bielkoviny na obed a večeru, kombinovať ich s vlákninou. Hodia sa však aj na raňajky. Túto skutočnosť potvrdzujú početné vedecké štúdie, počas ktorých sa zistilo, že vajcia sú cenným zdrojom bielkovín – ideálna možnosť pre chutné, uspokojujúce a zdravé raňajky.

Absorpcia bielkovín je ovplyvnená rôznych faktorov. Najdôležitejšie z nich sú pôvod a zloženie proteínu. Proteíny môžu byť rastlinné alebo živočíšne. Medzi zvieratá patrí mäso, hydina, ryby a množstvo ďalších produktov. V zásade sú tieto produkty absorbované telom 100%. Čo sa nedá povedať o veveričkách? rastlinného pôvodu. Niektoré čísla: šošovicu absorbuje telo na 52 %, cícer na 70 % a pšenicu na 36 %.

Z hľadiska odbornej literatúry je proces trávenia v ľudskom tele súborom po sebe idúcich dejov zameraných na rozklad látok vstupujúcich do tela na jednoduchšie zlúčeniny. Jednoduché chemické zlúčeniny sú schopné asimilovať v tele, čo zaručuje jeho adekvátne fungovanie.

Pri úvahách o tom, kde začína proces trávenia, sa vedci zhodujú v jednej veci: práve ústnu dutinu treba považovať za prvú fázu procesu trávenia potravy: neprebieha tu len mletie, ale aj prvé fázy premeny látok. Trávenie v žalúdku je proces postupného rozkladu bielkovín a trávenie v dvanástniku je konečná fáza úplnej premeny bielkovín do stavu aminokyselín.

Hlavným bodom procesu štiepenia potravy je trávenie v tenkom čreve, počas ktorého sa začína vstrebávanie živiny. A trávenie v hrubom čreve by malo dokončiť konečný pohyb bolusu potravy a zhrnúť vstrebávanie živín. Od kvality tohto procesu závisí celková pohoda človeka, jeho aktivita a zdravotný stav.

Proces začiatku trávenia v ľudskom tele: kľúčové body

Aby sme presne pochopili, ako prebieha proces trávenia v ľudskom tele, je potrebné predstaviť si celkový obraz: od komponentov až po fázy. Pochopenie vlastností a jemností procesu vám umožňuje kompetentne zvládnuť telo a čo najviac mu uľahčiť trávenie živín.

Za miesto, kde začína proces trávenia, sa považuje ústna dutina. Práve tu sa jedlo rozdrví pomocou zubov (32 kusov pre dospelého), to znamená, že sa uvedie do najoptimálnejšieho stavu pre následnú transformáciu. Dôkladné žuvanie je zárukou priaznivého procesu trávenia: nejde predsa len o mechanický proces, ale aj o chemickú reakciu.

Potrava nasiaknutá slinami, ktoré vylučujú slinné žľazy, sa presúva pomocou jazyka do pažeráka, odkiaľ sa dostáva do žalúdka. Harmonický a jemný pohyb potravy je zabezpečený pôsobením mucínu, špeciálnej slizovej látky. Už v ústnej dutine začína štiepenie sacharidov na cukrové látky, za tento proces je zodpovedná ďalšia zložka slín, enzým amyláza.

Trávenie v žalúdku: schéma procesu

Po ústnej dutine, kde sa začína proces trávenia, prechádzajú cez pažerák do žalúdka hrudky potravy rozdrvené a zmäkčené slinami. Tam to pokračuje sekvenčný proces rozklad potravy. Svalnaté stenyžalúdok, ako aj dužina (špeciálne valčeky na vstupe a výstupe) zabezpečujú nerušený prechod potravy. Trávenie v žalúdku prebieha niekoľko hodín, počas ktorých je žalúdočná šťava vylučovaná početnými žľazami, ktoré by mali vyživovať potravu a vyprovokovať proces trávenia.

Rýchlosť a efektívnosť trávenia potravy závisí od jej zloženia (tučné jedlá sa trávia dlhšie, bielkoviny a sacharidy - rýchlejšie) a od formy (prvé jedlá s mäsom a zeleninou vyvolávajú vylučovanie žalúdočnej šťavy a aktivujú proces rozkladu a ryža a druhé chody krupice trvajú dlhšie na trávenie).

Kým je potrava v žalúdku (štandardne 3-7 hodín), pomocou enzýmu pepsín sa molekuly bielkovín štiepia na jednoduché zložky a dochádza k premene molekúl škrobu, ktorá sa začala pôsobením slinných enzýmov v ústnej dutine. dutina, pokračuje.

Trávenie v žalúdku je zabezpečené úplným a včasným uvoľnením žalúdočnej šťavy, ktorá sa uvoľňuje nielen v momente, keď jedlo vstúpi alebo tam zostane, ale aj pri uvažovaní o krásne prestretom stole, jeho ovoňaní a očakávaní jedla. chutné jedlo. Odborníci nazývajú túto sekréciu šťavy reflexnou, pričom si to všimli pozitívny vplyv pre maximálne uvoľnený proces trávenia potravy. Ešte jeden dôležitý aspekt Správna sekrécia žalúdočnej šťavy je spôsobená dodržiavaním režimu príjmu potravy, ktorý zaručuje včasnú aktiváciu špeciálnych žliaz.

V niektorých prípadoch napríklad žalúdočná šťava neobsahuje dostatok kyseliny chlorovodíkovej na úplné rozloženie potravy. Preto lekári odporúčajú užívať špeciálne lieky alebo farmaceutický roztok kyseliny na udržanie primeranej funkcie žalúdka.

Dôležité štádium: trávenie v dvanástniku

Po prechode žalúdkom proces trávenia v ľudskom tele pokračuje v prvej slučke tenkého čreva, nazývanej dvanástnik.

Práve do tejto časti gastrointestinálneho traktu vstupuje žlč z pečene a šťava z pankreasu cez špeciálne kanály. Je to pôsobenie týchto štiav, ako aj zloženie vylučované samotným črevom, ktoré vyvoláva pokračovanie úplného rozkladu potravy. Trávenie v dvanástniku sa vyskytuje pod vplyvom enzýmov, ako sú:

• trypsín a chemotrypsín (rozkladajú bielkoviny)
• lipáza (tuky)
• maltáza a amyláza (proteíny)

Pečeňová žlč emulguje tuky, čím pomáha plná akcia lipázy.

Jednou z najdôležitejších zložiek, ktoré zabezpečujú úspešné trávenie v dvanástniku, sú teda pečeň a pankreas.

Pečeň umiestnená v pravom hornom laloku brucha je nielen najväčšou žľazou v tele, ale zabezpečuje aj kompletný metabolizmus, vykonáva ochranná funkcia, znemožňujúce vstup toxických produktov metabolizmu bielkovín do tela. Množstvo žlče uvoľnenej za deň (500-700 ml) a nahromadenej v blízkom žlčníku je dostatočné na zabezpečenie fungovania celého tráviaceho systému.

Pankreas sa nachádza pod žalúdkom a pomáha rozkladať bielkoviny, tuky a sacharidy na ich najjednoduchšie zložky: aminokyseliny, mastné kyseliny a glukózu.

Trávenie v tenkom čreve

Proces trávenia v ľudskom tele sa nezaobíde bez prechodu cez tenké črevo. Práve v tenkom čreve dochádza k absorpcii látok získaných po rozklade krvných kapilár do lymfatických ciev. Trávenie v tenkom čreve je zabezpečené o neustály pohyb trávená kaša v celom tele čreva, čo umožňuje, aby sa jedlo premiešalo a plne vstrebalo.

presne tak tenké črevo sa považuje za hlavnú časť tráviaceho systému, takže akékoľvek problémy s primeraným fungovaním tejto oblasti ohrozujú vážne ťažkosti: napríklad nedostatok a. Podľa výskumov známych vedcov je trávenie v tenkom čreve aktívne nielen v dutine orgánu, ale aj v jeho vnútorný povrch. Tento proces zabezpečuje veľké množstvo klkov (asi 2,5 tisíc na 1 štvorcový centimeter) umiestnených na sliznicovom povrchu čreva, ako aj vysoké percento enzýmov. Takéto nástenné odsávanie je jedným z dôležité prvky všeobecný tráviaci systém.

Ako prebieha trávenie v hrubom čreve?

Hrubé črevo, ktoré nadväzuje na tenké črevo a je s ním spojené špeciálnym svalovým zvieračom, je nástrojom na konečné spracovanie potravy, konečné vstrebanie potrebnej tekutiny a odstránenie nepotrebného odpadu z tela. Trávenie v hrubom čreve trvá asi 12 hodín, potom dehydrované zvyšky potravy tvoria výkaly, ktoré sa vylučujú cez konečník.

Jednou zo zložiek, ktorá zaručuje normálne trávenie v hrubom čreve, je pravidelné vyprázdňovanie na odstránenie nestrávenej potravy. Zvyšný potravinový bolus je priaznivým miestom pre množenie rôznych baktérií, z ktorých nie všetky možno považovať za neutrálne pre telo. Aby sa zabránilo rozvoju baktérií, je potrebné kontrolovať pravidelné vyprázdňovanie (aspoň raz denne). Špeciálne jedlo bohaté na ovocie a rastlinné oleje, pomáha stimulovať črevá.